युवा लहसुन और उसके पंखों के उपयोगी गुण। लहसुन से असामान्य तैयारी और मसाला युवा लहसुन पंख से क्या तैयार किया जा सकता है

हम में से कई लोग अक्सर लहसुन का अचार और नमक डालते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के तीरों को उसी तरह से अचार बनाया जा सकता है।

और यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए प्रासंगिक होगा जिनके पास अपना बगीचा है, या सिर्फ इस व्यंजन के प्रेमियों के लिए। और किसी ऐसी चीज को क्यों फेंका जाए जो ज्यादा मेहनत और समय खर्च किए बिना ढेर सारी खुशियां ला सके।

मसालेदार लहसुन के तीरों की रेसिपी।

लहसुन के तीरों का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

काली मिर्च 10-12 पीस,

सबसे पहले आपको लहसुन के युवा अंकुरों को साफ करने और धोने की जरूरत है।

फिर उन्हें सावधानी से जार में रखें, एक दूसरे के करीब, बेहतर। सबसे उपयुक्त - लीटर जार।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में 3 लीटर पानी डालें, तेज पत्ता, 4 बड़े चम्मच नमक, काली मिर्च डालें।

उबलते हुए मैरिनेड के साथ लहसुन की फली के साथ जार डालें, इससे पहले आपको प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच सिरका डालना होगा। ढक्कन के साथ कवर करें और 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देते हैं। लहसुन के स्प्राउट्स को मैरीनेट करने में लगने वाला अधिकतम समय 30-40 मिनट है।

नुस्खा का थोड़ा अलग संस्करण है, मसालेदार लहसुन तीर।

चीनी 100 ग्राम

सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, एक फिलिंग बनाते हैं, इसके लिए आपको 2 लीटर पानी में नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी घोलने की जरूरत है, और 2-3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें।

सिर डालने से पहले लहसुन के तीरों को इकट्ठा किया जाता है। उन्हें धोया जाना चाहिए और 2-3 भागों में काटा जाना चाहिए, जो भी लंबाई हो, 10-12 सेंटीमीटर से अधिक न हो।

अब लगभग 2-3 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर इसे ठंडे पानी में डाल दें। हम लहसुन के तीरों को प्री-स्केल्ड जार में डालते हैं और पहले से तैयार उबलते भरने को डालते हैं।

यदि आपने अचार बनाने के लिए लीटर जार चुना है, तो आपको उन्हें 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें ऊपर रोल करें।

इन व्यंजनों का पालन करके, आपको न केवल लहसुन तीरों के उपयोगी उपयोग मिलेंगे। जो पहले फेंक दिए गए थे, लेकिन आपको एक स्वादिष्ट और साथ ही बहुत उपयोगी उत्पाद भी मिलेगा। स्वास्थ्य के लिए खाओ।

साइट होमवर्क के लिए एलेक्जेंड्रा रोमान्युक।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• लहसुन का 1 किलो युवा तीर;
• 5 सेंट। एल सहारा;
• 1 लीटर पानी (खाना पकाने के अचार के लिए);
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 5 सेंट। एल नमक;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• डिल छाते;
• 1 चुटकी लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आपको उनके लिए एक कंटेनर, एक छलनी, आधा लीटर जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धोते हैं और 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में डालते हैं, पानी डालते हैं और लगभग 3 मिनट तक पकाते हैं।
3. उबले हुए लहसुन के तीरों को एक छलनी पर फेंक दें और पानी निकलने का इंतजार करें।
4. निष्फल जार के तल पर हम डिल, काली मिर्च, एक चुटकी लाल गर्म काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं।
5. मसाले के ऊपर हल्के उबाले हुए (उबले हुए) लहसुन के तीर फैला दें।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबालने के लिए गर्म करें, उसमें नमक, चीनी डालें, सिरके में डालें और एक-दो मिनट तक उबालें।
7. जबकि मैरिनेड गर्म है, उन्हें जार से भर दें और उन्हें मोड़ दें।
8. तैयार स्नैक को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार लहसुन के तीरों को संरक्षित करते हैं, तो सर्दियों में आप एक उत्कृष्ट स्नैक का आनंद ले सकते हैं जो बारबेक्यू और किसी भी मांस के लिए आदर्श है।

इस उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करने की तुलना में कैंची से लहसुन के तीरों को काटना अधिक सुविधाजनक है।

सिरका के बिना मसालेदार लहसुन के तीर: एक कदम-दर-चरण नुस्खा

एक नियम के रूप में, लोग किसी चीज को डिब्बाबंद करते समय एक सामग्री के रूप में सिरके का उपयोग करना पसंद करते हैं। हम सुझाव देते हैं कि लहसुन के तीरों को अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान दें, जिसमें सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

कैनिंग से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• युवा लहसुन तीर - 1 किलो;
• अचार बनाने के लिए पानी - 1 एल;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• तारगोन ग्रीन्स - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के लिए, आपको उनके लिए सॉस पैन, छलनी, आधा लीटर जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम लहसुन के तीरों को धोते हैं, 5-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम तारगोन के साग को धोते हैं, कटा हुआ लहसुन तीरों में डालते हैं, सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और पानी डालते हैं।
3. पानी उबालने के बाद, लगभग 1 मिनट के लिए तारगोन के साग और तीरों को ब्लांच करें।
4. हम पानी से सभी सामग्री निकाल लेते हैं, इसे एक छलनी पर रख देते हैं और पानी के निकलने का इंतजार करते हैं।
5. हम तीर और साग को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक-दो मिनट तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
7. जबकि अचार ठंडा नहीं हुआ है, इसे जार में डालें और उन्हें मोड़ दें।
8. हम जार बनाते हैं ताकि नीचे शीर्ष पर हो, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह संरक्षण आपको जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति देता है। हालांकि, अगर किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए जगह है, तो वहां परिरक्षण को स्थानांतरित करना बेहतर है। एक रेफ्रिजरेटर आदर्श है, लेकिन इसे तहखाने में भी रखा जा सकता है। घर पर लहसुन के तीरों की कटाई का यह विकल्प आपको सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का एहसास कराता है। क्षुधावर्धक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह मांस के लिए साइड डिश या विभिन्न सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकता है।

साइट्रिक एसिड को सेब के सिरके से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम की मात्रा में लेना चाहिए।

मसालेदार लहसुन के तीर: घर पर बिना सिरके की रेसिपी

लहसुन के तीरों को संरक्षित करने का यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो अचार बनाने की लंबी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करते हैं।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• लहसुन के तीर - 2 किलो;
• मैरिनेड के लिए पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 10 बड़े चम्मच। एल

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको सॉसपैन की जरूरत होगी और स्नैक्स को स्टोर करने के लिए एक साफ कंटेनर की जरूरत होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन की कलियों को अच्छी तरह धोकर 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. हम उन्हें तैयार साफ कंटेनर में डालते हैं।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, चीनी, नमक के साथ पानी मिलाकर उबाल लें।
4. हम तैयार नमकीन को ठंडा करते हैं और इसे लहसुन के तीर से भरते हैं।
5. हम कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढकते हैं, शीर्ष पर एक सर्कल डालते हैं, जिस पर हम दमन डालते हैं (यह भारी होना चाहिए और लहसुन के तीरों पर दबाएं ताकि पूरी सतह जहां कपड़े फैलता है)।
6. हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं जहां यह एक महीने तक खड़ा रहेगा।

एक महीने में मसालेदार लहसुन के तीर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। यह व्यंजन मांस के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

लहसुन के केवल युवा तीर ही कैनिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। उनके फूल खुले नहीं होने चाहिए। पुराने तीर कठोर और सख्त होते हैं, और इसलिए सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर: सर्दियों के लिए सिरका के साथ एक नुस्खा

एक 700 ग्राम जार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• लहसुन के तीर - 500-700 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 4% सिरका - 20 मिली;
• डिल की कई टहनी;
• पानी - 1.5 कप।

आपको एक सॉस पैन की भी आवश्यकता होगी जहां हम लहसुन के तीर, एक छलनी को फेंटेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धोते हैं और 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम लहसुन के तीरों के कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं।
3. हम तीरों को छलनी में स्थानांतरित करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी निकल न जाए और ठंडा न हो जाए।
4. डिल के साथ एक साफ जार के नीचे कवर करें, इसके ऊपर जितना संभव हो सके लहसुन के तीर डालें और फिर से डिल के साथ परत को खत्म करें।
5. नमकीन तैयार करने के लिए उबले हुए पानी में नमक मिलाएं, फिर पानी को ठंडा करके सिरका डालें।
6. लहसुन के तीरों को ब्राइन के साथ डालें और ऊपर से दमन डालें।

किण्वन प्रक्रिया 3-4 दिनों में शुरू हो जाएगी, बशर्ते कि जार कमरे के तापमान पर हो। किण्वन की अवधि लगभग एक महीने है। पहले दो हफ्तों के दौरान, लहसुन के तीरों के ऊपर एक फिल्म बनेगी, जिसे हटाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आपको एक नई ब्राइन जोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन पहले से ही सिरका के बिना तैयार किया गया है। दो सप्ताह के बाद, क्षुधावर्धक को आगे के जलसेक के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। उपयोग के दौरान, बिना सिरके के अचार वाले लहसुन के तीरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

700 ग्राम के कैन के लिए जुल्म उठाना बहुत मुश्किल है। यदि आप लहसुन के तीरों के ऊपर 200 ग्राम मेयोनेज़ जार से ढक्कन लगाते हैं, और जार को इस ढक्कन के ऊपर रख देते हैं, जो पहले से ठंडे पानी से भरा होता है, तो स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लहसुन के तीर

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक आधा लीटर जार के लिए):

• लहसुन के तीर - 200-300 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2-3 पीसी ।;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कुछ तेज पत्ते;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

आपको एक कंटेनर की भी आवश्यकता होगी जिसमें हम स्नैक को स्टू करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन के तीरों को 4-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कंटेनर में डाल दें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग को पास करें और कटे हुए लहसुन के तीरों में डालें।
3. लहसुन के तीर के लिए कंटेनर में बे पत्ती, चीनी, पानी, नमक, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, जैतून का तेल डालें, मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।
4. लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर ऐपेटाइज़र को पकाएँ।
5. जब बुझाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो कंटेनर में सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान से इसे एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें।

स्नैक्स को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों का मसाला (वीडियो)

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए लहसुन के अचार की कोशिश नहीं की है, उसने बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि यह मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लहसुन के अंकुर, जिन्हें कई गृहिणियों ने फेंक दिया था, आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजन को जो विशिष्टता प्रदान करते हैं, उसके अलावा वे विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। और, जैसा कि यह निकला, उनमें लहसुन की तुलना में बहुत अधिक तीर होते हैं।

लहसुन के तीरों से आप एक अद्भुत क्षुधावर्धक, सलाद, सॉस, सीज़निंग बना सकते हैं, उन्हें सब्जी के स्टॉज में जोड़ा जा सकता है, तला हुआ, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में थोड़ा जोड़ा जा सकता है, और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इस क्षण को याद न करें और समय पर लहसुन के तीरों को इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन की कलियों को लहसुन के निकलते ही काट देना चाहिए, जबकि वे अभी भी कोमल और रसदार हैं। दिखाई देने वाली कली पर ध्यान दें। यदि यह बंद है, तो तीर को तुरंत काट दें, लेकिन अगर यह खिलकर फूल बन गया है, तो तीर खाने या कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा नंबर 1)

अवयव:
लहसुन का 1 किलो तीर,
1 एल गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
स्वाद के लिए काली मिर्च, बे पत्ती, सरसों के बीज।

खाना बनाना:
लहसुन की छोटी कलियों को धोकर, डंडियों में काट लें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार निष्फल जार के तल पर, बे पत्ती, काली मिर्च, सरसों के बीज डालें और इसके ऊपर लहसुन के तीर डालें। पानी, चीनी, नमक और सिरका से बने गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल 5 मिनट के लिए, 1 एल 10 मिनट के लिए। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा नंबर 2)

अवयव:
लहसुन का 1 किलो तीर,
1 एल गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
स्वाद के लिए काली मिर्च, बे पत्ती, लाल गर्म काली मिर्च।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियां तैयार करें, उन्हें काट लें और 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में फैला दें, जिसके तल पर पहले से ही सभी मसाले रखे जा चुके हों। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। उबलते हुए अचार के साथ लहसुन के तीर के जार डालें और 0.5 एल जार - 1.5 बड़े चम्मच की दर से प्रत्येक में सिरका डालें। 1 लीटर जार 3 बड़े चम्मच के लिए। बैंकों को तुरंत रोल करें, पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
1 चम्मच 70% सिरका सार।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धोकर, 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, साग को मोटा-मोटा काट लें। तैयार निष्फल जार में सब कुछ डालें, उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने अचार से भर दें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के 300 ग्राम तीर,
1 ढेर पानी,
1 ढेर टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक,
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
3 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम काली मिर्च,
3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
एकत्रित युवा लहसुन तीरों को तैयार करें, उन्हें काट लें, उबलते पानी से छान लें और तैयार निष्फल जार में डाल दें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह से तैयार किए गए लहसुन के तीर तीन हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छा,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच कोरियाई गाजर के लिए मसाला,
1 चम्मच सेब का सिरका,
1/2 छोटा चम्मच सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस।

खाना बनाना:
लहसुन की लौंग को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भूनें। स्वाद के लिए चीनी, कटा हुआ बे पत्ती, कोरियाई गाजर, सिरका, नमक या सोया सॉस के लिए मसाला डालें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी बंद करें, ठंडा करें, प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें। तैयार द्रव्यमान को जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन लहसुन लौंग

अवयव:
लहसुन का 1 किलो तीर,
4-5 काले करंट के पत्ते,
3 चेरी के पत्ते
1/2 सहिजन जड़
100 ग्राम हरी डिल।
नमकीन के लिए:
1 लीटर पानी
60-70 ग्राम नमक,
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

लहसुन के तीरों को छाँटें, उन्हें ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें और 10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। सहिजन की जड़ को महीन पीस लें, डिल को काट लें और सहिजन और कटे हुए लहसुन के तीरों के साथ मिलाएं। ब्लैक करंट और चेरी के पत्तों के साथ जार में सब कुछ डालें। नमक और काली मिर्च को उबलते पानी में घोलकर नमकीन तैयार करें। नमकीन को 50ºС तक ठंडा करें, जार की सामग्री को भरें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 5 दिनों के बाद, जार को टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

Redcurrant रस में लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के 2 किलो तीर,
300 मिली लाल करंट का रस,
700 मिली पानी
डिल के 3 छाते,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर उन्हें साफ जार में सौंफ की छतरियों के साथ डालें। लाल करंट बेरीज को उबलते पानी के साथ डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। तनावग्रस्त शोरबा में नमक, चीनी जोड़ें, इसे उबाल लें और इसे डिल के साथ लहसुन के तीरों पर डालें। बैंकों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए पपरिका और धनिया के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
लहसुन के 400 ग्राम तीर,
3 लहसुन लौंग,
50 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।
1 छोटा चम्मच 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धोकर, सुखाकर काट लें। पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें 10 मिनट तक बिना ढके भूनें। फिर सिरका और सोया सॉस को पैन में तीर के साथ डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी, धनिया, पपरिका, नमक, काली और लाल मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़कर, इसके साथ 5 मिनट तक उबाल लें। तैयार द्रव्यमान को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

अवयव:
2 किलो लहसुन तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
अंकुरित लहसुन को ठन्डे पानी में अच्छी तरह धोकर 3-5 सें.मी. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करके तीर डालें। एक साफ कपड़े से तीरों के साथ कंटेनर को कवर करें, ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर दमन सेट करें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए, और इसे ठंड में डाल दें। एक महीने में स्वादिष्ट अचार वाले तीर तैयार हो जाएंगे।

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

अवयव:
500 ग्राम युवा लहसुन के निशानेबाज,
डिल की 3 टहनी,
1.5 ढेर। पानी,
1 छोटा चम्मच नमक,
1.5 बड़ा चम्मच 4% सिरका।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को ठंडे पानी से धो लें, 3-6 से. तैयार कंटेनर के तल पर डिल की 2 टहनी रखें और लहसुन के तीरों को कसकर रखें, उन्हें शीर्ष पर डिल की एक और टहनी के साथ कवर करें। नमकीन तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडी नमकीन में डिल के साथ लहसुन के तीर डालें, ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर करें, उस पर दमन डालें और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, तीसरे या चौथे दिन से शुरू करें और 12-14 दिनों तक चले। इस समय के दौरान, समय-समय पर फोम को हटाने और ब्राइन जोड़ने के लिए मत भूलना। तैयार अचार वाले तीरों को फ्रिज में स्टोर करें।

लहसुन तीर की चटनी मसालेदार

अवयव:
लहसुन के 500 ग्राम तीर,
100 ग्राम नमक
पिसा हुआ धनिया स्वादानुसार।

खाना बनाना:
लहसुन के निशानेबाजों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। तीरों में अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएं, धनिया के साथ सीज़न करें और छोटे पूर्व-विसंक्रमित जार में पैकेज करें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

डिल के साथ लहसुन तीरों का मसाला पहले पाठ्यक्रमों के लिए

अवयव:
लहसुन के तीर,
डिल ग्रीन्स,
नमक।

खाना बनाना:
लहसुन और डिल के तीर धो लें, सूखें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरें। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। नमक के साथ शीर्ष पर मसाला छिड़कें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें, पहले उबलते पानी से छान लें और सूखे पोंछ लें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

अवयव:
लहसुन के 700 ग्राम तीर,
300 ग्राम मिश्रित साग (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच मसाले सब्जी.

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और जड़ी बूटियों के साफ और सूखे तीर पास करें। परिणामी द्रव्यमान को सीज़निंग के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से टैम्पिंग करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान भी जमे हुए हो सकते हैं। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में पैक करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए लहसुन को कोशिकाओं से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और फ्रीजर में जरूरत पड़ने तक स्टोर करें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

अवयव:
500 ग्राम लहसुन तीर,
500 ग्राम आंवला,
1 गुच्छा हरा धनिया
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आंवले को धो लें, पूंछ हटा दें और लहसुन के तीर के साथ मांस की चक्की से गुजरें। साग को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन-बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाला को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के तीरों की लीचो

सामग्री (0.5 एल के 4 डिब्बे के लिए):
कितने लहसुन के तीर अचार में जाएंगे।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक,
1/2 ढेर। सहारा,
1/2 ढेर। वनस्पति तेल,
¼ ढेर। सेब का सिरका।

खाना बनाना:
उपरोक्त सामग्री से, सिरका डाले बिना मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। लहसुन के तीरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरके में डालें, और 3 मिनट तक उबालें। फिर साफ निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काटिये, धोइये, तौलिये पर सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर उन्हें चर्मपत्र पर रख दें, फ्रीजर में फैलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, टाई करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। जरूरत पड़ने पर पूरे पैकेज को डीफ्रॉस्ट किए बिना आवश्यक मात्रा में निकाल लें।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको इसका पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की तांत्रिक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको एक गर्म और उदार गर्मी की याद दिलाएगी।

लहसुन के तीर सलाद और मुख्य व्यंजन को अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाते हैं, मांस, आलू, पास्ता और चावल के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि सर्दियों की कटाई के लिए लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाया जाता है। यह वास्तव में आसान और सरल है। इसके अलावा, कम वित्तीय लागत पर, आप एक साथ एक स्वतंत्र स्नैक और विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट मसाला दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

उचित संग्रह आवश्यक है

भविष्य की घरेलू कटाई की सफलता काफी हद तक लहसुन के तीरों के समय पर संग्रह पर निर्भर करती है। आपको उन्हें वैसे भी तोड़ने की जरूरत है, अन्यथा आप एक स्वस्थ सब्जी के बड़े सिर की प्रतीक्षा नहीं करेंगे।

समय रहते तीरों को काटने की जरूरत है

लेकिन सभी तीर खाने के लिए अच्छे नहीं होते। वे तभी अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं जब उनका रंग गहरा हरा होता है, और उनके पुष्पक्रम अभी तक नहीं बने हैं, लेकिन अभी-अभी उभरना शुरू हुए हैं। अन्यथा, व्यंजन में लहसुन के तीर बहुत मोटे, रेशेदार और सख्त होते हैं।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

लहसुन के अचार बनाने के इच्छुक लोगों के लिए, आप निम्नलिखित सरल नुस्खा पेश कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के लिए सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
इसलिए, एकत्रित तीरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, ताकि किसी भी स्थिति में उन पर मिट्टी के कण न रह जाएँ।

युक्ति: वर्कपीस के लिए कच्चे माल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना सुविधाजनक है, जिससे व्यंजनों की सामग्री को अपने हाथों से मिलाने में मदद मिलती है।

फिर तीरों को 5-7 सेमी की लंबाई में काटा जाता है ताकि वे खाने में सुविधाजनक हों। इसके अलावा, युवा निशानेबाजों पर थोड़ा चिह्नित कलियों को हटाने की जरूरत नहीं है, वे भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

लहसुन के फायदों के बारे में तो हम बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम लहसुन के तीरों के बारे में क्या जानते हैं, जो इस बल्बनुमा पौधे के पकने के दौरान वापस उग आते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? आमतौर पर हम उन्हें जल्दी से तोड़ने की कोशिश करते हैं, क्योंकि तीर लहसुन से ताकत छीन लेता है, जो एक मजबूत बल्ब बनाने के लिए आवश्यक है। लेकिन इस हरियाली को हटाने में जल्दबाजी न करें। यह पता चला है कि लहसुन के तीर स्वाद और स्वस्थ में बहुत अच्छे होते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें कैसे पकाना है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनसे आप सर्दियों के लिए ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ कटा हुआ उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

लहसुन के तीर के फायदे और कटाई के लिए उन्हें इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के तीर - तने जो पेडुंल को पकड़ते हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक बढ़ने देते हैं, तो वे शानदार फूलों में खिलेंगे जो अगले साल के लिए बीज पैदा करेंगे। लेकिन बड़े और मजबूत लहसुन के बल्बों की फसल के बारे में भूलना संभव होगा: संतान पैदा करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा पौधे में जाती है। इसीलिए तीरों को काटने की प्रथा है ताकि पैदावार 20-50% कम न हो। यह गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब लहसुन की जड़ों तक पोषक तत्वों के साथ नमी की पहुंच मुश्किल होती है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर स्वाद में बहुत हीन नहीं हैं और इसके बल्बों को लाभ देते हैं! वे होते हैं:

इसके अलावा, तीर जितने छोटे होते हैं, उनमें आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फॉस्फोरस और क्लोरीन की मात्रा उतनी ही अधिक होती है।इसलिए, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में कटा हुआ लहसुन न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हो सकता है, बल्कि ठंड के मौसम में पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी हो सकता है।

लेकिन लहसुन के तीरों से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। सर्दियों के लहसुन में, वसंत की तुलना में तीर थोड़ा पहले दिखाई देता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। जुलाई के मध्य तक तीरों को इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि पेडुंल खिलना शुरू हो जाए। इसलिए वे बहुत कठोर होने का समय न होने पर कोमलता और कोमलता बनाए रखेंगे।

वैज्ञानिक रूप से बोलते हुए, तीरों को कर्ल के चरण में काट दिया जाना चाहिए, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है उन्हें साइनस से 12-15 सेमी की दूरी पर कैंची या सेकेटर्स के साथ छोटा करके पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें। आखिरी पत्ती।

टिप्पणी! किसी भी स्थिति में आपको लहसुन के तीरों को निकालना, खींचना और घुमाना नहीं चाहिए। इस तरह की क्रियाओं से फूल के तनों में दरारें बन जाती हैं, जिससे रोगज़नक़ बल्बों में घुस जाते हैं। उसके बाद लहसुन की फसल ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं रह पाएगी।

लहसुन के तीरों का उपयोग बगीचे के पौधों के कीटों को नियंत्रित करने के लिए भी किया जा सकता है, जिससे उनसे समृद्ध जलसेक तैयार किया जा सके। लेकिन हम उन्हें पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने का सुझाव देते हैं, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला तैयार करते हैं।

कटा हुआ तीर व्यंजनों

लहसुन के तीरों को काटने के कई तरीके हैं। आप उन्हें बचा सकते हैं:

• पूरी तरह से;
• कटी हुई छड़ें;
• कुचले हुए छल्ले;
• एक गूदे को कुचल दिया।

हम बाद की श्रेणी से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। लहसुन के तीरों को संसाधित करने के लिए आपको मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे आसान तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

खाना पकाने में कम से कम समय लगने पर और अधिक सुखद क्या हो सकता है, और आपको थोड़ा भोजन चाहिए? इस पेस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम लहसुन के तीर;
• 0.5-1 छोटा चम्मच नमक;
• 1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल।

यदि आपके पास बहुत छोटे तीर हैं, तो आप उनका उपयोग फूलों के डंठल के साथ कर सकते हैं। उनसे सिरों को काटना काफी होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें।
2. जितना हो सके उत्पाद को पीस लें।
3. द्रव्यमान में नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन के पेस्ट को नरम करने के लिए तेल की जरूरत होती है और खट्टा होने से बचाने के लिए नमक की जरूरत होती है।
4. पास्ता को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें (जैसे कि एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर) और ठंडा करें।

यदि आप एक महीने में लहसुन के तीर के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण उचित है। यदि इसे लंबी अवधि के लिए कटाई करने की योजना है, तो ऐसा करना अधिक सही है: द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में फैलाएं (200 ग्राम से अधिक नहीं मापा जाता है, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना अधिक सुविधाजनक हो) या बेकिंग व्यंजन और जगह एक फ्रीजर में जहां मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटा हुआ लहसुन तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें अलग-अलग जार में बांटकर भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीर से मसाला काफी मसालेदार हो जाता है और व्यंजन में थोड़ा-थोड़ा जोड़ा जाता है, इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर होता है, मात्रा में 0.5 लीटर से अधिक नहीं।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लहसुन तीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों से सूखी युक्तियों को हटा दें। यदि पेडन्यूल्स अभी भी नरम और कोमल हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
2. तीरों को 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मांस की चक्की की नली में रखना आसान हो जाएगा।
3. स्थिरता पर बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड स्थापित करें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीर पास करें और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या गहरी प्लेट में डाल दें।
4. नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। रिफाइंड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसकी महक लहसुन की सुगंध को बाधित नहीं करेगी।
5. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयुक्त आकार के सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. लगभग 8 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि पास्ता ठीक से उबल जाए और तेल लहसुन की महक से भर जाए।
7. तैयार जार और ढक्कन को उबलते पानी से छान लें।
8. मसाला को तुरंत कंटेनर में फैलाएं, ऊपर रोल करें।
9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस तरह के लहसुन का मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटा हुआ लहसुन के तीरों का जार खोलते हैं, तो याद रखें: आपको भविष्य में इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। औरखाने में इस मसाले को 3-4 हफ्ते तक इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।और लहसुन की गंध के बारे में मत भूलना: जब आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में वापस भेजते हैं तो जार को कसकर बंद कर दें।

क्या आप इस साधारण पास्ता के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहते हैं? इसे समान मात्रा में पनीर और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान के साथ सैंडविच फैलाएं, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - शाम के पारिवारिक समारोहों के लिए एक हार्दिक और सुगंधित नाश्ता तैयार है!

वीडियो: नमकीन लहसुन के तीर और उनके साथ मलाईदार द्रव्यमान

मसालेदार लहसुन कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन तीर;
• 1 छोटा चम्मच मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच जमीन धनिया के बीज;
• 50 मिली कोल्ड प्रेस्ड वेजिटेबल ऑयल।

यदि आप चाहें तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन की कलियां लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में धो लें।
2. सूखा, कठोर भागों को काट लें, नरम तीरों को चाकू से बारीक काट लें।
3. कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। पीसें, नमक और मसाला डालकर, वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे फैलाना भी नहीं चाहिए।
4. कुचले हुए तीरों को हिलाएं ताकि द्रव्यमान हरी चटनी जैसा हो जाए।
5. जार को अच्छी तरह से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
6. पके हुए कैवियार को कंटेनर में स्थानांतरित करें, कसकर साफ ढक्कन के साथ बंद करें।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी भी ठंडी और अंधेरी जगह में छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान की संरचना में नमक वर्कपीस के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।

एक तेज स्वाद और मसालेदार सुगंध देने के लिए ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक सब्जी सलाद में कुछ कैवियार जोड़ें।

नट्स के साथ स्नैक्स तैयार करना

चूंकि हम मसालेदार स्वाद के बारे में बात कर रहे हैं, क्या हमें कोकेशियान व्यंजनों की ख़ासियत की ओर मुड़ना चाहिए? इसमें, लहसुन के तीर भी व्यंजनों में लगातार सामग्री होते हैं। अखरोट और मसालों के साथ मिलकर, वे डेली मीट के लिए एक बढ़िया सॉस बन जाएंगे।

वीडियो: सर्दियों के लिए मांस की चक्की के साथ लहसुन का साग

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को बचाने के कई तरीके हैं। हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त जोड़े का चयन करेंगे। और बगीचे से इस अनमोल उपहार को कचरे के रूप में मानना ​​\u200b\u200bजरूरी नहीं है: यह हमारी मेज पर एक जगह है, खाद के गड्ढे में नहीं। हो सकता है कि आपके पास उत्पाद के रिक्त स्थान, दिलचस्प और असामान्य के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हों? यदि हां, तो उन्हें अन्य पाठकों के साथ टिप्पणियों में साझा करें।

युवा लहसुन (व्यंजनों)।

ताजा हरे तीर, युवा लहसुन की दूधिया-सफेद लौंग, मई के मध्य में बिस्तरों पर दिखाई देने वाली एक विनम्रता है जो आकर्षक होने के साथ-साथ अल्पकालिक भी है। उनका आनंद लेने का मौका न चूकें।

रूसी गांव में, युवा लहसुन, जो अन्य वसंत सब्जियों से पहले बेड पर दिखाई देता है, को हमेशा बेरीबेरी के लिए सबसे अच्छा उपाय माना गया है। वास्तव में, इसके कुरकुरे हरे तीर और बर्फ-सफेद लौंग, जिन्होंने अभी तक तेज लहसुन का स्वाद और गंध नहीं प्राप्त की है, उन्हीं विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं से भरपूर हैं, जिनकी कमी से हमारे शरीर को सर्दियों के दौरान सबसे अधिक नुकसान उठाना पड़ा। हालांकि, जो लोग युवा लहसुन को विशेष रूप से ग्रामीण व्यंजनों का संकेत मानते हैं, वे गलत होंगे: कैथरीन द ग्रेट ने इस "आम" विनम्रता के लिए अपने प्यार के बारे में लिखा था, और 18 वीं शताब्दी के फ्रांसीसी सम्राटों के दरबार में, माली, जो था सीजन में पहली बार शाही मेज पर ताजा लहसुन के सिर पहुंचाने के लिए, एक उदार इनाम प्राप्त किया। युवा लहसुन की उम्र बहुत कम है: सिर की उपस्थिति के दो सप्ताह बाद, वे खुरदुरे छिलके से ढकने लगते हैं, और साग अपनी कोमलता खो देते हैं। इसलिए जो लोग इस वसंत व्यंजन को चखना चाहते हैं उन्हें समय बर्बाद नहीं करना चाहिए।

सात कपड़े
पारंपरिक चिकित्सा प्रत्येक लहसुन लौंग के आसपास के गोले (पौराणिक कथा के अनुसार, उनमें से हमेशा सात होते हैं) को सात रोगों को ठीक करने की क्षमता का श्रेय देती है। यह पसंद है या नहीं, यह ज्ञात नहीं है, हालांकि, पाक उद्देश्यों के लिए, ये फिल्में वास्तव में अनिवार्य हैं। पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ और सलाद, सॉस, या तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है, वे कड़वाहट या मसाले के मामूली स्पर्श के बिना किसी भी डिश में सूक्ष्म, सूक्ष्म लहसुन का स्वाद जोड़ते हैं। और यह मत भूलो कि जितनी जल्दी आप इन पारभासी खाल के लौंग को छीलते हैं, उतनी देर तक आप लहसुन को बरकरार रख सकते हैं - छीलने पर, स्लाइस को बिना ताजगी खोए तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हरा पंख
लहसुन के रसदार तीर - वसंत ताजगी की सर्वोत्कृष्टता। काश, कटे हुए तीरों का जीवन बहुत छोटा होता: कुछ घंटों के बाद, उनके किनारे पीले हो जाते हैं, और वे स्वयं अपनी सुगंध और सुखद कुरकुरेपन को खो देते हैं। लहसुन के स्प्राउट्स को लंबे समय तक रखने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें नमक करना। बारीक कटा हुआ साग (इस उद्देश्य के लिए, आप एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं) और इसे मोटे नमक के साथ एक-से-एक अनुपात में मिलाकर, परिणामी पन्ना द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं। यह सुगंधित मसाला आपको अगले साल तक वसंत सूरज की याद दिलाएगा और मांस, सूप या सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

दूधिया परिपक्वता
युवा, दूधिया पके लहसुन में अपने अधिक परिपक्व समकक्ष की तुलना में बहुत कम मोटा और तीव्र स्वाद होता है, और, इसके विपरीत, एक अप्रिय गंध नहीं छोड़ता है। हालांकि, अगर तीखापन अभी भी आपको डराता है, तो लहसुन की युवा कलियों को बेक किया जा सकता है - इस तरह आप उनका ताजा मूल स्वाद बनाए रखते हैं, लेकिन उनके निहित तीखेपन और विशिष्ट सुगंध से पूरी तरह से छुटकारा पा लेते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को ऊपर के तराजू से छीलें और लहसुन के सिर के नीचे से काटकर पन्नी में लपेटें। परिणामी बंडल को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। जैतून के तेल में भिगोए हुए कुरकुरे टोस्ट पर फैला हुआ, बेक किया हुआ लहसुन का गूदा एक उत्तम व्यंजन बन जाएगा जो एक साधारण परिवार के नाश्ते और उत्सव के बुफे दोनों को सजा सकता है।

जैसे ही युवा लहसुन बिक्री पर दिखाई देता है, इसकी सभी क्षमताओं का उपयोग करने के लिए जल्दी करें। और वे बहुत बड़े हैं! अपने शरद ऋतु के विपरीत, बहुत वृद्ध भाई-बहन, युवा लहसुन को बिना झुर्रियों के कच्चा खाया जा सकता है, पूरे सिर को सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों में मिलाया जाता है, मसला जाता है और इससे सूफ लिया जाता है। वैसे, ओवन में पका हुआ लहसुन किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

तली हुई लहसुन के साथ स्पेगेटी
4 सर्विंग्स के लिए।
युवा लहसुन के 4 सिर
350 ग्राम पतली स्पेगेटी
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
4 काली मिर्च
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मोटे समुद्री नमक
उत्तम समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

लहसुन को शीर्ष छिलके से छीलें और सिर को लौंग में अलग करें, बिना पतली निचली त्वचा को छीले (इसकी अतिरिक्त बारीक कटी होनी चाहिए)। हरे तीरों को फेंक न दें - उन्हें 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में तेल गरम करें, लहसुन लौंग, पतली शीर्ष त्वचा और हिरन के टुकड़े जोड़ें। शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को भूनें, फिर अजमोद के साथ छिड़के और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
मोटे नमक के साथ स्पेगेटी को उबलते पानी में उबालें। लहसुन तैयार होने से दो मिनट पहले, पास्ता को एक छलनी में निकाल लें और दो कांटे का उपयोग करके, इसे लहसुन के पैन में 10 मिनट के लिए स्थानांतरित करें। स्पेगेटी को तेल में तलने के लिए टॉस करें और लहसुन की चटनी में भिगो दें। इन्हें गरमागरम परोसें, लेकिन ज़्यादा गरम नहीं।

मसाले के साथ युवा लहसुन
6 सर्विंग्स के लिए।
त्वचा के साथ युवा लहसुन की 30 लौंग
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 250 मिली
100 मिली अंगूर के बीज का तेल
2 मिर्च मिर्च
2 पीसी। कारनेशन
2 तेज पत्ते
1 टहनी ताजा मेंहदी
3 चुटकी महीन समुद्री नमक
विभिन्न मिर्च (मटर) के मिश्रण का 1 चम्मच

शिमला मिर्च, रोजमेरी और तेज पत्ते को धोकर सुखा लें। कई लहसुन के सिर से, सबसे बड़ी लौंग का चयन करें। त्वचा को हटाए बिना, उन्हें सॉस पैन में डालें, नमक के साथ छिड़कें, मिर्च मिर्च और लौंग, साथ ही बे पत्ती, पेपरकॉर्न और मेंहदी डालें। लहसुन और मसालों को दो तेलों के मिश्रण में डालें (तेल उन्हें थोड़ा ढक देना चाहिए)। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं - तेल में उबाल नहीं आना चाहिए। सॉसपैन को आंच से उतार लें, ठंडा करें और फिर इसकी सामग्री को एक जार में डालें, इसे बंद करें और फ्रिज में रखें। आवश्यकतानुसार लहसुन की कलियों को जार से बाहर निकालें और ग्रिल्ड या स्ट्यूड मीट, मछली, या वेजिटेबल स्टॉज पर गरमागरम परोसें। इसके अलावा, कटा हुआ लहसुन पिज्जा को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही बेक्ड ब्रेड के लिए टॉपिंग भी। स्वादिष्ट तेल मांस, मछली और सब्जियों को तलने के लिए एकदम सही है।

तली हुई युवा लहसुन लौंग
तीरों को लगभग 5-7 सेंटीमीटर लंबे खंडों में काटें।
एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच पर एक तरफ तीरों को भूनें, पलट दें, ढक्कन को बंद करें और लगभग 5 मिनट के लिए तत्परता से लाएँ। वे नरम हो जाएंगे।
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें।

मसालेदार युवा लहसुन
युवा लहसुन
नमक
चीनी
करी
सारे मसाले
अंगूर का सिरका 5%

लहसुन - तनों और जड़ों से अतिरिक्त काट लें।
हम सभी भूसी के सिर को साफ करते हैं, लहसुन की लौंग के लिए केवल निकटतम परत छोड़ते हैं।
लहसुन को धोने की सलाह नहीं दी जाती है!
एक प्रकार का अचार

1 लीटर अंगूर के लिए 5% सिरका -

50 ग्राम सेंधा नमक
- 50 जीआर। सहारा
- 10 मटर ऑलस्पाइस
- करी आधा चम्मच से थोड़ी कम

एक कटोरी में सिरका डालें।
नमक और चीनी डालें।
नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक जार में रखें।
करी और काली मिर्च डालें।
फिर सिरके को लहसुन के ऊपर डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
जार को ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।
कम से कम 2 महीने के लिए मसालेदार लहसुन।
लेकिन लहसुन जितनी देर तक मैरीनेट होता है, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है।

युवा लहसुन और पुदीना के साथ पके हुए आलू
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
युवा आलू 1 किग्रा
युवा लहसुन 1 सिर
पुदीना मध्यम गुच्छा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2/3 कप
मोटे समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

क्या करें:
आलू को ब्रश से धोएं और बिना छीले कांटे से छेद कर लें। एक बेकिंग शीट पर रखें, 1 घंटे के लिए 170 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पुदीने की पत्तियों को तने से अलग करें। डंठल को काट लें, छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ एक ब्लेंडर में डालें। तेल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। पत्ते काट लें। पके हुए गर्म आलू को क्वार्टर में काटें, परिणामस्वरूप हरा तेल, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए रहने दें, पुदीने की पत्तियों के साथ छिड़के और गर्म या गुनगुना परोसें।

युवा लहसुन के साथ गाजर का सलाद
उत्पाद: 1 किलो युवा गाजर, 3-4 युवा लहसुन के सिर, 100 मिलीलीटर रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, मेंहदी की 4 टहनी, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च।

गाजर को तिरछे पतले पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, गाजर को एक परत में डालें, नमक और काली मिर्च, रोज़मेरी की 3 टहनी छिड़कें और दोनों तरफ से भूनें। रेड वाइन में डालो, कटा हुआ युवा लहसुन जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
गाजर को एक सलाद बाउल में डालें, बची हुई मेंहदी छिड़कें और जैतून के तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

ताजा जड़ी बूटियों और युवा लहसुन के साथ LOBIO
उत्पाद:
अनाज में बीन्स - 500 ग्राम।,
प्याज - 3 पीसी ।।
युवा लहसुन - 2-3 डंठल।,
धनिया - 1 गुच्छा,
दिलकश - 4-5 शाखाएँ,
रेगन - 4-5 शाखाएँ,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए,
शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार।

बीन्स को उबाल लें: अनाज को एक कोटानी (मिट्टी के बर्तन) में डालें, लेकिन आप कच्चा लोहा में भी पका सकते हैं। पानी डालें और फायर डिवाइडर पर रखें और पकाएं। खाना पकाने के दौरान, यदि आप मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं तो थोड़ा उबलता पानी डालें या यदि आप कच्चा लोहा में पकाते हैं तो ठंडा पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि दाने फट न जाएं और अच्छे से पक जाएं। तैयार और अनुभवी लोबियो गाढ़ा होना चाहिए, इसमें थोड़ा तरल होना चाहिए, इसलिए पकाने के दौरान थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
प्याज: प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें।
साग: साग को चाकू से बारीक काट लें।
लहसुन: युवा लहसुन के डंठल को पूरी लंबाई में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
शिमला मिर्च: शिमला मिर्च पतली रिंग में कटी हुई।

खाना पकाने की विधि:
तैयार उबले हुए लोबियो में, आपको एक ही समय में सब कुछ जोड़ने की जरूरत है और आग को तुरंत बंद कर दें। ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

युवा लहसुन के साथ टॉर्टिला।
हमें ज़रूरत होगी:
300 जीआर युवा लहसुन
चार अंडे
नमक काली मिर्च
लहसुन की टहनियों को तोड़ें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। एक कप में, अंडे को नमक, काली मिर्च के साथ फेंटें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच। )
पहले एक तरफ से भूनें, फिर एक प्लेट का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें और तलें।

मोत्ज़ारेला और युवा लहसुन के साथ चिकन स्तन
अवयव:
चिकन पट्टिका 500 ग्राम (4 पीसी)
मोज़ेरेला चीज़ (टुकड़ा) 70 ग्राम
डिल कई टहनी
युवा लहसुन 5 लौंग
टमाटर 1 पीसी।
नमक, पिसी काली मिर्च
गेहूं की रोटी के टुकड़े
क्रीम 100 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
तलने का तेल 1 कप
क्षुधावर्धक गार्निश के लिए:
तुलसी के पत्ते
मोज़ेरेला चीज़ (गेंद)
कुछ छोटे टमाटर

खाना पकाने की विधि:

छोटी पट्टिका को काट लें और दूसरे डिश में इस्तेमाल करें। बीच में एक बड़ी पट्टिका को काटें और एक किताब की तरह उधेड़ें, एक पाक मैलेट से मारें। नमक और काली मिर्च प्रत्येक। पनीर को बारीक पीस लें, कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। फ़िललेट के एक आधे हिस्से पर 1/4 भरावन रखें, बीच में टमाटर के 1-2 स्लाइस रखें। पट्टिका के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
किनारों को कटार से जोड़ दें। नमक, अंडे और कटा हुआ डिल के साथ व्हिप क्रीम। एक प्लेट में पटाखे डालें। भरवां पट्टिका को क्रीम में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऐसा प्रत्येक पट्टिका के साथ करें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फ़िललेट्स को जल्दी से भूनें, उन्हें एक दुर्दम्य रूप में डालें और पकने तक 10 मिनट के लिए ओवन में ले जाएँ। एक साइड डिश के लिए, टमाटर को आधा, नमक, पनीर और तुलसी के पत्तों में काट लें, टमाटर के हिस्सों पर कटार के साथ जकड़ें।
पट्टिका को गर्म परोसें (परोसने से पहले तैयार पट्टिका से कटार को हटाना न भूलें), तैयार साइड डिश को उसके बगल में रख दें।

युवा लहसुन के साथ मेमने
आपको क्या चाहिए: मेमने की पसलियां 500 ग्राम
युवा लहसुन 4 सिर
वनस्पति तेल 75 मिली
मैरिनेड के लिए:
प्याज 1 पीसी।
अजमोद का गुच्छा
काली मिर्च (मटर) 10 पीसी।
कार्नेशन बड्स 2 पीसी।
जीरा 0.5 छोटा चम्मच
पिसा हुआ धनिया 0.5 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

क्या करें:

प्याज को छील लें, बारीक काट लें। अजवायन को धोकर, सुखाकर काट लें। काली मिर्च, लौंग और जीरा को ओखली में पीस लें।

एक बड़े कटोरे में, प्याज, अजमोद, कटा हुआ मसाला, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।

पसलियों को धो लें, अतिरिक्त वसा काट लें, एक कटोरी में मैरिनेड के साथ डालें, मिलाएं। 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

युवा लहसुन के सिर धोएं, सुखाएं और आधी लंबाई में काट लें। हल्का नमक और काली मिर्च।

पसलियों को हल्के से हिलाएं और बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पकाएं।

मांस के साथ पकवान में लहसुन जोड़ें और उसी तापमान पर 10 मिनट के लिए पकाएं।

लहसुन की चटनी के साथ पर्च
2 मध्यम समुद्री बास
युवा लहसुन का 1 सिर
200ml क्रीम
डिल का मध्यम गुच्छा
नमक, ताजी पिसी सफेद मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन को स्लाइस में अलग करें और बिना छीले, 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर त्वचा को छीलें और एक प्यूरी में कांटे से मैश करें। डिल काट लें और लहसुन द्रव्यमान में जोड़ें, फिर क्रीम में डालें और मिश्रण करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं
मछली को साफ करें, इसे पेट में डालें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें; 4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म तेल में धोएं, सुखाएं और भूनें। हर तरफ से।
आंच कम करें, पैन को ढक दें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।लहसुन की चटनी को मछली के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

वसंत का सूप
सॉर्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला और 1/2 किलो शर्बत और युवा लहसुन के कुछ पंख, 2-3 बड़े चम्मच में बारीक काट लें। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

1 - 2 टेबल स्पून डालें। आटे के बड़े चम्मच और पर्याप्त उबलते नमकीन पानी में मध्यम गाढ़ा सूप बनाने के लिए, इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम टेबल पर रखें।

भरवां स्क्विड
अवयव:
विद्रूप - 6 शव
अंडे - 3 पीसी
चावल - 1 कप
गाजर - 1 पीसी।
हरा प्याज - गुच्छा
युवा लहसुन - एक गुच्छा
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
अखरोट - 10 पीसी
हार्ड पनीर - 50 ग्राम

हम गाजर को साफ करते हैं, तीन मोटे grater पर।
एक कड़ाही में अखरोट भून लें।
चावल उबाल लें, विद्रूप साफ करें, नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
हम सुर्ख मेवों को त्वचा से साफ करते हैं, काटते हैं।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
हम अंडे पीसते हैं।
लहसुन के साथ चावल, नट्स, गाजर, प्याज मिलाएं।
एक grater पर तीन पनीर।
कीमा, नमक, काली मिर्च में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हम शवों को भरते हैं।
हम पन्नी के साथ फार्म को कवर करते हैं, भरवां शवों को बाहर निकालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं।
हम 20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें।

"ईजीडी" के साथ आलू का महल
दो उबले हुए चिकन पट्टिका को बारीक काट लें या मांस की चक्की में काट लें।150 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें चिकन मांस और पनीर मिलाएं, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियां डालें। मैंने सूखे सोआ और सूखे हरे प्याज डाले।

आलू उबाल लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पानी में युवा लहसुन और डिल के डंठल डालें। चिकने होने तक आलू को क्रश करें, मक्खन, नमक, काली मिर्च, डिल और हरा प्याज डालें। परतों में रखो, आलू, पनीर के साथ चिकन, आलू।
खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। सतह पर खांचे बनाएं और उनमें बटेर के अंडे डालें।
अंडे के पकने तक ओवन में बेक करें।
यह पुलाव सॉस या केचप के साथ परोसा जाता है।

एवोकैडो सॉस जड़ी बूटियों के साथ

अवयव:

1 एवोकैडो
1 बल्ब
शर्बत का गुच्छा
युवा लहसुन के 2 टुकड़े
अजमोद, धनिया, डिल
1/2 जार जैतून का बीज
1/2 नींबू का रस
चाकू की नोक पर काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक

सॉस की तैयारी:

एवोकाडो को छीलकर, गुठली हटाकर टुकड़ों में काट लें।
शर्बत, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं और काट लें।
एक ब्लेंडर में नींबू का रस और जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक के साथ सब कुछ पीस लें।
मछली और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

चेंटरलेस के साथ टूना
4 सर्विंग्स के लिए
- मछली के सबसे मोटे हिस्से से ट्यूना का 1 बड़ा टुकड़ा
- 100 मिली जैतून का तेल
- चर्विल या तारगोन का 1 गुच्छा
- प्याज के साथ हरे प्याज का 1 गुच्छा
- युवा लहसुन की 4 लौंग
- 600 ग्राम छोटे ताजे चेंटरेल
- नमक, पिसी काली मिर्च
1. टूना को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक-एक करके जैतून के तेल में डालें। फिर स्लाइस को पलट दें, फिर से तेल में डुबोएं और सब्जियों और मशरूम के पकने तक वहीं रखें।

2. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। मिट्टी से सना जड़ों को हटाकर चेंटरलेस को धो लें, और अगर वे बड़े हैं, और अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से भूनें।

3. टूना के टुकड़ों को तेल से निकालें, इसे अच्छी तरह से निकलने दें। इस तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें, मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई करें। उन्हें बाहर से भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नम और कोमल रहना चाहिए।

4. दूसरे पैन में प्याज़ और चैंटरेल्स को थोड़े से तेल में भूनें। जब ये ब्राउन हो जाएं तो लहसुन डालें।

5. परोसने से 5 मिनट पहले, एक पैन में प्याज के साथ टूना और चेंटरेल के स्लाइस डालें और तेज़ आँच पर रखें।

6. परोसने से पहले, टूना स्लाइस को गर्म प्लेटों पर रखें, उन्हें चैंटरलैस और प्याज के साथ ओवरले करें, गेरंडो नमक और केरविल या तारगोन के पत्तों के साथ छिड़के।

7. आखिर में टूना और चैंटरेल्स पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और तुरंत परोसें।

युवा लहसुन के साथ पेपरोनाटा

4 सर्विंग्स के लिए:

3 छोटी तोरी
1 बैंगन
1 हरी मिर्च और 1 लाल मिर्च
5 बहुत पके टमाटर
1 हरा प्याज
युवा लहसुन का 1/2 सिर
2 कॉफ़ी एल केंद्रित टमाटर का पेस्ट
ताजा तुलसी और थाइम
जतुन तेल
लाल गर्म मिर्च
जमीन नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

तोरी और बैंगन को छील लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें।

सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.

प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज़ को काट लें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और लहसुन, प्याज और थाइम की टहनी भूनें। सुनहरा होने पर सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर छोड़ दें।

टमाटर को त्वचा और बीजों से छीलकर, चौकोर टुकड़ों में काट लें। बर्तन में टमाटर और पास्ता डालें। बर्तन को बंद करें और 15 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो आंच से उतार लें और सर्व करें। ठंडा भी परोसा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन के तीर
बाएं
700 ग्राम जार के लिए:
250 ~ 300 ग्राम युवा लहसुन लौंग, 18 ~ 20 ग्राम नमक, 18 ~ 20 मिली 4% सिरका, 1.5 कप पानी

लहसुन के तीर युवा होने चाहिए, उन फूलों के साथ जो अभी तक खिले नहीं हैं। पौधा जितना पुराना होता है, तीर उतने ही सख्त और "शिरा" बन जाते हैं। पुराने तीरों के लिए, केवल ऊपरी, अभी भी नरम, भागों का उपयोग किया जा सकता है जो फूल के करीब हैं।
लहसुन की कलियों को धो लें, फूलों के सिरों को काट लें और 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर उबलते पानी को निकाल दें और लहसुन को ठंडे पानी के साथ ठंडा होने के लिए डालें।
जार के तल पर, डिल की एक टहनी (यदि संभव हो) डालें और तीरों को कसकर रखें। शीर्ष पर आप डिल की एक और टहनी डाल सकते हैं।
नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें, सिरका डालें।
लहसुन के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। अत्याचार को ऊपर रखो।
कमरे के तापमान पर किण्वन तीसरे ~ चौथे दिन शुरू होना चाहिए और 10 ~ 14 दिनों तक जारी रहना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर परिणामी फिल्म को निकालना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो तो ब्राइन जोड़ें (पहले से ही सिरका के बिना)।
तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मीठे और खट्टे अचार में चिकन
अवयव:
ठंडा चिकन भागों में काट लें
कहीं 0.5 बड़े चम्मच। खूबानी जाम
1 छोटा चम्मच बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस
युवा लहसुन
नींबू का रस

खाना बनाना:
युवा लहसुन काट लें। बाकी सामग्री मिला लें।
चिकन को एक बाउल में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर एक बेकिंग शीट पर और गर्म ओवन में पकाए जाने और सुनहरा भूरा होने तक।

टमाटर का सूप
4 व्यक्तियों के लिए
1 किलो टमाटर
युवा लहसुन की 2 लौंग
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका
4 चुटकी जायफल
नमक काली मिर्च
खाना बनाना

टमाटर को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी के साथ डालें, छीलें, आधा काटें और बीज निकाल दें। गूदे को पीसकर ब्लेंडर में वनस्पति तेल, सिरका, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
लहसुन से रस निचोड़ लें। तेज गति से 2 मिनट तक फेंटें। ठंडे स्थान पर निकालें।

लहसुन के तीर एक विनम्रता है जिसे कई गर्मियों के निवासी बस फेंक देते हैं। यह अक्सर इस बात की अज्ञानता के कारण होता है कि शरीर के लिए उनमें क्या लाभ छिपे हैं और उन्हें कितना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। दूसरी ओर, पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से सुनिश्चित हैं कि लहसुन के तीरों में उतने ही उपयोगी पदार्थ हैं जितने कि उनके दांतों में।

शीर्ष और जड़ों के बीच का अंतर केवल आवश्यक तेलों की मात्रा में है, इसलिए हरे तीरों में इतनी तीखी सुगंध नहीं होती है। इसलिए आपको इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को बिखेरना नहीं चाहिए, इससे बेहतर कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना है या यह सोचना है कि सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे पकाने हैं।

तला हुआ

लहसुन के तीरों को पकाने की इस विधि को सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला। आप न केवल मौसम में बल्कि सर्दियों में भी इस स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को लाड़-प्यार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तैयार तीरों को फ्रीज करने की जरूरत है, और फिर उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें और पकाएं।

यह नुस्खा स्पष्ट अनुपात के बिना होगा और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा लहसुन के तीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. प्लक किए गए युवा लहसुन के तीरों को पहले धोया जाना चाहिए और पतले सिरे को काटकर छांटना चाहिए। पुष्पक्रम की अखंडित कली के शीर्ष पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं रहना चाहिए; ओवररिप एरो, बेशक, युवा लोगों की तरह सुगंधित होंगे, लेकिन पकाने के बाद वे सख्त बने रहेंगे, इसलिए आपको केवल उन्हीं को चुनने की जरूरत है जिनकी पुष्पक्रम की मोटाई तीर के समान ही होती है।
2. अब तैयार "विनम्रता" को 5 से 7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
3. ऊंची दीवारों वाले पैन की तली में थोड़ा सा तेल डालें, बस इतना तेल डालें कि खाना पकाने के दौरान बर्तन में कुछ भी न चिपके। तेल को अच्छी तरह गरम करके उसमें बाण डाल दें;
4. पैन की सामग्री को तुरंत नमक करें। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले डाल सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं डाल सकते - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा;
5. तलने की शुरुआत में, तीर अपना रस छोड़ देंगे और नरम होने तक उसमें दम कर देंगे। फिर, जब सारा तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, तो वे पहले से ही तले हुए होंगे। इस स्तर पर, आग को तेज किया जा सकता है, फिर पकवान को 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है;
6. तले हुए लहसुन के तीरों को न केवल एक अलग उपचार के रूप में, बल्कि मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ

यदि आप पिछली रेसिपी की सामग्री में कुछ सब्जियाँ मिलाते हैं, जो निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जाती हैं, तो आप एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

तो, आपको लेने की जरूरत है:

• 50 ग्राम (एक गुच्छा) लहसुन तीर;
• 70 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 70 ग्राम पके टमाटर;
• वनस्पति तेल के 40-50 मिलीलीटर;
• 30 मिली सोया सॉस;
• नमक, मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, मिर्च काली मिर्च) और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लें;
2. - जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें एक आंसू वाली सब्जी डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं. पैन में प्याज को हिलाने के बीच के अंतराल में, गाजर को छीलकर मोटे grater से गुजरना आवश्यक है। वह अगले पहले से ही पारदर्शी धनुष पर जाएगी;
3. पांच मिनट, जो गाजर और प्याज एक साथ भूनेंगे, मिर्च को स्ट्रिप्स में और लहसुन के तीर को पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने पर खर्च किया जाना चाहिए। इन दोनों सब्जियों को एक ही समय में कड़ाही में डाला जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाते हैं और नरम हो जाते हैं, तो टमाटर की बारी आती है। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। जिन लोगों को टमाटर का छिलका पसंद नहीं है, वे टमाटर को उबलते पानी से धोकर छील सकते हैं;
5. अंत में सोया सॉस और मसाले डाले जाते हैं। सोया सॉस डालने के बाद बिना सैंपलिंग के नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह नमकीन भी है। कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करके, दम किया हुआ लहसुन तीर परोसें।

लहसुन के तीर और सूअर का मांस

पोर्क स्टू के रूप में इस तरह के एक साधारण दूसरे कोर्स में दिलचस्प तीखे नोट हरे लहसुन के पाइप जोड़ सकते हैं।

आपको इस व्यंजन के बारे में लंबे समय तक बात नहीं करनी चाहिए, आपको इसे कम से कम एक बार पकाने की जरूरत है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600-700 ग्राम पोर्क पल्प;
• 50-70 ग्राम हरे लहसुन के तीर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• ताजा टमाटर या टमाटर से अपने रस में 200 मिलीलीटर प्यूरी;
• 60-75 मिली वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

कुकिंग स्टू स्टेप बाय स्टेप:

1. खाना पकाने के लिए, एक कड़ाही या पैन को एक मोटी तल और उच्च पक्षों के साथ लेना सुनिश्चित करें। इस बर्तन में तेल डालें और इसे आग पर रख दें ताकि यह उबलने तक गर्म हो जाए;
2. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सबसे अच्छा विकल्प दो से तीन सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स हैं। मांस को उबलते तेल में स्थानांतरित करें और भूनें, सक्रिय रूप से सरगर्मी करें, जब तक कि जारी मांस का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
3. इसके बाद सब्जियों की बारी आती है। कुचल, उन्हें निम्नलिखित क्रम में पांच मिनट के अंतराल के साथ कड़ाही में जोड़ा जाता है: प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन के तीर। प्याज को चौथाई छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई शैली की सब्जी के कद्दूकस से गुजारा जाता है, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और लहसुन के पाइप को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है;
4. जब लहसुन के तीर गहरे रंग के हो जाएं और नरम हो जाएं, तो टमाटर की प्यूरी को मांस और सब्जियों में डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन के नीचे सब कुछ थोड़ा स्टू करें, और लहसुन की नाजुक सुगंध के साथ हार्दिक पोर्क स्टू तैयार हो जाएगा।

लहसुन के तीर से पास्ता डाइनर

सर्दियों के लिए भविष्य के लिए हरी लहसुन की पाइप तैयार करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। सब कुछ केवल 20-30 मिनट का है और:

• 500 ग्राम हरे तीर;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 20 मिली वनस्पति तेल।

पास्ता की तैयारी:

1. फीडस्टॉक को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए (अतिरिक्त नमी बिल्कुल बेकार है) और मनमानी लंबाई के टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में उन्हें पीसना आसान हो सके;
2. आगे की तैयारी दो तरह से की जा सकती है। सबसे पहले सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। दूसरा तरीका: लहसुन के तीरों को मांस की चक्की के माध्यम से बारीक छलनी से छोड़ें, और फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक, तेल डालें और सब कुछ हिलाएं;
3. सुंदर पन्ना रंग के सुगंधित लहसुन पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे जमाया जाता है। जमे हुए बैच प्राप्त करने के लिए आप इसे फ्रीजर बैग या आइस क्यूब ट्रे में रखकर ऐसा कर सकते हैं।

इस तरह के स्नैक पेस्ट से, आप मीट ग्राइंडर से गुजरने वाली नमकीन लार्ड या पनीर के साथ मिलाकर ब्रेड पर स्वादिष्ट स्प्रेड तैयार कर सकते हैं। स्वाद जोड़ने के लिए इसे सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में मसाला के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार युवा लहसुन के निशानेबाज मसालेदार खीरे के समान स्वादिष्ट होते हैं। इसे चखने के बाद, उन लोगों के लिए भी रुकना असंभव है, जो लहसुन के उल्लेख पर अपनी नाक पर झुर्रियां डालते हैं।

इस शीतकालीन तैयारी के लिए सामग्री का अनुपात:

• 700 ग्राम लहसुन के तीर;
• 600 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• 60 मिली टेबल सिरका (9%);
• 20 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 10 काली मिर्च;
• 4 मध्यम तेज पत्ते।

खाना पकाने के लहसुन के तीर - चरणों में एक नुस्खा:

1. पहला कदम जार तैयार करना है, यानी उन्हें किसी भी सामान्य तरीके से निर्जलित करना है। सामग्री की यह मात्रा दो आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है;
2. लहसुन के तीरों को धो लें, फूलों की कलियों को काट लें और तैयार जार में पूरी तरह से फिट होने वाले खंडों में काट लें। तैयार कच्चे माल को एक बाँझ कंटेनर में कसकर टैम्प करें;
3. एक सॉस पैन में, मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबाल लें और जार को ऊपर से भर दें;
4. उसके बाद, जार को पानी के एक बर्तन में ले जाना चाहिए, जिसके तल पर नसबंदी के लिए एक तौलिया बिछाया जाता है। ढक्कन के साथ सीलिंग के डिब्बे को कवर करें और उबलते पानी के बाद 20 मिनट तक उबालें;
5. फिर बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें और एक गर्म कंबल के नीचे छिपाएं, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। बेसमेंट में खाली स्टोर करें।

कुकिंग लीचो: लहसुन के तीर और मैरिनेड

चूंकि लहसुन के तीर टमाटर की तुलना में पहले पकते हैं, उन्हें पतला पानी के साथ टमाटर के पेस्ट के आधार पर लीचो के रूप में तैयार किया जाता है। बेशक, अगर घर का बना डिब्बाबंद टमाटर का रस है, तो आप इसे पानी और पेस्ट की मात्रा के बराबर मात्रा में ले सकते हैं।

लहसुन लीचो के चार आधा लीटर जार के लिए अचार और तीरों की संख्या के लिए उत्पाद:

• 1000 ग्राम लहसुन तीर;
• 700 मिली पीने का पानी;
• 500 मिली टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली एप्पल साइडर विनेगर (टेबल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है)।

प्रगति:

1. तीरों को पांच सेंटीमीटर से अधिक लंबे टुकड़ों में क्रमबद्ध करें, धोएं, सुखाएं और काटें;
2. मैरिनेड की सभी सामग्री (सिरका छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें। उबलते मिश्रण में तीर भेजें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें;
3. फिर सिरके में डालें और 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, यह केवल एक बाँझ कंटेनर में सब कुछ फैलाने के लिए रहता है, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म करें।



जो लोग सिरके का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी पसंद नहीं करते हैं, उन्हें लहसुन के अचार की रेसिपी पसंद आएगी। सच है, इस तरह के सीम के साथ भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणामस्वरूप आपको मिलने वाला ऐपेटाइज़र आपको बैरल सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा।

मैरिनेड के लिए सामग्री का अनुपात:

• 1500 मिली उबला हुआ पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी।

किण्वन कैसे करें:

1. लहसुन के पाइप को धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में डाल दें। जब पानी निकल जाए तो तैयार साग को जार में डाल दें;
2. नमक और चीनी को ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। कुचल तीरों के साथ जार के शीर्ष पर परिणामी समाधान डालो;
3. प्रत्येक जार को एक गहरी प्लेट में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 5-10 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मैरिनेड प्लेट में बह जाएगा, इसे वापस जार में डालना होगा;
4. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो मैरिनेड को उबाल लें और जार की सामग्री को गर्म करें, उन्हें एयरटाइट ढक्कन के साथ रोल करें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

लहसुन प्रतिरक्षा का एक उत्कृष्ट रक्षक है, खासकर सर्दियों में, जब भयानक वायरस सड़कों पर चलते हैं। इसमें मौजूद बायोएक्टिव पदार्थ इसे पूर्ण विकसित दवा मानने की अनुमति देते हैं। जब आप बोर्स्ट के साथ कच्चे खाने का मन नहीं करते हैं, तो आप हमेशा सर्दियों के लिए हरे लहसुन को जल्दी से रोल कर सकते हैं: इस औषधीय पौधे की तैयारी कई वर्षों तक तहखाने में सुरक्षित रूप से खड़ी रह सकती है। इसके बिना बैंगन, मसालेदार चटनी की कल्पना करना मुश्किल है। लहसुन को जॉर्जियाई व्यंजनों में मसालेदार बीट्स में जोड़ा जाता है। इसे सुखाया जाता है, पूरी तरह से काटा जाता है और लौंग के साथ, मिश्रण और सीज़निंग में, लार्ड के साथ घुमाया जाता है।

प्रत्येक डाचा में पर्याप्त लहसुन होता है, और कभी-कभी यह हर जगह जंगली लहसुन की तरह जंगली जड़ी-बूटी की तरह उगता है। बहुत कठोर पौधा। यह न केवल लहसुन के सिर, बल्कि तीर, पंख और हरे फल भी खाने का रिवाज है। यदि इस वर्ष एक बड़ी फसल है, और अभी भी स्लाइस का अचार बनाने का समय है, तो इन सरल व्यंजनों के अनुसार एकत्रित अधिशेष को संसाधित करने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों में हरी लहसुन की रेसिपी

शायद होम स्पिन का सबसे लोकप्रिय तरीका: हम लहसुन को जड़ों से बाहर निकालते हैं, क्योंकि हम तीरों के साथ सिर और तने दोनों का उपयोग करेंगे। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि प्याज अभी भी "हरा" और कोमल है, क्योंकि इस उद्देश्य के लिए घने लहसुन का उपयोग करना बेकार है। वीडियो में, परिपक्वता की डिग्री को सफलतापूर्वक चुना गया है।

सलाह:लहसुन के तीर के साथ साइट पर विभिन्न प्रकार के साग, जैसे कि अजमोद, हरी प्याज या डिल पाए जाते हैं तो यह अच्छा है। ये सामग्रियां एक अद्भुत औषधीय मिश्रण बनाती हैं जो आपको भीषण सर्दी में आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा।

अवयव

सर्विंग्स:- + 13

• हरा लहसुन 1 किलोग्राम
• हरियाली का गुच्छा 100 ग्राम
• नमक 200 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 114 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.3 जी

वसा: 0.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 23.6 जी

20 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

हम डिब्बे के नसबंदी में पहले से लगे हुए हैं: या तो उन्हें उबाल लें, या उन्हें गर्म करने के लिए ओवन में छोड़ दें।

सबसे श्रमसाध्य कार्य युवा लहसुन को छीलना है। हम जड़ों को काटते हैं और पहले पत्ते को ऊपर से नीचे तक प्याज में ही खींचते हैं, और इस तरह हम पूरे लहसुन को साफ करते हैं।

नतीजतन, हमें दो अलग-अलग ढेर मिलना चाहिए - उपजी और पत्तियों के साथ बल्ब। यदि वे अभी भी गीले हैं, तो उन्हें सुखाने की आवश्यकता नहीं है।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से बल्ब और पेटीओल्स को स्क्रॉल करते हैं, एक ब्लेंडर में बाधित करते हैं या गठबंधन करते हैं (फिर इसे प्री-कट करना बेहतर होता है)।

चाकू से पंखों को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं, अजमोद को उसी कटोरे में काट लें।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक के साथ लहसुन को कंटेनरों में डालें (200 ग्राम एक लीटर जार में जाएगा)। नतीजतन, आपको सुंदर सफेद-हरे रंग की परतें मिलनी चाहिए, कम से कम उन्हें फोटो में डालें!

यदि आखिरी परत के साथ नमक डाला जाता है, तो मोड़ अधिक समय तक टिकेगा।

हम सामान्य तकनीक का उपयोग करके बैंकों को बंद कर देते हैं और उन्हें सर्दियों तक तहखाने या तहखाने में भंडारण में ले जाते हैं। कम तापमान पर, ऐसा रिक्त कई वर्षों तक या इससे भी अधिक समय तक चलेगा, और इसके गुणों को बनाए रखेगा, इसकी सुगंध और पवित्रता नहीं खोएगा। लेकिन जब तक आप सुनिश्चित न हों कि आप अगली गर्मियों से पहले एक लहसुन का रोल खाएंगे, तब तक ज्यादा कुछ न करें।

सलाह:सामग्री पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें और प्रत्येक जार पर स्टिकर चिपका दें। यह तैयारी की तारीख को इंगित करने के लिए भी उपयोगी है, इसलिए आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि किस वर्कपीस का उपयोग किया जा सकता है और कौन सा फेंकना बेहतर है। याद रखें कि प्रत्येक भोजन, यहाँ तक कि लहसुन की भी, अपनी समाप्ति तिथि होती है!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार लहसुन को कई तरह के सूप या बोर्स्ट, अनाज और कोरियाई गाजर, स्टू और फ्राई मीट में मिलाया जा सकता है। एकमात्र शर्त यह है कि उत्पादों को नमक के स्वाद की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्पिन में यह पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए तेल में लहसुन

भविष्य के लिए, विटामिन की तैयारी के एक या दो जार बनाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। लहसुन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन इसके लाभों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।




सिलाई के लिए केवल लहसुन की कलियाँ उपयुक्त हैं, और जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें सूरजमुखी या किसी अन्य वनस्पति तेल की तुलना में बहुत अधिक लाभ हैं। नतीजतन, आपको वोडका या बोर्स्ट के लिए एक सुगंधित और मसालेदार स्नैक मिलेगा, इसलिए ठंड के मौसम में ऐसी तैयारी करना हमेशा अच्छा होता है, जब आप लहसुन को सबसे ज्यादा चाहते हैं।

खाना पकाने के समय: 10 मिनटों
सर्विंग्स: 8

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 3.2 ग्राम;
• फैट: 48.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 14.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 508.2 किलो कैलोरी।

अवयव

• लहसुन - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 400 मिली;
• तुलसी - 1 टहनी;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम लहसुन के पूरे सिर को लौंग में अलग करते हैं, छीलते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।
2. हम इसे एक छोटे कंटेनर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, हलचल करते हैं और कुछ मिनट खड़े रहने देते हैं।
3. इस समय, जारों को निर्जलित करने की सलाह दी जाती है। हालांकि लहसुन बैक्टीरिया को दूर भगाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि कंटेनरों को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बाबंद लहसुन किण्वित हो सकता है।
4. समय बीत जाने के बाद, हम इसे नमक से धोते हैं और तुलसी के पत्तों के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में डालते हैं। संरक्षण के बाद, वे एक अद्भुत सुगंध देंगे जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।
5. तेल डालने से पहले, इसे ठीक से पास्चुरीकृत किया जाएगा। यदि यह कांच की बोतल में है, तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
6. गर्म तेल के साथ लहसुन के जार डालें, और पहले से ही इस स्तर पर आप देख सकते हैं कि वर्कपीस में क्या अद्भुत गंध है!
7. अंतिम स्पर्श लाल पपरिका काली मिर्च होगा, और फिर हम जार को सामान्य तरीके से रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार क्षुधावर्धक में एक सुखद सुनहरा रंग होता है, इसलिए यह किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, चाहे वह उत्सव हो या साधारण शाम।

रोल्ड जार को एक ठंडी जगह पर ले जाया जा सकता है या उन्हें कई हफ्तों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और फिर तुरंत ट्विस्ट खा सकते हैं। तहखाने या तहखाने में, फसल कुछ वर्षों तक खड़ी रहेगी, लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसे स्वादिष्ट स्नैक्स सर्दियों तक भी जीवित नहीं रहते हैं, क्योंकि साल के किसी भी समय नमकीन लहसुन पर क्रंच करना सुखद होता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर खाना बनाना

एक नियम के रूप में, न केवल लहसुन के बल्बों का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य सभी भागों का भी उपयोग किया जाता है। पहले नुस्खा में, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए गए तीरों के साथ एक विकल्प पर विचार किया गया था, लेकिन सर्दियों में नियमित नाश्ते के रूप में खाने के लिए उपजी को काटा जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों में, या उनके साथ स्टू मांस।

मसालेदार तीर लौंग की तरह ही सर्दियों के आहार का हिस्सा हैं, क्योंकि वे पके लहसुन से कम उपयोगी नहीं हैं। यदि पहले गृहिणियों ने तने को अनावश्यक रूप से फेंक दिया था, तो अब इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है - सिरका और मसालों के साथ डिब्बाबंद!

खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 22

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 3 ग्राम;
• वसा: 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 16.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 77.1 किलो कैलोरी।

अवयव

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• बे पत्ती - 10 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हरे तीरों को छीलें, कुल्ला करें, छोटी-छोटी डंडियों में काटें और एक स्लेटेड चम्मच से 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं और बाद में अधिक रस छोड़ दें। अतिरिक्त पानी को निकल जाने दें, अच्छी तरह से न सुखाएं।
2. पूर्व-निष्फल जार में काली मिर्च, बे पत्ती डालें।
3. अंत में, हम तीर डालते हैं, जिसके पास पहले से ही थोड़ा ठंडा होने का समय होगा।
4. गर्म उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए इसे सुगंधित अचार में बदल दें।
5. तीरों को पूरी तरह से डूबने के लिए डिब्बे भरें।

लुढ़का हुआ कंटेनर उल्टा होना चाहिए, कसकर लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर रिक्त स्थान को या तो तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है, या ठंडे तहखाने या पेंट्री में छोड़ा जा सकता है। पेटीओल्स खट्टे हैं, अचार की याद दिलाते हैं।

विज्ञान के अनुसार, पके लहसुन की तुलना में तीरों में कहीं अधिक लाभकारी विटामिन होते हैं, इसलिए सर्दियों में एक जार निकालने के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को ढंकने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और विटामिन को बढ़ावा दें। और यहां तक ​​​​कि अगर सांसों की बदबू की संभावना आपको परेशान नहीं करती है, तो आप इसे हमेशा अपने दांतों की साधारण ब्रशिंग से हटा सकते हैं, और स्वास्थ्य पहले आना चाहिए।