टर्की मांस के लाभ और हानि, टर्की मांस के महत्वपूर्ण गुण। तुर्की मांस: मांस में कितनी कैलोरी होती है, क्या उपयोगी है, क्या स्वाद है, क्या अच्छा है क्या टर्की की त्वचा खाना संभव है

तुर्की के मांस का इस्तेमाल दुनिया के कई देशों में खाना पकाने में किया जाता है। यह एक समृद्ध रासायनिक संरचना और उच्च स्वाद के साथ एक आहार उत्पाद है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबालना, भूनना, उबालना, बेक करना। इस अद्भुत चीज का किसी व्यक्ति के लिए क्या उपयोग है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, हम इस लेख में बताएंगे।

टर्की के मांस में क्या होता है

उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री है 189 किलो कैलोरी. टर्की मांस की समान मात्रा में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• पानी (63.52 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (0.06 ग्राम);
• वसा (7.39 ग्राम);
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (28.55 ग्राम);
• राख (18 ग्राम)।

यह प्रोटीन सामग्री हमें टर्की मांस के लिए सबसे उपयुक्त के रूप में बात करने की अनुमति देती है आहार और शिशु आहार.

सबसे उच्च कैलोरी और सबसे अधिक वसा वाले पैर (11 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और पक्षी की त्वचा हैं। वे कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थ जमा करते हैं जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं। सबसे कम कैलोरी वाला स्तन - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.84 ग्राम वसा होता है। एक पूर्ण प्रोटीन एक व्यक्ति को वसा में घुलनशील विटामिन का आवश्यक सेट और पनीर से बेहतर अमीनो एसिड का एक सेट प्रदान करता है।

समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा दर्शाया गया है:

• वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई;
• पानी में घुलनशील विटामिन बी1, बी2, बी3 (पीपी), बी4, बी5, बी6, बी9 और बी12।

ये विटामिन बहुत अच्छे हैं मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:

1. शरीर में, विटामिन ए प्रजनन और विकास की प्रक्रियाओं, प्रतिरक्षा के लिए समर्थन, दृष्टि समारोह और उपकला ऊतकों की बहाली से जुड़ी भूमिका निभाता है।
2. कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी) में एंटी-रैचिटिक गुण होते हैं। कैल्सिफेरोल शरीर में कैल्शियम के चयापचय में शामिल होते हैं: वे पाचन तंत्र से कैल्शियम के अवशोषण और हड्डी के ऊतकों में इसके संचय में योगदान करते हैं।
3. विटामिन ई प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और सेलुलर चयापचय की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
4. बी विटामिन शरीर की सभी प्रमुख प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं: वे चयापचय को प्रभावित करते हैं, न्यूरो-रिफ्लेक्स विनियमन में भाग लेते हैं।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के अलावा, तत्व मानव शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आज तक, शरीर के ऊतकों में 70 से अधिक विभिन्न स्थूल और सूक्ष्म तत्व पाए गए हैं। इनमें से लगभग 36% टर्की में मौजूद हैं।

मांस में खनिज होते हैं (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• कैल्शियम - 14 मिलीग्राम;
• लोहा - 1.1 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 223 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 239 मिलीग्राम;
• सोडियम - 103 मिलीग्राम;
• जिंक - 2.5 मिलीग्राम;
• कॉपर - 0.1 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.6 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 29.8 एमसीजी।

तुर्की अपनी समृद्ध रचना के कारण सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। बच्चों के लिए, यह सक्रिय विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थों का सेवन प्रदान करता है, वयस्कों और परिपक्व लोगों के लिए यह उन्हें संतुलित आहार स्थापित करने की अनुमति देता है, और बाद की उम्र में यह उन तत्वों की भरपाई करता है जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए गायब हैं।

क्या तुम्हें पता था? टर्की का डीएनए ट्राईसेराटॉप्स के समान है, जो एक शाकाहारी डायनासोर है जो 65 मिलियन वर्ष पहले रहता था।

स्वाद गुण

शव का स्वाद इस बात से तय होता है कि पक्षी को क्या खिलाया गया था। इसलिए, बहुत से लोग दुकानों के बजाय किसानों से शव खरीदना पसंद करते हैं। ऐसे मांस के साथ शोरबा या सूप बहुत सुगंधित होता है, भूख का कारण बनता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और स्फूर्ति देता है।
प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, लेकिन टर्की को चिकन, बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस माना जाता है।

टर्की मांस के फायदे

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का सेट, साथ ही विटामिन जो रचना बनाते हैं, कई अद्वितीय गुण बनाते हैं:

• शरीर में इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं और चयापचय को तेज करता है;
• एनीमिया के जोखिम को रोकता है;
• मायोकार्डियम और संचार प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• दबाव को सामान्य करता है;
• शरीर में कैल्शियम की मात्रा की भरपाई करता है और कंकाल प्रणाली बनाता है;
• प्रोटीन, प्राकृतिक प्रोटीन के स्रोत के रूप में, मांसपेशियों के विकास में मदद करता है।

तुर्की मांस उन लोगों के लिए आहार और चिकित्सा पोषण का हिस्सा है जो किसी बीमारी से उबरना. पेट के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
तुर्की-आधारित शोरबा ताकत की भरपाई करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अक्सर श्वसन वायरल रोगों, इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस को रोकने और इलाज के साधन के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसमें जड़ों (,) और जड़ी-बूटियों को मिलाकर सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद शोरबा प्राप्त किया जाता है। शोरबा लेने के बाद, व्यक्ति की भलाई में काफी सुधार होता है।

क्या तुम्हें पता था? शरीर के जीवन में ट्रेस तत्वों की जैविक भूमिका का अध्ययन 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में ही किया जाने लगा। पहला ट्रेस तत्व, जिसकी कमी शरीर में देखी गई, आयोडीन था।

वयस्कों के लिए

एक वयस्क के शरीर में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थों में नियामक, पुनर्स्थापनात्मक या सहायक कार्य होते हैं। कार्यों की संख्या मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के एक सेट द्वारा निर्धारित की जाती है, एक दूसरे के साथ उनकी बातचीत। तुर्की मांस शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, ऊर्जा देता है और एक अच्छी मनो-भावनात्मक स्थिति प्रदान करता है। इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को तनाव के कारकों के प्रभाव से बचाता है और अच्छी गुणवत्ता वाली नींद सुनिश्चित करता है।
कैल्शियम और फास्फोरसहड्डी तंत्र को मजबूत करें, हड्डी के ऊतकों और अन्य विकृतियों में स्थिर प्रक्रियाओं के विकास को रोकें। मांस में मौजूद सेलेनियम हार्मोन के संतुलन को बनाए रखता है और शरीर के एंडोक्राइन सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है। यह हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को हटाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोगों को रोकता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण टर्की को मधुमेह रोगी खा सकते हैं।

पोटैशियमइंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक। पोटेशियम यौगिक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में योगदान करते हैं। पोटेशियम चयापचय के उल्लंघन से डिस्ट्रोफी, गुर्दे की बीमारियां और हृदय प्रणाली होती है। सोडियम भी इंट्रासेल्युलर चयापचय के लिए आवश्यक है। यह अल्पकालिक स्मृति, मांसपेशियों की प्रणाली और आंतों की गतिविधि को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! बच्चों (प्रति दिन 1.4 ग्राम तक), गर्भवती महिलाओं (प्रति दिन 1.5 ग्राम तक) और स्तनपान कराने वाली माताओं (प्रति दिन 1.8 ग्राम तक) को कैल्शियम की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए

तुर्की बच्चों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक और उच्च पोषण मूल्यएक बढ़ते जीव के लिए। लाभ प्रोटीन की आपूर्ति में निहित है, जिसका उपयोग शरीर द्वारा मांसपेशियों की प्रणाली और पोटेशियम के विकास के लिए कंकाल को मजबूत करने और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए किया जाएगा। तुर्की को पहले मांस पूरक के रूप में 8 महीने की उम्र से आहार में पेश किया जा सकता है। तुर्की को सप्ताह में कम से कम 2 बार शिशु आहार में शामिल किया जाता है।

बच्चों के लिए लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के विकास को बढ़ावा देने की क्षमता में भी निहित है। मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आदर्श मांस प्रोटीन. प्रोटीन की कमी से शरीर सुस्त महसूस करता है, क्रोनिक थकान सिंड्रोम प्रकट होता है। तुर्की एनीमिया को रोकने, शक्ति और शारीरिक गतिविधि बढ़ाने में मदद करता है। बच्चे के शरीर के लिए पोटेशियम और फ्लोरीन के साथ कंकाल को मजबूत करना भी जरूरी है।

एथलीटों के लिए

तीव्र शारीरिक गतिविधि और एथलीटों वाले लोगों के लिए, टर्की मांस ऊर्जा और प्रोटीन रिकवरी का एक संभावित स्रोत है। तुर्की में लगभग 30% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल, विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य सेट होता है, जो इसे खेल पोषण में मुख्य प्रकार का मांस बनाता है। विभिन्न प्रोटीनों की सामग्री के कारण, यह आपको जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करने की अनुमति देता है। समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर टर्की को एथलीट के मेनू पर सबसे अच्छा मांस विकल्प बनाता है।
तुर्की प्रदान करता है:

• भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर की तेजी से रिकवरी;
• कंकाल को मजबूत करना;
• सहनशक्ति में वृद्धि;
• ऊर्जा का फटना।

महत्वपूर्ण! तुर्की एथलीटों के लिए प्रोटीन प्रदान कर सकता है जो लैक्टोज असहिष्णुता (प्रोटीन को इससे संश्लेषित किया जाता है) के कारण प्रोटीन का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

क्या खाना संभव है

मांस के मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहार मांस वयस्कों और बच्चों की सभी श्रेणियों द्वारा खाया जा सकता है, जिसमें एथलीट, वजन कम करना, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं शामिल हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

मुख्य रूप से एक स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए उपयोगी लोहा और प्रोटीन. तुर्की जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को स्थिर करता है और चयापचय को गति देता है। उत्पाद के 100 ग्राम में समूह बी के विटामिन का सेट एक गर्भवती महिला के लिए इस समूह के विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 60% है।
इसमें निहित है फोलिक एसिडभ्रूण के तंत्रिका तंत्र के सही गठन को सुनिश्चित करता है, और स्वयं महिला की मनो-भावनात्मक स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। गर्भवती महिला के आहार में अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 100-150 ग्राम है।

मैग्नीशियम के स्रोत के रूप में, यह न केवल तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, बल्कि गर्भवती महिला की जननांग प्रणाली का काम भी करता है।

महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान तुर्की एक महिला के लिए एक आदर्श उत्पाद है। यह बच्चे के जीवन के पहले महीने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान गाय के दूध को महिला के आहार से बाहर रखा जाता है ताकि बच्चे को माँ के आहार में इसकी उपस्थिति से होने वाली एलर्जी से बचा जा सके।

वजन कम होने पर

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए आहार में आवश्यक रूप से पशु प्रोटीन शामिल होता है। शरीर के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड केवल मांस में पाए जाते हैं और कृत्रिम रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं। तुर्की हल्के प्रकार के मांस से संबंधित है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

खाना बनाते समय आप आसानी से कर सकते हैं इसकी कैलोरी को नियंत्रित करें:

• त्वचा को हटा दिया - कैलोरी सामग्री 1/3 कम हो गई;
• स्तन का इस्तेमाल किया - कैलोरी की मात्रा और भी कम हो गई।

साथ ही खाने का स्वाद नहीं बिगड़ता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, टर्की लाभकारी विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें निहित निकोटिनिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है और मौजूदा कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है, और नए गठन को भी रोकता है। वजन कम करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस मांस में कार्बोहाइड्रेट न हो और वसा की मात्रा बहुत कम हो।

खाना पकाने में आवेदन

मांस न केवल इसके महान लाभों के कारण, बल्कि इसके स्वाद के कारण भी बहुत लोकप्रिय है। आप उत्पाद को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: तलना, उबालना, भाप देना, बेक करना, उबालना। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सब्जियां, पास्ता या अनाज। असाधारण पोषण मूल्य इसे उन लोगों के लिए शिशु आहार और आहार में उपयोग करने की अनुमति देता है जो किसी बीमारी के बाद पुनर्वास की अवधि से गुजर रहे हैं।
के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है मांस सलाद में घटक, पाई के लिए भराई, शोरबा के लिए आधार और सॉसेज, सॉसेज, कटलेट के रूप मेंवगैरह। तुर्की सफेद शराब के साथ परोसा गया। यह मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाया जाता है

टर्की व्यंजन तैयार करने सहित किसी भी देश की अपनी पाक परंपराएँ होती हैं।

कई अंग्रेजी बोलने वाले देशों में क्रिसमस के लिए रोस्ट टर्की तैयार किया जाता है। अंग्रेज इसे क्रिसमस पर सब्जी के साइड डिश के साथ परोसते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में - भरवां।
टर्की थैंक्सगिविंग की मुख्य डिश हैसाथ ही अमेरिका में, यह पक्षी थैंक्सगिविंग टेबल की मुख्य सजावट है। कनाडाई पोल्ट्री को टेबल पर परोसते हैं क्रेनबेरी सॉस.

कितना पकाना है

मांस को उबालने से पहले, इसे तंतुओं के साथ भागों में काट दिया जाता है। उसके बाद, आगे खाना पकाने के दौरान अपने रस को बनाए रखने के लिए उत्पाद को उबलते पानी से डाला जाता है। प्रसंस्करण करते समय, त्वचा को हटा दिया जाता है।

शव के विभिन्न भागों को एक ही तरह से उबाला नहीं जाता है:

• पट्टिका - 30 मिनट;
• पैर - 60 मि।

यदि टर्की को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक (लगभग एक घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है। अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप पानी में 1 छोटी गाजर, 1 प्याज और मसाले मिलाते हैं, तो उबले हुए मांस का स्वाद तेज और समृद्ध होगा।
बच्चे के भोजन के लिए उबलते पट्टिका में कई विशेषताएं हैं: पहले शोरबा को 10 मिनट तक उबालने के बाद, इसे सूखा जाता है और खाना पकाना जारी रहता है, मांस को पानी के एक नए हिस्से से भरना। यह प्रक्रिया अतिरिक्त वसा और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

किसके साथ जोड़ा गया है

खाना पकाने में, टर्की को लगभग किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जाता है। इसका कारण इसका स्वाद तटस्थता है। मांस उबालते समय, वे अक्सर इसमें मिलाते हैं।
फ्राइंग के लिए, मसालों का क्लासिक सेट उपयोग किया जाता है: प्याज, लहसुन, काली मिर्च। पकाते समय, आप (प्याज, लहसुन और मिर्च के अलावा), पपरिका का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

विभिन्न प्रकार के मांस पकाने के रहस्य हैं।

मेरिनेटिंग और बेकिंग:

1. मैरिनेड में बिताया गया समय - 2 दिन। मैरीनेट करने के बाद, टर्की को धोया जाता है ताकि रोस्टिंग के दौरान मैरिनेड के कण त्वचा को खराब न करें।
2. बेक करने से पहले, पैरों और पंखों को जलने से बचाने के लिए फोइल किया जाता है।
3. बेक करने से ठीक पहले शुरू करें।
4. टर्की को ओवन में +180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

उबलना:

1. उबलने से पहले, उबलते पानी के साथ उत्पाद डालना जरूरी है (यह इसे रसदार बना देगा)।
2. पक्षी को जड़ों और मसालों के साथ उबालें - इससे स्वाद और सुगंध बढ़ेगी।

तलना:

1. सलाद के लिए उबले हुए टुकड़े हल्के तले जाते हैं।
2. पट्टिका के टुकड़े 5-10 मिनट के लिए सभी तरफ तला हुआ जाता है। 15 मिनट के लिए पैरों को हर तरफ तला जाता है। पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, तलने के बाद इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा या अचार में 10 मिनट के लिए उबाला जा सकता है।

खरीदते समय टर्की मांस कैसे चुनें

सबसे स्वादिष्ट मांस एक युवा टर्की (3-4 महीने) से होता है। इस उम्र में उसका वजन 5 से 10 किलो तक होता है। ताजा मारे गए पक्षी में, मांस लोचदार और घना होता है, त्वचा चिकनी, हल्की, फिसलन वाली नहीं होती है। 20 किलो से अधिक वजन का शव कठोर हो सकता है, ऐसा पक्षी बहुत पुराना हो सकता है। कई घंटों तक पकाने के बाद भी इसका मांस कड़ा रहेगा।

यदि आप सुपरमार्केट में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेज पर समाप्ति तिथि और मांस के विरूपण के प्रतिरोध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि आप एक ताजा शव को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो दबाने की जगह सीधी हो जाएगी।स्पर्श करने के लिए, ऐसा मांस लोचदार होगा। लेकिन जो कई बार जमी और पिघली थी, उस पर उंगली से सेंध बनी रहेगी। आप ऐसा उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन स्वाद और लाभ बहुत ही संदिग्ध होंगे।

तुर्की का मांस अपनी रासायनिक संरचना में काफी अनूठा है। उत्पाद उन लोगों के बीच मूल्यवान है जो आकृति का पालन करते हैं और स्वस्थ जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं। यदि आपने अभी तक ऐसा नहीं किया है, तो विशेषज्ञ एक समान व्यंजन के साथ दैनिक मेनू में विविधता लाने की सलाह देते हैं। विचार करें कि उत्पाद का लाभ और हानि क्या है।

टर्की की कैलोरी सामग्री और संरचना

1. तुर्की एक व्यक्ति के लिए आवश्यक तत्वों की एक प्रभावशाली सूची के साथ काफी स्वस्थ मांस है। एंजाइमों में सबसे बड़ी संख्या निकोटिनिक एसिड, टोकोफेरोल, रेटिनॉल, विटामिन के, बी है।
2. उत्पाद फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम में भी समृद्ध है। इस सूची के अलावा, आप एटॉमिक गोल्ड, प्रोटीन और फाइबर के रूप में काफी दिलचस्प पदार्थ पा सकते हैं। थायमिन, लाइसिन, हिस्टिडाइन और आइसोल्यूसिन के बारे में मत भूलना।
3. 100 ग्राम उत्पाद में केवल 75 मिलीग्राम होता है। कोलेस्ट्रॉल, जो संचार प्रणाली को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, टर्की मांस में पाया जाने वाला एंजाइम अन्य उत्पादों के साथ आने वाले हानिकारक लिपिड के संश्लेषण को रोकता है।
4. मांस शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से तेज करता है, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ ऊतकों को संतृप्त करता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, पैथोलॉजी और ऑन्कोलॉजी के रूप में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
5. अध्ययनों से पता चला है कि मांस आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इसलिए, उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। पकवान के व्यवस्थित सेवन से एनीमिया के विकास के जोखिम को रोका जा सकेगा।
6. यदि हम दो प्रकार के मांस - लाल और टर्की की तुलना करते हैं, तो बाद वाले में 2 गुना अधिक लोहा होगा। अक्सर डॉक्टर दूसरे प्रकार के उत्पाद की संरचना के मूल्य के बारे में जाने बिना पहले विकल्प की सलाह देते हैं। साथ ही, पोल्ट्री मांस मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जिसका हृदय की मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
7. टर्की में फास्फोरस की उपस्थिति लगभग लाल मछली के बराबर है। इससे कैल्शियम शरीर में बिना किसी परेशानी के अवशोषित हो जाता है। नतीजतन, हड्डी के सभी ऊतक पूरी तरह से मजबूत हो जाते हैं। बाल बहुत बेहतर हो जाते हैं, नेल प्लेट ठीक हो जाती है।
8. ट्रेस तत्वों की प्रचुरता का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह जानने योग्य है कि सोडियम सामग्री के मामले में पोल्ट्री मांस वील और बीफ से कई गुना बेहतर है। इसे देखने के लिए, बस टर्की को पकाएं और उसका स्वाद लें।
9. पोल्ट्री मांस प्राकृतिक प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए मांसपेशियों के तंतुओं के निर्माण के लिए एथलीटों के बीच उत्पाद की मांग है। एक टर्की की कैलोरी सामग्री 100-190 किलो कैलोरी तक होती है, अंतर केवल पक्षी के कुछ हिस्सों में होता है।

शरीर पर टर्की का प्रभाव

• हेमटोपोइजिस में सक्रिय रूप से भाग लेता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• सेलुलर स्तर पर ऊतक नवीकरण को उत्तेजित करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मस्तिष्क गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को दबा देता है;
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हाइपोटेंशन के साथ मदद करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• हड्डी के ऊतकों की ताकत में काफी वृद्धि होती है;
• अनिद्रा और अवसाद से निपटने में मदद करता है;
• समय से पहले बुढ़ापा दबाता है;
• पुरुष शक्ति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

1. तुर्की में बहुत अच्छा, आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है। इसकी कमी से त्वचा पीली पड़ जाती है, व्यक्ति सुस्त महसूस करता है, थकान प्रकट होती है। मनोबल बढ़ाने के साथ-साथ मांसपेशियों (एथलीटों के लिए प्रासंगिक) को बढ़ाने के लिए तुर्की आवश्यक है। कुख्यात मछली की तुलना में मांस की संरचना में अधिक प्रोटीन होता है।
2. टर्की का व्यवस्थित सेवन आपको गुणवत्तापूर्ण नींद और एक अच्छा मनो-भावनात्मक वातावरण प्रदान करेगा। थोड़े समय में आप घबराहट, चिंता और भय की भावनाओं से छुटकारा पा सकते हैं। यह सब ट्रिप्टोफैन के लिए संभव हो जाता है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जिसे भोजन के साथ ग्रहण किया जाना चाहिए।
3. दिलचस्प बात यह है कि टर्की खुशी के हार्मोन के उत्पादन को तेज करता है। मांस का सेवन मूड में सुधार करता है, ऊर्जा देता है, शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
4. इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, जो दांतों और इनेमल, हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। इस तत्व के बिना, दांत उखड़ने लगते हैं, नाखून छूटने लगते हैं और बाल झड़ने लगते हैं। यह अस्थिर हार्मोनल वातावरण वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।
5. थायरॉइड ग्रंथि के लिए टर्की खाना फायदेमंद होता है। 100g सर्विंग शामिल है. सेलेनियम के दैनिक मान को जमा करता है। यह घटक संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हार्मोन के संतुलन को बनाए रखता है।
6. तुर्की कैंसर के विकास को रोकता है। कैंसर से लड़ने के उद्देश्य से दवाओं में जोड़े जाने पर इसकी संरचना से आने वाले तत्वों का अक्सर उपयोग किया जाता है। यह घातक ट्यूमर में ऑक्सीजन और रक्त प्रवाह को अवरुद्ध करने के लिए मांस की क्षमता के बारे में है। घेघा, फेफड़े, मूत्राशय, त्वचा, प्रोस्टेट पर लाभकारी प्रभाव सबसे अधिक देखे जाते हैं।
7. मांस में बहुत सारा विटामिन बी 12 होता है, जो संज्ञानात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। यह पदार्थ होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करता है, जो अक्सर विकारों को भड़काता है।
8. तुर्की में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए मधुमेह रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को हटाता है, और इससे एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की रोकथाम होती है।
9. उचित पोषण के आहार में तुर्की मांस मुख्य भागीदार है। उत्पाद में चयापचय को बढ़ाने और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाने के गुण हैं। इसके अलावा, टर्की खाने के बाद, व्यक्ति भूख से पीड़ित नहीं होता है। मांस आंतों की सफाई को प्रभावित करता है, इससे सबसे अधिक ठहराव को दूर करता है।
10. उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, जो टर्की में प्रचुर मात्रा में होता है, पुरुष एथलीटों को तेजी से वजन बढ़ाने की अनुमति देता है। मांसपेशियां सही ढंग से बनती हैं और लंबे आराम के दौरान उखड़ती नहीं हैं। तुर्की को बहुत तीव्र भार पर खाना चाहिए।
11. अग्न्याशय के काम का समर्थन करने के लिए टर्की खाना उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया जिसमें उन्होंने साबित किया कि रोजाना 150 ग्राम की खपत। मांस अग्नाशय के कैंसर की संभावना को कम करता है।
12. टर्की मांस के आधार पर पकाया जाने वाला शोरबा शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। इसे श्वसन संक्रमण, फ्लू, टॉन्सिलिटिस की रोकथाम और उपचार के रूप में उपयोग करें। रचना हाल के ऑपरेशन या गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करती है।
13. तुर्की मांस गर्भवती लड़कियों और बच्चों के लिए उपयोगी है। पहले मामले में, प्रोटीन की कमी की भरपाई की जाती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और भ्रूण के कंकाल बनते हैं। दूसरे में, हड्डी के ऊतकों और दांतों की संरचना में सुधार होता है और क्षरण को रोका जाता है।

1. अनुशंसित दैनिक भत्ता को ध्यान में रखते हुए, यदि आप मांस खाते हैं, तो तुर्की वयस्क के शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, यह उत्पाद और इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए संभावित एलर्जी के बारे में याद रखने योग्य है। ऐसे मामले बेहद दुर्लभ हैं, लेकिन होते हैं।
2. निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों की श्रेणियों के लिए टर्की की खपत को त्यागना आवश्यक है: गाउट, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता, यूरोलिथियासिस।
3. प्रोटीन के बड़े संचय वाला भोजन मानव यकृत को लोड करता है। आंतरिक अंग ऐसे प्रवाह का सामना नहीं कर सकता, जिसके परिणामस्वरूप पित्त को निकालना मुश्किल होता है।
4. उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, आप टर्की मांस को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते। बिना नमक और मसाले के ही उत्पाद का उपयोग करें। अधिक विस्तृत जानकारी के लिए डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।
5. एक पक्षी की त्वचा में बहुत अधिक हानिकारक वसा केंद्रित होती है, जिसकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जवान बने रहना चाहते हैं और लंबे समय तक जीवित रहना चाहते हैं, तो मांस, पैर या पंख ही खाएं। किसी भी हीट ट्रीटमेंट से पहले त्वचा से छुटकारा पाएं।
6. यदि आप अपने बच्चे के आहार में टर्की को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चे माल की ताजगी का ध्यान रखें। पक्षी के स्वास्थ्य के बारे में सुनिश्चित करने के लिए दोस्तों से टर्की खरीदने की सलाह दी जाती है।

तुर्की मांस को शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद माना जा सकता है। रचना लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट बैठती है। इस मांस की मदद से आप अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं या अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

वीडियो: टर्की मांस के फायदे और नुकसान

टर्की वसा के लाभ विटामिन और खनिज संरचना पर निर्भर करते हैं। पक्षी की नस्ल के आधार पर इसकी रचना में कुछ अंतर हैं।टर्की वसा के निस्संदेह लाभ इस उत्पाद को शामिल करने वाले व्यंजनों की आसान पाचनशक्ति के कारण हैं।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि पशु वसा में, टर्की वसा में सबसे छोटी मात्रा होती है।

100 ग्राम उत्पाद में 990 किलो कैलोरी (ऊर्जा मूल्य) होता है। वसा के आधार पर। चूंकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, लाभ अन्य घटक तत्वों के साथ है।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी रचना:

• मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• समूह ई के विटामिन;
• चोलिन;
• सेलेनियम।

टर्की वसा के क्या फायदे हैं

विटामिन ई टर्की वसा का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करता है।निष्पक्ष सेक्स के शरीर के लिए विटामिन ई का बहुत महत्व है। वह त्वचा की स्थिति, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।

विटामिन ई की कमी एक महिला की उपस्थिति को प्रभावित करती है - सुस्त बाल, पीला रंग, भंगुर नाखून, आदि। विटामिन के समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभ हैं।

विटामिन ई, जिसे टोकोफेरॉल भी कहा जाता है, एक स्वस्थ मानव आहार का आधार है।मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में से एक की कमी, विटामिन किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और सामान्य भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है। टोकोफ़ेरॉल की अधिकता अन्य तत्वों की कमी की भरपाई से कहीं अधिक कर सकती है।

एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। कोशिकाओं के विनाश को रोकता है, मुक्त कणों की क्रिया को कम करता है, शरीर में घातक प्रक्रियाओं की उपस्थिति को रोकता है।

विटामिन ई का महिला और पुरुष दोनों के शरीर के प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बच्चे के शरीर के लिए, विटामिन डी का विशेष महत्व है, यह सभी ऊतकों के विकास की प्रक्रिया प्रदान करता है, रिकेट्स, हड्डी की वक्रता की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

Choline, जो टर्की का हिस्सा है, उन लोगों के लिए उपयोगी है जो नियमित रूप से नर्वस तनाव का अनुभव करते हैं।

आधे से अधिक मानवता पुराने तनाव की स्थिति में है, यही कारण है कि विटामिन बी 4 की पर्याप्तता इतनी महत्वपूर्ण है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को तंत्रिका कनेक्शन के विनाश से बचाती है और मस्तिष्क की गतिविधि में कमी को रोकती है।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को नियमित रूप से अपने आहार में टर्की वसा शामिल करनी चाहिए।कोलाइन की उच्च सामग्री के कारण, यह बच्चे की मानसिक क्षमताओं का पूर्ण विकास सुनिश्चित करता है।

सेलेनियम, जो रचना का हिस्सा है, रोगों के खिलाफ लड़ाई में मुख्य "योद्धा" है, इसके लाभ निर्विवाद हैं।

सेलेनियम हार्मोन और एंजाइम का हिस्सा है जो मानव शरीर के जीवन समर्थन अंगों और प्रणालियों के काम को नियंत्रित करता है। जीवविज्ञानी कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में अपनी भूमिका साबित कर चुके हैं। यह माना जाता है कि कैंसर के खिलाफ दवाओं के आविष्कार में सेलेनियम मुख्य घटक होगा।

पुरुष शरीर का प्रजनन कार्य काफी हद तक सेलेनियम की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति पर निर्भर करता है। आखिरकार, यह पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का हिस्सा है।

नुकसान - क्या कोई है?

टर्की वसा के सभी सकारात्मक गुणों का अध्ययन करने के बाद, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह व्यावहारिक रूप से हानिकारक नहीं है। कच्चे, ऊष्मीय रूप से असंसाधित रूप में, कोई भी पक्षी वसा का सेवन नहीं करता है।यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, गर्म सलाद पकाने के लिए एकदम सही है। थर्मली प्रोसेस्ड फैट्स नुकसान नहीं पहुंचा सकते।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए एकमात्र चेतावनी।गर्म होने पर फैटी एसिड के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है, जो शरीर में सोडियम प्रतिधारण को भड़काती है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

अप्रिय अभिव्यक्तियों से बचने के लिए जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, टर्की वसा वाले पकवान में नमक की मात्रा को कम करने के लिए पर्याप्त है। यहीं से उसकी हानि समाप्त होती है।

स्वाभाविक रूप से - हर चीज में माप की आवश्यकता होती है! यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से गंभीर विकार और जैविक असंतुलन हो सकता है।

टर्की फैट का अधिक सेवन करेगा नुकसान!

जिगर या गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों को पशु वसा का सेवन सीमित करना चाहिए और वनस्पति वसा को प्राथमिकता देनी चाहिए। जिन लोगों को पोल्ट्री मीट से एलर्जी है, उन्हें भी शरीर को जोखिम में नहीं डालना चाहिए और लक्षणों को बढ़ाना चाहिए।

हम बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं

उत्कृष्ट स्वाद के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए तुर्की वसा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर तैयार भोजन आसानी से पच जाता है और भोजन के पोषक गुणों में वृद्धि करता है।यह मांस और सब्जियों को तलने के लिए, साइड डिश और सलाद के लिए डीप फैट के रूप में उपयोग किया जाता है। उपयोगी केवल ताजा या जमे हुए वसा। इसे अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर भविष्य में इस्तेमाल के लिए तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करें। बार-बार जमने से वसा का स्वाद खराब हो जाएगा, यह कड़वा होगा और पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।

घर का बना "दादी की छाती" व्यंजनों को बनाने के लिए यह सबसे अच्छा उत्पाद है। चेहरे, शरीर और हाथों के लिए मास्क त्वचा को स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य प्रदान करेगा।

टर्की वसा पर आधारित साधन मानव शरीर और बाहरी दुनिया के बीच एक अदृश्य बाधा पैदा करते हैं। आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों के दैनिक संपर्क से त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने लगती है। हर दिन के लिए विश्वसनीय सुरक्षा होना बहुत महत्वपूर्ण है।

हमेशा खुश रहने के लिए, आपको भोजन के बीच "सही दोस्त" चुनना चाहिए। तब 100 साल की सीमा नहीं होगी।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

टर्की सबसे बड़ा कुक्कुट है। इस पक्षी के नर को हम टर्की के नाम से जानते हैं। यह टर्की के जीनस, तीतर परिवार और मुर्गियों के क्रम से संबंधित है। टर्की की मातृभूमि अमेरिका थी। एज़्टेक के प्राचीन लोगों ने विशेष रूप से टर्की मांस खाया, यह उनका एकमात्र पोल्ट्री था। सोलहवीं शताब्दी के आसपास, इस पक्षी को स्पेन में लाया गया था, और कुछ वर्षों के बाद टर्की अन्य देशों (फ्रांस, इंग्लैंड और पूरे यूरोप) में व्यापक हो गया।

एक वयस्क नर टर्की का जीवित वजन 9 से 35 किग्रा, टर्की - 4.5 से 11 किग्रा तक होता है। एक युवा पक्षी का मांस खाने की प्रथा है, जिसका द्रव्यमान कुछ कम (लगभग 10 किग्रा) होता है। इस पक्षी के मजबूत लंबे पैर और बड़ी, चौड़ी पूंछ होती है। एक टर्की का पंख अलग-अलग रंगों में आता है: काला, सफेद, कांस्य - यह इसकी विविधता और नस्ल पर निर्भर करता है।

तुर्की मांस खाना पकाने और पोषण दोनों में अत्यधिक मूल्यवान है, और इसलिए ब्रायलर मुर्गियों के बाद पोल्ट्री पालन और मांस की खपत में दूसरे स्थान पर है। टर्की मांस के उत्पादन और खपत में संयुक्त राज्य अमेरिका अग्रणी राज्य है।

रूस में, टर्की की निम्नलिखित नस्लों को मुख्य रूप से पाला जाता है:

1. उत्तरी कोकेशियान कांस्य;

2. उत्तरी कोकेशियान गोरे;

3. व्हाइट मॉस्को;

4. ब्लैक टिकोर्त्स्की;

5. सफेद चौड़ी छाती;

6. फौन।

एक टर्की को 4 महीने से अधिक नहीं उगाया जाता है, यह समय पक्षी के 10 किलो तक बढ़ने के लिए पर्याप्त है। इस उम्र में तुर्की के मांस का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

तुर्की का मांस कोमल और कम वसा वाला होता है, इसमें गुलाबी-क्रीम रंग होता है, जो आसानी से हल्के लाल रंग में बदल जाता है। तुर्की स्तन या पट्टिका को अक्सर सफेद मांस के रूप में संदर्भित किया जाता है, शव के अन्य भागों की तुलना में यह सबसे हल्का होता है। पकने के बाद ब्रेस्ट थोड़ा ड्राई हो जाता है। लेकिन यह टर्की पट्टिका का यह हिस्सा है जो सबसे उपयोगी है। यह अक्सर डॉक्टरों द्वारा आहार और नैदानिक ​​​​पोषण के हिस्से के रूप में निर्धारित किया जाता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। टर्की के पूरे खाद्य भाग में, पट्टिका (स्तन) लगभग 30% है।

टर्की उपयोगी गुणों की उपस्थिति में अग्रणी है, इसमें यह वील से भी आगे निकल जाता है। तो, टर्की मांस में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• लोहा;
• पूर्ण प्रोटीन;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• विटामिन (बी2, बी6, बी12, पीपी);
• फास्फोरस;
• सोडियम।

तुर्की मांस न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है, बल्कि 100% आहार उत्पाद के साथ-साथ लौह सामग्री में चैंपियन भी है। तो, गोमांस की तुलना में, टर्की मांस में इस ट्रेस तत्व का दोगुना होता है। इसके अलावा, यह इस उत्पाद से है कि शरीर द्वारा लोहे को विशेष आसानी से अवशोषित किया जाता है। अन्य प्रकार के मांस और अन्य पशुधन उत्पादों के विपरीत, टर्की में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, इसकी प्रोटीन और खनिज संरचना के असाधारण मूल्य के साथ। टर्की में फॉस्फोरस लगभग उतना ही होता है जितना समुद्री मछली में होता है। मैग्नीशियम, जो टर्की का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र और सेलेनियम टोन के रोगों को रोकने में मदद करता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, शरीर में सेलेनियम के नियमित सेवन से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

एक दिन में केवल एक टर्की मांस परोसने से एक व्यक्ति को महत्वपूर्ण विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता मिल सकती है।

टर्की की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति इसकी हाइपोएलर्जेनिटी है, इसलिए इसे बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, टर्की मांस का लाभ हृदय प्रणाली और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता पर इसका लाभकारी प्रभाव है।

टर्की मांस के मुख्य पोषण संकेतक:

• कैलोरी सामग्री - 194 किलो कैलोरी;
• वसा - 12 ग्राम;
• प्रोटीन - 21.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

इसके अलावा, टर्की में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 74 मिलीग्राम। टर्की की कैलोरी सामग्री लगभग गोमांस के समान होती है, लेकिन टर्की का मांस तेजी से पचता है।

आवेदन

स्वास्थ्य के लिए, चिकित्सीय आहार और वजन कम करते समय टर्की मांस सिर्फ एक आदर्श विकल्प है। मांस का पोषण मूल्य उन लोगों के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देता है जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, पेशेवर एथलीटों के लिए और जो केवल शारीरिक शिक्षा में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

इस प्रकार के मांस, विशेष रूप से टर्की पट्टिका का सेवन गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को करना चाहिए। खरगोश के मांस के साथ, छोटे बच्चों को खिलाने के लिए टर्की पट्टिका बहुत अच्छा है। तो, टर्की पट्टिका को बच्चे के लिए पहले मांस भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने में तुर्की मांस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूंकि मांस बहुत कोमल और दुबला होता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए तुर्की मांस का उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह विभिन्न प्रकार के पाक प्रसंस्करण के अधीन है:

2. बुझाना;

3. भूनना;

4. पकाना;

5. स्टीमिंग;

टर्की मांस के उपयोग से विभिन्न सलाद और सॉस तैयार किए जाते हैं। टर्की ब्रेस्ट का उपयोग मशरूम, सब्जियों और फलों की स्टफिंग के लिए किया जाता है। यूएसए से हमारे पास आई प्रसिद्ध क्रिसमस डिश बेक्ड स्टफ्ड टर्की है।

एक स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से सबसे सही, टर्की मांस को उबालना और उसे भाप देना है। इस मामले में, मांस अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है, और शरीर के लिए इस रूप में प्रवेश करने वाले भोजन से निपटना आसान होगा। सच है, खासकर यदि आप चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं, तो यह सब्जियों के साथ टर्की मांस का जोड़ होगा। यह स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ है। इसके अलावा, यह संयोजन है जो उचित पोषण के सभी नियमों को पूरा करता है, जो शरीर के आदर्श वजन और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

मांस के साथ-साथ, टर्की के अंडे में भी बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। उन्हें मधुमेह रोगियों और आहार पर रहने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है। वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय चिकन अंडे के बजाय टर्की अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

टर्की मांस के उपयोग में अवरोध

तुर्की में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चूंकि टर्की के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए:

• किडनी खराब;
• गाउट;
• उच्च रक्तचाप।

इसके अलावा, उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को टर्की मांस के साथ नमक सेवन की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। क्योंकि टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक नमक मिलाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

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आज, ज्यादातर लोग पहले से जानते हैं कि यह टर्की है जो उच्चतम गुणवत्ता वाला और सबसे उपयोगी प्रकार का पोल्ट्री मांस है। इसकी संरचना के कारण, यह टर्की मांस है, जिसका लाभ केवल अविश्वसनीय रूप से विशाल है, जिसे आहार माना जाता है। वर्तमान में, इन पक्षियों को रूस और कई अन्य सीआईएस देशों सहित पूरी दुनिया में शाब्दिक रूप से पाला जाता है। इसीलिए विशेषज्ञ निम्नलिखित प्रश्न से अच्छी तरह वाकिफ हैं: "तुर्की: इस मांस के लाभ या हानि।"

इस उत्पाद को बनाने वाले पोषण और खनिज घटकों के पहले विश्लेषण में, यह स्पष्ट हो जाता है कि टर्की के लाभ, सबसे पहले, इस तथ्य में निहित हैं कि यह ई और ए जैसे विटामिनों से भरपूर है। "टर्की मांस" उत्पाद, जो लाभ तुरंत स्पष्ट हो जाता है वह काफी कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री है, जिसका अर्थ है कि मांस आसानी से पच जाता है और मानव शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इसलिए, इस कारक के लिए धन्यवाद, टर्की को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

यह मत भूलो कि यह वह मांस है जिसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, अर्थात् लोहा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर और, ज़ाहिर है, मैग्नीशियम। तो, हर दिन टर्की मांस खाने से, इस उत्पाद के लाभ तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, क्योंकि आपको न केवल उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बल्कि कई अन्य पोषक तत्व और पोषक तत्व भी मिलते हैं, जिनके बिना आपका शरीर बस नहीं कर सकता।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि टर्की मांस में सोडियम सामग्री के संदर्भ में, यह बीफ़ और वील जैसे उत्पादों की तुलना में काफी बेहतर है, जो बहुत ही अजीब है। लेकिन, फिर भी, हमारे शरीर में सोडियम की उपस्थिति के कारण, मानव रक्त में प्लाज्मा की मात्रा में वृद्धि होती है, जो सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं और संपूर्ण जीव के स्वस्थ कामकाज में योगदान करती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि टर्की मांस में सोडियम का पर्याप्त उच्च स्तर वस्तुतः खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक की आवश्यकता को समाप्त कर देता है, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मांस में पोटेशियम का आदर्श स्तर इस उत्पाद को अपनी तरह का सर्वश्रेष्ठ बनाता है। वसा का स्तर मध्यम है, इसलिए कैल्शियम का अवशोषण, जो गठन में निर्णायक भूमिका निभाता है, त्वरित और आसान है। इस प्रकार, टर्की मांस को संयुक्त रोगों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस से जुड़ी निवारक प्रक्रियाओं के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

आयरन का स्तर बीफ से दोगुना और मुर्गे के मांस से बहुत अधिक होता है। आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए आहार निर्धारित करते समय अधिकांश डॉक्टर इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो, टर्की का नियमित सेवन, निश्चित रूप से कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

यह टर्की लीवर जैसे उत्पाद का भी उल्लेख करने योग्य है, जिसके लाभ मांस के समान ही महान हैं। आखिरकार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श संतुलन इस उत्पाद को बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ बनाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि टर्की के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। इसीलिए इस मांस को अपने दैनिक आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। हालांकि, आपको हमेशा मांस की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना चाहिए। चूँकि प्रत्येक व्यक्ति का लक्ष्य इस खाद्य उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करना है।

इस प्रकार, इस उत्पाद के बारे में इतनी विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के बाद, सब कुछ पूरी तरह स्पष्ट हो जाता है, और प्रश्न का उत्तर: "तुर्की मांस: अच्छा या बुरा?" खुद के लिए पूछता है। आपको अब डरना नहीं चाहिए कि आपके लिए इतना असामान्य उत्पाद हानिकारक हो सकता है और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। आखिरकार, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, टर्की मांस और यकृत से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है।