क्या अधिक उपयोगी है: रियाज़ेंका, केफिर, दही वाला दूध, वेरनेट्स, स्नोबॉल या कत्यक? स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय "स्नोबॉल"।

स्नोबॉल के लाभ और हानि नुस्खा और किण्वन प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं। इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने की क्षमता रखते हैं।

स्नोबॉल क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

किण्वित दूध उत्पाद स्नेज़का के लाभ तैयारी की तकनीक के कारण हैं। उत्पादन पहली बार विकसित होने के बाद से नहीं बदला है। पाश्चुरीकृत दूध से किण्वन द्वारा एक स्वस्थ पेय बनाया जाता है। इसमें 8% चुकंदर चीनी मिलाई जाती है। फिर 90 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत। फिर 175 के दबाव में समरूप।

मिश्रण को 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाता है। फिर 3 घंटे के लिए किण्वित किया। खाना पकाने के अंत में, वांछित घनत्व तक पहुंचने के बाद, बेरी सिरप या स्वीटनर डालें।

स्नोबॉल की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लाभ इस तथ्य के कारण है कि इसमें ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

रासायनिक संरचना:

• कैल्शियम;
• विटामिन बी, ए और ई;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम।

ध्यान! लाभ कम कैलोरी सामग्री से जुड़े हैं। प्रति 100 मिली में 78 किलो कैलोरी होती है। और खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, आहार में नियमित समावेश शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

शरीर के लिए खट्टा-दूध पीने के फायदे स्नोबॉल

लाभ में कई कारक शामिल हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:

• चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• आंतों और पेट के काम को पुनर्स्थापित करता है;
• किण्वित दूध पेय स्नोबॉल अग्नाशयशोथ में मदद करता है;
• गैसों के संचय को कम करने की क्षमता है;
• लाभ हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना है;
• उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स के साथ संतृप्त।

यह पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। लेकिन स्नोबॉल के उपयोगी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, भोजन के पाचन की प्रक्रिया अधिक सक्रिय होती है। स्तनपान कराने वाली माताएं इसे आहार में शामिल करने के बाद स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करती हैं। गुणों में बच्चे के जन्म के बाद महिला के शरीर की बहाली पर भी ध्यान दिया जाता है।

बच्चों को किस उम्र में स्नोबॉल दिया जा सकता है?

खट्टा-दूध मिठाई बच्चों के लिए गैर-अनुकूलित उत्पादों को संदर्भित करता है। यह अपने गुणों के कारण कम उम्र में ही बच्चे को लाभ नहीं पहुंचाएगा। आप 1 वर्ष से पहले नहीं दे सकते, ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

कम उम्र में शामिल करने की ओर जाता है:

• लोहे और जस्ता की कमी;
• गुर्दे पर भार बढ़ाने की क्षमता है;
• एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

इससे मधुमेह और मोटापा भी होता है। उपयोगी गुण केवल वयस्कों को प्रभावित करते हैं। गाय के दूध में मौजूद प्रोटीन बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। नवजात शिशुओं के लिए पेय के खतरों और लाभों के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

स्नोबॉल जबकि स्तनपान

स्तनपान कराने वाली माताओं को स्नोबॉल सहित किण्वित दूध उत्पादों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। मिठाई में लाभकारी गुण होते हैं और स्तन के दूध की संरचना में सुधार करते हैं।

चेतावनी! पहली बार 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। एल।, ताकि खिलाने के दौरान बच्चे को नुकसान न पहुंचे।

यदि बच्चा सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है, तो भाग बढ़ाया जा सकता है। आपको समाप्ति तिथि देखने की जरूरत है और समाप्त हो चुके स्नोबॉल को न पिएं। बच्चे के जन्म के 3 महीने बाद आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बच्चे को नए उत्पाद से नुकसान न पहुंचे।

क्या वजन कम करते समय स्नोबॉल पीना संभव है (आहार पर)

पेय में बहुत उपयोगी गुण और कम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन आहार के दौरान इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्नोबॉल को रात में पीने की विशेष रूप से सलाह नहीं दी जाती है, जैसा कि कई स्वस्थ खाने वाली साइटों की सलाह है। चीनी शामिल है। यह आहार में वर्जित है और स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

आप दिन के पहले भाग में एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद पी सकते हैं। इस समय, कैलोरी सक्रिय रूप से विभाजित होती हैं, और सरल कार्बोहाइड्रेट वसा में जमा नहीं होते हैं। और प्रशिक्षण के बाद, सभी लाभों के बावजूद, स्नोबॉल पीना बिल्कुल असंभव है।

हानिकारक स्नोबॉल और contraindications

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में योगदान देता है;
• अपच का कारण हो सकता है।

मनुष्यों के लिए उत्पाद के नियमित उपयोग से कोई नुकसान नहीं है। यदि नियमानुसार पकाया गया हो। स्नोबॉल जठरशोथ के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह केफिर जितना अम्लीय नहीं है और सूजन वाले पेट के लिए अच्छा है।

स्नोबॉल नुस्खा घर पर

घर पर एक स्वस्थ पेय तैयार किया जा सकता है। अगर तकनीक का उल्लंघन किया गया है तो स्टोर से खरीदी गई मिठाई हानिकारक हो सकती है। घर पर किण्वन के लिए केवल प्राकृतिक दही का उपयोग किया जाता है। इसके और भी फायदे हैं।

अवयव:

• 150 मिली दही स्टार्टर;
• 1 लीटर दूध।

किण्वन प्रक्रिया:

1. दूध उबाल लें। एक निष्फल कंटेनर में डालो और तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक ठंडा करें।
2. खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण लपेटें, एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख दें। फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

किण्वन के बाद, दो दिनों के भीतर सेवन करें। यह जल्दी खराब होने की क्षमता रखता है। इसमें चीनी या बेरी-फ्रूट जैम न मिलाने से नुकसान से ज्यादा फायदा होगा. परिरक्षकों की कमी के कारण घर का बना मिठाई केवल पौष्टिक गुणों में भिन्न होती है।

स्नोबॉल से क्या पकाया जा सकता है

इस उत्पाद पर पेनकेक्स तले जाते हैं। अवयव:

• 3 कला। एल पानी या खनिज पानी के चम्मच;
• स्नोबॉल पैकेजिंग;
• 250 जीआर गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच सोडा और बढ़िया नमक;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• तेल।

स्वस्थ पेनकेक्स तैयार करना:

1. सामग्री को एक भुलक्कड़ द्रव्यमान में मारो। रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा "आराम" हो जाए और ऊपर उठ जाए।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें।
3. पैनकेक को हर तरफ 20 सेकंड के लिए भूनें।

यदि आप तेल का उपयोग नहीं करते हैं तो डिश अधिक लाभ लाएगी।

पेय से कपकेक भी प्राप्त होते हैं। अवयव:

• 100 मिली स्नोबॉल;
• 2 अंडे;
• 85 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• 110 जीआर आटा;
• 100 जीआर कटे हुए मेवे;
• वनीला;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।

केक की तैयारी:

इस सामग्री के आधार पर स्मूदी तैयार की जाती है। पेय में कई पौष्टिक गुण होते हैं, जो आपको आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। और वह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उत्पाद:

• 100 मिली स्नोबॉल;
• 1 केला;
• 2 टीबीएसपी। एल चेरी सिरप (यदि वांछित हो तो अन्य सिरप जोड़ा जा सकता है);
• नारियल के गुच्छे (या कटे हुए मेवे);
• 100 ग्राम खट्टे जामुन।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि स्मूदी में एक सजातीय स्थिरता न हो। प्रक्रिया में 2 मिनट लगते हैं।
2. मिठाई में बेरी सिरप डालें और नारियल के गुच्छे से गार्निश करें।

महत्वपूर्ण! इस फल और दूध के पेय में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसलिए यह नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

निष्कर्ष

स्नोबॉल का लाभ और हानि उत्पादन तकनीक में निहित है। यह आपको कैल्शियम और बिफीडोबैक्टीरिया की उच्च सामग्री के साथ एक मिठाई का उत्पादन करने की अनुमति देता है, जो आंतों के कार्य को सामान्य करता है। पेय नर्सिंग माताओं और 1 वर्ष की उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी है।

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

शरीर के समग्र स्वर के लिए आंतरिक अंगों का स्वास्थ्य बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर अंगों को मजबूत करने के लिए विभिन्न रोगों और प्रक्रियाओं से बचाव किया जाए। आंतों पर भार को कम करने के लिए, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी, आपको अपने आहार की निगरानी करने और हानिकारक खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है, क्योंकि आंत पाचन तंत्र में मुख्य भूमिकाओं में से एक है, जो पाचन प्रक्रिया के अंतिम चरण का नेतृत्व करती है। भोजन का, इसलिए इसका स्वास्थ्य बाकी सभी जीवों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में, भोजन और भोजन आपको बताएंगे कि आंतों के लिए क्या अधिक फायदेमंद है - केफिर या स्नोबॉल, या किण्वित बेक्ड दूध।

केफिर के बारे में

केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो दूध में विभिन्न सूक्ष्मजीवों को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, जबकि उत्पाद एक समान स्थिरता के साथ सफेद रंग का होता है। केफिर न केवल रूस में, बल्कि मध्य और मध्य एशिया, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका आदि के कई देशों में भी व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इतनी लोकप्रियता के बावजूद, केफिर "सोचा", जैसा कि यह था, अपने जन्म के कारण दूध में गलती से केफिर फंगस हो गया। यह बाल्कर और कराची जनजातियों के बीच एल्ब्रस के पहाड़ों में हुआ था, जिसमें यह कवक एक राष्ट्रीय मुद्रा जैसा कुछ था, अर्थात वे इन कवक के लिए माल का आदान-प्रदान कर सकते थे। इस प्रकार, इस पेय के जन्म के कई वर्षों बाद, अर्थात् 1867 में, केफिर मुफ्त बिक्री पर चला गया, जबकि उत्पादन का रहस्य गुप्त रखा गया था, जैसे आधुनिक कोका-कोला के लिए नुस्खा। आधुनिक केफिर में विभिन्न रचनाएँ और वसा की मात्रा होती है, जो इसके लाभों को विविध बनाती है।

केफिर की रासायनिक संरचना के लिए, विटामिन बी, ए, ई, एच, पीपी, डी और सी की उपस्थिति पर प्रकाश डाला जाना चाहिए, और खनिजों में लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस, आदि। दवा में आवेदन और कॉस्मेटोलॉजी, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

तो, केफिर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गुर्दे, यकृत, साथ ही लैक्टोज असहिष्णुता और पेट की कम अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा। ऐसा लगता है कि आप लैक्टोज असहिष्णुता वाले डेयरी उत्पादों को नहीं खा सकते हैं - दूध चीनी जो केफिर बैक्टीरिया खिलाती है, यही कारण है कि यह वहां नहीं है, इसलिए केफिर ऐसी समस्या वाले लोगों के लिए हानिरहित है। और केफिर प्रोबायोटिक्स के कारण आंतों के लिए सबसे बड़ा लाभ है, जो इस अंग के लाभकारी सूक्ष्मजीवों को बहाल करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, केफिर का उपयोग बालों को मजबूत करने के साथ-साथ फेस मास्क को ठीक करने के लिए किया जाता है।

स्नोबॉल है...

पास्चुरीकृत दूध और खट्टे से एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके तैयार पेय को स्नोबॉल कहा जाता है। यह 1970 से यूएसएसआर और रूस में डेयरी संयंत्रों में उत्पादित किया गया है। तब से, केवल तकनीक बदली है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल नहीं बदली है। इसलिए, पुरानी तकनीक का पालन करते हुए, गाय के दूध को पास्चुरीकृत, ठंडा किया जाता है, जिसके बाद एक स्टार्टर जोड़ा जाता है, जिसके सूक्ष्मजीव अगले 8 घंटों में बढ़ेंगे। फिर स्नोबॉल को संकुल में डाला जाता है और खुदरा दुकानों में ले जाया जाता है। यदि वांछित है, तो निर्माता पेय के स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए स्नोबॉल में चीनी के विभिन्न स्वादों को जोड़ सकता है।

यह "पेय" व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, क्योंकि बर्फ पेनकेक्स, फ्रिटर्स और पाई के आटे में जोड़ा जाता है, क्योंकि डेयरी उत्पादों के साथ आटा हमेशा रसीला और स्वादिष्ट होता है। यदि आप स्नोबॉल में ताजे जामुन या फल मिलाते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में मिलाकर आप इसके स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं।

हमारा पेय, किसी भी डेयरी उत्पाद के रूप में, प्रोटीन से भरपूर होता है, इसके अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें समूह बी, ए, सी, ई और पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम के विटामिन होते हैं। और बल्गेरियाई छड़ें (तथाकथित मशरूम, जो एक स्नोबॉल तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करने में मदद करती हैं, जो चयापचय को काफी तेज करती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इस पेय को अधिक वजन और मधुमेह के लिए सलाह देते हैं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि चयापचय में तेजी आती है, इस प्रक्रिया में अतिरिक्त ऊर्जा लागत नहीं लगेगी।

मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए चीनी के साथ स्नोबॉल हानिकारक हैं।

रियाज़ेंका क्या है?

पके हुए गाय के दूध को किण्वित करके रियाज़ेंका बनाया जाता है, और इस तरह के पेय को पूर्वी स्लावों के राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा माना जाता है। इस आसानी से पचने वाले उत्पाद में कई विटामिन होते हैं, जिनमें समूह बी, ए, सी, पीपी के तहत पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, किण्वित पके हुए दूध में कई खनिज होते हैं, जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, आदि। यह सब गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद करता है, और भूख में भी सुधार करता है। यह साबित हो चुका है कि एक गिलास किण्वित पके हुए दूध में भारी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो दूध की तुलना में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। किण्वित पके हुए दूध का मुख्य लाभ इसकी आसान पाचनशक्ति है, जो पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करता है।

रियाज़ेंका के बारे में कहानी को समाप्त करते हुए, आपको इसके contraindications के बारे में बात करनी चाहिए, जो इतने सारे नहीं हैं। आप इसे केवल एक अल्सर और पेट की बढ़ी हुई अम्लता और जठरशोथ के साथ नहीं पी सकते।

इस प्रकार, हमने आपको इन तीन पेय के सभी गुणों के बारे में बताया, तो अब आप जानेंगे कि आंतों के लिए क्या अधिक फायदेमंद है - केफिर या बर्फ या किण्वित बेक्ड दूध। इन किण्वित दूध पेय के सभी पेशेवरों और विपक्षों की समीक्षा करने के बाद, खाद्य और भोजन ने फैसला किया कि केफिर आंतों के लिए अधिक फायदेमंद है, क्योंकि इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो इसे आंशिक रूप से बहाल करते हैं, या आंतों के माइक्रोफ्लोरा को।

food-and-food.com

गांव में स्नोबॉल हाउस किण्वित दुग्ध उत्पाद मिठाई

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय जो बचपन से आता है, स्नेज़ोक, किण्वित दूध उत्पादों के कई निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, क्योंकि यह बच्चों और वयस्कों (कैलोरिज़ेटर) के बीच निरंतर मांग में है। गाँव में स्नेज़ोक डोमिक खट्टा-दूध की मिठाई पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है, बिना परिरक्षकों के, प्राकृतिक संस्कृति स्टार्टर - बल्गेरियाई छड़ी के रूप में कार्य करती है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

गाँव में खट्टा-दूध मीठा उत्पाद स्नेझोक हाउस की कैलोरी सामग्री

गांव में स्नेझोक हाउस उत्पाद की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 मिलीलीटर में 74 किलो कैलोरी है।

गाँव में किण्वित दूध मिठाई उत्पाद स्नेझोक हाउस की संरचना और उपयोगी गुण

उत्पाद की सामग्री: सामान्यीकृत दूध, चीनी, खट्टा। उत्पाद में एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है, जिसमें शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, कोलीन, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, एच और पीपी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, क्लोरीन और क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, फास्फोरस और सोडियम। किण्वित दूध उत्पाद स्नेझोक का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों की गतिशीलता और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

उत्पाद गाँव में स्नोबॉल हाउस को नुकसान पहुँचाता है

उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, इसलिए दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में गांव में स्नोबॉल हाउस

आमतौर पर स्नोबॉल का सेवन नाश्ते या दोपहर की चाय के दौरान एक अलग पेय के रूप में किया जाता है, इसे कुकीज़, पेस्ट्री या टोस्ट के साथ पूरक किया जाता है। मिश्रण करने के लिए उपयोग करने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह हिलाएं। स्नोबॉल का उपयोग पेनकेक्स, पाई या मफिन के लिए आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, यह याद रखते हुए कि अब चीनी नहीं डाली जा सकती है

www.calorizator.ru

स्नोबॉल - उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री, उपयोग और तैयारी, स्नोबॉल उत्पाद के क्या फायदे और नुकसान हैं - डेयरी उत्पाद - लेडी मेल

केफिर, किण्वित पके हुए दूध, तन, "स्नोबॉल", दही ... लेकिन क्या वे सभी स्वास्थ्य और आकृति के लिए समान रूप से अच्छे हैं? केफिर के विपरीत, रियाज़ेंका न केवल स्ट्रेप्टोकॉसी में समृद्ध है, बल्कि बल्गेरियाई बैसिलस में भी है, और इसमें बड़ी संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी शामिल है।

स्नेज़ोक एक किण्वित दूध पेय है जो प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध और स्टार्टर संस्कृतियों से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, जिसमें सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृति होती है। स्नोबॉल, दही की तरह, प्राकृतिक और मीठा हो सकता है। पेय को एक सुखद मीठा स्वाद देने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया में चीनी और बेरी सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट) का उपयोग किया जाता है।

परिवहन के लिए पैक किए गए उत्पाद को अंततः रेफ्रिजरेटर में 4±2°C के तापमान तक ठंडा किया जाता है। स्नेझोक पेय न केवल स्वाद में, बल्कि रचना में वसा के द्रव्यमान अंश में भी भिन्न होता है।

शेल्फ जीवन - 5-7 दिन। इस पेय में लेयरिंग की अनुमति नहीं है। कंटेनर को ढक दें और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर तैयार उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यदि वांछित हो तो "मिठास" जोड़ें। हालाँकि, इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है। स्नेज़ोक", सभी किण्वित दूध उत्पादों की तरह, आटा को कोमलता और भव्यता देता है, इसकी भागीदारी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स, जेली पाई प्राप्त होते हैं।

लैक्टिक एसिड उत्पाद को एक विशेष स्वाद और लाभ प्रदान करता है, जो पाचन एंजाइमों की क्रिया को उत्तेजित करता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है। उत्पाद में समूह बी, सी, ए, ई और डी के विटामिन होते हैं, साथ ही ट्रेस तत्व - सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा। डेयरी उत्पाद हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। केफिर सबसे प्राचीन पेय में से एक है, जिसमें दूध के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया भी होते हैं।

विटामिन में ए, एच, सी, बी, पीपी, डी, ई, साथ ही लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, क्रोमियम और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों के लिए केफिर का उपयोग आवश्यक है। केफिर का नुकसान इसमें निहित एथिल अल्कोहल है। इसलिए बच्चों को अधिक मात्रा में इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

उपयोगी गुण "स्नो" 2.5% वसा पीते हैं

आप दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग करके किण्वित बेक्ड दूध घर पर भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को उबालें, और जब यह 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। स्नोबॉल की संरचना में बल्गेरियाई स्टिक और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं।

बहुत बार स्नोबॉल में सिरप मिलाए जाते हैं। यह पेय अपने सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ बच्चों को आकर्षित करता है। स्नोबॉल विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो दूध की विशेषता है। केफिर, किण्वित पके हुए दूध और बर्फ के बीच चयन करते समय, आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। यदि पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ केफिर का उपयोग करना अवांछनीय है, तो किण्वित पके हुए दूध और स्नोबॉल पेट की अम्लता को नहीं बढ़ाएंगे।

केफिर कैसे बनाया जाता है: सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध पेय विशेष केफिर कवक का उपयोग करके ताजे दूध से बनाया जाता है।लाभ: हर कोई जानता है कि केफिर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है। इसमें यीस्ट कल्चर होते हैं जो केवल इस बीमारी में योगदान करते हैं। एक गिलास किण्वित पके हुए दूध में कैल्शियम की शरीर की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का 20% होता है।

डेयरी उत्पाद महिलाओं के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

टैनकैसे बनता है: यह किण्वित दूध पेय गाय या बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें खट्टा और नमकीन पानी मिलाया जाता है।लाभ: हैंगओवर से लड़ने में मदद करने में अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में टैन बेहतर है। और यह कम कैलोरी वाला भी है - प्रति 100 मिली में केवल 22-27 किलो कैलोरी। और इसका मतलब यह है कि जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए टैन पीना उपयोगी है। मतभेद: उच्च रक्तचाप वाले लोगों को टैन नहीं लेना चाहिए। लाभ: बिफिडोक एक सौंदर्य पेय है।

दूध एक अनूठा उत्पाद है, जिसके लाभकारी गुण हजारों वर्षों से ज्ञात हैं। उल्लेखनीय रूप से, दूध ताजा और किण्वित दोनों तरह से उपयोगी होता है। केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही वाले दूध के फायदे सभी जानते हैं। कई उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों का एक योग्य प्रतिनिधि एसिडोफिलस है - एक हल्का मसालेदार स्वाद के साथ एक गाढ़ा सफेद पेय।

स्टार्टर कल्चर में एसिडोफिलस बैसिलस के साथ, शुद्ध लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी, केफिर फंगस और लैक्टिक यीस्ट मिलाया जाता है। इन सभी घटकों का संयोजन शरीर के लिए एसिडोफिलस के अत्यधिक लाभों की पूरी तरह से व्याख्या करता है। एसिडोफिलस पेय की जैव रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है, इसमें विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, सुक्रोज और दूध चीनी (लैक्टोज) शामिल हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट घटकों का संतुलन एसिडोफिलस को किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक स्वस्थ पेय बनाता है, इसे बच्चों और बुजुर्गों दोनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

खाओ - खाओ, लेकिन डॉक्टर की भी सुनो!

बल्गेरियाई छड़ी के विपरीत, एसिडोफिलस का अग्न्याशय और पेट के कार्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, एसिडोफिलस का व्यापक रूप से चिकित्सा और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। एसिडोफिलस विशेष रूप से उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जिनका एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया है, जिसमें आंतों का माइक्रोफ्लोरा परेशान है और शरीर कमजोर हो गया है।

इस स्वस्थ पेय के उपयोग के लिए एक विरोधाभास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो अक्सर खुद को एलर्जी प्रतिक्रिया (पित्ती) के रूप में प्रकट करता है। Bifilife एक नई पीढ़ी का किण्वित दूध पेय है। परिणाम एक अनूठा खाद्य उत्पाद है जो मानव शरीर को कई प्रतिकूल कारकों से बचाता है।

इसलिए, इस अद्भुत पेय को हल्के नाजुक स्वाद के साथ लगातार खाएं, और इस तरह अपने बहुमूल्य स्वास्थ्य को सुरक्षित रखें। किसी व्यक्ति के लिए बिफिलिफ़ के लाभ निर्विवाद हैं। दूसरे, बिफीडोबैक्टीरिया रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, मानव प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं, प्रोटीन और वसा के चयापचय को सामान्य करते हैं और विटामिन को भी संश्लेषित करते हैं।

यह किण्वित दूध पेय काफी आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट उत्पाद है। केफिर के लाभ न केवल इसमें मौजूद लाभकारी तत्वों में हैं, बल्कि बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स भी हैं। लाभकारी गुणों पर विचार करते हुए, पेय पाचन के लिए अच्छा है, जैसे किण्वित पके हुए दूध के साथ केफिर।

Ideasewolavu.ru

शरीर के लिए क्या अधिक उपयोगी है - केफिर या किण्वित बेक्ड दूध, वैरनेट्स या स्नोबॉल, कत्यक या दही?

लैक्टिक एसिड पेय लंबे समय से ज्ञात हैं, उनकी सीमा का विस्तार हो रहा है, उनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

और कौन सा सबसे उपयोगी है? और क्या किसी चीज को तरजीह देना संभव है?

आइए देखें कि आंतों और पूरे शरीर के लिए क्या अधिक फायदेमंद है: केफिर या किण्वित बेक्ड दूध, दही वाला दूध या कत्यक, वेरेनेट या बर्फ?

खट्टा स्टार्टर निर्माता से निर्माता में भिन्न होता है और इसे गुप्त रखा जाता है। केफिर में एथिल अल्कोहल होता है।

शरीर पर उत्पाद का प्रभाव इस प्रकार है:

• वजन कम करने में मदद करता है;
• रोकता है और स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

केफिर के रोजाना सेवन से एक हफ्ते तक खून की स्थिति में सुधार होता है। दूध की तुलना में केफिर से कैसिइन पचाना आसान होता है।

हालांकि, पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए केफिर पीना अवांछनीय है। यह आंतों के टॉनिक संकुचन को बढ़ाता है, इसमें हल्का रेचक गुण होता है, इसलिए बृहदांत्रशोथ और मल असंयम के रोगियों को इसे कम मात्रा में पीने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की मात्रा कच्चे माल - दूध के समान होती है, वे केफिर की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, और प्रोटीन दूध से अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है।

केफिर की तुलना में पेय में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप इस पर अपना वजन कम नहीं कर सकते (वसा भी प्राप्त करें)।

केफिर की तुलना में, रियाज़ेंका प्यास से बेहतर मुकाबला करता है, एक दावत के बाद यह सूजन को दूर करने में मदद करता है, इसमें अधिक प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं।

अगर आप महिलाओं के लिए बकरी के दूध के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं, तो हमारी यह पोस्ट पढ़ें।

यह सामग्री दूध वाली चाय के फायदे और नुकसान के बारे में बताएगी।

क्या दूध वाली कॉफी उपयोगी है और क्यों? हमारा लेख इसके बारे में बताएगा।

उत्पाद की तैयारी लैक्टोबैसिली, या मेचनिकोव की छड़ी, या खमीर के साथ दूध के किण्वन पर आधारित है। इसके आधार पर विभिन्न प्रकार के दही वाले दूध का उत्पादन होता है।

पेय में वसा की सघनता दूध के समान है - 3.2% या उससे कम (यदि कम वसा वाले दूध को आधार के रूप में लिया गया हो)।

दही आहार के लिए एक उत्पाद है, क्योंकि यह पूरी तरह से पच जाता है, इसका उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, और आंत्र समारोह पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

1 गिलास किण्वित पके हुए दूध और दही वाले दूध में कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई और विटामिन बी 2 और फास्फोरस की आवश्यकता का 20% होता है। दोनों हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करते हैं।

किण्वन के लिए, कल के कत्यक या दही को ताजे दूध में 100 ग्राम प्रति 1 लीटर दूध की दर से मिलाएं। मशरूम जितना पुराना होगा, पेय उतना ही मजबूत होगा।

किण्वन 6-12 घंटों के लिए गर्मी में किया जाता है इस समय के बाद, थक्का जमाने के लिए पेय को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

उत्पाद को चुकंदर या चेरी के रस से रंगा जाता है। 2-3 दिनों के बाद यह बहुत खट्टा हो जाता है और मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।

कात्यक के लाभों में व्यक्त किया गया है:

• सामान्य सुदृढ़ीकरण कार्रवाई;
• कैल्शियम की पुनःपूर्ति;
• बार-बार सेवन से अल्सर से बचाव।

सामग्री पर वापस

स्नोबॉल बनाने के लिए, 7% चीनी के साथ पूरे दूध को 85 ° C तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर दबाव में कुचल दिया जाता है ताकि वसा की बूंदें पूरे मात्रा में वितरित हो जाएं।

उसके बाद, स्टार्टर डालें और 4-5 घंटे प्रतीक्षा करें, फिर मिलाएँ और 5-7 °C तक ठंडा करें। अंत में, 10% तक सिरप जोड़ा जा सकता है।

पेय को पेट के अल्सर के साथ सेवन करने की अनुमति है, लेकिन अतिशयोक्ति के दौरान नहीं। इसके अलावा, वह:

• जठरशोथ और कम अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी, आंतों की सूजन, जो एक संयमी आहार का पालन करते हैं;
• पानी और लवण के संतुलन को सामान्य करता है, जो गाउट, पित्त पथरी, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य चयापचय रोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

स्नेझोक में केफिर और किण्वित पके हुए दूध में पाए जाने वाले खनिज और विटामिन होते हैं, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और सुखद स्वाद होता है, इससे पेट की अम्लता नहीं बढ़ती है।

इसमें चीनी या बेरी सिरप जरूर मिलाया जाता है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

परिणामी कच्चे माल को 200 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है, मिश्रण के साथ कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

वैरनेट्स में कोई चीनी नहीं डाली जाती है, यह तृप्ति की भावना देते हुए, रियाज़ेंका की तुलना में कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है।

शरीर पर सकारात्मक प्रभाव इस तथ्य में प्रकट होता है कि यह:

• रक्त वाहिकाओं, हड्डियों, वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है;
• कायाकल्प करता है;
• तपेदिक के बाद फेफड़ों को ठीक करता है;
• जिगर पर दवाओं के प्रभाव को कम करता है;
• एक हल्के रेचक के रूप में, आंतों को साफ करता है।

सोया दूध के फायदे जानना चाहते हैं? हमारा प्रकाशन उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में बताएगा।

इस सामग्री में हल्दी से सुनहरे दूध के लाभों पर विस्तार से चर्चा की गई है।

नारियल के दूध के उपयोगी गुण इस लेख में सामने आएंगे।

उत्पाद	किण्वन	जीवाणु	दूध	मिश्रण
केफिर	खट्टा दूध, एसिटिक एसिड, शराब	लैक्टिक एसिड बेसिली और स्ट्रेप्टोकोकी, 20 प्रकार के खमीर, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, बिफीडोबैक्टीरिया	ताज़ा	लोहा, पी, सीए, क्रोमियम, आयोडीन, विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, एच, पीपी, अमीनो एसिड
रियाज़ेंका	लैक्टिक एसिड और अल्कोहल का संयोजन	लैक्टोबैसिली, एसिडोफिलस बैसिलस, बिफीडोबैक्टीरिया, बल्गेरियाई छड़ी	पिघला हुआ, क्रीम	सीए, पी, ना, के, फे, विटामिन ए, बी, सी, डी, पीपी
दही वाला दूध	दुग्धाम्ल	लैक्टिक, एसिडोफिलिक, बल्गेरियाई छड़ी, लैक्टिक खमीर	ताज़ा	विटामिन बी, सी, फैटी एसिड, अमाइन
कत्यक	लैक्टिक किण्वन	बल्गेरियाई छड़ी और खट्टा-दूध स्ट्रेप्टोकॉसी एक स्पष्ट अनुपात में	उबला हुआ	Fe, Ca, जिंक, P, Cu, Si, विटामिन A, B, D, E
स्नोबॉल	दुग्धाम्ल	गर्मी से प्यार करने वाला खट्टा-दूध स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई छड़ी	ताज़ा	Fe, Cr, P, I, Ca, विटामिन A, C, D, PP, अमीनो एसिड
वर्नेट	संयुक्त लैक्टिक एसिड और शराब	लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, बल्गेरियाई छड़ी, खमीर को गर्म करने से नहीं डरता	उच्च वसा वाला घी	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, सेलेनियम, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg कोलेस्ट्रॉल, 4 g शुगर, एसिड, विटामिन A, B, C, D, PP

हालांकि किण्वित दूध उत्पाद स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं, उनमें बहुत कुछ समान है:

• सभी पेय आंतों में पुटीय सक्रिय अपघटन को धीमा कर देते हैं, विषाक्तता से बचाते हैं;
• केफिर और वैरेनेट एनीमिया के साथ मदद करते हैं;
• katyk और स्नोबॉल बीमारियों, शारीरिक व्यायाम के बाद ताकत बहाल करते हैं।

दूध वसा एक choleretic एजेंट के रूप में कार्य करता है। लैक्टिक एसिड बेसिली से किण्वित सभी पेय में लैक्टिक एसिड होता है, जो भूख बढ़ाता है और किडनी के कार्य को बढ़ावा देता है।

केफिर अन्य सभी किण्वित दूध पेय से बेहतर आंतों के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।

पाचनशक्ति चैंपियन पके हुए दूध को किण्वित किया जाता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। लैक्टिक एसिड पेय के लाभ इस बात से निर्धारित होते हैं कि आप किस दृष्टिकोण से देखते हैं।

केफिर और दही खराब नहीं होते हैं, लाभकारी बैक्टीरिया बनाए रखते हैं; गर्मी उपचार के दौरान (रियाज़ेंका, वेरेनेट), न केवल रोगजनक, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया भी मर जाते हैं।

दही केफिर से बेहतर है: सूक्ष्मजीवों की संस्कृति को पेश किए बिना कच्चा दूध अपने आप खट्टा हो जाता है।

"प्रकृति" द्वारा बनाई गई हर चीज तकनीकी प्रक्रिया से बेहतर है। केफिर लेने के लिए स्वास्थ्य प्रतिबंध हैं।

सभी उत्पाद उपयोगी हैं, आपको स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनने की आवश्यकता है। फिर भी, डॉक्टर किण्वित बेक्ड दूध पसंद करते हैं, क्योंकि। इसमें मौजूद सूक्ष्म जीव सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

के साथ संपर्क में

डेयरी उत्पाद हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनकी मदद से, आप चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं। वे बैक्टीरिया की उच्च सामग्री के कारण हमारी आंतों के लिए आवश्यक हैं, जो सड़े हुए जमा को साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। आंतों के लिए केफिर या स्नोबॉल, या किण्वित बेक्ड दूध क्या अधिक उपयोगी है?

सही चुनाव कैसे करें?

केफिर सबसे प्राचीन पेय में से एक है, जिसमें दूध के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया भी होते हैं। केफिर की संरचना में लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, एसिटिक बैक्टीरिया और बड़ी मात्रा में खमीर शामिल हैं। विटामिन में ए, एच, सी, बी, पीपी, डी, ई, साथ ही लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, क्रोमियम और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड हैं।

केफिर के लाभ न केवल इसमें मौजूद लाभकारी तत्वों में हैं, बल्कि बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स भी हैं। यह आंतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन को पूरी तरह से सामान्य करता है। डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों के लिए केफिर का उपयोग आवश्यक है। कब्ज पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

केफिर का नुकसान इसमें निहित एथिल अल्कोहल है। इसलिए बच्चों को अधिक मात्रा में इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए। जो लोग जहरीले प्रभाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं उन्हें भी केफिर को छोड़ देना चाहिए और इसे किण्वित पके हुए दूध से बदल देना चाहिए।

केफिर के विपरीत, रियाज़ेंका न केवल स्ट्रेप्टोकॉसी में समृद्ध है, बल्कि बल्गेरियाई बैसिलस में भी है, और इसमें बड़ी संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी शामिल है। पके हुए दूध से रियाज़ेंका तैयार किया जाता है। रियाजेंका कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर है। इस पेय में विटामिन ए, सी, पीपी, ई और डी होते हैं।

आप दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग करके किण्वित बेक्ड दूध घर पर भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को उबालें, और जब यह 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। उत्पाद को पूरी तरह से पकने में लगभग आठ घंटे लगेंगे।

स्नोबॉल की संरचना में बल्गेरियाई स्टिक और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं। कुछ हद तक स्नोबॉल चीनी के साथ दही है। बहुत बार स्नोबॉल में सिरप मिलाए जाते हैं। यह पेय अपने सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ बच्चों को आकर्षित करता है।

लाभकारी गुणों पर विचार करते हुए, पेय पाचन के लिए अच्छा है, जैसे किण्वित पके हुए दूध के साथ केफिर। स्नोबॉल विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो दूध की विशेषता है।

केफिर, किण्वित पके हुए दूध और बर्फ के बीच चयन करते समय, आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना चाहिए। कई निर्माता, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, अपने उत्पाद में बड़ी मात्रा में खाद्य योजक जोड़ते हैं, जो किण्वित दूध उत्पाद को हानिकारक बनाता है, और कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है।

यदि पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ केफिर का उपयोग करना अवांछनीय है, तो किण्वित पके हुए दूध और स्नोबॉल पेट की अम्लता को नहीं बढ़ाएंगे। इसके अलावा, इन उत्पादों में बल्गेरियाई छड़ी होती है, जो हमारी आंतों के लिए जरूरी है। वहीं, रियाज़ेंका एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है और इसे घर पर पकाना काफी आसान है।

स्नेज़ोक एक किण्वित दूध पेय है जो प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध और स्टार्टर संस्कृतियों से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, जिसमें सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृति होती है।

खाना बनाना

यह उत्पाद 1970 के दशक से USSR और रूस में निर्मित किया गया है। इसका मुख्य घटक - पूरे गाय के दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है - लगभग 85 ° C के तापमान पर गर्म किया जाता है और 10 मिनट तक इस ताप पर बनाए रखा जाता है। फिर दूध को समरूप बनाया जाता है - उच्च दबाव में, कच्चे माल को मिलाया जाता है, जिससे इसे एकरूपता (स्वाद, रंग, वसा सामग्री) में लाया जाता है। 38-42˚С तक ठंडा होने के बाद, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बैसिलस के स्टार्टर को दूध में जोड़ा जाता है और किण्वित किया जाता है, जैसा कि टैंक विधि में 5 से 8 घंटे तक होता है। इस समय, एक घना थक्का बनता है। किण्वन के अंत में, कभी-कभी हिलाते हुए उत्पाद को लगभग 16 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। ठंडा पेय, जिसमें एक समान, मध्यम चिपचिपापन होता है, को एक स्वचालित बॉटलिंग लाइन में खिलाया जाता है, जहाँ इसे आंशिक टेट्रा पैक, प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के गिलास में पैक किया जाता है। स्नोबॉल, जैसे, प्राकृतिक और मीठा हो सकता है। पेय को एक सुखद मीठा स्वाद देने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया में चीनी और बेरी सिरप (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट) का उपयोग किया जाता है। चीनी को गर्म करने से पहले दूध में जोड़ा जाता है (7% से अधिक नहीं), और सिरप (10%) - थक्का बनने के बाद या ठंडा उत्पाद में। परिवहन के लिए पैक किए गए उत्पाद को अंततः रेफ्रिजरेटर में 4±2°C के तापमान तक ठंडा किया जाता है। स्नेझोक पेय न केवल स्वाद में, बल्कि रचना में वसा के द्रव्यमान अंश में भी भिन्न होता है। सबसे आम उत्पाद 2.5% वसा है। शेल्फ जीवन - 5-7 दिन। इस पेय में लेयरिंग की अनुमति नहीं है।

आप घर पर "स्नोबॉल" भी पका सकते हैं। 1 लीटर दूध के लिए आपको लगभग 100-150 ग्राम स्टार्टर कल्चर की आवश्यकता होती है, जिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। पहले दूध को उबालना चाहिए, फिर 40 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए, स्टार्टर डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ढक दें और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर तैयार उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यदि वांछित हो तो "मिठास" जोड़ें। आप होममेड "स्नोबॉल" को तीन दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।

आवेदन

यह किण्वित दूध पेय काफी आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट उत्पाद है। हालाँकि, इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है। "स्नोबॉल", सभी किण्वित दूध उत्पादों की तरह, आटा को कोमलता और भव्यता देता है, इसकी भागीदारी के साथ, स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स, जेली पाई प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, "स्नोबॉल" का उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है - बस इसे एक ब्लेंडर में केला, चोकर, दालचीनी या अन्य उत्पादों के साथ हरा दें।

लाभकारी गुण

"स्नोबॉल" चयापचय में सुधार करता है, और इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे मधुमेह, अधिक वजन वाले लोगों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सुझाते हैं। लैक्टिक एसिड उत्पाद को एक विशेष स्वाद और लाभ प्रदान करता है, जो पाचन एंजाइमों की क्रिया को उत्तेजित करता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है। "स्नेज़का" का उपयोग करते समय, भोजन ऊर्जा के कम से कम व्यय के साथ अवशोषित होता है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है जब शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल हो जाती है या एक जीव बीमारी से कमजोर हो जाता है, इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि पेय रोगियों को खिलाने के लिए प्रयोग किया जाता है। उत्पाद में समूह बी, सी, ए, ई और डी के विटामिन होते हैं, साथ ही ट्रेस तत्व - सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा।

मतभेद

मीठा "स्नोबॉल" मधुमेह और मोटापे में contraindicated है। इसे थ्रश के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्नेझोक पेय की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य2.5% वसा

कैलोरी सामग्री - 79 किलो कैलोरी।

न्यूट्रिशनल वैल्यू: प्रोटीन - 2.5 ग्राम, वसा - 2.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10.8 ग्राम

किण्वित दूध उत्पादों के प्रेमियों के बीच "स्नेज़ोक" बहुत लोकप्रिय है। इसका उत्पादन यूएसएसआर के समय से 1970 के बाद से किया गया है। उन्होंने अपनी रचना के कारण इतनी लोकप्रियता हासिल की, रासायनिक योजक से मुक्त.

Snezhka और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के बीच मुख्य अंतर मीठा स्वाद और बल्गेरियाई छड़ें की सामग्री है, एक सूक्ष्मजीव जो शरीर में सड़ा हुआ माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है। उत्पाद रियाज़ेंका और केफिर का एक उत्कृष्ट विकल्प है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह उत्पाद सभी के लिए उपयोगी है, और हानिकारक नहीं हो सकता। क्या ऐसा है, आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

"स्नोबॉल" क्या है?

"स्नेज़ोक" एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें नाजुकता होती है मधुर स्वाद. इसे खट्टे और पूरी गाय के दूध (पाश्चुरीकृत) के आधार पर बनाया जाता है। आप बेरीज और फल, सिरप और चीनी (स्वाद के लिए) भी जोड़ सकते हैं। 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए एक सजातीय द्रव्यमान रखकर और 38-42 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके तैयार किया गया। आमतौर पर, उत्पाद की वसा सामग्री 2.5% होती है। पेय वसा के द्रव्यमान अंश में भिन्न होता है।

पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट (10.8 ग्राम), वसा (2.7 ग्राम), प्रोटीन (2.5 ग्राम)। उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री है 79 किलो कैलोरी. इसे उत्पादन के क्षण से 7 दिनों के तापमान पर 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखा जाता है।

आप निम्नलिखित नुस्खे के अनुसार घर पर खाना बना सकते हैं: प्रति लीटर दूध में 150 ग्राम खट्टे की आवश्यकता होगी (आप इसे स्वयं पका सकते हैं या किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं)। दूध को 40 डिग्री सेल्सियस पर उबालना चाहिए। फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेय को ढक दें और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद आप खा सकते हैं। 3 दिन से अधिक स्टोर न करें।

फ़ायदा

• पेय शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
• चयापचय में सुधार और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने में मदद करता है।
• मानव शरीर में जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है। इसलिए, कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत और गुर्दे की अन्य बीमारियों, गाउट वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
• जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए अनुशंसित।
• युक्त लैक्टिक एसिड पाचन एंजाइमों की क्रिया को उत्तेजित करता है।
• उत्पाद के उपयोग के परिणामस्वरूप, भोजन को आत्मसात करने के दौरान ऊर्जा की खपत कम हो जाती है।
• को बढ़ावा देता है व्यायाम के बाद स्वस्थ होनाखेल या बीमारी (इस विशेषता के कारण, रोगियों को खिलाने के लिए अक्सर "स्नोबॉल" का उपयोग किया जाता है)।
• विटामिन से भरपूर(ए, बी, सी, ई, डी, एच, के, पी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, क्लोरीन, एल्यूमीनियम, मैंगनीज और अन्य)।
• गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है और भूख में सुधार करता है।
• यह है कम कैलोरीइसलिए आहार करने वालों के लिए उपयोगी है। लेकिन आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते!
• उसी केफिर के विपरीत, अम्लता में वृद्धि नहीं करता है।
• उत्पाद एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, शरीर पर पर्यावरण के नकारात्मक प्रभाव को कम करने में मदद करता है।
• पेय बनाने वाले सूक्ष्मजीव पुट्रेक्टिव माइक्रोफ्लोरा को दबा देते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को "धीमा" कर देते हैं, और विषाक्त प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों के निर्माण को रोक देते हैं।
• कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है(विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी)।
• अग्नाशयशोथ, जठरशोथ, सूजन पेट के साथ मदद करता है।
• पेट और आंतों के काम को पुनर्स्थापित करता है।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं में मां के दूध की गुणवत्ता बढ़ जाती है।
• बच्चे के जन्म के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है।
• जल्दी प्यास बुझाता है।
• एक कोलेरेटिक प्रभाव है।
• पेय एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है।
• दांतों के खनिजकरण को बढ़ावा देता है।

चोट

• संभावित रूप एलर्जी. लैक्टोज से एलर्जी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से contraindicated है।
• अपच का कारण हो सकता है, इसलिए 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। कम उम्र में सेवन करने पर "स्नोबॉल" से जिंक और आयरन की कमी हो सकती है, किडनी और लीवर पर बोझ बढ़ सकता है और एनीमिया के विकास में योगदान कर सकता है। इसके अलावा, निहित प्रोटीन बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।
• बेईमान निर्माता विभिन्न खाद्य योजक, सिरप जोड़ते हैं, जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
• कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अधिक वजन वाले और मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ थ्रश वाले लोगों के लिए पेय को contraindicated है।
• थ्रश के विकास को बढ़ावा देता है।
• यह कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोगों और स्वास्थ्य समस्याओं वाले बुजुर्गों में भी contraindicated है।

1. "स्नोबॉल" की उपयोगिता के बावजूद, उसका हर दिन इस्तेमाल नहीं किया जा सकता. यह रचना में खमीर की उपस्थिति से समझाया गया है, जो गुर्दे, विशेष रूप से बच्चों को "लोड" करता है।
2. पेय चुनते समय, आपको रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ निर्माता विभिन्न एडिटिव्स जोड़ते हैं जो शरीर के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं होते हैं।
3. स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पहले उपयोग में खाने की सलाह दी जाती है 2 बड़े चम्मच से अधिक नहींताकि भ्रूण को नुकसान न हो। यदि बच्चा सामान्य रूप से "स्नोबॉल" पर प्रतिक्रिया करता है, तो आप इसका उपयोग करना जारी रख सकते हैं।
4. बच्चे के जन्म के बाद, तीन महीने के बाद ही आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
5. इसे रात में पीने की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सुबह पीना सबसे अच्छा है।
6. घर पर खाना बनाते समय चीनी, फल या बेरी जैम और अन्य एडिटिव्स जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
7. पेय का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और पेस्ट्री के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।

निष्कर्ष

"स्नेज़ोक" वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद है। सामान्य उपयोग से शरीर के कामकाज पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 3 साल तक.

केवल एक प्राकृतिक पेय पीने की सलाह दी जाती है जिसमें रंजक और संरक्षक नहीं होते हैं। केवल इस मामले में उत्पाद का उपयोग फायदेमंद होगा। मधुमेह, अधिक वजन और अन्य बीमारियों वाले लोगों को पेय पीने से पहले विशेषज्ञों से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।