जहां सबसे ज्यादा पानी सोख लिया जाता है। पेट और आंतों में पाचन

भोजन चबाते समय, एक व्यक्ति इसे जीभ की मदद से मौखिक गुहा में ले जाता है (रिसेप्टर्स की मदद से हम स्वाद, यांत्रिक गुणों और भोजन के तापमान को महसूस करते हैं)। चबाने की प्रक्रिया में भोजन के यांत्रिक पीसने के लिए मौखिक गुहा में आवश्यक दांत होते हैं। भोजन को मुंह में जितना महीन कुचला जाता है, वह पाचन एंजाइमों द्वारा संसाधित करने के लिए उतना ही बेहतर तैयार होता है।

मुंह में, भोजन को लार से सिक्त किया जाता है, जो लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। लार 98-99% में पानी होता है।

• एंजाइम जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ देते हैं ट्यालिनएक मध्यवर्ती उत्पाद में स्टार्च को तोड़ता है जो कि एक अन्य एंजाइम है माल्टेज़ग्लूकोज में बदल जाता है)।
• पदार्थ mucin, जो खाने के बोल को फिसलन भरा बना देता है;
• लाइसोजाइम- एक जीवाणुनाशक पदार्थ जो मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया से भोजन को आंशिक रूप से कीटाणुरहित करता है और मौखिक श्लेष्म को नुकसान पहुंचाता है।

खराब चबाया हुआ भोजन पाचन ग्रंथियों के काम में बाधा डालता है और पेट के रोगों के विकास में योगदान देता है।

मौखिक गुहा से, भोजन बोलस में गुजरता है गलाऔर फिर अन्नप्रणाली में धकेल दिया।

भोजन अन्नप्रणाली के माध्यम से चलता है धन्यवाद क्रमाकुंचन- अन्नप्रणाली की दीवार की मांसपेशियों का तरंग जैसा संकुचन।

बलगम, जो अन्नप्रणाली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, भोजन के पारित होने की सुविधा प्रदान करता है।

पेट में पाचन

पेट में प्रोटीन और कुछ वसा (उदाहरण के लिए, दूध वसा) पचने लगते हैं।

कुछ समय के लिए, शर्करा को पचाने वाले लार एंजाइम भोजन के बोलस में कार्य करना जारी रखते हैं, और फिर भोजन के बोलस को गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त किया जाता है और गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत प्रोटीन इसमें पच जाता है।

पेट में प्रभावी पाचन के लिए एक महत्वपूर्ण विशेषता और स्थिति है अम्लीय वातावरण(क्योंकि जठर रस एंजाइम केवल शरीर के तापमान पर और अम्लीय वातावरण में प्रोटीन पर कार्य करते हैं)।

जठर रस अम्लीय होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम को सक्रिय करता है - पित्त का एक प्रधान अंश, प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण (विनाश) का कारण बनता है और अमीनो एसिड में उनके बाद के दरार में योगदान देता है।

भोजन के पाचन की प्रक्रिया में, पेट की दीवारें धीरे-धीरे सिकुड़ती हैं (पेट की क्रमाकुंचन), भोजन को गैस्ट्रिक रस के साथ मिलाकर।

खाए गए भोजन की संरचना और मात्रा के आधार पर, यह पेट में 3 से 10 घंटे तक रहता है। गैस्ट्रिक जूस के एंजाइमों के साथ उपचार के बाद, भोजन के द्रव्यमान पेट से डुओडेनम (छोटी आंत का प्रारंभिक खंड) के हिस्से में स्फिंक्टर्स से घिरे एक उद्घाटन के माध्यम से गुजरते हैं।

छोटी आंत में पाचन

ग्रहणी में भोजन के पाचन की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया होती है। पाचन आंतों की गुहा (पेट) और कोशिका झिल्लियों (पार्श्विका) दोनों में होता है, जो बड़ी संख्या में विली का निर्माण करते हैं जो छोटी आंत को अस्तर करते हैं।

पाचन की प्रक्रिया में, जो मौखिक गुहा में शुरू होता है और छोटी आंत में समाप्त होता है, भोजन एंजाइमों की क्रिया का अनुभव करता है और अवशोषण के लिए तैयार करता है (अवशोषण पाचन तंत्र से शरीर के आंतरिक वातावरण में पदार्थों का प्रवेश है - रक्त और लसीका)।

सक्शन डिवाइस।

शिशुओं में, पेट और आंतों में अवशोषण होता है, जिसमें रक्त और लसीका वाहिकाओं का घना नेटवर्क होता है। उम्र के साथ पेट में अवशोषण कम हो जाता है, लेकिन 8-10 साल के बच्चों में यह अभी भी अच्छी तरह से प्रकट होता है। वयस्कों में, केवल शराब पेट में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, कम पानी और खनिज लवण। पोषक तत्वों के अवशोषण का मुख्य स्थान छोटी आंत है, जिसमें आंतों के विल्ली के रूप में एक विशेष चूषण तंत्र होता है।

आंतों के विल्ली छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के सूक्ष्म परिणाम हैं, जिनमें से कुल संख्या 4 मिलियन तक पहुंचती है बाह्य रूप से, विली एक एकल-परत उपकला के साथ कवर किया जाता है, और इसकी गुहा रक्त और लसीका वाहिकाओं के एक नेटवर्क से भर जाती है। विली की ऊंचाई 0.2-1 मिमी है। छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के प्रति 1 मिमी 2 में 40 विली तक होते हैं। इस संरचना के कारण छोटी आंत की भीतरी सतह 4-5 वर्ग मीटर तक पहुंच जाती है, यानी शरीर की सतह से लगभग दोगुनी।

आंतों की गुहा में पोषक तत्वों के क्षय उत्पादों को बहुत पतली झिल्ली द्वारा रक्त और लसीका से निकाल दिया जाता है। इसमें विली की एकल-परत उपकला और केशिका दीवार की कोशिकाओं की एक परत होती है। छोटी आंत की बड़ी सतह और झिल्ली का पतलापन जिसके माध्यम से अवशोषण होता है, इस प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज करता है।

सक्शन तंत्र।

पाचन तंत्र में अवशोषण विली की जीवित कोशिकाओं, केशिकाओं की दीवारों और लसीका वाहिकाओं की दीवारों के माध्यम से रक्त और लसीका में जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा से पाचन के उत्पादों को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है। इस जटिल शारीरिक प्रक्रिया में मुख्य रूप से दो तंत्र होते हैं: निस्पंदन और प्रसार। हालांकि, आंतों से रक्त और लसीका में पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों के संक्रमण को केवल निस्पंदन और प्रसार के भौतिक नियमों द्वारा नहीं समझाया जा सकता है।

इस प्रकार, यह साबित हो गया है कि आंतों के विलस के उपकला में एक तरफा पारगम्यता है, अर्थात यह कई पदार्थों को केवल एक दिशा में - आंतों से रक्त तक जाने की अनुमति देता है। विली की दूसरी विशेषता केवल कुछ पदार्थों के लिए उनकी पारगम्यता है, सभी पदार्थों के लिए नहीं। अंत में, यह स्थापित किया गया है कि ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, विल्लस की दीवार से गुजरते हुए संश्लेषित होते हैं और वसा बनाते हैं। यह सब इंगित करता है कि अवशोषण एक शारीरिक प्रक्रिया है, जो आंतों के उपकला की कोशिकाओं की सक्रिय गतिविधि से निर्धारित होती है।

विली के संकुचन से अवशोषण की सुविधा भी होती है, जिसकी दीवारों में विलस के आधार से उसके शीर्ष तक चलने वाले चिकने मांसपेशी फाइबर होते हैं। जब ये तंतु सिकुड़ते हैं, तो विलस भी सिकुड़ता है, लसीका को आंतों की दीवार के लसीका वाहिकाओं में निचोड़ता है। विली में द्रव की वापसी को लसीका वाहिकाओं के वाल्वों द्वारा रोका जाता है।

इसलिए, जब मांसपेशियों के तंतुओं को आराम दिया जाता है, तो लसीका का दबाव कम हो जाता है, और यह आंतों के गुहा से विली के लसीका वाहिकाओं तक पोषक तत्वों के पारित होने में योगदान देता है। समय-समय पर दोहराते हुए, विली के मांसपेशियों के तंतुओं का संकुचन और विश्राम इसे लगातार सक्रिय सक्शन पंप में बदल देता है। ऐसे कई विलस पंप हैं; वे एक शक्तिशाली बल बनाते हैं जो दरार उत्पादों के प्रवाह को लसीका में बढ़ावा देता है।

कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण।

पाचन के दौरान कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड में टूट जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट में से केवल फाइबर (सेलूलोज़) ही अपचित रह जाता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ग्लूकोज के रूप में और आंशिक रूप से अन्य मोनोसेकेराइड (फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज) के रूप में अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण समूह बी और सी के विटामिन द्वारा उत्तेजित होता है। अवशोषित होने के बाद, कार्बोहाइड्रेट विलस की केशिकाओं के रक्त में प्रवेश करते हैं और छोटी आंत से बहने वाले रक्त के साथ पोर्टल शिरा में प्रवेश करते हैं, जिससे रक्त प्रवेश करता है। जिगर।

यदि इस रक्त में 0.12% से अधिक ग्लूकोज होता है, तो अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत में बना रहता है और एक जटिल कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) में परिवर्तित हो जाता है, जो यकृत कोशिकाओं में जमा हो जाता है। जब रक्त ग्लूकोज 0.12% से कम होता है, तो यकृत में जमा ग्लाइकोजन ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और रक्त में छोड़ दिया जाता है। ग्लाइकोजन को मांसपेशियों में भी संग्रहित किया जा सकता है।

ग्लूकोज का ग्लाइकोजन में रूपांतरण इंसुलिन द्वारा सुगम होता है, जो अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक हार्मोन है। ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में परिवर्तित करने की रिवर्स प्रक्रिया अधिवृक्क हार्मोन - एड्रेनालाईन की क्रिया के तहत होती है। इंसुलिन और एड्रेनालाईन अंतःस्रावी ग्रंथियों के उत्पाद हैं और रक्त के साथ यकृत में प्रवेश करते हैं।

प्रोटीन का अवशोषण।

छोटी आंत में प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो भंग अवस्था में विली द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट की तरह, अमीनो एसिड विल्ली के शिरापरक केशिका नेटवर्क की दीवारों के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं।

वसा का अवशोषण।

पित्त और एंजाइम लाइपेस द्वारा वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ा जाता है। ग्लिसरीन घुलनशील और आसानी से अवशोषित होता है, जबकि फैटी एसिड पानी में अघुलनशील होता है और इसलिए इसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है। पित्त बड़ी मात्रा में क्षार को छोटी आंत में पहुंचाता है। फैटी एसिड क्षार के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और साबुन (फैटी एसिड के लवण) बनाते हैं, जो पित्त एसिड की उपस्थिति में एक अम्लीय वातावरण में घुल जाते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

लेकिन, अमीनो एसिड और ग्लूकोज के विपरीत, वसा के टूटने के उत्पाद रक्त में नहीं, बल्कि लसीका में अवशोषित होते हैं, जबकि ग्लिसरीन और साबुन विल्लस कोशिकाओं के पारित होने के दौरान पुन: संयोजित होते हैं और तथाकथित तटस्थ वसा बनाते हैं। इसलिए, नए संश्लेषित वसा की बूंदें, न कि ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, विली के लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करती हैं।

पानी और नमक का अवशोषण।

जल अवशोषण पेट में शुरू होता है, लेकिन मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है और बड़ी आंत में समाप्त होता है। पानी में घुले कुछ खनिज लवण अपरिवर्तित रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। कैल्शियम लवण फैटी एसिड के संयोजन में अवशोषित होते हैं। लवण छोटी और बड़ी आंत दोनों में अवशोषित होते हैं।

जिगर का सुरक्षात्मक (बाधा) कार्य।

पाचन के दौरान आंतों में जहरीले पदार्थ बनते हैं। उनमें से विशेष रूप से बड़ी आंत में बनते हैं, जहां बैक्टीरिया के प्रभाव में अपचित प्रोटीन सड़ते हैं। परिणामी विषाक्त पदार्थ (इंडोल, स्काटोल, फिनोल इत्यादि) कोलन की दीवारों द्वारा अवशोषित होते हैं और रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं।

लेकिन वे शरीर को जहर नहीं देते हैं, क्योंकि पेट, आंतों, प्लीहा और अग्न्याशय से बहने वाला सारा रक्त पोर्टल शिरा में और इसके माध्यम से यकृत में एकत्र किया जाता है, जिसमें विषाक्त पदार्थ बेअसर हो जाते हैं। यकृत में, पोर्टल शिरा केशिकाओं के एक नेटवर्क में टूट जाती है जो यकृत शिरा में एकत्रित होती है। तो, रक्त, पेट के अंगों से बहता हुआ, यकृत से गुजरने के बाद ही सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

अवशोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गुहा से रक्त, लिम्फ और इंटरसेलुलर स्पेस में पचे हुए पोषक तत्वों के परिवहन की प्रक्रिया है।

यह पूरे पाचन तंत्र में किया जाता है, लेकिन प्रत्येक विभाग की अपनी विशेषताएं होती हैं।
मौखिक गुहा में, अवशोषण नगण्य है, क्योंकि भोजन वहां नहीं रहता है, लेकिन कुछ पदार्थ, उदाहरण के लिए, पोटेशियम साइनाइड, साथ ही ड्रग्स (आवश्यक तेल, वैलिडोल, नाइट्रोग्लिसरीन, आदि) मौखिक गुहा में और बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं। आंतों और यकृत को दरकिनार करते हुए संचार प्रणाली में प्रवेश करें। यह दवाओं के प्रशासन की एक विधि के रूप में आवेदन पाता है।

कुछ अमीनो एसिड पेट में अवशोषित हो जाते हैं, कुछ ग्लूकोज, पानी में खनिज लवण घुल जाते हैं और शराब का अवशोषण काफी महत्वपूर्ण होता है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस उत्पादों का मुख्य अवशोषण छोटी आंत में होता है। प्रोटीन अमीनो एसिड के रूप में, कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकराइड के रूप में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। पानी में अघुलनशील फैटी एसिड का अवशोषण पानी में घुलनशील पित्त लवणों द्वारा सहायता प्राप्त होता है।
बड़ी आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण नगण्य होता है, वहां बहुत सारा पानी अवशोषित होता है, जो मल के निर्माण के लिए जरूरी होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज, अमीनो एसिड, क्लोराइड, खनिज लवण, फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। ए, डी, ई, के। मलाशय से पदार्थ इस तरह से मौखिक गुहा से उसी तरह अवशोषित होते हैं, अर्थात। सीधे रक्त में, पोर्टल संचार प्रणाली को बायपास करते हुए। तथाकथित पोषण संबंधी एनीमा की क्रिया इसी पर आधारित है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग (पेट, छोटी और बड़ी आंत) के अन्य वर्गों के लिए, उनमें अवशोषित पदार्थ पहले पोर्टल नसों के माध्यम से और फिर सामान्य रक्तप्रवाह में यकृत में प्रवेश करते हैं। आंतों से लसीका बहिर्वाह आंतों के लसीका वाहिकाओं के माध्यम से लैक्टियल सिस्टर्न में किया जाता है। लसीका वाहिकाओं में वाल्वों की उपस्थिति लसीका को वाहिकाओं में लौटने से रोकती है, जो वक्ष वाहिनी के माध्यम से बेहतर वेना कावा में प्रवेश करती है।
सक्शन सक्शन सतह के आकार पर निर्भर करता है। यह विशेष रूप से छोटी आंत में बड़ी होती है और सिलवटों, विली और माइक्रोविली द्वारा बनाई जाती है। तो, आंतों के म्यूकोसा के 1 मिमी 2 के लिए 30 40 विली हैं, और प्रत्येक एंटरोसाइट के लिए 1700 4000 माइक्रोविली हैं। प्रत्येक विलस एक सूक्ष्मजीव है जिसमें मांसपेशियों के सिकुड़ने वाले तत्व, रक्त और लसीका माइक्रोवेसल्स और एक तंत्रिका अंत होता है।

माइक्रोविली ग्लाइकोकोलिक्स की एक परत से ढके होते हैं, जिसमें म्यूकोपॉलीसेकेराइड फिलामेंट्स कैल्शियम पुलों से जुड़े होते हैं, और 0.1 माइक्रोन मोटी परत बनाते हैं। यह एक आणविक छलनी या नेटवर्क है, जो अपने नकारात्मक चार्ज और हाइड्रोफिलिसिटी के कारण, कम आणविक भार वाले पदार्थों को माइक्रोविलस झिल्ली से गुजरने की अनुमति देता है और उच्च आणविक भार वाले पदार्थों और ज़ेनोबायोटिक्स को इससे गुजरने से रोकता है। ग्लाइकोकैलिक्स, आंतों के उपकला को कवर करने वाले बलगम के साथ, आंतों के गुहा से हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों को अवशोषित करता है, जो पोषक तत्वों के गुहा हाइड्रोलिसिस के लिए आवश्यक होते हैं, जिन्हें तब माइक्रोविलस झिल्ली में ले जाया जाता है।
अवशोषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका विली के संकुचन द्वारा निभाई जाती है, जो एक खाली पेट पर कमजोर रूप से सिकुड़ती है, और आंत में चाइम की उपस्थिति में प्रति मिनट 6 संकुचन तक होती है। इंट्राम्यूरल नर्वस सिस्टम (सबम्यूकोसल, मीस्नर प्लेक्सस) विल्ली के संकुचन के नियमन में भाग लेता है।
भोजन, ग्लूकोज, पेप्टाइड्स, कुछ अमीनो एसिड के निकालने वाले पदार्थ विल्ली के संकुचन को बढ़ाते हैं। पेट की अम्लीय सामग्री छोटी आंत में एक विशेष हार्मोन विलिकिनिन के गठन में योगदान करती है, जो रक्तप्रवाह के माध्यम से विली के संकुचन को उत्तेजित करती है।

सक्शन तंत्र
सूक्ष्म अणुओं के अवशोषण के लिए पोषक तत्वों, इलेक्ट्रोलाइट्स, दवाओं के हाइड्रोलिसिस उत्पादों, कई प्रकार के परिवहन तंत्र का उपयोग किया जाता है।
1. प्रसार, निस्पंदन और परासरण सहित निष्क्रिय परिवहन।
2. सुगम प्रसार।
3. सक्रिय परिवहन।

प्रसार आंतों के गुहा में रक्त या लसीका में पदार्थों की एकाग्रता प्रवणता पर आधारित है। आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से प्रसार द्वारा, पानी, एस्कॉर्बिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और कई दवाओं को स्थानांतरित किया जाता है।
निस्पंदन हाइड्रोस्टेटिक दबाव प्रवणता पर आधारित है। इस प्रकार, 810 मिमी एचजी तक इंट्रा-आंत्र दबाव में वृद्धि। छोटी आंत से नमक के घोल के अवशोषण की दर 2 गुना बढ़ जाती है। आंतों की गतिशीलता बढ़ाने के लिए अवशोषण को बढ़ावा देता है।

एंटेरोसाइट्स के अर्धपारगम्य झिल्ली में पदार्थों का मार्ग आसमाटिक बलों द्वारा सहायता प्राप्त है। यदि किसी नमक (सामान्य नमक, अंग्रेजी नमक, आदि) का एक हाइपरटोनिक समाधान जठरांत्र संबंधी मार्ग में पेश किया जाता है, तो, परासरण के नियमों के अनुसार, रक्त और आसपास के ऊतकों से तरल, यानी। एक आइसोटोनिक माध्यम से, हाइपरटोनिक समाधान की ओर अवशोषित हो जाएगा, अर्थात आंतों में और एक सफाई प्रभाव पड़ता है। खारा जुलाब की क्रिया इसी पर आधारित है। आसमाटिक प्रवणता के साथ पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स अवशोषित होते हैं।
पदार्थों की सघनता प्रवणता के साथ सुगम प्रसार भी किया जाता है, लेकिन विशेष झिल्ली वाहकों की सहायता से, बिना ऊर्जा की खपत के और सरल प्रसार की तुलना में तेज़। तो, सुगम प्रसार की मदद से, फ्रुक्टोज को स्थानांतरित किया जाता है।

एक वाहक की भागीदारी के साथ आंतों के लुमेन में इस पदार्थ की कम सांद्रता पर भी विद्युत रासायनिक ढाल के खिलाफ सक्रिय परिवहन किया जाता है और इसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। Na + का उपयोग अक्सर एक वाहक ट्रांसपोर्टर के रूप में किया जाता है, जिसकी मदद से ग्लूकोज, गैलेक्टोज, मुक्त अमीनो एसिड, पित्त लवण, बिलीरुबिन और कुछ di- और ट्राइपेप्टाइड जैसे पदार्थ अवशोषित होते हैं।
सक्रिय परिवहन द्वारा विटामिन बी 12 और कैल्शियम आयन भी अवशोषित होते हैं। सक्रिय परिवहन अत्यधिक विशिष्ट है और उन पदार्थों द्वारा बाधित किया जा सकता है जो रासायनिक रूप से सब्सट्रेट के समान हैं।
सक्रिय परिवहन कम तापमान और ऑक्सीजन की कमी पर बाधित होता है। माध्यम का पीएच अवशोषण प्रक्रिया को प्रभावित करता है। अवशोषण के लिए इष्टतम पीएच तटस्थ है।

सक्रिय और निष्क्रिय परिवहन दोनों की भागीदारी से कई पदार्थों को अवशोषित किया जा सकता है। यह सब पदार्थ की एकाग्रता पर निर्भर करता है। कम सांद्रता पर, सक्रिय परिवहन प्रबल होता है, जबकि उच्च सांद्रता पर, निष्क्रिय परिवहन प्रबल होता है।
कुछ मैक्रोमोलेक्युलर पदार्थों को एंडोसाइटोसिस (पिनोसाइटोसिस और फागोसाइटोसिस) द्वारा ले जाया जाता है। यह तंत्र इस तथ्य में शामिल है कि एंटरोसाइट झिल्ली एक पुटिका के गठन के साथ अवशोषित पदार्थ को घेर लेती है, जो साइटोप्लाज्म में डूब जाती है, और फिर कोशिका की बेसल सतह पर जाती है, जहां पुटिका में निहित पदार्थ एंटरोसाइट से बाहर निकल जाता है। . नवजात शिशु में प्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन, विटामिन, स्तन के दूध के एंजाइम के हस्तांतरण में इस प्रकार का परिवहन महत्वपूर्ण है।

कुछ पदार्थ, जैसे पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स, एंटीबॉडी, एलर्जेंस, इंटरसेलुलर स्पेस से गुजर सकते हैं। इस प्रकार के परिवहन को अवशोषण कहा जाता है।

अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है,लेकिन इसके विभिन्न विभागों में अलग तीव्रता के साथ। मौखिक गुहा में, अवशोषण अच्छी तरह से व्यक्त किया जाता है, लेकिन इसमें भोजन के कम रहने के कारण इसका कोई व्यावहारिक महत्व नहीं है। दवाओं को अवशोषित किया जा सकता है, जो नैदानिक ​​​​अभ्यास में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें घुलनशील पानी और खनिज लवण, शराब, ग्लूकोज और थोड़ी मात्रा में अमीनो एसिड पेट में अवशोषित हो जाते हैं। पाचन तंत्र का मुख्य भाग जहां अवशोषण होता है वह छोटी आंत है। *आंत* में पोषक तत्वों के सेवन के 1-2 मिनट के अंदर ही ये खून में दिखने लगते हैं। आंशिक अवशोषण बड़ी आंत में होता है। अवशोषण के तंत्र (पदार्थों के परिवहन) के लिए, खंड 2.4 देखें। खाने के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रक्त प्रवाह 30-130% बढ़ जाता है, जो अवशोषण को तेज करता है। छोटी आंत के विली का संकुचन भी अवशोषण प्रक्रिया को गति देता है। आंतों की प्रत्येक कोशिका शरीर में लगभग 100,000 अन्य कोशिकाओं को पोषक तत्व प्रदान करती है। आइए हम व्यक्तिगत पोषक तत्वों के अवशोषण की कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें।

पानी चूषणऑस्मोसिस के कानून के अनुसार किया जाता है। पाचन तंत्र में पानी के हाइड्रोस्टेटिक दबाव के अवशोषण को बढ़ावा देता है। पानी भोजन के हिस्से के रूप में पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तरल पदार्थ (2-2.5 एल) और पाचन ग्रंथियों के रहस्य (6-8 एल), और केवल 100-150 मिलीलीटर पानी मल के साथ उत्सर्जित होता है, अर्थात लगभग सभी तरल पदार्थ होते हैं। को अवशोषित। लगभग 60% पानी ग्रहणी में और लगभग 20% इलियम में अवशोषित होता है।

खनिज लवणों का अवशोषणदोनों आंतों के उपकला के माध्यम से और अंतरकोशिकीय चैनलों के माध्यम से मुख्य रूप से और माध्यमिक रूप से सक्रिय रूप से (प्रसार के नियमों के अनुसार) किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, Na + आयन विद्युत रासायनिक प्रवणता के अनुसार एंटरोसाइट्स के एपिकल झिल्ली के माध्यम से आंतों के लुमेन से साइटोप्लाज्म में प्रवेश करते हैं, और इन आयनों का एंटरोसाइट्स से इंटरस्टिटियम तक परिवहन एंटरोसाइट्स के बेसोलेटरल झिल्ली के माध्यम से किया जाता है।

वहां स्थानीय ना / के-पंप की मदद से। आयन H+, K+ और SG भी प्रसार के नियमों के अनुसार अंतरकोशिकीय चैनलों के साथ चलते हैं। छोटी आंत में कैल्शियम आयनों और अन्य द्विसंयोजक धनायनों का अवशोषण बहुत धीमा होता है।

मोनोसेकेराइड का अवशोषणमुख्य रूप से छोटी आंत में होता है, पॉलीसेकेराइड और डिसैकराइड व्यावहारिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं होते हैं। ग्लूकोज सबसे तेजी से अवशोषित होता है। छोटी आंत की गुहा से रक्त में मोनोसेकेराइड का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, हालांकि, सोडियम-निर्भर तंत्र ग्लूकोज और गैलेक्टोज के अवशोषण में मुख्य भूमिका निभाता है। Na+ की अनुपस्थिति में, ग्लूकोज 100 गुना धीमी गति से अवशोषित होता है (और केवल एक सांद्रण प्रवणता की उपस्थिति में)।

प्रोटीन के हाइड्रोलाइटिक दरार के उत्पादमुक्त अमीनो एसिड, di- और ट्रिपपेप्टाइड्स के रूप में अवशोषित। छोटी आंत में अमीनो एसिड के अवशोषण का मुख्य तंत्र माध्यमिक सक्रिय - सोडियम-निर्भर परिवहन है। इलेक्ट्रोकेमिकल ढाल के साथ अमीनो एसिड का प्रसार भी संभव है। बहुत कम मात्रा में बरकरार प्रोटीन अणुओं को पिनोसाइटोसिस (एंडोसाइटोसिस) द्वारा छोटी आंत में अवशोषित किया जा सकता है।

वसा के टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण।पित्त लवण, फॉस्फोलिपिड्स और कोलेस्ट्रॉल की भागीदारी के साथ मोनोग्लिसराइड्स, फैटी एसिड की बातचीत के परिणामस्वरूप गठित मिश्रित मिसेल एंटरोसाइट झिल्ली में प्रवेश करते हैं, जहां उनके लिपिड घटक प्लाज्मा झिल्ली में घुल जाते हैं और, एकाग्रता ढाल के अनुसार, एंटरोसाइट में प्रवेश करते हैं साइटोप्लाज्म। आंतों की उपकला कोशिकाओं में, मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड से ट्राइग्लिसराइड्स का पुनरुत्थान एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के माइक्रोसोम पर होता है। नवगठित ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड्स और ग्लाइकोप्रोटीन से, काइलोमाइक्रोन बनते हैं - सबसे छोटे फैटी कण सबसे पतले प्रोटीन शेल में संलग्न होते हैं। काइलोमाइक्रोन स्रावी पुटिकाओं में जमा होते हैं, जो एंटरोसाइट के पार्श्व झिल्ली के साथ विलीन हो जाते हैं और इस मामले में बने उद्घाटन के माध्यम से इंटरसेलुलर स्पेस में बाहर निकल जाते हैं, जहां से वे लसीका प्रणाली में प्रवेश करते हैं। छोटी और मध्यम श्रृंखलाओं वाले फैटी एसिड पानी में काफी घुलनशील होते हैं और मिसेल्स बनाए बिना एंटरोसाइट्स की सतह पर फैल सकते हैं। वे आंतों के उपकला की कोशिकाओं के माध्यम से सीधे पोर्टल रक्त में प्रवेश करते हैं।

पानी पेट में अवशोषित होना शुरू हो जाता है, लेकिन चूंकि यह जल्दी से आंतों में चला जाता है, इसका मुख्य अवशोषण बाद में होता है। इस मामले में, अवशोषित पानी रक्त में चला जाता है।

पानी और खनिज लवण शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन हर साल स्वच्छ पानी प्राप्त करना कठिन होता जा रहा है। आसान विकल्पों में से एक डिलीवरी के साथ बोतलबंद पानी है। इससे बिना समय बर्बाद किए लगातार साफ पानी पीना संभव हो जाएगा।

बड़ी मात्रा में पानी आंतों के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है (एक व्यक्ति प्रति दिन 15-20 लीटर है)। जल अवशोषण का मुख्य तंत्र परासरण है, क्योंकि रक्त का आसमाटिक दबाव चाइम के आसमाटिक दबाव से अधिक होता है। खराब अवशोषित लवण की एक महत्वपूर्ण मात्रा देते समय, उदाहरण के लिए, Na2SO4, MgSO4, आंत में आसमाटिक दबाव तेजी से बढ़ता है और पानी रक्त से इसमें गुजरता है। इन लवणों का रेचक प्रभाव आंशिक रूप से इसी पर आधारित है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आंत में पानी की मात्रा न केवल आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त के प्रसार के कारण बढ़ सकती है, बल्कि आंतों के रस के बढ़ते स्राव के कारण भी बढ़ सकती है।

आंतों से अवशोषित होने वाले अधिकांश पदार्थ जलीय घोल के रूप में रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं। यदि विलेय तेजी से अवशोषित हो जाता है, तो घोल हाइपोटोनिक हो जाता है और पानी आंत से बहुत जल्दी निकल जाता है। यदि घुलित पदार्थों का अवशोषण धीमा है, तो आंतों में लवण द्वारा पानी को बनाए रखा जाता है, जिससे रक्त और आंत की सामग्री के बीच आसमाटिक संतुलन बना रहता है। उदाहरण के लिए, ज़ाइलोज़ (4.5%) के एक आइसोटोनिक घोल से, पानी एक घंटे के बाद अवशोषित नहीं होता है, हालाँकि इस दौरान लगभग आधी चीनी गायब हो जाती है। बड़ी मात्रा में पानी जल्दी से आंतों के लुमेन में प्रवेश करता है और आंतों की सामग्री की मात्रा बढ़ जाती है। इससे पता चलता है कि आइसोटोनिक समाधानों के साथ भी, पानी को अवशोषित नहीं किया जा सकता है यदि इसमें घुले पदार्थ (इस मामले में, ज़ाइलोज़) रक्त में लवण की तुलना में आंतों में रक्त से अधिक धीरे-धीरे गुजरते हैं। इसलिए, पानी उन पदार्थों के हाइपोटोनिक समाधानों से सबसे तेजी से अवशोषित होता है जो आंतों की दीवार के माध्यम से तेजी से फैलते हैं।

रक्त में क्षार धातु के लवण का अवशोषण आंतों के उपकला की कोशिकाओं के माध्यम से होता है, न कि अंतरकोशिकीय स्थानों के माध्यम से। प्रसार दर जितनी अधिक होगी, आयन उतनी ही तेजी से अवशोषित होता है। हाइड्रोहालिक एसिड के लवण सल्फेट या कार्बोनिक वाले से बेहतर अवशोषित होते हैं।

नमक, विशेष रूप से सोडियम क्लोराइड, कुछ शर्तों के तहत रक्त से आंत में बह सकता है, कभी-कभी बहुत बड़ी मात्रा में, जिससे आंत और रक्त की सामग्री के बीच आसमाटिक दबाव बराबर हो जाता है। सोडियम क्लोराइड समाधान के अवशोषण की तीव्रता 1% तक बढ़ती एकाग्रता के साथ बढ़ जाती है। यदि सोडियम क्लोराइड घोल की सांद्रता 1.5% तक बढ़ जाती है तो अवशोषण रुक जाता है। इस और उच्च सांद्रता पर, सोडियम क्लोराइड समाधान आंतों के रस के स्राव के लिए प्रेरक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

कैल्शियम लवण अपेक्षाकृत कम मात्रा में ही अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त में कैल्शियम की मात्रा में तेज वृद्धि नहीं होती है। हाल के वर्षों में, यह दिखाया गया है कि जब भोजन के साथ वसा की महत्वपूर्ण मात्रा ली जाती है तो कैल्शियम लवण सर्वोत्तम रूप से अवशोषित हो जाते हैं; यह कैल्शियम का घुलनशील नमक और एक फैटी एसिड बनाता है। आइसोटोप के प्रयोग से प्राप्त तथ्यों से पता चला है कि लोहा महत्वपूर्ण मात्रा में तभी अवशोषित होता है जब शरीर को इसकी आवश्यकता होती है।