पत्ता अजवाइन का उपयोग कैसे करें. कटलेट तैयार करने के लिये लीजिये

अजवाइन मसालेदार स्वाद और विशिष्ट सुगंध वाला एक वनस्पति पौधा है जो स्वर में सुधार कर सकता है और भूख को सामान्य कर सकता है। इसकी पत्तियाँ, तना और जड़ें खाई जाती हैं और कभी-कभी इसका रस निचोड़ा जाता है।

लेकिन अपने लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, फसल की विविधता और उम्र के आधार पर, अजवाइन को कैसे छीलें?

एक उत्पाद चुनना

अजवाइन को साफ करने से पहले आपको यह तय करना होगा कि उपभोग के लिए इसका कौन सा हिस्सा आवश्यक है। तदनुसार, उपयुक्त प्रकार की अजवाइन चुनें:

चादर

इसमें एक अविकसित जड़ वाली सब्जी है, लेकिन समृद्ध, चमकीले रंग और आवश्यक तेलों से भरपूर हरी-भरी हरियाली है। चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वे कितने लोचदार और सुगंधित हैं। एक युवा, ताजे पौधे में लंगड़ी या पीली पत्तियाँ नहीं हो सकतीं।

चेरेशकोवी

इसकी अविकसित जड़ और मोटे तने होते हैं जिनका व्यास लगभग 4 सेमी होता है। वे सलाद और स्टू तैयार करने के लिए अच्छे होते हैं, और उनके उच्च रस के कारण, उनका उपयोग रस निचोड़ने के लिए किया जा सकता है। दिखने में, तने चिकने होने चाहिए, मुरझाए हुए नहीं, बिना भूरे रंग के। ढीले, घिसे हुए तने उत्पाद के बासी होने का संकेत देते हैं।

जड़

अच्छी तरह से विकसित गोल जड़ वाली एक सब्जी, जिसका व्यास 20 सेमी तक होता है। इसका स्वाद कड़वा-मीठा होता है और इसे सूप या सलाद में कच्चा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। ताजी अजवाइन की जड़ कठोर होती है। आपको सबसे मुलायम त्वचा वाला उत्पाद चुनना होगा ताकि इसे साफ करना आसान हो सके।

सलाह! अजवाइन की जड़ की गंध पर ध्यान दें - ताजा और युवा इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित सुगंध है। बीजों के साथ जारी छाता यह संकेत दे सकता है कि सब्जी अधिक पक गई है।

उपयोग की तैयारी

अजवाइन को ठीक से कैसे छीलें? यह सब उम्र के साथ-साथ उत्पाद की ताजगी पर भी निर्भर करता है।

पत्ते

स्वाभाविक रूप से, पत्ते को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे तने से अलग करना और पानी से धोना पर्याप्त है। जड़ी-बूटियों को काटा या सुखाया जा सकता है और फिर मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उपजी

युवा अजवाइन के डंठल अभी तक मोटे रेशों से ढके नहीं हैं, उनकी त्वचा पतली, लगभग अदृश्य है। खाना पकाने से पहले, तने को गर्म पानी से धोना ही पर्याप्त है। पेटिओल अजवाइन में एक कठोर फिल्म होती है, इसलिए चाकू या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके डंठल को छीलना बेहतर होता है। ऊपरी अंकुर, यदि कोई हो, और तनों के निचले हिस्से को हटाना भी आवश्यक है।

सतह पर गांठों की उपस्थिति और उत्पाद की कठोरता के कारण जड़ वाली सब्जी को साफ करना सबसे कठिन है। हालाँकि, जड़ को छीलना आवश्यक है, क्योंकि केवल अच्छी तरह से धुली हुई फसल ही खाई जा सकती है, और हमेशा बिना खुरदरे छिलके के। यदि जड़ खुरदरी है, तो छीलने पर अधिक गूदा नष्ट हो जाएगा। तो आप इसे कैसे साफ़ और पकाते हैं?

1. 1. गंदगी को अच्छी तरह धो लें; आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
   2. फल के ऊपर और नीचे के हिस्से को चाकू से काट लें।
   3. जड़ को चार भागों में काटें, अनावश्यक टुकड़ों को अभी फ्रिज में रख दें।

• त्वचा की एक पतली परत को काटने, खराब क्षेत्रों और काले धब्बों को हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें। छिले हुए टुकड़े सफेद होने चाहिए.

• स्पंजी गूदा हटा दें - इसका कोई स्वाद नहीं है। यदि अजवाइन वजन घटाने के लिए तैयार की जा रही है तो आप इस हिस्से को छोड़ सकते हैं: वास्तव में, यह मोटा आहार फाइबर है।
• सफाई के बाद धो लें और इच्छित उपयोग के अनुसार काट लें।

• अजवाइन की जड़ को साफ करने के बाद इसे ठंडे पानी से भरना बेहतर होता है ताकि उत्पाद काला न हो जाए।

कुछ गृहिणियाँ आत्मविश्वास से कहती हैं: "मैं अजवाइन की जड़ को छीलती नहीं हूँ, और परिणाम एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।" दरअसल, जड़ वाली सब्जी के छिलके में अधिक नाइट्रेट होते हैं और इसलिए इसे आलू की तरह छीलने की जरूरत होती है।

अजवाइन की जड़ों और साग में बहुत अधिक फाइबर होता है; स्लिम फिगर की लड़ाई में यह एक प्रभावी स्वास्थ्य नुस्खा है। यह वनस्पति पौधा बौद्धिक और शारीरिक शक्ति में वृद्धि प्रदान करता है, पाचन को सामान्य करता है, जो उत्पाद को बहुत लोकप्रिय बनाता है।

लोक चिकित्सा में, अजवाइन का उपयोग सदियों से एक प्रभावी एंटीहाइपरटेंसिव एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। आधुनिक औषधीय अध्ययनों से पता चला है कि यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें सूजन-रोधी गतिविधि है, जो रक्तचाप को स्थिर करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय रोग को रोकने में मदद करती है।

इस अद्भुत सब्जी में बहुत अधिक फाइबर होता है और इसलिए यह बहुत प्रभावी है (यहां तक ​​कि एक अलग अजवाइन आहार भी है)। पानी और इलेक्ट्रोलाइट भंडार का उच्च प्रतिशत इसे निर्जलीकरण के लिए अपरिहार्य बनाता है, और इसकी संरचना में विशेष यौगिकों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सूजन कम होती है। एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोलिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स के आपूर्तिकर्ता के रूप में अजवाइन, त्वचा और आंखों की स्थिति में सुधार कर सकती है और संज्ञानात्मक कार्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है।

अजवाइन कैसे खाएं

अजवाइन का उपयोग मूल रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया था, और उसके बाद ही इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाने लगा। इसे सभी सब्जियों की तरह बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और तला जा सकता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार से बचने की कोशिश करें क्योंकि इससे अजवाइन का रंग बदल जाएगा। तने से कठोर रेशों को हटा देना बेहतर है, क्योंकि पकाने के दौरान वे नरम नहीं होते हैं। जड़ों का उपयोग सेब या गाजर के साथ मिलाकर एक अद्भुत सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। उबली हुई जड़ों का उपयोग प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है, और जिस पानी में उन्हें उबाला गया था उसका उपयोग सूप या सॉस के लिए किया जाता है। ताज़ा तने रिकोटा और अखरोट के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरा सलाद बनाते हैं। स्मूदी और अजवाइन का रस उन लोगों के लिए अक्सर पीने योग्य पेय है जो स्वस्थ भोजन करना और स्वस्थ जीवन शैली जीना पसंद करते हैं।

हालाँकि अधिकांश लोग अजवाइन के डंठल खाते हैं, बीज और पत्तियाँ भी खाने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। उदाहरण के लिए, पत्तियां सलाद और सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। बीज, जो साबुत या अर्क के रूप में पाए जा सकते हैं, उनके प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि वे सूजन को कम करने और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद करने में प्रभावी हैं। कुछ देशों में, अजवाइन मुख्य रूप से इसके बीजों के लाभकारी गुणों के लिए उगाई जाती है। बीज व्यापक रूप से मसाले के रूप में और रगड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि उनमें एपिओल नामक एक विशेष तैलीय यौगिक होता है, जो एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक प्रभाव वाला एक सुगंधित पदार्थ होता है।

250 ग्राम कटी हुई अजवाइन में शामिल हैं:

• 16 कैलोरी
• 0 मोटा
• 1 ग्राम प्रोटीन
• 5 ग्राम फाइबर
• 5 मिलीग्राम विटामिन K (37%)
• 36 मिलीग्राम (9%)
• 22 मिलीग्राम विटामिन ए (9%)
• 263 मिलीग्राम पोटेशियम (8%)
• 1 मिलीग्राम विटामिन सी (5%)
• 40 मिलीग्राम कैल्शियम (4%)
• 0.08 मिलीग्राम विटामिन बी6 (4%)

अजवाइन के स्वास्थ्य लाभ

अजवाइन के नियमित सेवन से किडनी, पित्ताशय और लीवर की बीमारियों से बचने में मदद मिलती है। यह न्यूरिटिस, अस्थमा, मोटापा, उच्च रक्तचाप, माइग्रेन और कई अन्य बीमारियों के खिलाफ प्रभावी है। यह मजबूत भी होता है और इसमें ऐसे तत्व भी होते हैं जो कैंसर से सफलतापूर्वक लड़ते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करता है

अजवाइन में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर और बनाए रखती है। इसमें 3-एन-ब्यूटाइलफ्थालाइड नामक एक अनूठा यौगिक होता है, जिसका लिपिड-कम करने वाला प्रभाव होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इसमें कई अन्य उपयोगी यौगिक शामिल हैं जिनकी खोज अभी भी शोध के दौरान की जा रही है।

सिंगापुर विश्वविद्यालय में फार्माकोलॉजी विभाग द्वारा किए गए एक अध्ययन में, जब चूहों को आठ सप्ताह तक उच्च वसा वाला आहार दिया गया, तो जिन चूहों ने एक साथ अजवाइन का अर्क लिया, उनमें उन चूहों के समूह की तुलना में रक्त में लिपिड का स्तर काफी कम दिखा, जिन्हें यह नहीं मिला। यह. निकालें. इसके अलावा, अर्क खिलाने वाले समूह में कुल सीरम कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स में कमी पाई गई।

सूजन को कम करता है

अजवाइन में महत्वपूर्ण मात्रा में अत्यधिक सक्रिय बायोफ्लेवोनॉइड्स, एपिजेनिन और एक शक्तिशाली COX-2 अवरोधक होता है जो सूजन को रोक सकता है। ये सभी पदार्थ सूजन-रोधी दवाओं के रूप में प्रभावी हैं। और पॉलीएसिटिलीन जैसा यौगिक रूमेटॉइड, ऑस्टियोआर्थराइटिस, अस्थमा आदि से राहत दिलाता है।

सांसों की दुर्गंध को दूर करता है

ऐसा लगता है कि अजवाइन विशेष रूप से सांसों की दुर्गंध से निपटने के लिए बनाई गई है। इस गंध का सबसे आम कारण खराब मौखिक स्वच्छता माना जाता है। उचित ब्रशिंग और फ्लॉसिंग के बिना, दांतों और जीभ के पिछले हिस्से पर भोजन के कण हानिकारक बैक्टीरिया को पनपने देते हैं।

तने को चबाना दो कारणों से फायदेमंद है: इसका खुरदरापन जीभ के पिछले हिस्से से बैक्टीरिया को हटा देता है, और प्राकृतिक रेशे दांतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप कभी भी अपने आप को टूथब्रश के बिना पाते हैं, तो भोजन के बाद या सुबह सबसे पहले अजवाइन की छड़ी चबाना एक अच्छा समाधान है।

रक्तचाप कम करता है

एक हफ्ते तक रोजाना अजवाइन का जूस पीने से आपका रक्तचाप काफी हद तक कम हो सकता है। थैलाइड नामक यौगिक धमनियों के आसपास की मांसपेशियों को आराम देता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और इस तरह उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है।

आपको शांत होने में मदद करता है

तनाव से राहत के लिए अजवाइन? अरे हां! अजवाइन में मौजूद खनिज, विशेष रूप से मैग्नीशियम, साथ ही आवश्यक तेल, तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। अच्छी और आरामदायक नींद के लिए, बस अपने शाम के मेनू में थोड़ी सी अजवाइन शामिल करें।

रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है

अजवाइन, डिल, सौंफ़, सौंफ़ और अजवाइन परिवार के अन्य सदस्यों के साथ, मध्यम एस्ट्रोजेनिक जड़ी-बूटियाँ हैं। इन सभी में 40 से 50 फाइटोकेमिकल घटक होते हैं और ये एनेथोल, एपिजेनिन, काएम्फेरोल, ल्यूटोलिन और क्वेरसेटिन का मिश्रण होते हैं। ये यौगिक गर्म चमक जैसे लक्षणों से राहत देने में बहुत प्रभावी हैं, और हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

उम्र से संबंधित मनोभ्रंश के जोखिम को कम करता है

अजवाइन में ल्यूटोलिन होता है, एक यौगिक जो अल्जाइमर रोग जैसे अपक्षयी मानसिक रोगों की प्रगति को धीमा करने की क्षमता रखता है।

नेत्र रोगों से बचाता है

अजवाइन का एक बड़ा डंठल आपकी विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का 10 प्रतिशत, साथ ही पोषक तत्वों का एक समूह प्रदान करता है जो आपकी आंखों की रक्षा करता है और उम्र से संबंधित दृष्टि परिवर्तनों को रोकता है।

पाचन में मदद करता है

फाइबर और उच्च जल सामग्री का संयोजन अजवाइन को सबसे प्रभावी पाचन सहायकों में से एक बनाता है। बवासीर, मधुमेह और हृदय रोग के लिए फाइबर युक्त आहार का संकेत दिया जाता है। लेकिन, यदि आप पीड़ित हैं, तो अजवाइन को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।

कैंसर से लड़ता है

इलिनोइस विश्वविद्यालय के दो अध्ययनों में पाया गया कि अजवाइन में फ्लेवोनोइड ल्यूटोलिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, खासकर अग्न्याशय में। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से अजवाइन का सेवन करने से स्तन कैंसर कोशिकाओं के निर्माण में काफी देरी हो सकती है।

आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है

भोजन से पहले नियमित रूप से अजवाइन का जूस पीने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। अजवाइन में कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन साथ ही इसमें फाइबर भी काफी मात्रा में होता है। यह रचना अधिक खाने की प्रवृत्ति को कम करने और भूख की भावना को दबाने में मदद करती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है

अजवाइन में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है। इस स्वस्थ सब्जी को बनाने वाले असंख्य एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अजवाइन के नियमित सेवन से संक्रमण का खतरा कम हो जाता है और यह आपको कई अन्य बीमारियों से भी बचाता है।

जोड़ों का इलाज करता है

अजवाइन के सूजन-रोधी गुण क्षेत्र में सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो गठिया, गठिया आदि से पीड़ित लोगों के लिए एक बड़ी राहत हो सकती है। साथ ही, मूत्रवर्धक प्रभाव यूरिक एसिड क्रिस्टल के संचय को धीमा कर देता है, जिससे जोड़ों में असुविधा और दर्द होता है।

मतभेद

अजवाइन के बारे में एक बात यह है कि यह खुद को कवक से बचाने के लिए अपना "कीटनाशक" पैदा करती है। इस पदार्थ को सोरालेन कहा जाता है, और यह वास्तव में पौधे की रक्षा करने में बहुत प्रभावी है। वहीं, ऐसे लोग भी हैं जो विशेष रूप से सोलेरेन के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए, यदि आपको अजवाइन खाने के बाद त्वचा संबंधी कोई समस्या है, तो यह आपके लिए वर्जित है।

हाइपोटेंशन वाले कुछ लोगों ने देखा है कि अजवाइन उनके रक्तचाप को और भी कम कर देती है। इसलिए अगर लो ब्लड प्रेशर आपकी भी समस्या है तो अजवाइन का इस्तेमाल सावधानी से करना ही समझदारी होगी.

स्वादिष्ट अजवाइन के व्यंजन

अजवाइन के कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं जो किसी भी मेज पर काम आएंगे। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं।

अजवाइन एक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। सब्जियों के सेवन से आप अपना वजन काफी हद तक कम कर सकते हैं। यह उत्पाद शरीर को आकार देने के लिए आदर्श है, यही कारण है कि अजवाइन के व्यंजन कई आहारों में शामिल किए जाते हैं।

सब्जी में लाभकारी विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज यौगिक होते हैं। पौधे में कई आवश्यक तेल होते हैं जो नींद, अग्न्याशय, हृदय और यकृत के कार्यों को स्थिर करने में मदद करते हैं। अजवाइन मांसपेशियों की समग्र टोन को बढ़ा सकती है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर सकती है। वजन कम करते समय इस सब्जी का सही तरीके से सेवन कैसे करें? अगर आप डाइट पर हैं तो आप इससे कौन सी स्वस्थ और स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं?

वजन कम करते समय स्वस्थ सब्जी का उपयोग कैसे करें

सब्जी का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है। इसकी जड़ को उबालकर ओवन में पकाया जाता है। सब्जियों के तने को कच्चा, उबालकर या उबालकर खाया जाता है। इन्हें सूप और सलाद में ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवाइन की पत्तियों का उपयोग साग के रूप में किया जाता है, और बीजों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

विशेषज्ञ न केवल आहार का पालन करते समय इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सब्जी शरीर के लिए इतनी फायदेमंद है कि इसे रोजाना अपने सामान्य आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। अजवाइन शरीर को आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करती है। सब्जी को मांस व्यंजन, समुद्री भोजन, सूप और सलाद के रूप में परोसा जाना चाहिए।

अजवाइन का उपयोग एकल उत्पाद के साथ-साथ अन्य व्यंजन सामग्री के साथ संयोजन में भी किया जा सकता है। यह कम कैलोरी वाली सब्जी आपके वजन में कभी भी अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ेगी। प्राचीन समय में, हमारी परदादी-दादी यौवन और फिगर को बरकरार रखने के लिए अपने आहार में अजवाइन का इस्तेमाल करती थीं। न तो किसानों और न ही उच्च समाज की महिलाओं ने इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी से परहेज किया।

अजवाइन लंबे समय से अपने पोषण और उपचार गुणों के लिए जानी जाती है। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में अजवाइन का सेवन करते हैं, तो आप आसानी से साप्ताहिक 2-4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसे में वजन वापस नहीं आएगा।

अजवाइन में शामिल हैं:

• ढेर सारा फाइबर;
• बी विटामिन;
• पोटेशियम यौगिक;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस यौगिक;
• आयोडाइड्स;
• लौह यौगिक;
• जिंक यौगिक

सब्जी मांसपेशियों की टोन बढ़ाती है, शांत प्रभाव डालती है, नींद और हृदय गतिविधि को सामान्य करती है। इसके सेवन से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अजवाइन की जड़ में पत्तियों और तनों की तुलना में अधिक विशिष्ट स्वाद होता है। हालाँकि, इसका उपयोग पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने में भी किया जा सकता है।

अजवाइन को कद्दूकस किया जा सकता है, ब्लेंडर में काटा जा सकता है, या जूसर का उपयोग करके सब्जी से रस निकाला जा सकता है। कुछ सब्जी प्रेमी कच्ची अजवाइन का एक टुकड़ा कुतरते हैं, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। अजवाइन के डंठल को स्ट्यू और अन्य सब्जी व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें अचार और नमकीन भी बनाया जाता है।

अजवाइन का रस

हरी सब्जियों का जूस बहुत फायदेमंद होता है. यह उत्पाद आपके स्वयं के कर्व्स को ठीक करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। मानव शरीर में रस:

• अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• स्थिर प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• विषाक्त पदार्थों के जैविक तरल पदार्थ को साफ करता है।

जूस पाचन में सुधार करता है और आने वाले भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। अजवाइन में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, वसा का टूटना, प्रोटीन प्रतिक्रियाएं और रासायनिक तत्वों की परस्पर क्रिया तेजी से होती है। इस सब्जी के रस के दैनिक सेवन के परिणामस्वरूप:

• रक्त शुद्ध होता है;
• ऊर्जा बढ़ती है;
• वसा जलती है;
• त्वचा संबंधी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

तेजी से वजन घटाने के लिए गाजर के जूस के साथ हरी सब्जियों का जूस मिलाकर पिएं। पेय में अन्य खाद्य पौधों का रस मिलाना भी उपयोगी है। बिछुआ में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, वसा जमा को हटाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है।

नाश्ते से पहले एक गिलास अजवाइन और गाजर का जूस पीने से आपकी भूख काफी कम हो जाएगी। आप जूस में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं. यह स्वादिष्ट पेय पाचन प्रक्रिया को स्थिर करता है। सब्जियों के रस के नियमित सेवन से वजन घटाने की प्रक्रिया बिना तरल पदार्थ की हानि के होती है और यह शरीर के लिए काफी सुरक्षित है।

अजवाइन का सूप

प्रभावी वजन घटाने के लिए हल्का अजवाइन का सूप एक आदर्श व्यंजन है। इस सब्जी से बना सूप विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इसका स्वाद हल्का होता है और पेट जल्दी भर जाता है। हफ्ते में 2-3 बार अजवाइन के सूप का सेवन करना फायदेमंद होता है।

पकवान तैयार करते समय, अजवाइन की जड़ को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। यह सूप को मसालेदार स्वाद देता है। सूप में आलू, गाजर, प्याज और कटा हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है। डिश में सफेद या फूलगोभी डालें। आप सब्जियों के साथ अलग-अलग तरह से प्रयोग कर सकते हैं. खास बात यह है कि अजवाइन की डिश बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद बनती है.

खाना पकाने की विधि:

• 350 ग्राम पत्तियां लें, लगभग 10 मिनट तक उबालें;
• कुछ कटी पत्तागोभी डालें;
• काट लें, 2 शिमला मिर्च डालें;
• अजमोद जोड़ें.

कटलेट

हरी सब्जी दलिया के साथ अच्छी लगती है. दलिया शरीर को संतृप्त करता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद चयापचय के लिए अच्छा है. यह व्यंजन सुपाच्य और पौष्टिक है.

कटलेट तैयार करने के लिए:

• 350 ग्राम दलिया;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 350 ग्राम हरी सब्जी;
• बल्ब;
• आधा नींबू का रस;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकल जाता है। अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें, फिर सब्जियों को दलिया में मिला दें। नींबू का रस डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। कटलेट बनाकर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में पकाया जाता है। वे एक सुंदर सुनहरी परत के साथ निकलते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अजवाइन का सलाद

अजवाइन सलाद के लिए एक आदर्श सब्जी है। यह शलजम और गाजर के साथ अच्छा लगता है। एक स्वस्थ सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम अजवाइन प्रकंद;
• 250 ग्राम शलजम;
• गाजर;
• एक नींबू का रस;
• अजमोद और डिल.

पकवान की सभी सामग्रियों को कुचलकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। सलाद को वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि नींबू के रस से सीज़न करें। यह पूरे व्यंजन को तीखा और सूक्ष्म स्वाद देता है। सलाद बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट बनता है और तेजी से वजन घटाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

एक और अजवाइन का सलाद दही के उपयोग पर आधारित है। व्यंजन इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• 200 ग्राम अजवाइन के डंठल लें;
• कटी हुई गाजर डालें;
• कटा हुआ खीरा डालें;
• 2 अंडे उबालें और काटें, सलाद में डालें;
• 50 ग्राम दही के साथ मिलाएं।

अजवाइन और अंडे के साथ एक स्वस्थ, पौष्टिक सलाद कोई अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएगा। यह व्यंजन पूरी तरह से सुपाच्य है और आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। वजन कम करने वाले किसी भी आहार में अजवाइन बहुत मददगार है।

इस सब्जी के साथ स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजनों की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। आप किसी रसोई की किताब के अनुसार सलाद बना सकते हैं या अपनी दादी माँ के पारिवारिक नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। सलाद में उबला हुआ चिकन, सेब और चीनी पत्तागोभी मिलाना उपयोगी होता है।

कॉकटेल

हरी सब्जियों की स्मूदी एक पौष्टिक नाश्ता बनती है। इन्हें टमाटर और सेब मिलाकर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें:

• 300 ग्राम अजवाइन;
• हरे सेब;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• हरियाली.

सभी घटकों को पहले से साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इसके बाद, सामग्री को कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है और एक गिलास सब्जी कॉकटेल से सजाया जाता है।

अजवाइन की पत्तियों का सेवन करके आप कम समय में अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। जिस तरह हम आदतन गाजर और आलू खाते हैं, उसी तरह हमें खुद को स्वस्थ सब्जियों के लगातार सेवन की आदत डालनी चाहिए। अजवाइन विभिन्न बीमारियों के लिए और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए उपयोगी है। यह सब्जी पारंपरिक रूप से कई रूसी व्यंजनों में मौजूद है।

स्वस्थ और पौष्टिक अजवाइन के उपयोग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। तना, पत्तियां और जड़ें बहुत उपयोगी हैं। वे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। सब्जी मांस, बीन्स और लहसुन के साथ अच्छी लगती है। वजन कम करने के लिए, ताजी हरी सब्जियाँ चुनना, सलाद में सब्जियों की पत्तियों को शामिल करना और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में शामिल करना बेहतर है। अजवाइन युक्त आहार आपको कम समय में अपना फिगर सही आकार देने में मदद करेगा।

वीडियो: अजवाइन से वजन कैसे कम करें

अजवाइन में तेज़ सुगंध और कड़वा-मीठा, मसालेदार स्वाद होता है। पहले इसे मुख्य रूप से एक सब्जी माना जाता था, लेकिन अब इसका उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है। ये तीन प्रकार के होते हैं - जड़, डंठल और पत्ती।

जड़ वाली अजवाइन को इसकी मोटी, गोल जड़ों के लिए उगाया जाता है जो एक बड़े सेब के आकार जैसी होती हैं, लेकिन इसकी पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं। जड़ वाली सब्जी के बर्फ-सफेद गूदे में एक सुखद सुगंध होती है, जो अजमोद की याद दिलाती है। आवश्यक तेल और विटामिन के अलावा, पौधे की जड़ में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें कैंसर विरोधी गतिविधि होती है। जड़ वाली सब्जी को कच्चा खाया जाता है, सलाद और ओक्रोशका में डाला जाता है, इसके कटलेट बनाए जाते हैं और किसी भी मांस और सब्जी सूप में मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले, अजवाइन की जड़ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और तेज चाकू से छीलना चाहिए। काटने के दौरान उत्पाद को काला होने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है या नमक के पानी में रखा जाता है (अन्यथा यह सलाद में भद्दा लगेगा)। आप यह आहार व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं: खट्टा दूध के साथ अजवाइन। छिली हुई जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंधेरा होने से तुरंत पहले इसे खट्टे दूध में मिला दें। कुछ कुचले हुए अखरोट, अजमोद की कुछ टहनियाँ और थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कोई रसायन नहीं!

यदि आप अजवाइन को उबालने या उबालने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इसे जितना अधिक काटा जाएगा, इसका स्वाद उतना ही अधिक निकलेगा। अजवाइन की जड़ में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, इसे उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और कसकर बंद कंटेनर में पकाया जाना चाहिए।

पेटिओल किस्म को सलाद किस्म भी कहा जाता है। यह 3-4 सेमी मोटे ऊंचे मांसल तनों और जड़ वाली फसलों की अनुपस्थिति से पहचाना जाता है।

पेटीओल्स को कच्चा खाया जाता है या मांस या सब्जियों के साथ पकाया जाता है, और उन्हें नमकीन और अचार भी बनाया जा सकता है। कोमल और रसदार अजवाइन के डंठल किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं; वे सेब या समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सब्जी स्टू तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।

सूखी अजवाइन का उपयोग सॉस और मेयोनेज़ बनाने के लिए किया जाता है। यह साइड डिश में एक सुखद स्वाद जोड़ता है, अंडे के व्यंजन, ग्रिल्ड पोल्ट्री और मांस पर छिड़का जाता है, और मसालेदार सूखे मिश्रण में शामिल किया जाता है।

पत्ती अजवाइन को इसकी हरी-भरी हरियाली के लिए उगाया जाता है; यह अजमोद की तरह दिखता है, लेकिन अधिक मसालेदार होता है। पत्तियों को ताजा, सुखाकर या अचार बनाकर उपयोग किया जाता है। अजवाइन सेम, बैंगन, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर और आलू से बने व्यंजनों में उत्तम तीखापन जोड़ती है। साग का उपयोग अक्सर खीरे, स्क्वैश, तोरी, मशरूम को अचार बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है...

कामुक जड़

अजवाइन के लाभकारी गुण अनगिनत हैं। आइए कम से कम उनमें से कुछ के नाम बताएं। अजवाइन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम साबित होती है। इसमें मौजूद प्रोटीन, विटामिन, एसिड और खनिजों का अनूठा सेट शरीर की कोशिकाओं की स्थिरता सुनिश्चित करता है। अजवाइन के साग का उपयोग अधिक काम के कारण होने वाले तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। इसकी जड़ों और तनों में पाया जाने वाला आवश्यक तेल गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। यह मधुमेह के रोगियों के मेनू में शामिल है। और प्राचीन समय में, अजवाइन के रस को पानी या सिरके में मिलाकर एक वमनरोधी के रूप में उपयोग किया जाता था।

और प्राचीन काल से, अजवाइन को "दुनिया के कामुक व्यंजन" व्यंजनों के संग्रह में शामिल किया गया है। "सुगंधित अजवाइन की जड़ में जबरदस्त शक्ति होती है, / जो युवाओं में जोश भर देती है और बूढ़ों की कमर को आग से जला देती है।" यहां तक ​​कि विवाह समारोह में नवविवाहितों को अजवाइन के व्यंजन परोसने की भी परंपरा थी। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करते हैं कि अजवाइन की जड़ का व्यवस्थित उपयोग, विशेष रूप से ताजा, सेब के साथ मसला हुआ, शक्ति बढ़ाता है।

माइनस साइन के साथ कैलोरी

अजवाइन में बहुत सारा पानी, बड़ी मात्रा में फाइबर और कैलोरी के संदर्भ में - केवल 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। अतिरिक्त वजन, एलर्जी, सूजन, सर्दी, थायरॉयड ग्रंथि और जननांग प्रणाली के रोगों के लिए अजवाइन आहार की सिफारिश की जाती है। यह 2 सप्ताह तक चलता है, इसका आधार सूप है। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 लीटर पानी, अजवाइन का एक गुच्छा, नियमित गोभी के सूप के समान मात्रा में गोभी, 6 मध्यम आकार के प्याज, 2 टमाटर और मसालों के साथ शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। सूप को 15 मिनट तक उबालें. दो सप्ताह तक इसे फलों, सब्जियों, लीन चिकन और बीफ के साथ मिलाकर असीमित मात्रा में खाएं।

लेकिन अजवाइन आहार पर जाने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं!

व्यंजन विधि

सब्जियों के साथ दम किया हुआ अजवाइन

अजवाइन की जड़ों और डंठलों को छीलें, धोकर टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को हल्का सा भून लें। टमाटरों का छिलका हटा दें और मोटा-मोटा काट लें। एक सॉस पैन में अजवाइन, प्याज, गाजर, टमाटर रखें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा मांस शोरबा डालें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

विशेषज्ञ की राय

तमारा रेंड्युक, एसोसिएट प्रोफेसर, फार्माकोग्नॉसी विभाग, मॉस्को मेडिकल अकादमी। आई. एम. सेचेनोवा:

- उपचार गुण मुख्य रूप से कच्ची अजवाइन से आते हैं। अजवाइन का सलाद और जूस अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने (विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने) का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह उच्च रक्तचाप, मोटापा और मूत्राशय के रोगों के लिए भी उपयोगी है। अजवाइन का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें मूत्रवर्धक, हल्के रेचक गुण होते हैं, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है, न्यूरोसिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और चयापचय और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लोक चिकित्सा में इसका उपयोग गठिया, गुर्दे की बीमारियों (पथरी के गठन के खिलाफ), मूत्राशय के रोगों, गठिया के लिए किया जाता है। अजवाइन नमक रहित व्यंजनों में आहार में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसालों में से एक है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सोडियम और पोटेशियम होता है।

अजवाइन की जड़ एक बहुत ही उपयोगी, अनोखा पौधा उत्पाद है। मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले कई गुणों के कारण यह अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। नीचे अजवाइन की जड़ की संरचना, इसके मुख्य गुणों और विटामिन उत्पाद की उचित खपत के बारे में जानकारी दी गई है।

अजवाइन की जड़ - लाभ

आज, अजवाइन की निम्नलिखित किस्में उगाई जाती हैं: डंठल, पत्ती, जड़। उत्तरार्द्ध का आकार गोल है, यह रसदार और मांसल है। सुगंधित उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर वजन घटाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इस पौधे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 32 कैलोरी होती है। अजवाइन की जड़ की संरचना विविध है:

• शतावरी;
• आवश्यक तेल;
• आहार तंतु;
• एस्कॉर्बिक, ऑक्सालिक एसिड;
• सिट्रीन;
• मैग्नीशियम लवण;
• फ्लेवोन पदार्थ;
• पानी;
• विटामिन एच;
• वसा अम्ल;
• पोटैशियम;
• कोलीन;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• विटामिन पीपी;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• विटामिन ए, सी, ई, बी (1,2,5,6,9)।

अजवाइन की जड़ में बड़ी संख्या में गुण होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

1. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना।
2. सामान्य टॉनिक प्रभाव.
3. शरीर में चयापचय में सुधार और बहाली।
4. जड़ सर्दी के खिलाफ एक प्रभावी निवारक है और वायरल रोगों के खिलाफ काम करती है। अच्छी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
5. रक्तचाप कम होना.
6. किडनी की सफाई के लिए एक अच्छा मूत्रवर्धक।
7. पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
8. अजवाइन की जड़ का एक अन्य लाभ कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकना है। डॉक्टर कैंसर से बचाव के लिए इस उत्पाद के नियमित उपयोग की जोरदार सलाह देते हैं।
9. दृश्य कार्य, स्मृति में सुधार करता है, ध्यान को उत्तेजित करता है।
10. अजवाइन की जड़ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और तनाव और चिड़चिड़ापन से निपटने के लिए इसका प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है।

अजवाइन की जड़ - गुण

विटामिन, खनिज और अन्य घटकों की उच्च सामग्री के कारण, पौधे का शरीर पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अजवाइन की जड़ के मुख्य लाभकारी गुण:

1. विटामिन ए की उपस्थिति एपिडर्मिस की लोच को बढ़ाने और बहाल करने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन सी रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है।
2. जड़ में घुलनशील फाइबर पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और आवश्यक एंजाइमों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। बीमारी के बाद शरीर की थकावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
3. सेलेरा जड़ में मौजूद आयरन रक्त कोशिकाओं के निर्माण और हीमोग्लोबिन में वृद्धि के लिए जिम्मेदार होता है। एनीमिया (एनीमिया) और खराब रक्त के थक्के के लिए, अजवाइन वाले व्यंजन बस आवश्यक हैं।
4. इस अनोखे पौधे के उत्पाद में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है। खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट शरीर को अधिक ऊर्जा देते हैं, और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट (साथ ही एक रेचक प्रभाव) को हटाने में भी मदद करते हैं।
5. विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) एक मॉइस्चराइजिंग घटक है। इस कारण से, अजवाइन की जड़ का सेवन कोशिका पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, जिससे यह चिकनी, मुलायम और रेशमी बनती है। कार्बनिक पदार्थों के लिए धन्यवाद, आप हमेशा आकर्षक दिख सकते हैं और चमकदार त्वचा पा सकते हैं।
6. लाभकारी पौधे में विटामिन बी6 भी होता है। यह न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण में भाग लेता है, जो मस्तिष्क के साथ तंत्रिका तंतुओं के कनेक्शन और सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं।

अजवाइन की जड़ के औषधीय गुण

कई पौधों के हर्बल घटकों का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। अजवाइन की जड़ से कई औषधियां भी बनाई जाती हैं। ऐसी दवाओं का उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के जोखिम को ध्यान में रखते हुए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। अजवाइन की जड़ के औषधीय गुण इस प्रकार हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• सेल्युलाईट और मोटापे से छुटकारा;
• सामान्य प्रोटीन पाचनशक्ति की बहाली;
• जड़ वाली सब्जी जोड़ों के लिए अपरिहार्य है (उनकी सामान्य गतिशीलता बहाल करती है);
• उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली की विकृति के खिलाफ लड़ाई;
• संक्रामक रोगों का उपचार;
• चयापचय की बहाली;
• तनाव का उपचार, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की रोकथाम;
• पाचन, जननांग और गुर्दे प्रणाली के रोगों के खिलाफ प्रभावी लड़ाई;
• बच्चों और वयस्कों में हाइपोविटामिनोसिस का उन्मूलन।

उपयोग के लिए मतभेद:

• गंभीर प्रकार की एलर्जी;
• रक्तचाप में नियमित वृद्धि (उच्च रक्तचाप संकट हो सकता है);
• आंत्रशोथ;
• कमजोर लोगों, बुजुर्ग पुरुषों और महिलाओं में बीमारियों का बढ़ना;
• बिगड़ती कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ, कोलेलिथियसिस और पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और गुर्दे की विकृति;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों की उपस्थिति।

अजवाइन की जड़ - इसका उपयोग कैसे करें

एक नियम के रूप में, सुगंधित, विटामिन युक्त पौधे का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है (विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं)। अजवाइन की जड़ का उपयोग कैसे करें ताकि उत्पाद केवल शरीर को लाभ पहुंचाए? यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

1. मछली, मांस या सब्जी के व्यंजन को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी जड़ मिलाएं। यह बेकिंग या स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।
2. सबसे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट प्यूरी सूप उबली हुई अजवाइन की जड़ और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।
3. इस पौधे से बने संरक्षण विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
4. आप फलों या सब्जियों (सेब, गाजर, पत्तागोभी) को मिलाकर भी सलाद बना सकते हैं। इसे सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर है।
5. इसकी जड़ से बना रस लाभकारी तत्वों से भरपूर होता है। इसे रोजाना इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। विटामिन पेय को ताज़ा निचोड़े हुए संतरे, गाजर, सेब और खीरे के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

अजवाइन की जड़ से बने व्यंजन

अपने दैनिक आहार में विविधता लाने और अपने शरीर को ऊर्जावान बनाने के लिए, आप अजवाइन की जड़ से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के लिए कुछ सरल व्यंजन नीचे दिए गए हैं:

1. भुनी हुई अजवाइन की जड़. उत्पाद को साफ किया जाता है और बड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर वनस्पति तेल में तला। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए जड़ वाली सब्जी को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह है कसा हुआ पनीर छिड़कना और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना।
2. आप अजवाइन और खट्टे सेब से रसदार, ताज़ा सलाद भी बना सकते हैं। आधा फल और आधा भाग जड़ पर्याप्त है। दोनों उत्पादों को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। क्षुधावर्धक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ पकाया जाता है। वजन घटाने वाले आहार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
3. अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो गाजर के साथ सलाद भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। सामग्री को कद्दूकस किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, ऊपर से प्राकृतिक दही और कम वसा वाली खट्टी क्रीम डाली जाती है। अखरोट, किशमिश और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर नाश्ते में विविधता लाई जा सकती है।

अजवाइन की जड़ को नुकसान

अगर आप प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक अजवाइन खाते हैं, तो यह उत्पाद परेशानी का कारण बन सकता है। जड़ की अत्यधिक मात्रा अक्सर पेट खराब और अन्य अप्रिय परिणामों का कारण बनती है। शरीर को अजवाइन की जड़ का नुकसान निम्नलिखित मामलों में दर्ज किया गया है:

• पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मासिक धर्म की अवधि (रक्तस्राव बढ़ जाती है);
• पेट का अल्सर, जठरशोथ;
• गर्भावस्था, स्तनपान (बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है)।

वीडियो: अजवाइन की जड़ का सलाद