कई विकल्प हैं:
1. यदि चावल तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पिलाफ या किसी अन्य व्यंजन के लिए जहां तले हुए चावल महत्वपूर्ण हैं, तो चावल को बिल्कुल शुरू से पकाना आवश्यक है। यदि खाना पकाने की सभी शर्तों को पूरा किया गया है, तो पकवान के लिए उपयुक्त दूसरा चावल खाना पकाने के लिए लिया जाना चाहिए।
2. सुबह "दलिया" को अंडे के साथ तला जा सकता है, या आप चावल के पुलाव को पका सकते हैं।
3. उबले हुए चावल भरवां मिर्च या गोभी के रोल बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
4. आप चावल "दलिया" पर सूप भी पका सकते हैं।
क्या मुझे चावल पकाते समय हिलाना चाहिए?
यह न केवल आवश्यक है, बल्कि असंभव भी है। पकाने के दौरान अगर चावल को हिलाया जाए तो यह दलिया में बदल जाएगा।
अधपके चावल का क्या करें
यदि चावल निर्धारित समय के लिए और बंद ढक्कन के नीचे पकाया गया था, तो आपको एक चौथाई कप पानी डालना चाहिए और 3 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। फिर चावल चखें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
अगर कल के पके हुए चावल सूखे निकले, तो चावल को पानी और तेल के साथ उबाल लें - पकाने के 5-7 मिनट बाद चावल नरम हो जाएंगे।
यदि सुशी के लिए ठंडा चावल अधपका निकला, तो इसे खत्म करना लगभग असंभव है, क्योंकि। अतिरिक्त खाना पकाने के बाद एक साथ रहने की इसकी क्षमता अब बहाल नहीं होगी।
अगर बर्तन में पानी खत्म हो जाए और चावल अभी तक तैयार न हो तो क्या करें
यदि पानी वाष्पित हो गया है और चावल सूख गए हैं, तो आपको चावल को हिलाए बिना उबलते पानी (उबलते पानी का आधा गिलास 1 कप चावल में) जोड़ने की जरूरत है, और चावल को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसका स्वाद लें .
चावल को खूबसूरत रंग कैसे दें
आप मसाले डालकर चावल में रंग मिला सकते हैं। चावल को पीला करने के लिए, आपको करी या हल्दी (1 कप कच्चे अनाज के लिए - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ) जोड़ने की जरूरत है। बरगंडी चावल तैयार करने के लिए, थोड़ी मात्रा में चुकंदर (1 कप चावल - 1 मध्यम आकार का चुकंदर) पकाने के बाद इसे तलने की सलाह दी जाती है। एक मूल सेवा के लिए, आप चावल के पीले भाग का हिस्सा, बरगंडी का हिस्सा पका सकते हैं - और उसके बगल में एक प्लेट पर मिला सकते हैं या परोस सकते हैं।
चावल पकाने के लिए अनुपात
आपको 2 और 4 सर्विंग्स के लिए कितने चावल चाहिएचावल के साइड डिश के 4 बड़े सर्विंग्स के लिए, 1 कप अनाज पर्याप्त है।
पकाने पर चावल कितनी बार फैलता है
पकने पर चावल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। वजन लगभग समान है - 150 ग्राम कच्चे अनाज से आपको 400-430 ग्राम उबले हुए चावल मिलते हैं।
चावल भण्डारण बाबत
पके हुए चावल को कैसे स्टोर करेंचावल 3-4 दिन तक फ्रिज में ढककर रखेंगे।
चावल पुराना है क्या उबाला जा सकता है
यदि चावल पुराना है, तो यह सबसे अधिक दलिया होगा, ऐसे चावल को धोने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे मसले हुए सूप और दलिया के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।
चावल की किस्में और पकाने का समय
अनाज के प्रकार से:- लंबे दाने वाले चावल: पतले दाने, एक सेंटीमीटर तक लंबे, पकाए जाने पर आपस में चिपकते नहीं, मांस या मछली के साथ खाए जाते हैं। 20 मिनट के लिए उबालें, पानी और लंबे दाने वाले चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी।
- मध्यम अनाज चावल: छोटे दाने आधा सेंटीमीटर लंबे, अंडाकार आकार के, सूप, पेला और रिसोट्टो, अनाज और पुलाव में पकाया जाता है। पकने पर अधिक चिपचिपा। पारदर्शी मध्यम दाने वाले चावल को 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। सफेद मध्यम दाने वाले चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में 15 मिनट तक पकाएं। पानी और मध्यम अनाज चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2.25 कप पानी।
- गोल दाने वाले चावल - गोल दाने वाले चावल पकने पर आपस में अच्छे से चिपक जाते हैं, इसलिए यह सुशी और कैसरोल बनाने के लिए आदर्श हैं। उबालने के 20 मिनट बाद उबालें। पानी और गोल चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी, क्योंकि। यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अब्ज़ॉर्ब करता है.
चावल के फायदों के बारे में
चावल के फायदेबिना पॉलिश किया हुआ चावल सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि। चावल के छिलके में कई विटामिन और अमीनो एसिड पाए जाते हैं।
5 महीने की उम्र के बच्चों को चावल की खीर में चावल दिया जा सकता है।
चावल प्रसंस्करण - और लाभ
- सफेद चावल: पॉलिश किए हुए चावल ने अपने लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया है।
- पीले रंग के साथ चावल - जले चावलजिसमें उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाता है। उबले हुए चावल पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं, लेकिन स्वाद में अन्य प्रकार के चावलों से कम हो सकते हैं।
- भूरे रंग के चावल: सबसे उपयोगी चावल, वे बचपन से इसके आदी हैं, इसमें सबसे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। एक बच्चे के लिए एकदम सही चावल।
- जंगली चावल: काले चावल और लंबे अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।
उबले हुए चावल का ऊर्जा मूल्य
उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री - 100 कैलोरी / 100 ग्राम।
कीमतचावल - 65 रूबल / 1 किलोग्राम से (जून 2019 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
चावल और विकास
2 प्रसिद्ध कंपनियों ने चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण के साथ अपना इतिहास शुरू किया। 1946 में जापानी कंपनी सोनी अपने पहले आविष्कारों में से एक राइस कुकर लेकर आई थी। और कोरियाई सैमसंग ने 1930 के दशक में चावल के आटे का उत्पादन किया।
बासमती चावल को कुरकुरे और लंबे समय तक कैसे पकाने के लिए, मुझे एक भारतीय रेस्तरां के मालिक द्वारा बताया गया था, जिसमें हम दुर्घटना से पूरी तरह से भटक गए थे, लेकिन मैं बहुत लंबे समय से इस नुस्खे का शिकार हो रहा था!
एशिया में छुट्टियां बिताने के दौरान, मैंने कई बार बिल्कुल अद्भुत चावल देखे - लंबे, लगभग छोटे नूडल्स की तरह! इस तथ्य के कारण कि भाषा का मेरा ज्ञान हर बार मूल निवासियों से अधिक विस्तार से पूछने के लिए पर्याप्त नहीं था, मैंने सोचा कि यह किसी प्रकार की विविधता है जो मेरे लिए अज्ञात है। मैंने हठपूर्वक इसकी खोज की, लंबे दाने वाले चावल की कई किस्मों की कोशिश की - और हर बार मुझे यह गलत और गलत मिला! और अचानक मैंने उसे देखा, वही चावल!!! यह एक रेस्तरां में था जिसकी प्रामाणिक व्यंजनों के लिए बहुत प्रशंसा की गई थी। यह हमारे लिए एक साइड डिश के रूप में लाया गया था। ठीक है, आप जानते हैं, यह कई एशियाई रेस्तरां में है: मुख्य व्यंजन ऑर्डर करने के लिए पकाया जाता है, और खाली चावल का कटोरा डिफ़ॉल्ट रूप से लाया जाता है। एन, यहाँ, हमने तंदूरी का आदेश दिया, और यह शानदार लंबे दाने वाला चावल लाया, और तंदूरी मेरे लिए अप्रासंगिक हो गई! मैंने वेटर से रसोई में पूछने के लिए विनती की कि वे किस प्रकार का उपयोग करते हैं और वे इसे कहाँ प्राप्त कर सकते हैं। परिचारिका (हिंदू) के साथ वेटर लौटा, जिसने मुझे आश्वासन दिया कि यह सबसे आम बासमती है जिसे आप किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं।
अच्छा, मैंने बासमती नहीं पकाई, या क्या?! हाँ, जब वह पैदा हुआ था, तो वह ऐसा नहीं निकला, यहाँ तक कि ऐसा कुछ भी नहीं! मुझसे यह पूछने के बाद कि मैं वास्तव में चावल कैसे पकाती हूँ, यह प्यारी महिला ज़ोर से हँसी भी नहीं - उसने मुझे बस सही तरीके से बासमती चावल पकाने का तरीका बताया। क्योंकि हम पैकेज पर जो लिखते हैं वह पूरा कचरा नहीं है, लेकिन यह किसी भी तरह से नहीं है कि आप अधिकतम संभव अनाज की लंबाई के साथ कुरकुरे बासमती को पकाएं और इस चावल को इसकी सभी महिमा में प्रदर्शित करें।
जैसा कि मैंने अपनी तरह की परिचारिका के स्पष्टीकरण से समझा, बासमती के लिए एक समान परिणाम के साथ दो व्यंजन हैं: या तो बहुत कम मात्रा में पानी में उबालना, या भाप देना। उसने कहा कि घर में वह पानी में उबालती है, लेकिन रेस्टोरेंट में वे भाप से पकाते हैं।
मेरे पास एक पेशेवर स्टीमर नहीं है, लेकिन मेरे पास एक बर्तन के लिए बांस का लगाव है, जिसे एशिया में छुट्टी से ही लाया गया है। चूंकि, सबसे अधिक संभावना है, इसके विपरीत, आपके पास बांस की छलनी नहीं है, मैं आपको नियमित डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह दे सकता हूं। यदि उनके पास एक छोटे छेद वाले व्यास के साथ नोजल नहीं है, तो पन्नी या मोटी कन्फेक्शनरी पेपर लें, इसमें बहुत सारे छोटे छेद करें और इसे बड़े छेद वाले फूस के ऊपर रख दें।
पहला चरण सबसे महत्वपूर्ण है, इसके बिना कुछ भी काम नहीं करेगा। और आप इसे छोटा नहीं कर सकते। बासमती चावल को गुनगुने पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है. आवश्यक रूप से गर्म, परिचारिका ने इस पर जोर दिया।
चावल भिगोने के अंत में, एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में पानी उबालें।
बाँस का स्टीमर तवे के समान व्यास का होना चाहिए, लेकिन कभी भी छोटा नहीं होना चाहिए ताकि गिर न जाए।
भीगने के बाद चावल का पानी पूरी तरह से निकल जाता है।
चावल को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है, 25-35 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन (उच्च गर्मी पर) के तहत स्टीम किया जाता है। एक पेशेवर डबल बॉयलर में, यह तेजी से निकलेगा, इसमें एक सख्त ढक्कन और कम भाप का नुकसान होगा।
और जब चावल ऐसे हेजहोग बन जाते हैं और काटने के लिए नरम हो जाते हैं - तब, सिद्धांत रूप में, यह तैयार होता है।
अब देखते हैं कि हमें वास्तव में क्या मिला। बाईं ओर सूखे चावल हैं, दाईं ओर - वे उबले हुए हैं। आप देखते हैं, वे शुष्क अवस्था की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं, लेकिन बहुत लंबे होते हैं (लंबाई 2-3 गुना बढ़ जाती है)। पानी में सामान्य खाना पकाने के दौरान, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, इस चावल के अनुपात अलग-अलग होते हैं - यह छोटा होता है, लेकिन मोटा होता है।
खैर, बधाई हो, अब आप जानते हैं कि बासमती चावल को फूला हुआ और लंबा कैसे पकाना है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!
वैसे, मेरे अनुभव के आधार पर, उबले हुए बासमती चावल को तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है: यह कई घंटों के बाद एक साथ नहीं चिपकता है, यह एक ही भुरभुरा रहता है, और चावल की कोमलता भी बढ़ जाती है।
एक राय है कि यह पुरुष हैं जो सबसे अच्छे रसोइए हैं। यदि आपने अभी तक एक महान पाक विशेषज्ञ की प्रतिभा की खोज नहीं की है, तो हम आपको शुरुआत करने की सलाह देते हैं। जीवन एक लंबी चीज है, कोई भी हुनर काम आएगा। किसी भी मामले में, अपनी आत्मा के साथी की प्रतीक्षा करते हुए, जो आपके लिए पहला, दूसरा और कॉम्पोट पकाएगा, आपको सबसे सरल व्यंजनों को सीखना चाहिए ताकि स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी के साथ अपने पेट को अधिभारित न करें। आप अपने लिए चावल बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके अलावा, यह शरीर को बहुत अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है। तो, आसान और सरल चावल कैसे पकाने के लिए?
बासमती चावल पकाने के सभी रहस्य
व्यंजन विधि
तो, शुरुआत करने वालों के लिए, स्टोर पर जाएं और चावल का एक पैकेट खरीदें। बासमती चावल सबसे स्वादिष्ट होता है। डिनोग्रेनी, क्रम्बली, यह लगभग हमेशा अच्छी तरह से निकलता है, और इसमें एक सुखद सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है। जो नहीं जानते उनके लिए , चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है, हम आपको चरण दर चरण बताते हैं: घर पर आपको चावल की सही मात्रा को मापने की आवश्यकता होती है। इस स्तर पर, सलाह लें: दो सर्विंग्स के लिए एक गिलास चावल का दो-तिहाई पर्याप्त है। पानी बिल्कुल दोगुना होना चाहिए।
आप निश्चित रूप से चावल को सॉस पैन में उबाल सकते हैं (जब तक कि पानी पूरी तरह से गायब न हो जाए), लेकिन अगर आप एक साइड डिश पकाना चाहते हैं जिससे घर के सभी लोग प्रसन्न हों, तो एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर चावल डालें (बासमती को धोया नहीं जा सकता - यह पहले से ही पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार है)। चावल को प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें। यह छोटी सी तरकीब चावल को और भी फूला देगी। 
अब आप अनाज को गर्म पानी और स्वाद के लिए नमक के साथ डाल सकते हैं। वैसे, पानी के बजाय कोई भी शोरबा बढ़िया है। केवल एक चीज यह है कि आपको तुरंत खाना पकाने (क्यूब्स, या मसाला के रूप में) के लिए शोरबा का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस शोरबा के स्वाद के अलावा आपको कुछ और महसूस नहीं होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हलचल नहीं करना महत्वपूर्ण है। बस चावल को तवे पर फैलाएं और पकने दें। यदि आप इसे हर समय हिलाते रहेंगे, तो परिणामस्वरूप डिश चिपचिपी हो जाएगी। यह स्टार्च के कारण संभव है, जो चावल के दाने की अखंडता के टूटने पर निकलता है। बस पैन को ढक्कन से ढक दें और आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें।
बासमती चावल कैसे पकाएं - वीडियो टिप्स
बासमती चावल को कितना पकाना है?
यदि आप समय खोने से डरते हैं, तो टाइमर चालू करें। चावल कब तक पकाना है? सफेद चावल को बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। यदि आप ब्राउन राइस आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो पूरे 40 मिनट चिह्नित करें। इसके अलावा, ढक्कन उठाने की सख्त मनाही है। जारी भाप खाना पकाने का समय बढ़ाएगी, और परिणामस्वरूप, तैयार पकवान का स्वाद बिगड़ जाएगा।
खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, दाँत पर एक जोड़े को चित्रित करने का प्रयास करें। ऐसा लगता है कि आप उबले हुए चावल को कच्चे से अलग करने में सक्षम हैं। आप दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं: ढक्कन को थोड़ा ऊपर उठाएं और झुकाएं। किनारे पर जमा हुआ तरल इंगित करेगा कि चावल को कुछ और मिनटों की आवश्यकता है।
अंतिम रूप देना
प्रक्रिया के अंत में, तैयार चावल से अतिरिक्त नमी हटा दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक ढक्कन के बजाय, चावल के साथ पैन को किसी भी तौलिये से ढक दें। शाब्दिक रूप से पांच मिनट के लिए, इस डिज़ाइन को अकेला छोड़ दें, और आपके प्रयासों के लिए आपको एक उत्कृष्ट कुरकुरे साइड डिश मिलेगी जिससे कोई भी महिला ईर्ष्या करेगी।
उबले हुए चावल पारंपरिक रूप से सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक हैं, और इसका उपयोग कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है। आज, अधिक से अधिक गृहिणियां सोच रही हैं कि बासमती चावल को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाए, क्योंकि इस प्रकार का उत्पाद खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय है। बेशक, आप केवल उत्पाद पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों से खुद को परिचित करना अभी भी बेहतर है। उत्पाद को उबालने की प्रक्रिया में इससे अधिक समय नहीं लगता है 20 मिनट, लेकिन सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको घटक को संसाधित करने में थोड़ा और समय देना होगा।
उत्पाद सुविधाएँ प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं
सबसे पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बासमती उन व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके लिए नरम और चिपचिपे चावल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यह स्वादिष्ट दलिया, रोल या रिसोट्टो नहीं बनायेगा। लंबे दाने वाला उत्पाद धीरे-धीरे उबलता है और पिलाफ, गार्निश या मूल डेसर्ट के लिए अधिक उपयुक्त है। यह काफी महंगा उत्पाद है, इसलिए आपको कम कीमत पर अनाज नहीं खरीदना चाहिए, यह उस पर लगाई गई उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। लेकिन प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उच्च गुणवत्ता वाले चावल लगभग दोगुने हो जाएंगे, चिपके हुए गांठ नहीं बनते हैं, खराब पके हुए क्षेत्रों में दांतों पर क्रंच नहीं करेंगे।
युक्ति: ऐसा होता है कि असावधानी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चावल अभी भी नरम उबला हुआ है। इस मामले में, उसके लिए केवल एक ही मोक्ष है - उत्पाद को कम से कम वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें।
इससे पहले कि आप बासमती चावल पकाएँ, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चयनित उत्पाद सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करता है। ऐसा करने के लिए, कम से कम लेबल पर घटक की संरचना पढ़ें। इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होना चाहिए, कोई भी योजक या अशुद्धता उत्पाद की गुणवत्ता के लिए एक ठोस झटका है। यह उत्पाद एक समान रंग, समान लम्बी आकृति के दानों द्वारा दर्शाया गया है। उन्हें तोड़ा या कुचला नहीं जा सकता।
भुरभुरे चावल कैसे पकाने हैं?
इससे पहले कि आप अनाज उबाल लें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद को एक सख्त, समतल सतह पर हाथ से चलाया जाता है, जिसके बाद इसे पानी के कई बदलावों में धोया जाता है। तो अनाज धूल और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाता है। यदि समय अनुमति देता है, तो उत्पाद को भिगोया जाना चाहिए। एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है, और पानी को ठंडा नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आपको इसे निकालने की ज़रूरत नहीं है! इसमें घटक को उबालना सबसे अच्छा है।
- उत्पाद को भुरभुरा होने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करने से इंकार करना बेहतर है। चावल के 1 भाग के लिए, हम पानी के 2 भाग नहीं लेते हैं, जैसा कि आमतौर पर सिफारिश में बताया गया है, लेकिन 1.25। आप इसमें थोड़ा सा नमक घोल सकते हैं।
- धुले हुए चावल को सही मात्रा में पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 20 मिनट तक उबालें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और पैन को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें। इस समय, आपको रचना को मिलाने और ढक्कन को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है। इस तरह के एक्सपोजर के बाद ही हम ढक्कन को हटाते हैं और एक कांटा के साथ हम द्रव्यमान की सतह पर कई बार बिना ज्यादा गहराई के गुजरते हैं। यह अनाज के बीच जमा हुई भाप को बाहर निकालने में मदद करेगा।
अब परिणामी उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जा सकता है, सॉस के साथ स्वाद, सब्जियों के साथ मिश्रित, या बस मसालों और मक्खन के साथ अनुभवी।
उत्पाद तैयार करने की कुछ और सूक्ष्मताएँ
इस तरह के नाजुक और सुगंधित उत्पाद के साथ काम करते समय, आपको कुछ नियमों को याद रखना चाहिए जो उत्पाद की क्षमता को पूरी तरह अनलॉक करने में आपकी सहायता करेंगे:
- अनाज को न केवल पानी में, बल्कि दूध, फलों के रस, प्राकृतिक दही, सब्जियों के शोरबे में भी उबाला जा सकता है। लेकिन मांस शोरबा के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, इससे अनाज आपस में चिपक जाएंगे।
- यदि आप और भी सघन चावल प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी और सूखे उत्पाद के अनुपात को 1 से 1 तक कम किया जा सकता है।
- अगर बासमती को दोबारा गर्म किया जाए तो इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुण स्पष्ट रूप से बिगड़ जाते हैं। ऐसे मामलों में जहां आपको रचना के उपयोग के क्षण में देरी करने की आवश्यकता होती है, इसमें अधिक पानी डालना बेहतर होता है, 5 मिनट कम उबालें, और थोड़ी देर जोर दें।
- ऐसे चावल उबालने के लिए बर्तन मोटी दीवारों वाले लेने चाहिए। वे अधिक धीरे-धीरे गर्मी वितरित करते हैं और इसे बेहतर बनाए रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अधिक समान रूप से उबला हुआ है।
- आग का स्तर न्यूनतम होना चाहिए, अन्यथा अनाज बर्तन के तले में चिपक जाएगा या जल भी जाएगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रचना को मिलाना सख्त मना है। यह केवल अनाज के असमान ताप और उबाल को भड़काएगा।
- पैन को स्टोव से हटाने के बाद, चावल में थोड़ा सा नींबू का रस, मक्खन या वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।
यदि भोजन के बाद भी कुछ चावल बच जाते हैं, तो उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल लेना चाहिए, एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। रचना को तल कर गरम किया जाना चाहिए, अन्य विकल्प इसकी बनावट को खराब कर देंगे।
बासमती चावल कैसे पकाएंदिलचस्प आयताकार भारतीय बासमती चावल को "चावल का राजा" कहा जा सकता है।
किसी भी सॉस और सीज़निंग के अभाव में भी अतुलनीय सुगंध और अद्भुत समृद्ध नरम स्वाद, सबसे अधिक मांग वाले पेटू द्वारा भी अत्यधिक सराहना की जाएगी।
बासमती चावल विभिन्न प्रकार के मसालों और फलियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बासमती चावल में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है, जिसके कारण इसका पाचन तंत्र और पूरे शरीर पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गर्मी उपचार के बाद भी, तैयार चावल अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है, क्योंकि बासमती आश्चर्यजनक रूप से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, और यह हमेशा भुरभुरी और मुलायम बनती है।
कहानी
इसका सदियों पुराना इतिहास भारत में उत्पन्न होता है, विशेष रूप से पंजाब क्षेत्र में - पाकिस्तान और भारत के बीच का क्षेत्र, साथ ही देश के उत्तर में हिमालय के बहुत नीचे। अद्वितीय जलवायु परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, अर्थात् कोमल सूरज, चोटियों से पिघला हुआ पानी और अनूठी मिट्टी, बासमती चावल अपनी अनूठी "शाही" विशेषताओं को प्राप्त करता है।
हालांकि, तैयारी में आसानी के बावजूद, "चावल के राजा" को अभी भी कुछ बुनियादी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है। वे सरल हैं, लेकिन वे चावल की इस किस्म से किसी भी व्यंजन को तैयार करने में सफलता की कुंजी हैं, चाहे वह उत्तम पुलाव हो या साधारण साइड डिश।
पाक कला: कैसे पकाने के लिए और सर्विंग्स की संख्या
तो, बासमती चावल को पकाने के लिए आवश्यक है कि चावल के एक भाग को उबलते नमकीन पानी के दो भागों में रखें और उबाल लें, तेजी से गर्मी को कम से कम, ढक्कन के बिना पांच से सात मिनट से अधिक नहीं। फिर चावल को गर्मी से हटाया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, बस इसे 20 मिनट तक सूखने दें। इसी समय, खाना पकाने के लिए एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लेना बेहतर होता है, और जब चावल सड़ रहा हो तो ढक्कन न खोलें, और आप इसे मिला नहीं सकते - हम सो गए और इसे न छुएं। साइड डिश या अलग डिश के रूप में चावल पकाने का यह मुख्य तरीका है।
एक साइड डिश के लिए बासमती चावल तैयार करने का एक दिलचस्प भारतीय तरीका भी जाना जाता है, जिसमें पहले सूखे चावल को गर्म तेल में डालना और इसे पारदर्शी होने तक उबालना शामिल है, फिर इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसके ऊपर उबलते नमक का पानी डालें (अनुपात हैं) जो उसी)। हालांकि, इस मामले में, चावल को तुरंत ढक्कन के साथ कवर करने और न्यूनतम गर्मी पर थोड़ा और उबालने की सिफारिश की जाती है। आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें चावल को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन आधे घंटे के लिए - और नहीं।
यह भी विचार करने योग्य है कि बासमती अपने दानों की लंबाई (तीन गुना तक) बढ़ाकर मात्रा में वृद्धि करती है, यही वजह है कि इसका इतना दिलचस्प आयताकार आकार है। इसलिए, साइड डिश के लिए दो सर्विंग्स के आधार पर, आपको 125 ग्राम और एक अलग डिश के लिए - 250 ग्राम लेने की जरूरत है।
मसाले और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन
बासमती विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भारत में, विभिन्न मसाले (काली मिर्च, जीरा, हल्दी और कई अन्य), जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, सीताफल, तुलसी), फलियाँ (मूंग, दाल), स्टू और ताज़ी सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी पारंपरिक रूप से इस चावल के साइड डिश में जोड़े जाते हैं। , और आप नींबू के रस के साथ चावल भी डाल सकते हैं।
सलाद के लिए बासमती: खाना पकाने की सुविधाएँ
लेकिन अगर आप सोच रहे हैं कि बासमती चावल को सलाद में एक घटक के रूप में कैसे पकाया जाए, तो हमारी सलाह है कि इसे बड़ी मात्रा में नमकीन उबलते पानी में 2 लीटर तरल प्रति 1 कप चावल की दर से पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है। फिर पानी निथार दें और पके हुए चावलों को ठंडे पानी से धो लें।