ई 306 योजक। टोकोफ़ेरॉल का मिश्रण सांद्रित

टोकोफ़ेरॉल का मिश्रण सांद्रित- एंटीऑक्सीडेंट के समूह का खाद्य योज्य।

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टोकोफेरॉल (विटामिन ई) एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। प्रकृति में, यह आठ अलग-अलग रूपों (आइसोमर्स) में मौजूद है, जैविक गतिविधि और शरीर में किए जाने वाले कार्यों में भिन्नता है। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह शरीर को विषाक्त पदार्थों, लैक्टिक एसिड के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसकी कमी सुस्ती और एनीमिया के कारणों में से एक के रूप में काम कर सकती है। सब्जी और मक्खन, साग, दूध, अंडे, जिगर, मांस, साथ ही अनाज के कीटाणुओं में निहित है। आहार पूरक के रूप में, E-307 (α-tocopherol), E-308 (γ-tocopherol) और E-309 (δ-tocopherol) कहा जाता है। विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन है, अर्थात। यह घुल जाता है और शरीर के वसायुक्त ऊतकों में बना रहता है, जिससे बड़ी मात्रा में विटामिन का सेवन करने की आवश्यकता कम हो जाती है। वसा में घुलनशील विटामिन की कमी के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, इसलिए इसका निदान करना मुश्किल होता है। वसा में घुलनशील विटामिनों से बचना चाहिए क्योंकि पानी में घुलनशील विटामिनों की तुलना में वसा में घुलनशील आरडीए (अनुशंसित विटामिन) की कम खुराक के कारण विषाक्त प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं।

विटामिन ई कई खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से कुछ वसा और तेलों में मौजूद होता है। विटामिन ई रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और उनके पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। यह प्रजनन क्षमता में भी सुधार करता है और रजोनिवृत्त गर्म चमक को कम करता है और रोकता है। त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में विटामिन ई का भी उपयोग किया जाता है, यह त्वचा के उपचार को बढ़ावा देता है और निशान ऊतक के गठन के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, टोकोफेरॉल एक्जिमा, त्वचा के अल्सर, दाद और लाइकेन के उपचार में मदद करता है। लाल रक्त कोशिकाओं के लिए विटामिन ई बहुत महत्वपूर्ण है, यह कोशिका श्वसन में सुधार करता है और सहनशक्ति को मजबूत करता है।

टोकोफेरोल मुख्य पोषण एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ई के अलावा, सबसे प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट शरीर को "मुक्त कण" नामक अस्थिर रसायनों से निपटने में मदद करता है। मुक्त कण भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है, जो समय के साथ शरीर में जमा होता है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य गिरावट के कारण कोशिकाओं (तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव) की भेद्यता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, मुक्त कण विभिन्न रोग स्थितियों, जैसे कि कैंसर, हृदय रोग, गठिया और इस तरह के विकास में योगदान करते हैं। क्या अधिक है, एंटीऑक्सिडेंट तंबाकू के धुएं, बेकन और कुछ सब्जियों में पाए जाने वाले नाइट्रेट को कार्सिनोजेन्स में बदलने से रोकने में मदद करते हैं।

विटामिन ई के विभिन्न रूप या नाम (टोकोफेरोल):

• tocopherols
• टोकोट्रिएनोल्स

टोकोफेरोल (विटामिन ई) का मूल्य:

• मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व है
• ऑक्सीकरण के कारण कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है
• रक्त ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, जिससे थकान दूर होती है
• सेल पोषण में सुधार करता है
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है
• लाल रक्त कोशिकाओं को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाता है
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और उनके पुनर्वसन को बढ़ावा देता है
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है

टोकोफेरोल (विटामिन ई) के स्रोत:

मेवे, तेल, पालक, सूरजमुखी का तेल और बीज, साबुत अनाज

टोकोफेरोल (विटामिन ई की कमी) का कारण बन सकता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं का टूटना
• प्रजनन क्षमता का नुकसान
• यौन उदासीनता
• मांसपेशियों में असामान्य वसा जमा होना
• हृदय और अन्य मांसपेशियों में अपक्षयी परिवर्तन
• शुष्क त्वचा सामग्री

टोकोफेरोल के फार्माकोकाइनेटिक्स ( ई-306)

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाता है, इसका अधिकांश भाग लसीका में प्रवेश करता है, जल्दी से सभी ऊतकों को वितरित किया जाता है, धीरे-धीरे पित्त में और मूत्र में मेटाबोलाइट्स के रूप में उत्सर्जित होता है।

टोकोफेरोल की कमी ( ई-306)

विटामिन ई की कमी से तंत्रिका संबंधी रोग हो जाते हैं जिससे तंत्रिका चालन खराब हो जाता है। विटामिन ई की कमी से एनीमिया भी हो सकता है, जिससे रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति हो सकती है। विटामिन ई की कमी बहुत आम है और खराब आहार के कारण नहीं होती है।

जन्म के समय कम वजन (लगभग 1500 ग्राम) वाले शिशुओं में विटामिन ई की मात्रा कम हो सकती है। एक अनुभवी बाल रोग विशेषज्ञ इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि समय से पहले जन्म लेने वालों को विटामिन ई की अधिक आवश्यकता होती है।

टोकोफेरोल्स, E306 मिश्रण ध्यान
टोकोफेरोल मिश्रण ध्यान ई 306

सप्लीमेंट ई 306 को टोकोफेरोल्स या विटामिन ई का केंद्रित मिश्रण कहा जाता है।

यह विटामिन मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सेलुलर चयापचय में भाग लेता है, सेल पोषण में सुधार करता है और ऑक्सीकरण के कारण उनकी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है, त्वचा के उपचार में तेजी लाता है, रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाता है। . यह विटामिन वसा में अत्यधिक घुलनशील होता है और शरीर के वसा ऊतक में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रूसी संघ में मानदंडों और टीआई के अनुसार खाद्य योज्य ई 306 की अनुमति है (नीचे स्वच्छ मानक देखें)।

मानव शरीर पर प्रभाव:
शरीर में प्रवेश करने वाले केंद्रित टोकोफेरॉल का मिश्रण पेट और आंतों में सक्रिय रूप से अवशोषित होता है, जबकि पदार्थ का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लसीका में प्रवेश करता है, जहां यह कोशिकाओं और ऊतकों के माध्यम से तेजी से फैलता है। टोकोफेरॉल का उत्सर्जन पित्त में होता है और चयापचय के बाद मूत्र में एक छोटा सा हिस्सा होता है।
टोकोफेरॉल की कमी से, तंत्रिका तंत्र के रोग होते हैं, साथ ही एनीमिया और यहां तक ​​​​कि एनीमिया भी होता है।

तकनीकी कार्य एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई।

समानार्थक शब्द टोकोफेरोल, विटामिन ई के प्राकृतिक अर्क; अंग्रेज़ी: टोकोफ़ेरॉल कॉन्संट्रेट, मिश्रित, विटामिन ई; जर्मन: Gemischte naturliche Tocopherole, Tocopherolhaltige naturliche Extracte, विटामिन ई; फ्रेंच: टोकोफेरोल्स नेचरल्स मेलेंज, विटामिन ई।

कैस # 59-02-9 (विटामिन ई)।

D-α-, β-, γ- और δ-tocopherols का मिश्रण।

संरचनात्मक सूत्र खाद्य योज्य EZO6 टोकोफेरोल मिश्रण ध्यान

ऑर्गेनोलेप्टिक गुण एक विशिष्ट हल्के गंध और स्वाद के साथ लाल से लाल-भूरे रंग के पारदर्शी चिपचिपा तेल, हवा में और प्रकाश में काला कर देते हैं।

भौतिक-रासायनिक गुण व्यापक पिघलने की सीमा लगभग 0 ° C है, आसानी से हवा और प्रकाश में ऑक्सीकृत हो जाती है। आइए तेल, वसा, फैटी सॉल्वैंट्स में अच्छी तरह से घुलें; अल्कोहल, ग्लाइकोल में मध्यम घुलनशील; पानी में अघुलनशील।

प्राकृतिक स्रोत वनस्पति तेल, अनाज रोगाणु तेल।

खाद्य वनस्पति तेलों के उत्पादन का उप-उत्पाद प्राप्त करना; सावधान जुदाई और संवर्धन, जैसे कि वैक्यूम आसवन। अशुद्धियाँ: तटस्थ वसा और उनकी अशुद्धियाँ।

विशेष विवरण

चयापचय और विषाक्तता विटामिन ई शरीर में असंतृप्त वसा अम्ल और विटामिन ए को ऑक्सीकरण से बचाता है। विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता 10-15 IU/दिन (ME = 1 mg dl-α-tocopherol एसीटेट) है। ओवरडोज हानिरहित है, लेकिन अप्रभावी है। पशुओं में विटामिन ई की कमी से पेशी अपविकास, बांझपन, यकृत परिगलन, अंग पक्षाघात, γ- और δ-टोकोफेरॉल में व्यावहारिक रूप से विटामिन गतिविधि नहीं होती है, लेकिन वे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

विटामिन गतिविधि दिखाने वाले टोकोफ़ेरॉल की मात्रा के लिए स्वच्छ मानक डीएसपी 0.15-2 मिलीग्राम/किग्रा प्रति दिन शरीर का वजन। कोडेक्स: टोकोफेरोल्स का उल्लेख 26 मानकों में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया गया है, आमतौर पर जीएमपी; शिशुओं के लिए, उत्पाद के आधार पर 10, 50 या 300 मिलीग्राम/किग्रा की अनुमति है। रूसी संघ में, इसे गैर-पायसीकृत वनस्पति और पशु तेलों और वसा (दबाने और जैतून के तेल से प्राप्त तेलों को छोड़कर) में अनुमति दी जाती है, जिसमें विशेष रूप से टीआई (खंड 3.1.13, 3.1) के अनुसार पाक उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत है। .14 ​​SanPiN 2.3.2.1293 -03); टीआई के अनुसार अलग-अलग या अन्य टोकोफेरोल के साथ संयोजन में टीआई के अनुसार खाद्य उत्पादों में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में (खंड 3.4.15 SanPiN 2.3.2.1293-03)।

आवेदन
टोकोफ़ेरॉल से भरपूर वनस्पति तेल या अर्क पशु वसा में मिलाया जाता है और उनके संरक्षण में सुधार करने के लिए टोकोफ़ेरॉल में समाप्त तेल, साथ ही साथ दूध पाउडर, स्वाद, प्राकृतिक डाई केंद्रित (कैरोटीन) और विटामिन की तैयारी को ऑक्सीकरण करने की प्रवृत्ति को कम करने के लिए।

अन्य उपयोग: फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, फ़ीड वसा में विटामिन के रूप में और ऑक्सीकरण से सुरक्षा के लिए।

), जो जैविक गतिविधि और शरीर में किए जाने वाले कार्यों में भिन्न होते हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह शरीर को विषाक्त पदार्थों, लैक्टिक एसिड के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसकी कमी सुस्ती और एनीमिया के कारणों में से एक के रूप में काम कर सकती है। यह वनस्पति और मक्खन के तेल, साग, दूध, अंडे, यकृत, मांस और अनाज के कीटाणुओं में पाया जाता है। आहार अनुपूरक के रूप में सूचीबद्ध E307(α-tocopherol), E308(γ-tocopherol) और ई309(δ-tocopherol)। विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन है, अर्थात। यह घुल जाता है और शरीर के वसायुक्त ऊतकों में बना रहता है, जिससे बड़ी मात्रा में विटामिन का सेवन करने की आवश्यकता कम हो जाती है। वसा में घुलनशील विटामिन की कमी के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, इसलिए इसका निदान करना मुश्किल होता है। वसा में घुलनशील विटामिनों से बचना चाहिए क्योंकि पानी में घुलनशील विटामिनों की तुलना में वसा में घुलनशील आरडीए (अनुशंसित विटामिन) की कम खुराक के कारण विषाक्त प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं।

विटामिन ई कई खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से कुछ वसा और तेलों में मौजूद होता है। विटामिन ई रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और उनके पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। यह प्रजनन क्षमता में भी सुधार करता है और रजोनिवृत्त गर्म चमक को कम करता है और रोकता है। त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में विटामिन ई का भी उपयोग किया जाता है, यह त्वचा के उपचार को बढ़ावा देता है और निशान ऊतक के गठन के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, टोकोफेरॉल एक्जिमा, त्वचा के अल्सर, दाद और लाइकेन के उपचार में मदद करता है। लाल रक्त कोशिकाओं के लिए विटामिन ई बहुत महत्वपूर्ण है, यह कोशिका श्वसन में सुधार करता है और सहनशक्ति को मजबूत करता है।

टोकोफेरोल मुख्य पोषण एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ई के अलावा, सबसे प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट शरीर को "मुक्त कण" नामक अस्थिर रसायनों से निपटने में मदद करता है। मुक्त कण भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है, जो समय के साथ शरीर में जमा होता है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य गिरावट के कारण कोशिकाओं (तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव) की भेद्यता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, मुक्त कण विभिन्न रोग स्थितियों, जैसे कि कैंसर, हृदय रोग, गठिया और इस तरह के विकास में योगदान करते हैं। क्या अधिक है, एंटीऑक्सिडेंट तंबाकू के धुएं, बेकन और कुछ सब्जियों में पाए जाने वाले नाइट्रेट को कार्सिनोजेन्स में बदलने से रोकने में मदद करते हैं।

विटामिन ई के विभिन्न रूप या नाम (टोकोफेरोल):

• tocopherols
• टोकोट्रिएनोल्स
• एंटीऑक्सीडेंट
• डी-अल्फा टोकोफेरोल

विटामिन ई (टोकोफेरोल) का मूल्य:

• मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व है
• ऑक्सीकरण के कारण कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है
• रक्त ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, जिससे थकान दूर होती है
• सेल पोषण में सुधार करता है
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है
• लाल रक्त कोशिकाओं को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाता है
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और उनके पुनर्वसन को बढ़ावा देता है
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है

विटामिन ई के स्रोत (टोकोफेरोल):

मेवे, तेल, पालक, सूरजमुखी का तेल और बीज, साबुत अनाज

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) की कमी से ये हो सकते हैं:

• लाल रक्त कोशिकाओं का टूटना
• प्रजनन क्षमता का नुकसान
• यौन उदासीनता
• मांसपेशियों में असामान्य वसा जमा होना
• हृदय और अन्य मांसपेशियों में अपक्षयी परिवर्तन
• शुष्क त्वचा

औषधीय गुण

फार्माकोकाइनेटिक्स

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाता है, इसका अधिकांश भाग लसीका में प्रवेश करता है, जल्दी से सभी ऊतकों को वितरित किया जाता है, धीरे-धीरे पित्त में और मूत्र में मेटाबोलाइट्स के रूप में उत्सर्जित होता है।

घाटा

विटामिन ई की कमी से तंत्रिका संबंधी रोग हो जाते हैं जिससे तंत्रिका चालन खराब हो जाता है। विटामिन ई की कमी से एनीमिया भी हो सकता है, जिससे रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति हो सकती है। विटामिन ई की कमी बहुत आम है और खराब आहार के कारण नहीं होती है।

जन्म के समय कम वजन (लगभग 1500 ग्राम) वाले शिशुओं में विटामिन ई की मात्रा कम हो सकती है। एक अनुभवी बाल रोग विशेषज्ञ इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि समय से पहले जन्म लेने वालों को विटामिन ई की अधिक आवश्यकता होती है।

विटामिन ई की कमी को खराब तंत्रिका संचरण, कमजोर मांसपेशियों और रेटिनल डेथ जैसी स्थितियों से भी जोड़ा गया है, जो अंततः अंधापन का कारण बन सकता है। अधिकतर, ये रोग अफ्रीकी या एशियाई देशों में पाए जाते हैं।

बाहरी संबंध

विटामिन
वसा में घुलनशील विटामिन

खाद्य उत्पादन और सीमा पार व्यापार के लिए निर्माण प्रक्रिया में प्रयुक्त पदार्थों के व्यवस्थितकरण की आवश्यकता होती है। हानिकारक खाद्य योजकों को तटस्थ और उपयोगी से अलग करने के लिए, उनके गुणों का अध्ययन करना आवश्यक है।

खाद्य योजकों को उनके गुणों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• मिश्रण को रंगने के लिए e100-182 मिलाया जाता है;
• उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए e200-299 का उपयोग किया जाता है;
• ई300-399 - एंटीऑक्सीडेंट;
• ई400-499 - पायसीकारी;
• e500-599 - अम्लता को समायोजित करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• e600-699 स्वाद या गंध को बढ़ाता है;
• ई700-899 - अतिरिक्त मूल्य;
• e900 - व्यक्तिगत गुणों वाले पदार्थ (उदाहरण के लिए, e950 - एक स्वीटनर)।

इसके अलावा, खाद्य योजकों को मनुष्यों पर उनके प्रभाव के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• उपयोगी;
• हानिरहित या तटस्थ;
• हानिकारक पदार्थ।

शरीर पर भोजन ई सामग्री का प्रभाव

खाद्य योजक लगातार भोजन में उपयोग किए जाते हैं। घर में लोग सिरका, साइट्रिक एसिड, सोडा आदि का इस्तेमाल करते हैं। औद्योगिक उत्पादन में, अंतिम उत्पाद के गुणों में सुधार करना भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, परिरक्षक ई प्राकृतिक परिस्थितियों की तुलना में भोजन को कई गुना अधिक समय तक ताजा रखना संभव बनाता है।

ई पूरक के बारे में सब कुछ पता लगाने के लिए, वैज्ञानिक कई परीक्षण करते हैं। सुरक्षित पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति है।

हानिकारक खाद्य योजक ट्यूमर, पुरानी बीमारियों, आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इनका उपयोग वर्जित है।

सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों की तालिका-सूची

पूरी टेबल E बहुत बड़ी है। सूची में पदार्थों के हजारों नाम शामिल हैं। इसलिए, निम्नलिखित खाद्य उद्योग में सबसे आम पदार्थों का विवरण है।

स्वस्थ भोजन की खुराक

"ई" सूची में योजक का नाम	विवरण	प्रयोग	मानव शरीर पर प्रभाव
e100	भोजन के पूरक को हल्दी और अदरक परिवार के अन्य पौधों से बनाया जाता है।	करक्यूमिन का उपयोग पौधे और पशु उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। कुछ आहार पूरक में उपयोग किया जाता है।	शोधकर्ता बताते हैं कि करक्यूमिन का मनुष्यों पर स्पष्ट प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ सांद्रता में, यह स्वस्थ ऊतकों पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है।
e129	डाई को तारकोल से बनाया जाता है।	उत्पादों को लाल रंग देता है।	रेनबो ट्राउट पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि e129 के उपयोग से पेट के कैंसर का खतरा 40% तक कम हो जाता है।
e296	मैलिक या मैलिक एसिड। टार्टरिक एसिड की कमी की प्रतिक्रिया के दौरान इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।	स्वाद बढ़ाने के लिए e296 का इस्तेमाल किया जाता है। यह मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों में पाया जाता है जो कृत्रिम स्वादों का उपयोग करते हैं।	e296 शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। मैलिक एसिड बॉडी टोन में सुधार करता है।
e306	टोकोफेरोल का मिश्रण। संयंत्र सामग्री से संश्लेषित।	एंटीऑक्सिडेंट, कुछ पदार्थों के ऑक्सीकरण को रोकता है, जैसे कि विटामिन ए। डेसर्ट, मीट पाई, डेयरी उत्पादों में उपयोग किया जाता है।	e306 शरीर में मुक्त कणों को बांधता है, उन्हें कोशिका के ऊतकों के साथ संपर्क करने से रोकता है। नतीजतन, ऑन्कोलॉजिकल रोगों का खतरा कम हो जाता है, प्रतिरक्षा बढ़ जाती है।
e401	एल्गिनिक एसिड का सोडियम नमक।	e401 का उपयोग सॉस, जेली, जैम और अन्य मिश्रणों में स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में किया जाता है। रचनाएँ एकरूपता और चिपचिपाहट बनाए रखती हैं।	मानव पर e401 योज्य का कोई हानिकारक प्रभाव दर्ज नहीं किया गया है। बड़ी मात्रा में, यह रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं को बांध सकता है, उन्हें शरीर से निकाल सकता है।
e407	कैरेजेनन। लाल शैवाल से बना है। रोगन।	पदार्थ एक जेल बनाता है। आइसक्रीम, डेयरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी के उत्पादन में, कैरेजेनन बड़े पैमाने पर सजातीय बनाने में मदद करता है।	एक मामूली एंटीवायरल प्रभाव, थक्कारोधी है। पेट के अल्सर के लक्षणों से राहत दिलाता है।
e414	अरबी गोंद। बबूल के पेड़ों की संसाधित राल।	इसका उपयोग बिस्कुट, मिठाई, शीतल पेय, मार्शमैलो, ग्लेज़ के निर्माण में गांठ, झाग, चीनी बनाने से रोकने के लिए किया जाता है।	Additive e414 एलर्जी का कारण नहीं बनता है, शरीर से भारी धातुओं को निकालता है।

अपेक्षाकृत हानिरहित और तटस्थ पोषक पूरक

खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले कई पदार्थों का स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव नहीं होता है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की खुराक की निम्नलिखित तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।

योगात्मक नाम	विवरण	प्रयोग	मानव शरीर पर प्रभाव
ई 104	सिंथेटिक पीला रंग।	रंग भरने के लिए पेय, कैंडी, किराने का सामान और अन्य उत्पादों में ई 104 मिलाया जाता है।	2007 में ब्रिटेन में शोधकर्ताओं ने पाया कि इस डाई के इस्तेमाल से बच्चों में अतिसक्रियता हो सकती है। बाद में, व्यवहार पर ई 104 के प्रभाव के साक्ष्य आधार को कमजोर माना गया।
e120	कारमाइन। कोचिनियल बीटल से उत्पादित।	खाद्य उद्योग में इसका उपयोग लाल रंग के लिए किया जाता है। आमतौर पर सॉसेज और सॉसेज में।	इस पदार्थ के लिए शरीर की कोई सकारात्मक या नकारात्मक प्रतिक्रिया दर्ज नहीं की गई।
e133	तारकोल से प्राप्त एक रंजक।	अन्य यौगिकों के संयोजन में पदार्थ पेय, आइसक्रीम, डेसर्ट को हरा रंग देता है।	E133 पूरक एस्पिरिन असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
e150a	चीनी का रंग। इमल्सीफायर, चीनी को गर्म करके और अपघटन करके प्राप्त किया जाता है।	पायसीकारी और रंग एजेंट भूरा। मादक पेय पदार्थों, डेसर्ट के निर्माण में उपयोग किया जाता है।	E150a स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके साथ उत्पादों के अत्यधिक उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग खराब हो सकता है।
e160	कैरोटीन। गाजर, मक्का, ताड़ के तेल से प्राप्त।	पीला-नारंगी रंग। आमतौर पर डेयरी उत्पादों (पनीर, दही, आदि), मेयोनेज़, बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।	खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए उपयोग की जाने वाली खुराक पर पदार्थ का शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। उच्च सांद्रता में, यह दृष्टि के अंगों के रोगों के उपचार के लिए दवा में प्रयोग किया जाता है।
e262	एसिटिक एसिड का सोडियम नमक। सोडा को सिरके से बुझाकर घर पर प्राप्त किया जा सकता है।	परिरक्षक। बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।	मजबूत एलर्जेन, किडनी के कार्य को बाधित कर सकता है। पदार्थ कोशिका कोशिका द्रव्य का हिस्सा है, इसलिए बहुत कम संख्या में लोगों में एक सक्रिय प्रतिक्रिया होती है।
e316	सोडियम आइसोस्कॉर्बेट। यह चुकंदर, मक्का, गन्ना से प्राप्त किया जाता है।	एंटीऑक्सीडेंट। मांस और मछली उत्पादों को ऑक्सीकरण और मलिनकिरण से बचाता है। बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है।	ई 316 के अनुसार, यह संकेत दिया गया है कि एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर इसे न्यूट्रल रूप से सहन करता है।
e321	आयनोल। यह आइसोब्यूटिलीन के साथ पैरासेसोल की प्रतिक्रिया के दौरान प्राप्त होता है।	पदार्थों के ऑटो-ऑक्सीकरण की दर को कम करने के लिए इसे अनाज, मूसली, ग्रेनोला, तेल और अन्य उत्पादों में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जोड़ा जाता है।	कुछ देशों ने ई321 योज्य को कार्सिनोजेनिक के रूप में मान्यता दी है, लेकिन सटीक प्रमाण प्रस्तुत नहीं किए गए हैं।
e331	साइट्रिक एसिड और सोडियम नमक की परस्पर क्रिया से एक खाद्य पूरक प्राप्त होता है। तकनीकी नाम उद्धरण सोडियम है।	खट्टे स्वाद वाला एक एंटीऑक्सीडेंट। यह ऑटोऑक्सीडेशन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए पेय, मार्शमॉलो, सूफले और अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है।	किसी भी व्यक्ति के शरीर में प्राकृतिक रूप से एक रासायनिक यौगिक बनता है। एलर्जी, अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है।
ई 341	कैल्शियम फॉस्फेट। फॉस्फोरिक एसिड और चूने के दूध की परस्पर क्रिया से प्राप्त होता है।	स्टेबलाइजर, अम्लता नियामक, रंग लगानेवाला। इसे बेकरी उत्पादों, पेय पदार्थों, नाश्ते के अनाज, दूध पाउडर आदि के उत्पादन में जोड़ा जाता है।	Additive रूस और यूरोपीय संघ के देशों में प्रतिबंधित सूची में शामिल नहीं है। इसका किसी व्यक्ति पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
e470	पदार्थों का समूह: मैग्नीशियम, कैल्शियम, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक और स्टीयरिक एसिड के अमोनियम लवण।	स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर। क्लंपिंग और केकिंग रोकता है। E470 का उपयोग पाउडर सूप, पाउडर चीनी आदि के उत्पादन में किया जाता है।	Additive e470 में मनुष्यों के लिए हानिकारक कोई गुण नहीं है।
e471	वसा के टूटने के दौरान एक खाद्य पूरक बनता है।	यौगिक मेयोनेज़, मार्जरीन, आइसक्रीम, दही आदि में पशु वसा को प्रतिस्थापित कर सकता है।	पदार्थ उदासीन है। रासायनिक संरचना पशु वसा के करीब है, इसलिए इसे बिना किसी परिणाम के शरीर द्वारा संसाधित किया जाता है।
e472	कोड फैटी एसिड एस्टर के एक समूह को नामित करता है।	पायसीकारी और रोगन। इस योज्य का उपयोग चॉकलेट, सॉसेज, सॉस, बिस्कुट आदि बनाने के लिए किया जाता है।	E472 के हानिकारक या लाभकारी गुणों पर कोई पुष्ट डेटा नहीं है।
e474e	ग्लिसरॉल के मिश्रित एस्टर।	e474e का उपयोग आटे को प्लास्टिक बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग बेकरी उत्पाद बनाने, पास्ता आदि बनाने में किया जाता है।	Additive e474e सुरक्षित है, दुनिया के कई देशों में इसकी अनुमति है।
ई 475	पॉलीग्लिसराइड, एलीफैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ ग्लिसरॉल के संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है।	पायसीकारी और स्टेबलाइजर। उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ाता है। मिठाइयों और मिठाइयों में पाया जाता है।	ई 475 पर कई अध्ययन किए गए हैं। मनुष्यों को कोई लाभ या हानि नहीं।
e476	वनस्पति लेसितिण।	चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला पायसीकारक।	हानिरहित।
e503	यह अमोनियम क्लोराइड के ताप और पानी और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ इसकी प्रतिक्रिया के दौरान बनता है।	पायसीकारी। e503 का उपयोग कुकीज़, केक और अन्य उत्पादों में किया जाता है।	e503 केवल अपनी मूल अवस्था में ही खतरनाक हो सकता है। खाने में यह इंसानों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
e635	सोडियम 5-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स।	Additive e635 स्वाद और गंध को बढ़ाता है। चिप्स, पटाखे और अन्य स्नैक्स में जोड़ा गया।	मनुष्यों के लिए E635 योज्य का खतरा स्थापित नहीं किया गया है।
e1414	यह पौधे के दानों, कंदों, बीजों, तनों से प्राप्त एक रोगन है। रूपांतरित कलफ़।	Additive e1414 का उपयोग कैनिंग फिश, बेबी फूड, दही और अन्य उत्पादों में थिकनेस और कंसिस्टेंसी स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।	पदार्थ e1414 केवल शरीर द्वारा आंशिक रूप से अवशोषित होता है, मनुष्यों के लिए खतरनाक एकाग्रता स्थापित नहीं की गई है। इसी तरह के प्रभाव केवल व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ ही संभव हैं।
e1442	रूपांतरित कलफ़।	डेयरी उत्पादों की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला पायसीकारक।	डेंजर ई 1442 की पुष्टि नहीं हुई है।
e1450	स्टार्च का एस्टर और ऑक्टेनिलस्यूसिनिक एसिड का सोडियम नमक।	उत्पाद को एकरूपता देता है। पेय, चीज, सॉस आदि में जोड़ा गया।	e1450 शरीर द्वारा बिना परिणामों के संसाधित किया जाता है।
e551	सिलिका।	एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में पाउडर उत्पादों और सूखे मिश्रणों में प्रयुक्त होता है।	अनुपस्थित।

हानिकारक खाद्य योजक

हानिकारक ई एडिटिव्स, जिनके नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि मनुष्यों पर होती है, उपयोग के लिए निषिद्ध हैं। यह तालिका खाद्य योजक प्रस्तुत करती है, जिसके नकारात्मक प्रभाव की निर्णायक रूप से पुष्टि नहीं की गई है।

योगात्मक नाम	विवरण	प्रयोग	मानव शरीर पर प्रभाव
e250	पूरक कहा से आता है रचना सोडियम नाइट्राइट है।	मांस उत्पादों में मिला। परिरक्षक, रंग निर्धारण को बढ़ावा देता है।	बड़ी मात्रा में, यह मांसपेशियों की टोन में कमी का कारण बनता है, सीओपीडी और कैंसर के विकास में योगदान देता है।
e466	कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज।	रोगन। इसका उपयोग आइसक्रीम, दही उत्पादों, डेसर्ट, जेली के निर्माण में किया जाता है।	ई 466 पर कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जानवरों में ट्यूमर के विकास का कारण बन सकता है। मानव जोखिम पर कोई सटीक डेटा नहीं हैं।
e492	सॉर्बिटन ट्रिस्टियरेट। यह पशु उत्पादों से प्राप्त किया जाता है।	स्टेबलाइजर.ई492 को दूध, क्रीम, कन्फेक्शनरी फिलिंग, च्युइंग गम आदि में मिलाया जाता है।	यदि खुराक शरीर के वजन के प्रति किलो 25 मिलीग्राम से अधिक है, विकास मंदता, यकृत वृद्धि संभव है।
ई 627	डिसोडियम गनीलेट।	परिरक्षक सॉसेज, डिब्बाबंद सब्जियां, चिप्स आदि में प्रयोग किया जाता है।	दमा रोगियों, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गाउट रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।
e1520	प्रोपलीन ग्लाइकोल (शराब)।	E1520 का उपयोग रेफ्रिजरेंट के रूप में जामुन और मांस को जमने के लिए किया जाता है।	बड़ी मात्रा में, यह जिल्द की सूजन, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विषाक्त हो सकता है।

भोजन तैयार करने में उपयोग के लिए सबसे खतरनाक योजक कानून द्वारा निषिद्ध हैं। उनके साथ मुफ्त बिक्री पर सामान मिलना असंभव है।

हानिकारक खाद्य योजक शरीर को तभी प्रभावित करते हैं जब बड़ी मात्रा में लंबे समय तक उपयोग किया जाता है। अध्ययनों के परिणाम एक निश्चित बीमारी के बढ़ते जोखिम के बारे में बात कर रहे हैं, और यह संकेत नहीं है कि इस तरह के पोषक तत्वों की खुराक निश्चित रूप से एक निश्चित बीमारी का कारण बनती है।

ई के बारे में सबकुछ जानना असंभव है। एक व्यक्ति जिसके पास कुछ पदार्थों के उपयोग के लिए मतभेद नहीं हैं, उन्हें प्रत्येक उत्पाद की रासायनिक संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है।

नागरिक, हानिकारक योजक को आहार से बाहर करना चाहते हैं, अन्य कारकों के बारे में भूल जाते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं: धूम्रपान, शराब का सेवन, तनाव, नींद की कमी, आदि।

सामान्य विशेषताएँ

E306 एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है जो टोकोफेरोल के रासायनिक यौगिकों को जोड़ता है। प्राकृतिक वातावरण में, आठ प्रकार के टोकोफ़ेरॉल होते हैं, जिन्हें विटामिन ई के रूप में जाना जाता है। पदार्थ वनस्पति वसा, पालक के पत्ते, मेवे, साबुत अनाज, पत्तेदार सब्जियाँ, मक्खन, मांस, जिगर और अंडे में पाया जाता है।

पूरक की संरचना में टोकोफेरोल शामिल है:

• अल्फा;
• बीटा;
• गामा;
• डेल्टा।

E306 उप-उत्पाद के रूप में वनस्पति तेलों के निर्माण में पृथक है। पदार्थ को अलग किया जाता है, भाप से आसवित किया जाता है और टोकोफेरोल प्राप्त किया जाता है। जिंक क्लोराइड इस मामले में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। पहली बार, 1925 में गेहूँ के रोगाणु से टोकोफ़ेरॉल सान्द्र निकाला गया और 1938 में एक औद्योगिक संश्लेषण किया गया।

टोकोफेरॉल के कृत्रिम उत्पादन के लिए, ट्राइमिथाइलहाइड्रोक्विनोन और फाइटाइल ब्रोमाइड की परस्पर क्रिया का उपयोग किया जाता है। प्रतिक्रिया उत्प्रेरक जिंक क्लोराइड है। योजक में बरगंडी, लाल या लाल-भूरे रंग के एक तैलीय तरल का आभास होता है। एक चिपचिपा स्थिरता में मुश्किल, वसा में अच्छी घुलनशीलता, विशिष्ट नरम स्वाद और एक गंध। ऑक्सीजन और प्रकाश के संपर्क में आने पर अंधेरा हो जाता है। पानी में बिल्कुल नहीं घुलता। उच्च तापमान के प्रभाव में, अम्ल और क्षार स्थिर रहते हैं।

उद्देश्य

टोकोफेरॉल ब्लेंड कॉन्सेंट्रेट एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह उत्पादों की संरचना को समृद्ध करता है, उन्हें खराब होने और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। पदार्थ दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक मूल्यवान योजक के रूप में भी काम करता है।

मानव शरीर के स्वास्थ्य पर प्रभाव: लाभ और हानि

E306 का विषैला प्रभाव नहीं होता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। शरीर के अंदर, पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित होता है, लसीका में प्रवेश करता है और ऊतकों और कोशिकाओं में प्रवेश करता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं के बाद पित्त या मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए टोकोफेरोल आवश्यक हैं, उनकी कमी से नकारात्मक परिणाम होते हैं।

विटामिन ई शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और त्वचा को पुनर्जीवित करता है।

टोकोफेरोल का सकारात्मक प्रभाव:

• रेटिनॉल (विटामिन ए) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) को अवशोषित करने में मदद करता है;
• ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• चयापचय में सुधार करता है;
• विषाक्त पदार्थों से बचाता है;
• रक्त को पतला करता है और उसमें थक्कों को घोलता है;
• लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा और सहनशक्ति बढ़ाता है;
• प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
• दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• हार्मोनल स्तर में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

विटामिन ई की कमी शरीर के लिए खतरनाक है किसी पदार्थ की कमी से मांसपेशियों में डिस्ट्रोफी, तंत्रिका तंत्र का विघटन, यकृत परिगलन, एनीमिया, एनीमिया और बांझपन हो सकता है।

टोकोफेरोल थक्कारोधी के साथ असंगत है। पदार्थों के एक साथ उपयोग से रक्तस्राव हो सकता है। E306 व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated है।

प्रयोग

टोकोफेरॉल के एंटीऑक्सीडेंट और एंटीऑक्सीडेंट गुणों का सक्रिय रूप से खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है। योजक वनस्पति तेलों (कोल्ड-प्रेस्ड तेलों के अपवाद के साथ), नाश्ते के अनाज, मक्खन, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों की संरचना में शामिल है। E306 शिशु आहार में मौजूद होता है। पदार्थ को स्तन के दूध के विकल्प में जोड़ा जा सकता है।

स्वाद और रंगों वाले उत्पादों को ऑक्सीडाइज़ होने से बचाने के लिए उनमें मिश्रित टोकोफ़ेरॉल कॉन्संट्रेट मिलाया जाता है। पदार्थ का भी उपयोग किया जाता है:

• दवा (प्रजनन प्रणाली के विकारों के उपचार के लिए तैयारी के हिस्से के रूप में, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, मधुमेह, मोतियाबिंद, अल्जाइमर रोग और मिर्गी के खिलाफ);
• फार्मास्यूटिकल्स (विटामिन ई के स्रोत के रूप में);
• कॉस्मेटोलॉजी (ब्राइटनिंग, कायाकल्प और सफाई एजेंटों, क्रीम, मास्क के एक घटक के रूप में);
• पशुपालन (टोकोफेरॉल के साथ संवर्धन के लिए फ़ीड के निर्माण में)।

मेज़। SanPiN 2.3.2.1293-03 दिनांक 05/26/2008 के अनुसार उत्पादों में खाद्य योज्य E306 टोकोफेरॉल की सामग्री

विधान

E306 एक सुरक्षित पूरक है जो शरीर को लाभ पहुंचाता है। इस संबंध में, यह रूस और यूक्रेन सहित दुनिया के सभी देशों में प्रतिबंधों के बिना उपयोग किया जाता है।

नीचे दिए गए वीडियो में टोकोफेरॉल के बारे में और जानें।