सही भोजन संयोजन। दैनिक मेनू में स्वस्थ आहार के लिए खाद्य पदार्थों का सही संयोजन खाद्य पदार्थों को उचित पोषण के साथ कैसे संयोजित करें

भोजन ऐसा होना चाहिए जो न केवल मनुष्य की भोजन की आवश्यकता को पूरा करे बल्कि लाभदायक भी हो। आपको यह जानने की जरूरत है कि कौन से उत्पाद शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, और उन्हें किसके साथ जोड़ना बेहतर है।

यदि भोजन उपयोगी गुणों के विपरीत किया जाता है, तो यह केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। हमारा शरीर पाचन के लिए बहुत अधिक ऊर्जा लेता है, यह बहुत ध्यान देने योग्य है - अक्सर खाने के बाद आप सोना चाहते हैं। पेट को ओवरलोड न करने के लिए, भोजन की अनुकूलता का अवलोकन करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, फल और सब्जियां सीधे छोटी आंत में पचती हैं। लेकिन रोटी और मांस को पहले जठर रस द्वारा संसाधित किया जाना चाहिए। इसलिए आप इनमें फल नहीं मिला सकते हैं। इससे किण्वन होता है और पेट में अल्कोहल बनता है। उदाहरण के लिए, दूध मछली, फल, चीनी के साथ मटर, शहद के साथ मक्खन के साथ बिल्कुल भी संयुक्त नहीं है। पाचन तंत्र फलों पर लगभग 30-80 मिनट खर्च करता है। सब्जियों के लिए - ऊर्जा की खपत लगभग 2 घंटे होती है।

यह पता चला है कि गलत तरीके से चुने गए उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि उनके पास सामान्य बातचीत नहीं होती है। हरी ताजी सब्जियां अधिक खाना बेहतर है। उन्हें वनस्पति तेल के साथ सलाद के रूप में तैयार किया जा सकता है।

अलग भोजन के लिए उत्पाद संगतता तालिका

नीचे दिया गया कैलकुलेटर दिखाएगा कि उनमें से कौन सा जोड़ा जा सकता है, और जिसके लिए एक साथ उपयोग को बाहर करना बेहतर है।

इंटरएक्टिव खाद्य संगतता चार्ट

कॉलम में आवश्यक उत्पादों को न देखने के लिए, बाएं ड्रॉप-डाउन मेनू में एक उत्पाद का चयन करें, और दूसरे को दाईं ओर। वे कितने संगत हैं यह तुरंत देखा जाएगा।

मांस, मछली, पोल्ट्री फलियां मक्खन, क्रीम खट्टा क्रीम वनस्पति तेल चीनी, कंड। उत्पाद ब्रेड, अनाज, आलू खट्टे फल, टमाटर अर्ध-खट्टे फल मीठे फल, सूखे मेवे सब्जियां हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं। स्टार्च वाली सब्जियां दूध पनीर, खट्टा दूध। खाद्य पनीर, feta पनीर अंडे पागल

उत्पाद अनुकूलता:

उत्पाद का नाम1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 मांस, मछली, मुर्गी
2 फलियां
3 मक्खन, क्रीम
4 खट्टी मलाई
5 वनस्पति तेल
6 चीनी, कन्फेक्शनरी
7 रोटी, अनाज, आलू
8 खट्टे फल, टमाटर
9 अर्ध-अम्लीय फल
10 मीठे फल, सूखे मेवे
11 सब्जियां हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं
12 स्टार्च वाली सब्जियां
13 दूध
14 पनीर, डेयरी उत्पाद
15 पनीर, पनीर
16 अंडे
17 पागल

उचित पोषण मोड

आहार के अनुसार खाना सबसे अच्छा है। इसलिए भोजन तेजी से अवशोषित होता है और शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। पेट में अच्छे पोषण की आपूर्ति एक बार नहीं, बल्कि दिन में कम से कम तीन बार करनी चाहिए। इस प्रकार, पाचन कुछ घंटों के लिए समायोजित होता है और भोजन को बहुत तेजी से पचाता है।

अन्य उत्पादों के साथ संगतता की मूल बातें

उचित मानव पोषण का एक संपूर्ण विज्ञान है। इसलिए, जितना संभव हो सके स्वस्थ भोजन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए आपको कम से कम मूल बातें जानने की जरूरत है।

  1. एक ही समय में केंद्रित प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करें। इसका मतलब है कि भोजन को कई भोजन में विभाजित करने की जरूरत है।
  2. इसके अलावा, आप कार्बोहाइड्रेट और अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खा सकते हैं। आलू, बीन्स, खजूर, ब्रेड को तुरंत खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
  3. प्रोटीन के साथ वसा का एक साथ सेवन मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, आपको खट्टा क्रीम को मांस या मक्खन के साथ अंडे के साथ नहीं जोड़ना चाहिए।
  4. प्रोटीन को अम्लीय फलों के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
  5. एक ही समय में स्टार्च के साथ चीनी लेने से बचें। जैम और जेली को रोटी या अनाज के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसे भोजन के बाद किण्वन होता है और शरीर धीरे-धीरे जहरीला हो जाता है।
  6. शरीर में वसा को पचाना सबसे कठिन होता है। इसलिए, इसकी सबसे बड़ी मात्रा वाले भोजन को आंशिक रूप से सेवन करना चाहिए, एक बार में नहीं।

स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर रहने के लिए अपने आहार पर ध्यान दें। भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि काफी मात्रा में पोषक तत्व भी लाना चाहिए। और इसके लिए यह उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता पर ध्यान देने योग्य है।


जब प्रोटीन भोजन शरीर में प्रवेश करता है, तो पेट में एक अम्लीय वातावरण उत्पन्न होता है, और जब कार्बोहाइड्रेट प्रवेश करते हैं, तो यह क्षारीय हो जाता है। उत्पादों को ठीक से कैसे संयोजित किया जाए ताकि आने वाला भोजन मानव शरीर में अधिक से अधिक पच सके। उचित पोषण के साथ, शरीर का PH वातावरण सामान्य हो जाता है।

अलग भोजन वाले उत्पादों के संयोजन के बारे में अधिक जानकारी:

1. मांस, मछली, मुर्गी (दुबला)।
पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहीं पर उत्पाद संगतता नियमों को तोड़ना सबसे आसान होता है। मांस, मछली, मुर्गी दुबला होना चाहिए। इन उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान, सभी बाहरी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ संयोजन अनुकूल है, क्योंकि ऐसा संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। शराब के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन बहुत नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि। अल्कोहल पेप्सिन को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है।

2. अनाज, फलियां।
ये बीन्स, बीन्स, सोयाबीन, मटर, दाल आदि हैं। अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की विशेषताओं को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से पचाने में आसान - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में, वे साग और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं।

3. मक्खन, क्रीम।
मक्खन को केवल क्रीम से प्राप्त उत्पाद कहा जा सकता है और GOST 37-91 "काउ बटर" की आवश्यकताओं को पूरा करता है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 82.5% होती है। सब कुछ जो GOST के अनुसार नहीं, बल्कि TU (तकनीकी विशिष्टताओं) या 82.5% से कम वसा वाली सामग्री के अनुसार उत्पादित किया जाता है, वह अब मक्खन नहीं है, भले ही पैकेजिंग कहती हो: "गाय का मक्खन", "कम मक्खन ..." , आदि। पी। किसी भी मामले में आपको मक्खन को कांच के मक्खन के व्यंजन में नहीं रखना चाहिए - प्रकाश में होने के कारण, मक्खन में सभी विटामिन पहले दिन के दौरान पहले ही अपने गुणों को खो देते हैं। सीमित मात्रा में मक्खन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

4. खट्टा क्रीम।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के स्टार्टर कल्चर के साथ मिलाकर क्रीम से खट्टा क्रीम प्राप्त किया जाता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, डी, के, बी, सी, निकोटिनिक एसिड पीपी, साथ ही हमारे शरीर के लिए मूल्यवान ट्रेस तत्व - कोबाल्ट, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम शामिल हैं। हम इसके उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं।

5. वनस्पति तेल।
अगर कच्चे और अपरिष्कृत का सेवन किया जाए तो वनस्पति तेल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है।

6. चीनी, कन्फेक्शनरी।
ये चीनी, जैम, सिरप हैं। चीनी और कन्फेक्शनरी से बचना चाहिए। सभी शर्करा आमाशय रस के स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिठाई खाई जाती है, तो लंबे समय तक पेट में रहने से वे बहुत जल्द उसमें किण्वन पैदा कर देते हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम कर देते हैं। खट्टी डकारें आना, सीने में जलन इसी प्रक्रिया के परिणाम हैं।
शहद को शर्करा की श्रेणी से बाहर रखा गया है, क्योंकि। शहद - मधुमक्खियों के पाचन तंत्र द्वारा पहले से संसाधित एक उत्पाद, अंतर्ग्रहण के 20 मिनट बाद रक्त में अवशोषित हो जाता है और यकृत और अन्य सभी शरीर प्रणालियों पर बोझ नहीं डालता है।

7. रोटी, अनाज, आलू।
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: गेहूं, राई, जई और उनके उत्पाद (ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, आदि)। अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, आदि। स्टार्च से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों का हमेशा बहुत ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि। स्टार्च अपने आप में, अपने शुद्ध रूप में, पचाने में अत्यंत कठिन उत्पाद है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है। ब्रेड को एक अलग भोजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और प्रत्येक भोजन के लिए अनिवार्य अतिरिक्त नहीं। हालाँकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी रचना कुछ भी हो।

8. खट्टे फल, टमाटर।
खट्टे फलों में शामिल हैं: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, खट्टा स्वाद: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर। टमाटर एसिड की उच्च सामग्री वाली सभी सब्जियों से अलग है - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक।
अर्ध-अम्लीय फल: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठे स्वाद वाले फल: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू।

9. मीठे मेवे, सूखे मेवे।
दूध और नट्स के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि। यह पचने में कठिन है। लेकिन बेहतर है कि फलों (खट्टे और मीठे) को किसी भी चीज के साथ न मिलाएं, क्योंकि। वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। इन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाना चाहिए। तरबूज और खरबूजे के संबंध में यह नियम विशेष रूप से सख्त होना चाहिए।

10. सब्जियां हरी होती हैं न कि स्टार्चयुक्त।
इनमें सभी खाद्य पौधों (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, बीट्स), लेट्यूस, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सफेद गोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, घंटी मिर्च, हरी पोल्का शामिल हैं। डॉट्स। मूली, रुतबागा, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्ची" सब्जियां हैं, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन में, हरे और गैर-स्टार्ची से सटे होने की अधिक संभावना है।

11. सब्जियां स्टार्चयुक्त होती हैं।
इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी। चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, अन्य संयोजन या तो अच्छे या स्वीकार्य होते हैं।

12. दूध।
दूध एक अलग भोजन है, पेय नहीं।एक बार पेट में, अम्लीय रस के प्रभाव में दूध को फटना चाहिए। यदि आमाशय में अन्य भोजन है तो दूध के कण उसे ढँक देते हैं, उसे जठर रस से अलग कर देते हैं। और जब तक दही वाला दूध पचता नहीं है, तब तक भोजन असंसाधित रहता है, सड़ता है, पाचन प्रक्रिया में देरी होती है। हम अनुशंसा करते हैं कि दूध को अन्य उत्पादों से अलग खाया जाए।

13. पनीर, डेयरी उत्पाद।
पनीर एक अपचनीय पूर्ण प्रोटीन है। खट्टा दूध (खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर) के समान उत्पाद संगत हैं।

14. पनीर, पनीर।
सबसे स्वीकार्य चीज घर के प्रकार के युवा चीज हैं, यानी। पनीर और पनीर के बीच कुछ। प्रसंस्कृत चीज एक अप्राकृतिक उत्पाद है, जो महत्वपूर्ण रूप से संसाधित होता है। ब्रिन्ज़ा एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

15. अंडे।
यह प्रोटीन उत्पाद पचाने में आसान नहीं है। हालांकि, अंडे इतने खराब नहीं हैं: हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ उनका संयोजन जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल से होने वाले नुकसान को बेअसर कर देगा।

16. मेवे।
वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, मेवे पनीर के समान होते हैं। हालांकि, पनीर में पशु वसा होती है, और नट्स आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं। हम जानवरों के भोजन की तुलना में अधिक पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।

17. खरबूजा।
तरबूज किसी भी अन्य उत्पादों के साथ असंगत है! 3 घंटे के अंतराल में अन्य उत्पादों से अलग से सख्ती से खाएं।

एक बार फिर, हम अलग पोषण के मूल सिद्धांतों को दोहराते हैं:

1. एक बार के भोजन के दौरान कभी भी मैदा और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ न खाएं।
इस तरह के भोजन को पचाने के लिए अलग-अलग गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है। और अगर आप चाहते हैं कि आपका पाचन सामान्य रहे तो आपको कृत्रिम रूप से पेट के काम को जटिल नहीं बनाना चाहिए। एक ही प्रकार का (या एक दूसरे के साथ संयुक्त) भोजन अच्छी तरह से पचता है। अत्यधिक अम्लीय गैस्ट्रिक जूस की मदद से प्रोटीन पेट में पच जाते हैं, जो कि एमिडोन को पचाने में मुश्किल बनाते हैं। ऐसे गैस्ट्रिक जूस में आटा उत्पाद किण्वन शुरू कर सकते हैं ... यह मत भूलो कि तिलहन में उच्च प्रतिशत प्रोटीन होता है।

कॉम्बिनेशन से बचें:
मछली + चावल;
चिकन + फ्रेंच फ्राइज़;
स्टेक + पास्ता;
हैम सैंडविच;
पनीर सैंडविच;
ब्रेडेड मछली;
मांस के लिए आटा आधारित सॉस;
अखरोट केक।

2. एक भोजन के दौरान आपको एक समूह से केवल प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।प्रोटीन की अधिकता से यूरिक एसिड का उत्पादन होता है, जो गठिया और गाउट के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार होता है।

कॉम्बिनेशन से बचें:
हैम के साथ आमलेट;
पनीर के साथ आमलेट.

3. एक भोजन के दौरान केवल एक आटे का उत्पाद खाएं।
यहां तक ​​​​कि एक आटा उत्पाद आपके शरीर के ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए काफी है। बहुत समृद्ध भोजन शरीर के लिए हानिकारक है, और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

4. एक ही भोजन में कभी भी चीनी या मीठे फलों को एनिमल प्रोटीन के साथ न मिलाएं। इस संयोजन से पेट में किण्वन होता है। और चीनी प्रोटीन के पाचन में बाधा डालती है।

5. एक ही भोजन में कभी भी स्टार्चयुक्त और खट्टे फल न मिलाएं।आटे और फलों के पाचन के स्तर अलग-अलग होते हैं। और अम्लीय गैस्ट्रिक जूस, जो फलों को पचाने के लिए पेट में स्रावित होते हैं, आटा उत्पादों को पचाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

6. खरबूजा, साथ ही तरबूज, भोजन से एक घंटे पहले सबसे अच्छा खाया जाता है और किसी भी चीज के साथ नहीं मिलाया जाता है।
ये खराब पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं, और ये किसी भी चीज के साथ मेल नहीं खाते हैं। खरबूजा आंतों में ही पूरी तरह पच जाता है। यदि इसे किसी और चीज के साथ खाया जाता है, तो यह पेट में ही रह जाता है और सभी प्रकार की बीमारियों को भड़काता है - गैस्ट्राइटिस का दर्द, गैस, डकार आना आदि।

कॉम्बिनेशन से बचें:
तरबूज + हैम;
तरबूज + रोटी;
तरबूज + केक;
तरबूज + फलों का सलाद।

7. अन्य उत्पादों के साथ किसी भी संयोजन से अलग दूध पीना बेहतर है।
हालाँकि, आप इसे फलों, सलाद, ताज़ी या उबली हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
दूध एक प्रोटीन युक्त उत्पाद है जो अन्य प्रोटीन या आटे के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से पचता नहीं है।
यदि आप दूध नहीं पी सकते हैं, तो दही, केफिर, दही - एक बढ़िया तरीका है।

8. वनस्पति तेल खाना बेहतर है, जानवर नहीं।जैतून, सोया, सूरजमुखी, मकई के तेल स्वस्थ होते हैं और इनमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा सोयाबीन, सूरजमुखी और मक्के का तेल कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है।
वनस्पति तेल प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों और आटे के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, केवल एक ही समय में प्रोटीन और आटा नहीं खाना महत्वपूर्ण है।

9. सूखे मेवों से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
सूखे मेवों में प्रोटीन और कार्बन ऑक्साइड (आटा) दोनों होते हैं, और यह नियम 1 के विपरीत है और खराब पचता है। यदि आप उनके बिना नहीं रह सकते हैं, तो हरी सब्जियों के साथ सूखे मेवे - ताज़ी या उबली हुई खाएँ।

सही खाओ और स्वस्थ रहो!

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशिष्ट उद्देश्य होता है। आईपी ​​​​पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "रोटी का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति इसके प्रसंस्करण के लिए जारी किए गए एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन यह मामले का सिर्फ एक पहलू है।

आप प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के गंभीर कार्यों में अक्सर सुन सकते हैं और पढ़ भी सकते हैं कि शेल्टन के बारे में जो कुछ भी लिखा गया है वह करना असंभव या कठिन है, विशेष रूप से हमारे समय में और हमारी स्थितियों में, कि उनके नुस्खे बहुत सख्त, अनम्य आदि हैं।

और वास्तव में, हर कोई भोजन के संयोजन के ऐसे नियमों का पालन नहीं कर सकता है।

लेकिन जी। शेल्टन की सरलीकृत तालिका के लिए धन्यवाद, जिसे आई.आई. द्वारा संपादित किया गया है। Litvina, अलग पोषण के अधिक से अधिक प्रशंसक हैं।

लिटविना द्वारा संपादित उत्पाद अनुकूलता चार्ट

"स्वास्थ्य तालिका", I.I द्वारा संकलित। लिटविना, बहुत लोकप्रिय हो गई है और अब इसे आमतौर पर "उत्पाद अनुकूलता तालिका" या "अलग पोषण तालिका" कहा जाता है। जब वे अलग-अलग भोजन की तालिका के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब ठीक इसी तालिका से होता है, न कि स्वयं शेल्टन से।


(उदाहरण के लिए:

  • पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 7 - "रोटी, अनाज, आलू" श्रेणी के अनुरूप
  • लाइन नंबर 14 और कॉलम नंबर 14 "पनीर, खट्टा-दूध उत्पाद") श्रेणी के अनुरूप हैं।

हम श्रेणी संख्याओं के अनुरूप पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन को देखते हैं

(पंक्ति #7 और स्तंभ #14 का प्रतिच्छेदन, साथ ही पंक्ति #14 और स्तंभ #7 का प्रतिच्छेदन, "लाल" परिणाम के अनुरूप है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों की ये दो श्रेणियां एक दूसरे के साथ संगत नहीं हैं).

आपके द्वारा चुने गए उत्पादों की अनुकूलता पर परिणाम मुख्य तालिका के परिणाम के अनुरूप होगा:

  • लाल रंग- अवैध संयोजन
  • पीला- अबाधित पाचन के साथ स्वीकार्य संयोजन,
  • हरा रंग- अच्छा तालमेल।

श्रेणी "खट्टे फल, टमाटर" में शामिल हैं:

श्रेणी "सेमी-एसिड फल" में शामिल हैं:

श्रेणी "मीठे फल, सूखे फल" में शामिल हैं:

  • केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर।
  • सभी सूखे मेवे, सूखे खरबूजे, किशमिश, प्रून, सूखे नाशपाती।

श्रेणी "हरी और गैर-स्टार्च सब्जियां" में शामिल हैं:

  • सफेद गोभी, खीरे, बैंगन, घंटी मिर्च, हरी मटर, सलाद, शतावरी, युवा तोरी, युवा कद्दू, हरा और प्याज, लहसुन, जंगली "टेबल" जड़ी बूटी।
  • सभी खाद्य पौधों के शीर्ष (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, चुकंदर)।
  • मूली, स्वेड्स, मूली और शलजम "अर्द्ध-स्टार्ची" सब्जियां हैं, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन में, हरे और गैर-स्टार्च वाले से सटे होने की अधिक संभावना है।

श्रेणी "स्टार्च सब्जियां" में शामिल हैं:

  • बीट, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी।

अलग पोषण की प्रणाली के अनुसार उत्पादों का वर्गीकरण


मांस, पोल्ट्री, मछली

पहला स्तंभ और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण, क्योंकि यह यहाँ है कि उत्पाद संगतता के नियमों का उल्लंघन करना सबसे आसान है, और इसके अलावा, स्वास्थ्य को सबसे बड़ा नुकसान।

मानव पाचन तंत्र में उत्पादित प्रत्येक एंजाइम का अपना विशिष्ट उद्देश्य होता है। आईपी ​​​​पावलोव ने "दूध का रस", "मांस का रस", "रोटी का रस" के बारे में बात की। इस प्रकार, भोजन की प्रकृति इसके प्रसंस्करण के लिए जारी किए गए एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। लेकिन यह मामले का सिर्फ एक पहलू है।

इसके अलावा, समय के साथ इन रसों की रिहाई के लिए एक अतुलनीय रूप से सही तंत्र है:

  • मांस के पाचन के लिए आवश्यक सबसे मजबूत रस पाचन के पहले घंटे में स्रावित होता है,
  • रोटी के लिए - तीन घंटे बाद,
  • दूध के लिए - आखिरी घंटे में।

इसके अलावा, रस की ताकत, इसकी मात्रा, अम्लता और इसके परिणामस्वरूप, पेट की ग्रंथियों की गतिविधि और भोजन के पाचन की दर इसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है।

मानव शरीर अपनी सारी ऊर्जा उस क्षेत्र में निर्देशित करता है जहां सबसे कठिन काम होता है, इसे अन्य अंगों से दूर ले जाता है, कभी-कभी इससे गंभीर रूप से पीड़ित होता है। कुछ फिजियोलॉजिस्ट पाचन अंगों की दक्षता की तुलना एंटीडिल्वियन स्टीम लोकोमोटिव की दक्षता से करते हैं।

पशु प्रोटीन पचाने में सबसे कठिन भोजन है।इसलिए पहले कॉलम में बहुत सारी "विफलताएं" हैं। वे खतरनाक हैं, और यह पहले से ही एक बड़ा लाभ है। सहानुभूति के पात्र नहीं हैं और हमारे शरीर के शाश्वत श्रमिकों - पाचन अंगों की मदद करते हैं, जो दिन या रात अपने काम को नहीं रोकते हैं, जब वे इसे थोड़ा धीमा कर देते हैं?

"मांस", "मुर्गी", "मछली" शब्दों में "दुबला" शब्द जोड़ा गया है। तथ्य यह है कि शेल्टन और सभी नैसर्गिक पोषण विशेषज्ञ दोनों का मानना ​​​​है कि इन उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान सभी बाहरी वसा को हटाने के लिए आवश्यक है, और यदि आप एक ग्रिल पर या कबाब तरीके से मांस पकाते हैं तो आंतरिक एक ही प्रदान किया जाता है - एक खुले में आग।

सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ संयोजन बहुत अनुकूल है।जी। शेल्टन का मानना ​​​​है कि यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जो हृदय रोगों की रोकथाम के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

स्टार्च वाली सब्जियों के लिए (विवरण के लिए नीचे देखें), उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं माना जा सकता है, लेकिन फिर भी यह रोटी, आलू, अनाज, पास्ता के संयोजन से बेहतर है।

मछलीसभी नैचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ पशु प्रोटीन को मांस के रूप में अपचनीय मानते हैं, लेकिन शायद इसके प्रति रवैया थोड़ा अधिक भोगवादी है। कम से कम, योगियों का मानना ​​​​था कि मछली की खपत गंभीर आसनों (मांस के विपरीत) में हस्तक्षेप नहीं करती है, और ब्रैग, एक कट्टर शाकाहारी, ने स्वीकार किया कि उसने साल में कई बार ताज़ी पकड़ी हुई मछली खाई।

पशु प्रोटीन के साथ शराब बहुत नुकसान पहुंचाती है:यह उनके पाचन के लिए आवश्यक पेप्सिन को अवक्षेपित करता है।

अक्सर सवाल उठता है: मांस के संयोजन से प्रतीत होने वाले संबंधित पशु प्रोटीन - दूध, अंडे, पनीर, चीज को तालिका में नकारात्मक रूप से रेट किया गया है (यदि स्वीकृत प्रणाली पांच-बिंदु प्रणाली थी, तो "यहां तक ​​​​कि" भी नहीं होगी) दो", लेकिन "इकाई")? उनमें से प्रत्येक, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सबसे सक्रिय पाचन के लिए विशेष पाचन स्राव और अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, हमारे दैनिक आहार में (विशेष रूप से सार्वजनिक, अस्पताल, सेनेटोरियम में), साथ ही साथ "पाक कृतियों" में, एक अलग प्रकृति के प्रोटीन अक्सर मिश्रित होते हैं।

फलियां (बीन्स, मटर, मसूर)

यह एक जटिल और यहां तक ​​​​कि विवादास्पद उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हरी बीन्स और हरी मटर इस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं: वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं (और यह निषेध सख्त नहीं है)।


और फिर भी, सेम, मटर, मसूर को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह "वध मांस" की संरचना के समान वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

दूसरी ओर, फलियां स्टार्चयुक्त पदार्थों से भरपूर होती हैं। यह उनके आत्मसात करने की कठिनाई का कारण बनता है, जिसके लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के महत्वपूर्ण कार्य की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की विशेषताओं को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है।

स्टार्च की तरह, वे वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से आसानी से पचने वाले तेलों और खट्टा क्रीम के साथ।(जो नैचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु-व्युत्पन्न वसा की तुलना में गर्म दृष्टिकोण रखते हैं।) निश्चित रूप से, फलियां सभी प्रकार के साग और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छी होती हैं.

मक्खन और क्रीम

ये उत्पाद, उनके मूल से, एक आयामी हैं (कम से कम उन्हें होना चाहिए)। खट्टा क्रीम के साथ उनका संयोजन भी सिद्धांत रूप में उसी कारण से स्वीकार्य है। वसा के साथ पशु प्रोटीन की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए, शेल्टन कई फिजियोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन के परिणामों का हवाला देते हैं, जो पाचन पर वसा के धीमे प्रभाव का संकेत देते हैं, जो निश्चित रूप से सभी शरीर प्रणालियों पर महत्वपूर्ण तनाव की ओर जाता है।

यहाँ तक कि प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे मेवे या पनीर, जिनमें अकेले लगभग 50% वसा होती है, को पचाना आसान नहीं होता है। केवल हरी और गैर-स्टार्च वाली कच्ची सब्जियों की प्रचुरता ही प्रोटीन और वसा के प्रतिकूल संयोजन को कम कर सकती है।

स्पष्ट तार्किक कारणों के लिए, उदाहरण के लिए, पनीर और मक्खन के संयोजन को स्वीकार्य माना जा सकता है, लेकिन एक भोजन में इतने सारे पशु वसा का उपभोग क्यों करें? ..

सभी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ, मक्खन और क्रीम (सभी वसाओं की तरह) एक अच्छा संयोजन बनाते हैं।

खट्टी मलाई

वसा की श्रेणी से संबंधित, प्रोटीन नहीं, जैसा कि कभी-कभी माना जाता है, यह मांस उत्पादों, चीनी, नट्स के साथ असंगत है(केंद्रित वनस्पति प्रोटीन) और, ज़ाहिर है, दूध के साथ.

वनस्पति तेल

जैसा कि आप आसानी से देख सकते हैं, कुछ निषिद्ध खाद्य संयोजन हमारे लिए अस्वीकार्य हैं, शारीरिक असंगति के कारण भी नहीं, बल्कि खाना पकाने के पारंपरिक नियमों के अनुसार और ... स्वाद के लिए: चीनी, पनीर के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करना किसी के लिए कभी नहीं होगा , दूध, पनीर। और तालिका में कम से कम आधे ऐसे स्वाद प्रतिबंध हैं!

वनस्पति तेल एक अत्यधिक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसका कच्चे और अपरिष्कृत रूप में उपयोग किया जाता है। एक तार्किक संयोजन का एक उदाहरण: वनस्पति तेल और नट्स जिसमें बहुत अधिक वनस्पति वसा होती है।

चीनी, कन्फेक्शनरी

"शक्कर के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं!"- इसलिए शेल्टन ने अपनी पुस्तक के एक खंड को बुलाया। सभी शर्करा आमाशय रस के स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिठाई खाई जाती है, तो लंबे समय तक पेट में रहने से वे बहुत जल्द उसमें किण्वन पैदा कर देते हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम कर देते हैं। खट्टी डकारें आना, सीने में जलन इसी प्रक्रिया के परिणाम हैं।


इसलिए शेल्टन इतना दृढ़ निश्चयी है बच्चों को चीनी के साथ अनाज, जैम और जैम के साथ ब्रेड, मीठा दूध खिलाने के खिलाफ. टॉन्सिलिटिस, गैस्ट्रिटिस, कब्ज, जो आधुनिक बच्चे अक्सर पीड़ित होते हैं, वह तथाकथित संतुलित भोजन (चीनी में कई कैलोरी होते हैं, लेकिन नैसर्गिक पोषण विशेषज्ञ उन्हें "खाली" मानते हैं) को खिलाने का सीधा परिणाम मानते हैं, जो पाचन में निरंतर किण्वन का कारण बनता है पथ और, परिणामस्वरूप, - शरीर का जहर।

शेल्टन कहते हैं, "हर दिन कैलोरी की सैद्धांतिक आवश्यक संख्या का सेवन करने का क्या फायदा है। यदि भोजन सड़ता है और सड़ता है, तो यह शरीर को अपनी कैलोरी नहीं देता है।" ऐसा भोजन शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान नहीं करता है। कार्बोहाइड्रेट, शरीर को ऊर्जा देने के बजाय, मोनोसेकेराइड में नहीं, बल्कि शराब और एसिटिक एसिड में गुजरते हैं।

हलवाई की दुकान,मीठे खाद्य पदार्थों और सफेद आटे (सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से रहित एक मृत उत्पाद) के अलावा युक्त, और भी अधिक नुकसान (मिठाई, मीठे पाई, बन्स, आदि) लाते हैं।

जी। शेल्टन ने शर्करा की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया और शहद, कुछ शोधकर्ताओं की राय का जिक्र करते हुए जिन्होंने इसमें ऐसे एसिड पाए जो शरीर के लिए प्रतिकूल हैं। हालाँकि, कई आधुनिक वैज्ञानिक इस मत से सहमत नहीं हैं। डीएस जार्विस, उदाहरण के लिए, बताते हैं (डीएस जार्विस। शहद और अन्य प्राकृतिक उत्पाद। एपिमोंडिया पब्लिशिंग हाउस, 1975) कि शहद मधुमक्खी के पाचन तंत्र द्वारा पहले से ही संसाधित एक उत्पाद है; अंतर्ग्रहण के 20 मिनट बाद, यह यकृत और अन्य सभी शरीर प्रणालियों पर बोझ डाले बिना रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है (यही कारण है कि उन्होंने एथलीटों को प्रतियोगिता शुरू होने से लगभग 30 मिनट पहले शहद लेने की सलाह दी थी)।

ब्रेड, अनाज, आलू

ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें नैचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ "स्टार्च" के रूप में संदर्भित करते हैं (शर्करा और स्टार्च को आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के शीर्षक के तहत समूहीकृत किया जाता है)। स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए: स्टार्च ही, अपने शुद्ध रूप में, पचाने में बेहद कठिन उत्पाद है और अनुकूलता नियमों के सावधानीपूर्वक पालन की आवश्यकता होती है। स्टार्च को समर्पित स्तंभ उतना उदास नहीं दिखता है, उदाहरण के लिए, मांस, चीनी और दूध के स्तंभ, हालांकि, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है।

अतिरिक्त शर्करा और स्टार्च, पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं और ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होते हैं, वसा के रूप में कोशिकाओं में जमा होते हैं।

एन। वॉकर ने चेतावनी दी है कि कम पचने वाले स्टार्च के कण, रक्त में मिल जाते हैं, इसे गाढ़ा कर देते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।

प्रोटीन, स्टार्च और वसा (दूध, अनाज, क्रीम, आदि) के प्राकृतिक संयोजन को पचाना मुश्किल नहीं है, लेकिन शरीर के लिए यादृच्छिक संयोजनों और बड़ी मात्रा में भी सामना करना मुश्किल होता है। "प्रकृति सैंडविच नहीं बनाती है!" शेल्टन कहते हैं। और हम इसमें हैम्बर्गर और बिग मैक भी जोड़ेंगे।

प्रोटीन और स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के पाचन के पहले चरण विभिन्न वातावरणों में होते हैं:

  • प्रोटीन को एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो उनके पाचन में शामिल पेप्सिन एंजाइम को सक्रिय करने के लिए आवश्यक होता है,
  • और स्टार्च - क्षारीय (लार एमाइलेज, आदि) में।

इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सॉसेज और कटलेट, रोल आदि जैसे मिश्रण विशेष रूप से अपचनीय होते हैं। , उदाहरण के लिए, मांस के साथ, किण्वन और भोजन का क्षय अनिवार्य रूप से होता है। इस रूप में ग्रहणी में प्रवेश करने से, भोजन के द्रव्यमान को परिणामी जहरों से शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, और यहां अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली और यकृत चालू हो जाते हैं, जो शरीर को जहर से बचाने के लिए शाब्दिक रूप से खुद को तनाव देता है (यदि यह मजबूत और स्वस्थ है, तो यह सफल होता है) ... कुछ समय के लिए), प्रकृति द्वारा उसे सौंपे गए उसके अन्य प्रत्यक्ष कर्तव्यों के बारे में भूलते हुए।

शेल्टन विशेष रूप से भोजन में परंपराओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित करने के लिए अंग्रेजों की प्रशंसा करते हैं; वे हमेशा पहले मांस खाते हैं और फिर थोड़ी देर बाद हलवा। यह इस तरह किया जाना चाहिए, और पुडिंग के बजाय, हमारे पास सभी प्रकार के पारंपरिक व्यंजन हैं - आलू, अनाज, पास्ता, आदि। बेहतर है कि इन दोनों उत्पादों को एक बार के भोजन में न मिलाएं।

रोटीनैचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ इसे एक अलग भोजन मानते हैं (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और प्रत्येक भोजन के लिए अनिवार्य जोड़ नहीं। हालांकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी रोटी के प्रति रवैया बहुत ही कृपालु है: शेल्टन इसे "सभी प्रकार के गलत संयोजनों में" खाने की अनुमति देता है, मुख्य रूप से विभिन्न सलादों के साथ, उनकी रचना की परवाह किए बिना। वसा के साथ सभी स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का संयोजन पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसलिए वसा को फलियों और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाना अच्छा होता है।

विभिन्न पाई के लिएनैचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञों का रवैया यह है: यदि आप केक का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, तो इसे बहुत सारी कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ मिलाएं और उस भोजन में और कुछ न खाएं।

खट्टे फल, टमाटर

  • संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी।
  • खट्टा स्वाद: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।
  • टमाटर एसिड की उच्च सामग्री वाली सभी सब्जियों से अलग है - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक।

सबसे पहले, सवाल उठता है कि ये पूरी तरह से अलग दिखने वाले उत्पादों को एक श्रेणी में क्यों जोड़ा जाता है? तथ्य यह है कि टमाटर एसिड की उच्च सामग्री वाली सभी सब्जियों से अलग हैं - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक। इस प्रकार, अन्य उत्पादों के साथ संगतता के संदर्भ में, वे खट्टे फल के निकट हैं, जिसमें सभी मामलों में खट्टे फल और अनार शामिल हैं, और बाकी सभी - स्वाद के लिए।

"एसिड के साथ अलग-अलग समय पर प्रोटीन और स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ खाएं!" -शेल्टन लिखते हैं।

वह ऐसे संयोजनों की विशेष हानिकारकता पर जोर देता है।

भोजन के तुरंत पहले और बाद में नींबू, अंगूर, संतरे या टमाटर के रस के साथ-साथ सिरका, खट्टा मसाला आदि का अंधाधुंध सेवन। वह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण मानता है: पेप्सिन पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, लार एमाइलेज की क्रिया बंद हो जाती है।

तालिका में प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खट्टे फल और टमाटर के संयोजन को "नहीं" कहा गया है, लेकिन शेल्टन का मानना ​​है कि उन्हें भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले खाया जा सकता है। छोटे बच्चों को भी खट्टे फल और टमाटर के 30 मिनट बाद दूध देने की अनुमति है।

दुर्भाग्य से, टमाटर अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में गलत तरीके से खाया जाता है, जो कुछ मामलों में हमें इस स्वस्थ और सस्ती सब्जी को पूरी तरह से त्यागने के लिए मजबूर करता है। लेकिन टमाटर के मौसम में सबसे पुरानी कब्ज भी दूर हो जाती है।

शेल्टन के अनुसार मीठे और अत्यधिक अम्लीय दोनों प्रकार के फलों का सेवन पाचन के लिए प्रतिकूल होता है। इस शर्त को पूरा करना आसान है।

सेमी-एसिड फल

  • ब्लूबेरी, ताजा अंजीर, आम, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी।
  • मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती।

फल, मीठे, सूखे फल

  • केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे, सूखे खरबूजे, किशमिश, किशमिश, प्रून, सूखे नाशपाती।

तालिका का यह स्तंभ उदास दिखता है, हालांकि, यह अभी भी "चीनी, कन्फेक्शनरी" कॉलम की तुलना में अधिक मज़ेदार है, क्योंकि परिष्कृत चीनी अनिवार्य रूप से एक रासायनिक पदार्थ है, एक मृत उत्पाद है, और मीठे फल और सूखे फल (जो सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं) ताजा, लेकिन, निश्चित रूप से, अधिक केंद्रित रूप में कार्य करें) - "जीवित कोशिका", जैसा कि योगी कहते हैं। उनका संयोजन दूध, नट्स के साथ भी स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि यह पाचन के लिए कठिन है।

इसका हमेशा ध्यान रखना चाहिए फल (खट्टे और मीठे दोनों) आम तौर पर बेहतर होते हैं कि किसी भी चीज़ के साथ न मिलाया जाए, क्योंकि वे आंतों में अवशोषित होते हैं (आपको उन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाना चाहिए)। शेल्टन इस नियम को तरबूज और खरबूजे के संबंध में विशेष रूप से सख्त मानते हैं, जो मूल रूप से सब्जियां होने के कारण, पाचनशक्ति के मामले में फलों से सटे हुए हैं।

यह ज्ञात है कि सभी शरीर प्रणालियों के काम में प्राकृतिक विटामिन और खनिज लवण कितनी बड़ी भूमिका निभाते हैं। फल जो पेट में सड़ते और किण्वित होते हैं (जो किसी अन्य भोजन में मौजूद होने पर अपरिहार्य होता है) अपने सभी सबसे मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से खो देते हैं, और इस बीच जो लोग गलत तरीके से उनका सेवन करते हैं, उन्हें यकीन है कि उन्हें बहुत लाभ मिलेगा।

सब्जियां हरी और गैर-स्टार्च

इसमे शामिल है सभी खाद्य पौधों के शीर्ष(अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के टॉप्स, बीट्स), लेट्यूस, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सफेद गोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बेल मिर्च, हरी मटर।

मूली, स्वेड्स, मूली और शलजम, जैसे कि "अर्ध-स्टार्ची" सब्जियां थीं, जो विभिन्न उत्पादों के संयोजन में, स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से सटे होने की अधिक संभावना है। सभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां - सही मायने में "ग्रीन स्ट्रीट"!

केवल दूध के साथ उनके संयोजन को अस्वीकार्य माना जाता है, और फिर भी शहरी परंपराओं के लिए: गांवों में वे अक्सर दूध पीते हैं, इसे खीरे और बगीचे से हरे प्याज के साथ खाते हैं, बिना पाचन को नुकसान पहुंचाए।

स्टार्च वाली सब्जियां

  • इनमें चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी शामिल हैं।

स्टार्चयुक्त पदार्थों की एक महत्वपूर्ण सामग्री हरे और गैर-स्टार्ची की तुलना में इन सब्जियों पर कुछ प्रतिबंध लगाती है। इस कॉलम में कुछ "सी" दिखाई दिए: किसी भी चीज़ से बेहतर, लेकिन सही नहीं।

चीनी के साथ इन सब्जियों के संयोजन से मजबूत किण्वन होता है, इसलिए यहां एक निर्णायक इनकार है।बाकी संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा जोड़ हैं।

दूध

दूध एक अलग भोजन है, न कि एक पेय जो नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के साथ होता है। जानवरों के साम्राज्य में, सभी बच्चे, जब वे दूध पीते हैं, और अधिक भोजन नहीं लेते हैं। यह संतान को खिलाने के लिए बनाया गया भोजन है।

दूध, पेट में प्रवेश करना, अम्लीय रस के प्रभाव में रूखा होना चाहिए - यह इसके पाचन के लिए एक अनिवार्य स्थिति है। यदि आमाशय में अन्य भोजन है तो दूध के कण उसे ढँक देते हैं, उसे जठर रस से अलग कर देते हैं। और जब तक दही वाला दूध पचता नहीं है, तब तक भोजन असंसाधित रहता है, सड़ता है, पाचन प्रक्रिया में देरी होती है। यह ज्ञात है कि दूध की इस संपत्ति का उपयोग विषाक्तता के मामले में किया जाता है: दूध खराब या जहरीले भोजन को ढंकता है, इसे शरीर को प्रभावित करने से रोकता है और इस प्रकार तत्काल उपायों के लिए समय देता है।

पनीर, किण्वित दूध उत्पाद

उन्हें भी, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। कॉटेज चीज़- यह किसी भी तरह से पेंशनभोगियों के लिए आसान भोजन नहीं है, बल्कि एक अपचनीय पूर्ण प्रोटीन (दूध कैसिइन, जिसमें से बटन एक बार बनाए गए थे)।

खट्टा क्रीम, पनीर, फेटा पनीर खट्टा दूध के समान उत्पाद हैं, इसलिए वे संगत हैं।

जहाँ तक मीठे फलों और सूखे मेवों की बात है, दही वाले दूध, एसिडोफिलस आदि के साथ उनका उपयोग नुकसान नहीं पहुँचाएगा, लेकिन संयम के अधीन होगा। शेल्टन खुद जामुन के साथ खट्टा दूध खाना पसंद करते थे।

चीज़, ब्रिन्ज़ा

नेचुरोपैथिक पोषण विशेषज्ञ अपने तीखेपन, उच्च लवणता और "ओवरएक्सपोजर" (जो अपने आप में क्षय उत्पादों के संचय की ओर जाता है) के कारण चीज़ों से सावधान रहते हैं। रोकेफोर्ट प्रकार के चीज विशेष रूप से नापसंद किए जाते हैं, जैसे तेज गंध वाले सभी चीज। प्रसंस्कृत चीज को भी एक अप्राकृतिक उत्पाद के रूप में खारिज कर दिया जाता है, जो काफी संसाधित होता है। सबसे स्वीकार्य भोजन युवा घर का बना पनीर है, जो कि पनीर और पनीर के बीच का कुछ है।पनीर एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

चीज और फेटा चीज लगभग समान अनुपात में प्रोटीन और वसा का संयोजन है, जो पेट में भोजन के सड़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसलिए, पनीर और पनीर दोनों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खट्टे फल और टमाटर के साथ भी। पहले मामले में - बहुत उत्साह के बिना, और दूसरे में - बहुत खुशी के साथ, चूंकि खाना पकाने में पनीर और पनीर सब्जी के व्यंजनों के लिए सबसे आम मसाला है। पनीर और डेयरी उत्पाद पनीर के साथ समान हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं।

शेल्टन ने पनीर और हरी सब्जियों के संयोजन की प्रशंसा की, लेकिन खेद व्यक्त किया कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था। शायद पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों के लिए यह असामान्य था? हालांकि शेल्टन पनीर सैंडविच का विरोध करता है, अपने तर्क से, उच्च वसा सामग्री के कारण ऐसा संयोजन स्वीकार्य है।

अंडे

यह प्रोटीन उत्पाद पचाने में आसान नहीं है और इसलिए आहार विशेषज्ञ हमेशा प्रतिबंधों के साथ इसकी सिफारिश करते हैं। हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अंडे का संयोजन जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल से होने वाले नुकसान को बेअसर करता है। "प्रकाश" वसा (खट्टा क्रीम), स्टार्च वाली सब्जियों की थोड़ी मात्रा के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है।

पागल

जी शेल्टन ने अपनी पुस्तक में अक्सर उन्हें पनीर के बाद उनके समृद्ध वसा सामग्री के कारण रखा है। उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि पनीर और नट्स दोनों, यदि वे तुरंत पच नहीं जाते हैं, तब भी अन्य उत्पादों की तरह जल्दी से विघटित नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, एसिड (सब्जी और औषधीय) की उपस्थिति में।

हालांकि, किसी को शायद यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर में पशु वसा होती है, और नट्स आसानी से पचने वाली सब्जी हैं, इसलिए पनीर और किण्वित दूध उत्पादों के साथ नट्स का संयोजन अभी भी किसी तरह अप्राकृतिक दिखता है. यह भी सच है कि इस तरह के संयोजन रोजमर्रा के व्यंजनों में बहुत कम दिखाई देते हैं, हालांकि वे कभी-कभी राष्ट्रीय व्यंजनों के कुछ दिखावटी व्यंजनों में पाए जाते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि जी। शेल्टन (और उनके साथ, डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की कई पीढ़ियों, प्राचीन काल से शुरू) द्वारा कुछ प्रावधानों को कितना विवादास्पद बताया गया है, यह स्पष्ट है कि वे निकट ध्यान देने योग्य हैं। सौभाग्य से, हमारे समय में, कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि मानव पेट और उसका संपूर्ण पाचन तंत्र सभी प्रकार के संयोजनों में उत्पादों को आसानी से और सरलता से संसाधित और आत्मसात करने में सक्षम है।

एक करीबी परिचित, उदाहरण के लिए, हर्बर्ट शेल्टन की पुस्तकों "द राइट कॉम्बिनेशन ऑफ फूड्स" (सैन एंटोनियो, 1971), "ऑर्थोट्रॉफी" (सैन एंटोनियो, 1959) और "द बेस्ट न्यूट्रिशन" (सैन एंटोनियो, 1972) के साथ कोई संबंध नहीं है। इस तथ्य के बारे में संदेह है कि हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में सैकड़ों, और शायद हजारों बार अनजाने में और अनजाने में "शेल्टन के अनुसार" खाया, बिना इसे देखे भी।

पहले मांस और फिर आलू, या बिना चीनी का दलिया, या बिना पाई वाला दूध खाने से कोई भी बीमार नहीं हुआ है। लेकिन जब हम अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए बेतरतीब ढंग से सब कुछ खा लेते हैं तो हम निश्चित रूप से खुद को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं।

हमारी स्थितियों और संभावनाओं के संदर्भ में शेल्टन के निष्कर्षों का विश्लेषण करने और प्राकृतिक उपचार प्रणाली के पूर्ण विकसित घटक के रूप में खाद्य संयोजन के बुनियादी नियमों को पेश करने का समय आ गया है। डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज आई। पी। न्यूमीवाकिन, जो अंतरिक्ष यात्रियों के क्षेत्र में काम करते हैं, ने अलग-अलग पोषण के फायदों को ध्यान में रखते हुए लिखा: "खेल मोमबत्ती के लायक है जब लाभ स्वास्थ्य है". प्रकाशित

I.I की पुस्तक से। लिटविना "कुकिंग स्वास्थ्य सिद्धांतों से व्यंजनों तक"

पी.एस. और याद रखें, सिर्फ अपने उपभोग को बदलकर हम दुनिया को एक साथ बदल रहे हैं! © ईकोनेट

उत्पाद अनुकूलता

ऐसा लगता है कि टमाटर और ककड़ी का संयोजन पारंपरिक रूसी सलाद है।

हालांकि, वहाँ एक पकड़ है। क्या आपने इस बात पर ध्यान दिया है कि ऐसा सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है?

टमाटर एक खट्टी सब्जी है और खीरा बिना स्टार्च वाली सब्जी है। वे विभिन्न एंजाइमों द्वारा पच जाते हैं। नतीजतन, एक पच जाता है, दूसरा सड़ जाता है, जिससे पेट में गैस बन सकती है।

संयुक्त रूप में टमाटर के साथ खीरे बच्चों को न देना बेहतर है। सामान्य तौर पर, टमाटर से त्वचा को हटाना सबसे अच्छा होता है (यह बिल्कुल नहीं पचता है)। आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

आयुर्वेद में एक बड़ा खंड है, जिसे "उत्पादों की एक दूसरे के साथ संगतता" कहा जाता है। एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि असंगत उत्पादों के संयुक्त पाचन की प्रक्रिया में जहर और विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।

अपने खाने की आदतों पर ध्यान दें और बुरी आदतों से छुटकारा पाने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, अक्सर एक रेस्तरां में भोजन के बाद, हमें मिठाई या फलों के सलाद के लिए फल परोसा जाता है। इसलिए अगर आप रात के खाने के तुरंत बाद एक सेब खाते हैं, तो किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया होगी। तो, भोजन के तुरंत बाद खाया गया सेब 30 मिनट में पच जाएगा और सड़ना शुरू हो जाएगा, जबकि अन्य सभी भोजन अभी भी पचेंगे।

ऐसा माना जाता है कि फलों को केवल फलों में ही मिलाया जा सकता है। और मीठे फलों को केवल मीठे फलों के साथ मिलाया जा सकता है, खट्टे फलों को केवल खट्टे फलों के साथ मिलाया जा सकता है। खरबूज और तरबूज किसी भी चीज के साथ अच्छे नहीं लगते। अर्थात्, तरबूज के साथ भोजन समाप्त करना स्पष्ट रूप से स्वागत योग्य नहीं है।

फल और सब्जियां मिक्स न करें। अपवाद केवल 5 फल हैं: अनानास, खजूर, अनार, किशमिश और नींबू। केवल इन्हीं फलों को सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।

अनाज को अन्य अनाज के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। अनाज और नाश्ते के अनाज के मिश्रण, जो "सात अनाज", या "5 अनाज" जैसे स्टोरों में बेचे जाते हैं, और अन्य मिश्रण उपयोगी नहीं होते हैं! वे केवल आपको कमजोर बनाते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक प्रकार का अनाज अपने समय पर पच जाता है। और मिश्रण को पचने में अधिक समय लगता है। खाने की खराब आदतों के बारे में भी यही कहा जा सकता है: उदाहरण के लिए, रोटी के साथ दलिया खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आप दो अनाज खाते हैं, जैसे चावल और गेहूं। इसी तरह, मैं काले और सफेद चावल के मिश्रण के बारे में कह सकता हूँ, जो दुकानों में बेचा जाता है। इस तरह के मिश्रण का उपयोग न करें, क्योंकि ये अनाज की दो अलग-अलग किस्में हैं।

फलियां आपस में भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बीन्स और दाल को मिला सकते हैं।

आप अनाज के साथ फलियां भी मिला सकते हैं। अनाज और फलियां अलग-अलग 40% तक पच जाती हैं, और एक साथ पकाए जाने पर प्रत्येक 80% तक पच जाता है।

दूध किसी चीज में नहीं मिलाता। अपने बचपन को याद रखें: एक गिलास ताजा दूध, ब्रेड का एक टुकड़ा ... स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वस्थ नहीं। तथ्य यह है कि दूध का सेवन सुबह या शाम को किया जा सकता है, और दोपहर के भोजन के लिए अनाज का सेवन किया जा सकता है। तो, सिर्फ दूध और रोटी की पपड़ी उनके उपयोग के समय के अनुसार संयोजित नहीं होती है।

हाल ही में, बहुत से अलग-अलग अध्ययन किए गए हैं, जो कहते हैं कि दूध पचता नहीं है, अवशोषित नहीं होता है, पेट में परेशानी होती है और बिल्कुल उपयोगी नहीं होती है। तो, दूध एक विशिष्ट उत्पाद है, और यदि इसे गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो निश्चित रूप से असुविधा होगी। अचार के साथ कुछ दूध आज़माएं ... इसके अलावा, उद्धरण चिह्नों में इस तरह के "शोध" के अधीन होने वाला दूध, एक नियम के रूप में, टेट्रापैक से दूध, पास्चुरीकृत, निष्फल या दूध पाउडर से पुनर्गठित होता है। ऐसे उत्पाद को दूध भी कहना मुश्किल है।

आइए एक रहस्य प्रकट करें: दूध एक आनंददायक सात्विक उत्पाद है, और जो लोग तमोगुण की स्थिति में हैं, उनके लिए दूध परेशानी का कारण बनता है। इन लोगों का शरीर, एक नियम के रूप में, शराब, मांस, तंबाकू के उपयोग से "कचरा" से भरा हुआ है, और एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली से नष्ट हो जाता है। ऐसा जीव दूध ग्रहण करने में सक्षम नहीं होता है। तो, रहस्य सिर्फ इतना है कि यदि आप किसी व्यक्ति को गहरे तमस की स्थिति से बाहर निकालने में मदद करना चाहते हैं, उसकी क्षमता को प्रकट करें, उसके जीवन में प्यार लौटाएं, बुरे व्यसनों से छुटकारा पाने में मदद करें, तो उसे पीने के लिए दूध दें। बस इसे ठीक करो। रात में एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे सेवन बढ़ाएं। दूध को मसालों के साथ मिलाएं, ताकि यह बेहतर अवशोषित हो और यह स्वादिष्ट लगे। ऐसे में प्राकृतिक देशी दूध या सबसे प्राकृतिक दूध का प्रयोग करें। दूध अच्छा है या नहीं यह कैसे पता करें, पनीर पनीर बनाने की विधि देखें और आप समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

आइए संक्षेप में देखें: दूध अपने शुद्ध रूप में एक अलग उत्पाद है जिसका सेवन केवल शाम (और सुबह) में ही किया जा सकता है। दूध पीना एक अलग भोजन है। दूध का उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजन, जैसे सूप या अनाज, अलग-अलग उत्पाद हैं जिनमें दूध को संसाधित किया जाता है और इसके गुण बदलते हैं। दूध का उपयोग करने वाले ऐसे व्यंजन, निश्चित रूप से सेवन किए जा सकते हैं।

शहद और घी को एक ही बर्तन में एक-से-एक के अनुपात में नहीं मिलाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि शहद और घी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक हैं। ये सिर्फ उत्पाद नहीं हैं, बल्कि औषधीय उत्पाद हैं। और डिश में इन उत्पादों में से किसी एक को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। वैसे, शराब की मदद से शरीर में दवाओं की डिलीवरी को ड्रग डिलीवरी का सबसे आक्रामक तरीका माना जाता है। इसलिए आयुर्वेद में मुख्य रूप से बिना शराब के शहद या घी के तेल से दवाएं बनाई जाती हैं।

नीचे हम उन उत्पादों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं जो एक दूसरे के अनुकूल नहीं हैं। इसका अध्ययन करें और अपने दैनिक आहार की तैयारी में इस ज्ञान को लागू करें।

असंगत:
दूध और केले, दही, अंडे, खरबूजा, मछली, मांस, खट्टे फल, चावल और फलियां, खमीर की रोटी;
खरबूजे और अनाज, स्टार्च, तले हुए खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद;
दही और दूध, तरबूज, खट्टे फल, गर्म पेय (चाय और कॉफी सहित), स्टार्च, पनीर, केले;
स्टार्च और अंडे, केले, दूध, खजूर;
शहद और घी की समान मात्रा (40 डिग्री से ऊपर गर्म होने पर शहद विषैला होता है);
नाइटशेड (आलू, टमाटर, आदि) और दही, दूध, तरबूज, खीरे;
मकई और खजूर, किशमिश, केले;
नींबू और दही, दूध, खीरा, टमाटर;
अंडे और दूध, मांस, दही, तरबूज, पनीर, मछली, केले;
मूली और दूध, केले, किशमिश;
किसी अन्य भोजन के साथ फल। फलों को अन्य उत्पादों (डेयरी उत्पादों सहित) के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए - इस मामले में, वे किण्वन, गैस निर्माण का कारण बनते हैं। अपवाद: अनार, अनानास, नींबू (नींबू), खजूर, किशमिश (सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है)।

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भोजन को शरीर को संतुष्टि देनी चाहिए, इसे आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करनी चाहिए, और खोए हुए सूक्ष्म जीवाणुओं और विटामिनों की भरपाई करके लाभ उठाना चाहिए। खाद्य सामग्री के विभिन्न समूहों में अलग-अलग रासायनिक संरचनाएँ होती हैं, और असंगत खाद्य पदार्थों को एक साथ लेने से, लोग पाचन तंत्र पर भार डालते हैं, इसे पहनने और फाड़ने के लिए काम करने के लिए मजबूर करते हैं। प्रस्तुत समस्याओं से बचने के लिए, सभी को पता होना चाहिए कि किन उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।

सुविधा के लिए, एक विशेष उचित पोषण के लिए खाद्य अनुकूलता चार्ट, जिसे आगे प्रस्तुत किया जाएगा। तालिका का क्या फायदा है - संगतता के सटीक पदनाम के लिए धन्यवाद, आप स्वतंत्र रूप से एक उचित और स्वस्थ आहार के लिए एक मेनू बना सकते हैं। सिफारिशें वजन नहीं बढ़ने में मदद करेंगी, और यदि यह अधिक है, तो वजन कम भी करें।

असंतुलित आहार न केवल अतिरिक्त वजन बढ़ाता है, बल्कि मानव जीवन की गुणवत्ता और लंबाई को भी प्रभावित करता है। जैसे ही वह अपने आहार में बदलाव करता है और उत्पादों का सही संयोजन चुनता है, तो उसका पाचन बहाल हो जाता है, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और उसका स्वास्थ्य बहुत बेहतर हो जाता है।

भोजन को एक दूसरे के साथ ठीक से मिलाने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने एक अनुकूलता तालिका विकसित की है। इसे सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन ने विकसित किया था। उन्होंने एक भोजन में तीन से अधिक उत्पादों को संयोजित करने की सलाह दी, और एक भोजन में केवल एक का उपयोग करना बेहतर है। आपके आहार की समीक्षा करने और स्पष्ट त्रुटियों को खत्म करने के लिए अलग-अलग पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता की तालिका निम्नलिखित है।

उत्पादों 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 मांस, मुर्गी, मछली पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी पी
2 फलियां पी डी एक्स एक्स पी डी पी पी पी एक्स एक्स पी पी पी पी डी
3 मक्खन, क्रीम पी डी डी पी पी एक्स एक्स डी आर एक्स एक्स डी पी डी पी पी
4 खट्टी मलाई पी एक्स डी डी एल एक्स एक्स एक्स डी एक्स एक्स पी एक्स डी डी पी
5 वनस्पति तेल पी एक्स पी डी पी एक्स एक्स डी डी एक्स एक्स पी पी पी पी डी
6 कन्फेक्शनरी, चीनी पी पी पी पी पी पी पी पी पी एक्स पी पी पी पी पी पी
7 रोटी, आलू और अनाज पी डी एक्स एक्स एक्स पी पी पी पी एक्स एक्स पी पी डी पी डी
8 खट्टे फल और सब्जियां पी पी एक्स एक्स एक्स पी पी एक्स डी एक्स डी पी डी एक्स पी एक्स
9 अर्ध-अम्लीय फल पी पी डी एक्स डी पी पी एक्स एक्स एक्स डी डी एक्स डी पी एक्स
10 मीठे फल, सूखे मेवे पी पी पी डी डी पी पी डी एक्स एक्स डी डी एक्स पी पी डी
11 बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियां एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स एक्स पी एक्स एक्स एक्स एक्स
12 स्टार्च वाली सब्जियां डी एक्स एक्स एक्स एक्स पी एक्स डी डी डी एक्स डी एक्स एक्स डी एक्स
13 दूध पी पी डी पी पी पी पी पी डी डी पी डी पी पी पी पी
14 पनीर, डेयरी उत्पाद पी पी पी एक्स पी पी पी डी एक्स एक्स एक्स एक्स पी एक्स पी एक्स
15 पनीर और पनीर पी पी डी डी पी पी डी एक्स डी पी एक्स एक्स पी एक्स पी डी
16 अंडे पी पी पी डी पी पी पी पी पी पी एक्स डी पी पी पी पी
17 पागल पी डी पी पी एक्स पी डी एक्स एक्स डी एक्स एक्स पी एक्स डी पी

तालिका पदनाम दिखाती है:

  • एक्स एक अच्छा संयोजन है;
  • पी - बुरा;
  • डी - कम मात्रा में स्वीकार्य।

यदि आप अपना वजन कम करने या अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का निर्णय लेते हैं, तो सुविधा के लिए इस तालिका को अपने लिए प्रिंट करें और इसे रसोई में एक विशिष्ट स्थान पर लटका दें। इसका पालन करना इतना कठिन नहीं है। इस तरह के स्वस्थ आहार की आदत डालना पहली बार में मुश्किल हो सकता है, लेकिन समय के साथ यह अपने आप हो जाएगा।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में, उपस्थित चिकित्सक को तालिका दिखाने की सिफारिश की जाती है ताकि वह मौजूदा बीमारियों के अनुसार मेनू को समायोजित कर सके। यह टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, गुर्दे की विकृति और पाचन तंत्र के अंगों की उपस्थिति में भी आवश्यक है।

इस तालिका का उपयोग कैसे करें

सभी अवयवों को लगभग समान रासायनिक संरचना वाले समूहों में जोड़ा जाता है। यह अध्ययन किया जाना चाहिए कि वे कैसे संयुक्त होते हैं, और उन्हें एक साथ कब उपयोग किया जा सकता है।

खाद्य सामग्री संयोजन सुविधाएँ
मांस, मुर्गी और मछली पशु मूल का प्रोटीन समूह, अपचनीय। उन्हें बिना वसा मिलाए पकाया जाना चाहिए। पूरी तरह से हरी सब्जियों और उनकी संरचना में स्टार्च नहीं होने के साथ संयुक्त। स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, वे अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं। रोटी, आलू और अनाज के साथ कोई मेल नहीं है। इस समूह के उत्पादों के साथ मादक पेय पीना बिल्कुल असंभव है।
फलियां इस समूह में बीन्स, मटर, दाल, बीन्स, सोयाबीन शामिल हैं। इसमें हरी बीन्स और मटर शामिल नहीं हैं। कुछ उत्पादों को इस समूह के साथ जोड़ा जाता है - ये सब्जियाँ हैं, जिनमें स्टार्च होता है और नहीं होता है, और साग।
रोटी, आलू, अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज, राई, चावल और बाजरा) आदर्श रूप से केवल सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ संगत।
खट्टे फल और टमाटर इनमें शामिल हैं: सभी खट्टे फल, क्रैनबेरी, अनार, अनानास, खट्टे सेब और अंगूर। सब्जियों, नट्स और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अर्ध-अम्लीय फल इनमें शामिल हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब की मीठी किस्में, ब्लूबेरी, आलूबुखारा, चेरी, आड़ू और खुबानी। ये उत्पाद असंगत हैं, आप उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या केवल उनसे कुछ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, रस निचोड़ें, सलाद में मिलाएं, या किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाएं।
मीठे फल और सूखे मेवे ये केले, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर और किशमिश हैं। वे स्वयं के साथ, मेवे और कुछ किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियां ये विभिन्न साग हैं, जिनमें चुकंदर और मूली, गोभी, प्याज, प्याज और साग दोनों, बैंगन, मीठी मिर्च, खीरे, हरी मटर शामिल हैं। उनके पास स्टार्च वाली सब्जियां, फलियां, पशु प्रोटीन और अन्य खाद्य समूहों के साथ उत्कृष्ट संगतता है। केवल एक चीज जिसके साथ उन्हें जोड़ा नहीं जा सकता वह है दूध।
स्टार्च वाली सब्जियां यह एक बड़ा समूह है: चुकंदर, गाजर, तोरी, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी और कुछ मूल फसलें: सहिजन, मूली, मूली, शलजम, अजमोद और अजवाइन की जड़। उन्हें कन्फेक्शनरी और चीनी को छोड़कर सभी खाद्य समूहों के साथ जोड़ा जा सकता है।

यह जानना जरूरी है कि तरबूज और तरबूज एक अलग व्यंजन होना चाहिए। अगर इन्हें किसी अन्य खाद्य सामग्री के साथ खाया जाए तो ये अपच का कारण बन सकते हैं। ये उत्पाद संयोजन को बर्दाश्त नहीं करते हैं, अन्य घटकों से अलग से उनका आनंद लेना बेहतर है।

व्यावहारिक सलाह: फलों और सब्जियों का सेवन मुख्य भोजन से पहले या अलग से ही करना चाहिए। यह किण्वन प्रक्रिया के कारण होता है जो आंतों में शुरू होती है।

वजन घटाने के लिए अलग पोषण का प्रभाव

वजन घटाने के लिए उपयोग किए गए उत्पादों की अनुकूलता पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक आहार नहीं है, मेनू को संकलित करते समय, एक दूसरे के साथ उत्पादों की संगतता को ध्यान में रखना आवश्यक है।

यदि आप प्रकृति के प्राकृतिक निवासियों - जानवरों को देखते हैं, तो वे केवल एक ही भोजन खाते हैं और साथ ही, इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। और एक व्यक्ति, सिर्फ खाने के लिए, अपने मुंह में भोजन डालने से पहले, लंबे समय तक खाना पकाने, भोजन के साथ विभिन्न जोड़तोड़ का सहारा लेता है। ऐसा खाना खाने के बाद बदहजमी, पेट फूलना, जी मिचलाना और सीने में जलन होने लगती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद पच नहीं रहे हैं, क्योंकि वे संयुक्त नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! स्वस्थ भोजन में केवल एक भोजन के लिए संगत उत्पादों से खाना बनाना शामिल है, उनमें से एक, अधिकतम तीन प्रकार का चयन करना।

शरीर न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ साधारण भोजन को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए दोपहर के भोजन के मेनू को घटकों के न्यूनतम सेट के साथ बनाया जाना चाहिए। जब आप उचित पोषण का अभ्यास करना शुरू करते हैं, तो यह जल्दी वजन कम करने में मदद करता है।

अलग भोजन के खिलाफ राय

प्रस्तुत तालिका और अलग पोषण के सिद्धांत को हर कोई स्वीकार नहीं करता है, लेकिन इसे अस्वास्थ्यकर भी मानता है।

और सबसे महत्वपूर्ण तर्क यह है कि संगतता तालिका के बिना तैयार किए गए व्यंजन सही लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। शायद ऐसा इसलिए है, आप अधिक स्वादिष्ट खाना खाना चाहते हैं, इससे पाचन संबंधी समस्याएं और अतिरिक्त पाउंड हो जाते हैं।

व्यावहारिक सलाह: जिन लोगों ने कभी भी उचित पोषण का अभ्यास नहीं किया है, उन्हें धीरे-धीरे इसे अपनाने की सलाह दी जाती है। यह निम्नानुसार किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनुकूलता तालिका का उपयोग करके स्वस्थ व्यंजन दर्ज करें, केवल रात के खाने के लिए।

यह तकनीक पेट में भारीपन को दूर करेगी और व्यक्ति की नींद में सुधार करेगी। धीरे-धीरे वे दोपहर के भोजन और शाम को स्वस्थ भोजन खाने के लिए स्विच करते हैं, और फिर वे पूर्ण नाश्ते की जगह लेते हैं।