וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף. ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי
और याकूब ने भोजन पकाया; परन्तु एसाव मैदान से थका थका लौटा आया। 30 एसाव ने याकूब से कहा, मुझे लाल रंग खिला, वह लाल, क्योंकि मैं थक गया हूं...
दाल के सूप का नुस्खा जिसके लिए तुच्छ या आत्मविश्वासी एसाव ने अपना पहिलौठे का अधिकार बेचा था, खो गया है। जब हम तुर्की में थे, एक छोटी लेकिन कठिन पूछताछ के बाद, एक रेस्तरां में किसी ने हमें एक भयानक तुर्की रहस्य का खुलासा किया: यह पता चला है कि पर्यटन स्थलों में उन्हें रसोई कारखानों में तैयार दाल का सूप खिलाया जाता है, और, मैं पाउडर से कहने में डर लगता है। मैंने भारतीय संस्करण चुना: मसूर दाल या मसूरदल। यह सूप अभी पक रहा है और उबली हुई लाल दाल और मसालों की सुगंध से घर भर जाता है। दाल का सूप हमेशा से गरीबों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है, इसलिए यह सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों में से एक है।
उत्पाद:
लाल मसूर का गिलास
आधा बल्ब
3-4 लहसुन की कलियां
ताजा अदरक की जड़ का टुकड़ा
एक चौथाई चम्मच हल्दी
टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा
एक चौथाई चम्मच जीरा या जीरा
सजावट के लिए:
सूखी गर्म या लाल मिर्च नहीं
सरसों के बीज
:וַיָּזֶד נָזִיד
आइए काढ़ा पकाएं और स्टू को सिप करें:
दाल को धोकर, उसके ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर 15 मिनिट तक पकाते हैं, दाल में सूखी दाल से 3 गुना ज्यादा पानी होना चाहिये. फिर उसमें पूरा प्याज, लहसुन, अदरक डाल दें। सीज़निंग, टमाटर का पेस्ट डालें और पकाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप उबलता नहीं है। जब दाल उबल जाए तो लगभग आधे घंटे के बाद हम प्याज, अदरक निकाल लेते हैं, नमक, चीनी और नींबू का रस डाल देते हैं। मक्खन, जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और चटकने तक भूनें और सजावट के लिए मसाला की तेज सुगंध।
सूप की सेवा के लिए गणना 1 कप 198 ग्राम बिना तेल, चीनी और नमक 230 किलो कैलोरी
17.9 प्रोटीन
0.8 ग्राम वसा
39.9 ग्राम कार्ब्स
73.3 मिलीग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड
37.6 मिलीग्राम कैल्शियम
6.6 मिलीग्राम आयरन
356 मिलीग्राम फास्फोरस
0.5 मिलीग्राम कॉपर
विटामिन ए का 15.8 आईयू (रेटिनोल या कैरोटीन)
0.3 मिलीग्राम विटामिन बी 1 (थियामिन)
0.4 मिलीग्राम विटामिन बी 6 या पाइरिडोक्सिन
3.0 मिलीग्राम विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड
0.20 मिलीग्राम विटामिन ई या टोकोफेरोल
बाइबिल के मूड के लिए, आमिर लेव का एक गाना, कल हम उनके बार्बी कॉन्सर्ट में थे। उसके पास अच्छे वीडियो नहीं हैं। यह देखा जा सकता है कि उन्हें वीडियो कला पर भरोसा नहीं है।
पकाने हेतु निर्देश
1 घंटा प्रिंट
1. दाल को आग पर रखें - इस राशि के लिए 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होगी। यदि कोई सब्जी शोरबा है - और भी बेहतर (सब्जी! हिंदू ज्यादातर शाकाहारी हैं)। उबाल आने पर इसमें 1 छोटा चम्मच गरम मसाला और नमक डालें। पालना कैसे सब्जी शोरबा पकाने के लिए
2. जबकि दाल उबल रही है, यह सूप तलने का समय है - इसकी आत्मा, चरित्र बनाने पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में घी गरम करें, उसमें सभी मसाले डालें - बचे हुए 2 बड़े चम्मच गरम मसाला, हल्दी, मिर्च (यदि आप रूसी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो आपको एक और चम्मच की आवश्यकता हो सकती है; एशियाई बेहतर है, निश्चित रूप से) और कसा हुआ अदरक। उन्हें कड़ाही में थोड़ा सा जोर से हिलाते हुए पकड़ें।
3.
प्याज को बारीक काट लें (मेरे पास 2 मध्यम प्याज थे), लहसुन, गाजर को कद्दूकस कर लें (औसत से थोड़ा बड़ा)। कड़ाही में मसाले डालें। सब कुछ एक साथ भूनें। मिश्रण कुछ बिंदु पर सूखा लग सकता है - इस मामले में, आप अधिक पिघला हुआ मक्खन सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें
4.
एक टमाटर छीलें (मेरे पास एक दलदल था; एक मध्यम आकार के 2 टुकड़े भी काम करेंगे) - यह दिखने में आसान है: आधार पर और टिप पर कुछ कटौती करें और गरीब साथी को उबलते पानी में फेंक दें। एक मिनट में, त्वचा खुद से बचने की कोशिश करेगी - मुख्य बात उबलते पानी में टमाटर को ज़्यादा नहीं करना है - अन्यथा यह समय से पहले दलिया में बदल जाएगा। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें। यह हमारे तलने का अंतिम राग है।
पालना टमाटर कैसे तैयार करें
5. इस बीच, भारत की अद्भुत सुगंध और स्वाद के लिए दाल तैयार है। पैन की सामग्री को सूप में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अब शादी करने के लिए सभी सामग्रियों की जरूरत है - उन्हें समय दें, चीजों को जल्दी मत करो। बीच-बीच में हिलाते हुए दाल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। मेरी निजी राय में, ऐसा व्यंजन पचाना असंभव है। 5 मिनट बाद बर्तन का ढक्कन खोलकर आप किचन को रहस्यमयी पूर्व की महक से भर देंगे। जब प्रतीक्षा करने की ताकत नहीं रह जाती है, तो आँच बंद कर दें और क्रीम में डालें।
मसूरदाल नामक एक भारतीय दाल का सूप है। आधुनिक दुकानों में, आप इस सूप को येली ट्रेडमार्क के पैकेज में सूखे रूप में पा सकते हैं। और मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप इस सूप का उपयोग करके चिकन दाल का सूप कैसे बना सकते हैं, लेकिन जैसा कि इरादा नहीं है।
मसूर सूप आमतौर पर पोर्क या बीफ से पकाया जाता है। स्वादिष्ट वे तैयार मांस से प्राप्त होते हैं। लेकिन, अगर आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके ऐसा सूप पकाते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा। संदेह? फिर मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे करना है, और दोहराना है या नहीं, आप खुद तय करें।
मेरे परिवार में, इस सूप ने बहुत अच्छी जड़ें जमा ली हैं। हाल ही में, मैं कम वसायुक्त भोजन खाने की कोशिश कर रहा हूं, इसलिए चिकन मांस का सूप एकदम सही विकल्प है, और ऐसी स्वादिष्ट दालें इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगी।
चलो शुरू करो।
शुरुआत करने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोएंगे और इसे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजेंगे।
यह नहीं भूलना चाहिए कि समय-समय पर परिणामी फोम को हटाना आवश्यक है ताकि शोरबा पारदर्शी हो और सूप स्वादिष्ट हो।
जब चिकन पकाया जाता है, तो पोर्क या बीफ मांस पकाने की तुलना में झाग को हटाना बहुत आसान होता है। यह इस सूप का एक और प्लस है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी, क्योंकि चिकन लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है।
आइये सब्जी तैयार करते हैं।
आलू को छील कर काट लीजिये.
इस सूप के लिए, मैंने इसे क्यूब्स में काटा, लगभग 2x3 सेमी आकार में।
आलू को ठंडे पानी के साथ डालें और अलग रख दें, यह थोड़ी देर बाद आपके काम आएगा।
इस बीच, हम गाजर और प्याज से निपटेंगे।
मैंने गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लिया। ऐसा करने के लिए, मैंने पहले इसे हलकों में काटा, और फिर स्ट्रिप्स में थोड़ा तिरछा।
अब प्याज।
यह एक छोटे घन के रूप में सूप में जाता है। प्याज मसाला ज्यादा होता है इसलिए इसे बारीक काट लेना चाहिए।
जब चिकन उबल गया, और हमने सभी झाग हटा दिए, एक साफ शोरबा प्राप्त किया, इसमें नमक और मसाला डालें। मैं सूप के लिए 10 सब्जियों के मौसम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप एक और मसाला जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सार्वभौमिक या कोई अन्य जिसे आप इस्तेमाल करते हैं।
अब शोरबा में प्याज और गाजर डालें।
हम अपने सूप को 20 मिनट तक पकाते रहते हैं।
फिर बारी आई आलू की। जिस पानी में हमने इसे भिगोया है उसे छान लें और इसे सूप में डालें।
उसी अवस्था में हम दाल डालते हैं। जैसा कि मैंने कहा, मैं मसूरदाल दाल सूप का उपयोग करता हूं। यह मसालों के साथ लाल मसूर का मिश्रण है। यहाँ वह कैसी दिखती है।
धूप में सुखाए गए टमाटर और प्याज, और गाजर, और अन्य मसाले भी हैं। सूप का स्वाद बहुत समृद्ध है, बहुत मसालेदार नहीं है, इसलिए मैं केवल 3-4 बड़े चम्मच मिलाता हूं ताकि इसे ज़्यादा न करें।
अब हमारे सूप को मिलाएं और इसे और 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
5-10 मिनट के बाद जब सूप थोड़ा इनफ्यूज हो जाए तो हम उसमें से चिकन ब्रेस्ट निकाल लेंगे।
यदि यह तुम्हारी हड्डियों पर है, मेरी तरह, तो इसे हड्डियों से अलग करके कुचल दिया जाना चाहिए। मैं मुर्गे के मांस को काटना नहीं चाहता, बल्कि इसे अलग करना चाहता हूं।
अब हम इसे सूप में वापस भेजते हैं और मिलाते हैं।
सूप में परोसने से पहले, मैं हमेशा ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। आज यह डिल है। और आप अपने विवेकानुसार इस सूप को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
यह इतना हल्का और स्वादिष्ट सूप है। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।
प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 50 रगड़।