विनैग्रेट की तैयारी। गोभी के बिना विनैग्रेट

नीचे आप जानेंगे कि पारंपरिक विकल्प तैयार करना कितना आसान है। आप स्पष्ट दृष्टांतों, सिद्ध अनुपातों और अद्भुत स्वाद के रहस्यों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और, ज़ाहिर है, वैकल्पिक रचनाओं के लिए बहुत सारे मुँह में पानी लाने वाले विचार। तालिका का यह राजा इसके लिए अच्छा है: वह नए घटकों को सत्कारपूर्वक स्वीकार करता है। इसी समय, यह अपने पहचानने योग्य समृद्ध स्वाद को नहीं खोता है।

• टिप्पणियों को देखना न भूलें।हमारे मित्र पाठकों ने पहले ही रचना पर लाइफ हैक्स का सुझाव दिया है। और माइक्रोवेव में रूट फसलों को पकाने की उच्च गति वाली विधि का भी वर्णन किया गया।

त्वरित लेख नेविगेशन:

मटर के साथ Vinaigrette क्लासिक

हमेशा उपलब्ध जड़ वाली फसलें कितनी अच्छी होती हैं! वे किसी भी मौसम के लिए डिश को परफेक्ट बनाते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 मध्यम आलू
• चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां
• गाजर - मध्यम आकार के 2 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 5-6 बड़े चम्मच
• मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 1-3 पिंच स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक

1) सब्जियों को उबाल लें।

सबसे पहले हम जड़ों को जमीन से धोते हैं। हम सब्जियों को छिलके में पकाएंगे, इसलिए हम ब्रश का इस्तेमाल करेंगे और इसे अच्छी तरह धो लेंगे।

सब्जियां न तो छीली जाती हैं और न ही कुछ काटा जाता है। गाजर और चुकंदर के लिए, ऊपर और नीचे जगह में रहते हैं। हम मूल फसलों को अलग-अलग पैन में, नमकीन ठंडे पानी में डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से उत्पादों को कवर करे। पानी में उबाल आने दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

• आलू "उनकी वर्दी में" 20-35 मिनट के लिए उबाले जाते हैं;
• गाजर - लगभग 1 घंटा।
• मध्यम आकार के चुकंदर - लगभग 1.5 घंटे। अगर पानी उबल गया है, तो बीट्स को ढकने के लिए उबलता पानी डालें।

कैसे निर्धारित करें कि गाजर और चुकंदर तैयार हैं?

कांटे पर चुभन करें और पानी से बाहर निकालें। क्या जड़ की फसल आसानी से गिर जाती है? तो फिर तैयार। या हम इसे चाकू से छेदते हैं: चाकू तैयार सब्जी में आसानी से घुस जाता है।

सही उबले हुए चुकंदर का रहस्य!

उबलते पानी को सावधानी से निकालें और चुकंदर को 2-3 बार ठंडे पानी से भर दें। डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी गर्म न हो जाए। सूखा और ठंडा पानी फिर से डाला। तापमान में गिरावट से, जड़ वाली फसलें तेजी से ठंडी होती हैं और स्वादिष्ट भी निकलती हैं।

2) सामग्री को काट लें।

विनैग्रेट में, हम एक छोटे क्यूब में कटी हुई ठंडी सब्जियों को मिलाते हैं। क्यूब में कैसे काटें?सबसे पहले हम सब्जियों को प्लेट्स में बांट लेते हैं। फिर हमने एक दूसरे के ऊपर पड़ी प्लेट की पट्टियों को काट दिया। और पहले से ही हमने इस पुआल को क्यूब्स में काट दिया।

एक अच्छा सहायक जो प्रक्रिया को गति देगा, वह है नाइसर डाइसर वेजिटेबल कटर। यदि केवल फलों और उबली हुई सब्जियों के लिए उपयोग किया जाता है तो यह लंबे समय तक चलेगा।

टिप्पणी!कटे हुए बीट्स को आलू और गाजर के साथ न मिलाएं। मैंने इसे एक अलग कटोरे में डाल दिया। आधा तेल में डालें और मिलाएँ। यह अन्य घटकों के गुलाबीपन को कम करेगा। सलाद ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट है!

हम आमतौर पर अचार वाले खीरे को साफ नहीं करते हैं। हमने खीरे की नाक काट दी, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और जड़ फसलों की तरह क्यूब्स में काट दिया। यदि खीरे स्पष्ट रूप से बह रहे हैं, तो क्यूब्स को थोड़ा निचोड़ें और आलू और गाजर में जोड़ें। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि द्रव्यमान में अतिरिक्त तरल न हो।

जब आप विशेष रूप से कोमल सलाद चाहते हैं, तो खीरे को छील लें। खासतौर पर तब जब आप मोटे छिलके वाले बड़े नमकीन का इस्तेमाल करते हैं।

आइए मटर का ख्याल रखें - बच्चे का पसंदीदा घटक! जार खोलें, लेकिन ढक्कन को पूरी परिधि के चारों ओर न काटें। फिर इसे मोड़ना और चम्मच से सही मात्रा में मटर प्राप्त करना संभव होगा, और शेष मटर तरल में जमा हो जाएंगे। तह ढक्कन के साथ इस उद्घाटन के साथ, पानी की निकासी करना अधिक सुविधाजनक है। बस इसे पकड़ें और केवल पानी ही इस गैप से होकर गुजरेगा।

हम हमेशा मटर को सावधानी से निकालते हैं ताकि विनैग्रेट टपके नहीं।

3) हम सब्जियों को सलाद में मिलाते हैं।

हमें 2 कट मिले: आलू, गाजर, खीरा, मटर। और तेल के साथ चुकंदर। पहले कट में तेल डालें, मिलाएँ।

और केवल अब हम चुकंदर के साथ गठबंधन करते हैं। नमक और फिर से धीरे से हिलाएं।

यहाँ यह है - एक उदार बहुरंगी कृति! तुम चाहो तो तुरंत खा लो। और अगर प्रयोगों की लालसा महान है, तो नए घटक जोड़ें।

वीडियो प्रेमियों को समर्पित! देखने के लिए - बस एक मिनट पोनीटेल के साथ। और चुकंदर के आखिरी क्यूब तक पारंपरिक रूसी सलाद आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा।

सौकरकूट के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं

पहले नुस्खा में, हमने रूट फसलों की संख्या का संकेत दिया। हम उस पर भरोसा करेंगे। हम मटर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम गोभी डालेंगे। इस तरह के पहनावे की भूख खत्म हो जाती है! और इसे पकाना भी आसान है।

ज़रुरत है:

• चुकंदर, गाजर, आलू (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 300 ग्राम प्रत्येक
• सौकरौट - 1-2 उदार उपज (मील का पत्थर - आलू के साथ फ्लश)
• अन्य सब्जियों और फलों के योजक - स्वाद के लिए

गोभी के संस्करण में, हम हमेशा प्याज और थोड़ा मीठा और खट्टा सेब के विषय पर होते हैं

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च
• एसिडिफायर, अगर आपको पसंद है (परीक्षण के बाद!)

हम उत्सव की मेज के योग्य रसदार हिट कैसे बनाते हैं।

बेशक, बुनियादी सब्जियां काटना - वही क्यूब्स। उनके बिना, रिश्तेदार, कहीं नहीं। कुचले हुए बीट्स को अलग से आधे तेल के साथ डालें और मिलाएँ।

गोभी के साथ भी यह आसान है!

गोभी के धागों को बोर्ड पर फैलाएं और काट लें। इस तरह पट्टियां बहुत लंबी नहीं होंगी। हमें मूल फसलों के घनों के साथ असंगति की आवश्यकता नहीं है।

हम बीट्स को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं और तेल के साथ मिलाते हैं। आखिर में तेल से सना हुआ चुकंदर डालें। फोटो टिप्स देखें। वे चरण दर चरण, स्पष्ट और समझने योग्य हैं।

और सबसे दिलचस्प - स्वतंत्रता में!खट्टे घटकों को स्वाद के लिए समायोजित किया जाता है। खीरे और गोभी को एक-एक करके या एक साथ बराबर मात्रा में डालें। और उन्हें मसालेदार मशरूम काटने से डरो मत। बनावट की समृद्धि सलाद का एक विशेष आकर्षण है।

इसके अतिरिक्त!

आप न केवल नींबू के रस के साथ डिश को फिनिश लाइन पर बढ़ा सकते हैं। सिरके का प्रयोग करें।

कुछ परिचारिकाएँ इसे बुरा व्यवहार मानती हैं। और तुम विश्वास नहीं करते। 1-2 चम्मच सेब का सिरका और एक हरा सेब मिलाएं। इसे बाकी सामग्री से थोड़ा छोटा काट लें। एक बड़े फल का 1/3 हमारे अनुपात में सामग्री के लिए पर्याप्त है। यहाँ उबाऊ भोजन के लिए एक और विचार है!

ताजी गोभी से विनैग्रेट कैसे बनाएं

एक बहुत ही रोचक विकल्प। मेगा रसदार और स्वाद कलियों के लिए बहुत उज्ज्वल। छुट्टी की मेज के लिए बिल्कुल सही।

ज़रुरत है:

• अपरिवर्तनीय आधार - 300 ग्राम चुकंदर, गाजर और आलू
• कच्ची सफेद गोभी - 500 ग्राम तक
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम
• मसालेदार या नमकीन ककड़ी - 4 पीसी तक।
• प्याज - ½-1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चुटकी
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए (कोशिश करें!)

खाना बनाना।

जड़ वाली सब्जियां उबालें या बेक करें। हम क्यूब्स में काटते हैं। बीट्स को अलग से तेल से सीज करें।

प्याज को बारीक काट लें। कड़वाहट के खिलाफ बीमा करने के लिए, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।

गोभी, नमक को बारीक काट लें और अच्छी तरह मैश कर लें। रस निकलने दें और नरम हो जाएं। हम सभी घटकों को जोड़ते हैं और भरते हैं। सॉस प्राथमिक है: चीनी घुलने तक सब कुछ एक कांटा से हिलाएं।

और अगर आप गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस विकल्प में मेयोनेज़ डालना स्वादिष्ट है। तेल में मिला सकते हैं। सामान्य एडिटिव्स में से हरा प्याज और डिल सफलतापूर्वक काम में आएंगे।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट - फोटो के साथ नुस्खा

यह संस्करण बाल्टिक राज्यों और यूक्रेन के दक्षिण सहित समुद्री तटों के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यहाँ रसदार सब्जियां और कोमल मछलियाँ एक दोस्ताना मिलन में एक साथ आईं। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए एक अद्भुत इलाज। इसे ज़रूर आज़माएं!

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 2 मध्यम
• हेरिंग (नमकीन) - 1 मछली (400 ग्राम तक)
• गाजर - 1 मध्यम
• आलू - 2 कंद (लगभग 200 ग्राम)
• प्याज - 1 माध्यम
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• सेब (कठोर, खट्टा) - ⅓ से ½ बड़े फल तक

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ।

जड़ फसलों को उबालें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को एक गहरे बाउल में काट लें, एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निथारें और ठंडा होने दें। तो हम अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पा लेते हैं। हम सेब के एक टुकड़े को भी साफ-सुथरे क्यूब्स में बदल देते हैं। और हेरिंग के साथ हम वही करेंगे: काटना - सब्जी घटकों के आकार में।

हम भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। स्वाद के लिए एक कप, नमक और काली मिर्च में दो मुख्य घटकों को हिलाएं। परिणामी सॉस को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। सबसे पहले सीधे चुकंदर डालें। इसलिए वह जानबूझकर पड़ोसियों को थाली में रंग नहीं लगाएगी।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम ड्रेसिंग के दूसरे भाग को मिश्रण में भेजते हैं और धीरे से मिलाते हैं। बस इतना ही!

पिकी सॉस पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए!

खट्टेपन के साथ मसालेदार संस्करण पर ध्यान दें। जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), आधे बड़े नींबू का रस और ताजा जोरदार सहिजन मिलाएं। इसे भागों में जोड़ें और एक नमूना लें। आमतौर पर ½ से 1 चम्मच तक छोड़ता है। हमें यकीन है: आप इस तरह के प्रसंस्करण में विनैग्रेट को लंबे समय तक याद रखेंगे!

स्प्रैट के साथ त्वरित विनैग्रेट

हर मिनट मायने रखता है, और आप वास्तव में अपने पसंदीदा नुस्खा में एक मछली नोट जोड़ना चाहते हैं? फिर हम क्रूर सेंट पीटर्सबर्ग शेफ इल्या लेज़रसन की सिफारिशों के अनुसार खाना बनाते हैं।

• आलू - 2 मध्यम
• गाजर - 1 मध्यम
• चुकंदर - 2 मध्यम
• प्याज - ½ छोटा सिर (डिश को सजाने के लिए आपको प्याज के छल्ले की भी आवश्यकता होगी)
• खीरा (नमकीन या मसालेदार) - 10 छोटे (या 5 खीरा + उतनी ही मात्रा में गोभी)
• स्प्रैट - 4 पीसी। सेवारत प्रति
• सेब का सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

और भले ही उस्ताद की प्रस्तुति अजीबोगरीब है, यह सुनने लायक है। ढेर सारे कीमती लाइफ हैक्स आपका इंतजार कर रहे हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

• चुकंदर को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और माइक्रोवेव किया जा सकता है, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए संसाधित किया जा सकता है। तो जड़ की फसल में अधिक पोषक तत्व रहेंगे।
• कच्चे आलू और गाजर को पीलर से छीलकर क्यूब्स में काट लें। और पहले से ही इस प्रारूप में हम उबलते पानी में पकाते हैं - उबालने के केवल 3 मिनट बाद। प्रति लीटर पानी में हम 2 चुटकी नमक और चीनी और 1 चम्मच सिरका डालेंगे।
• कटे हुए प्याज को सिरके के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बीन्स के साथ विनैग्रेट: एक सरल नुस्खा

बीन्स हमेशा तृप्ति जोड़ते हैं। और आपको काफी कुछ चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि इस सेम संस्करण में सॉस को अधिक मसालेदार बनाएं - सरसों के साथ।

अवयव:

• गाजर (उबला हुआ) - 3-4 पीसी।
• आलू (उनकी वर्दी में) - 6 पीसी।
• चुकंदर (उबालें या बेक करें) - 2 बड़े
• बीन्स (कोई भी रंग और किस्म) - 1.5-2 कप
• गोभी (2 निचोड़) या खीरे - 5-6 पीसी।
• डिल और हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक
• डिब्बाबंद मटर - वैकल्पिक

मसालेदार ड्रेसिंग:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

आसानी से और जल्दी कैसे पकाएं।

जड़ वाली सब्जियों को आदतन पीस लें। हम ग्रीनफिंच को काटते हैं, अचार वाले खीरे को क्यूब में बारीक काटते हैं।

हम डिब्बाबंद फलियाँ लेते हैं। बेहतर छोटा: लंबाई लगभग 1 सेमी, टमाटर के बिना। यदि आप खुद को उबालना चाहते हैं,। यह पेट फूलने वाले खतरनाक पदार्थों से मज़बूती से बचाता है।

फिलिंग के लिए एक बाउल में सिरका, तेल, राई मिलाएं। नमक और काली मिर्च खुद को।

हम सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, उन्हें सॉस के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं। हम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। अद्भुत स्वाद!

एवोकैडो के साथ विनैग्रेट "नई स्वस्थ जीवन शैली क्लासिक"

आप पूछते हैं: "क्या आप एक विदेशी फल के साथ एक क्लासिक नुस्खा कह सकते हैं?"। बेशक, हाँ, अगर आप स्वस्थ लोगों के दर्शकों को लक्षित करते हैं। ये वे अद्भुत लोग हैं जो हमेशा एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं (देखें कि संक्षिप्त नाम कहाँ से आया है?)। उनके मेनू में केवल सही वसा होती है। और चीनी एक शाश्वत युद्ध है। ऐसे दर्शकों के लिए एवोकाडो मेनू का मुख्य सुपरफूड है।

आपको आधार के लिए क्या चाहिए:

• चुकंदर और गाजर (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 2 पीसी। मध्यम आकार
• एवोकैडो (कच्चा) - 2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी तक। (लंबाई 8-10 सेमी)
• सौकरकूट के साथ आधे में परोसा जा सकता है। या कोई अन्य कुरकुरे अम्लकारक चुनें
• वैकल्पिक मटर और हरा प्याज
• नमक, काली मिर्च - परीक्षण के बाद

असाधारण स्वस्थ चटनी के लिए:

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - आधे बड़े फल से
• सहिजन या सरसों - स्वाद के लिए
• अगर मिश्रण खट्टा लगता है तो थोड़ा स्वीटनर

हम कैसे पकाते हैं।

चुकंदर और गाजर का आधार अपरिवर्तित है। उबला या बेक किया हुआ, ठंडा और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ।

एवोकाडोस के साथ, हम इसे और भी आसान करते हैं। हम पके फल को साफ करते हैं और इसे जड़ वाली फसलों से थोड़ा बड़ा काटते हैं। वास्तव में, यह पहनावा में उबले हुए आलू की जगह लेता है। और अपने साथ बहुत सारे मूल्यवान वसा और पोषक तत्व लाता है।

सुखद क्रंच के साथ सलाद को मसालेदार कैसे बनाएं?मसालेदार खीरे और गोभी मंच पर आते हैं। हमने उन्हें पहले से परिचित आकार में काटा। विशिष्ट खट्टे स्वाद वाले मशरूम भी उपयुक्त हैं।

अजवाइन के डंठल के नेतृत्व में सभी प्रकार के असामान्य साग, लाइट संस्करण में जाएंगे। और सबसे अप्रत्याशित विकल्प थोड़ी कीवी को काटना है। स्पष्ट खट्टा उच्चारण के साथ सबसे अधिक पका हुआ न लें।

ड्रेसिंग के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को कांटे से हिलाएं। हम कट को पानी देते हैं, मिलाते हैं ... और उत्साह के साथ आश्चर्य करते हैं कि क्या कुछ और पोषक तत्वों के साथ छिड़कना आवश्यक है। हाँ, हैरान मत होइए! पारंपरिक व्यंजनों को ठीक करने की बात आने पर रचनात्मक होना बंद करना कठिन है।

टॉपिंग 2-3 चम्मच तिल के बीज हो सकते हैं। या सूरजमुखी के बीजों की कटाई। अधिक नाजुक बनावट के लिए उन्हें पहले से पानी से भर दें। प्रयोग! स्वस्थ भोजन मूल और स्वादिष्ट होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा में और क्या जोड़ना है: 5 विविधताएं

रूसी क्लासिक्स के लिए सबसे अधिक बार हरा प्याज डालें।हम और अधिक प्यार करते हैं डिल और अजमोद काट लेंड्रेसिंग के साथ खेलो।

खट्टे घटक के लिए मशरूम का घोल भी दिलचस्प होगा। और एक से अधिक बार हम सलाद में कोरियाई मसालेदार फूलगोभी डालते हैं। बस अन्य घटकों के आकार में कटा हुआ। बहुत बहुत ज्यादा!

नुस्खा भी नहीं मारेंगे डिब्बाबंद मक्का।इसे थोड़ा - मटर से 2-3 गुना कम लें।

विभिन्न समाधानों में मिला और आलूबुखारा, और शिमला मिर्च।

और कितना दिलचस्प विकल्प है दम किया हुआ फूलगोभी और प्याज के साथ!अप्रत्याशित, है ना? इसे बनाकर देखें, इसे बनाना बहुत ही आसान है। घुंघराले गोभी को जड़ वाली सब्जियों से थोड़ा बड़ा काटें। प्याज को हल्का भूनें, गोभी के स्लाइस में डालें और अल डेंटे तक उबालें। यह नरम हो सकता है - पूरी तरह से पकने तक। इस मिश्रण को चुकंदर, गाजर और खट्टे खीरे में मिलाएं। यह नमक के लिए रहता है, और प्रेरणा होगी - एडिटिव्स के साथ खेलने के लिए। यहां आपके लिए एक नई उत्कृष्ट कृति है, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"

आप कद्दू का सलाद भी बना सकते हैं।फ्राई या स्टू करें और इसके साथ आधे आलू को बदल दें। दूसरे हाफ को किसी भी सीफूड से बदलें। नमकीन मछली, उबला हुआ विद्रूप या झींगा: संकोच न करें! यह बहुत अच्छा होगा।

मुख्य नियम जायके की क्लासिक रचना रखना है। हार्दिक और मीठा और खट्टा - विनैग्रेट का मूल मूड। तो, हमें हमेशा उबले हुए बीट्स और गाजर को मसालेदार या मसालेदार सब्जियों (ककड़ी, गोभी, मशरूम) के साथ मिलाकर खाना चाहिए।

Vinaigrette एक फ्रांसीसी नाम ("vinaigre" का अर्थ "अनुवाद में" सिरका ") के साथ एक लोकप्रिय रूसी सलाद है। इसके अलावा, यह लोकप्रिय सहानुभूति कई वर्षों से कम नहीं हुई है, इसे सबसे प्रिय सर्दियों के व्यंजनों में से एक में बदल दिया गया है। विनैग्रेट एक हल्का और स्वस्थ स्नैक दोनों है, बाद वाला इसकी सब्जी संरचना के कारण है।

विनैग्रेट का इतिहास

हालाँकि विनैग्रेट को आमतौर पर विदेशों में "रूसी सलाद" कहा जाता है, लेकिन इसकी मातृभूमि के बारे में विश्वसनीय डेटा संरक्षित नहीं किया गया है। यह जर्मनी या स्कैंडिनेवियाई देशों में दिखाई दिया।

यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी के मध्य में वापस डेटिंग करने वाली पुरानी अंग्रेजी कुकबुक में, हेरिंग के साथ स्वीडिश बीट सलाद के लिए एक नुस्खा था, एक आधुनिक विनैग्रेट की याद ताजा करती है, या बल्कि, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग।"

दो मुख्य सामग्रियों के अलावा, इसमें अचार, अंडे का सफेद भाग, आलू और एक सेब शामिल था। खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल और कसा हुआ जर्दी के मिश्रण ने ड्रेसिंग की भूमिका निभाई।

इसी तरह के सलाद को रूसी रसोइयों से प्यार हो गया। लेकिन वे विरोध नहीं कर सके और कुछ मुख्य रूप से घरेलू "किशमिश" को सायरक्राट, क्रैनबेरी और मसालेदार खीरे के रूप में इसमें लाया।

विनैग्रेट के फायदे

सलाद की उपयोगिता का रहस्य इसकी समृद्ध सब्जी संरचना में निहित है:

1. चुकंदर खनिजों से भरपूर होते हैं जो चयापचय को विनियमित करने और शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करते हैं।
2. आलू विटामिन-हेल्थ सी का एक स्रोत है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
3. गाजर में विटामिन डी, बी, सी, ई और साथ ही कई ट्रेस तत्व होते हैं। संतरे की सब्जी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती है।
4. मसालेदार खीरे पाचन में सुधार करते हैं, इसमें बहुत अधिक फाइबर और आयोडीन होता है;
5. सौकरौट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही ए, बी, ई और के होते हैं, इसमें जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं, और चयापचय को सामान्य करता है।
6. प्याज में विटामिन सी और बी की रिकॉर्ड मात्रा के अलावा जिंक, आयोडीन, आयरन, फ्लोरीन और मैंगनीज जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे अपने पूरे दिल से प्यार करने की सलाह देते हैं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का इरादा रखते हैं। वनस्पति तेल और मसालों से ड्रेसिंग कुर्सी को समायोजित करने में मदद करेगी, "नाज़ुक" समस्या - कब्ज से निपटें।

कैलोरी विनैग्रेट

विनैग्रेट सलाद के कई रूप हैं, यही वजह है कि इसकी कैलोरी सामग्री की स्पष्ट रूप से गणना करना काफी मुश्किल है। अपनी क्लासिक सब्जी किस्म में, ऐपेटाइज़र में कटे हुए चुकंदर, आलू, गाजर, अचार, सौकरकूट और डिब्बाबंद मटर होते हैं, जिन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है।

100 ग्राम विनैग्रेट में केवल 95 किलो कैलोरी होता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कम है, इसका एक तिहाई से अधिक तेल रिफिल से आता है।

क्लासिक नुस्खा बदलते समय, आपके द्वारा जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें।

क्लासिक विनैग्रेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जी का सलाद vinaigrette पकाना सीखना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि तथाकथित सुनहरे मतलब को खोजने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना है, ताकि बहुत मसालेदार या इसके विपरीत, बेस्वाद दुबला पकवान न हो।

आपको भविष्य में उपयोग के लिए विनैग्रेट नहीं पकाना चाहिए और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल उत्पाद जल्दी से अपना स्वाद और पोषण गुण खो देते हैं।

अपने पसंदीदा पकवान को सबसे असामान्य और मूल तरीके से सजाने के लिए पाक कल्पना का उपयोग करने से कभी मना नहीं किया जाता है!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• खट्टी गोभी: 0.5 किग्रा
• चुकंदर: 3 पीसी।
• आलू: 5 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• हरी मटर: 1/2 बिंकी
• मसालेदार खीरे, अचार: 3 पीसीएस।
• सूरजमुखी का तेल: 6 कला। एल
• सिरका 3%: 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मटर विनैग्रेट रेसिपी

इस लोकप्रिय शीतकालीन सलाद के लिए नुस्खा इसमें जोड़े गए अवयवों की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित नहीं करता है। आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उन्हें कम करने या बढ़ाने का अधिकार है, जिससे सही स्वाद संतुलन प्राप्त हो सके।

हरी मटर के साथ एक पारंपरिक विनैग्रेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• 1 चुकंदर, औसत से बड़ा;
• कुछ गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• साग, हरा प्याज पंख;
• हरी डिब्बाबंद मटर;
• ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल या मेयोनेज़।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में सॉस पैन में या डबल बॉयलर का उपयोग करके तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और चाकू से छेद न किया जाए।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में 1 सेमी * 1 सेमी के साथ काट लें।
3. छिलके वाली गाजर, बीट्स और अचार को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें।
4. ग्रीन्स (डिल, अजमोद) और हरी प्याज के पंख बारीक कटे हुए हैं।
5. प्याज हाथ से छिलकर बारीक कटी हुई है।
6. हम सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, डिब्बाबंद मटर और नमक मिलाते हैं।
7. सलाद परिष्कृत सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है। हालांकि, दूसरा विकल्प अधिक उच्च कैलोरी निकलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सौकरकूट के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं?

विनैग्रेट की यह विविधता हर रोज और उत्सव के व्यंजन दोनों के लिए एकदम सही है। सब्जियां, इस बार, आपको उबालने की नहीं, बल्कि ओवन में बेक करने की पेशकश की जाती है।

ऐसा करने के लिए, सावधानी से धोए गए आलू, चुकंदर और गाजर को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट के बीच में डाल दें और लगभग 1 घंटे तक पहले से गरम ओवन में छोड़ दें। उल्लिखित सब्जियों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• अचार या मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मटर का आधा कैन;
• 150-200 ग्राम गोभी;
• आधा नींबू का रस;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडी पकी हुई सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें, एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में डालें।
2. हम गोभी को अतिरिक्त तरल से छुटकारा दिलाते हैं, इसे पहले अपने हाथों से निचोड़कर, इसे अन्य सब्जियों में जोड़ें।
3. हम मटर को एक छलनी पर छोड़ देते हैं, अतिरिक्त तरल निकास देते हैं, इसे विनैग्रेट के अन्य अवयवों में डालते हैं।
4. अब हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए एक अलग कटोरे में नींबू का रस, मसाले, हर्ब्स, हरे प्याज के पंख और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ताजी गोभी के साथ विनैग्रेट रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप इसमें ताज़ी साउरक्राट डालकर विनैग्रेट को बर्बाद कर रहे हैं, तो हमारा जवाब नहीं है। यह तब भी उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेगा, खासकर अगर आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएंगे। पारंपरिक चुकंदर, गाजर और आलू के अलावा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - आधा सिर;
• कुछ मसालेदार खीरे;
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और सिरका;
• 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. लगभग 60 मिनट के लिए "वार्मिंग अप" मोड पर धीमी कुकर में आलू, गाजर और बीट्स उबालें;
2. हम प्याज को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और बारीक काटते हैं;
3. हम सफेद गोभी भी काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं और अपने हाथों से गूंधते हैं। जब तक वे एक किण्वित स्थिरता प्राप्त नहीं करते;
4. छिलके वाली उबली हुई सब्जियां और मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें, उन्हें प्याज के साथ गोभी में जोड़ें;
5. अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए मटर को छलनी पर फेंक दें;
6. सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सलाद तैयार करें, चीनी और नमक जोड़ें;
7. अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें।

कैसे हेरिंग vinaigrette बनाने के लिए

इसमें हेरिंग जोड़ने से सामान्य विनैग्रेट को अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और मूल बनाने में मदद मिलेगी। और आप एक ताजा या भीगे हुए सेब, क्रैनबेरी, डिब्बाबंद बीन्स, पटाखे जोड़कर पकवान में विविधता ला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (आलू, गाजर और चुकंदर विनैग्रेट के समान घटक हैं):

• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• 150-200 ग्राम गोभी;
• 1 छोटा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उबाल लें। अगर आप कड़ाही को दाग लगने से बचाना चाहते हैं तो चुकंदर को प्लास्टिक की थैली में डालकर ऊपर से बांधकर उसी में पका सकते हैं.
2. जबकि सब्जियां आवश्यक कोमलता तक पहुंचती हैं, हम हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सलाद में दूध और कैवियार भी मिलाया जा सकता है, वे इसकी हाइलाइट बन जाएंगे।
3. प्याज को छीलकर, धोया जाता है और क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लिया जाता है। अगर आप इसे सलाद में डालने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें तो आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. बीट्स में छिलके वाली और कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ डालें, साथ ही सौकरौट भी।
5. सलाद में नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जी या जैतून के तेल के साथ सीज़न करें।
6. सलाद को सेब के स्लाइस और हर्ब्स से सजाएं।

क्या आपने स्प्रैट विनैग्रेट की कोशिश की है? नहीं?! तो आपके पास खुद को और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है!

बीन्स के साथ विनैग्रेट - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

हालांकि बीन्स क्लासिक विनैग्रेट का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन वे इसमें बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी विनेगर मस्टर्ड ड्रेसिंग है। अपरिवर्तनीय सब्जी तिकड़ी - आलू, गाजर और बीट्स के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक गिलास लाल बीन्स;
• 2-3 अचार;
• लाल क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• 2 टीबीएसपी सिरका;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को चुने हुए तरीके से उबालें, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो उसे कम से कम 2 घंटे तक पानी में खड़े रहने देना चाहिए। बीन्स को नमकीन पानी में लगभग 60-70 मिनट तक उबालें।
3. हम उबली हुई सब्जियों और बीन्स में बारीक कटा हुआ अचार, कटा हुआ साग, ताजा, हरा प्याज मिलाते हैं।
4. एक खाली कटोरे में, ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, सरसों, सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च। चिकना होने तक मिलाएं और परिणामी ड्रेसिंग के साथ सब्जियां डालें।
5. विनैग्रेट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ककड़ी vinaigrette नुस्खा

शीर्षक में उल्लेखित मसालेदार ककड़ी रेसिपी के अलावा, हम इस क्लासिक ऐपेटाइज़र को कटे हुए अंडे के साथ विविधता देने का सुझाव देते हैं। आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 बड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति अपरिष्कृत तेल - 40-50 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से उबालते हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. हम चिकन अंडे उबालते हैं, हम उन्हें ठंडा, छील और काट भी देते हैं;
3. प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में बारीक काट लें;
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें;
5. कटी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में हरी मटर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
6. अलग से, हम सरसों, तेल, नमक, मसाले और सिरका मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करते हैं;
7. बाकी उत्पादों में ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और लगभग दो घंटे तक पकने दें।

ताजी गोभी और खीरा विनैग्रेट को गर्मियों में रसीलापन और क्रंच देने में मदद करेंगे, जिससे यह और भी सेहतमंद और स्वादिष्ट बन जाएगा। सामान्य स्नैक के इस उज्ज्वल बदलाव के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग नींबू का रस और वनस्पति तेल का मिश्रण है।

आप उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी एक आधार के रूप में ले सकते हैं।

हम आलू, बीट्स और गाजर भी उबालते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम ताजा खीरे को उसी टुकड़ों में काटते हैं। पत्ता गोभी को हाथ से मसल कर नरम कर लें।

कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें ताकि उसका कड़वापन निकल जाए। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तेल-नींबू की ड्रेसिंग डालते हैं और अपने घर को इसके साथ खुश करने से पहले इसे थोड़ा पकने देते हैं।

कौन सा चुकंदर चुनें?

1. विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको गहरे लाल या बरगंडी मांस के साथ विभिन्न प्रकार के चुकंदर का चयन करना होगा।
2. एक सब्जी का आदर्श आकार, जो विकास की सही स्थितियों का संकेत देता है, अंडाकार-गोलाकार होता है।
3. सड़ांध और गिरावट के संकेतों के बिना चिकनी, बिना फटी त्वचा वाली जड़ वाली फसलों को वरीयता देने की कोशिश करें।
4. अलमारियों पर, इसे बिना टॉप्स के बेचा जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां सब्जी से कीमती नमी खींचती हैं, जिससे यह परतदार हो जाती है।

सब्जियां कैसे पकाएं?

विनैग्रेट की चुनी हुई भिन्नता के बावजूद, इसकी तीन मुख्य सामग्री, जो आलू, गाजर और चुकंदर हैं, को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए। इसके अलावा, यह एक क्लासिक तरीके से नहीं किया जाना चाहिए - एक सॉस पैन में। आप सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें स्टीमर में या धीमी कुकर में "बेकिंग" या "रीहीटिंग" मोड पर उबाल लें, उन्हें सिलोफ़न में पैक करें और उन्हें माइक्रोवेव में रख दें। सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए किसी भी तरीके से भिन्न नहीं होगा:

1. आलू लगभग 20 मिनट तक पकते हैं।
2. गाजर - 25-30 मिनट।
3. चुकंदर - लगभग 60 मिनट।

सॉस या vinaigrette ड्रेसिंग?

पारंपरिक "रूसी सलाद" सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है। हालाँकि, ये विकल्प उबाऊ हैं। यदि जैतून के तेल के साथ ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है, या इलायची, सूरजमुखी के तेल और शराब के सिरके के साथ सरसों की कई किस्मों का मिश्रण किया जाता है, तो वैनिग्रेट "अधिक दिलचस्प" होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि विनैग्रेट को सबसे सरल सलाद माना जाता है, इसमें कई सूक्ष्मताएँ भी हैं:

1. यदि आप ओवन में vinaigrette के लिए सब्जियां सेंकते हैं, तो वे अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएंगे, लेकिन उन्हें डिश में अधिकतम स्थानांतरित कर देंगे।
2. विनैग्रेट में मसालेदार ककड़ी डालकर, आप सलाद को एक खराब होने वाले व्यंजन में बदल देते हैं, जिसे एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए अवांछनीय है।
3. आप अन्य सब्जियों को चुकंदर के दाग से बचा सकते हैं यदि आप उनमें से अलग से तेल भरते हैं।
4. अचार के लिए मसालेदार मशरूम और सेब एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं।
5. सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ बेहतर संतृप्त करने के लिए, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

विनैग्रेट की वास्तविक उत्पत्ति जो भी हो, इस सलाद ने उन्नीसवीं शताब्दी से रूसी टेबल पर मजबूती से अपना स्थान बना लिया है। यदि आप संदेह में हैं: तो इस प्रश्न का उत्तर निश्चित रूप से हाँ है। जरा इसके बारे में सोचें - इसके घटकों के लाभ या हानि स्पष्ट हैं: सब्जियां विटामिन का एक स्रोत हैं। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा में किसी उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी है, तो इसे आसानी से बाहर रखा जा सकता है।

के अनुसार बनाया गया सलाद - एक चिरयुवा क्लासिक, जिसका स्वाद बचपन से ही सभी को पता है। इस संस्करण में तैयार किया गया सलाद एक दुबला व्यंजन है।

विनैग्रेट सलाद सामग्री:

• चुकंदर - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम ;
• आलू - 360 ग्राम ;
• मसालेदार ककड़ी - 270 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच

विनैग्रेट स्टेप बाई स्टेप तैयार करें:

1. सब्जियों को धो लें, उनके छिलके को अलग-अलग पैन में उबाल लें। यदि आप नहीं जानते कि विनैग्रेट के लिए गाजर को पकाने में कितना समय लगता है, तो इसमें आपको लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
2. तैयार जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को बाकी सामग्री के साथ साइज में पीस लें।
4. प्याज को छिलके से छीलकर काट लें।
5. एक सलाद बाउल में सभी सामग्री मिलाएं, तेल डालें और मिलाएँ।
6. सेवा करने से पहले, यदि वांछित हो, तो पकवान को हरियाली की टहनी से सजाया जा सकता है।

Vinaigrette - हेरिंग के साथ कैसे बनाया जाए

कई परिवारों के लिए एक और परिचित उन लोगों के लिए रुचि का हो सकता है जिनके लिए यह सलाद और हेरिंग एक असामान्य संयोजन लगता है। वास्तव में, सामग्रियां एक दूसरे के साथ इतनी अच्छी तरह से पूरक हैं कि कुछ भोजन प्रेमी किसी अन्य नुस्खा को नहीं पहचानते हैं।

विनैग्रेट सामग्री:

• चुकंदर - 250 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम ;
• कमजोर नमक की हेरिंग, पट्टिका - 150 ग्राम;
• हरा सेब - 150 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• जैतून का तेल - चार बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच

सेब के साथ विनैग्रेट - नुस्खा:

1. जड़ वाली फसलों को धोएं, नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। यदि आप संदेह में हैं कि विनैग्रेट के लिए गाजर को कितना पकाना है, तो यह लगभग 20 मिनट है।
2. हड्डियों की उपस्थिति के लिए हेरिंग पट्टिका का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि कोई हो, तो इसे हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें।
3. सेब को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. प्याज का छिलका उतार कर सब्जी को काट लें।
5. एक सलाद कटोरे में सभी घटकों को मिलाएं, तेल के साथ सीजन करें और मिलाएं।
6. रचना को सजाने के लिए शीर्ष पर आप मछली के टुकड़े रख सकते हैं।

सलाह। यदि संभव हो, तो सेवा करने से पहले विनैग्रेट को पहले से तैयार करना उचित है। सलाद को ठंडे स्थान पर एक से तीन घंटे तक लाभ होगा ताकि सभी अवयव एक दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं।

मशरूम और मसालेदार चुकंदर के साथ vinaigrette

उत्कृष्ट, जिसकी तैयारी में आप लगभग पूरी तरह से खरीदे गए उत्पादों से दूर हो सकते हैं - स्पिन और संरक्षण यहां बचाव के लिए आएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• साबुत मसालेदार चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम ;
• आलू - 180 ग्राम ;
• मसालेदार ककड़ी - 90 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम;
• नमकीन मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच
• स्वाद के लिए साग;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच। एल

मशरूम और चुकंदर के साथ विनैग्रेट - नुस्खा:

1. आलू और गाजर धोइये, उबाल लीजिये. फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि विनैग्रेट के लिए गाजर को कितना पकाना है, तो उबलने के 20 मिनट बाद पर्याप्त होगा।
2. ककड़ी जड़ वाली सब्जियों के आकार में कटी हुई।
3. नमकीन मशरूम से नमकीन पानी निकाल दें।
4. अचारी चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. मटर के कैन से अतिरिक्त तरल निकाल दें। ऐसा करने के लिए, छलनी या कोलंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है।
6. साग को धोकर बारीक काट लें।
7. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, तेल से सीज़न करें और परोसने से पहले ठंडा करें।

विनैग्रेट कच्चा

समर (कच्चा) विनैग्रेट न केवल वजन घटाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि सख्त आहार के अधीन भी है - उदाहरण के लिए, एक कच्चा भोजन आहार। और नए अप्रत्याशित अवयवों के साथ, सलाद सचमुच मान्यता से परे बदल जाता है। रेसिपी का एक और फायदा यह है कि यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो नहीं जानते कि विनैग्रेट के लिए गाजर कैसे पकाने हैं और विनैग्रेट के लिए गाजर को कितना पकाना है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 225 ग्राम;
• युवा तोरी - 250 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• एवोकैडो - 550 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग;
• अलसी का तेल - दो बड़े चम्मच। एल

कच्चा विनैग्रेट - नुस्खा:

1. खीरे पर नमक छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. गाजर और चुकंदर धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
3. एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तोरी को धो लें, छील लें। गूदे को कद्दूकस कर लें।
5. एक घंटे के बाद खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. साग को धोकर काट लें।
7. अलसी के तेल के साथ एक सलाद कटोरे और सीजन में सामग्री मिलाएं।

सलाह। क्लासिक ड्रेसिंग जिसमें विनैग्रेट का नाम मिलता है, एक हल्का सलाद मसाला कर सकता है। क्लासिक सरसों विनैग्रेट सॉस की संरचना में जैतून का तेल (3/4 कप), वाइन सिरका (2/4 कप) और 1 बड़ा चम्मच शामिल है। एक चम्मच सरसों का पाउडर। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ड्रेसिंग के इस विकल्प के साथ इसे ज़्यादा करना आसान है - सिरका की इतनी मात्रा पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले रोगियों में contraindicated है।

मांस विनैग्रेट

मांस के साथ विनैग्रेट एक घने सलाद है जो मुख्य पाठ्यक्रम को बदल सकता है। ऐसा ऐपेटाइज़र उन पुरुषों से अपील करेगा जो जल्दी और हार्दिक डिनर करना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 230 ग्राम;
• गाजर - 230 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• बीफ - 200 जीआर।;
• मसालेदार गोभी - 200 जीआर।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 100 ग्राम ;
• जतुन तेल।

मांस vinaigrette - नुस्खा:

1. मांस को धो लें, नसों और फिल्मों को काट लें। मसाले के साथ नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक मांस को उबालें।
2. पकाने के बाद, टेंडरलॉइन को शोरबा में ठंडा करें, फिर निकालें और क्यूब्स में काट लें।
3. आलू, चुकंदर और गाजर को धोकर उबाल लें। ठंडी जड़ वाली फसलों को त्वचा से छीलें और उन्हें मांस के आकार में काट लें।
4. मटर को जार से बाहर एक छलनी में फेंक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त अचार निकल न जाए।
5. अतिरिक्त रस से गोभी को अपने हाथों से निचोड़ें और स्ट्रिप्स को छोटा करें।
6. प्याज को भूसी से छील लें, काट लें।
7. सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
8. आप स्वाद के लिए नमक और मसाले मिला सकते हैं।

कोरियन विनैग्रेट एक बहुमुखी सलाद है जिसमें कई भिन्नताएं हैं जो किसी भी टेबल के लिए उपचार को उपयुक्त बनाती हैं। रचना में परिवर्तन के कारण, पकवान क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकता है या, इसके विपरीत, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

विनैग्रेट को आमतौर पर उबली हुई सब्जियों (अक्सर गाजर, आलू और चुकंदर) और अचार का सलाद कहा जाता है। इसके लिए कोई विहित नुस्खा नहीं है। उपरोक्त सामग्रियों के अलावा, प्याज, हरी मटर या बीन्स, मछली और मांस उत्पादों को अक्सर पकवान में डाला जाता है। उनका सटीक अनुपात किसी के लिए अज्ञात है - अधिकांश गृहिणियां लगभग समान रूप से "आंख से" सब कुछ डालती हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि रूसी में "विनैग्रेट" शब्द का अर्थ अक्सर एक अव्यवस्थित मिश्रण होता है। वास्तव में, क्षुधावर्धक का नाम फ्रांसीसी शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "सिरका", जो पकवान में खट्टे स्वाद की अनिवार्य उपस्थिति को इंगित करता है। यह लवण द्वारा प्रदान किया जाता है। बहुधा वे अचार और सौकरकूट होते हैं, लेकिन उन्हें अन्य खट्टे खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है। गोभी के बिना विनैग्रेट को अचार के दोहरे हिस्से के साथ या मसालेदार मशरूम, मसालेदार सेब के साथ तैयार किया जाता है। नतीजतन, यह एक नुस्खा के अनुसार बनाई गई डिश से कम स्वादिष्ट नहीं है, जिसे हमारे कई हमवतन पारंपरिक मानते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

इस तथ्य के बावजूद कि विनैग्रेट बनाने के लिए कोई समान नियम नहीं हैं, आप कुछ सिफारिशें दे सकते हैं जो आपको उत्सव की मेज के योग्य स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार करने की अनुमति देंगी।

• अपने सलाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनें। मध्यम आकार, टेबल, आदर्श रूप से पसंद करने के लिए बीट बेहतर हैं - सलाद किस्मों में से एक। उनमें अधिक विटामिन होते हैं, वे उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लाल-नारंगी रंग की बजाय पीले-नारंगी रंग की गाजर ज्यादा सेहतमंद होती है।
• सलाद के लिए सब्जियों को अलग से उबालें, क्योंकि उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है। एक बेहतर विचार यह होगा कि उन्हें बेक किया जाए - इस तरह वे अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं।
• एक बार जब आप गोभी के बिना विनैग्रेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अन्य अचारों के साथ बदलें: खीरे, मशरूम, मसालेदार स्क्वैश, मसालेदार सेब का एक अतिरिक्त हिस्सा।
• लगभग समान आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में भोजन को सावधानी से काटें। तब डिश अधिक सुरुचिपूर्ण दिखाई देगी।
• यदि आप नहीं चाहते कि चुकंदर का रस अन्य खाद्य पदार्थों का रंग बदल दे, तो चुकंदर को अलग से सीज करें, और परोसने से कुछ देर पहले बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
• तैयार पकवान का स्वाद ड्रेसिंग की संरचना पर भी निर्भर करता है। आमतौर पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, थोड़ी मात्रा में नींबू के रस, सरसों के साथ जोड़ा जा सकता है।

Vinaigrette को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या हेरिंग, हैम और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ उन्हें साइड डिश के साथ बदलते हैं, ठंडा या गर्म भी परोसते हैं।

गोभी के बिना पारंपरिक vinaigrette

• आलू - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 150 ग्राम;
• ताजा डिल और अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, आलू और बीट्स को धो लें। इन्हें अलग-अलग बर्तनों में नर्म होने तक उबालें। ठंडा और साफ।
• सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स (मटर से थोड़े बड़े) में काटें। बीट्स को एक अलग प्लेट में रखें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं। बाकी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें जिसमें आप सलाद मिक्स करेंगे।
• अचार वाले खीरे को जार से निकाल लें। उन्हें बाकी सामग्री के समान टुकड़ों में काट लें। सब्जियों से रस निचोड़ने से बचने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। खीरे को अन्य सब्जियों में स्थानांतरित करें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें। बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें।
• हरे मटर का एक जार खोलें, उसमें से तरल निकाल दें, मटर को एक कटोरे में डालें।
• सब्जियों को स्वादानुसार नमक और सीज़न करें, उनमें तेल डालें, मिलाएँ।
• बीट्स डालें, फिर से हिलाएँ।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

यह vinaigrette को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करने और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है। लगभग इस रेसिपी के अनुसार, विनैग्रेट आमतौर पर तब बनाया जाता है जब घर में सौकरौट न हो। लेकिन और भी दिलचस्प विकल्प हैं।

मसालेदार सेब और बीन्स के साथ गोभी के बिना विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 0.2 किलो;
• भीगे हुए सेब - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• उनकी खाल में गाजर, चुकंदर और आलू उबाल लें। शीतल, स्वच्छ। क्यूब्स में काटें। अलग-अलग बाउल में बांट लें। प्रत्येक में थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएँ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• खीरे को बाकी सामग्री के समान टुकड़ों में काट लें।
• भीगे हुए सेब को 4 भागों में काटें, कोर को काट लें, गूदे को पतले स्लाइस में काट लें।
• एक बाउल में तेल लगी सब्जियां, सेब, खीरा और प्याज़ रखें।
• बीन्स, नमक डालें।
• बचे हुए तेल में डालें, मिलाएँ।

सेब ऐपेटाइज़र को एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है, बीन्स इसे और अधिक संतोषजनक बनाते हैं, सफलतापूर्वक हरी मटर की जगह लेते हैं।

मसालेदार मशरूम के साथ गोभी के बिना विनैग्रेट

• गाजर - 0.2 किलो;
• आलू - 0.2 किलो;
• चुकंदर - 0.2 किलो;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम या अन्य मशरूम - 150 ग्राम;
• टेबल सरसों - 5 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• उबली हुई गाजर, आलू और बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• खीरा को चाकू से काट लें।
• हरे प्याज को बारीक काट लें।
• सरसों के तेल में मिला लें।
• बीट्स में एक चम्मच तेल डालें, मिलाएँ।
• बाकी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, बचे हुए तेल के साथ सीजन करें।
• उनमें बीट्स और मशरूम डालें, मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए विनैग्रेट में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। यह मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों से भी अपील करेगा जो मशरूम से उदासीन नहीं हैं।

कैसे एक vinaigrette सजाने के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि विनैग्रेट में आमतौर पर महंगे या स्वादिष्ट उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, कई परिवारों में इसे एक उत्सव व्यंजन माना जाता है, जिसे नए साल और अन्य समारोहों के लिए तैयार किया जाता है। इन मामलों में विनैग्रेट को कैसे सजाने का सवाल कोई छोटा महत्व नहीं है। लेकिन मैं इसे परिवार के खाने के लिए भी खूबसूरती से परोसना चाहता हूं। कुछ रसोइये इस सलाद को इतने शानदार तरीके से सजाते हैं कि यह उत्सव की मेज पर अन्य सभी व्यंजनों की देखरेख करता है।

• इसकी संरचना में शामिल बीट्स और गाजर के कारण विनैग्रेट स्वयं उज्ज्वल दिखता है। लेकिन अगर आप इसे विपरीत रंग से रंगते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। लाल का विपरीत हरा है। यदि आप लेट्यूस के पत्तों पर विनैग्रेट डालते हैं या इसके ऊपर अजमोद या डिल की टहनी डालते हैं, तो यह आपकी आंखों के सामने बदल जाएगा।
• स्नैक्स को सजाने के लिए, उनकी संरचना में शामिल उत्पादों का उपयोग करने की प्रथा है। विनैग्रेट नुस्खा इस संबंध में उपयोगी है: चुकंदर और गाजर से शानदार फूल प्राप्त होते हैं। उनके लिए पत्तियां खीरे या ताजी जड़ी-बूटियों से बनाई जा सकती हैं।
• सलाद को पुष्पांजलि या केक के रूप में रखा जा सकता है, फिर यह और भी अधिक उत्सवपूर्ण लगेगा। आप इसे एक विशेष रूप का उपयोग करके या इसे एक गिलास के चारों ओर एक डिश पर फैलाकर रख सकते हैं, जिसे बाद में आसानी से निकाल लिया जाता है।

यदि आप विनैग्रेट को छोटे गिलास में विभाजित करते हैं और भागों में परोसते हैं, तो यह न केवल सुरुचिपूर्ण, बल्कि सुरुचिपूर्ण भी दिखाई देगा। स्नैक्स की ऐसी शानदार सर्विंग आज बहुत लोकप्रिय है।

गोभी विनैग्रेट को इससे कम मसालेदार नहीं बनाया जा सकता है। इसके अलावा, खट्टी गोभी को दूसरे अचार के साथ बदलने से ऐपेटाइज़र को एक नया स्वाद मिलेगा। पकवान की उपस्थिति भी इससे ग्रस्त नहीं होगी।

विविधताओं की प्रचुरता के बावजूद, पकवान की मुख्य सामग्री की सूची अपरिवर्तित बनी हुई है: आलू, गाजर, अचार (या), प्याज और, ज़ाहिर है, चुकंदर। कैसे एक क्लासिक vinaigrette बनाने के लिए? खाना पकाने की शुरुआत करने वालों को फोटो और उपयोगी टिप्स के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मदद मिलेगी। और अनुभवी रसोइये नए उत्पादों के साथ सब्जियों के क्यूब्स को अंतहीन रूप से कल्पना और संयोजन कर सकते हैं - विनैग्रेट प्रयोगों को पसंद करते हैं, लेकिन अपने पहचानने योग्य स्वाद को नहीं खोते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 90 मिनट
खाना पकाने का समय: 10 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

खाना बनाना

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आलू, चुकंदर और गाजर को पहले से उबालना चाहिए (या डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए)। रूट फसलों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बस बहते पानी में कुल्ला करें, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर 1-1.5 घंटे में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे अलग से पकाने की सलाह दी जाती है। और आप एक पैन में गाजर और आलू डालकर मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पका सकते हैं। पकाने के बाद, सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा और छीलना चाहिए।



विनैग्रेट के लिए पारंपरिक कट लगभग 0.5 सेमी के किनारे वाला एक घन है। सबसे पहले, मैं चुकंदर को एक मध्यम आकार के घन में काटता हूं। ताकि वह अन्य सभी उत्पादों को गुलाबी न रंग दे, उसने उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाला और अच्छी तरह मिलाया। नतीजतन, प्रत्येक टुकड़ा तेल की एक पतली परत में लपेटा जाता है, जो बाकी सब्जियों को रंगने के लिए चुकंदर की क्षमता को कम करता है (हालांकि पूरी तरह से समाप्त नहीं करता है)।



गाजर को क्यूब्स में काट लें। एक मीठी किस्म, एक समृद्ध नारंगी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है। काटने के तुरंत बाद सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे या पैन में डाला जा सकता है।





मैंने एक छोटा प्याज और कुछ अचार, साथ ही जड़ वाली फसलें भी काटीं। यदि खीरे बहुत अधिक पानीदार हैं, तो उनमें से नमकीन पानी को निचोड़ना न भूलें ताकि सलाद में अतिरिक्त तरल न रहे। जार में पीपे या अचार के अचार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद वाले एक समान प्रतिस्थापन नहीं होंगे, उनके पास समान स्वाद, सुगंध और "किला" नहीं है।



यह सभी सब्जियों, नमक और मौसम को तेल के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है। विनैग्रेट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग सूरजमुखी तेल है, अपरिष्कृत, सुगंधित, प्राकृतिक विशेष रूप से उपयुक्त है। कुछ गृहिणियां मेयोनेज़ के साथ वैनिग्रेट भरना पसंद करती हैं, हालांकि इस विकल्प को पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है।



सिद्धांत रूप में, इस पर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार vinaigrette की तैयारी पूरी मानी जाती है, और इसे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है।



लेकिन अक्सर मटर, सेम या सौकरकूट (वैकल्पिक) जैसे स्वादिष्ट योजक रचना में शामिल होते हैं - ये सभी पकवान की संरचना में पूरी तरह से फिट होते हैं और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।



यदि आप बीन्स (टमाटर के बिना अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद) जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो जार से सभी तरल निकालें और सलाद में कुछ बड़े चम्मच डालें, धीरे से मिलाएं। डिब्बाबंद बीन्स के बजाय, आप उबले हुए और पूरी तरह से ठंडे बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।



मटर पसंद करते हैं? जार से सारा तरल निकालने के बाद, कुछ चम्मच डालें। नमकीन गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें और हल्के से निचोड़ें ताकि विनैग्रेट टपके नहीं, यदि आवश्यक हो तो छोटे खंडों में काट लें। यह धीरे से मिश्रण करने के लिए बनी हुई है, और सौकरकूट के साथ विनैग्रेट तैयार है! वैसे, खट्टा सामग्री (खीरे और गोभी) का एक ही समय में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप उनकी मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं या विनैग्रेट को अम्लीकृत करने के लिए केवल एक गोभी ले सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने मटर और सौकरकूट के साथ बस इतना ही क्लासिक विनैग्रेट तैयार किया।

तैयारी के तुरंत बाद सलाद को परोसना सबसे अच्छा है, हालांकि अगले दिन विनैग्रेट भी बहुत स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

1. यदि आप गर्मियों में अपना पसंदीदा सलाद बनाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में सॉकरौट नहीं था, तो आप इसे ताजा के साथ बदल सकते हैं। ऐसे में गोभी के सिर को काट लें, हल्का सा नमक और अपने हाथों से याद रखें, बाकी सब्जियां काटते समय इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जारी रस को निचोड़ें, गोभी को नींबू के रस के साथ छिड़कें और सलाद में जोड़ें - ताजा गोभी के साथ विनैग्रेट तैयार है!
2. अपने सलाद को अधिक जटिल ड्रेसिंग के साथ तैयार करना चाहते हैं? सिरका, वनस्पति तेल, नमक, थोड़ी चीनी और सरसों लें। व्हिस्क के साथ ड्रेसिंग को हल्के से मारो, सरसों के लिए स्थिरता एक पायस की तरह सजातीय और मोटी होनी चाहिए। विनैग्रेट के साथ सीज़न करें और परोसें।