बगीचे में तरबूज और खरबूजे की परिपक्वता का निर्धारण करने के तरीके। मीठे और पके खरबूजे का सही चुनाव कैसे करें कैसे पता करें कि खरबूजा पका है या नहीं

एंटोन स्मेखोव

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लेख में मैं आपको बताऊंगा कि तरबूज टारपीडो को सही तरीके से कैसे चुनना है। सलाह के अनुसार एक मीठा और पका हुआ तरबूज खरीदें।

खरबूजा कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मुख्य बात यह है कि सुगंधित, मीठा, रसदार और पका हुआ चुनना है। दुर्भाग्य से, एक सुंदर नमूना हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। खरबूजे का फल कद्दू है, वानस्पतिक दृष्टि से यह पौधा सब्जी है, पाक की दृष्टि से यह फल है।

1. खरीद का स्थान . मैं इस तरबूज की संस्कृति को सुपरमार्केट या किसी विशेष बाजार में खरीदने की सलाह देता हूं। कुछ सड़कों और राजमार्गों के किनारे खरीदारी करते हैं। ऐसा करना इसके लायक नहीं है। पौधे आसानी से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं।
2. लाइसेंस. खरीद के स्थान पर निर्णय लेने के बाद, विक्रेता से व्यापार के लिए लाइसेंस और एसईएस के निष्कर्ष को दिखाने के लिए कहें। एक कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता ख़ुशी से दस्तावेज़ीकरण प्रदान करेगा। यदि, दस्तावेजों के बजाय, वह एक दिलचस्प कहानी पेश करता है कि उसके उत्पाद कितने अच्छे हैं, तो गड़बड़ न करें और कहीं और मिठाई की तलाश करें।
3. भ्रूण. तरबूज का छिलका बहुत घना नहीं होता है, इसलिए बिना दरार, डेंट या दाग के पूरी सब्जी चुनें। ऐसे घावों में हानिकारक बैक्टीरिया बस सकते हैं। कटे हुए फल न खरीदें। साफ चाकू से काटने की गारंटी कोई नहीं देगा, बेचने वालों के हाथों की सफाई की तो बात ही क्या। कटी हुई लुगदी बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण है।
4. गंध. पके फल में अनानास, शहद या नाशपाती के नोटों के साथ एक सुखद सुगंध होती है। कच्चे लोगों में बिल्कुल भी गंध नहीं आती है।
5. निरीक्षण. सतह पर थप्पड़ मारना सुनिश्चित करें। यदि नमूना पका हुआ है, तो आपको एक नीरस ध्वनि सुनाई देगी। एक "पूंछ" मोटी और सूखी चुनें, और "नाक" - थोड़ा नरम।

ऋतु शरद ऋतु की शुरुआत है। इस समय एक पका हुआ फल खरीदें। देर से खरबूजे बेहद गुणकारी माने जाते हैं। लाभों का रहस्य खेती की तकनीक में निहित है, जिसमें बड़ी मात्रा में उर्वरकों का उपयोग शामिल नहीं है।

लोग खरबूजे खरीदते हैं और घर लौटने पर अक्सर निराश होते हैं, क्योंकि फल अपरिपक्व निकला, और कोई केवल मिठास का सपना देख सकता है। मेरी युक्तियाँ आपको एक मीठा तरबूज चुनने में मदद करेंगी। इसलिए, आप बेस्वाद पैसिफायर खरीदने से बचेंगे।

1. इसे सूंघो। एक अच्छा तरबूज एक मीठी सुगंध से प्रसन्न होगा। अगर गंध नहीं है, तो उत्पाद खरीदने का कोई मतलब नहीं है। गंदी और गैस वाली जगहों से दूर स्थित विश्वसनीय दुकानों में मीठी सब्जी चुनें।
2. फल की जांच करें। यदि संदिग्ध अंधेरा और यांत्रिक क्षति है, तो आपको नहीं खरीदना चाहिए। परिपक्व संस्करण, जब थपथपाया जाता है, एक सुस्त ध्वनि करता है, और भारीपन परिपक्वता को इंगित करता है। तकनीक तरबूज चयन विधि से मिलती जुलती है।
3. एक अच्छे तरबूज की सतह का एक समान रंग होता है। यदि छिलके पर धब्बे और नसें हैं, तो नमूना सबसे अधिक अपरिपक्व है। सलेटी और भूरे रंग के धब्बे क्षय का पहला संकेत हैं।
4. जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा नरम हो जाती है। इस क्षण की उपेक्षा न करें। कठोर खरबूजा कम पका होता है, जबकि अत्यधिक नरमी अधिक पकने का संकेत देती है। आकार और रंग विविधता पर निर्भर करते हैं।
5. घर पर काटने के बाद बीजों का निरीक्षण करें। यदि वे बड़े हैं और आसानी से गूदे से दूर चले जाते हैं, तो सब कुछ क्रम में है।

वीडियो टिप्स

चुनते समय वर्णित कार्य योजना ने मुझे कभी निराश नहीं किया।

तरबूज टारपीडो कैसे चुनें

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुगंधित और रसीले तरबूज के टुकड़े को मना कर दे। सच है, एक मीठी मिठाई खरीदना हमेशा सफल नहीं होता है। अक्सर ज़्यादा पके या कच्चे फल मिलते हैं।

टॉरपीडो एक देर से पकने वाली किस्म है, जो एक आयताकार आकार, असामान्य सुगंध और मीठे स्वाद की विशेषता है।

1. मीठे "टारपीडो" का छिलका हल्का पीला होता है। यह पूरी तरह से पतले पीले खुरदरे खांचे से ढका होता है जो एक मकड़ी का जाला बनाता है। यदि सतह पर बड़ी शाखाओं के साथ बड़ी संख्या में ऐसे खांचे हैं, तो तरबूज बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन धब्बे और दरारें नहीं होनी चाहिए।
2. स्पर्श करने के लिए, टारपीडो काफी ठोस है। यदि एक स्व-नियोजित विक्रेता एक नरम सब्जी दिखाता है, तो ऐसा लगता है कि वह लंबे समय से धूप में रखे हुए पके फल को बेचने की कोशिश कर रहा है।
3. एक स्वादिष्ट और पके फल की सुगंध को छुपाया नहीं जा सकता। कई बार ऐसा होता है जब एक खरबूजे में परिपक्वता के सभी लक्षण होते हैं, लेकिन उसकी महक बिल्कुल नहीं होती है। सुगंध द्वारा निर्देशित रहें। मिठास और स्वाद की कमी परस्पर अनन्य अवधारणाएँ हैं।
4. पूँछ। अगर सूखा है, तो फल पका हुआ है और समय पर तोड़ा जाता है। अक्सर विक्रेता बिना पोनीटेल के खरबूजे पेश करते हैं। इस तरह वे अपनी अपरिपक्वता को छुपाते हैं।
5. टोंटी। यह पूंछ के विपरीत स्थित एक फूल का निशान है। गुणवत्ता वाले तरबूज में, यह थोड़ा नरम होता है।
6. टारपीडो का गूदा सुगंधित, रसदार और हल्का होता है। सच है, स्टोर में यह जांचना संभव नहीं होगा। तो आप घर पर ही इस आधार पर परिपक्वता और गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकते हैं।

स्टोर पर जा रहे हैं, सुझावों के बारे में मत भूलना, इसलिए केवल एक स्वादिष्ट और पकी मीठी सब्जी खरीदें। लेख के इस भाग को समाप्त करने से पहले, मैं कुछ और अनुशंसाएँ साझा करूँगा।

1. विक्रेताओं के पास दस्तावेज होने चाहिए। यदि दस्तावेजों के बजाय विक्रेता ने नाराजगी दिखाई, तो दूसरे स्टॉल या स्टोर की तलाश करें।
2. किसी भी हालत में खाली जमीन या सड़क के पास पड़े खरबूजे न खरीदें। अन्यथा, एक मीठा फल नहीं, बल्कि विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों का स्रोत खरीदें।
3. आप कटे हुए खरबूजे नहीं खरीद सकते। नहीं तो सेहत को नुकसान हो सकता है।
4. भले ही आप एक टारपीडो का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, और यह जुलाई बाहर है, धैर्य रखें। शरद ऋतु की शुरुआत में सबसे अच्छे कद्दू बाजार में आते हैं।

एक पका हुआ तरबूज चुनना

सबसे स्वादिष्ट और पके खरबूजे अगस्त के अंत में बिक्री के लिए जाते हैं। स्टोर दो किस्मों को बेचते हैं जो परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण से डरते नहीं हैं - एक सामूहिक किसान और एक टारपीडो।

पहला मिठास में दूसरे से नीचा है, लेकिन स्वाद में काफी बेहतर है। कई बार दूसरे देशों से लाए जायफल के खरबूजे भी बिकते हैं। लेकिन, वे घरेलू खेतों में उगने वाली मीठी सब्जियों से कोसों दूर हैं।

आइए बात करते हैं उन जगहों की जहां से खरबूजे खरीदे जा सकते हैं। सूची में दुकानें, सुपरमार्केट, आधिकारिक बाजार और खाद्य व्यापार के लिए सुसज्जित स्टॉल शामिल हैं। यहां, सब्जियों और फलों को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है, और परिसर स्वयं स्वच्छता निरीक्षण से गुजरता है।

सड़कों के किनारे खरीदना इसके लायक नहीं है। यह फूड पॉइजनिंग से भरा हुआ है। आमतौर पर ऐसे विक्रेताओं के पास स्वास्थ्य पुस्तकें नहीं होती हैं, और सभी उत्पाद धूल से ढके होते हैं और हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।

1. फटा और कटा हुआ खरबूजा न खरीदें। पके फल का मीठा गूदा बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है।
2. पका हुआ नमूना चुनते समय, पूंछ का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर यह सूखा है, तो सब ठीक है।
3. सतह पर एक हल्की रुई भी पकने की जाँच करने में मदद करेगी। एक नीरस ध्वनि को संदेह दूर करना चाहिए।
4. यदि आप हल्के से अपनी उंगलियों को छिलके पर दबाते हैं, तो पका हुआ थोड़ा लोचदार होता है। अत्यधिक कठोरता अपरिपक्वता का संकेत देती है, और अत्यधिक कोमलता अतिपरिपक्वता का संकेत देती है।
5. गंध भी पकने को निर्धारित करने में मदद करती है। पके तरबूज में अनानास, वेनिला और यहां तक ​​कि नाशपाती जैसी गंध आती है। स्वाद की कमी एक चिंता का विषय होना चाहिए।

इन टिप्स से आप आसानी से एक स्वादिष्ट तरबूज खरीद सकते हैं। सच है, याद रखें कि आपको खरीदे गए फल को तुरंत काटकर नहीं खाना चाहिए।

1. सबसे पहले फलों को अच्छे से झाग दें और ठंडे पानी से धो लें। इसलिए छिलके पर लगे हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाएं।
2. कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।
3. ठंडे पानी, डेयरी उत्पादों या शराब के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। नहीं तो बदहजमी हावी हो जाएगी।

खरबूजा मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, विटामिन और कैल्शियम का एक स्रोत है। यह स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है, और यदि वांछित हो तो वजन कम करें।

मीठे तरबूज चुनने के 7 तरीके

मैं सात बारीकियों की सूची दूंगा जो आपको एक मीठा तरबूज चुनने से पहले पढ़नी चाहिए।

1. चुनते समय, सबसे पहले गंध द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। एक पके फल में, गंध सूक्ष्म होती है और सुखद अनुभूति का कारण बनती है। अगर तरबूज से घास जैसी महक आती है, तो संभावना है कि वह कच्चा है। अगर सुगंध गायब है, तो दूसरे उदाहरण पर स्विच करें।
2. सतह पर हल्के से टैप करें। एक सुस्त आवाज़ आपको बताएगी कि आपके हाथों में एक पकी हुई सब्जी है।
3. डंठल वाले हिस्से में अपनी उंगली से फल को दबाएं। अगर छिलका उतर जाए तो वह पक गया है।
4. पूंछ को अप्राप्य मत छोड़ो। यदि यह गाढ़ा है और इसे सूखने का समय मिल गया है, तो बेझिझक इस विकल्प को खरीदें।
5. एक पके तरबूज में एक नाजुक त्वचा होती है जिसे किसी नुकीली चीज से आसानी से छीला जा सकता है। यदि इसके नीचे हरी त्वचा दिखाई देती है, तो सब ठीक है।
6. हाईवे के पास स्थित स्टॉल से खरीदारी न करें। वहां के फल भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।
7. सतह दरारों और क्षति से मुक्त होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त फल वायरस और बैक्टीरिया के रूप में "अप्रिय आश्चर्य" से प्रसन्न होंगे।

निर्देशों की मदद से, मेज पर एक मीठा और स्वादिष्ट तरबूज दिखाई देगा, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध करेगा। अंत में, मैं इस तरबूज संस्कृति के लाभों के बारे में कुछ शब्द जोड़ूंगा, जो कि काफी बड़ा है।

खरबूजे में कई विटामिन, उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं, मस्तिष्क को मज़बूत करते हैं और मांसपेशियों को ऊर्जा से भर देते हैं।

यह मत भूलो कि प्यास के खिलाफ लड़ाई में तरबूज एक दुर्जेय हथियार है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शुष्क जलवायु वाले देशों में सब्जी भारी मात्रा में उगाई जाती है।

लाभ वहाँ समाप्त नहीं होते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, मीठी सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है और अक्सर बीमारियों का कारण बनने वाले रोगाणुओं के खिलाफ शरीर की रक्षा को बढ़ाती है।

जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

हम सभी तरबूज के मौसम की शुरुआत का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। आखिरकार, हमारे पास अपने निपटान में सही डेसर्ट हैं - मीठा और स्वस्थ। जब वे तरबूज के बारे में बात करते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है "कोल्खोज़ वुमन" और "टॉरपीडो"। हम इन खरबूजों को अच्छी तरह जानते और पसंद करते हैं। लेकिन वे हमारे बाजारों में बिकने वाले अकेले नहीं हैं। खरबूजे रूस से मोरक्को से, भूमध्य सागर के तट से, यहां तक ​​​​कि दूर के दक्षिणपूर्वी देशों से लाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अलमारियों पर आप कई लोगों का पसंदीदा थाई तरबूज पा सकते हैं।

खरबूजे की किस्मों को समझने और आसानी से यह निर्धारित करने के लिए कि वे पके और मीठे हैं या नहीं, हमारा इन्फोग्राफिक मदद करेगा।

पैटर्न: एआईएफ

"सामूहिक किसान"

एक छोटा गोल तरबूज, सबसे रसीला और सुगंधित। यह वोल्गा क्षेत्र में बढ़ता है। त्वचा पपड़ीदार होती है, जैसे कई खरबूजे, पीले, भूरे रंग के खांचे के साथ। और गूदा हल्का पीला, कभी-कभी लगभग सफेद होता है।

रस का निर्धारण करने के लिए, आपको तरबूज के ऊपर अपना हाथ चलाने की जरूरत है: खांचे अच्छी तरह से खड़े होने चाहिए।

टारपीडो

उज़्बेक लंबा तरबूज। इसका आकार वास्तव में एक टारपीडो जैसा दिखता है, जिसके लिए उसे अपना उपनाम मिला। घर में इस खरबूजे को मिर्जाचुल कहा जाता है। यह भी पपड़ीदार, स्पर्श करने के लिए कठिन है। लेकिन गूदा घना, सफेद, बहुत रसदार और मीठा होता है। और बहुत सुगंधित।

एक पके हुए खरबूजे में पीली त्वचा और धारियां होनी चाहिए, हरी नहीं। छिलका तेज सुगंध देता है।

शहद

इस खरबूजे की कई किस्में हैं, वे आकार और रंग में थोड़े भिन्न हो सकते हैं। लेकिन हर किसी की त्वचा चिकनी होती है। आकार - गोल और अंडाकार के रूपांतर, लेकिन लम्बी नहीं। गूदा हल्का होता है, शायद हरे रंग की टिंट के साथ। इसका स्वाद थोड़ा वैनिला, बहुत मीठा होता है।

पके हुए खरबूजे का वजन उसके आकार से ज्यादा होता है।

खरबूजा

यूरोप और मोरक्को का यह तरबूज या तो गहरा भूरा या थोड़ा हल्का हो सकता है। यहां तक ​​कि कभी-कभी उस पर हरी धारियां भी दिखाई देती हैं। इसका मांस चमकीला नारंगी होता है। खरबूजे का स्वाद बहुत मीठा नहीं होता, लेकिन यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको अपने नाखूनों से तरबूज की त्वचा को खरोंचने की जरूरत है, अगर बिना किसी कठिनाई के हरी त्वचा दिखाई देती है, तो तरबूज पका हुआ है

हरा या एवोकैडो तरबूज

थाईलैंड के एक विदेशी तरबूज में गहरे पीले से भूरे और हल्के हरे रंग के मांस से अलग-अलग रंगों का छिलका होता है, जहाँ से इसका नाम वास्तव में आया है। लेकिन दूसरा नाम गूदे के रंग से नहीं, बल्कि स्वाद से दिया गया - तरबूज एक एवोकैडो के समान है।

पकने की जाँच करने के लिए, आपको प्रेस करने की आवश्यकता है: नरम का मतलब पका हुआ है।

"जैसे ही ग्रीनहाउस से सुगंध चली जाती है, तरबूज की कोशिश करने का समय आ गया है" सबा के क्षेत्रीय केंद्र के निवासी रोजा नुरलीवा दस साल से खरबूजे उगा रहे हैं। पसंदीदा किस्म - "कोल्होज़्नित्सा"। पिछले साल मैंने चार झाड़ियों से 27 सिर एकत्र किए। फल छोटे होते हैं - लगभग 1.5-2 किलोग्राम। और स्वाद लाजवाब है। “जैसे ही तरबूज पकना शुरू होता है, उसकी नाजुक सुगंध वहीं ग्रीनहाउस में दिखाई देने लगती है। और जब बगीचा पहले से ही सुगंध से भर जाता है, तो इसका मतलब है कि परीक्षण के लिए तरबूज लेने का समय आ गया है। एक पका हुआ तरबूज पूरी तरह पीला होता है, तने से गिरने के लिए तैयार होता है। लेकिन इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - इसे अंत तक पकने दें। इसलिए, मैं उन्हें नायलॉन स्टॉकिंग्स में "पोशाक" देता हूं और उन्हें लटका देता हूं - जब तरबूज जमीन पर झूठ नहीं बोलता है, तो यह समान रूप से पकता है, "वार्ताकार अपने रहस्य साझा करता है। रोजा अपने खरबूजे को प्राकृतिक चारा पर उगाती है - कोई रासायनिक उर्वरक नहीं, केवल चिकन खाद का आसव - वह आमतौर पर इसे सीजन में दो बार इंजेक्ट करती है। वह पौध नहीं बनाता, वह सीधे मिट्टी में बीज बो देता है। लेकिन हर साल अच्छी फसल प्राप्त करना संभव नहीं है। “खरबूजा अभी भी एक दक्षिणी फल है, यह बिना गर्मी के नहीं बढ़ता है। पिछले साल, बीज समान रूप से फूटे, लेकिन बढ़ना जारी नहीं रखा। मैंने इसे हर संभव पानी पिलाया - और चिकन खाद, मुलीन, यहां तक ​​​​कि एक बायोस्टिमुलेंट भी। कोई सहायता नहीं की। सब कुछ पीला हो गया, मुझे इसे फाड़कर फेंक देना पड़ा। ऐसा लगता है कि दस वर्षों में ऐसा नहीं हुआ है - जुलाई के अंत में वे आमतौर पर पहले से ही अपना तरबूज खा लेते हैं, ”रोजा नुरलीवा कहते हैं। उनके अनुसार, तरबूज की संकर किस्में हमारी परिस्थितियों में बेहतर होती हैं। लेकिन उनकी एक ख़ासियत है - घर पर तैयार बीज अगले साल फसल नहीं देते हैं। इसलिए रोजा उन्हें हर साल खरीदता है। एक अनुभवी माली के कुछ सुझाव: “हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट तरबूज कोलखोज़ वुमन है। हम आमतौर पर इसे खरीदते हैं। हम गंध से चुनते हैं: एक पके तरबूज में एक मजबूत, समृद्ध, उज्ज्वल सुगंध होती है। आप तने से निर्धारित कर सकते हैं - अगर यह पूरी तरह से सूखा है, तो तरबूज पका हुआ है। छिलके पर धारियों पर ध्यान दें - उन्हें ग्रे होना चाहिए - धूल का रंग। "कोलखोज़ वुमन" जल्दी से पकती है "टारपीडो" - एक आयताकार आकार, उज्बेकिस्तान में बढ़ता है। घर में इसे "मिर्जाचुल" तरबूज कहा जाता है। सही "टारपीडो" हरा या सफेद नहीं, बल्कि पीला है। "शहद" नाम से तरबूज की कई किस्में हैं। वे आकार और रंग में भिन्न होते हैं। लेकिन एक सामान्य विशेषता पूरी तरह से चिकना छिलका है। स्वाद बहुत मीठा है, वेनिला के संकेत के साथ। एक पके तरबूज का वजन जितना दिखता है उससे कहीं अधिक होता है। "केंटालूप" - आमतौर पर गहरा भूरा या थोड़ा हल्का। सतह खुरदरी है, हल्की जालीदार जाली से ढकी है। हरी धारियां भी होती हैं। गूदा नारंगी है। केंटालूप तरबूज सुगंधित होता है, लेकिन इसका स्वाद मामूली होता है। यह बहुत मीठा नहीं है और बहुत रसदार नहीं है। आप छिलके पर हल्की खरोंच बनाकर उसके पकने की जाँच कर सकते हैं - यदि हरी परत दिखाई दे, तो तरबूज पका हुआ है।पके हुए तरबूज का चयन कैसे करें? पके फल का तना मोटा होता है। यदि खरबूजा पत्थर की तरह सख्त है, तो उसे समय से पहले ही उठा लिया गया था। ऐसा खरबूजा थपकी देने पर बजता है। एक पका हुआ एक मफल, नीरस ध्वनि करेगा। अब आपको तरबूज को सूंघना है। इसमें घास जैसी गंध आती है - इसका अर्थ है अपरिपक्व। तने पर करीब से नज़र डालें - एक पके तरबूज में यह सूखा होना चाहिए। एक अच्छे तरबूज की मोटी त्वचा होती है। यदि नरम, ढीला - फल पहले से ही अधिक हो गया है और बिगड़ना शुरू हो गया है। सड़क के किनारे तरबूज न खरीदें - निकास गैसों के कारण, वे स्वाद और कम रसदार हो जाते हैं। पूंछ सूखी है, "नाक" नरम है। आपको डंठल पर तरबूज को सूंघने की जरूरत है - यह इसकी सबसे सुगंधित है भाग। इसमें किसी चीज की गंध नहीं आती - इसका मतलब है कि तरबूज कच्चा है। सड़ी हुई गंध देता है - यह पहले ही खराब हो चुका है। इसकी अनुमति तब दी जाती है जब तरबूज की "नाक" बाकी हिस्सों की तुलना में नरम होती है। गेंद अच्छी है, टारपीडो और भी बेहतर है। रूसियों की पसंदीदा किस्में कोलखोज़ वुमन और टॉरपीडो हैं। पहला अच्छा है जब यह छोटा है - व्यास में 10-15 सेमी से अधिक नहीं। लेकिन इसके विपरीत "टारपीडो" के साथ: बड़ा - स्वादिष्ट। बीज - बड़े सुगंधित, मध्यम नरम तरबूज घर लाए, कट - यह समझने के लिए कि यह कितना पका हुआ है, आप बीजों से देख सकते हैं। एक पके तरबूज में, वे बड़े होते हैं और गूदे से आसानी से अलग हो जाते हैं। तरबूज के छिलके में नाइट्रेट का वास्तविक संचय होता है, उनकी सांद्रता 129 मिलीग्राम / किग्रा तक पहुँच जाती है। और भ्रूण के मूल में वे केवल 40 मिलीग्राम / किग्रा हैं। तरबूज कहाँ स्टोर करें? आदर्श भंडारण तापमान 0...+2 डिग्री है। शून्य से नीचे के तापमान पर, प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, चिपचिपाहट खो जाती है, जमे हुए तरबूज भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।खरबूजे के लाभ तरबूज की विभिन्न किस्मों में एक अलग रासायनिक संरचना होती है। खरबूजे में चीनी, कैरोटीन, विटामिन बी9, सी, पी, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड और आयरन, पेक्टिन, तेल और लवण होते हैं। खरबूजा पाचन प्रक्रिया में मदद करता है, फोलिक एसिड रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, हृदय प्रणाली के रोगों के दौरान उपयोगी है। विटामिन सी शरीर को सर्दी और संक्रमण, जल्दी झुर्रियां, हृदय रोग से बचाता है, स्वर में सुधार करता है। विटामिन बी नसों को शांत करता है, बालों को घना और लंबा बनाता है, रूसी और मुंहासों से लड़ता है। सिलिकॉन शरीर की त्वचा में सुधार करता है, झुर्रियों से लड़ता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि को भी प्रभावित करता है। नसों, आंतों की दीवारों की जरूरत है। लाइकोपीन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, कैंसर कोशिकाओं के उद्भव का विरोध करता है। फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में मदद करता है। शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। खरबूजा प्यास भी बुझाता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। पोषण विशेषज्ञ इसे एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और गुर्दे के रोगों और हृदय प्रणाली के दौरान पेश करते हैं। आपको मधुमेह और अल्सर के लिए अधिक मात्रा में खरबूजे का उपयोग नहीं करना चाहिए। स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों को भी इससे बचना चाहिए। आप तरबूज के बाद ठंडा पानी या दूध, केफिर नहीं पी सकते, इससे पेट में दर्द होता है। खरबूजा भी मादक पेय पदार्थों के साथ गठबंधन नहीं करता है। अगर खरबूजे में खरोंच और दरारें हों तो उसे न खाएं। यह साल्मोनेलोसिस, बोटुलिज़्म जैसे खतरनाक संक्रमणों का एक स्रोत हो सकता है। "सूखा डंठल - मैं एक तरबूज चुनता हूं" तातारस्तान गणराज्य के लेशेवस्की जिले के सिंगल गांव की निवासी अलमीरा मिननुलिना, तरबूज और तरबूज दोनों उगाती हैं। बगीचा। “पिछले साल और इस साल मैंने हनी टेल किस्म की बुवाई की। मैं सीधे मिट्टी में रोपता हूं। अभी मेरा तरबूज खिले हुए बैठा है। यह किस्म तीन माह में पक जाती है। खरबूजे छोटे होते हैं - 2-3 किलोग्राम, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। जब मैं किसी स्टोर में खरीदारी करता हूं, तो मैं तरबूज के डंठल पर भी ध्यान देता हूं। अगर यह सूखा है, तो मैं इसे लेती हूं," अलमीरा मिननुलिना ने कहा।

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तरबूज और खरबूजे का आने वाला मौसम (और कहीं पहले ही आ चुका है) हमेशा की तरह, खरबूजे के चुनाव में भूले हुए कौशल की बहाली द्वारा चिह्नित किया जाता है।

एक स्वादिष्ट तरबूज या सुगंधित तरबूज चुनना हमेशा किसी भी अन्य फल की तुलना में अधिक कठिन होता है, क्योंकि उनका गूदा छिलके के पीछे छिपा होता है, जिसका अर्थ है कि हम नेत्रहीन यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि यह कितना पका हुआ, रसदार और पका हुआ है।

ऐसा करने के लिए, संकेतों का एक सेट है जिसके द्वारा खरीद से पहले ही खरबूजे की परिपक्वता और स्वाद निर्धारित किया जा सकता है।

कुछ खरीद सुरक्षा नियम:

सामान्यीकरण और सुविधा के लिए, खरबूजे चुनने के नियमों के साथ एक इन्फोग्राफिक रिमाइंडर।

विशिष्ट किस्मों के बारे में उपयोगी जानकारी

खरबूजे की काफी कुछ किस्में हैं, लेकिन हमारी अलमारियों पर आप अक्सर दक्षिणी देशों के प्रतिनिधि क्यूबन कोलखोज वुमन और टॉरपीडो पा सकते हैं।

यूरोपीय किस्मों का प्रतिनिधित्व हनी, केंटालूप, फ़ारसी, खंडाल्यका, कसाबा द्वारा किया जाता है, लेकिन उन्हें बिक्री पर इतनी बार नहीं पाया जा सकता है - एक साधारण कारण के लिए - इन किस्मों को बदतर रूप से संग्रहीत किया जाता है।

यह पूछे जाने पर कि कौन सा खरबूजा अधिक मीठा है, मीठे फलों के प्रेमियों को सलाह दी जा सकती है कि वे हमारे निकट के दक्षिणी क्षेत्रों में उगने वाले प्रतिनिधियों में से चुनें, क्योंकि "विदेशी" खरबूजे पर्याप्त मीठे नहीं होते हैं।

यह पश्चिम में मौजूद तरबूज की खपत की संस्कृति के कारण हुआ, विशेषज्ञों ने विशेष रूप से बिना मिठास वाली किस्मों का चयन किया। तथ्य यह है कि पश्चिम में, खरबूजे को "अपने दम पर" नहीं खाया जाता है, जैसा कि हमारे साथ प्रथागत है, लेकिन टुकड़ों को शहद या चीनी में डुबोया जाता है, एक विकल्प के रूप में, इतालवी कैंटालूप को पर्मा हैम या जैमन (कच्चा-ठीक) के साथ खाया जाता है। मीट हैम)।

Kolkhoznitsy और Torpedo की किस्मों की लोकप्रियता को खेती और अच्छी परिवहन क्षमता दोनों में सरलता से समझाया गया है। एक अच्छी उपज इन किस्मों को किफायती रहने की अनुमति देती है।

यदि आप चुनते हैं कि टारपीडो या कलेक्टिव फार्म गर्ल की तुलना में कौन सा तरबूज अधिक मीठा है और कौन सा तरबूज टॉरपीडो या कलेक्टिव फार्म गर्ल की तुलना में स्वादिष्ट है, तो निश्चित रूप से यह स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का मामला है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कोलखोजनित्सा अधिक रसदार है, इसमें कम मीठा कुरकुरे गूदा है।

और टारपीडो, जैसा कि एक दक्षिणी प्रतिनिधि के लिए होना चाहिए, स्वाद में अधिक मीठा होता है और इसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है।

सामान्य तौर पर, इन खरबूजों को चुनने के नियम बाकी सभी के लिए समान होते हैं। लेकिन छोटी बारीकियां भी हैं।

कैसे एक तरबूज Kolkhoznitsa चयन करने के लिए

सामूहिक किसान एक छोटा गोल तरबूज है, जो विशाल वोल्गा और क्यूबन क्षेत्रों में उगाए जाने वाले ग्रे खांचे से ढके चमकीले पीले रंग की पपड़ीदार त्वचा के साथ होता है।

इसमें हल्का पीला, लगभग सफेद मांस होता है, कभी-कभी हरे रंग के रंग के साथ।

यह छोटा होता है, जल्दी पक जाता है और अपने छोटे आकार के कारण अपने गंतव्य के रास्ते में पकने का अच्छा समय होता है।

सामूहिक किसान चुनते समय, आपको बड़े आयामों और भारी वजन पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, उनका वजन शायद ही कभी 800 ग्राम से अधिक हो, केवल 10-15 सेंटीमीटर के "सामान्य" व्यास के साथ।

सामूहिक किसान का चयन करते समय चमकीले रंग के फलों को वरीयता दें, उन पर अपनी हथेली चलायें, खरबूजे पर खांचे स्पष्ट हों।

छोटे सामूहिक किसान जल्दी पकते हैं और आप उन्हें अगस्त के मध्य में खरीद सकते हैं।

तरबूज टारपीडो कैसे चुनें

टारपीडो अपने रिश्तेदार कोलखोज वुमन की तरह बिल्कुल नहीं है।

गर्म उज्बेकिस्तान की एक मूल निवासी, अपनी मातृभूमि में उसे मिर्जाचुल कहा जाता है, वह काफी बड़े आकार में बढ़ती है, उनका औसत वजन 5 किलो के भीतर होता है।

इसमें एक आयताकार आकार और एक पीली पीली त्वचा होती है, जो एक पपड़ीदार जाल से ढकी होती है जो स्पर्श के लिए कठिन होती है। टारपीडो का सफेद गूदा स्वाद में बहुत मीठा होता है और इसकी सुगंध की तुलना अक्सर पके हुए नाशपाती के स्वाद से की जाती है।

तरबूज टारपीडो मीठा कैसे चुनें

चुनते समय, आकार द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, वास्तव में स्वादिष्ट बनने के लिए, उज़्बेक तरबूज के गर्म धूप में तरबूज को पूरी तरह से पकाना चाहिए। नमूना जितना बड़ा होगा स्वाद उतना ही तीखा होगा, इसलिए बड़े फल चुनें।

एक पके टारपीडो में पीली धारियां होती हैं, जबकि एक कच्चे में हरी धारियां होती हैं।

मीठे पके टॉरपीडो को खरीदने की संभावना सितंबर के महीने में सबसे ज्यादा होती है।

मुझे उम्मीद है कि अब आपके लिए खरबूजे का चयन करने का सवाल मुश्किल नहीं होगा। केवल सबसे मीठे, सबसे स्वादिष्ट और सबसे स्वस्थ खरबूजे को अपनी मेज पर रहने दें 🙂

इसकी परिपक्वता का निर्धारण करने के मामले में शुरुआती माली के लिए तरबूज शायद सबसे रहस्यमय बेरी है। खरबूजे उगाने में न केवल बहुत मेहनत लगती है, बल्कि कोशिश करें, अनुमान लगाएं कि इसे लेने का समय कब है।

पके तरबूज का फल

जब मैंने इस तरह के कार्य का सामना किया, तो मुझे बाजार में, दोस्तों से और सड़क पर संयोग से सुनी गई सभी सलाह याद आ गईं, इंटरनेट पर 1001 लेख पढ़े, बगीचे में एक पके तरबूज के सबसे आम संकेतों की पहचान की और यह निर्धारित करने की कोशिश की कटाई का आनंदमय क्षण।

बगीचे में पके तरबूज के लक्षण

पीला धब्बा

तरबूज जिस तरफ जमीन को छूता है वह पीला होना चाहिए। मैं 100% नहीं कह सकता, लेकिन मैंने तरबूज पर सभी तरबूजों की समीक्षा की, जैसा कि वे कहते हैं, छोटे से बड़े तक, और पृथ्वी के संपर्क के सभी बिंदुओं के लिए पीलापन छोड़ देता है। शायद मुझे रंगों की गलत धारणा है और मैं पीले रंग को सफेद से भ्रमित करता हूं? सामान्य तौर पर, मेरे लिए यह कोई संकेतक नहीं है।

लेकिन जानकारों का कहना है कि तरबूज का फल जिस तरफ जमीन पर पड़ा हो वह पीला होना चाहिए - जिस तरफ का हरा या सफेद रंग बेरी के पके नहीं होने का संकेत देता है।

जमीन के संपर्क में एक तरबूज का किनारा

ऊंचाई

पका तरबूज अब नहीं उगता। फिर, मेरे लिए ऐसा अस्पष्ट संकेत। उदाहरण के लिए, आज मैंने देखा कि यह बढ़ना बंद हो गया (हर दिन मैंने सचमुच हर भ्रूण को मापा - यह कौन करेगा?) और क्या? तुरंत तोड़ दो? पता नहीं।

शायद यह संकेत किसी की मदद करेगा - एक पका हुआ तरबूज अब नहीं उगता है।

आवाज़

इस बिंदु पर कोई सहमति नहीं है। मैंने सुना और पढ़ा है कि कुछ लोग तर्क देते हैं कि पके हुए तरबूज पर क्लिक करने पर एक सुस्त आवाज आती है, जबकि अन्य जोर देकर कहते हैं कि यह एक सुरीली आवाज है। किस आधार पर? अस्पष्ट।

अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि जिज्ञासा से मैं उन सभी तरबूजों पर दस्तक देता हूं जिन्हें मैं बगीचे से चुनता हूं और जिन्हें मैं बाजार में खरीदता हूं। इसके अलावा, जब तक मैं एक आम भाजक में नहीं आया - पके जामुन अलग-अलग लग रहे थे, शायद यह विविधता या आकार पर निर्भर करता है (मैंने देखा कि विभिन्न आकारों के तरबूज एक से अधिक स्वर की आवाज़ करते हैं)।

मेरे लिए, यह ध्वनि द्वारा नेविगेट करने के लायक नहीं है, खासकर जब से इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि क्या सुना जाना चाहिए - बहरा या आवाज।

कुत्ते की भौंक

ऐसा माना जाता है कि एक कच्चे फल पर आप आसानी से एक कील का निशान छोड़ सकते हैं। और एक पका हुआ तरबूज मुश्किल से एक नख से छेदा जाता है। मैंने इस विशेषता के अनुसार बगीचे में प्रयोग किया। हो सकता है कि मेरे नाखून नुकीले हों, लेकिन मैंने एक पके (उसी दिन अलग आधार पर फल निकाले गए) तरबूज की भी छाल को छेद दिया।

वैसे, तरबूज चुनते समय यह संकेत खरीदार के लिए एक गाइड के रूप में इंगित किया गया है। जैसे तोड़ा हुआ फल खाना बंद कर देता है और छाल जल्दी सख्त हो जाती है । अंत तक सुनिश्चित करने के लिए, मैंने एक प्रयोग किया और एक पका हुआ तरबूज कई दिनों तक झेला और उसे अपने नाखूनों से छेदने की कोशिश की - उसे छेद दिया!

यह किसी भी तरह से इस सिद्धांत का खंडन नहीं करता है कि एक पके तरबूज की छाल बहुत सख्त होती है। आखिरकार, ये संकेत वर्षों और सदियों तक निर्धारित किए गए थे। हालाँकि, अब बहुत सारी नई किस्में हैं। पीले मांस, चौकोर, चितकबरे वाले तरबूज होते हैं। और पतली चमड़ी की कई किस्में। बस इस तरह की छाल को मैंने अपने नाखूनों से छेद दिया। शायद पका हुआ मोटी चमड़ी वाला फल "मेरे लिए बहुत कठिन" है।

निष्कर्ष: अपने नाखूनों के साथ "काम" करने की कोशिश करें, शायद आपके मामले में यह संकेत प्रभावी हो। हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से अब इस पद्धति का उपयोग नहीं करूंगा, किसी भी तरह से पके हुए तरबूज की छाल को नुकसान पहुंचाने की कोई इच्छा नहीं है, अखंडता अभी भी मायने रखती है।

चित्रकला

फिर से नई किस्में। यह सबसे बड़ी बेरी लंबे समय तक धारीदार नहीं हो सकती है, लेकिन सादे - यहाँ पैटर्न क्या है? यदि तरबूज धारीदार है, तो एक उज्ज्वल, विशिष्ट पैटर्न उसके पकने का संकेत होना चाहिए। किसी भी रंग के फल की सतह से "मोम" की परत उतरनी चाहिए।

मैंने "मिंक व्हेल" देखी और, स्पष्ट रूप से, धारियों की स्पष्टता में अंतर को वास्तव में नहीं पकड़ा। लेकिन "मोम" का लेप गायब हो गया और छाल चमक गई।

तो, तस्वीर की चमक और विशिष्टता के लिए एक संदर्भ बिंदु।

तीखी आवाज

मैं इस संकेत को स्टोर / बाजार में पके तरबूज की पसंद के लिए जिम्मेदार ठहराऊंगा। फल को कान के पास लाना और इसे थोड़ा निचोड़ना आवश्यक है, एक पका हुआ तरबूज फट जाएगा। विधि का बार-बार परीक्षण किया गया है और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह काम करता है।

बगीचे में, इस पद्धति से जांच करना मेरे लिए केवल शारीरिक रूप से असुविधाजनक था। फिर डर है कि इस तरह के निष्पादन से अपरिपक्व भ्रूण को लाभ नहीं होगा। हालांकि एक अफवाह है कि तरबूज पीड़ित नहीं होते हैं और शांति से पकते हैं।

निष्कर्ष: विधि काम कर रही है। सच है, मोटी चमड़ी वाले तरबूज के साथ आपको प्रयास करना होगा। बगीचे में जाँच करना स्वाद का विषय है। और बाजार पर - कॉड के पकने की 100% गारंटी।

मुरझाया हुआ तना

हम लैंडमार्क पर पहुंचे, जिसे मैं सबसे महत्वपूर्ण मानता हूं। लेकिन आइए टेंडरिल के बारे में स्पष्ट रहें, जो सूखना चाहिए।

सलाह लंबे समय से ज्ञात है कि तरबूज खरीदते समय आपको पूंछ को देखने की जरूरत है, अगर यह सूखा है, तो आपको बेरी खरीदने में खुशी होनी चाहिए, यह पका हुआ होगा। इसलिए। शुद्ध जल का मिथक। एक सूखी पूंछ केवल एक चीज को इंगित करती है - तरबूज बहुत लंबे समय से बगीचे से उठाया गया है।

मूंछें सूखनी चाहिए। तरबूज पूंछ के माध्यम से लैश से जुड़ा होता है, और लैश पर एंटीना होता है। यदि चाबुक के रास्ते में घास आती है, तो एंटीना निश्चित रूप से इसे पकड़ लेगा। तो पूंछ के विपरीत मूंछें हैं। यहीं पर इसे सूखने की जरूरत है। और पूंछ ही हरी रहती है।

एक प्रयोग था, और मैंने पूंछ के सूखने का इंतजार किया। मैंने तरबूज के फटने का इंतजार किया। वह अधिक पका हुआ था, और दृढ़ता से, व्यावहारिक रूप से अंदर ही सड़ना शुरू हो गया था, और पूंछ पूरी तरह से हरी थी जिसमें सूखने के कोई संकेत नहीं थे।

व्यक्तिगत रूप से, तरबूज की कटाई करते समय, मैं एक सूखे टेंड्रिल पर ध्यान केंद्रित करता हूं - अभी तक विधि विफल नहीं हुई है।

एक अधिक पके तरबूज की हरी पूँछ

तरबूज बगीचे में एक हरी पूंछ के साथ फूट रहा है

हरे रंग की पूंछ के साथ अधिक पका हुआ तरबूज

तरबूज की हरी पूंछ और प्रतान

शुष्क प्रकंद

स्पष्टता के लिए, हाथ पर सूखी मूंछें

बगीचे में पके तरबूज के लक्षण

खरबूजे आसान हैं। एक पका हुआ तरबूज सुगंधित होता है और आसानी से पूंछ से उतर जाता है। ऐसा होता है कि खरबूजे खुद ही इससे गिर जाते हैं, लेकिन इसे इस तक नहीं लाना बेहतर है। फल को सावधानी से लें और इसे फाड़ने की कोशिश करें, अगर थोड़ी सी भी कोशिश करने पर यह बंद हो जाता है, तो यह पकने की गारंटी है। अगर ऐसा नहीं होता है तो जबरदस्ती ना तो काटना चाहिए और ना ही काटना चाहिए, खरबूजा हरा हो जाएगा।

पका हुआ तरबूज

परिपक्वता का सफल निर्धारण और!