काली मिर्च को ग्रीनहाउस से कब निकालें। बेल मिर्च को बाहर कैसे उगाएं? बेल मिर्च को झाड़ी से कब चुनें

विटामिन पी, सी, बी, बी 1, बी 9, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, क्रोमियम, कैल्शियम और कई अन्य ट्रेस तत्व स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए लड़ाई में काली मिर्च को अपरिहार्य बनाते हैं। दुर्भाग्य से, एक बड़ी फसल की खोज में, एक औद्योगिक सब्जी कीटनाशकों से संतृप्त होती है। इसलिए बेहतर है कि आप शिमला मिर्च को खुद ही उगाएं।

काली मिर्च की किस्में

कहीं आपको उसे और गर्मी देने की जरूरत है, कहीं -।

पौधों की किस्में अलग-अलग होती हैं, और उनकी पसंद इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंत में क्या काटना चाहते हैं। "ग्लेडिएटर" या "एर्मक"। लेकिन "मेडल", "ब्लैक कार्डिनल" और "विक्टोरिया" आपके अनुरूप होंगे यदि पौधे उगाने का उद्देश्य नमकीन बनाना है।ये सबसे अच्छी ग्रीनहाउस काली मिर्च की किस्में आकार में छोटी हैं और जार में आराम से फिट होती हैं।

ग्रीनहाउस की स्थिति, जिसके लिए पौधे को परिपक्वता के लिए आवश्यक तापमान प्राप्त होता है, बागवानों के लिए एकमात्र आवश्यकता नहीं है। बेल मिर्च की फसल तब अच्छी तरह से पकती है जब पौधा इसके लिए विशेष रूप से तैयार की गई मिट्टी में विकसित होता है। . मुख्य बात एक नई उपजाऊ परत बनाना है। . खाद या खाद को जोड़ने को भी प्रोत्साहित किया जाता है। इसके अलावा, रोपण रोपण के दौरान, औद्योगिक खनिज उर्वरकों का उपयोग हस्तक्षेप नहीं करेगा। लेकिन कवक और सड़ांध की उपस्थिति के लिए आपको देखने की जरूरत है। .

पौध उगाना और उन्हें ग्रीनहाउस में ले जाना

बल्गेरियाई काली मिर्च एक गर्मी से प्यार करने वाला और अस्वास्थ्यकर पौधा है। ग्रीनहाउस में काली मिर्च की उचित खेती भी बगीचे में रोपाई के स्थान पर निर्भर करती है। फरवरी में बगीचे में उतरने से पहले ही इसे आवश्यक परिस्थितियों में रखना बेहतर होता है। पौधे के बीजों को बक्सों में रखा जाता है, एक महीने के बाद उन्हें पीट के बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है।यह तब किया जाना चाहिए जब बेल मिर्च में कुछ पत्ते हों। इन्हें जोड़े में गमलों में लगाया जाता है। पहले से ही घर पर रोपाई के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आपको प्रतिदिन मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता है। लेकिन मध्यम रूप से पानी देना जरूरी है।

ग्रीनहाउस में रोपाई का संस्कार तब किया जाना चाहिए जब मिट्टी पहले ही गर्म हो चुकी हो - अप्रैल के अंत में, अगर पौधे में पर्याप्त संख्या में पत्ते हों। और परिपक्व होने पर साफ करें।

खेती करना

मीठी मिर्ची के पौधे रोपने की प्रक्रिया को न केवल कैलेंडर तिथियों के अनुसार, बल्कि तापमान की स्थिति के अनुसार भी देखा जाना चाहिए। तो, पौधे को कम से कम +18 डिग्री तक गर्म मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। वैसे, यदि आप एक गर्म ग्रीनहाउस के गर्व के मालिक हैं, तो सीधे ग्रीनहाउस में बीज बोना समझ में आता है।

ग्रीनहाउस में काली मिर्च उगाना दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: बगीचे के बिस्तर में या विशेष पॉलीथीन बैग में।

मीठी मिर्च उगाने के लिए सक्षम बिस्तरों के निर्माण की आवश्यकता होती है जो इसे बिना किसी रुकावट के बढ़ने देगा। आपके पास कितने बिस्तर होंगे और उनका आकार क्या है, आप खुद को ग्रीनहाउस के डिजाइन के अनुसार निर्धारित करते हैं। . - यह जमीन को 20 सेमी तक ऊपर उठाने के लिए काफी है।उभरी हुई परत के आकार को बचाया जा सकता है।

तो प्रत्येक झाड़ी तक पहुंच इष्टतम होगी। पौधों के बीच समान दूरी आदर्श रूप से 30 सेमी होनी चाहिए, जो पकने की स्वतंत्रता सुनिश्चित करेगी।

पॉलीथीन के कंटेनरों में मीठी मिर्च लगाने की विधि पौधे के लिए व्यक्तिगत, आरामदायक स्थिति बनाती है। इस मामले में, आपको बिस्तरों की आवश्यकता नहीं होगी, और बैग के अंदर एक स्थिर तापमान होगा। . बेल मिर्च उगाने की यह विधि प्रासंगिक है यदि किसी कारण से पूरे ग्रीनहाउस में उपजाऊ मिट्टी बनाना संभव नहीं है।

गर्मियों के निवासियों को याद रखना चाहिए कि मीठी मिर्च, हालांकि सरल है, शायद ही प्रत्यारोपण को सहन कर सकती है। इसलिए, इसकी रोपाई को ग्रीनहाउस परिस्थितियों में सीधे पीट के बर्तनों में रखना आवश्यक है। यह रोपण प्रणाली आदर्श है क्योंकि आप पौधे की जड़ प्रणाली को परेशान नहीं करेंगे और पीट के सड़ने पर अतिरिक्त उर्वरक प्रदान करेंगे।

यदि यह पता चला है कि आपकी काली मिर्च विशेष गमलों में नहीं उगती है, तो इसे पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ लगाया जाना चाहिए जो इसकी जड़ों के चारों ओर बनता है। वहीं, पहले छेद में 1.5 लीटर पानी डालना चाहिए। फिर छेद को सूखी मिट्टी से ढक देना चाहिए। आदर्श रूप से, ऊपर से गीली घास छिड़कें।

ग्रीनहाउस के बाहर काली मिर्च

ग्रीनहाउस में काली मिर्च की देखभाल एक है, और खुले मैदान में दूसरी। यदि जलवायु परिस्थितियाँ ऐसी हैं कि आप बाहर एक समृद्ध फसल उगा सकते हैं, तो ग्रीनहाउस आवश्यक नहीं है। . यदि यह बाहर +15 डिग्री से कम है, तो यह एक कामचलाऊ ग्रीनहाउस को एक फिल्म के साथ कवर करने के लिए समझ में आता है ताकि कंडेनसेट पौधों पर न गिरे।

केवल वे पौधे जो 60 दिनों की आयु तक पहुँच चुके हैं, खुले मैदान में हो सकते हैं। इसे 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाना चाहिए, अन्यथा झाड़ियों में भीड़ होगी।

ग्रीनहाउस की देखभाल

फिल्म ग्रीनहाउस में बेल मिर्च की उचित खेती आपको किसी भी किस्म की प्रत्येक झाड़ी से लगातार अच्छी फसल लेने की अनुमति देगी। ? समय पर पानी दें, मिट्टी को ढीला करें, समय पर बाँध दें, खरपतवार हटा दें, खाद डालें और चुटकी बजाएँ।

बेल मिर्च का उत्कृष्ट गुण यह है कि यह नमी-प्रेमी नहीं है। इसे बार-बार पानी देने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे रोपाई की देखभाल करना आसान हो जाता है। हालांकि, फिल्म ग्रीनहाउस में बहुत अधिक शुष्क स्थिति पौधे को बर्बाद कर सकती है। . समय पर, नमी बनाए रखने के लिए परिस्थितियाँ बनाएँ। इस संबंध में, शहतूत मदद करेगा, अन्यथा घास का एक टीला, जो बिस्तरों पर रखा जाता है। मल्चिंग से गर्मी और ह्यूमस भी पैदा होता है। यदि आप गीली घास का उपयोग करते हैं, तो पौधे को सप्ताह में केवल तीन बार ही पानी दिया जा सकता है।

आप फसल के पकने से पौधे की गार्टरिंग का समय आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। जब फल डाले जाते हैं, तो वे रोपे को जमीन पर झुकाना शुरू कर देते हैं। यह इस समय था कि आपको प्रत्येक झाड़ी के लिए एक समर्थन स्थापित करने और इसे चीर रिबन से बांधने की जरूरत है।

पिंचिंग भी एक महत्वपूर्ण और आवश्यक प्रक्रिया है, जिससे बेल मिर्च एक अद्भुत फसल देती है।

इसमें नीचे से पौधे के तने पर लगी शाखाओं को तोड़ना शामिल है। नहीं तो इसे सौतेले बच्चों को हटाना कहा जाता है। यह किया जाना चाहिए ताकि पोषक तत्व अतिरिक्त तनों के विकास में न जाएं, बल्कि फलों के पकने में लग जाएं। .

ग्रीनहाउस काली मिर्च की देखभाल में खरपतवारों का गुणात्मक निष्कासन भी शामिल है जो पौध को दबा सकते हैं, उन्हें पोषण और प्रकाश से वंचित कर सकते हैं। न केवल निराई, बल्कि मल्चिंग भी समस्या को हल करने में मदद करेगी। कटी हुई घास की छाया में व्यावहारिक रूप से हानिकारक पौधे नहीं उगते हैं।

उर्वरकों के रूप में, इस मामले में आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि मीठी मिर्च की किस्में बहुमुखी शीर्ष ड्रेसिंग पसंद करती हैं। फिल्म ग्रीनहाउस में मिट्टी को कम मात्रा में साप्ताहिक रूप से निषेचित करें। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि बढ़ते मौसम के दौरान पौधे को विशेष रूप से नाइट्रोजन युक्त पदार्थों की आवश्यकता होती है। जैसे ही यह परिपक्व होता है, आपको फॉस्फोरस के साथ उर्वरक जोड़ने की जरूरत होती है। यदि एफिड्स दिखाई देते हैं, तो पोटेशियम के साथ निषेचन करें।

कब कटाई करें?

ऐसा कोई विशिष्ट नियम नहीं है जो कहता है कि निश्चित रूप से ग्रीनहाउस से काली मिर्च निकालने का समय आ गया है। लेकिन गर्मियों के निवासी पके मिर्च को उनके रूप से आसानी से पहचान सकते हैं। डंठल के साथ मिलकर फिल्म ग्रीनहाउस में इसे इकट्ठा करना आवश्यक है। कैंची लें और सावधानी से फलों को काटें। . - हम इसे दूसरे में एक तरफ रख देते हैं। और हम तीसरे में अपंग को हटा देते हैं। काली मिर्च को पाले की शुरुआत से पहले पतझड़ में काटा जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न किस्में और अलग-अलग तरीकों से पकती हैं। इसलिए, जल्दी पकने वाली किस्मों को उनके जीवन के 90वें दिन से शुरू करके हटा देना चाहिए। मध्य-मौसम 110-130 दिनों में पक जाता है। और देर से पकने वाली मिर्च को क्रमशः 130 दिनों के बाद काटा जाना चाहिए।

: जब आप झाड़ी के शीर्ष को काटेंगे तो अपंग फल तेजी से गाएंगे। यह तब है कि फलों को तेजी से पकने के लिए काली मिर्च ही सब कुछ करेगी। . .

फसल की समस्या

ग्रीनहाउस में काली मिर्च की देखभाल करना न केवल समय पर पानी देना है, बल्कि समस्याओं से लड़ना भी है। काली मिर्च उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में विभिन्न कठिनाइयों का अनुभव कर सकती है, बीमार हो सकती है और कीटों से पीड़ित हो सकती है। लेकिन अगर आप समय रहते इसका ध्यान रखते हैं, समस्याओं के कारण की पहचान करते हैं और सक्षम देखभाल प्रदान करते हैं, तो आप किसी भी बीमारी और सड़ांध को हरा सकते हैं।

तो, पीले पत्ते आपको अत्यधिक शुष्क हवा के बारे में बताएंगे, भले ही जमीन नम हो। यदि पौधा नहीं बढ़ता है या फूलना बंद हो जाता है, तो इसका कारण ठंड हो सकता है। यदि आप देखते हैं कि ट्रंक और अंकुर लकड़ी की तरह हो जाते हैं, तो दोष अनुपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में है - तापमान +15 से नीचे या +30 डिग्री से ऊपर है।

-। उन्हें विशेष रसायनों से नष्ट किया जाना चाहिए।

यदि आप ब्लॉसम एंड रोट को हटाना चाहते हैं, तो आपको पौधे को कैल्शियम उर्वरक के साथ खिलाना चाहिए। इस बीमारी को असली काली मिर्च का संकट माना जाता है।

वैसे, ग्रीनहाउस में उच्च आर्द्रता और निरंतर गर्मी होने पर सड़ांध अनिवार्य रूप से घटित होगी। लेकिन अगर पौधा सामान्य परिस्थितियों में सड़ता है, तो इसके लिए वायरस जिम्मेदार है। इस मामले में निवारक उपाय रसायनों के साथ स्वस्थ झाड़ियों का छिड़काव कर रहे हैं, लेकिन संक्रमित पौधों को भी मिट्टी से हटा दिया जाता है। इसके बाद, पृथ्वी को राख से ढकने और ढीला करने की जरूरत है। .

काली मिर्च की फसल उगाना काफी सरल है यदि आप इसके लिए सही मिट्टी का चयन करते हैं और उचित देखभाल करते हैं। काली मिर्च को जटिल और बहु-स्तरीय देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनकी ताकत और कमजोरियों को जानना महत्वपूर्ण है। बढ़ी हुई मात्रा से संतुष्टि, और इसकी उच्च गुणवत्ता आपको पूरे वर्ष के लिए विटामिन प्रदान करेगी।

फली बनने के बाद गर्म मिर्च की कटाई की जा सकती है। यानी इसका उपयोग पूर्ण पकने की अवस्था में और अपूर्ण पकने की अवस्था में दोनों में किया जा सकता है। उच्च-गुणवत्ता और दीर्घकालिक भंडारण के लिए, गर्म मिर्च को पूर्ण जैविक पकने के चरण में ही एकत्र किया जाना चाहिए। यदि आप काली मिर्च को पहले इकट्ठा करते हैं, जबकि वह अभी तक नहीं पहुंची है, तो वह अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च के भंडारण की अवधि एक तेज विशेष पदार्थ पर निर्भर करती है, जिसकी मात्रा पकने के अनुपात में बढ़ जाती है। काली मिर्च जितनी अधिक पकी होती है, उसमें उतने ही अधिक कड़वे पदार्थ होते हैं, जो इन सब्जियों को संरक्षित करते समय संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि गर्म मिर्च की कटाई कब की जाए।

गर्म मिर्च पकने के संकेत

गर्म मिर्च के पकने की डिग्री निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इन सब्जियों ने पकने के संकेत दिए हैं। गर्म मिर्च पकने के मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:

1. गर्म काली मिर्च की फली लाल, पीली या नारंगी होनी चाहिए। यह चमकीले रंग से है कि आप गर्म मिर्च के पकने के स्तर को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं।
2. काली मिर्च की पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं और अक्सर निचली पत्तियाँ सूखने लगती हैं।
3. गर्म मिर्च की पकी फली में कड़वे पदार्थों की मात्रा अधिक होती है, यह फली को हाथ के पिछले हिस्से पर रगड़ कर निर्धारित किया जा सकता है। अगर आपको त्वचा में हल्की जलन महसूस होती है, तो काली मिर्च पहले से ही पक चुकी है।

एक गर्म मिर्च के पकने का सबसे अच्छा संकेतक इसकी कड़वाहट का स्तर है। काली मिर्च जितनी तीखी होगी, उतनी देर तक इसे स्टोर किया जा सकता है। आमतौर पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए गर्म मिर्च को सितंबर के अंत में काटा जाता है। यह तब होता है जब कड़वी मिर्च की अधिकांश किस्में पूर्ण जैविक परिपक्वता तक पहुँचती हैं। जिन मिर्चों को पहले काटा जा चुका है, वे संभवतः लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकेंगी, क्योंकि उनके पास पर्याप्त तीखे पदार्थ नहीं होते हैं जो परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं। जैविक पकने से पहले काटे गए मिर्च मुख्य रूप से कैनिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं।

काली मिर्च उगाने के लिए, आपको इस प्रक्रिया की तकनीक और विशेषताओं को अच्छी तरह जानना होगा। लेकिन फलों का संग्रह कोई कम जिम्मेदार व्यवसाय नहीं है। एक अच्छी फसल प्राप्त करने और भविष्य में उपयोग के लिए इसे बचाने के लिए, झाड़ियों से फल निकालने के सभी नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। ये नियम क्या हैं - हम बाद में लेख में विचार करेंगे।

मिर्च शूट करने का सबसे अच्छा समय कब है?

बल्गेरियाई काली मिर्च को ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में उगाया जाता है। इस संस्कृति के फलों को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें समय पर हटा दिया जाना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सही ढंग से झाड़ी से हटा दिया जाना चाहिए। हटाने का समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है। पहली फसल, एक नियम के रूप में, जुलाई के मध्य में काटी जा सकती है, लेकिन इसका मुख्य भाग अगस्त के अंत तक - सितंबर की शुरुआत में पक जाता है।

क्या तुम्हें पता था? एज़्टेक और मायांस ने गर्म मिर्च का इस्तेमाल कियानमक के विकल्प के रूप में, जो उन्हें अच्छी तरह से ज्ञात नहीं था, और मीठे का उपयोग एक साधारण सब्जी के रूप में किया जाता था।

खुले मैदान में

बाहरी सब्जियों के लिए फसल का समय 3 मुख्य कारकों से प्रभावित होता है:

• पकने की अवधि, प्रत्येक व्यक्ति की विविधता के लिए अलग: शुरुआती लोगों के लिए - 70-80 दिन, देर से - 130 दिनों या उससे अधिक से;
• संस्कृति की विविधता - कड़वा या मीठा;
• मौसमी मौसम की स्थिति।

फसल के मुख्य भाग की कटाई अगस्त के मध्य में शुरू होती है, फल 6-8 दिनों के अंतराल पर निकाले जाते हैं। पहली ठंढ की शुरुआत तक, झाड़ियों पर एक भी सब्जी नहीं रहनी चाहिए।

फलों की कटाई के बाद, उन्हें परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करने की आवश्यकता होती है। जिनके पास पूरी तरह से पकने का समय नहीं था उन्हें पकने के लिए अलग से मोड़ना चाहिए।

उचित भंडारण की स्थिति के साथ, इस फसल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक ​​कि टमाटर या बैंगन को भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काली मिर्च के भंडारण के नियम इस प्रकार हैं:

1. मुख्य शर्त यह है कि सब्जियों में कोई दोष (खरोंच, रोग के निशान, दरारें, डेंट) नहीं होना चाहिए।
2. पतली दीवारों वाले फलों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन पहले आपको उनके डंठल काटने की जरूरत होती है ताकि एक छोटा सिरा बना रहे।
3. पकी सब्जियों को +1...+2°C के तापमान पर, और जो अभी भी पक रही हैं - +10...+12°C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!काली मिर्च के भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियाँ और बक्से बहुत अच्छे होते हैं, जिसमें फलों को मोड़कर चूरा छिड़कना पड़ता है।

ग्रीनहाउस में

ग्रीनहाउस स्थितियों में इस संस्कृति का पकना 90-110 दिनों में होता है, फलों की कटाई लंबे समय तक की जा सकती है। फलने की अवधि, खुले बिस्तरों में बढ़ने के साथ, विविधता पर निर्भर करती है।

अंत में पके फल, जो मिट्टी से तीसरे स्तर के स्तर पर होते हैं, बीज संग्रह के लिए चुने जाने चाहिए। एकत्रित सब्जियों को पूरी तरह से सूखने तक अलग रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही उनमें से बीज निकाले जाते हैं। बीजों को कागज में लपेटा जाता है या कागज की थैलियों में रखा जाता है और पूरी तरह सूखने तक रखा जाता है। शेल्फ लाइफ - 3 साल।

कैसे समझें कि मिर्च पक चुकी है

इस सब्जी की फसल के पकने के संकेत:

• रंग से - सब्जियां लाल, पीली, पीला नींबू, बैंगनी होनी चाहिए;
• आकार और आकार में, फल को अपनी विविधता के अनुरूप होना चाहिए;
• काली मिर्च लोचदार है, डाली जाती है, एक ताज़ा गंध होती है।

इन संकेतों के अलावा, यह फल की तकनीकी और जैविक परिपक्वता पर विचार करने योग्य है।

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तकनीकी परिपक्वता

इस प्रकार का पकना फूल आने के 20-45वें दिन होता है। संस्कृति अभी तक अपनी पूर्ण परिपक्वता तक नहीं पहुंची है, लेकिन पहले से ही एक पकी हुई सब्जी के मापदंडों से मेल खाती है। सफलतापूर्वक परिवहन, संरक्षण और बिक्री के लिए इस समय मीठी मिर्च की कटाई करना आवश्यक है। फलों का रंग गहरा हरा, सफेद, पीला हो सकता है। तकनीकी परिपक्वता के दौरान, पहले ठंडे मौसम तक, हर 5-10 दिनों में चुनिंदा रूप से सब्जियों की कटाई की जाती है।

तकनीकी परिपक्वता के साथ, भंडारण के नियमों के अधीन, काली मिर्च 2 महीने तक बहुत अच्छी लगती है और धीरे-धीरे पकती है। यदि कटी हुई फसल को धूप या अच्छी रोशनी वाली जगह पर ले जाया जाता है, तो पूर्ण परिपक्वता तेजी से आएगी यदि सब्जियों को एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, और रंग इसकी किस्म के पूरी तरह से पके फल के अनुरूप होगा।

जैविक परिपक्वता

इस परिपक्वता को शारीरिक भी कहा जाता है। यह काली मिर्च की वास्तविक परिपक्वता है, जिस पर यह झाड़ी पर आवश्यक आकार तक पहुँच जाती है और उपयुक्त रंग प्राप्त कर लेती है। जैविक रूप से परिपक्व फलों के चमकीले रंग होते हैं - लाल, पीला, नारंगी, भूरा, बैंगनी।

शारीरिक परिपक्वता के दौरान काटी गई फसल को संग्रहित नहीं किया जा सकता - सब्जियों को तुरंत बेचा या संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें हर 4-5 दिनों में इकट्ठा करें। यह याद रखना चाहिए कि यदि पकी हुई सब्जियों की समय पर कटाई नहीं की जाती है, तो झाड़ी का टूटना बंद हो सकता है, जो बाद की फसल की मात्रा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

महत्वपूर्ण! कड़वी लाल मिर्च की एक विशेषता यह है कि इसे जैविक परिपक्वता की शुरुआत के बाद ही काटा जाना चाहिए।

गर्म मिर्च की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करते समय, निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं का उपयोग किया जाता है:

• फली का रंगीन रंग - लाल, नारंगी, पीला;
• झाड़ी के तल पर सूखे पत्ते और ऊपरी वाले पीले;
• इस सब्जी के पके फल कड़वे जलने वाले पदार्थों से संतृप्त होते हैं, और यदि आप फली को त्वचा पर थोड़ा सा रगड़ते हैं, तो आपको जलन महसूस होनी चाहिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए कड़वी फली काटने का आदर्श समय सितंबर के अंत में है।

यदि जैविक परिपक्वता से पहले गर्म मिर्च की कटाई की जाती है, तो इसमें पर्याप्त मात्रा में गर्म पदार्थ नहीं होते हैं। ऐसी सब्जियां आमतौर पर संरक्षण के लिए उपयोग की जाती हैं।

मिर्च कैसे चुनें

कटाई के दौरान, एक बार में सब कुछ इकट्ठा करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। गलत तरीके से हटाया गया फल संग्रहीत नहीं किया जाएगा, यह जल्दी सड़ जाएगा, और यदि अन्य सब्जियां इसके बगल में पड़ी हैं, तो वे भी सड़ने लगेंगी। कटाई के लिए तेज धार वाले चाकू या बगीचे की कैंची का उपयोग करना सुनिश्चित करें। किसी भी मामले में आपको झाड़ी से फल नहीं तोड़ना चाहिए - वे बहुत नाजुक और नाजुक होते हैं, उन पर टूट-फूट, दरारें, डेंट और खरोंच दिखाई दे सकते हैं, जिससे नुकसान होगा।

इसलिए, यदि आप सबसे अधिक संभव फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो काली मिर्च के फलों को चुनने की सही तकनीक जानना आवश्यक है। यह तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इस सब्जी की फसल के संग्रह के नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है। इस तरह आप अपनी फसल को लंबे समय तक बचा पाएंगे।

यदि आप अपने रोपण की ठीक से देखभाल करते हैं, तो निस्संदेह आपके पास अच्छी फसल होगी। और अब सबसे गर्म समय आ रहा है - आपको अपने मजदूरों के फलों को इकट्ठा करने और उन्हें बचाने के लिए समय चाहिए।

काली मिर्च की कटाई तकनीकी और जैविक परिपक्वता की स्थिति में संभव है। पहले मामले में, मीठी मिर्च इकट्ठा करने के बाद, फलों का तुरंत सेवन करना चाहिए। दूसरे में - पकने के लिए छोड़ दें।

आमतौर पर काली मिर्च अगस्त के मध्य से बहुतायत से फल देना शुरू कर देती है।

फलों को डंठल के साथ काटने के लिए बेहतर है, और उन्हें तोड़ना नहीं है, क्योंकि काली मिर्च के तने बहुत नाजुक होते हैं और पूरे अंकुर को नुकसान हो सकता है।

मीठी मिर्च की कटाई

तकनीकी परिपक्वता।फल सामान्य आकार में पहुंच गए हैं, लेकिन अभी पके नहीं हैं। इस अवधि के दौरान, उन्हें बिक्री, परिवहन और भंडारण के लिए एकत्र किया जाता है। तकनीकी परिपक्वता की अवधि के दौरान मीठी मिर्च की कटाई की जाती है।

ऐसी फसल गहरे हरे और सफेद या थोड़े पीले रंग की हो सकती है, हालांकि इसके अपवाद भी हैं।

तकनीकी परिपक्वता में, फलों को हर 5-10 दिनों में काटा जाता है। पहले ठंडे मौसम के आने से पहले काली मिर्च को चुनिंदा रूप से काटा जाता है। उनकी शुरुआत के साथ, यह पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

तकनीकी परिपक्वता की स्थिति में एकत्र किए गए फल उचित भंडारण के साथ 2 महीने तक खड़े रह सकते हैं और पक सकते हैं। यदि उन्हें भंडारण से बाहर ले जाया जाता है और अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है, तो बहुत जल्द काली मिर्च फल की जैविक परिपक्वता के रंग की विशेषता प्राप्त कर लेगी।

जैविक परिपक्वता।यही फल का वास्तविक पकना है, इसे फिजियोलॉजिकल भी कहते हैं। जैविक परिपक्वता पर, फल चमकीले - लाल, पीले, नारंगी, भूरे आदि हो जाते हैं।

यदि किसी कारण से जैविक परिपक्वता के दौरान मीठी मिर्च की फसल काटी गई थी, तो फलों का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे।

ऐसी किस्में हैं जिनकी कटाई तभी की जाती है जब फसल पूर्ण जैविक परिपक्वता तक पहुँच जाती है। इनमें गर्म मिर्च शामिल हैं। परिपक्व होने पर इसकी कटाई की जाती है।

कटाई हर 4-5 दिनों में की जाती है। फलों को समय पर एकत्र नहीं करने से शाखन बंद हो जाता है, जो फसल की मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

कटाई के बाद काली मिर्च को कैसे स्टोर करें: फलों का पकना

फलों का पकना।बल्गेरियाई काली मिर्च के भंडारण के लिए तकनीकी परिपक्वता वाले फलों का चयन किया जाता है। पकने के लिए बिछाने से पहले, उन्हें छांटना चाहिए और क्षतिग्रस्त लोगों से छुटकारा पाने के लिए छांटना चाहिए। पतली दीवार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। फलों के तने को काट दिया जाता है, जिससे एक छोटा सिरा रह जाता है।

अधिक से अधिक समय तक फलों का आनंद लेने के लिए घर पर मिर्च कैसे स्टोर करें? भंडारण के लिए, विभिन्न कंटेनरों का उपयोग किया जाता है - बक्से से लेकर प्लास्टिक की थैलियों तक। पॉलीथीन हवा को गुजरने नहीं देता है और बैग के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। बेल मिर्च की ऐसी भंडारण स्थितियों के तहत, उत्पाद सबसे अच्छी स्थिति में रहते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक फल को कागज या अन्य सामग्री में लपेटा जा सकता है, और परिवहन और आगे की बिक्री के लिए विशेष प्लास्टिक पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।

अधिकांश मिर्च को सेलर या कोल्ड स्टोर में संग्रहित किया जाता है। तापमान महत्वपूर्ण है। इष्टतम - 8-10 डिग्री सेल्सियस।

बीजों के लिए बेल मिर्च का तापमान और भंडारण की स्थिति

और यदि आप बाद में रोपण के लिए उनसे बीज प्राप्त करने जा रहे हैं तो फसल के बाद मिर्च को कैसे स्टोर करें?

बीज के लिए फल।अच्छे बीज प्राप्त करने के लिए, आपको काली मिर्च की केवल एक ही किस्म उगानी होगी। ऐसा करने के लिए, गर्मियों में, कई स्वास्थ्यप्रद पौधों को पहले से चुना जाता है और प्रत्येक से सबसे अच्छा फल लिया जाता है।

फलों को पूरी तरह से पकने के बाद हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर घर के अंदर छोड़ दिया जाता है। पतली दीवार वाली किस्में 5-6 दिनों का सामना कर सकती हैं, मोटी दीवार वाली - तीन से अधिक नहीं। फिर बीजों को गूदे से अलग किया जाता है और 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कागज़ की थैलियों में बंद कर दिया जाता है और सूखे कमरे में रखा जाता है। इस मामले में काली मिर्च का भंडारण तापमान 20 डिग्री सेल्सियस है।

चयनित बीज बड़े, दिखने और रंग में स्वस्थ होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि भले ही भंडारण की स्थिति देखी जाती है, 1-2 साल बाद अंकुरण खो जाता है।

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काली मिर्च की देखभाल ग्रीनहाउस और खुले मैदान में

मिर्च की बढ़ती और देखभाल करते समय - मीठी और मसालेदार दोनों किस्में - इष्टतम तापमान और आर्द्रता सुनिश्चित करना आवश्यक है। बेशक, अधिकांश पौधे नरम, ग्रीनहाउस स्थितियों को पसंद करते हैं, लेकिन गर्म जलवायु में, खुले मैदान में फसलें लगाना भी संभव है। इस मामले में उपज अच्छी देखभाल और अनुकूल मौसम की स्थिति पर निर्भर करेगी।

ग्रीनहाउस में काली मिर्च की देखभाल: पानी देना, निषेचन, आकार देना

ग्रीनहाउस में काली मिर्च की देखभाल में एक इष्टतम तापमान शासन, नियमित रूप से पानी देना, निषेचन, निराई और ढीलापन बनाए रखना शामिल है।

तापमान शासन। पौध रोपण से पूर्ण फलन तक की अवधि के दौरान ग्रीनहाउस में हवा का तापमान दिन के दौरान 21-28 डिग्री सेल्सियस और रात में 15 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए। फिर दैनिक तापमान 1-2 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है।

काली मिर्च की देखभाल करते समय, ग्रीनहाउस को समय-समय पर दरवाजे, वेंट और ट्रांज़ोम खोलकर हवादार किया जाता है। गर्मियों में, जब बाहर का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो जाता है, तो ग्रीनहाउस के कांच के आवरण को चाक के निलंबन के साथ छिड़का जाता है या हल्के लकड़ी के झंझरी से छायांकित किया जाता है।

काली मिर्च को सप्ताह में 2-3 बार जड़ के नीचे पानी पिलाया जाता है। काली मिर्च नमी देने वाली होती है, प्रति पौधे 1-2 लीटर पानी की खपत होती है। पौधे नम मिट्टी से उगते हैं। पृथ्वी के सूख जाने के बाद, गलियारे ढीले हो जाते हैं।

उर्वरक और शीर्ष ड्रेसिंग।महीने में दो बार काली मिर्च खिलाई जाती है। 10-20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड, 20-30 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट प्रति 10 लीटर पानी में पतला होता है। ग्रीनहाउस में काली मिर्च खिलाने के बाद, मिट्टी को साफ पानी से सींचा जाता है, अन्यथा पत्तियों को जलाया जा सकता है। खनिज उर्वरकों के बजाय, पौधों को कभी-कभी कार्बनिक पदार्थों से खिलाया जाता है: 10 लीटर घोल में 150-200 ग्राम लकड़ी की राख के साथ घोल या पक्षी की बूंदों का घोल।

अनुभवी माली सुबह 9 बजे से 11 बजे तक काली मिर्च को पानी देने की सलाह देते हैं। मिट्टी के लगातार और लंबे समय तक सूखने की अनुमति देना असंभव है, साथ ही इसके मजबूत जलभराव के रूप में, पौधे मिट्टी की सूखापन और इसके जलभराव दोनों पर प्रतिक्रिया करता है।

परागण।फूलों की अवधि के दौरान, बेहतर परागण सुनिश्चित करने के लिए काली मिर्च को रोजाना हिलाया जाता है।

बुश गठन।काली मिर्च को एक खड़ी फसल के रूप में उगाने के लिए, पहले कांटे में झाड़ी बनना शुरू हो जाती है। मोल्डिंग करते समय, पहली शाखा में दो शूट छोड़े जाते हैं, जो केंद्रीय होंगे। इसके बाद, प्रत्येक नोड में दो शूट छोड़े जाते हैं: लंबवत (केंद्रीय) और बाहरी अतिरिक्त। इस प्रकार, झाड़ी 1-1.2 मीटर की ऊँचाई तक बन जाती है।

बाहरी काली मिर्च की देखभाल: पानी देना, खिलाना, सुरक्षा करना

मिर्च की बाहरी देखभाल में पानी डालना, मिट्टी को ढीला करना, निषेचन और ठंढ से सुरक्षा शामिल है।

पानी देना।पहली बार काली मिर्च को रोपण के तुरंत बाद पानी पिलाया जाता है। दूसरी बार - 5-6 दिनों में। भविष्य में, इसे हर 7-10 दिनों में पानी पिलाया जाता है। पहले प्रति पौधे 1-1.5 लीटर पानी खर्च होता है, फिर दर बढ़ाकर 1.5-2 लीटर कर दी जाती है। अंतिम कटाई से 2-3 सप्ताह पहले पानी देना बंद कर दें।

ढीला करना।प्रत्येक बारिश के बाद मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और तब तक पानी पिलाया जाता है जब तक कि पृथ्वी सूखने और उखड़ने न लगे।

उर्वरक और शीर्ष ड्रेसिंग।बढ़ते मौसम के दौरान, रोपाई लगाने के 10-15 वें दिन से मिर्च को 3-4 बार खिलाया जाता है। खुले मैदान में काली मिर्च खिलाते समय, घोल के घोल का उपयोग किया जाता है (उर्वरक के 1 भाग के लिए पानी के 4-5 भाग) या पक्षी की बूंदों (पानी के 12-15 भागों के लिए उर्वरक का 1 भाग)। इसके अलावा, 10 लीटर घोल में 150-200 ग्राम लकड़ी की राख, 40-60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड मिलाया जाता है। खनिज ड्रेसिंग करते समय, फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के अलावा, काली मिर्च के तहत अमोनियम नाइट्रेट (15-20 ग्राम प्रति 10 लीटर उर्वरक घोल) मिलाया जाता है।

ठंढ से सुरक्षा।बोर्ड, कार्डबोर्ड, बर्लेप, चटाई, छत सामग्री या अन्य तात्कालिक सामग्री से बने अस्थायी आश्रयों-टेंट की मदद से गर्मी से प्यार करने वाली मिर्च को ठंढ से बचाया जाता है। पोर्टेबल फिल्म शेल्टर भी लोकप्रिय हैं। गंभीर ठंढों में, फिल्म अतिरिक्त रूप से बर्लेप या रैग से ढकी होती है। धुंआ और छिड़काव करें।

बुश गठन।बढ़ते मौसम के दौरान, काली मिर्च के अंकुर जो बहुत लंबे होते हैं, छोटे हो जाते हैं। झाड़ी के मुकुट को छाया देने वाली सभी अतिरिक्त शाखाओं को काट दिया जाता है। तने के मुख्य कांटे के नीचे स्थित सभी टहनियों, साथ ही ताज के अंदर बढ़ने वाली शाखाओं को हटाना अनिवार्य है। फलों की कटाई के बाद सप्ताह में एक बार प्रूनिंग की जाती है।

काली मिर्च की कटाई, भंडारण और प्रसंस्करण

काली मिर्च की कटाई तकनीकी परिपक्वता की स्थिति में की जाती है (फल पहले ही बन चुका है, लेकिन इस किस्म के रंग और आकार की विशेषता तक नहीं पहुंचा है), साथ ही साथ जैविक परिपक्वता की स्थिति में (फल पूरी तरह से इसकी विविधता से मेल खाता है) विशेषताएँ)। आमतौर पर तकनीकी और जैविक परिपक्वता के बीच 20-30 दिन बीत जाते हैं। पके फल छूने पर चटकने लगते हैं। पहली बार काली मिर्च की फसल अगस्त के मध्य में काटी जाती है और हर 6-8 दिनों में ठंढ तक की जाती है। ठंढ से पहले, सभी फलों को झाड़ी से हटा दिया जाता है। उन्हें पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है और यदि आवश्यक हो तो पकने के लिए रखा जाता है। गर्म मिर्च की तुड़ाई तब की जाती है जब फल सूख कर लाल हो जाते हैं। अपने हाथों से मिर्च न तोड़ें, क्योंकि आप फल या डंठल को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे फली सड़ जाएगी। इसलिए डंठल को चाकू से काटा जाता है।

अधिकांश सब्जियों की तरह, काली मिर्च में कम रखने की गुणवत्ता होती है, और यदि खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो फल दो दिनों में सड़ जाते हैं। सही परिस्थितियों में, मिर्च को टमाटर और बैंगन से भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में पतली दीवार वाली मिर्च सबसे अच्छी तरह से संग्रहित होती है। फलों में, डंठल का एक हिस्सा काट लें, जिससे एक छोटा सिरा निकल जाए। फलों में रोग, क्षति, दरारें या डेंट के लक्षण नहीं होने चाहिए।

काली मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, या फलों को बक्सों में रखा जाता है और चूरा छिड़का जाता है। फल 2 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं। पकी मिर्च को 1-2°C के तापमान पर रखा जाता है, कच्ची - 10-12°C के तापमान पर।

बीजों के लिए, फलों की तुड़ाई पूर्ण जैविक परिपक्वता के चरण में की जाती है। उन्हें 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कैलीक्स के चारों ओर काट दिया जाता है और बीजों के साथ डंठल निकाल दिया जाता है। 3-4 दिनों के भीतर इसे 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है और फिर बीजों को अलग कर दिया जाता है। उन्हें एक पेपर बैग में मोड़ा जाता है और ठंडे, सूखे स्थान पर साफ किया जाता है। काली मिर्च के बीजों को 5-6 साल तक स्टोर किया जाता है।

मीठी मिर्च के फलों का सेवन ताजा, अचार, डिब्बाबंद, सूखा, तला हुआ, उबला हुआ, स्टू किया जाता है। काली मिर्च को कैवियार, मसले हुए आलू, सब्जी स्नैक्स में संसाधित करना भी संभव है।

सुखाने की तैयारी में, मिर्च से कोर को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर गूदे को 1.5 x 1.5 या 2 x 2 सेमी आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, 1-2 मिनट के लिए 1% नमक के घोल में उबाला जाता है, निकालने के लिए और एक छलनी पर रखा जाता है। 3-5 घंटे के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।1 किलो सूखी काली मिर्च प्राप्त करने के लिए आपको 10-12 किलो ताजी मिर्च लेने की जरूरत है।

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अपने ग्रीनहाउस में मिर्च उगाना

दुनिया भर के कई व्यंजनों में मिर्च की अलग-अलग किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि सब्जी को डिब्बाबंद, भरवां, सलाद में जोड़ा जाता है और प्रसिद्ध रसोइयों से उत्तम कृतियों में, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।

ग्रीनहाउस में काली मिर्च उगाने में व्यवसाय के सभी पहलुओं के साथ-साथ ज्ञान के साथ श्रमसाध्य कार्य शामिल है जल्दी और समृद्ध फसल. ताकि इस तरह की मेहनत में सभी उपक्रम नाली में न गिरें, मुख्य बारीकियों को जानना जरूरी है:

ग्रीनहाउस खेती के लिए काली मिर्च की किस्में

बीज खरीदते समय, लेबल पर दी गई जानकारी को पढ़ना महत्वपूर्ण है, जिसमें निर्माता किसी विशेष किस्म को उगाने के लिए बुनियादी सिद्धांतों और शर्तों को इंगित करता है। खेती के उद्देश्य पर निर्णय लेना भी आवश्यक है, अर्थात भविष्य में पकी हुई सब्जियों का उपयोग कैसे किया जाएगा:

• संरक्षण के लिए;
• कच्ची खपत के लिए;
• विभिन्न व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए।

यह याद रखना चाहिए कि "अस्त्रखान्स्की" या "हाथी होबो" समान पाक व्यंजन बनाने या तैयार करने के लिए शायद ही उपयुक्त है, क्योंकि मसालेदार किस्में हैं।. यदि कार्य केवल ऐसी काली मिर्च उगाना है, तो वे ग्रीनहाउस और जल्दी पकने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए सबसे लोकप्रिय मीठी किस्में:

1. "एर्मक" प्रति वर्ष दो पूर्ण फसलों का उत्पादन कर सकता है। एक पकी हुई सब्जी 250 ग्राम तक पहुंच जाती है।
2. "ग्लेडिएटर" बागवानों के बीच समान रूप से लोकप्रिय बड़े फल वाली किस्म है। यह पीले रंग, मोटी दीवारों और एक मांसल बनावट से अलग है।
3. "मेडल" को ग्रीनहाउस खेती की क्लासिक किस्म के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पहली पकी सब्जियों के आगमन के साथ, फूल आना बंद नहीं होता है, इसलिए यह पूरे वर्ष फल देता है। फल 150 ग्राम के वजन तक पहुंचते हैं और लाल रंग के होते हैं।
4. "ब्लैक कार्डिनल"। फल की एक विशिष्ट विशेषता बैंगन का रंग है, इसलिए इसे अन्य किस्मों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हमेशा ध्यान आकर्षित करता है और किसी भी ग्रीनहाउस में एक निश्चित सजावटी योगदान देता है।

"एलोनुष्का", "पिनोचियो", "विनी द पूह", "कैलिफ़ोर्निया चमत्कार", "कोमलता", "निगल" का उल्लेख करना असंभव नहीं है - ऐसी प्रसिद्ध शुरुआती पकी किस्में, जो हर साल अधिक से अधिक दिखाई देती हैं।

काली मिर्च के पौधे उगाना और उनकी देखभाल करना

बीजों के लंबे समय तक अंकुरण के कारण, काली मिर्च आमतौर पर रोपे द्वारा उगाई जाती है। पहला अंकुर रोपण के दो सप्ताह बाद ही दिखाई दे सकता है, इसलिए उन्हें शुरुआती वसंत में बोया जाता है।

प्रारंभिक चरण में, रोपाई के लिए कंटेनरों का अधिग्रहण करना और स्वयं मिट्टी खरीदना या तैयार करना आवश्यक है।

मुख्य घटक है बगीचे से मिट्टी लेना बेहतर है, जहां प्याज, गोभी, गाजर या कद्दू पहले उगते थे, छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छांटें या झारें। विकास के किसी भी चरण में काली मिर्च को जैविक भोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए सड़ी हुई खाद या नम खाद को मिट्टी में मिला दिया जाता है।

रोपाई के लिए तैयार कंटेनरों को विशेष दुकानों पर खरीदा जा सकता है या लकड़ी, कागज, प्लास्टिक आदि से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि तल में कई छेद बनाकर जल निकासी और वायु परिसंचरण का ध्यान रखना है।

अंकुरों के पूर्ण विकास के लिए, 1-2 सेमी के बीजों के बीच की दूरी रखने की सिफारिश की जाती है। बुवाई के बाद, मिट्टी की सतह को सूखी खाद की एक छोटी परत के साथ छिड़का जाता है, और इसके लिए ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करनाबॉक्स पारदर्शी ग्लास या पॉलीथीन फिल्म से ढका हुआ है।

समय पर पानी देने और नियमित रूप से खिलाने के साथ, पहली गोली 2-3 सप्ताह में दिखाई देती है। भविष्य में, कम से कम + 21 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखना आवश्यक है, और ढक्कन को बॉक्स से हटाया जा सकता है।

अंकुर 2-3 पत्तियों की उपस्थिति के साथ अलग-अलग बर्तनों में गोता लगाते हैं, अनुभवी माली उन्हें जोड़े में लगाने की सलाह देते हैं - यह तेजी से विकास में योगदान देता है। यदि एक सामान्य कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जाता है, तो पौधों के बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी - के लिए होनी चाहिए पूर्ण विकासमूल प्रक्रिया।

जब काली मिर्च 15 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाती है, तो एपिकल कलियों को काट देना चाहिए। यह ठीक से झाड़ी बनाने और पार्श्व प्रक्रियाओं को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

अंकुरों की बड़ी हरी पत्तियाँ भरपूर नमी और कार्बनिक पदार्थों के साथ पूर्ण विकास का संकेत हैं। प्रकाश की कमी से कमजोर अंकुर दिखाई दे सकते हैं, जो भविष्य में अच्छी फसल देने की संभावना नहीं रखते हैं।

मिट्टी की तैयारी और मिर्च को ग्रीनहाउस में ट्रांसप्लांट करना

ग्रीनहाउस में मिर्च उगाने के लिए मिट्टी को प्याज, गोभी, कद्दू, गाजर या तोरी से लिया जाता है। यदि ग्रीनहाउस संरचना स्वयं निर्दिष्ट स्थान पर नहीं बनाई गई है, तो हमेशा पृथ्वी को बगीचे से आवश्यक स्थान पर स्थानांतरित करने का विकल्प होता है।

यदि पुरानी मिट्टी में देखा जाता है कवक के लक्षणया ढालना, इसे पूरी तरह से हटाना बेहतर है। यहां तक ​​कि एक अवांछनीय अभिव्यक्ति के मामूली अवशेष भी कम से कम समय में पूरे ग्रीनहाउस में फैल सकते हैं।

ग्रीनहाउस में काली मिर्च के पौधे लगाने की अवधि अप्रैल का महीना है या 60-70 दिनबुवाई के समय से। प्रत्येक किस्म की अपनी बारीकियाँ होती हैं, जो लेबल पर दी गई जानकारी में इंगित की जाती हैं, लेकिन सभी किस्मों के लिए बुनियादी नियमों का पालन किया जाता है:

• ग्रीनहाउस में मिट्टी का तापमान कम से कम + 15 डिग्री सेल्सियस और हवा का तापमान - कम से कम + 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• रोपाई के पूर्ण विकास के लिए, पंक्तियों के बीच आवश्यक दूरी 80 सेमी, पौधों के बीच - 20 सेमी, एक नियम के रूप में, काली मिर्च को दो-पंक्ति टेप में लगाया जाता है।
• जब तना एक मूर्त आकार तक पहुँच जाता है, तो उसे बाँध देना चाहिए ताकि झाड़ी सही ढंग से बने और बिस्तर पर न पड़े। ऐसा करने के लिए, आप प्रत्येक पौधे के लिए दोनों अलग-अलग लकड़ी के खूंटे का उपयोग कर सकते हैं, और पंक्ति के किनारों पर स्थित दो समर्थनों की एक स्व-निर्मित टेप संरचना, और उनके बीच एक सुतली फैली हुई है, जो काली मिर्च को उसके स्थान पर रखेगी।
• एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, आपको केवल सबसे मजबूत शूटिंग छोड़ने की जरूरत है।
• तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि मिट्टी पपड़ी से ढक न जाए, लेकिन समय के साथ पृथ्वी को ढीला कर दें। जड़ प्रणाली को पर्याप्त ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है। उसी उद्देश्य के लिए, मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध किया जाता है।
• यह नियमित रूप से करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन काली मिर्च को अत्यधिक पानी नहीं। पत्तियों पर पीले-लाल धब्बे नमी की कमी के बारे में बताएंगे।
• ग्रीनहाउस में समान तापमान रखने की सलाह दी जाती है ताकि पौधों को अवांछित तनावपूर्ण स्थितियों का अनुभव न हो।
• पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, जो पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है और फलों के तेजी से पकने में योगदान देता है।

विशेष ध्यानखिलाने के चरण में भुगतान किया जाना चाहिए - विभिन्न किस्मों के लिए यह भिन्न होता है और यह आमतौर पर काली मिर्च की एक विशेष किस्म की जानकारी में इंगित किया जाता है। साथ ही, शीर्ष ड्रेसिंग के विवरण और बारीकियों को बीज वितरकों के साथ स्पष्ट किया जा सकता है।

काली मिर्च उगाने के शुरुआती चरणों में, अमोनिया उर्वरकों का सहारा लेना बेहतर होता है, जब पौधा फल देना शुरू कर देता है - फास्फोरस को।

अनुभवी बागवानों से राज

हर व्यवसाय के अपने रहस्य होते हैं, ग्रीनहाउस में मिर्च उगाना कोई अपवाद नहीं है:

दुर्लभ, लेकिन ऐसे मामले हैं पार परागणअलग-अलग ग्रीनहाउस में अलग-अलग किस्मों को उगाने पर भी। यह कीड़ों द्वारा पराग के हस्तांतरण के कारण है जो पूरे साइट पर काम करते हैं और खिड़कियों या खिड़की के माध्यम से एक और दूसरे ग्रीनहाउस दोनों में उड़ सकते हैं। और गर्म और मीठी मिर्च के अवांछित क्रॉसिंग से बचने के लिए, जहाँ तक संभव हो, ग्रीनहाउस को उनके रोपों के साथ स्थित किया जाता है।

कटाई और बीज

आवश्यक आकार और रंग प्राप्त करने के तुरंत बाद फलों को इकट्ठा करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू या कैंची का उपयोग करें और पैर के साथ काट लें। चूंकि एक पकी हुई सब्जी नाजुक होती है, इसलिए पूरी प्रक्रिया को बिना जल्दबाजी के सावधानी से किया जाना चाहिए।

मिर्च 20-25 दिनों में फल पकने तक पहुँच जाती है और फल देना जारी हैएक निश्चित अवधि में - उगाई गई किस्म के आधार पर।

बीजों के लिए, कुछ सबसे बड़े फलों को चुनें, जो आमतौर पर जमीन से तीसरे स्तर पर या उसके पास स्थित होते हैं। उन्हें काटने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि बीज के फल अच्छी तरह से पकने चाहिए।

रोपण के लिए बीज अंततः उच्च गुणवत्ता वाले होने के लिए, उनके पकने के चरण में, पास के सभी फलों और अंडाशय को हटा दिया जाता है। बीज के फलों को काटने के बाद, उन्हें कागज में लपेटा जाता है या पूरी तरह सूखने तक कागज की थैलियों में रखा जाता है।

सूखे मेवे काटे जाते हैंऔर बीजों को जब्त कर लें, जिन्हें बाद में पेपर बैग में रखा जाता है। सुविधा के लिए, बैग के पीछे किस्म का नाम और संग्रह की तारीख लिखना वांछनीय है। बीजों की अनुशंसित शेल्फ लाइफ तीन साल है, लेकिन पुराने बीज अच्छी फसल पैदा कर सकते हैं।

काली मिर्च के साथ बिस्तरों की उपस्थिति के बिना एक बगीचे की साजिश मिलना दुर्लभ है। यह विशेषता मुख्य रूप से स्वाद के साथ-साथ एक पकी हुई सब्जी के लाभकारी गुणों से जुड़ी है। अधिकांश माली जल्द से जल्द फसल प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए वे अपने भूखंडों पर ग्रीनहाउस बनाते हैं। लेकिन एक गहरी फसल काटने के लिए, आपको काली मिर्च उगाने के बुनियादी नियमों और विशेषताओं को जानने और हमेशा उनका सहारा लेने की जरूरत है।

उद्यान गुरु

मीठी मिर्च की कटाई। मीठी मिर्च के फल को आपको कितनी बार लेने की आवश्यकता है?

अलेक्सई

जब फल हरे से सफेद रंग में बदल जाता है और थोड़ा गुलाबी या पीला होने लगता है तो काली मिर्च के फलों को हटाने की सलाह दी जाती है। फिर इसे उतारने का समय आ गया है। यदि पूरी तरह से पका हुआ, लाल या नारंगी, जैसा कि होना चाहिए, काटा जाता है, तो काली मिर्च का पौधा अन्य फलों का गिरना और जमना बंद कर देता है और कुल उपज कम हो जाती है। क्योंकि काली मिर्च का काम संतान देना है, न कि हमें इसके फल खिलाना। इसलिए, झाड़ी इस पहले फल को उगाने में अपनी पूरी ताकत झोंक देती है, और बाकी देने में जल्दबाजी नहीं करती। इसलिए, जैसे ही सफेद, थोड़े रंगीन फल दिखाई दें, वे काली मिर्च को अधिक से अधिक फल पैदा करने के लिए उत्तेजित करते हैं।

लिडा

जब यह वांछित आकार तक पहुँचता है और झाड़ी पर कितना होगा, इतना
और गोली मारो। वह शाश्वत नहीं है।

एलोनुष्का

हम्म... जैसा कि कहा जाता है: आप जो बोते हैं, इसलिए आप काटते हैं - सब कुछ आपका होगा और जितनी बार आप इसे प्रबंधित करेंगे))

मुझे नहीं भूलना

जब तक वे झाड़ियों से बाहर नहीं निकल जाते ..

जॉर्ज 1945 एगोरिच

काली मिर्च के पकने का परीक्षण करने के लिए। आपको अपने हाथ की हथेली में फल को निचोड़ने की जरूरत है। अगर यह चटकता है। फिर तैयार।

काली मिर्च के संग्रह और भंडारण पर चर्चा करने से पहले यह स्पष्ट कर लेना चाहिए कि किस संस्कृति विशेष की चर्चा की जाएगी। हमारे माली दो प्रकार की मिर्च उगाते हैं - मीठी और कड़वी। उनकी कृषि तकनीक कई मायनों में समान है, लेकिन उनमें अंतर है, खासकर कटाई के संबंध में।

मीठी मिर्च (समानार्थक बल्गेरियाई, शिमला मिर्च)

पूरी तरह से पकी हुई मिर्च में विटामिन और अन्य पोषक तत्व सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। लेकिन हर कोई जानता है कि मीठी किस्मों के पके फलों को बहुत खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है - उन्हें तुरंत खाना या संसाधित करना पड़ता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि अभी तक पूरी तरह से पके फली को इकट्ठा न करें जो तथाकथित तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं।

अंकुरण के 2-2.5 महीने बाद तकनीकी परिपक्वता की स्थिति आमतौर पर होती है। इस समय, फल पहले से ही एक विशेष किस्म के आकार की विशेषता तक पहुँच जाते हैं, लेकिन अभी तक उचित रंग नहीं होता है। तकनीकी परिपक्वता की शर्तें विभिन्न किस्मों के लिए अलग-अलग हैं और बीज बैग पर इंगित की जानी चाहिए।

काली मिर्च जो तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच चुकी है, दो महीने या उससे भी अधिक समय तक पड़ी रह सकती है। इस समय, वे अपने पोषण और व्यावसायिक गुणों को खोए बिना धीरे-धीरे पकते हैं।

पकने के एक चरण से दूसरे चरण में जाने के लिए, यानी तकनीकी से जैविक तक, फली को कई दिनों से लेकर ढाई सप्ताह तक की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, लेकिन, सबसे पहले, परिवेश के तापमान पर। यह जितना ऊँचा होता है, उतनी ही जल्दी पक जाता है। इसलिए, काली मिर्च को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे पकने की अवधि के दौरान 7 से 10 ° C और इसके पूरा होने के बाद लगभग शून्य प्रदान करना आवश्यक है।

मिर्च के जैविक पकने की शुरुआत उनके रंग में बदलाव से संकेतित होगी - यह उज्जवल हो जाता है, जैसा कि इस किस्म के फलों में होना चाहिए। एक अन्य संकेत एक विशिष्ट दरार है जो दबाए जाने पर होता है। अपरिपक्व पॉड्स में यह नहीं होता है।

आम तौर पर मिर्च का संग्रह सप्ताह में एक या दो बार चुनिंदा रूप से किया जाता है, क्योंकि वे तैयार होते हैं। पूर्ण कटाई केवल ठंढ के खतरे के साथ की जाती है, जिसे यह फसल बिल्कुल भी सहन नहीं करती है। कटाई की शुरुआत के लिए कैलेंडर की तारीखें काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती हैं कि पौधे कहाँ उगाए जाते हैं - ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस या खुले मैदान में।

तैयार फलों को डंठल से बेहद सावधानी से काटा जाना चाहिए, ताकि बहुत नाजुक टहनियों को नुकसान न पहुंचे। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष प्रूनर या कैंची का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मीठी मिर्च को स्टोर करने के लिए स्वस्थ फलों का चयन करना आवश्यक है जिनमें नुकसान न हो। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि फली को एक पतली परत में किसी ठंडी और हवादार जगह, जैसे कि बेसमेंट में फैला दिया जाए। लगभग एक सप्ताह के बाद, बीमार और कमजोर नमूने निश्चित रूप से प्रकट होंगे - वे सड़ने लगेंगे।

कीटाणुशोधन के लिए स्वस्थ काली मिर्च को कॉपर सल्फेट के साथ इलाज करने की सलाह दी जाती है - बस एक प्रतिशत घोल में डुबोएं और फिर सीधे हवा में सुखाएं। उन्हें 10 किलो से अधिक की क्षमता वाले बक्से में स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है, जो लकड़ी या अन्य सामग्रियों से बना हो सकता है। दीवारों और तल को लपेटने वाले कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, या आप इसमें प्रत्येक फली को अलग-अलग लपेट सकते हैं।

यदि तहखाने में तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, और आर्द्रता 90 से 95% के बीच है, तो फल एक महीने के भीतर पक जाएंगे। फिर आपको तापमान को शून्य डिग्री तक कम करना चाहिए - यह भंडारण को दो महीने तक बढ़ा देगा।

यदि तहखाने में पर्याप्त जगह है, तो आप काली मिर्च को सीधे तने पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों के साथ चयनित झाड़ियों को विट्रियॉल के एक प्रतिशत घोल के साथ पूर्व-छिड़काया जाता है, जड़ों के साथ बाहर निकाला जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है।

मिर्च को फ्रिज में भी रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें हवा के उपयोग के लिए छोटे छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लाल किस्में हरे रंग की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं।

गर्म काली मिर्च (समानार्थक गर्म, लाल, मिर्च)

अन्यथा, कड़वी मिर्च को काटा और संग्रहीत किया जाता है। पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के बाद ही उनकी कटाई की जानी चाहिए, जब फली अपने असली रंग में आ जाती है - वे लाल, नारंगी या पीले रंग की हो जाती हैं।

गर्म मिर्च को उनके मीठे रिश्तेदारों की तुलना में बिल्कुल अलग तरीके से संग्रहीत किया जाता है। इन किस्मों के ऊतकों में तेज और जलने वाले पदार्थ होते हैं, जो काफी हद तक उनके विशिष्ट स्वाद को निर्धारित करते हैं। फल जितना अधिक पका होता है, उसमें यह कड़वाहट उतनी ही अधिक होती है, जो प्राकृतिक परिरक्षक का काम करती है। इसके कारण, फली व्यावहारिक रूप से क्षय के अधीन नहीं है - यह खराब नहीं होती है, लेकिन धीरे-धीरे सूख जाती है। यदि बहुत गर्म और गर्म काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है, तो इसे शाखा से पूरी तरह से हटाया जा सकता है।

गर्म मिर्च को अक्सर सूखे रूप में संग्रहित किया जाता है - बक्से या बक्से में पूरी फली। लेकिन आप उन्हें पीसकर कांच के जार या पेपर बैग में डाल सकते हैं। कुछ गृहिणियां प्रत्येक फल को पूंछ से एक धागे से बांधती हैं और इसे एक बंडल में जोड़ती हैं। ऐसे बंडलों को कहीं ठंडी और अंधेरी जगह पर लटकाना सुविधाजनक होता है।

गर्म मिर्च को स्टोर करने का एक और दिलचस्प तरीका है - वनस्पति तेल में। ऐसा करने के लिए, पके, अच्छी तरह से धोए हुए फली को एक कांच के बर्तन में रखा जाता है और रिफाइंड तेल के साथ डाला जाता है। कुछ महीनों के बाद, यह एक प्रकार का सुगंधित टिंचर बनाता है।