लाभकारी वसा। पोर्क वसा: नुकसान, लाभ, उपयोग, उपयोग के लिए मतभेद

पशु वसा व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। उनके उपयोग के लिए व्यंजनों को पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा पर पुस्तकों में पाया जा सकता है। रचना और लाभों के मामले में सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक आंतरिक पोर्क वसा, या बस स्वस्थ है। यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढंकता है। उत्पाद के उपयोगी गुण और इसकी उच्च चिकित्सीय क्षमता पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री को निर्धारित करती है।

औषधीय गुण

आंतरिक पोर्क वसा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन कई लोगों को इसका एहसास तक नहीं होता। इसलिए, हम इसके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा -6 फैटी एसिड के वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए अच्छा है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह गैस्ट्राइटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों को चिकित्सा देखभाल प्रदान करता है।

अंतिम अति सूक्ष्म अंतर विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को भोजन के हिस्से के रूप में ही सही मात्रा में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने को रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम के अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर से संबंधित होता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है।

इसकी संरचना के कारण, आंतरिक सूअर की चर्बी बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

आंतरिक पोर्क वसा का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद को खाना मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, ऐसी वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और पुरानी ब्रोंकाइटिस के लिए बहुत अच्छा है। ज्यादातर अक्सर कंप्रेस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ रेसिपी और टिप्स:

• जुकाम के लिए मलना छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त है; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेने की जरूरत है, पिघली हुई चर्बी में गुना और धब्बा, अपनी पीठ पर रखें और एक गर्म तौलिया के साथ कवर करें;
• रगड़ने के लिए मरहम: पके हुए स्वास्थ्य के 50 ग्राम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका और ध्यान से आगे बढ़ें।

अंतर्ग्रहण द्वारा खांसी के उपचार के लिए व्यंजन विधि:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, हरी चाय, लार्ड का एक टुकड़ा और चाकू की नोक पर काली या लाल मिर्च डालें, बिस्तर पर जाने से पहले पियें;
• काढ़ा: गुलाब कूल्हों और मधुमक्खी शहद में थोड़ी मात्रा में स्वस्थ मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खाँसी के लिए दूध के साथ वसा: शहद के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंत की चर्बी पिघलाएँ, दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद सुविधाओं की पूरी सूची नहीं है। इसका उपयोग गाउट और जोड़ों के रोगों के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. आंतरिक पोर्क वसा की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपने जैविक मूल्य को न खोने की क्षमता में निहित है।
2. इसका उपयोग त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने और सुधारने के लिए विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। त्वचा ऐसे उत्पाद को जल्दी से अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान है।
3. एक और निस्संदेह प्लस स्वास्थ्य के उच्च शोषक गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों का उनके गंतव्य तक त्वरित वितरण है।
4. उत्पाद त्वचा को अवरुद्ध नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की इजाजत देता है, बिना किसी कठिनाई के धोए जा रहा है।
5. चर्बी से कई त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ आसानी से मिल जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर contraindications और स्वास्थ्य के उपयोग से संभावित नुकसान की सूची बना सकते हैं।

पोर्क वसा उन लोगों में contraindicated है जो हाल ही में गंभीर बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार की कैलोरी सामग्री कम हो गई है और धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों को बहाल किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लिवर की समस्या है, उन्हें उत्पाद के प्रति सावधानी बरतनी चाहिए। बाकी का दुरुपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

बाहरी उपयोग के लिए, यहां व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यदि आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं तो यह पहचानना आसान है।

हम खरीदते हैं और रीसायकल करते हैं

आंतरिक सूअर की चर्बी को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं, उनके लिए यह सामान्य है।

आरंभ करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (एक परिचित किसान से या अपने स्वयं के खेत से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से बाहर है);
• उपस्थिति (एक समान, नाजुक क्रीम या सफेद छाया का वसा चुनें);
• गंध (तेज विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को पिघलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलो उच्च गुणवत्ता वाला स्वास्थ्य, एक सॉस पैन (एल्यूमीनियम), एक आग विभाजक।

1. आपको वसा लेने और इसे बारीक काटने की जरूरत है।
2. इसे सॉस पैन में डालने के बाद आग लगा दें।
3. लगातार हलचल और तनाव पहले से ही तैयार है।
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गरम करें।

आप रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक बुनियादी गुणों को खोए बिना लार्ड को स्टोर कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी या घी?

पोर्क वसा और घी प्राकृतिक और काफी बहुमुखी, आसानी से तैयार होने वाले उत्पाद हैं जो कि रसोई में गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

इन प्रतिस्पर्धी खाद्य पदार्थों के औषधीय गुणों की बात आने पर मतभेद सामने आते हैं। तथ्य यह है कि घी मुख्य रूप से पाचन प्रक्रियाओं में सुधार लाने के उद्देश्य से है, जबकि स्वस्थ न केवल प्रतिरक्षा में वृद्धि कर सकता है, बल्कि बड़ी संख्या में बीमारियों का इलाज भी कर सकता है। यह पता चला है कि आंतरिक वसा के आवेदन की सीमा बहुत व्यापक है।

अन्य प्रकार के पशु वसा

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, कई अन्य प्रकार के पशु वसा का भी उपयोग किया जाता है, जिन्हें प्रकृति ने उपयोगी गुणों से वंचित नहीं किया है:

• भेड़ का बच्चा - इसमें असंतृप्त वसा अम्लों का एक बड़ा समूह होता है, जिसके लाभ आधुनिक विज्ञान द्वारा सिद्ध किए गए हैं;
• बकरी - सर्दी और अल्सर के लिए पारंपरिक चिकित्सा पर साहित्य की सिफारिश की जाती है;
• बेजर - ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और फेफड़ों के अन्य रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक सार्वभौमिक उपाय;
• मंदी - हड्डी की समस्याओं, मांसपेशियों में दर्द, दरारें, जलन, शीतदंश पर एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव पड़ता है और बच्चों की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• साँप - विभिन्न स्थानीयकरण के दर्द के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• मछली - एक सामान्य स्वास्थ्य पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेषताएं: फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स की उपस्थिति, विटामिन ए का एक उदार स्रोत।

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए वन-स्टॉप-शॉप की तलाश कर रहे हैं, तो आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में पिघला हुआ लार्ड का एक छोटा जार काम आ सकता है।

और पढ़ें: भालू की चर्बी - औषधीय गुण और contraindications।

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पोर्क वसा: विवरण, लाभ और हानि

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सुअर की चर्बी का उपयोग मनुष्य द्वारा खाना पकाने और कई औषधीय तैयारियों के आधार के रूप में किया जाता है। वसा बड़ी संख्या में कैलोरी का एक स्रोत है और अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग ऊर्जा को जल्दी से भरने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक शुद्ध सुअर से वसामय परत में उच्च स्वाद होता है।

सूअर की वसा

लार्ड का उपयोग अक्सर बेक करने से पहले सांचे को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है, ताकि पेस्ट्री उत्पाद जले नहीं। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि घर पर सूअर की चर्बी कैसे पिघलाई जाए। ऐसा करने के लिए, आपको एक अच्छी चिकना परत प्राप्त करने और उत्पाद प्रदान करने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

शरीर के लिए वसा के उपयोगी गुण

बहुत से लोग सोच रहे हैं कि क्या आंतरिक सूअर की चर्बी उपयोगी है, इसके विशेष गुण क्या हैं। यह सब सही खुराक पर निर्भर करता है।

बड़ी मात्रा में पिघला हुआ आंतरिक पोर्क वसा मनुष्यों के लिए खतरनाक है। यह एक भारी उत्पाद है जिसे पचाना मुश्किल है और कमजोर पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालांकि, एक खाद्य योज्य के रूप में, यह अक्सर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयोग किया जाता है। लार्ड की संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इनमें विटामिन ए और लिनोलिक एसिड प्रमुख हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पशु मूल के अन्य वसा की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री की विशेषता है। लार्ड का आंतरिक सेवन चयापचय को गति देने और शरीर की सभी प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति भी वसा के लाभों की व्याख्या करती है, क्योंकि यह घटक मानव हृदय कोशिकाओं का हिस्सा है। इस प्रकार, लार्ड हृदय की मांसपेशियों के काम का समर्थन करता है और हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है।

पोर्क वसा की जैविक गतिविधि अन्य मूल के वसा की तुलना में 5 गुना अधिक है। इसके कारण, उत्पाद जल्दी टूट जाता है और चयापचय को गति देता है। वसा के महत्वपूर्ण सकारात्मक गुणों में से एक यह है कि जब पिघलाया जाता है, तो गाय या भेड़ की चर्बी के विपरीत उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

लार्ड के उपयोगी गुण

लार्ड अपने उपचार गुणों के कारण शरीर को लाभ पहुंचाता है। इस उत्पाद का आंतरिक उपयोग बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है जैसे:

• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• न्यूमोनिया;
• डिस्ट्रोफी।

सर्दी के इलाज के लिए लार्ड का बाहरी उपयोग उपयुक्त है। इसे करने के लिए गले और छाती पर सेक करें। खाँसी से, गले की सूजन वाली सतह पर सूअर की चर्बी का आंतरिक अनुप्रयोग भी मदद करता है। इससे पहले, लार्ड को शहद के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

इंटीरियर पोर्क वसा के लाभ

आंतरिक पोर्क वसा का उपयोग जोड़ों के इलाज के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, रात में उनके साथ शरीर के रोगग्रस्त हिस्सों को लुब्रिकेट करने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से, अंग को कमरे के तापमान पर घने, नम कपड़े से लपेटा जाता है।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की खराबी के मामले में, लार्ड को नमक के साथ मिलाया जाता है और घायल क्षेत्र पर बाहरी रूप से लगाया जाता है। शीर्ष पर एक गर्म पट्टी लगाई जानी चाहिए।

जलने के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में सूअर की चर्बी और तले हुए प्याज के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की कुचल गोलियां भी मरहम में मिलाई जाती हैं। बिना बैंडिंग के कई दिनों तक त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र को चिकनाई दी जाती है। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड संक्रमण को रोकता है, प्याज एक मजबूत जीवाणुरोधी एजेंट है, और लार्ड त्वचा को झुलसने से बचाता है।

लोक चिकित्सा में आंतरिक पोर्क वसा

लोक चिकित्सा में, एक्जिमा के इलाज के लिए मलहम के लिए एक नुस्खा भी है। दवा के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• 2 टीबीएसपी। एल चरबी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम नाइटशेड;
• 1 लीटर कलैंडिन का रस।

सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए और तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। प्रभावित त्वचा को एक सप्ताह तक चिकनाई देनी चाहिए।

अलग से, कॉस्मेटिक उद्योग में सूअर की चर्बी के उपयोग का उल्लेख किया जाना चाहिए। चरबी और विभिन्न प्रकार के ऑक्सीकारकों के आधार पर प्राकृतिक साबुन बनाया जाता है। ऑक्सीकरण एजेंटों के रूप में तांबे, जस्ता और भारी धातुओं के लवणों का उपयोग करके इसे घर पर भी पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान कम मात्रा में सूअर की चर्बी का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करेगा और शरीर से कई हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।

सूअर की चर्बी के उपयोग में अवरोध

सबसे पहले, उत्पाद की गलत खुराक, न कि प्रदान की गई सूअर की चर्बी, बहुत नुकसान पहुंचा सकती है। कोलेस्ट्रॉल के कम प्रतिशत के बावजूद, दैनिक खाना पकाने के लिए लार्ड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह पाचन प्रक्रिया में बाधा डाल सकता है और शरीर के कामकाज को बाधित कर सकता है। उत्पाद के निरंतर दैनिक उपयोग पर भी प्रतिबंध लागू होते हैं।

HA पोर्क वसा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और दवाओं में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है

इनर पोर्क फैट कैसे बर्न करें

हालांकि, कई देशों में खपत से पहले लार्ड बनाने की प्रथा नहीं है। अधिक बार, फैटी परत केवल नमकीन होती है, जिसके बाद इसे कम तापमान वाले स्थानों में रखा जाता है, इसलिए कई हानिकारक बैक्टीरिया वसा ऊतक के अंदर रहते हैं। अपने आप को बचाने के लिए, आपको नमकीन बनाने से पहले उत्पाद को धूम्रपान करना चाहिए: इससे अधिकांश सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वैज्ञानिक शोधों की मदद से वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि सूअर की चर्बी के कारण मस्तिष्क की कोशिकाएं खराब हो सकती हैं। चूंकि चरबी सामान्य आमाशय रस द्वारा नहीं तोड़ी जाती है, शरीर उत्पाद को संसाधित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करता है। परिणाम भूख और कम मस्तिष्क गतिविधि की निरंतर भावना है।

ऐसे रोग जिनमें सूअर की चर्बी को contraindicated है

आंतरिक सूअर की चर्बी का प्रचुर मात्रा में सेवन हृदय प्रणाली को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। भारी विभाजन वाले उत्पाद सभी आंतरिक अंगों पर भार बढ़ाते हैं।

पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए कई तरह के मतभेद हैं, जैसे:

• हेपेटाइटिस;
• पित्ताशयशोथ;
• अग्नाशयशोथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

सूअर की चर्बी का प्रतिपादन

आंतरिक सूअर की चर्बी को डूबने से पहले, आपको सही लम्बे परत का चयन करना चाहिए। गर्म होने पर खराब गुणवत्ता वाली या पुरानी वसा में एक अप्रिय सुगंध और एक पीला रंग होता है। खाना पकाने में इस तरह के लार्ड के इस्तेमाल से जहरीलापन हो सकता है। एक अच्छी वसामय परत में निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं होती हैं:

• अप्रिय गंध के बिना त्वचा नरम होनी चाहिए;
• लुगदी का सफेद रंग;
• वसा में खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए;
• टूथपिक के साथ वसा को घनत्व के लिए जांचना चाहिए: यह मक्खन की तरह एक अच्छी चिकना परत में प्रवेश करेगा;
• उत्पाद की मोटाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• भूरे-लाल रंग के मांस की एक परत की उपस्थिति।

खरीद के समय, कच्चे लार्ड की कोशिश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इससे विषाक्तता या गंभीर संक्रमण हो सकता है। आपको विक्रेता से सुअर की नस्ल के बारे में भी पूछना चाहिए। आर्टियोडैक्टाइल की मांस प्रजातियों के साथ, लोंगो की परत खराब गुणवत्ता की होती है।

पिघलने के लिए लार्ड कैसे चुनें

पिघलने का एक अच्छा विकल्प जंगली सूअर लार्ड है। ऐसी चर्बी को शिकारियों के हाथ से लेना ही अच्छा है। इस उत्पाद को कच्चा खाने की अनुमति नहीं है। एक जंगली सूअर से प्राप्त वसा का चिकित्सा मूल्य एक फार्म सुअर से बहुत अधिक है। इस तरह के लार्ड का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, न कि खाना पकाने के लिए।

घर पर वसा पिघलाने के लिए, आपको उपयुक्त मात्रा का धातु का कंटेनर चुनना चाहिए। इससे पहले कि आप वसा को पिघलाएं, आपको दोनों तरफ व्यंजन प्रज्वलित करने की आवश्यकता है। पिघलने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. सालो को उबले हुए पानी में धोया जाता है और कागज से सुखाया जाता है।
2. वसा को टुकड़ों में काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
3. लार्ड को तब तक पिघलाया जाता है जब तक कि दरारें दिखाई न दें, जिसे हटाया जाना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पोर्क वसा को अत्यधिक न देने के लिए, क्रैकिंग के रंग की निगरानी करना आवश्यक है: उनके पास एक पीला या थोड़ा स्पष्ट मांस का रंग होना चाहिए। लार्ड को कम तापमान पर 18 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

निष्कर्ष

रेंडर पोर्क वसा का उपयोग खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। खुराक के आधार पर, लार्ड मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों का कारण बन सकता है। वसा को ठीक से पिघलाने के लिए, आपको स्रोत उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए।

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पोर्क वसा - लाभ और हानि, द्रव्यमान तैयार करने के नियम

यहां तक ​​​​कि उन दिनों में जब सुअर को अभी तक पालतू नहीं बनाया गया था, लोग सक्रिय रूप से जंगली सूअर - उसके जंगली पूर्वजों से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग करते थे। खाना पकाने और घर में सब कुछ इस्तेमाल किया गया था, जिसमें इंटीरियर लार्ड भी शामिल था। आज, इस विशेष घटक की लोकप्रियता कम नहीं हुई है। यह अभी भी जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। सच है, अधिक से अधिक बार विशेषज्ञों द्वारा इस तथ्य के बारे में बयान दिए जाते हैं कि उत्पाद सबसे हानिरहित नहीं है और यदि संभव हो तो, इसे किसी ऐसी चीज से बदलना बेहतर है जो इतना खतरनाक नहीं है।

सूअर की चर्बी का नुकसान और खतरा

सूअर की चर्बी की रासायनिक संरचना और भौतिक गुणों ने दिखाया है कि मानव शरीर के लिए इसका उपयोग करना काफी कठिन है। जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जिससे पुरानी भूख का विकास हो सकता है। पदार्थ को संसाधित करने के लिए, शरीर ग्लूकोज को सक्रिय रूप से तोड़ना शुरू कर देता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क को खिलाना था। यह पता चला है कि जितना अधिक घटक शरीर में प्रवेश करता है, उतनी ही मजबूत भूख एक व्यक्ति में प्रकट होती है।

सुअर के शव के हिस्से अक्सर मायकोटॉक्सिन से दूषित होते हैं - यह कवक और उनके क्षय की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम है। पदार्थ शरीर पर कार्सिनोजेन्स और म्यूटाजेन्स के रूप में कार्य करते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाते हैं और कोशिका विनाश का कारण बनते हैं। विशेष खतरे का जहर ओक्रैटॉक्सिन है। जानवर के वध के बाद, यह केवल वसा ऊतक, रक्त और आंतरिक अंगों में जमा होता है।

युक्ति: कुछ गृहिणियां, कच्चे सूअर की चर्बी खरीदते समय, जिसे पिघले हुए वसा में डाला जाएगा, द्रव्यमान का स्वाद लें। इतना जोखिम न उठाएं तो अच्छा है। यहां तक ​​कि एक बहुत ही सीमित मात्रा में एक गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद भी कई गंभीर स्थितियों का कारण बन सकता है।

घटकों का विशिष्ट सेट जिसके लिए आंतरिक पोर्क वसा प्रसिद्ध है, द्रव्यमान को सबसे अधिक सकारात्मक गुणों के साथ नहीं देता है। इस वजह से, उत्पाद ऐसी स्थितियों में contraindicated है:

1. हाल की गंभीर बीमारी या सर्जरी।
2. लीवर और गॉलब्लैडर में समस्या होना।
3. रचना के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
4. मोटापा, तेजी से वजन बढ़ने की प्रवृत्ति।

सामान्य तौर पर, डॉक्टर और यहां तक ​​​​कि पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक सूअर की चर्बी को केवल तभी अंदर लेने की सलाह देते हैं, जब बिल्कुल आवश्यक हो। यदि कम संदिग्ध एनालॉग का उपयोग करने का अवसर है, तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन द्रव्यमान का बाहरी उपयोग काफी अच्छे चिकित्सीय परिणाम दे सकता है। लेकिन इस मामले में, पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

सूअर की चर्बी और उसके लाभकारी गुणों की संरचना

इसके सभी स्पष्ट खतरे के लिए, आंतरिक सूअर की चर्बी में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री को ध्यान देने योग्य है। उत्पाद का एक अन्य लाभ फैटी एसिड की उपस्थिति है, जो मस्तिष्क और पाचन अंगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, पशु मूल के द्रव्यमान में कई विटामिन ए, डी, ई और के हैं।इस कारण से, सूअर की चर्बी को बेरीबेरी के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, पोर्क वसा में मक्खन जैसे अन्य ठोस वसा की तुलना में बहुत अधिक आवश्यक तत्व होते हैं। और इसकी जैविक गतिविधि बीफ़ वसा की तुलना में 5 गुना अधिक है। ध्यान देने योग्य तथ्य यह है कि गर्म होने पर पोषक द्रव्यमान अपने गुणों को नहीं खोता है, जिसे अन्य पशु वसा के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

केवल एक ताजा और ठीक से तैयार की गई रचना में चिकित्सीय गुण होते हैं। जमे हुए होने पर, यह बिना वर्षा और धारियों के सफेद होगा। पिघला हुआ पोर्क वसा पारदर्शी और तरल हो जाता है, एम्बर ह्यू की उपस्थिति की अनुमति है। जब एक तेज और अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो द्रव्यमान को त्यागना बेहतर होता है। इसका आगे इस्तेमाल शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है।

पोर्क वसा का बाहरी और आंतरिक उपयोग

सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान काफी हद तक रचना के सही अनुप्रयोग और इसके समय पर उपयोग पर निर्भर करते हैं। सबसे अधिक बार, चिकित्सा द्रव्यमान इस तरह के दृष्टिकोणों के साथ सबसे अच्छे पक्षों से खुद को प्रकट करता है:

• जोड़ों के दर्द का इलाज। बिस्तर पर जाने से पहले, हम संयुक्त को वसा के साथ चिकनाई करते हैं, इसे संपीड़ित और गर्म स्कार्फ के लिए कागज के साथ लपेटते हैं। हम द्रव्यमान को केवल सुबह धोते हैं।
• चोट के बाद संयुक्त गतिशीलता की बहाली। 100 ग्राम सूअर की चर्बी के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक लें और अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पाद को रोगग्रस्त जोड़ पर लगाया जाता है और एक वार्मिंग पट्टी बनाई जाती है।
• जलने के बाद त्वचा की बहाली। हम मुख्य घटक का 0.5 लीटर लेते हैं और इसे अंधेरा होने तक पिघलाते हैं। एक बड़े पैमाने पर कटा हुआ प्याज भूनें और ठंडा करें। परिणामी मिश्रण में 5 कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियां डालें। परिणामी उत्पाद को जली हुई सतह पर चिकनाई लगानी चाहिए, इसे सूखने से रोकना चाहिए (प्रति घंटे लगभग 1 बार)।
• रोना एक्जिमा उपचार। आंतरिक पोर्क वसा के 2 बड़े चम्मच के लिए, हम 2 चिकन प्रोटीन, 1 लीटर कलैंडिन रस और 100 ग्राम नाइटशेड लेते हैं। यह सब चिकना होने तक गूंधा जाता है और रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। परिणामी रचना के साथ समस्या क्षेत्रों को लुब्रिकेट करें।
• खांसी सेक। आपको बस पिघले हुए सूअर की चर्बी (बहुत गर्म नहीं) में एक धुंध नैपकिन को नम करने और अपनी पीठ पर रखने की जरूरत है। हम इसे एक गर्म तौलिया और कंबल से ढक देते हैं।
• जुकाम के लिए मलना। एक गर्म पिघली हुई रचना के साथ, आप छाती, पीठ और पैरों को चिकनाई दे सकते हैं। यह दृष्टिकोण ऊंचे तापमान पर निषिद्ध है।

पोर्क वसा के अंदर बहुत ही कम प्रयोग किया जाता है। रचना के इस उपयोग के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• जुनूनी रात की खांसी के लिए चाय। ग्रीन टी में थोड़ा उबला हुआ दूध, सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा और एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाएं। हम सोने से पहले पीते हैं।
• सामान्य मजबूत बनाने वाला काढ़ा। रोज़हिप शोरबा को शहद और वसा के साथ पकाया जाता है। हम दिन में तीन बार पीते हैं।
• सूखी खांसी का मिश्रण। हम दूध को गर्म अवस्था में लाते हैं, उसमें वसा का एक टुकड़ा पिघलाते हैं। द्रव्यमान को 50ºС तक ठंडा करें, थोड़ा शहद डालें। हम दिन में 3 बार पीते हैं।

महिलाओं को पिघले हुए लार्ड के कॉस्मेटिक गुणों को भी ध्यान में रखना चाहिए। उत्पाद मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। यह ऊतक श्वसन को अवरुद्ध किए बिना और चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा किए बिना त्वचा को अच्छी तरह से पोषण देता है।

सूअर की चर्बी बनाने के नियम

आज, सूअर की चर्बी को तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं करना बेहतर है। यहाँ कुछ नियम दिए गए हैं, जिनका पालन करने से आप सबसे उपयोगी और सुरक्षित रचना प्राप्त कर सकेंगे:

1. वसा को सफेद, साफ, बिना दाग, दाग और गंध के लेना चाहिए। ठीक है, अगर यह त्वचा के साथ है। इस भाग से भी अच्छी महक आनी चाहिए और इसमें कोई दोष नहीं होना चाहिए।
2. घी बनाने के लिए उपयुक्त उत्पाद नरम होना चाहिए। आपको इसमें टूथपिक डालने की कोशिश करनी होगी। यदि छड़ी आसानी से प्रवेश करती है, तो यह वर्कपीस की उच्च गुणवत्ता और ताजगी का संकेतक है।
3. वसा की मोटाई मध्यम होनी चाहिए, ग्रे-लाल मांस की परतों का स्वागत है। वे जानवर के सही आहार का संकेतक हैं।
4. जंगली सूअर से प्राप्त वसा जैविक रूप से और भी अधिक सक्रिय होती है। अगर ऐसा मौका है तो इसे खरीदना बेहतर है।
5. गर्म करने से पहले, बेकन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
6. उसके बाद, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखने के लिए पर्याप्त है, आग लगा दें और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। हम तैयार उत्पाद को ठंडा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पोर्क वसा एक प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन इसकी गुणवत्ता काफी हद तक जानवर की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि संभव हो तो औषधीय द्रव्यमान का बाहरी उपयोग सीमित होना चाहिए। यह दृष्टिकोण आपको स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना वांछित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।

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इंटीरियर लार्ड की संरचना और उपयोगी गुण

आंतरिक लार्ड एक जानवर का वसा ऊतक है जो जानवर के आंतरिक अंगों के स्थान को रेखाबद्ध करता है। यह दिखने में और इसके गुणों दोनों में साधारण वसा से बहुत भिन्न होता है। आपकी आंख को पकड़ने वाला पहला अंतर इसकी स्थिरता है। साधारण बेकन के पूरे टुकड़ों के विपरीत, यह आसानी से उखड़ जाता है, जिसे केवल चाकू से काटा जा सकता है। लेकिन मतभेद यहीं खत्म नहीं होते।

जिस उत्पाद के हम आदी हैं, उसकी तुलना में आंतरिक लार्ड शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचा सकता है। इसके फायदे इतने विविध हैं कि इसका इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

आंतरिक लार्ड की रचना

इसकी समृद्ध संरचना के कारण कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें महत्वपूर्ण पोषण और जैविक रूप से सक्रिय घटक शामिल हैं। सबसे पहले, इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद पशु वसा है, इसमें आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। खाद्य पदार्थों में इस पदार्थ की अधिकता मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। इसी समय, इसमें एक अत्यंत उपयोगी पदार्थ - एराकिडोनिक एसिड होता है।

आर्किडोनिक एसिड एक फैटी एसिड है जो मानव शरीर में मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने में सक्षम है। यह उन लोगों के लिए भी बेहद उपयोगी है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित हैं। इसलिए, यह गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण लाभ ला सकता है।

आंतरिक वसा भी विटामिन से भरपूर होती है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के और डी होते हैं। विटामिन महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जो मानव शरीर केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। विटामिन ए विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में शामिल है, और बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। विटामिन ई शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, घनास्त्रता के विकास को रोकता है और हृदय प्रणाली को भी मजबूत करता है। इसके अलावा, विटामिन ए विटामिन ई के साथ सबसे प्रभावी रूप से अवशोषित होता है।

कैल्शियम के अवशोषण के लिए विटामिन के आवश्यक है (जो, वैसे, आंतरिक लार्ड में भी समृद्ध है)। विटामिन डी हमारे शरीर को डिप्रेशन से लड़ने में मदद करता है। बेरीबेरी की रोकथाम के साधन के रूप में यह उत्पाद बहुत लाभकारी है। खासकर अगर आप इसे नियमित रूप से सर्दियों में इस्तेमाल करते हैं।

इसके अलावा, इंटीरियर लार्ड खनिजों में समृद्ध है। कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम - ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व इसमें बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

आंतरिक लार्ड के लाभ

यह उत्पाद निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद वसा में से एक है। गहन ताप उपचार से भी इसके लाभ बरकरार रहते हैं। इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न मलहमों के साथ-साथ गर्म संपीड़न के रूप में भी किया जाता है। सूअर के मांस से प्राप्त आंतरिक वसा मानव शरीर के लिए बहुत लाभकारी होती है। यह विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में समृद्ध है।

त्वचा, बाल और नाखूनों को ठीक करने के साधन के रूप में विशेष रूप से सक्रिय रूप से आंतरिक पोर्क वसा के लाभ ध्यान देने योग्य हैं। इस उत्पाद में इन ऊतकों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं। भोजन में इसके नियमित प्रयोग से रूप-रंग में निखार आता है, साथ ही यह मजबूत भी होता है।

त्वचा रोगों के उपचार के साथ-साथ जलने के उपचार के लिए लार्ड के लाभ अमूल्य हैं। क्षतिग्रस्त सतह पर इस उत्पाद का उपयोग निशान और निशान के गठन को रोकता है, साथ ही उपचार को तेज करता है। इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है और श्वसन वायरल रोगों की संभावना को भी कम करता है।

रोगों के उपचार के लिए आंतरिक चरबी

आंतरिक सूअर की चर्बी के आधार पर रात में कंप्रेस का उपयोग विभिन्न रोगों और जोड़ों की चोटों में दर्द से राहत देता है। साथ ही, इसका लाभ संयुक्त गतिशीलता में सुधार करना है। जोड़ों के रोगों में, उन पर एक विशेष गर्म सेक लगाना आवश्यक है। इसके लिए काफी घने कपड़े की जरूरत होती है जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखे।

सुअर की आंतरिक चर्बी एक्जिमा के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी के साथ-साथ नाइटशेड और कलैंडिन पर आधारित एक विशेष मिश्रण का उपयोग करें।

आंतरिक वसा पर आधारित मरहम जलने के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, जली हुई सतहों के उपचार में तेजी आती है, और त्वचा के दाग-धब्बों को भी रोका जाता है।

सांस की बीमारियों के लिए नमक

सूअर की आंतरिक चर्बी श्वसन तंत्र के रोगों में बहुत लाभकारी होती है। हमारे पूर्वज इसके बारे में जानते थे और अक्सर इसका इस्तेमाल इन बीमारियों के इलाज के लिए करते थे। बेजर या भालू की चर्बी की तुलना में, जिसका उपयोग उपचार के लिए भी किया जाता है, सूअर की चर्बी प्राप्त करना बहुत आसान है। इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, बलगम को बढ़ाया जाता है, जो ठंड के दौरान रोगाणुओं की अधिक तीव्र रिहाई को उत्तेजित करता है। एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता है।

उपयोग करने से पहले, इसे कम गर्मी पर पिघलाया जाना चाहिए। इसके कारण, यह एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करता है, जो इसे उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाता है। यदि वसा अच्छी गुणवत्ता का था, तो इस प्रक्रिया के बाद गंध नगण्य और सुखद होगी। ठंडा, यह पहले से ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जुकाम के लिए एक बहुत प्रभावी युक्ति, जो आपको इसके लाभों की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देती है, रगड़ रही है। इससे बलगम स्राव में सुधार होता है। दर्दनाक सूखी खांसी के लिए इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको रोगी की छाती और पीठ को रगड़ने की जरूरत है (इस मामले में, दिल के क्षेत्र में रगड़ना नहीं चाहिए)। इसके बाद रोगी को सूती कपड़े पहनाकर गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

ऐसी प्रक्रियाएं कुछ दिनों के लिए रोगी के फेफड़ों को पूरी तरह से साफ करने की अनुमति देती हैं। देवदार के तेल के साथ मिलकर नमक और भी अधिक लाभ लाता है।

जुकाम के लिए आंतरिक उपयोग

ठंड के साथ, भलाई को दूर करने के साधन के रूप में महान, आंतरिक उपयोग के लिए एक साधन के रूप में लाया जाता है। एक चम्मच गर्म आंतरिक वसा का उपयोग करने से आप तीव्र खांसी के दौरे से छुटकारा पा सकते हैं।

इसके अलावा, इस उत्पाद को चाय या गर्म दूध के साथ मिलाकर जुकाम के लिए बहुत उपयोगी है। आप इसमें शहद मिला सकते हैं, जो और भी ज्यादा फायदा पहुंचाएगा। इस उत्पाद को गर्म ही सेवन करना चाहिए।

इंटीरियर लार्ड का नुकसान

यहां तक ​​​​कि ऐसा उत्पाद, जो लोगों को बहुत लाभ पहुंचाता है और कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, नुकसान भी पहुंचा सकता है। सुअर की आंतरिक चर्बी मनुष्य के लिए हानिकारक होती है, खासकर अगर जानवर संक्रमित हो गया हो। कीड़े और अन्य रोगाणुओं के संक्रमण से बचने के लिए, इसे उपयोग करने से पहले गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।

यह भी याद रखना चाहिए कि पशु वसा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और यह आपके फिगर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इससे बचने के लिए उचित मात्रा में ही इसका सेवन करना काफी है।

इन अंगों के रोगों से पीड़ित लोगों में बड़ी मात्रा में वसा यकृत और पाचन ग्रंथि को बाधित कर सकती है। इसलिए, इन बीमारियों के साथ इसका इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है।

सूअर की चर्बी को आंतरिक सूअर की चर्बी और लार्ड, यानी पिघलाया जाता है। त्वचा के नीचे की वसा। लंबे समय तक, सूअर की चर्बी, अन्य पशु वसा के साथ, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा आलोचना की गई थी, इसे हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य परेशानियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया था। आज, वसा का पुनर्वास किया गया है और पाक अभ्यास में फिर से प्रवेश कर रहा है। सच है, स्टोर में पशु वसा खरीदना अभी भी समस्याग्रस्त है। इसे घर पर खुद पिघलाना ज्यादा आसान है। सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

उपयोगी पोर्क वसा क्या है

कई वर्षों के लिए, सूअर की चर्बी का उपयोग करने से इनकार करने से उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है। इसे सबसे अस्वास्थ्यकर वसा के रूप में वर्गीकृत किया गया था और हमारा सारा ध्यान वनस्पति तेलों पर चला गया था। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं।

पशु वसा संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बने होते हैं। अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं, जैतून के तेल में पाया जाने वाला एसिड। यह ओलिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए है कि इस तेल को स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक माना जाता है।

संतृप्त वसा मानव शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। हमें उन्हें वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित करने और आत्मसात करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जब हम विटामिन डी युक्त मलाई निकाला हुआ दूध पीते हैं, तो इसमें कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो कोई विटामिन अवशोषित नहीं होगा।

इसके अलावा, सूअर की चर्बी विटामिन ए, ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती है। इतना ही नहीं, यह वसा इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिनों को अवशोषित और अवशोषित करने में मदद करता है।

सूअर की चर्बी में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर का मतलब है कि यह वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकृत होती है, यह बासी नहीं होती है, अर्थात। इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

पोर्क वसा का एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, अर्थात। कार्सिनोजेन्स के रिलीज होने के डर के बिना इसे उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है। यह उच्च तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त है जो कई वनस्पति तेल प्रदान नहीं कर सकते।

कौन सा वसा चुनना है

पोर्क वसा गुणवत्ता में समान नहीं है। विभिन्न आवश्यकताओं के लिए, आपको वसा प्रदान करने के लिए अलग-अलग वसा लेने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर को क्या और कैसे खिलाया गया।

दूसरे, सुअर के शव के किस हिस्से से आप चर्बी पिघलाएंगे।

यह पता लगाना आसान बनाने के लिए कि कौन सा वसा बेहतर है, किस पाक के लिए किस भाग से वसा को पिघलाने की आवश्यकता है, इन सुझावों पर ध्यान दें।

सालो या बेकन। यह चमड़े के नीचे का वसा है, जो आमतौर पर नमकीन होता है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने के लिए भी लिया जा सकता है। इसे बाजार में या दुकान में टुकड़ों में बेचा जाता है। यह वसा तलने और उबालने के लिए बहुत अच्छा है।

पेट या अंडरकट से फैट। मांस के साथ नरम स्तरित वसा। इस हिस्से से ज्यादातर बेकन बनाया जाता है। यह वसा तलने के लिए उपयुक्त होती है।

आंतरिक वसा या आंतरिक वसा। यह वसा है जो सुअर के आंतरिक अंगों पर स्थित होती है। यह परतों में कट जाता है, मुलायम। यह सबसे शुद्ध वसा है। पिघलने के बाद, वसा का रंग सफेद होगा, व्यावहारिक रूप से गंधहीन और बेस्वाद।

इस तरह के लार्ड से प्राप्त वसा को बेकर्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह आटा में जोड़ा जाता है, सुगंधित सुंदर परत पाने के लिए पाई को बढ़ाया जाता है। यह हमेशा मुलायम रहता है।

घर पर सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं

सूअर की चर्बी तैयार करने और प्रस्तुत करने की तकनीक समान है, भले ही शव के किस हिस्से से आप इसे पिघलाएंगे।

आप धीमी कुकर में, ओवन में, स्टोव पर वसा पिघला सकते हैं। मोटा होने के दो अलग-अलग तरीके हैं।

गीला तरीका। कटी हुई चर्बी को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में रखें। स्टोव चालू करें और उबाल लेकर आओ। इतना कम करें कि पानी थोड़ा उबल जाए और फैट को तब तक पिघलाएं जब तक वह पानी में घुल न जाए। ठंडा करके एक जार में डालें। यह विधि आंतरिक वसा और वसा दोनों के प्रतिपादन के लिए उपयुक्त है।

सूखा तरीका। इस तरह आप स्टोव, ओवन, धीमी कुकर, पैन पर वसा पिघला सकते हैं। जिस बर्तन में चर्बी पिघलानी है उसे गरम करें और उसमें कटी हुई चर्बी डालें। इस तरह, आप आंतरिक वसा और लार्ड दोनों को प्रस्तुत कर सकते हैं। स्टोव पर या धीमी कुकर में इस विधि से वसा के पिघलने के दौरान, इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

लार्ड को फैट में कैसे पिघलाएं

पहले आपको छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। इस कदर

फैट को जितना महीन काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से पिघलेगा और आपको अधिक तैयार फैट मिलेगा। आप इसे मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं।

कटे हुए बेकन को एक कटोरे में ट्रांसफर करें। पानी डालिये। 1.5-2.0 किलो वसा के लिए लगभग 200-300 ग्राम पानी।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर डाल दें। जैसे ही पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए और पहले बुलबुले शीर्ष पर दिखाई दें, गर्मी कम करें। वसा को न्यूनतम संभव तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। जब उच्च तापमान पर प्रस्तुत किया जाता है, तो वसा तेजी से पिघल जाती है, लेकिन यह गहरे रंग की हो जाती है, और भूरे रंग की भी हो सकती है।

हर आधे घंटे में लगभग एक बार, वसा को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाया जाना चाहिए। इतनी मात्रा में वसा प्रदान करने की पूरी प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे लग सकते हैं।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें ताकि दरारें अलग हो जाएँ और साफ, सूखे जार में डालें। एक बार कमरे के तापमान में ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रख दें।

ओवन में पोर्क वसा कैसे प्रस्तुत करें

ओवन में वसा को पिघलाने के लिए अच्छा है कि इसे तैयार किया जाए, इसे कड़ाही में डाला जाए और जब तक वसा पिघल जाए तब तक आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

वसा की तैयारी स्टोव पर प्रतिपादन के समान ही होती है। पहले आपको बेकन या आंत की चर्बी के टुकड़ों को बारीक काटने की जरूरत है। जितना छोटा उतना अच्छा। मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।

पैन में वह सब कुछ डालें जो ओवन में डाला जा सकता है। कच्चा लोहा पिघलाना अच्छा है।

ओवन को लगभग 105-110 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रख दें। पिघलने का समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना अधिक वसा, उतना अधिक वसा प्रदान किया जाता है। आप सावधानी से पैन को हटा सकते हैं और मिला सकते हैं। बस इस बात का बहुत ध्यान रखें कि आपके हाथ ग्रीस से न जलें।

चटकने से पिघली हुई चर्बी को अलग करें और कांच के जार में डालें।

आंतरिक सूअर की चर्बी को कैसे डुबोएं

आंतरिक वसा नरम और स्तरित होती है। लगभग सब कुछ पिघल जाता है।

फैट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

वसा की मात्रा के आधार पर लगभग 500-100 मिली पानी डालें। आपको बहुत सारा पानी डालने की जरूरत नहीं है। यह लार्ड प्रदान करने से वसा की तुलना में एक नरम स्थिरता प्राप्त करता है।

एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रखो। लगभग एक घंटे के बाद पैन को चैक करें और चलाएं। शुरुआत में ही बहुत जरूरी है कि फैट को बर्न न होने दें।

पिघलने पर, यह चटकने लगेगा, जो धीरे-धीरे तली में बैठ जाएगा।

पिघले हुए वसा को छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें और जार में डालें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस चीज से वसा प्रदान कर रहे हैं, प्रारंभिक चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करना है। अगर थाली का ताप तेज हो तो चर्बी जल सकती है।

जब तक पहली पिघली हुई वसा दिखाई न दे, तब तक आपको इस प्रक्रिया की निगरानी करने और वसा को समय पर मिलाने की आवश्यकता है।

जैसे ही वसा की एक निश्चित मात्रा प्रदान की जाती है, शेष टुकड़े उसमें उबाल लेंगे, वसा छोड़ देंगे।

इसे समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करेगा कि वसा के सभी टुकड़े अधिक समान रूप से पिघले हैं।

चर्बी को तब तक पिघलाना जरूरी नहीं है जब तक कि क्रैकिंग खस्ता न हो जाए। उन्हें नरम और हल्का रहना चाहिए। फिर उन्हें भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए अलग से भून सकते हैं। उनका उपयोग आलू या अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू के सलाद पर तली हुई दरारें छिड़की जा सकती हैं।

एक कांच के जार में उचित रूप से प्रस्तुत वसा का रंग हल्का पीला होना चाहिए। जब यह जम जाएगा तो यह सफेद हो जाएगा।

इसे जार में डालने से पहले, वसा को ठंडा कर लें ताकि जार में दरार न पड़े और आपका काम व्यर्थ न हो।

वसा को ठंडी जगह पर रखें। आप फ्रीज कर सकते हैं।

पोर्क वसा को ऐसी स्थितियों में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें

सूअर की चर्बी का उपयोग वनस्पति तेल की तरह ही किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, स्टू भून सकता है। सूअर की चर्बी पर आटा गूंथ लें। केवल बेकिंग के लिए केवल आंतरिक वसा और अधिमानतः गुर्दे के क्षेत्र में लेना बेहतर होता है।

अक्सर लोक व्यंजनों में लार्ड का उल्लेख किया जाता है। और यह क्या है और इसे कैसे पकाना है, यह नहीं बताया गया है। शायद, हमारी महान-दादी के लिए, यह एक अंडे को उबालने जैसा ही स्पष्ट था, और इसके लिए अतिरिक्त स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं थी। और, अफसोस, हमें उनकी जरूरत है।

तो जो लोग सोचते थे कि लार्ड नट्रिया फैट होता है वो अब निराश होंगे। बिल्कुल नहीं। यह किसी भी जानवर की चर्बी है, और इसे आंतरिक कहा जाता है क्योंकि यह अंदर है, आंतरिक अंगों को घेरता है और आमतौर पर एक मुड़ा हुआ जाल जैसा दिखता है (जाल, वैसे, बेकिंग के लिए एक ही पाट पर उपयोग करना अच्छा होता है)। एक पतली जाली है - पहले से ही कटी हुई - और मोटी, लार्ड के साथ।

नियमित लार्ड के विपरीत, नमक एक भुरभुरा, ढेलेदार, चमकीला सफेद वसा होता है, जो कि एक द्रव्यमान होता है। यह लार्ड है जिसमें विशेष गुण होते हैं जो जुकाम के उपचार के लिए सबसे अनुकूल होते हैं। साधारण वसा में ये गुण नहीं होते।

अब सवाल अपने आप उठता है - इतना मोटा कहाँ से लाएँ?

सबसे आसान तरीका, निश्चित रूप से, मांस की पंक्तियों के लिए, लार्ड की खरीद और बाजार में जाने का लक्ष्य है। अफवाह यह है कि वे खुले में लार्ड नहीं बेचते हैं, क्योंकि कोई आवश्यक प्रमाण पत्र नहीं है, लेकिन आपको अधिक लगातार रहना चाहिए और व्यापारियों के साथ बातचीत करनी चाहिए।

वसा को एक उपयोगी औषधि में बदलने के लिए आगे क्या करें?

नाली। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में लार्ड डालने और इसे गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन गर्म ओवन या बहुत कम आग पर नहीं। पिघली हुई चर्बी को छानकर ठंडा करें। पिघली हुई लार्ड को अन्यथा लार्ड कहा जाता है। वे इसे संरचना की एकरूपता के लिए सटीक रूप से पिघलाते हैं, ताकि इसे स्टोर करना और उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो। घी में हल्की महक होती है। यदि वसा से बदबू आती है, तो यह सिर्फ खराब गुणवत्ता है।

ब्रोंकाइटिस को ठीक करने के लिए, इस तरह के पिघले हुए वसा के साथ एक मजबूत खाँसी, आपको एक गिलास दूध में एक मिठाई चम्मच डालने और इसे पीने की ज़रूरत है।

100 ग्राम सुएट लें, पिघलाएं और 5 बड़े चम्मच कोकोआ और 100 ग्राम उबले और कीमा बनाया हुआ अंजीर मिलाएं। खांसी के लिए 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें।

छाती को लार्ड से रगड़ना।

अंदर की चर्बी को पिघलाएं, गर्म चर्बी को रोगी की छाती पर रगड़ें ताकि वह गर्म महसूस करे, उसे लपेट कर बिस्तर पर लिटा दें। रगड़ने के लिए आप तारपीन के साथ लार्ड मिला सकते हैं और इस मिश्रण से छाती को सुखाकर रगड़ सकते हैं।

लिंडेन मधुमक्खी शहद - 100 ग्राम; आंतरिक पोर्क वसा - 100 ग्राम; अनसाल्टेड मक्खन - 100 ग्राम; मुसब्बर का रस (या एगेव) - 15 ग्राम; कोको पाउडर - 50 ग्राम मुसब्बर को काटने से पहले 2 सप्ताह तक पानी न दें। एक तामचीनी पैन में लार्ड, मक्खन, शहद पिघलाएं। जब सब कुछ पिघल जाए (उबालें नहीं), तो पैन को हटा दें और उसमें बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह से मलाएं। एक कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें। रचना का एक बड़ा चमचा लें, एक गिलास गर्म दूध में घोलें। सुबह शाम पिएं। लंबे समय तक लें। इसका उपयोग फुफ्फुसीय तपेदिक और लगातार ब्रोंकाइटिस के लिए किया जाता है।

लार्ड बीफ, मटन, हंस वसा और वनस्पति तेलों की गुणवत्ता में बेहतर है। इसकी एक उच्च जैविक गतिविधि है, जो मक्खन और बीफ़ वसा से 5 गुना अधिक है। ठोस वसा और मक्खन की तुलना में सूअर की चर्बी में आवश्यक फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है।

पोर्क वसा थर्मल जोखिम और सभी पशु वसा, फैटी एसिड, रेजिन के साथ संयोजन में आसानी के परिणामस्वरूप अपने अपरिवर्तनीय गुणों के लिए मूल्यवान है। 95% तक पचता है, बीफ और मेमने से बेहतर पचता है।

लार्ड की रासायनिक संरचना में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन नहीं होते हैं, 99% वसा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। विटामिन: बी 4 (कोलाइन), ए, ई। पोर्क वसा कम से कम खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में अन्य समान उत्पादों से अलग है। संतृप्त अम्ल 39.2%, असंतृप्त अम्ल - 11% बनाते हैं। कम मात्रा में खनिज होते हैं: सेलेनियम, जस्ता, सोडियम। लार्ड में, एराकिडोनिक एसिड प्रबल होता है, एक बड़ा अनुपात ट्राइग्लिसराइड्स (लिनोलिक, स्टीयरिक एसिड) का होता है।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

लार्ड में उच्च मात्रा में कोलीन होता है, जो वसा के चयापचय को सक्रिय करता है, प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। जिगर के प्रदर्शन का समर्थन करता है, इसे नकारात्मक प्रभाव, संक्रामक घावों से बचाता है। Choline हृदय, संवहनी प्रणाली के कामकाज के लिए उपयोगी है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

पोर्क वसा ब्लॉक थ्रोम्बस गठन का उपयोग, केशिकाओं की संरचना को मजबूत करता है। मांसपेशियों के ऊतकों, त्वचा की स्थिति पर रचना, रक्त के थक्के जमने पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हार्मोन के गठन को प्रोत्साहित करने, दर्द को कम करने और जोड़ों, ब्रांकाई और फेफड़ों में सूजन को खत्म करने के लिए लार्ड की क्षमता सिद्ध हुई है। सूअर की चर्बी थकावट, सर्दी, जिल्द की सूजन, निमोनिया के लिए उपयोगी है। घाव, शीतदंश, थर्मल बर्न के रूप में त्वचा के घावों के लिए प्रभावी।

लार्ड प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, ताकत बहाल करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। नियमित उपयोग के साथ, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कैंसर कोशिकाओं और रसौली की प्रगति को रोकता है।

कैसे चुने

आप लार्ड खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी गुणवत्ता एक घर का बना उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है। पोर्क वसा पीला क्रीम या सफेद रंग का एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। कोई गंध नहीं है। गर्म होने पर, सूअर की चर्बी तरल हो जाती है, थोड़ी सी एम्बर टिंट के साथ पारदर्शिता प्राप्त करती है। वर्षा, बासी स्वाद - खराब गुणवत्ता, उत्पादन व्यवधान, निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल के संकेतक।

भंडारण के तरीके

रेफ्रिजरेटर में लार्ड डेढ़ साल तक उपयोगी गुण और गुणवत्ता नहीं खोता है। पैकेजिंग की अखंडता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छे भंडारण बर्तन मिट्टी के पात्र, कांच हैं। प्रकाश में, एक खुले कंटेनर में, एक गर्म कमरे में, यह जल्दी से खराब हो जाता है: यह एक अप्रिय गंध, कड़वाहट और रंग बदलता है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

लगभग सभी पाक प्रक्रियाओं में लार्ड का उपयोग किया जा सकता है। व्यंजन तीखापन, तृप्ति देते हैं। सब्जियां, आलू, मांस, मछली तलने के लिए आदर्श। इसका उपयोग कुकीज, पाई, ब्रेड, केक बेक करने के लिए आटा तैयार करने में किया जाता है। लार्ड के साथ स्टू बीन्स, आलू के पैनकेक बनाएं। स्वादिष्ट दलिया: जौ, मोती जौ, गेहूं।

सूअर की चर्बी, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाकर ब्रेड पर फैलाई जाती है और नाश्ते के रूप में उपयोग की जाती है। जब घर पर लार्ड तैयार किया जाता है, तो ग्रीव्स बने रहते हैं, जो स्टू गोभी, सब्जी स्टू, मसले हुए आलू, एक प्रकार का दलिया, पकौड़ी, पकौड़ी के साथ परोसे जाते हैं।

उपयोगी भोजन संयोजन

लार्ड का उपयोग आहार पोषण में नहीं किया जाता है। विशेष अल्पकालिक वसा वाले आहार हैं जो सूअर की चर्बी का उपयोग करते हैं।

मतभेद

चरबी की उच्च कैलोरी सामग्री पित्ताशय की शिथिलता के लिए हानिकारक हो सकती है। अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के लिए यह असंभव है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

प्राचीन काल से, लार्ड ने कई बीमारियों के इलाज के रूप में काम किया है। सूअर की चर्बी के आधार पर, हीलिंग मरहम तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग जुकाम, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस के लिए रगड़ के रूप में किया जाता है। वसा के साथ, पुराने घावों पर हीलिंग ड्रेसिंग लगाई जाती है, जिसका उपयोग शीतदंश, एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन के लिए किया जाता है। लार्ड के साथ, वैरिकाज़ अभिव्यक्तियाँ चिकनाई होती हैं, मौसा हटा दिए जाते हैं, और बवासीर का इलाज किया जाता है। बढ़े हुए शारीरिक परिश्रम के साथ, डिस्ट्रोफी, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ अंदर असाइन करें।

व्यंजनों में, पिसी हुई फलियों, अंडे की जर्दी, बर्डॉक रूट, स्प्रूस राल, शहद और मोम के साथ चरबी को मिलाया जाता है। नमक के साथ संपीड़ित करने से जोड़ों में दर्द, अव्यवस्था, मोच का इलाज होता है। तेज खांसी के साथ सूअर की चर्बी के साथ गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है। दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए ज्यादा पके हुए प्याज, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से मलहम बनाया जाता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड लोकप्रिय है। यह छीलने, सूखापन, हाथों की लाली को खत्म करने के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, वे एड़ी पर दरारों से चिकनाई करते हैं, कठोर क्षेत्रों को नरम करते हैं। जब तैयारी में जोड़ा जाता है, तो वसा चमड़े के नीचे की परत में गहरी पैठ को बढ़ावा देता है, आवश्यक तेलों, मुखौटा घटकों के "काम" को बढ़ाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड का मुख्य प्रभाव झुर्रियों, पोषण, पुनर्जनन को चौरसाई करना है। उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए, ओक की छाल, डिल के बीज, लिंडेन के फूलों के डंठल के साथ एक प्रभावी मुखौटा। समस्याग्रस्त, शुष्क त्वचा के लिए, सूअर की चर्बी को ऋषि, अजमोद के रस के साथ मिलाया जाता है।

मानव आहार में आम खाद्य पदार्थ घरेलू सुअर और जंगली सूअर के उत्पाद हैं। भोजन लंबे समय से "तेज" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। पोर्क वसा न केवल मानव आहार में एक पसंदीदा स्वादिष्टता है, बल्कि इससे प्राप्त वसा उपचार में भी लोकप्रिय है।

कैसे खरीदें और लार्ड को फैट में पिघलाएं

मुख्य कारकों में से एक वसा का सही विकल्प है। मांस पंक्तियाँ एक विविध चयन प्रदान करती हैं, लेकिन एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

• सुअर की त्वचा मुलायम और अच्छी महक वाली होनी चाहिए। यह अच्छा है जब त्वचा भूसे से दागी जाती है, लेकिन यह गैसोलीन की मदद से भी मिलती है। इस वसा की एक विशिष्ट गंध होती है।
• लार्ड का रंग सफेद होना चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए - चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी को मक्खन की तरह अंदर जाना चाहिए।

• वसा मध्यम मोटाई की होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो वे भूरे-लाल रंग की होनी चाहिए। यह इस बात का सूचक है कि जानवर अच्छा खा रहा था और भूखा नहीं मर रहा था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास एक परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर की चर्बी खरीदना सबसे अच्छा है। यह एक स्वस्थ प्राकृतिक आहार और सूअर की जीवन शैली के कारण है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार फैट दिया जाता है, इसे अचार बनाना भी आसान है।

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। औषधीय गुणों में वृद्धि होती है। लार्ड के साथ मांस खाना पकाने में एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला भोजन है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस तरह के लार्ड को पिघलाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। एक पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• बेकन को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़े काट कर एक डिब्बे में रख लें।
• उत्पाद को धीमी आँच पर चटकने तक गरम करें, और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघला हुआ द्रव्यमान ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

चर्बी को अत्यधिक न पिघलाने के लिए, यह आवश्यक है कि दरारें मांस या पीले रंग की हों।

आप खुद सुअर भी पाल सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर फैसला करें (उदाहरण के लिए, बेकन सुअर से अच्छा वसा काम नहीं करता है)।
• इष्टतम आवास स्थितियों के साथ पिगलेट प्रदान करें: मशीनों के साथ एक कमरा, एक चंदवा के साथ एक चलने का क्षेत्र और तैरने के लिए एक खोदा हुआ गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी हुई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशुओं को गुणवत्तापूर्ण पोषण प्रदान करें: उबली हुई सब्जियां (गाजर, चुकंदर,
• वसा अच्छी गुणवत्ता की हो इसके लिए, तीन महीने की उम्र से सूअर के बच्चों को मोटा किया जाना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक का सेवन करना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो चारा और 40 ग्राम नमक। जब एक सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुँचता है, तो उसके चारे की मात्रा 8 किलो होती है।

पिगलेट को जन्म के 20 दिन बाद, इस समय तक - दलिया में मैश की हुई फसल दी जा सकती है।

मोटी रचना

सुअर में दो तरह की चर्बी होती है। यह चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) है।

आंतरिक प्रकार की चरबी को उपचार के लिए सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसितिण;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड।

वसा में निहित ट्रेस तत्व:

विटामिन:

विटामिन ई	1.7 मिलीग्राम
विटामिन ए	0.005 मिलीग्राम
विटामिन बी 1	0.084 मिलीग्राम
विटामिन बी 2	0.051 मिलीग्राम
विटामिन बी 3	0.115 मिलीग्राम
विटामिन बी 6	0.04 मिलीग्राम
विटामिन बी 12	0.18 मिलीग्राम

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसा अम्ल:

• ओलिक;
• स्टीयरिक;
• लिनोलिक;
• पाल्मेटिक;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक।

गोमांस और मटन वसा के विपरीत, उपयोगी पदार्थ और वसा की गुणवत्ता गर्म होने पर नहीं बदलती है।

के बारे में तथ्य फ़ायदाचरबी:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी उपयोगी होगा।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं का परिचय देता है।
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

उपयोग के लिए संकेत और contraindications

किसी भी उपाय की तरह, सूअर की चर्बी में कई संकेत और contraindications हैं जिन्हें एलर्जी प्रतिक्रियाओं के दुष्प्रभावों और अभिव्यक्तियों को बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आंतरिक पोर्क वसा के उपयोग से निम्नलिखित रोगों के उपचार में कई संकेत मिलते हैं:

• जुकाम, खासकर खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस।
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर।
• कान का रोग।
• शरीर का थक जाना।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों के लिए मरहम का उपयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस।
• हृदय।
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• पित्ताशयशोथ।
• अग्नाशयशोथ।
• और पीड़ित लोग भी।

एक वयस्क का आदर्श प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा है, प्रति सप्ताह - 100 ग्राम।

विशेष संकेत

बड़ी मात्रा में सूअर की चर्बी का सेवन करने पर, यह प्रकट हो सकता है:

• , इसलिए रचना में हिस्टामाइन होता है;
• पोर्क उत्पादों को अच्छी तरह से थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस, सार्कोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए इसे आहार के दौरान बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में आवेदन

लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का उपयोग अंदर किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

वीडियो देखें कि कैसे आंतरिक (आंतरिक) सूअर की चर्बी को घर पर ठीक से प्रस्तुत किया जा सकता है:

फ्लू से सूअर की चर्बी और रोकथाम के लिए आसव:

मिश्रण:

• गुलाब कूल्हे;

गुलाब के कूल्हों को थर्मस या सीलबंद कंटेनर में पीसा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग करने से तुरंत पहले, अधिकतम तापमान पर गरम करें और 1 चम्मच डालें। शहद और 1 छोटा चम्मच। एल मोटा। ऐसा पेय न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि ऊर्जा भी देता है।

उपचार और कॉस्मेटोलॉजी में पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बढ़िया नमक;
• अवयवों को मिलाया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ गले में जगह पर लगाया जाता है। उसके बाद, चर्मपत्र कागज लगाया जाता है और गर्म कपड़े से बांध दिया जाता है। प्रक्रिया को रात में करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और तले हुए अंडे के साथ लार्ड सबसे आम हैं।

सालो नुस्खा:

• 300 ग्राम वसा;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियाँ।

तैयारी की प्रक्रिया:

• लहसुन को छीलकर धो लें। बराबर टुकड़ों में काट लें।
• पहले से साफ (धुली हुई) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियां डालें।
• ऊपर से, वसा मसालों और जड़ी बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लेकिन फ्रीजर में नहीं!)

आमलेट नुस्खा:

• 3 अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम वसा;
• मसाले।

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काटें।
• सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
• कुछ मिनट के लिए जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक पैन में फ्राइये।
• अंडे डालें और आंच धीमी कर दें।
• तवे को ढक्कन से ढक दें। कुकीज़ गाढ़ा होने तक।

प्रदान की गई आंतरिक सूअर की चर्बी पर शॉर्टब्रेड जैसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन लाभकारी गुण सबसे अधिक खो जाते हैं। यदि सूअर की चर्बी का गलनांक 41.4 से है, तो यहां 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होती है, जो कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देगा।