बेकिंग सोडा का इतिहास, उत्पादन प्रौद्योगिकियां, गुण और अनुप्रयोग। बेकिंग सोडा के रासायनिक गुण क्या हैं?

जिंजरब्रेड पकाते समय, वे कार्बन डाइऑक्साइड बनाने वाले एसिड के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट की संपत्ति का उपयोग करते हैं। सोडा की यह क्षमता बहुत लंबे समय से ज्ञात है, इसका उपयोग संरचना और सरंध्रता देने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सोडियम बाइकार्बोनेट लें और इसे सिरके से बुझा दें। परिणामी मिश्रण एक दूसरे के साथ हिंसक रूप से प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। बुझाने वाला सोडा एक शानदार दृश्य है: बहुत सारे झाग बनते हैं और एक जोर से फुफकार होती है। आपको इसे जल्दी से आटे में मिलाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

एक खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत सोडियम बाइकार्बोनेट। इसकी मार्किंग E500 है।

ऐसा लगता है, ठीक है, इस सोडा के साथ क्या गलत है, लेकिन वास्तव में परीक्षण की संरचना पूरी तरह से अलग हो जाती है। दूसरी ओर, बेकिंग को "शराबी", मुलायम और सुंदर बनाया जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग बेकिंग में तब किया जाता है जब विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाते हैं। इसका उपयोग कभी-कभी खनिज पानी, सोडा और स्पार्कलिंग वाइन जैसे तामसिक पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

खाद्य उद्योग हर समय सोडा का उपयोग करेगा।

दवा और फार्मास्यूटिकल्स

हाल ही में यह ज्ञात हुआ कि सोडा जैसा परिचित पदार्थ मानव रक्त के घटक घटकों में से एक है। कई अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम बाइकार्बोनेट में अद्भुत गुण हैं: यह पाचन तंत्र में एसिड-बेस बैलेंस को पूरी तरह से बहाल करता है, सेलुलर चयापचय को बहाल करने में सक्षम है, शरीर की कोशिकाओं से पोटेशियम को धोने की अनुमति नहीं देता है और मदद करता है ऊतक ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं। ऊपर से, यह इस प्रकार है कि सोडा एक महत्वपूर्ण प्राथमिक उपचार है।

इसलिए, सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग नाराज़गी के खिलाफ किया जाता है, क्योंकि इसमें एंटासिड प्रभाव होता है। पीने के सोडा की संपत्ति आपको बढ़ती अम्लता के कारण होने वाली असुविधा से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। नशे में सोडा घोल की मदद से लक्षण दूर हो जाते हैं। लेकिन दवा में सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग के अन्य विकल्प हैं:

• मतली और उल्टी के साथ, खारा-सोडा समाधान खोए हुए पानी के भंडार को फिर से भरने में मदद करता है, शरीर में द्रव संतुलन बहाल करता है।
• हृदय रोगों (उच्च रक्तचाप, एडिमा और अतालता) के उपचार के लिए, एक गैर-केंद्रित सोडा समाधान भी लिया जाता है।
• एक पतला करने वाले एजेंट के रूप में जो श्वसन प्रणाली से थूक को हटाता है, जिससे व्यक्ति को खांसी से राहत मिलती है। इसकी मदद से जुकाम के लिए इनहेलेशन बनाए जाते हैं।
• हल्की जलन के लिए प्राथमिक उपचार के रूप में।
• फंगल संक्रमण को नष्ट करने के लिए, वे पैरों के फंगस को खत्म करते हैं, थ्रश को डूशिंग के साथ इलाज करते हैं, और नेत्रश्लेष्मलाशोथ से धोते हैं।
• भारी धातुओं के लवण से मानव मुक्ति में सहायक के रूप में।
• सफेद प्रभाव के लिए दांतों को ब्रश करते समय।
• त्वचा पर चकत्ते की स्थिति को कम करने, खुजली को दूर करने के साधन के रूप में। यह कीट के काटने पर भी लागू होता है।
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्राप्त करने के लिए।
• गर्म स्नान करते समय जब पानी में सोडा मिलाया जाता है, आवश्यक तेलों के साथ शरीर को आराम मिलता है, व्यक्ति को थकान से छुटकारा मिलता है और दूर हो जाता है।
• Pharmaceutics तपेदिक विरोधी दवाओं, एंटीबायोटिक दवाओं, इंजेक्शन समाधान के निर्माण के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करता है।

बेकिंग सोडा, एक दवा या एक प्रभावी सहायक के रूप में काम करता है, फायदेमंद होता है। किसी भी दवा की तरह, इसमें मतभेद और खुराक की सिफारिशें हैं। दुरुपयोग हानिकारक हो सकता है।

प्रकाश और रासायनिक उद्योग

रासायनिक उद्योग अपनी जरूरतों के लिए सोडा का उपयोग करता है। इसकी मदद से आग बुझाने के साधन बनाए जाते हैं। बेकिंग सोडा आग बुझाने वाले पाउडर में एक घटक है। यह कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ कर काम करता है, ऑक्सीजन को प्रज्वलन के बिंदु से दूर धकेलता है।

उत्पादन में, मशीनों, मशीन टूल्स और सतहों को ACO तकनीक (अपघर्षक ब्लास्ट क्लीनिंग) का उपयोग करके संबंधित दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है। NaHCO3 पीसने वाली सामग्री के रूप में कार्य करता है। बेकिंग सोडा से सफाई का यह तरीका एक उच्च गुणवत्ता वाली तकनीक है जिसमें यह पदार्थ धीरे से कार्य करता है।

जब कंप्रेसर चल रहा होता है तो अपघर्षक को संपीड़ित हवा द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। सैंडब्लास्टिंग पर इस तकनीक का उपयोग करने का लाभ यह है कि बेकिंग सोडा रेत की तुलना में हल्का होता है और सतहों को खरोंच नहीं करता है।

प्रकाश उद्योग रबर तलवों और अन्य उत्पादों को बनाते समय सतह के उपचार के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का भी उपयोग करता है। बेकिंग सोडा का उपयोग चमड़ा और कपड़ा उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। इसमें उपयोगी है कि यह एक अच्छा योजक है, साथ ही साथ एक degreaser भी है। इसका उपयोग चमड़े की टैनिंग और उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। टेक्सटाइल वर्कशॉप में भी, सोडियम बाइकार्बोनेट ब्लीचिंग फैब्रिक का उत्कृष्ट काम करता है। बेकिंग सोडा के लंबे समय तक संपर्क में रहने से जलन हो सकती है, और यह सोडियम बाइकार्बोनेट का नकारात्मक प्रभाव है।

प्रकाश और रासायनिक उद्योग भी सोडियम बाइकार्बोनेट के बिना नहीं चल सकते।

घरेलू जरूरतें

सोडा एक ऐसा उपयोगी पदार्थ है जो रोजमर्रा की जिंदगी में कदम-कदम पर काम आएगा।

• जब दूध को उबालना हो, लेकिन इस बात का पूरा भरोसा न हो कि वह फटेगा नहीं, तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला दिया जाता है।
• जब यह बाहर गर्म होता है, तो आप अपने बगल को सोडा समाधान से मिटा सकते हैं, फिर कोई अप्रिय गंध नहीं होगी।
• ताकि खोल पर कोई साल्मोनेलोसिस न हो, इसे भोजन में उपयोग करने से पहले सोडा के घोल से धोना चाहिए।
• सोडा एक पानी सॉफ़्नर है, इसका विरंजन प्रभाव भी है।
• परोसने से पहले सब्जियों और फलों को पानी और सोडा से उपचारित करना चाहिए।
• यह मछली, प्याज और व्यंजनों और हाथों की गंध को दूर करने में मदद करेगा।
• डिश स्पंज को सोडा के घोल में रात भर भिगोना चाहिए, इससे वे कीटाणुरहित हो जाएंगे और दुर्गंध से छुटकारा मिल जाएगा।
• जब यह दिखने लगे तो हेयर स्प्रे को धोकर शैम्पू में बेकिंग सोडा मिला लें।
• बाहर ले जाने के लिए, यदि आवश्यक हो, मांस की कीटाणुशोधन, आपको इसे सोडियम बाइकार्बोनेट से पोंछने की जरूरत है, और इसे एक निश्चित समय के लिए छोड़ दें, फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• रसोई के उपकरण जैसे माइक्रोवेव, रेफ्रिजरेटर, कॉफी मेकर, जूसर और बहुत कुछ बिना किसी समस्या के सोडा से धोए जा सकते हैं।

यह अच्छा है कि रोजमर्रा की जिंदगी में हमारे पास सोडा का उपयोग करने का अवसर है। इस सहायक के साथ व्यक्ति का जीवन मित्रवत हो जाता है।

वीडियो देखकर आप बेकिंग सोडा के फायदों के बारे में जानेंगे।

दरअसल, सोडा में कई खूबियां होती हैं, जिसकी बदौलत यह लोगों के लिए बहुत जरूरी है। इसके उपचार, कीटाणुनाशक, आराम, सफेदी, उपचार गुणों का हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।

पाउडर के रूप में सफेद रंग के छोटे क्रिस्टल, बिना गंध का रासायनिक सूत्र NaHCO3 होता है। यह सोडियम और कार्बोनिक एसिड का एक यौगिक है। इसमें खाद्य योज्य E500 की स्थिति है।

अन्य एसिड या क्षारीय मीडिया के सीधे संपर्क में, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ प्रतिक्रिया होती है। फैटी मीडिया में, वसा का पायसीकरण होता है।

आग बुझाने वाले यंत्रों का उत्पादन, खाना पकाने (आटा तैयार करने) के साथ-साथ रोजमर्रा की जिंदगी (बर्तन धोने और साफ करने) में उपयोग इन गुणों पर आधारित है।

बेकिंग सोडा शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

सोडा मानव रक्त में पाया जाता है। इसकी मदद से, मानव शरीर में एसिड को बेअसर कर दिया जाता है, क्षारीय भंडार बढ़ जाता है और एसिड-बेस बैलेंस सही अनुपात में बना रहता है। रक्त अम्लता (पीएच) के उल्लंघन के कारण: कीटनाशक, भोजन, हवा, पानी, उच्च मानसिक तनाव, नकारात्मक भावनाओं (भय, क्रोध, जलन, चिंता, आदि) में विषाक्त पदार्थ। ऐसी परिस्थितियों में, क्षार का नुकसान होता है, जो मूत्र में उत्सर्जित होता है, जिससे गुर्दे पर भारी बोझ पड़ता है।

सोडा क्षारीय भंडार को बढ़ाने में मदद करता है। यह पानी को सक्रिय करता है, जिसमें अमीन विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, एंजाइम बेहतर काम करते हैं, प्रोटीन संश्लेषण तेज होता है, जहर तेजी से बेअसर होता है।

यह उत्पाद अतिरिक्त पेट के एसिड को बेअसर करने के लिए एक प्रभावी उपाय है। यह ज्ञात है कि बड़ी आंत और पेट क्षारीय वातावरण में कार्य करते हैं। अत्यधिक अम्लता के साथ, पाचन बिगड़ जाता है, सड़न की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जो विषाक्त संरचनाओं के साथ शरीर को जहर देती है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे, यकृत, आंतों और पित्ताशय की थैली में पथरी दिखाई देती है।

एक अम्लीय वातावरण में, कीड़े, पिनवॉर्म, टैपवार्म, राउंडवॉर्म आदि सक्रिय रूप से गुणा करते हैं (क्षारीय वातावरण उनके लिए हानिकारक है)। साथ ही, उच्च अम्लता के साथ, लार की संरचना बदल जाती है, यह "अम्लीय" हो जाता है, जिससे दाँत तामचीनी का विनाश होता है।

सोडा - अतिरिक्त एसिड का एक न्यूट्रलाइज़र, शरीर के क्षारीय कार्यों को बढ़ाता है, गुर्दे के काम को आसान बनाता है, भावनात्मक स्वर बढ़ाता है, ग्लूटामाइन अमीनो एसिड को बरकरार रखता है और पत्थरों के निर्माण को रोकता है। एक क्षारीय वातावरण में, विटामिन पीपी, बी 1, बी 4, बी 5, बी 6, बी 12 की गतिविधि कई गुना बढ़ जाती है। यह साबित हो चुका है कि विटामिन एक "अम्लीय" शरीर द्वारा बेअसर हो जाते हैं और इसका लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है। बिना परिणाम के अतिरिक्त सोडा किडनी द्वारा उत्सर्जित किया जाता है।

सोडा जोड़ों में, रीढ़ में हानिकारक संरचनाओं को खत्म करने में मदद करता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, रेडिकुलिटिस, गाउट, गठिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रेडियोधर्मी संदूषण की एक प्रभावी रोकथाम है, आइसोटोप और भारी धातुओं (सीसा, पारा, कैडमियम, बेरियम, थैलियम, बिस्मथ, आदि) को हटाता है। भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, ध्यान और मानसिक प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।

सही सोडा कैसे चुनें

उत्पाद खरीदते समय, आपको बॉक्स की अखंडता पर ध्यान देना होगा। सामग्री में ठोस सील नहीं होनी चाहिए।

भंडारण के तरीके

सोडा का शेल्फ जीवन असीमित है, लेकिन एक खुले पैक को 6 महीने के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद नमी को अवशोषित करता है और, नम होने पर, एक सख्त गांठ में बदल जाता है, इसलिए सूखे कमरों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए और कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

एक प्राकृतिक बेकिंग पाउडर के रूप में, पाक विशेषज्ञों द्वारा इसका उपयोग बेकिंग और कन्फेक्शनरी और पेय के उत्पादन के लिए किया जाता है।

उपयोगी भोजन संयोजन

भोजन से 30 मिनट पहले, दिन में 2 बार सोडा को खाली पेट लेने की सलाह दी जाती है। 1/5 टीस्पून से शुरू करें, धीरे-धीरे ½ टीस्पून तक काम करें। एक गिलास गर्म पानी या सूखे में पतला किया जा सकता है (पीना सुनिश्चित करें)।

मतभेद

बेकिंग सोडा पाउडर के लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा में जलन या जलन हो सकती है। आँखे मत मिलाओ। अत्यधिक खपत से सूजन और कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ती रिहाई होती है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सोडा कई बीमारियों के इलाज में कारगर है। डॉक्टर गले में खराश के लिए कुल्ला के रूप में सोडा समाधान लिखते हैं, आयोडीन और नमक के संयोजन में, यह बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालता है। जुकाम के दौरान खांसी के सिंड्रोम को कम करने के लिए गर्म दूध के साथ इसका उपयोग किया जाता है। बैक्टीरियोसिस के मामले में, नाक के श्लेष्म को धोया जाता है।

यह एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने, पत्थरों, लवणों और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए आंतरिक रूप से निर्धारित है। यह दवाओं और शराब के जहर के साथ मदद करता है, दबाव कम करने की सिफारिश की जाती है। एक कमजोर समाधान निर्जलीकरण में मदद करता है।

नाराज़गी के लिए एक लोकप्रिय उपाय। एक गर्म सोडा समाधान एक रेचक है, यह कीड़े, कीड़े आदि से छुटकारा पाने में भी काम करता है। इसका उपयोग त्वचा, आंतों और जननांग अंगों के कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। सोडा समाधान का एक लोशन थर्मल बर्न के प्रभाव को समाप्त करता है। दलिया जैसा मिश्रण कीड़े के काटने के स्थानों पर लगाया जाता है, खुजली और नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से राहत देता है, चिकन पॉक्स के साथ चकत्ते के लक्षणों से राहत देता है, हॉगवीड और बिछुआ जलता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोडा लोकप्रिय है। एक नरम स्क्रब के रूप में उपयोग किया जाता है, यह मुंहासों और फुंसियों से छुटकारा पाने में मदद करता है (जमीन हरक्यूलिस के साथ मुखौटा), पानी के लोशन आंखों के नीचे की सूजन को दूर करते हैं। गर्म सोडा स्नान कोहनी, एड़ी, हाथों की त्वचा को मुलायम बनाता है, कॉर्न्स, सूखे कॉलस को हटाने में मदद करता है।

बेकिंग सोडा बालों के लिए अच्छा होता है। शैंपू में मिलाने से बाल स्वस्थ और चमकदार बनते हैं। यह तैलीय बालों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है। सूखे पाउडर को स्कैल्प पर मलने से डैंड्रफ से छुटकारा मिलता है।

क्षय को रोकने के लिए दंत चिकित्सक बेकिंग सोडा की सलाह देते हैं। इस उत्पाद से अपने दांतों को ब्रश करना न केवल पॉलिश करता है, पट्टिका को साफ करता है, मसूड़ों की सूजन से राहत देता है, बल्कि बैक्टीरिया और अप्रिय गंध को भी दूर करता है। टारटर को सफेद करने और हटाने से पहले एक समाधान के साथ धुलाई निर्धारित की जाती है। क्षय के उपचार और रोकथाम के लिए सोडा को दिन में 2 बार लेना आवश्यक है।

सोडा निकोटीन के प्रति घृणा का कारण बनता है, इसलिए, तंबाकू की लत से छुटकारा पाने के लिए, इस उत्पाद के श्लेष्म समाधान का उपयोग किया जाता है। रगड़ने, दबाने और नहाने से पैरों का पसीना खत्म करने में मदद मिलती है।

सोडा स्नान लोकप्रिय हैं। वे सनबर्न के प्रभाव से राहत देते हैं, आवश्यक तेलों के काम को सक्रिय करते हैं, जिल्द की सूजन, छालरोग के साथ स्थिति को कम करते हैं और निम्न रक्तचाप के लिए निर्धारित होते हैं।

समुद्री नमक के साथ स्नान अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है: एपिडर्मिस आराम करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाता है। संतरे या नींबू के तेल को मिलाने से एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव मिलता है। इष्टतम तापमान +38, +39 है। अवधि 20-30 मिनट।

सोडा का उपयोग शिशु की त्वचा की देखभाल के लिए एक स्वच्छता उत्पाद के रूप में किया जाता है - रगड़ना डायपर रैश के लिए प्रभावी है। कैंडिडिआसिस के लिए मौखिक गुहा का इलाज किया जाता है। इसका उपयोग खिलौने और बर्तन और बच्चे की बोतलें धोने के लिए किया जाता है।

लगभग हर घर में - रसोई में या बाथरूम में - वास्तव में एक चमत्कारी उपाय होता है जो रसोई के व्यवसाय में मदद कर सकता है और कई बीमारियों से छुटकारा दिला सकता है, और यहां तक ​​कि शौचालय या स्नान को भी साफ कर सकता है। और इस सार्वभौमिक चमत्कार को कहते हैं - बेकिंग सोडा। यह सफेद, बारीक पिसा हुआ पाउडर पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और इसमें उत्कृष्ट रूप से घुल जाता है, जिससे थोड़ा नमकीन स्वाद वाला क्षार घोल बन जाता है।

साधारण पीने का सोडा - एक पदार्थ जो जवानी लौटाता है और जीवन देता है

बेकिंग सोडा कार्बोनिक एसिड का सोडियम नमक है। यह कई प्रकार का होता है-भोजन, कैलक्लाइंड, कास्टिक। सबसे अधिक बार, हमें इसके भोजन विकल्प का सामना करना पड़ता है। घरेलू रसायनों के क्षेत्र में खाना पकाने, दवा में इस पदार्थ के कई उपयोगी गुण हैं। उत्कृष्ट कीटाणुनाशक और जीवाणुरोधी गुणों के साथ, यह कई सफाई मिश्रणों का हिस्सा है, जिसमें आपके द्वारा बनाए गए मिश्रण भी शामिल हैं।

एक जलीय घोल के विपरीत, पाउडर सोडा एक मजबूत क्षार है जो लंबे समय तक त्वचा के संपर्क में आने और आंखों या श्लेष्म झिल्ली में आने पर जलन पैदा कर सकता है और यहां तक ​​​​कि जल भी सकता है!

उत्पादन के तरीकों का थोड़ा इतिहास

सोडा के बारे में पहली जानकारी प्राचीन मिस्र की सभ्यता के समय से मिलती है। इसे सोडा झीलों से निकाला गया था, जो सूखने पर पाउडर के रूप में एक सफेद खनिज के पीछे छोड़ दिया। प्राचीन मिस्र के लोग इसे ममीफिकेशन में एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल करते थे।

सभ्य यूरोपीय दुनिया भी सोडा को लंबे समय से जानती है, और इसका उपयोग कांच, साबुन, पेंट और दवाइयां बनाने के लिए किया जाता था। चूंकि इसे प्राप्त करने के लिए समुद्री शैवाल की राख का उपयोग किया गया था, इसलिए औद्योगिक उत्पादन का सवाल ही नहीं उठता था, जो यूरोप के लिए अस्वीकार्य था। लेकिन 1791 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ निकोलस लेब्लांक ने इसके निष्कर्षण के लिए एक औद्योगिक विधि का आविष्कार करने में कामयाबी हासिल की। आविष्कार का सार इस प्रकार था: टेबल नमक को पानी में घोल दिया गया था, फिर इसे सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज किया गया था, और परिणामस्वरूप सोडियम सल्फेट को चारकोल और चूना पत्थर के साथ मिलाया गया था, जिसके बाद औद्योगिक भट्टियों में घोल को गर्म किया गया और वाष्पित किया गया।

इस पद्धति का नुकसान यह था कि यह केवल सोडा ऐश के निर्माण के लिए प्रासंगिक थी। इसके अलावा, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा कचरा उत्पन्न हुआ - विषाक्त हाइड्रोजन क्लोराइड और कैल्शियम सल्फाइड। लेकिन, इसके बावजूद, सोडा का औद्योगिक उत्पादन मांग में हो गया, जिससे इसकी कीमत में कमी आई।

शुद्ध बेकिंग सोडा प्राप्त करने में हथेली बेल्जियम के वैज्ञानिक अर्नेस्ट सोल्वा की है। उसी टेबल नमक को आधार के रूप में लिया जाता है, जिसका केंद्रित घोल अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है। नतीजतन, अमोनियम बाइकार्बोनेट बनता है, जिससे सोडियम बाइकार्बोनेट प्राप्त होता है।

सोडा पाउडर की संरचना

बेकिंग सोडा, या, जैसा कि इसे रोजमर्रा की जिंदगी में भी कहा जाता है, पीने का सोडा, एक नरम क्षार के रूप में इसकी संरचना की विशेषता है। एक अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर, यह मनुष्यों के लिए हानिकारक नमक और कार्बन डाइऑक्साइड में प्रतिक्रिया के दौरान विघटित हो जाता है। यह विशेषता हमारे जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में इसका उपयोग करना संभव बनाती है।

सोडा के सही उपयोग से हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं, लेकिन मानव शरीर पर बेकिंग सोडा का सकारात्मक प्रभाव नग्न आंखों से देखा जा सकता है।

पदार्थ की रासायनिक संरचना जटिल नहीं है और इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• सोडियम, हाइड्रोजन, कार्बन - एक-एक परमाणु।
• ऑक्सीजन - तीन परमाणु।

तो बेकिंग सोडा का सूत्र इस तरह दिखता है: NaHCO3। यह स्कूल रसायन विज्ञान के पाठों के बाद से कई लोगों के लिए जाना जाता है और इसके कई पर्यायवाची नाम हैं:

• शराब पीना।
• सोडियम बाईकारबोनेट।
• सोडियम बाईकारबोनेट।
• बाइकार्बोनेट।
• खाद्य पूरक ई-500।

इस पदार्थ का नाम जो भी हो, इसका रासायनिक सूत्र अपरिवर्तित रहता है - NaHCO3। चूँकि सोडा पाउडर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, सोडा की कैलोरी सामग्री शून्य होती है। यह महीन पाउडर गंधहीन, स्वाद में थोड़ा नमकीन, पानी में अच्छी तरह से घुलने वाला और खुली हवा में सड़ने वाला नहीं होता है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में ही अपघटन प्रक्रिया संभव है। उचित भंडारण के साथ, आधुनिक उत्पादन में इसके उपयोग की अवधि पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

बेकिंग सोडा के सूत्र और रासायनिक संरचना से संकेत मिलता है कि लंबे समय तक कार्बनिक ऊतकों के संपर्क में रहने से जलन हो सकती है। इसके अलावा, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ सकता है।

उपयोग के क्षेत्र

सोडियम बाइकार्बोनेट, इसके गुणों के कारण मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में एक बहुत लोकप्रिय पदार्थ है। यह कई प्रकार के उद्योगों और रोजमर्रा की जिंदगी में अनिवार्य है। इसमें शामिल हो सकता है:

• दवा।
• खाद्य उद्योग।
• रसायन उद्योग।
• प्रकाश उद्योग।
• घरेलू जरूरतें।

दवा

कई अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम बाइकार्बोनेट में एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) में अम्लता को कम करने, ऑक्सीजन को अवशोषित करने और चयापचय को बहाल करने की अद्भुत क्षमता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, नाराज़गी को खत्म करने के लिए सोडा समाधान का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह एकमात्र ऐसी बीमारी नहीं है जहां सोडा का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सत्रों की संख्या घाव की तीव्रता और रोग की उपेक्षा पर निर्भर करती है। प्रकट प्रभाव ही उपचार के पाठ्यक्रम को रोकने का संकेत देगा।

• जुकाम के साथ, यह खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, साँस लेना, सोडा ब्रोंची और फेफड़ों से थूक को हटाने में मदद करता है।
• यह एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• उच्च रक्तचाप और अतालता के साथ।
• सोडियम क्लोराइड के साथ मिलकर यह दस्त और उल्टी में इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में मदद करता है।
• एक कमजोर समाधान मच्छर के काटने और त्वचा पर चकत्ते से होने वाली खुजली से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• मामूली जलन के इलाज में।
• फंगल इन्फेक्शन को खत्म करने के लिए।

औषधीय प्रयोजनों के लिए गलत खुराक और सोडा का उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

खाद्य उद्योग

खाद्य उद्योग में, सोडियम बाइकार्बोनेट को E-500 योज्य के रूप में पंजीकृत किया जाता है और इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। खासकर कन्फेक्शनरी और बेकरी की तैयारी के लिए। इसका उपयोग स्पार्कलिंग वाइन, कार्बोनेटेड या मिनरल वाटर जैसे फ़िज़ी पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

रासायनिक उद्योग और प्रकाश उद्योग

पाउडर आग बुझाने वाले यंत्रों में सोडियम बाइकार्बोनेट मुख्य घटक है। कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ कर, यह प्रज्वलन के स्रोत से ऑक्सीजन को दूर धकेलता है। बेकिंग सोडा का उपयोग मशीन टूल्स और औद्योगिक मशीनरी की अपघर्षक विस्फोट सफाई के लिए भी किया जाता है। यह सफाई विधि सैंडब्लास्टिंग की तुलना में बहुत नरम है, बिना खरोंच या क्षति पहुँचाए सतहों के।

सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग निर्माण और प्रसंस्करण में किया जाता है, उदाहरण के लिए, रबर के तलवे और अन्य उत्पाद। यह एक उपयोगी योजक और एक degreaser दोनों के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग चमड़े की टैनिंग और कपड़ों के विरंजन के लिए भी किया जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग चमड़े के विकल्प और वस्त्रों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

बेकिंग सोडा के फायदों पर अंतहीन चर्चा की जा सकती है। लेकिन इसका उपयोग करते समय, आपको मुख्य नियम का पालन करने की आवश्यकता है - पदार्थ की खुराक पर सिफारिशों को सुनें, इसके आवेदन के दायरे की परवाह किए बिना।

परिचय।

(नैट्रॉन, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट) - एसिड-बेअसर सोडियम नमक। बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट NaHCO 3, सोडियम बाइकार्बोनेट है। सामान्य तौर पर, "सोडा" कार्बोनिक एसिड H 2 CO 3 के सोडियम लवण का तकनीकी नाम है। यौगिक की रासायनिक संरचना के आधार पर, बेकिंग सोडा (बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट) - NaHCO 3, सोडा ऐश (सोडियम कार्बोनेट, निर्जल सोडियम कार्बोनेट) - Na 2 CO 3 और क्रिस्टलीय सोडा - Na 2 CO 3. 10H 2 O, Na 2 CO 3 .7H 2 O, Na 2 CO 3 .H 2 O. कृत्रिम बेकिंग सोडा (NaHCO3) एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।
आधुनिक सोडा झीलों को ट्रांसबाइकलिया और पश्चिमी साइबेरिया में जाना जाता है; तंजानिया में लेक नैट्रॉन और कैलिफोर्निया में लेक सियरल्स बहुत प्रसिद्ध हैं। ट्रोना, जो औद्योगिक महत्व का है, 1938 में ग्रीन रिवर (व्योमिंग, यूएसए) के इओसीन स्तर के हिस्से के रूप में खोजा गया था।
अमेरिका में, प्राकृतिक सोडा इस खनिज के लिए देश की आवश्यकता के 40% से अधिक की आपूर्ति करता है। रूस में, बड़े भंडार की कमी के कारण, खनिजों से सोडा का खनन नहीं किया जाता है।
सोडा हमारे युग से लगभग डेढ़ से दो हजार साल पहले और शायद इससे भी पहले मनुष्य के लिए जाना जाता था। यह सोडा झीलों से खनन किया गया था और खनिजों के रूप में कुछ निक्षेपों से निकाला गया था। सोडा झीलों के पानी को वाष्पित करके सोडा प्राप्त करने की पहली जानकारी 64 ईस्वी पूर्व की है। 18 वीं शताब्दी तक, सभी देशों के कीमियागर एक प्रकार का पदार्थ प्रतीत होते थे, जो उस समय तक ज्ञात अम्लों - एसिटिक और सल्फ्यूरिक की क्रिया के तहत किसी प्रकार की गैस की रिहाई के साथ फुफकारते थे। रोमन चिकित्सक डायोस्कोराइड्स पेडैनियस के समय, सोडा की संरचना के बारे में किसी को कोई सुराग नहीं था। 1736 में, फ्रांसीसी रसायनशास्त्री, चिकित्सक और वनस्पतिशास्त्री हेनरी लुइस डुहामेल डी मोंसेउ पहली बार सोडा झीलों के पानी से बहुत शुद्ध सोडा प्राप्त करने में सक्षम थे। वह यह स्थापित करने में कामयाब रहे कि सोडा में रासायनिक तत्व "नैट्र" होता है। रूस में, पीटर द ग्रेट के समय में, सोडा को "ज़ोडा" या "खुजली" कहा जाता था और 1860 तक इसे विदेशों से आयात किया जाता था। 1864 में, फ्रेंचमैन लेब्लांक की तकनीक का उपयोग करके रूस में पहला सोडा प्लांट दिखाई दिया। यह उनके कारखानों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद था कि सोडा अधिक सुलभ हो गया और एक रासायनिक, पाक और यहां तक ​​​​कि दवा के रूप में अपना विजयी मार्ग शुरू किया।

बेकिंग सोडा क्या है।

उद्योग, व्यापार और रोजमर्रा की जिंदगी में, सोडा के नाम से कई उत्पाद हैं: सोडा ऐश - निर्जल सोडियम कार्बोनेट Na 2 CO 3, बाइकार्बोनेट सोडा - सोडियम बाइकार्बोनेट NaHCO 3, जिसे अक्सर बेकिंग सोडा, क्रिस्टलीय सोडा Na 2 CO 3 भी कहा जाता है। .10H 2 O और Na 2 CO 3 .H 2 O और कास्टिक सोडा, या कास्टिक सोडा, NaOH। साधारण सोडा, तैयारी की विधि के आधार पर, लेब्लांक और अमोनिया है। बाद वाला एक शुद्ध उत्पाद है। इसके अलावा, सोडा या तो कैलक्लाइंड (निर्जल, कैलक्लाइंड) या क्रिस्टलीय के रूप में होता है। इस सोडा में 10 भाग पानी होता है।
आधुनिक बेकिंग सोडा एक विशिष्ट औद्योगिक उत्पाद है। हालाँकि, यह मानव जाति के लिए अपने प्राकृतिक अवस्था में हमारे युग से बहुत पहले से जाना जाता था और पहले से ही प्राचीन मिस्र के पाक में इस्तेमाल किया गया था, जिसके क्षेत्र में सोडा झीलें थीं जो रेगिस्तान के जलते सूरज में तलछटी सोडा उत्सर्जित करती थीं।
प्रकृति में, सोडा सिंहासन खनिज Na 2 CO 3 NaHCO 3 .2H 2 O के हिस्से के रूप में छोटे जमा में ठोस रूप में पाया जाता है, कुछ सोडा झीलों और क्षारीय खनिज झरनों के पानी में और राख में एक समाधान के रूप में कुछ पौधों की। XIX सदी की शुरुआत तक। लगभग अनन्य रूप से प्राकृतिक सोडा का उपयोग किया जाता था, लेकिन सोडा की खपत में वृद्धि के साथ, कृत्रिम तरीकों से बड़े पैमाने पर सोडा का उत्पादन करना आवश्यक हो गया। वर्तमान में, प्राकृतिक सोडा का निष्कर्षण अत्यंत छोटा है। सोडा झीलें हैं (कुलुंडा स्टेपी में), लेकिन प्राकृतिक सोडा इसके कुल उत्पादन का एक छोटा प्रतिशत बनाता है। परिष्कृत उत्पाद का औद्योगिक उत्पादन सोडा के उत्पादन से निकटता से संबंधित है, क्योंकि सोडियम कार्बोनेट (या क्रूड बाइकार्बोनेट) का उपयोग शुद्ध बेकिंग सोडा के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, साथ ही चूने के भट्टों से कार्बन डाइऑक्साइड भी।
वर्तमान में, विश्व औद्योगिक उत्पादन, खाद्य और चिकित्सा उद्योगों के लिए प्रति वर्ष कई मिलियन टन सोडा का उत्पादन करता है।
सोडा केवल 18वीं शताब्दी के अंत में फ्रांस में रसायनज्ञ लेब्लांक (1791) द्वारा कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया था। प्राप्त करने का रहस्य, जैसा कि प्रथागत था, लंबे समय तक गुप्त रखा गया था, जिसके परिणामस्वरूप पहली बार फ्रेंच खाना पकाने में सोडा का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा, विशेष रूप से फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी में, और मुख्य रूप से बिस्कुट के निर्माण में और अन्य फ्रांसीसी कुकीज़, जबकि अन्य देशों में कन्फेक्शनरी - उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया में, रूस में - अन्य, मुख्य रूप से खमीर-आधारित आटा-उठाने वाले एजेंटों का उपयोग करके एक अलग दिशा में विकसित हुई। यही कारण है कि फ्रांस में, बिस्कुट के अलावा, सूखी और पफ पेस्ट्री का बोलबाला है, और जर्मनी और पोलैंड में, जहां फ्रांसीसी रसोइयों ने काम किया, शॉर्टब्रेड सोडा आटा विकसित किया गया, जबकि वियना 20 वीं शताब्दी तक शानदार कन्फेक्शनरी का केंद्र बना रहा और इसके लिए प्रसिद्ध है इसका उत्कृष्ट खमीर "विनीज़ आटा" - कन्फेक्शनरी में खमीर के कुशल उपयोग की ऊंचाई। केवल 1861 में, बेल्जियम के रसायनज्ञ ई। सोल्वे ने सोडा के उत्पादन के लिए एक आधुनिक विधि विकसित की, जिसके लिए सभी यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका ने 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्विच किया।
प्रथम विश्व युद्ध और 1917 की क्रांति के बाद ही यूएसएसआर में सोडा कन्फेक्शनरी उत्पादों का विकास हुआ, 20-30 के दशक में, मुख्य रूप से सार्वजनिक खानपान नेटवर्क के माध्यम से, क्योंकि सोडा आटा रूढ़िवादिता को प्राप्त करना संभव बनाता है, पके हुए माल का मानक (समानता) उनके वजन, रूप, आकार में)। और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय मिठाई बनाने के लिए नई पीढ़ियों के कौशल के नुकसान के साथ-साथ खमीर और विभिन्न मसालों की बिक्री पर दुर्लभ उपस्थिति के कारण सोडा कन्फेक्शनरी उत्पादों ने रूस में घरेलू खाना पकाने में मुख्य स्थान लिया। जो पहले रूसी कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल किया जाता था ( चक्र फूल, गंगाजल, दालचीनी, अदरक, काली मिर्च, संतरे के छिलके)।

बेकिंग सोडा के गुण।

रासायनिक गुण।

सोडियम बाइकार्बोनेट कार्बोनिक एसिड का एक अम्लीय सोडियम नमक है। आणविक भार (अंतर्राष्ट्रीय परमाणु द्रव्यमान 1971 के अनुसार) - 84.00।

एसिड के साथ प्रतिक्रिया।

सोडियम बाइकार्बोनेट एक नमक और कार्बोनिक एसिड बनाने के लिए एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
एच 2 सीओ 3 → एच 2 ओ + सीओ 2
खाना पकाने में, सोडियम एसीटेट के गठन के साथ एसिटिक एसिड के साथ ऐसी प्रतिक्रिया अधिक आम है:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
बेकिंग सोडा पानी में अच्छी तरह घुल जाता है। बेकिंग सोडा के जलीय घोल में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड सीओ 2 की रिहाई का परिणाम सोडा की फ़िज़ है।

थर्मल अपघटन।

60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सोडियम बाइकार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है (200 डिग्री सेल्सियस पर अपघटन प्रक्रिया सबसे प्रभावी होती है):
2NaHCO 3 → ना 2 सीओ 3 + एच 2 ओ + सीओ 2
1000 ° C तक और अधिक गर्म करने पर (उदाहरण के लिए, पाउडर सिस्टम से आग बुझाते समय), परिणामस्वरूप सोडियम कार्बोनेट कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड में विघटित हो जाता है:
ना 2 सीओ 3 → ना 2 ओ + सीओ 2।

भौतिक और रासायनिक संकेतक।

सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका औसत क्रिस्टल आकार 0.05 - 0.20 मिमी है। यौगिक का आणविक भार 84.01 है, घनत्व 2200 किग्रा / घन मीटर है, थोक घनत्व 0.9 ग्राम / सेमी³ है। सोडियम बाइकार्बोनेट के विघटन की गर्मी की गणना 205 kJ (48.8 kcal) प्रति 1 किलो NaHCO 3 के रूप में की जाती है, ताप क्षमता 1.05 kJ / kg.K (0.249 kcal / kg। ° C) तक पहुँच जाती है।
सोडियम बाइकार्बोनेट ऊष्मीय रूप से अस्थिर होता है और गर्म होने पर, ठोस सोडियम कार्बोनेट के निर्माण और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ-साथ गैस चरण में पानी के साथ विघटित हो जाता है:
2NaHCO 3 (tv।) ↔ Na 2 CO 3 (tv।) + CO 2 (g।) + H 2 O (भाप) - 126 kJ (- 30 किलो कैलोरी) सोडियम बाइकार्बोनेट के जलीय घोल समान रूप से विघटित होते हैं:
2NaHCO 3 (पी।) ↔ ना 2 सीओ 3 (पी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (भाप) - 20.6 केजे (- 4.9 किलो कैलोरी) सोडियम बाइकार्बोनेट के एक जलीय घोल में थोड़ा क्षारीय चरित्र होता है। जिसके संबंध में यह जानवरों और पौधों के ऊतकों पर कार्य नहीं करता है। पानी में सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता कम है और बढ़ते तापमान के साथ यह थोड़ा बढ़ जाता है: 6.87 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 0 डिग्री सेल्सियस से 19.17 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 80 डिग्री सेल्सियस पर।
कम घुलनशीलता के कारण, सोडियम बाइकार्बोनेट के संतृप्त जलीय घोल का घनत्व शुद्ध पानी के घनत्व से अपेक्षाकृत कम होता है।

क्वथनांक (विघटित): 851 डिग्री सेल्सियस;
गलनांक: 270 डिग्री सेल्सियस;
घनत्व: 2.159 ग्राम/सेमी³;
पानी में घुलनशीलता, g/100 ml 20°C पर: 9.

आवेदन पत्र।

सोडियम बाइकार्बोनेट (बाइकार्बोनेट) का उपयोग रसायन, भोजन, प्रकाश, चिकित्सा, दवा उद्योग, अलौह धातु विज्ञान में किया जाता है और खुदरा व्यापार में इसकी आपूर्ति की जाती है।
खाद्य योज्य E500 के रूप में पंजीकृत।
व्यापक रूप से लागू:

• रासायनिक उद्योग - रंगों, फोम प्लास्टिक और अन्य जैविक उत्पादों, फ्लोरीन अभिकर्मकों, घरेलू रसायनों, अग्निशामकों में भराव के उत्पादन के लिए, कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के लिए, गैस मिश्रण से हाइड्रोजन सल्फाइड (गैस उच्च दबाव और कम बाइकार्बोनेट घोल में अवशोषित होती है) तापमान, गर्म होने और दबाव कम होने पर समाधान बहाल हो जाता है)।
• प्रकाश उद्योग - एकमात्र रबर और कृत्रिम चमड़े के उत्पादन में, चमड़े का उत्पादन (चमड़े का कमाना और बेअसर करना)।
• कपड़ा उद्योग (रेशम और सूती कपड़े खत्म करना)। रबर उत्पादों के उत्पादन में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग गर्म होने पर सीओ 2 की रिहाई के कारण भी होता है, जो रबड़ को आवश्यक झरझरा संरचना देने में योगदान देता है।
• खाद्य उद्योग - बेकिंग, कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ।
• चिकित्सा उद्योग - इंजेक्शन समाधान, तपेदिक रोधी दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी के लिए।
• धातु विज्ञान - दुर्लभ पृथ्वी धातुओं की वर्षा और अयस्कों के प्लवनशीलता में।

खाना बनाना।

बेकिंग सोडा का मुख्य उपयोग खाना पकाने में होता है, जहाँ इसका मुख्य रूप से बेकिंग में मुख्य या अतिरिक्त बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है (चूंकि यह गर्म होने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है), कन्फेक्शनरी के निर्माण में, कार्बोनेटेड पेय और कृत्रिम खनिज पानी के उत्पादन में, अकेले या जटिल बेकिंग पाउडर के हिस्से के रूप में (उदाहरण के लिए, बेकिंग पाउडर, अमोनियम कार्बोनेट के साथ मिश्रित), उदाहरण के लिए, बिस्किट और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में। यह 50-100 डिग्री सेल्सियस पर इसके अपघटन की आसानी के कारण है।
बेकिंग सोडा, मुख्य रूप से छोटे कुकीज़, कन्फेक्शनरी क्रम्ब्स, केक शीट्स और पफ पेस्ट्री के निर्माण में उपयोग किया जाता है। XIX सदी की अंतिम तिमाही में। कन्फेक्शनरी में इसका उपयोग केवल फ्रांस और जर्मनी में ही शुरू हुआ, और केवल 19वीं सदी के अंत में और 20वीं सदी की शुरुआत में - रूस में भी।
सोडा के उपयोग ने आधुनिक बिस्कुट - मुद्रांकन के कारखाने के उत्पादन का रास्ता खोल दिया। इसी समय, कई पुराने प्रकार के कुकीज़ - बिस्किट, पफ, टूटे हुए, जिंजरब्रेड, पफ्ड, मेरिंग्यूज़ - अतीत में चले गए, न केवल जनता से, बल्कि घरेलू उपयोग से भी गायब हो गए।
सोडा रसोई में बर्तन, कैनिंग कंटेनर, कुछ फल और जामुन सुखाने से पहले धोने के लिए एक आवश्यक दैनिक सहायक है। इसमें गंध को बेअसर करने और मारने की क्षमता है।
यह सोचना गलत है कि सोडा केवल कन्फेक्शनरी के लिए मसाला है। कन्फेक्शनरी उत्पादन के अलावा, सोडा का उपयोग मोल्दोवन, रोमानियाई और उज़्बेक व्यंजन (पोटाश सोडा) के व्यंजनों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में और पेय की तैयारी में अंग्रेजी मुरब्बा बनाने के लिए भी किया जाता है। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में जोड़े गए सोडा की मात्रा बहुत कम है - "चाकू की नोक पर" से लेकर एक चुटकी और एक चौथाई चम्मच तक। सोडा के साथ पेय में, इसकी हिस्सेदारी बहुत अधिक है - प्रति लीटर तरल का आधा और एक पूर्ण चम्मच। कन्फेक्शनरी और अन्य उद्देश्यों के लिए, नुस्खा के नुस्खे के अनुसार सोडा रखा जाता है, आमतौर पर ये बहुत छोटी खुराक होती हैं। हवाबंद डिब्बे में भर कर रख लीजिये, किसी सूखी वस्तु के साथ ले लीजिये.
औद्योगिक रूप से सोडा प्राप्त करने से यूरोपीय देशों में कई प्रकार के आधुनिक कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के पर्याप्त अवसर मिले। लंबे समय तक, रूस ने खमीर और अन्य प्रकार के आटे को प्राथमिकता देते हुए पारंपरिक मार्ग का अनुसरण किया।
रूस में, 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक, बेकिंग और कन्फेक्शनरी में सोडा का उपयोग बिल्कुल नहीं किया गया था। और 19 वीं शताब्दी के अंत में, इस तरह के उत्पादों का उत्पादन यूक्रेन और पोलैंड के साथ-साथ बाल्टिक राज्यों में भी किया गया था। रूसी आबादी, पुराने समय से प्राकृतिक प्रकार के आटे की आदी थी - या तो खमीर, खट्टा, या शहद-अंडा, जहां कृत्रिम रसायनों को उठाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन बेकिंग के दौरान स्वाभाविक रूप से होने वाली गैसों का उपयोग किया गया था, बातचीत के परिणामस्वरूप शहद (चीनी), अंडे, खट्टा क्रीम, शराब (वोदका) या वाइन सिरका - सोडा बिस्कुट जैसे उत्पादों की लोकप्रियता और कम मांग थी।
सोडा-आधारित कन्फेक्शनरी को "जर्मन" माना जाता था और विशुद्ध रूप से पाक और स्वाद दोनों कारणों से और "देशभक्ति" कारणों से इसे अनदेखा किया गया था।
इसके अलावा, रूसी राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद - शहद जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, चमकता हुआ मोती और शहद में उबला हुआ नट - ऐसा विशिष्ट उत्कृष्ट स्वाद था कि वे पश्चिमी यूरोपीय लोगों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते थे, आकार में अधिक परिष्कृत, लेकिन तृप्ति के मामले में "भड़कीला" गुणवत्ता कारक और फ्रेंच बिस्कुट का स्वाद, जहां आकर्षण आटा के विशेष चरित्र से नहीं, बल्कि विदेशी मसालों के उपयोग से, मुख्य रूप से वेनिला द्वारा प्राप्त किया गया था।
कन्फेक्शनरी के अलावा, रूसी व्यंजनों में सोडा का कभी भी उपयोग नहीं किया गया है और वास्तव में अब तक इसका उपयोग नहीं किया गया है। इस बीच, बाल्टिक राज्यों, मोल्दोवा, रोमानिया और बाल्कन में, सोडा का उपयोग फ्राइंग द्वारा तैयार किए गए कई व्यंजनों में खमीर एजेंट के रूप में किया जाता है। तो, सोडा को विभिन्न प्रकार के अर्ध-आटे तले हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है: आलू के पैनकेक्स, जिसमें गेहूं का आटा भी शामिल है; विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स, खट्टा क्रीम और डोनट्स, पनीर और आटे के संयोजन से बने चीज़केक, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस, अगर वे केवल मांस और प्याज से बने होते हैं, बिना आटे के घटक (आटा, सफेद ब्रेड, ब्रेडक्रंब) . इस तरह के कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क) को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने के लिए सोडा एडिटिव के साथ छोड़ दिया जाता है, और फिर इस कीमा से "सॉसेज" आसानी से बन जाते हैं, जो जल्दी (10-15 मिनट में) ग्रिल हो जाते हैं। किसी भी घरेलू स्टोव (गैस, लकड़ी या बिजली) का ओवन।
कीमा बनाया हुआ मांस में सोडा का एक समान उपयोग अर्मेनियाई व्यंजनों में भी जाना जाता है, केवल अंतर यह है कि ऐसे मामलों में कीमा बनाया हुआ मांस खड़े होने की अनुमति नहीं है, लेकिन तुरंत कुछ बूंदों के साथ तीव्र पिटाई के अधीन है (5- 8) कॉन्यैक, और वास्तव में विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों (मुख्य रूप से कलोलक) को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस सूफले में बदल जाता है।
यूरोप और अमेरिका के अंग्रेजी बोलने वाले देशों (इंग्लैंड, स्कॉटलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के पूर्वी तट पर) में, सोडा का उपयोग साइट्रस जैम (संतरे, पैम्पेलमोस, नींबू, अंगूर) में एक अनिवार्य योजक के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ कैंडिड फलों की तैयारी। नतीजतन, साइट्रस की एक विशेष पाचनशक्ति, उनके कठोर छिलके प्राप्त होते हैं, इस तरह के जाम को एक प्रकार के मोटे मुरब्बे में बदल दिया जाता है, और साथ ही अप्रिय कड़वाहट की डिग्री जो हमेशा खट्टे फलों के छिलके में मौजूद होती है, कम हो जाती है। (लेकिन पूरी तरह से गायब नहीं होता!) संतरे के छिलके, जो हमारे लिए एक प्रकार की गिट्टी बनाते हैं, इन फलों के उपयोग से निकलने वाले कचरे को सोडा की मदद से सुगंधित, अत्यधिक पौष्टिक मुरब्बा प्राप्त करने के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल बन जाता है।
मध्य एशियाई व्यंजनों में, सोडा का उपयोग गैर-कन्फेक्शनरी प्रकार के साधारण आटे की तैयारी में किया जाता है ताकि इसे विशेष लोच दिया जा सके और इसके लिए वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना इसे ड्राफ्ट आटा में बदल दिया जाए, जैसा कि दक्षिण यूरोपीय, भूमध्यसागरीय और बाल्कन में प्रथागत है। व्यंजन। मध्य एशिया में, सामान्य आधे घंटे की उम्र बढ़ने के बाद साधारण अखमीरी आटे के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी से सिक्त किया जाता है, जिसमें 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच सोडा घुल जाता है, और फिर उन्हें अपने हाथों से सबसे पतले तक फैलाया जाता है। नूडल्स (तथाकथित डूंगन नूडल्स), जिसमें एक नाजुक, सुखद स्वाद होता है और इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन (लैगमन, मोनपारा, शिमी, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी भोजन के लिए सोडा एक अल्प योज्य के रूप में, और यह गर्मी उपचार के दौरान होता है, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह देखते हुए कि कुछ मामलों में यह न केवल एक अप्रत्याशित स्वाद प्रभाव देता है, बल्कि आमतौर पर भोजन के कच्चे माल को भी साफ करता है और पूरी डिश विभिन्न यादृच्छिक साइड गंध और स्वाद से।
सामान्य तौर पर, पाक प्रक्रिया के अलावा, रसोई में सोडा की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। वास्तव में, सोडा के बिना, भोजन कक्ष और रसोई के तामचीनी, चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और फ़ाइनेस व्यंजन, साथ ही साथ विदेशी गंधों और विभिन्न सजीले टुकड़े और पेटिना से रसोई के उपकरण और उपकरण को पूरी तरह से साफ करना लगभग असंभव है। चाय के बर्तनों की सफाई करते समय सोडा विशेष रूप से अपरिहार्य और आवश्यक है - चाय की पट्टिका से चायदानी और कप और उनकी दीवारों पर बनी फिल्में।
मछली की गंध को दूर करने के लिए जिस बर्तन में मछली पकाई गई थी, उसे धोते समय सोडा का उपयोग करना भी उतना ही आवश्यक है। आमतौर पर वे ऐसा करते हैं: वे प्याज के साथ व्यंजन पोंछकर लगातार मछली की गंध को हरा देते हैं, और फिर वे इस व्यंजन को सोडा से साफ करके प्याज की गंध को नष्ट कर देते हैं।
एक शब्द में, सोडा रसोई उत्पादन का एक अनिवार्य घटक है, और आप इसके बिना एक अच्छी रसोई में नहीं कर सकते। इसके अलावा, रसोइया या परिचारिका के शस्त्रागार से इसकी अनुपस्थिति तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है, क्योंकि यह उसके कई कार्यों में स्टोव या काटने की मेज पर काम करने वाले को बांधता है।
आधुनिक पर्यावरणीय परिस्थितियों ने सब्जी कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार के साधन के रूप में रसोई में सोडा का एक और नया उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, आप सभी संसाधित, लेकिन अभी तक कटी हुई सब्जियों को धोने की सलाह नहीं दे सकते हैं - उन्हें बॉयलर में या फ्राइंग पैन में डालने से पहले - पानी में सोडा के घोल में। या पहले से छिलके वाले आलू में एक या दो चम्मच सोडा मिलाएं, ठंडे पानी से डालें और उबालने या मैश करने के लिए। यह न केवल उनकी खेती में इस्तेमाल होने वाले रसायनों के आलू को साफ करेगा, बल्कि उत्पाद को हल्का, साफ, और अधिक सुंदर भी बना देगा, परिवहन या अनुचित भंडारण के दौरान प्राप्त सभी तरफ की गंधों को हटा देगा, साथ ही साथ खराब भी होगा। पकने के बाद आलू अपने आप क्रम्बली और स्वादिष्ट बन जायेंगे. इस प्रकार, खाना पकाने से पहले सोडा का उपयोग, ठंडे प्रसंस्करण के दौरान (फिर उत्पाद को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है), विशेष रूप से स्टार्च वाली सब्जियों, जड़ फसलों और पत्तेदार फसलों (गोभी, सलाद,) के लिए सब्जी खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं। पालक, अजमोद, आदि)। ..)
सोडा ने एक क्षारीय एजेंट की जगह इतनी मजबूती से ले ली है कि अब तक कोई भी इसे इस स्थिति से स्थानांतरित नहीं कर पाया है। बेकिंग पाउडर के रूप में बेकिंग सोडा दो तरह से काम कर सकता है। सबसे पहले, प्रतिक्रिया के अनुसार गर्म होने पर यह विघटित हो जाता है:
2NaHCO 3 (सोडा) → Na 2 CO 3 (नमक) + H 2 O (पानी) + CO 2 (कार्बन डाइऑक्साइड)।
और इस मामले में, यदि आप शॉर्टब्रेड के आटे में अत्यधिक मात्रा में सोडा मिलाते हैं, तो इसमें कम बेकिंग समय में अवशेषों के बिना थर्मली विघटित होने का समय नहीं हो सकता है, और कुकीज़ या केक को एक अप्रिय "सोडा" स्वाद मिलेगा।
उसी तरह पोटाश के रूप में, सोडा आटा में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है या कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है:
NaHCO3 (सोडा) + R-COOH (एसिड) → R-COONa (नमक) + H2O (पानी) + CO2 (कार्बन डाइऑक्साइड)
बहुत सारे ब्रांडेड बैग और उनकी उपलब्धता युवा रसायनज्ञों के मनोरंजन को रद्द नहीं करती है - अपना स्वयं का बेकिंग पाउडर बनाने के लिए।
ऐसे पारंपरिक पाउडर की आनुपातिक संरचना:
2 भाग एसिड टैटार नमक
1 भाग बेकिंग सोडा
1 भाग स्टार्च या आटा।

दवा।

हर कोई जानता है कि सोडा कैसा दिखता है - यह एक सफेद पाउडर है जो पानी को अवशोषित करता है और इसमें पूरी तरह से घुल जाता है। लेकिन कम ही लोग इस "सरल" पदार्थ के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। इस बीच, सोडा - सोडियम बाइकार्बोनेट - हमारे रक्त के मुख्य अवयवों में से एक है। मानव शरीर पर सोडा के प्रभाव के अध्ययन के परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गए। यह पता चला कि सोडा शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बराबर करने में सक्षम है, कोशिकाओं में चयापचय को बहाल करता है, ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण में सुधार करता है और महत्वपूर्ण पोटेशियम के नुकसान को भी रोकता है। सोडा नाराज़गी, समुद्र की बीमारी, सर्दी, हृदय रोग और सिरदर्द, त्वचा रोगों में मदद करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा एक प्राथमिक चिकित्सा दवा है।
बेकिंग सोडा के एक घोल का उपयोग धोने के लिए एक हल्के एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है, साथ ही नाराज़गी और पेट दर्द के लिए एक पारंपरिक एसिड-न्यूट्रलाइज़िंग एजेंट (आधुनिक चिकित्सा "एसिड रिबाउंड" सहित साइड इफेक्ट्स के कारण उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करती है) या एसिडोसिस आदि को खत्म करें।
उच्च अम्लता से जुड़े रोगों के उपचार के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है; एसिड के संपर्क के मामले में त्वचा को धोने के लिए, गरारे करने के लिए बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) क्रोनिक किडनी रोग की प्रगति को धीमा कर सकता है। यह निष्कर्ष ब्रिटेन के रॉयल लंदन अस्पताल (रॉयल लंदन अस्पताल) के वैज्ञानिकों ने निकाला है। उन्होंने उन्नत क्रोनिक किडनी रोग और मेटाबोलिक एसिडोसिस वाले 134 लोगों का अध्ययन किया।
विषयों के एक समूह ने पारंपरिक उपचार प्राप्त किया, और दूसरे समूह को पारंपरिक उपचार के अलावा प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा की गोलियां मिलीं। उन मरीजों में जिन्होंने सोडियम बाइकार्बोनेट पिया, गुर्दे का कार्य दूसरों की तुलना में 2/3 अधिक धीरे-धीरे बिगड़ गया।
सोडा समूह के केवल 9% बनाम पारंपरिक रूप से इलाज किए गए विषयों के 45% में गुर्दे की बीमारी की तीव्र प्रगति देखी गई। इसके अलावा, जो लोग सोडा लेते थे उनमें अंत-चरण गुर्दे की बीमारी विकसित होने की संभावना कम थी, जिसके लिए डायलिसिस की आवश्यकता होती है। यह उल्लेखनीय है कि शरीर में सोडियम बाइकार्बोनेट की मात्रा में वृद्धि से रोगियों में रक्तचाप में वृद्धि नहीं हुई।
सोडा क्रोनिक किडनी रोग के लिए एक सस्ता और प्रभावी उपचार है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है: सोडा लेना एक डॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए, जिसे रोगी के लिए खुराक की सही गणना करनी चाहिए।

बेकिंग सोडा के औषधीय गुण।

पहले, गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिक अल्सर और डुओडनल अल्सर की हाइपरएसिडिटी के लिए एक एंटासिड के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट (अन्य क्षार की तरह) बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो बेकिंग सोडा गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को जल्दी से बेअसर कर देता है और इसका स्पष्ट एंटासिड प्रभाव होता है। हालांकि, सोडा का उपयोग न केवल शानदार ढंग से धोए गए व्यंजन और नाराज़गी से छुटकारा दिलाता है। बेकिंग सोडा घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में एक योग्य स्थान रखता है।
प्राचीन मिस्रवासियों की तरह, जिन्होंने वाष्पीकरण द्वारा झील के पानी से प्राकृतिक सोडा प्राप्त किया, लोगों ने भी सोडा के अन्य गुणों का उपयोग किया। इसमें तटस्थ गुण हैं, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रेटिस के उपचार के लिए चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है। कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किए जाने वाले कीटाणुओं को मारने में सक्षम: सोडा का उपयोग साँस लेने, धोने, त्वचा की सफाई के लिए किया जाता है।
सोडा का स्वास्थ्य देखभाल में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्षरण की रोकथाम।
बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप मुंह में बनने वाले एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। दिन में कई बार अपने मुंह को बेकिंग सोडा के घोल से कुल्ला करके इन एसिड को बेअसर किया जा सकता है। आप अन्यथा कर सकते हैं: अपने टूथब्रश को पानी से गीला करें, इसे बेकिंग सोडा में डुबोएं और अपने दांतों को ब्रश करें। सोडा, इसके अलावा, थोड़ा अपघर्षक प्रभाव डालता है: यह तामचीनी को नुकसान पहुँचाए बिना दांतों को चमकाएगा।

पैरों की दुर्गंध के लिए।
बेकिंग सोडा को पैरों के नहाने के पानी में मिलाने से बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एसिड बेअसर हो जाते हैं, जो पैरों को एक अप्रिय गंध देते हैं। बेकिंग सोडा बाहों के नीचे पसीने की तेज गंध को खत्म करने में भी मदद करेगा।

कीट के काटने के लिए।
मच्छरों और अन्य रक्तदाताओं के काटने पर तब तक कंघी न करें जब तक कि उनमें से खून न निकलने लगे। पानी और सोडा का दलिया जैसा मिश्रण तैयार करना और काटने की जगह पर लगाना बेहतर है। सोडा ग्रुएल चिकन पॉक्स या गाय के पार्सनिप, बिछुआ के साथ त्वचा के संपर्क के कारण होने वाली खुजली से भी राहत दिलाएगा।

डायपर रैश के साथ।
सोडा लोशन डायपर रैश वाले शिशुओं की स्थिति में काफी सुधार करता है। वे खुजली को कम करते हैं और त्वचा के उपचार को गति देते हैं।

सिस्टिटिस के साथ।
रोगजनक बैक्टीरिया मूत्राशय में थोड़े अम्लीय वातावरण में रहते हैं। यदि आपका मूत्राशय संक्रमण का शिकार हो गया है, तो आपके लिए सही दोपहर का पेय बेकिंग सोडा और पानी का एक फ़िज़ी कॉकटेल है।

सनबर्न के लिए
पानी को नरम करने के लिए गर्म स्नान में कुछ बेकिंग सोडा मिलाएं, जिससे यह चिड़चिड़ी त्वचा के लिए सुखदायक लोशन में बदल जाता है।

गले में खराश से।
0.5 चम्मच हिलाओ। एक गिलास पानी में सोडा के चम्मच और तैयार घोल से हर 4 घंटे में गरारे करें: यह दर्द पैदा करने वाले एसिड को बेअसर कर देता है। इस मुंह के घोल से कुल्ला करने से ओरल म्यूकोसा की सूजन से राहत मिलेगी।

सांसों की बदबू से।
हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ मिलकर, बेकिंग सोडा में एक शक्तिशाली ऑक्सीकरण प्रभाव होता है और सांसों की बदबू पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है। 1 टेबल जोड़ें। एक गिलास हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान (2-3%) में एक चम्मच सोडा और अपना मुँह कुल्ला।

जुकाम के साथ।
इनहेलेशन करना उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, आप एक छोटा केतली ले सकते हैं, इसमें 1 चम्मच पानी के साथ 1 गिलास पानी उबालें। एक चम्मच सोडा। सख्त कागज से एक ट्यूब बनाएं, इसे केतली की टोंटी पर रखें और 10-15 मिनट के लिए भाप लें। थूक को अलग करने के लिए यह साँस लेना बहुत मददगार है।
दिन में 2 बार चिपचिपे थूक के निष्कासन के लिए, खाली पेट 1/2 कप गर्म पानी पिएं, जिसमें 0.5 चम्मच घोल लें। सोडा के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक।

बार-बार होने वाले माइग्रेन के साथ।
हर दिन बेकिंग सोडा के साथ उबले हुए पानी का घोल लें। पहले दिन, दोपहर के भोजन से 30 मिनट पहले, 1 गिलास घोल (0.5 चम्मच सोडा + पानी), दूसरे दिन - 2 गिलास, आदि, 7 गिलास तक पियें। फिर खुराक को उल्टे क्रम में कम करें।

अन्य।
राइनाइटिस, स्टामाटाइटिस, लैरींगाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, 0.5-2% सोडा समाधान का उपयोग किया जाता है।
मौखिक श्लेष्म को कीटाणुरहित करने के लिए, खाने के बाद अपने मुंह को कमजोर घोल (सोडा - 85 ग्राम, नमक - 85 ग्राम, यूरिया - 2.5 ग्राम) से कुल्ला करना उपयोगी होता है।
धूम्रपान के उपाय: बेकिंग सोडा (200 मिली पानी में 1 बड़ा चम्मच) के घोल से अपना मुँह रगड़ें।
शुष्क त्वचा, शुष्क जिल्द की सूजन, इचिथोसिस और सोरायसिस के साथ, चिकित्सीय स्नान उपयोगी होते हैं (सोडा - 35 ग्राम, मैग्नेशिया कार्बोनेट - 20 ग्राम, मैग्नीशियम पेरोबेट - 15 ग्राम)। पानी का तापमान 38-39 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, पहले आपको बस गर्म स्नान में बैठने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं। स्नान की अवधि 15 मिनट है।

अग्निशमन।

सोडियम बाइकार्बोनेट पाउडर आग बुझाने वाले सिस्टम में इस्तेमाल होने वाले पाउडर का हिस्सा है, उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड के साथ दहन स्रोत से गर्मी और विस्थापित ऑक्सीजन का उपयोग करता है।

उपकरण की सफाई। घर्षण विस्फोट सफाई प्रौद्योगिकी (एसीओ)।

उपकरणों की अपघर्षक विस्फोट सफाई (ACO) की तकनीक का उपयोग करके उपकरण और सतहों को विभिन्न कोटिंग्स और दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग अपघर्षक (बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, NaHCO3, सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट) के रूप में किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करने वाली ACO तकनीक "नरम" अपघर्षक का उपयोग करके उपकरणों को साफ करने का एक नया प्रभावी तरीका है। अपघर्षक एक कंप्रेसर द्वारा उत्पादित संपीड़ित हवा द्वारा संचालित होता है। इस पद्धति को व्यावसायिक मान्यता मिली है और इसकी बहुमुखी प्रतिभा और आर्थिक व्यवहार्यता के कारण 25 वर्षों से यूरोप और यूएसए में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है।
उपकरण का सतही उपचार पारंपरिक सैंडब्लास्टिंग के समान है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि सोडा कण एक "नरम" अपघर्षक पदार्थ हैं, अर्थात, वे स्वयं सतह को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
सिद्धांत:
अम्लीय सोडियम कार्बोनेट का एक नाजुक कण साफ की जाने वाली सतह के संपर्क में आने पर फट जाता है।
इस फ्लैश द्वारा जारी ऊर्जा साफ की जा रही सतह से गंदगी को हटा देती है। अपघर्षक सोडा के कण पूरी तरह से महीन धूल में टूट जाते हैं, जो आसानी से अलग-अलग दिशाओं में गिर जाते हैं, जिससे सफाई का प्रभाव बढ़ जाता है। धूल दमन के प्रयोजनों के लिए, उपकरणों की सोडा ब्लास्ट सफाई आमतौर पर आर्द्रीकरण का उपयोग करके की जाती है, अर्थात, उपकरणों की हाइड्रो-अपघर्षक ब्लास्ट क्लीनिंग (HASO)। सोडियम कार्बोनेट पानी में घुल जाता है। इसलिए, उपयोग किए गए अपघर्षक को भंग कर दिया जाएगा या सफाई पूरी होने के बाद धोया जा सकता है।
यह क्वार्ट्ज रेत से अलग है, जो कोटिंग को काट देता है। क्वार्टज रेत भी साफ की जा रही कुछ सतह को घिस जाती है, जिसे सोडा लगभग बिना नुकसान पहुंचाए छोड़ देता है। इन प्रकार के सफाई उपकरणों के बीच अभी भी कई अंतर हैं, लेकिन वे पहले से ही अपघर्षक के गुणों का परिणाम हैं।
घुलनशील सोडियम बाइकार्बोनेट अपघर्षक विशेष रूप से उपकरणों की अपघर्षक विस्फोट सफाई के लिए तैयार किए जाते हैं। अपघर्षक के मुक्त-प्रवाह वाले गुण पारंपरिक सोडियम कार्बोनेट की खराब प्रवाह क्षमता से जुड़े फ्लक्स घनत्व को कम करते हैं।

सोडा के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियां।

सोडा सबसे पहले 1793 में लेब्लांक द्वारा प्राप्त किया गया था, लेकिन भोजन, शुद्ध सोडा 1861 में सोल्वे द्वारा बनाया गया था।
XVIII के अंत में और XIX सदी की शुरुआत में। कृत्रिम सोडा प्राप्त करने के लिए, उन्होंने लेब्लांक विधि का उपयोग करना शुरू किया, जिसका सार इस प्रकार है: सोडियम सल्फेट को पहले सल्फ्यूरिक एसिड की क्रिया द्वारा टेबल नमक से प्राप्त किया गया था, फिर सोडियम सल्फेट को कैल्शियम कार्बोनेट के साथ उच्च तापमान पर जोड़ा गया था और कोयला। परिणामी मिश्र धातु से, सोडा को पानी से लीच किया गया था। समाधान तब वाष्पित हो गया था।
सोडा के उत्पादन के लिए अमोनिया विधि के 19 वीं शताब्दी के मध्य में बेल्जियम के वैज्ञानिक ई। सोल्वे द्वारा आविष्कार ने इसके गहन परिचय में योगदान दिया, मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी व्यवसाय में। सोडा ऐश के उत्पादन के लिए वर्तमान में सभी देशों में सोडा के कृत्रिम उत्पादन की मुख्य विधि अमोनिया विधि है, जो अन्य सोडा उत्पादों के उत्पादन के लिए सामग्री है। सबसे पहले, फ्रांस और जर्मनी ने इसकी मात्रा बढ़ाने और गुणवत्ता में सुधार करने के लिए आटे को ढीला करने के लिए एक तकनीकी योजक के रूप में सोडा का उपयोग किया। सोडा आटे को नरम, फूला हुआ, आसानी से पचने योग्य बनाता है। 20वीं शताब्दी के 19वीं-शुरुआत के अंत से, रूस सहित अन्य देशों ने सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया।
सोडा का अब औद्योगिक अमोनिया विधि (सोलवे विधि) द्वारा खनन किया जाता है।
गैसीय अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की समतुल्य मात्रा को सोडियम क्लोराइड के संतृप्त घोल में पारित किया जाता है, जैसे कि अमोनियम बाइकार्बोनेट NH 4 HCO 3 पेश किया जाता है:
एनएच 3 + सीओ 2 + एच 2 ओ + नासीएल → नाहको 3 + एनएच 4 सीएल।
थोड़ा घुलनशील (9.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 20 डिग्री सेल्सियस पर) सोडियम बाइकार्बोनेट के अवक्षेपित अवशेषों को 140 - 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके फ़िल्टर्ड और कैलक्लाइंड (निर्जलित) किया जाता है, जबकि यह सोडियम कार्बोनेट में गुजरता है:
2NaHCO 3 →(टी) ना 2 सीओ 3 + सीओ 2 + एच 2 ओ
परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया प्रतिक्रिया के अनुसार प्रक्रिया के पहले चरण में माँ शराब से अलग हो गए:
2NH4 Cl + Ca(OH) 2 → CaCl2 + 2NH3 + 2H2O उत्पादन चक्र में वापस आ गया है।
इसमें कार्बन डाइऑक्साइड को पेश करने के लिए घोल का अमोनीकरण आवश्यक है, जो संतृप्त घोल में कम घुलनशील होता है। क्रिस्टल के रूप में अवक्षेपित सोडियम बाइकार्बोनेट को अमोनियम क्लोराइड और अप्राप्य NaCl युक्त घोल से फ़िल्टर किया जाता है, और कैलक्लाइंड (कैलक्लाइंड) किया जाता है। इस मामले में, सोडा ऐश का निर्माण होता है।
कैल्सीनेशन के दौरान निकलने वाली गैसें, जिनमें कार्बन डाइऑक्साइड CO 2 होती है, का उपयोग कार्बोनाइजेशन के लिए किया जाता है। इस प्रकार, खर्च किए गए कार्बन डाइऑक्साइड का हिस्सा पुन: उत्पन्न होता है।
प्रक्रिया के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड चूना पत्थर या चाक भूनकर प्राप्त किया जाता है। जले हुए चूने CaO को पानी से बुझाया जाता है।
बुझा हुआ चूना Ca (OH) 2 पानी में मिलाया जाता है। चूने के परिणामी दूध का उपयोग बाइकार्बोनेट पृथक्करण और अमोनियम क्लोराइड युक्त घोल (फ़िल्टर तरल) से अमोनिया को पुनर्जीवित करने के लिए किया जाता है।
सोडा के उत्पादन के लिए, नमक जमा के भूमिगत लीचिंग द्वारा प्राकृतिक परिस्थितियों में लगभग 310 ग्राम / एल की एकाग्रता के साथ टेबल नमक (नमकीन) का समाधान उपयोग किया जाता है। NaCl के अतिरिक्त, प्राकृतिक ब्राइन में आमतौर पर कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण होते हैं। एनएच 3 और सीओ 2 के साथ इन अशुद्धियों की बातचीत के परिणामस्वरूप, लवण के अमोनीकरण और कार्बोनाइजेशन के दौरान, वर्षा होगी, जिससे उपकरण का संदूषण होगा, गर्मी हस्तांतरण में व्यवधान और प्रक्रिया का सामान्य कोर्स होगा। इसलिए, नमकीन को पहले अशुद्धियों से साफ किया जाता है: वे नमकीन में अभिकर्मकों की एक कड़ाई से परिभाषित मात्रा को जोड़कर अवक्षेपित होते हैं - शुद्ध नमकीन और चूने के दूध में सोडा का निलंबन। सफाई की इस विधि को सोडा-लाइम कहा जाता है। मैग्नीशियम हाइड्रेट और कैल्शियम कार्बोनेट के परिणामी अवक्षेपों को बसने वाले टैंकों में अलग किया जाता है।
शुद्ध और स्पष्ट सामान्य नमक नमकीन बुलबुला अवशोषण कॉलम में भेजा जाता है। कॉलम के ऊपरी हिस्से का उपयोग वैक्यूम फिल्टर से वैक्यूम पंप द्वारा खींची गई गैस और कार्बोनाइजेशन कॉलम से गैस को ब्राइन से धोने के लिए किया जाता है। इन गैसों में थोड़ी मात्रा में अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं, जिन्हें ताजा नमकीन पानी से धोने की सलाह दी जाती है और इस प्रकार उत्पादन में उनका अधिक उपयोग किया जाता है। स्तंभ का निचला भाग आसवन स्तंभ से आने वाले अमोनिया के साथ नमकीन पानी को संतृप्त करने का कार्य करता है। परिणामी अमोनिया-नमक ब्राइन को बुदबुदाती कार्बोनाइजेशन कॉलम में भेजा जाता है, जहां फीडस्टॉक को सोडियम बाइकार्बोनेट में बदलने की मुख्य प्रतिक्रिया होती है। इस उद्देश्य के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड सीओ 2 शाफ्ट लाइम किल्न और सोडियम बाइकार्बोनेट कैल्सिनर से आता है और नीचे से कॉलम में इंजेक्ट किया जाता है।
सोडा के उत्पादन में अमोनिया-नमक नमकीन का कार्बोनाइजेशन सबसे महत्वपूर्ण चरण है। कार्बोनाइजेशन कॉलम में होने वाली जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप कार्बोनाइजेशन के दौरान सोडियम बाइकार्बोनेट का निर्माण होता है। स्तंभ के ऊपरी भाग में, अमोनियम कार्बोनेट का निर्माण ब्राइन में निहित अमोनिया और स्तंभ को आपूर्ति की गई कार्बन डाइऑक्साइड से होता है।
जैसा कि ब्राइन ऊपर से नीचे तक कॉलम से गुजरता है, अमोनियम कार्बोनेट, कॉलम के नीचे से आने वाले अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है, अमोनियम बाइकार्बोनेट (अमोनियम बाइकार्बोनेट) में गुजरता है।
लगभग स्तंभ के ऊपरी बिना ठंडे हिस्से के बीच में, विनिमय अपघटन प्रतिक्रिया शुरू होती है, साथ में सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल की वर्षा होती है और समाधान में अमोनियम क्लोराइड का निर्माण होता है। सी), हालांकि, इसे प्रशीतित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह तापमान बड़े, अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल के निर्माण को बढ़ावा देता है। स्तंभ के तल पर, सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता को कम करने और इसकी उपज बढ़ाने के लिए ठंडा करना आवश्यक है।तापमान के आधार पर, नमकीन पानी में NaCl सामग्री, अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति की डिग्री, और अन्य कारक, की उपज बाइकार्बोनेट 65-75% है। टेबल सॉल्ट को पूरी तरह से सोडियम बाइकार्बोनेट अवक्षेप में बदलना व्यावहारिक रूप से असंभव है। यह अमोनिया विधि द्वारा सोडा के उत्पादन की महत्वपूर्ण कमियों में से एक है।

सोडियम बाइकार्बोनेट के उत्पादन के लिए तरीके।

सोडियम बाइकार्बोनेट सॉल्वे विधि के अनुसार सोडा ऐश के औद्योगिक उत्पादन का एक मध्यवर्ती उत्पाद है, जिसमें सोडियम क्लोराइड के संतृप्त घोल के माध्यम से गैसीय अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की सममोलर (अर्थात मोल्स की समान संख्या युक्त) मात्रा को पास करना शामिल है, जो परिचय का अनुकरण करता है। सिस्टम में अमोनियम बाइकार्बोनेट एनएच 4 एचसीओ 3 का:
एनएच 3 + एच 2 ओ + सीओ 2 + नासीएल / एनएच 4 एचसीओ 3 → नाहको 3 + एनएच 4 सीएल।
परिणामी घोल में, सबसे कम घुलनशील नमक सोडियम बाइकार्बोनेट है, जो क्रिस्टलीय अवक्षेप के रूप में अवक्षेपित होता है। साथ ही, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शुद्ध सोडियम बाइकार्बोनेट इस उत्पाद का वाणिज्यिक प्रकार है।
अशुद्धियों से लवण को शुद्ध करने के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली विधि आम तौर पर समाधान से उनका पुन: क्रिस्टलीकरण होता है, और पानी को अक्सर विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह विधि बढ़ते तापमान के साथ घुलनशीलता बढ़ाने के लिए अधिकांश लवणों की संपत्ति पर आधारित है।
पुनर्संरचना विधि के अनुसार, शुद्ध किए जाने वाले नमक को उच्च तापमान पर पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद घोल को संतृप्ति में लाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, इन प्रक्रियाओं में से अंतिम को छानने के द्वारा अघुलनशील अशुद्धियों को हटाने से पहले किया जाता है। घोल को ठंडा करने के दौरान, नमक की घुलनशीलता कम हो जाती है, यह अवक्षेपित हो जाता है और इसे छान लिया जाता है। किए गए उपायों के परिणामस्वरूप, नमक की शुद्धता बढ़ जाती है, क्योंकि प्रक्रिया को पूरा करने से पहले इसकी संरचना बनाने वाली सभी अशुद्धियाँ पानी में घुल जाती हैं और छानना में चली जाती हैं, जो कि माँ तरल है, जो वापस आ जाती है। आरंभिक चरण। जैसे ही मदर लिक्विड घूमता है, उसमें अशुद्धियाँ जमा हो जाती हैं, जो अंततः प्राप्त उत्पादों की शुद्धता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं और चक्र से छानने के एक हिस्से को समय-समय पर हटाने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, यदि नमक, जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट, पानी में खराब घुलनशील है, तो इसे पुनर्संरचना द्वारा शुद्ध करना आर्थिक रूप से लाभहीन है, क्योंकि शुद्ध उत्पाद का एक इकाई द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में मदर लिक्विड को सिस्टम में प्रसारित करना चाहिए, जिसके लिए आवश्यक है वैकल्पिक ताप और शीतलन। इस परिस्थिति के संबंध में, एक औद्योगिक पैमाने पर, शुद्ध बेकिंग सोडा को पुनर्संरचना द्वारा नहीं, बल्कि सोडियम कार्बोनेट के संतृप्त घोल में लगभग 75 ° C के तापमान पर दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड पास करके सोडा समाधान के कार्बोनाइजेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रतिक्रिया:
ना 2 सीओ 3 (पी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (एल।) ↔ 2NaHCO 3 (टीवी।) + 52.4 केजे (+ 12.5 किलो कैलोरी)।
कार्बोनाइजेशन विधि का व्यावहारिक अनुप्रयोग सोडियम बाइकार्बोनेट की एक इकाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक तरल की मात्रा को काफी कम कर सकता है, क्योंकि सोडा ऐश की घुलनशीलता सोडियम बाइकार्बोनेट के संबंधित संकेतक से कई गुना अधिक है।
कार्बोनाइजेशन के लिए एक सोडा समाधान ठोस तकनीकी सोडा को पानी में घोलकर प्राप्त किया जाता है, जो कच्चे बाइकार्बोनेट के कैल्सीनेशन के दौरान बनता है (इस प्रक्रिया को "सूखी" विधि कहा जाता है) या गर्म होने पर एक जलीय माध्यम में सोडियम बाइकार्बोनेट के अपघटन द्वारा ("गीला") ”विधि), जिसे प्रतिक्रियाओं के अनुसार डीकार्बोनाइजेशन कहा जाता है:
2NaHCO 3 (पी।) ↔ ना 2 सीओ 3 (पी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (भाप) - 20.6 केजे (- 4.9 किलो कैलोरी)।
शुद्ध बेकिंग सोडा जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सोडा समाधान संतृप्त होने पर अलग हो जाता है, और मां शराब जिसमें सोडियम कार्बोनेट और बाइकार्बोनेट का मिश्रण होता है, साथ ही भंग अशुद्धता (उदाहरण के लिए, NaCl), की शुरुआत में वापस आ जाती है प्रारंभिक समाधान प्राप्त करने की प्रक्रिया। मदर लिकर के बार-बार सर्कुलेशन के कारण उसमें ऐसी अशुद्धियाँ जमा हो जाती हैं जो शुद्ध उत्पाद को अवरूद्ध कर सकती हैं। नतीजतन, मां तरल का हिस्सा चक्र से वापस ले लिया जाता है और आम तौर पर मजबूत सोडा समाधान को पतला करने के लिए नमकीन उपचार के लिए भेजा जाता है।

बेकिंग सोडा, चाय सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट), सोडियम बाइकार्बोनेट या सोडियम बाइकार्बोनेट - एक सुलभ पदार्थ, गैर विषैले, में आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी और यहां तक ​​​​कि उपचार गुण भी हैं। यह हमेशा रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और हाल ही में चाय सोडा के उपचार गुणों के बारे में बहुत सी बातें हुई हैं।

बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र

बेकिंग सोडा, चाय- बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेटया सोडियम बाईकारबोनेट. रासायनिक सूत्र NaHCO3- कार्बोनिक एसिड का अम्लीय नमक, व्यापक रूप से प्रकाश, खाद्य उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक सोडा के अद्वितीय जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग न केवल मनुष्यों में बल्कि जानवरों में भी विभिन्न रोगों और बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि हमारे रक्त का थोड़ा सा नमकीन स्वाद भी इसमें टेबल नमक नहीं, बल्कि सोडियम बाइकार्बोनेट की उपस्थिति के कारण होता है। सोडा साथ में और हमेशा जीवित जीवों के जीवन में और उनकी रचना में भी मौजूद रहा है!

सोडा का लंबे समय से पूर्व में इलाज किया गया है। यू.एन. रोएरिच ने अपने काम "ऑन द पाथ्स ऑफ सेंट्रल एशिया" में बताया है कि कैसे एक अज्ञात जड़ी-बूटी द्वारा गंभीर रूप से जहर दिए जाने के बाद ऊंटों को सोडा के घोल से उपचारित किया जाता था। सोडा ने जानवरों को निश्चित मृत्यु से बचाया।

बेकिंग सोडा के अनोखे गुण

आम लोगों में, एक राय है कि लंबे समय तक अंदर सोडा का सेवन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाता है। और यह राय कई डॉक्टरों द्वारा समर्थित है। विशेष रूप से गंभीर जुनून हाल ही में बेकिंग सोडा के आसपास भड़क गए हैं। आइए उन तथ्यों को समझने की कोशिश करते हैं जो सोडा के फायदों के बारे में बताते हैं और साथ ही उस पर वैज्ञानिक प्रयोगों के बारे में भी।

बेलारूस में चिकित्सा विश्वविद्यालयों में से एक की प्रयोगशाला में, सोवियत काल में प्रयोग किए गए थे और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया था कि सोडा पेट के एसिड-उत्सर्जन समारोह को प्रभावित नहीं करता है, और इसका उपयोग कम और उच्च दोनों के साथ संभव है। आमाशय रस की अम्लता।

चिकित्सा गुणों सोडा, इसकी उपलब्धता, असीमित शैल्फ जीवन और आज आप उपयोग करने की अनुमति देते हैं मीठा सोडालगभग सभी रोगों के उपचार में ! सोडा वहां भी मुकाबला करता है जहां अन्य दवाएं शक्तिहीन होती हैं। शरीर पर इस तरह के शक्तिशाली प्रभाव को शरीर को क्षारीय करने के लिए बेकिंग सोडा की क्षमता से समझाया गया है। शरीर में अम्लीय वातावरण सूक्ष्मजीवों के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है जो रोग और सूजन का कारण बनता है।

आइए हम शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन के मुद्दे पर थोड़ा और ध्यान दें।

शरीर का अम्ल-क्षारीय वातावरण। संकेतक क्या होना चाहिए

मानव शरीर में क्षार और अम्ल होते हैं, जबकि एक स्वस्थ शरीर में 3-4 गुना अधिक क्षार होना चाहिए। यह अनुपात पीएच स्तर द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस सूचक के अनुसार, हम आपके स्वास्थ्य की स्थिति का न्याय कर सकते हैं।

जन्म के समय मानव रक्त का पीएच 7.5-7.3 होता है। उम्र के साथ, यह सूचक सही जीवन शैली का पालन न करने, अधिक पोषण और बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों के कारण कम हो जाता है। एक स्वस्थ वयस्क शरीर में, रक्त का पीएच 7.35 - 7.45 की सीमा में होना चाहिए, जो अत्यंत दुर्लभ है, ज्यादातर मामलों में यह 7.15 - 7.20 से अधिक नहीं होता है, और 6.8 से कम संकेतक के साथ (बहुत अम्लीय रक्त) ए व्यक्ति मर जाता है, तथाकथित एसिडोसिस (टीएसबी, खंड 12, पृष्ठ 200)।

मानव शरीर के अम्लीकरण के कारण

शरीर में अम्ल-क्षार के स्तर में असंतुलन के कारण, रोगों के लिए अग्रणी:

• कुपोषण, जिसमें बहुत सारा प्रोटीन भोजन और थोड़ी सब्जी होती है;
• फास्ट फूड, परिरक्षकों में उच्च खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च, चीनी;
• प्रदूषित हवा, खराब पानी, दवाओं का अनियंत्रित उपयोग;
• नकारात्मक भावनाएं, क्रोध, चिंता, आक्रोश, घृणा;
• मानसिक ऊर्जा की हानि बीमारी की ओर ले जाती है। इसलिए, अग्नि योग के प्राचीन शिक्षण में, ऊर्जा केंद्रों और मानस को बहाल करने के लिए, कई बीमारियों को रोकने के लिए, रोजाना बेकिंग सोडा लेने की सलाह दी जाती है।

हम निष्कर्ष निकालते हैं:एक अम्लीय शरीर में, सभी रोग आसानी से साथ हो जाते हैं, एक क्षारीय में, इसके विपरीत, शरीर ठीक हो जाता है! इसलिए हमें अपने शरीर को अल्कलाइज करने का प्रयास करना चाहिए, जिसमें साधारण चाय सोडा हमारी सफलतापूर्वक मदद करता है।

महत्वपूर्ण!हालांकि, सोडा के साथ इलाज शुरू करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और याद रखना चाहिए कि प्रत्येक जीव अलग-अलग है। इसलिए, हम शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए रिसेप्शन शुरू करते हैं!

सोडा भोजन उपचार और अंतर्ग्रहण

तापमान सोडा समाधानआंतरिक उपयोग के लिए थोड़ा गर्म होना चाहिए, और किसी भी मामले में ठंडा नहीं होना चाहिए! हम सोडा को + 60º C के तापमान पर गर्म पानी से बुझाते हैं।

इस तापमान पर सोडियम बाईकारबोनेट(पैक से वही बेकिंग सोडा) टूट जाता है सोडियम कार्बोनेट (सोडा ऐश), कार्बन डाइऑक्साइड और पानी:

2NaHCO3→ Na2CO3+H2O+Co2

तकनीकी सोडा ऐश से प्रतिक्रिया (आणविक दृश्य) में प्राप्त सोडा ऐश को यहाँ भ्रमित न करें , स्टोर में बेचा गया!

गर्म टी + 60º दूध में सोडा का उपयोग करना और भी बेहतर है, जो रक्त में इसके बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

चूंकि ठंडा दूध ऊतकों से नहीं जुड़ता है, इसलिए सोडा के साथ गर्म दूध कोशिकाओं के केंद्रों में प्रवेश करता है। हेलेना रोरिक

एकाग्रता सोडासमाधान में प्रत्येक जीव के लिए कड़ाई से व्यक्तिगत है। आप 1/5 टीस्पून या 1-2 ग्राम से शुरू कर सकते हैं, उन्हें 60 डिग्री के तापमान पर गर्म तरल में घोलकर धीरे-धीरे खुराक को 1 टीस्पून तक ला सकते हैं। हालांकि कुछ स्रोत 2 टीस्पून तक की खुराक का संकेत देते हैं।

ठंडे पानी में सोडा की अधिकता पच नहीं पाती है और दस्त का कारण बनती है।इस संपत्ति का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। सोडा की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसकी अधिकता हमेशा पेशाब के साथ शरीर से बाहर निकल जाती है।

! एकमात्र प्रतिबंध: आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के दौरान सोडा का उपयोग करने से बचना चाहिए। !

• खांसी को नरम करता है और निष्कासन की सुविधा देता है। बच्चों के लिए भी खांसी होने पर प्रति गिलास दूध में आधा चम्मच सोडा मिलाकर ताजा दूध (लगभग 400) के ऊपर गर्म दूध लेना उपयोगी होता है। आप इसमें आधा चम्मच शहद और एक टुकड़ा मक्खन भी मिला सकते हैं;

• वेस्टिबुलर तंत्र पर इसके प्रभाव के कारण ठीक हो जाता है;
• बेकिंग सोडा का हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दिल की धड़कन में सुधार होता है और अतालता समाप्त हो जाती है;
• यह जोड़ों में सभी प्रकार के हानिकारक जमाव को घोलता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, कटिस्नायुशूल, गठिया, गाउट का इलाज करता है;
• सोडियम बाइकार्बोनेट यूरोलिथियासिस, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली, आंतों में पथरी से छुटकारा दिलाता है।
• सोडा का उपयोग शराब, मादक पदार्थों की लत, मादक द्रव्यों के सेवन के उपचार में किया जाता है;
• कैंसर का इलाज करता हैआहार का पालन करते समय (आपको डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करने की आवश्यकता है जो लसीका प्रवाह और चीनी को रोकते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को खिलाते हैं)। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, एक बंद सम्मेलन में, गति प्राप्त करने वाली बीमारी के कारण - कैंसर: शरीर का अम्लीकरण - संकेत दिया गया था। और ऑन्कोलॉजी से लड़ने के तरीके बताए गए - शरीर का क्षारीकरण, जो बेकिंग सोडा की मदद से आसानी से किया जाता है। लेकिन डॉक्टर इस खोज को अपने रोगियों के साथ साझा करने, महंगी दवाओं को निर्धारित करने और विकिरण सहित असहनीय प्रक्रियाओं की सिफारिश करने की जल्दी में नहीं हैं। और यह स्पष्ट है कि कैंसर पर काबू पाने के बाद भी, इस तरह के उपचार के बाद एक व्यक्ति अन्य बीमारियों के लिए बर्बाद हो जाता है।
• सोडा नाराज़गी दूर करता है(हालांकि डॉक्टर दृढ़ता से दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं सोडा, चूंकि सोडा की क्रिया के जवाब में पेट में और भी अधिक एसिड बनता है)। ऐसा तब होता है जब पाचन के दौरान सोडा का उपयोग किया जाता है, और यदि खाली पेट सोडा पिएं, फिर कार्रवाई का तंत्र पूरी तरह से अलग है: सोडा, एक एंटासिड (एंटी-एसिड दवा) होने के नाते, पेट के तटस्थ वातावरण में प्रवेश करना (यह बिल्कुल खाली पेट पर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता है) अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है और अम्लता को वापस लाता है सामान्य करने के लिए।
• दवा व्यापक रूप से विभिन्न फुफ्फुसीय रोगों के उपचार में सोडा समाधान के इंजेक्शन का उपयोग करती है और मायोकार्डियल रोधगलन द्वारा श्वसन प्रणाली जटिल होती है।
• सोडा, जब शरीर कमजोर हो जाता है, टूटने, थकान के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं को चार्ज देता है, जिससे जीवन शक्ति बढ़ती है।

बेकिंग सोडा (चाय) और औद्योगिक रूप से उत्पादित सोडा ऐश में क्या अंतर है

आइए इस मुद्दे पर स्पष्ट हों। उपरोक्त प्रतिक्रिया सूत्र के अनुसार, यह देखा जा सकता है कि सोडियम बाइकार्बोनेट (सोडियम बाइकार्बोनेट) बेकिंग सोडा तापमान के प्रभाव में सोडियम कार्बोनेट (सोडा ऐश आणविक प्रजाति!) Na2CO3पानी H2Oऔर कार्बन डाइऑक्साइड CO2।

सोडा ऐश, जो दुकानों में बेचा जाता है, सोडियम की उच्च सांद्रता (पानी और कार्बन डाइऑक्साइड नहीं) के साथ औद्योगिक रूप से बनाया गया एक सूखा पदार्थ है। अलावा

• औद्योगिक सोडा में, एक उच्च ph-11 एक मजबूत क्षार है, जबकि बेकिंग सोडा में यह 8 है।
• आहार में अस्वीकार्य होने वाली वस्तुओं पर शुद्धिकरण और प्रभाव के प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसकी संरचना में अन्य योजक हैं (उदाहरण के लिए, ई-550)।
• अन्य घरेलू जरूरतों के लिए उपयोग के लिए गैर-खाद्य यौगिक की सिफारिश की जाती है, भोजन में उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है - चाय सोडा।
• बेशक, सोडा ऐश का कास्टिक सोडा के रूप में शरीर पर इतना हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है, जो और भी अधिक केंद्रित है, लेकिन इसके साथ काम करते समय सावधान रहना और अपने श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करना अभी भी महत्वपूर्ण है।

न्यूम्यवाकिन के अनुसार सोडा से उपचार। सोडा कैसे लें

प्रोफेसर इवान न्यूम्यवाकिन शरीर पर सोडा के लाभकारी प्रभाव, क्षारीकरण की प्रक्रिया और एसिडोसिस के खिलाफ लड़ाई पर परामर्श की एक पूरी श्रृंखला देते हैं। उनकी भागीदारी वाले वीडियो योय ट्यूब पर उपलब्ध हैं।

संक्षेप में, सोडा समाधान निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

हम इसे धीरे-धीरे 1/4 चम्मच के साथ सोडा के आदी होने के लिए लेना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे इसे एक सप्ताह में एक पूर्ण चम्मच तक ले आते हैं। मैं यहां जोड़ूंगा, सोडा की एकाग्रता इस बात पर निर्भर करती है कि आप बीमारियों को रोकने के लिए क्या इलाज कर रहे हैं या क्या ले रहे हैं। और फिर भी, हम सभी अलग-अलग हैं, क्योंकि सोडा का एक पूरा चम्मच अभी भी थोड़ा बहुत हो सकता है। आइए हमारी भावनाओं को देखें।

हम सोडा को गर्म पानी में या इससे भी बेहतर गर्म दूध में 60 º छोटी मात्रा में घोलते हैं। फिर ठंडे तरल को वांछित मात्रा में पतला करें। आधा गिलास या एक गिलास पर्याप्त है, हम भोजन से 20 मिनट पहले एक गर्म घोल लेते हैं।

बेकिंग सोडा का बाहरी उपयोग

• रोजाना गर्म सोडा के घोल से मुंह धोने से दांत सफेद होते हैं। यदि हाइड्रोजन पेरोक्साइड की कुछ बूंदों को घोल में मिलाया जाए तो प्रभाव बढ़ जाता है;
• सोडा के घोल से दंश को सूंघते समय।
• फंगल त्वचा रोगों का इलाज करता है। एक सरल सस्ती नुस्खा: 1/2 चम्मच सोडा, टेबल सिरका की एक बूंद और आयोडीन की एक बूंद, सब कुछ मिलाएं और प्रभावित नाखून पर एक कपास झाड़ू के साथ लगाएं। प्रक्रिया को दिन में 2 बार करें: सुबह और शाम। जांचें कि क्या आपका नाखून वास्तव में स्वस्थ होगा?
• हल्की जलन के लिए, आपको तुरंत सोडा को गले की जगह पर छिड़कना चाहिए;
• सोडा से नहलाना चिड़िया के साथखुजली और रूखे डिस्चार्ज को खत्म करने में मदद करेगा। दिन में दो बार, आपको 1 टीस्पून की दर से घोल से धोने और धोने की प्रक्रिया को अंजाम देना होगा। सोडा प्रति 1 लीटर उबला हुआ गर्म पानी। हम प्रतिदिन 14 दिनों तक प्रक्रिया करते हैं। थ्रश का इलाज दोनों भागीदारों द्वारा किया जाता है, उपचार अवधि के दौरान अंतरंगता से बचना बेहतर होता है। निकटता से।
• सोडा गर्भधारण में मदद करेगा!गर्भाधान के लिए अनुकूल दिनों पर, एक घोल तैयार करें: 1 चम्मच। आधा लीटर गर्म पानी के लिए पाउडर, सोडा को पूरी तरह से भंग कर दें और धीरे से डुबोएं। सोडा आपके श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, निषेचन को बढ़ावा देता है। मुख्य बात: संभोग से आधे घंटे पहले प्रक्रिया को पूरा करें।
• प्रेगनेंसी नहीं चाहिए - इंटरकोर्स के तुरंत बाद डौश करें। सोडा समाधान शुक्राणु को धोने और पर्यावरण को बेअसर करने में मदद करेगा।
• धूम्रपान से छुटकारा पाने में सोडा के संपर्क में आने का प्रभाव ध्यान देने योग्य है। यदि आप एक मजबूत सोडा समाधान (4 चम्मच प्रति गिलास) के साथ अपना मुँह कुल्ला करते हैं और धूम्रपान करते हैं, तो सिगरेट से घृणा होती है।
• नसों में सोडा इंजेक्शनआपको एक व्यक्ति को डायबिटिक कोमा से बाहर लाने की अनुमति देता है!
• इसके अलावा, सोडा का शरीर के समग्र न्यूट्रलाइजेशन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके क्षारीय भंडार को बढ़ाता है और चंगा करता है।

सोडा स्नान

सोडा बाथ बहुत फायदेमंद होता है। वे सुधार में योगदान करते हैं जैसे:

• व्यक्ति की मानसिक स्थिति में सुधार,
• तनाव दूर करने में मदद करें
• पुरुष शक्ति में वृद्धि
• त्वचा के चकत्तों से छुटकारा
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें।
• सिद्ध प्रभाव वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडाजीव। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है सोडा से नहाते हैं 1 पैक तक एकाग्रता। और अतिरिक्त वसा, अगर तुरंत नहीं, धीरे-धीरे, लेकिन आपके पक्ष छोड़ देंगे! लेकिन 2-3 स्नान से किसी चमत्कार की उम्मीद न करें। वजन कम करने की प्रक्रिया आहार प्रतिबंध, शारीरिक गतिविधि के साथ होनी चाहिए और धीरे-धीरे आप परिणाम देखेंगे।

इस तरह के स्नान की एकाग्रता इस प्रकार है। हम 7 बड़े चम्मच की खुराक के साथ शुरू करते हैं, पानी के स्नान में एक पैक (500 जीआर) लाते हैं। इन विकारों को रोकने के लिए एक्सपोज़र का समय 20-40 मिनट है।

बेकिंग सोडा इंजेक्शन का उपयोग करना

पिछली शताब्दी से, डॉक्टरों ने कुछ बीमारियों के इंजेक्शन में सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

सोडियम बाइकार्बोनेट को निम्नलिखित खुराक रूपों में फार्मेसी में खरीदा जा सकता है:

इंजेक्शन के लिए 20 मिलीलीटर ampoules में 4% - 5% समाधान;

सपोजिटरी 0.3, 0.5, 0.7 ग्राम;

0.3 और 0.5 ग्राम की गोलियां।

सोडियम बाइकार्बोनेट के अंतःशिरा इंजेक्शन 50-100 मिलीलीटर के 3% या 5% समाधान के साथ किए जाते हैं।

अधिक से अधिक लोग बेकिंग सोडा के इलाज और रोकथाम के लिए खुद पर कोशिश कर रहे हैं। और उनमें से अधिक से अधिक सकारात्मक परिणाम हैं।