हैलिबट कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हलिबूट: शरीर को ऊर्जा मूल्य, लाभ और हानि पहुँचाता है

हैलिबट आहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर समुद्री दुबली मछली है। हलिबूट की सभी प्रजातियाँ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समुद्री जल में रहती हैं। वे फ्लाउंडर परिवार से ताल्लुक रखते हैं। पट्टिका में एक अनूठा स्वाद, विशेष कोमलता होती है और इसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं।

हलिबूट कैलोरी

प्रकार के बावजूद, यह मछली कैलोरी में मध्यम है। औसत कैलोरी मान 107 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तैयारी की विधि के आधार पर इस मछली का ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है।

हलिबूट का पोषण मूल्य

हलिबूट व्यंजन विशेष मूल्य के हैं। आहार में उनका उपयोग करके आप आसानी से एक संतुलित दैनिक या अवकाश मेनू बना सकते हैं। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य प्रोटीन सामग्री द्वारा दर्शाया गया है। इसका औसत 19 ग्राम प्रति 100 ग्राम पट्टिका है। साथ ही, मछली की संरचना में विशेष वसा शामिल हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में, उनकी सामग्री 5.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम पट्टिका है। इस मछली की प्रजाति में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी हलिबूट क्या है?

हलिबूट का व्यवस्थित उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह हृदय प्रणाली की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त की जैव रासायनिक संरचना में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह शक्ति को बहाल करने, मनो-भावनात्मक स्थिति को स्थिर करने और अनिद्रा को दूर करने में मदद करता है।

क्या हलिबूट शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है?

हलिबूट के उपयोग को तभी बाहर रखा जाना चाहिए जब शरीर में व्यक्तिगत असहिष्णुता या मछली के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हो। हेपेटाइटिस के लिए सीमित भाग और उनकी संख्या की सिफारिश की जाती है। अन्य मामलों में, ताजी, अच्छी तरह से पकी हुई मछली खाना शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

	उत्पाद	किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	आंग, जी
	हलिबूट काला	196,1	12,8	16,1
	हैलबट	103	18,9	3
	हलिबूट, काला, कच्चा	186	14,37	13,84
	हलिबूट, काला, ग्रील्ड	239	18,42	17,74
	हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत, कच्चा	110	20,81	2,29
	हैलिबट, अटलांटिक और प्रशांत भुना हुआ	140	26,69	2,94

हैलिबट कंबलोव परिवार का एक समुद्री शिकारी है, जो उत्तरी समुद्र के पानी में रहता है। इसमें ओमेगा फैटी एसिड युक्त स्वादिष्ट मांस होता है। हलिबूट मांस, उच्च स्वाद के अलावा, काफी पौष्टिक होता है और इसमें मानव शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसकी विशिष्टता और उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण, इसे कई बीमारियों के लिए स्थायी आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है। इस मछली से विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको अपने स्वास्थ्य संकेतकों पर ध्यान देने के साथ सबसे उपयुक्त चुनने की अनुमति देते हैं। मुख्य बात उपाय जानना है, क्योंकि सबसे स्वस्थ भोजन भी हानिकारक हो सकता है।

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विवरण

हैलिबट एक फ़्लाउंडर जैसी समुद्री मछली है जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी क्षेत्रों में बड़ी गहराई पर रहती है। यह परिवार के सबसे बड़े सदस्यों के अंतर्गत आता है। एक चपटे शरीर से संपन्न, जिसके संबंध में इसे "समुद्री जीभ" कहा जाता है। यह अपने बाहरी विवरण में अद्वितीय है: पेट बाईं ओर स्थित है, दोनों आंखें दाईं ओर स्थित हैं। मुंह बड़ा है, सीधे आंखों के नीचे स्थित है। पीठ का रंग जैतून से डार्क क्रीम तक भिन्न होता है, पेट एक चांदी की चमक है।

वयस्क नर 170-180 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं, मादा 220 सेमी तक और वजन लगभग 115 किलोग्राम होता है। बिक्री पर आप छोटे प्रतिनिधियों को देख सकते हैं, जिनकी लंबाई 50 सेमी से अधिक नहीं है और वजन 3 किलो तक है। सबसे बड़ा हलिबूट एक सफेद हलिबूट माना जाता है जिसकी लंबाई लगभग 5 मीटर और वजन 340-350 किलोग्राम होता है।लेकिन इसका कब्जा प्रतिबंधित है, क्योंकि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।

मांस का रंग सफेद, वसायुक्त, घनी बनावट, कम हड्डी वाला होता है। स्वाद गुण हमेशा शीर्ष पर होते हैं, लेकिन मछली के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

हलिबूट की तीन मुख्य किस्में हैं:

• गोरा;
• काला, या नीला;
• तीर-दांतेदार।



रचना और पोषण मूल्य

मछली के मांस में काफी वसा होती है, क्योंकि यह एक समुद्री निवासी है। वह जितना अधिक उत्तर में रहता है, उतना ही मोटा होता है। इसका पोषण मूल्य अधिक है, उत्पाद के 100 ग्राम में BJU का वितरण इस प्रकार है: प्रोटीन - 18.58 ग्राम, वसा - 1.35 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 76.13 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 58 मिलीग्राम, राख - 1.58 ग्राम। कैलोरी सामग्री 103 से है प्रजातियों के आधार पर 190 किलो कैलोरी तक। तलते समय कैलोरी की मात्रा लगभग चार गुना बढ़ जाती है।यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के दौरान मछली दृढ़ता से वसा को अवशोषित करती है। आहार का संकलन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, विशेषकर वजन कम करते समय।

हैलिबट कम कैलोरी वाला सबसे पतला विकल्प है। इसे विभिन्न आहारों के लिए चुना जाना चाहिए।

हलिबूट की संरचना अद्वितीय है, अमीनो एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके बावजूद, मांस को आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि वसा का अनुपात 5% से अधिक नहीं है और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• ग्लूटामिक, निकोटिनिक और एस्पार्टिक एसिड;
• विटामिन: ए, ई, डी, बी;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व: फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम।

लीवर और कैवियार विशेष रूप से विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। शरीर को पूरी तरह से विटामिन डी प्रदान करने के लिए, प्रति दिन 100 ग्राम मछली खाना पर्याप्त है।

लाभकारी गुण

हलिबूट मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, इसलिए यह पाचन तंत्र द्वारा पचाने में आसान और तेज़ होता है। कारण संयोजी ऊतक की न्यूनतम सामग्री है, जो इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जैसे पशु मांस में। नतीजतन, सेवन के बाद पेट में भारीपन नहीं होता है। अमीनो एसिड समान रूप से कार्य करते हैं, जिसकी कमी मनुष्यों में एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, अवसाद और न्यूरोसिस और इम्यूनोडिफ़िशियेंसी के विकास का कारण बनती है। आंतरिक अंगों के कामकाज में समय से पहले बुढ़ापा और कई अन्य विफलताओं की ओर जाता है।

हलिबूट की समृद्ध रासायनिक संरचना का आमतौर पर बच्चों और वयस्कों दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। महिलाओं के लिए, यहाँ लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से मिलता है जो उपस्थिति को बढ़ाते हैं। त्वचा, बाल और नाखून की संरचना में सुधार करता है। ऐसा भोजन सामान्य प्रजनन कार्यों को बनाए रखने में मदद करता है, और पुरुषों के लिए यह प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है और शक्ति बढ़ाता है।

इसके साथ ही, हलिबूट के निम्नलिखित उपयोगी गुण नोट किए गए हैं:

• मस्तिष्क गतिविधि को सामान्य करता है;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• दृष्टि और स्मृति में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल की निकासी को बढ़ावा देता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• संतृप्त वसा के टूटने को सक्रिय करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

मछली के मांस को विभिन्न मूल के ट्यूमर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में दिखाया गया है। लाभकारी प्रभावों की इतनी बड़ी सूची के साथ, उत्पाद को कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय पूरक के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जैसे:

• अतालता;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• शिरापरक;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• अल्जाइमर रोग;
• रक्ताल्पता;
• गठिया, गाउट, आर्थ्रोसिस;
• नेत्र रोग विज्ञान;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• जिगर का सिरोसिस;
• मासिक धर्म चक्र की अस्थिरता;
• पुरुष बांझपन;
• अनिद्रा, न्यूरोसिस।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने दैनिक आहार में विटामिन, खनिज और फैटी एसिड के मूल्यवान स्रोत के रूप में हलिबूट शामिल करना चाहिए। लेकिन आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन का चयन करने की ज़रूरत है, ताकि पारा-संक्रमित मछली में भाग न जाए। बच्चों को पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए इस उत्पाद की आवश्यकता होती है। रचना में कैल्शियम और फास्फोरस ऊतकों और हड्डियों के कंकाल को मजबूत करते हैं, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी बढ़ाते हैं। भोजन में केवल हलिबूट का सेवन करना चाहिए, नमकीन और स्मोक्ड मछली को आहार से बाहर करना चाहिए।

वृद्ध लोगों के लिए, मछली के व्यंजन तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु और आंखों के डिस्ट्रोफी से बचने में मदद करेंगे। ओमेगा-3 एसिड मस्तिष्क को पूरी तरह से पोषण देता है, रक्त के थक्कों को रोकता है और रक्त को शुद्ध करता है। इस प्रकार, वे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाते हैं।

हलिबूट के नियमित उपयोग से आप वृद्धावस्था में देरी कर सकते हैं, शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं और मन की स्पष्टता को कई वर्षों तक बनाए रख सकते हैं। जब औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो तैयारी की विधि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। तली हुई और स्मोक्ड अवस्था में, मछली अपनी लाभकारी संरचना को काफी हद तक खो देती है, और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।



मतभेद और संभावित नुकसान

उपयोगी गुणों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, हलिबूट मांस में उपयोग के लिए कई contraindications हैं:

• 7 वर्ष तक की आयु;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• अधिक वजन;
• समुद्री भोजन एलर्जी;
• रचना में व्यक्तिगत घटकों के साथ व्यक्तिगत असंगति;
• परेशान हार्मोनल पृष्ठभूमि;
• गुर्दे और मूत्रवाहिनी में पथरी;
• हेपेटाइटिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति;
• रक्त में कैल्शियम बढ़ा।

चूंकि हलिबूट पारा को अवशोषित करने में सक्षम है, अधिक खाने से स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। कनाडाई स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशों के अनुसार, इसे महीने में 4-5 बार 170-200 ग्राम के हिस्से में खाना सुरक्षित है।

नहीं तो इस मछली के सिर्फ स्वास्थ्य लाभ होते हैं। प्रोटीन की उच्च सांद्रता और थोड़ी मात्रा में कैलोरी इसे वजन घटाने के मेनू में शामिल करना संभव बनाती है। प्रतिबंध केवल नमकीन और स्मोक्ड उत्पादों पर लागू होते हैं, जिनके साथ उच्च रक्तचाप और हृदय रोग वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।

कैसे चुनें और स्टोर करें

इस मछली को ठंडा खरीदने की सिफारिश की जाती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता का नेत्रहीन आकलन करना आसान हो जाता है। हलीबूट आवासों की सुदूरता के कारण, रूसी बाजार मुख्य रूप से जमी हुई मछली प्राप्त करता है। अक्सर, वे हैलिबट पट्टिका के लिए कम उपयोगी और सस्ता पंगेसियस को पारित करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, जमे हुए उत्पाद को केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदा जाना चाहिए।

यदि बर्फ सतह पर मौजूद है, तो मछली के बुरादे की स्थिति को समझना मुश्किल होगा। इसके अलावा, यह बार-बार जमे हुए हो सकता है, जिससे उपयोगी गुणों का नुकसान होता है और स्वाद में गिरावट आती है।

स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सही ठंडी मछली चुनने में सक्षम होना चाहिए:

• मांस घटक विशेष रूप से सफेद रंग का होना चाहिए। गुलाबीपन एक प्रतिस्थापन को इंगित करता है।
• पट्टिका 1.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।
• वसा की परत पूरे शरीर में समान रूप से वितरित होती है। पक्षों पर, वसा संचय की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
• तराजू साफ हैं, श्लेष्म पट्टिका के बिना।
• आंखें साफ और नमीयुक्त होती हैं। गंदलापन अनुपयुक्त परिस्थितियों में लंबे समय तक भंडारण का संकेत देता है।

चूंकि हैलिबट फ़िललेट्स पेंटगैसियस की तुलना में कम से कम चार गुना अधिक महंगे हैं, इसलिए पहले दोनों मूल्य टैग की तुलना करना उचित है। साथ वाले लेबल की जानकारी से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा, जिसे विक्रेता अनुरोध पर प्रदान करने के लिए बाध्य है। यह आमतौर पर इंगित करता है:

• उत्पाद का नाम;
• बर्फ के शीशे का प्रतिशत और मछली ही;
• आपूर्तिकर्ता जानकारी और संपर्क;
• ठंड विधि;
• निर्माण और भंडारण की स्थिति की तारीख;
• प्रमाणन डेटा।

-18…19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जमे हुए मछली के बुरादे की अनुमेय शेल्फ लाइफ 7-8 महीने है। ठंडी जगह में स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। इसके तुरंत बाद दोबारा फ्रीजिंग का सहारा लिए बिना पकाएं।

उपयोग

हलिबूट खाना पकाने में एक स्वादिष्ट और बहुमुखी मछली है, यह तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड, स्टू, सुखाया जाता है। सबसे बड़ा लाभ उबला हुआ और बेक किया हुआ है। यह सब्जियों और जड़ी बूटियों, जड़ी बूटियों, सफेद शराब, सोया सॉस, जायफल, केपर्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कैवियार और डिब्बाबंद मछली उत्पादों को सलाद में जोड़ा जाता है और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हलीबूट तैयार करते समय, पहला कदम पंखों को हटाना है, जिसमें एक अप्रिय गंध है और पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है।

उपयोगिता के बावजूद, हलिबूट व्यंजन का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। 200 ग्राम के हिस्से में उन्हें सप्ताह में 2-3 बार खाना इष्टतम है।

एक स्वस्थ आहार के पालन और वजन कम करने वाले लोगों के लिए, आहार में इस तरह के एक योजक की आवश्यकता होती है। फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, अधिक प्रभावी ढंग से वजन कम करना संभव है। साथ ही, त्वचा और बालों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होता है, इसके विपरीत, वे ताजगी और सुंदरता प्राप्त करते हैं।

सफेद शराब के लिए हलिबेट




खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 तोरी;
• सोया सॉस;
• एक चौथाई नींबू;
• रोजमैरी;
• जायफल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मांस को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. 2. बेकिंग शीट पर फैली पन्नी पर फैलाएं।
3. 3. ऊपर से मेंहदी की एक टहनी डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
4. 4. 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
5. 5. जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सब्जियों को काटकर पैन में पास किया जाता है।
6. 6. उन्हें एक डिश पर रखा जाता है, मछली को केंद्र में रखा जाता है। सोया सॉस के साथ मध्यम बूंदा बांदी।
7. 7. अगर हैलिबट बहुत ऑयली है तो नींबू मिलाएं।

पालक के साथ




नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• त्वचा के बिना 4 मछली पट्टिका;
• 25-30 ग्राम जैतून का तेल;
• ताज़ा तुलसी;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

गार्निश के लिए आपको चाहिए: पालक - 300-320 ग्राम, लहसुन की 3-4 लौंग, जैतून का तेल।

अनुक्रमण:

1. 1. सबसे पहले एक साइड डिश बनाएं। कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
2. 2. आधा पका हुआ पालक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। बंद करने से पहले नमक और काली मिर्च।
3. 3. फिर वे मछली पर स्विच करते हैं। एक अलग कटोरे में, मिलाएं: कटी हुई तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन।
4. 4. परिणामी मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें।
5. 5. इसे गर्म पैन में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

चूल्हे से निकालने के तुरंत बाद पालक के साथ परोसें। ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

मछ्ली का सूप




अवयव:

• हलिबूट पट्टिका - 300–340 ग्राम;
• मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• आलू - 400-450 ग्राम;
• दूध - 500 मिली;
• बेकन - 2 टुकड़े;
• आटा - 90 ग्राम;
• एक बल्ब;
• अजमोद और थाइम - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. बेकन को कच्चा लोहे के कटोरे में तला जाता है, फिर एक प्लेट पर रखा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. 2. आलू के क्यूब्स, कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में रखें और लगभग 2-3 मिनट तक उबाल लें। लगातार हिलाते हुए।
3. 3. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उसी मोड में अगले तीन मिनट तक पकाएँ।
4. 4. शोरबा डालो और एक बंद ढक्कन के नीचे उबलने की प्रतीक्षा करें। दूध डालें।
5. 5. फिर डालें: मछली के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। करीब 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

थोड़ा कान डालने दें, और आप इसे बेकन के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

पनीर के साथ




इस विकल्प के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो हलिबेट, या 6 टुकड़े;
• 6 अंडे की जर्दी और 8 सफेद;
• 130 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50-55 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. मछली को पतली स्लाइस में काटा जाता है, ट्यूबों में घुमाया जाता है और धागे से तय किया जाता है। रोल को सभी तरफ से तला जाता है, फिर नमकीन और काली मिर्च।
2. 2. इन्हें एक सांचे में कस कर फैला दें।
3. 3. अब हमें भरने की जरूरत है। पनीर को मला जाता है, योलक्स और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है।
4. 4. परिणामी द्रव्यमान मछली पर वितरित किया जाता है।
5. 5. 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पकवान कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सबसे ऊपर है।

और कुछ राज...

हमारे एक पाठक इंगा एरेमिना की कहानी:

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन संयुक्त रूप से 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, यानी 92 किग्रा। पूरी तरह से वजन कम कैसे करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कुछ भी किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना डिफिगर या कायाकल्प नहीं करता है।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - सलाहकार पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इस सब के लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना ...

हैलिबट... यह नाम बचपन से उन सभी के लिए जाना जाता है जिनके पास यूएसएसआर में रहने का समय था, और फिर हलिबूट खरीदना समस्याग्रस्त था। अब यह स्वस्थ मछली लगभग सभी हाइपरमार्केट में उपलब्ध है, और यह न केवल शवों के रूप में उपलब्ध है, बल्कि जीवित भी है - आप बर्फ के साथ एक मछलीघर में अपनी पसंद की मछली आसानी से चुन सकते हैं।

इस स्थिति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि आज हलीबूट (ओवन में पकाया जाता है, स्मोक्ड, तला हुआ, उबला हुआ या अन्यथा पकाया जाता है), साथ ही इसके कैवियार, सबसे साधारण दावत में भी असामान्य नहीं हैं।

वैसे, रूसी तट-निवासी, जो उत्तरी समुद्र में शिकार करते थे, "फाल्टोसिन" को सबसे वांछनीय शिकार मानते थे, क्योंकि इसका वसायुक्त, घने मांस उत्कृष्ट रूप से नमकीन था और लंबे समय तक नमकीन रूप में संग्रहीत किया जाता था।

हलिबूट पर संदर्भ डेटा

हैलिबट फ्लाउंडर परिवार की शिकारी डिमर्सल मछली से संबंधित है। यह एक अद्भुत मछली है, क्योंकि इसकी लंबाई 5 मीटर तक पहुंच सकती है और इसका वजन 350 किलो है।

उसी समय, दुर्भाग्य से, मछुआरों की अत्यधिक गतिविधि के कारण, कुछ प्रकार के हलिबूट को पहले से ही रेड बुक (विशेष रूप से, सफेद-छाल वाले हलिबूट) में शामिल किया गया है, इस तथ्य के बावजूद कि यह मछली बहुत जल्दी प्रजनन करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि हलिबूट गहरे पानी में रहना पसंद करते हैं, मछली अंडे देने के लिए लगभग 300-500 मीटर की गहराई तक बढ़ती है, और अंडों की संख्या कई मिलियन तक पहुंच सकती है। और यह स्पॉनिंग अवधि के दौरान है कि हलिबूट की सबसे बड़ी मात्रा पकड़ी जाती है - मुख्य रूप से मूल्यवान कैवियार प्राप्त करने के लिए, जो इसके गुणों में काले स्टर्जन कैवियार के समान है।

हलिबूट प्रजाति

हैलिबट्स को कई उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है जो एक-दूसरे से इतने अलग हैं कि कभी-कभी ऐसा लगता है कि वे पूरी तरह से मछली की अलग-अलग प्रजातियां हैं। और अभी तक…

हलिबूट के प्रकार:

• गोरा
• काला या नीला
• एशियाई तीर-दांतेदार
• अमेरिकन एरोटूथ

दुकानों में हम अक्सर पहले दो प्रकार के हलिबेट से मिलते हैं। हालांकि, उन्हें विभिन्न महासागरों में पकड़ा जा सकता है। यदि ये अटलांटिक महासागर के पानी हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली अंतरराष्ट्रीय मानकों के उल्लंघन में पकड़ी जाती है और बीमार हो सकती है। लेकिन अगर लेबल "प्रशांत हलिबूट" है, तो निस्संदेह मछली को खरीदा और पकाया जा सकता है।

हलिबूट की संरचना और उपयोगी गुण

हलिबूट का मूल्य इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 असंतृप्त वसा में निहित है, और आगे उत्तर में हलिबूट रहता है, इसके मांस में अधिक स्वस्थ फैटी एसिड होता है।

कम कैलोरी सामग्री (103 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मछली) के साथ, हलिबूट हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयोगी मछली है। ओमेगा -3 फैटी एसिड अतालता को कम करते हैं, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करते हैं, मानव शरीर के भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के जोखिम को कम करते हैं।

इसके अलावा, ओमेगा-3 फैटी एसिड कैंसर के इलाज के साथ-साथ उनकी रोकथाम में भी मदद कर सकता है। डॉक्टर एकमत हैं कि ये एसिड पूरे शरीर के लिए उपयोगी हैं, लेकिन सबसे बढ़कर - मानव मस्तिष्क के लिए। ओमेगा-3 एसिड का उपयोग धब्बेदार अध: पतन के उपचार में और इस रोग की रोकथाम के लिए किया जाता है।

हैलिबट स्वयं ड्राई केराटाइटिस (ड्राई आई सिंड्रोम) के उपचार में उत्कृष्ट है, और वृद्ध लोगों को अल्जाइमर रोग को रोकने के कठिन कार्य में एक अच्छा मौका देता है, क्योंकि ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देते हैं, उनकी मृत्यु को रोकते हैं।

हलिबूट की अधिक संपूर्ण रचना इस तरह दिखती है:

हलिबूट के उपयोग के लिए मतभेद

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में
• हेपेटाइटिस के साथ
• बच्चों के लिए स्मोक्ड और नमकीन मछली के उपयोग पर प्रतिबंध, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के बढ़ने के साथ

हलिबेट कैवियार

हैलिबट कैवियार को अंडाशय को हटाए बिना काटा जाता है - यह एक पतली फिल्म है जिसमें अंडे स्थित होते हैं, जिसके बाद कैवियार को तुरंत नमकीन किया जाता है, लकड़ी के बैरल में लगभग 10 दिनों तक रखा जाता है। हैलिबट कैवियार की आगे की प्रक्रिया और भी कठिन है: कैवियार को बैरल से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है और दो सप्ताह के लिए उम्र बढ़ने के लिए फिर से बैरल में रखा जाता है।

हैलिबट कैवियार यस्त्यक के कारण आंशिक किस्म से संबंधित है, और उपस्थिति में, कैवियार स्टर्जन ब्लैक कैवियार से अलग है। सबसे पहले, हलिबूट कैवियार बड़ा है; दूसरे, इसका प्राकृतिक रंग मटमैला है, लेकिन बिक्री के लिए कैवियार रंगा हुआ है, जो इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। और, तीसरा, हलिबूट में जो कुछ भी है वह कैवियार में भी पाया जाता है - विटामिन, खनिज, ओमेगा -3 फैटी एसिड इत्यादि।

पोषण विशेषज्ञ मानव शरीर के लिए मूल्यवान कई पदार्थों के पूर्ण स्रोत के रूप में सामान्य रूप से पाचन समस्याओं और पोषण वाले रोगियों को हलीबूट कैवियार की सलाह देते हैं।

बेशक, कैवियार के लिए मतभेद हैं:

• उच्च रक्तचाप
• ग्रहणी रोग
• समुद्र और मछली उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता

सारांश

पूर्वगामी के आधार पर, हम एक मछली के रूप में हलिबूट के बारे में कुछ निष्कर्ष निकाल सकते हैं जो मानव पोषण के लिए बहुत उपयोगी है, जिसके मांस में प्राकृतिक रूप में आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। इसलिए, आपके आहार में हलिबूट की थोड़ी मात्रा भी आपको लंबे समय तक युवा और स्वस्थ बनाए रखेगी।

हैलिबट एक ऐसा नाम है जो फ़्लाउंडर्स के तीन परिवारों से संबंधित मछलियों की पाँच प्रजातियों को एकजुट करता है। वे ठंडे उत्तरी समुद्र में वितरित किए जाते हैं, सभी पांच प्रजातियां रूस के क्षेत्रीय जल में पाई जाती हैं। उनमें से एक, अटलांटिक सफेद पंखों वाला हलिबूट, अंतर्राष्ट्रीय रेड बुक में सूचीबद्ध है, इसलिए इसके व्यावसायिक उत्पादन पर प्रतिबंध हैं।

हेलिबट मांस में सभी बी विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

इन परिवारों की मछली का मांस स्वादिष्ट होता है, जबकि इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम होती है। बहुत से लोग इसे न केवल इसके शानदार स्वाद के लिए बल्कि इसके पौष्टिक गुणों के लिए भी पसंद करते हैं। समुद्री मछली के गूदे में एक दर्जन से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे अन्य उत्पादों की तुलना में इससे बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

हैलिबट प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है

सबसे पहले, हलिबूट मछली को उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। उनके पास आवश्यक अमीनो एसिड का आवश्यक सेट है जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त करना चाहिए। 100 ग्राम गूदे में लगभग 13 ग्राम होता है, इसलिए सक्रिय विकास, एथलीटों, लंबी अवधि की बीमारियों और ऑपरेशन से कमजोर लोगों और प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता वाले सभी लोगों के लिए हलिबूट विशेष रूप से उपयोगी है।

हैलिबट में बहुत अधिक वसा होती है, 100 ग्राम मछली में उनमें से लगभग 16 ग्राम होते हैं, जो काफी अधिक है। लेकिन वे असंतृप्त वसीय अम्लों द्वारा दर्शाए जाते हैं, जिनके लाभ दुनिया भर में कई अध्ययनों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। 100 ग्राम हलिबूट मछली के गूदे में लगभग 200 किलो कैलोरी होता है, यानी ऐसे उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है।

हलिबूट में ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स

विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो हलिबूट में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स (लिनोलिक, ईकोसापेन्टैनेनोइक और डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड) द्वारा दर्शाए जाते हैं। वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन वे इसमें कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए असंतृप्त वसा अम्ल आवश्यक होते हैं, उनके उपयोग से तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार होता है। यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों के आहार में पर्याप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, उनमें उम्र से संबंधित परिवर्तनों (सीनील डिमेंशिया, अल्जाइमर रोग, आदि) से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, और वे कई वर्षों तक अच्छी याददाश्त बनाए रखते हैं।

ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स हृदय प्रणाली के रोगों और उनकी रोकथाम के लिए उपयोगी है। अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में इन पदार्थों के पर्याप्त सेवन से वसा का चयापचय सामान्य हो जाता है, विकास, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। कई वैज्ञानिक जापान और अन्य एशियाई देशों के निवासियों के अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु की व्याख्या उनके आहार में समुद्री मछली की उपस्थिति से करते हैं, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है।

ओमेगा -3 एस, जो हलिबूट में समृद्ध हैं, कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए भी आवश्यक हैं, प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करते हैं, अंतःस्रावी तंत्र, वे दोनों लिंगों में प्रजनन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

विटामिन और खनिज

आप हलिबेट पट्टिका से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

हलिबूट मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इसमें सभी बी विटामिन हैं, इस मछली का 100 ग्राम शरीर की विटामिन बी 12 की आवश्यकता को एक तिहाई तक पूरा करेगा, इसलिए इसे एनीमिया के साथ खाना उपयोगी है। हलिबूट में विशेष रूप से बहुत अधिक विटामिन डी होता है, मछली की एक सेवा (200 ग्राम) के साथ हमें इस पदार्थ का 4-5 गुना अधिक प्रति दिन एक वयस्क की आवश्यकता होती है। इसके बिना, पूर्ण आत्मसात असंभव है, इसलिए, समुद्री मछली की विशेष रूप से सक्रिय गठन और कंकाल के विकास की अवधि के दौरान बच्चों के लिए आवश्यक है, हड्डियों और जोड़ों की अन्य चोटों से वसूली के लिए, बुजुर्गों के लिए, जिनकी मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली ऊपर की ओर नाजुक हो जाती है साल।

हैलिबट्स में एक समृद्ध खनिज संरचना भी होती है।
इन मछलियों के गूदे में सोडियम और कैल्शियम होता है, जो मायोकार्डियम सहित मांसपेशियों के कामकाज के लिए जरूरी होता है। इनमें फास्फोरस भी होता है, जो अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण को बढ़ावा देता है। समुद्री मछलियों में कई दसियों ट्रेस तत्व पाए गए हैं। हैलिबट सेलेनियम, क्रोमियम और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होते हैं। उनमें से कई में कैंसर रोधी गुण होते हैं। बड़ी मात्रा में मछली का सेवन करने वाले एशियाई देशों के निवासी न केवल हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित होते हैं, बल्कि ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी से भी पीड़ित होते हैं।

हैलिबट हार्म

इस मछली को खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना को बाहर नहीं किया जाता है। किसी भी समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, हलीबूट प्रतिनिधियों को सावधानी के साथ प्रयास करना चाहिए।

हैलिबट फ्लाउंडर परिवार की एक मूल्यवान समुद्री मछली है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उबले हुए, तले हुए, स्मोक्ड, नमकीन, बेक्ड, डीप फ्राई किए जाते हैं। हैलिबट प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी भाग में तल के पास बड़ी गहराई पर रहता है।

इसकी एक चपटी आकृति है, और दोनों आँखें एक ही तरफ स्थित हैं।

इस वजह से, यह अक्सर फ्लाउंडर के साथ भ्रमित होता है, हालांकि, इस प्रकार की मछली का रंग हल्का और कम चौड़ा शरीर होता है। नीचे हलिबूट के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

मिश्रण

हलिबूट के फायदे इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं।

हलिबूट के लाभकारी गुणों को इसके मांस की अनूठी रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है, जिसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हलिबूट की कैलोरी सामग्री, ट्रेस तत्वों की संरचना, विटामिन और इस उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद इसे आबादी के बीच लोकप्रिय बनाता है।

मछली में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• विटामिन ए, डी, ई, पीपी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी12, फोलिक एसिड;
• खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, लोहा;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।

हलिबूट में कितनी कैलोरी हैं? BJU और हलिबूट की कैलोरी सामग्री मछली के प्रकार और उसके आवास पर निर्भर करती है। ऊर्जा मूल्य लगभग 186 किलो कैलोरी है। हलिबूट सबसे कम वसा और उच्च कैलोरी है। औसतन, मछली में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 16.1 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। हलिबूट की वसा सामग्री 5% है।

क्या उपयोगी है?

हैलिबट में अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है, जो किसी भी ऊतक के विकास और उपचार के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, इस प्रकार का प्रोटीन हार्मोन, एंजाइम, एंटीबॉडी, हीमोग्लोबिन के सामान्य उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए शरीर में इसकी भूमिका बहुत बड़ी है। इस मछली का उपयोग इन मूल्यवान पदार्थों की सामग्री को फिर से भर देगा।

साथ ही, शरीर के लिए हलिबूट के फायदे इस प्रकार हैं:

• चयापचय में सुधार करता है;
• नेत्र रोगों में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है;
• रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जिससे वाहिकाओं में सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, रक्त के थक्कों का खतरा कम करता है;
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• शरीर का विषहरण करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, यकृत के कामकाज का समर्थन करता है;
• प्रारंभिक अवस्था में ऑन्कोलॉजी के उपचार में लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, अनिद्रा के साथ मदद करता है, मूड में सुधार करता है और ताकत बहाल करता है।

स्क्विड तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में भी योगदान देता है।

एसिड की उच्च सामग्री द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। यह सूजन और पुरानी बीमारियों के लिए एक उपाय है। इस घटक की मदद से शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को हटा दिया जाता है, उच्च दर पर दबाव कम हो जाता है।

महिलाओं के लिए, हलिबूट व्यंजन सुंदरता का एक स्रोत हैं, क्योंकि मछली उत्पाद बालों को मजबूत करता है, इसे एक स्वस्थ चमक देता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। पुरुषों के लिए, मछली खाना शक्ति के लिए अच्छा है, प्रोस्टेट रोगों को रोकने में मदद करता है। बच्चों के लिए, हलिबूट का मध्यम सेवन मानसिक विकास, कंकाल प्रणाली के गठन और मजबूती को बढ़ावा देता है।

आप वीडियो से हलिबूट के लाभों के बारे में और जानेंगे:

क्या कैवियार उपयोगी है?

न केवल मछली, बल्कि इसका कैवियार भी शरीर के लिए उपयोगी है:

• सबसे पहले, इसका सकारात्मक प्रभाव हृदय और रक्त वाहिकाओं तक फैलता है। यह तचीकार्डिया और एनजाइना पेक्टोरिस को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है;
• आहार पर, ऐसा कैवियार पोषक तत्वों, ऊर्जा का स्रोत है, यह विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है;
• एक बीमारी के बाद, यह प्रभावी रूप से शक्ति को पुनर्स्थापित करता है और शरीर को सामान्य करता है;
• कैवियार की संरचना त्वचा और ऊतकों के उपचार को बढ़ावा देती है;
• आहार पोषण के मामले में, यह कम कैलोरी सामग्री (केवल 107 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ प्रोटीन और अन्य पदार्थों की आवश्यक एकाग्रता प्रदान करता है।

मतभेद क्या हैं?

हलिबूट के उपयोग से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब इस मछली को छोड़ देना चाहिए।

इतने सारे contraindications नहीं हैं:

• गर्भावस्था (समुद्री मछली में पारा की उपस्थिति की उच्च संभावना के कारण);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• हेपेटाइटिस।

यह भी याद रखना चाहिए कि इस समुद्री जीवन में प्यूरीन होता है।समय के साथ, यह पदार्थ यूरिक एसिड में टूट जाता है, जो कुछ मामलों में गुर्दे की पथरी या गाउट का कारण बन सकता है। इसलिए, खपत की जाने वाली मछली की मात्रा को सीमित करना उचित है।

उपयोग की विशेषताएं

हलिबूट तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है:

• ताजी मछली को सब्जियों के साथ उबाला, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन, स्टीम्ड, सुखाया, स्टू किया जा सकता है। कोई भी तरीका आपको स्वादिष्ट परिणाम देगा, लेकिन व्यंजन कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों के संरक्षण में भिन्न होंगे;
• डिब्बाबंद हलिबूट, साथ ही इसके कैवियार का उपयोग सैंडविच, सलाद के लिए किया जाता है;
• स्मोक्ड हलिबूट आम तौर पर खाना पकाने के अन्य तरीकों के समान लाभ और हानि पहुँचाता है। यह विधि काफी लोकप्रिय है, हालाँकि, आपको स्मोक्ड उत्पाद के साथ नहीं जाना चाहिए। कोल्ड-स्मोक्ड हलिबूट फायदेमंद है, इस मछली से किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, और इसका नुकसान, पहले से सूचीबद्ध सामान्य मतभेदों के अलावा, एक महत्वपूर्ण नमक सामग्री के कारण है। इसलिए, बुजुर्गों और छोटे बच्चों, उच्च रक्तचाप के रोगियों के साथ-साथ यकृत, हृदय, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को विनम्रता के उपयोग से बचना चाहिए।

वीडियो से आप हलिबूट से आहार व्यंजन बनाने की विधि सीखेंगे:

आप मैकेरल के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। आखिरकार, यह समुद्री मछली के सबसे आम, स्वादिष्ट और स्वस्थ प्रतिनिधियों में से एक है। मैकेरल काफी संतोषजनक है और इसमें असाधारण स्वाद है। स्वास्थ्य लाभ के लिए इस मछली का सेवन कैसे करें

निष्कर्ष

हलिबूट शरीर के लिए अच्छा है, विशेष रूप से उचित पोषण में स्वागत है, उबला हुआ या बेक किया हुआ। इसी समय, सप्ताह में तीन बार 200 ग्राम से अधिक उत्पाद को स्वीकार्य खपत दर नहीं माना जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली मछली का चयन करने के लिए, आपको कुछ मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

• फ़िलेटेड मछली बर्फ पर होनी चाहिए;
• पूरी मछली को बर्फ में डुबो देना चाहिए;
• आंखें साफ होनी चाहिए, गलफड़े साफ लाल होने चाहिए;
• मांस लोचदार रहना चाहिए;
• गंध समुद्र के पानी जैसी होनी चाहिए।

खराब हुई मछली में अमोनिया की गंध होती है और इसे कभी नहीं खाना चाहिए। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद को कई दिनों तक स्टोर करना आवश्यक है, तो इसे वफ़ल तौलिया में लपेटा जाता है और ठंडे, सूखे स्थान पर रखा जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए मछली को जमाया भी जा सकता है।

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