ड्यूरियन एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और घातक फल है। डूरियन - बाहर नर्क, अंदर स्वर्ग ड्यूरियन कैसे खाएं

ड्यूरियन असामान्य फलों वाला एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और अप्रिय गंध के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। यह पौधा, जो 35 मीटर से अधिक की ऊँचाई तक पहुँचता है, एशिया के दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में बढ़ता है।

वही पेड़ दक्षिण अमेरिका और पूर्वी अफ्रीका में पाया जा सकता है। "फलों के राजा" का जन्म स्थान मलेशिया है।

पौधे, जिसमें नुकीले पत्ते, सफेद या गुलाबी फूल और 10 किलो तक के गोलाकार फल होते हैं, को नम, गर्म जलवायु पसंद होती है, इसलिए यह भूमध्यरेखीय उष्णकटिबंधीय जंगलों में बसता है।

एशियाई कहते हैं कि भ्रूण के अंदर स्वर्ग है, और बाहर नरक है। यह इस विदेशी फल के स्वाद और सुगंध के बारे में है। बाहर, यह कई कांटों वाली त्वचा से ढका होता है, बल्कि क्रीम रंग के गूदे में बड़े बीज पाए जाते हैं।

कच्चा फल ताजी जड़ी-बूटियों की तरह महकता है, लेकिन जैसे ही यह पकता है, इसमें एक सड़ी हुई और अविश्वसनीय रूप से संक्षारक गंध होती है (जैविक सल्फर और इंडोल निहित होने के कारण), जिसकी तुलना कई लोग सीवर, सड़ी हुई मछली और अंडे की गंध से करते हैं।

कई देशों में ड्यूरियन को सार्वजनिक परिवहन और होटलों में लाने की मनाही है।

इस संपत्ति के बावजूद, फल में एक असाधारण स्वाद होता है जो मीठे स्ट्रॉबेरी, नट्स, आइसक्रीम और केले के नोटों को मिलाता है।

फलों के स्वाद के बारे में अलग-अलग लोगों की राय अलग-अलग होती है, लेकिन जब वे पहली बार ड्यूरियन को आजमाते हैं तो हर कोई प्रभावित होता है। गूदे की एक समृद्ध रचना है, जिसके कारण इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, औषधीय प्रयोजनों के लिए, पत्तियों के काढ़े का उपयोग त्वचा पर सूजन को दूर करने के लिए किया जाता है, साथ ही शरीर के तापमान को कम करने के लिए जड़ों से पेय भी लिया जाता है।

रचना और विशेषताएं

एक विदेशी फल का काफी उच्च पोषण मूल्य होता है और इसमें कई उपयोगी तत्व शामिल होते हैं। इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 145 किलो कैलोरी है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 है, इसलिए फल मधुमेह में contraindicated नहीं है। उत्पाद BJU: 1.5 ग्राम - 5.3 ग्राम - 23 ग्राम। इसके अलावा, फल निम्नलिखित में समृद्ध है:

• कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस,

बी विटामिन (फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन, नियासिन) की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद के नियमित उपयोग से तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार होता है।

सुक्रोज और फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण फल एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। ड्यूरियन ऊर्जा और जीवन शक्ति का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

कार्बनिक सल्फर के लिए धन्यवाद, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने में तेजी आती है, हड्डियों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, और इण्डोल फलों को जीवाणुनाशक गुण देता है।

उष्णकटिबंधीय फल की एक सर्विंग में 9 ग्राम फाइबर होता है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 40% है। ड्यूरियन भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। पौधे की पत्तियों से स्नान करने से पीलिया के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, बुखार से राहत के लिए काढ़े का उपयोग किया जाता है, सर्दी के लिए जड़ें, जिनमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, अपरिहार्य हैं।

लाभकारी गुण

एक उष्णकटिबंधीय फल के नियमित उपयोग से भलाई में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है और शरीर के ऊर्जा भंडार की भरपाई होती है। अपने उत्कृष्ट कसैले गुणों के कारण, ड्यूरियन का उपयोग दस्त से राहत के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अन्य उपयोगी गुण नोट किए गए हैं:

• रक्त शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण;

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;

• चयापचय का त्वरण;

• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना;

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;

• रक्त परिसंचरण में सुधार;

• जुकाम से लड़ने में मदद;

• हृदय रोग के जोखिम को कम करना;

• अवसाद से छुटकारा, तनाव कम करना;

• रक्तचाप का सामान्यीकरण;

• जोड़ों और हड्डियों को मजबूत बनाना।

इसके अलावा, ट्रिप्टोफैन में उच्च फल के नियमित सेवन से नींद में सुधार होता है, मूड सामान्य होता है, चिड़चिड़ापन और चिंता से छुटकारा मिलता है।

राइबोफ्लेविन, जो उष्णकटिबंधीय फल का हिस्सा है, माइग्रेन से छुटकारा पाने में मदद करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

खाना पकाने में आवेदन

एशियाई देशों में, उष्णकटिबंधीय फल अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे मूस, आइसक्रीम, जाम में जोड़ा जाता है, और लुगदी से बेकरी उत्पादों को भरने के लिए तैयार किया जाता है।

थाईलैंड में, एक लोकप्रिय पास्ता रेसिपी, जिसकी मुख्य सामग्री कद्दू और डूरियन हैं। स्थानीय लोग फलों को ग्रिल पर भूनते हैं, गूदे से सूखे मेवे और चिप्स बनाते हैं।

इंडोनेशियाई लोग मछली के सूप में ड्यूरियन मिलाते हैं, जबकि चीनी इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं जिसका सेवन केवल छुट्टियों में ही किया जाना चाहिए।

ड्यूरियन के गूदे से विदेशी मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। थाईलैंड में, फलों के सूप, आइसक्रीम और पुदीने की चटनी के व्यंजन लोकप्रिय हैं। "डोडोल" नामक एक मलेशियाई व्यंजन लोकप्रिय है।

नुस्खा डूरियन, नारियल, चीनी और चावल पर आधारित है। उन लोगों के लिए जो फलों को अपने शुद्ध रूप में चखने की हिम्मत नहीं करते हैं, एक उत्कृष्ट विकल्प है - अतिरिक्त चीनी के साथ फलों का गूदा जैम।

हालाँकि, चिप्स, सूखे मेवे या जैम ड्यूरियन की असामान्य मलाईदार स्थिरता को व्यक्त नहीं कर सकते हैं।

विदेशी फल कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लुगदी का उपयोग स्वादिष्ट मिल्कशेक, मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है। अपरिपक्व फलों को सब्जियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वे मसाले के साथ दम किया हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ होता है। सूखे, भुने और कुचले हुए पौधे के बीज विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं, और एक सदाबहार पेड़ की छाल का उपयोग धूम्रपान करने वाली मछली में किया जाता है।

ड्यूरियन कैसे खोलें और खाएं?

आपको जंक्शन लाइन के साथ फल को एक बड़े तेज चाकू से काटने की जरूरत है। खोल काफी कठिन है, इसलिए आपको प्रयास करने की जरूरत है। गूदे को खोलकर प्लेट में रख लेना चाहिए या चमचे से तुरंत खा लेना चाहिए.

पहले से कटे हुए ड्यूरियन को खरीदने के बजाय फलों को ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। लकड़ी की छड़ी से टकराने पर खोखली आवाज सुनाई देती है तो आप जांच सकते हैं कि फल पूरी तरह से पका हुआ है या नहीं।

पहली बार एक उष्णकटिबंधीय फल खाने से नाक के साथ सबसे अच्छा होता है। दूसरा तरीका यह है कि सांस छोड़ें और तेजी से उस टुकड़े को अपने मुंह के पास लाएं। गूदा कच्चा खाया जाता है या मीठे चावल या चीनी के साथ खाया जाता है।

यदि फल कच्चा निकला, तो इसका उपयोग लाभ के साथ भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, चावल के मूल योजक के रूप में। अपंग ड्यूरियन, टुकड़ों में कटा हुआ, मसालों के साथ तला हुआ। फलों के गूदे का पाउडर एक ऐसा उत्पाद है जो स्वाद और गंध में कम आकर्षक है।

यह पुडिंग, क्रीम, आइसक्रीम और मिल्कशेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

मतभेद और संभावित नुकसान

एक विदेशी फल के उपयोग के लिए मुख्य contraindication उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया है। इसके अलावा, यह न केवल त्वचा पर चकत्ते के साथ, बल्कि एक गंभीर बहती नाक के साथ-साथ नासॉफरीनक्स की सूजन के साथ भी प्रकट हो सकता है।

समृद्ध रचना और लाभकारी गुणों के बावजूद, यह संभव है कि फल के उपयोग से उनींदापन, शक्ति की हानि, गंभीर प्यास या एक अप्रिय गंध के साथ डकार आ सकती है।

नकारात्मक घटनाओं से बचने के लिए, अनुशंसित दैनिक खुराक का पालन करना आवश्यक है - 300 ग्राम से अधिक नहीं।

• स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान;

• उच्च रक्तचाप के साथ (उच्च रक्तचाप के साथ खतरनाक);

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;

• मादक पेय पीते समय।

चयन और भंडारण

बढ़ते क्षेत्र में एक उष्णकटिबंधीय फल खरीदना सबसे अच्छा है, केवल सूखे या डिब्बाबंद लुगदी निर्यात के लिए उपयुक्त है। सुपरमार्केट में आप अपरिपक्व ड्यूरियन देख सकते हैं, ताजे फल बाजारों और बाजारों में बेचे जाते हैं। चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• खोल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

• गोलाकार फलों में अंडाकार की तुलना में अधिक गूदा होता है।

• हिलते समय शोर और दस्तक नहीं सुनाई देनी चाहिए। अन्यथा, ड्यूरियन में गूदे की तुलना में अधिक बीज होते हैं, या खोल पानी से भर जाता है।

• एक अप्रिय गंध होनी चाहिए। अगर फल से महक नहीं आती है तो वह पका नहीं है। बहुत तीव्र सुगंध इंगित करती है कि फल अधिक पका हुआ है, और इसे खरीदने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

• दबाने पर छिलका मुलायम लगना चाहिए। इस मामले में, "फलों का राजा" पूरी तरह से पका हुआ है।

• विशेषज्ञों का मानना ​​है कि छिलके पर कुंद कांटों वाले फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि वे गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरते।

यदि आप फल को खोलने के तुरंत बाद खाते हैं तो अधिकतम स्वाद महसूस किया जा सकता है। बिना छिलके वाले फलों को 5 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए। ड्यूरियन को अन्य खाद्य पदार्थों के पास न रखें। अन्यथा, वे एक अप्रिय संक्षारक गंध से संतृप्त हो जाएंगे। स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में, घने क्लिंग फिल्म में है।

स्रोत: //Royal-forest.org/blog/durian_svoystva_i_primeneniya/

ड्यूरियन

ड्यूरियन में इतनी घृणित गंध है कि आपको इसके साथ सार्वजनिक स्थान पर जाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, यदि आप घृणा पर काबू पा लेते हैं या बस अपनी नाक बंद कर लेते हैं और रसदार गूदे का स्वाद चख लेते हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि फलों के राजा की अवधारणा कहाँ से आई है।

सभी प्रकार के फलों में से केवल ड्यूरियन ही इस तरह की लोकप्रिय विशेषता का मालिक बन गया है। कम ही लोग कल्पना करते हैं कि यह सब परम सत्य है।

डूरियन में इतनी "सुखद सुगंध" है कि आपको इसके साथ होटल, लिफ्ट, दुकानों, टैक्सियों और कई अन्य सार्वजनिक स्थानों में प्रवेश नहीं करना चाहिए। उनमें से कुछ के पास एक लाल रेखा के साथ पार किए गए ड्यूरियन के रूप में एक विशेष चिन्ह भी है।

इसका मतलब है कि फल के साथ प्रवेश सख्त वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि गंध बहुत लगातार है और इसे खाने के लंबे समय बाद भी सुगंध बनी रहती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गायब नहीं होती है या सौंदर्य प्रसाधनों द्वारा मार दी जाती है।

यही मुख्य कारण है कि इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। दुनिया भर में कई विशेषण हैं जो इस फल की गंध का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सब कुछ होते हुए भी उन्हें फलों का राजा माना जाता है। वास्तव में दिव्य स्वाद वाले गूदे को चखने के बाद आप स्वयं इसकी पुष्टि कर सकेंगे। थायस का दावा है कि इसकी तुलना दूध और अंडे से बनी स्वादिष्ट क्रीम से की जा सकती है। यदि आप एक अविस्मरणीय अनुभव प्राप्त करना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से ड्यूरियन का प्रयास करें।

नाम की उत्पत्ति मलय शब्द से हुई है, जिसका अर्थ काँटा - दुरी है, साथ ही प्रत्यय भी है, जिसका अर्थ है कांटेदार फल। इसकी मातृभूमि भारत, इंडोनेशिया, सीलोन, थाईलैंड, फिलीपींस और इंडोचाइना है। एक राय है कि बैंकॉक के पास वृक्षारोपण पर सबसे अच्छा ड्यूरियन बढ़ता है।

इस फल में बड़े फल होते हैं जो 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं और 8 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं। वे पूरी तरह से एक छिलके से ढके होते हैं, जो कांटों से "सजाया" जाता है। अंदर कई आयताकार कक्ष हैं, और उनमें नाजुक पीले-सफेद स्वादिष्ट द्रव्यमान हैं।

ड्यूरियन एक सदाबहार पेड़ है - 40 मीटर तक की ऊँचाई तक बढ़ने वाला एक विशालकाय पेड़। इसमें चमकदार और चमड़े के पत्ते होते हैं जो थोड़े नुकीले और वैकल्पिक होते हैं। पत्तियों का ऊपरी भाग चिकना होता है, जबकि विपरीत भाग शल्कों से ढका होता है।

यह अद्भुत फल केवल कुछ घंटों के लिए खिलता है: सुनहरे भूरे, सफेद या सुनहरे फूलों में भारी खट्टी गंध होती है। वे शाम को खुलते हैं, और भोर में गिर जाते हैं।

फलों के पकने की मुख्य अवधि वसंत की शुरुआत है, और गर्मियों के अंत में समाप्त होती है।

कैसे चुने

ड्यूरियन की खरीद पर विक्रेता को भरोसा नहीं करना चाहिए, बल्कि सब कुछ खुद करना चाहिए। ऑफ-सीज़न के दौरान इस खरीद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह तब होता है जब खराब ड्यूरियन अक्सर अलमारियों पर पाए जाते हैं। दबाए जाने पर फल थोड़ा नरम होना चाहिए। अधिक पके फल बहुत नरम होते हैं, और कच्चे बिल्कुल दबाव में नहीं आते हैं।

इस उत्पाद की परिपक्वता कांटों की स्थिति से भी निर्धारित की जा सकती है। यदि वे चलते हैं, तो फल उच्च गुणवत्ता वाले और पके होते हैं, लेकिन यदि वे गतिहीन होते हैं, तो भी उन्हें लेटना पड़ता है।

ड्यूरियन की महक पर ध्यान दें। यदि इसमें बहुत तेज सुगंध है, तो यह बहुत संभावना है कि यह अंदर से खुरदुरा होगा - अधिक पका हुआ।

आपको फल के रंग के बारे में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि विभिन्न किस्मों के रंग बहुत भिन्न होते हैं।

कैसे स्टोर करें

ड्यूरियन को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, लेकिन एक अलग स्थिति में आप भंडारण का सहारा ले सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर, इस उत्पाद को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं। अन्य फलों के साथ ड्यूरियन न रखें।

खाना पकाने में

इस अद्भुत फल के बीजों का उपयोग सदियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। वे मुख्य रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इन फलों में तेज तीखी गंध होती है जो पनीर, सड़े हुए प्याज और तारपीन के मिश्रण जैसा दिखता है। इसके बावजूद, गूदे का स्वाद सुखद होता है, इसलिए इसे स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खाया जाता है।

ज्यादातर ड्यूरियन का इस्तेमाल मिल्कशेक, चिप्स, आइसक्रीम और सूखे मेवे बनाने के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे आलू की तरह ही तला जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

चीनी ड्यूरियन को बहुत महत्व देते हैं और यह बच्चों के लिए काफी महंगा व्यंजन है। इसे केवल छुट्टियों के लिए खरीदें। इस दिन पूरे परिवार को टेबल पर बैठकर एक ही बार में पूरा फल खाना चाहिए।

मलय लोगों के लिए, ड्यूरियन खाना एक वास्तविक अनुष्ठान है जिसकी तुलना ध्यान से की जा सकती है। बिल्कुल सभी एशियाई देशों में जिसमें ड्यूरियन बढ़ता है, इसे एक औषधीय पौधा माना जाता है।

इन फलों को लंबे समय से कायाकल्प शक्ति का श्रेय दिया जाता है।

एक किंवदंती है जो एक राजा के बारे में बात करती है जो एक आकर्षक लड़की से प्यार करता था, लेकिन उसने अपनी भावनाओं को नहीं बदला। इस वजह से, यहोवा जादूगर की ओर मुड़ा, जिसने उसे फल दिया। राजा ने लड़की को फल का स्वाद चखाया और वह तुरंत उससे प्यार कर बैठी।

शासक इतना खुश हुआ कि वह जादूगर को बिना धन्यवाद दिए ही भूल गया। जादूगर इतना क्रोधित हुआ कि उसने इन अद्भुत फलों को श्राप दे दिया। जब प्रभु प्रेम के नए फल के लिए आए, तो उन्होंने उसे नहीं पाया, बल्कि केवल एक कांटेदार और घृणित गंध वाला फल पाया। राजा ने गुस्से में आकर उसे जमीन पर पटक दिया।

जब उन्हें अंदर "लव मास" मिला तो उन्हें बहुत आश्चर्य हुआ, यही वजह है कि उन्होंने इसे "ड्यूरियन" नाम से एक नया नाम दिया।

ड्यूरियन कैलोरी

कच्चे या जमे हुए, ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 145 किलो कैलोरी है। यह फल वसा में अपेक्षाकृत कम और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है। इसके अत्यधिक उपयोग से अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति हो सकती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

यह फल प्रोटीन, वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। यह जानना बहुत जरूरी है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। गूदे में विटामिन सी, नियासिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन, निकोटिनिक एसिड और फॉस्फोरस होता है।

इसके अलावा, इसमें इंडोल होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें केवल कार्बनिक सल्फर होता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

ड्यूरियन को इसकी कार्बनिक सल्फर सामग्री के कारण एक अनूठा फल माना जाता है। यह वह है जो इसकी विशेषता का कारण है और बहुत सुखद सुगंध नहीं है। यह दुनिया का एकमात्र ऐसा फल है जिसमें गंधक होता है जो खाने योग्य होता है।

एक अप्रिय गंध फलों में इण्डोल की उपस्थिति का एक विशिष्ट संकेत है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अत्यधिक पतला इंडोल में चमेली की बिल्कुल विपरीत सुगंध होती है। यह बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कई फार्मेसियों ने ड्यूर-इंडिया टैबलेट बेचना शुरू किया, जिनमें से मुख्य घटक ड्यूरियन और एक बहुत ही दुर्लभ भारतीय प्याज था। उत्तरार्द्ध विटामिन ई में बहुत समृद्ध है।

यदि कुछ महीनों के भीतर नियमित रूप से इस दवा का उपयोग किया जाता है, तो शरीर को केंद्रित महत्वपूर्ण ऊर्जा प्राप्त होगी, जो इसे मजबूत और अधिक अथक बना देगी।

इन गोलियों का मानव आत्मा पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे यह छोटी और स्पष्ट हो जाती है।

ड्यूरियन के पास एक अद्भुत गुण है - यह शक्ति बढ़ा सकता है।

इस अद्भुत फल का गूदा एक कृमिनाशक है। ड्यूरियन की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

बुखार से पीड़ित लोग इस पौधे की पत्तियों का रस सिर में लगाते हैं। त्वचा की सूजन को दूर करने के लिए ड्यूरियन की पत्तियों और फलों के काढ़े का उपयोग करें। जब पित्त छलकता है, तो आपको इस विदेशी फल की पत्तियों से चिकित्सीय स्नान करना चाहिए।

इस पौधे की राख का उपयोग प्रसवोत्तर अवधि में किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ड्यूरियन पोषक तत्वों, कार्बनिक सल्फर, एंटीऑक्सिडेंट, फैटी एसिड, प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन की सामग्री के मामले में सभी फलों में पूर्ण नेता है। अकेले बायोएक्टिव सल्फर की कीमत क्या है, जिसके उपचार गुण किसी भी आकलन को धता बताते हैं।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस विदेशी फल का उपयोग वर्जित है। गर्भावस्था के दौरान इसे खाने के लिए मना किया जाता है। नर्सिंग माताओं को भी इस फल को खाने से बचना चाहिए।

किसी भी मामले में इसे शराब के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे विषाक्तता और कई जटिलताएं हो सकती हैं।

ड्यूरियन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated है।

ड्यूरियन क्या है, इस बारे में बात करेंगे और इस विदेशी फल के लाभकारी गुणों को प्रकट करेंगे।

एक अनानास
केला लोंगान लीची अनार पैशन फ्रूट पिठैया चेरिमोया अन्नोना रामबूटन

स्रोत: //edaplus.info/produce/durian.html

ड्यूरियन: लाभ और हानि, लाभकारी गुण और contraindications

आज आप तरह-तरह के विदेशी फलों से किसी को हैरान नहीं करेंगे।

हमारे लेख में हम बात करेंगे कि ड्यूरियन क्या है और इसे कैसे खाया जाता है, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

ड्यूरियन कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

डूरियन को फैलती हुई शाखाओं वाले सदाबहार पौधे द्वारा दर्शाया जाता है। पेड़ 40 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें चमड़े जैसी, चमकदार नुकीली पत्तियाँ होती हैं। पर्ण का ऊपरी भाग चिकना होता है, और नीचे एक छोटा ढेर होता है।

नीचे लटकने वाले तने और टहनियों पर कपों के साथ फूलों की आधी छतरियां होती हैं जो घंटियों की तरह दिखती हैं। फूलना छोटा है और कई घंटों तक रहता है।

इस अवधि के दौरान, पेड़ सफेद, गुलाबी या सुनहरे फूलों से खट्टा गंध के साथ कवर किया जाता है।

फल शुरुआती वसंत में पकने लगते हैं, और गर्मी के अंत में फलने लगते हैं। अब आप जानते हैं कि ड्यूरियन कैसे बढ़ता है और इसके फलों के बारे में और जानने का समय आ गया है।

फल आकार में गोलाकार होते हैं, इनका व्यास 30 सेमी और वजन 10 किलो तक होता है। ऊपर से, फल एक मोटे खोल से ढका होता है और छोटे पिरामिड के रूप में कांटा होता है। फलों के डिब्बे के अंदर बीज होते हैं, जिनका आकार 2 से 6 सेमी तक होता है।

वे लाल-भूरे या हल्के पीले रंग के होते हैं। उनके पास एक मलाईदार पीले रंग की टिंट के साथ मोटा मांस है।

ड्यूरियन फल की महक किस तरह की होती है, इस बारे में बहुत सी बातें घूमती हैं: कच्चे फल में ताज़ी हरी घास की महक होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, गंध संक्षारक, मीठी-सड़कदार हो जाती है। भयानक गंध एशियाई देशों में कुछ निषेधों की शुरूआत का कारण था। इसलिए, डुरियन को परिवहन में परिवहन, होटल, सुपरमार्केट में संग्रहीत करने और सार्वजनिक स्थानों पर इसके साथ दिखाई देने से मना किया जाता है।

थाईलैंड से फल निर्यात करना प्रतिबंधित है - यह देश के विशेष कानूनों में निर्धारित है। विशिष्ट गंध और मूल स्वाद के कारण, पर्यटक केवल रिज़ॉर्ट के भीतर ही ड्यूरियन का आनंद ले सकते हैं।

एक असामान्य फल का जन्मस्थान थाईलैंड के दक्षिणी क्षेत्र हैं। इन क्षेत्रों में पेड़ 6 सदियों से बढ़ रहा है। ड्यूरियन की खेती मलेशिया, भारत और इंडोचाइना में की जाती है।

लगभग 30 प्रकार के विदेशी फल हैं, लेकिन उनमें से केवल 6 को ही खाया जा सकता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ड्यूरियन एक ऐसा फल है जिसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन और तत्व होते हैं। प्रति 100 ग्राम खाद्य उत्पाद में ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी है। इनमें 1.47 ग्राम प्रोटीन, 5.33 ग्राम वसा, 23.29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 65.99 ग्राम पानी, 3.8 ग्राम आहार फाइबर, 1.12 ग्राम राख शामिल हैं।

ड्यूरियन में शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• मैंगनीज;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• मैग्नीशियम।

महत्वपूर्ण!एचप्रति दिन 1-2 से अधिक फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे शरीर में विषाक्तता और नशा हो सकता है। इसके अलावा, फल विटामिन का भंडार है। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, बी9 और पीपी होते हैं।

उपयोगी ड्यूरियन क्या है

ड्यूरियन फल के निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. कब्ज को कम करने में मदद करता है. लुगदी में कई फाइबर होते हैं जो पूरी तरह से नमी को अवशोषित करते हैं, सूज जाते हैं और आंतों की गतिशीलता को तेज करने में मदद करते हैं।
2. एनीमिया को रोकने में मदद करता है. रचना में विटामिन बी 9 की उपस्थिति के कारण फल एनीमिया के विकास को रोकने में मदद करता है। विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं और अन्य रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है।
3. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है. ड्यूरियन में पाया जाने वाला विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जिसकी हमारी त्वचा, हड्डियों, टेंडन, लिगामेंट्स और रक्त वाहिकाओं को जरूरत होती है। इसके प्रभाव में घाव अच्छी तरह से ठीक हो जाते हैं।
4. हड्डियों को मजबूत करता है. उच्च पोटेशियम सामग्री आपको शरीर में कैल्शियम की आवश्यक खुराक बनाए रखने की अनुमति देती है। पोटेशियम हड्डी के ऊतकों के पोषण में शामिल है, हड्डी की नाजुकता को रोकता है।
5. मधुमेह से बचाता है. मैंगनीज के लिए धन्यवाद, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य होता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार होता है।
6. थायराइड समारोह में सुधार करता है. फलों में कॉपर होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और हार्मोन के प्रजनन में शामिल होता है।
7. पाचन तंत्र को सामान्य करता है. थायमिन के लिए धन्यवाद, भूख सामान्य हो जाती है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में सुधार होता है, जो भोजन के बेहतर पाचन में योगदान देता है।
8. माइग्रेन से लड़ता है. राइबोफ्लेविन माइग्रेन के हमले के कारण होने वाले सिरदर्द को दूर करने में मदद कर सकता है।
9. अवसाद दूर करता है. ड्यूरियन में ट्रिप्टोफैन और विटामिन बी 6 की उच्च सांद्रता आपको तनाव और अवसाद से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करती है।
10. दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है. फलों में फास्फोरस होता है, जो आपके दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करेगा।

साथ ही, फल में शामिल पदार्थ प्रतिरक्षा बढ़ाने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें

स्टोर अलमारियों पर ताजे फल ढूंढना कोई आसान काम नहीं है, कोई असंभव भी कह सकता है। हालाँकि, यदि आप खुद को पाते हैं, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, आपको ड्यूरियन चुनने के लिए कुछ सुझावों की आवश्यकता होगी:

1. सबसे स्वादिष्ट और पका हुआ फल वही माना जाता है जो खुद पेड़ से गिर जाता है।
2. यदि आप खरीद के तुरंत बाद फल खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो काटने के बजाय पूरा खरीदना बेहतर है।
3. आप गंध द्वारा परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं - यदि यह अनुपस्थित है, तो आपके सामने एक अपंग फल है।
4. छिलके पर थपथपाना - फल पका हुआ और स्वादिष्ट हो तो आवाज बहरी होनी चाहिए।
5. छिलके में काले धब्बे नहीं होने चाहिए, कांटे समान आकार और आकार के होने चाहिए।

यदि आप फल को चखने के लिए अधीर हैं, तो आपको विक्रेता से इसे काटने के लिए कहना चाहिए - गूदे पर दबाने के बाद, यह जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा। रंग पर भी ध्यान दें - गूदा पीला होना चाहिए।

इसे कैसे खाना है

सबसे अधिक बार, फल ताजा खाया जाता है - इसलिए आप इसके स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। जब ड्यूरियन के स्वाद की बात आती है, तो लोगों की राय अलग होती है। कुछ के लिए, यह तले हुए प्याज के स्वाद जैसा दिखता है, जबकि अन्य इसकी तुलना व्हीप्ड क्रीम, अनानास, स्ट्रॉबेरी और बादाम से करते हैं।

महत्वपूर्ण!अधिक पके फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें क्षय और किण्वन की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी होती है। स्वाद में कड़वाहट की उपस्थिति से एक अधिक पके फल का गूदा निर्धारित किया जा सकता है।लुगदी तक पहुंचने के लिए, आपको कुछ जोड़तोड़ करने होंगे:

• एक लंबा तेज चाकू लें और इसे ड्यूरियन में 8-10 सेमी की गहराई तक चिपका दें;
• फिर, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, इसे भागों में अलग करने का प्रयास करें। आपको 2 भाग प्राप्त होंगे;
• एक चाकू का उपयोग करके, आपको रेशेदार खंड में गहरी चीरा बनाने की जरूरत है;
• तो यह कटे हुए टुकड़ों को एक दूसरे से अलग करने के लायक है;
• गूदे को छिलके से खुरच कर निकालना चाहिए;
• अब आप ताज़े गूदे के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि ड्यूरियन को शराब के साथ क्यों नहीं खाना चाहिए। लगभग सभी मामलों में इन उत्पादों को मिलाने पर पेट खराब हो जाता है, मुंह से दुर्गंध आने लगती है। हालांकि, ये शराब के साथ लुगदी के संयुक्त उपयोग की सबसे भयानक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं। ड्यूरियन में रक्तचाप बढ़ाने की क्षमता होती है, और तीव्र गर्मी और मानव शरीर में भ्रूण द्वारा उत्पादित पदार्थों की प्रतिक्रिया की अप्रत्याशितता को देखते हुए, ड्यूरियन और अल्कोहल के एक साथ उपयोग के विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

घर पर कैसे स्टोर करें

ड्यूरियन अत्यधिक खराब होने वाला है, इसलिए इसे खरीदने के तुरंत बाद इसे खाना सबसे अच्छा है। अधिकतम भंडारण अवधि 5 दिन है।

हम आपके ध्यान में फलों के भंडारण के लिए कुछ उपयोगी टिप्स लाते हैं:

1. यदि आप खरीद के दिन इसे खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक कच्चा फल खरीदना बेहतर होता है। इसे सिलोफ़न की 4-5 परतों में लपेटें, और इससे पहले कि आप बैठने का फैसला करें, इसे खोल दें और कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. कटा हुआ फल भंडारण के अधीन नहीं है - इसका तुरंत सेवन किया जाता है।
3. डूरियन को जमाया जा सकता है, लेकिन डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, उसका गूदा बहुत नरम हो जाएगा और उसका स्वाद खो जाएगा।
4. गूदे को प्रिजर्व या जैम बनाकर स्टोर करना सबसे अच्छा है। ऐसा उत्पाद हमेशा मांग और स्वादिष्ट रहेगा।

हमारे लेख को पढ़ने के बाद आपने जाना कि ड्यूरियन फल क्या है, इसे सही तरीके से कैसे खाना चाहिए। इसकी विशिष्ट गंध के बावजूद, फल बहुत स्वस्थ है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

दुनिया में सबसे असामान्य फलों की रैंकिंग में, पहला स्थान, शायद, विदेशी फल ड्यूरियन द्वारा कब्जा कर लिया गया है। इस फल में बहुत ही असामान्य गुण हैं, जिनमें से कुछ अभी भी वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य हैं।

डूरियन (अव्य। ड्यूरियो) मालवेसी परिवार के पौधों का एक जीनस है, जिसमें लगभग 30 प्रजातियां शामिल हैं। पेड़ बड़े, थोड़े शाखित, सदाबहार होते हैं, जिनकी जड़ें और साधारण पत्तियाँ होती हैं। फूल बड़े, सफेद या लाल होते हैं, चड्डी (फूलगोभी) या बड़ी शाखाओं (रैमीफ्लोरिया) पर विकसित होते हैं, शाम को खुलते हैं और चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं।

ड्यूरियन का एक बहुत बड़ा फल होता है, आकार में 30 सेमी तक और वजन में 8 किलोग्राम तक, शीर्ष पर यह पिरामिड स्पाइन से ढका होता है, जिसका नाम मलय शब्द "दुरी" - एक कांटा से समझा जाता है। सफेद नसों द्वारा अलग किए गए 5 कक्षों से मिलकर बनता है, प्रत्येक में कोमल पीला या पीला-लाल मांस होता है।

ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जहां यह अभी भी सबसे लोकप्रिय है। वर्तमान में, यह फल थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, भारत, श्रीलंका और फिलीपींस के साथ-साथ मध्य अफ्रीका और ब्राजील के कई देशों में उगाया जाता है।

ड्यूरियन के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• पानी - 65 ग्राम
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम
• फैट - 5.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम
• आहार फाइबर (फाइबर) - 3.8 ग्राम
• ऐश - 1.1 ग्राम

ड्यूरियन में विटामिन:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) 23 एमसीजी
• विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.374 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.2 मिलीग्राम
• नियासिन (विटामिन बी3 या विटामिन पीपी) - 1.074 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.23 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन) - 0.316 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) 36 एमसीजी
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 19.7 मिलीग्राम

ड्यूरियन में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 436 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 6 मिलीग्राम
• सोडियम - 2 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 39 मिलीग्राम

ड्यूरियन में ट्रेस तत्व:

• आयरन - 0.43 मिलीग्राम
• मैंगनीज - 325 एमसीजी
• कॉपर - 207 एमसीजी
• जिंक - 0.28 मिलीग्राम

ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री - ड्यूरियन फल के 100 ग्राम में औसतन लगभग 147 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन जहां तक ​​ड्यूरियन के स्वाद और महक की बात है, तो यह एक खास बातचीत है। इस फल के असामान्य स्वाद के बारे में पूरी तरह से परस्पर विरोधी समीक्षाएं सुनी जा सकती हैं। एक बहुत ही नाजुक बनावट के फल में एक ही समय में होता है: अखरोट-पनीर का स्वाद, केले, आम, अनानास, पका हुआ पपीता और वेनिला के संयोजन की याद दिलाने वाला कस्टर्ड स्वाद, आइसक्रीम, प्याज, मसाले और केले का मिश्रण, सूखे ख़ुरमा के साथ स्ट्रॉबेरी। स्वाद के बारे में बहुत सारी राय हैं, हम सलाह देते हैं कि कोशिश करें और अपनी राय जोड़ें।

ड्यूरियन की गंध के बारे में केवल एक ही राय है - यह घृणित और असहनीय है! इसे होटलों में लाना मना है, हवाई जहाज पर चढ़ना या बस में ले जाना असंभव है, इसे अक्सर सूखे या डिब्बाबंद रूप में निर्यात किया जाता है। इसका कारण इस बिल्कुल अनोखे फल की भयानक गंध है, जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है।

पके फल में बहुत संक्षारक, मीठी-गहरी गंध होती है, लहसुन की गंध, सड़े हुए प्याज, सड़ी हुई मछली और सीवेज की याद ताजा करती है, ड्यूरियन को घर के अंदर रखना असंभव है।

ड्यूरियन फल, घृणित गंध के बावजूद, दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे मूल्यवान फल माने जाते हैं। ड्यूरियन फल का सबसे अच्छा वर्णन स्थानीय लोगों द्वारा दिया गया है: "नरक बाहर, स्वर्ग अंदर।"

पके ड्यूरियन फलों का कच्चा गूदा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ड्यूरियन का सेवन कच्चा और जैम, आइसक्रीम और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। डूरियन के बीजों का उपयोग पाक उद्देश्यों और मसालों के रूप में किया जाता है। इंडोनेशिया में पुदीने की चटनी बनाने के लिए ड्यूरियन पल्प का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे चावल के साथ खाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के रूप में, ड्यूरियन फलों को मध्य पूर्व और यूरोप में निर्यात किया जाता है। थाईलैंड में ड्यूरियन और कद्दू से गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जिसे लंबे समय तक रखा जाता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जावा द्वीप पर, ड्यूरियन को आइसक्रीम में एक योजक के रूप में उपयोग करने की प्रथा है, इसे पतली स्लाइस में काटने और उन्हें चीनी में डुबोने के बाद। डूरियन नारियल के तेल में मसाले के साथ तला जाता है और मांस या एक स्वतंत्र पकवान के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

घर में ड्यूरियन ट्री ने भी आवेदन पाया है। सूखे और सूखे ड्यूरियन छाल का उपयोग धूम्रपान करने वाली मछली के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है, जो मछली को एक मजबूत और सुखद गंध देता है। रेशम को विरंजित करने के लिए छाल की राख का उपयोग किया जाता है। पेड़ की लकड़ी में एक खुरदरी सतह, मुलायम संरचना, सफेद रंग और हल्के लाल-भूरे रंग का कोर होता है। इसका उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में कम मात्रा में किया जाता है।

फल की विशिष्टता इसके गुणों में निहित है जो शरीर पर अद्भुत गुण ला सकते हैं। ड्यूरियन एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। सल्फर एक महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट है, यह कई अमीनो एसिड और एंजाइमों का हिस्सा है, यह कोशिकाओं, अंग के ऊतकों, तंत्रिका, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों, बालों, त्वचा और मानव नाखूनों का एक अनिवार्य घटक है, और कई जैव रासायनिक में भी भाग लेता है शरीर में होने वाली प्रतिक्रियाएं। जैविक रूप से सक्रिय सल्फर आसानी से पच जाता है, प्रोटीन और कुछ हार्मोन जैसे इंसुलिन के शरीर में शामिल होता है, जिससे रक्त शर्करा का संतुलन सुनिश्चित होता है। सल्फर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट्स के अणुओं का एक आवश्यक हिस्सा है जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं। यह कोशिका में विषाक्त पदार्थों और कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को हटाने की प्रक्रिया में भी शामिल है।

ड्यूरियन के पत्तों के साथ औषधीय स्नान पित्त के रिसाव के लिए निर्धारित है, पत्तियों और फलों का काढ़ा सूजन वाली त्वचा पर लगाया जाता है और एक ज्वरनाशक के रूप में पिया जाता है, गूदे का उपयोग एक कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। बच्चे के जन्म के बाद जली हुई छाल की राख का सेवन किया जाता है। ड्यूरियन के पत्तों में हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन और सरसों का तेल होता है।

डूरियन फाइबर, विटामिन बी और सी और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।

ड्यूरियन में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है (इसमें मौजूद इण्डोल पदार्थ के कारण), शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, और यौन क्रिया को भी बढ़ाता है और गर्भवती होने की संभावना को बढ़ाता है (इसमें मौजूद एस्ट्रोजेन के कारण)।

जब पर्याप्त मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो ड्यूरियन आपके फेफड़ों और वायुमार्ग को साफ कर सकता है। ड्यूरियन के प्रेमियों के लिए, इसके एडिटिव्स के साथ टूथपेस्ट का भी उत्पादन किया जाता है।

ड्यूरियन, जिसे "गर्म" फल कहा जाता है, जब इसका सेवन किया जाता है, तो पेट का तापमान बढ़ जाता है और, दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों के अनुसार, आपको नींद के दौरान कंबल की आवश्यकता नहीं होती है।

ध्यान दें, ड्यूरियन का दुरुपयोग न करें, यह न केवल बेहद उपयोगी है, बल्कि बेहद खतरनाक भी है। सावधान रहें कि एक बार में बड़ी मात्रा में फलों का सेवन न करें और किसी भी स्थिति में ड्यूरियन खाने के बाद कम से कम एक घंटे तक शराब न लें।

ड्यूरियन का उपयोग उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना, साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated है।

ऐसे कई बिंदु हैं, जिनके तहत डूरियन चखना सफल हो सकता है। ड्यूरियन को आपकी आंखों के सामने काटा जाना चाहिए, किसी भी मामले में इसे पहले से ही काटा और प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचने की कोशिश न करें। फल को पकने की एक निश्चित अवस्था तक पहुँचना चाहिए, यदि आप उस पर एक विशेष छड़ी से दस्तक देते हैं, तो ध्वनि बहरी होनी चाहिए। ड्यूरियन को खोलने के तुरंत बाद और अधिमानतः ताजी हवा में खाने की जरूरत है।

जैसा कि आप जानते हैं, थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक ड्यूरियन फल उगते हैं, यहाँ ड्यूरियन को "फलों का राजा" कहा जाता है। देश के बाजारों में यह सबसे महंगा फल है। लेकिन, इसकी सुगंध के कारण, इसे शायद ही कभी ताजा निर्यात किया जाता है, अक्सर सूखे या डिब्बाबंद। यहाँ इसे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट फल माना जाता है, वे इसके बहुक्रियाशील उपयोग को जानते हैं और यहाँ तक कि इसके सम्मान में छुट्टी की व्यवस्था भी करते हैं। थाईलैंड में इस फल की लगभग 200 प्रजातियाँ हैं। फसल का मौसम मई से अगस्त तक होता है। इस समय इस लाजवाब फल से स्टॉल खचाखच भरे हुए हैं.

चन्थबुरी प्रांत में हर साल, जिसे "उद्यान प्रांत" कहा जाता है और अपने फलों के बागानों के लिए प्रसिद्ध है, एक डूरियन मेला आयोजित किया जाता है। ।

एक असामान्य विदेशी ड्यूरियन फल में एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है। यह विशेषता फल को अन्य सभी फसलों से अलग करती है। वैज्ञानिकों ने अभी तक यह अनुमान नहीं लगाया है कि ड्यूरियन के स्वाद का क्या कारण है। हालांकि, फलों के राजा को कई प्रशंसकों द्वारा इसके स्वादिष्ट गूदे के लिए सम्मानित किया जाता है।

ड्यूरियन कैसा दिखता है

सिवेट ड्यूरियन आकार में आयताकार होता है, फल का व्यास लगभग 20 सेमी होता है, छिलका बड़े स्पाइक्स से ढका होता है। यह जानवरों से पौधे का एक प्रकार का प्राकृतिक संरक्षण है। ड्यूरियन पेड़ बड़े चमकदार पत्ते और बड़े पैमाने पर ट्रंक द्वारा प्रतिष्ठित है। यह 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधा लंबे समय तक नहीं खिलता है, इस अवधि के दौरान फैलती शाखाओं पर छाता पुष्पक्रम बन जाते हैं। एक रात में, वे गिर जाते हैं, और विदेशी फलों का पकना शुरू हो जाता है।

गंधयुक्त, कांटेदार और बदबूदार फल में एक नाजुक खाने योग्य गूदा होता है। कई पेटू उसके पाक स्वाद की बहुत सराहना करते हैं। फल को काटने के बाद 5 कक्ष देखे जा सकते हैं। उनमें से एक में बीज होते हैं। फल का रंग हल्का हरा या पीलापन लिए होता है।

ड्यूरियन का चयन और भंडारण

सबसे ज्यादा महक वाले फल का चुनाव उसकी महक पर निर्भर नहीं करता। एक दुर्गंधयुक्त उत्पाद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लग सकता है। बड़ी संख्या में ड्यूरियन किस्मों में से केवल 9 किस्मों को खाद्य के रूप में पहचाना जाता है।

उत्पाद का कच्चा गूदा एक स्वादिष्टता है। इसके गूदे से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं. फलों को सुरक्षित रखा जा सकता है। आप पके फल ही खा सकते हैं। यदि वे अधिक पके हैं, तो मांस कड़वा होने लगता है और स्वाद बिगड़ जाता है।

ड्यूरियन चुनने के लिए विशेष नियम हैं:

• पूंछ के साथ फल के शीर्ष में अधिक स्पष्ट गंध होनी चाहिए
• खोल में छोटी दरारें होनी चाहिए
• जब छिलके पर थपथपाया जाता है, तो एक धीमी गड़गड़ाहट सुनाई देनी चाहिए
• पके फल में भूरे रंग के सुझावों के साथ पीले रंग के कांटे होते हैं।

ड्यूरियन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। मूल रूप से, फल तुरंत खुल जाता है और इसका गूदा अवशोषित हो जाता है। अन्यथा, अप्रिय गंध पूरे कमरे में बहुत जल्दी फैल जाएगी। गूदे से महक न फैले इसके लिए इसे तुरंत ही खा लिया जाता है। छिलका धूम्रपान मछली के लिए उद्योगों में प्रयोग किया जाता है। बदबू जमती नहीं है और ताजा नहीं रहती है। इससे कैंडीड फल और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

ड्यूरियन सीजन

जहां ड्यूरियन बढ़ते हैं, वे कई लोगों के लिए रुचि रखते हैं जो विदेशी व्यंजनों के शौकीन हैं। पेड़ एशियाई देशों में आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ बढ़ता है। यह मलेशिया, भारत, इंडोचीन, थाईलैंड में पाया जाता है। सिवेट प्रजाति बहुत लोकप्रिय है। विविधता सीलोन, ब्राजील और अफ्रीका में बढ़ती है। पौधा साल भर फल देता है।

थाई बाजारों में, ड्यूरियन अप्रैल के मध्य से सितंबर के अंत तक बिक्री पर पाया जा सकता है। सीजन में इसे सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है। पेटू थाईलैंड में बाजार के विक्रेताओं से बदबूदार फल खरीदने की सलाह देते हैं।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है?

इसकी गंध अप्रिय सड़ांध देती है और इतनी विशिष्ट है कि इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। फलों के राजा ड्यूरियन की सुगंध सड़े हुए लहसुन की गंध की याद दिलाती है। इसकी दुर्गंध में कुछ मिठास होती है, जिससे व्यक्ति को उल्टी भी आ सकती है। संग्रह के बाद फलों के भंडारण को घर के अंदर बाहर रखा गया है।

वैज्ञानिक फलों की गंध को इस तथ्य से समझाते हैं कि उनके छिलके में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। जब काटा जाता है, तो यह ऑक्सीजन के अणुओं के साथ संपर्क करता है। एक निश्चित प्रतिक्रिया होती है जिसमें एक अप्रिय गंध बनती है। यदि फलों के रस की एक बूंद कपड़ों पर लग जाती है, तो यह लंबे समय तक एक अप्रिय "सुगंध" का उत्सर्जन करेगा।

ड्यूरियन से इतनी बदबू आती है कि इस विदेशी उत्पाद के साथ यात्रियों को बसों और विमानों पर जाने की अनुमति नहीं है। थायस का मानना ​​​​है कि एक अप्रिय, संक्षारक सुगंध एक व्यक्ति को नारकीय मतिभ्रम ला सकती है। किसी का मानना ​​​​है कि उत्पाद में सड़े हुए अंडे की बदबू आती है, अन्य लोग गंध की तुलना मछली के कचरे से करते हैं। फलों की कुछ किस्मों से तारपीन की बदबू आती है। इतने सारे लोग सिर्फ इसकी महक के कारण विदेशी लुगदी को आजमाने से मना कर देते हैं।

ड्यूरियन स्वाद

पके ड्यूरियन में बहुत कोमल मांस होता है। डूरियन का स्वाद मेवे और पनीर की तरह होता है। कई लोग उत्पाद के स्वाद की तुलना कस्टर्ड पेस्ट्री क्रीम से करते हैं। विदेशी फल केले, वेनिला, पपीता, आम और अनानस के स्वादों को जोड़ता है। डूरियन का स्वाद बेजोड़ है।

गृहिणियां फलों से जैम, आइसक्रीम और मिठाई बनाना पसंद करती हैं। मीठे डेसर्ट में एक नाजुक बनावट और एक बहुत ही सुखद नाजुक स्वाद होता है। डूरियन को नारियल के तेल में तला जा सकता है या बस स्लाइस में काटा जा सकता है।

ड्यूरियन को कैसे छीलें और खाएं

थायस और एशियाई कैसे ड्यूरियन खाते हैं? एशियाई देशों के निवासी उनसे पास्ता पकाते हैं। पकवान का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यदि किसी ताजा उत्पाद का उपयोग करने की इच्छा है, तो इसे कमरे में लाए बिना खरीद के तुरंत बाद खाया जाता है। गूदा खाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। फलों को छीला नहीं जाता है, खोल को दो भागों में विभाजित किया जाता है। फटे फलों को पका हुआ माना जाता है। फल को टुकड़े-टुकड़े करके भी तोड़ा जा सकता है। हालांकि, संक्षारक गंध के बाद त्वचा को धोना मुश्किल होता है। आपके द्वारा गूदा निकालने के बाद, इसे जल्दी से खाया जाना चाहिए, बेहतर है कि इसे बाद के लिए न छोड़ें, ताकि पेट खराब न हो।

एशियाई फलों के गूदे को नमकीन पानी से धोते हैं। फल को कॉफी पेय या मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। विदेशी फलों के बीजों को भूनकर विदेशी मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। जावा द्वीप के निवासी आइसक्रीम में फल मिलाते हैं, इंडोनेशियाई लोग उत्पाद से चावल के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करते हैं।

फलों को भी नारियल के दूध में भिगोया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऐसी नाजुक मीठी मिठाई विशेष रूप से एशियाई बच्चों को पसंद आती है। आपको प्लास्टिक की पैकेजिंग में पहले से कटे हुए फलों के टुकड़े नहीं खरीदने चाहिए। पके बड़े फल खरीदना बेहतर है, खोल को विभाजित करें और चम्मच से गूदे का स्वाद लें।

शरीर के लिए ड्यूरियन के उपयोगी गुण

ड्यूरियन लाभ एशियाई लोगों के बीच लंबे समय से ज्ञात हैं। फलों में भरपूर मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है, जो शरीर को एनर्जी देते हैं। उत्पाद एक प्राकृतिक एनर्जाइज़र है, इसका उपयोग लंबे वर्कआउट और कठिन शारीरिक परिश्रम के बाद रिकवरी के लिए किया जा सकता है। फल मांसपेशियों की थकान से राहत देता है और एक कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करता है।

फलों का गूदा एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। ड्यूरियन का लाभ खनिजों और विटामिनों की उच्च सामग्री में निहित है जो शरीर में पदार्थों की कमी को रोकता है। उत्पाद का हेमटोपोइजिस और संचार प्रणाली के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हो सके तो अपने आहार में फलों को नियमित रूप से शामिल करना उपयोगी होता है।

फल रक्तप्रवाह में शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, इसलिए इसका सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं। रचना में सल्फर और मैंगनीज होता है, जो इसके संतुलन को बनाए रखते हुए रक्त शर्करा को कम करता है। मधुमेह अक्सर कमजोरी, चक्कर आना और खराब स्वास्थ्य के साथ होता है। एक उपयोगी उत्पाद जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, स्वस्थ महसूस करने में मदद करता है, रोग के लक्षणों से राहत देता है।

फल कब्ज के लिए भी उपयोगी है, जो अधिजठर क्षेत्र में दर्द, अपच और आंतों को खाली करने में असमर्थता की विशेषता है। फाइबर से भरपूर फल खाने से अपच को रोका जा सकता है। फल पुरानी कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यों को नियंत्रित करता है और किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

एक उपयोगी उत्पाद शुरुआती उम्र बढ़ने और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। फलों की संरचना त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करती है, एपिडर्मिस को कसती है, पोषक तत्वों के वितरण और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाती है।

एक और बीमारी जिससे फल सक्रिय रूप से लड़ रहा है वह हड्डी के ऊतकों का विनाश है। ड्यूरियन हड्डियों को मजबूत करता है, उन्हें उपयोगी खनिजों से संतृप्त करता है। आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया, फ्रैक्चर के लिए फल खाना अच्छा है। इसके उपचार गुण गूदे में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। उत्पाद घुटनों और रीढ़ में दर्द से राहत देता है, संयुक्त गतिविधि और श्लेष द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।

ड्यूरियन थायराइड ग्रंथि के लिए अच्छा होता है। फलों का गूदा हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित और स्थिर करता है। उत्पाद में बहुत अधिक तांबा होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है। उत्पाद को हार्मोनल असंतुलन और थायरोटॉक्सिकोसिस के साथ सेवन किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, सूखे ड्यूरियन के लाभकारी गुणों को कम मत समझो। प्रतिरक्षा को मजबूत करने, बार-बार होने वाली सर्दी और संक्रमण से लड़ने के लिए उत्पाद को आहार में शामिल किया जा सकता है।

यदि आप माइग्रेन से पीड़ित हैं, तो उत्पाद सबसे गंभीर सिरदर्द का भी सामना करने में सक्षम होगा। फल रक्तचाप बढ़ाते हैं, नींद में सुधार करते हैं, नसों को मजबूत करते हैं।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ड्यूरियन के पत्तों की कैलोरी सामग्री - 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह औसत फल है। उपवास के दिनों में उपयोगी, पौष्टिक फलों का प्रयोग किया जा सकता है।
ड्यूरियन की संरचना में शामिल हैं:

• पानी (65 ग्राम)
• प्रोटीन (1.5 ग्राम)
• वसा (5.4 ग्राम)
• मोटे रेशे (3.8 ग्राम)
• कार्बोहाइड्रेट (23.4 ग्राम)।

ड्यूरियन पल्प में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं:

• पोटैशियम
• कैल्शियम
• सोडियम
• मैगनीशियम
• फास्फोरस
• लोहा
• मैंगनीज

रचना में कार्बनिक सल्फर, फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन ए, सी, बी विटामिन, राख शामिल हैं। यदि उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो यह फल पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

ड्यूरियन के नुकसान और मतभेद

गर्भावस्था के दौरान फलों का सेवन सावधानी के साथ करना चाहिए। कुछ डॉक्टर बच्चे को ले जाने के दौरान भ्रूण से दूर रहने की सलाह देते हैं। यह फलों के गूदे में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण होता है। स्तनपान के दौरान उत्पाद खाना भी अवांछनीय है।

लगभग कोई भी फल न केवल लाभ ला सकता है, बल्कि कुछ नुकसान भी कर सकता है - डूरियन कोई अपवाद नहीं है। बड़ी मात्रा में इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए - एलर्जी और नासॉफिरिन्क्स की सूजन विकसित करना संभव है। जब आप पहली बार विदेशी से परिचित होते हैं, तो आपको उत्पाद को अन्य फलों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। आपको खोल से लुगदी का एक छोटा टुकड़ा आज़माने और थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। एक यूरोपीय का शरीर एक्सोटिक्स का आदी नहीं है - उष्णकटिबंधीय फल खाते समय सावधान रहना बेहतर है।

विदेशी ड्यूरियन और अल्कोहल संगत नहीं हैं। शराब के यौगिक शरीर से अवांछित प्रतिक्रियाओं, विषाक्तता का कारण बनते हैं।

किसी भी स्थिति में आपको फलों के गूदे को मादक पेय के साथ नहीं पीना चाहिए। आप अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं और दिल का दौरा पड़ सकता है। फलों के 5 घंटे बाद तक मादक पेय का सेवन नहीं किया जा सकता है।

विदेशी फल ड्यूरियन का नमूना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक बहुत संक्षारक मीठी सड़ांध गंध हर किसी को पसंद नहीं है और भूख को मार सकती है। हालाँकि, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, फल बहुत लोकप्रिय हैं और डूरियन को फलों का राजा माना जाता है। एक बेहिसाब यूरोपीय के लिए, शेल खोलने के बाद उत्पाद को केवल ताजा और केवल कुछ स्लाइस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह पाचन अंगों, एलर्जी और अपच में असुविधा की घटना से बचना होगा।

ड्यूरियन सबसे असामान्य विदेशी फलों में से एक है। उष्णकटिबंधीय देशों से लौटकर, पर्यटक इसके स्वर्गीय स्वाद और बदबूदार गंध के बारे में बात करते हैं। इस पौधे के फलों को केवल सच्चे पेटू द्वारा ही सराहा जा सकता है, क्योंकि ज्यादातर लोग उनकी तेज और अप्रिय सुगंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि वे कई उपचार और लाभकारी गुणों से संपन्न हैं। इस लेख में, हम इस फल पर करीब से नज़र डालेंगे और तय करेंगे कि क्या यह घृणा पर काबू पाने और इसे आज़माने की हिम्मत के लायक है।

डूरियन एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो मालवेसी परिवार से संबंधित है और ऊंचाई में 40 मीटर तक पहुंचता है। इसकी खेती मलेशिया, भारत, थाईलैंड और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में 600 से अधिक वर्षों से की जा रही है। यह पौधा मुख्य रूप से आर्द्र जलवायु में उगता है। वर्तमान में, इसकी लगभग 30 किस्में ज्ञात हैं, जबकि उनमें से केवल 9 ही खाने योग्य हैं।

ड्यूरियन के बड़े फल होते हैं, जिनमें से कुछ 30 सेमी तक पहुंचते हैं, और सबसे बड़े का वजन 8 किलो तक हो सकता है। वे पूरी तरह से पिरामिडल रीढ़ के साथ एक कठोर छिलके से ढके होते हैं, एक गोलाकार आकृति और एक रेशेदार संरचना होती है। केवल सूखे या डिब्बाबंद फल ही निर्यात के लिए उपयुक्त होते हैं। ताजे फलों का सेवन केवल बढ़ते क्षेत्र में ही किया जा सकता है।

अप्रिय गंध ड्यूरियन के उपयोग और वितरण पर कुछ प्रतिबंध लगाती है। इसे सार्वजनिक परिवहन में लाने और होटलों में परोसने की सख्त मनाही है। इस तरह की विशिष्ट सुगंध इस तथ्य के कारण प्रकट होती है कि फल के गूदे में कार्बनिक सल्फर के बड़े संचय होते हैं। हालांकि, जो लोग इस फल के आदी हैं, वे इसके सुखद और मीठे स्वाद के कारण बदबू को बहादुरी से सहन कर सकते हैं, पके केले, आम, ख़ुरमा, विभिन्न नट और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण की याद दिलाते हैं।

ड्यूरियन वनस्पति प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फ्रुक्टोज का एक स्रोत है। एशियाई देशों के स्थानीय निवासियों का मानना ​​है कि इसका गूदा कई बीमारियों को दूर कर सकता है। यह फल विटामिन से भरपूर एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। इसके अलावा, फलों में एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक, फोलिक और निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक होते हैं।

ड्यूरियन में मानव के समान बड़ी संख्या में हार्मोन भी होते हैं। यह सुविधा प्रजनन प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को बनाए रखने में मदद करती है। फलों में मौजूद प्राकृतिक सैकराइड्स आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं और पूरे शरीर को ऊर्जा से चार्ज करते हैं।

• ड्यूरियन का उपयोग स्थानीय रूप से कब्ज के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि यह माइक्रोफ्लोरा और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। मोटे आहार फाइबर एक प्रकार के ब्रश का कार्य करते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को रुकावट और गंभीर जमाव से मुक्त करते हैं। इसके अलावा, फलों के उपयोग से अन्नप्रणाली की दीवारों द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि डूरियन कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, और इसकी संरचना में वसा मौजूद है, इसमें आहार संबंधी गुण हैं। फल शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और प्राकृतिक वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• हमारे देश में आयरन की उच्च मात्रा के कारण इन फलों का उपयोग एनीमिया के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। ड्यूरियन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सील कर देता है।
• रचना में मौजूद फोलिक एसिड बांझपन का मुकाबला करने का एक प्रभावी साधन है।
• फलों में निहित खनिज यौगिक और प्रोटीन बालों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और मसूड़ों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• ड्यूरियन थायमिन से भरपूर होता है, जिसका पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भूख को सामान्य करता है और खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, फल कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयोगी है। यह भारी धातुओं के लवणों से सुरक्षा प्रदान करेगा और वायरल रोगों और संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाएगा।
• बड़ी मात्रा में पानी और फाइबर की उपस्थिति फलों के उपयोग से जहर और विषाक्त पदार्थों से आंतरिक अंगों की गुहाओं को साफ करने की अनुमति देती है। रचना में निहित कुछ पदार्थों को ऑन्कोलॉजी के उपचार के उद्देश्य से दवाओं में जोड़ा जाता है।

• ड्यूरियन उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है।
• फल एक एलर्जेन है, इसलिए इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्या पैदा कर सकता है।
• यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फल प्यास भड़काते हैं, जिसे बुझाना अक्सर काफी मुश्किल होता है।
• ड्यूरियन गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं में contraindicated है।
• आप इस फल को मादक पेय पदार्थों के सेवन के साथ नहीं मिला सकते हैं। इससे गंभीर विषाक्तता और अन्य अप्रिय जटिलताएं हो सकती हैं।

ड्यूरियन का उपयोग अक्सर बच्चों और वयस्कों के लिए विभिन्न प्रकार के पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है:

• दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के रिसॉर्ट ताज़े फलों के स्लाइस के साथ क्रीमी और पॉप्सिकल्स परोसते हैं।
• मलेशिया और थाईलैंड के प्रतिष्ठित कैफे में पके फलों के गूदे वाले मिल्कशेक बहुत लोकप्रिय हैं।
• सूखे ड्यूरियन फल एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता है। उनके साथ बैग छुट्टी से लाए गए मूल स्मारिका बन सकते हैं। सूखने पर, यह फल लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और ताजे फलों की तरह जल्दी से ऑक्सीकृत नहीं होता है।
• "खाओ नाम का ति तुरियन" - यह प्रसिद्ध थाई मिठाई को चिपचिपा चावल, नारियल सिरप और ड्यूरियन के साथ दिया गया नाम है।
• "डोडोल" मलय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह एक कैंडी है जो टॉफी की तरह दिखती है। "कांटेदार" विनम्रता के फलों के अलावा, उनकी रचना में चावल, ताड़ की चीनी और नारियल का दूध शामिल है।

ड्यूरियन छाल का उपयोग धूम्रपान करने वाली मछली और अन्य उत्पादों के लिए किया जाता है जो एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। इसके गूदे का उपयोग विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है और इसे राष्ट्रीय फलों के सूप में डाला जाता है। इस फल और कद्दू के मिश्रण से एक पेस्टी द्रव्यमान तैयार किया जाता है, जो कई एशियाई देशों में एक लोकप्रिय मसाला है।

अंत में मैंने किया! मैंने ड्यूरियन की चुस्की ली, जो अपने अविस्मरणीय स्वाद और शानदार सुगंध के लिए जाना जाता है। और शब्द के सही मायने में पहला और दूसरा :)
ड्यूरियन के बारे में बहुतों ने सुना है, लेकिन बहुतों को इसका स्वाद चखने का मौका नहीं मिला है। मैंने इस उष्णकटिबंधीय फल के बारे में बहुत पहले ही जान लिया था, मैंने टीवी पर देखा कि कैसे कुछ यात्रा कार्यक्रम के मेजबान कैमरे पर अपनी भावनाओं और छापों को दर्शकों तक पहुँचाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए इस लेख में मैं उन्हें आप तक पहुँचाने की कोशिश करूँगा;)

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मैंने इस गंध का अंतिम विरोध किया :) मैं कई बार थाईलैंड में था और हमेशा ड्यूरियन खरीदने से परहेज करता था, मैं इसे आज़माना भी नहीं चाहता था, इसकी महक बाजारों में मेरे लिए पर्याप्त थी। और यह कई बार कमजोर गंध है, क्योंकि। इस फल का छिलका काफी गाढ़ा होता है।

मेरे दोस्त, जो क्राबी में हमसे मिलने आए थे, ने ड्यूरियन खरीदने पर जोर दिया। उसने आश्वासन दिया कि यह कायाकल्प करता है और आम तौर पर हर संभव तरीके से शरीर की सुंदरता में योगदान देता है। लेकिन किसी तरह उसे अपने अप्रिय के बारे में पता नहीं चला, इसे हल्के ढंग से, स्वाद लेने के लिए। जिस रूसी जोड़े से हम मिले, उसने आग में घी डालने का काम किया। उन्होंने यह कहते हुए बीच में टोक दिया कि ड्यूरियन असंभव रूप से स्वादिष्ट है, यह एक नाजुक केक की तरह है, और वे इस कांटेदार फल के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। ड्यूरियन की लत। ध्यान, समय के साथ विकसित होता है! थाईलैंड से मेरे कई दोस्तों पर जाँच की गई;) एक दोस्त ने सुझाव दिया कि इसका नाम "डोप" शब्द से है, वे किसी तरह की दवा कहते हैं :) लेकिन मैं निराश करूँगा, "ड्यूरियन" नाम मलय "कांटा" से आया है। क्योंकि। उपस्थिति काफी अशुभ है, ड्यूरियन की मोटी त्वचा को कवर करने वाले कांटों के लिए धन्यवाद।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इलिया ने फिर भी मुझे एक कायाकल्प फल लेने के लिए राजी किया :) वह केवल एक शर्त पर सहमत हुई कि वह खुद इसे कूड़ेदान में ले जाएगी। मुझे पता था कि वह इसे नहीं खाएगी, लेकिन वह आत्मविश्वास से भरी थी कि यह स्वादिष्ट था =) यह मज़ेदार है कि हालाँकि मैंने इसे पहले नहीं चखा था, मैंने हमेशा बाज़ारों में इसकी गंध को पहचाना, लेकिन जब इलिया को यह गंध मिली , उसने सोचा कि मांस कहीं सड़ रहा है :)

हाँ, अब आप मोटे तौर पर कल्पना कर सकते हैं कि यह कैसा दिखता है। सच है, सड़ते हुए मांस की गंध केवल इसमें मिलाई जाती है, आधार सड़े हुए लहसुन की गंध है, साथ ही प्रोपेन की तीखी गंध है, जैसे कि कमरे में गैस की इतनी सघनता है कि यह फटने वाला है। इसके अलावा, यदि आप किसी तरह सड़े हुए मांस की गंध के आदी हो जाते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक टुकड़े को चखने की हिम्मत करते हैं, तो गैस की गंध इतनी तेज होती है कि यह नाक में सभी रिसेप्टर्स को बाहर निकाल देती है, जिससे ड्यूरियन खाना विशेष रूप से घृणित हो जाता है।

इलिया को किस खट्टी अभिव्यक्ति के साथ जीता एक कांटेदार फल के मूल को चुनता है :)

वैसे, हमने बरामदे में खाना खाया। पहले तो उसने सोचा कि इसे घर ले आऊं, वे कहते हैं, ठीक है, इससे इतनी गंध नहीं आएगी, लेकिन मैंने उसे ऐसा करने की अनुमति नहीं दी)) उसके बाद, वह समझ गई कि क्यों, क्योंकि कुछ और दिनों तक हमने सुना डूरियन की गंध, कचरे के पास से गुजरते हुए उसे ले जाया गया :) मुश्किल नहीं अंदाजा है कि अगर आप घर पर ही इस फल को खाना शुरू कर दें तो क्या होगा।

बाजार में एक पूरा ड्यूरियन आकार के आधार पर आपको लगभग 100-120 baht वापस कर देगा। विक्रेता, अपने अनुभव के अनुसार, आपके लिए सबसे अधिक पके का चयन करेगा। विक्रेता से ड्यूरियन को सीधे बाजार में खोलने के लिए कहना सुनिश्चित करें, क्योंकि आप इसे घर पर स्वयं नहीं कर सकते। इसकी अपनी काटने की तकनीक है, अन्यथा यह काम नहीं करती।

ड्यूरियन के अंदर एक नरम पीला भराव होता है, जिसकी स्थिरता संघनित दूध के साथ व्हीप्ड मक्खन क्रीम जैसा दिखता है। भरना मीठा होता है, लेकिन इस फल की विशेषता वाले स्वादों की पूरी श्रृंखला के साथ। सच तो यह है, विचित्र रूप से पर्याप्त, यह सब एक साथ चलता है। लेकिन यह गैस की तीखी गंध है जो सड़ांध की गंध को अपने साथ लेकर सभी भूख को बाधित करती है। इसलिए, पहली बार खाना मुश्किल है, और पहली बार इस स्वाद से प्यार करना मुश्किल है। लेकिन समय के साथ, लोग अद्वितीय सूक्ष्म स्वाद को पहचानते हैं, और कई लोग इस असामान्य उष्णकटिबंधीय फल के उत्साही प्रशंसक बन जाते हैं। शायद किसी दिन मुझे भी लत का ऐसा दौर आएगा, लेकिन अभी तक यह खींच नहीं रहा है :) इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से अपने निष्कर्ष निकालेंगे!

वैसे, यह ध्यान देने योग्य है कि हवाई जहाज पर ड्यूरियन का परिवहन सख्त वर्जित है! यह सही है, कोई भी पूरी उड़ान के लिए गैस मास्क में नहीं बैठना चाहता :) इसके अलावा, कई होटल आपके द्वारा ड्यूरियन लाने के खिलाफ हैं। लेकिन थाई हर 711 दुकान में ड्यूरियन की गंध वाली मिठाइयाँ बेचते हैं। यह रिश्तेदारों के लिए स्वादिष्ट स्मृति चिन्ह इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका है, विशेष रूप से वे जो स्पष्ट रूप से आपको पसंद नहीं करते हैं;) आप हवाई जहाज पर ड्यूरियन मिठाई ले सकते हैं;)