उपयोग के लिए Clenbuterol निर्देश। Clenbuterol वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए - प्रभावी वसा जलने

मां का दूध नवजात शिशु का सबसे पहला आहार होता है। यही कारण है कि एक नर्सिंग मां एक आहार का पालन करने की कोशिश करती है और उत्सर्जित "उत्पाद" की वसा सामग्री में हर संभव तरीके से सुधार करती है ताकि बच्चे का वजन बढ़े और पूरी तरह से विकसित हो। हालांकि, दुर्भाग्य से, कभी-कभी स्तन का दूध बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं हो सकता है - बहुत अधिक वसा या, इसके विपरीत, पर्याप्त कैलोरी नहीं। और इसका सीधा असर बच्चे के स्वास्थ्य पर पड़ता है। अगर बच्चा कुपोषित है तो उसका वजन नहीं बढ़ता है। इसके विपरीत, नवजात शिशुओं में डिस्बैक्टीरियोसिस का कारण अक्सर माँ का बहुत अधिक वसायुक्त स्तन का दूध होता है। तो आप कैसे जांचते हैं कि "माँ का उत्पाद" कितना अच्छा है? इस सवाल का जवाब आपको हमारे आज के आर्टिकल में मिलेगा।

स्तन के दूध की वसा सामग्री

सबसे पहले, हम ध्यान दें कि स्तन के दूध की वसा सामग्री आनुवंशिक रूप से निर्धारित होती है और आनुवंशिकता पर निर्भर करती है। इसके अलावा, युवा मां का पोषण सीधे इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करता है। आम तौर पर, उत्पाद के 100 मिलीलीटर में 4.2 ग्राम वसा, 1.3 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले स्तन के दूध की कैलोरी सामग्री 280 kJ है। हालाँकि, जब माँ बेहतर हो जाती है, तो शिशुओं के लिए प्राकृतिक खाद्य उत्पाद में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, अगर कोई महिला अपने बच्चे को गलत तरीके से दूध पिलाती है, तो अक्सर स्तनों को बदल देती है और अवशेषों को हटा देती है, तो बच्चे को एक स्तन से दूध पिलाने की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला दूध मिलता है, जब तक कि वह पूरी तरह से खाली न हो जाए। इसीलिए दूध पिलाने के दौरान ब्रेस्ट रोटेशन का उपयोग स्तन के दूध की वसा की मात्रा को कम करने के लिए एक विधि के रूप में किया जाता है।

"माँ के स्तन उत्पाद" की कैलोरी सामग्री की जाँच करने के तीन तरीके हैं। आइए उन्हें और विस्तार से देखें।

हमारी दादी-नानी ने एक ग्लास बीकर में व्यक्त उत्पाद (30 मिली) के सामान्य दैनिक निपटान द्वारा दूध की वसा सामग्री का निर्धारण किया। अच्छा वसायुक्त दूध सफेद या पीले रंग का होता है, लेकिन गैर-चिकना दूध हल्का, हल्का नीला भी होता है। इसके अलावा, अगर एक दिन के बाद पकवान की दीवारों पर दूध की मात्रा के 1/3 के बराबर चौड़ाई के साथ क्रीम की घनी वसा वाली सीमा बनती है, तो ऐसे उत्पाद को उच्च कैलोरी माना जाता था।

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वसा की मात्रा के लिए दूध की जाँच करने की दूसरी विधि इस प्रकार है: उत्पाद को 10 सेमी के निशान तक एक मेडिकल टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है, जिसके बाद इस कंटेनर को कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए ऐसे स्थान पर छोड़ दिया जाता है जहाँ सूरज की किरणें पड़ती हैं बेशर्म मत बनो। फिर, एक शासक का उपयोग करके, मलाईदार परत की चौड़ाई, जो दूध के ऊपर बनती है, को मापा जाता है। आमतौर पर यह 3-5 मिमी है। इस मामले में, प्रत्येक मिलीमीटर दूध की वसा सामग्री को प्रतिशत में दर्शाता है। हालांकि, हम ध्यान दें कि इस तरह के प्रयोग केवल "पीछे" दूध का परीक्षण करना संभव बनाते हैं, जो बच्चे के पहले, पारभासी पीने के बाद स्तन से निकलता है।

तीसरा तरीका, "लोक", इस प्रकार है: एक सफेद सूती कपड़े (रूमाल) पर स्तन के दूध की कुछ बूंदें टपकती हैं। अगर थोड़ी देर के बाद सूखे दूध में धब्बे दिखाई देने लगते हैं, तो इसे तैलीय माना जा सकता है।

माँ के दूध में वसा की मात्रा कैसे बढ़ाएँ या घटाएँ?

"माँ के उत्पाद" की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए, एक नर्सिंग महिला को एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों पर आहार का प्रभुत्व होना चाहिए: ताजी सब्जियां और अनाज, फल, गाढ़ा दूध वाली चाय, अखरोट, हलवा, ब्रोकोली, पनीर, मक्खन। मछली, गाजर, किशमिश, बीन्स, गोभी, मांस भी दूध की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने में योगदान करते हैं। "माँ के स्तन उत्पाद" की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

दूध संकट

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन युवा माताओं में यह स्थिति काफी आम है। कभी-कभी एक महिला को ऐसा लगता है कि दूध कम है, इसलिए वह सोचने लगती है कि इसे कैसे मोटा बनाया जाए। यहां मुख्य बात घबराने की नहीं है, बल्कि बच्चे को स्तनपान कराना जारी रखना है। बच्चे को उसकी आवश्यकता के अनुसार छाती से लगाएं। आप लैक्टेशन टी पी सकते हैं। लगभग सभी बच्चे एक निश्चित अवधि में वजन में थोड़ा पीछे होते हैं, और यह खिलाने से संबंधित नहीं है। सक्रिय शुरुआती, रेंगने और बच्चे के पहले कदम उसके ऊर्जा व्यय को बढ़ाते हैं, इसलिए वह कुछ वजन कम कर सकता है।

ठीक है, यदि आप अभी भी अपने दूध की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं और चिंतित हैं कि आपका बच्चा बेहतर नहीं हो रहा है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करें जो आपके सभी संदेहों को दूर करेगा और ऐसी समस्या को खत्म करने का सबसे अच्छा समाधान ढूंढेगा।

कभी-कभी उपभोग किए गए उत्पाद की वसा सामग्री को जानना आवश्यक होता है, खासकर आहार के दौरान या उचित पोषण के लिए संक्रमण के दौरान। आखिरकार, हर कोई स्टोर के सामान का उपयोग नहीं करना चाहता, कई घर का बना पसंद करते हैं। वसा की मात्रा निर्धारित करने के तरीके उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं जो बाजार में डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं या घर पर अपना बनाना पसंद करते हैं।

जांचने के कई तरीके हैं, यहां तक ​​​​कि ऐसे भी हैं जिनके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। माप उपकरणों की कम से कम 6 किस्में हैं - हम केवल दो पर विचार करेंगे, क्योंकि वे सबसे लोकप्रिय और सस्ती हैं।

ब्यूट्रोमीटर निम्न पर आधारित होते हैं:

• विशिष्ट ताप क्षमता का मापन;
• अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी;
• उच्च आवृत्ति क्षेत्र और वसा सामग्री में रखे गए उत्पाद के विद्युत मापदंडों में से एक के मूल्यों की निर्भरता;
• वसा सामग्री पर विद्युत चालकता की निर्भरता;
• प्रकाश प्रवाह के फैलाव पर;
• अल्ट्रासाउंड की गति में परिवर्तन पर।

फोटोइलेक्ट्रिक ब्यूट्रोमीटर

आपको आवश्यकता होगी: फोटोइलेक्ट्रिक ब्यूट्रोमीटर और दूध।दूध को एक गिलास या अन्य पारदर्शी कंटेनर में डालें, फिर डिवाइस से प्रकाश किरण को उस पर निर्देशित करें। संवेदक, जो ब्यूट्रोमीटर के घटकों में से एक है, तात्कालिक प्रवाह घनत्व में परिवर्तन को मापता है, जो आपको वसा सामग्री का प्रतिशत निर्धारित करने की अनुमति देता है।

• विधि के लाभ: विशेष सटीकता, ज्ञान, प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है;
• विपक्ष: आपको एक ब्यूटायोमीटर खरीदने की ज़रूरत है।

अल्ट्रासोनिक ब्यूट्रोमीटर

लें: दूध, 100 मिली, थर्मामीटर (सबसे आम), अल्ट्रासोनिक ब्यूटिरोमीटर।माप करने के लिए, आपको दूध को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, तापमान को थर्मामीटर से मापा जाता है। इसके वांछित तापमान तक गर्म होने के बाद, बस इसमें डिवाइस को कम करें, वसा सामग्री के बारे में जानकारी स्कोरबोर्ड पर प्रदर्शित की जाएगी।

इस तरह के उपकरण के संचालन का सिद्धांत अल्ट्रासाउंड के प्रसार, अवशोषण या बिखरने की गति को बदलने पर आधारित है।

• विधि के लाभ: गति, सटीकता;
• विधि का विपक्ष: एक अल्ट्रासोनिक ब्यूटिरोमीटर डिवाइस में एक जटिल उपकरण है, इसलिए यह विधि 1 से एक उपकरण से अधिक खर्च करता है।

घरेलू तरीका

आपको चाहिए: एक संकीर्ण पारदर्शी ग्लास, एक फ्लास्क या अन्य कंटेनर जिसमें मापने का पैमाना, एक शासक, एक कैलकुलेटर हो।दूध को मिलीमीटर के निशान वाले कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। रात में, जब आप सो रहे होते हैं, तो दो मीडिया - दूध और क्रीम के बीच एक स्पष्ट सीमा दिखाई देगी। क्रीम हमारी चर्बी है। यह क्रीम की परत की मोटाई को मापने और शुरुआत में डाले गए दूध की ऊंचाई के प्रतिशत की गणना करने के लिए बनी हुई है।

गणना करने का सामान्य सूत्र इस तरह दिखता है: h / H * 100% \u003d L%, जहाँ

• एच शुरू में डाले गए दूध की ऊंचाई है
• एच - क्रीम ऊंचाई
• एल - वसा प्रतिशत

यानी अगर आपके पास 10 सेमी दूध था, और रातोंरात यह 9 + 1 सेमी क्रीम बन गया, तो 10% वसा है।

• एक तरह से प्लसस: विशेष खर्च, उपकरणों की मांग नहीं करता है;
• विपक्ष: सटीक परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसमें समय लगता है।

वैसे, आप पूर्ण माप त्रुटि की गणना करके पहले ऋण को दूर करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उसी दूध के कम से कम 3 गिलास के साथ माप लेने की आवश्यकता है। सभी ग्लासों में एक मापने वाला मिलीमीटर स्केल होना चाहिए ताकि माप लेना संभव हो सके।

त्रुटि की गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है। प्रत्येक 3 गिलास में दूध की वसा सामग्री को मापना आवश्यक है, औसत मूल्य की गणना करें। फिर इसे सूत्रों में प्लग करें:

• (L1-< L>)2+(एल2 —< L>)2+(L3 —< L>)2=जेड
• √ जेड/6 = जेड
• जेड * 4,3 = पी

पी और हमारी माप त्रुटि होगी। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि L1 1 गिलास दूध की वसा सामग्री है, L2, L3 क्रमशः 2 और 3 हैं, - मध्यम वसा सामग्री। नतीजतन, वसा +पी%

हम 6 से भाग क्यों दे रहे हैं? क्योंकि सूत्र के अनुसार इसे n (n-1) मापों से विभाजित करना है, जहाँ n केवल मापों की संख्या है। 4.3 से गुणा क्यों करें? सूत्र के अनुसार, इसे छात्र के गुणांक से गुणा किया जाना चाहिए, इसे विशेष तालिकाओं से लिया गया है। हमने वह लिया जो 0.95 विश्वास अंतराल के साथ 3 मापों में फिट बैठता है।

कॉटेज चीज़

दूध से बने खाद्य पदार्थ कितने वसायुक्त होते हैं? यह दूध के वजन और वसा की मात्रा को जानने के लिए पर्याप्त है जो पनीर की तैयारी के साथ-साथ बाहर निकलने पर उत्पाद के वजन में चला गया।सब कुछ की गणना करने के लिए, सूत्र में स्थानापन्न करें:

लेफ्टिनेंट = एलएम * डब्ल्यूएम / डब्ल्यूटी, जहां:

• Wm दूध का वजन है;
• Wt दही का वजन है;
• एलएम - वसा प्रतिशत;
• लेफ्टिनेंट कॉटेज पनीर की वसा सामग्री प्रतिशत में है।

विधि बहुत सटीक नहीं है, लेकिन यदि माप की सटीकता आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो बस ध्यान रखें कि पनीर का उत्पादन दूध से 2 गुना कम होता है, और इसकी वसा की मात्रा तदनुसार 2 गुना बढ़ जाती है।

• विधि के लाभ: माप आंख से लिया जा सकता है;
• विपक्ष: कोई भी सटीकता की गारंटी नहीं देता है।

वैसे, आप उत्पाद के रंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। जितना अधिक यह पीलापन देता है, उतना ही अधिक वसा होता है।

पनीर

वसा की मात्रा लगभग उसी तरह से निर्धारित की जाती है जैसे पनीर के लिए। गणना के लिए, मट्ठा और दूध का वजन जानना जरूरी है जिससे पनीर बनाया जाता है, साथ ही अंतिम उत्पाद की वसा सामग्री और वजन कितना होता है। गणना करने के लिए, सूत्र में सब कुछ प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है:

एल पनीर \u003d (एलएम * डब्ल्यूएम + एलसी * डब्ल्यूसी) / डब्ल्यू, जहां:

• Wm दूध का वजन है;
• डब्ल्यूसी - सीरम वजन;
• एलएम - वसा प्रतिशत;
• एलसी - मट्ठा वसा सामग्री प्रतिशत में;
• डब्ल्यू पनीर का वजन है;
• एल पनीर की वसा सामग्री है।

डेयरी उत्पादों

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन उत्पादों का वजन नहीं बदलता है। इसी के साथ उनमें प्रतिशत का निर्धारण जुड़ा है। दही, खट्टा क्रीम और अन्य किण्वित दूध की वसा सामग्री वास्तव में उन उत्पादों में वसा के प्रतिशत के साथ मेल खाती है जिनसे वे तैयार किए जाते हैं।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

डेयरी उत्पाद इस मायने में भिन्न हैं कि एक ही उत्पाद को विभिन्न वसा सामग्री - कैलोरी सामग्री के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। गाय के दूध में वसा की मात्रा क्या होती है, यह सवाल उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं। सबसे लोकप्रिय दूध उत्पाद हैं:

• खट्टी मलाई;
• कॉटेज चीज़;
• सीरम;
• दही वाला दूध;
• केफिर;
• मलाई।

स्टोर पर आकर डेयरी उत्पाद चुनना, गाय के दूध की वसा सामग्री को प्रतिशत के रूप में निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। GOST और ऐसे खाद्य उत्पादों की बिक्री के नियमों के अनुसार, लेबलिंग अनिवार्य होनी चाहिए - उत्पादन अवधि का स्पष्टीकरण, खपत की समय सीमा और वसा सामग्री। लेकिन ताजे गाय के दूध में वसा की मात्रा का पता लगाना पहले से ही एक समस्या है।

गाय के दूध की वसा सामग्री क्या निर्धारित करती है

घर का बना उत्पाद अक्सर हाथ से बेचा जाता है, और कई खरीदार दूध की कैलोरी सामग्री की जांच करने के लिए इसे एक बिंदु नहीं बनाते हैं। हालांकि उन्हें पता होना चाहिए कि गाय के दूध में कितनी वसा होती है। एक राय है कि घर का (खेत) दूध हमेशा मोटा होता है, लेकिन यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि सभी दूध समान हैं। दूध की वसा सामग्री को प्रभावित करने वाले विशिष्ट कारकों की बात करें तो ये हैं:

1. सबसे पहले गाय की उम्र और वह प्रतिदिन कितना भोजन ग्रहण करती है, इसे ध्यान में रखा जाता है।
2. पानी की मात्रा वसा की मात्रा को भी प्रभावित करती है: जितना अधिक जानवर पीता है, वसा की मात्रा उतनी ही कम होती है।
3. कैलोरी मान सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि पशु को दिन में कितनी बार दूध पिलाया जाता है, साथ ही दूध देने की विधि पर भी।
4. वसा की मात्रा निरोध की शर्तों पर निर्भर करती है।
5. यह तर्क दिया जाता है कि मैनुअल मोड की तुलना में स्वचालित विधि अधिक दूध प्राप्त करने में सक्षम है।
6. यह भी ध्यान में रखा जाता है: सुबह या शाम दूध की उपज होती है। सुबह हल्का दूध प्राप्त होता है, शाम को - वसा।
7. मौसमी भी एक भूमिका निभाती है, और यह केवल उस अवधि से संबंधित नहीं है जब गाय लुढ़कती है या जल्द ही घटित होगी। एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान पशु का दूध बहुत वसायुक्त होता है, लेकिन इसे बड़ी मात्रा में नहीं दुहा जाता है। बछड़े की नियोजित तिथि से केवल 60 दिन पहले ऐसा करने की अनुमति है।
8. जैसे ही बछड़ा होता है, गाय को एक सप्ताह तक दूध नहीं पिलाया जाता है, क्योंकि यह दूध का उत्पादन नहीं होता है, लेकिन कोलोस्ट्रम: यह अधिक वसायुक्त, संतृप्त होता है, लेकिन बछड़े को खिलाने के लिए होता है, इसमें पशु के लिए उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। धीरे-धीरे, दूध की वसा सामग्री कम हो जाती है और 3-4 महीनों के बाद बहाल हो जाती है। होटल सर्दियों की अवधि में पड़ता है।
9. वसंत में, दूध कैलोरी में इतना अधिक नहीं होता है, जो इस तथ्य के कारण होता है कि जानवर चारागाह पर ताजी हरी घास खाता है।
10. सर्दियों में गायों को घास खिलाने से वसा की मात्रा थोड़ी बढ़ सकती है।

गाय के दूध में वसा की मात्रा के मानदंड में ऐसे संकेतक अंतिम भूमिका नहीं निभाते हैं, जैसे:

• आनुवंशिकी;
• रोगों की उपस्थिति;
• स्तनपान अवधि;
• पशु उत्पादकता।

वसा सामग्री किसी उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक गुणों में से एक है। अधिक उच्च कैलोरी पेय के साथ, आप तेजी से तृप्त होते हैं, इस क्षण को देखते हुए, आप कुछ खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना दूध खरीदते समय, हम उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त तरल प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों के मेनू में किया जाता है। लेकिन आपको न केवल विक्रेता की पसंद पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि गाय की स्थितियों के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी भी प्राप्त करनी चाहिए कि उसे क्या खिलाया जाता है। विश्वसनीय और स्वच्छ प्रजनकों से दूध खरीदने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि आप जानवर के मालिक और निरोध की शर्तों के बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं, पाश्चराइजेशन और नसबंदी के नियम, यहां तक ​​​​कि घर पर भी (5-7 मिनट के लिए उबाल), उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि निर्माता लेबल पर सबसे विश्वसनीय डेटा इंगित करता है, लेकिन चूंकि दूध खुद को पूर्व-प्रमाणन के लिए उधार देता है, धोखाधड़ी के मामले दुर्लभ हैं।

तो, घर पर गाय के दूध में कितना फैट है, यह पता लगाने के तरीके क्या हैं।

विशेष परीक्षण जुड़नार

बड़ी संख्या में गायों का एक किसान या एक निजी प्रजनक कभी-कभी एक महंगा विश्लेषक खरीद सकता है, जिसके संचालन से आप प्राकृतिक गाय के दूध की वसा सामग्री को जल्दी और सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं। मूल बिंदु यह है कि अशुद्धियों (कृत्रिम योजक) के बिना प्राकृतिक दूध की वसा सामग्री, साथ ही हाइड्रोजन पेरोक्साइड या स्टार्च, जो उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जिम्मेदार है, निर्धारित किया जाता है। ऐसे विश्लेषक बड़े खेतों और पशुओं के खेतों पर अनिवार्य हैं।

दूध के आवश्यक हिस्से को एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, फिर डिवाइस विश्लेषण शुरू करता है, दूध को झाग देता है, आंशिक रूप से गर्म या ठंडा करता है। ब्यूटायोमीटर - यह इकाई का नाम है, जो काफी महंगा है, लेकिन औद्योगिक मात्रा में इसके बिना नहीं कर सकते।

क्या दूध की वसा सामग्री को दृष्टि से निर्धारित करना संभव है?

एक सटीक प्रतिशत प्राप्त करना असंभव है, लेकिन यह आंख से निर्धारित करना संभव होगा कि कौन सा दूध कई प्रकार का है। सबसे पहले, इसे तरल की स्थिरता, उसके घनत्व और उसके रंग से स्पष्ट किया जा सकता है। उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, उत्पाद अधिक गाढ़े होते हैं और इनमें हल्का पीला रंग होता है।

घर पर दूध की वसा सामग्री की जांच कैसे करें, इस बारे में सोच रहे हैं, तो आप उत्पाद के रासायनिक गुणों का उपयोग कर सकते हैं। दूध के हल्के वजन में ग्लिसरीन और एसिड होते हैं, जो अलग-अलग गेंदों में बनते हैं। सिद्धांत सरल है: गेंदों का व्यास जितना छोटा होगा, उत्पाद में वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इस तकनीक का नुकसान यह है कि सटीक संकेतक प्राप्त करना असंभव है, लेकिन केवल विभिन्न गायों या यहां तक ​​कि खेतों से प्राप्त दूध की तुलना करना।

दूध की वसा सामग्री को मापने के लिए और कौन से उपकरण मौजूद हैं

यदि आप सोच रहे हैं कि गायों में दूध की वसा की मात्रा कैसे निर्धारित की जाती है, उदाहरण के लिए, उन गाँवों में जहाँ घर में 1-2 जानवर हैं, तो इसका उत्तर सरल है - वे एक घरेलू ब्यूट्रोमीटर खरीदते हैं। यह एक ग्लास फ्लोट है जो सतह पर तैरता है। यह तरल में गहराई से प्रवेश करता है, वसा सामग्री संकेतक दिखाता है। ग्लास फ्लास्क पर एक विशेष मार्कअप-पॉइंटर लगाया जाता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत अल्कोहलोमीटर के समान है। लेकिन एक ही समय में, यह ताजा दूध नहीं है जिसे जांचा जाता है, लेकिन जो एक अंधेरी जगह में कम से कम 5 घंटे तक खड़ा रहता है।

बिना किसी विशेष उपकरण के घर पर दूध की वसा सामग्री को कैसे मापें

वसा सामग्री वास्तव में वही कैलोरी सामग्री है। उत्पाद के कार्यान्वयन और लोकप्रियता के लंबे समय तक, रासायनिक विश्लेषण के आधार पर, प्रति 100 मिलीलीटर कैलोरी की सबसे सटीक गणना करना संभव था।

जाहिर है, यह सबसे छोटा है। वसा रहित संस्करण में - 31 किलोकलरीज से अधिक नहीं, 2% में - 44 किलो कैलोरी तक; 3% में - 52, और 4% में - 60 किलो कैलोरी। आज, सबसे मोटा दूध 6% और 84 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली के संकेतक के साथ। पेशेवर विश्लेषक 0 से 6% की सीमा में भी दूध वसा की मात्रा का अध्ययन करने में सक्षम हैं।

लेकिन घर पर ही दूध में वसा की मात्रा जांचने का एक घरेलू तरीका भी है। यह उन लोगों के लिए दिलचस्प है जो बाद में दूध का उपयोग किण्वित दूध उत्पादों को बनाने के लिए करते हैं, और इसे बेचते भी हैं। पारंपरिक पद्धति लंबे समय तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

वसा की मात्रा को मापने के लिए, सबसे पहले दूध को एक गहरे कंटेनर में डालना आवश्यक है। मैं आमतौर पर एक ग्लास जार का उपयोग करता हूं।

कैसे निर्धारित करें कि आपको कितना दूध चाहिए? - औसतन, गणना 0.5 लीटर है, इसलिए इस तरह के कंटेनर को लेने और इसे शीर्ष पर डालने की सिफारिश की जाती है। आपको यह मापने की जरूरत है कि नीचे से गर्दन तक की ऊंचाई कितनी है। फिर तरल के साथ कंटेनर को 23 डिग्री से अधिक के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है। माप 9 घंटे के बाद लिया जाना चाहिए। सतह पर क्रीम की एक परत बनती है, उनकी ऊंचाई, जिसे एक नियमित स्कूल शासक या स्मार्टफोन में एक उपकरण से मापा जा सकता है, सीधे वसा सामग्री का प्रतिशत इंगित करेगा।

सिद्धांत सरल है: 1 मिलीमीटर 1% वसा है।

गाय के दूध की वसा सामग्री की जांच करने के बारे में जानने के बाद, आप अलग-अलग गायों से अलग-अलग कैलोरी मूल्यों के साथ पहले से दूध एकत्र कर सकते हैं और इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं: किसी प्रकार से पनीर, कुछ से खट्टा क्रीम या क्रीम बनाएं।

उच्च वसा वाले घर के दूध के लाभ

यह तर्क दिया जाता है कि उच्च वसा सामग्री के कारण घर का बना दूध खराब अवशोषित होता है, जिससे विकार या डिस्बैक्टीरियोसिस होता है। लेकिन अशांति और बेचैनी का असली कारण बैक्टीरिया और उत्पाद की अनुचित भंडारण की स्थिति है। घर का बना दूध खाते समय, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करके पीना चाहिए।

सहज बाजारों में या सीधे ब्रीडर से दूध खरीदते समय, वे शायद ही कभी वसा की मात्रा के बारे में पूछते हैं। केवल एक चीज जिसे ऑर्डर किया जा सकता है वह कम या ज्यादा उच्च कैलोरी है। दुकान में खिड़की पर आप तुरंत इस सूचक को देखते हैं। सीलबंद थैलियों में भंडारण के दौरान दूध से कुछ उपयोगी पदार्थ निकल जाते हैं। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, शरीर की रक्षा करने और प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाने की कोशिश करते हैं, उच्च वसा सामग्री के साथ घर का बना खरीदते हैं।

स्तन के दूध की वसा सामग्री एक महत्वपूर्ण संकेतक है, क्योंकि बच्चे के स्वास्थ्य और कल्याण की स्थिति इस पर निर्भर करेगी। अपर्याप्त वसा सामग्री बच्चे की खराब तृप्ति की ओर ले जाती है और इसके परिणामस्वरूप धीमी गति से वजन बढ़ता है। और बहुत अधिक वसायुक्त स्तन का दूध विकास में योगदान देता है।

आज तक, कुछ निजी प्रयोगशालाएँ वसा की मात्रा, प्रतिरक्षात्मक मापदंडों और अन्य मापदंडों के लिए स्तन के दूध का विश्लेषण करने का अवसर प्रदान करती हैं। इसके लिए विशेष रासायनिक परीक्षण होते हैं। हालाँकि, आप घर पर ही पता लगा सकते हैं कि स्तन के दूध में कितना वसा है। इसके अलावा, इस विधि में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। और प्रयोगशाला सेवाओं के लिए वित्तीय लागतों की भी कोई आवश्यकता नहीं है।

स्तन के दूध की वसा सामग्री

आइए एक सरल और किफायती परीक्षण का उपयोग करके आप स्तन के दूध की वसा सामग्री का निर्धारण कैसे कर सकते हैं, इस पर करीब से नज़र डालते हैं। शोध के लिए, व्यक्त दूध को एक परखनली या गिलास में एकत्र किया जाता है। तथाकथित "हिंद" दूध लेना बेहतर है। स्तनपान के दौरान, बच्चा पहले स्तन के दूध के पहले हिस्से को चूसता है, जो स्थिरता में पतला होता है। यह "फ्रंट" दूध है, जिसमें मुख्य रूप से पानी और लैक्टोज होता है। लेकिन दूसरा भाग - यह वसा सहित उपयोगी पदार्थों से संतृप्त "हिंद" दूध होगा। इसलिए, स्तन के दूध की वसा सामग्री का निर्धारण करने से पहले, यह विशेष भाग प्राप्त करना आवश्यक है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रंथि में स्तन के दूध की मात्रा जितनी कम होगी, उतनी ही अधिक वसायुक्त होगी। दरअसल, इस मामले में वसा और दूध के अन्य घटक एक केंद्रित रूप में होते हैं।

स्तन के दूध की वसा सामग्री का निर्धारण करने की विधि

स्तन के दूध में वसा की मात्रा की जांच करने की विधि के मुख्य चरण इस प्रकार हैं:

प्रतिशत निर्धारित करने के बाद, और यह बच्चे के विकास की विभिन्न अवधियों में वसा की मात्रा के संदर्भ में अलग होना चाहिए, इसकी वसा सामग्री को बढ़ाने या घटाने के उपाय किए जा सकते हैं।

खुदरा नेटवर्क में दूध खरीदते समय, हम केवल पैकेजिंग से वसा की मात्रा का प्रतिशत पढ़ते हैं। क्या पड़ोसी-दादी की ब्राउनी से कम से कम लगभग दूध की वसा सामग्री का निर्धारण करना संभव है, जिसके साथ आप निरंतर खरीद पर सहमत होने का इरादा रखते हैं?

दूध में वसा की मात्रा: कैसे जांचें

वसायुक्त और स्वादिष्ट

खासकर बच्चों के लिए दूध के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, दूध में भी अलग-अलग स्वाद गुण होते हैं। घरेलू गायों द्वारा दिया जाने वाला दूध स्वाद में भिन्न होता है। इन व्यक्तिगत विशेषताओं के अलावा, दूध का स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि गाय कैसे खाती है - चरागाह पर घास कितनी रसदार है और उनकी रचना क्या है; यह साल का कैसा समय है; सूखी घास के अलावा सर्दियों के स्टाल की अवधि में गाय को रखने की क्या स्थितियाँ और क्या पूरक आहार दिए जाते हैं। इन सभी घटकों में वृद्धि होगी या, इसके विपरीत, दूध की उपज और वसा की मात्रा घट जाएगी - इसके मूल्य का सबसे महत्वपूर्ण घटक।

दुकान से दूध

यह ज्ञात है कि पैकेज में जो दूध स्टोर में बेचा जाता है, वह फार्म की सभी गायों के मिश्रित-दूध का हिस्सा होता है। प्रयोगशाला में, इसकी औसत वसा सामग्री को मापा जाता है, और यह प्रतिशत पैकेज पर अंकित होता है। स्वाभाविक रूप से, स्टोर से खरीदे गए दूध के कुछ व्यक्तिगत स्वाद के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

घर का दूध

एक और चीज घरेलू गाय है। यदि आप अपना खुद का यार्ड रखते हैं और आपके पास एक गाय है, तो आप शायद उस दूध की वसा सामग्री को जानते हैं जो वह देती है: जब आप अधिशेष सौंपते हैं, तो यह आवश्यक रूप से जांचा जाता है। लेकिन अगर आप किसान नहीं हैं, लेकिन आपके पास पड़ोसियों से दूध खरीदने का अवसर है और आप मोटा चुनना चाहते हैं, तो घर पर इसकी वसा सामग्री निर्धारित करना आसान है।

व्यवहार में, तीन लीटर दूध के जार में क्रीम की मोटाई, जो विभिन्न पड़ोसियों से शाम से खड़ी है, आपको पहले से ही बताएगी कि किसे वरीयता देनी है।

आइए अधिक सटीक जांच करें

घर पर दूध की वसा सामग्री का निर्धारण करने के लिए कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं है। यह एक साधारण ग्लास (ऊर्ध्वाधर, घंटी नहीं), एक फ्लास्क या, उदाहरण के लिए, मापा डिवीजनों के साथ एक दूध की बोतल के लिए पर्याप्त है। पड़ोसी से ताजा दूध लेकर तैयार व्यंजनों में 100 मिली डालें। आप एक और राशि ले सकते हैं - आगे की गणना में आसानी के लिए एक गोल संख्या ली जाती है। दूध को सुबह तक या दोपहर में 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, हल्की क्रीम - वसा - ऊपर की ओर उठेगी, और एक स्पष्ट विभाजन रेखा बनेगी। यह एक मिलीमीटर शासक के साथ गिलास में दूध के स्तर को मापने के लिए बनी हुई है, क्रीम परत की मोटाई और दूध की कुल ऊंचाई को 100% के रूप में लेते हुए वसा सामग्री के प्रतिशत की सही गणना करें। यदि आप मापने वाले बर्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम की परत की मोटाई का प्रक्षेपित मान सीधे इस दूध की वसा सामग्री की संख्या को इंगित करेगा - इस तरह आप दूध की वसा सामग्री का पता लगा सकते हैं।