जैसे ही मैंने अनानास खाना शुरू किया, उन्होंने तुरंत मेरे होठों को और फिर मेरे पूरे मुँह को "पिंच" करना शुरू कर दिया। क्या करें?
अनास्तासिया ए।, मास्को
एलेक्सी सैविन, थ्योरी किचन एंड बार रेस्तरां के शेफ जवाब देते हैं:
- तथ्य यह है कि अनानास में ब्रोमेलैन की उच्च सामग्री होती है, एक एंजाइम जो प्रोटीन को सक्रिय रूप से तोड़ता है। वैसे, यह उसके लिए धन्यवाद है कि इस फल को वसा से लड़ने में मदद करने के लिए कहा जाता है। एंजाइम होठों और मसूड़ों में माइक्रोक्रैक में चला जाता है, जिसके बाद यह झुनझुनी और जलन पैदा करता है। इसके अलावा, ब्रोमेलैन श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए बड़ी मात्रा में अनानास को contraindicated है।
तेज गर्मी और मिर्च मिर्च ब्रोमेलैन एंजाइम को बेअसर करने में मदद करते हैं। अनन्नास को केवल मिठाई के रूप में ही नहीं, बल्कि तल कर और मसालेदार भी बनाकर खाया जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप एक ऐसा व्यंजन आज़माएँ जिसमें यह फल आपको कोई असुविधा न पहुँचाए।
तले हुए अनानास। फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम
अनानास मसालेदार जेली के साथ कारमेल में तला हुआ
तले हुए अनानास के लिए:
150 ग्राम ब्राउन शुगर
100 मिली ठंडा पानी
500 ग्राम अनानास
15 ग्राम डार्क रम
3 ग्राम पिसी हुई अदरक।
जेली (हेस्टन ब्लुमेंथल की रेसिपी के अनुसार):
400 मिली अनानास का रस
1 ताजी काली मिर्च
जिलेटिन की 2 शीट।
चरण 1. पाक कला जेली:पैकेज निर्देशों के अनुसार जिलेटिन स्ट्रिप्स को पानी में भिगोएँ।
चरण दोशिमला मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
चरण 3अनानास के रस को सॉस पैन में डालें, मिर्च मिर्च डालें और धीरे-धीरे गरम करें, किसी भी स्थिति में उबाल न आने दें। गर्म करते समय रस को तब तक चखें जब तक आपको उसमें मिर्च का स्वाद महसूस न हो, जो आपके लिए स्वीकार्य है।
चरण 4. आंच से उतारें और बारीक छलनी से छान लें।
चरण 5भीगे हुए जिलेटिन के साथ थोड़ा गर्म अनानास का रस मिलाएं और बहुत कम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, फिर मिश्रण को बचे हुए रस के साथ मिलाएं।
चरण 6ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले, जेली को फोर्क से हल्के से मैश कर लें, जिससे डिश की स्थिरता में सुधार होगा।
चरण 7अनन्नास को ब्राउन शुगर में ब्रेड करके अच्छे से गरम पैन में फ्राई करें।
चरण 8रम डालो और आग लगाओ।
सावधानी से! अग्नि सुरक्षा उपायों का निरीक्षण करें!
चरण 9अनानास को अदरक के साथ छिड़कें और मसालेदार जेली के साथ परोसें।
जलन तेज नहीं होती है, बल्कि यह हल्की झुनझुनी होती है, लेकिन यह बहुत ध्यान देने योग्य होती है और कुछ के लिए यह असुविधा का कारण बनती है। अनानास आपकी जीभ को क्यों काटता है?
अनानास खाने पर यह प्रभाव उसमें ब्रोमेलैन नामक एंजाइम की मात्रा के कारण होता है।
यह वह है जो लगभग शाब्दिक रूप से जीभ, होंठ और पूरे मुंह को संवारता है। इस एंजाइम में प्रोटीन संरचना को नष्ट करने की क्षमता होती है। एक ओर, यह गुण उल्लेखनीय है - अनानास प्रोटीन के अवशोषण, इसके प्रसंस्करण को बढ़ावा देता है।
उदाहरण के लिए, एक मांस स्टेक में अनानास का रस जोड़कर, आप ब्रोमेलैन के लिए इसे जल्दी से नरम कर सकते हैं। लेकिन दूसरी तरफ इस एंजाइम की क्रिया के तहत चबाने वाली जीभ भी ब्रोमेलैन द्वारा पच जाएगी।
बेशक, बहुत कुछ एक बार में खाई जाने वाली राशि पर निर्भर करता है।.
एक साथ कई फल खाने से आपका मुंह जमीन से सटा सकता है। और अगर आप अपने आप को कुछ स्लाइस, या एक पूरे अनानास तक सीमित रखते हैं, तो बहुत कम या कोई असुविधा नहीं होगी।
इसके अलावा, इस मामले में अनानास के पकने की डिग्री भी महत्वपूर्ण है: कच्चा हरा, कठोर, खट्टा अनानास मुंह को बहुत मजबूती से खराब कर देगा।
एसिड दांतों के इनेमल को भी नष्ट कर देता है।इसलिए, अनानास के इलाज के बाद, तुरंत अपना मुंह कुल्ला करना बेहतर होता है। ध्यान दें, वैसे तो जिन लोगों को पेट में एसिडिटी और पेप्टिक अल्सर की बीमारी है उन्हें अनानास का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। अनानास नरम, पका हुआ, मीठा, सुगंधित हो तो इसे खाने में और भी आनंद आएगा, आप इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।
स्वाभाविक रूप से, मानव शरीर में आत्म-मरम्मत करने की क्षमता होती है, और जीभ और होंठ की कोशिकाओं को भी बहाल किया जाता है, और बहुत जल्दी, इसलिए आपको अपनी जीभ खाने से डरने की ज़रूरत नहीं है, मुँह में सभी घाव और जीभ पर तुरन्त ठीक हो जाएगा।
अनानास के किस भाग में सबसे अधिक ब्रोमेलेन एंजाइम होता है?? यह पता चला है कि इसकी अधिकतम मात्रा ट्रंक और फल के बीच में निहित है, इसलिए बीच में नहीं खाना बेहतर है, और यह बुरी तरह से चबाता है।
सबसे सुखद अनानास का रस है: यह जीभ को चुभता नहीं है, इसे चबाने की आवश्यकता नहीं होती है। और इससे बहुत अधिक लाभ होगा।
ऐसा होता है कि ऐसा तब होता है जब आप अन्य फल खाते हैं: यह आपके होंठों को चुभता है, और जैसे कि जीभ खराब हो जाती है। यह आप जो खाते हैं उससे आता है कच्चा अनानासजब अपंग - तब खट्टा, और खट्टा श्लेष्म झिल्ली को कैसे प्रभावित करता है, आपने इस प्रश्न के बारे में विस्तार से लिखा है।
अगर ऐसा हो गया है कि आपको खट्टा अनानास फल खाना है, तो ज्यादा नहीं, बल्कि थोड़ा सा खाएं, ताकि बाद में ऐसा कोई परिणाम न हो।
एक पका हुआ अनानास नरम होता है और एक ही समय में खट्टा नहीं होता है, लेकिन मीठा होता है, और एक समय में इसे एक से अधिक खाने के लिए फैशनेबल होता है। ऐसे में होंठ और जीभ को पिंच नहीं करना चाहिए। कई लोग एक विकल्प ढूंढते हैं - वे अनानास का रस खरीदते हैं या इसे स्वयं बनाते हैं। फिर भी कुछ नहीं सूझता।
अनानास में ब्रोमेलैन एंजाइम होता है, जो शरीर की कोशिकाओं के कुछ घटकों को तोड़ देता है। इसलिए, यह जलन, लालिमा और जलन का कारण बनता है। अगर त्वचा बहुत संवेदनशील है तो आपको अनानास का सेवन बंद कर देना चाहिए।
मैं इस बात से सहमत हूं कि चर्चा में विशिष्ट प्रतिभागियों ने यहां क्या लिखा है, लेकिन एक चेतावनी के साथ: यह अपंग फलों पर लागू होता है। पके अनानास, साथ ही कीवी, साइट्रस और अन्य उष्णकटिबंधीय फल, किसी भी अप्रिय उत्तेजना का कारण नहीं बनते हैं, बेशक, वे दस्त में फट जाते हैं। खैर, आलू के साथ भी ऐसा ही हो सकता है।
लेकिन कांटों के बारे में एलेक्सी शेवचेंको की टिप्पणी बिल्कुल सच है। कुछ फलों को खाने से पहले मोटे दस्तानों से छीला जाता है:
अनानास में एसिड होता है जो होंठ और जीभ को खराब करता है, जिससे माइक्रो-अल्सर बनता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि हम अनानास नहीं खाते, लेकिन वह हमें खाता है। ऐसे में आपको अनानास से सावधान रहने की जरूरत है। बच्चों के लिए इसे संसाधित रूप में या कैंडिड फलों के रूप में देना बेहतर होता है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं! उसमें बहुत चीनी है। तो, यहाँ एक निष्कर्ष है: सब कुछ कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
नहीं, यह कोई एलर्जी या तीव्र संवेदनशीलता नहीं है। यह कीवी और कई खट्टे फलों से होता है। यहाँ तक कि आम भी इस तरह की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, और इससे भी अधिक अनानास। तथ्य यह है कि कई उष्णकटिबंधीय फलों में कास्टिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, जो आसानी से श्लेष्म झिल्ली में प्रवेश करती है, उन्हें खराब कर देती है, जिससे असुविधा होती है। इसलिए फलों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि यह जठरांत्र मार्ग के लिए भी हानिकारक होता है। तो फल, उनकी ताजगी के साथ, लाभ (विटामिन और वह सब), बहुत कपटी जीव हैं, बड़ी मात्रा में वे खतरनाक हैं।
जी हां, अनन्नास (छिलके में काफी हद तक) में ब्रोमेलैन नाम का एक एंजाइम होता है, जो एक है जीभ और होठों में झुनझुनी का कारण बनता हैभोजन करते समय।
और, अगर केवल फल को छीलकर छिलके से छुटकारा पाना आसान है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आवेदन की डिग्री मौखिक श्लेष्म को नुकसानसीधे तौर पर, सबसे पहले, भ्रूण की परिपक्वता पर निर्भर करता है, और दूसरी बात, मुझे माफ करना, कितनी मात्रा में खाया जाता है।
हम मुख्य रूप से पूरी तरह से पके फलों को अवशोषित नहीं करते हैं, लेकिन उनमें यह ब्रोमेलैन पके फलों की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है। आप एक नरम अनानास चुनकर नुकसान को कम कर सकते हैं जिसमें गहरे भूरे रंग की परत होती है। यह स्वाद में मीठा होता है, लेकिन इसे त्वचा, आंखों और केंद्रीय कोर से मुक्त करना बेहतर होता है।
मुझे याद है कि पहले जमे हुए वियतनामी अनानास बिक्री पर थे, टुकड़ों में कटे हुए और निश्चित रूप से, बिना छिलके के। तो लगभग एक किलो खाया जा सकता था ...
इसलिए निष्कर्ष: मिठाई के लिए परोसे जाने वाले ताजे अनानास के लिए दु: ख का स्रोत नहीं होने के लिए, इसे पका हुआ, छिलका और कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन इसका रस बनाना या इससे खाद बनाना सबसे अच्छा है (फिर पकने का सवाल गायब हो जाएगा, जो हमारे कठोर जीवन स्थितियों में महत्वपूर्ण है)।
अनानास में ब्रोमेलेन नामक एंजाइम होता है। इसका कार्य प्रोटीन का विनाश है। जब यह हमारे मुंह में प्रवेश करता है, तो यह हमारे मुंह की सतह पर मौजूद प्रोटीन को तोड़ना शुरू कर देता है, जिससे घाव और घाव हो जाते हैं। यदि फल अपरिपक्व और कठोर है तो घाव अधिक गंभीर होगा। अगर फल पका हुआ है और उसे थोड़ा सा खा लें तो आपको कुछ भी महसूस नहीं होगा।
समुद्री जीवन की एक और कहानी। मापुटो का बंदरगाह। भोजन लोड हो रहा है। अनानास सहित। अपने आधिकारिक पद का उपयोग करते हुए, उन्होंने सबसे बड़ा अनानास लिया और पार्टी संगठन के सचिव के साथ मिलकर रात के खाने से पहले इसे खा लिया। जब पार्टी के आयोजक और मैंने वार्डरूम में प्रवेश किया, तो सभी ने हमें आश्चर्य से देखा - हमारे होंठ पकौड़े जैसे लग रहे थे!
अनानास के छिलके पर पूरी चीज छोटी-छोटी विली निकली। वे अदृश्य हैं, लेकिन वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। इसलिए जातक बिना छिला अनानास नहीं खाते हैं। आपके अनुरोध पर, विक्रेता एक-दो मिनट में अनानास को कुशलता से छील देगा, जिसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
निष्कर्ष: अनानास तरबूज नहीं है - आप पपड़ी नहीं चूस सकते!
नहीं, बेशक, यह कोई एलर्जी नहीं है, इसका स्वाद ऐसा है और यह स्वाद ऐसे पदार्थ की उपस्थिति पर निर्भर करता है, जिसे कहते हैं- ब्रोमलेन, और यह एक एंजाइम है, इसलिए यह आपकी जीभ में झुनझुनी पैदा करता है।
और तथ्य यह है कि अनानास को सावधानी से खाया जाना चाहिए, एक कांटा पर फँसाया जाना चाहिए ताकि होंठों के कोनों को नुकसान न पहुंचे, और इसे भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और फिर ऐसा कोई स्वाद और मजबूत झुनझुनी नहीं होगी।
और आपको इसे खुराक में खाने की जरूरत है, और इसे एक सर्विंग के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
और आपको एक अधिक पका हुआ और नरम अनानास चुनना चाहिए, और फिर जीभ और होंठों की ऐसी झुनझुनी नहीं होगी।
लेकिन सिद्धांत रूप में, आप कॉम्पोट खरीद सकते हैं और खा सकते हैं, फिर कोई दुष्प्रभाव नहीं होगा।
हां, यह अपंग स्ट्रॉबेरी से भी होता है, और यह किसी के लिए एक-दो जामुन खाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन किसी के लिए एक किलोग्राम के बाद कुछ भी नहीं होगा।
प्रभाव की डिग्री अलग है, लेकिन अनानास के बाद, हर किसी की जीभ में झुनझुनी होती है और यह एक विशेष ब्रोमेलैन के कारण होता है। यह पदार्थ वास्तव में उपयोगी है, लेकिन अनानस एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
अनानास के खाद में कोई ब्रोमेलेन नहीं होता है, अगर फल पका हुआ नहीं है तो गूदे में थोड़ी मात्रा में पाया जा सकता है और फल पकने पर अनानास के मूल में बहुत अधिक ब्रोमेलैन पाया जा सकता है।
तो थोड़ा खाकर, आप बिना झुनझुनी के कर सकते हैं, और अगर बहुत कुछ है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अनानास पका है या नहीं। यह कॉम्पोट्स को छोड़कर हर जगह है।
अनानास स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।
लेकिन एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार किया जाना है। सच तो यह है कि अनानास खाने के बाद यह जीभ को चुभता है। ऐसा क्यों हो रहा है? इसका सामना कैसे करें?
अनानास के बाद जीभ क्यों चुभती है
अनानास जैसे फल के लिए यह काफी स्वाभाविक है। बात यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में फलों के एसिड होते हैं।
वे मौखिक श्लेष्म और दाँत तामचीनी पर आक्रामक रूप से कार्य करते हैं। इन एंजाइमों की उच्चतम सांद्रता कच्चे फलों में पाई जाती है।
इस स्थिति को रोकने के लिए फलों का सेवन नियंत्रित करना चाहिए। ज्यादा खाएंगे तो नुकसान गंभीर होगा।
जलने का मुख्य कारण ब्रोमेलैन है। यह एक गंभीर प्रोटीन विलायक है। इसके लिए धन्यवाद, ऐसा होता है:
- कैंसर कोशिकाओं का टूटना।
- घनास्त्रता की रोकथाम।
- रक्त के थक्के को सामान्य करता है, इसे गाढ़ा होने से रोकता है।
एंजाइम ब्रोमेलैन सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डालने में सक्षम है। इसीलिए अनानास से जीभ जल जाती है। अस्थायी सूजन भी हो सकती है।
इसकी सबसे बड़ी मात्रा बीच और छिलके में केंद्रित होती है। यही कारण है कि अनानास को पहले साफ करने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे स्लाइस में काटकर खाएं।
सिद्धांत रूप में, जलना केवल एक अस्थायी असुविधा है जिसके गंभीर परिणाम नहीं होते हैं। लेकिन लगातार उपयोग से दांतों पर इनेमल की गंभीर कमी संभव है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल की संरचना में घटक पाचन के काम को फलदायी रूप से प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन साथ ही यह वसा जलने को प्रभावित नहीं करता है।
इसलिए, यह सोचकर अनानास का अत्यधिक सेवन करना आवश्यक नहीं है कि वजन कम होगा। अन्य उपयोगी गुण:
- फलों के अम्ल के कारण शरीर का अंदर से कायाकल्प होता है।
- विटामिन सी शरीर की सुरक्षा करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- सेवन के बाद लीवर और पित्ताशय की सफाई शुरू हो जाती है।
- चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
- हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है।
स्वास्थ्य के लिए प्रति दिन एक टुकड़ा पर्याप्त होगा।
मतभेद
कुछ लोग इस फल को नहीं खा सकते हैं क्योंकि उन्हें जलन के रूप में गंभीर असुविधा का अनुभव होता है।
यह घटकों के प्रति उच्च संवेदनशीलता के कारण हो सकता है। अक्सर एलर्जी होती है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण:
- मौखिक श्लेष्म की जलन।
- मुंह के कोनों में जलन।
- उल्टी करना।
- जी मिचलाना।
- खरोंच।
अनानास से एक मजबूत जलती हुई जीभ के रूप में एक लक्षण और मुंह में कड़वाहट की उपस्थिति यकृत रोगों का संकेत दे सकती है। यदि किसी व्यक्ति की उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
सामान्य मतभेद जिसके लिए अनानास के सेवन को बाहर करना बेहतर है:
- पेशेवर दांतों की सफाई।
- मौखिक गुहा में यांत्रिक क्षति।
- मौखिक श्लेष्म के रोग।
- टैटार को हटाना।
- उच्चारण एलर्जी अभिव्यक्तियाँ।
क्या करें?
कुछ ऐसे टोटके हैं जिनके बारे में सभी अनानास प्रेमियों को पता होना चाहिए। मुंह में जलन रोकने या इसे पूरी तरह से रोकने के लिए, आपको सलाह का पालन करना होगा:
- सबसे पहले, आपको सही विकल्प पर ध्यान देना चाहिए। कच्चे फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। चुनते समय, कठोरता को देखें। उंगली से दबाने पर लोच होती है, लेकिन कठोरता नहीं। रंग भी एक महत्वपूर्ण सूचक है। यह भूरा या पीला-हरा होना चाहिए, लेकिन कभी भी पीला या हरा नहीं होना चाहिए। एक अपरिपक्व भ्रूण मौखिक गुहा को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
- अनानास के मौखिक श्लेष्म की ओर आक्रामक होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। फल खाने के तुरंत बाद अपने मुंह को पानी से कुल्ला करना बेहतर होता है। अगर जलन पहले ही आ गई हो तो आप मक्खन का एक टुकड़ा खा सकते हैं।
- ब्रोमेलैन ज्यादातर अनानास के बीच और त्वचा में पाया जाता है। अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए बेहतर है कि बीच का भोजन न करें।
- यदि इसके शुद्ध रूप में खाना असंभव है, तो इसका उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाने लायक है। इसे तला हुआ या डिब्बाबंद भी सेवन किया जा सकता है। ऊंचा तापमान पदार्थ के प्रभाव को बेअसर करना चाहिए।
याद रखें कि मौखिक गुहा में सेल पुनर्जनन काफी तेज है। जलन कुछ ही घंटों में गुजर जानी चाहिए। यह सिर्फ अस्थायी बेचैनी है।
अनानास को ठीक से कैसे काटें
चूंकि ब्रोमेलैन का मुख्य भाग छिलके और बीच में पाया जाता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद को मेज पर ठीक से कैसे परोसा जाए।
कटिंग हाइलाइट्स:
- एक तेज और पतले चाकू से सावधानी से छिलका काट लें। बहुत बड़ी परत को हटाने की जरूरत नहीं है। छिलका तिरछे निकालने के बाद आंखें काट ली जाती हैं। सुंदर काटने या सबसे आम के लिए आप एक विशेष शेफ के चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- अगला तरीका फल के ऊपर और नीचे को काट देना है, और गूदे को तार के लूप या अर्धवृत्ताकार चाकू से हटा देना है। निकाले गए गूदे को साधारण क्यूब्स में काटा जाता है। व्यंजन के रूप में, वे एक सुंदर थाली का उपयोग करते हैं या छिलके की टोकरी बनाते हैं।
आप टुकड़ा करने की क्रिया से बिल्कुल भी पीड़ित नहीं हो सकते हैं, लेकिन बस पहले से छिलके वाला फल खरीद सकते हैं। जार में डिब्बाबंद अनानास किसी भी दुकान में बेचा जाता है।
चाशनी निथार ली गई है और तैयार अनानास के टुकड़े खाने के लिए तैयार हैं। डिब्बाबंद उत्पाद इतना मजबूत म्यूकोसल जलन प्रभाव नहीं दिखाता है, इसलिए अनानास के बाद जलन नहीं होनी चाहिए।
एक बार फिर! अनियंत्रित प्रयोग नहीं होना चाहिए।
उपयोगी वीडियो
निश्चित रूप से कई लोगों ने इस बात पर गौर किया है कि अनानास खाने के बाद यह जीभ और होंठों को चुभता है। कभी-कभी मामूली रक्तस्राव भी होता है, जो जल्दी और आसानी से बंद हो जाता है। आखिरकार, फल दिव्य भोजन हैं, जो केवल आनंद और आनंद देना चाहिए। लेकिन फिर अनन्नास जीभ को क्यों खा जाता है?
यह सब कुछ है कि आप एक समय में कितना खा सकते हैं। अगर आप एक बार में ढेर सारा अनानास खा लेते हैं तो आपका मुंह पूरी तरह खराब हो जाएगा। लेकिन अगर आप अपने आप को आधे पके फल तक सीमित रखते हैं, या अत्यधिक मामलों में पूरे, तो इन सब से बचा जा सकता है। इस फल का पकना भी बहुत महत्वपूर्ण है। अनन्नास हरा हो, छूने में कठोर और स्वाद में खट्टा हो तो जितना हो सके मुंह को खराब करेगा।
लेकिन अगर यह पका हुआ है, अर्थात् नरम और मीठा है, तो इसे एक बार में और अधिक खाना तब तक संभव होगा जब तक कि जीभ जोर से न चुभने लगे। ऐसा प्रतीत होता है, यदि आप अपने आप को कुछ टुकड़ों तक सीमित कर सकते हैं, तो अपना मुंह ऐसी स्थिति में क्यों लाएं। आखिरकार, जब एक अनानास पका हुआ होता है, तो यह बहुत मीठा और सुगंधित होता है, इसलिए इसका विरोध करना और अपने मुंह में एक और टुकड़ा नहीं डालना मुश्किल होता है।
ये सभी परेशानियां अनानास में पाए जाने वाले एक विशेष एंजाइम ब्रोमेलैन के कारण होती हैं। इसके मुख्य गुणों में से एक प्रोटीन ऊतक का विनाश है। दूसरे शब्दों में, जब अनानास मुंह में जाता है, तो यह एंजाइम सक्रिय रूप से जीभ, होंठ और पूरे मुंह में प्रोटीन को नष्ट करना शुरू कर देता है। सौभाग्य से, मानव शरीर स्व-चिकित्सा है, इसलिए जीभ और मुंह पर सभी घाव बहुत जल्दी ठीक हो जाते हैं।
ब्रोमेलैन की अधिकतम मात्रा इस फल के तने में केंद्रित होती है, इसलिए इसका उपयोग न करना बेहतर है, इसके अलावा, यह कठोर होता है और अच्छी तरह से चबाता नहीं है। लेकिन अगर आप अनन्नास से ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाते हैं, तो अजीब तरह से, आपकी जीभ इससे चुभेगी नहीं। आखिरकार, रस को अनानास की तरह चबाना नहीं पड़ता है, और यह मुंह में बहुत कम होता है। यह विधि विशेष रूप से प्रभावी होती है जब एक खट्टा या थोड़ा अधिक पका अनानास पकड़ा जाता है। आखिरकार, फलों को फेंकने से बेहतर है कि जूस बनाकर उससे लाभ उठाया जाए।
अनानास को छीलने के कई तरीके हैं और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। हालांकि, उनमें से सबसे इष्टतम और सुविधाजनक इस उष्णकटिबंधीय फल को चार भागों में विभाजित करना और प्रत्येक भाग को छोटे टुकड़ों में काटना है।
सफाई के इस तरीके से अनानास के कोर और सख्त छिलके से छुटकारा मिल जाएगा।