आहार "4 टेबल" - सुविधाएँ, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू। आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू बीफ स्टीम कटलेट

दुर्भाग्य से, दुनिया भर में बहुत सारे लोग पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित हैं। उनके तेज होने के दौरान, एक व्यक्ति साधारण भोजन नहीं खा सकता है, उसे चकमा देना पड़ता है और कुछ ऐसा होता है जिससे नाराज़गी, उल्टी, दस्त, सूजन या अन्य अप्रिय लक्षण नहीं होते हैं।

लेकिन Pevsner ने पुराने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट आहार 4 विकसित किया। एक सप्ताह के लिए डाइट 4 मेनू को स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है, नीचे दी गई सहायक जानकारी द्वारा निर्देशित किया जा सकता है।

4 सप्ताह की आहार तालिका क्या है?

डाइट 4 को डॉ. पेवस्नर ने अपने 15 आहारों में से एक के रूप में "सभी अवसरों" के लिए, या कई बीमारियों के लिए विकसित किया था। डॉक्टर पुरानी अवस्था में रोग के तेज होने के साथ-साथ एक बार के रोगों के दौरान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए इस आहार से चिपके रहने की सलाह देते हैं, यानी यह विभिन्न विषाक्तता और इतने पर हो सकता है।

आमतौर पर, आंतों के साथ समस्याओं (दस्त, सूजन और अपच की उपस्थिति) के लिए एक आहार निर्धारित किया जाता है। आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है ताकि उनमें से व्यंजन आंतों के म्यूकोसा की जलन या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण न बनें, और अक्सर आहार 4 के दौरान खाने से आंतों पर शांत प्रभाव पड़ता है - यह किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और सूजन से राहत देता है।

बच्चों के लिए आहार

बच्चे को दस्त और सूजन के साथ आंत्र विकार और अप्रिय समस्याएं भी हो सकती हैं। बाल रोग विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ ऐसे मामलों में सलाह देते हैं कि बच्चे भी इस विशेष आहार का पालन करें, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के लिए सुरक्षित है, उत्पादों की पसंद वास्तव में बड़ी है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए यह संभव है कि सीधे एलर्जी का कारण क्या हो, और बेशक, आंतों के विकारों के साथ, आहार रोगियों को बहुत बचाता है।

यदि डॉक्टरों ने उपचार के तरीके के रूप में चौथा आहार निर्धारित किया है, तो आपको इसे अनदेखा नहीं करना चाहिए और बच्चे के शरीर को पूरी तरह ठीक करने के लिए उसे आहार का पालन करना चाहिए। कुछ नैतिक समर्थन के लिए, उसके साथ आहार करें। एक बच्चे के लिए माता-पिता का कोई भी समर्थन बहुत महत्वपूर्ण होता है।

डाइट टेबल की विशेषताएं 4

आहार 4 की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं आहार में तरल भोजन की उपस्थिति है। और अधिक सटीक होने के लिए, चौथे आहार की पूरी तालिका में तरल, अर्ध-तरल या भुरभुरा भोजन होता है। भोजन दिन में 5-6 बार एक ही समय पर करना चाहिए। आंशिक और तर्कसंगत रूप से खाएं, आंतों को काम से अधिभारित करना असंभव है, अन्यथा यह दर्द, असुविधा और अप्रिय परिणाम पैदा करेगा। सभी व्यंजन उबले हुए या पानी में उबाले जाने चाहिए।

स्वस्थ आहार व्यंजनों

गोमांस शोरबा

सामग्री: लीन बीफ 150 ग्राम, पानी 1 लीटर।

कैसे पकाएं: लीन बीफ को क्यूब्स में काटें (तेजी से पकाने और आसानी से काटने के लिए), टेंडर तक पानी में पकाएं। शोरबा में प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च और अन्य मसाले न डालें। उबला हुआ मांस रगड़ना चाहिए।

पनीर पुलाव

सामग्री: पनीर 250 ग्राम, अंडा।

कैसे पकाने के लिए: एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस लें, इसमें पहले से धोया हुआ अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम द्रव्यमान को बेकिंग डिश में फैलाते हैं (तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है!)। पूरा होने तक बेक करें।

भरता

सामग्री: मध्यम आकार के आलू (3-5 टुकड़े), उबला हुआ पानी।

कैसे पकाएं: आलू को पकने तक उबालें, फिर ब्लेंडर या पुशर से काट लें। कुचल आलू में थोड़ा उबलते पानी डालें, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिलाएं।

ये व्यंजन हर दिन के लिए अच्छे हैं क्योंकि ये बहुत आसान और जल्दी तैयार होते हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार

पहला नाश्ता: जंगली गुलाब का काढ़ा (एक गिलास), पानी में दलिया दलिया (एक उथली प्लेट), चाय पार्टियों के लिए पटाखे (बासी, यानी उन्हें खपत से पहले कई दिनों तक लेटना चाहिए)।

दूसरा नाश्ता: केले की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन मीटबॉल, कमजोर चाय (1 कप), मैश किए हुए आलू।

स्नैक: जेली (1 गिलास), बेक किया हुआ सेब।

रात का खाना: मांस पुलाव, एक गिलास पानी, पानी पर जौ का दलिया।

सोने से एक घंटे पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

मंगलवार

नाश्ता: कसा हुआ पनीर, एक गिलास चाय।

दूसरा नाश्ता: मार्शमॉलो।

दोपहर का भोजन: पानी पर चावल का दलिया, चिकन कटलेट, चाय (ग्लास)।

दोपहर का नाश्ता: कद्दूकस किया हुआ सेब।

रात का खाना: मैश किए हुए आलू, टर्की मीटबॉल, जेली।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास केफिर।

बुधवार

नाश्ता: ग्रीन टी (1 गिलास), घर का बना दही, सेब की चटनी।

दूसरा नाश्ता: दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का भोजन: बीफ़ शोरबा, पटाखा।

स्नैक: वफ़ल, गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: चिकन पुलाव, मैश किए हुए आलू, पानी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास जेली।

गुरुवार

नाश्ता: घर का बना बीफ पीट, चाय।

दूसरा नाश्ता: नाशपाती प्यूरी।

दोपहर का भोजन: पानी पर बाजरा दलिया, घर का बना चिकन सॉसेज।

स्नैक: पटाखा, रस पानी से पतला।

रात का खाना: चिकन शोरबा, चीज़केक, पानी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास जेली।

शुक्रवार

नाश्ता: मैश किए हुए आलू, चाय।

दूसरा नाश्ता: मांस पुलाव।

दोपहर का भोजन: मैश किए हुए केले, सेब और नाशपाती, हरी चाय।

दोपहर का नाश्ता: वफ़ल और जेली।

रात का खाना: कसा हुआ पनीर, ग्रीन टी।

शनिवार

नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव, जेली।

दूसरा नाश्ता: चिकन कटलेट।

दोपहर का भोजन: बीफ़ शोरबा, मैश किए हुए आलू।

दोपहर का नाश्ता: रोटी, चाय।

रात का खाना: पके हुए सेब, पानी पर चावल दलिया, ग्रीन टी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास केफिर।

रविवार

नाश्ता: पके हुए फल, पानी।

दूसरा नाश्ता: कसा हुआ पनीर।

दोपहर का भोजन: बीफ़ पैटीज़, मसले हुए आलू, पानी।

दोपहर का नाश्ता: मार्शमैलो, जेली।

रात का खाना: चिकन शोरबा, पानी पर जौ दलिया, जेली।

डाइट 4 ऊपर दी गई रेसिपी के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। वे ऐसे आहार के दौरान दैनिक उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं।

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अपच के लिए आहार तालिका 4: स्टीम कटलेट और कैमोमाइल चाय

बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं, जिनकी क्रिया का उद्देश्य विभिन्न रोगों में मानव अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य को बहाल करना है।

तालिका 4 पोषण प्रणाली आंतों में सूजन को कम करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करती है और शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है।

यह क्या है - चौथी तालिका, और आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं - यह लेख इस बारे में बताएगा।

आहार तालिका 4 के मूल सिद्धांत

आहार संख्या 4 डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है यदि कोई व्यक्ति पुरानी या तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, दस्त से पीड़ित है।

रोग के तेज होने के चरण में, पोषण की यह विधि बस आवश्यक है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक, थर्मल और जैव रासायनिक प्रभावों के बिना पाचन अंगों को बहाल करने में मदद करती है।

आंतों के रोगों में, आपको मसले हुए आलू के रूप में तरल, शुद्ध व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

एक प्रभावी परिणाम के लिए, आहार का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है - दिन में छह बार, आंशिक रूप से, छोटे भागों में, केवल अनुमत खाद्य पदार्थों का उपयोग करके खाएं।

किसी व्यक्ति के मेनू से, पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन के साथ, उत्पादों को बाहर रखा गया है जो आंतों में गैस्ट्रिक रस, किण्वन प्रक्रियाओं के बढ़ते स्राव का कारण बनता है और इसके क्रमाकुंचन को बढ़ाता है।

भोजन का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह भोजन प्रणाली कम कैलोरी वाली है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को सीमित करती है।

प्रोटीन का दैनिक सेवन शरीर के मानदंडों और शारीरिक आवश्यकताओं से मेल खाता है।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री -1900-2100 किलो कैलोरी प्रति दिन। इसलिए, आहार लंबी अवधि के लिए निर्धारित नहीं है। इस पोषण प्रणाली का पालन करें, सुधार प्राप्त करने के लिए आपको लगभग एक सप्ताह का समय चाहिए।

अपने मेनू में प्रतिदिन किन उत्पादों का उपयोग करें?

क्या नहीं: ठोस, वसायुक्त, स्मोक्ड, तले हुए खाद्य पदार्थ जिनमें मोटे रेशे होते हैं।

आप इस आहार में क्या खा सकते हैं: कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, पनीर, कुछ प्रकार के अनाज और कुछ फल।

आहार संख्या 4 के लिए उत्पादों की निम्न तालिका अधिक विस्तार से बताएगी:

अनुमत

- आटा उत्पाद: गेहूं के ब्रेडक्रंब। - सब्जियां: सूप और प्यूरी के लिए सामग्री के रूप में। - मांस: दुबला मांस, खरगोश का मांस, चिकन स्तन, टर्की। वसा और त्वचा, कण्डरा और फिल्मों के बिना सभी। सूफले, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल।- मछली: 1-2% वसा - पोलक, पाइक, पाइक पर्च, ग्रेलिंग। स्टीम कटलेट, स्टीम्ड, मीटबॉल्स, फिश सूफले.- सूप: पतला मछली या मांस शोरबा में, कम वसा, चावल, सूजी, दलिया और एक प्रकार का अनाज, स्टीम मीटबॉल, कसा हुआ मांस.- अंडे: स्टीम ऑमलेट के रूप में, हल्का उबला हुआ। - अनाज: शुद्ध अनाज के रूप में। उनकी तैयारी के लिए पानी, पतला शोरबा का उपयोग करें। चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज से श्लेष्म काढ़ा। - डेयरी उत्पाद: मसला हुआ पनीर, 0% वसा सामग्री, दही सूफले। - फल: बर्ड चेरी, नाशपाती, ब्लूबेरी और डॉगवुड से जेली और जेली। सीके हुए सेब। - पेय: हरी और काली चाय, पानी पर कोको। सूखे करंट, बर्ड चेरी, ब्लूबेरी से - विटामिन खाद। - प्रति दिन 3-5 ग्राम तक मक्खन (अनाज में जोड़ा गया)।

निषिद्ध

- अनाज: मोती जौ, बाजरा, जौ, पास्ता और फलियां। - सूप: वसायुक्त, समृद्ध मांस और मछली शोरबा। विभिन्न अनाज और पास्ता के साथ दूध में सूप पकाया जाता है। - मांस: वसायुक्त मांस, सॉसेज और स्मोक्ड मीट। - अंडे: स्टीम ऑमलेट और सॉफ्ट-उबले अंडे को छोड़कर खाना पकाने के सभी तरीके। - मछली: 2% से अधिक वसा वाली मछली की किस्में, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन मछली। - डेयरी उत्पाद: दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले पनीर को छोड़कर। - सब्जियां: ताजी सब्जियां। - फल: सभी सूखे मेवे, जैम और अनुमत को छोड़कर सब कुछ। - मेड। - पेय: दूध के साथ कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ठंडा और गर्म। - मसाले।

आहार के पहले दिन केवल पानी और चाय, गेहूं के पटाखे और 50 ग्राम श्लेष्म दलिया, अधिमानतः चावल के उपयोग की अनुमति है।

चौथी तालिका: दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: पानी पर सूजी दलिया, पके हुए सेब, बेरी का रस;

स्नैक: नाशपाती जेली;

दोपहर का भोजन: चावल और गाजर प्यूरी सूप, पोलक पट्टिका भाप कटलेट, हरी चाय;

दोपहर का नाश्ता: ब्लूबेरी कॉम्पोट;

रात का खाना: चावल, जेली के साथ पनीर पनीर पुलाव;

रात में: कैमोमाइल चाय;

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है और आप मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं?

नाशपाती प्यूरी के साथ पनीर, चावल के साथ पाईक-पर्च मीटबॉल, चिकन पट्टिका मीटबॉल के साथ दलिया सूप, आलू और सूजी के साथ चावल का सूप, उबला हुआ खरगोश - ये केवल उन व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो इस प्रतीत होता है मामूली आहार पर सेवन किया जा सकता है।

यदि इस आहार के लिए आवश्यक सख्त आहार का पालन करने के संकेत हैं, तो आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

निश्चित घंटों में नियमित भोजन के साथ चौथी तालिका बहुत आसानी से स्थानांतरित हो जाती है।

आहार दस्त से अच्छी तरह से मुकाबला करता है और मल को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन से राहत देता है और स्थिति और भलाई में सुधार करता है।

तालिका 4B और 4B प्रणाली विशेष रूप से रोगियों के पश्चात शासन के लिए या तीव्र और पुरानी आंत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है। डायरिया सिंड्रोम के साथ आंत्र रोग के मामले में भी इस आहार का संकेत दिया जाता है। इसमें अनुमत व्यंजन पेट और आंतों पर भार कम करते हैं, शरीर की वसूली को शुद्ध और तेज करते हैं।

आहार तालिका 4B के लक्षण

आहार भोजन में आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर सामान्य से कम हो जाता है। इस आहार का कार्य शरीर को जितना संभव हो "अनलोड" करना है, इसलिए केवल उन उत्पादों का चयन किया जाता है जो पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

प्रमुख आहार नियम

किसी भी खाद्य प्रतिबंध की तरह, 4 "बी" आहार में कई नियम होते हैं, जिनका पालन करना उचित आहार पोषण का आधार है:

• पानी की आवश्यक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर है। यह शुद्ध पानी है, चाय, दूध या जूस नहीं;
• नमक की मात्रा न्यूनतम कर दी जाती है, यानी प्रति दिन 8 ग्राम से अधिक नहीं;
• भोजन छोटे भागों में बांटा गया है। दिन में छह बार खाना जरूरी है;
• तली भुनी चीजों से परहेज करना चाहिए। भोजन केवल उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है।

इसके अलावा, आंतों के रोगों के साथ, शरीर में किण्वन या पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनने वाले किसी भी उत्पाद को बाहर करना आवश्यक है।

मेनू पर अनुमत व्यंजन

बल्कि सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, 4 "बी" आहार तालिका विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ प्रदान करती है, जिन्हें तालिका के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• दुबला मांस, सबसे अच्छा बीफ, खरगोश या चिकन। उबले हुए रूप में। त्वचा को हटाना और टेंडन को काटना सुनिश्चित करें। सप्ताह में एक बार, आप अपने आप को कुछ दूध सॉसेज, आहार सॉसेज या उबली हुई जीभ की अनुमति दे सकते हैं;

• नरम-उबले अंडे या अंडे के व्यंजनों को प्रति दिन एक से अधिक, एक अंडे से अधिक की अनुमति नहीं है;
• कम वसा वाली मछली बेक की जा सकती है, और थोड़ी मात्रा में तली भी जा सकती है। लेकिन आप ब्रेडेड मछली नहीं पका सकते। यह कैवियार खाने से भी परहेज करने योग्य है;
• लीन मीट पर वेजिटेबल सूप या सूप आहार के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं। हालांकि, उन्हें बहुत तरल और अनसाल्टेड होना चाहिए। आप शोरबा में अनाज भी जोड़ सकते हैं, बाजरा, आलू, पास्ता या नूडल्स की थोड़ी मात्रा, गाजर, फूलगोभी, तोरी, कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को छोड़कर सब कुछ;
• तरल अनाज, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ, संभवतः शहद या जैम के साथ;
• सब्जियों को आपके आहार का अधिकांश हिस्सा बनाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि सब्जियों को उबालकर, उबालकर, ज्यूर या विभिन्न पुलाव के रूप में उपयोग करें। तोरी, आलू, गाजर, कद्दू, थोड़ा (प्रति दिन सौ ग्राम से अधिक नहीं) अच्छी तरह से उबले हुए मटर और चुकंदर, या पके टमाटर सबसे उपयुक्त हैं;
• फल मुख्य मिठाई होनी चाहिए। ताजा या बेक किया हुआ सेब उपयोगी होगा। बेरीज को सौ ग्राम से अधिक और केवल पके लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, नाशपाती, सावधानी से बीज वाले तरबूज, छिलके वाले अंगूर। संतरे और कीनू की अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में;

• पेय में, कॉम्पोट्स, जूस को पानी और सादे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है। कम वसा वाले दूध की थोड़ी मात्रा के साथ कॉफी और कोको की अनुमति है;
• मसालों और सॉस में, अपने आप को दालचीनी, डिल और अजमोद, थोड़ी मात्रा में वैनिलीन और बे पत्ती तक सीमित करना बेहतर होता है। फल और खट्टा क्रीम सॉस के लिए उपयुक्त हैं।

मेनू पर निषिद्ध व्यंजन

• मक्खन और पफ रोल, ताजा या राई की रोटी;
• वसायुक्त शोरबा में या फलियां, अचार और ओक्रोशका के साथ सूप;
• स्मोक्ड सॉसेज और कोई भी डिब्बाबंद भोजन;
• डेयरी उत्पादों;
• उनसे मशरूम और व्यंजन;
• तले हुए अंडे के व्यंजन;
• लहसुन, प्याज और मूली;
• चॉकलेट, आइसक्रीम, केक;
• हॉर्सरैडिश और सरसों, मसालेदार सॉस।

सप्ताह तालिका 4बी के लिए अनुमानित मेनू

दोपहर के भोजन के लिए, मीटबॉल के साथ कम वसा वाला सूप, थोड़ा सा एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ मांस और मिठाई के लिए खाद उपयुक्त है। रात के खाने के लिए, मैश किए हुए आलू, कुछ मछली और चाय की सिफारिश की जाती है। रात में आपको एक गिलास केफिर पीना चाहिए।

बुधवार की सुबह, आपको दलिया दलिया, नींबू के साथ एक गिलास चाय और एक आमलेट के साथ शुरुआत करनी होगी। दूसरे नाश्ते में आप पनीर का सेवन करें। शोरबा के साथ भोजन करना बेहतर है, जैसे चिकन, मैश किए हुए आलू चिकन और कॉम्पोट के साथ। रात के खाने के लिए, एक आलू पुलाव, थोड़ा दूध उपयुक्त है। सोने से पहले आप एक गिलास दही पी सकते हैं।

गुरुवार को चाय, पनीर पुलाव और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ शुरू करना चाहिए। पनीर दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए, थोड़ा शाकाहारी बोर्स्ट, चावल दलिया और कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। रात के खाने के लिए आप मसले हुए आलू के साथ मीट लोफ खा सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले - थोड़ा रियाजेंका।

शुक्रवार के नाश्ते में दलिया, चाय और मिल्क सॉसेज का एक टुकड़ा शामिल होना चाहिए। दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, आप अपने आप को जेली, चिकन शोरबा और पनीर पनीर पुलाव का इलाज कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, स्टीम फिश केक और मसले हुए आलू उपयुक्त हैं। रात में - एक गिलास दही।

शनिवार को, पहले नाश्ते के लिए, चाय के साथ उबली हुई सेंवई और थोड़े हल्के पनीर की सलाह दी जाती है। दूसरे पर - कुटीर चीज़। दोपहर के भोजन के लिए, मीटबॉल और खाद के साथ शाकाहारी चुकंदर और एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले मांस के साथ थोड़ी तरल चाय और मैश किए हुए आलू - एक गिलास केफिर।

सप्ताह के आखिरी दिन नाश्ते के लिए चावल दलिया को मक्खन के साथ खाना और चाय पीना बेहतर होता है। बाद में - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, मांस बोर्स्च, दलिया और दुबला मांस स्टू उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया और उबला हुआ मांस, बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास किण्वित पके हुए दूध।

उपयोगी वीडियो

तालिका 4 - शरीर के नशा के मामलों में निर्धारित आहार पोषण, गंभीर दस्त, पाचन तंत्र की शिथिलता, आंतों में समस्याओं के साथ।

आहार का विवरण, किसे दिखाया जाता है

आहार संख्या 4 का सार उन व्यंजनों के उपयोग में है जो पाचन तंत्र को परेशान नहीं करते हैं।

आहार का सार:

1. 4-5 घंटे के बाद छोटे हिस्से में भोजन की आंशिक खपत (मुट्ठी भर से ज्यादा नहीं)।
2. आहार का आधार अर्ध-तरल स्थिरता का घिनौना, प्यूरी जैसा सूप है।
3. भोजन कम से कम वसा के उपयोग के साथ उबालकर, सुस्ताकर, बेक करके तैयार किया जाता है।
4. तले हुए, स्मोक्ड, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों, कार्सिनोजेन्स और डाई वाले उत्पादों के आहार से बहिष्करण, आंतों में किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रिया का कारण बनता है, यकृत, अग्न्याशय को परेशान करता है।
5. प्रोटीन खाद्य पदार्थों की प्रबलता। कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को कम करना।
6. तैयार व्यंजनों में नमक की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति।

उपयोग से पहले भोजन को पोंछा, कुचला, शुद्ध किया जाता है, चौथी तालिका का आधार तैयार किए जा रहे भोजन की घिनौनी अर्ध-तरल स्थिरता है। इसे केवल गर्म भोजन (15-650) का उपयोग करने की अनुमति है। तापमान की त्रुटियां जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऐंठन का कारण बनती हैं।

चौथी तालिका इसके लिए निर्धारित है:

• पेचिश;
• तीव्र बृहदांत्रशोथ, गंभीर ऐंठन और पेट में दर्द के साथ;
• आंत्रशोथ;
• गंभीर दस्त;
• सर्जिकल उपचार के बाद शरीर की वसूली;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की चोटें और चोटें;
• आंतों का तपेदिक;
• टाइफाइड उदर गुहा;
• जिगर, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय के पुराने विकृति के अवशेष;
• रोगाणुओं के साथ शरीर का गंभीर नशा जो हेपेटाइटिस सी का कारण बनता है;
• विषाक्तता, उल्टी, दस्त के साथ।

संख्या में BJU की दैनिक दर

दैनिक खपत दर:

• प्रोटीन - 90 जीआर तक ।;
• वसा - 75 जीआर तक ।;
• कार्बोहाइड्रेट - 270 जीआर तक ।;
• नमक - 8 से 10 ग्राम तक ।;
• चीनी - 50-70 जीआर।
• बिना गैस सामग्री के स्वच्छ पेयजल - 1.5-2 लीटर।

दैनिक खपत कैलोरी की दैनिक दर 2000 - 2500 है।

किस्मों

चिकित्सा पोषण के प्रकार: 4 ए - पेट, आंतों के विकृतियों के तेज होने के लिए आहार का संकेत दिया जाता है, साथ ही एक पुटीय सक्रिय प्रक्रिया के साथ, शरीर में गैसों के गठन में वृद्धि, किण्वन।

दवार जाने जाते है:

• एक दिन में 6 भोजन;
• दैनिक दर 2000 कैलोरी;
• भोजन की गर्म, प्यूरी जैसी संगति;
• नमक के अधिकतम अपवाद के साथ।

के लिए निर्धारित:

4 बी - दस्त, उल्टी और दर्दनाक लक्षणों के गायब होने के बाद क्षीणन के चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने विकृति के लिए उपयोग किया जाता है। यह उत्पादों की एक विशाल विविधता से अलग है, जिसका उद्देश्य आंतों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करना है, पित्त का निर्वहन।

दवार जाने जाते है:

• पहले प्रकार की तुलना में स्वीकार्य उत्पादों की एक बड़ी बहुतायत;
• गर्म, जमीनी रूप में भोजन की खपत में;
• दैनिक ऊर्जा 3000 कैलोरी.;
• 9 जीआर तक नमक;

इस दौरान अनुमति दी गई:

• गंभीर सूजन को हटाने के बाद पेट के अंगों की पुरानी बीमारियां;
• दस्त के साथ संक्रामक प्रक्रियाओं के दौरान स्थिति को सामान्य करने के लिए;
• बृहदांत्रशोथ, जीर्ण चरण में आंत्रशोथ।

4बी - एक मध्यवर्ती चरण, जिसे सामान्य पोषण के संक्रमण के रूप में माना जाता है।यह गैस्ट्रिक संक्रमण, नशा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान निर्धारित है।

पोषण की विशेषता विशेषताएं:

नियुक्त:

• एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस, वायरल गैस्ट्रिक संक्रमण के बाद रिकवरी के चरण में;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने विकृति के उपचार के चरण।

4 डी - आहार पोषण, पाचन तंत्र की पुरानी शिथिलता के लिए संकेत दिया गया।यह दर्द, दस्त, मतली, उल्टी के गायब होने के बाद संकेत दिया जाता है, अगर रोगी को 5 वीं तालिका में स्थानांतरित करना असंभव है। पोषण और उद्देश्य के सिद्धांत पिछले रूप के समान हैं।

फायदे और नुकसान

पोषण लाभ:

विपक्ष:

1. कम कैलोरी आहार, अनुमत भोजन का चक्र सख्ती से सीमित है। लंबे समय तक इस्तेमाल से मानव शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।
2. व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की सख्त गणना। ओवरईटिंग का खतरा, पाचन तंत्र पर भार की घटना।
3. भोजन तैयार करने और परोसने के लिए विशेष शर्तें। केवल प्यूरी बनाकर गर्म व्यंजन ही खाए जा सकते हैं। हृदय विकृति, कम वजन वाले व्यक्तियों के लिए आहार के उपयोग पर प्रतिबंध।

अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आहार पोषण की अवधि के दौरान, भड़काऊ प्रक्रिया को खत्म करने, आंतों के काम को शुरू करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करने के लिए डिज़ाइन किए गए भोजन और उत्पादों को छोड़ने की अनुमति है। अनुशंसित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

पेय

उपचार के दौरान अनुमत द्रव विकल्प:

दूध के उपयोग को बाहर रखा गया है। चाय और कोको को हल्के से पीसा जाता है, चीनी के साथ मीठा किया जाता है।

सूप

पहले पाठ्यक्रम को तीसरे चिकन, बीफ, सब्जी शोरबा में पकाया जाना चाहिए। आप कटा हुआ, अच्छी तरह से पका हुआ अनाज दलिया, सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं। मांस को परोसने से पहले कीमा बनाया जाना चाहिए। तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं है।

दलिया और अनाज

अनाज के व्यंजन को पानी में उबालने की जरूरत है, आप दूध (25 जीआर), मक्खन (4 जीआर) का उपयोग कर सकते हैं। सूजी, चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग करने की अनुमति है। बड़े दानों को पकाने के बाद कुचल देना चाहिए।

मांस और मछली उत्पाद

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए आवेदन करें:

• एक खरगोश;
• बछड़े का मांस;
• मुर्गा
• कॉड;
• हेक;
• पोलॉक।

ग्राउंड स्टीम मीटबॉल, घर का बना पाट, पानी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना स्वीकार्य है। खाना पकाने से पहले, पट्टिका को नसों से साफ किया जाना चाहिए, मांस की चक्की में 2-डाई पीस लें।

बेकरी और पास्ता

आहार 4 बी, सी, डी 300 जीआर तक चाय में भिगोए हुए सूखे बिस्कुट की खपत की अनुमति देता है। एक दिन में।

रोग के किसी भी चरण में पास्ता की अनुमति है। सेवा करने से पहले, उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक उबाला जाना चाहिए।

दूध के उत्पाद

आंतों के संक्रमण के दौरान, लैक्टोज असहिष्णुता होती है, जिससे दूध के सेवन पर चिकित्सकीय प्रतिबंध लग जाता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया (20 मिली) में लैक्टोज युक्त उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। कसा हुआ वसा रहित पनीर दिखाया गया है। एसिडोलैक्ट और केफिर वर्जित नहीं हैं।

सब्ज़ियाँ

जड़ वाली फसलों का उपयोग उबले हुए, शुद्ध रूप में किया जाता है। सब्जी का शोरबा दिखाया। मेनू आहार में 4 बी, सी, डी, डबल बॉयलर में तैयार सब्जियां, स्टूइंग, बेकिंग का उपयोग किया जाता है। ताजी जड़ वाली फसलों से सलाद का इस्तेमाल किया जाता है।

फल और जामुन

जामुन और फलों को प्यूरी, जूस, फ्रूट ड्रिंक, जेली, मूस में मिलाया जाता है।

आप खा सकते है:

• करंट (काले को छोड़कर);
• डॉगवुड;
• श्रीफल;
• रहिला;
• सेब।

आंतों की गतिशीलता में सुधार के लिए प्रतिदिन सेब और नाशपाती की प्यूरी परोसी जाती है।

तेल

चौथी तालिका का आहार केवल मक्खन (4-5 जीआर) की खपत की अनुमति देता है।

अंडे

1-2 पीसी परोसने के लिए अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है। प्रति दिन। भाप आमलेट के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, नरम-उबला हुआ उबाल लें।

नाश्ता

स्नैक्स में से लीन चीज़ (आहार 4 सी) की अनुमति है।

मसाले और सॉस

उपचार प्रक्रिया में मसालों के उपयोग को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है। नमक - 7-10 ग्राम, चीनी - 50-70 ग्राम। प्रति दिन। आहार मेनू 4 सी खट्टा क्रीम को सॉस के रूप में पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करने की अनुमति देता है।

मिठाई

मिठाइयाँ जामुन, फलों से बनाई जाती हैं और मूस, प्यूरी, सूफले के रूप में पेश की जाती हैं। टेबल 4सी पाई, एक दिन पुराने रोल, मुरब्बा (3-4 दिनों में 1 स्लाइस से अधिक नहीं) के उपयोग की अनुमति देता है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

चौथी तालिका के आहार आहार में प्रतिबंधों की एक बड़ी सूची है। उपचार के दौरान, आंतों को घायल करने वाले किसी भी उत्पाद को आहार से बाहर करना आवश्यक है, जिससे किण्वन, भोजन सड़ने और गैस बनने की प्रक्रिया बढ़ जाती है।

आप तला हुआ, मसालेदार, नमकीन, वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते हैं।

ये व्यंजन आंतरिक अंगों को परेशान करते हैं, दर्द, ऐंठन की घटना को भड़काते हैं, मतली, उल्टी का कारण बनते हैं।

पेय

निम्नलिखित को बाहर रखा जाना अनिवार्य है:

सूप

पहले पाठ्यक्रम को केंद्रित चिकन, मांस, मशरूम शोरबा पर पकाने से मना किया जाता है। निष्क्रिय सब्जियों, प्याज, लहसुन, स्मोक्ड मीट को शामिल नहीं किया गया है। औद्योगिक सूप ड्रेसिंग, शोरबा क्यूब्स का प्रयोग न करें। दूध नूडल सूप गंभीर उल्टी भड़काएगा।

अनाज

जौ, जौ, बाजरा के दलिया को आहार से बाहर रखा गया है। आपको दूध में मक्खन, सूखे मेवे, किशमिश के साथ अनाज नहीं पकाना चाहिए, पैकेज्ड ओटमील का उपयोग करें जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है।

मछली और मांस

वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बीफ), मछली (मक्खन गुलाबी सामन, ट्राउट, मैकेरल) से बने भोजन में सामान्य स्थिति का बिगड़ना, पेट के अंगों की ऐंठन की घटना में योगदान होता है।

हटाना आवश्यक है:

सेवा करने से पहले, प्रोटीन व्यंजन को कुचलने की जरूरत है।

रोटी

राई के आटे से बनी रोटी आंतों की गतिशीलता को धीमा कर देती है।

छोड़ा गया:

• पेनकेक्स;
• पेनकेक्स;
• कचौड़ी,
• पफ बन्स,
• पाई।

दूध के उत्पाद

दूध से उल्टी होती है। उपचार के दौरान, डेयरी उत्पादों (पनीर और एसिडोलैक्ट को छोड़कर) की खपत को बाहर रखा गया है। पानी पर दलिया, पेय सख्ती से बनाए जाते हैं।

सब्जियां और मशरूम

वे आंतों को घायल करते हैं और गैसों के बढ़ते गठन को भड़काते हैं:

फल और जामुन

दर्दनाक लक्षणों और दस्त के लिए कच्चा न खाएं। टेबल्स 4 सी, डी छिलके वाले फलों की अनुमति देते हैं। प्रतिबंध के तहत रस, केंद्रित फल पेय हैं।

उपचार के दौरान रद्द कर दिया जाता है:

• प्लम;
• खुबानी;
• अंगूर।

अंडे

अंडे को 2 पीस से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। प्रति दिन। प्रतिबंध के तहत ताजा, कठोर उबले, तले हुए अंडे हैं।

तेल और वसा

उपचार के दौरान, किसी भी सब्जी, पशु वसा, सूरजमुखी, जैतून, सोया वसा को भोजन से हटा दिया जाता है। पके हुए व्यंजन (4-5 जीआर) में मक्खन डाला जाता है। मार्जरीन की अनुमति नहीं है।

नाश्ता

कोई भी स्नैक्स आंतों में ठहराव, ऐंठन, गिरावट को भड़काता है।

सॉस और मसालों

चिकित्सा के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग को आहार से बाहर रखा गया है:

• मेयोनेज़;
• चटनी;
• खट्टी मलाई;
• मसाले;
• मिर्च;
• पत्तेदार साग
• नमक का उपयोग कम किया जाता है (7-10 ग्राम तक)।

मिठाइयाँ और मिठाइयाँ

औद्योगिक कन्फेक्शनरी उत्पाद वापस ले लिए गए हैं:

आंशिक रूप से अनुमत उत्पाद

प्रतिबंधित उत्पाद:

• नमक - 7-10 जीआर। व्यंजन के स्वाद में सुधार करने के लिए;
• चीनी - 50-70 जीआर।
• मक्खन - 4-5 जीआर।
• पनीर - केवल कसा हुआ, वसा रहित (3 दिनों में 1 बार);
• अंडे - 1-2 पीसी। प्रति दिन नरम-उबला हुआ।
• शुद्ध सब्जियां - उत्तेजना के स्तर पर 7 दिनों में 3 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए;
• ताजे फल और जामुन - छिलके वाले में इनका उपयोग दर्द के गायब होने और मल के उल्लंघन के बाद किया जाता है।
• पाव रोटी, पटाखे - 200 जीआर।

जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

आहार तालिका 4, क्या संभव है, पेट के जठरशोथ के चिकित्सीय उपचार में एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा क्या निर्धारित नहीं किया जा सकता है, जिसका उद्देश्य हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को स्थिर करना है।

गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस को पहली बार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के भोजन के नशा के बाद साइड इफेक्ट के रूप में पाया गया है।

उपचार के दौरान, दवाएं निर्धारित की जाती हैं, पहले दिन उपवास किया जाता है। दूसरे दिन से, दर्द गायब होने तक रोगी को आहार 4ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अगला, एक 4v आहार निर्धारित है, जी।

तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस में पोषण की विशेषताएं:

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार की विशेषताएं

आहार तालिका 4 कोलेसिस्टिटिस की तीव्रता के दौरान क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, यह एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट द्वारा नियंत्रित किया जाता है। पित्त नलिकाओं की सूजन पोषण में त्रुटि, कार्बोनेटेड नींबू पानी, चॉकलेट उत्पादों, तले हुए खाद्य पदार्थों की बड़ी खपत के कारण होती है।

पहले दिन आपको उपवास करना चाहिए। 2 से चाय, वसा रहित शोरबा, पानी दिखाता है। 3 तारीख को आप शुद्ध गर्म सब्जियां, उबले हुए अनाज, कटा हुआ चिकन मांस खा सकते हैं।

पोषण सिद्धांत:

1. दिन में 5-6 बार।
2. गर्म खाना।
3. घिनौना, उबला हुआ व्यंजन, कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस,
4. ताजा बना भोजन ही प्रयोग करें।
5. उबले हुए, भाप वाले भोजन के अलावा, निषिद्ध व्यंजन की अनुमति है।
6. कोलेस्ट्रॉल से भरपूर अंडे, दूध, मक्खन वसा की सख्त अस्वीकृति। आवेदन उल्टी और दर्द का कारण होगा।

6-7 दिनों से, 4 ग्राम के आहार में स्थानांतरित करें अच्छे स्वास्थ्य के साथ, मिठाई को कम मात्रा में अनुमति दी जाती है।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार की विशेषताएं

आहार 4 तालिका, क्या संभव है, क्या असंभव है - पित्त पथरी की बीमारी के चरण में एक डॉक्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। चिकित्सीय पोषण पित्त के बहिर्वाह में सुधार, दर्द को कम करने, आंतों के कार्यों को स्थिर करने और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय पर केंद्रित है।

पथरी के बनने से कमर में ऐंठन, पित्त का ठहराव, बिगड़ा हुआ मल होता है। स्थिति को बनाए रखने के लिए, 5 वीं तालिका निर्धारित की जाती है, गंभीर दर्द के साथ - चौथी।

भोजन क्रम:

1. भोजन दिन में 5-6 बार लिया जाता है।
2. भोजन के तापमान शासन का अनुपालन (15-65 डिग्री से)। ठंड या गर्म दर्द के लक्षणों में वृद्धि का कारण बनता है।
3. बिना दूध के घिनौने सूप, कुचले हुए अनाज तैयार करना।
4. दुबले मांस और मछली उत्पादों का विकल्प। किसी भी तले हुए, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की मनाही है।
5. 2 लीटर स्वच्छ पेयजल की अनिवार्य खपत। चूने का बहिष्कार, गैस युक्त पेय, केंद्रित रस, कॉफी, दूध।
6. वनस्पति तेल के साथ या उसके बिना खाना बनाना। बटरफैट के उपयोग की अनुमति नहीं है।
7. भोजन से अंडे, मिठाई, नमकीन, मसालेदार खाद्य पदार्थों का उन्मूलन।

पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आहार की विशेषताएं

पित्ताशय की थैली को सर्जिकल हटाने के बाद पोषण का कार्य आंतों के कामकाज को सामान्य करना, पित्त के ठहराव को रोकना और शौच की आसान प्रक्रिया है। सर्जिकल हस्तक्षेप लेप्रोस्कोपिक या पारंपरिक (पट्टी) विधि द्वारा किया जाता है।

एनेस्थीसिया के 1 दिन के भीतर, आप नहीं खा सकते हैं। दूसरे दिन, गर्म शोरबा, पानी, कमजोर पकी हुई चाय को पतला किया जाता है। 3-4 दिनों से रोगी को चौथी तालिका में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पावर फ़ीचर:

आहार की अवधि 5-9 दिनों तक है। 10-11वें दिन टांके हटा दिए जाते हैं, 5वीं तालिका नियुक्त की जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

डाइट 4 टेबल (क्या संभव है, जो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा पुरानी अग्नाशयशोथ के बिगड़े हुए रूप के क्षीणन के चरण में नहीं चुना गया है) अच्छे पोषण के लिए एक मध्यवर्ती चरण है।

4G विकल्प मेनू की विशेषता है:

आहार की अवधि 14 दिनों तक है।

हेपेटाइटिस सी के लिए आहार की विशेषताएं

हेपेटाइटिस सी के उपचार में चौथी तालिका के अनुमत और निषिद्ध आहार नियमों का उद्देश्य शरीर और यकृत के नशा को कम करना, पित्त के बहिर्वाह को स्थिर करना है। आहार 4 बी, जी को उपचार की पूरी अवधि के दौरान निर्धारित किया जाता है, अगर रोगी को 5 वीं तालिका में स्थानांतरित करना असंभव हो।

विशेषता:

1. दैनिक आहार आहार का मुख्य भाग तरल सूप और ग्राउंड दुबला मांस, पोल्ट्री और सब्जियों के साथ काढ़ा होता है।
2. एक अलग 5-समय का नाश्ता सख्ती से दिखाया गया है। भूख के लक्षण महसूस होने पर ही खाएं।
3. सारा खाना गर्म ही खाया जाता है।
4. इसे धीमी कुकर में उबले हुए अनाज, पास्ता, बेक करने की अनुमति है।
5. अच्छे स्वास्थ्य के साथ मीठी, कच्ची सब्जियों और फलों की अनुमति है।
6. अनुमत दूध (25 मिली।), पनीर, अंडे का सफेद भाग। मक्खन वसा को बाहर रखा गया है।

स्थिति गंभीर होने पर भोजन को कुचल देना चाहिए। जैसा कि आप ठीक हो जाते हैं, इसे दैनिक मेनू में सब्जी सलाद, मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस, कटा हुआ साग, दालचीनी, वेनिला जोड़ने की अनुमति है।

गर्भावस्था के दौरान आहार की विशेषताएं

बच्चे की अपेक्षा की अवधि के दौरान तालिका के चौथे आहार की नियुक्ति का उद्देश्य बड़ी आंत के कार्य को सामान्य करना, सक्शन गुणों में सुधार करना और कब्ज को रोकना है। मल त्याग के दौरान धक्का देने से गर्भवती माताओं को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। शिरा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन मल को स्थिर कर सकता है।

आहार सुविधाएँ:

आपको खाने की अनुमति है:

• वील, खरगोश, टर्की, चिकन, कॉड, पोलक;
• दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर (दैनिक);
• पानी पर अनाज से उबला हुआ अनाज
• चाय, हर्बल चाय, फलों के पेय, लुगदी के साथ उज़्वार;
• बैटन, सूखे ब्रेड क्राउटन, 400 जीआर से अधिक नहीं।
• कच्ची सब्जियां, छिलके वाले फल, सब्जी की चर्बी के साथ सलाद।
• शहद, घर का बना काढ़ा।

आहार से हटाया:

• कार्सिनोजेन्स, रंजक, खाद्य योजक युक्त वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ;
• औद्योगिक मिठाई, चॉकलेट, आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री।
• कॉफी, कोको, शराब;
• सॉसेज, सॉसेज, वसायुक्त कूड़े की किस्में;
• अचार, अचार;
• मसाला, ताजा कटा जड़ी बूटियों के अपवाद के साथ।
• बड़ी मात्रा में पकाना;
• केचप, मेयोनेज़, सिरका।

हर दिन के लिए नमूना मेनू

दैनिक आहार 2500-3000 कैलोरी से अधिक नहीं पर आधारित है। भूख लगने पर इसे छोटे हिस्से में खाना चाहिए। एक स्नैक का आकार 2 मुट्ठी से अधिक नहीं होता है।

नमूना दैनिक मेनू:

सप्ताह के लिए मेनू

आहार मेनू 7 दिनों के लिए।

पहला दिन:

• नाश्ता- ब्लूबेरी, रसभरी, डॉगवुड, पुदीने की चाय के साथ मनिक।
• दूसरा नाश्ता: - सेब की प्यूरी।
• रात का खाना- गाजर का सूप, चावल के साथ उबले हुए खरगोश का मांस हाथी, पतला उज़्वर।
• दोपहर की चाय- जेली के साथ बिस्किट कुकीज़।
• रात का खाना- उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ एक प्रकार का अनाज, चीनी के साथ ग्रीन टी।
• रात भर के लिए- श्रीफल जेली।

दूसरा दिन:

• नाश्ता- नाशपाती, चाय के साथ चावल पुलाव।
• दूसरा नाश्ता- पनीर सूफले।
• रात का खाना- गोमांस शोरबा, 200 जीआर। लंबी पाव रोटी, दम किया हुआ वील, जंगली गुलाब का फाइटो काढ़ा।
• दोपहर की चाय- पोच्ड अंडा, फ्रूट ड्रिंक।
• रात का खाना- गाजर प्यूरी, सेब के साथ उबले हुए कॉड।
• रात भर के लिए- एसिडोलैक्ट।

तीसरा दिन:

• नाश्ता- दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता- दही के साथ बेरी सूफले, सेब का पतला रस।
• रात का खाना- सफेद पटाखों के साथ शोरबा, सेंवई के साथ ग्राउंड चिकन ड्रमस्टिक, ब्लूबेरी जलसेक।
• दोपहर की चाय- पानी के साथ नाशपाती-सेब का रस, डॉगवुड जेली।
• रात का खाना- मसली हुई तोरी, पुदीने की चाय के साथ त्वचा रहित उबला हुआ टर्की।
• रात भर के लिए- जंगली गुलाब का फाइटो काढ़ा।

चौथा दिन:

पांचवां दिन:

• नाश्ता- पनीर पेनकेक्स, चाय।
• दूसरा नाश्ता- जामुन के साथ मनिक, फलों का पेय।
• रात का खाना- सब्जियों और ग्राउंड वील के काढ़े के साथ सूप, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड सब्जियां, नाशपाती उज़्वर।
• दोपहर की चाय- नाशपाती के साथ अंडा मूस, पानी के साथ ब्लूबेरी का रस।
• रात भर के लिए- चुंबन।

छठा दिन:

• नाश्ता- सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव, पुदीने की चाय।
• दूसरा नाश्ता- नाशपाती के साथ सूजी मूस, कैमोमाइल हर्बल चाय
• रात का खाना- तोरी सूप-प्यूरी, फूलगोभी के साथ चिकन ब्रेस्ट, पीच उज्वर।
• दोपहर की चाय- बिस्किट कुकीज़ के साथ ब्लूबेरी जेली।
• रात का खाना- मैश किए हुए आलू और गाजर, पुदीने की चाय के साथ बेक्ड पोलक।
• रात भर के लिए- एसिडोलैक्ट।

7वां दिन:

पहला कोर्स रेसिपी

टर्की और चावल के दानों के साथ शुद्ध सूप:

1. दलिया धो लें (1 बड़ा चम्मच।), उबाल लें, शोरबा के साथ पीस लें।
2. टर्की (75 जीआर) उबालें, चावल में डालें।
3. सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। पकवान को उबाल लेकर लाओ। स्टोव से निकालें, 65 डिग्री तक ठंडा करें।

वेजिटेबल सूप सामग्री:

• आलू, गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 1.5 पीसी।
• ब्रोकोली - 3-4 पुष्पक्रम।

सब्जियों को छीलिये, धोइये, चौकोर होने दीजिये, 25-30 मिनिट तक पकाइये. आधा शोरबा निकालें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।

मुख्य पाठ्यक्रम

चावल और वील के साथ मीटबॉल:

1. मांस पट्टिका (80 जीआर) पीस लें।
2. चावल (1 बड़ा चम्मच।) उबालें।
3. सामग्री, नमक को मिलाएं, 2-3 सेंटीमीटर आकार के घेरे बनाएं।
4. डबल बॉयलर में डुबोकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

सफेद चटनी के साथ पोलक सूफले:

1. मांस की चक्की में मछली (300 जीआर) को 3 बार पीसें।
2. जर्दी संलग्न करें। कीमा बनाया हुआ मांस।
3. दूध गरम करें (25 मिली।), आटा (1 टीस्पून) डालें, द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें, स्टोव से निकालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मल्टीकलर बाउल भरें, 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज करें।

सलाद

मेन्यू 4 सी, डी में सब्जियों के सलाद की अनुमति है।

ककड़ी टमाटर का सलाद:

वेजीटेबल सलाद:

1. आलू, चुकंदर, गाजर 2 पीसी। प्रत्येक।
2. जैतून का तेल 4 जीआर।
3. जड़ वाली फसलों को छीलें, उबालें, ठंडा करें, काट लें।
4. तेल के साथ ग्राउंड डिल, नमक, मौसम के साथ मिलाएं।

बच्चों के लिए रेसिपी

पनीर पुलाव

अवयव:

1. 150 जीआर। वसा रहित पनीर;
2. 1 चम्मच दानेदार चीनी, सूजी;
3. अंडा।

सारे घटकों को मिला दो। मल्टीकोकर के कटोरे को वसा के साथ चिकना करें, पदार्थ को समान रूप से वितरित करें। उपकरण बंद करें, 15 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड सेट करें।

सेब-गाजर का सूप

सज्जित भागों:

1. 60 जीआर। सेब, गाजर, फूलगोभी;
2. अंडे सा सफेद हिस्सा;
3. सूजी (8 जीआर।)
4. चीनी (15 जीआर।);
5. 4 जीआर। मक्खन।

फूलगोभी को उबाल लें। एक सेब के साथ गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। चीनी, सूजी में हिलाओ, सरगर्मी करो, उबाल लेकर आओ। आंच से उतारें, ब्लेंडर से पीस लें। प्रोटीन फोम, वर्कपीस में प्रवेश करें। धीमी कुकर में मिश्रण को अधिक बार फैलाएं, "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाएं।

मतभेद

चौथी तालिका के चिकित्सा पोषण की अनुमति नहीं है:

1. दिल और रक्त वाहिकाओं के विकृतियों से पीड़ित लोग।
2. कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन में कमी के साथ।
3. छोटे बच्चों के लिए, तालिका 4ए को 4 दिनों तक के लिए निर्धारित किया गया है। इसके अलावा, बच्चे का 4 सी में अनिवार्य स्थानांतरण।

परहेज़ करते समय सावधानियां

उपचार के दौरान, आपको अपनी भलाई की निगरानी करने की आवश्यकता है। विशेष महत्व डॉक्टर की सिफारिशों का पालन है। आपको स्वयं भोजन निर्धारित नहीं करना चाहिए, एक निर्धारित अवधि से अधिक के लिए आहार का पालन करें (विशेष रूप से तालिका 4ए)। लंबे समय तक प्रतिबंध के साथ, स्थिति खराब हो सकती है, चक्कर आना, शरीर में पोषक तत्वों की कमी के कारण बेहोशी।

आहार का पालन न करने के परिणाम

चिकित्सीय पोषण के सहज इनकार के साथ, विशेष रूप से रोग के तीव्र चरण में, प्रकट होते हैं:

आहार में त्रुटियां गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी पैथोलॉजी की पुनरावृत्ति का कारण बनती हैं।

आंत्र रोगों के लिए आहार 4 को नैदानिक ​​​​पोषण के विकल्पों में से एक के रूप में रखा गया है। बृहदांत्रशोथ, पाचन विकार, पेचिश, एंटरोकोलाइटिस वाले रोगियों के लिए अनुशंसित।

सामान्य नियम

डायरिया के साथ पाचन विकारों और आंतों के विकृति के उपचार के दौरान रोगियों को इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जाता है। इसका मुख्य कार्य इन रोगों से जुड़ी रोग प्रक्रियाओं को खत्म करना है।

आहार उन व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर कर देता है जो पेट के स्रावी कार्यों को उत्तेजित कर सकते हैं और पित्ताशय की थैली को सक्रिय कर सकते हैं। हीट ट्रीटमेंट में कुकिंग और स्टीम कुकिंग शामिल है। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल और शुद्ध रूप में परोसे जाते हैं।

सामान्य आहार नियम:

• छह भोजन एक दिन;
• खाना पकाने के उत्पादों को विशेष रूप से उबालने और भाप देने की अनुमति है;
• पूर्ण प्रतिबंध के तहत ठोस खाद्य पदार्थ, गाढ़ा, गर्म, ठंडा भोजन है।

आहार प्रकार # 4

तालिका संख्या 4 को तीन उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है - 4A, 4B, 4C। मुख्य अंतर भोजन पैकेज है।

चिकित्सीय पोषण का यह प्रकार रोग की तीव्र अवधि में निर्धारित है। आहार मेनू नीरस है और इसमें कई उत्पाद शामिल नहीं हैं। दो से पांच दिनों के भीतर अनुपालन के लिए अनुशंसित। ऊर्जा मूल्य - 1600 किलो कैलोरी।

तालिका 4 बी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के क्रॉनिक पैथोलॉजी के तेज होने की अवधि के दौरान निर्धारित है - यकृत, गुर्दे, पित्त पथ, अग्न्याशय के रोगों में। तालिका 4बी शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसलिए इसे लंबे समय तक अभ्यास किया जा सकता है। ऊर्जा मूल्य - 2900 किलो कैलोरी।

सर्जरी के बाद पहले 7 दिनों के दौरान आहार का अभ्यास किया जाता है, साथ ही आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि के पूरा होने के बाद भी। इसका उपयोग उपचार तालिका से सामान्य में संक्रमण के रूप में किया जाता है। ऊर्जा मूल्य - 3140 किलो कैलोरी।

नियुक्ति के लिए संकेत

• आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि, गंभीर दस्त के साथ;
• क्रॉनिक पैथोलॉजी का गंभीर रूप।

अनुमत किराने की टोकरी

दैनिक मेनू के विकास में उपयोग के लिए पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। यह निम्नलिखित मदों द्वारा दर्शाया गया है:

• पहले से ही सूखे (परसों) गेहूं की रोटी, घर का बना पटाखे। 24 घंटे के लिए अनुमेय दर - उत्पाद के 200 ग्राम से अधिक नहीं। इसके अतिरिक्त, सूखे बिस्कुट (बिस्कुट) की अनुमति है।
• मसला हुआ दलिया। वे रोगी के आहार का आधार हैं। सूजी, सफेद चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया की अनुमति है। मांस के नीचे से या तो पानी या कम वसा वाले (हटाए गए) शोरबा पर तैयार किया जाता है।
• मक्खन। प्रतिदिन केवल 50 ग्राम का प्रयोग करें।
• सूप। खाना बनाते समय, आपको मछली / मांस के नीचे से (दूसरा) निकालने की आवश्यकता होती है। भरने के लिए, अनाज लिया जाता है, कम से कम सब्जियां, उबला हुआ मांस शुद्ध या ब्लेंडर / मांस ग्राइंडर, पकौड़ी, अंडे, मीटबॉल के साथ संसाधित किया जाता है।
• मांस। केवल आहार किस्मों की अनुमति है - वील, बीफ, चिकन ब्रेस्ट, टर्की, खरगोश। खाना पकाने से पहले, त्वचा को जरूरी रूप से हटा दिया जाता है और कण्डरा काट दिया जाता है।
• उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी। कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते समय, रोटी को सूजी या उबले हुए चावल से बदलना चाहिए। न्यूनतम मात्रा में नमक डालकर मांस के पाटे को पकाने की अनुमति है।
• कम वसा वाली मछली। पूरे उबले / भाप के टुकड़े के रूप में परोसने की अनुमति है। यदि कटा हुआ संस्करण है, तो यह पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल हो सकता है। उबालने या भाप से पकाने की अनुमति है।
• अंडे। आदर्श प्रति दिन 2 टुकड़े है। भाप आमलेट के रूप में नरम-उबला हुआ परोसें। इसे सूप में हस्तक्षेप करने की अनुमति है (अमीर अंडे के गुच्छे प्राप्त होते हैं), सूफले।
• कम वसा वाला मसला हुआ पनीर। पुलाव और सूफले बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• सब्ज़ियाँ। सूप पकाते समय थोड़ी मात्रा में मिलाते हुए इसे केवल शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति है। वॉल्यूम न्यूनतम हैं।
• फल - सेब (ताजा, प्यूरी के रूप में), जेली (ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, डॉगवुड, क्विंस, नाशपाती), फल पेय।
• मीठे जामुन से रस (पहले समान अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला)। अंगूर, बेर और खुबानी निषिद्ध हैं।

इसे पेय के रूप में उपयोग करने की अनुमति है: हर्बल चाय, गुलाब कूल्हे, पक्षी चेरी जामुन, चाय (किस्में - हरा या काला), गैस के बिना पानी (प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं)।

प्रतिबंधित उत्पाद

तालिका संख्या 4 उनकी संरचना में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को पूरी तरह से बाहर करती है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सब्ज़ियाँ। उन्हें कम मात्रा में और मसले हुए राज्य में उत्पाद को सूप में जोड़ने की अनुमति है।
• रोटी। साबुत अनाज, राई, चोकर, अनाज। यह पचाने में मुश्किल होता है और म्यूकस मेम्ब्रेन को नुकसान पहुंचा सकता है।
• ताजा पेस्ट्री, पेनकेक्स / पेनकेक्स। किण्वन और क्षय की प्रक्रियाओं को भड़काना।
• जैम, शहद, मुरब्बा, सूखे मेवे, मिठाइयाँ। दिन के दौरान, 50 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुमति है।
• काशी - बाजरा, यचका, मोती जौ, फलियां।
• पास्ता।
• वसायुक्त शोरबा। वे आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ाते हैं और स्थिति को खराब करते हैं।
• वसायुक्त मांस, मछली।
• विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन, लवणता और मछली।
• पूरा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर। अतिसार बढ़ सकता है। दूध को पानी से पतला करना चाहिए। इसका उपयोग केवल अनाज और हलवा पकाने के लिए किया जाता है।
• कोको, दूध के साथ कॉफी, मीठा सोडा, क्वास।
• सॉस, मैरिनेड।
• स्मोक्ड उत्पाद, हैम, सॉसेज।

ये उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पेस्टिस्टल्सिस को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, सूजन को उत्तेजित करते हैं।

नमूना साप्ताहिक मेनू

छह कोर्स के भोजन को व्यवस्थित करना जरूरी है। एकरसता को खत्म करने के लिए वैकल्पिक व्यंजन सुनिश्चित करें।

सोमवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ दलिया, नरम-उबला हुआ अंडा, पीएं।

2 नाश्ता: शुद्ध सेब (ताजा या ओवन में पहले से पकाया हुआ)।

दोपहर का भोजन: चावल के दलिया और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के साथ सूप, घर का बना क्राउटन, चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज (पानी में या स्टीम्ड), सेब-नाशपाती पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट या घर का बना croutons के साथ जेली।

रात का खाना: सूजी (बिना दानेदार चीनी मिलाए), उबली हुई मछली का एक हिस्सा, एक पेय।

देर रात का खाना: चुंबन।

मंगलवार

1 नाश्ता: चावल दलिया (मीठा) मक्खन, पटाखे, गुलाब कूल्हों के साथ।

2 नाश्ता: पनीर के कुछ बड़े चम्मच।

दोपहर का भोजन: मांस शोरबा सूजी, उबले हुए चिकन / टर्की कीमा बनाया हुआ quenelles, गार्निश - उबला हुआ चावल, घर का बना croutons, जेली के साथ गाढ़ा।

स्नैक: एक सेब ओवन में बेक किया हुआ और एक ब्लेंडर में कटा हुआ।

रात का खाना: अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया, पी लो।

देर से रात का खाना: बिस्कुट के साथ अनुमत सूखे मेवों का मिश्रण।

बुधवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया, उबला हुआ मांस प्यूरी, थोड़ा पनीर, चाय, बिस्कुट।

2 नाश्ता: फल प्यूरी।

दोपहर का भोजन: चावल के दाने और अंडे के गुच्छे के साथ चिकन शोरबा, कसा हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, मीटबॉल, फलों का पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्किट कुकीज़ के साथ जेली।

रात का खाना: कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल (आप एक हेक ले सकते हैं), अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दलिया, मीठी काली चाय के साथ गार्निश करें।

देर रात का खाना: चुंबन।

गुरुवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, नरम-उबला हुआ अंडा, थोड़ा पनीर, फलों का पेय।

2 नाश्ता: ओवन में सूखे गेहूँ की रोटी के साथ जेली।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ गाढ़ा मीटबॉल के साथ सूप, घर का बना पटाखे, अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दलिया, भाप कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, जेली के साथ गार्निश।

स्नैक: गुलाब का शोरबा, घर का बना पटाखे।

रात का खाना: पनीर और एक प्रकार का अनाज का हलवा, मांस सूफले, पेय।

देर रात का खाना: नाशपाती शोरबा।

शुक्रवार

1 नाश्ता: चावल का हलवा, कम वसा वाला पनीर, चाय,

2 नाश्ता: बेरी शोरबा।

दोपहर का भोजन: मछली मीटबॉल और चावल के साथ मछली शोरबा, घर का बना पटाखे, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट (भाप), मैश किए हुए एक प्रकार का अनाज, बेरी शोरबा के साथ गार्निश।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ गुलाब कूल्हे का मीठा काढ़ा।

रात का खाना: भाप आमलेट, मीठी सूजी, चाय।

देर रात का खाना: सूखे मेवे (सेब और काले करंट) का काढ़ा।

शनिवार

1 नाश्ता: पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज का हलवा, बेक्ड सेब प्यूरी, चाय।

2 नाश्ता: नाशपाती-सेब खाद।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ शोरबा और एक हिलाया हुआ अंडा, वील कटलेट (भाप), मसले हुए चावल के दलिया के साथ गार्निश, नाशपाती की खाद।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ बेरी कॉम्पोट।

रात का खाना: दलिया बिना चीनी मक्खन, नरम-उबले अंडे, काली चाय।

देर रात का खाना: चुंबन।

रविवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया और उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन / टर्की कटलेट, एक पेय, घर का बना सफेद ब्रेड क्राउटन।

2 नाश्ता: कम वसा वाले पनीर के कुछ बड़े चम्मच।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ गाढ़ा मीटबॉल के साथ बीफ़ शोरबा, दुबला मछली मीटबॉल, फलों की जेली के साथ शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का नाश्ता: घर के बने ब्रेडक्रंब के साथ काली चाय।

रात का खाना: मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल का दलिया, नरम-उबला अंडा, पीएं।

देर रात का खाना: अनुमत सूखे मेवों का मिश्रण।

व्यंजनों

हम आहार संख्या 4 के मेनू में शामिल किए जा सकने वाले व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मछली मीटबॉल

अवयव:

• पानी - 55 मिली;
• चावल - 55 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चिपचिपे चावल तैयार करें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से इसे कम से कम दो बार पास करें, मछली डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान में तेल मिलाएं, पानी डालें और थोड़ा नमक डालें।
4. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करें और भाप में पकाएं।

हेक मीटबॉल (भाप)

सामग्री: अंडा, हेक पट्टिका - 300 ग्राम; सूजी - 50 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार। तैयारी: मछली को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, अंडा डालें। मिक्स। मीटबॉल और स्टीम बनाएं।

बीफ स्टीम कटलेट

सामग्री: गोमांस - 710 ग्राम, प्याज - 1 टुकड़ा, मुर्गी के अंडे - 2 टुकड़े, चावल का आटा - 110 ग्राम, नमक। खाना बनाना:

1. मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के साथ बीफ़ को पीस लें।
2. अंडे, मैदा और नमक मिलाएं।
3. रचना को गूंधें और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 1 घंटे के लिए रखें।
4. - तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए पकाएं.

अवयव:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1.5 कप।

स्टीम ऑमलेट - अंडे परोसने के विकल्पों में से एक

खाना बनाना:

1. अंडे के ऊपर दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। नमक।
2. मल्टीकुकर के कटोरे में मिश्रण से भरे कंटेनर को रखें। स्टीम मोड में पकाएं।
3. आप भाप स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दही का हलवा

सामग्री: एक प्रकार का अनाज - ¼ कप, कम वसा / कम वसा वाला पनीर - 155 ग्राम, अंडा, दानेदार चीनी - 1 चम्मच। खाना बनाना:

1. एक प्रकार का अनाज उबाल कर पीस लें।
2. इसे दही के साथ मिला लें। जर्दी डालें, मीठा करें। फिर से मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटे हुए प्रोटीन डालें।
3. मिश्रण को मक्खन लगे बर्तन में डालें और भाप दें।

बच्चों के लिए आहार संख्या 4

बचपन में, यह गंभीर दस्त के विकास के लिए निर्धारित है। पहला दिन अनलोडिंग है। 24 घंटे के अंदर बच्चे को हर्बल काढ़ा और चाय पिलानी चाहिए। गैसों के बिना खनिज पानी की अनुमति है। दैनिक तरल पदार्थ का सेवन - 1 लीटर से अधिक नहीं। पीना अक्सर दिया जाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में, ताकि उल्टी न हो। दूसरे दिन से बच्चे को डाइट नंबर 4 में ट्रांसफर कर दिया जाता है।

बच्चा प्राप्त कर सकता है:

• सूखे गेहूं की रोटी;
• श्लेष्म चावल का पानी;
• चिकन या बीफ पर "दूसरा" शोरबा - उन्हें सूजी या दलिया के साथ गाढ़ा करने की अनुमति है;
• मछली, मांस व्यंजन भाप से पकाया जाता है;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया से मसला हुआ अनाज;
• सूप - उनमें कटा हुआ मांस या मीटबॉल डालने की अनुमति है;
• भाप आमलेट;
• पनीर - प्राकृतिक रूप में या पुलाव के रूप में परोसा जा सकता है।

जेली केवल घर पर तैयार की जानी चाहिए, विशेष रूप से बच्चों के लिए पैक किए गए विकल्पों की सिफारिश नहीं की जाती है

मक्खन का उपयोग केवल एक डिश में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। अनुमत पेय ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, श्रीफल फल और जेली के काढ़े हैं। बेकिंग, सूप - सब्जियों या दूध के साथ पकाया जाता है, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, प्रिजर्वेशन, फैटी मीट, खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियां (ताजा और पका हुआ), ताजे फल, अंगूर का रस पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

आहार एक दिन में छह भोजन प्रदान करता है। अवधि - 6 दिन। तब इसका विस्तार किया जा सकता है। इसे थोड़ी मात्रा में सब्जियां - तोरी, आलू, गाजर, फूलगोभी, कद्दू, छोटे सेंवई, दूध में पकाया जाने वाला अनाज पेश करने की अनुमति है। सूप में थोड़ा खट्टा क्रीम डालने की अनुमति है।

चिकित्सीय आहार संख्या 4 - तीव्र / जीर्ण के लिए अनुशंसित पोषण प्रणाली, गंभीर दस्त के साथ। भोजन को आपके विवेक पर बदलने की अनुमति है, लेकिन खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों और भोजन की टोकरी के लिए सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

कठिन और दर्दनाक पाचन के साथ, पेट की सामान्य गतिविधि में लगातार विपुल दस्त और तेज गड़बड़ी की अवधि के दौरान आहार 4 का उपयोग तीव्र और पुरानी आंतों की बीमारियों के लिए किया जाता है।

5 दिनों से अधिक नहीं की अवधि के लिए नियुक्त।

आहार वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को शारीरिक मानदंड की निचली सीमा तक सीमित करता है।

1. आंतों के म्यूकोसा पर परेशान करने वाले यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। तला हुआ, बेक किया हुआ सब कुछ निषिद्ध है। मोटे आहार फाइबर वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, खट्टे फल और सिरके वाले उत्पाद। श्लेष्म झिल्ली और कार्बोनेटेड पेय को परेशान करें।
2. आंतों में किण्वन और सड़ांध की प्रक्रिया को बढ़ाने वाले उत्पादों से व्यंजन भी इस आहार के साथ अस्वीकार्य हैं। इन खाद्य पदार्थों में फलियां, बड़ी मात्रा में प्रोटीन, मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
3. इसके अलावा ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हैं जो पित्त स्राव, पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करते हैं, साथ ही ऐसे पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं।
4. सभी सॉस, मसाले, स्नैक्स को बाहर रखा गया है।
5. सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं। उत्पादों को एक अस्तव्यस्त रूप में स्वीकार किया जाता है।

आहार की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 4

अनुशंसित दैनिक कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी है। दैनिक आहार में 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मुक्त तरल की मात्रा 1.5-2 लीटर, नमक 8-10 ग्राम है।भोजन का कुल द्रव्यमान 3 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए।
आहार आंशिक होना चाहिए, दिन में 5-6 बार। अनुमेय भोजन तापमान का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: गर्म व्यंजनों के लिए - 57 से 62 डिग्री तक, ठंडे लोगों के लिए - कमरे के तापमान से कम नहीं।

1. रोटी और बेकरी उत्पाद। सफेद ब्रेड के उच्चतम ग्रेड से पटाखे, पतले कटा हुआ, केवल सूखे।
2. कम वसा रहित मांस या मछली के शोरबे में पकाए गए सूप को घिनौने शोरबा, मांस या मछली की क्वेनिल्स को उबालकर या पानी में उबालकर, मीटबॉल, अंडे के गुच्छे, उबले हुए और प्यूरी किए गए मांस के साथ पकाया जाता है। मांस को श्लेष्म शोरबा के साथ जोड़ा जाता है।
3. मांस और मछली के व्यंजन। भाप या पानी में उबला हुआ मांस और मछली के कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल, उबला हुआ मांस या मछली का सूप। खाना पकाने के लिए, मांस को बिना प्रावरणी और कण्डरा (गोमांस, चिकन, टर्की, खरगोश, बिना त्वचा के मुर्गी) के बिना डीफैट किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 बार मांस की चक्की के महीन पीस से गुजारा जाता है। मछली को केवल कम वसा वाली किस्मों, बिना खाल (पोलॉक, हैडॉक, कॉड, पाइक पर्च, पाइक, कार्प, आदि) की अनुमति है।
4. दलिया और साइड डिश। पानी या कम वसा वाले मांस शोरबा पर शुद्ध अनाज: चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी। सेंवई को छोड़कर सभी फलियां और पास्ता बाहर रखा गया है।
5. अंडे के व्यंजन। अंडे सीमित हैं। अच्छी सहनशीलता के साथ, नरम उबले अंडे और भाप आमलेट के रूप में खाने की अनुमति है, प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं।
6. मीठे व्यंजन, मिठाई, फल, जामुन। प्रति दिन 40 ग्राम तक चीनी, चुंबन, ब्लूबेरी से जेली, पक्षी चेरी, पके मीठे नाशपाती, सेब, श्रीफल।
7. दूध और डेयरी उत्पाद। ताजा तैयार पनीर, कैल्शियम या केफिर नमक के साथ अवक्षेपित, प्राकृतिक या भाप सूफले के रूप में। अन्य सभी डेयरी उत्पादों को बाहर रखा गया है।
8. पेय पदार्थ। चाय, ब्लैक कॉफी, पानी पर कोको, जंगली गुलाब का काढ़ा, ब्लूबेरी, बर्ड चेरी।
9. वसा। मक्खन, सीमित मात्रा में (तलना नहीं, तैयार भोजन में प्रति सर्विंग 5 ग्राम डालें)।

आहार 4बी

यह आहार तीव्रता की अवधि के दौरान तीव्र और पुरानी आंत्र रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, साथ ही जब पेट, यकृत और पित्त पथ, अग्न्याशय के घावों के साथ जोड़ा जाता है।

सामान्य जानकारी

आहार में शारीरिक रूप से पूरी मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें नमक के 8-10 ग्राम तक प्रतिबंध होता है। श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों की मध्यम सीमा। बहिष्कृत उत्पाद हैं जो आंतों में किण्वन और सड़ांध को बढ़ाते हैं, साथ ही पेट और अग्न्याशय के स्राव के मजबूत उत्तेजक, पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं।

सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं, जिनका सेवन कद्दूकस किया जाता है।

आहार की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 4बी

दैनिक कैलोरी सामग्री 3000 - 3500 किलो कैलोरी है। प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा 100 - 120 ग्राम, वसा 100 - 120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400 - 500 ग्राम मुक्त तरल की मात्रा 1.5 लीटर है। दैनिक राशन का द्रव्यमान लगभग 3 किग्रा है।

आहार आंशिक है (दिन में 5-6 बार), लेकिन दिन में कम से कम 4 बार।

गर्म व्यंजन का तापमान 57 से 62 डिग्री, ठंडा - 15 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

1. रोटी और बेकरी उत्पाद। गेहूं की रोटी, कल, सूखा, बिस्किट, सूखा बिस्कुट, सप्ताह में 1-2 बार अच्छी तरह से पके हुए दुबले बन्स या उबले हुए मांस और अंडे के साथ पाई, चावल, सेब, जैम, जैम, पनीर के साथ चीज़केक। आटा केवल दूध और केफिर, चीनी, अंडे के साथ खमीर है। आटे में कोई भी तेल मिलाना सख्त मना है।
2. सूप कम वसा रहित मांस या मछली शोरबा पर अच्छी तरह से उबले हुए विभिन्न अनाज, पास्ता, मीटबॉल, पकौड़ी, बारीक कटी हुई सब्जियां (आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, फूलगोभी) के साथ तैयार किए जाते हैं।
3. मांस और मछली के व्यंजन। दुबला या वसा रहित मांस (बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की), त्वचा रहित पोल्ट्री, कटा हुआ उबला हुआ या उबला हुआ बीफ़, कम वसा वाली मछली (पोलक, कॉड, हैडॉक, हेक, केसर कॉड, पाइक पर्च) एक टुकड़े में या कटा हुआ उबला हुआ या स्टीम किया हुआ।
4. सब्जियों से व्यंजन और साइड डिश। आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर (अच्छी सहनशीलता के साथ थोड़ी मात्रा में) उबले और मसले हुए, मैश की हुई सब्जियों से भाप वाली सब्जी सूफले।
   सफेद गोभी, चुकंदर, शलजम, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, लहसुन, मशरूम को बाहर रखा गया है। अच्छी सहनशीलता के साथ कच्चे पके टमाटर की थोड़ी मात्रा की अनुमति है।
5. अंडे के व्यंजन। पूरे अंडे भोजन में प्रति दिन 1 पीस से अधिक नहीं, अंडे का सफेद व्यंजन, स्टीम ऑमलेट, सॉफ्ट-उबले अंडे। प्रति दिन 2 टुकड़े तक अच्छी सहनशीलता के साथ।
6. मीठे व्यंजन, मिठाई, फल, जामुन। जामुन और फलों की मीठी किस्मों (खरबूजे, खुबानी, प्लम को छोड़कर), पके हुए सेब, नाशपाती, क्विंस, मुरब्बा, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, क्रीम फज से चुंबन और प्यूरीड कॉम्पोट्स, जेली, मूस, सूफले, संरक्षित और जाम। अच्छी सहनशीलता के साथ, कच्ची मीठी जामुन (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी) की एक छोटी राशि (100 ग्राम)। सेब, आम, स्ट्रॉबेरी, कीनू, संतरे का रस आधे में गर्म पानी के साथ।
7. दूध, डेयरी उत्पाद और उनसे व्यंजन। केवल व्यंजन में दूध प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं। खट्टा दूध पेय, केफिर, एसिडोफिलस, दही, एसिडोफिलस दूध, अच्छी सहनशीलता के साथ किण्वित बेक्ड दूध, हल्के पनीर, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में प्रति डिश 15 ग्राम से अधिक नहीं, गैर-अम्लीय पनीर, आलसी पकौड़ी, उबले हुए या पके हुए दही के हलवे।
8. सॉस और मसाले। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, फलों के सॉस के साथ बे पत्ती, डिल, अजमोद के पत्ते, दालचीनी, लौंग, दूध बेचमेल सॉस की अनुमति है।
9. नाश्ता। जेली वाली मछली, वील, चिकन, टर्की (त्वचा के बिना), हल्का पनीर।
10. पेय पदार्थ। गुलाब का शोरबा, दूध के साथ प्राकृतिक चाय या 10% क्रीम, दूध के साथ कॉफी या काली कमजोर।
11. वसा। केवल मक्खन (तलना नहीं), तैयार व्यंजनों में जोड़ें और सहिष्णुता के आधार पर प्रति सेवारत 10-15 ग्राम से अधिक रोटी के साथ अपने प्राकृतिक रूप में दें।

आहार 4 वी

लुप्त होती तीव्रता और पुनर्प्राप्ति की अवधि के दौरान आहार का उपयोग तीव्र और पुरानी आंत्र रोगों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, पेट, यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय की बीमारी में शामिल होने पर।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना आहार 4बी के समान हैं।

मुख्य विशेषताओं के अनुसार यह आहार 4बी आहार से मेल खाता है, इस अंतर के साथ कि उत्पाद ग्राउंड नहीं हैं, लेकिन तैयार किए जाते हैं और भूमिगत रूप में सेवन किए जाते हैं।

इस आहार की मदद से, आंतों को रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल परेशानियों के आहार में प्रतिबंध लगाया जाता है। डायरिया के साथ होने वाली आंतों की बीमारियों के लिए आहार का संकेत दिया जाता है: पेचिश, गैस्ट्रोएन्टेरिटिस एक तीव्रता के दौरान, तीव्र बृहदांत्रशोथ तीव्र चरण में।

• आहार संख्या 4 की सामान्य विशेषताएं

  सामान्य मात्रा में प्रोटीन वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट को आदर्श की निचली सीमा तक सीमित करना। इस आहार का उद्देश्य आंतों के म्यूकोसा में अधिकतम यांत्रिक और रासायनिक इस्त्री द्वारा आंतों के म्यूकोसा में भड़काऊ परिवर्तन को कम करना है।

  सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए और पोंछे जाते हैं। उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़ दें जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से, दूध, मिठाई, फलियां, मोटे फाइबर (ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल और जामुन), सभी व्यंजन जो पित्त स्राव, पेट के स्राव को उत्तेजित करते हैं और अग्न्याशय (सॉस, मसाले, स्नैक्स)।

  आंशिक आहार - दिन में 5-6 बार।

• आहार संख्या 4 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

  प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 250 ग्राम, नमक 6 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी; रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 100 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम; कैल्शियम 0.8 ग्राम, फास्फोरस 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, लोहा 0.015 ग्राम। आहार में टेबल नमक की मात्रा को प्रति दिन 6-8 ग्राम तक कम करें। मुफ्त तरल पदार्थ 1.5 लीटर।

• आहार संख्या 4 के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
  • प्रीमियम आटे से 200 ग्राम गेहूं की रोटी से पटाखे के रूप में रोटी; बासी सफेद रोटी।
  • वसा रहित कम मांस पर सूप, अनाज (जौ, सूजी, चावल) के श्लेष्म काढ़े के साथ मछली शोरबा, उबला हुआ और शुद्ध मांस, उबले हुए पकौड़ी, मीटबॉल, अंडे के गुच्छे।
  • मांस और पोल्ट्री - गोमांस, वील, टर्की कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल के रूप में कम वसा वाले और दुबले किस्मों को पानी में उबाला जाता है; उबला हुआ मांस सूफले।
  • मछली - मीटबॉल, कटलेट या एक टुकड़े के रूप में, पानी या भाप में उबली हुई ताजा मछली की कम वसा वाली किस्में।
  • डेयरी उत्पाद - ताजा तैयार कैलक्लाइंड पनीर या अखमीरी मैश्ड पनीर।
  • मक्खन, ताजा, व्यंजन में जोड़ा गया।
  • अंडे - 1-2 नरम उबले या भाप आमलेट के रूप में।
  • अनाज - पानी में शुद्ध अनाज (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज)।
  • सब्जियां - केवल काढ़े के रूप में सूप में जोड़ा जाता है।
  • पेय - चाय, विशेष रूप से हरी, काली कॉफी और पानी पर कोको; अंगूर, आलूबुखारा, खुबानी, ब्लूबेरी जेली, क्विंस, नाशपाती, गुलाब के काढ़े, सूखे ब्लूबेरी, काले करंट को छोड़कर जामुन और फलों से पतला फलों का रस। सूखे काले करंट, ब्लूबेरी, बर्ड चेरी का काढ़ा।
  • शुद्ध कच्चे सेब।

• नंबर 4 के लिए बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और आहार व्यंजन
  • स्नैक्स को बाहर रखा गया है।
  • दूध और डेयरी उत्पाद।

• आहार विकल्प # 4

  आहार संख्या 4 के लिए विशेष विकल्प विकसित किए गए हैं।

• आहार संख्या 4ए

  किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ होने वाली किसी भी आंतों की बीमारी के लिए आहार संख्या 4 ए का उपयोग किया जाता है।

  आहार संख्या 4ए उन सभी पदार्थों के आहार में सामग्री को तेजी से सीमित करता है जो आंतों को परेशान करते हैं और इसमें किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी है, आहार की रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम वसा, 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

  यह आहार विकल्प शारीरिक रूप से हीन और नीरस है, इसलिए इसे 2-5 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है, इसके बाद तालिका संख्या 2 या संख्या 5 ए में स्थानांतरित किया जाता है।

  • अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू नंबर 4 ए (आंतों के रोगों के स्पष्ट रूप से अतिसार के साथ, दस्त के साथ)
    • पहला नाश्ता: भाप प्रोटीन आमलेट, पानी पर सूजी दलिया, चाय।
    • दोपहर का भोजन: मांस का सूप, उबले हुए मीटबॉल, ब्लूबेरी जेली।
    • दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा (1 गिलास)।
    • रात का खाना: जेली वाली मछली, उबली हुई सेंवई, चाय।
    • रात में: केफिर (1 गिलास)।
    • पूरे दिन के लिए: ब्रेड (पटाखे) - 200 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।

• आहार संख्या 4बी

  आहार संख्या 4 बी का उपयोग अग्न्याशय, पेट, यकृत और पित्त पथ के रोगों के साथ आंतों के रोगों के संयोजन के साथ, पुरानी और तीव्र आंतों की बीमारियों के प्रकोप के दौरान किया जाता है।

  यह आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र के यांत्रिक और रासायनिक अड़चन के आहार में सामग्री को थोड़ा सीमित करता है।

  • आहार संख्या 4 बी का उद्देश्यजठरांत्र संबंधी मार्ग और अपच में मध्यम स्पष्ट भड़काऊ प्रक्रिया के साथ अच्छा पोषण सुनिश्चित करना।
  • आहार संख्या 4बी की सामान्य विशेषताएं

    आहार शारीरिक रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों की एक मध्यम सीमा के साथ पूरा होता है, टेबल नमक का एक मध्यम प्रतिबंध, किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले उत्पादों के साथ-साथ गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव के मजबूत उत्तेजक के साथ। सभी व्यंजन उबले हुए या स्टीम्ड, प्यूरीड, स्लिमी, गर्म और गर्म परोसे जाते हैं। आंशिक पोषण - दिन में 5-6 बार। आंत्र आंदोलनों में देरी करने के लिए सरल कार्बोहाइड्रेट युक्त टैनिन (ब्लूबेरी, मजबूत काली चाय, कोको, प्राकृतिक लाल वाइन) से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।

    आहार आंशिक है, दिन में 6 बार। सभी उत्पादों को उबाला या उबाला जाना चाहिए, सब्जियों को शुद्ध किया जाना चाहिए, फलों को मैश किया जाना चाहिए।

  • आहार संख्या 4बी की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

    प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2700-2900 किलो कैलोरी; रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 100 मिलीग्राम; कैल्शियम 0.8 ग्राम, फास्फोरस 1.2 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, लोहा 0.015 ग्राम प्रति दिन नमक की मात्रा को 8 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। खपत मुक्त तरल की मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर होनी चाहिए।

  • आहार संख्या 4बी के लिए अनुशंसित व्यंजन और खाद्य पदार्थ
    • उच्चतम या प्रथम श्रेणी के आटे से कल की बेकिंग या सूखी गेहूं की रोटी। कुल बेकरी उत्पाद 200 ग्राम/दिन से अधिक नहीं।
    • उबले हुए कटलेट, पकौड़ी, सूफले (पूरे टुकड़े के रूप में अच्छी सहनशीलता के साथ) के रूप में मांस और मछली की कम वसा वाली किस्मों (बीफ, वील, खरगोश, चिकन, पाइक पर्च, ब्रीम, कॉड, पर्च) की अनुमति है। .
    • पानी पर या 1/3 दूध के साथ अच्छी तरह से उबले दलिया के रूप में विभिन्न अनाज।
    • सब्जियां - आलू, गाजर, फूलगोभी उबली और मसली हुई; फल बिना छिलके वाली जामुन की पकी और मीठी किस्में हैं। अच्छी सहनशीलता के साथ, पके टमाटर (100 ग्राम / दिन तक) की अनुमति है।
    • मक्खन अनसाल्टेड मक्खन को तैयार भोजन में या उसके प्राकृतिक रूप में 15 ग्राम प्रति रिसेप्शन तक ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है।
    • नरम-उबले अंडे (प्रति दिन 2 अंडे तक) या व्यंजनों के पूरक के रूप में, अंडे का सफेद आमलेट, मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल का उपयोग करना संभव है।
    • आहार संख्या 4 और नंबर 4ए के विपरीत, स्नैक्स की अनुमति है (हल्के पनीर, डॉक्टर के सॉसेज, पीट, वील, भिगोए हुए हेरिंग, एस्पिक मांस, एस्पिक जीभ) और सॉस (मांस, सब्जी और मछली पर डिल, अजमोद के पत्तों के साथ कमजोर शोरबा, थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, फलों के सॉस, दालचीनी के साथ दूध की चटनी का उपयोग किया जा सकता है)।
    • जेली, जेली, मूस, मीठे जामुन और फलों (खरबूजे, तरबूज, खुबानी और आलूबुखारा को छोड़कर), पके हुए सेब, कच्चे जामुन (100 ग्राम तक स्ट्रॉबेरी, रसभरी), छिलके वाले पके मीठे सेब के छिलके विटामिन के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और नाशपाती। पानी के साथ 1:1 पतला फलों के रस की अनुमति है। इनका सेवन 50 मिली से शुरू होता है, धीरे-धीरे बढ़कर 100-150 मिली प्रति दिन हो जाता है।
    • पेय - चाय, कॉफी, कोको पानी या दूध पर।
  • आहार संख्या 4बी के लिए बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन
    • दैनिक आहार से, उन सभी उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो पित्त स्राव, पेट और अग्न्याशय की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और आंत में पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं।
    • ऊपर सूचीबद्ध के अलावा, बेकरी और आटा उत्पादों को बाहर रखा गया है।
    • अनाज और सब्जियों के साथ सूप, मजबूत और वसायुक्त शोरबा बाहर रखा गया है।
    • वसायुक्त मांस, मछली, कुक्कुट; स्मोक्ड उत्पाद, मांस और मछली डिब्बाबंद भोजन।
    • बाजरा, जौ, जौ के दाने।
    • फलियां; सब्जियां, फल और जामुन अपने प्राकृतिक रूप में।
    • दूध, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय के साथ सभी मिठाइयाँ, कॉफी और कोको।
  • यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू नंबर 4 बी (कम तीव्रता के चरण में तीव्र या पुरानी आंतों के रोगों वाले रोगियों के लिए)।
    • पहला नाश्ता: उबली हुई मछली, मैश किए हुए आलू, मैश किए हुए चावल दलिया, चाय।
    • दूसरा नाश्ता: कैलक्लाइंड पनीर (100 ग्राम)।
    • दोपहर का भोजन: पनीर (30 ग्राम), मैश किए हुए गाजर के साथ मांस शोरबा में जौ का सूप, मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मांस रोल, सेब जेली।
    • स्नैक: गुलाब का शोरबा (1/2 कप), प्रोटीन आमलेट।
    • रात का खाना: गाजर प्यूरी, कैलक्लाइंड पनीर के साथ उबली हुई जीभ।
    • रात में: केफिर (1 गिलास)।
    • पूरे दिन के लिए: सफेद ब्रेड - 300 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, फल, जामुन - 300 ग्राम।

• आहार №4v

  आहार संख्या 4 सी सामान्य पोषण के लिए एक संक्रमणकालीन तालिका के रूप में तीव्र आंतों के रोगों के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, साथ ही आंतों के रोगों के उपचार के दौरान, अग्न्याशय, पेट, यकृत और पित्त पथ के रोगों के साथ आंतों के रोगों के संयोजन के साथ निर्धारित किया जाता है।

  आहार संख्या 4बी की तुलना में आहार संख्या 4सी अधिक विविध और कम कोमल है, इसलिए इसे आहार संख्या 4बी के उपयोग के 2-4 सप्ताह के बाद निर्धारित किया जाता है।

  • आहार संख्या 4 सी का उद्देश्य

    पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र आंत्र रोगों के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करना और पुरानी आंत्र रोगों के लिए पाचन की भरपाई करना।

  • आहार संख्या 4 सी की सामान्य विशेषताएं

    आहार संख्या 4बी शारीरिक रूप से पूर्ण है, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक सामान्य सामग्री के साथ, नमक, रासायनिक अड़चनों के कुछ प्रतिबंध के साथ, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के बहिष्करण के साथ जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं। सभी व्यंजन पानी या भाप पर पकाए जाते हैं, और ओवन में भी बेक किए जाते हैं; भोजन ज्यादातर भूमिगत होता है। आहार आंशिक है, दिन में 6 बार।

  • आहार संख्या 4सी की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

    प्रोटीन 100-110 ग्राम, वसा 90-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2900-3140 किलो कैलोरी; रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 100 मिलीग्राम; कैल्शियम 1.2 ग्राम, फास्फोरस 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, लोहा 0.015 ग्राम प्रति दिन नमक की मात्रा को 8 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। स्वतंत्र रूप से खपत तरल की मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर होनी चाहिए।

  • आहार संख्या 4सी के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
    • उच्चतम या प्रथम श्रेणी के आटे से कल की बेकिंग या सूखी गेहूं की रोटी।
    • एक कमजोर मांस, मछली शोरबा और सब्जी शोरबा पर अच्छी तरह से उबला हुआ और कसा हुआ अनाज या बारीक कटी और अच्छी तरह से उबली हुई सब्जियां, साथ ही मीटबॉल, क्वेनेल के साथ सूप।
    • मांस और पोल्ट्री - मांस, चिकन, कटा हुआ टर्की, उबला हुआ या उबला हुआ।
    • मछली - टुकड़ों में कम वसा वाली किस्में, कटी हुई, उबली हुई या स्टीम्ड; बिना खुरदुरे क्रस्ट के अलग-अलग व्यंजनों को पके हुए रूप में अनुमति दी जाती है।
    • ढीले अनाज (बाजरा और मोती जौ को छोड़कर) को पानी में, मांस शोरबा में, दूध के साथ या 10% क्रीम के एक तिहाई के साथ, ज़राज़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, उबला हुआ सेंवई, बारीक कटा हुआ पास्ता, दूध नूडल्स के रूप में अनुमति दी जाती है। साइड डिश, पुलाव, पुडिंग।
    • डेयरी उत्पाद - दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम पकवान में जोड़ा जाता है, केफिर, एसिडोफिलस, दही, ताजा तैयार पनीर।
    • मक्खन को तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है और इसे अपने प्राकृतिक रूप में दिया जाता है (प्रति खुराक 10 ग्राम से अधिक नहीं)।
    • अंडे - एक आमलेट के रूप में या नरम-उबले हुए प्रति दिन 1-2 अंडे।
    • कमजोर मांस, मछली शोरबा, डेयरी पर सॉस।
    • सब्जियां - आलू, गाजर, फूलगोभी उबली और मसली हुई; फल बिना छिलके वाली जामुन की पकी और मीठी किस्में हैं। अच्छी सहनशीलता के साथ, सफेद गोभी, हरी मटर, युवा बीन्स और बीट्स को सूप में जोड़ने की अनुमति है। युवा बारीक कटा हुआ साग, कीनू और संतरे आहार में पेश किए जाते हैं।
    • पेय - चाय, कॉफी, कोको पानी या दूध पर। कच्चे मीठे फल और जामुन (सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी) की मात्रा बढ़ाकर 200 ग्राम / दिन कर दी जाती है। दिखाया गया है फलों का रस (अंगूर को छोड़कर), बेरी, सब्जी (गोभी को छोड़कर), पानी के साथ 1/3 पतला।
    • मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमॉलो, चीनी की अनुमति है।
  • आहार संख्या 4c के लिए बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन
    • ऊपर सूचीबद्ध के अलावा, बेकरी और आटा उत्पादों को बाहर रखा गया है।
    • अनाज और सब्जियों के साथ सूप, मजबूत और वसायुक्त शोरबा।
    • वसायुक्त मांस, मछली, कुक्कुट; स्मोक्ड उत्पाद, मांस और मछली डिब्बाबंद भोजन।
    • फलियां; सब्जियां, फल और जामुन अपने प्राकृतिक रूप में।
    • कॉफी और कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय।
  • तीव्र या पुरानी आंतों की बीमारियों वाले रोगियों के लिए एक अनुकरणीय आहार मेनू नंबर 4 सी जो रिकवरी अवधि के दौरान या छूट के चरण में दस्त के साथ होता है
    • पहला नाश्ता: चावल के दूध का दलिया, प्रोटीन भाप आमलेट (2 अंडे से), दूध के साथ चाय।
    • दूसरा नाश्ता: कैलक्लाइंड पनीर (150 ग्राम)।
    • दोपहर का भोजन: फूलगोभी के साथ मांस शोरबा में सूप, उबले हुए चावल के साथ उबला हुआ मांस, ताजा सेब।
    • स्नैक: उबला हुआ मांस, गुलाब का शोरबा (200 ग्राम)।
    • रात का खाना: पके हुए पनीर का हलवा, उबले हुए गाजर और हरी मटर के साथ स्टीम्ड मीट रोल, दूध के साथ चाय, ताजे फल (या जामुन)।
    • रात में: केफिर (1 गिलास)।
    • पूरे दिन के लिए: सफेद ब्रेड - 300 ग्राम, चीनी - 40 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।

• आहार №4ag - लस मुक्त आहार

  आहार संख्या 4 का एक विशेष संस्करण आहार संख्या 4ag है, जो सीलिएक एंटरोपैथी वाले रोगियों के लिए अभिप्रेत है, जिसमें शरीर के उपकला में एक विशिष्ट पेप्टिडेज़ की अनुपस्थिति के कारण लस (अनाज प्रोटीन का एक घटक) को पचाने की क्षमता खो देता है। आंतों का म्यूकोसा, जिसके परिणामस्वरूप ग्लियाडिन का टूटना नहीं होता है, जो लस का हिस्सा है।

  • आहार संख्या 4ag की सामान्य विशेषताएं

    आहार संख्या 4ag में प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा, वसा का एक शारीरिक मानक होता है, और यह विटामिन और कैल्शियम लवण से समृद्ध होता है। उबला हुआ या भाप में पका हुआ खाना।

  • आहार संख्या 4ag की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

    प्रोटीन 120 ग्राम, वसा 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम, नमक 8 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2980-3180 किलो कैलोरी।

  • सीलिएक रोग (ग्लूटेन एंटरोपैथी) के लिए आहार चिकित्सा की रणनीति

    डिस्ट्रोफी के अत्यंत गंभीर मामलों में, सीलिएक रोग का उपचार एक गहन देखभाल इकाई और गहन देखभाल इकाई में आंत्रेतर पोषण के साथ शुरू होता है। पैरेंट्रल न्यूट्रिशन देखें।

    शरीर को अपने स्वयं के संरचनात्मक प्रोटीन के विनाश से बचने के लिए आवश्यक प्रोटीन के लिए शरीर की न्यूनतम आवश्यकता 0.6-0.9 ग्राम/किग्रा प्रति दिन है।

    गंभीर कुपोषण में खराब प्रोटीन सहिष्णुता को देखते हुए पैरेंट्रल पोषण दैनिक प्रोटीन आवश्यकता (0.6 ग्राम / किग्रा) की निचली सीमा से शुरू होता है।

    अगले दिन, प्रोटीन की मात्रा 1 ग्राम / किग्रा की दर से निर्धारित की जाती है, धीरे-धीरे बढ़कर 2-3 ग्राम / किग्रा हो जाती है। मूल रूप से, पैरेंट्रल न्यूट्रिशन के लिए प्रोटीन की आवश्यकता को विशेष अमीनो एसिड मिश्रण द्वारा फिर से भर दिया जाता है।

    जैसे ही डायरिया समाप्त हो जाता है और आवश्यक मात्रा में द्रव की भरपाई हो जाती है, प्रोटीन की खुराक 4 ग्राम / किग्रा तक बढ़ जाती है, जबकि भोजन के साथ प्रशासित प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, और अमीनो एसिड की तैयारी के रूप में यह घट जाती है।

    गंभीर स्थितियों के लिए चिकित्सा का एक अन्य घटक अन्य समाधानों (3-4 बार) से अलग से प्रशासित वसा पायस हैं। जब स्थिति में सुधार होता है, तो वसा को पोषण के रूप में प्रशासित किया जाता है, जो कि आंत्र पोषण के लिए विशेष तैयारी का उपयोग करता है।

    रक्त शर्करा के स्तर के नियंत्रण में 5, 10 और 20% समाधानों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अंतःशिरा प्रशासन द्वारा आंत्रेतर पोषण में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को कवर किया जाता है।

    आंत्रेतर पोषण के पहले 2-3 दिनों में, एडिमा के गायब होने के कारण रोगियों को वजन घटाने का अनुभव हो सकता है, अगले 2-3 दिनों में स्थिरीकरण होता है, और सप्ताह के अंत तक रोगियों के शरीर का वजन बढ़ना शुरू हो जाता है। सुस्ती और हिलने-डुलने की अनिच्छा 3-4 दिनों के बाद गायब हो जाती है, दूसरे सप्ताह के अंत तक रोगी उठकर स्वतंत्र रूप से चलने लगते हैं। उपचार के पहले दिन से उल्टी बंद हो जाती है, मल त्याग की संख्या दिन में 3 बार कम हो जाती है।

    लस मुक्त आहार के निरंतर पालन के लिए पूर्वानुमान अनुकूल है। ऐसा माना जाता है कि कम से कम 8-10 महीनों तक सख्त ग्लूटन मुक्त आहार का पालन करना चाहिए। उसके बाद, ग्लूटेन युक्त उत्पादों को सावधानीपूर्वक पेश करने की अनुमति है। लेकिन अगर एक ही समय में बार-बार मल फिर से आता है, तो आपको तुरंत पिछले आहार पर वापस जाना चाहिए।

  • सीलिएक रोग के लिए सामान्य आहार सलाह
    • बच्चों के लिए, भोजन आयु-उपयुक्त, मसला हुआ (कोमल) होना चाहिए। एक सर्विंग की मात्रा कम है, और फीडिंग की संख्या बढ़ाई जा सकती है। बच्चा बिना किसी प्रतिबंध के वसीयत में पी सकता है।
    • उपचार की प्रारंभिक अवधि में उत्पादों की पाक प्रसंस्करण - उबालना, उबालना और सामान्य से थोड़ा अधिक। एक मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को पास करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या पोंछ लें। सब्जियों और फलों को छील लें। उपचार की शुरुआत में अंगूर और अंगूर के रस को मना करना बेहतर होता है, क्योंकि जामुन में सख्त त्वचा होती है, और रस आंतों और सूजन में किण्वन पैदा कर सकता है।
    • मेनू में मशरूम, फलियां, नट्स, कच्ची गोभी, सेब को शामिल करने के लिए आहार के पहले कुछ महीनों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इनमें मोटे फाइबर होते हैं, जो आंतों की रिकवरी को धीमा कर सकते हैं। लहसुन, प्याज, मसाले सीमित करें।
    • पूरा दूध सीमित होना चाहिए। विशेष रूप से यह प्रतिबंध फ़ैक्टरी दूध पर लागू होता है, जिसमें अक्सर आटा मिलाया जा सकता है।
    • लैक्टेस की कमी न होने पर घर के बने दूध और गैर-औद्योगिक डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।
    • मिठाई सीमित मत करो। सरल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा चयापचय विकारों के लिए आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति करेंगे, मस्तिष्क पोषण में सुधार करेंगे। जैसे-जैसे आप ठीक होते जाएंगे, मिठाई की आपकी आवश्यकता कम होती जाएगी।
    • खाद्य सामग्री के मुख्य स्रोत:
      • प्रोटीन: मांस, मछली, प्राकृतिक डेयरी उत्पाद, अंडे।
      • वसा: वनस्पति तेल और मांस, घरेलू दूध और मछली में पाया जाने वाला वसा।
      • कार्बोहाइड्रेट: चावल, मक्का, एक प्रकार का अनाज (सीमित अनुमति), आलू स्टार्च, चावल, मक्का, सब्जियां, फल, जैम, शहद, चीनी।
    • जैविक उत्पाद (बिफिडुम्बैक्टीरिन, लैक्टोबैक्टीरिन), लगातार, रोजाना 5-10 खुराक, खाली पेट या भोजन के 2 घंटे बाद सोते समय।
    • समुद्री हिरन का सींग का तेल और शहद। 1-2 छोटा चम्मच। दैनिक, लेकिन एक साथ नहीं।
  • सीलिएक रोग में आहार चिकित्सा की प्रभावशीलता के लिए मानदंड

    लस युक्त खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण पहले लक्षणों के तेजी से गायब होने और फिर सभी जैव रासायनिक मापदंडों के सामान्यीकरण की ओर जाता है। ठीक होने का पहला संकेत बार-बार और प्रचुर मात्रा में मल का उन्मूलन है। फिर शरीर के वजन में वृद्धि होती है और शरीर में कमी के सभी लक्षण गायब हो जाते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस को खत्म करना सबसे धीमा है, इसलिए, आहार चिकित्सा के अलावा, कैल्शियम सप्लीमेंट और विटामिन डी लेना आवश्यक है। उपचार के 3-8 महीनों के दौरान, भलाई, कार्य क्षमता और मनोदशा में सुधार होता है।

  • सीलिएक रोग के लिए स्वीकृत खुराक के रूप
    • वे सभी खुराक के रूप जिनमें गेहूं का स्टार्च नहीं होता है।
    • केवल ampoules का उपयोग करना बेहतर है, उन्हें गोलियों की तरह उपयोग करना, पानी में घोलना; सपोसिटरी और पारदर्शी जिलेटिन कैप्सूल।
    • गोलियों में आप केवल सक्रिय लकड़ी का कोयला ले सकते हैं - इसमें आलू का स्टार्च होता है।
  • आहार संख्या 4ag के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
    • 3-4 महीने तक के बच्चों को केवल मानव दूध की अनुमति है।
    • वयस्कों के लिए, लस मुक्त खाद्य पदार्थ - चावल, मक्का, स्टार्च, सोया, ट्री नट्स, सब्जियां, फल शामिल करें।
    • अनुमत मकई और चावल का आटा, आलू, मांस, मछली।
    • एक प्रकार का अनाज दलिया सीमित मात्रा में दिखाया गया है।
    • शुद्ध गाय की मलाई से बना वनस्पति तेल, मक्खन।
    • ताजा खट्टा क्रीम, ताजा क्रीम (वजन से, गैर-औद्योगिक)।
    • घर पर ड्राफ्ट दूध से बने पनीर, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद।
    • मांस (सभी किस्में), अंडे, मछली, अपने रस में डिब्बाबंद मछली, तेल।
    • कैवियार।
    • सभी प्रकार के फल अपने प्राकृतिक रूप में (केले और खजूर को छोड़कर), सभी सब्जियां।
    • चीनी, शहद, पूरी कॉफी बीन्स (पीसने के लिए), खुली पत्ती वाली चाय।
    • घर का बना डिब्बाबंद भोजन (मांस, जैम, जैम)।
    • औद्योगिक डिब्बाबंद भोजन (स्प्रैट्स, समुद्री शैवाल, डिब्बाबंद मकई)।
  • आहार संख्या 4ag के बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन
    • प्रतिबंधित उत्पाद
      • जई, जौ, गेहूं के काढ़े के साथ मिश्रण के परिचय में बच्चों को contraindicated है। बड़े बच्चों के लिए, ब्रेड, कुकीज, सूजी और दलिया, पटाखे बाहर रखा गया है।
      • गेहूं, राई, जौ, जई, साथ ही उन सभी उत्पादों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। (बाजरे का दलिया बाजरे से बनता है, जई का दलिया (हरक्यूलिस) जई से बनता है, सूजी और गेहूं का दलिया, गेहूं का आटा गेहूं से बनता है। जौ और जौ का दलिया जौ से बनता है, राई का आटा राई से बनता है।)
      • जई और गेहूं के शोरबे और आटे के साथ दूध का मिश्रण, जई और गेहूं के शोरबे के साथ किण्वित दूध के मिश्रण और आटे की मनाही है।
      • डिब्बाबंद मांस, होमोजिनाइज्ड डिब्बाबंद मांस जिसमें आटा, हैम होता है। सभी उत्पाद (अर्ध-तैयार उत्पाद, कटलेट और चीज़केक), ब्रेडक्रंब में या ब्रेड के साथ ब्रेड किए हुए। सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज।
      • ब्रेडेड मछली, डिब्बाबंद मछली जिसमें आटा मिलाया गया हो।
      • सब्जियां और डिब्बाबंद सब्जियां, जिनमें गेहूं या जई का आटा, जौ मिलाया जाता है।
      • गेहूं, जौ, बिस्कुट, कुकीज, जिंजरब्रेड से बने उत्पाद।
      • डिब्बाबंद फल खाद।
      • सभी कन्फेक्शनरी, मिठाई, कारमेल, ड्रेजेज, चॉकलेट। गेहूं, राई और एक प्रकार का अनाज के आटे (रोटी, रोल, ड्रायर, पटाखे, केक, पेस्ट्री) से बने सभी घरेलू और औद्योगिक बेक किए गए सामान।
      • मक्कई के भुने हुए फुले।
      • सॉस, सरसों।
      • शोरबा क्यूब्स।
      • बीयर, वोदका।
      • कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
      • केले, खजूर।
    • खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है
      • हवा की रोटी, मकई की छड़ें, गुच्छे, चिप्स।
      • आइसक्रीम, दही, सभी प्रकार के दही, पनीर और दही द्रव्यमान, पैकेज्ड पनीर, पाउडर या गाढ़ा दूध, क्रीम, मार्जरीन और औद्योगिक मक्खन, चीज और मेयोनेज़।
      • केचप, टमाटर का पेस्ट।
      • कोको, पेप्सी-कोला, कोका-कोला, इंस्टेंट कॉफी, दानेदार चाय। हलवा, जैम, मार्शमैलो, टर्किश डिलाइट, हलवा।
      • ड्रग्स, ड्रेजेज, अपारदर्शी कैप्सूल, सिरप, मटर के सभी टैबलेट फॉर्म।
      • च्युइंग गम, टूथपेस्ट।
      • सौंदर्य प्रसाधन (लिपस्टिक और काजल)।
  • लस मुक्त आहार का मेनू №4ag

  • • घर का बना पनीर। आवश्यक: 200 ग्राम पनीर, खट्टा दूध, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एल लस मुक्त मक्खन या क्रीम, 1 चम्मच। सोडा, नमक। खाना बनाना। पनीर के स्तर से 3 सेमी ऊपर खट्टा दूध के साथ पनीर डालें, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबालें, एक कोलंडर में डालें, नाली दें। अंडे, क्रीम, सोडा (स्वादानुसार नमक) के साथ अच्छी तरह मिलाएं, उबलते पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए सरगर्मी से पकाएं। वनस्पति तेल के साथ एक कटोरी में टैम्प करें, ठंडा करें।
    • लस मुक्त मक्खन। आवश्यकता है: भारी क्रीम। खाना बनाना। क्रीम को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक रहने दें। तब तक फेंटें जब तक वे मक्खन और मट्ठा में अलग न हो जाएं। पके हुए माल और तैयार भोजन में जोड़ें।
    • घर का बना दही। आवश्यक: 2 लीटर दूध, 3-4 बड़े चम्मच। एल किण्वित दूध उत्पाद। खाना बनाना। दूध में खट्टा जोड़ें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, ओवन में कम गर्मी पर गरम करें। ठंडा करें, छलनी पर रखें। मट्ठा का उपयोग पेनकेक्स, ओक्रोशका, पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।
    • होमिनी। आवश्यक: 1 कप मकई के दाने, 4 कप दूध (पानी), 50 ग्राम लस मुक्त तेल, नमक। खाना बनाना। मक्खन (25 ग्राम) के साथ दूध उबालें, नमक और मकई के दाने डालें और तब तक पकाएँ, जब तक कि दलिया पैन की दीवारों के पीछे न रहने लगे। गर्मी से हटाने से पहले पिघला हुआ लस मुक्त मक्खन (25 ग्राम) के साथ गर्म होमिनी को हिलाएं। ठंडी होमिनी को पतली स्लाइस में काटें, फेंटे हुए अंडे में डिप करें या कॉर्नमील में रोल करें, तेल में फ्राई करें और मीट डिश के साथ सर्व करें।
    • कॉर्नमील से बने चीज़केक। आवश्यक: 0.5 किलो पनीर, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, कॉर्नमील, खुली किशमिश या सेब। खाना बनाना। चीनी के साथ अंडे मारो, पनीर डालें, मिलाएँ, आटा मिलाएँ जब तक कि एक स्थिर आटा न मिल जाए, किशमिश (सेब) डालें, चीज़केक बनाएँ, पकने तक मध्यम आँच पर बेक करें।
    • मेयोनेज़। आवश्यक: 2 जर्दी, नमक, चीनी, 0.5 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सिरका। खाना बनाना। सामग्री मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
    • चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम। आवश्यक: 1 कप क्रीम, 2-3 छोटा चम्मच। सहारा। खाना बनाना। क्रीम को ठंडा करें, चीनी डालें, फेंटें।
    • आइसक्रीम। आवश्यक: 700 मिली दूध, 300 मिली होममेड क्रीम, 3 जर्दी, 150 ग्राम चीनी, 5 ग्राम जिलेटिन। खाना बनाना। थोड़ी मात्रा में दूध में जिलेटिन को 30 मिनट के लिए भिगो दें। सभी दूध को उबालें, 60 ° C तक ठंडा करें, क्रीम डालें, पानी के स्नान में डालें। जर्दी को चीनी के साथ मारो, दूध में जोड़ें, 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, सरगर्मी करें और उबाल न लें। जिलेटिन, बीट, स्ट्रेन का परिचय दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।मिक्सर से फेंटें, 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर से मारो। फ्रीजर में स्टोर करें, भागों में विभाजित करें। आइसक्रीम केवल मलाई से बनाई जा सकती है, इसे अकेले दूध से बनाया जा सकता है - अनुपात भिन्न हो सकता है।
    • खट्टा क्रीम में मांस। आवश्यक: 500 ग्राम मांस, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन (2-3 लौंग)। खाना बनाना। मांस उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम में, स्वाद के लिए लहसुन की कुछ लौंग, पिसी हुई काली मिर्च पीस लें। मिक्स।
    • जिगर पकोड़े। आवश्यक: 300 ग्राम लीवर, 0.5 कप दूध, 1 आलू कंद, 1 अंडा, 1 प्याज, कॉर्नमील। खाना बनाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, आलू को मोटे grater पर पीस लें। मिक्स। नमक, मैदा डालें। वनस्पति तेल में सेंकना।
    • प्याज के साथ पकौड़े। आवश्यक: 2-3 बड़े चम्मच। एल घर का बना पनीर, 1 अंडा, लहसुन की 1 लौंग, 2-3 बड़े चम्मच। एल cornmeal, नमक, लाल मिर्च, सोडा। खाना बनाना। पनीर को अंडे के साथ पीस लें, प्याज, लहसुन काट लें, सब कुछ मिलाएं। वनस्पति तेल में सेंकना, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
    • गाजर का केक। आवश्यक: 2 कप बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, 1 कप दानेदार चीनी, 2 अंडे, 2 कप कॉर्नमील, 1 टीस्पून। सोडा। खाना बनाना। गाजर को चीनी के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे मारो, सब कुछ मिलाएं। आटा गूंधना। 2-3 भागों (केक) में विभाजित करें। ट्रेसिंग पेपर पर बेक करें, केक को जैम से स्मियर करें।
    • एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ मीट लोफ। आवश्यक: 100 ग्राम मांस, 60 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1-2 सूखे मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल कॉर्नमील, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च। खाना बनाना। ग्रिट्स को सावधानी से छांट लें, केवल साबुत अनाज छोड़कर, ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करें। मांस पीसें, 1/2 अंडे के साथ मिलाएं। मशरूम भिगोएँ, उबालें, बारीक काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें, भूनें। मैं पकाने जा रहा हूँ। सब कुछ कनेक्ट करें। एक रोल बनाएं, शेष अंडे के साथ खट्टा क्रीम या दूध के साथ सतह को चिकना करें। धीमी आंच पर बेक करें।
    • एक प्रकार का अनाज के साथ आमलेट। आवश्यक: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया, 1/4 कप दूध। खाना बनाना। अंडे को मिक्सर से फेंटें और गर्म पैन में डालें। ऑमलेट के बीच में एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, आमलेट के किनारों को पाई के रूप में लपेटें और एक प्लेट पर रख दें। डिल के साथ छिड़के और परोसें।
    • कसा हुआ पाई। आवश्यक: आटा के लिए: 200 ग्राम वनस्पति तेल, 300 ग्राम कॉर्नमील, 60 ग्राम चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा; परत के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम अखरोट, 150 ग्राम जैम। खाना बनाना। सोडा के साथ आटा मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी और अंडे की जर्दी डालें। आटा गूंथ कर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक परत के लिए, प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मारो, पागल, चीनी जोड़ें। आटे के आधे भाग को एक बेकिंग शीट पर मोटे grater पर पीस लें, प्रोटीन मिश्रण डालें, आटे के दूसरे भाग को ऊपर से पीस लें। 180 डिग्री सेल्सियस 30 मिनट पर फर्नेस।
    • रॉयल पाई। आवश्यक: 5 अंडे, 1 चम्मच। नमक, 200 ग्राम मिनरल वाटर, 200 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल, 300 ग्राम मकई का आटा, सोडा, 200 ग्राम बारीक कटा हुआ मांस, 1 मसालेदार ककड़ी, 1 बेल मिर्च। खाना बनाना। सब कुछ मिलाएं, बेक करें।
    • आलसी मांस पाई। आवश्यक: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 4 अंडे, सोडा, 5 बड़े चम्मच। एल कॉर्नमील, 5 बड़े चम्मच। एल मकई स्टार्च और चावल के आटे का मिश्रण, 200 मिली मिनरल वाटर। खाना बनाना। सब कुछ मिलाएं, घी वाले फॉर्म में डालें, बेक करें।
    • कुकी। आवश्यक: 8 बड़े चम्मच। एल चीनी, 8 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा, कॉर्नमील। खाना बनाना। सब कुछ मिलाएं, एक मोटी आटा बनाने के लिए पर्याप्त मकई का आटा डालें। चम्मच से कुकीज बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट खड़े रहने दें, गरम ओवन में बेक करें।
    • ओक्रोशका। आवश्यक: 50 ग्राम उबला हुआ मांस, 50 ग्राम उबली हुई जीभ, 60 ग्राम खीरे, 30 ग्राम हरा प्याज, 1/4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 छोटा चम्मच चीनी, 350 मिली मट्ठा, नमक। खाना बनाना। सब कुछ बारीक काट लें, मट्ठा के साथ मिलाएं, ठंडा करें। सेवा करने से पहले, डिल और खट्टा क्रीम डालें।
    • कॉर्नमील फ्रिटर्स। आवश्यक: 1 अंडा, 250 ग्राम मसौदा दूध, 3 चम्मच। चीनी, 0.3 छोटा चम्मच। सोडा, कॉर्नमील। खाना बनाना। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें, सोडा को कॉर्नमील के साथ मिलाएं। आटे को खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा बनाने के लिए भागों में आटा मिलाएँ। मध्यम आँच पर ढक्कन लगाकर बेक करें।
    • मक्के के आटे से बने कटलेट। आवश्यक: 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 अंडा, 5 बड़े चम्मच। एल कॉर्नमील, 1 प्याज। खाना बनाना। प्याज को काटें, अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, आटा डालें, मिलाएं, प्रत्येक तरफ कम से कम 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
    • कॉर्न रोल। आवश्यक: 1 कप मकई के दाने, 3 कप पानी, 3 बड़े चम्मच। एल दम किया हुआ गोभी, 1 बड़ा चम्मच। एल भरने के लिए आलू स्टार्च, प्याज और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। खाना बनाना। अनाज को उबाल लें, स्टू गोभी और स्टार्च के साथ मिलाएं, पानी से सिक्त एक साफ तौलिये पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें और रोल के रूप में लपेटें। अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट तक बेक करें।
    • मुरब्बा। आवश्यक: 1 किलो सेब, 600 ग्राम चीनी, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम मकई का आटा, 1 चम्मच। सोडा। खाना बनाना। सेब को ओवन में बेक करें, एक छलनी से रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें, गाढ़ा होने तक हिलाएं। चर्मपत्र की एक शीट पर डालो, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, चिकना, ठंडा।
    • खट्टा क्रीम के साथ परत केक। आवश्यक: आटा के लिए: 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 200 ग्राम कॉर्नमील, 1 चम्मच। सोडा; क्रीम के लिए: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1/2 कप चीनी। खाना बनाना। अंडे मारो, भागों में खट्टा क्रीम जोड़कर। सोडा डालें। कॉर्नमील को तब तक मिलाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आटे को दो चौड़े और निम्न रूपों में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें, 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, मध्यम आँच पर बेक करें। केक को ठंडा करें, उन्हें काटें, जैम, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ फेंटा हुआ फैलाएं। फ़्रिज में रखें।
    • मेरिंग्यू। आवश्यक: 2 अंडे का सफेद भाग, 1 कप चीनी। खाना बनाना। एक मजबूत फोम में गोरों को मारो, चीनी जोड़ें (जब तक द्रव्यमान फैलना बंद न हो जाए)। एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ डालें, गर्म ओवन में डालें और ओवन को खोले बिना 1-1.5 घंटे के लिए धीमी आँच पर बेक करें।
    • बिस्किट। आवश्यक: 1.5 कप कॉर्नमील, 1 कप चीनी, 7 अंडे। खाना बनाना। अंडे मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। आटे में डालें। आटे को ट्रेसिंग पेपर से ढके सांचों में फैलाएं, 0.7 ऊंचाई तक भरें, 40-45 मिनट तक बेक करें।
    • कद्दू का हलवा। आवश्यक: 150 ग्राम कद्दू, 60 ग्राम मकई, 1 अंडा, 100 मिली दूध, 1 चम्मच। चीनी, 1 दिसम्बर। एल वनस्पति तेल। खाना बनाना। कद्दू को छीलिये, काटिये, आधे दूध में उबालिये, बाकी दूध में भुट्टे के दाने उबाल लीजिये. कद्दू को रगड़ें, सब कुछ मिलाएं, बेक करें।