आलू पैनकेक कैसे पकाने के लिए: क्लासिक्स से लेकर नवीन तकनीकों तक। स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे बनाएं

आलू पैनकेक कई लोगों द्वारा एक प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन है। कई विश्वकोश कहते हैं कि आलू के पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित हैं। मुझे यह भी पता है कि यह बेलारूसी व्यंजनों में एक आवश्यक व्यंजन है, लेकिन आलू के पैनकेक रूस, यूक्रेन और यूरोप में लोकप्रिय हैं। और वे जर्मन व्यंजनों के प्रभाव में दिखाई दिए।

सीधे शब्दों में कहें तो आलू के पैनकेक आलू के पैनकेक हैं। अलग-अलग देशों में उन्हें अलग-अलग तरह से कहा जाता है। मुझे याद है कि मेरी दादी और मां हमेशा उन्हें पर्दे बुलाती थीं। और हमारे पड़ोसी उन्हें पैनकेक कहते हैं। यूरोप में, इसे आम तौर पर आलू पैनकेक कहा जाता है। ठीक है, ठीक है, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

आलू पैनकेक पकाने का सिद्धांत हमेशा समान होता है, आलू को अन्य तरीकों से कद्दूकस या कटा हुआ, अन्य सामग्री और तुरंत पैन में जोड़ा जाता है। सामग्री अलग हो सकती है, और पनीर, और मशरूम, और बाकी सब कुछ जो आपको पसंद है।

आलू के पैनकेक कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आलू के पैनकेक, एक नियम के रूप में, आलू में नमक, अंडे, आटा मिलाकर तैयार किए जाते हैं। खैर, और कौन कितना है। आलू के पैनकेक में एक ही बात कॉमन है कि इन्हें गर्म ही खाना चाहिए। पैन से टेबल तक सर्वश्रेष्ठ। खैर, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, मक्खन के साथ, मैं इसे अदजिका के साथ प्यार करता हूँ। चलो पहले तैयार हो जाओ।

मेन्यू:

1. पनीर के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि

अवयव:

• बड़े आलू - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 0.5 सिर
• आटा - 3.5 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलू धोइये, साफ कीजिये, फिर से धोइये. ठंडे पानी से भरें ताकि यह काला न हो और एक मोटे grater पर रगड़ें। ऐसे आलू में थोड़ा तरल बनता है, और अगर आप इसे महीन पीस लें, तो इसमें बहुत अधिक तरल होगा। और आलू के पैनकेक तलते समय इसकी बिल्कुल जरूरत नहीं है।

2. प्याज को आधे में काटें, फिर आधे में और क्वार्टर को जितना संभव हो उतना पतला काट लें। (उसी समय, यह व्यावहारिक रूप से अपने आप तिनके में बिखर जाएगा)। हमें 3 आलू के लिए आधा प्याज चाहिए।

3. आलू में प्याज डालकर सब कुछ मिला लें। नमक स्वादानुसार, ध्यान रहे कि आलू में नमक ज्यादा लगता है. आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं। अगर टेबल पर बच्चे नहीं हैं तो मैं हमेशा काली मिर्च खाता हूं। आप स्वाद के लिए किसी भी काली मिर्च, यहां तक ​​​​कि गर्म मिर्च के साथ काली मिर्च कर सकते हैं।

4. आलू के मिश्रण में थोड़ा सा पनीर डालें, मिलाएँ और अंडे में फेंटें। एक बार फिर, सब कुछ मिलाएं ताकि अंडा पूरी तरह से आलू के साथ मिल जाए।

5. अब मैदा डालें। 1 आलू प्रति 1 बड़ा चम्मच आटे की दर से आटा जोड़ें। वे। 3 आलू - 3 बड़े चम्मच आटा, ठीक है, आधा प्याज के लिए, आधा चम्मच केवल 3.5 बड़ा चम्मच है। आटा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

सामान्य तौर पर, जब भी खाना बनाना और नई सामग्री जोड़ना, मिश्रण करने की कोशिश करें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो, जब तक कि अन्यथा नुस्खा में निर्दिष्ट न हो।

6. हम पैन को आग पर रखते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। कुछ लोग बहुत सारा तेल डालना पसंद करते हैं और डीप फ्राई की तरह तलते हैं। मैं कभी भी पैनकेक को ऐसे फ्राई नहीं करता। आलू बहुत सारा तेल सोख लेता है, आप जितना डालेंगे उतना तेल सोख लेगा. इसलिए, थोड़ी देर बाद जोड़ना बेहतर है।

7. तेल गरम हो गया है, हम आलू के पैनकेक तलना शुरू करते हैं। हम मध्यम आँच पर तलते हैं, इसलिए आलू बेहतर तले जाते हैं। क्योंकि उच्च ताप पर, ऊपर के आलू बहुत तले जा सकते हैं, लेकिन अंदर से नम होंगे।

8. हम आलू के मिश्रण को चम्मच से इकट्ठा करते हैं और पैन में डालते हैं। दूसरे चम्मच के साथ, हम आलू पैनकेक को थोड़ा ट्रिम करने में मदद करते हैं ताकि वे अधिक गोल हो जाएं और चम्मच से थोड़ा नीचे दबाएं, उन्हें पतले होने के लिए समतल करें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। ठीक है अब सब खत्म हो गया।

आलू पकोड़े तैयार हैं। कैसे वे एक खस्ता पपड़ी के साथ सुर्ख निकले।

जब वे गर्म हों तो सभी मेज पर।

बॉन एपेतीत!

1. आलू पैनकेक एक छोटे से रहस्य के साथ

अवयव:

• आलू - 600 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम सॉस

खाना बनाना:

1. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। यहाँ, हम प्याज को आलू में उसी grater पर रगड़ते हैं। 1/2 टीस्पून नींबू का रस निचोड़कर आलू में डालें।

2. कद्दूकस किये हुए आलू को छलनी में डालिये और थोडा़ सा पलट कर चमचे से नीचे दबा दीजिये ताकि रस निकल जाय. हम इसे एक छलनी में खड़े होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. रस निकल गया है, इसे बाहर निकालो, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

4. हम आलू को एक कप में बदलते हैं। थोड़ा नमक, अंडा, मैदा और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को बहुत ही सावधानी से मिलाएं। देखो हमें कितने सुंदर सफेद आलू मिले।

इस रेसिपी का रहस्य यह है कि हम कद्दूकस किए हुए आलू में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाते हैं। बेशक, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, और प्याज आलू को बहुत अधिक काला नहीं होने देंगे, लेकिन नींबू का रस बेहतर है।

5. हमारे आलू तैयार हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गरम करें। पैनकेक के रूप में पैन में मिश्रण को चम्मच से डालें, उन्हें थोड़ा दबाएं ताकि वे पतले और अच्छी तरह से तल जाएं।

6. आग को मध्यम या औसत से थोड़ा कम करें। आप बर्नर को कैसे गर्म करते हैं इसके आधार पर। हम लगभग 3-3.5 मिनट तक भूनते हैं।

7. आलू पैनकेक को पलट दें। ढक्कन बंद करें और 3-3.5 मिनट के लिए भूनें।

8. ड्रानिकी तला हुआ है, पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। हम अगले भाग को पैन में फैलाते हैं और सभी पैनकेक को तलते हैं।

देखिए, आलू के पैनकेक सुंदर, सुनहरे निकले।

कुछ भी उम्मीद मत करो। खाना शुरू करो।

बॉन एपेतीत!

1. गाजर के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

अवयव:

• मध्यम आलू - 10 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कली
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• मैदा - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आधा चम्मच सोडा, अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। आप चाहें तो कुछ डिल डाल सकते हैं।

2. सब कुछ मिला लें।

3. 4 बड़े चम्मच मैदा डालें।

4. फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. हम पैन को गर्म करते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और आलू के मिश्रण को पैन में छोटे हिस्से में डालते हैं।

6. मुझे पतले पैनकेक बहुत पसंद हैं, इसलिए मिश्रण को थोड़ा फैलाएं और चम्मच से इसे चिकना कर लें ताकि केक पतला हो जाए। यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो एक बार में और मिश्रण फैलाएं।

7. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

8. जब आलू के पैनकेक तल जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रख दें।

हम अपने आलू पेनकेक्स को एक सुंदर प्लेट में रखते हैं और परोसते हैं।

आलू पैनकेक के साथ एडजिका या खट्टा क्रीम परोसें।

बॉन एपेतीत!

ड्रैनिकी को आलू पेनकेक्स कहा जाता है।इस व्यंजन को बेलारूसी माना जाता है, लेकिन इसे कई देशों में प्यार और पकाया जाता है। जिस देश में व्यंजन तैयार किया जाता है, उसके आधार पर आलू पैनकेक का एक अलग नाम और संरचना है। प्लायात्स्की, आलू पेनकेक्स, टर्टुखी, काकोरकी - ये सभी एक ही डिश के नाम हैं।

कई व्यंजनों पर ध्यान दें जो आलू पेनकेक्स के आपके विचार को विविधता प्रदान कर सकते हैं।

क्लासिक आलू पेनकेक्स

यह मुख्य नुस्खा है जो गृहिणियां जल्दबाजी में तैयार करती हैं। मूल रूप से, ये आलू के पैनकेक थे जो हमारी दादी और माताओं ने हमारे लिए तैयार किए थे।

उत्पाद:

• 5 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने का तेल;
• मसाले।

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए:

1. पेनकेक्स पकाने में सबसे मुश्किल काम आलू को कद्दूकस पर रगड़ना है। आलू को छीलकर महीन पीस लें।
2. आलू में अंडा, कटा हुआ प्याज, आटा और नमक डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ, तलने के लिए "आटा" तैयार है।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और चमचे से पैनकेक डालना शुरू करें। उन्हें स्पैचुला से नीचे दबाएं।
5. हर तरफ 4 मिनट तक भूनें और तुरंत परोसें।

खट्टी मलाई के साथ खाएं।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक पश्चिमी यूक्रेन के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। वे अपने लगभग सभी व्यंजनों में मशरूम डालते हैं, और आलू के पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं।

क्या ज़रूरत है:

• आलू - 700 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेन, पोर्सिनी, चेंटरेल - से चुनने के लिए) - 300 ग्राम;
• प्याज 1 बड़ा सिर;
• 2 बड़े चम्मच तक आटा (कितना लगेगा);
• अंडा;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम मशरूम तैयार करेंगे। प्याज, फिर मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेज दें। नमक और पानी सूखने तक भूनें।
2. अब आलू को पका लीजिये. हम इसे साफ करते हैं और इसे मध्यम grater पर रगड़ते हैं।
3. हम अंडे, नमक में ड्राइव करते हैं, मसाले डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
4. तले हुए मशरूम, मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अब फ्राई करना शुरू करें। हम एक चम्मच के साथ एक गर्म तवे पर आलू के पैनकेक फैलाते हैं और ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हों।
6. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वे सुनहरे रंग का न हो जाएं और हटा दें। खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स

यह व्यंजन अधिक संतोषजनक और निश्चित रूप से उच्च कैलोरी वाला है। स्वाद के लिए, आलू पेनकेक्स का यह संस्करण बेलीश जैसा दिखता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम जादूगरनी है।

उत्पाद:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 8 आलू;
• 1 प्याज;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• मसाले और तेल तलने के लिए.

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर कद्दूकस की हुई तरफ से बारीक कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास कंबाइन है, तो पैनकेक अटैचमेंट का उपयोग करें।
2. आलू, नमक में अंडे, आटा डालें और मिलाएँ।
3. नमक कीमा बनाया हुआ मांस और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। गूंधें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो।
4. इस बीच, हमें पैन को तेल से गर्म करना है।
5. अब सबसे दिलचस्प बात: पैन में 1.5 टेबल स्पून डालें। रचना, कीमा बनाया हुआ मांस के एक छोटे केक के ऊपर, एक आलू की परत के साथ कवर करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब हम पलट दें, तो हम इसे 5-6 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर छोड़ दें।
7. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।
8. गरम परोसें।

बिना अंडे की रेसिपी

इस नुस्खे से किसे फायदा होगा? शायद उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं। शाकाहारियों को भी अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए नुस्खा का उपयोग करने में खुशी होगी।

अवयव:

• 8 बड़े आलू;
• वैकल्पिक गाजर;
• आटा 3 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने का तेल।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियां तैयार करें: धो लें, छील लें।
2. तीन आलू को बारीक कद्दूकस पर, नमक और 10 मिनट के लिए रख दें ताकि रस निकल जाए।
3. गाजर को कद्दूकस करके आलू में डालें।
4. मैदा, मनपसंद मसाले डालकर सब कुछ अच्छी तरह गूंद लें।
5. अब हमें पैन को तेल के साथ अच्छे से गर्म करना है। अगर तेल जल रहा है तो आप पका सकते हैं।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इस क्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए।
8. सुनिश्चित करें कि वे उच्च नहीं हैं, अन्यथा एक जोखिम है कि आलू के पैनकेक तलेंगे नहीं।
9. लीन मेयोनेज़ के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से लहसुन के साथ।

ओवन में पनीर के साथ

ओवन में ड्रैनिकी कम वसा वाले होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्वस्थ हैं और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा खाया जा सकता है। और यह तथ्य कि पनीर के साथ ये पेनकेक्स पकाया जाता है, उन्हें एक विशेष आनंद देता है।

अवयव:

• 7 आलू;
• हार्ड पनीर लगभग 120 ग्राम;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 1 लौंग;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती चम्मच;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. फिर लहसुन को कद्दूकस कर लें।
3. हम आलू को मोटे grater पर रगड़ते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। इसे कुछ देर के लिए रख दें और फिर इसे निचोड़ कर एक कंटेनर में ट्रांसफर कर लें।
4. पनीर, आलू, अंडे, मक्खन, लहसुन और सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
5. चर्मपत्र को तेल से थोड़ा चिकना करें और आलू पैनकेक की एक पतली परत बिछाएं।
6. 200C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

दाल आलू पेनकेक्स

घटकों की संरचना:

• 1 किलो आलू;
• 2 धनुष;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. हम आलू और तीन grater पर साफ करते हैं। निचोड़ कर रस निकाल लें।
2. हो सके तो प्याज को भी कद्दूकस करके आलू में डाल दें। आटा, सभी मसाले वहाँ भेजें और मिलाएँ।
3. हम आलू के पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर भागों में फैलाते हैं और उन्हें ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हों।
4. सुनहरा होने तक हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
5. वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखने के बाद।

आलू और तोरी से

तोरी और आलू से बनी ड्रैनिकी जून-जुलाई महीने की डिश है। गर्मियों में जब सब्जियां छोटी होती हैं तो इन्हें किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आलू पुराना होना चाहिए।

क्या आवश्यक है?

• आधा किलो तोरी;
• आधा किलो आलू;
• प्याज का एक सिर;
• एक अंडा;
• आटा लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मसाले और तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.
2. एक मोटे grater पर, पहले आलू, फिर तोरी और प्याज को कद्दूकस कर लें। अगर ज्यादा रस निकले तो उसे निचोड़कर निकाल देना चाहिए।
3. हम इस मिश्रण में शेष सामग्री का परिचय देते हैं: अंडा, आटा, मसाले।
4. प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए एक गर्म कड़ाही में फ्राइये।
5. हर बार तलने से पहले मिश्रण को कटोरे में लगातार चलाते रहें।
6. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

हरे प्याज के साथ

हरा प्याज क्लासिक आलू पैनकेक को गर्मियों का स्वाद देगा। वे अच्छे और रसीले होंगे।

आलू पेनकेक्स के लिए उत्पाद:

• 8 आलू;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• एक अंडा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• मसाले और तेल।

खाना बनाना:

1. एक grater पर तीन आलू, जिसे आप जरूरी समझते हैं। बहुत से लोग इसे छोटी कोशिकाओं पर पसंद करते हैं।
2. "आटा" में अंडा, आटा और नमक सब कुछ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. यदि बहुत अधिक तरल निकलता है - नाली।
4. अब आप फ्राई कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें और उसमें आलू के पैनकेक्स को भागों में डालें।
5. हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गरम परोसें।

आटे के बिना आहार आलू पेनकेक्स

डाइट पैनकेक खाने के कई कारण हैं। शायद कोई अपने फिगर को ध्यान से देखता है और अतिरिक्त पाउंड नहीं खाना चाहता। स्वास्थ्य कारणों से अन्य आहार भोजन का संकेत दिया जाता है। किसी भी मामले में, यह नुस्खा बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होगा।

आहार पेनकेक्स की तैयारी के लिए उत्पाद:

• आधा किलो आलू;
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
• तेल 50 मिली;
• अंडा;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और तीन grater पर। जूस को निचोड़ने की जरूरत नहीं है।
2. आलू में अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब पैनकेक को गर्म तवे पर भागों में डालें और उन्हें ऊपर से क्रश करें ताकि वे सपाट हों।
5. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
6. इस क्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आलू के आटे की पूरी सर्विंग समाप्त न हो जाए।

और अंत में, हम उत्तम आलू पैनकेक बनाने के लिए कुछ रहस्य प्रस्तुत करते हैं:

• पेनकेक्स के लिए आलू पुराना होना चाहिए। युवा - अत्यधिक स्टार्चयुक्त, जो उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने से रोकता है।
• आलू को हाथ से रगड़ना जरूरी नहीं है। प्रगति आगे बढ़ रही है और अब यह काम ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर द्वारा किया जा सकता है।
• मैदा ज्यादा न डालें। यह उन्हें "रबर" पेनकेक्स में बदल सकता है।
• नमक और काली मिर्च के क्लासिक्स के अलावा, आलू के पैनकेक को विभिन्न सीज़निंग के साथ पतला करें। लहसुन एकदम सही है।
• आपको केवल सबसे गर्म फ्राइंग पैन पर भूनने की जरूरत है। यदि व्यंजन सिर्फ गर्म हैं, तो आपके पैनकेक उबले हुए आलू के कटलेट की तरह दिखेंगे। पर्याप्त तेल भी होना चाहिए। बहुत से लोग एक ही समय में लार्ड या घी और सूरजमुखी के तेल में तलना पसंद करते हैं।

सबसे सरल व्यंजन आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि वे हमारी माताओं और दादी-नानी से एक अच्छी गृहिणी के पसंदीदा और चुने हुए रहस्य के रूप में पारित होते हैं। इन व्यंजनों में से एक तब भी है जब रेफ्रिजरेटर में कुछ भी खाने योग्य नहीं है, और हाथ में आलू हैं, आप एक अद्भुत व्यंजन, गर्म, सुगंधित और संतोषजनक बना सकते हैं, और आप इसे कई रूपों में चित्रित कर सकते हैं। यहाँ हमारे "पारिवारिक गुल्लक" में गुप्त व्यंजनों में से एक है - मांस भरने के साथ आलू पेनकेक्स। ओवरईटिंग, अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

आलूकच्चा - 5-6 टुकड़े (500-600 ग्राम)।

आटाप्रीमियम - 2 बड़े चम्मच

अंडाचिकन - 1 टुकड़ा

पनीरकठोर किस्में - 100 ग्राम

हरियालीताजा (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा

तेलसब्जी - तलने के लिए

मांस(चिकन, या सूअर का मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस) - 200 ग्राम

मसाले: नमक, पिसी काली मिर्च।

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

1. सबसे पहले पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करें। चिकन या मीट को पतले स्लाइस में काटें और दोनों तरफ से गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (मांस को सुखाएं नहीं)। मांस को बिना तेल के तलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप नॉन-स्टिक पैन में नहीं पका रहे हैं, तो पैन के निचले हिस्से को तेल से हल्का सा चिकना कर लें।

2. आलू को छील लें, मोटे grater, नमक पर कद्दूकस कर लें। कुछ मिनटों के बाद, आलू रस देगा, इसे सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आलू पैनकेक में अंडे, आटा और काली मिर्च डालें।

3 . एक गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू के द्रव्यमान को फैलाएं, चिकना करें और एक स्पैटुला के साथ दबाएं।

4. जब किनारों को भूरा (2-3 मिनट) किया जाता है, तो आलू के पैनकेक को सावधानी से पलट देना चाहिए। तले हुए मांस को आलू पैनकेक के आधे हिस्से पर रखें।

5. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग छिड़का जाना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद, जब आलू पैनकेक दूसरी तरफ से तला जाता है, और पनीर पिघलना शुरू हो जाता है, आलू पैनकेक के आधे हिस्से को भरने के साथ कवर करें। लगभग 1 मिनट के लिए आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

स्वादिष्ट आलू पकोड़े बनकर तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

आलू पेनकेक्स रेसिपी

आलू पेनकेक्स के लिए मूल क्लासिक नुस्खा हमेशा कुछ भी पूरक हो सकता है। ये गाजर, प्याज, मशरूम, मांस, गोभी, विभिन्न सॉस हैं। आप पका सकते हैं, आप उन्हें न केवल स्टोव पर तल सकते हैं, बल्कि उन्हें एक बर्तन में, धीमी कुकर में, या भाप में बेक भी कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं, उदाहरण के लिए, एक घटक जो आलू के पैनकेक की पपड़ी को खस्ता बनाता है, और अंदर वे नरम और भुलक्कड़ हो जाते हैं। हालाँकि कुछ नए व्यंजनों में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, लेकिन अचानक काम आ जाता है।

आलू पेनकेक्स पकाने की विधि - क्लासिक

• आलू - 5 बड़े टुकड़े।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• आटा - 2 बड़े चम्मच, लेकिन अगर मिश्रण बहुत अधिक तरल है, तो आप हमेशा एक और जोड़ सकते हैं।
• सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच आलू द्रव्यमान के लिए।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

हम आलू को धोते हैं, छीलते हैं और इसे ब्लेंडर या ग्रेटर के माध्यम से पास करते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और सभी अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आलू को एक कोलंडर में डाल दें। प्याज को छीलकर धो लें, इसे बारीक कद्दूकस कर लें या इसे ब्लेंडर से चला लें। प्याज को दलिया की तरह पूरी तरह कुचल दिया जाना चाहिए। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, अंडे में फेंटें और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और देखें कि क्या मिश्रण तरल है, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएँ। फिर नमक और काली मिर्च डालें, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आप तल सकते हैं। यह कैसे निकला आलू पेनकेक्स रेसिपीजो, सादगी के बावजूद, निश्चित रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

एक छोटी सी तरकीब जो आपके आलू पैनकेक को और भी कुरकुरा और बहुत समृद्ध बना देगी - वनस्पति तेल के बजाय, आप आलू के द्रव्यमान में एक चम्मच या दो मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। पपड़ी सिर्फ शानदार, सुनहरी निकलेगी।

गाजर के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

• अंडा - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
• तुलसी और अजवायन - आधा गुच्छा प्रत्येक।

हम गाजर और आलू को मोटे grater पर छीलते हैं, अतिरिक्त तरल निकास करते हैं। अब हम साग को धोकर बहुत बारीक काट लेंगे, आलू और गाजर को प्याले में डाल देंगे। हम वहां एक अंडा डालते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर मैदा डालें, थोड़ा सा, फिर से मिलाएं, फिर आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, फिर जैतून या सूरजमुखी के तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - मशरूम भरने के साथ

जब आप आलू पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा की तलाश करते हैं, तो उन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जो आलू के स्प्रिंग रोल को तलने की पेशकश करते हैं। ऐसे आलू पैनकेक और भी अधिक संतोषजनक होंगे, वे जल्दी से पकते हैं, और यहां तक ​​​​कि कुछ पहले से ही भूखे आदमी और सभी घर वाले खिलाएंगे।

• आलू - 5 मध्यम आकार के टुकड़े।
• मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• ग्रीन्स - आधा गुच्छा।
• फैटी क्रीम - 200 ग्राम।
• लहसुन - 5 कलियां।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

आलू और प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में डाल दें। अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, छोड़ दें। इस बीच, मशरूम को साफ करें, स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें, स्लाइस में काट लें। मशरूम को लहसुन के साथ तला जाएगा।

हम आलू के पेनकेक्स को फॉर्म में डालते हैं, उनके ऊपर लहसुन के साथ मशरूम डालते हैं, क्रीम डालते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। हम शीर्ष पर तीन पनीर निकालते हैं, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, कुछ और मिनटों के लिए सेट करते हैं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - मांस भरने के साथ

• आलू - 10 टुकड़े।
• प्याज - 1 पीस।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 400 ग्राम।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• फैटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 टुकड़े।

हम आलू के पैनकेक को आलू को छीलकर, धोकर और ब्लेंडर से गुजार कर खाना बनाना शुरू करते हैं। द्रव्यमान में अंडे, आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और सीज़निंग डालें।

अगला, कीमा बनाया हुआ मांस से निपटें - मांस को मोड़ें (यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है), प्याज जोड़ें, एक ब्लेंडर में या एक मांस की चक्की में कटा हुआ, मिलाएं, इसे पैन में अच्छी तरह से भूनें, इसके अलावा खट्टा क्रीम, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

अब हम आलू पेनकेक्स की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं: एक चम्मच के साथ एक पैन में आलू का मिश्रण डालें, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक और चम्मच आलू द्रव्यमान के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक प्रेस और बारीक कटा हुआ डिल के माध्यम से पारित किया गया।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - हैम के साथ

• बड़े आलू - 700 ग्राम।
• बल्ब - 1 टुकड़ा।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• पनीर, आप नियमित या स्मोक्ड - 150 ग्राम ले सकते हैं।
• हाम - 150 ग्राम।
• सूखे थाइम, नमक, काली मिर्च।
• सोआ - आधा गुच्छा, एक गुच्छा।

इस तरह के आलू पेनकेक्स अब एक सरल नुस्खा नहीं हैं, यह पहले से ही एक वास्तविक हार्दिक व्यंजन है, विशेष रूप से दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद उपयुक्त है, ताकि सभी नकारात्मकता शून्य हो जाए। सबसे पहले आलू और प्याज को छीलकर धो लें और मिक्सर में पीस लें। तरल से छुटकारा पाने के लिए आलू द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, फिर प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण में आटा, नमक, मसाला के साथ अंडे डालें। अब एक मोटे grater पर तीन पनीर, आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, हैम को उसी तरह काट लें। साग को बारीक काट लें, सभी सामग्री को आलू के द्रव्यमान में मिला दें। आपको आलू पैनकेक के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाना है, नमक का स्वाद चखना है, और फिर सूरजमुखी के तेल से भरे पैन में दोनों तरफ से तलना है।

आलू पैनकेक पकाने की विधि - धीमी कुकर में

• आलू - 4 टुकड़े।
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक, सूखे मसालों और जड़ी बूटियों का मिश्रण, सूखा लहसुन।
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

आलू को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे महीन कद्दूकस पर घिसकर घिसते हैं। काली मिर्च और नमक, लहसुन और मसाले डालकर सब कुछ मिलाएं। हिलाएं, अंडे में फेंटें, आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम आलू पैनकेक फ्राई करेंगे।

मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू किया जाना चाहिए। एक विशेष कटोरे में तेल डालें और चम्मच से आलू पैनकेक के मिश्रण को फैलाएं। हम धीमी कुकर को 8 मिनट के लिए रख देते हैं। दूसरी तरफ, इसी तरह से भूनें, जब तक कि एक कुरकुरी सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे। किसी भी सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, मांस, विशेष रूप से स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स के साथ परोसें, इस नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन खीरे और एक बैरल से छोटे टमाटर के साथ जोड़ा जाएगा।

आप "मल्टी-स्टीमर" मोड में पैनकेक को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। धीमी कुकर को 160 डिग्री पर सेट करते समय कटोरे में वनस्पति तेल को गर्म करना जरूरी है। आलू के पैनकेक भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, या, मांस के साथ बारीक कटा हुआ बेकन के क्रैकलिंग के साथ, उन्हें और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए। आप बस उन्हें लहसुन की ड्रेसिंग के साथ डाल सकते हैं: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, उबला हुआ पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है आलू पैनकेक रेसिपीजिससे आप खुद को और अपनों को खुश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पैनकेक्स को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें।

ड्रैनिकी जल्दी से पकाते हैं, यह उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए पर्याप्त है और इस दौरान वे पूरी तरह से तले जाएंगे। लेकिन, अगर वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से उन्हें थोड़ा पानी जोड़कर ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।

गरमा गरम आलू पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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अंग्रेजी में पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 20 मिनट
कुल: 40 ​​मिनट

बनाता है: 15-20 आलू पेनकेक्स

अवयव
6-8 युकोन गोल्ड आलू (700 ग्राम)
1 मध्यम पीला प्याज
1 अंडा
2-3 बड़े चम्मच मैदा
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम

तैयारी

1. आलूओं को छीलिये, धोइये और ठंडे पानी में डालिये ताकि आलू भूरे न हों. एक ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके आलू और प्याज को एक बड़े कटोरे में बारीक पीस लें। आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं (मैं हमेशा ऐसा नहीं करता)।
अंडा, नमक, ताजी कुटी काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

2. मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन के तले में थोड़ा तेल गरम करें।
आलू के मिश्रण के एक भाग को एक गर्म पैन में डालें (प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप से थोड़ा कम का उपयोग करके) और 1/2 इंच मोटा पैनकेक बनाने के लिए चपटा करें। पैनकेक को 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। फिर पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
सभी आलू मिश्रण का उपयोग होने तक समान चरणों को दोहराएं।

8. आलू पैनकेक्स को खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ गर्म परोसें।

अपने आलू पेनकेक्स का आनंद लें!

सुगंधित, कुरकुरे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आलू पैनकेक कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके अलग-अलग नाम हैं, जैसे यूक्रेन में "टर्ड्स", चेक गणराज्य में "ब्रैम्बोरक्स", पोलैंड में "प्लाईक्स"। लेकिन रूस में वे हमें "ड्रानिकी" शब्द से जानते हैं।

ड्रैनिकी बेलारूसियों और उनके व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। जैसा कि आप जानते हैं, आलू बेलारूसियों का पसंदीदा व्यंजन है। उनमें से कई ईमानदारी से मानते हैं कि पहले आलू बेलारूसी मिट्टी पर उगते थे, और यह पीटर द ग्रेट नहीं थे जो उन्हें रूस में लाए थे। वहां आलू किसी भी रूप में खाया जाता है, लेकिन आलू के पैनकेक का एक विशेष स्थान है। असली बेलारूसी आलू पेनकेक्स, बाहर से खस्ता और अंदर से नरम, एक अनूठी सुगंध और स्वाद है। उन्हें गर्म खाया जाता है, अक्सर खट्टा क्रीम या इसके एनालॉग के साथ, उदाहरण के लिए, बेलारूसी "मचांका"।

आलू के पैनकेक पकाना काफी आसान है और यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस व्यंजन का सामना कर सकता है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि आपके आलू के पैनकेक वास्तव में स्वादिष्ट हों, तो कुछ रहस्य हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

आलू के पैनकेक पकाने का राज।

• यदि आप बाहर निकलने पर खस्ता आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उनके लिए आलू को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, अधिमानतः सबसे छोटे grater पर हाथ से। हालांकि, इस प्रक्रिया के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर भी खराब काम नहीं करता है।
• आलू को जितनी जल्दी हो सके कद्दूकस कर लेना चाहिए ताकि वे काले न पड़ें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर इससे बचा जा सकता है। आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
• परिणामी आलू द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। इसमें प्याज डालने से पहले यह करना चाहिए। मूल उत्पाद में कम मात्रा में तरल पैनकेक को रसीला बना देगा और तलने के दौरान तेल के अप्रिय छींटे को रोक देगा।
• आलू में मैदा ज्यादा ना डालें। आटा पैनकेक को कम स्वादिष्ट और अंदर से चिपचिपा बनाता है। ऐसे पेनकेक्स खराब तले हुए होते हैं और अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।
• आलू के पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है।
• तलने के दौरान पैनकेक को ढकने की जरूरत नहीं है।
• पेनकेक्स तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

आलू के पैनकेक बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उन्हें प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ आटा, अंडे के साथ बनाया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ भी बनाया जा सकता है: पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम।

इन्हें तला या बेक किया जा सकता है। उन्हें दुबला बनाया जा सकता है। 10 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

नुस्खा संख्या 1। पारंपरिक बेलारूसी आलू पेनकेक्स।

पारंपरिक बेलारूसी ड्रैनिकी को अक्सर बिना आटा मिलाए पकाया जाता है। आलू अच्छी तरह से प्रेस होना चाहिए। बेलारूस में, एक बच्चा भी ऐसे आलू के पैनकेक बना सकता है। कैसे असली आलू पेनकेक्स पकाने के लिए?

• 1.5 किग्रा। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने का तेल
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

1. आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर घिसना चाहिए या फूड प्रोसेसर में काटना चाहिए।
2. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।
3. तवे को अच्छे से गर्म करें और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
4. ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम या क्रैकलिंग के साथ गरम परोसें।

नुस्खा संख्या 2। आलू पेनकेक्स "पारंपरिक"

यह नुस्खा रूस में बहुत लोकप्रिय है। स्वाद के लिए, वे सभी के पसंदीदा पेनकेक्स से मिलते जुलते हैं। वे शराबी, सुर्ख और सुगंधित निकलते हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 2 अंडे
• 4 मेज। आटे के चम्मच
• तलने का तेल

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए:

1. आलू को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अतिरिक्त रस निकाल दें।
2. अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैदा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
4. तवा गरम करें और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। ड्रैनिकी तुरन्त भूनते हैं, इसलिए आपको उन्हें देखने की जरूरत है।

नुस्खा संख्या 3। दुबला पेनकेक्स।

ये आलू पैनकेक बिना अंडे के बनाए जाते हैं। वास्तव में, वे रसीला भी निकलते हैं और अलग नहीं होते हैं। और इसके लिए आपको एक छोटी सी ट्रिक जानने की जरूरत है। अंडे के बिना आलू पैनकेक के लिए, आलू को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग को महीन पीस लें, दूसरे को मोटे grater पर। आप कुछ स्टार्च भी मिला सकते हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 1 टेबल स्पून मैदा
• 1 छोटा चम्मच स्टार्च
• मिर्च
• चुटकी भर सोडा

1. आलू को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. आटा, स्टार्च, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. दोनों तरफ से अच्छे से भूनें।
4. सबसे अच्छा खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

ये पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसीला होते हैं। आलू सबसे आखिर में पकते हैं। सबसे पहले आटा गूंधा जाता है, जिसमें आलू डाले जाते हैं।

• आलू 1 किग्रा.
• प्याज -2 मध्यम
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• दूध या मलाई - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन -2 कली
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

1. चलिए पहले आटा तैयार करते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटना आवश्यक है, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. प्याज को सबसे छोटे grater पर पीस लें या इसे मांस की चक्की में डाल दें, इसका रस निकाल लें।
3. आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, रस निकाल लें, जल्दी से प्याज के साथ मिलाएं।
4. प्याज और आलू के मिश्रण में दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. दोनों मिश्रणों को मिला लें और मैदा डालें। आटा की स्थिरता कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसके आधार पर आटा कम या ज्यादा लग सकता है।
6. एक गर्म पैन में आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। आलू पैनकेक को अधिक सटीक बनाने के लिए, आप उन्हें पैन में एक बड़े चम्मच से नहीं, बल्कि एक छोटे चम्मच से डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

आलू और मशरूम का कॉम्बिनेशन बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यूक्रेन में, ड्रानिक को एक बड़े पैनकेक के रूप में तला जाता है, जिसके बीच में वे एक चम्मच भराई डालते हैं, आमतौर पर मशरूम। ठीक से खाने के लिए एक पैनकेक काफी है।

• 1 किलोग्राम। आलू
• 300 ग्राम शैम्पेन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टेबल स्पून मैदा
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल।

1. मशरूम धो लें। बारीक काट लें। प्याज को काट लें।
2. एक पैन में प्याज भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ।
3. आलू को कद्दूकस करें, प्याज, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. आलू द्रव्यमान में मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू के पैनकेक को दूसरी तरफ से भूनें। यदि आटा तलने के दौरान फैलता है, तो आपको एक और अंडा जोड़ने की जरूरत है।

यदि साधारण आलू पेनकेक्स थके हुए हैं, तो यह प्रयोग करने का समय है! पनीर के साथ आलू के पैनकेक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। वे पनीर चिप्स की तरह स्वाद लेते हैं और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 1 बल्ब
• 200 ग्राम पनीर 2 अंडे

1. आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें, मिला लें।
2. अंडे, आटा, नमक डालें।
3. पनीर को कद्दूकस करके आलू में डालें। सब कुछ मिला लें।
4. दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि संख्या 8। मांस के साथ आलू पेनकेक्स।

ये पैनकेक पारंपरिक पैनकेक का एक विकल्प भी हैं। वे दुनिया के आधे पुरुष को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, क्योंकि लगभग सभी पुरुष आलू और मांस पसंद करते हैं। कैसे इस आलू पेनकेक्स पकाने के लिए?

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 2 टेबल स्पून मैदा
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ या मिश्रित)
• नमक काली मिर्च
• कुछ दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम

1. आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें। मिक्स। अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की में घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस में थोड़ा दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें। आप पानी भी डाल सकते हैं। सब कुछ मिला लें।
3. आलू और मांस मिलाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

रेसिपी नंबर 9। ड्रैनिकी ओवन में बेक किया हुआ।

ये पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। उन्हें तैयार करते समय, कम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, और आप एक ही बार में बहुत कुछ पका सकते हैं और तलने में समय बर्बाद नहीं करते हैं, बल्कि अन्य व्यंजन पकाते हैं।

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 मध्यम प्याज
• 1 बड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• नमक काली मिर्च।

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिये. मिक्स।
2. अंडा, आटा, नमक डालें, मिलाएँ।
3. जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, गोल या अंडाकार केक बनाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
4. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम या सॉस के साथ गरम परोसें।

तोरी के साथ पकाने की विधि संख्या 10 आलू पेनकेक्स।

यह नुस्खा काफी असामान्य है। आलू-तोरी आलू पैनकेक का स्वाद क्लासिक आलू पेनकेक्स जैसा नहीं है। हालांकि, ऐसे आलू पेनकेक्स अधिक रसदार होते हैं और उबाऊ आलू पेनकेक्स को बदल देंगे।

• 0.5 किग्रा। आलू
• 1 बल्ब
• 1 अंडा
• 500 ग्राम तोरी
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

1. आलू को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। मिक्स।
2. आलू के द्रव्यमान में अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को बहुत बारीक पीस लें, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ लें, आलू के आटे के साथ मिला दें।
4. सुनहरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से गर्म तवे पर भूनें।
5. अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आलू के पेनकेक्स क्या बनाते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है! सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को खुश करने से डरो मत। बॉन एपेतीत!