चिकन पेट: रचना, लाभ और हानि, खाना बनाना। चिकन पेट: कैलोरी और पोषण मूल्य

मांस उपोत्पाद, जिसमें यकृत, फेफड़े, थन और पशुधन विसरा शामिल हैं, एक विशिष्ट स्वाद, गंध और खाना पकाने की तकनीकों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इस बीच, ठीक से चयनित, साफ और पकाया जाता है, वे एक नाजुक संरचना प्राप्त करते हैं और मेज की केंद्रीय विनम्रता बन जाते हैं।

हम इस लेख में बात करेंगे कि चिकन पेट से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद कैसे प्राप्त करें।

चिकन पेट: रचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

चिकन के पेट की कठोरता और "पफपन" इस तथ्य को निर्धारित करता है कि यह अंग चिकन द्वारा खाए गए भोजन को संसाधित करने के लिए एक मांसपेशी के रूप में कार्य करता है: निगलने वाले पत्थर - गैस्ट्रोलिथ्स, चिकन पेट को भरता है, और फिर अंग की दीवारों को संकुचित और अशुद्ध करता है। , जिससे खाना पीसना। नतीजतन, हमें उपयोगी पदार्थों की कम कैलोरी वाली पेंट्री मिलती है।

इन उप-उत्पादों में बहुत सारा लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम होता है। कार्बनिक अम्ल, जस्ता, सूक्ष्म तत्व प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं। संपूर्ण पशु प्रोटीन का संकेतक लगभग 25% है।

चिकन पेट के एक हिस्से को मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन के एक नशे के पाठ्यक्रम के साथ सुरक्षित रूप से बराबर किया जा सकता है: बिंदु पैंटोथेनिक, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन की नाभि में निहित है।

चिकन के पेट में मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेगा। ऑफल को राख की उच्च सामग्री से भी अलग किया जाता है, जो विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है।

एक सौ ग्राम उत्पाद में वसा की कम मात्रा के कारण - 6 ग्राम - चिकन पेट एक आहार और कम कैलोरी वाला भोजन है। तो, ऑफल का कैलोरी मान 130 से 170 किलो कैलोरी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कोलेस्ट्रॉल की दैनिक दर 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए: चिकन पेट के 100 ग्राम हिस्से में लगभग 240 मिलीग्राम पदार्थ होता है। मानदंड से अधिक होने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

चिकन पेट के फायदे और नुकसान

किसी भी उत्पाद की तरह, चिकन नाभि का शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ता है। वास्तव में, तर्कसंगत पोषण के नियमों के अनुसार उत्पाद की संतुलित और मध्यम खपत उत्तरार्द्ध से बचने में मदद करेगी।

अध्ययनों से आहार में चिकन पेट को शामिल करने के बाद मानव शरीर में होने वाले निम्नलिखित सकारात्मक परिवर्तनों का पता चला:

1. कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर उत्पाद त्वचा, बालों और प्रतिरक्षा की स्थिति में सुधार करता है। चिकन पेट संचार प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है, भूख बढ़ाता है;
2. चिकन उप-उत्पादों में फोलिक एसिड और बी विटामिन की सामग्री कोशिका विभाजन, ऊतकों और अंगों के विकास और विकास की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार है;
3. पीली फिल्में - चिकन पेट की कोटिंग आंतों को साफ करती है, एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा विकसित करती है। ऑफल पाचन तंत्र को प्रभावित करता है, चयापचय को तेज करता है और भूख में सुधार करता है।

उपयोग के नकारात्मक प्रभावों में शामिल हैं:

1. शरीर में बासी ऑफल द्वारा मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों की रिहाई की संभावना;
2. चिकन नाभि मांस का पूर्ण विकल्प नहीं है। ऑफल का दुरुपयोग मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है।

उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए चिकन पेट का उपयोग करते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए: भोजन को अभी भी गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाना चाहिए।

चिकन पेट का सही विकल्प एक सफल डिश की कुंजी है

अधिकांश गृहिणियां सवालों के बारे में चिंतित हैं: “चिकन ऑफल कैसे चुनें? क्या ध्यान देना है?

निकटतम सुपरमार्केट या परिचित कसाई के पास जाकर, चिकन पेट की निर्माण और समाप्ति तिथि की तारीख का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उप-उत्पाद जो 48 घंटे की भंडारण सीमा को पार कर चुके हैं, खपत के लिए खतरनाक हो जाते हैं।

मांस उत्पाद की कठोर और घनी संरचना से डरो मत, क्योंकि चिकन नाभि, सबसे पहले, एक मांसपेशी अंग है। यदि पहले से साफ की गई नाभि खरीदने का अवसर है, तो इसे उपेक्षित न करें: इससे नाभि को अंदर से साफ करने के श्रमसाध्य कार्य से बचने में मदद मिलेगी जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

वैसे, साफ किए गए जमे हुए ऑफल की शेल्फ लाइफ, अगर डीफ्रॉस्टेड और री-फ्रोजन नहीं है, तो स्वचालित रूप से कई (!) वर्षों तक बढ़ा दी जाती है।

मुर्गे का पेट साफ करना

तो, आपने ताजा, बिना छिलके वाला उत्पाद खरीदा है, और चिकन पेट का आंतरिक भरना आपके और एक स्वादिष्ट व्यंजन के बीच का रास्ता बन गया है। ज्यादातर, पोल्ट्री फार्मों में उत्पादित नाभि को साफ किया जा सकता है, जबकि किसान के हाथों से खरीदा गया चिकन पेट नहीं हो सकता।

वसा की परत और लोचदार झिल्ली (छल्ली) खाना पकाने से पहले आपको मांसपेशियों की थैली से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है।

वेंट्रिकुलर सफाई के लिए पहले से तैयारी करें और उत्पाद को बर्फ के पानी से भरें। सिंक पर, सुनिश्चित करें कि दो कटोरे हैं, एक भोजन से भरा हुआ है और एक बर्फ के पानी से भरा है। एक कटिंग बोर्ड पर, चिकन बैग को आंतों के खुलने के साथ रखकर, इसे लंबाई में काटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

छल्ली को अपने नाखूनों से पकड़ें और अपनी उंगली को उसके नीचे घुमाते हुए धीरे-धीरे इसे पेट की दीवारों से दूर करें। चर्बी जमा को साफ करने और उपास्थि को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। पेट को ठंडे पानी में रखें।

पकाने में स्वादिष्ट क्या है?

चिकन पेट से व्यंजनों की सीमा केवल शेफ की कल्पना से ही सीमित है। नाभि के उपयोग की सबसे प्रसिद्ध विविधताएँ: नूडल्स, मीट पेनकेक्स, सलाद और स्नैक्स, गोलश। बेशक, इन उप-उत्पादों के लाभकारी गुण गैस्ट्रोनॉमिक से बेहतर हैं, लेकिन उनसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना संभव है। मुख्य बात यह है कि इसे उचित गर्मी उपचार देना है: इस तरह यह पूरी तरह नाजुक संरचना नहीं होने पर नरम हो जाएगा। "बैग" तैयार करने के तरीके विविध हैं: स्टू करना, उबालना, भूनना, पकाना।

तले हुए चिकन निलय को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ऑफल - ½ किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर से;
• केफिर - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

पेट को सीधे तलने से पहले, उन्हें उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। एक युवा ऑफल को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन एक पुराने के लिए आपको कई घंटे बिताने होंगे। केफिर को एक कंटेनर में डालें, दूसरे में आटा। हम एक गहरे फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर का उपयोग करते हैं, जिसमें हम वनस्पति तेल को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि धुआं दिखाई न दे।

हम प्रत्येक वेंट्रिकल को पहले केफिर में डुबोते हैं, और फिर आटे में रोल करते हैं, पूरी तरह से उत्पाद को कवर करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरण करें, ठंडा होने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ। नमक और मसाले के साथ मौसम। बॉन एपेतीत!

युक्ति: एक ऑफल की तैयारी में, मसाले, सॉस और सीज़निंग के अलावा कंजूसी न करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, सब्जियाँ और अन्य उत्पाद पकवान को विशिष्ट बना देंगे। एक अनूठी कोमलता के लिए सोया सॉस का प्रयोग करें।

"स्वस्थ भोजन" की अवधारणा अक्सर चिकन, बीफ, सब्जियों और फलों जैसे उत्पादों से जुड़ी होती है। ये पोषक तत्वों के बहुमूल्य स्रोत हैं। लेकिन अगर हम प्रोटीन स्रोतों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑफल को हमारे मेनू के उपयोगी और महत्वपूर्ण घटकों की सूची में अपना स्थान लेने का अधिकार है। उदाहरण के लिए, चिकन के पेट में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। बेझिझक प्रयोग करें, सलाद के साथ आएं, "नाभि" के साथ पहला और दूसरा व्यंजन, जैसा कि लोग आमतौर पर उन्हें भी कहते हैं।

लाभकारी गुण

उप-उत्पादों के प्रति सभी का दृष्टिकोण अलग होता है। कुछ उन्हें आनंद के साथ लेते हैं और उन्हें उचित मूल्य के कारण पकाते हैं, दूसरों को मूल स्वाद पसंद है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो दुनिया में किसी भी चीज के लिए "अंदरूनी" को छूने के लिए सहमत नहीं हैं। उनके भद्दे रूप के बावजूद, पेट बहुत उपयोगी होते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें पहले पसंद नहीं करते हैं, तो आपको दिलचस्प व्यंजनों की तलाश करनी चाहिए जिसमें वे नए रंगों के साथ चमकेंगे। जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे जल्दी से अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं

चिकन पेट में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए जो लोग उनके फिगर को देखते हैं वे सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ पूरक, वे दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं। साथ ही, पेट शरीर को उचित मात्रा में विटामिन प्रदान करता है। एनीमिया के साथ, उन्हें हर दिन आहार में शामिल करना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता कि ऑफल से आयरन पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसी समय, बहुत अधिक कैलोरी वाले चिकन पेट और लीवर को स्रोत उत्पादों में पहले स्थान पर नहीं रखा जाना चाहिए। इसके बाद गोमांस आता है। यह ध्यान देने योग्य है कि नाभि की कीमत काफी किफायती है। यदि आप उन्हें खाना बनाना सीखते हैं, तो आप निश्चित रूप से उनके विशेष, नाजुक स्वाद के लिए उनके प्यार में पड़ जाएंगे।

बिल्कुल सही उत्पाद

स्वस्थ रहने के लिए प्रत्येक व्यक्ति को केवल सही भोजन ही करना चाहिए। इसलिए, आपको अपने लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की एक सूची बनाने की आवश्यकता है जो शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करते हैं और अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ इसे अधिभारित नहीं करते हैं। चिकन पेट की कैलोरी सामग्री और उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्ति उन्हें इस सूची में शामिल करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, नाभि को प्रमुख स्थानों में से एक में रखा जा सकता है।

पेट के उपयोगी गुण:

• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करें।
• बड़ी मात्रा में विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करें।
• इम्युनिटी बढ़ाए।
• वे एक बढ़ते जीव के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे विकास को प्रोत्साहित करते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें।
• वे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी हैं।
• वे एक आहार भोजन हैं।

उनके पास अद्वितीय गुण हैं जो वे आंतरिक सतह पर पीली फिल्म के कारण प्राप्त करते हैं। इस फिल्म के लिए धन्यवाद, पेट से व्यंजन खाने के बाद आंतों की गतिविधि सामान्य हो जाती है। जानकारों का कहना है कि इसका असर विज्ञापित योगर्ट्स से ज्यादा तेज होता है। अगर आप फिल्म के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे फेंक सकते हैं। इस मामले में, आपको औषधीय गुणों के बिना सिर्फ एक उपयोगी उत्पाद मिलेगा।

पोषण मूल्य

स्ट्यूड चिकन पेट की कैलोरी सामग्री कम होती है, जो उन्हें आहार के दौरान भी सेवन करने की अनुमति देती है। सप्ताह में कई बार उन्हें अपने मेनू में शामिल करके, आप अपने शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करते हैं। यह आपको संतुलित आहार बनाए रखने की अनुमति देता है।

100 ग्राम उत्पाद में 18.2 ग्राम प्रोटीन, 4.2 ग्राम वसा, 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये सभी शरीर की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। लेकिन इनमें से अधिकांश पदार्थ हमें अन्य उत्पादों से प्राप्त होते हैं। इसलिए, विशेष रूप से बी विटामिन की उपस्थिति पर जोर देना महत्वपूर्ण है आहार में हर दिन उनकी आवश्यकता होती है। इस सस्ते और स्वादिष्ट उत्पाद को हाथ से न जाने दें।

विटामिन और खनिज

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन पेट की कैलोरी सामग्री केवल 114 किलो कैलोरी है। साथ ही, विटामिन की मात्रा बहुत बड़ी है: ए, बी 2, बी 3, बी 12, सी। चिकन पेट में सेलेनियम की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा में सुधार करती है, युवाओं को लम्बा खींचती है और संवहनी रोगों को रोकती है। इस पदार्थ के अलावा, चिकन की नाभि शरीर को बड़ी मात्रा में कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस, लोहा और जस्ता देती है। यह सभी आहार पूरकों की एक क्लासिक रचना है। लेकिन वहां आप एक सुंदर बॉक्स के लिए भुगतान करते हैं, और यहां आपको सब कुछ समान मिलता है, लेकिन सामान्य दोपहर के भोजन के साथ।

आहार के लिए

उबले हुए चिकन पेट की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यह दो महत्वपूर्ण गुणों को जोड़ता है: यह कम कैलोरी सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में प्रोटीन का स्रोत है। यानी पेट को एथलीटों के लिए सबसे अच्छा विकल्प कहा जा सकता है। यदि आपने अपने आप को बहुत अधिक वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है, तो आपको नाभि से प्रेम करना होगा। इस उत्पाद के लाभों की तुलना प्रोटीन शेक के उपयोग से की जा सकती है। किसी भी मामले में, सिद्धांत समान है: न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम प्रोटीन।

खाना पकाने की विधियां

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उबले हुए चिकन पेट में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसके लिए धन्यवाद, उन्हें लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। लेकिन खाना पकाने के दौरान, आपको बड़ी मात्रा में मक्खन और क्रीम को जोड़ने की जरूरत है। लेकिन प्याज और गाजर को जोड़ने से कैलोरी थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद सुखद रूप से सेट हो जाता है।

सबसे अच्छा खाना पकाने का विकल्प जो आंकड़े को प्रभावित नहीं करता है वह लंबे समय तक स्टूइंग है। इस मामले में, पकवान बहुत निविदा और पौष्टिक हो जाता है। आज तक, विशेष आहार विकसित किए गए हैं जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन शामिल है। आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए यह आवश्यक है। और यह अनूठा उत्पाद ऐसे आहार के ढांचे में पूरी तरह फिट बैठता है।

स्वस्थ पोषण और उपचार के लिए

ये दो अवधारणाएँ हैं जो पहली नज़र में लगने की तुलना में एक-दूसरे के बहुत करीब हैं। आप अपने शरीर को पोषक तत्वों की कितनी अच्छी तरह आपूर्ति करते हैं, यह अंततः आपकी भलाई और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। पीली फिल्म, जिसके साथ पेट अंदर से ढका हुआ है, ने हीलिंग गुणों का उच्चारण किया है। इसलिए, पकवान की तैयारी के दौरान, इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए (बस धोकर सुखा लें)। इसमें बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं, जो आपको आंतों के विघटन और डिस्बैक्टीरियोसिस से निपटने की अनुमति देता है। हमने इसके बारे में पहले ही थोड़ी बात कर ली है, इसलिए हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान नहीं देंगे।

संभावित नुकसान

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम उबले हुए चिकन पेट की कैलोरी सामग्री को और कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें दो पानी में उबाला जाता है। पहली बार उन्हें आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा निकाला जाता है और ताजा पानी डाला जाता है। आमतौर पर इसमें कम लगता है। परिणाम एक आहार व्यंजन है, जिसकी कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

लेकिन उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण चिकन पेट को एक खतरनाक उत्पाद माना जाता है। यह एक उच्च प्रोटीन भोजन है, इसलिए गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए यह संभावित रूप से हानिकारक है। लेकिन उन लोगों के लिए जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, लेकिन साथ ही अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, वे एकदम सही हैं। यह उत्पाद निविदा और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है जो आपकी आकृति को खराब नहीं करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट चिकन पेट दम किया हुआ है। इस मामले में प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी वसा संरक्षित होते हैं। तैयार गिज़र्ड को थोड़ी मात्रा में केंद्रित रस के साथ परोसा जाता है जिसमें वे तैयार किए गए थे। लेकिन उबले हुए के साथ अंतर इतना बड़ा नहीं है, इसलिए आप खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के साथ सुरक्षित रूप से खुद को खुश कर सकते हैं। एकमात्र बिंदु: स्टू करते समय तेल या उच्च वसा वाली क्रीम जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन इस मामले में भी, वसायुक्त पोर्क का उपयोग करते समय प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम होगी।

• 100 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में, सप्ताह में 3 बार से अधिक नाभि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• रिलीज की तारीख पर ध्यान देते हुए केवल ताजा नाभि चुनें। उप-उत्पादों को दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए ठंडे उत्पादों का सेवन करना सबसे अच्छा है।
• वे बहुत कठिन हैं और जल्दी नाश्ता तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि ये युवा मुर्गियों के पेट हैं, तो गर्मी उपचार प्रक्रिया में 40 मिनट लग सकते हैं। और अगर पक्षी बूढ़ा था, तो नाभि को कम से कम 2 घंटे तक पकाना होगा। तुलना के लिए: चिकन पट्टिका को 15-20 मिनट में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के विकल्प

यदि आपको रात का खाना जल्दी चाहिए, तो आप खाना पकाने के समय को थोड़ा कम कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक कड़ाही चाहिए। इसे गर्म करें और एक छोटा प्याज तेल में फ्राई करें। उसके बाद, ऑफल को भूनें और आधा चम्मच सोडा डालें। जब सॉस में झाग आने लगे तो ढक्कन बंद कर दें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

आप नाभि के साथ आहार पुलाव पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में प्याज और गाजर को भी हल्का सा भूनें, फिर ऑफल बिछा दें। लहसुन, टमाटर, शिमला मिर्च और एक छोटा बैंगन डालें। - जब सारी सब्जियां फ्राई हो जाएं तो इसमें धुले हुए चावल डालें और पानी से ढक दें. यह ढक्कन बंद करने और 30 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। यह एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी वाला डिनर नहीं है। यदि आप इसे 18:00 बजे के बाद नहीं खाते हैं, तो आपको फिगर की समस्या कभी नहीं होगी।

मीट ऑफल हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। चिकन पेट के लाभ और हानि विभिन्न संकेतकों पर निर्भर करते हैं। उचित रूप से चयनित, ताजा, अच्छी तरह से गर्म पोल्ट्री अंग किसी भी डिश और साइड डिश के लिए एक निविदा और रसदार जोड़ बन जाएगा। मेनू में इस विनम्रता को नियमित रूप से शामिल करने से आहार में विविधता आएगी, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और कैलोरी बचाने में मदद मिलेगी।

ऑफल रचना

चिकन वेंट्रिकल्स का एक और लोकप्रिय नाम नाभि है। चिकन के इस हिस्से की कैलोरी सामग्री कम है और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है: उबले हुए उत्पाद के 100 ग्राम में 105 किलो कैलोरी, दम किया हुआ पेट - 75 किलो कैलोरी, तला हुआ पेट - 120 किलो कैलोरी होता है।

चिकन नाभि 20% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। पशु प्रोटीन सभी शरीर कोशिकाओं के नवीकरण, निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है। पोल्ट्री ऑफल फाइबर से भरपूर होता है, जिसका पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे शरीर को खनिजों और विटामिनों की प्रभावशाली मात्रा प्रदान करते हैं।

• लोहा - सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की डिलीवरी सुनिश्चित करता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है, पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।
• फास्फोरस - हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है।
• सेलेनियम - प्रतिरक्षा बढ़ाने, बनाए रखने और युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं को रोकता है।
• - पुरुषों के स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• पोटेशियम - पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है।
• विटामिन बी 2 त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है, जो उन्हें कोमल और चिकना बनाता है। इस यौगिक की कमी से दृश्य हानि, तंत्रिका तंत्र का विकार और सामान्य कमजोरी होती है।
• विटामिन बी 3, या निकोटिनिक एसिड, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• B9, या, सभी ऊतकों की वृद्धि, विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है
• मुर्गे के पेट में पाए जाने वाले विटामिन बी12 की कमी से एनीमिया और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं हो सकती हैं।
• विटामिन ई समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।
• विटामिन ए का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सी - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण हैं।

लाभकारी गुण

समृद्ध रचना के कारण, आहार संबंधी उप-उत्पादों में निम्नलिखित मूल्यवान गुण होते हैं:

• भूख में सुधार करता है, स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को विकसित करने और बनाए रखने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को प्रभावित करता है;
• तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, गुर्दे और हृदय के कामकाज को सामान्य करता है;
• त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार;
• शरीर की तीव्र संतृप्ति में योगदान देता है;
• कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।

पीली फिल्मों को अनूठी विशेषताओं के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है जो मांस की नाजुकता को अंदर से ढंकते हैं। बहुत से लोग अपना मूल्य नहीं देखते हैं, नाभि को काटते और संसाधित करते समय, वे बस उन्हें फेंक देते हैं। प्राचीन समय में पारंपरिक चिकित्सक आज भी कई बीमारियों के इलाज के लिए फिल्मों का उपयोग करते हैं। तो, सूखे और चूर्ण चिकन अपशिष्ट दस्त, डिस्बैक्टीरियोसिस से एक उत्कृष्ट मुक्ति है। उपकरण का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के लिए किया जाता है, रिकेट्स और डिस्ट्रोफी की रोकथाम के लिए। छल्ली में एंजाइम, पीली फिल्म, गुर्दे की पथरी को ठीक कर सकती है और ग्रिट को हटा सकती है। सच है, परिणाम के लिए लंबा इंतजार करना पड़ेगा।

ऑफल के उपयोग के लिए मानदंड

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने और अपने आहार में चिकन पेट को शामिल करने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं और एक भोजन में 100 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। तो प्रोटीन, विटामिन, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और अन्य मूल्यवान यौगिक अवशोषित हो जाते हैं।

ध्यान!

3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बेहतर है कि ऑफल न दें। ऐसे भोजन को प्रोसेस करना बच्चे के पाचन तंत्र के लिए मुश्किल होगा। तीन साल के बाद, यह सिफारिश की जाती है कि बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, सप्ताह में एक बार बच्चे को जमीन पर पेट दिया जाए।

गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के मेनू में थोड़ा कटा हुआ नाभि का उपयोग करना चाहिए। ऑफल का एक हिस्सा स्थापित मानदंड से अधिक नहीं होना चाहिए: किसी व्यक्ति की मुट्ठी की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं। प्याज, टमाटर का पेस्ट और टमाटर के बिना चिकन व्यंजनों के साथ व्यंजन पकाना आवश्यक है, अधिक कोमल सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग करें।

सही चिकन नाभि कैसे चुनें

पोल्ट्री वेंट्रिकल्स एक खराब होने वाला उत्पाद है। शेल्फ जीवन केवल 48 घंटे है। केवल दो दिनों के भीतर, नाभि को खाया जा सकता है, फिर चिकन के अंग की सतह पर हानिकारक विषाक्त पदार्थ दिखाई देने लगते हैं।

उत्पादन तिथि पर ध्यान देते हुए, ठंडा उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है। हिमशीतित ऑफल में कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

पेट की उपस्थिति सुखद होनी चाहिए, रंग गुलाबी होना चाहिए, मांसपेशियों के ऊतक, जब दबाया जाता है, लोचदार होता है, थोड़ा नम होता है, क्षति और बलगम के निशान को नाजुकता की सतह पर बाहर रखा जाता है।

एक बासी उत्पाद को सही तरीके से पहचानने का एक रहस्य है। एक्सपायर हो चुके अंग को बेचने के लिए बेईमान विक्रेता मसालों के साथ लहसुन के पानी में भिगो देते हैं। ठंडे पेट को सूंघना चाहिए - लहसुन की हल्की सुगंध की उपस्थिति में, आपको खरीदने से मना कर देना चाहिए।

पोल्ट्री पेट खाने से नुकसान

इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण बड़ी मात्रा में ऑफल खाना हानिकारक है। विशेषज्ञ प्रति दिन 300 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल की सलाह देते हैं, लेकिन पेट के एक हिस्से में 239 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। ज्यादा चिकन खाने से दिल की बीमारी हो सकती है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन किडनी और लीवर की बीमारी वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

चिकन नाभि खाने के लिए एक contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

चिकन विनम्रता उत्कृष्ट स्वाद के साथ संपन्न होती है और उचित गर्मी उपचार के साथ शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाती है। अन्य प्रकार के मांस और उपयोगी गुणों की तुलना में कम कीमत इसे अन्य ऑफल से अलग करती है। सप्ताह में दो बार नाभि खाने से आप पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।

चिकन पेट (लोकप्रिय रूप से "नाभि" कहा जाता है) पक्षियों की संतान हैं। उन्हें एक विशिष्ट स्वाद की विशेषता है, लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सही तकनीक का पालन करते हैं, तो परिणामस्वरूप आपको एक निविदा और रसदार पकवान मिलेगा जो भोजन या उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर ले जाएगा।

पेट का आधार कठोर मांसपेशी ऊतक है, इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार आवश्यक है। यह शरीर के लिए इस उत्पाद के स्वाद और लाभकारी गुणों पर ध्यान देने योग्य है।

पोषण मूल्य

उत्पाद का मुख्य घटक 22% पशु प्रोटीन है। चिकन पेट की संरचना में फाइबर शामिल है, जो पाचन में सुधार कर सकता है, और राख, एक प्राकृतिक शर्बत के रूप में।

चिकन पेट की रासायनिक संरचना विविध है - ये फॉस्फोरस और सोडियम के साथ पोटेशियम के रूप में जस्ता, लोहा और तांबे के साथ कैल्शियम के मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व हैं। उत्पाद के हिस्से के रूप में, विटामिन अलग-थलग थे - पैंटोथेनिक, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन के साथ नियासिन।

चिकन पेट की कैलोरी सामग्री कम है - 130-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ऑफल की सीमा में, इसलिए वे आहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित हैं।

यह उत्पाद ऑफल की श्रेणी में आता है, इसलिए सवाल उठता है - क्या चिकन पेट उपयोगी है? इस प्रकार के ऑफल को खरीदने से पहले यह जान लें कि मुर्गे का पेट किस प्रकार उपयोगी है। प्रत्येक उत्पाद को लाभ और हानि दोनों की विशेषता है - चिकन पेट कोई अपवाद नहीं है। चिकन पेट के लाभकारी गुणों पर ध्यान दें:

• भूख में सुधार, पेट में रस के स्राव की प्रक्रिया को उत्तेजित करना, आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा सुनिश्चित करना;
• मस्तिष्क के साथ गुर्दे के काम का सामान्यीकरण, तंत्रिका तंत्र के साथ हृदय;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करना;
• एनीमिया के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त मात्रा में लोहे की सामग्री;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• रिकॉर्ड मात्रा में सेलेनियम के कारण युवाओं की लम्बाई सुनिश्चित करना, जो प्रतिरक्षा में सामान्य वृद्धि के साथ घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार है;
• जस्ता के साथ शरीर की संतृप्ति, जो कंकाल के गठन की प्रक्रिया में आवश्यक है;
• बड़ी मात्रा में विटामिन के कारण त्वचा और बालों की स्थिति में सामान्य सुधार।

सूची से पता चलता है कि चिकन पेट के फायदे शरीर के लिए बहुत अच्छे हैं।

चिकन पेट कैसे स्टोर करें

चिकन पेट खराब होने वाले उत्पादों की श्रेणी में शामिल हैं (शेल्फ जीवन केवल 2 दिन है), इसलिए खरीद प्रक्रिया के दौरान, उत्पादन और बिक्री की तारीखों के साथ पैकेजिंग पर ध्यान दें। छिलके वाले चिकन पेट और बिना छिलके वाले चिकन पेट की खरीदारी करें।

शुद्धता और शैल्फ जीवन का पालन करें - यदि शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो खराब उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। 2 दिनों के बाद मुर्गे का पेट विषाक्त पदार्थों का स्रोत बन जाता है। जमे हुए संस्करण की तुलना में ठंडा ऑफल स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

आप नेत्रहीन रूप से पेट की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं - उन्हें साफ और चमकदार होना चाहिए।

आप उन्हें कैसे साफ और पकाते हैं?

खाना पकाने के लिए चिकन पेट भेजने से पहले, पीले फिल्म को धोकर और काटकर ठीक से संसाधित करें।

चिकन पेट के पाक प्रसंस्करण में पांच मुख्य विशेषताएं होती हैं:

• रेफ्रिजरेटर में चिकन पेट के जमे हुए संस्करण को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है - इसमें 12 घंटे लगेंगे;
• पाउडर के रूप में अलग से उपयोग किए जाने पर चिकन पेट की फिल्म को उपयोगी माना जाता है। खाना पकाने, पेट साफ करने और रेत धोने से पहले इसे उत्पाद से हटा दें;
• यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन पेट को कितना पकाना है - यदि पक्षी युवा है, तो इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे, और यदि पुराना है - कम से कम 2 घंटे;
• पेट की एक विशिष्ट विशेषता सुगंध और मसालों के स्वाद का अवशोषण है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में जड़ों के साथ विभिन्न जड़ी बूटियों का उपयोग करें;
• अधिकतम लाभ के लिए, पकवान को कम से कम आग पर पकाएं - चिकन पेट में समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको खुश करेगा।

ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें चिकन पेट पसंद नहीं है, जिन्हें लोकप्रिय रूप से चिकन नाभि कहा जाता है। चिकन पेट दुकानों में पेश किए जाने वाले जायफल का हिस्सा हैं। आप इस ऑफल से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आइए इस उत्पाद के लाभों और खतरों के बारे में बात करें और यह भी पता करें कि वह इतना प्यार क्यों करता है।

चिकन पेट: कैलोरी और रचना

उनकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, चिकन पेट अधिकांश पोल्ट्री ऑफल के समान हैं। इस प्रकार के जिबलेट की सामग्री में प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में वसा, पानी और 1% से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद का मुख्य मूल्य इस तथ्य में निहित है कि नाभि में बड़ी मात्रा में लोहा और फोलिक एसिड होता है। उत्तरार्द्ध, जैसा कि आप जानते हैं, ऊतक पुनर्जनन और अंग विकास के लिए एक अनिवार्य तत्व है। इसके अलावा, चिकन के पेट में शामिल हैं: विटामिन ए, बी विटामिन (थियामिन, नियासिन और राइबोफ्लेविन सहित), पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा।

कैलोरी: 100 ग्राम उबले हुए चिकन वेंट्रिकल्स में 105 किलो कैलोरी होता है, दम किया हुआ नाभि कम कैलोरी वाला होता है - 75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, तले हुए पेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 120 किलो कैलोरी होती है।

लाभकारी गुण

हम चिकन वेंट्रिकल्स की संरचना से परिचित हो गए, लेकिन किसी व्यक्ति के लिए यह समझना मुश्किल है कि किसी विशेष पदार्थ की विशेषताओं से परिचित नहीं है, यह समझने के लिए कि शरीर पर इसका क्या लाभ है। इसलिए, हम आपके ध्यान में चिकन पेट के गुणों की एक सूची लाने में जल्दबाजी करते हैं।

1. चिकन के पेट में प्रोटीन, फोलिक एसिड और आयरन की मात्रा के कारण भूख बढ़ाना, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करना, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बनाए रखना काफी हद तक संभव है।

2. कोशिका विभाजन की प्रक्रिया का उत्तेजनाचिकन नाभि की संरचना में फोलिक एसिड को शामिल करने के कारण लगभग सभी ऊतकों और अंगों की वृद्धि और विकास होता है। इस गुण के कारण इस उत्पाद को छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

3. बेहतर आंत्र समारोह. चिकन पेट अंदर से एक पीली फिल्म से ढका होता है, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों की प्राकृतिक सफाई और इसके माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

4. पिछले पैराग्राफ में उल्लिखित पीली फिल्म, जिसे छल्ली कहा जाता है, का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है। फिर भी, पारंपरिक चिकित्सकों ने उनके लिए एक योग्य उपयोग पाया है। तो, ध्यान से सूखे और पाउडर वाली फिल्में जो वेंट्रिकल्स को अंदर से ढकती हैं, दस्त और यहां तक ​​​​कि खूनी दस्त के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। वैसे, वे डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट और अग्न्याशय में दर्द के साथ-साथ जठरशोथ के तेज होने के लिए एक समान पाउडर का उपयोग करते हैं। सभी समान पीली फिल्में डिस्ट्रोफी और रिकेट्स के साथ-साथ कमजोर शरीर में मदद करती हैं।

चिकन पेट: नुकसान और सावधानियां

निस्संदेह, चिकन पेट बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन खरीदारी करते समय, याद रखें कि वे खराब होने वाले उत्पाद हैं। रेफ्रिजरेटर में नाभि के लिए अधिकतम भंडारण समय 2 दिन है, संकेतित अवधि की समाप्ति के बाद, गिबल न केवल अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा भी पैदा कर सकते हैं, क्योंकि वे हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं समय। इसीलिए खरीदते समय वेंट्रिकल्स के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना और खाना पकाने के बाद उन्हें जल्द से जल्द खाने की कोशिश करना बेहद जरूरी है।