पकाने की विधि: बन्स "दोस्ताना परिवार" - कारमेल भरने और स्ट्रेसेल के साथ हवादार केफिर बन्स। जैम के साथ पाई फ्रेंडली फैमिली फ्रेंडली फैमिली बेकिंग

एक बार मैंने पाई को ढालने का इतना प्यारा तरीका देखा, और मुझे यह बहुत पसंद आया! समान पंक्तियों में एक बेकिंग शीट पर सामान्य, लंबे पाई बिछाने के बजाय, आप डोनट्स की तरह, वियोज्य रूप में गोल रख सकते हैं! और यह ऐसा "मजेदार परिवार" निकला!

मैत्रीपूर्ण पारिवारिक पाई विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ बनाई जा सकती हैं: जामुन और फल, पनीर, अंडे और प्याज, और सबसे उत्तम चीज यह है कि अधिक अलग-अलग भरावन और इस तरह के पाई का मोज़ेक बनाया जाए ... ताकि सभी को "आश्चर्य" मिले "! कल्पना कीजिए कि पूरे परिवार के लिए पाई हड़पने और अनुमान लगाने में कितना मज़ा आएगा: "मैं किस चीज़ में फंस गया?"

मैंने स्ट्रॉबेरी भी बेक की। आटा व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

इन व्यंजनों में से वह चुनें जो आपको पसंद हो, या अपने पसंदीदा के अनुसार बनाएं। वास्तव में, एक "मैत्रीपूर्ण परिवार" में मुख्य चीज नुस्खा नहीं है, बल्कि मोल्डिंग की विधि है!

आपको पाई के लिए क्या चाहिए:

तो, आटा तैयार है, चीनी और पिसी हुई चेरी भी। चर्मपत्र के साथ गोल रूप को कवर करें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। हम आटे से छोटे टुकड़े अलग करते हैं, उनसे गोल केक बनाते हैं।

प्रत्येक के केंद्र में हम भरने लगाते हैं (इस मामले में, चीनी के साथ चेरी)।

और केक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करते हुए, उन्हें बेहतर तरीके से पिंच करें ताकि वे खुल न जाएं, क्योंकि तब बेरी का रस भाग जाएगा और जल सकता है। यह ऐसी "खिनकली" निकलती है।

हम उन्हें एक सीम डाउन के साथ एक दूसरे के करीब एक रूप में रखते हैं।

और प्रूफिंग को 20 मिनट के लिए गर्मी में रखें, जबकि ओवन गर्म हो रहा है।

हम 180C पर बेक करते हैं (लगभग, हम अपने ओवन को देखते हैं), जब तक कि शीर्ष लाल न होने लगे, और कटार आटा से सूख जाए। और फिर, जब पाई लगभग तैयार हो जाती है, तो हम उन्हें बाहर निकालते हैं और पीटा अंडे से चिकना करते हैं। और - ओवन में एक और 5 मिनट, आग जोड़ते हुए, ताकि वे खूबसूरती से लाल हो जाएं!

कितना मिलनसार परिवार है!

और आटा के दूसरे बैच के साथ, मैं शरारती होना चाहता था :) और मैंने 1-2 बेरीज के लिए एक छोटा पाई चिपकाया :)

मैंने उन्हें एक तीखे सांचे में रखा, यह भी गोल है, केवल मेरे वियोज्य की तुलना में बड़े व्यास के साथ।

और इस बार कितना बड़ा परिवार निकला!

ऐसे मिनी-पाई खाना बहुत दिलचस्प है, बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे!

और आप ऐसे घुंघराले गुलाब के रूप में बन्स भी बना सकते हैं:

सुंदर, असामान्य और स्वादिष्ट!

यदि आपकी दादी ने अपने बेकिंग कौशल को आपके साथ साझा किया है, तो यह एक बड़ी सफलता है, और आपके लिए फ्रेंडली फैमिली पाई बनाना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन भले ही आपने कभी बन्स नहीं पकाए हों, कोई बात नहीं, इसे सीखना आसान है।

उत्पाद:
गुँथा हुआ आटा:

1. दूध - 1 गिलास
2. खमीर - 2 पाउच सूखा
3. मैदा - ~ 4 कप,
4. अंडा -2 पीसी,
5. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
6. चीनी - 150 जीआर
7. नमक - 0.5 छोटा चम्मच

कैसे एक दोस्ताना परिवार पाई बनाने के लिए:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी डालें, 15-20 मिनट के लिए गर्म होने दें, फिर खमीर को एक कटोरे में डालें और सभी सामग्री डालें, आटा गूंध लें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें ...

हम चेरी से भरना पसंद करते हैं)) इसलिए, हम रस निकालते हैं और थोड़ी सी चीनी और थोड़ा स्टार्च डालते हैं ताकि भरना बाहर न हो।

हम मक्खन पिघलाते हैं, और इस समय आटा पहले ही ऊपर आ चुका है पिघला हुआ मक्खन के साथ फार्म को लुब्रिकेट करें।

हम पाई को तराशना शुरू करते हैं, जिसमें से हमारा पाई शामिल होगा। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

प्रत्येक पाई को तेल में डुबोएं और एक-एक करके, एक सर्कल में, मोल्ड में रखें। और बीच में एक और पाई।

और अब हम इस सुंदरता को 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं

वोइला! हमारी पाई तैयार है! वैसे, प्रत्येक टुकड़ा आसानी से खींच लिया जाता है ...
पाक साइट "होम रेसिपीज" आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देती है!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आगे की हलचल के बिना, आज मैं आपको केफिर पर समृद्ध खमीर बन्स के लिए एक नुस्खा के साथ "इलाज" करता हूं।

मात्रा: 12 पीसी

अवयव:

• मैदा - 300 ग्राम (+20 ग्राम)
• केफिर - 180 मिली
• 1 अंडा
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनीला शकर
• दालचीनी
• स्टफिंग के लिए जैम

कैसे केफिर पर खमीर बन्स पकाने के लिए:

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

बन्स फ्रेंडली फैमिली (प्रिंटिंग के लिए)

अवयव:

• मैदा - 300 ग्राम (+20 ग्राम)
• केफिर - 180 मिली
• 1 अंडा
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनीला शकर
• दालचीनी
• स्टफिंग के लिए जैम

खाना कैसे बनाएँ:

1. खमीर को गर्म केफिर के साथ डालें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. चीनी के साथ अंडे मारो (+ वेनिला)
3. माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं
4. खमीर, अंडा, तेल, नमक मिलाएं। आटा गूंदते समय थोड़ा थोड़ा करके मैदा डालें।
5. जब सारा आटा मिल जाए तो एक आटे की टेबल पर आटा गूंथ लें। नतीजतन, आटा नरम है, हाथों से थोड़ा चिपचिपा है।
6. आटे को एक गर्म स्थान पर तब तक फूलने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
7. आटे को थोडा़ याद रखिये, फिर उसे 12 भागों में बाँट लीजिये, केक बेल लीजिये. बीच में गाढ़ा जैम लगाएं और अच्छी तरह से पिंच करें।
8. एक बेकिंग डिश में रखें, दूध से ब्रश करें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
9. बन्स को उठने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
10. 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

अच्छा दोपहर दोस्तों! खैर, आखिरकार वसंत आ गया है, और वसंत भी नहीं, बल्कि गर्मी। अप्रैल यार्ड में है, और यह जुलाई की तरह गर्म है। मौसम बस मेहरबान है और मुझे कंप्यूटर पर बैठने का बिल्कुल भी मन नहीं कर रहा है। और इसके अलावा, बागवानी का मौसम खुल गया है और यह खाली समय के साथ थोड़ा तंग हो गया है। दूसरे दिन मैं प्रकृति में शामिल होने के लिए अपने दोस्त के नाच में जा रहा था)))), और चूंकि ताजी हवा में आमतौर पर अच्छी भूख होती है और अक्सर चाय पार्टी होती है, मैंने चाय के लिए एक पाई बेक करने का फैसला किया " दोस्ताना परिवार"। मैंने जो किया उसके ऊपर दी गई तस्वीर को देखें, और नीचे मैं लिखूंगा कि मैंने यह कैसे किया।

खाना पकाना समृद्ध खमीर आटा: 1 कप तरल (पानी के साथ 50/50 दूध); 1/2 कप चीनी; 10 ग्राम सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच), सब कुछ मिलाएं, खमीर के अच्छी तरह से फैलने की प्रतीक्षा करें।
फिर थोड़ा नमक, 150 ग्राम नरम मार्जरीन, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 अंडे की जर्दी 1/2 कप चीनी, थोड़ा वेनिला, 4-5 कप छना हुआ आटा।
सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें और आटा गूंथ लें।
वनस्पति तेल के साथ आटा के लिए पैन की दीवारों को चिकनाई करें, वहां आटा डालें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। मेरा आटा लगभग डेढ़ घंटे से फूल रहा है।
पहले उठने के बाद, आटे में दो अंडों से फेंटे हुए सफेद भाग डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उठने दें।

तैयारआटे को लगभग बराबर बॉल्स में बाँट लें।
फिर प्रत्येक बॉल को रोल आउट करें, बीच में फिलिंग (जैम, कारमेल, किशमिश, चॉकलेट, बेरी, आदि) डालें और फिर से बॉल बनाएं।
भरवां गेंदों को एक दूसरे के करीब वनस्पति तेल से सना हुआ मोल्ड में मोड़ो और सूजी के साथ छिड़के।
जब फॉर्म पूरी तरह से भर जाता है, " दोस्ताना परिवार”दूर होना चाहिए, अर्थात सीधे रूप में उठना चाहिए। समय खमीर की गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करता है, मेरा "दोस्ताना परिवार" 30-40 मिनट तक खड़ा रहा।
उसके बाद, "मैत्रीपूर्ण परिवार" को एक पीटा अंडे के साथ सावधानी से चिकना करें और 180 * पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सुनहरा होने तक बेक करें, लगभग 40-50 मिनट।
वैसे, एक "मैत्रीपूर्ण परिवार" न केवल एक मीठी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है।
आप मांस, जिगर, जिगर कीमा बनाया हुआ मांस, स्टू गोभी, पनीर और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।
आप जो कुछ भी "दोस्ताना परिवार" बनाते हैं, वह हमेशा मेज पर सम्मान की जगह लेगा। बॉन एपेतीत!

चूंकि मैंने आटे के बैच को दोगुना कर दिया, बड़ी संख्या में पके हुए प्रेमियों पर भरोसा करते हुए, मुझे दो "मैत्रीपूर्ण परिवार" मिले।
हां, मैंने आटे में बेकिंग से बची हुई किशमिश भी मिलाई।
अच्छा गायब मत करो।))))))
व्हीप्ड प्रोटीन के साथ आटे के पहले उठने के बाद किशमिश रखी जाती है।
15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगो दें, पानी निकालकर तौलिये से सुखा लें।

आज मैं कन्फेक्शनरी के पीछे चला गया और सुगंध को केवल अवर्णनीय महसूस किया - मफिन, वेनिला, एमएमएम। और इसलिए मैं ऐसा कुछ पकाना चाहता था। कारमेल से भरे बन्स की छवि तुरंत मेरे दिमाग में बन गई और यह वही हुआ।
सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। सामान्य तौर पर, यह हमारा मुख्य काम होगा, क्योंकि भरना कहीं आसान नहीं है, और स्ट्रेसेल में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
खमीर के लिए आरामदायक स्थिति में केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है। हम केफिर को कम गर्मी पर गर्म करते हैं और लगातार हिलाते हैं ताकि यह पनीर और मट्ठा में छूट न जाए। अपने हाथ में थोड़ा सा कुचलने के बाद, गर्म केफिर में ताजा खमीर डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कुल मात्रा से चीनी और सब कुछ जैसा चाहिए वैसा ही मिलाएं।

हम यीस्ट को अकेला छोड़ देते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक वे जाग नहीं जाते हैं और हमारे बन्स पर लगन से काम करना शुरू कर देते हैं।
इस बीच, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए शेष चीनी के साथ अंडे को हरा देना होगा।

लगभग 20 मिनट के बाद हम ऐसी तस्वीर देखते हैं - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

हम केफिर-खमीर मिश्रण, अंडे को चीनी के साथ मिलाते हैं, वैनिलीन, नमक डालते हैं, नरम मक्खन (या मार्जरीन) जोड़ते हैं।

धीरे-धीरे, लगभग 4-5 चरणों में, बोया हुआ आटा डालें।

जितनी देर हो सके, चम्मच से आटा गूंथ लें। कुल मिलाकर, मुझे 2.5 कप और कहीं और 2 बड़े चम्मच लगे।

इस प्रकार आटा निकला। यह अभी भी थोड़ा चिपचिपा रहेगा।

हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे कई बार उठने के लिए गर्मी में भेजते हैं। इसके तुरंत बाद, और इसमें लगभग 30-40 मिनट लगने चाहिए, आप बन्स को ढालना शुरू कर सकते हैं। मेरे पास आटा गूंधने और इसे फिर से उठने का समय था। सामान्य तौर पर, यह कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
इस बीच, आप स्ट्रीसेल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में मक्खन, चीनी, वैनिलिन और आटा मिलाएं, अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें।

स्प्रिंकल तैयार है।

आटा कितना अच्छा है।

हम इसे क्रश करते हैं और इसे 10 भागों में बांटते हैं।

चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा रहता है, इसके साथ काम करने की सुविधा के लिए हम अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। प्रत्येक गेंद को एक केक में रोल आउट करें। मैं इसे रोलिंग पिन की मदद के बिना अपने हाथों से करता हूं। हम कैंडी को केंद्र में रखते हैं और किनारों को एक बैग में जोड़ते हैं, एक गोल बन बनाते हैं। बन्स को ग्रीस की हुई गोल डिश में रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।

बन्स के ऊपर दूध से ग्रीस करें और रेत के चूरे से छिड़कें। एक और 20 मिनट के लिए हमारे कंबल को फिर से ऊपर आने दें, एक तौलिया से ढक दें।

हम बन्स को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, 180 डिग्री तक गरम करते हैं। तब तक मेरे मामले में अधिकतम 20-25 मिनट लग गए।

उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और बन्स को चाय के लिए फिलिंग के साथ परोसें। वे अविश्वसनीय रूप से हवादार, रसीला और सुगंधित निकले। हां, फिलिंग आटे से ज्यादा गर्म रहती है, इसलिए खुद को जलाएं नहीं।

खुश परिवार चाय!

खाना पकाने के समय: PT02H10M 2 घंटे 10 मिनट