कैसे कदम से कदम केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स पकाने के लिए। केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - स्वादिष्ट कस्टर्ड आटा के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

आज हम केफिर और उबलते पानी में छेद के साथ पतले और नाजुक कस्टर्ड पैनकेक बेक करेंगे। किसी कारण से, मुझे यकीन है कि महिलाओं में फीता केक को सेंकने की क्षमता आनुवंशिक स्तर पर निहित है। विभिन्न प्रकार के पैनकेक संग्रह के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए मुख्य बात यह है कि अपनी माँ से कुछ रहस्य सीखें। कस्टर्ड पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन हैं। वे आंख और शरीर के अन्य हिस्सों को सुर्ख, अद्भुत स्वाद और परिचारिका को सादगी और निष्पादन की गति से प्रसन्न करते हैं।

नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि आटा उबलते पानी से पीसा जाता है। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान कई छेद बनते हैं।

उबलते पानी से पके हुए पेनकेक्स अच्छे होते हैं क्योंकि आटा अधिक सजातीय, चिपचिपा निकलता है। बेकिंग पेनकेक्स एक वास्तविक आनंद है, वे आसानी से पलट जाते हैं, और वे कभी भी ढेलेदार नहीं होते हैं। इसलिए, वे पतले और लैस की गारंटी के साथ निकलते हैं।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे बेक करें

पैनकेक के आटे को दूध, उबलता पानी, यानी पानी, दलिया और सूजी डालकर कई तरह से बनाया जा सकता है। एक खमीर आटा है, जो अंडे के साथ और बिना अंडे के बनाया जाता है। खाना पकाने के विकल्प पैनकेक और परोसने के तरीकों के लिए वैकल्पिक फिलिंग को संभव बनाते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

मीठा परोसना - जैम, गाढ़ा दूध, शहद और सिर्फ चीनी के साथ। बहुत से लोग बिना तामझाम के पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं - खट्टा क्रीम के साथ। आप हैम, सैल्मन, किसी भी तैयार सलाद को पतले लैसी केक में लपेट सकते हैं, उन्हें एक मूल ऐपेटाइज़र में बदल सकते हैं।

चूंकि हम पेनकेक्स के अतिरिक्त के बारे में बात कर रहे हैं, मैं एक क्षण लेता हूं और आपको लिंक पर क्लिक करके परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं। कभी-कभी मैं आटे में एक चुटकी हल्दी मिला देता हूं, तो पेस्ट्री एक अद्भुत चमकीले रंग की हो जाती है। मुझे वेनिला जोड़ना बहुत पसंद है।

अगर पेनकेक्स चिपक जाते हैं

1. ऐसा तब होता है जब पैन पर्याप्त गर्म नहीं होता है, तेल नहीं लगाया जाता है, आटा बहुत पतला होता है या पैनकेक अभी तक एक तरफ बेक नहीं होता है।
2. यदि पैनकेक चिपक जाते हैं, जो केफिर कस्टर्ड के साथ अत्यंत दुर्लभ है, तो आटा में आलू का स्टार्च जोड़ें।

पेनकेक्स के लिए क्या केफिर जाता है

लंबे इतिहास का पेय न लें, नया खरीदें, फिर उत्पाद आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

वैसे, केफिर पूरी तरह से किण्वित पके हुए दूध से बदल दिया जाता है, केक कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स

छेद वाले पेनकेक्स सभी को पसंद हैं, लेकिन हर कोई उन्हें नहीं बना सकता है। यह केफिर पर खाना बना रहा है, उबलते पानी के साथ आटा पक रहा है, जिससे केक की स्वादिष्ट छिद्रित संरचना प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक को देखते हुए, पेनकेक्स को पूरी तरह से पलटने की गारंटी है।

आवश्यक:

• आटा एक गिलास है।
• खड़ी उबलता पानी - एक गिलास।
• केफिर - एक गिलास।
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 4 छोटे चम्मच।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।
• बेकिंग सोडा - ¼ बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच।

कस्टर्ड पेनकेक्स को उबलते पानी में पकाने के लिए कदम से कदम:

1. मैं आपको आटा गूंथने की सलाह देता हूं, उत्पाद को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करता हूं - पेनकेक्स अधिक रसीला होते हैं।
2. अंडों को अलग से फेंट लें।
3. एक कटोरी में सोडा और चीनी के साथ नमक मिलाएं, अंडे में फेंटें और मक्खन के साथ केफिर में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. कुतिया को छोटे भागों में डालें, प्रत्येक भाग को अच्छी तरह से हिलाएं। अपना समय लें, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, अन्यथा कई गांठें बनेंगी, और आवश्यक सजातीय अवस्था को प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।
5. पानी उबालें और एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें। परीक्षण द्रव्यमान की स्थिरता तरल निकलेगी - यह सामान्य है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कटोरे को एक तरफ रख दें, ढक दें - इसे पकने दें।
6. पैन को अच्छी तरह से गर्म करें - यह सफलता की कुंजी है, पहले पेनकेक्स "ढेलेदार" नहीं होंगे, वे आसानी से निकल जाएंगे और पलट जाएंगे।
7. तेल (लार्ड का एक टुकड़ा) के साथ चिकनाई करें और काम पर लग जाएं।
8. बैटर को पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को साइड में घुमाते हुए थोड़ा बैटर डालें।
9. केक में छेद बन गए हैं, और किनारे नीचे से दूर जा रहे हैं - यह पलटने का समय है।

केफिर पर अंडे के बिना कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा

कस्टर्ड आटा पर स्वादिष्ट केक अंडे जोड़ने के बिना लोचदार, छिद्रित निकलते हैं।

लेना:

• केफिर - 400 मिली।
• सोडा - आधा चम्मच।
• मैदा - 250 जीआर।
• नमक - आधा छोटा चम्मच।
• उबलता पानी - 200 मिली।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।

केफिर और उबलते पानी पर कैसे बेक करें:

1. केफिर में चीनी, सोडा और नमक डालें। हिलाओ और आटा डालो। गांठ तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा गूंथते समय उबलते पानी में डालें। यह तेल में डालने के लिए रहता है और फिर से हलचल करता है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई गांठ नहीं रह गई है, पैन को गर्म होने के लिए रख दें।
3. थोड़ा आटा डालें, फिर पैनकेक पतले निकलेंगे। बैटर को नीचे तक फैलाने के लिए पैन को घुमाएं। पलटें, तलें और एक प्लेट में रखें। प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें। यदि आप भरने जा रहे हैं - अंतिम चरण आवश्यक नहीं है।

छेद के साथ दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अत्यधिक स्वादिष्ट पैनकेक उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, जो दूध को जोड़ने से सुगम होता है, जिसने उबलते पानी को बदल दिया है। सच है, यह अधिक कैलोरी है, लेकिन आपको इसके साथ काम करना होगा। लेकिन स्वादिष्टता और कई छेद निश्चित रूप से होंगे। आप केफिर के बिना दूध से स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। कैसे? लिंक का पालन करें और।

अवयव:

• केफिर - 500 मिली।
• दूध एक गिलास है।
• अंडे - कुछ पीसी।
• मैदा - 1-2 कप (आटा कितना लगेगा).
• सूरजमुखी का तेल - 4 छोटे चम्मच।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।

कैसे स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने के लिए:

1. केफिर को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पेय आपकी उंगली (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) को सहन करने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए, और हटा दें।
2. नमक, सोडा, नमक डालें, अंडे में फेंटें और प्रोटीन को कर्ल न होने दें। धीरे-धीरे 2/3 आटा डालें, द्रव्यमान को गूंध लें। आटा फूल जाएगा और फूला हुआ और चुलबुला हो जाएगा।
3. दूध उबालें, डालें, जोर से हिलाएँ, आटा डालें, अगर आप तय करते हैं कि द्रव्यमान पानीदार है।
4. तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पेनकेक्स बेक करें और परिवार का इलाज करें।

केफिर "वोलोग्दा लेस" पर ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स

घटकों के अनुपात में बहुत मामूली अंतर है, और स्वाद पूरी तरह से अलग है। रमणीय विनम्रता और कई छेद भूख पैदा करते हैं, ध्यान दें, कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा आपकी व्यक्तिगत नोटबुक में दर्ज किया जाना चाहिए।

लेना:

• केफिर पेय - एक गिलास।
• अंडा।
• मैदा - 150 जीआर।
• सोडा - एक चम्मच का एक तिहाई।
• तेल - एक बड़ा चम्मच।
• खड़ी उबलता पानी - आधा गिलास।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक - एक छोटा चम्मच का एक तिहाई।

पेनकेक्स कैसे बेक करें:

1. सूखी सामग्री (सोडा को छोड़कर) मिलाएं, मिलाएं, अंडे में फेंटें।
2. फिर से हिलाओ और आटा डालो।
3. पानी उबालें, सोडा डालें, जल्दी से हिलाएँ और भविष्य के आटे में डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाएं और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। यह आटे में मक्खन जोड़ने और बेकिंग शुरू करने के लिए बनी हुई है।

आपकी पैनकेक कहानी में:

दलिया के साथ केफिर पर पतली कस्टर्ड पेनकेक्स

नुस्खा अंडे के बिना पैनकेक उत्पादों की तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपवास और परहेज़ के लिए बढ़िया। लेकिन अगर आप चाहें तो डाल दें, आप अंडे के साथ पेनकेक्स खराब नहीं करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा एक गिलास है।
• दलिया - ½ कप।
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल, या सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - एक दो बड़े चम्मच।
• केफिर - आधा गिलास।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• ब्रेड खट्टा - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच।

कदम से कदम खाना पकाने के पेनकेक्स:

• एक कटोरी में खट्टा, नमक के साथ चीनी, तेल मिलाएं, केफिर डालें और हिलाएं।
• फिर मैदा डालें, मिलाएँ और पिसा हुआ दलिया डालें। उबलते पानी में डालो, स्थिरता को वांछित घनत्व में लाएं। हिलाओ और अभी के लिए अलग रख दो - आग्रह करो।
• एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को हिलाएं और छेद वाले केक पकाना शुरू करें।

कस्टर्ड आटा पर मोटी पेनकेक्स सूजी के साथ केफिर के लिए एक नुस्खा है

सूजी मिलाने से पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं, इसे आजमाएँ और आप त्रुटिहीन स्वाद की सराहना करेंगे। बनावट के कारण, टॉर्टिला बहुत अच्छी तरह से पलटते नहीं हैं क्योंकि वे सामान्य से अधिक मोटे निकलते हैं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, और फिर सावधानी से पलट दें।

अवयव:

• सूजी - ½ कप.
• अंडे - तीन पीसी।
• मैदा - 1.5 कप।
• उबलता पानी - 400 मिली।
• केफिर - 1.5 कप।
• नमक - एक चौथाई बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच।
• दूध एक गिलास है।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - एक चौथाई बड़ा चम्मच।
• तेल - 8 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में खमीर, थोड़ी चीनी और मैदा मिलाएं। मिलाने के बाद 1/4 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
2. आटा छान-बीन करना, ऑक्सीजन के साथ संतृप्त।
3. एक कटोरी में, अंडे को बाकी चीनी, नमक के साथ मिलाएं।
4. थोड़ा आटा डालें, केफिर में डालें, आटा गूंधें।
5. पानी उबालें, आटे के द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।
6. अगला, बचा हुआ आटा डालें, आटा डालें, मक्खन डालें और आटा गूंध लें। यह बहुत अधिक तरल नहीं निकलेगा, मोटी खट्टा क्रीम और साधारण पैनकेक आटा के बीच कुछ।
7. कटोरे को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान कटोरे के किनारों तक न आ जाए।
8. पंच करें और पैनकेक बेक करना शुरू करें।

केफिर और खमीर पर पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री

केफिर पर पेनकेक्स हर परिवार में पसंद किए जाते हैं, मेरी माँ ने मस्लेनित्सा पर ऐसे ही पेनकेक्स बेक किए और उन्हें विभिन्न अच्छाइयों से भर दिया। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत अच्छे बनते हैं। रुचि - एक अन्य लेख में झाँकने के विकल्प।

• उबला हुआ पानी - 500 मिली।
• केफिर - 1.5 लीटर।
• खमीर - एक छोटा चम्मच।
• अंडे - तीन पीसी।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• तेल, नमक।
• मैदा - 2 कप।

कैसे सेंकना है:

1. खमीर के टुकड़ों और चीनी की आधी मात्रा को गर्म पानी में घोलें। भाप को खड़े रहने दें।
2. एक गहरे कटोरे में, बाकी चीनी और नमक के साथ अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
3. केफिर को गर्म करें, इसे थोड़ा गर्म करें और अंडे डालें। हिलाओ और भागों में आटा जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें।
4. आटा डालो, जोर से हलचल और उबलते पानी डालें।
5. जोर से फिर से हिलाओ, फिर केक छेद के साथ निकलेंगे।
6. एक तौलिया के साथ कवर, गर्मी में "पकने" के लिए आटा छोड़ दें।
7. एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को गूंध लें और तेल डालें। फिर से हिलाओ और पेनकेक्स सेंकना।

कुछ पैनकेक ट्रिक्स

• नुस्खा में संकेतित अनुपात का पालन करें।
• चूंकि आटा अलग है, मात्रा हमेशा सामग्री में संकेतित एक से मेल नहीं खाती है। परीक्षण द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें। चाउक्स पेस्ट्री मोटी नहीं होनी चाहिए, इसे एक पतली धारा में पैन में डालना चाहिए और एक पतली परत में फैल जाना चाहिए।
• आटा को "बाद के लिए" न छोड़ें, अगले दिन यह पैन से चिपक जाएगा।
• पैन को पहली बार तेल से ग्रीस करें, फिर समय-समय पर ऐसा करें।

अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं - केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक वीडियो नुस्खा देखें। और आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

मैं केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके लिए इसकी तैयारी के अंतिम चरण में आटा पीसा जाता है। कभी-कभी पीटा अंडे पहले पीसा जाता है, और फिर आटा तैयार किया जाता है, लेकिन पहला विकल्प बहुत आसान होता है और किसी भी तरह जड़ लेता है। पेनकेक्स लगभग किसी भी मोटाई में पतले से ठोस तक पकाया जा सकता है। वे किसी भी सॉस और टॉपिंग के साथ अच्छे हैं, मीठे और नमकीन दोनों। खट्टा क्रीम, संरक्षित और जाम, पिघला हुआ मक्खन, कुटीर चीज़, फल, मशरूम, पनीर, सॉसेज, आलू ... पैनकेक में परिवर्धन की सूची लगभग अंतहीन है!

आटा, केफिर (कोई भी वसा या मट्ठा), अंडे, चीनी, नमक, सोडा (और कभी-कभी मैं इसके बिना करता हूं), परिष्कृत वनस्पति तेल और उबलते पानी तैयार करें।

केफिर, सोडा, अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।

हिलाना।

मैदा डालें।

हिलाओ, आटा लगभग पेनकेक्स की तरह मोटा हो जाएगा।

सरगर्मी करते हुए उबलते पानी में डालें - यह आटा गूंध रहा है।

तैयार आटा एक पैनकेक और बुलबुले के लिए सामान्य स्थिरता प्राप्त करता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे खड़े रहने दें - कुछ मिनटों के लिए आराम करें और फिर बेक करें।

टेफ्लॉन या कैलक्लाइंड कास्ट आयरन से बने विशेष पैनकेक पैन में, पैनकेक को पहले पैनकेक से ठीक पहले तेल के साथ चिकनाई के बिना बेक किया जा सकता है या चिकनाई की जा सकती है। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

लगभग 18 सेमी के व्यास वाले पैन में, मुझे केफिर पर 20 पतले ओपनवर्क पेनकेक्स मिले।

बॉन एपेतीत!

चरण दर चरण फोटो के साथ उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - तैयारी का एक पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला।

≡ घर → पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स → केफिर पर छेद के साथ उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए एक सफल नुस्खा

चलो आज फिर से पैनकेक बेक करें! इस शब्द पर, घर में खाना पकाने के मेरे पारखी लोगों की आंखों में रोशनी आ जाती है, और उनका मूड बढ़ जाता है। आखिरकार, वे सभी "सभी प्रकार के और सभी नहीं" बहुत प्यार करते हैं (जैसा कि मेरे बेटे ने बचपन में कहा था, पेनकेक्स। सामान्य तौर पर, मैं उन्हें बहुत बार पकाता हूं। मैं खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प जानता हूं, सभी समय-परीक्षण। प्रेमियों के लिए) ओपनवर्क लेस बेकिंग, मैं आपको दिखाऊंगा कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे सेंकना है एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा कदम से कदम आपको इस चमत्कार को तैयार करने की सभी जटिलताओं को देखने में मदद करेगा।

युवा गृहिणियां अक्सर बेकिंग पेनकेक्स से निपटने से डरती हैं। पूरी तरह से ग़लत! आज आप देखेंगे कि उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। पैनकेक आटा आसानी से और सरलता से बनाया जाता है, इसे लंबे समय तक गूंधने या पीटने की आवश्यकता नहीं होती है। वे जल्दी से बेक होते हैं और चिपकते या फटते नहीं हैं। यहां तक ​​कि पहले पैनकेक में गांठ नहीं बनेगी, यह इतनी अच्छी रेसिपी है।

खाना पकाने में बहुत कम रहस्य हैं, जिसके लिए छेद के साथ एकदम सही पतली पेनकेक्स प्राप्त की जाती हैं। मैं उनके बारे में विस्तार से बताऊंगा। इस विधि से सभी को सफल पैनकेक मिलेंगे। आप गर्व से स्वादिष्ट सुर्ख पेस्ट्री का दावा कर सकते हैं। अपने बच्चों को यम्मी के साथ खुश करें, जो निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे।

• एक गिलास खट्टा केफिर (मात्रा 250 मिली)
• दो बड़े चिकन अंडे
• चीनी - रेत - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• उबलते पानी का एक गिलास (मात्रा 250 मिली)
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• आधा चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
• वनीला शकर

केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

1. पहला कदम। केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए उबलते पानी के साथ आटा गूंधना शुरू करें। उत्पाद कमरे के तापमान का उपयोग करते हैं। केफिर को "अच्छी तरह से गर्म" स्थिति में गरम किया जाना चाहिए।
2. अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, सबसे पहले उन्हें फ्रिज से निकाल लें। उनमें एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और एक पैकेट वैनिला चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें। वह चमक उठेगी, कोई विशेष प्रयास नहीं करना पड़ेगा।
3. दूसरा चरण। गरम किया हुआ केफिर डालें और मिलाएँ। खट्टा केफिर चुनें, इसलिए यह सोडा के साथ बेहतर प्रतिक्रिया करेगा।
4. हम एक गिलास पानी उबालते हैं, इसे एक पतली धारा में हमारे मिश्रण में डालते हैं। तकनीक यह है - एक हाथ से हम अंडे-केफिर द्रव्यमान को लगातार हराते हैं, दूसरे हाथ से हम एक गिलास उबलते पानी को झुकाते हैं। यदि आप एक बार में ढेर सारा उबलता पानी डालते हैं, तो अंडे उबलेंगे और कर्ल हो जाएंगे, आटा को फेंकना होगा।
5. जैसे ही आप उबलते पानी डालते हैं, आटा हल्का और झागदार होने लगेगा। शीर्ष पर फोम की एक पूरी टोपी दिखाई देगी। यह गुप्त घटक बेकिंग को वांछित छेद देगा, इसे ओपनवर्क बना देगा।
6. आटा जोड़ने का समय आ गया है। उबलते पानी डालने के कारण हमारा मिश्रण गर्म है। इसलिए, आटा बिना गांठ बनाए पूरी तरह से घुल जाएगा। इसे छलनी से छान लें, व्हिस्क के साथ मिलाएं। मेरा आटा पूरी तरह से घुल गया, आटा सजातीय निकला।
7. आटे के आखिरी हिस्से में सोडा मिलाएं, आटे में डालें और हिलाएं। यदि अनुपात सही हैं, तो आपको बैटर मिलेगा, जैसा कि होना चाहिए। चिंता मत करो, सब कुछ बहुत अच्छा निकलेगा।
8. तीसरा चरण - वनस्पति तेल डालें। यह ट्रिक आपको पैन को लगातार तेल से चिकना नहीं करने देगी।
9. हम इसे 10 मिनट के लिए "सोचने" के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान सामग्री एक दूसरे के साथ "सहना - प्यार में पड़ना" करेगी।
10. चौथा चरण बेकिंग है। हम एक फ्लैट तल के साथ एक विशेष पैनकेक पैन लेते हैं। या एक नियमित फ्राइंग पैन, लेकिन एक मोटी तल के साथ। हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं - यह एक और रहस्य है। बुरी तरह से गरम करें, आधा आटा खराब कर दें।
11. पहली बार, एक सिलिकॉन ब्रश के साथ तेल के साथ पैन के निचले हिस्से को हल्का चिकना करें। बाद के सभी समय में, जो तेल हमने आटे में डाला वह हमारे लिए पर्याप्त होगा।
12. हम एक बड़े चम्मच या करछुल से थोड़ा आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और इसे जल्दी से घुमाते हैं। ठाठ ओपनवर्क छेद तुरंत नीचे दिखाई देते हैं। यहां एक तरकीब है - आपको बहुत पतली परत डालने की जरूरत है, फिर बहुत सारे छेद होंगे। यदि आप उन्हें एक मोटी परत में डालते हैं, तो उनमें से बहुत कम होंगे। तो तवे पर एक पतली परत डालना सीखें।
13. चूल्हे पर आग को औसत से ज्यादा बड़ा करें। पहली साइड तुरंत बेक हो जाती है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को ऊपर उठाएं - अगर यह सुर्ख और अच्छी तरह से पीछे है, तो आपको इसे पलटने की जरूरत है। आप इसे कैसे करते हैं यह आपकी पसंद है। कुछ कारीगर हवा में उछालते और पलटते हैं। कुछ अपने हाथों से घुमाते हैं, कुछ स्पैटुला के साथ।
14. तैयार माल को कोनों में मोड़ो या बस उन्हें एक प्लेट पर ढेर कर दो। तेल या जाम के साथ स्नेहन करना जरूरी नहीं है, वैसे भी छेद छेद के माध्यम से बह जाएगा। यह अंदर से स्टफिंग या ग्रीस करने का नुस्खा नहीं है। छेद के साथ पतली केफिर पर नाजुक कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा के प्रेमियों के लिए एक विकल्प है।
15. इतनी मात्रा में दो से तीन लोगों का पेट भर सकता है। 1 लीटर केफिर के लिए उत्पादों की मात्रा चार गुना बढ़ाएं।

• मुख्य गलती उबलते पानी को तुरंत डालना नहीं है, इसे एक पतली धारा में डालना है।
• बैटर को परेशान न होने दें, यह निश्चित रूप से पेनकेक्स की तुलना में बहुत अधिक तरल हो जाएगा।
• बेक करने से पहले इसे हर बार कलछी से चलाते रहें, इससे आटा तले में नहीं लगेगा.
• पेनकेक्स फटने का मुख्य कारण खराब गर्म पैन है। इसे तेज आंच पर गर्म करें, फिर आधा कर दें।
• पैन के तल के साथ एक पतली परत वाली परत नाजुकता की उपस्थिति की कुंजी है।

• शहद के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हर बार इसमें एक पैनकेक डुबोएं। यह स्वादिष्ट है!
• गाढ़ा दूध
• स्ट्रॉबेरी जैम (जैम)
• चापलूसी

भव्य ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार हैं! उनके स्वाद और तैयारी में आसानी का आनंद लें। जल्द ही मैं बताऊंगा और दिखाऊंगा कि इन्हें दूध में कैसे पकाना है। नए व्यंजनों को याद मत करो, साइट पर जाएँ।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स: विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

पेनकेक्स बनाने के सामान्य तरीकों को थोड़ा विविधता देने के लिए, नए व्यंजनों में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी - उदाहरण के लिए, आप केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स आज़मा सकते हैं। चाउक्स पेस्ट्री उत्पाद नरम होते हैं, लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं (सूखे नहीं)। इसके अलावा, खाना पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें - क्लासिक और इसकी विविधताएं। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार पेनकेक्स की सामान्य विशेषताएं सुंदर रंग, सरंध्रता, भुरभुरापन और अद्भुत कोमलता हैं। और, ज़ाहिर है, न्यूनतम उत्पाद जो लगभग हमेशा घर में होते हैं।
सहायक संकेत

आटा की सही स्थिरता कैसे प्राप्त करें और केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स सेंकना कैसे अधिक सुविधाजनक है? इन युक्तियों का लाभ उठाएं।

• आदर्श तापमान। यह वांछनीय है कि सामग्री ठंडी नहीं है। खाना बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले फ्रिज से खाना निकाल लें। तब वे बहुत बेहतर जुड़ेंगे।
• हम व्यंजन चुनते हैं। केफिर पर पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री की तैयारी के दौरान, जब उबलते पानी को अंडे के मिश्रण में पेश किया जाता है, तो मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, बड़े और गहरे व्यंजन लेना बेहतर है।
• "पकाना" नहीं। उबलते पानी, संभावित भय के विपरीत, अन्य अवयवों को "पकाना" नहीं होगा। लेकिन इसके लिए इसे बहुत पतली धारा में धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। इसी समय, आटा मिलाया जाना चाहिए।
• गाढ़ापन। यह सबसे अच्छा है कि आटा तरल है, फिर पेनकेक्स छेद के साथ पतले हो जाएंगे। और यदि आप तैयार द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं, तो आटे का लस सूज जाएगा (उबलते पानी से), और पेनकेक्स नहीं फटेंगे।
• तेज़ और सटीक। आटा को पैन में डालने के लिए, आप प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ सही भागों को मापना आसान है, जबकि बूंदें स्टोव पर नहीं गिरेंगी (जो कि करछुल का उपयोग करते समय हो सकता है)।
• हम पहले से तैयारी करते हैं। आप आटा तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को और अगले दिन इसका इस्तेमाल करें। खाना पकाने के समय तक, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना होगा।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स बनाने की क्लासिक विधि काफी "तेज" है: यह अच्छी तरह से अनुकूल है, उदाहरण के लिए, यदि मेहमान बहुत जल्द आपके पास आते हैं। बच्चों को भी ये पैनकेक बहुत पसंद आते हैं।

• केफिर (मध्यम वसा) - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा, नमक - चाकू की नोक पर।

1. अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक को एक अच्छे, फूले हुए झाग (हैंड व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करके) में फेंटें।
2. उबलते पानी को फोम में डालें, इस समय अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं।
3. केफिर, आटा डालें, मिलाएं (कोई थक्का नहीं होना चाहिए), तेल में डालें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें।
5. आटे को बैचों में डालें। जब एक तरफ ब्राउन हो जाए, तो उस पर बुलबुले दिखाई देंगे - ध्यान से पलट दें।

बिना अंडे के इस्तेमाल के

ये पेनकेक्स अंडे से मुक्त हैं और शाकाहारी, उपवास या एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। पकवान क्लासिक से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी स्वाद बहुत सुखद है। और खाना बनाना और भी आसान है।

• केफिर - 0.5 लीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• नमक, सोडा - 3 ग्राम।

1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री (पानी और तेल को छोड़कर) मिलाएँ, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक पतली धारा में, थोड़ा-थोड़ा करके (लगातार सरगर्मी के साथ) उबलता पानी डालें।
3. तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सामान्य तरीके से भूनें।

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स इतने नरम और कोमल होते हैं कि वे स्पैटुला पर "पकड़" सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण की खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है। आप बहुत जल्द इस सुविधा के अभ्यस्त हो सकते हैं, और यह बड़े करीने से निकलेगा।

चूल्हे पर गर्म करने के साथ

यह खाना पकाने का बिल्कुल सामान्य तरीका नहीं है, क्योंकि सामग्री को स्टोव पर रखने की आवश्यकता होगी। वैसे, यह संभव है कि निर्दिष्ट मात्रा से सभी पानी का उपयोग नहीं किया जाएगा।

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी - 80 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. अंडे को नमक, दानेदार चीनी के साथ मारो, केफिर में डालें और हल्के से हिलाएं।
2. मिश्रण को स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक यह काफी गर्म न हो जाए। इसे उबलने न दें।
3. 0.5 कप उबलता पानी लें और सोडा डालें। बहुत जल्दी हिलाओ और गर्म मिश्रण में डाल दो।
4. छाने हुए आटे को भागों में डालें।

यदि आवश्यक हो, तो आटा में अधिक उबलते पानी डालें। मुख्य बात यह है कि बाद में यह पैन में अच्छी तरह से फैलता है - जिसका मतलब है कि स्थिरता बिल्कुल आवश्यक हो जाती है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स टेबल की एक वास्तविक सजावट हैं, जबकि उनकी तैयारी विशेष रूप से कठिन नहीं है।

• आटा - 350 ग्राम;
• केफिर - 0.5 लीटर;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• अंडा - 2 टुकड़े।

1. पानी उबालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें, आँच से उतारें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि भाप थोड़ी न निकल जाए।
2. आटे को छान लें, केफिर की मात्रा का तीन-चौथाई भाग डालें, मिक्सर से आटा गूंध लें।
3. बाकी केफिर डालें, फिर से मिलाएँ। मिश्रण मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. अच्छी तरह से हिलाते हुए एक पतली धारा में गर्म पानी डालें।
5. अंडे मारो, आटा में जोड़ें, मिश्रण करें।
6. वनस्पति तेल डालें, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मिश्रण के "आराम" के बाद पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पैन को एक बार तेल से चिकना कर लेना चाहिए और हल्की धुंध दिखाई देने तक गरम करना चाहिए। फिर पेनकेक्स अच्छी तरह से हटा दिए जाएंगे।

कई गृहिणियां इन पेनकेक्स को आदर्श मानती हैं - क्योंकि वे हवादार होते हैं, वे पकाते समय अच्छी तरह से पलट जाते हैं, वे फटते नहीं हैं और किनारों पर सूखते नहीं हैं। और उन्हें न तो केफिर का अम्ल या सोडा का स्वाद महसूस होता है। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए किसी भी नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप हमेशा रिश्तेदारों या मेहमानों के लिए एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स

लगभग हर परिवार में पेनकेक्स सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। प्रत्येक गृहिणी का पसंदीदा पैनकेक नुस्खा होना चाहिए। पहले, मुझे केफिर पर पेनकेक्स बिल्कुल नहीं मिलते थे, वे बहुत मोटे थे और पैन से चिपक गए थे। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा था, जो सबसे प्रिय और पेनकेक्स में से एक बन गया है जो हमेशा उस पर निकलता है।

मेरा सुझाव है कि आप केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स पकाएं, जो स्वादिष्ट और सुंदर छिद्रों के साथ निकलते हैं। मुझे आशा है कि सब कुछ आपके लिए पहली बार काम करेगा, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको गलतियाँ न करने और सब कुछ सही पकाने में मदद करेंगे। केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: केफिर, अंडे, आटा, उबलते पानी, सूरजमुखी तेल, सोडा, चीनी और एक चुटकी नमक।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स के लिए सामग्री

• केफिर 2 कप
• मैदा 2 कप
• अंडे 2 पीसी
• सोडा 0.5 छोटा चम्मच
• उबलता पानी 1 कप
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच

उबलते पानी के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पहला कदम अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक को मिलाना है।

अंडे के मिश्रण में दही, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर को फलों के योजक के साथ पेय दही से बदला जा सकता है, फिर पेनकेक्स में एक असामान्य फल स्वाद होगा। आपको पैनकेक के आटे की बनावट के समान आटा मिलना चाहिए।

आटे में सोडा के साथ उबलता पानी डालें और जल्दी से मिलाएँ। आटे को 5 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.
पांच मिनट के बाद आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

पैन को गरम करें जिसमें हम पैनकेक अच्छी तरह सेंकेंगे। पैनकेक पकाते समय, पैन को गर्म करना बहुत अच्छा होता है, फिर पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं, और आपको इसे लगातार तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी (मैं पहले पैनकेक से पहले केवल 1 बार पैन को चिकना करता हूं, हालांकि मेरा पैन सबसे अधिक है नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना आम)। एक गरम और चुपड़े हुए पैन में थोड़े से तेल के साथ थोड़ा आटा डालें और समान रूप से सतह पर वितरित करें।

जब पैनकेक का शीर्ष छिद्रों से ढका होता है और लगभग मैट हो जाता है, तो पैनकेक को दूसरी तरफ स्पैटुला के साथ पलट देना चाहिए। इसे और आधे मिनट के लिए भूनें और पैन से हटा दें।
तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ परोसें।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हमें बताएं धन्यवाद, बस अपने दोस्तों के साथ साझा करें। आपको कामयाबी मिले!

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - ओपनवर्क

मैंने कई पैनकेक व्यंजनों की कोशिश की है, मुझे दूध, केफिर, मट्ठा और उबलते पानी पसंद हैं, यहां तक ​​​​कि कोको के साथ चॉकलेट पेनकेक्स भी उनके अनूठे स्वाद से अलग हैं। पेनकेक्स से आप जामुन, फल ​​और मीठी क्रीम के साथ पैनकेक केक भी बना सकते हैं।

आज मैंने उबलते पानी और केफिर में पेनकेक्स बनाए, वे बेहद स्वादिष्ट और कोमल हैं, और वे सभी एक छेद के साथ पतले हैं। जैसा कि मेरे पति ने बताया, आप पेनकेक्स के माध्यम से सेंवई को छान सकते हैं।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 35 पेनकेक्स मिले। मैंने 15 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन में बेक किया।

पेनकेक्स पतले भी नहीं हैं, लेकिन पतले हैं। सबसे महत्वपूर्ण रहस्य, पैन में आधा करछुल आटा डालें। और इन्हें भी गरम पैन में फ्राई कर लें।

यह नुस्खा 2 मिनट में फोटो से वीडियो में देखा जा सकता है, जिसे लेख के अंत में प्रस्तुत किया गया है।

उबलते पानी और केफिर पर पेनकेक्स

• 500 मिली। केफिर
• 2 अंडे (बड़े)
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• 250 मिली। उबला पानी
• 2 कप मैदा (250 ग्राम)
• वनस्पति तेल 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

सामग्री की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं, वे किसी भी दुकान में पाई जा सकती हैं।

आज, हमेशा की तरह, तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा जो आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स तैयार करने में मदद करेगा।

उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स - ओपनवर्क, पतली, एक छेद में, फोटो के साथ नुस्खा

नुस्खा सरल और सही है, फ्राइंग पैनकेक एक खुशी है, क्योंकि वे वास्तव में छेद में बाहर निकलते हैं।

केफिर, इन पेनकेक्स में महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। आप घर का बना (गाँव) केफिर का उपयोग कर सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं।

मैं दूध से घर पर बने केफिर का उपयोग करता हूं। यदि आप परीक्षण के लिए केवल ऐसे केफिर का उपयोग करेंगे, तो ताजा उत्पाद न लें, क्योंकि ताजा केफिर खट्टा नहीं होता है। लेकिन अगर केफिर कमरे के तापमान पर कम से कम एक दिन के लिए खड़ा है, तो यह पहले से ही अधिक अम्लीय होगा।

यदि आप केफिर को स्टोर में खरीदते हैं, तो कम से कम 2.5% - 3.2% वसा लें। मुझे आशा है कि यह सुलझा लिया गया है।

सामग्री और एक कटोरा तैयार करें जिसमें आप आटा गूंधेंगे। हम एक कटोरे में 2 अंडे चलाते हैं, मेरे पास देशी अंडे हैं। नमक और चीनी डालें।

मैं ब्लेंडर के लिए व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करता हूं। लेकिन कट्टरता के बिना। अगला, मैं गर्म केफिर में डालता हूं। मैं केफिर को थोड़ा गर्म करता हूं, लेकिन इतना ही कि यह गर्म हो जाता है, गर्म नहीं। मेरे पास 0.500 मिली है। केफिर।

मैं सब कुछ व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैंने पहले आटा छान लिया। मेरे पास ठीक 2 गिलास हैं, गिलास 250 ग्राम।

आटे को भागों में डालें, एक गिलास डालें, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएँ, और फिर दूसरा गिलास और फिर से मिलाएँ। यहां आप पहले से ही अच्छी तरह से काम कर सकते हैं ताकि कोई गांठ न हो।

यह एक सजातीय आटा निकलता है। आटा पैनकेक की तरह निकलता है, गाढ़ा।

पैनकेक बैटर में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। इसी समय, आटे को व्हिस्क से फेंट लें।

हम पैनकेक व्हिस्क के लिए आटा गूंथना जारी रखते हैं, आटा इतना गाढ़ा नहीं होगा। अगला, मैं आटा में वनस्पति तेल जोड़ता हूं, सब कुछ मिलाता हूं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। मैं आमतौर पर इसे किचन टेबल पर छोड़ देता हूं। कभी-कभी वे कहते हैं। "आटा को आराम करने दो।"

हम पेनकेक्स को गर्म पैन में भूनते हैं। पहले पैनकेक के लिए, मैं पैन को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। कभी-कभी पहला पैनकेक "ढेलेदार" हो जाता है, इसे तब भी सामान्य माना जाता है, जब वास्तव में पहला पैनकेक ढेलेदार होता है। लेकिन यह सबसे अधिक संभावना एक अपर्याप्त गरम फ्राइंग पैन के कारण है।

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मेरा पहला पैनकेक, जैसा कि अपेक्षित था, "गांठदार" है, मैंने आटा डालने के लिए जल्दबाजी की। मैंने भी सोचा कि मुझे थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है। लेकिन जब पैन पर्याप्त गर्म होता है, तो पैनकेक छेद में अद्भुत निकलेंगे। इसलिए मैंने आटा नहीं डाला।

आटे को केंद्र से किनारों तक डालें, मेरे लिए इसे वजन पर करना अधिक सुविधाजनक है, और जैसे कि पैन को स्क्रॉल करना ताकि आटा फैल जाए और एक सर्कल बन जाए।

पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आटे का आधा लड्डू डालें।

पेनकेक्स नाजुक, छेददार और पतले होते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मैंने महसूस किया कि इस रेसिपी में अनुपात एकदम सही है।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से तला जाता है। मेरे पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है। तलना है या नहीं, अपने लिए तय करें।

हमें जले हुए पेनकेक्स पसंद नहीं हैं, इसलिए मैं उन्हें बिना जलाए ब्राउन करने की कोशिश करता हूं। मैं एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट जाता हूं।

तलने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो पैन को वनस्पति तेल या बेकन के एक टुकड़े के साथ चिकनाई करें, क्योंकि यह आपको सूट करता है।

इसी तरह हम प्रत्येक पैनकेक को तलते हैं। मैं पेनकेक्स ढेर करता हूँ। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के साथ चिकनाई की जा सकती है। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि पेनकेक्स चिकना होते हैं। लेकिन यह मेरी राय है।

मेरी माँ, उदाहरण के लिए, हमेशा प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करती है, चाहे वह कोई भी नुस्खा पकाए। तो पेनकेक्स नरम, स्वादिष्ट और मलाईदार नोटों के साथ हैं।

मैंने पहले ही ऊपर लिखा था, लेकिन मैं दोहराता हूं, मेरा फ्राइंग पैन छोटा है, व्यास में 15 सेमी। मुझे इस सामग्री की मात्रा से ठीक 35 पैनकेक मिले। विशेष गिना जाता है।

तैयार पेनकेक्स को शहद, जैम, जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है।

हमने हाल ही में पनीर के साथ पेनकेक्स भरवां और खट्टा क्रीम में ओवन में बेक किया। खट्टा क्रीम में पनीर के साथ पेनकेक्स कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अगर आपको यह पसंद है तो आप कोशिश कर सकते हैं। आज मैं पेनकेक्स नहीं भरता, लेकिन उन्हें शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसता हूं।

पेनकेक्स के साथ क्या करना है, अपने लिए तय करें। मेरी दादी, उदाहरण के लिए, मस्लेनित्सा पर सभी पड़ोसियों के साथ पेस्ट्री का व्यवहार किया। ईस्टर की छुट्टी पर, उसने पड़ोसियों के साथ भी व्यवहार किया।

पेनकेक्स का स्वाद उत्कृष्ट है, सब कुछ मॉडरेशन में है, बस पर्याप्त है। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं बेकिंग और चीनी जोड़ने पर पेनकेक्स की कोशिश करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर आप जैम के साथ पेनकेक्स परोसते हैं, तो चीनी की जरूरत नहीं है, क्योंकि उबलते पानी और केफिर के साथ पेनकेक्स आकर्षक रूप से मीठे हो सकते हैं।

आज मुझे एक और रेसिपी याद आ गई जो मैंने कभी अपने परिवार के लिए बनाई थी। यह पैनकेक पाई है। यह छुट्टियों के लिए भी किया जा सकता है। एक मित्र ने मुझे नुस्खा दिया। लेकिन मैं इसे लंबे समय से बना रहा हूं। बच्चों को लिवर बहुत पसंद नहीं होता है।
पेनकेक्स के लिए हम लेते हैं:
2 अंडे, 1.5 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 350 मिली दूध, 200 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
लेकिन यह भी महत्वपूर्ण नहीं है. हर कोई अपनी सिद्ध और पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक आटा बना सकता है।
भरने:
400 ग्राम चिकन लीवर, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 गाजर, 1 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 1 अंडा।
सजावट के लिए आप 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम केचप ले सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चीनी, नमक और सोडा के साथ अंडे मारो। 200 मिली दूध में डालें, आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी दूध में धीरे-धीरे डालें। पेनकेक्स बेक करें।
भरने के लिए, लीवर को भूनें। गाजर, प्याज पोस्ट कर रहे हैं। थोड़ा फ्राई भी करें। एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
फॉर्म में 2 पैनकेक डालें और 2 और अलग रख दें। भरने को बाकी के बीच वितरित करें। प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और एक सांचे में डालें।
अंडा फेंटें और ऊपर से डालें। शेष पेनकेक्स के साथ कवर करें। केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, ऊपर की परत फैलाएं और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें।
या आप सिर्फ पैनकेक को स्टफिंग के साथ फैला सकते हैं और उन्हें केक के रूप में फोल्ड कर सकते हैं। ऊपर से किसी चीज से सजाएं। आपको ऐसा स्नैक केक मिलेगा।

और मुझे यह नुस्खा न केवल पसंद आया, बल्कि मुझे भी पसंद आया। भले ही इसके साथ थोड़ा गड़बड़ हो, मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। हम इस मास्लेनित्सा के लिए ऐसा नहीं कर पाएंगे।

यह किया जा सकता है और पोस्ट के बाद पहले से ही इसे आजमाएं। आखिरकार, हम पेनकेक्स को न केवल मस्लेनित्सा के लिए बेक करते हैं।

ओलेआ, मैंने भी एक बार ऐसा केक बनाया था, यह अच्छा है कि मैंने आपको याद दिलाया। केवल सच है, हम पहले ही बहुत सारे पेनकेक्स खा चुके हैं, हम इस मामले को भविष्य के लिए स्थगित कर देंगे।
और मुझे पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा भी याद आया, मैं नीचे लिखूंगा।

हम शादियों और अन्य छुट्टियों के लिए लीवर केक बनाते थे। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले: पैनकेक बेक करें, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक को ग्रीस करें और मेयोनेज़ पर लीवर भरने और फैलाने के लिए तैयार करें। हरा धनिया भी डालें। स्प्रिंग रोल को एक के ऊपर एक करके रखें। यह स्वादिष्ट केक निकला। मैं हमेशा उसे पसंद करता था।
और एक और नुस्खा यकृत पेनकेक्स सेंकना है, और भरने के साथ तेल - तला हुआ गाजर और प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का जाल बनाएं, शीर्ष पर डिल के साथ खूबसूरती से सजाने के लिए, आप टमाटर को खूबसूरती से कटा हुआ रख सकते हैं। केक भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
मैंने लंबे समय से ऐसा कुछ नहीं पकाया है। पोस्ट के बाद, आपको याद रखने और करने की आवश्यकता है।

और हमने हाल ही में चिकन लीवर से ऐसा लीवर केक तैयार किया है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। मुझे वास्तव में लीवर पसंद नहीं है, लेकिन मैंने इसे इस केक में मजे से खाया।

मुझे भी यह केक बहुत पसंद है। स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला भी।

मुझे केफिर पर उबलते पानी के साथ ऐसे पेनकेक्स बनाना पसंद है, वे वास्तव में पतले और कोमल, बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। लेकिन मुझे ऐसे छेद नहीं मिलते। ऐसा लगता है कि नुस्खा ऐसा है, यहाँ क्या ध्यान है?

मैं पैनकेक पाई के लिए अपनी रेसिपी लिखना चाहता हूँ। इसे "चिकन" कहा जाता है। सच है, इसमें मुख्य आटा पफ है, लेकिन पेनकेक्स की भी जरूरत है।
मैं अब स्टोर में तैयार आटा खरीदता हूं, खमीर बेहतर है।
पेनकेक्स को किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक किया जा सकता है जो आपको पसंद हो, वे या तो पतले या मोटे हो सकते हैं, लेकिन पतले वाले बेहतर होते हैं, केक स्वादिष्ट होगा।
आपको कुल 5 पेनकेक्स की आवश्यकता होगी। मैं वास्तव में उनके लिए आटा गूंधना नहीं चाहता, इसलिए अगली बार जब हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तो हम (यदि संभव हो) 5 टुकड़े छोड़ते हैं और उन्हें परिवार के सभी सदस्यों से छिपाते हैं।
भरने के लिए आपको चाहिए: उबला हुआ चिकन मांस, उबले अंडे, उबले हुए चावल, प्याज के साथ तला हुआ मशरूम, पिघला हुआ मक्खन।
मैं अवयवों की सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं करता, आपको बस एक बार में थोड़ा सा लेने की आवश्यकता है।
जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, मांस और अंडे को उबालने और बारीक कटा हुआ होना चाहिए, हम बारीक कटा हुआ मशरूम भी इस्तेमाल करते हैं, हम कोई भी लेते हैं।
हम आटे की एक परत को रोल करते हैं, इसे गोल आकार देते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर या बड़े रूप में रख देते हैं।
इसे घी से थोड़ा सा चिकना कर लें, चिकन की एक परत बिछा दें।
फिर हम शीर्ष पर एक पैनकेक डालते हैं, तेल से चिकना करते हैं, अंडे और चावल भरते हैं।
एक और पैनकेक, मक्खन, प्याज के साथ मशरूम की एक परत।
पैनकेक फिर से, परतों को दोहराएं।
भरने को एक पतली परत में फैलाएं।
अंतिम चरण पफ पेस्ट्री की लुढ़की हुई दूसरी परत है।
हम किनारों को पिंच करते हैं, शीर्ष पर एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं, कच्चे अंडे से चिकना करते हैं और ओवन को भेजते हैं।
यह केक काफी बड़ा है।
आप बिना दोहराए एक बार भरने की परतें बिछाकर इसे छोटा कर सकते हैं।
बहुत ही रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट।

ओलेआ, क्या आप पफ पेस्ट्री केक को पेनकेक्स के आकार में बना सकते हैं? यह पता चला है कि निचले और ऊपरी केक की परतें पफ पेस्ट्री हैं, और उनके बीच अलग-अलग भराव के साथ पेनकेक्स हैं? क्या यह कुर्निक है?)) मैंने अभी कुर्निक नहीं बनाया है। आपको ऐसा करने की कोशिश करनी होगी। प्यार पफ पेस्ट्री। पोस्ट के बाद ही हम इसे करेंगे। हमने अलग-अलग पेनकेक्स भी खाए, हमें शरीर के लिए सांस लेने की जरूरत है।
स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद!

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स - स्वादिष्ट कस्टर्ड आटा के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

मस्लेनित्सा के बीच में, पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आजमाने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स खाना पकाने की तकनीक के मामले में क्लासिक से अलग हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे प्रशंसा से परे हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको समृद्ध पाक अनुभव या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास हाथ में उपयुक्त व्यंजनों की एक सूची है और उनमें से प्रत्येक के साथ निम्नलिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें हैं, तो एक नौसिखिया भी कार्य के साथ सामना कर सकता है:

1. रचना में शामिल अंडे हमेशा चीनी और नमक के साथ चिकनी या मोटी फोम में पीटा जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में या आटे के साथ मिलाकर डाला जाता है।
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है, और वैभव उत्पादों के लिए, यदि वांछित हो, तो इसे सोडा के साथ मिलाएं।
4. पैनकेक को केफिर पर गर्म तेल से सना हुआ कच्चा लोहा कड़ाही या एक विशेष पैनकेक निर्माता पर उबलते पानी के साथ बेक किया जाता है।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री

उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए उचित रूप से तैयार चाउक्स पेस्ट्री इस तरह के वांछित और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने में सफलता की कुंजी होगी, जो सभी चखने वालों को दीवाना बना देगी। सरल नियमों का पालन करना, जिसे आप नीचे पढ़ सकते हैं, भोजन का उत्तम स्वाद प्राप्त करना कठिन नहीं होगा:

1. कस्टर्ड बेस की क्लासिक तैयारी में, केफिर, उबलते पानी और आटे का समान अनुपात में उपयोग किया जाता है।
2. मुख्य घटकों की आवश्यक मात्रा को एक गिलास से मापा जाता है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. नुस्खा के अनुसार, उबलते पानी के साथ बेस को पकाते समय, इसे छोटे हिस्से में या एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि बड़े पैमाने पर सरगर्मी होती है।
4. उत्पादों को भव्यता देने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटा में बेकिंग पाउडर या स्वाद (वैनिलिन, वेनिला चीनी) जोड़ा जा सकता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी आप नीचे जानेंगे, अपने पसंदीदा उपचार को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। यहां तक ​​​​कि उत्पादों के न्यूनतम सेट के उपयोग के साथ, भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, नरम और सुर्ख है। तकनीकी प्रक्रिया का रिश्वत और सरल निष्पादन, जिसमें केवल 30-40 मिनट लगेंगे।

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• तलने के लिए वसा।

1. केफिर पर उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के लिए, नमक और चीनी के साथ मिक्सर के साथ अंडे को हरा दें।
2. हरा करना जारी रखें, उबलते पानी में डालें, और फिर केफिर।
3. फिर इसमें मैदा और मक्खन मिलाएं।
4. पतले कस्टर्ड पैनकेक केफिर पर पारंपरिक तरीके से एक तेलयुक्त पैनकेक मेकर पर बेक किए जाते हैं।

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स उबलते पानी के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार उबलते पानी के साथ केफिर पर पकाया जाने वाला पेनकेक्स अधिक झरझरा और चिकना होता है। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाकर प्रभाव प्राप्त किया जाता है। बड़ी संख्या में अंडों के कारण आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक होते हैं। सिर्फ 40 मिनट खर्च करके आप चार लोगों को लजीज खाना खिला सकते हैं।

• केफिर, उबलते पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीटा जाता है, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. सोडा या बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में डाला जाता है, हिलाया जाता है, आटा में डाला जाता है और थोड़ा हरा दिया जाता है।
3. केफिर पर एक गर्म फ्राइंग पैन में उबलते पानी के साथ लैसी पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, इसे वसा के साथ फैलाया जाता है।

केफिर पर कस्टर्ड मोटी पेनकेक्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स, जिसकी नुस्खा नीचे दी गई है, मोटी और शराबी है। पिछली विविधताओं के विपरीत, उन्हें भराई से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध और अन्य योजक के साथ परोसने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। निर्दिष्ट उत्पादों की संख्या से, आप 6 लोगों के लिए एक इलाज कर सकते हैं।

• केफिर - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा - आधा चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

1. कमरे के तापमान पर केफिर चीनी और नमक के साथ पीटा अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. छाना हुआ मैदा मिलाएं।
3. इसमें सोडा और तेल मिलाकर उबलते पानी डाला जाता है।
4. एक गर्म तवे पर उत्पादों को दोनों तरफ से भूरा होने तक सेंकें।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा अंडे के बिना बेचा जाता है, लेकिन यह उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं होगा। बहुत से लोग इस भिन्नता को सामान्य से अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं।

• केफिर - 400 मिली;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा - आधा चम्मच;
• तलने के लिए वसा।

1. चीनी, नमक को गर्म केफिर में घोलकर आटा मिलाया जाता है।
2. उबलते पानी को सोडा और तेल के साथ डालें।
3. पेनकेक्स को पारंपरिक तरीके से बेक किया जाता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ त्वरित पेनकेक्स

रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा

पेनकेक्स एक पसंदीदा पाक उत्पाद है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। केफिर के आटे से पतले, कोमल, हवादार पेनकेक्स बनाए जाते हैं। यदि आप इसे उबलते पानी से काढ़ा करते हैं, तो पेस्ट्री पैन से चिपकेगी नहीं, उन्हें बिना तेल के तला जा सकता है। चाउक्स केफिर आटा को खमीर जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, तैयार किए गए पेनकेक्स फीता की तरह दिखते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 2 कप (0.5 लीटर)। स्वाद के लिए वसा सामग्री चुनें - 1 से 3.2% तक;
• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप (370 मिली);
• चीनी - 1 - 3 बड़े चम्मच। राशि वांछित स्वाद पर निर्भर करती है;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

अगर आपको यह एडिटिव पसंद है तो चौक्स पेस्ट्री में वैनिला डालें। यह वांछनीय है कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो। एक कटोरी, व्हिस्क या मिक्सर, एक फ्राइंग पैन और एक करछुल तैयार करना न भूलें। सबसे पहले पानी उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं। 1-2 मिनट तक चीनी को पूरी तरह से घुलने तक फेंटें।
2. अंडे के कटोरे में केफिर डालें, सामग्री को मिलाते रहें।
3. 2 - 3 दृष्टिकोणों में, आटा डालें, जिसे आपको झारना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
4. एक गिलास उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें। तब तक हिलाएं जब तक सोडा पूरी तरह से घुल न जाए।
5. आटे के साथ तरल को कटोरे में डालें। हिलाना। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. अन्य खाद्य पदार्थों में तेल डालें।

तैयार अच्छी तरह से गूंथी चौक्स पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए भिगोया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। फिर तलना शुरू करें:

1. कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, फिर आँच को कम कर दें। मोटे तल और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन लेना बेहतर होता है। पेनकेक्स के लिए विशेष पैन सबसे उपयुक्त हैं।
2. नुस्खा को तलने के लिए तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, पहले (एक या दो) पेनकेक्स के लिए एक अपवाद बनाया जा सकता है।
3. लिक्विड चाउक्स पेस्ट्री को एक करछुल से निकालें, पैन के बीच में डालें। कटोरे को हैंडल से लें और इसे ऊपर उठाएं। आटे को तवे के तले में अच्छी तरह से फैला दें। बर्तन को चूल्हे पर लौटा दें।
4. पेनकेक्स को एक तरफ 50-70 सेकंड के लिए भूनें, और दूसरी तरफ आधा। चाकू, कांटा या स्पैटुला की नोक से पेस्ट्री के किनारे को अलग करें, उठे हुए किनारे को पकड़ें, पलट दें। खाना पकाने का समय आपके स्टोव की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

तैयार पेनकेक्स को एक विस्तृत प्लेट पर रखा जाता है और मक्खन से चिकना किया जाता है। यदि आप पेस्ट्री भरने की योजना बना रहे हैं, तो सब कुछ वैसा ही रहने दें, जैसा कि बिना चिकनाई के।

पतला

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स की मोटाई आटा के घनत्व पर निर्भर करती है: तरल से पतली ओपनवर्क प्राप्त की जाएगी, घनी से मोटी। यह तरल और सूखे उत्पादों के अनुपात के बारे में है:

• केफिर में अंडे के साथ धीरे-धीरे आटा जोड़ें जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता में न हो जाए;
• गाढ़ा आटा दही या गाढ़ी गाढ़ी खट्टी मलाई के समान होता है।

ओपेन वार्क

अपने केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स को फीता जैसा दिखने के लिए, आटे में सोडा मिलाया जाता है। कुछ गृहिणियां क्षार को बुझाती हैं, जैसा कि कई व्यंजनों में आवश्यक है। हालाँकि, इसकी वास्तव में आवश्यकता नहीं है:

• शट डाउन करने से अपने आप कुछ नहीं होता है। तथ्य यह है कि, आटे में प्रवेश करने पर, एसिड और क्षार कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के गठन के साथ पारस्परिक तटस्थता की रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं। वे आटे को ढीला करते हैं, इसे झरझरा बनाते हैं। इन दो घटकों का एक निश्चित अनुपात आवश्यक है, अन्यथा पके हुए माल या तो खट्टे या सोडा-स्वाद वाले होंगे। एक चम्मच में शमन (जैसा कि वे व्यंजनों में कहते हैं) हवा में गैस छोड़ते हैं, न कि आटा में, जो प्रक्रिया को व्यर्थ बनाता है;
• केफिर एसिड क्षार के साथ परस्पर क्रिया करेगा। जैसा कि आप समझते हैं, यह सोडा से कहीं अधिक है। इसलिए, डरो मत कि तैयार कस्टर्ड पेनकेक्स में इस घटक का स्वाद होगा।

मक्खन, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या फल के साथ पतले ओपनवर्क पेनकेक्स परोसे जाते हैं। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स - यह कुछ नया है! एक या एक से अधिक घटकों को बदलकर इन्हें कई तरह से बनाया जा सकता है।

• केफिर - 2 कप
• मैदा - 2.5 कप
• उबलता पानी - 1 गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 0.5 कप (स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 3 कला। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 पिंच
• वैनिलीन - 1 पिंच

1. अंडे और चीनी को नमक और वेनिला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर केफिर में डालें और फिर से मिलाएँ।

3. हम पैनकेक भूनना शुरू करते हैं। मेरे पास एक टेफ्लॉन पैन है, इसलिए जब यह गर्म होता है तो मैं बिल्कुल भी तेल का उपयोग नहीं करता, लेकिन कोई भी इसे पसंद करता है।

4. और आपको ऐसे नाजुक, रसीले और सुंदर पेनकेक्स मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: एक तस्वीर के साथ केफिर पर पतली कस्टर्ड पेनकेक्स

• एक गिलास खट्टा केफिर (मात्रा 250 मिली)
• दो बड़े चिकन अंडे
• चीनी - रेत - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• उबलते पानी का एक गिलास (मात्रा 250 मिली)
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• आधा चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
• वनीला शकर

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए उबलते पानी के साथ आटा गूंधना शुरू करें। उत्पाद कमरे के तापमान का उपयोग करते हैं। केफिर को "अच्छी तरह से गर्म" स्थिति में गरम किया जाना चाहिए।

अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, सबसे पहले उन्हें फ्रिज से निकाल लें। उनमें एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और एक पैकेट वैनिला चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें। वह चमक उठेगी, कोई विशेष प्रयास नहीं करना पड़ेगा।

गरम किया हुआ केफिर डालें और मिलाएँ। खट्टा केफिर चुनें, इसलिए यह सोडा के साथ बेहतर प्रतिक्रिया करेगा।

हम एक गिलास पानी उबालते हैं, इसे एक पतली धारा में हमारे मिश्रण में डालते हैं।तकनीक यह है - एक हाथ से हम अंडे-केफिर द्रव्यमान को लगातार हराते हैं, दूसरे हाथ से हम एक गिलास उबलते पानी को झुकाते हैं। यदि आप एक बार में ढेर सारा उबलता पानी डालते हैं, तो अंडे उबलेंगे और कर्ल हो जाएंगे, आटा को फेंकना होगा।

जैसे ही आप उबलते पानी डालते हैं, आटा हल्का और झागदार होने लगेगा। शीर्ष पर फोम की एक पूरी टोपी दिखाई देगी। यह गुप्त घटक बेकिंग को वांछित छेद देगा, इसे ओपनवर्क बना देगा।

आटा जोड़ने का समय आ गया है। उबलते पानी डालने के कारण हमारा मिश्रण गर्म है। इसलिए, आटा बिना गांठ बनाए पूरी तरह से घुल जाएगा।

इसे छलनी से छान लें, व्हिस्क के साथ मिलाएं। मेरा आटा पूरी तरह से घुल गया, आटा सजातीय निकला।

आटे के आखिरी हिस्से में सोडा मिलाएं, आटे में डालें और हिलाएं। यदि अनुपात सही हैं, तो आपको बैटर मिलेगा, जैसा कि होना चाहिए। चिंता मत करो, सब कुछ बहुत अच्छा निकलेगा।

वनस्पति तेल डालें। यह ट्रिक आपको पैन को लगातार तेल से चिकना नहीं करने देगी।

हम इसे 10 मिनट के लिए "सोचने" के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान सामग्री एक दूसरे के साथ "सहना - प्यार में पड़ना" करेगी।

बेकरी। हम एक फ्लैट तल के साथ एक विशेष पैनकेक पैन लेते हैं। या एक नियमित फ्राइंग पैन, लेकिन एक मोटी तल के साथ। हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं - यह एक और रहस्य है। बुरी तरह से गरम करें, आधा आटा खराब कर दें।

पहली बार, एक सिलिकॉन ब्रश के साथ तेल के साथ पैन के निचले हिस्से को हल्का चिकना करें। बाद के सभी समय में, जो तेल हमने आटे में डाला वह हमारे लिए पर्याप्त होगा।

हम एक बड़े चम्मच या करछुल से थोड़ा आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और इसे जल्दी से घुमाते हैं। ठाठ ओपनवर्क छेद तुरंत नीचे दिखाई देते हैं।

यहां एक तरकीब है - आपको बहुत पतली परत डालने की जरूरत है, फिर बहुत सारे छेद होंगे। यदि आप उन्हें एक मोटी परत में डालते हैं, तो उनमें से बहुत कम होंगे। तो तवे पर एक पतली परत डालना सीखें।

चूल्हे पर आग को औसत से ज्यादा बड़ा करें। पहली साइड तुरंत बेक हो जाती है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को ऊपर उठाएं - अगर यह सुर्ख और अच्छी तरह से पीछे है, तो आपको इसे पलटने की जरूरत है।

आप इसे कैसे करते हैं यह आपकी पसंद है। कुछ कारीगर हवा में उछालते और पलटते हैं। कुछ अपने हाथों से घुमाते हैं, कुछ स्पैटुला के साथ।

तैयार माल को कोनों में मोड़ो या बस उन्हें एक प्लेट पर ढेर कर दो। तेल या जाम के साथ स्नेहन करना जरूरी नहीं है, वैसे भी छेद छेद के माध्यम से बह जाएगा। यह अंदर से स्टफिंग या ग्रीस करने का नुस्खा नहीं है। छेद के साथ पतली केफिर पर नाजुक कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा के प्रेमियों के लिए एक विकल्प है।

इतनी मात्रा में दो से तीन लोगों का पेट भर सकता है। 1 लीटर केफिर के लिए उत्पादों की मात्रा चार गुना बढ़ाएं।

पकाने की विधि 3: केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

• अंडे - 2 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• मैदा - 1 कप ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

और अगर एक डबल भाग (20-24, पैन के व्यास पर निर्भर करता है):

• चार अंडे;
• 2 कप उबलता पानी;
• 2 कप केफिर;
• 2 कप आटा;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

रसीला फोम में एक मिक्सर के साथ अंडे मारो: एक मिनट - दो मध्यम गति पर। इस बीच, चूल्हे पर पानी उबलता है ...

और अब - नुस्खा की चाल: पीटा अंडे में उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, बिना पिटाई के!

स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले मेरा एक सवाल था: क्या अंडे उबलते पानी से कर्ल करेंगे? लेकिन, अभ्यास के रूप में दिखाया गया है, कुछ भी नहीं गिरता है! मुख्य बात यह है कि मध्यम गति से एक ही समय में धीरे-धीरे, और लगातार एक पतली धारा में डालना है। उसी समय, फोम और भी शानदार और अधिक चमकदार हो जाता है: मैं यह देखकर बहुत हैरान था कि यह ऊंचा और ऊंचा उठता है, और अब यह लगभग कटोरे के किनारों से बच गया! व्हीप्ड द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालने के लिए मुझे एक मिनट के लिए प्रक्रिया को रोकना पड़ा!

रसीला द्रव्यमान में केफिर डालो। मैंने दही, केफिर जैसे होममेड गाढ़े के साथ खट्टे (तरल, जैसे 1% केफिर, किण्वित दूध उत्पाद) पर बेक किया।

केफिर के साथ मिलाने के बाद, सोडा के साथ मिश्रित आटे को छान लें।

फिर से मिक्स करें और चीनी डालें।

- अब आटे को मिक्सर से थोड़ा सा फेट लें ताकि गुठलियां न रह जाएं.

वनस्पति तेल में डालो और हलचल। आटा तैयार है!

यह एक शानदार, हवादार आटा निकला।

आटा के पहले भाग से पहले पैन को वनस्पति तेल की एक पतली, समान परत से चिकना करें, इसे बहुत अच्छी तरह से गरम करें। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आटा धुंधला लगता है; अगर ऐसा होना चाहिए, तो यह तुरंत फुफकारता है और ओपनवर्क छेद के साथ लिया जाता है।

गरम तवे पर एक चमचे से आटा डालकर, घुमाकर एक समान परत में फैलाएं और पैनकेक को मध्यम से थोड़ी अधिक आग पर नीचे की तरफ से ब्राउन होने तक सेंक लें. जबकि किनारे पीले हैं - जल्दी मत करो, क्योंकि आधा बेक्ड पैनकेक फट सकता है। लेकिन जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं - तो पलटने का समय आ गया है।

इस नुस्खा की समीक्षाओं में, राय एक से अधिक बार आई है कि इस तरह के निविदा पेनकेक्स को चालू करना मुश्किल है, और आपको उनकी आदत डालने की आवश्यकता है। मुझे पलटने में कोई समस्या नहीं हुई: पेनकेक्स फटे नहीं, वे आसानी से उतर गए - शायद इसलिए कि मैंने उन्हें सिरेमिक पैनकेक पैन में बेक किया था।

पैनकेक को पलट दें, दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर एक डिश में निकाल लें। यदि ओवन लंबा है, तो किनारे तले हुए और कुरकुरे हो जाते हैं, और मध्य नरम होता है; यदि आप इसे थोड़ा कम रखते हैं, तो पैनकेक नरम हो जाएंगे। बेक करने के बाद, आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर सकते हैं, जब वे एक दूसरे के ऊपर गर्म हो जाएंगे, तो वे और भी कोमल हो जाएंगे।

आटे का एक नया भाग निकालने से पहले, इसे मिला लें। पेनकेक्स तैयार हैं!

पकाने की विधि 4: दूध कस्टर्ड पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ केफिर

• दूध (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• केफिर - 500 मिली;
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच ;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पैनकेक या गेहूं का आटा - 1.5 कप।

1. एक छोटा बर्तन चुनें और उसमें केफिर डालें। धीमी आँच पर, किण्वित दुग्ध उत्पाद को लगभग 50 डिग्री तक गरम करें। सतर्क रहें और केफिर को लगातार हिलाएं। तापमान भी चेक कर लें ताकि ज्यादा गरम न हो और पनीर को पकाएं।
जैसे ही आप पैन को आँच से उतारते हैं, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले केफिर में सोडा मिलाएं। आपको इसे बुझाने की जरूरत नहीं है। आप देखेंगे कि सोडा किण्वित दूध उत्पाद की स्थिरता को कितना बदल देता है। यह व्हीप्ड क्रीम के समान तुरंत झाग में बदल जाता है। अब आटे में अंडा, नमक, चीनी डालें।

2. एक छलनी का उपयोग करके आटे की सतह पर सावधानी से आटे को भागों में वितरित करें और तुरंत मिलाएं।


3. इस स्तर पर आटा पेनकेक्स या दस प्रतिशत खट्टा क्रीम के लिए आटा जैसा दिखता है, लेकिन सब कुछ बुलबुले में है।


4. यह केवल दूध और वनस्पति तेल जोड़ने के लिए ही रहता है। दूध को एक धातु के बर्तन में डालें, उसमें मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो इसे तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत ही इसे धीरे-धीरे आटे में मिला दें। इस मामले में, आपको जल्दी से एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाने की जरूरत है।


5. एक सूखा और, सुनिश्चित करें कि पैन को स्टोव पर साफ करें और अच्छी तरह से गरम करें। पहले पैनकेक के लिए इसे किसी भी तेल से ग्रीस कर लें। आटे को एक चमचे में निकाल कर पैन में डालें। इस मामले में, आटा को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को लगातार अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए।
युक्ति: पेनकेक्स को पैन से चिपके रहने के बारे में सोचने के लिए भी नहीं, यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक पकाने से तुरंत पहले इसे न धोएं। यदि आपने पहले ही कल खाना बनाने का फैसला कर लिया है, तो शाम को बर्तन धो लें और सुबह आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। चरम मामलों में, पैन को अच्छी तरह से चिकना करें (आप इसे कई बार कर सकते हैं)।


6. 1 मिनट बाद पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से फ्राई करें। आग मध्यम होनी चाहिए।


केफिर और दूध पर पके हुए गर्म पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जाम, शहद या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें। पकाया जा सकता है और आपकी इच्छा के किसी भी भरने के साथ आपकी पाक कृति में लपेटा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

पनीर के साथ केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स सामान्य से अधिक सघन होते हैं, लेकिन बहुत नरम और नरम होते हैं।

• ½ एल केफिर;
• 1/5 किलो घर का बना पनीर;
• ¼ सेंट। वनस्पति तेल;
• 400 मिलीलीटर उबलते पानी;
• ¼ छोटा चम्मच वानीलिन;
• चार अंडे;
• 400-500 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ½ सेंट। एल मीठा सोडा;
• ½ छोटा चम्मच टेबल नमक;
• 4 चम्मच दानेदार चीनी।

1. पेनकेक्स की नियोजित तैयारी से कुछ घंटे पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से केफिर निकालने की जरूरत है और इसे थोड़ा गर्म होने दें।
2. पनीर को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें, अच्छी तरह से पीस लें ताकि दाने भर में न आएँ। फिर केफिर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यदि हाथ में घर का बना पनीर नहीं था, तो बिना पका हुआ दही द्रव्यमान भी उपयुक्त है।
3. एक दूसरे बाउल में 4 अंडे फेंटें और उन्हें फ्रिज से निकाल लें। काम को आसान बनाने के लिए नमक डालें। नरम फोम बनाने के लिए धीरे-धीरे चीनी और वेनिला जोड़ें।
4. परिणामी द्रव्यमान को दही-केफिर के साथ मिलाएं।
5. एक साफ बाउल में मैदा और बेकिंग सोडा छान लें। फिर, धीरे-धीरे उन्हें बैटर में डालें। इसकी स्थिरता पेनकेक्स के समान होनी चाहिए।
6. पानी उबालें, आटे में डालें, जोर से हिलाएँ।
7. अंत में, परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ा जाता है।
8. कॉटेज पनीर के साथ पेनकेक्स को पैन को पहले से गरम करके दोनों तरफ से तलना चाहिए। आटे के पहले हिस्से के लिए ही तेल डालें।

रेसिपी 6 स्टेप बाय स्टेप: सूजी और केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

• सूजी - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• नमक - 2 ग्राम ;
• सोडा - 3 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• केफिर - 250 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• गर्म उबला हुआ पानी।

हम केफिर में चीनी, नमक, सूजी, सोडा और एक अंडा मिलाकर शुरू करते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें। फिर ध्यान से आटे में गर्म उबला हुआ पानी डालें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए। और सबसे आखिर में सूरजमुखी का तेल डालें। गांठ से बचने के लिए परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा देना सबसे अच्छा है।

आटा तैयार होने के बाद, हम सीधे पेनकेक्स बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को गर्म, सबसे अच्छा, एक विशेष पैनकेक पैन में तलना चाहिए। आप इसके तल को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते, क्योंकि तेल पहले से ही आटे में है, या आप थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिला सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, उस समय पलट दें जब यह तरल होना बंद हो जाए।

ये पेनकेक्स अच्छे हैं, साथ ही नमकीन भराव (उदाहरण के लिए, चिकन + मशरूम + प्याज), और मीठे जाम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ। आप किशमिश के साथ पनीर की स्टफिंग भी बना सकते हैं या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 7: सूजी के साथ केफिर पर चौक्स पेस्ट्री पर खमीर पेनकेक्स

चाउक्स पेस्ट्री और सूजी पर खमीर पेनकेक्स। यह पहली बार अच्छी तरह से निकला, बहुत स्वादिष्ट, कोमल और अधिक चाहिए।

• सूजी - 0.5 ढेर।
• गेहूं का आटा (ढेर) - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी (+ 1 छोटा चम्मच) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खमीर - 1/3 छोटा चम्मच
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी
• पानी - 350 मिली
• केफिर - 300 मिली
• दूध - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच

सूजी को केफिर के साथ डालें और रात भर खिड़की पर, अच्छी तरह से या 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

200 मिली पानी उबालें।
एक बाउल में 2 बड़े चम्मच छान लें। आटा और उबलते पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। पिसे हुए आटे को थोडा़ सा ठंडा कर लीजिए.
अगर अभी भी गांठ रह गई है। 150 मिली पानी डालें, मिलाएँ और छलनी से छान लें। अगर गुठलियां न हों तो सिर्फ पानी मिला लें।

एक गिलास गर्म दूध में, 1 चम्मच घोलें। चीनी, खमीर और 1 बड़ा चम्मच। आटा। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
1 टेस्पून के साथ हल्के से अंडे मारो। चीनी और नमक, कस्टर्ड आटा मिश्रण (पहले से ही पानी से पतला), सूजी केफिर और खमीर मिश्रण जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, शेष 2-3 बड़े चम्मच डालें। सोडा, वनस्पति तेल के साथ आटा मिलाएं।
आटा गाढ़ा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की तरह, प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन यह साधारण पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए, लेकिन पेनकेक्स की तुलना में पतला होना चाहिए।
आटे को ढककर 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
आटा ऊपर आना चाहिए, सतह पर एक अच्छी फोम टोपी दिखाई देनी चाहिए।

पैन गरम करें। चिकनाई।
आटे को थोड़ा सा मिलाएं, जोश से नहीं, बल्कि थोड़ा सा, नहीं तो यह गिर जाएगा और पेनकेक्स की कोमलता कम से कम हो जाएगी।
पैनकेक को आकार में छोटा, 12-14 सेमी व्यास और थोड़ा मोटा बेक करें।

आटा बहुत कोमल होता है, और पकाते समय, आग के स्तर के साथ अनुकूलित करना आवश्यक होता है ताकि वे जलें और सेंकना न करें, अन्यथा बिना पके हुए पैनकेक को पलटना मुश्किल है।
पेनकेक्स सुपर सॉफ्ट हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। बॉन एपेतीत!