ICD 10 के अनुसार प्रभावी श्वसन हमले। प्रभावी श्वसन सिंड्रोम

सिल्वर कार्प कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है, इसमें कई स्वस्थ वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। इससे नमकीन स्नैक्स, पेनकेक्स और मीटबॉल तैयार किए जाते हैं।

सिल्वर कार्प कैवियार से पेनकेक्स को सूजी या आटे के साथ पकाया जा सकता है।

• सर्विंग्स: 2
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

घर पर तिल के साथ सिल्वर कार्प कैवियार कैसे पकाने के लिए

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक साधारण स्नैक। उपचार सब्जी सलाद, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तले हुए कैवियार को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

खाना बनाना:

1. आटे को तिल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. नमक रहित कैवियार को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में रिक्त स्थान भूनें।

सर्व करने से पहले नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

सूजी के साथ सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट पकाने की विधि

उबले हुए आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ हार्दिक व्यंजन परोसा जा सकता है।

अवयव:

• कैवियार - 400 ग्राम;
• चरबी - 200 ग्राम;
• सूजी - 160 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कैवियार को साफ करें और इसे ब्लेंडर से फेंट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लार्ड पास करें।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, सूजी और अंडे डालें।
4. वर्कपीस को नमक और काली मिर्च, कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में कटलेट भूनें।

पकवान को डिल और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

कैवियार पकौड़े

इलाज दोपहर या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• कैवियार - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• दूध - 100 मिली;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. कैवियार को फिल्मों से साफ करें।
2. ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार भोजन और प्याज पास करें।
4. अंडे, सोया सॉस, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
5. छना हुआ आटा डालें, उत्पादों को मिलाएँ।
6. लोई को चमचे से फैलाइये, लोई को गोल आकार दीजिये. पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट के लिए बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें।

नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार

ऐपेटाइज़र को सलाद में जोड़ा जा सकता है या सैंडविच के लिए भरने के रूप में तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें, उसमें नमक और तेज पत्ता डालें।
2. कैवियार को साफ करें, इसे ब्राइन में डालें। 3 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और वर्कपीस को ठंडा कर लें।
3. कैवियार को धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दें। तरल को निचोड़ें, उपचार को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

स्नैक्स को फ्रिज में स्टोर करें।

सिल्वर कार्प कैवियार व्यंजन खट्टा क्रीम और हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

घर की तैयारी के लिए व्यंजनों में से एक मुख्य है मछली कैवियार को नमकीन बनाना। पसंदीदा, ज़ाहिर है, लाल कैवियार है। लेकिन अपने घर पर आप कार्प या पाइक कैवियार पका सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए सही नुस्खे की आवश्यकता होती है। कई चरण-दर-चरण तैयारियों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

लाल कैवियार को नमक कैसे करें

यह रेसिपी पिंक सैल्मन और ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक सैल्मन दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। नमकीन नमकीन (नमकीन) निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। लेकिन स्वाद वरीयताओं के आधार पर, एक्सपोज़र का समय अलग-अलग होता है।

नुस्खा तैयार करने के लिए, निकाले गए कैवियार के साथ यस्टिक्स तैयार करें। ऊँची भुजाओं वाला एक बर्तन लें। उन्हें जरूरत है ताकि फिल्म के अलग होने पर कैवियार किनारों से बाहर न निकले।

1. 1 लीटर पानी में 1.5 चम्मच नमक घोलें, उन्हें 1 चम्मच चीनी भेजें। अब आपको पैन को स्टोव पर सेट करने और ब्राइन को उबालने की जरूरत है। जांचें कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल गए हैं।
2. जैसे ही तरल उबलने लगे, बर्तन को हटा दें। कंटेनर को 50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें (आप पैन के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. तैयार कैवियार अंडाशय को वांछित तापमान के ब्राइन में विसर्जित करें।
4. व्हिस्क लें। कैवियार को हिलाकर फिल्म को अलग करना शुरू करें। जैसे ही खोल अलग हो जाए, इसे व्हिस्क से हटा दें। कैवियार की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर व्हिस्क की ताकत को समायोजित करें। कैवियार को सावधानी से हिलाएं ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, आपको "घोल" मिलेगा।
5. 10 मिनट बाद सैंपल लें। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो कुछ और मिनटों के लिए अचार को छोड़ दें। औसत लवणता सीमा 20 मिनट है। उपरोक्त कुछ भी नमक प्रेमियों के लिए होगा।
6. वांछित स्वाद की दहलीज पर पहुंचने के बाद, नमकीन पानी निकालें और कैवियार को जार में व्यवस्थित करें।

सलाह। यदि आपके पास बहुत अधिक कैवियार है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इससे कैवियार अपने स्वाद गुणों को नहीं खोएगा, और आप स्वादिष्टता को बचाएंगे।

ताजा तैयार लाल कैवियार का सेवन 3 दिनों के भीतर कर लेना चाहिए। तो बिगड़ जाएगा।

नमकीन लाल कैवियार - वीडियो

जार में नमकीन कार्प कैवियार

कई व्यंजनों के अनुसार कार्प कैवियार तैयार किया जाता है। यहाँ उनमें से एक है, जिसके परिणामों के अनुसार कैवियार को जार में रखा जाता है और खपत से पहले रोल किया जाता है।

1. मछली को काट लें और उसमें से कैवियार निकाल लें। चीरा सावधानी से बनाएं ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। पित्त के रिसाव की स्थिति में, कैवियार खराब हो जाएगा और आगे नमकीन बनाना असंभव है।
2. एक गहरे एल्यूमीनियम पैन के तल में नमक डालें। परत की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।
3. कैवियार को नमक के ऊपर रखें।
4. ऊपर से नमक छिड़कें। शीर्ष परत कैवियार वजन के 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. 3 दिनों के लिए बर्तन को ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर छोड़ दें। आप 5 दिन तक इंतजार कर सकते हैं।
6. इस समय के बाद, जारी नमकीन पानी को निकाल दें। Yastyki को कंटेनर से निकाल दिया जाता है और उबले हुए पानी के नीचे धोया जाता है।
7. इसके बाद, कैवियार को बाँझ जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में प्रकाश के लिए दुर्गम स्थान पर रखा जाता है।

उबलते पानी में, कार्प कैवियार को फिल्म से एक कांटा से मुक्त किया जाता है

यह नुस्खा नमकीन का उपयोग करके तैयार किया जाता है - कुछ अनुपातों में एक खारा समाधान। 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक की जरूरत होती है।

1. कैवियार के साथ अंडाशय तैयार करें। फिल्म को काटने के लिए चाकू से उनके बीच से गुजरें। और किसी धातु की कटोरी में रख दें।
2. रैप तैयार करें। उबालने के बाद नमकीन पानी निकाल लें।
3. खारा कैवियार डालो।
4. कैवियार को तुरंत हिलाना शुरू करें, इसे फिल्मों से मुक्त करें (एक कांटा का उपयोग करें)। इसमें आपको लगभग तीन मिनट लगेंगे।
5. पानी निथारें। उबलती हुई नमकीन को फिर से तैयार करें।
6. कैवियार में डालो। दखल देना शुरू करो। अब फिल्म को कैवियार से अलग करके कांटे पर लपेटा जाना चाहिए। तीन मिनट का पता लगाएँ और नमक के अर्क को निकाल दें।
7. तीसरी बार ब्राइन को उबालें और कैवियार के ऊपर डालें। पानी हल्का और साफ होगा। तीन मिनट के बाद, ब्राइन को फिर से डालें और कैवियार को एक छलनी में फेंक दें। 15 मिनट तक पानी निकल जाएगा।
8. एक बाँझ दो लीटर जार लें। इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भरें।
9. एक जार (75%) में कैवियार डालें। ऊपर से एक चम्मच नमक छिड़कें। हिलाना।
10. बचा हुआ कैवियार डालें और इसे फिर से 0.5 सेंटीमीटर तेल से भरें।
11. एक प्लास्टिक का ढक्कन लें, इसे कैवियार के जार पर रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
12. अगली सुबह आप कैवियार आज़मा सकते हैं।

कार्प कैवियार को सिर्फ एक दिन में नमकीन किया जा सकता है

नमकीन पाइक कैवियार

1. ताजा पाइक से कैवियार को सावधानीपूर्वक हटा दें। फ़िल्टर्ड या उबले हुए पानी में कुल्ला करें।
2. चीज़क्लोथ बिछाएं, इसके ऊपर निम्नलिखित प्रक्रिया करें: अंडाशय को एक कोलंडर में रखें और फिल्म को कैवियार पर फैलाएं। कैवियार छलनी के छेद से गिरेगा। अतिरिक्त फिल्म को फोर्क से हटा दें। कैवियार उठाओ और इसे फिर से छलनी से गुजारें। खोल को हटाने के लिए एक दो बार पर्याप्त है। सभी कैवियार को चीज़क्लोथ में रखें।
3. नमकीन तैयार करें (1.5 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी)। इसमें कैवियार डुबोएं, हिलाएं, अतिरिक्त फिल्म और नसों को हटा दें। फिर नए घोल को उबालें।
4. 2-4 मिनट के लिए तीन बार से अधिक ब्राइन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
5. कैवियार को ठंडा करें। एक सॉस पैन में रखें। इसे नमक के साथ छिड़कें - कैवियार के वजन का 15%।
6. इस रूप में, पाइक कैवियार को 3 दिनों के लिए जोर देना चाहिए।
7. समाप्ति तिथि के बाद, नमकीन पानी निकाला जाता है और कैवियार का सेवन किया जा सकता है।

ध्यान! पाइक कैवियार को 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। अगर आप इसे सहेजना चाहते हैं तो इसे एक कांच के जार में डालकर 0.5 सेंटीमीटर रिफाइंड तेल भर दें।इस रूप में कैवियार को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

यह लेख विभिन्न नस्लों की मछलियों से कैवियार तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता है। आपके लिए कौन सा सही है यह चखने के बाद ही निर्धारित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

नमकीन पाइक कैवियार - वीडियो

हर सच्चे मछुआरे को न केवल मछली पकड़ने, उसे सुखाने और सुखाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि और अपने स्वयं के कैवियार को नमक करें. आखिरकार, ठीक से नमकीन मछली कैवियार असली है विनम्रता. इसके अलावा, प्राकृतिकता और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण घर का बना कैवियार बहुत उपयोगी है।

इस लेख में, हम घर पर मछली के कैवियार को नमकीन बनाने की तकनीक के बारे में बात करेंगे और कई विस्तृत व्यंजन देंगे जो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेंगे।

मछली से कैवियार कैसे प्राप्त करें

पर्याप्त मछली होने पर ही आप नमकीन के लिए कैवियार का उपयोग कर सकते हैं ताज़ा। कैवियार को हटाने के लिए, आपको बहुत सावधानी और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। सबसे पहले मछली का पेट काट लें। फिर हम अपनी उंगलियों से कैवियार के साथ लम्बी शेल बैग उठाते हैं और धीरे-धीरे उन्हें मछली की गुहा से अलग करते हैं।

कैवियार को पूरे अंडाशय से बाहर निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर लापरवाही से संभाला जाए तो यह कैवियार में जा सकता है कड़वा पित्त. Yastyks एक पतली फिल्म के साथ कवर किए गए रो के अलग-अलग हिस्से हैं, जिनमें से आंतरिक भरना अंडे के लिए एक बाध्यकारी भूमिका निभाता है।

नमकीन बनाने के लिए कैवियार तैयार करना

कैवियार, रूड और नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं। स्नैक तैयार करने के लिए हमें चाहिए कम से कम 150 ग्राम कैवियार.

मुख्य प्रारंभिक चरण अंडे की रिहाई है फिल्म से. इस प्रक्रिया को "पियर्सिंग" कहा जाता है। चूंकि हम कैवियार की एक छोटी मात्रा के साथ काम कर रहे हैं, इन उद्देश्यों के लिए आप छिद्रों के गैर-तेज किनारों के साथ एक छलनी, छलनी या सब्जी grater का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे जितने बड़े होंगे, कटोरे में उतने ही बड़े छेद होने चाहिए ताकि अंडे आसानी से उनमें से गुजर सकें। लेकिन अगर हम एक छलनी का उपयोग करते हैं तो कैवियार को साफ करने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है।

आवश्यक व्यंजन लेने के बाद, हम धीरे-धीरे और सावधानी से शुरू करते हैं कैवियार पोंछे, फिल्म को चाकू से काटने के बाद। यदि कैवियार का कुल वजन 2 किलो से अधिक है, तो इसे रसोई के बोर्ड पर चाकू (इसके पीछे की तरफ) से साफ करना बेहतर होता है।

नमकीन कैवियार व्यंजनों - प्रस्तावना

पकाने की विधि # 1

पहले हमें रापा तैयार करने की जरूरत है। रापा मछली कैवियार धोने के लिए एक विशेष खारा समाधान है।

• मानक ब्राइन का अनुपात 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक है। घोल को उबाल लें और उसमें गर्म कैवियार डालें।
• लगभग 3 मिनट के लिए कैवियार को कांटे से हिलाएं ताकि गर्म घोल सभी अंडों को ढक ले। फिर हम नमकीन पानी निकालते हैं और प्रक्रिया को दोहराने के लिए एक नया तैयार करते हैं।
• कुल 3 भराव आवश्यक हैं। पहले दो के साथ, पानी बादल बन जाता है, और तीसरी बार यह अधिक पारदर्शी और साफ होना चाहिए।

फिर आपको कैवियार को अतिरिक्त नमी से मुक्त करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसे छलनी पर फेंक देते हैं और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

छलनी की अनुपस्थिति में, अंडे को एक सपाट सतह पर 3-4 सेमी की एक समान परत में बिछाया जा सकता है और कुछ समय के लिए थोड़ी ढलान पर रखा जा सकता है। यह विधि एक छलनी के माध्यम से पानी को खराब करने में मदद नहीं करेगी।

उसके बाद, हम लगभग 1 लीटर की मात्रा के साथ एक ग्लास जार लेते हैं और इसके तल में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं। शीर्ष पर कैवियार डालें, लेकिन शीर्ष पर नहीं, बल्कि लगभग 75% बैंक.

एक चम्मच नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम बाकी जार को कैवियार से भरते हैं और ऊपर से सूरजमुखी का तेल डालते हैं - लगभग 5 मिमी परत. हम यह सब एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं, लेकिन इसे छोड़ना बेहतर होता है रातभर.

सुबह आप पहले से ही स्वादिष्ट क्रम्बल लाइट एम्बर कैवियार के साथ सैंडविच का आनंद ले सकते हैं। क्षुधावर्धक का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है और बिल्कुल मछली की तरह गंध नहीं करता है।

कुल खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है। यदि, इस तरह से कैवियार तैयार करते समय, सभी व्यंजन (जार, छलनी, ढक्कन, कांटा, चम्मच) को स्टरलाइज़ करें, तो बंद कैवियार को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 1 महीने से अधिक।

नुस्खा संख्या 2

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार को नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए तामचीनी पैन. इसमें पानी डालें - मात्रा के संदर्भ में, उपलब्ध कैवियार की मात्रा से लगभग तीन गुना अधिक। पानी में नमक डालें (उबलते अंडे के लिए) और नमक के घोल को उबाल लें। उबलते पानी में, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और मसाले डालें: तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च।

फिर पानी को आग से हटा दें और उसमें तैयार कैवियार डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और नहीं। हम कैवियार को धुंध के माध्यम से छानते हैं, जबकि पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। कैवियार के ठंडा होने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है। रेफ्रिजरेटर में 0-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भंडारण संभव है एक महीने के अंदर.

नुस्खा संख्या 3

कैवियार को नमकीन बनाने का यह तरीका दूसरों से काफी अलग है। ऐसे कैवियार को आमतौर पर "कहा जाता है" दबाया कैवियार». नमकीन बनाने के लिए, कैवियार विराम में है, यानी बैग में जिसमें यह प्रारंभ में स्थित है। यहां तक ​​कि फटे और क्षतिग्रस्त बैग से भी काम चल जाएगा। साथ ही एक डिश में आप विभिन्न नदी मछलियों के कैवियार के मिश्रण को नमक कर सकते हैं।

एक कटोरे में परतों में कैवियार के साथ पोज़ बिछाकर और उन्हें बड़ी मात्रा में नमक से भरकर नमकीन बनाया जाता है। इस मामले में, प्रत्येक परत को कठोर सामग्री से बने गैस्केट से अलग किया जाना चाहिए। नमकीन बनाने के बाद, कैवियार को धोया और सुखाया जाता है। परिणाम गहरे रंग का आयताकार आयताकार होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर हम पहली बार दबाए गए कैवियार के लिए नुस्खा देखते हैं, तो हम पहले से ही इससे परिचित हैं और इसे कई बार आजमाया. आखिरकार, ऐसी कैवियार किसी भी सूखी मछली में हो सकती है।

नुस्खा संख्या 4

यह नुस्खा कैवियार को साफ करने और धोने के एक विशेष तरीके से अलग है। 2 किलो के लिए। आपको कैवियार की आवश्यकता होगी:

• पानी;
• नमक;
• छलनी;
• कई गहरे कप;
• धुंध;
• बड़ा बर्तन।

5-8 लीटर पानी उबाल लें और इसे कैवियार के ऊपर डालें, जो पहले एक गहरे कप में रखा गया था। सभी कैवियार बैग पर उबलता पानी डालने की कोशिश करें। गर्म पानी के प्रभाव में, फिल्म कैवियार से दूर चली जाती है और कर्ल हो जाती है। इस प्रकार, हम कैवियार को खोल से जल्दी और कुशलता से मुक्त करने में सक्षम होंगे।

कैवियार को जल्दी से भरना महत्वपूर्ण है ताकि पानी ठंडा न हो। आप कैवियार को फिल्म से भी साफ कर सकते हैं मांस की चक्की का उपयोग करना- स्क्रॉल करते समय पूरी फिल्म चाकू पर रहती है।

अगला, फिल्म के छोटे अवशेषों से छुटकारा पाएं। बड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ कैवियार डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक कैवियार अच्छी तरह से धुल जाए। धोने की प्रक्रिया की जाती है 10-15 बारहर समय पानी बदलना जब तक यह पारदर्शी न हो जाए.

कैवियार के रंग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - यह ईंट या उज्ज्वल नारंगी होना चाहिए। यदि यह गंदा पीला है, तो भाप लेना पर्याप्त नहीं था और अतिरिक्त गर्मी उपचार आवश्यक है। इस मामले में, कैवियार को फिर से उबलते पानी से भरें।

पूरी तरह से धोने के बाद, सुनिश्चित करें कि कैवियार पर्याप्त साफ है, इसे सूखी धुंध में स्थानांतरित करें और इसे गाँठ में बांधें। पानी की पूरी निकासी और आसानी से सुखाने के लिए, गाँठ को लटकाया जा सकता है।

इसके अलावा, आपके कार्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कब तक कैवियार तैयार करना चाहते हैं। अगर आप उसे खाते हैं 1-2 सप्ताह, फिर 400-500 ग्राम कैवियार में एक बड़ी चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त है। 1 दिन तक फ्रिज में रखने के बाद इसे खाया जा सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, कैवियार के साथ गाँठ को नमकीन पानी में भिगोया जाता है। नमकीन को ठंडे उबले पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें नमक मिलाया जाता है (1.5 किलो कैवियार के लिए, 5-6 लीटर पानी पर्याप्त होता है और 7-8 कला। नमक के चम्मच).

कैवियार के साथ धुंध की गाँठ को इस ब्राइन में उतारा जाता है और वहाँ रखा जाता है 15 मिनट के भीतर. फिर, नमक के गठन को रोकने के लिए, ठंडे पानी के साथ एक छलनी में कैवियार को एक बार धोया जाता है। सारा पानी निकल जाने के बाद, कैवियार को कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। कैवियार इस तरह से नमकीन 1-2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

इस मुद्दे को तैयार करने में, कैवियार और घर पर, मैंने खाना पकाने के लिए विरासत में मिला एक वीडियो नुस्खा शूट किया। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि यह नुस्खा उपरोक्त कई व्यंजनों की विशेषताओं को जोड़ता है और इसके अपने अलग-अलग रहस्य हैं। मैं अत्यधिक देखने की सलाह देता हूं।

• मछली जितनी मोटी होगी, उसका कैवियार उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
• नमकीन बनाने के लिए नमक को महीन इस्तेमाल करना बेहतर है" अतिरिक्त».
• अचार बनाने के लिए सबसे ज्यादा उपयुक्त वसंत कैवियार. यह बड़ा, स्वादिष्ट होता है और इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। खाना पकाने के कैवियार के लिए व्यंजन कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, लकड़ी या मिट्टी के बरतन होना चाहिए।
• जमे हुए कैवियार को भी अचार बनाना संभव है। उदाहरण के लिए, ट्राउट कैवियार, जो जमे हुए बेचा जाता है।
• नमकीन नमकीन की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आप कच्चे छिलके वाले आलू का उपयोग कर सकते हैं। आलू को पानी में डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए नमक डालें। जैसे ही आलू सतह पर तैरने लगते हैं, ब्राइन तैयार हो जाता है।

निष्कर्ष

तो, अब आप किसी भी नदी मछली के कैवियार को स्वयं नमक कर सकते हैं, जिससे यह आपकी मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएगा। यह केवल ताजा ब्रेड और मक्खन के 2-3 रोल पर स्टॉक करने के लिए रहता है, क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट स्नैक को बहुत जल्दी खाया जाता है। वयस्क और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। खासतौर पर अगर कैवियार को बारीक कटे प्याज, मसालों और वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाए।

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में कैवियार की काफी मांग है। यह उत्पाद उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक गुणों और लाभों को जोड़ता है। इसकी प्रत्येक किस्में न केवल स्वाद और उपस्थिति में भिन्न होती हैं, बल्कि गुणों और खाना पकाने के विकल्पों में भी भिन्न होती हैं।

लेख बताता है कि सिल्वर कार्प कैवियार कैसे परोसें। इस व्यंजन के गुण दिए गए हैं, साथ ही घर पर खाना पकाने के व्यंजन भी दिए गए हैं।

खाना पकाने में प्रयोग करें

स्वादिष्ट भोजन या स्नैक्स पकाने के लिए नाजुक और स्वादिष्ट कैवियार बहुत अच्छा है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, हालांकि, उत्पाद को पैन में तला जा सकता है या मेज पर दूसरे तरीके से परोसा जा सकता है। यदि आप कैवियार से भरी ताजी मछली देखते हैं, तो इसके लाभकारी गुणों और अधिकतम स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे जल्द से जल्द पकाएं।

सिल्वर कार्प कैवियार का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 137 कैलोरी है। इतनी कम दर के कारण, उत्पाद आहार संबंधी व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। यह मान खाना पकाने के विकल्प (तला हुआ, नमकीन या बेक्ड कैवियार) के आधार पर भिन्न हो सकता है।

रचना और गुण

कैवियार के फायदों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

उत्पाद निम्नलिखित घटकों में समृद्ध है:

• फास्फोरस;
• प्रोटीन;
• लोहा;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• सल्फर;
• जस्ता।

पूरे जीव के पूर्ण कामकाज और सामान्य रूप से उत्कृष्ट भलाई के लिए इन एसिड और ट्रेस तत्वों की पर्याप्त मात्रा आवश्यक है।

विशेषज्ञ हृदय और तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याओं के मामले में नियमित उपयोग के लिए विनम्रता की सलाह देते हैं। मधुमेह रोगियों द्वारा कैवियार सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। उत्पाद गठिया और कैंसर से पीड़ित लोगों की स्थिति में भी सुधार करता है।

मुख्य contraindication मछली उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आप खपत के बाद अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

कैसे नमक?

नमकीन कैवियार हर रोज़ और उत्सव के भोजन दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो एक स्वादिष्ट उपचार करना काफी सरल है।

विधि 1

• मछली को काटा जाता है और कैवियार को सावधानी से हटा दिया जाता है।
• उत्पाद धोया जाता है। तेज पानी के दबाव का प्रयोग न करें, अन्यथा अंडे खराब हो जाएंगे। फिल्म हटा दी जाती है।
• वैकल्पिक रूप से, आप द्रव्यमान या पूरे टुकड़ों के रूप में विनम्रता को नमक कर सकते हैं। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो उत्पाद को चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
• मिश्रण में खाद्य नमक (स्वाद के लिए, लेकिन बड़ी मात्रा में) मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाने के बाद, उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अंडे नमक को सोख लेंगे।
• जबकि मुख्य घटक भिगोया जाता है, आपको एक विशेष ड्रेसिंग करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित सामग्रियों को एक लीटर पानी में मिलाया जाता है: एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 2-3 तेज पत्ते, काली मिर्च (10 टुकड़े)। रचना को हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
• फिर मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए। यह परिणामी अचार के साथ डाला जाता है और फिर से ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही 48 घंटों के लिए। दो दिनों के बाद, पानी निकल जाता है, और कैवियार सावधानी से धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

विधि 2

• ऊपर दी गई रेसिपी की तरह, फिल्मों को साफ करते हुए कैवियार को मछली से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
• उत्पाद को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और बड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़का जाता है।
• नाजुकता बहुतायत से सिरका (9%) के साथ डाली जाती है। कैवियार को 1 घंटे के लिए मिश्रण में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• उपचार के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, धुंध और निचोड़ा हुआ स्थानांतरित किया जाता है। अब कैवियार परोसने के लिए तैयार है।

यदि आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को अधिकतम करना चाहते हैं, तो इसे कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें। यह भी याद रखें कि कैवियार को ठंड बहुत पसंद है। तैयार व्यवहार को 14 दिनों के भीतर खाना चाहिए।

यदि आप द्रव्यमान के रूप में कैवियार में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं, तो इसका स्वाद अधिक नाजुक और सुखद होगा, लेकिन शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

वर्णित दोनों नमकीन प्रक्रियाएँ सरल और सीधी हैं। उन्हें पेशेवर कौशल, विशेष उपकरण या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जिसके कारण कोई भी स्वस्थ और पौष्टिक उपचार के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकता है।

व्यंजनों

ओवन में बना

पके हुए व्यंजनों के पारखी सब्जियों के साथ ओवन में कैवियार पकाने के विकल्प की सराहना करेंगे।

कैवियार के अलावा, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मध्यम आकार का बल्ब;
• छोटी कच्ची गाजर;
• बेकिंग के लिए आस्तीन;
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने के कदम

• हम कैवियार निकालते हैं और इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। मुख्य सामग्री को नमक के साथ मिलाएं और मसाले और सीज़निंग डालें। यदि आप स्वाद को यथासंभव प्राकृतिक रखना चाहते हैं, तो केवल काली मिर्च और नमक ही डालें।
• ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• गाजर को काट लें।
• हमने पॉलीथीन आस्तीन को काट दिया, इसे एक तरफ से बंद कर दिया और सब्जियों को इसमें स्थानांतरित कर दिया, जिससे "तकिया" बन गया।
• शीर्ष पर कैवियार फैलाएं।
• हम आस्तीन के दूसरे किनारे को ठीक करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
• परिणाम सब्जी साइड डिश के साथ एक रसदार और सुगंधित पकवान है।

तिल के साथ नाश्ता करें

आप मेहमानों को मूल कैवियार स्नैक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा उपचार न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

• कैवियार के कई स्ट्रिप्स;
• 5-6 बड़े चम्मच आटा;
• कुछ चुटकी तिल;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना

• ब्रेडिंग के लिए आटे में मसाले और तिल मिलाए जाते हैं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में कैवियार के बिना छीले हुए स्ट्रिप्स को नमकीन और रोल किया जाता है।
• कैवियार को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

तैयार स्नैक को गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर सॉस के साथ इलाज अच्छी तरह से चलेगा। एक संगत के रूप में अपने मेहमानों को एक ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कटलेट

यदि आप चिकन मीट या ग्राउंड पोर्क और बीफ से बने मानक कटलेट से थक चुके हैं, तो सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें।

निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

• 400 ग्राम कैवियार;
• 160 ग्राम सूजी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्लॉट के बिना 200 ग्राम वसा;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 प्याज;
• मसाले और नमक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग एल्गोरिदम

• मुख्य घटक को फिल्मों से हटा दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
• मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरते हुए सालो और प्याज कटा हुआ है।
• उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है। उनमें अंडे और आटा मिलाया जाता है।
• मिश्रण को नमक, मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक कॉम्पैक्ट तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तेल के साथ तला हुआ जाता है।

कटलेट को वेजिटेबल स्टू या उबले हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। ताजा सब्जियां एक अतिरिक्त के रूप में आदर्श हैं। ऐसा व्यंजन शाम या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त होगा।

पकौड़े

यदि आप असामान्य स्नैक्स से आकर्षित हैं, तो मछली कैवियार पेनकेक्स निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा। नुस्खा सरल है, और इसके लिए आवश्यक उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में ढूंढना आसान है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• कैवियार - 300-350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 120-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
• दूध (कोई वसा सामग्री) - 100 मिलीलीटर;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• अंडा;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• क्लासिक सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• हम कैवियार से फिल्में निकालते हैं।
• ब्रेड स्लाइस को 10-15 मिनट के लिए दूध में डुबोकर रखें।
• उसके बाद, मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कैवियार और प्याज के साथ रोटी जमीन है।
• एक अलग कंटेनर में सोया सॉस को अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
• आटे को छाना जाता है और फिर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।
• सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
• एक कड़ाही में तेल डालकर गरम किया जाता है।
• एक बड़े चम्मच की मदद से, द्रव्यमान से पेनकेक्स बनते हैं और पैन में स्थानांतरित होते हैं। प्रत्येक तरफ, उपचार लगभग 3 मिनट के लिए तला हुआ जाता है।
• पकवान मध्यम आँच पर पकाया जाता है।

आप नीचे वीडियो रेसिपी से सिल्वर कार्प कैवियार को तलना सीख सकते हैं।