केफिर पेनकेक्स रेसिपी कैसे बेक करें। केफिर रेसिपी पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

छिद्रों के साथ पेनकेक्स को मोटा और भुलक्कड़ बनाने के लिए, उन्हें दूध के साथ नहीं, बल्कि केफिर के साथ पकाया जाना चाहिए। इस तरह के पेनकेक्स के लिए सभी प्रकार के पनीर और पनीर के भराव महान हैं, उन्हें गोभी और मशरूम के साथ भी भरा जा सकता है - उनमें से भरना कभी भी लीक नहीं होता है। यदि आप केफिर पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन और मीठी चटनी या तरल शहद के साथ डालते हैं, तो आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

• केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 2 कप 250 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

केफिर को गर्म करने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गर्म केफिर से, पेनकेक्स अधिक हवादार होते हैं।
अंडे को चीनी के साथ पीस लें।
सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं, केफिर की एक बूंद डालें। परिणामी फोम को अंडे में डालें। नमक भी डाल दें।
अंडे में लगभग आधा केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को छान लें। इसे दो बार करना बेहतर है।
केफिर-अंडे के मिश्रण में छने हुए आटे को एक पतली धारा में डालें, रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।
आटे में सूरजमुखी का तेल और बचा हुआ केफिर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
पैन को अच्छे से गरम करें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और पहला पैनकेक बेक करें।
पैनकेक को जरूर ट्राई करें। यदि आवश्यक हो, नमक या चीनी जोड़ें; यदि आटा बहुत अधिक तरल या गाढ़ा है, तो आटा या केफिर डालें। आटा की सही स्थिरता तरल खट्टा क्रीम का घनत्व है।

निम्नलिखित सभी पेनकेक्स के लिए, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता नहीं है: कांटे पर छेद किए गए अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करें।
प्रत्येक पैनकेक के पहले हिस्से को बेक करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, दूसरी तरफ बिना ढक्कन के। सुनहरा भूरा होने तक, इन पैनकेक्स को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक बेक करें।
पैन से निकालते ही तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें।

यदि आपने सब कुछ सही किया है, तो आपके पैनकेक फूले हुए और मुलायम होने चाहिए।

खट्टा केफिर पर पेनकेक्स: एक कदम-दर-चरण नुस्खा।

अगर आपको फ्रिज में खट्टा केफिर का एक बैग मिल जाए तो क्या करें? क्या इसे फेंक देना है? अपना समय ले लो, ऐसे केफिर को जीवन में वापस लाया जा सकता है। सच है, इसे पीना अब संभव नहीं होगा, लेकिन ऐसे उत्पाद से पेनकेक्स को बस अद्भुत बनाया जा सकता है। इनकी तैयारी में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं, जिनका परिचय हम आपको अभी देंगे।
आवश्यक सामग्री:

• खट्टा केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।

1. मैदा को छान लें और उसमें सोडा और चीनी मिला लें। आटे को झारना जरूरी है, अन्यथा पेनकेक्स कठोर हो सकते हैं।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और नमक के साथ रगड़ें।
3. खट्टी केफिर को पैन में डालें और हल्का सा फेंट लें।
4. हरा करना जारी रखते हुए, केफिर में जर्दी और थोड़ा पानी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. आटे में मैदा डालें। आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे हिस्से में, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न रहे।
6. आटा में वनस्पति तेल जोड़ें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी। आटा की स्थिरता तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
7. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और उन्हें तैयार पैनकेक बैटर में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ।
8. आपको ऐसे पेनकेक्स को तुरंत बेक करने की ज़रूरत है, आपको आटा खड़ा करने की ज़रूरत नहीं है।
9. पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. अगले पेनकेक्स के लिए, आपको अब पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है - आटा में पर्याप्त तेल है ताकि पेनकेक्स जले नहीं।
11. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। पैन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है।

खट्टा केफिर पर पेनकेक्स थोड़े खस्ता स्वाद के साथ थोड़े खस्ता होते हैं। यह स्वाद खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो पेनकेक्स को जैम या शहद के साथ डालें। लेकिन खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए आटे में अधिक चीनी डालना इसके लायक नहीं है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो पेनकेक्स अच्छी तरह से बेक नहीं होंगे और पैन से चिपक जाएंगे।

अगर आपको हवादार पैनकेक पसंद हैं, तो उन्हें केफिर पर पकाएं।

यह इस किण्वित दूध उत्पाद पर है कि वे ओपनवर्क और रसीला निकलते हैं।

खैर, उनके स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है, वे प्रशंसा से परे हैं!

यदि आप आटा गूंधते समय कई सरल नियमों का पालन करते हैं तो केफिर पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स पकाना, सामान्य नियम

दूध को अन्य अवसरों के लिए छोड़ दें, आज हम स्वादिष्ट केफिर पैनकेक बना रहे हैं। सबसे पहले, याद रखें कि ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा बहुत दुर्लभ नहीं होना चाहिए।

दूसरा बिंदु: यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स पतले हों, तो पैनकेक के आटे को खनिज या साधारण उबले पानी से पतला करें। एक नुस्खा है जिसके अनुसार कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, इस मामले में आटे को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए।

कभी-कभी केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा में सोडा होता है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स झरझरा हो जाते हैं और एक हवादार संरचना होती है। पूरी चाल यह है कि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें एसिड होता है।

नतीजतन, कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है, जिससे पेनकेक्स स्पंजी और भुलक्कड़ हो जाते हैं। सोडा और केफिर का एक सरल अनुपात है, इसे अवश्य देखा जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन न करे।

कृपया याद रखें: एक लीटर केफिर के लिए 1-2 चम्मच बेकिंग सोडा लें। पैनकेक को वनस्पति तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में भूनें।

आटे के बहुत बड़े हिस्से न डालें, अन्यथा पैनकेक मोटे हो जाएंगे और अच्छी तरह से फोल्ड नहीं होंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परत की मोटाई आदर्श से अधिक न हो, आटा डालना, गोलाकार गति करें। पैनकेक बनाते समय संकोच न करें, क्योंकि पैन बहुत गर्म होता है।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने की विधि लगभग वैसी ही है जैसे पैन में आटा उत्पादों को पकाने की अन्य तकनीकें।

आपको पैनकेक के आटे के एक हिस्से को एक करछुल से निकालना होगा और इसे गर्म पकवान के तल में डालना होगा। सुनिश्चित करें कि पेनकेक्स दोनों तरफ से भूरे रंग के हैं और किनारे बहुत सूखे नहीं हैं।

पेनकेक्स को लकड़ी के स्पैटुला के साथ पलट दिया जाता है। अगर आप इन्हें नॉन-स्टिक तवे पर सेंक रहे हैं तो इस नियम का पालन अवश्य करें।

कोई भी धातु की वस्तु (चाकू, कांटा) पैन की सतह को नुकसान पहुंचा सकती है और इसे आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त बना सकती है। अनुभवी रसोइया पेनकेक्स को हवा में उछालकर आसानी से एक गति में पलट सकते हैं।

ताकि केफिर पेनकेक्स आपस में चिपक न जाएं, उन्हें मक्खन से चिकना कर लें। माइक्रोवेव में ठंडा डिश भेजें, इसे "वार्मिंग अप" चालू करें। केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

आप कौन सी रेसिपी तैयार कर रहे हैं, इसके आधार पर नमकीन या मीठे कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। गाढ़ा दूध या जाम के साथ एक मिठाई पकवान परोसें, खट्टा क्रीम या एक तटस्थ या नमकीन स्वाद के साथ एक और सॉस स्नैक पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है।

केफिर पर पेनकेक्स पकाने से पहले व्यंजन और उत्पाद कैसे तैयार करें

रसीला और बहुत हवादार पेनकेक्स केवल छाने हुए आटे से प्राप्त होते हैं। यदि आप इस घटक को ठीक से तैयार नहीं करते हैं, तो आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं करेंगे, जिसका अर्थ है कि केफिर पेनकेक्स झरझरा संरचना की विशेषता नहीं होगी।

समय से पहले अंडे निकाल लें। कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने के बाद, वे गर्म हो जाएंगे और बेहतर हरा देंगे।

केफिर को माइक्रोवेव में 35-37 डिग्री के तापमान पर गरम करें, ताकि उसमें चीनी और नमक तेजी से घुल जाए। आटे में मिलाने से पहले किसान मक्खन को पिघलाना चाहिए।

नल के पानी का उपयोग न करें, इसे उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए।

केफिर पर आटा गूंधने के लिए, आपको एक तामचीनी कटोरी और एक व्हिस्क (फोटो देखें) की आवश्यकता होगी। एक चम्मच और एक चम्मच के साथ सही मात्रा में उत्पादों को मापना सबसे सुविधाजनक है।

आटे को एक विशेष रसोई के पैमाने पर तौलें या एक गिलास से मापें। इसके अलावा, आप पैन को चिकना करने के लिए करछुल और ब्रश के बिना नहीं कर सकते।

केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन है, इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कच्चा लोहा पकाने के बर्तन या टेफ्लॉन कोटिंग वाला एक काम करेगा।

अन्य प्रयोजनों के लिए एल्यूमीनियम पैन को अलग रखें, उनमें पेनकेक्स जलते हैं।

नुस्खा संख्या 1: केफिर पर पेनकेक्स नरम और कोमल होते हैं

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने और बहुत सारे उत्पाद खरीदने की आवश्यकता नहीं है।

आपको बस इतना चाहिए: 2 अंडे; 2 कप आटा; केफिर के तीन गिलास; 0.5 चम्मच नमक और 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच।

खाना पकाने की विधि में एक छोटी सी बारीकियों है: अंडे को प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित किया जाना चाहिए और बदले में केफिर पर आटा में पेश किया जाना चाहिए। इसलिए:

1. एक कटोरी में जर्दी को पीस लें, उसमें दानेदार चीनी मिला दें।
2. गर्म केफिर में डालें, लेकिन सभी नहीं, बल्कि केवल 2 कप।
3. थोड़ा सा मैदा डालें, लगातार द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ फेंटें।
4. बाकी केफिर डालें।
5. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें और आखिर में बैटर में डालें।
6. पैन को आग पर रख दें। - गर्म होने के बाद तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे से भर दें.
7. स्वादिष्ट पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक सेंकें जब तक कि वे सुर्ख रंग का न हो जाएं (जैसा कि फोटो में है)।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हम बाकी से परिचित होना जारी रखते हैं, कोई कम रोचक और स्वादिष्ट नहीं।

पकाने की विधि संख्या 2: केफिर भरने के लिए पतली पेनकेक्स

ऐसे पेनकेक्स में भरने को लपेटना सुविधाजनक है। उनकी संरचना के कारण, वे लिफाफे के रूप में तह सहित किसी भी परिवर्तन के लिए खुद को बहुत अच्छी तरह से उधार देते हैं।

पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आटा गूंथ लें: 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच; 80 मिली पानी; 120 मिली केफिर; एक गिलास आटा; तीन अंडे; ¼ पैक एसएल। तेल; चुटकी भर नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. छाने हुए आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. ढीले मिश्रण को एक कटोरे में डालें जहाँ पहले से ही गर्म केफिर और पानी हो, और चिकना होने तक फेंटें (जैसा कि फोटो में है)।
3. अलग से, अंडे को पिघले हुए ठंडे मक्खन के साथ मिलाएं।
4. एक कटोरी में सभी सामग्री मारो और परिणामस्वरूप केफिर आटा से पेनकेक्स सेंकना।

यदि बहुत स्वादिष्ट तैयार उत्पाद आपको बहुत मोटे लगते हैं, तो पैनकेक द्रव्यमान को उबले हुए पानी या दूध से पतला करें।

पकाने की विधि संख्या 3: केफिर पर छेद के साथ पेनकेक्स

उत्पादों के एक टेम्प्लेट सेट से, आप पेनकेक्स बेक करेंगे जो एक ओपनवर्क हवादार संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं। लपट और सरंध्रता के लिए, आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, इसके लिए 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी।

अन्यथा, सामग्री की सूची इस तरह दिखती है: 3 अंडे; 500 मिली दूध और उतनी ही मात्रा में केफिर; दानेदार चीनी के 4 चम्मच; 2 कप आटा; 0.5 चम्मच नमक और 3 मिठाई चम्मच (30 मिली) तेल।

आइए दूध और केफिर को गर्म करके जल्दी से पैनकेक पकाना शुरू करें। तब:

1. अंडे को चीनी, गुनगुने केफिर और सोडा के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को नमक करें और भागों में आटा डालें।
3. द्रव्यमान को दूध से पतला करें।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, जैसा कि फोटो में है, तो इसमें वनस्पति तेल डाला जा सकता है। ऐसा उत्पाद लें जिसमें गंध न हो, रिफाइंड सबसे अच्छा है।
5. एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करके पेनकेक्स को सामान्य तरीके से भूनें। बेक करने से पहले, इसे तेल से चिकना किया जाता है, भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं रह जाती है।

निम्नलिखित नुस्खा के लिए आटा में उबलते पानी को जोड़ने की आवश्यकता होती है। इसे और अधिक विस्तार से पार्स करने के लिए, आपको सामग्री और खाना पकाने की तकनीक की सूची का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

पकाने की विधि संख्या 4: केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

उत्पादों के सेट में शामिल हैं: 1 अंडा; एक गिलास आटे को एक मोटी छलनी से छाना जाता है; एक गिलास केफिर; 100 मिलीलीटर उबलते पानी; 40 ग्राम चीनी; एक चुटकी नमक और सोडा; कला। एक चम्मच वनस्पति तेल।

चरण दर चरण आटा तैयार करना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। इसे चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. केफिर को अलग से कच्चे अंडे से फेंट लें।
3. सोडा को उबलते पानी में डालें और चम्मच से जल्दी से हिलाएं।
4. तीनों मिश्रणों को एक कटोरे में मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाएगा (जैसा कि फोटो में है), यह स्थिरता बेकिंग पेनकेक्स के लिए सबसे उपयुक्त है।
5. वनस्पति तेल जोड़ें और आप खाना पकाने के मुख्य चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5: केफिर पर पेनकेक्स, जल्दबाजी में पकाया जाता है

उत्सव की मेज को सजाते समय एक साधारण नुस्खा काम आ सकता है। स्वादिष्ट पेनकेक्स जल्दबाजी में तैयार किए जाते हैं, हालांकि, वे मेहमानों की पसंदीदा विनम्रता बन जाएंगे।

आटा गूंधने के लिए, लें: 100 मिली क्रीम और केफिर; 0.5 चम्मच सोडा; आटे का अधूरा गिलास; आधा चम्मच सोडा और नींबू का रस; 10 ग्राम दानेदार चीनी; 1 अंडा; कुछ नमक; 2 टीबीएसपी। तेल के चम्मच; ¼ मक्खन का पैक और लाल कैवियार का एक जार।

खाना बनाना:

1. कच्चे अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट लें।
2. जर्दी के साथ क्रीम को हिलाएं और प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं।
3. बाउल में बेकिंग सोडा डालें।
4. केफिर में डालो, कमरे के तापमान में गर्म।
5. मैदा को 2 बार छान लें और आटे के छोटे हिस्से करके गूंथ लें।
6. द्रव्यमान को नमक करें और तेल से सना हुआ कड़ाही में त्वरित पैनकेक बेक करें।
7. तैयार पैनकेक, जबकि यह गर्म है, मक्खन के साथ चिकना करें और लाल कैवियार के साथ स्टफ करें (फोटो देखें)।

कैवियार को अलग से टेबल पर परोसा जा सकता है, इसे एक सुंदर कटोरे में डालकर।

• पैन को लुब्रिकेट करते हुए, आप एक पाक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या आप तात्कालिक साधनों से प्राप्त कर सकते हैं। हमारी दादी-नानी ने पंखों से एक छोटा सा पैनल बनाया और इसे वनस्पति तेल में डुबोया। शहरी इलाकों में यह सलाह काम नहीं आएगी, पंख मिलना इतना आसान नहीं है।
• मैं आपको एक आलू कंद या एक सेब काटने और कांटे पर काटने की सलाह देता हूं। कटे हुए किनारे के साथ, वनस्पति तेल के एक कंटेनर में सब्जी को डुबाने के बाद, पैन के नीचे चलें।
• मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। इस प्रकार, पकवान गर्म रहेगा और अतिरिक्त नमी से संतृप्त नहीं होगा। मक्खन को पिघलाना और केफिर पर पेनकेक्स को ठंडा होने तक डालना बेहतर होता है।
• यदि नुस्खा में वनस्पति तेल है, तो इसे बिल्कुल अंत में डालें। पेनकेक्स के आटे में केवल ताजे अंडे डालें। सबसे पहले, यह आपको संक्रमणों से बचाएगा; दूसरे, उन्होंने बेहतर हराया।
• आटा, भले ही आपने इसे खरीदने के बाद छान लिया हो, केक और फिर से छलनी करने की जरूरत है। पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते समय, एक अच्छी छलनी तैयार करें।
• केफिर पर पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद आपको भरने के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। अंडे के साथ कैवियार या नमकीन सामन, तली हुई मशरूम, चावल के साथ पकवान भरने की कोशिश करें। मीट फिलिंग के शौकीन प्याज के साथ पका हुआ चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करेंगे।

मेरा वीडियो नुस्खा

बहुत से लोग केफिर के साथ पेनकेक्स पकाना पसंद करते हैं, न कि दूध के साथ, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स हवादार, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा उतना तरल नहीं होना चाहिए जितना दूध पर पेनकेक्स के लिए। लेकिन पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आप केफिर में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी या मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं। आप केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स भी पका सकते हैं - इसके लिए आटे को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा में सोडा अक्सर जोड़ा जाता है। सोडा केफिर में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है - परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से झरझरा और हवादार हैं। 1 लीटर केफिर के लिए आपको एक या दो चम्मच सोडा लेने की जरूरत है। मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेंगे। सोडा की मात्रा पेनकेक्स की वांछित मोटाई और संरचना पर निर्भर करती है। पेनकेक्स आमतौर पर वनस्पति तेल में केफिर की तरह तले जाते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने की तकनीक अन्य व्यंजनों के अनुसार बेकिंग पेनकेक्स से बहुत कम है। तैयार आटा एक करछुल या करछुल के साथ तेल से गरम फ्राइंग पैन में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से बेक किया जाता है। किनारों को मध्यम रूप से सूखा और अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालें - पेनकेक्स पतले और समान मोटाई के होने चाहिए। आटा को पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए, डालते समय, आपको घूर्णी आंदोलनों को करने की आवश्यकता होती है। वहीं, पैन को हमेशा थोड़ी ढलान पर रखा जाता है।

आप पैनकेक को एक विशेष स्पैटुला या एक लंबे चाकू से पलट सकते हैं। चरम मामलों में, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी रसोइये बिना किसी अतिरिक्त उपकरण के पैनकेक फ्लिप करते हैं - वे सिर्फ पैनकेक को ऊपर फेंकते हैं, जहां यह हवा में पलट जाता है।

केफिर पर गर्म पेनकेक्स शहद, जाम, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। केफिर पेनकेक्स नमकीन और मीठे भरने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। केफिर पर कूल्ड पेनकेक्स दृढ़ता से एक-दूसरे से चिपकते हैं, इसलिए पूरे ढेर को माइक्रोवेव में गरम करने के लिए भेजा जा सकता है। उसके बाद, पेनकेक्स फिर से एक दूसरे से पीछे रह जाएंगे।

केफिर पर पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप केफिर पर पेनकेक्स बनाना शुरू करें, आपको आटा, चीनी, नमक और सोडा की सही मात्रा को मापने की जरूरत है। आटे को झारना चाहिए - यह आटा को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने में मदद करता है और पेनकेक्स को अधिक रसीला और हवादार बनाता है।

आपको मक्खन को पिघलाने और केफिर को थोड़ा गर्म करने की भी जरूरत है। यदि व्यंजन में सादे पानी का प्रयोग किया गया है तो उसे उबालना चाहिए। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल देना चाहिए।

व्यंजन से आपको कच्चा लोहा पैन या नॉन-स्टिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाले पैन की आवश्यकता होगी। आप बेकिंग पैनकेक के लिए एक विशेष पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। आपको आटे के लिए एक साफ तामचीनी कटोरा, एक व्हिस्क, सामग्री की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक गिलास, एक स्पैटुला, स्कूप या करछुल और पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश तैयार करने की आवश्यकता है। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ एक विस्तृत फ्लैट डिश पर रखा जाता है।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: केफिर पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। एक उपचार न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 2.5-3 कप;
• मैदा - 1.5-2 कप ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आधा छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। दो कप केफिर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फ्लफी होने तक फेंटें। फिर बचे हुए गिलास केफिर को आटे में डालें और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। हम पैन को गर्म करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ फ्राइये।

पकाने की विधि 2: केफिर "पतला" पर पेनकेक्स

केफिर पर पतले पेनकेक्स में आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। आप शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ गर्म पैनकेक भी परोस सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को नाश्ते के लिए या उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट भरने के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• केफिर - 120 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा छान लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंध लें, उसमें अंडे तोड़ लें। व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटें और पिघले हुए मक्खन में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम पैन को वनस्पति तेल से गर्म करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि पेनकेक्स बहुत मोटी हैं, तो आप अधिक दूध या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: केफिर "कस्टर्ड" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स खाना पकाने की तकनीक में पिछले व्यंजनों से भिन्न होते हैं। केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, और आटा में उबलते पानी भी डाला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 200 मिली;
• 2.1 अंडा;
• एक गिलास मैदा;
• आधा कप उबलता पानी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15 मिली;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा छान लें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं। अंडे के साथ केफिर मारो। आटे में केफिर-अंडे का मिश्रण डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। सोडा को उबलते पानी में डालें। फिर आटे में उबलता पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बहुत अंत में, वनस्पति तेल में डालें और पैनकेक को वनस्पति तेल से गरम पैन में तलना शुरू करें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: केफिर "ओपनवर्क" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स ओपनवर्क, लाइट और हवादार होते हैं। खाना पकाने के लिए, उत्पादों का एक मानक सेट उपयोग किया जाता है: सोडा के साथ आटा, अंडे, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक।

आवश्यक सामग्री:

1. 0.5 लीटर केफिर और दूध;

2. अंडे - 3 पीसी ।;

3. लगभग दो गिलास आटा;

4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

5. 30 मिली वनस्पति तेल;

6. आधा चम्मच सोडा;

7. आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

केफिर और दूध को थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं। अंडे मारो, केफिर में सोडा जोड़ें। फिर थोड़े गर्म दूध में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक सब कुछ मारो। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। फिर बचा हुआ दूध डाल दें। हम वनस्पति तेल डालते हैं। पहले से गरम, तेल लगे तवे पर दोनों तरफ सेंक लें।

पकाने की विधि 5: कॉन्यैक के साथ केफिर पर पेनकेक्स

कॉन्यैक के साथ केफिर पर पेनकेक्स निविदा और सुगंधित होते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट उपचार को मेहमानों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 1 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• आधा चम्मच नमक;
• वानीलिन - 1 चुटकी;
• कॉन्यैक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• मैदा - आँख पर।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में अंडे मारो, चीनी और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वेनिला और सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। फिर से मिलाएं, गुठलियां तोड़ लें। फिर कॉन्यैक डालें। मक्खन या वनस्पति तेल से सना हुआ गर्म पैन में पैनकेक बेक करें। पेनकेक्स को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: लाल कैवियार के साथ केफिर "क्विक" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स जल्दी से पक जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। लाल कैवियार भरना साधारण पेनकेक्स को मूल अवकाश उपचार में बदल देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 कप आटा;
• आधा गिलास क्रीम;
• आधा गिलास केफिर;
• आधा चम्मच सोडा;
• नींबू का रस - 3 मिली;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक - एक चुटकी;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल;
• लाल कैवियार का एक जार;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ प्रोटीन मारो। फिर क्रीम और जर्दी डालें। हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं। हम केफिर जोड़ते हैं। मैदा डालें और नमक डालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ हिलाओ। हम पैन को गर्म करते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

हम तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ एक प्लेट पर ढेर में फैलाते हैं। प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कैवियार को प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच के साथ डाला जा सकता है या एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।

• ताकि पैन में वनस्पति तेल की बहुतायत न हो, आप धुंध का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं और इसके साथ पैन की सतह को कोट कर सकते हैं;

• तैयार पेनकेक्स रखे जाते हैं, और प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। पूरे ढेर को एक रुमाल या तौलिये से ढँक दें ताकि पेनकेक्स सांस लें, लेकिन ठंडा न हों;

• केफिर पर पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में, आटे से पहले आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है;

• सब्जी या घी हमेशा सबसे अंत में डाला जाता है;

• नमक और चीनी को उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में पूर्व-पतला करने की सलाह दी जाती है, फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और उसके बाद ही आटा डालें;

• पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है, उन्हें आटा में डालने से पहले उन्हें हरा देने की सिफारिश की जाती है;

• पैनकेक बनाने से तुरंत पहले आटा झारना चाहिए, और पहले से नहीं;

• केफिर पेनकेक्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें किसी भी भरने के साथ भर दिया जा सकता है: मशरूम, नमकीन मछली या कैवियार, गोभी, अंडे के साथ चावल, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस या सूखे फल के साथ पनीर।

वसंत-सर्दियों के टकराव के दिन आ रहे हैं, जो एक हंसमुख और एक ही समय में उदास, स्वादिष्ट छुट्टी - मास्लेनित्सा के साथ समाप्त होते हैं। यह अवकाश हमारे पूर्वजों से हमारे पास आया - स्लाव जो रूस, बेलारूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में रहते थे।

श्रोवटाइड - एक प्रकार की सीमा के रूप में कार्य करता है, जिसके पहले ठंड का शासन था, और उसके बाद - वसंत की गर्मी उसके अधिकार में आ जाती है। और प्रकृति के सर्दियों के लुप्त होने के बाद, यह जीवन में वापस आ जाता है। जीवन का पुनरुद्धार उत्सव का मुख्य उद्देश्य है।

मस्लेनित्सा, जिसे लोकप्रिय रूप से बाबस्काया सप्ताह भी कहा जाता है। इन दिनों, सगाई अक्सर आयोजित की जाती थी, और पहले की अवधि में - स्लावों के बीच, विवाह संपन्न हुए थे। चेहरे पर उत्सव की एक और वस्तु है, यह प्रजनन क्षमता है। इन दिनों कौमार्य, मातृत्व, बुद्धि की प्रशंसा की जाती थी।

वसंत गीत, जो लड़कियों ने जंगल के किनारों पर, उपवनों में, जलाशयों के पास गाए, अच्छे की ताकतों के लिए पृथ्वी का आह्वान था और नए फसल वर्ष के लिए माँ प्रकृति से आशीर्वाद का अनुरोध था।

लेकिन, महिलाओं के नकारात्मक गुण बायपास नहीं हुए। इसलिए, उदाहरण के लिए, शुक्रवार को, वापसी की यात्रा पर, दामाद ने सास को अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ घर पर आमंत्रित किया, उनके साथ वोदका का व्यवहार किया और कहा: "पी लो, अच्छे लोग, ताकि मेरी सास का गला सूख न जाए! जो सास की "तेज जीभ" का संकेत था।

उत्सव की घटनाओं के अंत में, सर्दियों का एक पुतला जलाया जाता था, जिसकी राख पूरे क्षेत्र में बिखरी हुई थी, इस प्रकार पृथ्वी को पवित्र किया गया।

मस्लेनित्सा पर - तालिका का मुख्य गुण एक पैनकेक है। वैज्ञानिक संस्करण के अनुसार, स्लाव के बीच पैनकेक एक अंतिम संस्कार की रोटी थी, जिसमें बहुत गहरा प्रतीक था। पैनकेक गोल - अनंत काल का संकेत; यह गर्म है - सांसारिक आनंद का संकेत; यह आटे और दूध से बना है, जीवन का संकेत है। मृतकों को याद करने के लिए भिखारियों को पहला पैनकेक देने का रिवाज है: "शांति के लिए पहला पैनकेक", इस संस्करण की पुष्टि।

पैनकेक के संबंध में एक और संस्करण है, जिसे 19 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, पैनकेक सूर्य, गोल और सुनहरे रंग की छवि का अवतार है।

पेनकेक्स खमीर, दूध, केफिर और पानी से बेक किए जाते हैं और विभिन्न जाम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसे जाते हैं। आप उन्हें मांस भरने, कुटीर चीज़, मशरूम, कैवियार से भर सकते हैं।

आज हम केफिर पेनकेक्स पकाएंगे, उनके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हमने सनी पेनकेक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया है।

केफिर पर पेनकेक्स: खाना पकाने के मुख्य सिद्धांत

पेनकेक्स के लिए आटा बनाने और उन्हें पकाने से पहले, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप उनकी तैयारी के मुख्य सिद्धांतों से खुद को परिचित करें। ये यूक्रेन के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ - अल्ला कोवलचुक की सिफारिशें हैं।

1. आटा सजातीय होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि गांठें हैं, तो आटे को छलनी से छान लेना चाहिए।

2. सबसे पहले, तरल उत्पाद मिश्रित होते हैं, और फिर सूखे होते हैं। आपको सूखी सामग्री को तरल में जोड़ने की जरूरत है, न कि इसके विपरीत।

3. 26 सेंटीमीटर व्यास वाले 1 पैनकेक के लिए, आपको 50 मिलीलीटर आटा चाहिए।

4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। केफिर के लिए अंडे का अनुपात: 1 अंडा प्रति 1 गिलास केफिर।

5. 1 कप (250 मिली) केफिर के लिए - 50 ग्राम चीनी डालें। चीनी पेनकेक्स को सुनहरा बनाती है।

6. 180 ग्राम आटे के लिए - आपको 0.5 चम्मच चाहिए। सोडा। आटे में सोडा तभी डालें जब नुस्खा के अनुसार आटा में आधा आटा डाला जाए।

7. पेनकेक्स के छेद (ओपनवर्क) प्राप्त करने के लिए, आटा को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए। उबलते पानी की मात्रा आटे में केफिर की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए।

8. पेनकेक्स को कोमलता और कोमलता देने के लिए, आपको 1 कप आटा - 50 ग्राम मक्खन की दर से पिघला हुआ मक्खन डालना होगा।

9. पेनकेक्स के लिए पैन को उच्च गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, और उन्हें मध्यम गर्मी पर बेक किया जाना चाहिए। फिर पहला पैनकेक गांठदार नहीं होगा। हम उन्हें पहली तरफ 1-2 मिनट के लिए बेक करते हैं, और दूसरा - 30 सेकंड। यह पहले पैनकेक के लिए है।

सनी पेनकेक्स - सिर्फ एक घंटे में 50 टुकड़े, क्लासिक संस्करण

जब एक बड़ा परिवार एक ही टेबल पर इकट्ठा होता है, और हर कोई पेनकेक्स जैसे पकवान के प्रति उदासीन नहीं होता है, तो उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए ताकि सभी के पास पर्याप्त हो। यह नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, वही है जो हमें चाहिए। बहुत सारे पेनकेक्स हैं, छेद के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग और बहुत स्वादिष्ट।

ज़रुरत है:

• केफिर 1% - 1 एल 250 मिली (5 बड़ा चम्मच)
• अंडे - 5 पीसी
• मैदा - 900 ग्राम (5 टेबल स्पून)
• चीनी - 250 ग्राम (1 टेबल स्पून और 2 टेबल स्पून)
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन - 250 ग्राम
• उबलता पानी - 5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2.5 चम्मच, बिना स्लाइड के
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को फेंटें और उनमें केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. 5 कप उबलता पानी पाने के लिए, केतली को आग पर रख दें।

3. परिणामी केफिर द्रव्यमान में, चीनी जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।

4. सरगर्मी करते हुए, मिश्रण में आटे की आधी मात्रा डालें, सब कुछ सघनता से मिलाएँ।

5. अब अगला कदम सोडा है। इसके बाद बाकी का आटा डालें, मिलाएँ।

6. पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबलते पानी डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।

आटा 15% खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। हम इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटे का लस काम करना शुरू कर दे।

7. बाद में, पेनकेक्स के स्वाद को नरम करने के लिए, आपको ओवन में (इतनी तेजी से) पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की जरूरत है। लेकिन, आटा गूंथने से पहले, इसका तापमान 25 डिग्री (हाथ की उंगली से निर्धारित - यह गर्म होना चाहिए) होना चाहिए।

अच्छी तरह से मलाएं।

8. हम नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, पैन को उच्च गर्मी पर गरम करें।
आटे को एक करछुल से डालें, वितरित करें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए बेक करें, पहला पैनकेक।

फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और बेक किया जाता है - 30 सेकंड। हम तैयार पैनकेक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं।

पके हुए पेनकेक्स रखे जाते हैं, लेकिन 30 से अधिक टुकड़े नहीं होते हैं, क्योंकि ऊपर वाले नीचे वाले पर दबाव डालेंगे और वे नरम हो जाएंगे।

9. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसा जाता है। उनसे आप एक सेब का केक, मांस और मशरूम भरने वाले बैग, नैपकिन और अन्य चीजें जो आपकी कल्पना आपको बताती हैं, बना सकते हैं।

केफिर पर घर का बना पेनकेक्स के लिए नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार पेनकेक्स को बेक किया और अनुभवजन्य रूप से नुस्खा में सुधार किया। इन व्यंजनों में से एक मैं आपको उपयोग करने की पेशकश करता हूं।

ज़रुरत है:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वानीलिन
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को पीटा जाता है और उनमें केफिर, नमक, चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। हम सब कुछ सघनता से मिलाते हैं।

2. बिना मिलाए धीरे-धीरे आटा डालें। जब आटा एक जैसा हो जाए तो इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
3. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में घोलें, बचे हुए आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे में 1-2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। इस स्तर पर, हम नमक या चीनी के आटे का स्वाद ले सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम और जोड़ सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं।

5. तवे को ग्रीस करके तेज आंच पर गर्म करें और आटे को कलछी से डालें, तवे पर फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ सेंक लें।

6. तैयार पेनकेक्स को पिघले हुए मक्खन के साथ लिटाया जाता है और ढेर में रखा जाता है।

छेद के साथ केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे, नमक, चीनी में फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम स्टोव पर जाते हैं और पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गरम करते हैं।

3. आटे को छान लें और मिश्रण में डालें। हम एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाते हैं।

4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और आटे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

6. हम पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म फ्राइंग पैन में सेंकते हैं।

केफिर पर सुगंधित कस्टर्ड पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 एल
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वानीलिन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को फेंटें और उनमें केफिर डालें, मिलाएँ।

2. मिश्रण में चीनी, नमक और सिरके से बुझा सोडा डालें।
3. हम धीरे-धीरे, सरगर्मी करते हुए आटा पेश करते हैं।

4. आटा सजातीय, मलाईदार होना चाहिए।
5. वनस्पति तेल में डालो, सरगर्मी - उबलते पानी डालें।
6. पैनकेक को गर्म पैन में बेक करें।

7. दोनों तरफ से बेक करें।

8. तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें और परोसें।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, आप और अधिक देख सकते हैं

वीडियो नुस्खा।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक पैनकेक - एक सुर्ख बैरल, मक्खन के साथ मिश्रित केफिर पर तला हुआ! यह उनके लिए रूस में है कि परियों की कहानियां, डिटिज, लोक उत्सव और पारिवारिक छुट्टियां समर्पित हैं।

अच्छा खाना - रूसी पेनकेक्स! सुनहरा और सुगंधित, वे तैयार करने में आसान होते हैं और एक संपूर्ण मेनू बना सकते हैं: नमकीन और मिठाई, रसीला और पतला, हार्दिक और आहार, केफिर या दूध, खमीर या कस्टर्ड के साथ। पेनकेक्स को हर घर में प्यार और पकाया जाता है - वे आराम लाते हैं, मेज सजाते हैं, पूरे परिवार को खिलाते हैं और कभी ऊबते नहीं हैं। आखिरकार, आप लगभग हर चीज को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर और फंतासी में समृद्ध है। और फिर भी, पेनकेक्स को केवल नहीं खाया जा सकता है, उन्हें निश्चित रूप से "स्वाद" होना चाहिए, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था: "बेकिंग" या भरने के साथ, पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ, जाम या शहद के साथ।

कई मायनों में, पेनकेक्स का स्वाद उस आटे से निर्धारित होता है जिस पर वे मिश्रित होते हैं। लोकप्रिय डेयरी उत्पादों के अलावा, पेनकेक्स बीयर, सोडा या संतरे के रस के साथ पकाया जाता है। और फिर भी, कई अनुभवी गृहिणियां केफिर पसंद करती हैं। ऐसे पेनकेक्स हल्के, हवादार और ओपनवर्क होते हैं। लेकिन केफिर की "ट्रिक" यह है कि अगर वांछित है, तो पेनकेक्स को कागज की तरह पतला बेक किया जा सकता है। यह केफिर को पानी या मट्ठा के साथ पतला करने के लिए पर्याप्त है, और पैनकेक सुरुचिपूर्ण निकलेगा, लेकिन इसका स्वाद एक सुखद खट्टापन पर हावी होगा, जो केफिर पेनकेक्स को अन्य सभी से अलग करता है।

टॉप 10 केफिर पैनकेक रेसिपी

पकाने की विधि 1. केफिर पर पतली पेनकेक्स

5 सर्विंग्स के लिए: 400 मिली केफिर, 3 अंडे, आधा चम्मच सोडा और मोटे नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी तेल, 120-150 ग्राम आटा, 100 मिली पानी।

1. नमक, मीठी रेत और सोडा को एक साथ मिलाएं और एक व्हिस्क से हिलाते हुए अंडे में डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। एकरूपता प्राप्त करते हुए द्रव्यमान को हल्के से मारो। नुस्खा में सुझाए गए आटे की तुलना में आटा अधिक आटा ले सकता है - आपको स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
3. जब आटे में सभी गांठें मिल जाएं, तो केफिर को पानी से पतला कर दें।
4. आटा एक चिकनी, समान बनावट के साथ बाहर आना चाहिए। गूंथने के बाद इसे 20 मिनट के लिए रख दें।
5. पैन गरम करें और तेल से ग्रीस करें। तेल से उपचारित फ्राइंग पैन में सबसे पहले तलना। बाद के सभी - आटा में पर्याप्त तेल जोड़ा गया।
6. आटे के एक भाग को कलछी से बीच में डालें। बैटर को सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पैन को धीरे से झुकाएं।
7. पैनकेक्स को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, प्रत्येक पर मक्खन लगाएं।

यदि पैनकेक पर्याप्त पतले नहीं हैं, तो आप आटे में थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2. कारमेलिज्ड सेब के साथ फीता पेनकेक्स

4 सर्विंग्स के लिए: 1.5 कप कम वसा वाले केफिर, 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, 1.5 कप मैदा, ¼ चम्मच नमक (बिना टॉप के), 1/3 चम्मच सोडा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबलते पानी का एक गिलास, 3 सेब, 50 ग्राम मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी (वेनिला), सूखे मेवे, 2-3 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर के चम्मच।

1. भरने के लिए फल तैयार करें: सेब से त्वचा को हटा दें, बीज के डिब्बे को काट लें; सूखे आलूबुखारे और सूखे खुबानी को उबलते पानी से भाप दें, धोकर सुखा लें।
2. फलों को स्ट्रॉ में काटें, मक्खन के साथ एक गहरे भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें, ब्राउन शुगर के साथ कवर करें। फ्रूट स्ट्रॉ को धीरे से हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। स्लाइसिंग को जितना हो सके अपना आकार रखना चाहिए, लेकिन मीठी चाशनी में भिगोने का समय है।
3. एक चम्मच वेनिला चीनी और मुट्ठी भर नमक और सोडा के साथ आटा मिलाएं।
4. केफिर को अंडे में डालें, हिलाएं, उत्पादों को मिलाएं और सूखे आटे के मिश्रण में डालें। दोनों की कंसिस्टेंसी को मिक्सर से मिक्स कर लीजिए. आटा अपेक्षाकृत मोटा होना चाहिए।
5. पीटना बंद किए बिना, आटे में उबलता पानी डालें, उसके बाद वनस्पति तेल डालें। यदि आटा अभी भी बहुत घना है, तो 50-100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
6. एक मोटी दीवार वाले पैन में पैनकेक बेक करें। पहली बार तेल से गर्म सतह को चिकना करें, आटे के एक भाग को पतली परत में डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, आटे में बनने वाले हवा के बुलबुले छिद्रों से "ओपनवर्क पैटर्न" बनाएंगे।
7. एक डिश पर सुर्ख पैनकेक छेद के साथ रखें। आप प्रत्येक में कारमेल फलों को लपेट सकते हैं, या आप बेतरतीब ढंग से मुड़े हुए पेनकेक्स पर फलों के टुकड़ों के साथ कारमेल सिरप डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3. केफिर पर लश (मोटी) पेनकेक्स

6 पेनकेक्स के लिए: 3 अंडे, 500 मिलीलीटर केफिर (फैटी), 3 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक / सोडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी का तेल, 2.5 कप आटा।
1. केफिर को थोड़ा गर्म करें और अंडे, सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. आटे को छानने के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें और लगातार सरगर्मी के साथ आटे में भागों में डालें। आटे का घनत्व खट्टा क्रीम के घनत्व के समान होना चाहिए।
4. रसीला पैनकेक एक छोटी परिधि के साथ फ्राइंग पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। पैन की गर्म सतह पर तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो आटे का छठा भाग डालें। द्रव्यमान को धीरे-धीरे तवे पर एक गोलाकार गति में फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. पैनकेक को पलटने की आवश्यकता को इंगित करने वाला एक संकेत किनारों को सुखा रहा है। आधा मिनिट बाद जब केक लाल हो जाए तो पैनकेक को प्लेट में निकाल लीजिए.

पकाने की विधि 4. केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

4 सर्विंग्स के लिए: 250 मिली केफिर (2.5%), 1.5 कप आटा, 2 अंडे, 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच सोडा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सेब का सिरका (5%), एक गिलास उबलता पानी।

1. अंडे को चीनी के साथ छिड़कें, हल्की झाग आने तक फेंटें। चीनी की मात्रा भरने से निर्धारित होती है - नमकीन या मीठी। नुस्खा के अनुपात के अधीन, पेनकेक्स किसी भी भरने के लिए सार्वभौमिक हो जाएंगे।
2. केफिर को अंडे के द्रव्यमान, नमक में डालें और तेल डालें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें, तेल बाकी उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिल जाना चाहिए।
3. मिश्रण करने की प्रक्रिया में, एक गिलास आटे (पहले छना हुआ) से थोड़ा अधिक डालें। द्रव्यमान का घनत्व पेनकेक्स की तरह होता है। चम्मच से पकड़ने के बाद, घनत्व की डिग्री को कसकर पालन करने वाले निशान द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि कर्ल नहीं बनते हैं, तो अधिक आटा जोड़ें।
5. सिरका के साथ सोडा डालो, परिणामी फोम को आटा में डालें, हलचल करें। पांच मिनट के लिए खड़े रहने दें।
6. आटा गूंथने का इंतजार करते समय - पानी उबालें। आटे में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, तरल को व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा अधिक तरल हो जाएगा, सतह छोटे बुलबुले से ढकी होगी।
7. तवा गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे के एक हिस्से में डालें। पैन को एक सर्कल में हिलाएं, आटा को सतह पर पतला फैलाएं।
8. मध्यम आँच पर पैनकेक के ऊपर और नीचे की तरफ भूनें। जब गीली सतह में छेद हो जाए और बैटर जम जाए तो पलट दें. यदि भरने के साथ पेनकेक्स की योजना बनाई जाती है, तो दूसरी तरफ तलना जरूरी नहीं है।
9. तैयार "सुर्ख सूरज" एक प्लेट पर ढेर हो गया। प्रत्येक नए पैनकेक के बाद, ढेर को एक प्लेट से ढक दें ताकि पेनकेक्स जल्दी से ठंडा न हों और किनारे सूख न जाएँ।

पकाने की विधि 5. रसीला, केफिर पर मीठे पेनकेक्स

3 सर्विंग्स के लिए: 0.75 लीटर केफिर, 6 अंडे, 15 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 50 ग्राम (आटा के लिए) + 150 ग्राम मक्खन (चिकनाई के लिए), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच सोडा, नमक।

1. मिक्सर का उपयोग करके अंडे के द्रव्यमान (अंडे, चीनी और नमक) को गूंध लें।
2. केफिर को एक सजातीय मिश्रण में डालें और तुरंत आटा डालें। आटे की बनावट चिकनी होने तक सभी सामग्री को फेंटें।
3. वनस्पति तेल के एक हिस्से को एक छोटे सॉस पैन में डालें और 50 ग्राम मक्खन डालें। तेल के मिश्रण को आधे मिनट के लिए आग पर रखें, जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो उसमें सोडा डालें। तेल का मिश्रण चटकने लगेगा और सतह पर झाग बनने लगेगा।
4. पैनकेक के आटे में झागदार मक्खन डालें, मिलाएँ और बेक करना शुरू करें।
5. आटे को एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें, जब किनारे सुनहरे हो जाएं और छिद्रों से ढक जाएं, तो पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।
6. फ्लफी पैनकेक को प्लेट में निकालें, मक्खन से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 6. खट्टे-शहद प्रसार के साथ अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

5 सर्विंग्स के लिए: 200-300 मिली केफिर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, आधा चम्मच सोडा, 2 कप मैदा, नमक, सूरजमुखी का तेल।
फैलाने के लिए: 2 संतरे और 2 पतली चमड़ी वाले नींबू, 200 ग्राम फूल शहद, नमक।

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें।
2. गर्म तरल को एक गहरे कटोरे में डालें और सोडा डालें, मिलाएँ।
3. चीनी, नमक डालें और फिर से चलाएं।
4. छोटे हिस्से में, धीरे-धीरे आटा डालें। एक मोटी मोटी द्रव्यमान बनने तक गूंधें। आटे में गांठे जल्दी गायब करने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। बैच के अंत में, तेल में डालें।
5. आटे को एक पतली परत के साथ गर्म, चिकने पैन में डालें। जैसे ही किनारे ब्राउन होने लगें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें।

स्प्रेड तैयार करें:

1. धुले खट्टे फलों को ठंडे पानी में डालें, नमक छिड़कें और हल्के वजन से दबाएं ताकि वे तैरने न लगें।
2. धीमी आँच पर उबालें, तापमान कम करें, 15 मिनट तक उबालें।
3. नींबू और संतरे को ठंडा करें। हलकों में और फिर छोटे खंडों में काटें। जूस को ज्यादा से ज्यादा सुरक्षित रखने के लिए फलों को सावधानी से पीसें। अगर, फिर भी, बहुत रस निकलता है, इसे इकट्ठा करें और इसे शहद में डाल दें।
4. शहद को तरल अवस्था में गर्म करें, खट्टे फलों के टुकड़े डालें। कुक, कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट।
5. संतरे-नींबू के मिश्रण को ठंडा करें और पैनकेक्स के लिए स्प्रेड या "कीमा" के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 7. केफिर पर खमीर पेनकेक्स

4 सर्विंग्स के लिए: 250 ग्राम केफिर, 100 मिलीलीटर उबलते पानी, 2 अंडे, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 1 चम्मच खमीर (सूखा) ¼ चम्मच नमक, 150 ग्राम आटा।

1. शांत आग पर या माइक्रोवेव ओवन में, केफिर को 30-35 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
2. आटे की आधी सर्विंग में खमीर, नमक और दानेदार चीनी डालें। हवा से संतृप्त, सूखे मिश्रण को छान लें।
3. एक समान स्थिरता बनाने, एक व्हिस्क के साथ केफिर को आटे में मिलाएं।
4. पैनकेक खमीर के आटे को ढककर 30-35 डिग्री की गर्मी में आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
5. एक व्हिस्क के साथ अंडे (कमरे के तापमान) को मारो। गूंधना जारी रखते हुए, शेष आटे को छान लें, घटकों को मिलाएं।
6. पैनकेक बैटर को अंडे के आटे में डालें। स्थिरता मिलाकर, उबलते पानी डालें। व्यंजन को कवर करें, और फिर से गर्म स्थान पर रखें। अगले 20 मिनट तक परेशान न करें।
7. पैन को तेल से गर्म करें। खमीर के आटे में तेल डालें, फिर से सब कुछ मिलाएं और इसे एक करछुल से छानकर पैन के तल पर डालें।
8. पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को भूरा होने दें (लगभग एक मिनट)।
9. एक प्लेट में ढेर में पैनकेक बनाएं। प्रत्येक के बाद प्लेट को ढक दें ताकि पैनकेक सूखें नहीं और अधिक समय तक गर्म रहें।

पकाने की विधि 8. केफिर-दही के आटे पर पेनकेक्स

5 सर्विंग्स के लिए: 50 ग्राम वनस्पति तेल, दो गिलास आटा, आधा चम्मच सोडा, 100 ग्राम मध्यम वसा वाले पनीर, 2 अंडे, 1 लीटर केफिर, 100 मिलीलीटर उबलते पानी, 3-4 बड़े चम्मच। चीनी, नमक के चम्मच।

1. छोटे छेद वाली छलनी के माध्यम से पनीर को पास करें (लेकिन आप इसे पीस नहीं सकते हैं ताकि यह पेनकेक्स में महसूस हो)। दही द्रव्यमान में अंडे डालें और चीनी डालें। एक सजातीय मिश्रण में गर्म केफिर डालो।
2. आटे को सोडा के साथ मिलाएं, झारें (आप स्वाद के लिए वेनिला डाल सकते हैं)।
3. सूखी सामग्री को भागों में तरल आधार में जोड़ें। हिलाओ, अंत में तेल (सब्जी) डालें।
4. गूंधने के अंतिम चरण में, एक पतली धारा में उबलते पानी में तेजी से पीसा हुआ पानी डालें। आटा जल्दी और अच्छी तरह से गूंध लें। पानी उबालने के बाद, पैनकेक द्रव्यमान को कुछ और समय के लिए गूंधना बेहतर होता है ताकि आटा अधिक हवा प्राप्त करे, और पेनकेक्स झरझरा और ओपनवर्क हो जाएं। 30 मिनट के लिए एक नैपकिन के नीचे गर्म करने के लिए तैयार आटा।
5. एक कच्चा लोहा, गर्म पैन (दोनों तरफ) में पनीर के आटे पर पैनकेक भूनें।
6. पेनकेक्स को मीठे पानी से सुगंधित किया जा सकता है, या आप उनसे भरने वाले लिफाफे बना सकते हैं।

पकाने की विधि 9. साग के साथ केफिर पेनकेक्स (उबलते पानी में)

4 सर्विंग्स के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 1.5 कप केफिर, एक गिलास उबलते पानी, 200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 चम्मच चीनी, सोडा, नमक, जड़ी बूटी (प्याज के पंख, अजमोद, डिल, आदि)

1. अंडे को थोड़ा फेंट लें। केफिर को एक कंटेनर में डालो, नमक और चीनी के साथ छिड़के। तब तक हिलाएं जब तक कि घटक संयुक्त न हो जाएं।
2. अंडे-केफिर द्रव्यमान को आटे के साथ डालें। एक चिकनी आटा में सभी उत्पादों को मिलाएं।
3. उबलते पानी में एक चुटकी सोडा डालें, इसे पानी में अच्छी तरह से घोलें और जल्दी से इसे पैनकेक के आटे में डालें।
4. आटे में वनस्पति तेल के साथ तरल मक्खन डालें, द्रव्यमान को मिलाएं। सोडा की क्रिया के लिए आटे को थोड़ा समय दें।
5. साग को साफ टुकड़ों में काट लें।
6. आटे के एक हिस्से को पैन की गर्म सतह पर डालें, और जब तक यह ऊपर से जम न जाए, साग डालें।
7. पैनकेक को उल्टा पलट दें और ब्राउन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि साग जले नहीं।

पकाने की विधि 10. मरीना Tsvetaeva के नुस्खा के अनुसार मूल मिठाई पेनकेक्स

प्रसिद्ध रूसी कवयित्री के पास पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा था। कवि मैक्सिमिलियन वोलोशिन के कोकटेबेल डाचा के निवासियों के लिए उन्हें खाना बनाना पसंद था। ये एक कारमेल क्रस्ट के साथ विशेष पेनकेक्स थे, जिससे उन्हें मूल स्वाद मिला। और पेनकेक्स का रहस्य मिठाई शराब में है। स्वेतेवा ने हमेशा इसे पैनकेक के आटे में मिलाया।

6 सर्विंग्स के लिए: 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 2 कप आटा, 1.2-1.5 लीटर केफिर (मट्ठा), 200 मिली सफेद मीठी शराब, अंडा, नमक, खमीर, सोडा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम मक्खन।
भरने के लिए: 100 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम मीठे ताजे जामुन, 200 ग्राम रसीला क्रीम, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

1. गर्म केफिर में चीनी, नमक, सोडा घोलें। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण में शराब डालें, एक बड़ा चम्मच तेल और खमीर डालें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि कम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ असमानता समाप्त न हो जाए। आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए जरूरत हो तो और आटा डालें।
3. एक पैनकेक या कास्ट-आयरन स्किलेट में, "ब्लश" को स्वादिष्ट बनाने तक केवल एक तरफ पैनकेक भूनें।
4. प्रत्येक गर्म पैनकेक को मक्खन से उपचारित करें।
5. एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में, नट्स को बड़े टुकड़ों में पीस लें, जामुन जोड़ें। अखरोट और बेरी द्रव्यमान में चीनी डालें और व्हीप्ड क्रीम डालें।
6. भरने को पेनकेक्स में लपेटें, ठंडा, अर्ध-मीठी शराब के साथ परोसें।

पेनकेक्स एक साधारण व्यंजन है। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और "ढेलेदार" नहीं होने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है:

1. केफिर के आटे पर पेनकेक्स रसीला या पतला होता है। यह सब केफिर के अनुपात और वसा सामग्री पर निर्भर करता है। केफिर जितना मोटा और गाढ़ा होगा, पैनकेक उतना ही झरझरा और गाढ़ा होगा। लेकिन अगर आप इसे पानी, दूध या मट्ठे से पतला करते हैं, तो पैनकेक पतला और कोमल हो जाएगा।

2. तैयार पेनकेक्स पर अतिरिक्त वसा से बचने के लिए, कच्चे आलू के टुकड़े या तेल में डूबा हुआ आधा प्याज के साथ गर्म पैन को चिकनाई करने में मदद मिलेगी। प्याज थोड़ा बेक किया जाएगा और पेनकेक्स को तीखा स्वाद देगा।

3. अगर पैन अच्छी तरह से गरम होगा तो पहला पैनकेक गांठदार नहीं होगा।

4. अगर पतले पैनकेक स्टफ्ड हैं, तो आप उन्हें नीचे से ही तल सकते हैं।

5. पेनकेक्स कई तरह से परोसे जाते हैं:

• एक बड़े ढेर में एक आम प्लेट पर रखो;
• भाग वाली प्लेटों पर चार बार फोल्ड करें और सिरप, शहद या खट्टा क्रीम डालें;
• पेनकेक्स को स्टफिंग से भरें और उन्हें एक ट्यूब, एक लिफाफे, एक बैग में मोड़ें।

मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ रसीला, सुर्ख पेनकेक्स!पकवान की उत्पत्ति का इतिहास "स्वयं सूर्य की छवि और समानता में" दूर के प्रागैतिहासिक काल में निहित है। इस अवधि के दौरान, कला के करीब, पेनकेक्स की तैयारी एक विशेष कौशल बन गई है। लेकिन, सबसे अच्छा नुस्खा और संतोषजनक प्रियजनों को खिलाने की इच्छा से लैस, आप एक मूल रूसी पाक कृति बना सकते हैं और पूरे परिवार को इस कला से परिचित करा सकते हैं।