खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ - एक पैन में शैम्पेन मशरूम के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार खाना बनाना। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मांस मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ गोमांस कैसे पकाने के लिए

किसी कारण से, स्लाव परंपरा में, उत्सव की दावत के लिए या तो स्टेक या चॉप के रूप में या उबला हुआ मांस परोसने की प्रथा है। खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ स्वादिष्ट गोमांस, जिस नुस्खा में हम आज महारत हासिल करेंगे, वह स्थापित रूढ़ियों को खत्म कर देगा और आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

नाजुक रसदार टेंडरलॉइन, सुगंधित मशरूम द्वारा पूरक और एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ रंगा हुआ, निश्चित रूप से भोजन के प्रतिभागियों को प्रसन्न करेगा।

मनोरंजक रसोई प्रयोगों और खोजों के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, हम एक डिश के लिए मांस चुनने पर कुछ सुझाव देते हैं - यह वह उत्पाद है जो पूरे पकवान के अंतिम स्वाद को निर्धारित करता है।

खाना पकाने के लिए गुणवत्ता वाले बीफ़ का चयन कैसे करें

• यदि आप मांस बाजार में नहीं, बल्कि एक स्टोर में खरीदते हैं, तो एक ठंडा उत्पाद चुनें, जमे हुए नहीं। जैसा कि आप जानते हैं, जमे हुए होने पर, तरल पदार्थ क्रिस्टल बनाते हैं जो आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले टुकड़े की संरचना को विस्तारित और बाधित करते हैं। नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि इलाज बिल्कुल नहीं निकलेगा, बस इसका स्वाद इतना गहरा और समृद्ध नहीं होगा।
• परतों में मांस और वसा की छाया जितनी हल्की होगी, गाय उतनी ही छोटी होगी। तदनुसार, गहरे रंग विपरीत संकेत देते हैं: इससे पहले कि आप एक पुराने जानवर से प्राप्त उत्पाद हों, जिसका अर्थ है कि ऐसा मांस कठोर हो सकता है।
• यदि संभव हो तो, एक बैग या छड़ी में लपेटी हुई उंगली से टुकड़े पर हल्के से दबाएं - एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पर, दांत बिना किसी निशान के गायब हो जाएगा।

मशरूम के साथ बीफ "इंपीरियल"

अवयव

• बीफ टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा + -
• - 1 फल + -
• - 1 पीसी। + -
• - 250 ग्राम + -
• - 150 ग्राम + -
• - 3-4 बड़े चम्मच। एल + -
• - स्वाद + -

खाना बनाना

यदि आप पहले से ही स्टोर से सभी उत्पादों को लाए हैं और उन्हें अपने डेस्कटॉप पर रख दिया है, तो आप एक मूल व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं जो हर किसी को आपकी पाक प्रतिभा का एक नया पहलू खोजने का अवसर देगा!

खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ इस गोमांस के बारे में बात करना बेकार है - यहां तक ​​​​कि सबसे चमकीले विशेषण भी पकवान के स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध को व्यक्त नहीं कर सकते हैं! इसलिए, हम केवल नुस्खा में महारत हासिल करने और मेहमानों को चखने के लिए बुलाने का सुझाव देते हैं।

• हम गोमांस को तंतुओं में क्यूब्स में कुछ सेंटीमीटर आकार में काटते हैं और इसे पैन में भेजते हैं, जहां हम नरम सुनहरा क्रस्ट बनने तक हल्के से भूनते हैं।
• हम गोमांस को एक प्लेट पर रखते हैं, और परिणामी वसा को अभी तक नहीं डालते हैं - यह खाना पकाने के बाद के चरणों में हमारे लिए उपयोगी होगा।
• हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और गाजर - तिनके के रूप में।
• हम शैम्पेन को स्लाइस में काटते हैं और सभी सब्जियों को मशरूम के साथ पैन में डालते हैं, जिसमें मांस पहले पकाया जाता था।
• नमक और काली मिर्च डालें, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पर्याप्त तेल और वसा नहीं है, तो थोड़ा और डालें और मध्यम आँच पर पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।
• अब हम मांस को सब्जियों और मशरूम में भेजते हैं, पूरी रचना को एक गिलास पानी के साथ डालें, गर्मी को थोड़ा कम करें और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि बीफ़ वांछित कोमलता तक न पहुँच जाए।
• अंतिम चरण में, हमें बस खट्टा क्रीम को पैन में मिलाना है, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करना है और खाना पकाने की प्रक्रिया को पांच मिनट तक जारी रखना है।

तैयार! हमें यकीन है कि खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ गोमांस के रूप में इस तरह के असामान्य पढ़ने से आपका परिवार प्रसन्न और आश्चर्यचकित होगा!

Knyazheskaya मल्टीकोकर में मशरूम और आलू के साथ बीफ़

अवयव

• बीफ - 600 ग्राम
• गाजर - 1 फल
• आलू - 2 कंद
• प्याज - 1 पीसी।
• शैम्पेन - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - आपकी पसंद के अनुसार

खाना बनाना

हालांकि इस व्यंजन की तैयारी के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है, आपकी चिंता कम से कम होगी: एक विश्वसनीय और आधुनिक रसोई सहायक, एक धीमी कुकर, आपके लिए सब कुछ करेगा!

• हमने बीफ़ को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटा और थोड़ा हरा दिया।
• अपनी पसंद के अनुसार गाजर और प्याज को काट लें, आलू को स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम मशरूम को स्लाइस में काटते हैं और तेल की एक बूंद (आधा पकने तक) के साथ हल्का भूनते हैं।
• अब बचे हुए तेल को मल्टीकलर बाउल के तल पर डालें और उसमें मांस और प्याज के कटे हुए टुकड़े डालें, नमक डालें और मसाले डालें।
• डिस्प्ले पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और बीस मिनट तक पकाएं।
• 20 मिनट के बाद, शैम्पेन, आलू और गाजर को कटोरे में डालें, एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चुनें।
• कार्यक्रम के अंत में, खट्टा क्रीम में डालें और एक और साठ मिनट के लिए हमारे बीफ़ को खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ उबालना जारी रखें।

कृपया ध्यान दें कि धीमी कुकर के लिए यह नुस्खा वास्तव में आहार है! यदि आप अभी भी वह सब कुछ खा सकते हैं जो आपको पसंद है, तो आप इस रेसिपी को थोड़ा जटिल बना सकते हैं और धीमी कुकर में सामग्री डालने से पहले उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।

हमें यकीन है कि खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ गोमांस के व्यंजनों को निश्चित रूप से आपके परिवार के सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा और उन्हें सामान्य से कम नहीं, लेकिन उबाऊ मांस व्यंजन पसंद आएंगे!

इसके लिए नुस्खारूप में उपयोग किया जा सकता है सूअर का मांस और बीफ. खट्टा क्रीम और मशरूम का संयोजन इसके अनुसार पका हुआ व्यंजन देता है नुस्खाउत्कृष्ट और परिष्कृत स्वाद। मैश किए हुए आलू और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्विंग्स: 6.

खाना पकाने के समय: 90 मिनट।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में मांस के लिए सामग्री:

• पोर्क या बीफ - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• मध्यम बल्ब - 1 पीसी।
• सूखे मशरूम - 25 जीआर।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• एक गिलास शोरबा या शोरबा घन।
• नमक।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में मांस पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको 30 मिनट के लिए सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगोने की जरूरत है।

जबकि मशरूम भिगो रहे हैं, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

मशरूम से पानी निकाल कर बारीक काट लें।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

मांस को तेज गर्मी पर भूनें ताकि एक सुनहरा पपड़ी बन जाए। पपड़ी रस को बहने से रोकेगी और मांस का स्वाद संतृप्त हो जाएगा।

अब आपको तापमान कम करने और मांस को मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मिलाने की जरूरत है। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

एक गिलास शोरबा के साथ मांस डालो, कवर करें और 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। यदि तरल बहुत अधिक उबलता है, तो अधिक शोरबा डालें।

नमक, खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें और उबाल लें। थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें, मांस में डालें, हिलाएँ। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए मैदा की आवश्यकता होती है। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। तैयार, बॉन एपेतीत.

मशरूम के साथ बीफ स्टूखट्टा क्रीम सॉस में, जिसका नुस्खा नीचे रखा गया है, खाना पकाने की तकनीक के समान एक व्यंजन है। चिकन या पोर्क की तरह ही मशरूम के साथ बीफ पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। खाना पकाने के तरीकों के बीच, ओवन में, स्टोव पर या धीमी कुकर में खाना पकाने के गोमांस को अलग किया जा सकता है। बदले में, गोमांस और मशरूम में विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, आप पकवान के नए व्यंजन और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम के साथ बीफ स्टू, नुस्खाजिसकी तैयारी नीचे प्रस्तुत की गई है, वह गर्म मांस व्यंजन के रूप में विभिन्न साइड डिश के लिए एकदम सही है। कई गृहिणियों को यकीन है कि गोमांस सूखा और सख्त मांस है। बेशक, इस कथन में कुछ सच्चाई है, क्योंकि चिकन, खरगोश या पोर्क की तुलना में मांस वास्तव में संरचना में अधिक कठोर है।

इसे नरम बनाने के लिए, इसे या तो लंबे समय तक मैरिनेड में रखा जाता है, या उबाला जाता है, तला जाता है या लंबे समय तक बेक किया जाता है। आप खट्टा क्रीम सॉस के साथ किसी भी बीफ़ स्टू को नरम और रसदार बना सकते हैं। खट्टा क्रीम में मांस के खिंचाव को नरम करने की एक उत्कृष्ट विशेषता है। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ बीफ स्टू रसदार और स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के साथ निकलेगा।

अवयव:

• बीफ - 300 जीआर।,
• शैम्पेन - 300 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।

मशरूम के साथ बीफ स्टू - नुस्खा

कोई भी मांस इससे पहले कि आप उसमें से कोई व्यंजन पकाना शुरू करें, आपको पहले उसे ठंडे पानी में धोना चाहिए, और फिर उसे नैपकिन या कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से सुखाना चाहिए। हमने गोमांस को पोर्टेज में 2 से 5 सेंटीमीटर मापने वाली छड़ियों में काट दिया।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम धो लें। मशरूम कैप को स्लाइस में और पैरों को हलकों में पीस लें। मांस को तेल के साथ पैन में डालें। हिलाते हुए, मांस को 10 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद इसमें प्याज और मशरूम डालें। अगला, नमक और काली मिर्च मशरूम के साथ गोमांस। खुशबू के लिए तेज पत्ता डालें। सभी सामग्रियों को मिला लें।

सचमुच 5 मिनट के बाद शैम्पेन शुरू हो जाएंगे और रस जाने देंगे, लेकिन यह तरल बुझाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। इसलिए, मशरूम के साथ गोमांस में 100-150 मिलीलीटर जोड़ें। पानी। पानी के बाद खट्टा क्रीम डालें।

मशरूम के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। स्टू के दौरान, मांस को समय-समय पर हिलाएं, जिससे यह न केवल समान रूप से बुझ जाएगा, बल्कि जला भी नहीं जाएगा। मशरूम के साथ बीफ स्टू खट्टा क्रीम सॉस मेंसाइड डिश के साथ गरम परोसें। मुझे खुशी होगी अगर मशरूम के साथ बीफ स्टू का यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी है। अपने भोजन का आनंद लें।

मशरूम के साथ बीफ स्टू। तस्वीर

कई गृहिणियां बीफ़ मुख्य व्यंजन पकाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। हालांकि, उत्पाद में कई प्रोटीन, विटामिन, खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और इसलिए मानव आहार में मौजूद होना चाहिए। गोमांस सब्जियों, पनीर और विशेष रूप से मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मूल्यवान अमीनो एसिड का एक स्रोत। आप इसे ओवन, धीमी कुकर और पैन में पका सकते हैं, साथ में सामग्री के आधार पर नए स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम के साथ बीफ नुस्खा

मशरूम के साथ बीफ व्यंजन सुगंधित, संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। इस प्रकार के मांस में अन्य उत्पादों और ड्रेसिंग के रस को अवशोषित करके अपना स्वाद बदलने की क्षमता होती है। नतीजतन, नुस्खा में एक नया घटक जोड़कर, आपको पूरी तरह से अलग पकवान मिलेगा। मशरूम के साथ पकाया जाने वाला बीफ का गूदा अनाज, पास्ता या मसले हुए आलू के साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाया गया मशरूम के साथ बीफ़ बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट है। खट्टा क्रीम सॉस उसे ऐसे गुण देता है। यदि आप मसालेदार मसालेदार नोटों के साथ पकवान में विविधता लाना चाहते हैं, तो मांस को सरसों में दो घंटे के लिए मैरीनेट करें। कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा या सूखा, लेकिन भिगोने या उबालने के रूप में पूर्व-गर्मी उपचार से बचने के लिए पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

• गोमांस - 0.6 किलो;
• शैम्पेन - ½ किलो;
• गाजर, प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - ¼ किलो;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें, एक पैन में हल्का भूनें।
2. स्लाइस में कटे हुए शैम्पेन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तैयार होने तक मशरूम को भूनें।
3. खट्टा क्रीम में डालें, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।

ओवन में मशरूम के साथ बीफ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

मशरूम, सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए गोमांस का एक व्यंजन रसदार और सुगंधित हो जाता है। पिघले पनीर का एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का क्रस्ट एक स्वादिष्ट रूप देता है। आप इस तरह के भोजन को या तो एक गिलास रेड वाइन के साथ, या कुरकुरे चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आप चाहें तो नुस्खा में घोषित परमेसन को किसी अन्य प्रकार के हार्ड पनीर से बदल सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस का गूदा - आधा किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• बैंगन, प्याज, काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 70 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. लुगदी को धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें, सीज़निंग के साथ छिड़के, हल्के से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
2. एक कप पानी डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए डिश को उबालें।
3. कटा हुआ मशरूम, प्याज, मक्खन डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें, सरगर्मी।
4. एक दुर्दम्य रूप के तल पर, बैंगन डालें, आधा छल्ले में काट लें, नमक डालें। शीर्ष - मांस, और फिर मीठी मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। आखिरी परत टमाटर के हलकों की होगी।
5. मिश्रण को नमक, काली मिर्च, 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. प्रपत्र निकालें, जैतून का तेल के साथ पकवान छिड़कें, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

• समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

स्ट्रोगनॉफ़-शैली बीफ़ टेंडरलॉइन नूडल्स, आलू और किसी भी दलिया के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्लासिक रेसिपी के अलावा, टर्की, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन पल्प, दिल और यहां तक ​​कि पेट का उपयोग करने वाले व्यंजन विकल्प भी हैं। मशरूम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को अधिक संतोषजनक बनाते हैं, और क्रीम या खट्टा क्रीम मांस को कम कठोर बनाता है।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन, शैम्पेन - 0.3 किलो प्रत्येक;
• प्याज (सफेद, प्याज) - 150 ग्राम;
• तेल (सूरजमुखी) - 100 मिली;
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 0.1 किलो;
• शोरबा (गोमांस) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अजमोद, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुये प्याज़ डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.
2. मशरूम को बड़े स्लाइस में काट लें, 10 मिनट के लिए प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ भूनें।
3. मांस को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को हरा दें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और आटे में रोल करें। मांस को गर्म तेल में एक और दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
4. शैम्पेन के साथ प्याज डालें, गर्म शोरबा में डालें, मसाले डालें। हलचल, लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. मिश्रण में क्रीम डालें, मिलाएँ, लेकिन उन्हें बहुत देर तक गर्म न करें, केवल उन्हें थोड़ा गर्म करें।
6. स्टोव बंद करें, कटा हुआ अजमोद के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ छिड़कें।

मशरूम के साथ स्टू

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ बीफ़ को कड़ाही में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। मशरूम, टमाटर बहुत रस देते हैं, जो मांस के टुकड़ों में भिगोया जाता है। टमाटर के बजाय, आप पास्ता या केचप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी सब्जियों के साथ, पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा। मशरूम को सीप मशरूम से बदलना आसान है, और अगर आपको सनली हॉप्स पसंद नहीं हैं, तो अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग करें।

अवयव:

• गोमांस - आधा किलो;
• शैम्पेन - ¼ किलो;
• टमाटर, बल्ब - 2 पीसी ।;
• अदजिका (मसाला के रूप में) - 1 चम्मच;
• सनेली हॉप्स - ½ छोटा चम्मच;
• नमक, तेल (दुबला)।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को गरम तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कटा हुआ मशरूम डालें। हिलाने के बाद इन्हें 10 मिनट तक भूनें.
3. कटे हुए टमाटर, नमक डालें और मिलाएँ। एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण को ढक्कन के नीचे उबालें।
4. गोमांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, मसालों के साथ मिलाएं और तेल से सना हुआ एक दुर्दम्य रूप के तल पर रखें।
5. शीर्ष पर सब्जियों की एक परत रखो, फार्म को पन्नी के साथ कवर करें।
6. ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

आलू और मशरूम के साथ बेक किया हुआ बीफ पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। परोसते समय, इसे कसा हुआ पनीर के साथ कुचला जा सकता है। नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, यदि वांछित हो, तो तारगोन या मेंहदी जोड़ें, बस थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर। ये जड़ी-बूटियाँ मांस को इतना स्वादिष्ट बना देंगी कि घरवाले और माँगेंगे। हो सके तो घर की बनी खट्टी मलाई का इस्तेमाल करें।

अवयव:

• गोमांस लुगदी, आलू - ½ किलो प्रत्येक;
• शैम्पेन - 0.2 किलो;
• प्याज का बल्ब - ½ पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा तुलसी - 1 टहनी;
• मरजोरम - ¼ बड़ा चम्मच। एल।;
• तेल (दुबला) - 10 मिली;
• अजमोद, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस लुगदी धो लें, मध्यम आकार के भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. छिलके वाले आलू को पतले घेरे में पीसें, खट्टा क्रीम, सीज़निंग के साथ मिलाएँ।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स, शैम्पेन - पतले स्लाइस में काट लें।
4. तेल के साथ दुर्दम्य रूप को चिकना करें, तल पर मांस डालें, फिर प्याज, मशरूम (नमक) और आलू।
5. 200 डिग्री पर ओवन में बेक करके एक घंटे के लिए पकाएं। सेवा करने से पहले, कटा हुआ अजमोद, तुलसी के साथ पकवान को पीस लें।

• समय: 2 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

बर्तनों में शैम्पेन के साथ भुना हुआ मांस कुछ सूक्ष्मताओं के लिए बेहद स्वादिष्ट धन्यवाद बन जाता है। मांस को प्री-मैरीनेटेड किया जाता है, इसमें तीखे नोट जोड़े जाते हैं, और मुख्य सामग्री को बेक करने से पहले तला जाता है ताकि वे एक नए तरीके से डिश में "खेल" सकें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियां मिला सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 0.45 किलो;
• शैम्पेन - 0.4 किलो;
• आलू कंद - 8 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिली;
• पानी - 200-250 मिली;
• पास्ता (टमाटर), मांस के लिए मसाला, जड़ी बूटी (प्रोवेनकल) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल (दुबला)।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट मसाला और काली मिर्च के साथ सोया सॉस में बीफ़ मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गर्म तेल में, मशरूम भूनें, स्लाइस में कटा हुआ और मांस को सुनहरा भूरा होने तक अलग करें।
3. सिरेमिक बर्तनों के तल पर गोमांस की एक परत डालें, फिर - प्याज, आधा छल्ले, मशरूम और आलू में काट लें, क्यूब्स में काट लें।
4. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, पानी सॉस, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
5. ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, स्विच ऑफ ओवन में रखें, और फिर इसे 200 डिग्री के तापमान पर सेट करके चालू करें।
6. 50 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और सब्जियों के साथ मांस

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

इस रेसिपी के अनुसार बीफ का गूदा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की बदौलत बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट होता है। आपको एक घंटी मिर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन आप दो (छोटे वाले) डाल सकते हैं, अधिमानतः अलग-अलग रंगों (लाल और पीले) में। तो पकवान और भी उज्ज्वल रंग और अतिरिक्त सुगंध प्राप्त करेगा। यदि आप शैम्पेन के बजाय सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले उबाल लें।

अवयव:

• गोमांस - 0.6 किलो;
• शैम्पेन - 0.3 किलो;
• गाजर, काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 पीसी ।;
• बल्ब बल्ब - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म तेल में, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स, शैम्पेन, स्लाइस में कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर में डालें। नमक, काली मिर्च, पानी से सॉस में टमाटर का पेस्ट पतला करके डालें। अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी और पास्ता में 25 ग्राम आटा थिकनेस मिलाएं।
4. पूरा होने तक भूनें।

पनीर और पोर्सिनी मशरूम के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ऐसा गोमांस न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी मूल उपस्थिति भी है, क्योंकि इसे रोल के रूप में तैयार किया जाता है। उनके अंदर पोर्सिनी मशरूम, पनीर और प्याज भरा हुआ है। पकवान की तैयारी के साथ आपको परेशान होना पड़ेगा, लेकिन नतीजा इसके लायक है। पनीर को एक कठिन विविधता की आवश्यकता होगी और यह बेहतर है अगर यह बिना तीखे स्वाद और गंध के सबसे सरल हो। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस, पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो प्रत्येक;
• बल्ब बल्ब - 230 ग्राम;
• पनीर - 0.3 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ के गूदे को मध्यम आकार की प्लेटों में काटें, हरा दें। तेल, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सोया सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज, टेंडर होने तक भूनें, ठंडा करें। कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं.
3. भरने को मांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में रखें, इसे रोल में लपेटें, दोनों तरफ भूनें।
4. टूथपिक के साथ रिक्त स्थान को फास्ट करें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, 200 डिग्री तक गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में गोलश

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 104 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: शुरुआती के अनुकूल।

मल्टीकोकर के रूप में ऐसे घरेलू उपकरण कई व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को कई बार सरल बनाते हैं। बीफ और मशरूम गोलश दो चरणों में तैयार किया जाता है: सबसे पहले, सभी सामग्रियों को तला जाता है, और फिर निविदा तक स्टू किया जाता है। मसालों से, आप लवृष्का, सूखे अजवायन के फूल, लहसुन और अन्य पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। मशरूम किसी भी जमे हुए के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• टेंडरलॉइन (गोमांस) - आधा किलो;
• मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज के बल्ब - 3 पीसी ।;
• पानी - 300 मिली;
• तेल (दुबला) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए मशरूम (या ताजा), गोमांस, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. धीमी कुकर में सब कुछ डालें, मसाले, सीज़निंग, तेल डालें और मिलाएँ। लगभग एक घंटे के लिए "फ्राइंग" कार्यक्रम पर पकाएं।
3. पानी डालें, नमक डालें, एक घंटे के लिए "बुझाने" का कार्यक्रम सेट करें।

मशरूम के साथ फ्रेंच बीफ स्टू

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

यह व्यंजन बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट लगता है और स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। पके हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। फ्रेंच चॉप के लिए रसदार टमाटर चुनें ताकि मांस सब्जी के रस से भर जाए और नरम और कोमल हो जाए। कठोर पनीर साधारण होना चाहिए, उदाहरण के लिए, रूसी, ताकि मसालेदार पनीर की गंध के साथ मुख्य स्वाद को बाधित न किया जा सके।

अवयव:

• गोमांस का गूदा - आधा किलो;
• शैम्पेन - 0.3 किलो;
• पनीर (कठोर किस्में) - 100 ग्राम;
• टमाटर, प्याज - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 120 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले, ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को पदकों में काटें, हरा दें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. अंडे मारो, आधा मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। बचे हुए मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों, सीज़निंग के साथ मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ, प्याज "तकिया" बिछाएं।
5. चॉप्स को ऊपर रखें, मेयोनेज़ और मसालों के साथ ब्रश करें, टमाटर के स्लाइस के साथ कवर करें।
6. फिर शैम्पेन और पनीर-अंडे के द्रव्यमान की एक परत बिछाएं। डिश को 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गोमांस, मशरूम के साथ खाना पकाने के लिए कुछ रहस्यों की देखभाल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। अपने कौशल के स्तर की सराहना करने के लिए घरों और मेहमानों के लिए, शेफ की युक्तियों का अध्ययन करें:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात सही मांस चुनना है। ताजे बीफ के गूदे में धब्बे और बाहरी गंध के बिना एक समान लाल रंग होता है। दबाए जाने पर, इसे जल्दी से अपने आकार में वापस आ जाना चाहिए।
2. मांस तलते समय अतिरिक्त स्वाद के लिए, थोड़ी शराब, जैसे कि रेड या व्हाइट वाइन डालें।
3. मशरूम केवल उन्हीं को चुनते हैं जिन्हें आप जानते हैं और खाना बनाना जानते हैं।
4. सॉस के साथ व्यंजन तैयार करते समय खट्टा क्रीम या क्रीम का प्रयोग करें। उनमें मांस के रेशों को नरम करने की क्षमता होती है।
5. अगर आपको डर है कि ग्रेवी बहुत पतली हो जाएगी, तो थोड़ा मैदा डालें।
6. उनके स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद करने के लिए मुख्य सामग्री में मसाले जोड़ें: तारगोन, अजवायन के फूल, मेंहदी, तुलसी, जीरा।

वीडियो

शैम्पेन और खट्टा क्रीम के साथ मांस मशरूम की उज्ज्वल सुगंध के साथ खट्टा क्रीम में पकाया जाने वाला सबसे नरम मांस है। खट्टा क्रीम में शैम्पेन के साथ मांस पूरी तरह से सबसे नाजुक खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के लिए धन्यवाद किसी भी ढीले साइड डिश का पूरक होगा।

मिश्रण:

• मांस (बीफ, वील या पोर्क) - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मशरूम (जमे हुए) - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मांस धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और मांस डालें। मांस को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि सभी टुकड़े सफेद न हो जाएं, ताकि रस अंदर बंद हो जाए।
3. मांस के सफेद होने के बाद, आग को कम से कम करें, पैन में 1/2 कप उबला हुआ पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। अगर पानी जल्दी से वाष्पित हो जाए तो और पानी डालें।
4. जबकि मांस उबल रहा है, मलाईदार मशरूम सॉस तैयार करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें। प्याज का रंग सुनहरा होना चाहिए।
5. प्याज के भुनने के बाद, तले हुए शैम्पेन को पैन में डालें और प्याज के साथ मिलाएँ। मशरूम को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है।
6. 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर प्याज के साथ स्टू मशरूम। इस समय, आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। गुठलियां न रहे इसके लिए सबसे पहले मैदा में 4-5 टेबल स्पून मैदा मिला लें। उबलते पानी के चम्मच, और फिर मलाई जोड़ें.
7. प्याज के साथ शैम्पेन में आटे के साथ खट्टा क्रीम डालें और 1 गिलास उबला हुआ पानी डालें। खट्टा क्रीम को जमने से रोकने के लिए, इसे मशरूम में डालने से ठीक पहले, 2-3 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के बड़े चम्मच और मिश्रण।
8. क्रीमी मशरूम सॉस में उबाल आने दें और बंद कर दें। 40 मि. स्टू मांस, इसमें खट्टा क्रीम सॉस डालें, मिलाएं और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। एक बंद ढक्कन के नीचे।
9. 20 मिनट में। नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें और बंद कर दें।
10. शैम्पेन और खट्टा क्रीम के साथ मांस तैयार है, इसे अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।