मट्ठा पीने के फायदे और नुकसान। मट्ठा, इसके फायदे, नुकसान और खुराक

मट्ठा हरे या पीले रंग का तरल होता है जो दही पकने के बाद बचता है। कई लोग इस किण्वित दूध उत्पाद को कम आंकते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, और इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं, जिनकी कुल संख्या कुटीर चीज़ के लाभों पर भी निर्भर करती है।

एक दिलचस्प तथ्य: मट्ठा 17 वीं शताब्दी में पहले से ही इस्तेमाल किया जाने लगा था! और न केवल एक ताज़ा पेय के रूप में, बल्कि कई बीमारियों के इलाज के रूप में। मट्ठा के फायदे और नुकसान, साथ ही खुराक (उचित उपयोग) - आप इस लेख को पढ़कर इस सब के बारे में जानेंगे।

यह आसानी से पचने वाला अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय किसी भी समय सेवन किया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मट्ठा कैसे पीना है - यदि आप दिन में 3 गिलास से ज्यादा नहीं पीते हैं तो आपको अधिकतम उपयोगी गुण मिलेंगे। इस पेय के आधार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की अनुमति है, इसे आहार मेनू में शामिल करें या इसे दैनिक आहार में शामिल करें।

इस किण्वित दूध उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और दो दिनों से अधिक नहीं। इसकी अनूठी प्यास बुझाने वाली संपत्ति को देखते हुए, यह बहुत तेजी से पिया जाता है।

100 ग्राम मट्ठा "वजन" केवल 20 किलो कैलोरी; इस बीच, इसमें 200 तक उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिनमें आप जीवन के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, कोलीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई, कई अन्य पा सकते हैं। मट्ठा में वसा नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह अमीनो एसिड से संतृप्त होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बी 4 और बी 7 जैसे दुर्लभ विटामिन भी इसकी संरचना में पाए जा सकते हैं। यह सब इस किण्वित दूध उत्पाद को वास्तव में अद्वितीय बनाता है।

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मट्ठा के उपयोगी गुण:

• भूख कम करता है और उपचर्म वसा से लड़कर वजन घटाने में मदद करता है। मट्ठा का लगातार उपयोग करने से, आप देखेंगे कि कैसे वे अतिरिक्त पाउंड अपने आप गायब होने लगेंगे। यह प्रक्रिया सुचारू और पूरी तरह से हानिरहित होगी।
• यह पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और यकृत और गुर्दे के कामकाज में भी योगदान देता है।
• यह अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है, और तदनुसार, इस अंग में उत्पन्न होने वाले तनाव हार्मोन का उत्पादन होता है।
• शरीर में हेमटोपोइजिस और प्रोटीन चयापचय में सुधार करता है।

सीरम उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, सिर में संचार संबंधी विकार, डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। इसलिए, इसे आहार में शामिल करके, आप या तो इससे पूरी तरह से छुटकारा पा सकते हैं या इसके प्रभाव को नकार सकते हैं।

सीरम शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, हालांकि इसमें मतभेदों की एक छोटी सूची है। इस प्रकार, इसका उपयोग उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, दस्त से ग्रस्त हैं (क्योंकि इसका थोड़ा सा रेचक प्रभाव है), और साथ ही, इसके उपयोग से उन लोगों को बचना चाहिए जिन्हें पित्ताशय की थैली की समस्या है और जो लोग हैं उपचार तालिका संख्या 5 का पालन करने के लिए मजबूर।

सीरम विकल्प और अनुप्रयोग

पनीर से प्राप्त मट्ठे को खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र पेय के रूप में और कॉकटेल के आधार के रूप में किया जाता है। अक्सर पके हुए माल में जोड़ा जाता है, जहां मट्ठा अद्भुत काम करता है। इसकी मदद से, आटा अधिक रसीला हो जाता है, और बन्स - निविदा। यह आहार आहार का एक वास्तविक उदाहरण है: इसे ठंडे सूप और जेली में भी जोड़ा जाता है।

यह सीरम के कॉस्मेटिक उपयोग पर ध्यान देने योग्य है:

• अक्सर इसे चेहरे या बालों के लिए विभिन्न मास्क के आधार के रूप में लिया जाता है।
• मट्ठा शैंपू के व्यंजनों को प्राचीन काल से जाना जाता है और पूर्व से हमारे पास आया था।
• यह तरल सनबर्न के उपचार में प्रभावी है, क्योंकि यह तीव्र कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

सीरम और दलिया (चावल या एक प्रकार का अनाज) के आटे का मिश्रण चेहरे और रंग-रोगन के लिए एकदम सही ताज़ा मास्क है, जो उम्र के धब्बों और झाईयों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। और सीरम को शहद के साथ मिलाकर, आपको एक उत्कृष्ट पुनर्जनन और पौष्टिक रचना मिलेगी, जिसके लिए बाल आपके आभारी होंगे।

आइए बात करते हैं मट्ठे के लाभकारी गुणों की। मट्ठा वह तरल पदार्थ है जो गर्म होने पर दही से अलग हो जाता है। मट्ठा सबसे अधिक एक स्टैंडअलोन डेयरी खाद्य उत्पाद के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों में भी उपयोग किया जाता है।

मट्ठा की रासायनिक संरचना

मट्ठा का पोषण मूल्य कम है क्योंकि इसमें केवल सात प्रतिशत पोषक तत्व होते हैं। मट्ठा का मुख्य लाभ इसकी कम वसा और प्रोटीन सामग्री है, जो शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, मट्ठा में लैक्टोज, या दूध की चीनी होती है, जो प्रकृति में पाई जाने वाली स्वास्थ्यप्रद प्रकार की शर्करा है, और वे मानव शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित हो जाती हैं। ये शर्करा वसा कोशिकाओं का निर्माण नहीं करती हैं और इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। मट्ठे में इतना कम दूध वसा होता है कि यह बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, जो पेट में विभिन्न लाभकारी एंजाइमों के निर्माण के लिए उपयोगी होता है।

इसके अलावा, मट्ठा में अमीनो एसिड होता है जो शरीर अपने आप पैदा नहीं कर सकता है, इसके अलावा मट्ठा प्रोटीन यकृत में रक्त निर्माण और प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है। दूध मट्ठा में विटामिन और खनिज भी होते हैं: बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन, साथ ही समूह ए, बी, सी, ई के कोलीन और विटामिन।

कुल मिलाकर, मट्ठा में दो सौ (!) से अधिक पोषक तत्व होते हैं - यह कितना मूल्यवान उप-उत्पाद है।

मट्ठा के उपयोगी गुण

इसकी संरचना के कारण, मट्ठा केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है। दूध सीरम:

• जिगर के काम में मदद करता है;
• गुर्दे के कार्य में सुधार करता है और उन्हें साफ करता है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है;
• श्लेष्म झिल्ली में सूजन का सफलतापूर्वक सामना करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सक्रिय करता है;
• उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में एक बाधा है;
• त्वचा को साफ और कायाकल्प करता है;
• बालों के विकास पर लाभकारी प्रभाव;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

विभिन्न रोगों में मट्ठे का उपयोग

विभिन्न रोगों के उपचार के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए दूध मट्ठा का लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, औषधीय प्रयोजनों के लिए दूध मट्ठा प्राचीन यूनानियों द्वारा इस्तेमाल किया गया था।

मट्ठा का न केवल एक टॉनिक प्रभाव है, इसे एक संकीर्ण लक्षित उपाय के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मट्ठा का मूत्रवर्धक प्रभाव सर्वविदित है, जो इसे गुर्दे की सफाई और सर्दी के दौरान उपयोग करना संभव बनाता है।

सामान्य तौर पर मट्ठा लीवर, किडनी और आंतों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें बहुत अधिक लैक्टोज होता है, जो आंतों में गैस निर्माण और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया के लिए एक अभेद्य अवरोध पैदा करता है। यदि आप नियमित रूप से मट्ठा का सेवन करते हैं, तो आंतों की वनस्पति लगातार अद्यतन होती है, जिससे निश्चित रूप से पाचन सामान्य हो जाएगा। और हर कोई जानता है कि सामान्य पाचन अच्छे स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती की कुंजी है।

दूध मट्ठा का उपयोग दस्त, पेचिश और विषाक्तता के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो कब्ज से पीड़ित हैं, यह मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक होना चाहिए, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह न केवल आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करता है, बल्कि यह बेहद धीरे से भी करता है।

लीवर को ठीक से और सुचारू रूप से काम करने के लिए मट्ठा बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। वैसे, प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करने के लिए, बस एक दिन में एक गिलास मट्ठा पिएं।

मट्ठा व्यंजनों

वजन घटाने के साधन के रूप में दूध मट्ठा

मट्ठा के अद्वितीय गुण इसे एक उत्कृष्ट वजन घटाने वाला उत्पाद बनाते हैं। आखिरकार, इस तथ्य के अलावा कि मट्ठा, जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करता है, इसमें बहुत कम वसा नहीं होता है और साथ ही तृप्ति को बढ़ावा देता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए एक मट्ठा आहार अपनी तरह से तुलना करता है: एक ओर, यह उन लोगों के लिए बहुत मुश्किल नहीं होगा जो भोजन प्रतिबंधों को मुश्किल से सहन कर सकते हैं, और दूसरी ओर, यह पेट और आंतों को स्वस्थ रहने में मदद करेगा। .

वजन घटाने के लिए मट्ठा का उपयोग करने के लिए पोषण विशेषज्ञ कई विकल्पों की सलाह देते हैं।

पहले में सप्ताह में दो उपवास दिन शामिल हैं, जिसमें केवल मट्ठा, शहद और पानी के साथ चाय की अनुमति है।

दूसरा विकल्प सुबह खाली पेट एक गिलास मट्ठा पीने का सुझाव देता है, जिसमें आपको नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलानी हैं। आप दस मिनट में नाश्ता कर सकते हैं। दिन के दौरान, दोपहर का भोजन और हल्का नाश्ता न छोड़ें, बल्कि रात के खाने के बजाय केवल मट्ठा पीएं, इस बार बिना नींबू के रस के।

तीसरा विकल्प भी थकाऊ भुखमरी प्रदान नहीं करता है, लेकिन साथ ही यह आपको एक महीने में तीन से चार किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देगा। वैसे, वजन घटाने की ये दरें सबसे सही हैं। मट्ठा आहार के इस संस्करण के अनुसार, आपको केवल रात का खाना छोड़ना होगा - इसके बजाय आपको एक या दो गिलास मट्ठा पीना होगा, और सुबह और दोपहर में आप जो चाहें खा सकते हैं, फिर भी माप का पालन कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक मट्ठा आहार आपको अनावश्यक असुविधा नहीं लाएगा और आपको अपने सामान्य आहार को मौलिक रूप से बदलने के लिए मजबूर नहीं करेगा, लेकिन साथ ही यह न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देगा, बल्कि शरीर को शुद्ध करेगा और आंतरिक कामकाज में सुधार करेगा। अंग।

कॉस्मेटोलॉजी में सीरम का उपयोग

दूध मट्ठा, इसके लाभकारी गुणों के कारण, त्वचा और बालों दोनों के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सीरम में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें से कुछ बालों की संरचना और जड़ों को मजबूत और सहारा देते हैं। सीरम के इस्तेमाल से बालों की ग्रोथ को लेकर जल्दी नतीजे मिलते हैं।

घर का बना मट्ठा बाल शैम्पू

घर पर आप खुद एक बहुत ही उपयोगी सीरम शैम्पू तैयार कर सकते हैं। इस शैम्पू में पोषण मूल्य और उत्कृष्ट सफाई गुण हैं।

बरडॉक रूट का काढ़ा तैयार करें और इसे सीरम के साथ मिलाएं, फिर इस उपाय से अपने बालों को धो लें।

सीरम आधारित हेयर मास्क

हेयर मास्क तैयार करने के लिए, दलिया के साथ मट्ठा को पचास डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। अपने बालों पर मास्क लगाएं और अपने सिर को फिल्म या कपड़े से ढक लें। मास्क को आधे घंटे तक लगा रहने दें, फिर गर्म पानी से धो लें।

त्वचा की सफाई के लिए दूध सीरम

ताज्जुब है, सीरम भी त्वचा की सफाई के लिए एक उपयोगी उपकरण है।

कुछ गर्म सीरम लें और फिर इससे अपना चेहरा पोंछ लें। सूखने के बाद गर्म पानी से धो लें। लंबे समय तक इस तरीके का इस्तेमाल करने पर त्वचा की चमक गायब हो जाती है, वह स्वस्थ हो जाती है, त्वचा की रंगत कई गुना बढ़ जाती है, चर्बी साफ हो जाती है।

तैलीय त्वचा के लिए नुस्खा

मट्ठा लें, थोड़ा नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उत्पाद को दिन में दो बार त्वचा पर रगड़ें।

झाइयों से छुटकारा

तीन बड़े चम्मच मट्ठा और तीन बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर मिलाएं। त्वचा पर मास्क लगाएं और दस मिनट प्रतीक्षा करें, फिर गर्म ग्रीन टी से धो लें।

चमत्कारी मट्ठा स्नान के लिए नुस्खा

एक मुट्ठी चोकर, दो लीटर मट्ठा और पाँच बूँदें गेहूँ के तेल को गर्म स्नान में मिलाया जाता है। बीस मिनट तक स्नान करें।

यदि आप जल गए हैं, तो आपको गर्म स्नान में दो लीटर सीरम जोड़ने की जरूरत है। बीस मिनट तक स्नान करें।

नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए सीरम वाली रेसिपी

आधा लीटर सीरम में जोजोबा ऑयल की तीन बूंदें घोलें। अपनी उंगलियों को दस मिनट के लिए तरल में भिगोएँ, फिर उन्हें कपड़े से पोंछ लें।

सामान्य त्वचा के लिए मास्क

आपको खीरे, मूली, उबचिनी, मिर्च, बैंगन, सेब और अंगूर की आवश्यकता होगी। इन सभी उत्पादों को कुचल दिया जाता है और मट्ठा के साथ दो से एक के अनुपात में मिलाया जाता है। मास्क को अपने चेहरे पर लगाएं और फिर गर्म पानी से धो लें।

शुष्क त्वचा के लिए मास्क

आपको प्लम, खुबानी, केले और खरबूजे की आवश्यकता होगी। इन सभी उत्पादों को एक से दो के अनुपात में मट्ठे के साथ कुचल कर मिलाएं। मास्क को अपने चेहरे पर लगाएं और फिर गर्म पानी से धो लें।

मट्ठा कैसे तैयार करें

वर्तमान में, फैक्ट्री-निर्मित मट्ठा दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आपको इसकी गुणवत्ता पर भरोसा नहीं है, तो आप खुद मट्ठा तैयार कर सकते हैं - यह इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक है।

हम आपको घर का बना मट्ठा तैयार करने के दो तरीके प्रदान करते हैं। पहला इसे असली घर के पूरे दूध से प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है, और दूसरा स्टोर से खरीदे गए पास्चुरीकृत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मट्ठा प्राप्त करने के लिए निष्फल दूध नहीं लेना बेहतर है - यह निर्जीव हो जाएगा। वैसे, मट्ठा तैयार करने की प्रक्रिया में आपको घर का बना पनीर भी मिलेगा।

इसलिए, पहला तरीका।घर का बना दूध लें और उसे एक बर्तन में डालें। खट्टापन तेज करने के लिए इसमें काली ब्रेड के कुछ क्रस्ट डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और गर्म स्थान पर रखें।

जब दूध खट्टा हो जाता है और दही में बदल जाता है, तो ब्रेड की पपड़ी निकाल लें, पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और गरम करें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल न लें। फटे हुए दूध को दही में बदलना शुरू कर देना चाहिए। एक बार ऐसा होने पर बर्तन को आंच से उतार लें। ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब आपको एक और सॉस पैन या अन्य कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिस पर आप एक कोलंडर रख सकते हैं, कोलंडर ही और कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ साफ कर सकते हैं। एक कोलंडर को एक कंटेनर पर रखें, इसे धुंध के साथ कवर करें और ठंडा द्रव्यमान डालें। मट्ठा पैन में बह जाएगा, और छलनी में पनीर रहेगा। दोनों उपयोग के लिए तैयार हैं।

दूसरा तरीका।स्टोर से खरीदा हुआ पाश्चुरीकृत दूध लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, जब यह उबलने लगे, तो तुरंत नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। दूध दो उत्पादों में अलग हो जाएगा - पनीर और मट्ठा। एक छलनी, चीज़क्लोथ और दूसरा पैन लें और उसी तरह आगे बढ़ें जैसे पहली विधि में बताया गया है। एक लीटर पाश्चुरीकृत दूध के लिए आपको एक नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

मट्ठा कैसे पियें

मट्ठे को उसके प्राकृतिक रूप में पिया जा सकता है। लेकिन अगर आप प्रसन्न नहीं हैं, तो आप टोटके में जा सकते हैं। मट्ठा को किसी भी रस के साथ मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ बेहतर है, आप बर्फ मिला सकते हैं - आपको एक बहुत ही स्वस्थ कॉकटेल मिलता है। वैसे, आप जूस के अलग-अलग कॉम्बिनेशन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा कॉकटेल और भी उपयोगी होगा, क्योंकि यह मट्ठा और प्राकृतिक रस के लाभकारी गुणों को मिलाएगा।

मट्ठा के उपयोग के लिए मतभेद

मट्ठा के लाभ निश्चित रूप से इसके उपयोग के नकारात्मक पहलुओं से अधिक हैं। मट्ठा के लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं।

तो, लैक्टोज के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए मट्ठा का उपयोग contraindicated है। इसके अलावा, सीरम के अनुचित भंडारण से इसके उपयोग के परिणामस्वरूप कुछ बैक्टीरिया और विषाक्तता के स्तर में वृद्धि हो सकती है।

जिम्मेदारी से इनकार:मट्ठा के लाभों के बारे में इस लेख में दी गई जानकारी का उद्देश्य केवल पाठक को सूचित करना है। यह किसी स्वास्थ्य पेशेवर की सलाह का विकल्प नहीं हो सकता।

वैकल्पिक चिकित्सा में यकृत के विभिन्न रोगों के उपचार के लिए, उन पर आधारित कई प्राकृतिक उपचार और नुस्खे हैं। एक प्रभावी, लेकिन लंबे समय से भुला दिया गया उपाय मट्ठा है, जिसका जिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इससे विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को भोजन और पर्यावरण से हटा दिया जाता है। यह पेय, जो दूध के फटने से बनता है, में कई उपयोगी गुण होते हैं और व्यावहारिक रूप से इसका कोई मतभेद नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग शरीर को समग्र रूप से बनाए रखने के लिए किया जाता है।

डेयरी उत्पाद एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिसका मानव अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मिश्रण

दूध प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त किण्वित दूध उत्पाद अपनी सभी "उपयोगिता" बनाए रखते हैं और इसमें 150 से अधिक महत्वपूर्ण रासायनिक और पोषक तत्व शामिल होते हैं। इस किण्वित दूध उत्पाद में कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, अर्थात्:

• लैक्टोज;
• बायोटिन;
• मैग्नीशियम;
• पानी;
• फास्फोरस;
• प्रोटीन;
• दूध में वसा;
• विटामिन ई, बी, ए और सी;
• कोलीन;
• पोटैशियम;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• प्रोबायोटिक बैक्टीरिया;
• कैल्शियम।

क्या उपयोगी है?

सीरम आंतरिक अंगों में सूजन से राहत दिलाता है।

इसके उपचार गुणों के कारण, पनीर, पनीर आदि बनाने के इस "उप-उत्पाद" के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के सामान्य उन्मूलन में योगदान देता है;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है;
• गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करता है;
• त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा;
• उच्च रक्तचाप और गठिया के उपचार में सक्रिय भाग लेता है;
• त्वचा को साफ करता है;
• आंत के काम को सक्रिय करता है;
• संचार प्रणाली में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।

उपरोक्त गुणों के अलावा, मट्ठा का लाभ इसकी टॉनिक प्रभाव और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करने की क्षमता है। यह पेचिश, विषाक्तता, दस्त, मूत्राशय की पथरी और त्वचा संबंधी समस्याओं को खत्म करने के लिए किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग की अनुमति देता है। यह शरीर के बढ़ते तनाव, घबराहट में मदद करता है और किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में सक्रिय भूमिका निभाता है। प्रोसेस्ड दूध का इस्तेमाल हृदय रोगों से बचाव के लिए भी किया जाता है।

जठरशोथ में सीरम हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निम्न स्तर का इलाज करता है, इसका उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने और खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग से उत्पन्न क्षय की प्रक्रियाओं को समाप्त करने के लिए किया जाता है। यह किण्वित दूध उत्पाद प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। प्रोसेस्ड दूध का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन साथ ही यह परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है और भूख से राहत देता है।

ऐसे डेयरी उत्पाद की उपयोगिता इसे अग्नाशयशोथ और मधुमेह के इलाज के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति देती है। प्रसंस्कृत दूध का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो भारी शारीरिक परिश्रम के बाद उठने वाले हाथों में दर्द को खत्म करने के लिए। यह उत्पाद कब्ज से निपटने में मदद करता है, इसके आधार पर व्यंजन गले के रोगों का इलाज करते हैं और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

मट्ठा एक उप-उत्पाद है, जो पनीर, कुटीर चीज़ के उत्पादन के दौरान बनता है। 7

कई लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं, हालांकि सीरम में उपयोगी तत्वों की सामग्री का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

मट्ठे में लगभग 95% पानी होता है, बाकी में दूध में पाए जाने वाले ठोस पदार्थों का आधा हिस्सा होता है। कैसिइन नहीं है, मट्ठा प्रोटीन हैं जिनका उच्च जैविक मूल्य है: वे पचाने में आसान होते हैं। मट्ठा प्रोटीन का इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है।

मट्ठा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (लगभग कोई वसा नहीं है, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है)। मट्ठे में लैक्टोज (दूध की चीनी) शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है और वसा के रूप में जमा नहीं होती है।

क्या उपयोगी है?

आहार मट्ठा में शामिल होने पर:

उपयोग के संकेत

मट्ठा का उपयोग इसके लिए उपयोगी है:

• पाचन तंत्र के रोग(जिगर विकृति, आंत्रशोथ, डिस्बैक्टीरियोसिस, कम स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ, कब्ज, एंटरोकोलाइटिस, भोजन की विषाक्तता);
• हृदय प्रणाली के रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, पोस्टिनफर्क्शन कार्डियोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस);
• सेरेब्रल जहाजों से जुड़े पैथोलॉजी(बिगड़ा हुआ मस्तिष्क परिसंचरण,);
• अंतःस्रावी तंत्र के रोग ();
• श्वसन और ईएनटी अंगों के रोग(निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ, तोंसिल्लितिस, साइनसाइटिस);
• महिला जननांग अंगों की पैथोलॉजी(जननांग दाद, थ्रश, ग्रीवा कटाव, गर्भाशयग्रीवाशोथ, कोल्पाइटिस, एडनेक्सिटिस);
• चर्म रोग(पाचन तंत्र की विकृति के कारण, खाद्य एलर्जी, सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, डायथेसिस, डेमोडिकोसिस, मुँहासे)।

संभावित नुकसान और मतभेद

मट्ठा के अवांछनीय प्रभाव शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं कर सकते हैं। आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए:

• लैक्टोज असहिष्णुता के साथ;
• पेप्टिक अल्सर के साथ, बढ़े हुए स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ;
• तैयारी प्रौद्योगिकी और भंडारण नियमों के उल्लंघन के मामले में।

मट्ठे में रेचक प्रभाव होता है, इसलिए कामकाजी लोगों को सप्ताहांत में इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। मट्ठा प्रोटीन दुर्लभ मामलों में एलर्जी हो सकता है।

खुद कैसे पकाएं

घर पर बना हुआ मट्ठा अधिक उपयोगी होगा।

सीरम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

• ताजा या जमे हुए जामुन (समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी);
• फल;
• मसाले (दालचीनी);
• सब्जियां (सलाद, खीरे, डिल, अजमोद, आदि)।

लेने के लिए कैसे करें?

मट्ठा उन लोगों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है जो कम कैलोरी वाला आहार पसंद करते हैं। यह प्यास और भूख को तृप्त करता है, आहार भोजन में विविधता लाने और इसे पूर्ण, स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।

सीरम को एक स्वतंत्र पेय के रूप में या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में लिया जा सकता है (ओक्रोशका, कॉकटेल, क्वास, फलों या सब्जियों के रस के साथ मिश्रित, औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा)।

मट्ठा जेलीबच्चे इसे पसंद करेंगे: 2 कप मट्ठा 80 डिग्री तक गरम करें, पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन (1/2 बड़ा चम्मच) डालें, स्वाद के लिए चीनी या जैम डालें। सांचे में डालें, ठंडा करें।

पीना:एक गिलास मट्ठे में 100 ग्राम सिरप या कोई भी जामुन (पहले एक ब्लेंडर में कुचला हुआ), चीनी, दालचीनी (स्वाद के लिए) मिलाएं।

रोजाना 1 गिलास मट्ठा लेने से आंत्र गतिविधि नियंत्रित होती है, गुर्दे की कार्यक्षमता, पाचन में वृद्धि होती है और पेशाब को नियंत्रित करता है। इस पेय के उपयोग से बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है (इस उद्देश्य के लिए आपको सीरम पीना चाहिए, इसे कंप्रेस, मास्क के लिए उपयोग करना चाहिए)।

बालों के तेलीयता को कम करता है, मात्रा जोड़ता है और विकास को गति देता हैधोने के बाद सीरम से धोना (उत्पाद का 2 सीएल. एल और पानी का ½ लीटर)। मुँहासे के लिए, ताजा सीरम के साथ सिक्त एक झाड़ू के साथ त्वचा को पोंछने की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

निश्चित रूप से बहुतों ने मट्ठा आजमाया है। हाल ही में, यह उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है, यह दही और दूध के बगल में कई दुकानों में पाया जा सकता है। बहुत से लोग समझते हैं कि मट्ठा उपयोगी है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह कितना है, और वास्तव में इसका उपयोग दवा में भी किया जाता है। इस लेख में, हम इस खाद्य उत्पाद के बारे में कुछ और बात करेंगे, यह कैसे बनाया जाता है और इसका उपयोग कैसे करना है।

यह क्या है?

सबसे पहले, आइए जानें कि यह किस प्रकार का पेय है और यह कहाँ से आता है। मट्ठा हरा, विखनिजीकृत तरल है जो दूध के फटने और छानने के बाद बचा रहता है। यह विभिन्न किण्वित दुग्ध उत्पादों के उत्पादन में प्राप्त किया जाता है, जैसे कि पनीर, पनीर, पनीर और इसी तरह।

दूध में दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं: कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन, एक को दूसरे से अलग करके हमें मट्ठा मिलता है।

प्रकार

मट्ठा तीन प्रकार के होते हैं: पनीर, दही और कैसिइन। पहला पनीर के उत्पादन के दौरान प्राप्त किया जाता है, दूसरा पनीर, फेटा पनीर और दही जैसे उत्पादों के उत्पादन का परिणाम होता है, और तीसरा कैसिइन के उत्पादन के दौरान निकाला जाता है।

उनका मुख्य अंतर स्वाद है। पनीर का स्वाद मीठा होता है, पनीर का स्वाद खट्टा होता है, और कैसिइन के बीच में कुछ होता है। इसके अलावा, वे संरचना, कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न खनिजों और विटामिनों की सामग्री में भिन्न होते हैं। सभी प्रकार के सीरम उपयोगी होते हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से। कॉटेज पनीर बीमार पेट के साथ बेहतर मदद करता है, पनीर दही त्वचा की समस्याओं में मदद करता है, कैसिइन बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। अन्यथा, मतभेद नगण्य हैं।

इसके अलावा, मट्ठा नमकीन है और तदनुसार अनसाल्टेड है। वे केवल स्वाद में भिन्न होते हैं - पहला स्वाद पनीर की तरह अधिक होता है, और दूसरा - पनीर।

लाभकारी गुण

प्रोफिलैक्सिस के रूप में, सीरम दवाओं या किसी भी चिकित्सा या निकट चिकित्सा तैयारी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसकी क्रिया हल्की होती है, यह स्थिर रूप से कार्य करती है, और इसका प्रभाव दीर्घकालिक होता है। आंतों, हृदय प्रणाली, त्वचा और बहुत कुछ से जुड़ी विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और यहां तक ​​कि उपचार के लिए इसे सप्ताह में दो या तीन बार पीने की सलाह दी जाती है।

आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

• मट्ठा का पाचन तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ और आंतों की सूजन जैसी बीमारियों से निपटने में मदद करता है।
• यह पेट की अम्लता को कम करने में मदद करता है, माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और आंतों को साफ करता है, और लंबे समय तक उपयोग मल को सामान्य करता है और यहां तक ​​​​कि घावों और अल्सर को भी ठीक करता है।
• यह जननांगों और अंतःस्रावी तंत्र की समस्याओं से निपटने में भी मदद करता है, नियमित उपयोग के साथ, यह गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।
• मधुमेह ठीक होने की संभावना को बढ़ाता है।
• मट्ठा दूध विषाक्त पदार्थों, लवण और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को पूरी तरह से साफ करने में मदद करता है।
• साथ ही, पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को ऊर्जा से भर देता है।
• यह रक्तचाप को भी सामान्य करता है। नियमित मट्ठा का सेवन उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​कि कार्डियक इस्किमिया की अच्छी रोकथाम है।

• एनीमिया के लिए भी पेय की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण और विकास की दर को बढ़ाता है।
• सीरम सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में मदद मिलती है, तनाव, पुरानी थकान, नींद संबंधी विकार और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद मिलती है।
• यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और सनबर्न से बचाता है।
• कैल्शियम, जो मट्ठा से भरपूर होता है, चिकनी त्वचा बनाने और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• यह बालों की जड़ों को मजबूत करने में मदद करता है, रूसी का इलाज करता है और बालों को घना, चमकदार और घना बनाता है।
• यह भूख को अच्छी तरह से कम करता है, और इसलिए आहार पर लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
• मट्ठा का उपयोग गठिया या आर्थ्रोसिस जैसे संयुक्त रोगों के उपचार में भी किया जाता है।
• अन्य बातों के अलावा, मट्ठा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

यदि आप बीमार हैं तो डॉक्टर द्वारा सुझाई गई दवाओं के साथ ही इसका प्रयोग करना चाहिए, तभी यह उपयोगी होगा। इसके अलावा, उन सभी लोगों के लिए जो किसी न किसी तरह से पेट से संबंधित बीमारियों से पीड़ित हैं, डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर होगा कि क्या मट्ठे का सेवन किया जा सकता है ताकि बीमारी न बढ़े और शरीर को नुकसान न पहुंचे।

रचना और कैलोरी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मट्ठा का उपयोग आहार के दौरान भूख को संतुष्ट करने की क्षमता के कारण किया जाता है। लेकिन अगर आप आंकड़े की मानें तो इसके अलावा इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू भी आपके लिए अहम होगी।

कैलोरी के संदर्भ में, मट्ठा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो किसी भी सख्त आहार के लिए उपयुक्त है। एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग बीस कैलोरी होती है।

एक सौ ग्राम उत्पाद में 94.7 ग्राम पानी, 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.8 ग्राम प्रोटीन और 0.2 ग्राम वसा होता है। इसके आधार पर आप मट्ठे को स्पोर्ट्स ड्रिंक भी कह सकते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।

इसके अलावा, मट्ठा में बहुत सारे विटामिन, खनिज और पोषक तत्व भी होते हैं। इसमें समूह बी के विटामिन, साथ ही सी, ई, पीपी और एच शामिल हैं। इसमें स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और कई अन्य खनिज शामिल हैं। इसमें विभिन्न एसिड भी होते हैं - साइट्रिक से ब्यूटिरिक तक।

बड़ी मात्रा में मट्ठा में बीटा-लैक्टलबुमिन (सभी प्रोटीन का 65%), अल्फा-लैक्टलबुमिन (25%) और एल्ब्यूमिन (8%) होता है।

मतभेद

मट्ठे के तमाम फायदों के बावजूद अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह हानिकारक भी हो सकता है। एक पेय की अनुशंसित दैनिक खपत एक लीटर है। ऐसी मात्रा निश्चित रूप से आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। हालाँकि, भले ही आप इस दर को पार कर लें, यह संभावना नहीं है कि आपके साथ कुछ होगा, अधिकतम जो आपको धमकी देता है वह है शौचालय की बार-बार यात्रा करना या यदि आपका पेट कमजोर है तो सूजन।

मट्ठा के उपयोग के लिए कुछ चिकित्सीय मतभेद हैं। मट्ठा न पीने के कारण।

1. लैक्टोज असहिष्णुता।मट्ठे में 5% तक दूध की चीनी होती है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत हानिकारक होगी।
2. बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन से एलर्जी।इस एलर्जी वाले लोगों को मट्ठा पीने की सलाह नहीं दी जाती है। हालांकि, यदि आप वास्तव में इसे आजमाना चाहते हैं, तो आपको छोटी मात्रा के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है, और इस पर निर्भर करते हुए कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, तय करें कि खुराक बढ़ानी है या नहीं।
3. गर्भावस्था।गर्भावस्था के दौरान मट्ठा पीना बहुत उपयोगी होता है, लेकिन अगर आपने इसे पहले कभी नहीं आजमाया है, तो आपको सावधान रहने और धीरे-धीरे शुरू करने की जरूरत है, क्योंकि इस अवधि के दौरान आपका शरीर कमजोर हो जाता है, और एलर्जी का खतरा बहुत अधिक होता है।
4. युवा अवस्था।छह साल से कम उम्र के बच्चों को सीरम देते समय सावधानी बरतनी चाहिए। बच्चे का शरीर अभी बन ही रहा होता है, इसलिए इतनी कम उम्र में मट्ठे के ज्यादा सेवन से एलर्जी हो सकती है।
5. पेट खराब।पेय का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसके प्रकट होने के लिए, आपको आमतौर पर इसे बहुत अधिक पीने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप अपच से पीड़ित हैं तो आपको जितना हो सके सावधान रहने की जरूरत है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उपयोग के लिए बहुत सारे contraindications नहीं हैं, और सामान्य तौर पर, मट्ठा लगभग सभी के लिए उपयुक्त है।

इनका उत्पादन कैसे किया जाता है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मट्ठा पनीर, पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के उप-उत्पादों में से एक है। दूध के फटने के बाद व्हे प्रोटीन से कैसिइन अलग हो जाता है और मट्ठा प्राप्त होता है।

इसे हासिल करने के लिए आमतौर पर दूध में विशेष बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं, क्योंकि यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन इसके लिए किसी एसिड या प्रोटियोलिटिक एंजाइम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रभाव के परिणामस्वरूप, लैक्टिक एसिड बनता है, जो कैसिइन को मोड़ने और अलग करने की ओर जाता है।

घर पर कैसे करें?

सभी प्राकृतिक के कई प्रेमी जानते हैं कि मट्ठा घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा पेय स्टोर में खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

अगर आप भी एक स्वस्थ जीवन शैली और प्राकृतिक उत्पादों के प्रशंसक हैं, तो यहां घर पर मट्ठा बनाने की विधि दी गई है।

1. आप साधारण दूध से मट्ठा प्राप्त कर सकते हैं, बकरी की तुलना में बेहतर, क्योंकि यह अधिक वसायुक्त होता है, लेकिन यदि यह नहीं है, तो आप इसे गाय के दूध से भी बना सकते हैं, जिसमें वसा की मात्रा 2.5% होती है।
2. आपको लाइव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की भी आवश्यकता होगी। उन्हें खोजने का सबसे आसान तरीका बिफीडोबैक्टीरिया के साथ दही या केफिर है।
3. दूध को पैंतीस 35 डिग्री तक गर्म करें और उसमें तीन बड़े चम्मच प्रति लीटर दूध की दर से दही (या केफिर) मिलाएं।
4. परिणामी उत्पाद को कंबल या गर्म कंबल में लपेटें और दही द्रव्यमान बनने तक इसे आठ घंटे तक छोड़ दें।
5. फिर एक गहरी कटोरी लें, उसमें एक छलनी डालें और ऊपर से कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ डालें, और फिर इसके माध्यम से अपने द्रव्यमान को छान लें। मट्ठा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा तुरंत कटोरे में होगा, लेकिन सभी नहीं।
6. यदि आप अधिकतम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो धुंध के किनारों को एक साथ बांधा जाना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए ताकि सभी मट्ठा दही से बह जाए।

परिणामी सीरम को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद ग्लास जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रूप में, यह कम से कम एक महीने तक खड़ा रह सकता है।

विशेष रूप से दूध से मट्ठा प्राप्त करने का एक और आसान तरीका है।

1. दूध को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और एक दिन के लिए बैटरी या धूप में रख देना चाहिए ताकि यह खट्टा हो जाए।
2. उसके बाद, खट्टा दूध आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए।
3. जैसे ही यह उबल जाए, इसे तुरंत चूल्हे से हटा देना चाहिए।
4. उत्पाद को ठंडा होने दें।
5. उसके बाद, खाना पकाने के पहले विकल्प से इसे पहले से परिचित तरीके से तनाव दें।

परिणामी मट्ठा पहले संस्करण की तरह ही उपयोगी होगा, लेकिन स्वाद और स्थिरता में इससे कमतर हो सकता है।

आप दूध के खट्टा होने तक भी इंतजार नहीं कर सकते हैं, लेकिन साधारण ताजे दूध में उबाल आने पर उसमें साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

इससे कौन से उत्पाद बनते हैं?

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन मट्ठा न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है, बल्कि कई खाद्य उत्पादों का एक महत्वपूर्ण घटक भी है। यहां केवल मुख्य उत्पादों की सूची दी गई है जिसमें आप इसे पा सकते हैं, लेकिन यह भी आपको आश्चर्यचकित कर सकता है:

1. भूरा पनीर;
2. रिकोटा चीज़;
3. रोटी;
4. पटाखे;
5. बेकरी;
6. जानवरों का चारा;
7. बायोएडिटिव्स;
8. क्वास;
9. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
10. प्रसाधन सामग्री।

यह उन उत्पादों की एक मूल सूची है जो मट्ठा को घटकों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं। बेशक, ऐसे अन्य भी हैं जहां यह किसी चीज़ के विकल्प के रूप में कार्य करता है, और ऐसे उत्पादों की एक बड़ी संख्या है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि मट्ठा न केवल उपयोगी है, बल्कि एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद भी है।

आवेदन सुविधाएँ

बहुत से लोग सोचते हैं कि मट्ठा सिर्फ एक पेय है, और आप इसे किसी अन्य तरीके से उपयोग नहीं कर सकते, लेकिन वे गलत हैं।

उदाहरण के लिए, बालों की जड़ों को मजबूत करने और उनके साथ होने वाली विभिन्न समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए, आपको अपने बालों को सीरम से धोना होगा। नहाते समय आप इसे अपने सिर पर लगाएं, जैसे आप कोई शैम्पू लगाते हैं, और धीरे-धीरे इसे अपने सिर में रगड़ें, धीरे-धीरे इसे धो लें। इसके साथ नियमित रूप से शैंपू करने से आपको डैंड्रफ और दोमुंहे सिरों को जल्दी अलविदा कहने में मदद मिलेगी। आप इसे समय-समय पर अपने सिर पर स्प्रे भी कर सकते हैं या अपने बालों के सिरों को रगड़ सकते हैं।

इसका उपयोग कंप्रेस के रूप में भी किया जाता है। मट्ठा कंप्रेस गले में खराश और वैरिकाज़ नसों से लड़ने में मदद करता है। घाव, अल्सर और जलन का भी इलाज किया जाता है। मट्ठा के उपयोग से उपचार प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है। साथ ही, सिर पर रखा मट्ठा सेक माइग्रेन के दर्द को कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, मट्ठा का उपयोग अक्सर फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है। वे त्वचा की कई समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं - मुहांसे से लेकर रूखेपन तक. सीरम और सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है। वे मट्ठा स्नान के बारे में भी अच्छी तरह से बोलते हैं, लेकिन आपको इसके साथ पूरे स्नान को भरने की जरूरत नहीं है, पानी की पूरी मात्रा के लिए दो या तीन गिलास पर्याप्त हैं।

इसे इस्तेमाल करने के पारंपरिक तरीके के बारे में मत भूलना। सबसे अधिक बार, मट्ठा जठरांत्र संबंधी मार्ग के इलाज के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए पिया जाता है। लेकिन इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों की रोकथाम में भी मदद करता है। मट्ठा मधुमेह से लड़ने में भी मदद करता है। इज़राइल के वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यदि आप प्रतिदिन एक गिलास मट्ठा का सेवन करते हैं, तो इसे तीन भोजन में समान रूप से विभाजित करें, इससे शरीर में ग्लूकोज के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

लेकिन याद रखें कि मट्ठा सिर्फ सहायक है, चिकित्सा नहीं है, और इसलिए आप मुख्य उपचार से इनकार नहीं कर सकते।

वजन घटाने के लिए भी इसे पिया जा सकता है।मट्ठा न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि भूख की भावना को भी कम करता है और शरीर को प्रशिक्षण के लिए सक्रिय करता है। इसमें मानव शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला जोड़ें, और यह पता चला है कि यदि आप सही खुराक चुनते हैं, तो आहार के दौरान मट्ठा आपके आहार का आधार बन सकता है।

इसमें बड़ी मात्रा में पानी होने के कारण एथलीट-बॉडीबिल्डर मट्ठा बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन विशेष रूप से उनके लिए इसका सूखा समकक्ष है, जिसे मट्ठा प्रोटीन कहा जाता है।

इसे खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा के लिए मट्ठा एक उत्कृष्ट स्टार्टर है। पाई, पेनकेक्स और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकौड़ी के लिए आटा बहुत कोमल और बहुत कम कैलोरी निकला। वे इससे विभिन्न पेय भी बनाते हैं: फलों का कॉकटेल, जेली, क्वास और यहां तक ​​​​कि बीयर भी। इसका उपयोग जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, मट्ठा मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार है, जिसके बाद यह एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

कैसे स्टोर करें?

घर का बना मट्ठा एक कसकर बंद कांच के जार में सबसे अच्छा संग्रहित होता है। यह कम से कम एक महीने तक फ्रिज में रखेगा।

खरीदे गए मट्ठे के लिए, कई खरीदार समाप्ति तिथि पर भरोसा करते हैं, लेकिन यह गलत है। बोतल पर छपी समाप्ति तिथि उस क्षण तक होती है जब आप इसे खोलते हैं। उसके बाद, इसे 3-4 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर के बाहर सीरम का भंडारण सख्त वर्जित है। तो यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा, और यदि आप इसे खराब पीते हैं, तो आप गंभीर खाद्य विषाक्तता के साथ अस्पताल में समाप्त हो सकते हैं।