हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे अचार करें: सॉस पैन में, जार में, बैग में। सबसे स्वादिष्ट ठंडे नमकीन खीरे

एक जार में हल्का नमकीन खीरा एक क्लासिक विकल्प है। यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है और आप ढक्कन खोले बिना स्नैक की तत्परता देख सकते हैं। पिछले लेखों में, हम सफलतापूर्वक झटपट व्यंजनों से परिचित हुए, साथ ही साथ कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाए।

उत्तम नमकीन तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। पिकलिंग जार साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। इसके अलावा, उबलते पानी को अंदर डालने से पहले, ताकि कांच टूट न जाए, आपको नीचे एक चौड़े और ठंडे ब्लेड के साथ चाकू लगाने की जरूरत है।

जार में जाने से पहले खीरा भी तैयार कर लेना चाहिए। यदि आपने उन्हें कुछ मिनट पहले बगीचे से हटा दिया था, और वे सुस्त नहीं हैं, लेकिन मजबूत हैं, तो आपको बस उन्हें धोने और युक्तियों को हटाने की जरूरत है। यदि खीरे पहली ताजगी नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें लगभग 3 घंटे तक पानी में रखने की जरूरत है। तरल ठंडा होना चाहिए, इसे समय-समय पर जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म न हो।

अगर आप मजबूत और कुरकुरी खीरे पाना चाहते हैं, तो लहसुन और मटर का सेवन न करें। वे फलों को नरम कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक कोमल और नरम हों, तो आप इनमें से अधिक सामग्री मिला सकते हैं। महीन नमक सब्जी की लोच को भी प्रभावित करता है। इसलिए, हल्के नमकीन के लिए मोटे नमक लेना बेहतर है, आयोडीन युक्त नहीं।

अब हम इस ताज़ा इलाज के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से 5 देखेंगे। हम प्रत्येक को एक बैंक में तैयार करेंगे। इसे आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें।

मैं अक्सर ठंडे पानी में खीरे को हल्का नमक करता हूं। इस विधि ने मेरा विश्वास जीत लिया, सबसे पहले, उबलते नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ न करने के लिए। इसके अलावा, एक ठंडी नमकीन विधि के साथ, परिणाम अधिक खस्ता होता है। गर्म पानी, इसके तापमान के प्रभाव में, सब्जियों से कुछ उपयोगी तत्व लेता है, और संरचना को नरम भी करता है।

एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको तैयारी के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित मुलाकात और भी शानदार होगी।

अवयव:

1. 1 किलो ताजा मध्यम आकार के खीरे;
2. 2 बड़े या 4 छोटे डिल छाते;
3. सहिजन की कुछ पत्तियां;
4. लहसुन की 3 लौंग;
5. गर्म काली मिर्च के 1-2 फली;
6. 1 लीटर पानी;
7. बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक।

खीरे को धो लें, नितंबों को हटा दें और 3-5 घंटे के लिए बर्फ का पानी डालें।

एक जार में डिल कैप्स, हॉर्सरैडिश के पत्ते बड़े टुकड़ों में और कटे हुए लहसुन को स्लाइस में डालें। मैं विशेष रूप से जार में खीरे का अचार बनाना पसंद करता हूं क्योंकि खीरे कांच की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं और नमकीन को जानने के बाद तैरते नहीं हैं।

पके हुए खीरे को सुगंधित तकिए पर कसकर रखें। डिल की एक छतरी के साथ शीर्ष और गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

एक लीटर ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में, नमक को पूरी तरह से हिलाएं। इसके क्रिस्टल को जितना संभव हो उतना घुलना चाहिए ताकि अवशेष जार के शीर्ष पर न रहें। खीरे के ऊपर ब्राइन डालें और एक घंटे के लिए किचन में छोड़ दें। फिर 2 दिन के लिए ठण्डा करें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है तो आप उन्हें तहखाने या बेसमेंट में ले जा सकते हैं।

यदि आप जल्द से जल्द खीरे को चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से सड़क पर या बालकनी में सीधे धूप में ले जा सकते हैं। यदि आप इसे सुबह में करते हैं, तो आप शाम को पहले से ही एक खस्ता इलाज का आनंद ले सकते हैं।

खीरे अवास्तविक रूप से कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

3 लीटर जार में खस्ता खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार बनाने के मामले में उस लाइन का पता लगाना बहुत जरूरी है जहां कम नमकीन खीरे साधारण अचार में बदल जाते हैं। यह हल्का नमकीन उत्पाद है जो ताज़ा दिखता है, इसका रंग पीला-हरा होता है। अंदर, मध्य नमकीन गूदे से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें पूरी तरह से अचार बनाने का समय नहीं है। ऐसे खीरे को हल्का नमकीन कहा जाता है।

यदि वर्कपीस अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो हम अब इन सब्जियों को हल्का नमकीन नहीं कह सकते। इसलिए, युवा अचार का आनंद लेने के लिए, मैं हमेशा उतना ही पकाती हूं जितना मेरा परिवार एक दिन में खाएगा। भविष्य के लिए, इस मामले में ऐसा न करना बेहतर है।

इस रेसिपी के अनुसार खीरा 2 दिन में तैयार हो जाएगा। इसे आजमाएं और हमें अपनी सफलता के बारे में बताएं।

अवयव:

1. आधा किलो ताजा खीरे;
2. 4-5 काली मिर्च;
3. सेंधा नमक के 2 बड़े चम्मच;
4. दानेदार चीनी का 1 चम्मच चम्मच;
5. 1 पूरा मध्यम लहसुन;
6. पसंद और इच्छा पर, हॉर्सरैडिश, चेरी और करंट बुश की पत्तियां;
7. डिल छाते;
8. 1 लीटर पानी;
9. कैप्रॉन ढक्कन के साथ 3 लीटर जार।

जार को धोकर जीवाणुरहित करें। आप इसे ओवन में या पानी के स्नान में कर सकते हैं।

सबसे पहले, समय बर्बाद किए बिना, पानी को सॉस पैन में डालना चाहिए और उबाल आने तक स्टोव पर रखना चाहिए। इसमें नमक और चीनी डालें, फिर इन्हें अच्छी तरह से घोल लें।

तैयार सोआ के ढक्कन और पत्तियों का एक तिहाई भाग एक जार में डालें। 2 काली मिर्च और एक तिहाई लहसुन डालें। मैं लहसुन को पहले से छीलकर आधा काट लेता हूं।

खीरे, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, पहले बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। भीगे हुए और सूखे खीरे को सिरों से मुक्त करें और एक घनी परत में आधे तक साग पर रखें।

एक बार जब आप बीच में पहुँच जाते हैं, तो आपको उन सामग्रियों की एक और परत बिछानी होगी, जिन्हें आप तल पर रखते हैं।

जार को खीरे से भरें और उन्हें बाकी साग, लहसुन और मटर से ढक दें।

इस बीच, नमकीन उबल गया। इसे जार में ऊपर तक डालें ताकि तरल स्तर सभी सामग्री को कवर कर ले। यदि थोड़ा पर्याप्त नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। यदि नमकीन बची है, तो कोई बात नहीं, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

लगभग 24 घंटे के लिए जार को टेबल पर छोड़ दें, ताकि सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए और सामग्री दोस्त बनने लगे और स्वाद साझा करने लगे। अगले दिन, आप कंटेनर को दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

इस समय के दौरान, खीरे ने अंधेरा कर दिया और जायके के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से इकट्ठा कर लिया।

यह हमें कितना स्वादिष्ट मिला। स्वाद बहुत समृद्ध है, और क्रंच दूर से सुनाई देता है। इसे स्वयं आज़माएँ, इसका विरोध करना असंभव है!

एक जार में हल्का नमकीन खीरे - 5 मिनट में एक त्वरित तरीका

ये अतिरिक्त खीरे मेरे सभी रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं। और जो मुझे विशेष रूप से पसंद है वह यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि वे 5 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

रहस्य यह है कि हम उन्हें स्लाइस में काट लेंगे, यही वजह है कि मैरिनेड गूदे को तेजी से सोख लेगा। सच है, एक अति सूक्ष्म अंतर है - ऐसा क्षुधावर्धक लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसे उसी दिन खाना बेहतर होता है। लेकिन यह तथ्य मुझे डराता नहीं है, क्योंकि यह विनम्रता अगले दिन तक कभी नहीं बची। एक नियम के रूप में, यह कुछ घंटों में टेबल से उड़ जाता है।

अवयव:

1. 3-5 मध्यम खीरे;
2. डिल का एक छोटा गुच्छा (यदि वांछित हो तो अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है);
3. 2 तेज पत्ते;
4. लहसुन की 4 लौंग;
5. 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च।

यह नमकीन बनाने की सूखी विधि है, इसलिए हम पानी का उपयोग नहीं करेंगे।

बैंक वांछित संप्रदाय का चयन करें। यदि आप एक बड़ी दावत के लिए क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री को कई गुना बढ़ाया जा सकता है। उत्पादों की इस सूची के लिए हम एक लीटर जार का उपयोग करेंगे।

तल पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। लवृष्का को अपने हाथों से काटकर वहां भेजें। लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

डिल अगले जार में जाएगी। इससे पहले, इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण खीरे हैं। उन्हें कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैं पहले इसे आधे में विभाजित करता हूं, और फिर उनमें से प्रत्येक को आकार के आधार पर 4-6 और भागों में विभाजित करता हूं।

स्लाइस तुरंत एक ग्लास कंटेनर में भेजे जाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि इस मामले में जार को खीरे के साथ कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें क्षमता के आधे से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए। नमकीन बनाने की इस विधि में जार के अंदर सामग्री को हिलाकर मिलाना शामिल है। इसलिए, सब्जियों को डिश के अंदर गहन आंदोलन के लिए जगह चाहिए।

जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 मिनट तक जोर से हिलाएं। अब सब्जियों को आराम करने और अचार बनाने की सामग्री से सुगंधित शक्ति और रस प्राप्त करने के लिए समय चाहिए। इसके लिए एक दो मिनट काफी हैं।

स्नैक तैयार है! आप किसी भी रूप में सेवा कर सकते हैं। वे विशेष रूप से उबले हुए आलू के साथ स्वादिष्ट होते हैं, हल्के से तेल के साथ।

1 लीटर के लिए क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं नमकीन नमक के लिए क्लासिक नुस्खा को एक विधि कहता हूं जो सामग्री के न्यूनतम सेट के लिए प्रदान करता है। इसमें सबसे मानक उत्पाद शामिल हैं जो सब्जी के क्रंच और स्वाद को प्रभावित करते हैं। ये, सबसे अधिक बार, सहिजन, लहसुन और डिल छतरियां हैं। इच्छा और मनोदशा के आधार पर, आप कुछ और जोड़ सकते हैं। यह विकल्प निश्चित रूप से गर्म ब्राइन में तैयार किया जाता है।

1 लीटर ब्राइन में लगभग 1 किलोग्राम खीरे होते हैं, जो अक्सर 3 लीटर जार में रखे जाते हैं।

अवयव:

1. 1-2 मध्यम सहिजन जड़ें;
2. 1 किलो ताजा खीरे;
3. लहसुन की 3 लौंग;
4. चड्डी के साथ डिल का एक गुच्छा;
5. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

नमकीन बनाने के लिए, अचार की विशेष किस्मों को चुनना बेहतर होता है। लेकिन हम हमेशा यह नहीं जान पाते हैं कि खीरा इसके लिए उपयुक्त है या नहीं। खासतौर पर अगर आपने इसे बाजार से खरीदा है और इसे खुद नहीं उगाया है। सही किस्म का निर्धारण करना बहुत सरल है। आमतौर पर उनके पास विशेषता "मुँहासे" होते हैं। उनका मांस लोचदार होता है, और त्वचा पतली होती है। एक चिकनी और नरम सब्जी किसी भी प्रकार के नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

धुले हुए खीरे को साफ स्टरलाइज्ड जार में डालें। जैसे ही आप डिश की मात्रा के एक तिहाई तक पहुंचते हैं, आपको कटा हुआ सहिजन की जड़ और मोटे कटा हुआ डिल की एक परत लगाने की जरूरत होती है। इसमें आधा लहसुन डालें। पहले इसे आधा या चौथाई भाग में काट लें।

खीरे को एक और तीसरा डालें और फिर से उन्हीं सामग्रियों की एक सुगंधित परत बनाएं। फिर जार को अंत तक सब्जियों से भर दें और बाकी सीज़निंग ऊपर से डालें।

इस बीच, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और उसमें 2 बड़े चम्मच मोटे नमक को पूरी तरह से घोल लें। महीन दाने वाला नमक सब्जियों की बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जार को उबलते हुए घोल से बहुत ऊपर तक भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ऊपर रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर जार को ठंड में रखा जाना चाहिए।

2 दिनों के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं। केवल एक नज़र में लार टपकती है और आप स्वादिष्ट, खट्टे और कुरकुरे खीरे को जल्दी से कुरकुरे करना चाहते हैं।

गर्म पानी के साथ एक जार में खीरे को हल्का सा नमक डालें

ठंडे ब्राइन की तुलना में गर्म ब्राइन के कई फायदे हैं। सबसे पहले, उत्पाद पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि उबलता पानी फलों को उबालता है और वे तेजी से मैरीनेट होते हैं। दूसरे, मसालेदार खट्टेपन के साथ, गर्म पानी पर क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है।

एक बदलाव के रूप में, मैं अपनी रसोई में गर्म और ठंडे के बीच बारी-बारी से काम करता हूँ। वे वास्तव में थोड़ा अलग निकलते हैं। लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और अच्छा है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। इस तरीके को आजमाएं, आपको जरूर पसंद आएगा।

अवयव:

1. 1 किलोग्राम समान और लोचदार खीरे;
2. पत्तियों के साथ चेरी के पेड़ की 1 टहनी;
3. 1 सहिजन की जड़;
4. सोआ की टहनी;
5. डिल पुष्पक्रम;
6. लहसुन की 4 लौंग;
7. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
8. चीनी का 1 चम्मच चम्मच;
9. 5 काली मिर्च;
10. 2 लॉरेल्स;
11. 1 लीटर पानी।

गर्म विधि में, मैं हमेशा नमकीन के साथ खाना बनाना शुरू करता हूँ। 1 लीटर पानी के बर्तन को उबलने तक आग पर रखना चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, बाकी सामग्री का ध्यान रखें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद गलत हैं। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को फेंट सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक खस्ता विनम्रता का आनंद लेने में सक्षम होंगे, जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

इससे पहले, हमने सीखा कि खीरे को कई तरह से नमकीन किया जा सकता है - एक जार में, एक सॉस पैन में और यहां तक ​​कि। आज हम ब्राइन में नमकीन बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में बांटा गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छा है। मुझे दोनों पसंद हैं और सिर्फ वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि प्रियजन ऊब न जाएं।

चमकीले स्वाद के साथ नमकीन को पूरक करने के लिए, कुछ एक सेब, फलों की झाड़ियों के पत्ते, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन क्लासिक व्यंजन भी बहुत अच्छे हैं। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि आपको कई नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

1. उपयोग से पहले बैंकों को निष्फल होना चाहिए। अन्यथा, आप एक जल्दी खराब होने वाला उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, और यह सबसे अच्छा है। सबसे खराब स्थिति में, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी बर्तन में आप खाना बनाने जा रहे हैं वह पूरी तरह से साफ होना चाहिए।

2. कम नमकीन के लिए खीरे अचार की किस्मों को चुनना बेहतर होता है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे फुंसियों की उपस्थिति से उन्हें पहचानना आसान होता है। उनके पास दृढ़ मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने काम नहीं करेंगे।

3. ज्यादा नमक न डालें। अगर आपको लगता है कि आप जितना ज्यादा नमक डालेंगे, डिश उतनी ही जल्दी पक जाएगी, तो आप गलत हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर अगर आपने इसके लिए बढ़िया नमक चुना है। एक बड़ा चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जो आपको सफल होने में मदद करेंगे। हम नीचे उनकी चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा स्नैक पर दावत देने की इच्छा अप्रत्याशित रूप से गले से लग जाती है, और यह सामान्य हल्के नमकीन के लिए 12 घंटे से कम समय के लिए इंतजार करने लायक है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ घंटों में अपनी इच्छा को पूरा करने की अनुमति देगा।

तैयारी की गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

अवयव:

1. 1.5 किलोग्राम युवा मजबूत छोटे खीरे;
2. 1 बे पत्ती;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिया के बीज;
5. लहसुन की 5 लौंग;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 सिलोफ़न बैग।

खीरे लोचदार और घने चुनते हैं। इसके लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप सुस्त सब्जियों से लैस हैं, तो सबसे पहले उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होगा।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आपकी योजनाओं में उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाना शामिल है, तो बेहतर होगा कि उन्हें आधा या हलकों में विभाजित करें। संपूर्ण नमकीन प्राप्त करने के लिए लगभग 12 घंटे के लिए पूरे खीरे को मैरीनेट किया जाता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने जा रहे हैं, इसलिए हम उन्हें आधे में काट लेंगे। खीरे को एक बैग में रख दें। उनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में चीनी के साथ नमक मिलाएं। धनिया को खरल में हल्का दरदरा पीस लें। आटे में नहीं, बल्कि अवसाद की स्थिति में रगड़ें। हम धनिया को इसकी सुगंधित संभावनाओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में डालें। लवृष्का को अपने हाथों से थोड़ा सा पीसकर वहां भेजें।

अब आपको सब्जियों के बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च भेजने की जरूरत है। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें।

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक ककड़ी को अच्छी तरह से ढक ले।

यदि आप एक नियमित पैकिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरे को लगाएं ताकि खीरे द्वारा स्रावित रस न खोएं। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर को असुविधा होगी, बल्कि नमकीन की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

आधे घंटे के लिए टेबल पर हल्के नमक का एक थैला छोड़ दें।

फिर उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद सैंपल लेना संभव होगा।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे निकलता है, जो तैयार करना और जल्दी से सेवा करना आसान होता है। मैं ऐसे खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ अधिक बार परोसता हूं। लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर आप केवल खीरे की एक प्लेट टेबल पर रखते हैं, तो यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा - वे एक पल में छीन लिए जाएंगे।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्का नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में बनकर तैयार हो जाते हैं और अच्छे भी बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल चाहिए।

याद रखें कि लहसुन की अधिकता खीरे के क्रंच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 लौंग;
3. 1 लवृष्का;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

कम नमकीन खीरे के लिए बड़े नमक का उपयोग करना बेहतर होता है। महीन नमक हल्की नमकीन सब्जी की संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यह नरम हो सकता है और ढीला हो सकता है।

सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए नमक और सीज़निंग के लिए, उनकी पूंछ को केवल कुछ सेंटीमीटर से हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी। पहले को दूसरे में डालें और उसमें खीरे डालें। एक डबल परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो कि खीरे के अचार के लिए आवश्यक है।

वहां सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, साग का कटा हुआ गुच्छा, लवृष्का, करी पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों पैकेजों को कसकर बांधें और हिलाएं, खीरे के ऊपर मसालों को सक्रिय रूप से वितरित करें। 2-3 घंटे के लिए खीरे को टेबल पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, बैग को ठंड में 8 घंटे के लिए हटा दें। फिर आप कोशिश कर सकते हैं कि क्या हमारे स्नैक को सावधानी से मैरीनेट किया गया था।

पैकेट खोलते ही आपको इसकी महक महसूस होगी। खीरे ने एक पीले रंग का टिंट प्राप्त किया है, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही वह स्वादिष्ट क्रंच सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (खस्ता नमकीन खीरे का नुस्खा)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह नाश्ता लगातार मेज पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा। मसले हुए आलू के साथ खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

1. 1 किलो खीरे;
2. मोटे समुद्री नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम लौंग।

खीरे को धोकर सिरों को काट लें।

मिनरल वाटर के जग के साथ नमक डालें। यहीं पर स्पार्कलिंग वॉटर महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की उपस्थिति सीधे खीरे के क्रंच को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

नमक, बदले में, उचित चयन की भी आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए। बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी के लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार होने तक अकेला छोड़ दें।

लहसुन को बिना छीले चाकू से कुचल दें। डिल को तने के साथ बारीक काट लें और आधा डिश के तल पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा पिसा हुआ लहसुन डालें।

सुगंधित तकिए पर खीरे घनी परत में बिछेंगे। फलों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है।

बाकी डिल और लहसुन के साथ उन्हें ऊपर रखें। जग में फिर से पानी मिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और जोड़ें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को ढक्कन के साथ कार्बोनेटेड ब्राइन में ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे खाने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए यह विनम्रता पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक सामंजस्य बिठाया जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में आसानी से दिया जा सकता है।

गरमागरम अचार के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंड की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी ज्यादातर सब्जियों को उबाल देता है, जो अतिरिक्त अचार प्रदान करता है। नतीजतन, हमें परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम पहले ही गर्म नमकीन के लिए कई व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। इस बार मैं आपको मूल नमकीन बनाने की विधि से परिचित कराऊंगा। हम उन्हें सेब के साथ गठजोड़ में नमक देंगे। इससे सब्जियों को हल्का डेजर्ट नोट मिलेगा।

अवयव:

1. 1 किलो मसालेदार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी के कुछ पत्ते;
5. बिना स्लाइड के 1.5 बड़ा चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 लौंग;
7. 1 लीटर पानी।

डिल और पत्तियों को धो लें और 2 भागों में विभाजित करें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला व्यंजन के तल पर होगा, और दूसरा खीरे को ढकेगा।

खीरे को धोकर बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इसे रात में करना बेहतर है।

जड़ी बूटियों के तकिए पर खीरे को कसकर फैलाएं। सेब को जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर व्यवस्थित करें, पहले धोया और स्लाइस में काट लें। लहसुन डालें।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक को घोल लें। इस घोल के साथ एक कंटेनर को खीरे और सेब के साथ डालें। आपको ढक्कन के साथ कवर करने और 5-6 घंटे के लिए छोड़ने की आवश्यकता के बाद। एक और 8 घंटे के लिए, व्यंजन को ठंड में रखा जाना चाहिए।

सुबह आप अपना रिजल्ट आजमा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है। बेहतर है इसे आप ही आजमाएं।

ठंडी नमकीन के साथ घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन के साथ अचार बनाने के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंड पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इस तरह के अचार के बाद खीरे तस्वीर से दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें सक्रिय करता है, उपयोगी ट्रेस तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खस्ता निकलते हैं।

साथ ही, यह तरीका मुझे सबसे सुरक्षित लगता है, क्योंकि उच्च तापमान से निपटने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेरा परिवार इस स्वादिष्ट को प्यार करता है और हर बार वे और अधिक मांगते हैं। इसे भी आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

अवयव:

1. काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनी;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के लिए आप कोई भी गहरा कंटेनर ले सकते हैं। ऐसे में हम पैन का इस्तेमाल करेंगे।

टिप्पणी! अगर आप भी सॉसपैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं तो उसकी पसंद को गंभीरता से लें। बर्तन स्टेनलेस स्टील या एनामेल्ड होना चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर काम नहीं करेंगे।

खीरे, खासकर अगर वे 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से गिरे हुए हैं, तो उन्हें कई घंटों तक बहुत ठंडे पानी से भरना चाहिए। जैसे ही द्रव कमरे के तापमान तक गर्म होता है, इसे बदलने की जरूरत होती है।

बड़े टुकड़ों में अपने हाथों से डिल और सहिजन को फाड़ दें। लहसुन को मध्यम छड़ियों से काट लें, बेहतर है कि प्रेस से न गुजरें। सामान्य तौर पर हम इन सभी सामग्रियों को पीस नहीं सकते हैं। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें अपने सुगंधित आकर्षण को नमकीन पानी में पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे उनके साथ तेजी से संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में विभाजित करें। पहला जार के तल पर होगा, नीचे से फलों को पोषण देगा, और दूसरा सब्जियों को ढक देगा और उन्हें ऊपर से भर देगा। इस प्रकार, हम कम समय में एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे।

एक सूखी और साफ सॉस पैन में, सबसे नीचे जड़ी बूटियों और लहसुन का पहला भाग रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। शीर्ष पर काली मिर्च के साथ रचना छिड़कें। आप चाहें तो करी पत्ते भी डाल सकते हैं।

हम नमकीन की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक लीटर ठंडे मिनरल वाटर में (आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से भंग कर दें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक ठंडे कमरे में एक दिन के लिए रख दें।

यदि खीरे आवंटित समय से थोड़ी देर तक खड़े रहते हैं, तो वे अधिक नमकीन और संतृप्त हो जाएंगे। इसलिए, यदि आप इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ा और काढ़ा दे सकते हैं।

हलवा बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनता है। वैसे तो लहसुन को भी मैरिनेट किया जाता है और आप इसे खा सकते हैं। इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस विनम्रता को एक विशेष स्वाद देते हैं। व्यंजनों में ये दो सामग्रियां बहुत आम हैं। बेशक, आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद बैंक में मौजूद होते हैं, तो यह स्वादिष्ट हो जाता है।

उबलते पानी से डिल और लहसुन की विशेष सुगंध का पता चलता है, इसलिए हम इस नुस्खा को गर्म नमकीन में देखेंगे। इस तरह के खीरे एक हल्के और आकर्षक क्रंच के साथ अधिक कोमल और मसालेदार होते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

अवयव:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. डिल के 2 ढक्कन और 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस या ब्लैक);
6. नमक के 2 बड़े चम्मच;
7. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी के ऊपर डालें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकालें, सब्जियों को तौलिये से सुखाएं और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन के 2 लौंग एक निष्फल जार के तल पर रखें। शीर्ष पर खीरे को क्षैतिज रूप से व्यवस्थित करें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों के साथ कटा हुआ नींबू डालें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ सीताफल के बीज मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को शेष जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ कवर करें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी का बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। वहां नमक और चीनी घोलें। उबलने के तुरंत बाद, जार को ब्राइन के साथ डालें।

ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, रात के लिए व्यंजन को बेसमेंट में ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। अगली सुबह आप पहला नमूना ले सकते हैं।

यदि आपको ऐसा लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो, थोड़े समय में आप अद्भुत और स्वादिष्ट थोड़ा नमक प्राप्त कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को बहुत बार पकाती हूँ। इसे भी आजमाएं!

नमकीन पानी में खस्ता खीरे। 1 लीटर के लिए कितना नमकीन चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट क्रंच और रस के लिए पसंद करते हैं। अगर आप भी इसी श्रेणी में आते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। ठंडे पानी के ब्राइन में वैसे ही गुण होते हैं जैसे सब्जियों को क्रंच से भर देते हैं।

हम खीरे तैयार करेंगे, इस बार कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर, जो और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद देगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और आपको बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि हमारे लिए मूल्यवान गैसों की खुराक न खोएं। एक बार में सब कुछ खाने के लिए 1 लीटर जार में भोजन तैयार करते हैं। आखिरकार, नमकीन और बस मसालेदार खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदलते हैं।

अवयव:

1. 300-500 ग्राम छोटे ताजे खीरे;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (आप पत्ते कर सकते हैं);
5. allspice या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, एक लीटर जार के लिए कसकर खीरे के साथ पैक किया जाता है, लगभग एक गिलास पानी होता है। यदि जार पूरी तरह से भरा नहीं है, तो अधिक तरल की आवश्यकता होगी। 500 मिलीलीटर तैयार करें. नमकीन रह जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप केवल पानी जोड़ सकते हैं।.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर नितंबों को हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो आकार के आधार पर उन्हें आधा या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और स्टरलाइज़ करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ दें और पत्तियों को 2 भागों में फाड़ दें। इन सामग्रियों के पहले भाग को एक कांच के जार के तल पर रखें। ऊपर से खीरा निचोड़ें। नमक को छोड़कर बाकी बची हुई सामग्री ऊपर से मैरिनेड के लिए रख दें।

पानी में नमक घोलें, जितना हो सके अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर डिश की पूरी सामग्री को कवर करे। एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

अगले दिन, आप पहले से ही परिवार को मेज पर बुला सकते हैं, उन्हें खस्ता खीरे के साथ मिल सकते हैं। इन्हें आप किसी भी सब्जी के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे विशेष रूप से आलू और जड़ी बूटियों के साथ अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

ब्राइन में खीरे पकाने का वीडियो

आप नमकीन खीरे के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। यह मिठाई हर घर को पसंद आती है। इसे बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य खा सकते हैं। मालोसोल की सुगंध न केवल एक स्वस्थ भूख को उकसाती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मैश किए हुए आलू, पास्ता और बहुत कुछ हो सकता है। यहां तक ​​कि अपने शुद्ध रूप में, यह चिप्स या बीजों की तुलना में तेजी से टेबल से बिखर जाता है।

अन्य कैनिंग रेसिपीज़ देखें:

• त्वचा पिंपल्स और काले कील वाली होनी चाहिए।
• इस अचार बनाने की विधि के लिए पीले और ऊंचे खीरे उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे को आजमाना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वा भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है!
• खाल टाइट होनी चाहिए। तब खीरे कुरकुरे निकलेंगे।
• नमकीन पानी सबसे अच्छा वसंत है। अगर आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का इस्तेमाल करें। पानी के स्वाद को शुद्ध और बेहतर बनाने के लिए इसे चारकोल फिल्टर के माध्यम से उबाला और छाना भी जा सकता है।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे के लिए भिगोना न भूलें। इस प्रकार, खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। यह तैयार क्रंच में परिलक्षित होगा।
• खीरे बिछाने से पहले, कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी से डालें. सूखा।
• नसबंदी के लिए, जार को 110 डिग्री के तापमान पर ओवन में शांत किया जा सकता है। या फिर इन्हें ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कन केवल उबलते पानी में निर्जलित होते हैं।
• बड़े खीरे तल पर रखे जाते हैं, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। ऊपर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे एक दूसरे के जितना संभव हो सके रखे जाते हैं। मसाले नीचे रखे जाते हैं, आप उन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं। नमकीन पानी डालने के बाद, खीरे को करंट और सहिजन के पत्तों से ढक देना चाहिए।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें। महीन का उपयोग करने से खीरे के खराब होने की संभावना अधिक होती है, और वे नरम हो जाएंगे। और यह हमारे नुस्खा के विपरीत है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक डाला जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़ा चम्मच है। नमक। नमकीन ठंडी या गर्म हो सकती है। यदि सिरका का उपयोग किया जाता है, तो गर्म होना जरूरी है, लेकिन फिर मसालेदार खीरे पहले ही निकल जाएंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हारने से बचने के लिए उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आजमाएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदर पुरुषों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सामान्य नायलॉन ढक्कन के नीचे रखते हैं।

अगर आपको नमकीन खीरा पसंद है, तो टहल लें "आसान व्यंजनों" शीर्षक के तहत - "घर की तैयारी"।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक। और मिनरल वाटर में अतिरिक्त कुरकुरे - केवल 12 घंटों में।

त्वरित लेख नेविगेशन:

3 लीटर जार/बर्तन के लिए सामग्री

3 लीटर जार या पैन के लिए:

• खीरा - 1.5 किग्रा (लगभग समान आकार का)
• मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:

1. करंट या चेरी
2. हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सभी शक्ति होती है
3. डिल की छतरियां, आप लाठी और हरे पंजे के साथ कर सकते हैं

• लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

नमकीन के लिए:

• पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: एक पंप रूम, स्प्रिंग, व्यवस्थित नल के पानी से)
• 1 लीटर पानी में नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
• आप चीनी जोड़ सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

* यानी 1.5 लीटर पानी के लिए हमारी रेसिपी में हम 1.5 बड़ा चम्मच डालते हैं। नमक के बड़े चम्मच और स्वाद के लिए 1.5। कला। चीनी के चम्मच।

ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे दी गई तस्वीर देखें।

आप बाजारों और बड़े सुपरमार्केट में अपनी जरूरत का साग आसानी से पा सकते हैं। सेट को आमतौर पर कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने के लिए एक गुलदस्ता।"

अचार के लिए सब्जियां कैसे तैयार करें

मेरे खीरे, ठंडे पानी में डालें और 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें। हम सभी पत्ते धोते हैं, नमक और चीनी को मापते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।

प्रत्येक सब्जी के सिरों को काट लें। यह उन्हें तेजी से सूखने देगा। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं - गहरी नहीं, त्वचा को नुकसान पहुँचाने के लिए।

सब्जियों को एक कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।

• जार में बुकमार्क (सोडा से साफ करें):ऊर्ध्वाधर और घने बनाने के लिए पहली परत वांछनीय है। आगे - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
• पैन में बुकमार्क (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।

सहिजन को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बाकी मसालेदार पत्ते और लहसुन को 2 भागों में बांट लें। एक हिस्सा - जार / पैन के नीचे। और हम सुगंधित योजक के दूसरे भाग को हॉर्सरैडिश के साथ - खीरे के ऊपर डालते हैं।

हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन के पत्तों से उपजी नहीं काटते हैं। उनमें सबसे अधिक पदार्थ होते हैं जो खस्ता परिणाम के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

हमें कितनी नमकीन चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर ब्राइन पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो हम ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार अधिक पकाते हैं।

सावधान रहें कि सेंधा नमक एक "गंदा अवशेष" छोड़ सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से निकालें - ताकि बादल तलछट बहुत नीचे रहे।

विकल्प संख्या 1। ठंडे तरीके से अचार कैसे बनाएं (24-36 घंटे)

परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरे है।

खीरे के लिए लगभग 10 सेमी, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद तक 1-1.5 दिन लगेंगे। यह नुस्खा है जो किण्वित उत्पाद को प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक मूल्य देता है।

कोल्ड ब्राइन तैयार करना:

• हम आधा पानी गर्म करते हैं और उसमें नमक और चीनी घोलते हैं। हम गर्म नमकीन भाग और पानी के दूसरे भाग को मिलाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:

• सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा ब्राइन डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए- एक तौलिया के नीचे। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।
• 24 घंटों के बाद, एक बढ़िया नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

हम सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करते हैं। अगर नमकीन पानी में रखा जाए तो खीरे का अचार बना रहेगा। यदि आप इसे प्राप्त करते हैं, तो वे बिल्कुल हल्के नमकीन रहेंगे। आप ताजी सब्जियों को ब्राइन में रिपोर्ट कर सकते हैं - जैसे ही जगह उपलब्ध होगी। नमकीन 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।

विकल्प संख्या 2। गर्म तरीके से अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)

सबसे तेज़ विकल्प।

इस तरह के खीरे रंग और कुरकुरे में थोड़ा कम हो जाते हैं, लेकिन खुद को अचार बनाना तेज होता है। पहले से ही 8-12 घंटों के बाद, सब्जियां सुखद लवणता से प्रसन्न होती हैं।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुपात में गर्म नमकीन तैयार करें और डालें:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और जल्दी से हिलाएं।
• खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
• सब्जियों को ढकने तक डालें और कमरे के तापमान पर नमकीन को ठंडा होने के लिए सेट करें - 6-8 घंटे के लिए।
• रात में करना अच्छा है। आप सुबह खीरे का सेवन कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, वे उन लोगों से अपील करेंगे जो सबसे हल्का नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। प्रति रात (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से एक पारंपरिक स्नैक का अच्छा नमूना मिलेगा। रेफ्रिजरेटर में एक और 2 घंटे, ताकि सब्जियां अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं और आप उन्हें रात के खाने के लिए परोस सकें।

क्लासिक नमकीन खीरे के सभी रहस्य

अचार बनाने के लिए क्या खीरे चुनें?

हम बड़े बाज़ारों में जाना पसंद करते हैं जहाँ अचार वाली किस्में आसानी से मिल जाती हैं। उनके साथ, हमारे प्रयास सफलता के लिए अभिशप्त हैं। विशिष्ट विशेषताएं: कई पिंपल्स के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, अक्सर छोटा या मध्यम आकार (ककड़ी एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।

सबसे लोकप्रिय किस्में Nezhinsky और Rodnichok हैं। कई अन्य करेंगे: सुदूर पूर्व, फीनिक्स, साल्टिंग, अल्ताई, वोरोनिश, तटीय, इम्प्रेसो और शानदार।

सब्जियां कैसे तैयार करें?

कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आप तुरंत सिरों को काट सकते हैं।

खीरे को जार में कैसे डालें?

हम आकार के आधार पर छाँटते हैं और लगभग उसी सब्जियों को जार में डालने की कोशिश करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा इसी तरह निकलती है, फिर - जैसे ही वे प्रवेश करते हैं।

कौन सा पानी बेहतर है?

बेहतर क्लोरीनयुक्त नहीं। 200% सफलता की इस बारीकियों को एक से अधिक बार सत्यापित किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि पंप रूम के पास रहते हैं।

यदि नल के पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो क्लोरीन को फैलने दें: 6-8 घंटे तक खड़े रहें।

किस कंटेनर का उपयोग करें?

यदि आपके लिए एक विशाल डिश में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक पैन - एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।

यदि आप पारंपरिक रूप से एक जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर ग्लास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन हैं। यह रेसिपी बिना रोलिंग के है। हमारे खीरे ठंडे रखे जायेंगे.

जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?

हम जार और नायलॉन के ढक्कन को सोडा के साथ ब्रश से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते हैं. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में बाद में हानिकारक रासायनिक स्वाद हो सकता है।

कौन से मसाले और पत्ते चाहिए और किसलिए?

मसालेदार एडिटिव्स का मानक विकल्प, वर्षों से सिद्ध है, हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और / या करंट के पत्ते, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीद और मूड के साथ कैसे चलेगा।

क्रंच के लिए ओक, करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां जिम्मेदार हैं। नुस्खा में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।

सुगंध के लिए, डिल अंबेल्स (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके बिना (साधारण टहनियाँ) करते हैं।

नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?

लगभग वह सब कुछ जिससे लोग अपने निवास के अक्षांश में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।

एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है। हमें एंटोनोव्का जैसी खट्टी या मीठी और खट्टी सख्त किस्म चाहिए। 1.5 किलो सब्जियों के लिए एक छोटा फल 100-150 ग्राम होता है।

हमारे मजदूरों के परिणामों का उपयोग करना कितना स्वादिष्ट है?

कोई भी ठंडा सूप, सलाद और स्नैक्स। शराब और ऐसे ही। और जो लोग वजन कम कर रहे हैं वे "हुर्रे!" के लिए पकवान की सराहना करेंगे। आहार प्रतिबंधों के दौरान कुछ कैलोरी, बहुत सारी अच्छाई और स्वाद की एक सुरक्षित समृद्धि।

हमें यह जानकर खुशी होगी कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार नमकीन खीरे अब आपके लिए पहले से कहीं अधिक स्पष्ट हैं। और इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का सही नमूना बना रहे होंगे। ठंडी नमकीन चुनें।

स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)

नमकीन खीरे रूसी व्यंजनों में पारंपरिक स्नैक्स में से एक हैं। ठंडे तरीके से पकाए गए कुरकुरे नमकीन खीरे के बिना एक पवित्र दावत क्या करेगी! वयस्क और बच्चे दोनों ही उन पर क्रंच करना पसंद करते हैं। उन्हें मांस और मछली के व्यंजन, साइड डिश और निश्चित रूप से, मजबूत पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

हल्का नमकीन खीरे: स्वादिष्ट और स्वस्थ!

गर्मियों के मध्य में, बगीचे के काम के परिणाम बिस्तरों पर दिखाई देते हैं: साग, खीरे, सलाद। सर्दियों के दौरान, बेशक, हमारे पास असली ताजी सब्जियों को मिस करने का समय होता है। आप स्टोर से खीरे की तुलना अपने बगीचे से कैसे कर सकते हैं! लेकिन जब आप भरपूर ताज़ी खीरा खाते हैं, तो आप कुछ मसालेदार, तीखा खाना चाहते हैं।

गृहिणियां स्वादिष्ट नमकीन खीरे पकाने के कई तरीके जानती हैं। लेकिन उन्हें कुरकुरे, स्वादिष्ट और जोरदार बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानने की जरूरत है।

नमक खीरे - बस आपको क्या चाहिए। हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं।

फलों की तैयारी और तैयारी की विशेषताएं

खीरे को अलग-अलग तरीकों से ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है: जार में, सॉस पैन में और यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक की थैली में भी। खीरे को साबुत फलों के साथ काटा या नमकीन किया जा सकता है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए, बगीचे से अभी-अभी उठाए गए खीरे सबसे उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि वे बिना किसी क्षति के छोटे, मजबूत, समान हों। यदि शर्तें पूरी होती हैं, तो खीरे को समान रूप से नमकीन किया जाएगा।

ठंडी विधि के फायदे और नुकसान

आसान, तेज़, सुविधाजनक और स्वादिष्ट - यह हम संक्षेप में ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे पकाने के बारे में कह सकते हैं। खीरे स्वाद के लिए तेज, गर्म नमकीन की तुलना में अधिक जोरदार होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण, खस्ता।

जब हम खीरे को ठंडे पानी से भरते हैं, तो वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, जो उबलते पानी डालने पर नष्ट हो जाते हैं। कोल्ड ब्राइन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से पकाने के लिए आपको प्रसिद्ध रसोइया होने की जरूरत नहीं है।

इस तरह के नमकीन के नुकसान में अल्प शैल्फ जीवन शामिल है। खीरे बिना नुकसान के 7-8 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रह सकते हैं। लेकिन, अगर हम उनके स्वाद को ध्यान में रखते हैं, तो यह चिंता करने का कोई कारण नहीं है कि वे खट्टे हो जाएंगे।

व्यंजनों

ठंडे तरीके से मसालेदार खीरे पकाने के विभिन्न व्यंजनों से परिचित होने के बाद, आप अपने लिए सबसे अच्छा चुन सकते हैं।

एक कटोरी में नमकीन खीरे

अवयव:

• 1.5 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• हॉर्सरैडिश की 1 बड़ी शीट;
• डिल के 3-4 छाते;
• तारगोन की 1 टहनी;
• 2.5 सेंट। नमक के चम्मच;
• 1.5 सेंट। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1.5 एल। पानी;
• काले करंट और चेरी की 4-5 पत्तियाँ।

खाना बनाना:

1. अचार बनाने से पहले खीरे को कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सभी तैयार साग और खीरे को अच्छी तरह से धो लें। खीरे के सिरों को काट लें, तो वे तेजी से अचार करेंगे।
3. नमक और दानेदार चीनी को पानी में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. सभी सागों को आधे में विभाजित करें, और एक आधा कंटेनर के तल पर रखें जिसमें आप हल्का नमक डालेंगे।
5. ऊपर से खीरे डालें और बची हुई घास से ढक दें।
6. तैयार नमकीन को एक कंटेनर में डालें और कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब पानी बादल बन जाए और त्वचा का रंग थोड़ा बदल जाए, तो हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

टिप्पणी। खीरे का अचार बनाने के लिए, नल से नहीं, बल्कि कुएं या झरने के पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। अंतिम उपाय के रूप में, स्टोर में बोतलबंद पानी खरीदें।

एक जार में ठंडे नमकीन खीरे

तैयार करने और स्टोर करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, क्योंकि एक सॉस पैन की तुलना में जार रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है।

अचार बनाने से पहले खीरे को और क्रिस्पी बनाने के लिए ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• 3-4 डिल फूल;
• हॉर्सरैडिश की 1 बड़ी शीट;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग - चेरी और काले करंट के पत्ते;
• allspice मटर - 6-7 पीसी;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• ठंडा पानी - 2 लीटर।

खाना बनाना:

1. जड़ी बूटियों और खीरे को अच्छी तरह से धो लें। खीरे के निचले हिस्से को दोनों तरफ से काट लें ताकि वे तेजी से नमकीन हो जाएं।
2. उस जार को स्टरलाइज़ करें जिसमें आप खीरे को हल्का सा नमक करेंगे।
3. इसमें सभी साग, लहसुन, काली मिर्च डालें। खीरे को ऊपर रखें।
4. नमकीन तैयार करें: दानेदार चीनी और नमक को पानी में घोलें। उन्हें खीरे से भर दें।
5. एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जब जार में पानी मैला हो जाए और खीरे का छिलका गहरा हो जाए, तो खीरे तैयार हैं। प्लेट में निकालिये, गरमा गरम ताज़े आलू के साथ परोसिये. स्वादिष्ट... यह लुभावनी है!

यदि आप वास्तव में नमकीन खीरे के लिए बिल्कुल भी इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो खीरे पूरी तरह से नमकीन नहीं होने पर खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन पतले हलकों में काट लें।

सलाह। खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए जार को किसी गर्म स्थान पर रखें, जैसे धूप वाली खिड़की की सिल। फिर वे रात के खाने के लिए तैयार होंगे।

पैकेज में

खाना पकाने की यह विधि तेज़ और सुविधाजनक है। किसी बर्तन की आवश्यकता नहीं है आपको नमकीन तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है। एक सिलोफ़न बैग, खीरे और साग की जरूरत होती है।

अचार बनाने के लिए, बगीचे से ताज़े, ताज़े चुने गए खीरे बेहतर होते हैं। मजबूत, आकार में छोटा। हमेशा की तरह, खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोएँ, लेकिन 4 से ज्यादा नहीं।

अवयव:

• 2 किलो खीरा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 चम्मच चम्मच;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• डिल - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

खाना बनाना:

1. तैयार खीरे के सिरों को छाँट लें। फलों को आप जैसे चाहें काटें: हलकों में, टुकड़ों में, स्लाइस में।
2. कटे हुए खीरा को एक बैग में रखें।
3. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। खीरे के ऊपर छिड़कें।
4. ऑलस्पाइस को क्रश करें, डिल को काट लें। यह सब एक पैकेज में भेजें।
5. नमक, दानेदार चीनी के साथ छिड़के। बैग को बांधें, हिलाएं, मात्रा में समान रूप से खीरा वितरित करें। ठंडे स्थान पर भेजें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

समय-समय पर खीरे के बैग को हिलाएं ताकि वे उस रस को अवशोषित कर सकें जो बेहतर और समान रूप से बाहर निकलता है।

रात के खाने के लिए नमकीन खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है। डिल, लहसुन, काली मिर्च की सुगंधित महक बस शानदार है। कुरकुरे नमकीन खीरे के साथ आलू से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है!

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे

यह खाना पकाने का तरीका उन लोगों के लिए है जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं।

अवयव:

• खीरा - 2 किलो;
• 1 नींबू का रस;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. तैयार खीरे को पतले हलकों में काट लें।
2. एक नींबू के रस में नमक, चीनी और राई मिला लें।
3. खीरे को सॉस पैन में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। ठंडे स्थान पर निकालें।

24 घंटे के बाद उत्पाद तैयार है। आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, फिर खाना पकाने का समय कम होकर 6-7 घंटे हो जाएगा।

वीडियो: मिनरल वाटर पर ठंडे नमकीन खीरे

नमकीन के रूप में ठंडे स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे का एक अजीब, पूरी तरह से असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, पानी में गैस के लिए धन्यवाद, वे बहुत तेजी से पकेंगे।

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं, पूरी जानकारी के लिए वीडियो देखें।

स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से पकाने की तरकीब

जो कुछ कहा गया है, उसे सारांशित करते हुए, हम कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को उजागर करते हैं जो स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे के "रहस्य" को निर्धारित करते हैं।

• नमकीन बनाने से पहले, कई घंटों के लिए ठंडे पानी के साथ खीरा डालना चाहिए। यह पानी की प्रक्रिया खीरे को खस्ता बनाएगी।
• एक कुएं या झरने के पानी में खीरे को नमक करें।
• फलों को केवल बगीचे से ताजा लेना बेहतर है।

नमकीन खीरे को ठंडे स्थान पर एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है। लेकिन यह अवधि सब कुछ खाने के लिए पर्याप्त समय से अधिक है।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप अद्भुत नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से पकाएंगे और अपने प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे। अब, गर्मियों में, कल्पना करने, प्रयोग करने का समय आ गया है।

ग्रीष्म ऋतु सूर्य का समय है, गर्म दिन, सब्जियों और फलों के पकने का समय। गर्म हवा में, आप हमेशा ठंडक ढूंढना चाहते हैं, और बगीचे की ताजी सब्जियां आपकी प्यास और भूख को सबसे अच्छी तरह से बुझा सकती हैं। खीरे का सलाद प्रकृति में खाने के लिए एक त्वरित और सबसे अच्छा समाधान है, क्योंकि वे पोटेशियम सहित पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो गुर्दे और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं। फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, यह सब्जी शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

खीरे का चयन

सलाद के साथ, कई गृहिणियां समर टेबल पर दिखाई देती हैं और नमकीन खीरे. यह उत्पाद, किसी अन्य की तरह, अपने स्वाद, खाना पकाने की गति और बहुमुखी प्रतिभा के साथ खुश कर सकता है। हल्के नमकीन खीरे बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन पहले आइए देखें कि प्रसंस्करण के लिए सबसे अच्छी सब्जियां कैसे चुनें।

यह मध्यम या छोटे आकार के, फर्म, पतली त्वचा के साथ, पीले नहीं होने के लिए खीरे चुनने के लायक है। बेशक, यह आदर्श होगा यदि सब्जी अपने बगीचे से हो, तो आपको पता चल जाएगा कि इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है और खपत के लिए बिल्कुल सही है। आप खीरा बाजार या स्टोर से खरीद सकते हैं, या आप उन्हें शहर के बाहर के किसानों से खरीद सकते हैं। नमकीन बनाने से पहले, ककड़ी को पहले से चख लें और सुनिश्चित करें कि यह कड़वा नहीं है। यह अच्छा है अगर आप रेसिपी के लिए बगीचे से ताजी चुनी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं। हल्के नमकीन खीरे की तैयारी शुरू करने लायक है खरीद या फसल के दिन, और अगला नहीं, इसलिए मुख्य घटक फीका नहीं पड़ेगा और यह स्वादिष्ट निकलेगा।

समान रूप से मसालेदार खीरे पकाने की युक्ति: लगभग एक आकार की सब्जी चुनें, क्योंकि खीरे सभी सर्दियों में ब्राइन में नहीं होंगी, लेकिन बहुत कम।

स्वच्छ जल का महत्व

स्वादिष्ट ठंडे-नमकीन खीरे पाने के लिए, उस पानी पर ध्यान दें जिसका आप उपयोग करने जा रहे हैं। इसे थोड़ी, लेकिन उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता होती है, क्योंकि पानी सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है और स्वाद और नमकीन इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। अचार के लिए ही लें शुद्ध वसंत तरलया कुएं से पानी। यदि ऐसा जल प्राप्त करना संभव न हो तो छना हुआ जल भी उपयुक्त होता है।

सादे केंद्रीकृत नल के पानी के बारे में भूल जाइए, यह पूरी रेसिपी को बर्बाद कर देगा। यदि आप अपने पानी की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं, तो चांदी के चम्मच का उपयोग करने से कुछ ही घंटों में तरल साफ हो जाएगा।

नमकीन बनाने के तरीके

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री को बाहर निकालना और डालना बहुत सुविधाजनक है। बर्तन को इनेमल करने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं है, तो सिरेमिक, साथ ही कांच के बने पदार्थ भी करेंगे। आप एक नियमित जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता है सीलबंद प्लास्टिक ढक्कन. यदि आप एक सॉस पैन में नमकीन कर रहे हैं, तो आपको पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए खीरे को कुचलने के लिए एक ढक्कन। यदि उपयुक्त ढक्कन उपलब्ध नहीं है, तो प्लेट या तश्तरी का उपयोग करें। उत्पाद पर आवश्यक दबाव बनाने के लिए ढक्कन के ऊपर एक भारी वस्तु रखना सुनिश्चित करें।

खीरे को आपके मुंह में अच्छी तरह से क्रंच करने के लिए, इसे ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें। यह किया जाना चाहिए ताकि अचार के बावजूद खीरे घने और दृढ़ रहें। यदि आप जल्दी से नमकीन खीरे प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है, 3 घंटे पर्याप्त होंगे।

नमकीन खीरे में डाली जाने वाली जड़ी-बूटियों में, कई गृहिणियों के व्यंजनों में डिल और लहसुन शामिल हैं। अन्य घटकों में सहिजन की पत्तियों का उपयोग पाया जा सकता है। वे खीरे को मोल्ड से बचाने में मदद करते हैं। अनुभवी गृहिणियां करी पत्ते डालेंयह कहते हुए कि वे खीरे को अच्छी तरह से कुरकुरे बनाते हैं और एक अनोखा स्वाद देते हैं।

करंट बेरीज एक असामान्य उज्ज्वल खट्टापन देते हैं। आप विभिन्न रंगों के ऐसे फलों का उपयोग कर सकते हैं, जो नोट्स वे जोड़ते हैं वे हमेशा ककड़ी के साथ सफलतापूर्वक मिलते हैं। गृहिणियों को भी सेब के कुछ टुकड़े जोड़ने का बहुत शौक होता है, यह फल नमकीन को एक विशेष स्वाद देता है।

नुस्खा के लिए सभी मसाले और अन्य सामग्री कम मात्रा में उपयोग की जाती है, अन्यथा आप खीरे को खराब कर सकते हैं। किसी भी नमकीन के अचल घटक हैं लॉरेल और काली मिर्च. मसालों के एक होममेड बॉक्स में, वे हमेशा होते हैं और उनकी मदद से तैयार किसी भी नुस्खा पर जोर देते हैं।

नमकीन खीरे के लिए नमक के बारे में कुछ और शब्द। आयोडीनयुक्त या समुद्र न डालें, यह सलाद के लिए उपयुक्त है। बड़े पत्थर का प्रयोग करें, क्योंकि छोटे खीरे नरम हो सकते हैं। नमकीन बनाते समय, अलग-अलग तरीकों से भी, प्रति लीटर पानी में नमक की आवश्यक मात्रा 2 बड़े चम्मच होती है।

नुस्खा के अनुसार ठंडे पानी में तैयारी एक दिन में आती है। एक जार में खीरे को ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे थोड़ा नरम हो जाएंगे, वे उखड़ेंगे नहीं। जब खीरे स्वाद लेते हैं, तो ठंडे स्थान पर पैन या जार को हटाने के लायक होता है। इस प्रकार, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो सकती है और खीरे का स्वाद बहुत जल्दी नहीं बदलेगा। लेकिन फिर भी, हर दिन नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार खीरे नमकीन में बदल जाएंगे। अपने आप को हल्के नमकीन खीरे के साथ लंबे समय तक लाड़ प्यार करने के लिए, आपको उन्हें छोटे बैचों में बनाना चाहिए। बहुत जल्दी खीरे का अचार बनाने के लिए, सिरों को काटने की सलाह देते हैं. अब यह हल्के नमकीन खीरे के लिए व्यंजनों के विवरण का उल्लंघन करने लायक है।

ठंडे पानी में नमकीन बनाने की विधि मुख्य रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो देश में खीरे उगाते हैं। उबलते पानी का उपयोग करके नमकीन बनाने की स्थिति सभी गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त नहीं है, और ठंडे पानी ऐसी स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

ठंडे पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

आपको लेने की जरूरत है:

अनुक्रमण:

1. खीरे को अच्छे से धोकर, बर्फ के पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. नमकीन तैयार करें: ऊपर दिए गए नमक और पानी की गणना से। तीन लीटर जार के लिए आपको दो लीटर से थोड़ा कम ब्राइन की आवश्यकता होगी। यदि कंटेनर के तल पर कुछ बसता है, तो किसी भी स्थिति में इसे खीरे के जार में न डालें। कंकड़ और मैलापन के बिना, नमकीन पानी को साफ करने के लिए पानी का बचाव करना आवश्यक है।
3. जार को अच्छी तरह से धो लें, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह कुल्ला।
4. डिल, सहिजन की जड़, करंट की पत्तियों को धो लें। सभी चीजों को बारीक काट लें। हॉर्सरैडिश एक grater पर रगड़ें। लहसुन को छील लें।
5. जब खीरे पानी में पर्याप्त हों, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
6. आपको नरक से शुरुआत करनी होगी। इसे एक जार में डाल दें। वहां आधे से ज्यादा साग और आधा लहसुन डालें।
7. खीरे की परत लगाएं। फिर लहसुन की एक लौंग और अधिक जड़ी बूटियां। फिर खीरे की एक और परत, लहसुन की एक और कली और कुछ और साग।
8. जब सभी खीरे एक जार में डाल दिए जाएं, तो बाकी जड़ी बूटियों और लहसुन को ऊपर से छिड़क दें।
9. नमकीन से भरें।
10. इस जार के लिए ढक्कन के आकार का एक पेपर सर्कल काट लें और खीरे को ऊपर करें। ऐसा इसलिए ताकि इस कागज़ पर फफूंदी जम जाए और खीरे तक न पहुँचे।
11. उबलते पानी से डालने से पहले, एक घने प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। ढक्कन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, केवल इस स्थिति में जार कसकर बंद हो जाएगा। जार को ढक्कन पर पलटें।
12. नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक दिन से थोड़ी कम चलेगी।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि हमारे लंबे समय से प्रतीक्षित कुरकुरे खीरे कब तैयार होंगे नमकीन रंग. जब जार का पानी गाढ़ा हो जाए, तो सब्जियां तैयार हैं। आप हल्के नमकीन खीरे का उपयोग खुलते ही कर सकते हैं, या आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और सर्दियों में इन सब्जियों का आनंद लेने के लिए ठंडे स्थान पर भेज सकते हैं। जार में कुछ दिन रखने से अचार बन जाता है, इसलिए अपने विकल्पों पर विचार करें और जार खोलने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खीरे के लिए एक और नुस्खा जिसका आप आनंद ले सकते हैं और अपने दिल की सामग्री को कुरकुरे कर सकते हैं।

ठंडे पानी में खस्ता नमकीन खीरे

आपको चाहिये होगा:

प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. 1 लीटर 2 बड़े चम्मच प्रति पानी और नमक की एक नमकीन बनाओ। नमक के चम्मच
3. डिल, हॉर्सरैडिश के पत्तों को काट लें, कुछ साबुत छोड़कर, लहसुन को छील लें।
4. यह नुस्खा एक सॉस पैन का उपयोग करता है। इसके तल पर कटे हुए सहिजन के पत्ते, डिल का हिस्सा, कुछ लहसुन लौंग, कुछ मसाले डालें। ऊपर से खीरा डालें। फिर से साग, लहसुन, मसाले, फिर से खीरे की एक परत।
5. बचे हुए बिना कटे सहिजन के साथ खीरे को ढक दें।
6. तलछट के बिना, साफ नमकीन से भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लोड के नीचे रखें।
7. ऐसे खीरे 24-36 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

खस्ता हल्के नमकीन खीरे अपरिहार्य हैं, जैसे त्वरित ठंडा क्षुधावर्धक. उन्हें आलू और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट, कुकिंग अचार, अन्य अचार के साथ परोसा जाता है। ऐसा व्यंजन हमेशा उत्सव और दैनिक दोनों तरह की किसी भी मेज को सजाएगा, और आहार में विविधता लाने में भी सक्षम होगा। नमकीन खीरे तैयार करें और उन्हें मजे से खाएं। बॉन एपेतीत!