लिंगोनबेरी जैम के फायदे। लिंगोनबेरी के पत्तों और जामुन के उपयोगी गुण

काउबेरी रसभरी या अन्य देशी फसलों की तरह लोकप्रिय बेरी नहीं है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जिसकी बदौलत आज इससे जाम इतना लोकप्रिय हो गया है। आइए कुछ सबसे दिलचस्प और एक ही समय में क्रैनबेरी को संरक्षित करने के लिए सरल व्यंजनों को देखें।

क्रैनबेरी के फायदों के बारे में

लंबे समय तक, हमारे क्षेत्र में एक जंगली पौधे के रूप में लिंगोनबेरी का विकास हुआ, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद, लोग इसे फसल के रूप में उगाने लगे।

तो, इस बेरी को खाने के सकारात्मक परिणामों में शामिल होना चाहिए:

• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करना;
• हृदय रोग और प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम;
• जननांग प्रणाली के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव;
• बच्चे के जन्म के बाद पुनर्वास अवधि का त्वरण;
• पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
• गठिया और गाउट का सफल इलाज;
• पूरे जीव में सुधार (विशेष रूप से, नाखूनों, बालों को मजबूत करना और त्वचा संबंधी बीमारियों को खत्म करना);
• घावों का तेजी से उपचार;
• हेल्मिंथ के खिलाफ सफल लड़ाई।

न केवल फल, बल्कि लिंगोनबेरी की पत्तियां भी मानव शरीर पर एक मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी प्रभाव डाल सकती हैं, और कुछ मामलों में, जामुन के जलसेक और काढ़े को एक कोलेरेटिक और एंटी-स्केलेरोटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। उचित तैयारी के साथ, पौधे के फल गठिया, तपेदिक, एन्यूरिसिस, गैस्ट्राइटिस, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, दस्त, सिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस के लिए दवाओं के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल होगा। इसके अलावा, जामुन और उनसे बने सिरप के लगातार सेवन से आंखों की रोशनी में सुधार हो सकता है, और समय-समय पर चाय पीने से न केवल प्यास बुझेगी, बल्कि वायरल रोगों में शरीर का तापमान भी कम होगा।

क्या तुम्हें पता था?इस तथ्य के बावजूद कि पहली बार उन्होंने 18 वीं शताब्दी में रूस में लिंगोनबेरी की खेती में शामिल होने की कोशिश की, इस मामले में वास्तविक सफलता पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में ही आई।

जामुन का पूर्व उपचार

लिंगोनबेरी बेरीज के स्वाद और लाभों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको पहले उन्हें प्राप्त करना होगा। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: इसे बाजार पर खरीदें या इसे स्वयं इकट्ठा करें, लेकिन दोनों ही मामलों में जाम के लिए कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी की आगे की प्रक्रिया समान होगी:

• सभी जामुनों को एक पतली परत में एक ट्रे पर डाला जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए;
• पत्ते, टहनियाँ या बस खराब हुए फल (वे नरम होंगे) को हटा दिया जाना चाहिए;
• चयनित अच्छे नमूनों को पानी के एक कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है;
• एक छलनी पर साफ लिंगोनबेरी रखें और पानी को निकलने दें।

अब आपके हाथों में निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार जैम बनाने के लिए मुख्य सामग्री है।

क्लासिक जाम

आज आप लिंगोनबेरी जाम बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा होगा। हम इन जामुनों से एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ तैयारी बनाने के लिए क्लासिक तरीके से संभावित विकल्पों की अपनी समीक्षा शुरू करेंगे।

अवयव

1. काउबेरी - 970
2. चीनी - 1280
3. पानी - 210 मिली।

व्यंजन विधि

बिना पकाए

इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश जाम व्यंजनों में उबलते जामुन शामिल हैं, इस कदम से बचने के विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप बस फलों को चीनी के साथ पीस सकते हैं, उन्हें भिगो सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आप जो भी चुनेंगे, परिणाम अभी भी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद होगा। बिना पकाए लिंगोनबेरी जैम बनाने के संभावित व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

अवयव

1. काउबेरी - 2 किलो।
2. चीनी - 0.5-2 किग्रा (इस पर निर्भर करता है कि आपको बहुत मीठा या खट्टा खाना पसंद है)।

व्यंजन विधि

शुरू करने के लिए, लिंगोनबेरी को छांटने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है, जिससे पानी निकल जाता है (आप फलों को कपड़े या नैपकिन पर सुखा सकते हैं जो तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं)।
फिर शुद्ध और उच्च-गुणवत्ता वाले कच्चे माल को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक चीनी की एक मापा मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!बेरी प्यूरी और चीनी का इष्टतम अनुपात 1: 1 का अनुपात माना जाता है, लेकिन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है।

जबकि भविष्य में जाम डाला जाता है, और इसमें चीनी घुल जाती है, आप उनके लिए जार और तंग प्लास्टिक के ढक्कन तैयार करना शुरू कर सकते हैं (नसबंदी के लिए, कांच के कंटेनरों को उबाला जाता है या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है)। तैयार जाम (अनिवार्य रूप से यह चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी है) को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, हालांकि आप मिश्रण को विशेष प्लास्टिक कंटेनर में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।

"पांच मिनट"

सर्दियों के लिए जाम बनाने का यह विकल्प हमेशा सबसे तेज़ माना जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप वास्तव में क्या तैयारी कर रहे हैं। इस बार हम बिल्कुल लिंगोनबेरी किस्म तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

अवयव

1. काउबेरी - 1650
2. चीनी - 1050

व्यंजन विधि

उबलते पानी को छांटे हुए, मलबे से साफ किया हुआ और धुले हुए लिंगोनबेरी के ऊपर डालें, इस अवस्था में कई मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बेरीज को परतों में चीनी के साथ मिश्रित एक मोटी तल के साथ एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, फल रस छोड़ देंगे, और उन्हें 5 मिनट के लिए बाद में पकाने के लिए धीमी आग पर रखा जा सकता है। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और सामान्य तरीके से बंद कर दिया जाता है।

लिंगोनबेरी और चीनी का संयोजन निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन जाम बनाने के लिए समान रूप से स्वादिष्ट कई अन्य विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, सेब के साथ।

अवयव

1. काउबेरी - 1100
2. - 1100
3. चीनी - 1100
4. पानी - 160 मिली।

व्यंजन विधि

हम छांटे हुए, धोए हुए और अच्छी तरह से सूखे हुए लिंगोनबेरी को एक तरफ रख देते हैं और सेब की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। बेरीज की तरह, हम पहले उन्हें धोते हैं, और फिर हम उन्हें डंठल से साफ करते हैं, त्वचा को हटाते हैं, कोर और मोड को छोटे टुकड़ों में हटा देते हैं।
जैसे ही फल ठीक से तैयार हो जाते हैं, यह सिरप तैयार करने के लिए आगे बढ़ने का समय है, जिसके लिए आपको एक तामचीनी कटोरे में पानी की एक निश्चित मात्रा डालना और उसमें चीनी डालना होगा। सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए, किसी भी मामले में इसे कैरामेलाइज़ करने की अनुमति नहीं है (यदि पानी की संकेतित मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं)।
अगले चरण में, सेब के टुकड़े, लिंगोनबेरी के साथ, तैयार सिरप में स्थानांतरित किए जाने चाहिए और कम गर्मी पर एक मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। तैयार मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (3 घंटे पर्याप्त होंगे), और फिर इसे फिर से उबालने के लिए गर्म किया जाता है, फिर से 2.5 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
दूसरे डाउनटाइम के बाद, लिंगोनबेरी-ऐप्पल जैम को पहले से ही उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह एक मोटी अवस्था तक न पहुँच जाए, लगातार बढ़ते झाग को हटाकर और हिलाते हुए। तैयार उत्पाद चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, जिसके बाद इसे बाँझ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ऊपर लुढ़का जा सकता है।

महत्वपूर्ण!सबसे उपयोगी सेब छिलके के साथ खाया जाएगा, क्योंकि इसके ठीक नीचे हमारे लिए महत्वपूर्ण सभी पदार्थ निहित हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप अपने शरीर को बड़ी मात्रा में फाइबर से समृद्ध कर सकते हैं जो इसके लिए उपयोगी है, जिससे पाचन प्रक्रियाओं में सुधार होता है।

लिंगोनबेरी-नाशपाती

लिंगोनबेरी-ऐप्पल जैम का एक अच्छा विकल्प इसका लिंगोनबेरी-नाशपाती समकक्ष होगा, जो इसके विशिष्ट स्वाद और पोषक तत्वों की कम आपूर्ति से अलग है।

अवयव

1. काउबेरी - 520 ग्राम।
2. - 690
3. चीनी - 510 ग्राम।
4. - 65
5. पानी - 310 मिली।
6. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

व्यंजन विधि

इस मामले में, जाम बनाने की प्रक्रिया लिंगोनबेरी से नहीं, बल्कि नाशपाती से शुरू होती है, जिसे धोने के बाद छीलना चाहिए और सामान्य तौर पर पानी से भरना चाहिए। फिर हम लेमन जेस्ट को रगड़ते हैं, रस को निचोड़ते हैं। लिंगोनबेरी बेरीज को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और शेष नाशपाती की त्वचा और लेमन जेस्ट के साथ, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, जिसमें 310 मिलीलीटर पानी डाला जाता है।
हम तैयार मिश्रण को 12 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे छलनी के माध्यम से जाम पकाने के लिए कंटेनर में पोंछते हैं। नाशपाती जो पहले से ही अच्छी तरह से लथपथ हैं, उन्हें पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए और पहले से तैयार लिंगोनबेरी प्यूरी (कोर को हटा दिया जाना चाहिए) में जोड़ा जाना चाहिए। उसी कटोरे में चीनी डालें ताकि मिलाने के बाद इसे 40 मिनट तक उबाला जा सके और कीटाणुरहित जार में डाला जा सके। हम तैयार जाम को मानक तरीके से रोल करते हैं।

काउबेरी-कद्दू

यदि संरक्षण के दौरान फलों और जामुनों का संयोजन हमारे लिए एक अधिक परिचित घटना है, तो लिंगोनबेरी के साथ कद्दू का उपयोग अक्सर पेचीदा होता है। यदि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार जैम बनाते हैं, तो आप स्वयं देखेंगे कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है।

अवयव

1. काउबेरी - 1 किग्रा।
2. - 0.5 किग्रा।
3. चीनी - 250 ग्राम।
4. - 2 साल
5. - 5 य।

व्यंजन विधि

लिंगोनबेरी को पहले छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए और थोड़ा सुखाया जाना चाहिए, जिससे पानी निकल जाए। फिर जामुन को खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर भेजा जाना चाहिए, भविष्य में जाम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जबकि लिंगोनबेरी चीनी के साथ पक रहे हैं, कद्दू को छील लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और दालचीनी और लौंग के साथ लिंगोनबेरी डालें। कद्दू के नरम होने तक इन सामग्रियों के मिश्रण को उबाला जाना चाहिए, जो जाम की तत्परता को निर्धारित करता है, जिसे अंत में बस जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

काउबेरी-साइट्रस

एक बहुत ही मूल संस्करण, जो सामान्य मीठे जाम में अपने उत्कृष्ट साइट्रस नोट्स के लिए मूल्यवान है। लिंगोनबेरी के अतिरिक्त, आप नींबू, नारंगी या यहां तक ​​​​कि कीनू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपलब्ध समीक्षाओं के आधार पर, सबसे अच्छा विकल्प लिंगोनबेरी-नारंगी जैम होगा, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

अवयव

1. लिंगोनबेरी - 2 कप।
2. - 2-4 (आकार के आधार पर)।
3. चीनी - 1.5 कप।

व्यंजन विधि

लिंगोनबेरी-ऑरेंज जैम बनाने की प्रक्रिया बेरीज को छांटने और साफ करने की सामान्य प्रक्रिया से शुरू होती है, जिसके बाद अच्छे और साफ नमूनों को एक अलग कंटेनर में अलग रखा जाना चाहिए और खट्टे फल तैयार किए जाने चाहिए। संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, फिर उन्हें लिंगोनबेरी में मिला दिया जाता है। संकेतित सामग्री के साथ पॉट को स्टोव पर भेजा जाना चाहिए और उबाल में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद चीनी भी जोड़ा जा सकता है (उबलने के लगभग 10 मिनट के बाद)।

महत्वपूर्ण!सच्चे पेटू अतिरिक्त रूप से दालचीनी जोड़ सकते हैं, उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या के लिए आप 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं ले सकते।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर एक बड़े चम्मच से लिंगोनबेरी को गूंधते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, यह केवल जाम को हटाने के लिए रहता है, और कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, जार में डालें।

मसाले के साथ काउबेरी जैम

लिंगोनबेरी लोकप्रिय मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जैम पाने के लिए, आपको इसके लिए अधिक विदेशी एडिटिव्स की तलाश करने की भी आवश्यकता नहीं है। इसकी तैयारी के लिए इन व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

अवयव

1. काउबेरी बेरीज - 1 किलो।
2. चीनी - 0.5 किग्रा।
3. लौंग - 3 टुकड़े।
4. दालचीनी - 1 स्टिक।
5. पानी - 100 मिली।

व्यंजन विधि

लिंगोनबेरी (सॉर्ट किए गए, धोए गए और सूखे) को तैयार करने के बाद, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए, जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए। उसके बाद, जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उन्हें पानी और चीनी की एक मापित मात्रा में जोड़ा जाता है, ताकि अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें आग में भेज दिया जाए।
मिश्रण को चलाते हुये उबाल आने तक प्रतीक्षा कीजिये, उपरोक्त सभी मसाले मिला दीजिये. इस अवस्था में, पांच मिनट के लिए भविष्य के जाम को हिलाते हुए, धीमी आंच पर लिंगोनबेरी को उबालने की जरूरत होती है। निर्दिष्ट समय के बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, और जाम अभी भी गर्म है, इसे निष्फल जार में डालें।

लिंगोनबेरी जामएक चीनी के घोल में उबला हुआ डिब्बाबंद लिंगोनबेरी उत्पाद कहा जाता है।

लिंगोनबेरी की रचना उत्तरी अक्षांशों के लिए अद्वितीय है जहाँ यह बढ़ता है। लिंगोनबेरी में कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन ए, ई, सी होते हैं। बेरी के खट्टे स्वाद के बावजूद, इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है। लिंगोनबेरी में पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज होते हैं। इसलिए, एक महत्वपूर्ण लाभ है लिंगोनबेरी जाम. तैयारी की विधि और ताप उपचार का समय महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक चिकित्सा का मानना ​​है कि उपयोग लिंगोनबेरी जामप्रसवोत्तर अवधि में महिलाओं के लिए और प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में पुरुषों के लिए उपयोगी है।

काउबेरी जैम में चीनी या भिगोए हुए लिंगोनबेरी की तुलना में कम विटामिन होते हैं। हालांकि, इस उत्पाद में निहित अद्वितीय स्वाद गुण गृहिणियों को सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी जैम का जार तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

काउबेरी जामखाना पकाने में, न केवल एक मिठाई के रूप में, बल्कि तले हुए मांस और मुर्गे के लिए एक साइड डिश के रूप में भी जगह दी जाती है। अत्यधिक मिठास की कमी के कारण, यह भरने और पाई के लिए एकदम सही है।

फोटो: लियोनिद शटंडेल/Rusmediabank.ru

लिंगोनबेरी जैम- चीनी की चाशनी में लिंगोनबेरी उबालकर प्राप्त एक मीठा डिब्बाबंद उत्पाद।

प्रासंगिकता

लिंगोनबेरी जैम स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। सच है, यह दुकानों में अत्यंत दुर्लभ है, हाँ, और इसके लिए कीमतें, इसे हल्के ढंग से "काटने" के लिए। काउबेरी जैम में कड़वाहट और दिव्य सुगंध के साथ एक अनोखा खट्टा-तीखा स्वाद होता है। इसमें अक्सर सेब, संतरे, नाशपाती और अन्य फल और जामुन, साथ ही दालचीनी, लौंग, प्राकृतिक शहद और अखरोट शामिल होते हैं।

काउबेरी जाम, अल्पकालिक गर्मी उपचार के अधीन, इसके उपचार लाभों को बरकरार रखता है। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग पाई और पैनकेक केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है, जिसे अक्सर तले हुए पोल्ट्री या मांस के साथ परोसा जाता है। वैसे, स्वीडन में लिंगोनबेरी जैम के बिना पारंपरिक मीटबॉल अकल्पनीय हैं, इस व्यंजन में यह मीठी और खट्टी चटनी की भूमिका निभाता है। और लिंगोनबेरी जैम से आपको एक अद्भुत ताज़ा फल पेय मिलता है।

लाभकारी गुण

लिंगोनबेरी में कई औषधीय गुण होते हैं। विटामिन ए, सी और ई, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, यह तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, काम पर लंबे दिन के बाद थकान से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग को भी सामान्य करता है और सुधार करता है दृष्टि। लिंगोनबेरी जैम हृदय और मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

रास्पबेरी जैम की तरह, लिंगोनबेरी में एंटीपीयरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं। यह जादुई बेरी मिठाई शरीर की जवानी और सुंदरता पर पहरा देती है, इसके नियमित उपयोग से त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होता है। काउबेरी जैम पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और मैंगनीज से भरपूर होता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं और नई माताओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। प्रोस्टेटाइटिस के प्रारंभिक चरण में प्रभावी विनम्रता।

खाना पकाने के लिए जामुन का संग्रह और तैयारी

लिंगोनबेरी की कटाई अगस्त-सितंबर में की जाती है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए अपरिपक्व और अधिक पके जामुन उपयुक्त नहीं हैं। संग्रह करने का सबसे अच्छा समय सुबह का है। बेरीज की सतह पर सड़े हुए क्षेत्रों सहित कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। खाना पकाने से पहले, बेरीज प्रारंभिक तैयारी के अधीन होते हैं। उन्हें पानी के एक बेसिन में रखा जाता है, धोया जाता है, पत्तियों और अन्य मलबे को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें कपड़े पर समान रूप से बिखेर दिया जाता है और सुखाया जाता है। अपरिपक्व लिंगोनबेरी को कुल द्रव्यमान से चुना जाता है और एक गर्म, सूखे कमरे में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, जैसे ही जामुन एक समृद्ध रूबी रंग प्राप्त करते हैं, उन्हें उत्पादन में लगाया जा सकता है।

क्लासिक लिंगोनबेरी जाम

1 किलो बेरीज के लिए क्लासिक लिंगोनबेरी जैम तैयार करने के लिए 300 मिली पानी और 1 किलो दानेदार चीनी की जरूरत होती है। सबसे पहले चीनी की चाशनी तैयार करें, इसके लिए चीनी को एक बर्तन में पानी के साथ डालकर उबाल लें। फिर तैयार जामुन को गर्म चाशनी में रखा जाता है और कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है, समय-समय पर जाम की सतह और पैन की दीवारों से फोम को हटा दिया जाता है। तत्परता सिरप के रंग और घनत्व से निर्धारित होती है (यह लाल होना चाहिए, बहुत तरल नहीं) और जामुन के नरम होने की डिग्री से। अभी भी गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। यदि जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करने की योजना है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना आवश्यक है, अन्यथा, ढक्कन पर घनीभूत जमा होने के कारण जाम फफूंदी लग सकता है।

दालचीनी और शहद के साथ काउबेरी जैम

1 किलो जामुन के लिए मसाले के साथ एक क्रैनबेरी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको 150 मिलीलीटर पानी, 500 ग्राम शहद, दालचीनी (1 छड़ी), लौंग (3 चीजें) और आधे नींबू के कसा हुआ ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, तैयार जामुन को उबलते पानी से छान लिया जाता है, फिर पानी के एक बर्तन में भेजा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और जामुन के नरम होने तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में लौंग और दालचीनी डालें। जाम को आग से हटाने के तुरंत बाद, इसे एक स्कूप का उपयोग करके निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

क्रैनबेरी के बारे में सभी ने सुना है। यह एक छोटा सदाबहार झाड़ी है जो हीदर परिवार से संबंधित है। साथ ही हम में से कई लोग इस बेरी के औषधीय गुणों और इसके फायदों के बारे में जानते हैं। कई सदियों पहले इसका इस्तेमाल कई बीमारियों की रोकथाम और उनके इलाज के लिए किया जाता था। बेरी का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है, हालांकि पहले यह कॉस्मेटोलॉजी और मेडिसिन की तुलना में मेज पर अधिक बार पाया जा सकता था। आइए देखें कि लिंगोनबेरी क्या हैं, जिनके फायदे और नुकसान लंबे समय से ज्ञात हैं।

बेरी के साथ परिचित, इसके लाभ और विकास के स्थान

"लिंगोनबेरी" नामक पौधा क्या है? यह सीधा तना वाला एक छोटा झाड़ी है, जिसकी ऊँचाई 25-35 सेमी होती है, फूलों की अवधि के दौरान, अंडाकार आकार के पत्तों के बीच बर्फ-सफेद फूल दिखाई देते हैं। यह उनमें से है कि समय के साथ जामुन बढ़ते हैं। भविष्य में, वे लाल, कभी-कभी भूरे रंग के हो जाते हैं। स्वाद तीखा और कड़वा स्वाद के साथ खट्टा होता है। आइए बात करते हैं कि क्या विशेषता है

क्रैनबेरी (इस बेरी के लाभ और हानि), इसकी लोकप्रियता के कारण क्या हैं। यह ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, इसलिए आप इसके उपयोग को अनियंत्रित रूप से इलाज नहीं कर सकते। फलों में पेक्टिन, पॉलीफेनोल्स, लोहा, फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और विटामिन ए, सी और बी सहित बहुत कुछ होता है। यह झाड़ी उत्तरी अक्षांशों में, टुंड्रा और दलदलों में बढ़ती है। स्प्रूस और देवदार के जंगलों के पास बसना पसंद करते हैं। इस कारण से, लोगों में लिंगोनबेरी को अक्सर बोरोवका या बोरोन बेरीज कहा जाता है।

लिंगोनबेरी से कौन से उत्पाद तैयार किए जाते हैं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गृहिणियां खट्टे जामुन से कई अलग-अलग उपहार बना सकती हैं। सबसे पहले, यह मिठाई पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट जाम न केवल चाय के लिए एक इलाज होगा, बल्कि ठंड के दिनों में स्वास्थ्य को भी बहाल करेगा। शरीर के लिए लिंगोनबेरी के लाभ मूस, कॉम्पोट्स, जैम, फ्रूट ड्रिंक्स से भी ध्यान देने योग्य होंगे। और लिंगोनबेरी भरने के साथ पाई में क्या असाधारण स्वाद है!

लेकिन बात सिर्फ मिठाई की नहीं है। विचाराधीन पौधे के जामुन का उपयोग अन्य व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है। मीट सॉस के लिए, खट्टा जैम एक वास्तविक आकर्षण हो सकता है। बेरीज स्वयं कभी-कभी कई सलाद व्यंजनों में पाए जाते हैं। कॉन्यैक या वोदका पर लिकर टिंचर तैयार करते समय, लिंगोनबेरी का भी उपयोग किया जाता है। और हर कोई राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का पुराना व्यंजन जानता है - लथपथ लिंगोनबेरी।

मानव स्वास्थ्य के लिए क्रैनबेरी के लाभ

यह अमूल्य है, तो आइए सबसे बुनियादी उपयोगी गुणों पर ध्यान दें। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में और कोशिका झिल्लियों को मजबूत करने के लिए, बेरी में पाए जाने वाले बेंजोइक एसिड का उपयोग किया जाता है; एक एंटीह्यूमैटिक एजेंट के रूप में - सैलिसिलिक और टार्टरिक एसिड। उर्सोलिक एसिड का एक हार्मोनल प्रभाव होता है, जो एक अच्छा तनाव-विरोधी प्रभाव देता है।

इस झाड़ी के फल अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण सूजन को खत्म करने में मदद करते हैं। वे फुफ्फुसीय तपेदिक, नेफ्रोलिथियासिस, पेट की सर्दी के साथ भी मदद करेंगे। दिल के दौरे के खिलाफ, लिंगोनबेरी में मौजूद क्रोमियम और कॉपर भी मदद करते हैं। मैंगनीज और मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन जैसे तत्वों में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गैस्ट्र्रिटिस और एनीमिया का इलाज करता है। चीनी, जो लिंगोनबेरी का हिस्सा है, अवसाद के लिए बाधा पैदा करेगी, मधुमेह के लिए फ्रुक्टोज की जरूरत होती है। यह लिंगोनबेरी के सभी लाभ नहीं हैं। मानव शरीर के लिए, सामान्य कमजोरी, कब्ज, सिरदर्द और बेरीबेरी के साथ, ताजा जामुन अपरिहार्य हैं। कुछ बड़े चम्मच फल खाएं और वे एक जंगली पार्टी के बाद शराब बाहर निकाल देंगे।

लिंगोनबेरी जूस के फायदे

जूस उन लोगों को पीने की सलाह दी जाती है जो एनीमिया, न्यूरोसिस, बिगड़ा हुआ दृष्टि और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। जूस विभिन्न सर्दी के इलाज में भी मदद करेगा। यह बालों और त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है, यदि आवश्यक हो तो उनकी स्थिति का समर्थन करेगा - पुनर्स्थापित करें।

पाचन तंत्र से जुड़े विकारों के लिए इसे पियें। चूँकि रस में कीटाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग त्वचा संबंधी रोगों के उपचार में किया जा सकता है। प्यास बुझाने के लिए बुखार के रोगी को फल का काढ़ा पिलाया जाता है। समय पर लिंगोनबेरी खरीदना या चुनना न भूलें। प्रयास, समय और धन खर्च की तुलना में लाभ बहुत अधिक होगा।

लिंगोनबेरी का नुकसान

प्रश्न में पौधे के फल से भारी अमूल्य सहायता के बावजूद, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एक कपटी क्रैनबेरी बेरी क्या है। लाभ और हानि इसके दो अलग-अलग पक्ष हैं, जो एक दूसरे से अविभाज्य हैं। सबसे पहले, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो पेट और पेप्टिक अल्सर के स्रावी कार्य में वृद्धि से पीड़ित हैं।

निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी यह हानिकारक होगा। खाने के तुरंत बाद लिंगोनबेरी जूस और इसके फल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इस पौधे में रेडियोधर्मी पदार्थों को जमा करने और अवशोषित करने की क्षमता होती है, इसलिए कब्रों, कारखानों और इसी तरह के स्थानों के पास एकत्र किए गए जामुन आपको बिल्कुल लाभ नहीं पहुंचाएंगे। आपको ऐसे लिंगोनबेरी की आवश्यकता नहीं है - नुकसान अच्छे से अधिक हो सकता है। सामान्य तौर पर, इसका उपयोग करने से पहले, सही विशेषज्ञ चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर होता है, यह याद रखना कि स्व-दवा क्या है।

लिंगोनबेरी के पत्तों के फायदे और नुकसान

अगर हम एक लिंगोनबेरी झाड़ी पर विचार करते हैं, तो न केवल इसके फलों को फायदा होगा। पत्तियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। उनमें शामिल हैं: कार्बनिक अम्ल, विटामिन, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, हाइड्रोक्विनोन, अर्बुटिन, टैनिन। यह पता चला है कि इस पौधे की पत्तियाँ किसी भी तरह से इसके फलों से कमतर नहीं हैं।

तो वे, या बल्कि, उनमें से काढ़े, जामुन के समान समस्याओं और बीमारियों के लिए अनुशंसित हैं। ये काढ़े मधुमेह, यकृत और गुर्दे के रोग, गठिया आदि के लिए बहुत उपयोगी हैं। यह देखते हुए कि लिंगोनबेरी का पत्ता, इसके लाभ और हानि झाड़ी के फल के समान हैं, हम खुद को जटिल उपचार में इसके सबसे बुनियादी उपयोग तक सीमित कर देंगे। . प्रोस्टेटाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, एडिमा, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, मौखिक गुहा के रोगों जैसी बीमारियों में पत्तियां अच्छी तरह से मदद करेंगी। इनका उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है - एंटीट्यूमर गुणों के कारण। लिंगोनबेरी शोरबा के नुकसान के लिए, यह, अन्य बातों के अलावा, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों (दो सप्ताह से अधिक) द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी की रासायनिक संरचना और इसके उपयोगी तत्व संख्याओं में

हमने अच्छी तरह से अध्ययन किया है कि लिंगोनबेरी क्या है, हमने इसके फायदे और नुकसान पर भी विचार किया है। यह निर्दिष्ट करना बाकी है, जिसके कारण ऐसा प्रभाव प्राप्त होता है। चलो रासायनिक संरचना से शुरू करते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम फल में: 15 मिलीग्राम विटामिन सी, 0.2 मिलीग्राम विटामिन पीपी, 0.05 मिलीग्राम विटामिन ए, 0.01 और 0.02 मिलीग्राम विटामिन बी 1 और बी 2 होते हैं।

महत्वपूर्ण मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व 100 ग्राम में निहित हैं: 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 74 मिलीग्राम पोटेशियम, 7 मिलीग्राम मैग्नीशियम और सोडियम, 16 मिलीग्राम फास्फोरस और 400 एमसीजी आयरन। अंत में, उसी 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के बारे में - यह 43 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम लिंगोनबेरी में प्रोटीन - 0.7 ग्राम, वसा - 0.5, कार्बोहाइड्रेट - 9.6। यह वह सब है जो हमें केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की नाजुकता से छुटकारा दिलाता है, इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, चयापचय में सुधार होता है और गुर्दे, यकृत और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लास्ट कॉर्ड्स

अब आप जानते हैं कि मानव स्वास्थ्य के लिए लिंगोनबेरी के क्या फायदे हैं। यह पूरे रूस में सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह बेरी उत्सव और दैनिक तालिका का एक अनिवार्य गुण बन गया है, यह आपके शरीर को अच्छी तरह से मदद करेगा। यदि आप सौकरकूट में मुट्ठी भर लिंगोनबेरी मिलाते हैं, तो यह न केवल सर्दियों के सलाद को सजाएगा, बल्कि इसके लाभों में भी काफी वृद्धि करेगा। यह बेरी तले हुए मुर्गे और मांस के लिए एक मूल और अद्भुत साइड डिश है। यह अच्छी तरह से ताज़ा करेगा और पकवान को पेट पर इतना भारी नहीं बना देगा। सर्दियों में बच्चों को लिंगोनबेरी मिठाई के साथ खुश करना सुनिश्चित करें, जो कैंडिड बेरीज हैं। उनमें बेंजोइक एसिड होता है, जिसकी बदौलत वे बिगड़ते नहीं हैं और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ विटामिन के पूरे सेट को बनाए रखते हैं।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, लिंगोनबेरी शायद सबसे लोकप्रिय बेरी हैं। फलों के पेय, जैम और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मीड को इससे पकाया जाता है, पाई में डाला जाता है, पेनकेक्स में लपेटा जाता है, और मांस और पोल्ट्री को लिंगोनबेरी सॉस में परोसा जाता है। और यह सिर्फ बेरी का अद्भुत स्वाद नहीं है। पूर्वजों ने सहज रूप से महसूस किया कि लिंगोनबेरी के लाभकारी गुण अन्य पौधों से कई गुना बेहतर हैं। और आज चिकित्सा में, लिंगोनबेरी जामुन और पत्तियों के लाभों को आधिकारिक तौर पर मान्यता दी गई है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लिंगोनबेरी सबसे कम कैलोरी वाले प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। प्रति 100 ग्राम जामुन में केवल 46 कैलोरी होती है। यदि हम किसी पौधे की रासायनिक संरचना के संदर्भ में उसके लाभों पर विचार करते हैं, तो निम्नलिखित घटकों को नीचे प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• पानी - 86 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम (3%);
• आहार फाइबर - 2.5 ग्राम (13%);
• लिपिड - 0.5 ग्राम (1%);
• प्रोटीन - 0.7 ग्राम (1%);
• ऐश - 0.2 मिलीग्राम;
• शराब, कोलेस्ट्रॉल - अनुपस्थित।

लिंगोनबेरी की संरचना में भी मौजूद हैं:

• कार्बनिक अम्ल - लैक्टिक, सैलिसिलिक, मैलिक, बेंजोइक, साइट्रिक, आदि;
• पेक्टिन;
• कैरोटीन;
• टैनिन;
• विटामिन ए, सी, ई;
• ट्रेस तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, जस्ता, आदि।

लाभकारी गुण

लिंगोनबेरी औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है। यह माना जाता है कि चिकित्सा प्रभाव की ताकत के संदर्भ में, यह क्रैनबेरी या ब्लूबेरी जैसे पारंपरिक चिकित्सा के "पसंदीदा" को भी पार कर जाता है। वहीं सिर्फ फल ही नहीं, बल्कि बीज, पोनीटेल और लिंगोनबेरी की पत्तियों के भी फायदे हैं।

लिंगोनबेरी इस मायने में अद्वितीय हैं कि गर्मी उपचार का इसके औषधीय गुणों पर नगण्य प्रभाव पड़ता है।

पौधे का मुख्य लाभ लिंगोनबेरी के पत्ते हैं। इनमें भारी मात्रा में टैनिन, साथ ही अर्बुटिन, टैनिन, हाइड्रोक्विनोन और कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं। यह पत्तियों की संरचना में मौजूद कार्बनिक अम्लों की पूरी सूची नहीं है, इनमें रासायनिक यौगिक भी होते हैं जैसे:

• गैलिक एसिड;
• क्विनिक एसिड;
• वाइन एसिड।

लिंगोनबेरी के पत्तों का काढ़ा एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक है जो सिस्टिटिस और गुर्दे की श्रोणि की सूजन, सूजन और बुखार के साथ मदद करता है।

काउबेरी बेरीज ज्वरनाशक घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। उनके पास ज्वरनाशक गुण होते हैं और जुकाम के लिए एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बजाय बुखार को कम करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि लिंगोनबेरी जामुन एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

लिंगोनबेरी का खट्टा स्वाद इस बात का संकेत है कि यह बेरी बेरीबेरी के लिए अपरिहार्य है। चोटों और गंभीर बीमारियों से उबरने के लिए अवसाद और भूख न लगने के साथ इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह शरीर को टोन करता है, माइग्रेन की पहली अभिव्यक्तियों और सर्दी के शुरुआती लक्षणों से राहत देता है।

लिंगोनबेरी एक वास्तविक प्राकृतिक रिलैक्सेंट और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है। पौधे के फलों में पेक्टिन और कैरोटीन होता है, जिसमें सूजन-रोधी और एंटी-एक्सयूडेटिव प्रभाव होते हैं।

लोक चिकित्सा में क्रैनबेरी का उपयोग

वैकल्पिक चिकित्सा ने लंबे समय से विभिन्न उपचारों की तैयारी के लिए लिंगोनबेरी की पत्तियों और फलों का उपयोग किया है। संसाधित कच्चे माल का उपयोग इस रूप में किया जाता है:

• काढ़े;
• नास्तोव;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• चीनी के साथ कसा हुआ द्रव्यमान;
• थर्मली प्रोसेस्ड फल (जैम, जैम);
• भिगोया हुआ और जमाया हुआ।

लिंगोनबेरी उत्पाद की मदद से आप निम्नलिखित बीमारियों की स्थिति का इलाज या सुधार कर सकते हैं:

• गाउट, गठिया;
• पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ;
• तनाव के कारण बुखार, अपच, कमी और भूख न लगना;
• एविटामिनोसिस;
• अग्न्याशय और पेट के स्रावी कार्य की अपर्याप्तता, कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप;
• हेल्मिंथियासिस;
• मधुमेह मेलेटस, यकृत हेपेटोसिस, मोटापा;
• त्वचा रोग - लाइकेन, खुजली;
• टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस, सर्दी;
• प्रोस्टेटाइटिस, मास्टिटिस।

इसके अलावा, लिंगोनबेरी का पानी सनस्ट्रोक, ओवरहीटिंग के लिए अच्छा है और गंभीर बुखार के दौरान स्वाभाविक रूप से बुखार को कम करता है।

जुकाम के लिए

सार्स, वायरल रोग और गंभीर सर्दी शरीर को थका देती है। अपने सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करने और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई को प्रोत्साहित करने के लिए, लिंगोनबेरी फाइटो-कच्चे माल का जलसेक पीएं।

जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पौधे की कुचल पत्तियों के 10 ग्राम और 15 ग्राम सूखे लिंगोनबेरी की टहनियों को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 30-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। जलसेक को साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 15-20 मिलीलीटर दिन में 5-7 बार पिया जाता है। आप इसमें चीनी के साथ कद्दूकस की हुई लिंडन चाय या थोड़ी रसभरी मिला सकते हैं।

एक तापमान पर

एक उच्च शरीर के तापमान पर जो ठंड या अन्य बीमारी के साथ होता है, एक मजबूत ज्वरनाशक प्रभाव में लिंगोनबेरी पर आधारित फाइटोकलेक्शन होगा।

20 ग्राम सौंफ के साथ 20 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते और 10 ग्राम कोल्टसूट घास मिलाएं, सूखे रसभरी और नींबू का फूल (प्रत्येक घटक का 15-20 ग्राम) डालें, 10 ग्राम लिंगोनबेरी (ताजा या सूखा) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उनके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें, ठंडा करें और छान लें। शाम या रात को एक गिलास में गर्म करके पिएं।

जननांग प्रणाली के रोगों के लिए

जननांगों के संक्रमण के उपचार में, जामुन और लिंगोनबेरी के पत्तों का समान आवृत्ति के साथ उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिक बार, पत्तियों का अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें अर्बुटिन होता है, जिसमें एक मजबूत विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। जेनिटोरिनरी सिस्टम में लिंगोनबेरी के आधार पर संक्रमण के इलाज के लिए एक मानक नुस्खा निम्नानुसार तैयार किया गया है:

• उबलते पानी (1 एल) के साथ 40 ग्राम सूखे पत्ते डालें और 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं;
• आग से काढ़ा निकालें, ठंडा करें और छान लें;
• एक लीटर की मात्रा प्राप्त करने के लिए उबले हुए जलसेक को साफ पानी से पतला करें;
• भोजन के दो घंटे बाद दिन में 1-2 बार 50 मिली पिएं।

उच्च रक्तचाप के साथ

धमनी उच्च रक्तचाप और इसके साथ के नकारात्मक लक्षणों (सिरदर्द, धड़कन, पैनिक अटैक) के साथ, आप एक प्राकृतिक एंटीहाइपरटेंसिव के रूप में लिंगोनबेरी का रस पी सकते हैं। इसे खरीदना जरूरी नहीं है, ताजा शोरबा तैयार करना बेहतर है:

• ताजा जामुन का एक गिलास पानी से धोया जाता है और एक कांटा के साथ एक मटमैली अवस्था में गूंधा जाता है;
• द्रव्यमान को 400 मिलीलीटर ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है;
• तरल को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें;
• मोर्स को ढक्कन के नीचे 40 - 50 मिनट के लिए डाला जाता है;
• चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें, बेरी केक को अच्छी तरह से निचोड़ना न भूलें।

आप दिन के दौरान एक ताज़ा पेय के रूप में उच्च रक्तचाप वाले क्रैनबेरी का रस पी सकते हैं। अगर इसका स्वाद बहुत खट्टा है, तो चीनी या प्राकृतिक शहद मिलाएं।

बेरीबेरी के साथ

यदि आपको शरीर में विटामिन की कमी का निदान किया गया है, जो अपर्याप्त या खराब पोषण से उकसाया गया है, साथ ही शाकाहारी या शाकाहारी आहार के साथ गलत तरीके से तैयार किया गया आहार है, तो लिंगोनबेरी चाय आपका उद्धार करेगी।

एक चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के चायदानी में 10 ग्राम दानेदार चीनी डालें, 10 - 12 सूखे लिंगोनबेरी पत्ते डालें। मिश्रण को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि चायदानी की दीवारें पारदर्शी हैं, तो आप पेय की तत्परता को रंग से निर्धारित कर सकते हैं - यह जली हुई चीनी की एक समृद्ध छाया होनी चाहिए। आप दिन में 2-3 बार लिंगोनबेरी चाय पी सकते हैं।

विटामिन का एक अच्छा स्रोत लिंगोनबेरी और बनाना स्मूदी है (वीडियो देखें)।

यकृत रोगों के लिए

जामुन और पत्तियों सहित लिंगोनबेरी के सभी भागों में लागू होने पर एक मजबूत हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। यकृत रोगों के उपचार के लिए, निम्नलिखित नुस्खे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

100 ग्राम जामुन को कांटे से पीसकर ठंडा पानी डालें। एक दिन के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर प्रत्येक भोजन से पहले 50 मिली लें। खाना पकाने का एक और तरीका है: उबलते पानी के साथ 200 ग्राम ताजे लिंगोनबेरी को छान लें, और फिर 400 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में 2 बार आधा गिलास पिएं - नाश्ते और रात के खाने से पहले।

मधुमेह के साथ

आप किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए लिंगोनबेरी के जामुन और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पौधे के फाइटोकंपोनेंट्स स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।

काढ़ा नुस्खा। 200 ग्राम उबलते पानी को 20 ग्राम सूखी लिंगोनबेरी पत्तियों के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर उबाला जाता है। इष्टतम खाना पकाने का समय 25 मिनट है। शोरबा को छानने और ठंडा करने के बाद। भोजन से 15 मिनट पहले 20-30 मिली की मात्रा में लें।

आसव नुस्खा। 50 ग्राम सूखे लिंगोनबेरी के पत्तों को चाकू से कुचल दिया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और 400 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं। एक और घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पहुंचने के लिए छोड़ दें, फिर ठंडा करें और छानने के बाद एक साफ कंटेनर में डालें। काढ़े की तरह ही लें।

हेल्मिंथ के साथ

ताजा क्रैनबेरी से निचोड़ा हुआ 100 मिलीलीटर रस एक ब्लेंडर में डालें और 50 ग्राम कच्चे कद्दू के बीज डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और एक कंटेनर में डालें जिसे फ्रिज में रखा जा सके। सुबह खाली पेट लें, हफ्ते में 2-3 बड़े चम्मच।

एडिमा से

क्रैनबेरी की रासायनिक संरचना में रुटिन और क्वेरसेटिन (विटामिन पी समूह से फ्लेवोनोइड्स) होते हैं, जिसके उपयोग से शरीर में जमा अतिरिक्त द्रव को जल्दी से निकालने में मदद मिलती है। रोग से छुटकारा पाने के लिए निम्न नुस्खे का प्रयोग करें।

30 ग्राम कुचले हुए सूखे लिंगोनबेरी के पत्तों को एक फेशियल ग्लास में डालें और 200 मिली उबलते पानी डालें। एक सपाट तश्तरी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए काढ़ा करें। छानें, आसव को ठंडा करें और आधा चम्मच शहद मिलाएं। दिन में चार बार लें (4 सर्विंग = 50 मिली प्रत्येक)।

काउबेरी जाम

उबला हुआ लिंगोनबेरी जैम एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे एक निश्चित तकनीक के अनुसार चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। चूंकि लिंगोनबेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, इसलिए बेरी के लाभकारी गुणों को अधिकतम तक बनाए रखने के लिए गर्मी उपचार की सही विधि का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। लिंगोनबेरी में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है (कुछ के लिए, यह दर्द भी पैदा करता है)। इसके बावजूद इसमें फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज होता है। भी जामुन में शामिल हैं:

• पेक्टिन (प्राकृतिक फाइबर);
• कार्बनिक अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन (सी, ए, ई);
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज।

यदि लिंगोनबेरी जैम सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो ठंड के मौसम में, ताजे जामुन और फलों की अनुपस्थिति में, यह पोषक तत्वों और घटकों का एक अनूठा स्रोत बन जाएगा। इसका उपयोग बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है जैसे:

• हृदय रोग और शिथिलता;
• वनस्पति संवहनी डाइस्टोनिया;
• उच्च रक्तचाप;
• तचीकार्डिया;
• चिंता विकार, पैनिक अटैक;
• सर्दी और वायरल रोग;
• एविटामिनोसिस, स्कर्वी;
• प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम;
• मूत्राशयशोध;
• प्रसवोत्तर अवधि में रिकवरी (महिलाओं के लिए)।

लाभों के बावजूद, चीनी या भिगोए हुए जामुन के साथ मसले हुए की तुलना में कम विटामिन थर्मली संसाधित लिंगोनबेरी जैम में संग्रहीत होते हैं।

लिंगोनबेरी जैम न केवल एक स्वतंत्र मिठाई या कन्फेक्शनरी (स्टफिंग, सिरप, संसेचन) के लिए एक घटक है, बल्कि तले हुए मांस और पोल्ट्री की कुछ किस्मों के लिए एक साइड डिश भी है।

को स्वाद और बनावट के मामले में एकदम सही जैम तैयार करेंलिंगोनबेरी से, नुस्खा का पालन करें:

आपको चाहिये होगा:

1. लिंगोनबेरी - 1 किलो;
2. चीनी - 0.5 किलो;
3. दालचीनी - 1 स्टिक;
4. सूखे लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।

बेरीज को सॉर्ट करें, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें, साथ ही पेटीओल्स और पूंछ भी। लिंगोनबेरी को ठंडे पानी से धो लें, फिर एक कोलंडर में निकालें और उबलते पानी डालें। जामुन को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पानी डालें (इसे जामुन को 1 उंगली की मोटाई तक ढकना चाहिए)। क्रैनबेरी को धीमी आंच पर उबालें। जैम को बीच-बीच में चलाते रहें, 5 मिनट के बाद दालचीनी और लौंग डालें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और इसे 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ। जैम के ठंडा होने के बाद, इसे कीटाणुरहित जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें।

गर्भावस्था के दौरान जैम का उपयोग

जब एक महिला बच्चे को जन्म दे रही होती है, तो उसके लिए कई दवाओं का सेवन वर्जित होता है। ठंड के साथ भी, आपको एंटीपीयरेटिक दवाएं नहीं पीनी चाहिए जो भ्रूण के विकास के लिए संभावित रूप से हानिकारक हैं। ऐसे मामलों में, इसके ज्वरनाशक प्रभाव के लिए जानी जाने वाली लिंगोनबेरी चाय निर्धारित है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लिंगोनबेरी कई कारणों से उपयोगी है:

• विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को टोन और मजबूत करता है, मां और बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
• कैरोटीन दृष्टि के अंगों में रक्त वाहिकाओं को अच्छे आकार में रखता है, जो गर्भवती महिला के लिए महत्वपूर्ण है;
• विटामिन ई में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और विषाक्त पदार्थों से बचाता है;
• लिंगोनबेरी में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है;
• लिंगोनबेरी के पत्तों के मूत्रवर्धक गुण अत्यधिक सूजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
• यदि किसी महिला को धमनी उच्च रक्तचाप है, तो लिंगोनबेरी का काल्पनिक प्रभाव होगा;
• विषाक्तता के साथ, एक खट्टा लिंगोनबेरी काढ़ा मतली से राहत देगा;
• गर्भकालीन मधुमेह में, ताजा लिंगोनबेरी स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करेगा।

फायदा या नुकसान?

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या गर्भावस्था के दौरान लिंगोनबेरी जैम खाना संभव है? सिद्धांत रूप में, यह निषिद्ध नहीं है, लेकिन ऐसे उत्पाद की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए: जाम में चीनी गर्भावधि अवधि में महिला के शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। प्रतिदिन 10-15 ग्राम पर्याप्त से अधिक होगा।

गर्भावस्था के दौरान प्रतिरक्षा की रोकथाम और रखरखाव के लिए, ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना बेहतर होता है, फलों के पेय पीते हैं और ताजा, लथपथ या जमे हुए बेरीज से आसव करते हैं।

बेरीज का अनियंत्रित उपयोग गर्भावस्था के दौरान एक महिला में गर्भाशय की मांसपेशियों के स्वर को बढ़ा सकता है। इसलिए, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

किन मामलों में लिंगोनबेरी गर्भवती महिलाओं के लिए निषिद्ध है?

• हाइपोटेंशन की उपस्थिति में;
• निदान नेफ्रोलिथियासिस के साथ;
• हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और 12 डुओडनल अल्सर के साथ;
• पित्त पथ, कोलेस्टेसिस और कोलेलिथियसिस की सूजन के साथ;
• रक्त के थक्के विकारों के साथ, रक्तस्रावी सिंड्रोम।

वजन घटाने के लिए क्रैनबेरी का उपयोग

लिंगोनबेरी खाने पर वजन घटाने का मुख्य प्रभाव पौधे के घटकों का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। बेरी पर काढ़े और जलसेक में ग्लाइकोसाइड मूत्र पथ की दीवारों में संभावित सूजन को दूर करते हुए, मूत्र प्रणाली के कार्यों को सक्रिय करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि 30 दिनों के लिए लिंगोनबेरी जलसेक का नियमित उपयोग लगभग 2-3 किलोग्राम अतिरिक्त वजन को स्वाभाविक रूप से दूर करने में मदद करेगा। इससे सूजन कम होती है, व्यक्ति अधिक प्रफुल्लित और ऊर्जावान महसूस करता है।

कृत्रिम रूप से संश्लेषित मूत्रवर्धक की तुलना में लिंगोनबेरी अधिक प्रभावी होते हैं, क्योंकि ये दवाएं मुख्य रूप से अंतरकोशिकीय द्रव को और आक्रामक तरीके से हटाती हैं। यह ज्ञात है कि मूत्रवर्धक दवाएं लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, निर्जलीकरण अक्सर विकसित होता है, जो काफी खतरनाक है। इसी समय, उपयोगी पदार्थ (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम) अतिरिक्त रूप से शरीर से "धोया" जाता है, जिससे स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। अगर आप वजन घटाने के लिए लिंगोनबेरी का इस्तेमाल करते हैं तो इन सब से बचा जा सकता है।

वजन घटाने के लिए काढ़े की रेसिपी।एक सॉस पैन में 40 ग्राम सूखे फाइटो कच्चे माल (लिंगोनबेरी के पत्ते) डालें, 200 मिली पानी डालें। रचना को पानी के स्नान में रखें और उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और पत्तियों को 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा को स्टोव से निकालें और दूसरे कंटेनर में डालें, इसे ठंडा होने दें। प्रत्येक भोजन से आधे घंटे पहले 100 मिलीलीटर गर्म लें। उपचार का कोर्स 1 महीना है। सेवन के समय कॉफी का सेवन सीमित करें।

मतभेद और नुकसान

काउबेरी बेरीज के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। वे हाइपोएलर्जेनिक हैं और उनमें इतना कम सुक्रोज होता है कि उन्हें टाइप I और टाइप II मधुमेह की उपस्थिति में भी पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जा सकता है। काउबेरी दवाओं के घटकों के साथ बातचीत नहीं करता है, इसलिए इसका उपयोग समानांतर में कई बीमारियों के दवा उपचार के दौरान किया जाता है। और फिर भी, कुछ स्थितियों में जामुन का अत्यधिक सेवन नकारात्मक परिणाम और दुष्प्रभाव दे सकता है।

यदि आपको निम्न में से कोई एक बीमारी है तो अपने आहार से लिंगोनबेरी को हटा दें:

1. नेफ्रोलिथियासिस, यूरोलिथियासिस - लिंगोनबेरी के अनियंत्रित उपयोग के साथ, पथरी जननांग पथ के साथ चलना शुरू कर सकती है। इस निदान के साथ, आप केवल डॉक्टर (नेफ्रोलॉजिस्ट या यूरोलॉजिस्ट) की अनुमति से बेरी का उपयोग कर सकते हैं;
2. पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली में अल्सरेटिव, अपक्षयी और क्षोभक परिवर्तन, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
3. हाइपोटेंशन - लिंगोनबेरी का रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव होता है और यह स्थिति को बढ़ा सकता है;
4. बवासीर;
5. प्रोस्टेट ग्रंथि में एक घातक या सौम्य प्रकृति का ट्यूमर।

लिंगोनबेरी एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, इसे आहार में पेश किया जाना चाहिए। यह केवल यह तय करने के लिए रहता है कि किस मात्रा और रूप में: ताजा जामुन, थर्मली संसाधित, आदि।