लहसुन को एक पौराणिक पौधा कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्लाव की किंवदंतियों में, लहसुन का साग सांपों की खोज का मुख्य विषय है, एक हीलिंग जड़ी बूटी। प्राचीन भारतीय इसका उपयोग दुष्ट राक्षसों से छुटकारा पाने के लिए करते थे। और विश्व सिनेमा पिशाचों को लहसुन से डराता है। और सभी अद्वितीय रचना के कारण, जिसमें 100 से अधिक यौगिक शामिल हैं। लहसुन भूख और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, सूजन और जहर से बचाता है, पाचन तंत्र और हृदय को उत्तेजित करता है। लहसुन के तीरों सहित इस पौधे का अधिकतम पोषण में उपयोग करें। उनके उपयोग के साथ व्यंजन सरल और जटिल हैं। वास्तविक सिर को बांधने से पहले चमकीले हरे रंग के युवा लोचदार रसदार शूट को इकट्ठा करने के लिए समय होना महत्वपूर्ण है।
सर्दियों में लहसुन के तीर कैसे पकाएं
मसालेदार लहसुन लौंग
- "सोवियत जीवन" से सर्दियों के नाश्ते के लिए एक नुस्खा। लहसुन के तीरों को 8-10 सेंटीमीटर की छड़ियों में काटा जाना चाहिए, एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए, उबलते पानी के एक बर्तन में कुछ मिनट के लिए डुबोया जाना चाहिए, ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए और निष्फल जारों में कसकर रखा जाना चाहिए। नमकीन उबाल लें: प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम चीनी और नमक। बंद करें, इसमें 100 ग्राम टेबल सिरका मिलाएं, मिलाएं, लहसुन के जार में गर्म डालें, स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।
मसालेदार लहसुन लौंग
एक आधुनिक नुस्खा है। लहसुन के तीरों को जार के आकार में काटें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक बाँझ जार के तल पर काली मिर्च, डिल छाता, मिर्च काली मिर्च और बे पत्ती डालें। शूट को कसकर लंबवत रखें, आधा लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और चीनी, उबलते पानी को लगभग ऊपर से डालें, 50 मिलीलीटर सिरका 9% डालें, स्टरलाइज़ करें, रोल करें, पलट दें और धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटना सुनिश्चित करें।
इसके अलावा, आप किसी भी मसालेदार सब्जी के खाली में लहसुन के तीर डाल सकते हैं, खाना पकाने की विधि से ही फायदा होगा। उसी समय, आपको "खीरे के अनुसार" एक मजबूत अचार की आवश्यकता होती है।
लहसुन के तीर को और कैसे पकाने के लिए, उत्साही गृहिणियां जानती हैं - उन्हें चाहिए सर्दियों के लिए सूखा
. ऐसा करने के लिए, सभी तीरों को इकट्ठा करें, लहसुन के बेड पर कितने होंगे, कुछ युवा चमकीले हरे लहसुन के पत्ते जोड़ें। कुछ प्याज के तीर काट लें, छतरियों के साथ डिल करें और हरी गाजर के शीर्ष का एक गुच्छा। सभी तीरों के ऊपर से काट लें। साग को अलग से धोइये, अच्छी तरह हिलाइये, दरदरा काटिये और सूखने के लिये रख दीजिये। जब सब कुछ सूख जाता है, तो यह एक ही समय में नहीं होगा, मिश्रण और मोर्टार में पीस लें। एक कंटेनर या जार में एक तंग ढक्कन के साथ डालो। सर्दियों में स्वाद के लिए सूप और स्ट्यू को सीज़न करें।
व्यंजनों में ताजा लहसुन लौंग के साल भर उपयोग के लिए, युवा शूट को धोया जाना चाहिए, कटा हुआ, पूरी तरह से सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए और जम जाना , रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे प्री-कूलिंग। आप एक पैकेज में कसा हुआ गाजर और अजवाइन के साथ कटा हुआ तीरों का सब्जी मिश्रण जमा कर सकते हैं।
लहसुन के तीरों के साथ विस्तृत व्यंजन कैसे पकाने के लिए
विश्व खाना पकाने में, वे विभिन्न प्रकार के मसालेदार सागों का उपयोग करना पसंद करते हैं। और लहसुन के तीर, जिसके साथ व्यंजन अधिक से अधिक परिष्कृत होते जा रहे हैं, कोई अपवाद नहीं है।
लहसुन के तीर के साथ समर ग्रीन सलाद
गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए एक नुस्खा। बगीचे और जंगली साग, युवा बिछुआ और सिंहपर्णी के कई पत्ते, गाउटवीड, सॉरेल के 10-12 पत्ते और किसी भी पत्ते के सलाद, चुकंदर और गाजर के पत्तों के एक जोड़े, कुछ हरे प्याज, 2-3 पत्तियों को इकट्ठा करना आवश्यक है। मसालेदार साग और लहसुन के कुछ तीर। मक्खन और दही, प्राकृतिक या अनाज के मिश्रण से धोएं, हिलाएं, थपथपाकर सुखाएं, काटें और तैयार करें। यदि रचना में शर्बत नहीं है, तो अतिरिक्त रूप से नींबू के रस के साथ सीजन करें। पूर्णता के लिए, सलाद में एक हरी ककड़ी और कड़ी उबले अंडे के एक जोड़े को हल्का नमक डालें।
croutons और लहसुन के तीर के साथ सलाद
, एक स्वादिष्ट रेसिपी। विभिन्न लेट्यूस, अरुगुला, हिमशैल, जड़ आदि के पत्तों का एक गुच्छा उठाकर फूलदान में डालें। सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस को क्यूब्स में काटें और मुट्ठी भर लहसुन की लौंग को 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में एक साथ सुनहरा भूरा ब्रेडक्रंब प्राप्त होने तक भूनें। एक अन्य पैन में बेकन के 3 स्लाइस भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। ब्रेड को लहसुन और बेकन के साथ सलाद बाउल में डालें। 1 चम्मच जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच मिलाएं। सरसों, नमक, सलाद में डालें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
लहसुन के तीर के साथ मोटी चटनी
, पेस्टो सॉस पर आधारित रेसिपी। कटा हुआ युवा लहसुन के निशानेबाजों का एक गिलास धो लें, अच्छी तरह से ब्लॉट करें, सूखने दें ताकि उन पर पानी न रहे। एक ब्लेंडर में, 1 बड़ा चम्मच लहसुन मिलाएं। एल पाइन नट्स (या बजट विकल्प के लिए कटा हुआ अखरोट) की एक स्लाइड के साथ, 1.5 बड़ा चम्मच। एल बारीक कसा हुआ पनीर (अधिमानतः परमेसन), नमक। धीरे-धीरे दाल को फेंटते हुए 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल जतुन तेल। वैकल्पिक रूप से, लहसुन के साथ स्वाद को नरम करने के लिए स्वाद या अजमोद के लिए मुट्ठी भर हरी तुलसी जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
अतिरिक्त मांस व्यंजन के लिए साइड डिश
लहसुन के युवा निशानेबाजों से, एक झटपट नुस्खा। कली को तीरों से काटें, धोएं, स्ट्रिप्स में 4-6 सेंटीमीटर काटें, उबलते पानी में डुबोएं और 8-10 मिनट के लिए पकाएं, नमक, नाली, सिरके के साथ मौसम। समान मात्रा में वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम / दही मिलाएं, लहसुन के साथ मौसम, आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
मांस और मछली के लिए लहसुन तीर सॉस
. व्यंजन विधि। मक्खन में एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन लौंग के 50-60 ग्राम भूनें। एक गिलास मजबूत शोरबा और 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका (या 3 सेब / सफेद शराब) डालें, मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, नमक के साथ मौसम और स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएँ। तेज गति से गर्म चटनी को फेंटें, छानें, मक्खन का क्यूब डालें, हिलाएं।
सब्जियों और लहसुन तीरों के साथ मांस
एक। व्यंजन विधि। 300-350 ग्राम बीफ़ या पोर्क को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, एक बैग में फेंटें, परिधि के चारों ओर थोड़ा सा काटें और एक पतली पपड़ी दिखाई देने तक तेल में भूनें, एक कटोरे में डालें और लपेटें। उसी पैन में, एक साथ कटा हुआ प्याज, अजवाइन का एक छोटा टुकड़ा, गाजर और लहसुन के एक बड़े मुट्ठी भर गाजर को रंग बदलने तक भूनें। पैन में 5 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस, मिश्रण, मांस और 3 जीरा डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म पानी डालें, तब तक उबालें जब तक कि मांस और लहसुन के तीर नरम न हो जाएं, अंत में कोशिश करें, नमक डालें।
हम उम्मीद करते हैं कि हमारी रेसिपी आपको कुछ टिप्स देंगी कि कैसे लहसुन के निशानेबाजों को बेहतरीन तरीके से पकाने के लिए। आखिरकार, वे न केवल पकवान के स्वाद और सुगंध को बदलते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं। लोक और आधिकारिक चिकित्सा में लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, वृद्ध लहसुन ऑन्कोलॉजी सहित विभिन्न रोगों में मदद करता है, जबकि ताजा, केवल कटा हुआ, हृदय की समस्याओं का इलाज करता है। पाक उपयोग के लिए लहसुन के तीर के साथ व्यंजनों का चयन करते समय यह विचार करने योग्य है।
लहसुन के तीरों को बागवानों द्वारा नजरअंदाज नहीं किया जाता है और लगभग हमेशा कूड़ेदान में भेजा जाता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि गर्मियों के निवासियों को इस बात की अच्छी जानकारी नहीं है कि इस घटक में कौन से विटामिन और खनिज जमा होते हैं और व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है।
लहसुन के तीरों की संरचना का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों का दावा है कि पोषक तत्वों और विटामिनों की मात्रा स्वयं लहसुन के सिर से कम नहीं है।
तीरों और सिरों के बीच मुख्य अंतर केवल आवश्यक तेलों की थोड़ी मात्रा है, जो लहसुन को ऐसी तीखी गंध देते हैं।
इन कारणों से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लहसुन के निशानेबाजों से क्या तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के संरक्षण में इस तत्व का उपयोग कैसे किया जाए, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी।
तले हुए लहसुन के तीर: नुस्खा
फ्राइड गार्लिक टॉप्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश है। स्वादिष्ट होने के अलावा, तैयारी मुश्किल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- लहसुन के ताजा तीर;
- वनस्पति तेल की एक बोतल;
- नमक काली मिर्च।
कलन विधि:
- ताजा तीरों के माध्यम से जाओ, धो लें और सबसे पतले घटकों को हटा दें. केवल ताजी उपज ही क्यों चुनें? बेशक, ओवररिप तीर व्यावहारिक रूप से ताजे साग से उनकी विशेषताओं में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद आप अंतर महसूस करेंगे: परिपक्व कठिन हैं। तीर, जिसकी मोटाई पुष्पक्रम के बराबर होती है, खाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
- धुले और साफ किए गए तीरों को पांच से सात सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटें.
- उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें वनस्पति तेल डालें. पर्याप्त तेल होना चाहिए, अन्यथा व्यंजन पैन के नीचे चिपक जाएगा, और इससे आपको अनावश्यक कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा और समग्र स्वाद खराब हो जाएगा। पैन में मुख्य सामग्री डालें।
- चौथा चरण- अपने स्वाद के लिए तीरों में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें. बेशक, यह आवश्यक नहीं है: यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं, तो मुख्य घटक के मूल स्वाद के कारण पकवान अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
- तैयार पैन में डालने के बाद, तीर रस छोड़ना शुरू कर देंगे और उसमें उबाल लेंगे. घटक के नरम होने के बाद, तापमान के प्रभाव में अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और यह भूनना शुरू हो जाएगा। जब लहसुन के टॉप्स फ्राई होने लगें, तो आप आग लगा सकते हैं: तब डिश दस से पंद्रह मिनट में तैयार हो जाएगी।
- डिश को प्लेट में रखें. खाना पकाने के परिणाम को अलग से या मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। तली हुई लहसुन की कली बनाने की विधि तय करने के बाद, आप इस सामग्री का उपयोग करने के अन्य तरीकों से खुद को परिचित कर सकते हैं।
लहसुन के तीरों को उबालना
यदि आप तलने की प्रक्रिया में कुछ सब्जियां मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
अद्भुत स्वाद के अलावा, इस व्यंजन में कई सब्जियां और इसलिए विटामिन शामिल हैं।
यहाँ आवश्यक सामग्री की एक सूची है:
- लहसुन के तीर - 1 गुच्छा;
- कई गाजर - 70 ग्राम;
- प्याज - 70 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम;
- टमाटर - 70 ग्राम ;
- वनस्पति तेल की एक बोतल - 60 मिली;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- नमक, मसाला और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ।
पाक कला एल्गोरिथ्म:
- चौड़े किनारों वाला एक फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें।. आग पर बर्तन रखो। समय बर्बाद मत करो: जब पैन गर्म हो रहा है, तो प्याज को छील लें और इसे अपने मनचाहे तरीके से काट लें;
- प्याज को काटने के बाद उसे पैन में भेज दें. प्याज को हिलाना न भूलें, अन्यथा यह कड़ाही में जल सकता है और पूरे पकवान का स्वाद बिगाड़ सकता है। प्याज तलते समय, गाजर तैयार करें: उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज पकने के बाद गाजर को कड़ाही में भेजें। सह-फ्राइंग प्रक्रिया में पांच मिनट तक लग सकते हैं।
- जबकि गाजर और प्याज की जोड़ी भून रही है, लहसुन के टॉप्स को पतली सामग्री से धोकर छील लें।. अगला, उन्हें उसी तरह से काटें जैसा कि पिछले एल्गोरिथम में दिखाया गया है। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सामग्री को पैन में डालें।
- टमाटर को दरदरा काट लें. मुख्य सामग्री के नरम होने और रंग बदलने के बाद उन्हें पैन में डालें। अगर आपको टमाटर का छिलका पसंद नहीं है, तो पहले टमाटर को उबलते पानी में डुबाकर उसे हटा दें।
- डिश लगभग तैयार है, लेकिन आपको इसका स्वाद बढ़ाने की जरूरत है. पैन में स्वाद के लिए सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप सॉस जोड़ने के तुरंत बाद पकवान को नमक नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें नमकीन स्वाद होता है। अन्यथा, आप अपने भोजन को अधिक नमक करने का जोखिम उठाते हैं। स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
लहसुन निशानेबाजों के लिए पकाने की विधि: पोर्क स्टू
लहसुन के तीर के रूप में इस तरह के एक साधारण सरल घटक की मदद से निविदा पोर्क स्टू का स्वाद पूरक किया जा सकता है। इस व्यंजन को एक बार आजमा कर देखें और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में मजबूती से शामिल हो जाएगा।
ऐसा करने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें:
- 700 ग्राम सूअर का मांस;
- 60 ग्राम तीर;
- 100 ग्राम प्याज और गाजर;
- 70 ग्राम बेल मिर्च;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।
कार्रवाई के दौरान:
- उच्च पक्षों या कड़ाही के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। तेल को उबाल आने तक गरम करना चाहिए।
- मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें (2-3 सेमी). इसे कड़ाही में डालें और तब तक भूनें जब तक रस वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आप तीसरे चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- सब्जियों को काट लें और उन्हें एक-एक करके मांस में डाल दें. सबसे पहले, प्याज को जोड़ना शुरू करें, छल्ले में काट लें, फिर एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर, कटा हुआ काली मिर्च के तिनके, और अंत में - लहसुन के तीर के अलावा। बाद वाले को पिछले एल्गोरिथम की तुलना में थोड़ा छोटा काटा जाना चाहिए: दो सेंटीमीटर पर्याप्त हैं।
- तीरों को नरम करने के बाद, टमाटर और मसाले डालें. एक ढक्कन के साथ मिश्रण को कवर करें और हरे रंग की टहनी के साथ रसदार, सुगंधित मांस परोसें। अगला, हम बात करेंगे कि संरक्षण के लिए लहसुन के तीरों से क्या तैयार किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए लहसुन के तीर का नुस्खा: पास्ता
यह नुस्खा आपको एक सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक बनाने में मदद करेगा जो आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि आपको पकाने के लिए कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है - इसलिए, इसे पकाने में केवल बीस से तीस मिनट का समय लगेगा।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- ताजा तीर - 500 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम ;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
कलन विधि:
- मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोकर और तौलिये से सुखा लें। शाखाओं को इस तरह से काटें कि वे फिर आसानी से बारीक कटी जा सकें।
- दूसरा कदम तीरों को पीसना है। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ घोल की स्थिति में बना सकते हैं या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विधियों का परिणाम केवल एक अच्छी तरह से पीसा हुआ हरा दलिया होना चाहिए। परिणामी पदार्थ में वनस्पति तेल और मसाले डालें और फिर मिलाएँ।
- पास्ता को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को फ्रीजर में अलग-अलग कटोरे या बर्फ के सांचों में रखना भी एक अच्छा उपाय है।
ऐपेटाइज़र को ब्रेड पर स्मियर किया जा सकता है, पनीर या सूप में जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, पास्ता मांस या मछली के व्यंजनों में एक उत्तम स्वाद जोड़ देगा, जिससे पूरे पकवान के लिए एक अनूठी लय स्थापित हो जाएगी, इसे एक पाक कृति में बदल दिया जाएगा।
मसालेदार लहसुन लौंग नुस्खा
यहां तक कि लहसुन के सबसे प्रबल विरोधी भी मसालेदार लहसुन के तीरों का विरोध नहीं कर पाएंगे। उनका स्वाद किसी भी तरह से क्लासिक खीरे से कम नहीं है, इसलिए यह तत्व आपके संरक्षण के लिए सजावट बन सकता है।
इस प्रकार के संरक्षण को बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- लहसुन चाप - 650 ग्राम;
- साफ पानी का जग - 650 मिली;
- 60 मिली। टेबल सिरका (9%);
- नमक, चीनी - बीस जीआर;
- बे पत्ती - 4 पीसी;
- काली मिर्च मटर के रूप में - 7-10 पीसी।
चरण-दर-चरण एल्गोरिथम:
- सबसे पहले, आपको जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है. उत्पादों की निर्दिष्ट सूची 500 मिलीलीटर या एक लीटर के लगभग दो डिब्बे के लिए पर्याप्त है।
- ताजा शाखाओं के माध्यम से छाँटें, उन्हें अच्छी तरह से धोएँ और उन्हें फूलों के कणों से साफ करें।. उसके बाद, तीरों को काटना शुरू करें ताकि वे जार में आसानी से फिट हो सकें। शाखाओं को एक निष्फल जार में कसकर रखें।
- सीधे पक्षों के साथ एक कड़ाही में, मैरिनेड बनाने के लिए सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं. तरल को उबाल लेकर लाओ और इसे जार में डाल दें। उसके बाद, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
- पानी से भरे एक बड़े बर्तन में एक साफ तौलिया रखें।. इसमें जार डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। तरल के उबलने के बाद, कंटेनरों को लगभग बीस मिनट तक इसी अवस्था में रखें।
- मसालेदार लहसुन के तीरों की रेसिपी का आखिरी चरण है जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म स्थान पर रख दें. एक उपयुक्त स्थान एक कंबल के रूप में काम कर सकता है।
- इसके अलावा, कंटेनरों को एक नम तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सॉस लीचो। व्यंजन विधि
इस सॉस को मुख्य व्यंजन के साथ या चाय के नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है।
लहसुन के तीर काफी पहले पक जाते हैं, इसलिए इस चटनी को डिब्बाबंद टमाटर के रस के साथ या ताजे टमाटर को पानी से पतला करके बनाया जा सकता है।
हम लेचो सॉस बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची देते हैं:
- लहसुन के तीर - 1 किलो;
- साफ पानी का जग - 650 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 लीटर;
- चीनी - 100 ग्राम ;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- चीनी - 24 ग्राम ;
- सेब या टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर।
लेचो सॉस बनाने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिथम:
- ताज़े लहसुन के शीर्षों को छाँटें, उन्हें धोएँ और फूलों के घटकों को डंठल से हटा दें. अगला, तैयार तनों को सावधानी से लगभग पाँच से छह सेंटीमीटर लंबाई में काटना चाहिए।
- एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन तैयार करें और उसमें पास्ता, मक्खन, चीनी और साफ पानी मिलाएं।. इन सामग्रियों को उबाल लें। उबलने के बाद, मिश्रण में स्वादिष्टता जोड़ें। सॉस को बीस मिनट तक पकाएं। फिर अगले, अंतिम चरण पर जाएँ।
- उबले हुए मिश्रण में टेबल या सेब का सिरका मिलाएं।. इस मिश्रण को सिरके के साथ करीब पांच मिनट तक उबालें। लेचो सॉस तैयार होने के बाद, सामग्री को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। अगला, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में रख दें।
- तैयार जार को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
लहसुन के अचार की रेसिपी
सिरका का उपयोग करने वाले खट्टे विकल्पों को हर कोई पसंद नहीं करता है। ऐसे में आपको सर्दियों के लिए लहसुन के शूटर बनाने की निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें मसालेदार, सुगंधित और कुरकुरे लहसुन के टॉप्स को फर्मेंट करना शामिल है।
बेशक, यह नुस्खा त्वरित और आसान नहीं है, लेकिन सभी प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे: परिणाम न केवल इस मसालेदार सामग्री के प्रेमी को खुश करेगा, बल्कि लहसुन के विशिष्ट स्वाद से नफरत करने वालों को भी खुश करेगा।
निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- डेढ़ लीटर साफ पानी;
- नमक, चीनी - एक सौ ग्राम।
कार्रवाई के दौरान:
- लहसुन की ताजी और उपयुक्त टहनियों को छांट लेंउन्हें अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें। पाइप्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छलनी में रख दें। अतिरिक्त नमी गायब हो जाने के बाद। तैयार सामग्री को कीटाणुरहित कंटेनरों में पैक करें।
- साफ पानी में चीनी और नमक डालें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामग्री पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। घुलने के बाद, लहसुन के पाइप के टुकड़ों से भरे जार में घोल डालें।
- तैयार प्लेट तैयार करें और जार को उनमें रखें. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पांच से दस दिनों के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। इस समय के दौरान, जारी अचार एक गहरी प्लेट में प्रवाहित होगा। अगला, आपको मैरिनेड को इकट्ठा करने और इसे वापस जार में डालने की जरूरत है।
- कंटेनर किण्वन की सामग्री के बाद, यह आवश्यक है मैरिनेड को सॉस पैन में डालकर उबाल लें. मैरिनेड को जार में डालें।
- उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें मजबूती से रोल करें और तहखाने में भंडारण के लिए संरक्षण भेजें।
और ... लहसुन के निशानेबाज - अंतिम उत्पाद तैयार करने की विधि सभी को नहीं पता है। लेकिन हरी टहनियों में लहसुन की कलियों से भी अधिक विटामिन और खनिज होते हैं!
मेरी शर्म की बात है, मैंने हमेशा लहसुन के सिर के आकार को बढ़ाने के लिए तीरों को त्याग दिया है (जैसा कि आप जानते हैं, लगभग 40% पोषक तत्व तीर में जाते हैं)। और पिछले साल ही मैंने जाना कि उन्हें न केवल खाद के ढेर में फेंका जा सकता है या उबलते पानी डाला जा सकता है और पौधों को स्प्रे किया जा सकता है, बल्कि खाया भी जा सकता है।
मैंने पहली बार अपनी बहन के घर पर ऐसा खाना चखा, और वह काम से नुस्खा लेकर आई। उस समय से, इस घटक ने मुझे दिलचस्पी दी है और यह पता चला है कि बहुत सारे सॉस, सूप, स्नैक्स, सीजनिंग, साथ ही साथ तीरों से भी तैयार किया जा सकता है। नहीं जानता? तब यह लेख आपके लिए रूचिकर होगा!
व्यंजन काफी विविध हैं। आप चाहें तो उबाल सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, भून सकते हैं, रगड़ सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, दोनों को पहले और दूसरे कोर्स में मिला सकते हैं, और सैंडविच के लिए पास्ता के रूप में इसे एक अलग भोजन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप इस विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आज मैं सबसे लोकप्रिय और रोचक विकल्पों पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।
स्वादिष्ट भोजन के साथ समाप्त करने के लिए, और समझ में नहीं आने वाला दलिया, मैं लहसुन की कलियों को तैयार करने के लिए कई सिद्धांतों का पालन करने की सलाह देता हूं:
- केवल ताजे कच्चे माल से पकाना, हाल ही में बगीचे से तोड़ा गया (तीरों के अल्प शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है);
- शूट के केवल नरम हिस्सों का उपयोग करें (अच्छे वाले उंगलियों के नीचे टूट जाते हैं, और अत्यधिक कठोर हिस्से बस टूट जाते हैं);
- शीर्ष प्याज को बीज के साथ फेंक दें, वे कठोर और बेस्वाद हैं;
- व्यंजन में डालने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से धोना और तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।
लहसुन से तीर कब काटे
जब वे लगभग 20-40 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, तो आपको तीरों को काटने की जरूरत होती है, यदि आप उनके संग्रह के साथ देरी करते हैं, तो सबसे पहले, लहसुन छोटा होगा, और हमें एक कमजोर फसल मिलेगी, और दूसरी बात शूट बहुत कठिन हो जाएगा।
मूल रूप से, जून में लहसुन "खिलता है", मौसम के आधार पर, या तो शुरुआत में या बीच में। यही है, यह असामान्य "फसल" थोड़े समय के लिए काटा जा सकता है, केवल 1-2 सप्ताह।
सर्दियों के लिए मसालेदार तीरों की रेसिपी
सौभाग्य से, सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई के व्यंजन हैं। बेशक, कताई के लिए आपको बड़ी मात्रा में कच्चे माल को इकट्ठा करना होगा, लेकिन यदि आपके देश के घर में बगीचे के बिस्तर या दो या इससे भी अधिक पौधे हैं, तो उत्पाद के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
सर्दियों के लिए इस विनम्रता को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे जार में रोल करना है, जबकि अचार के अंकुर का नुस्खा बहुत सरल है।
पहले से कटी हुई कलियों के साथ तीरों के एक अच्छे गुच्छा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 एल। पानी;
- 50 ग्राम नमक;
- 1 गिलास सिरका;
- 50 ग्राम चीनी।
एक मैरिनेड बनाएं, अंकुरों को धोएं, लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, जार में डालें, तैयार जलीय घोल डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यह पानी के स्नान में हो सकता है, या यह कम तापमान पर ओवन में हो सकता है ताकि पिकलिंग यथासंभव पूर्ण हो। यह जार को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। चूँकि उत्पाद को मैरीनेट करना काफी सरल है, यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
लहसुन के तीर को कैसे नमक करें
कुछ लोगों को मसालेदार परिरक्षण पसंद होता है, इसलिए आपको लहसुन के तीरों का अचार बनाना सीखना चाहिए।
नमकीन बनाने की विधि भी काफी सरल है, आपको इसकी आवश्यकता है:
- नमकीन तैयार करें और ठंडा करें - 1 एल। पानी, 25 जीआर। नियमित या 50 जीआर। फल और बेरी सिरका, 50 जीआर। नमक;
- लहसुन की टहनी धो लें, 15-20 सेमी के टुकड़ों में काट लें;
- उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डाल दें;
- फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबोएं;
- एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखो;
- नमकीन डालना;
- एक साफ कपड़े से ढक दें;
- शीर्ष पर दमन डालें (एक भारी प्लेट, एक लकड़ी का घेरा);
- कुछ और दिनों के लिए किण्वन के निशान दिखाई देने के बाद 3-4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर इसे ठंड में निकाल दें;
- अचार का प्रयोग करते समय उसमें नया नमक मिला देना चाहिए ताकि लहसुन सूखा न रहे.
यह डिश मांस, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छी तरह से चलती है या एक अलग स्नैक हो सकती है।
बिना नसबंदी के लहसुन के तीर से पेस्ट करें
मेरी सहेली की सबसे अच्छी गर्मियों की विनम्रता लहसुन के तीर का पेस्ट है, जिसे उसका परिवार सूप और बोर्स्ट के लिए ब्रेड पर फैलाता है, मांस को मैरीनेट करता है और सिर्फ एक मसाला के रूप में। मसाले के प्रेमियों के लिए यह चीज वास्तव में दिलचस्प, तीखी है।
पास्ता काफी सरलता से बनाया जाता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपको सर्दियों में इस तरह से उत्पाद को स्टोर करने की अनुमति देता है। सच है, इस तरह के मसाला के प्रेमियों के लिए रचना के जार लंबे समय तक नहीं रहते हैं ...
पेस्ट के लिए आपको चाहिए:
- 800 ग्राम टहनियाँ;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- 1.5-3 बड़े चम्मच सब्जियों की वसा;
- वैकल्पिक मसाले - काली मिर्च, धनिया।
तीरों को धोया जाता है, एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, सख्त सिरे और बीज हटा दिए जाते हैं, बेतरतीब ढंग से काटे जाते हैं और एक ब्लेंडर में डाल दिए जाते हैं। शेष अवयवों को वहां जोड़ा जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित होता है (आप इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ सकते हैं, लेकिन फिर स्थिरता थोड़ी अलग होगी)। यह पेस्ट को साफ, बाँझ जार में शिफ्ट करने और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करने, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए रहता है।
बर्फ़ीली लहसुन की कलियाँ
उत्पाद प्रेमी न केवल साल में कुछ हफ़्ते, बल्कि हर समय लहसुन का आनंद लेना चाहते हैं, और एक रास्ता है - बस उत्पाद को फ्रीज करें।
प्रक्रिया सब्जियों, जड़ी बूटियों और जामुन के समान है। कच्चे माल को धोया जाना चाहिए, अनावश्यक भागों (बीज और कठोर आधार) से साफ किया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए, 5-7 सेमी के सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, अलग-अलग बैग में रखा जाना चाहिए और पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर फ्रीज करना चाहिए। और ऐसे कोरे से क्या तैयार किया जा सकता है - कुशल गृहिणियां पहले से ही जानती हैं।
तले हुए लहसुन के तीर कैसे पकाने हैं
व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में तले हुए तीर पसंद हैं, जो पकाने में आसान होते हैं, और आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे आसान विकल्प:
- कटे हुए धुले और छिलके वाले अंकुर;
- पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें;
- वहां तीर डालें, तुरंत नमक डालें ताकि वे रस बहने दें;
- सरगर्मी, आधा पकने तक भूनें (ताकि उत्पाद स्वादिष्ट हो)।
आप शुरुआत में या तो सोया सॉस या टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, इसलिए डिश का स्वाद काफी बदल जाता है - एक अच्छा बदलाव!
कोरियाई शैली लहसुन तीर
और दौरा करते समय, मैंने कोरियाई में लहसुन के तीरों की एक विनम्रता की कोशिश की, बेशक, थोड़ा मसालेदार, लेकिन स्वादिष्ट।
तो, आपको चाहिए:
- 500 ग्राम अंकुर (ताजा लेना बेहतर है, लेकिन 10-12 घंटों में फ्रीजर से निकाला गया एक जमे हुए बिलेट और अपने आप पिघलना भी उपयुक्त है);
- 70 मिली। वनस्पति तेल;
- 0.5 - लाल मिर्च की 1 फली;
- 50 मिली। सोया सॉस;
- 0.5 छोटा चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच जमीन या धनिया के दानों में;
- 6-8 पीसी। लौंग;
- मुट्ठी भर काली मिर्च;
- 10 जीआर। तिल के बीज;
- 1 छोटा चम्मच सिरका।
तीरों को धोएं, साफ करें, सुखाएं, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में तेल गरम करें, और इस समय मसालों को मोर्टार में पीस लें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी एडिटिव्स पहले से ही ग्राउंड किए जा सकते हैं। ). सीज़निंग को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ, तेल को 8-10 सेकंड के लिए भिगोएँ, और फिर वहाँ लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें, चीनी और सोया सॉस में हिलाएँ।
जब तीरों का रंग जैतून हो जाए, तो सिरका और तिल डालें, आँच से उतारें, ठंडा करें और ठंडा होने के बाद मेज पर परोसें।
लहसुन के तीर का सलाद
उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है, मैं कई दिलचस्प व्यंजनों में आया, लेकिन, मैं मानता हूं, मैंने खुद अभी तक सब कुछ नहीं आजमाया है।
लेकिन मुझे अंडे का सलाद बहुत पसंद आया, मैंने एक दोस्त से एक रेसिपी ली, यहाँ यह है:
- लहसुन के अंकुर, वनस्पति तेल, टमाटर, नमक, मसाले, कच्चे चिकन अंडे लें;
- जैतून के रंग तक एक चम्मच पानी के साथ पैन में तीर धोएं, काटें, स्टू करें;
- नमक, मसाले के साथ छिड़के;
- कटे हुए टमाटर डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें;
- पैन में अंडे फेंटें, जल्दी से मिलाएं, गाढ़ा होने के बाद आंच से उतारें और ठंडा करें।
हालाँकि यह व्यंजन सलाद के रूप में रखा गया है, यह मुझे सब्जियों के साथ एक आमलेट की याद दिलाता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह यह है कि आप इस तरह के भोजन को सिर्फ आधे घंटे में पका सकते हैं, अगर सामग्री हाथ में हो।
तो लहसुन के तीरों को फेंक न दें, क्योंकि हर स्वाद के लिए खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। और अब आप जानते हैं कि उत्पाद को कैसे पकाना है! बोन एपीटिट, हमारे ब्लॉग का उपयोग करके नई वस्तुओं के साथ व्यंजनों के अपने संग्रह की भरपाई करें और सदस्यता के लिए दिलचस्प लेखों को याद न करें!
]मुझे यह भी नहीं पता था कि लहसुन के तीर से कुछ पकाना तब तक संभव था जब तक कि मेरी मां ने यात्रा नहीं की और इस अद्भुत व्यंजन की कोशिश की। इंटरनेट के चारों ओर खुदाई करें।
लहसुन अंकुरित टमाटर और प्याज के साथ दम किया हुआ
अवयव:
लहसुन के तीर।
प्याज़। . टमाटर। . नमक।
प्याज़ को पतले क्वार्टर-रिंग्स में काटें: प्याज़ को वनस्पति तेल या मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में भूनें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।इस समय, टमाटर और लहसुन के तीर काट लें। हम तीरों को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं। टमाटर जोड़ें, पैन के नीचे गर्मी कम करें और टमाटर को प्याज के साथ उबालना शुरू करें। नमक डालें। जब टमाटर रस दे तो लहसुन के तीर पैन में डालें। जब लहसुन के तीर का रंग बदल जाए और नरम हो जाए, तो आग बंद कर दें। वैसे तो सब कुछ तैयार है। उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के लिए बहुत अच्छी तरह से दम किया हुआ लहसुन के तीर उपयुक्त हैं। एक अन्य विकल्प, जब आप बहुत हल्का भोजन चाहते हैं - तब लहसुन के तीर सबसे उपयुक्त होते हैं।
टमाटर के पेस्ट में लहसुन के तीर
मिश्रण वनस्पति तेललाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए मसालाटमाटर का पेस्ट लहसुन की 2 लौंग
खाना बनाना लहसुन के तीरों को 6-7 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया में, तीरों को नमक करें, पपरिका के साथ सीज़न करें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न करें। अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
अंडे के साथ लहसुन के तीर का सलाद
अवयव: - लहसुन के तीर
टमाटर
नमक
- वनस्पति तेल
मैं मुर्गी का अंडा हूँ
मसाले
लहसुन के तीरों को धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर तीरों को पैन में स्थानांतरित करने की जरूरत है और उसके बाद थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। आपको लगभग दो सूप चम्मच पानी जोड़ने की जरूरत है।तब तक उबालें जब तक कि लहसुन की कलियां जैतून के रंग में न बदल जाएं। उसके बाद, आपको नमक की जरूरत है, मसाले जोड़ें। मिक्स। टमाटर को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए, जो कि तीरों में स्थानांतरित हो जाते हैं। उसके बाद, आपको एक और पांच मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। उसके बाद, अंडे को फेंटें और धीरे से मिलाएँ। पकवान तैयार है!
मसालेदार लहसुन के तीर - कलियों के बिना तीरों का एक गुच्छा- पानी - 1 लीटर - नमक - 50 ग्राम - चीनी - 50 ग्राम - सिरका - 1 स्टैक। मैरिनेड को उबाल लें। लहसुन के तीरों को धोएं, बहुत बारीक न काटें (मैंने 5-7 सेमी लंबा काटा), उबलते पानी के साथ आधा लीटर जार को छान लें। तीरों को जार में डालें, मैरिनेड डालें और 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (मैं इसे कम गर्मी पर ओवन में करता हूँ) लहसुन तीर प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ * लहसुन के 1-4 गुच्छे बाण*1 टमाटर* 1 गाजर *1 प्याज * नमक, पसंदीदा मसाले वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें। लहसुन के तीरों को 5-7 सेमी लंबा काट लें और उन्हें सब्जियों पर डाल दें। हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। दरदरा कटा हुआ टमाटर डालें और थोड़ा सा भूनें। नमक, मसाले के साथ सीजन। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।तले हुए लहसुन के तीर 1. लहसुन के तीर - 1 किलो। 2. तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। 3. तिल - 1 छोटा चम्मच 4. यंग्योम - 1/2 बड़ा चम्मच। 5. वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल 6. स्वादानुसार नमक। हम लहसुन के तीरों को धोते हैं, तीरों की पूंछ हटाते हैं और उन्हें 3 सेंटीमीटर लंबा काटते हैं इसके बाद, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ तीर डाल दें। लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, तिल का तेल, नमक और यांगनीम डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम डिश के ठंडा होने और टेबल पर परोसने का इंतजार कर रहे हैं।सर्दियों के लिए जमे हुए तीर. हम 1-1.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं, प्लास्टिक की थैलियों में भागों में बिछाते हैं, टाई करते हैं। सबसे पहले, पैकेजों को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, फिर फ्रीजर में रखा जाता है। सर्दियों में, आप स्टू के साथ-साथ ताजा भी कर सकते हैं।
लहसुन के तीर के साथ आमलेट
नुस्खा में कोई अनुपात नहीं है। एक आमलेट मिश्रण उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे नियमित आमलेट के लिए - अंडे दूध (या पानी) और नमक से पीटा जाता है। लहसुन के तीरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (स्प्राउट्स को काट दिया जाता है), वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि रंग और कोमलता न बदल जाए (रंग गहरा हरा हो जाएगा)। आप चाहें तो उन पर काली मिर्च छिड़क सकते हैं। तैयार लहसुन के तीरों को एक आमलेट मिश्रण के साथ डाला जाता है, एक छोटी सी आग बनाई जाती है और ढक्कन के नीचे आमलेट को तत्परता से लाया जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर या टमाटर के साथ तलें।
ब्रेज़्ड लहसुन के तीर
वास्तविक लहसुन तीरों के अतिरिक्त, आपको वनस्पति तेल, टमाटर का रस और नमक की आवश्यकता होगी। तीरों को पिछले नुस्खा की तरह ही भूनें, जब वे नरम हो जाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और टमाटर के रस में डालें। हम एक छोटी सी आग बनाते हैं, पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। स्वाद के लिए, तैयार तीर मसालेदार मशरूम की बहुत याद दिलाते हैं।
तले हुए लहसुन के तीर
फिर, बिना अनुपात के नुस्खा - इसमें सब कुछ बहुत सरल है। मेरे बाण, बीज वाले भाग को काट दो, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दो। गर्म वनस्पति तेल में डालें और तुरंत नमक डालें। तीर उस रस को उजागर करेंगे जिसमें उन्हें उबाला जाएगा। जब रस वाष्पित हो जाता है और तीर नरम हो जाते हैं, तो आप आग बढ़ा सकते हैं और तीरों को निविदा तक भून सकते हैं। इसमें दस मिनट लगते हैं, और नहीं। मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
लहसुन के तीर के साथ चिकन लीवर
अवयव: 700 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, 3 मीठी बेल मिर्च, लहसुन के तीर का एक गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।
हम प्याज और बेल मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन के तीर - छोटे टुकड़ों में। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन के तीर डालें, 3 मिनट तक भूनें। नमक, बेल मिर्च को पैन में डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम चिकन लीवर को सब्जियों में भेजते हैं (इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मध्यम आँच पर टेंडर होने तक भूनें। जिगर की तत्परता बहने वाले रस से निर्धारित की जा सकती है - यह पारदर्शी होना चाहिए। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में, आप पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह मत भूलो कि चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, और कोशिश करें कि जब यह नरम हो जाए तो इसे याद न करें - पैन को तुरंत आग से हटा दें। यदि लीवर अत्यधिक खुला हुआ है, तो यह शुष्क और सख्त हो जाएगा।
पोर्क पसलियों के साथ लहसुन तीर
अवयव: 600 ग्राम पसलियां, 2 प्याज, एक चौथाई नींबू, लहसुन के तीर का एक गुच्छा, एक चुटकी तुलसी, अजवायन और कुठरा, स्वाद के लिए नमक, वनस्पति तेल।
पसलियों को भागों में काटें, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के। कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में फ्राइये। मसाले, प्याज के छल्ले डालें, पाँच मिनट तक भूनें। एक गिलास पानी डालें, ढक दें, लगभग एक घंटे तक उबालें (जब तक कि मांस नरम न हो जाए)। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काटिये, मांस में जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। इसका स्वाद मशरूम के साथ मांस जैसा होता है।
लहसुन के तीरों का कोरियाई सलाद
अवयव: लहसुन के तीर के 3 गुच्छे, लहसुन की 3 लौंग, 1 चम्मच। सिरका (6 या 9%), 0.5 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोरियाई गाजर, नमक या सोया सॉस, वनस्पति तेल, कुछ बे पत्तियों के लिए मसाला।
अजमोद को बारीक तोड़ लें। लहसुन के तीरों को 4-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।तेल गरम करें, तीरों को नरम होने तक भूनें। कोरियाई गाजर के लिए चीनी, अजमोद, मसाला जोड़ें, सिरका में डालें। नमक या सोया सॉस डालें। अधिक नमक न करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें! सलाद को गर्म करें, एक छोटी सी आग बनाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, लहसुन डालें, लहसुन के माध्यम से पारित करें। सलाद को डालने की जरूरत है, इसलिए इसे समय से पहले बना लें। यह युवा आलू और मांस के लिए एकदम सही है, और नाश्ते के रूप में भी अच्छा होगा।
लहसुन की कलियों के खुरदुरे होने का इंतज़ार न करें - इस रूप में वे अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे सुगंध देंगे, लेकिन वे रेशेदार, कठोर स्वाद लेंगे। कटाई का सबसे अच्छा समय तब होता है जब वे मोटाई में मध्यम, पतले छिलके के साथ गहरे हरे रंग के होते हैं। काटने के बाद, वे एक सप्ताह से अधिक नहीं रह सकते हैं - फिर तीर पीले और मोटे हो जाते हैं।
शुभ संध्या लड़कियों! :) मैंने हाल ही में एक नई डिश की खोज की - दूसरे दिन मैंने पहली बार लहसुन के तीरों की कोशिश की! अब तक, मैंने सोचा भी नहीं था कि हरे लहसुन के तीर खाए जा सकते हैं, और आज मैं आपके साथ उनकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा साझा करूँगा।
सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत सरल है:
1. चरण एक - नमकीन पानी में उबलते हुए तीर:
- ताजे चुने हुए लहसुन के तीरों को धो लें;
- तीरों की युक्तियों को काट लें - वे जहां बीज बंधे हैं;
- तीरों को आधा या 3-4 भागों में काटें (ताकि वे पैन में आसानी से फिट हो जाएं);
- एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें;
- कटे हुए तीरों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें;
- तीरों को एक छलनी में मोड़ो, पानी को निकलने दें और उन्हें ठंडा करें।
2. चरण दो - तीरों को थोड़े से तेल में तलना:
- पहले से उबले हुए लहसुन के तीरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- इन्हें एक कड़ाही में थोड़े से तेल में फ्राई करें.
सभी! सिंपल साइड डिश तैयार है। इसे प्रस्तुत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए,मुर्गा :) इस तरह से तले हुए लहसुन के तीर फूलगोभी की तरह थोड़े, मशरूम जैसे थोड़े स्वाद वाले होते हैं और दिखने में वे हरी फलियों की तरह दिखते हैं।
लहसुन के तीरों का एक साधारण व्यंजन बनाने के लिए यह एक मूल नुस्खा है। मैं उन्हें जटिल व्यंजनों में जोड़ता हूं, उदाहरण के लिए, हमारे पास अभी भी पिछले रात्रिभोज से मांस के साथ दो चिकन हड्डियां हैं: मैंने मांस को हड्डियों से अलग किया, इसे एक पैन में गरम किया, फिर कटा हुआ लहसुन तीर और मसाले पैन में जोड़े, और फिर अंडे के साथ सब कुछ डाला और डिल छिड़का। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!
कुछ दिनों बाद, मैंने उसी पूर्व-उबले हुए लहसुन के तीरों के साथ रात के खाने के लिए थोड़ा अलग व्यंजन तैयार किया। इस बार मैंने पहले कीमा बनाया हुआ चिकन प्याज के साथ तला, फिर कटा हुआ तीर, डिल, मसाले और दो अंडे जोड़े। और यह फिर से शानदार निकला!
मैं इस आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट डिश - लहसुन के तीरों को आज़माने की सलाह देता हूँ। इसके अलावा, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ अपने विवेक से जोड़ सकते हैं।
पी.एस. दुर्भाग्य से, मैंने ताज़े तीरों की तस्वीर नहीं ली - मेरी माँ ने उन्हें सोचने से पहले ही पकाया :)
तले हुए लहसुन के तीर
उत्पाद:
खाना बनाना।
लहसुन के तीरों को धो लें, एक तौलिये में सुखा लें, लगभग 5 सें.मी. लंबे टुकड़ों में काट लें (कम या अधिक हो सकता है)। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और उसमें तीरों को बिना पकाए 4-5 मिनट तक भूनें। फिर सोया सॉस को तीरों में डालें (पैन के तल को कवर करें)। अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें। आप सुंदरता के लिए तीखेपन या बल्गेरियाई बहुरंगी के लिए काफी गर्म लाल मिर्च मिला सकते हैं। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर पकने तक पकाएं। सब्जियों की तत्परता को "थोड़ा अधपका" के रूप में परिभाषित किया गया है। इस रूप में, पकवान अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
एक छोटा सा जोड़: कुछ लोग इस व्यंजन में तिल और पहले से तले हुए प्याज मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद थोड़ा बदल जाता है। लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, सभी के लिए नहीं है।
टमाटर में लहसुन के तीर
उत्पाद:
- लहसुन के तीर - 0.5 किग्रा
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना।
यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो नाजुक सफेद कोर वाले तीरों को बाहर निकालने का प्रयास करें या ताजा कटे हुए खरीदें। हम बीज वाले हिस्से को हटाते हैं, तीरों को काटते हैं और उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। नमक, थोड़ा गर्म करें और सुनिश्चित करें कि रस बाहर खड़ा हो। यदि यह नहीं है, तो पानी डालें ताकि लहसुन उसमें भून जाए। तब तक पकाएं जब तक तीर पारदर्शी न हो जाएं। फिर आप दो तरह से जा सकते हैं: इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में उपयोग करें, क्योंकि। यह लगभग तैयार है, या टमाटर का पेस्ट और मसाले डालकर थोड़ा और गर्म करें। स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन यह भी बहुत सभ्य है - यह "मसालेदार" के साथ तला हुआ मशरूम जैसा दिखता है।- 2 पीसी
खाना बनाना।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें 10 मिनट के लिए तेल में उबालें। हम तीर लेते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें लगभग 5-7 सेंटीमीटर लंबा काटते हैं, उन्हें पैन में डालते हैं, मसाले डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं। तैयारी स्वाद से निर्धारित होती है, और समय के साथ, आप उपस्थिति से निर्धारित करना सीख सकते हैं। सेवा करते समय, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
भविष्य के लिए लहसुन तीर
लहसुन के तीरों को अच्छी तरह से धो लें, मांस की चक्की में घुमाएं (किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें), थोड़ा सा नमक डालें, एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। यह मिश्रण व्यंजनों के लिए एक मसाला होगा, मांस और मछली के लिए सजावट या साइड डिश, अगर यह सब्जियों के साथ दम किया हुआ हो। और आप केवल वनस्पति तेल के साथ मिश्रण कर सकते हैं और काली रोटी पर सैंडविच द्रव्यमान के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सूप या बोर्स्ट के साथ बहुत ही आकर्षक! इसके अलावा, ये बिल्कुल जीवित विटामिन हैं।
दूसरा नुस्खा- बैग या कंटेनर में बड़ी मात्रा में, तीरों को टुकड़ों में काट लें। और सर्दियों में हम उन्हें पहली रेसिपी के अनुसार फ्राई करते हैं।
मसालेदार लहसुन लौंग
उत्पाद:
- लहसुन के तीर - 300 ग्राम
आमतौर पर, कई गृहिणियां सुगंधित पौधे के इन हिस्सों से जल्दी छुटकारा पा लेती हैं। बागवान आमतौर पर मानते हैं कि ये लहसुन में तीर हैं - यह उनके खराब विकास और सिर के अपर्याप्त विकास का कारण है। और केवल सच्चे पेटू, उत्तम स्वाद के अनुभवी पारखी और स्वस्थ खाने के समर्थक ही जानते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं। साइट के पाठकों के लिए "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" अंडे के साथ तला हुआ लहसुन तीरों को पकाने के तरीके पर दिलचस्प सुझाव हैं ताकि प्रियजनों को आश्चर्यचकित किया जा सके।
लहसुन के तीर की रेसिपी
वास्तव में, वे न केवल तले हुए होते हैं, बल्कि मैरीनेट, उबले हुए, स्टू भी होते हैं। रसोई में साधारण काम और कम से कम समय बिताने के परिणामस्वरूप सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। ज्यादातर, लहसुन के तीरों को मशरूम, सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, ऑफल और अंडे के साथ पकाया जाता है।
स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, और तले हुए तेल की गंध लहसुन की सुगंध को बाधित नहीं करती है, सब्जी नहीं, बल्कि मलाई का उपयोग करना बेहतर है। पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, धनिया, और टमाटर सॉस मसाले के रूप में उत्तम हैं। स्वाभाविक रूप से, लहसुन के तीर आश्चर्यजनक रूप से ताजा जड़ी बूटियों के साथ अजमोद, डिल, तुलसी, सीलेंट्रो के रूप में संयुक्त होते हैं। कई विकल्प हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें!
अंडे और तिल के साथ लहसुन के तीर
इस रेसिपी के लिए हमें चाहिए:
प्याज के 2 बड़े सिर;
- 1 मध्यम गाजर;
- लहसुन के तीरों का 1 गुच्छा;
- 3 अंडे;
- 1 चम्मच तिल;
- नमक और मिर्च;
हम पैन को पहले से गरम करते हैं और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं या इसे वनस्पति तेल से भरते हैं। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें। इस समय, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में प्याज के साथ भूनें।
हम लहसुन के तीर तैयार करते हैं: उन्हें 4-5 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, उन्हें सब्जियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें। नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें। क्या आपको लगता है कि पूरे घर में पहले से ही एक अविश्वसनीय सुगंध फैल रही है?
अंत में, ढक्कन खोलें, सब्जियों को थोड़ा सा भूनने दें, नमक, काली मिर्च और पैन में तीन अंडे फेंटें, उन्हें दूध या मेयोनेज़ से फेंट लें। इस सारी सुंदरता को तिल के ऊपर छिड़कें। बॉन एपेतीत!
अंडे और टमाटर के साथ ताजा तीर
निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
तीर के 10-12 टुकड़े;
- 1 बड़ा प्याज;
- 2-3 अंडे;
- 2 टमाटर;
- मसाले और नमक;
- साग और सलाद।
बगीचे में एकत्रित लहसुन के तीरों को ठंडे पानी से धो लें, ऊपरी हिस्सों को बीजों से काट लें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। प्याज को क्यूब्स में काटें और उसमें डालें। नमक, काली मिर्च और कोई अन्य मसाला डालें। सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए भूनें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तीर कितने युवा हैं। उन्हें पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा खस्ता होना चाहिए, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रयास करना सुनिश्चित करें ताकि पूरे द्रव्यमान को दलिया में न बदल दें।
पैन में कटे हुए टमाटर डालें, 2-3 मिनट तक भूनें. अंत में, अंडे में फेंटें। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, अंडे में नमक डालें। परोसते समय, लेट्यूस के पत्तों और ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। यदि आप टेबल पर खट्टा क्रीम जोड़ते हैं तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं। आपके लिए सुगंधित रात्रिभोज!
तले हुए मशरूम को लहसुन के तीर और अंडे के साथ कैसे पकाने के लिए?
यह व्यंजन एक वास्तविक पौष्टिक नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन है। नुस्खा शैम्पेन के उपयोग के लिए कहता है, हालांकि मशरूम, वास्तव में, स्वाद के लिए लिया जा सकता है। तो, हम निम्नलिखित घटक तैयार करते हैं:
0.5 किलो मशरूम;
- लहसुन के 10-15 तीर;
- 2 प्याज;
- मीठी बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- चार अंडे;
- मसाले और नमक।
हम मशरूम धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हमेशा की तरह भूनें। जैसे ही तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, हम आग को कम कर देते हैं और कटा हुआ लहसुन के तीरों को पैन में भेज देते हैं।
फली को काटने की सलाह दी जाती है ताकि वे मशरूम के समान हों। 5 मिनट तक भूनें।
यह बेल मिर्च जोड़ने का समय है, जिसे स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है। पिसी काली मिर्च के साथ सभी नमक और मौसम, एक ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबालने के लिए छोड़ दें। अंत में, सब्जी के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें (आप दूध या मेयोनेज़ से हरा सकते हैं)। 3-4 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें और डिश को जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।
सॉस के मिश्रण में अंडे के साथ लहसुन के तीर
यह रेसिपी मसालेदार और बहुत ही परिष्कृत स्वाद है। यहां उपयोग की जाने वाली टेरीयाकी सॉस जापानी खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है जो सब्जी या मछली के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है और बढ़ाता है। इसका उपयोग मीट को मैरीनेट करने के साथ-साथ तलने के लिए भी किया जाता है। टेरीयाकी सॉस का आधार सोया सॉस है जिसमें पिसा हुआ अदरक और तरल शहद होता है। घर पर तैयार करना या स्टोर में खरीदना आसान है।
हमें आवश्यकता होगी:
लहसुन के तीर के 10-15 टुकड़े;
- 2-3 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- टेरीयाकी सॉस के 2 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस का 1 बड़ा चम्मच;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- नींबू का रस।
तीरों को धोएं और काटें, गर्म जैतून के तेल के साथ पैन में डालें। भूनें, सरगर्मी, 4-5 मिनट। स्वाद के लिए मुख्य घटक, नमक और काली मिर्च में सॉस, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें। कुछ मिनट बाद इसमें अंडे डालें और पकने तक भूनें। सैल्मन स्टीक्स और सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!