घर का बना शीरा रम बनाने की विधि। शीरा रम: एक पूर्ण गाइड

घर पर चांदनी से असली रम कैसे बनाएं, नुस्खा आसान नहीं है, मुख्य कठिनाई यह है कि सामग्री प्राप्त करना आसान नहीं है। उत्पाद गन्ने के कचरे से प्राप्त किया जाता है। रूस में, गन्ना ढूंढना आसान नहीं है, सौभाग्य से इसे बदला जा सकता है।
नीचे घर पर मूनशाइन रम के लिए कुछ सरल व्यंजन हैं, कुछ व्यंजन शराब को रम के प्रसिद्ध ब्रांडों के बहुत करीब लाएंगे।
नकल या रम?
घर पर रम बनाना आसान नहीं है। इसलिए, नकल अधिक बार तैयार की जाती हैं।

मूनशाइन से घर पर बहुत ही सरल रोम रेसिपी

यह रम रेसिपी बहुत ही सरल है, इसमें रम एसेंस शामिल है, जिसे ऑनलाइन स्टोर में खरीदना आसान है। इस रेसिपी में, चांदनी को वोदका से बदला जा सकता है। रम एसेंस मूनशाइन रम को असली रम जैसा ही बना देगा।
अवयव:

• मूनशाइन या वोदका 45 ° - एक लीटर;
• गन्ना - 200 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• रम एसेंस (रम एसेंस) - 50 मिली;
• वनीला एसेंस - 10 मिली;
• अनानस सार - 10 मिलीलीटर;
• रंग के लिए चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

चांदनी से रम कैसे बनाये:
1. एक सॉसपैन में पानी उबालने के लिए गर्म करें, इसमें केन शुगर डालें और पूरी तरह से घुलने तक चलाएं।
2. दानेदार चीनी से रंग तैयार कर चाशनी में डालें।
3. चन्द्रमा के जार में सार घोलें।
4. चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसमें सुगंधित मूनशाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चांदनी से अपने हाथों से बनाई गई तैयार रम, ढक्कन को बंद करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. आसव को रूई से छान लें। पेय तैयार है!

जड़ी बूटियों और छँटाई के साथ मूनशाइन रम की रेसिपी

यह नुस्खा अधिक जटिल है और इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मूनशाइन - 600 मिली;
• प्रून्स - 4 पीसी;
• कारमेल सिरप - 10 मिली;
• ओक चिप्स - 10 जीआर;
• पाइन नट्स - 10 पीसी;
• हीदर - 2 जीआर;
• कासनी के फूल - 3 जीआर;
• यारो - 2 जीआर;
• इलायची - 1 जीआर।
• मीठा तिपतिया घास - 2 जीआर;
• सेज - 2 जीआर;
• सेंट जॉन पौधा - 2 जीआर;
• पत्तियों के साथ सेब की टहनियाँ - 15 जीआर;

चांदनी से रम कैसे बनाये:

एक लीटर जार में सभी सामग्री डालें, उसमें चन्द्रमा या वोदका डालें।
7-10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पानी डालें, सामग्री को रोजाना हिलाना चाहिए।
7-10 दिनों के बाद, prunes और लकड़ी के चिप्स को हटा दें, जलसेक को एक कपास फिल्टर के माध्यम से छान लें।
ओक चिप्स और prunes को एक साफ जार में डालें, तनावग्रस्त चन्द्रमा डालें।
डालने के लिए एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें।
एक हफ्ते के बाद, छान लें, चिप्स को एक सूखे जार में डालें और आसव डालें।
पूरी तरह पकने के लिए एक महीने के लिए छोड़ दें।
पेय तैयार है!

मूनशाइन और अनानस रम

कुछ लोग इस पेय की तुलना हवाना क्लब से करते हैं।

अवयव:

• पका अनानास - 1 टुकड़ा;
• चांदनी - 1 लीटर 50 ° (डबल हॉल) की ताकत के साथ;
• जली हुई चीनी - 50-75 जीआर।

खाना बनाना

अनानास को एक ब्लेंडर में दलिया की अवस्था में पीसें और चन्द्रमा के साथ मिलाएँ।
2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना मिलाते हुए। कंटेनर को धूप से सुरक्षित गर्म स्थान पर स्टोर करें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से टिंचर को अच्छी तरह से छान लें, जली हुई चीनी डालें और जोर से हिलाएं।
2 दिन बाद फिर से छानकर बोतल में भर लें।
आप इसे अगले ही दिन इस्तेमाल कर सकते हैं।

इमिटेशन रम "ज़ाकापा", ग्वाटेमाला की रेसिपी

ग्वाटेमाला प्रीमियम रम ज़कापा 23 सेंटेनारियो। यह नुस्खा आपको मूल के जितना संभव हो उतना करीब आने की अनुमति देगा।

आवश्यक:

चांदनी - 2 लीटर 50 डिग्री की ताकत के साथ;
कारमेलाइज्ड चीनी - 50 जीआर ।;
ओक की छाल - 5 जीआर।
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
ग्राउंड कॉफी - 0.5 चम्मच

खाना बनाना

सभी सूखी सामग्री मिलाएं और मूनशाइन डालें।
कंटेनर को बंद करें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, एक सूखी, अंधेरी जगह में, रोजाना मिलाते हुए।
पिछले 2 दिनों को हिलाएं नहीं ताकि तलछट पूरी तरह से बैठ जाए।
तलछट को सावधानी से निकालें, इसके लिए नली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
एक ओक बैरल में या, एक की अनुपस्थिति में, जले हुए ओक के खूंटे या जले हुए ओक के चिप्स के साथ एक ग्लास जार में डालें। कम से कम एक महीना जोर दें। हर 5 दिन में एक बार, स्वाद की जांच करें, जैसे ही आपको अलग-अलग टैनिक नोट महसूस हों, तुरंत एक खाली बोतल या जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

ऑस्ट्रियाई रोम "स्ट्रोह" की नकल

अवयव:

चांदनी 50% - 1 लीटर;
बिना पत्थरों के मध्यम आकार के prunes - 30 जीआर।;
जली हुई चीनी - 20 बड़े चम्मच;
पाइन नट्स - 24 पीसी ।;
ओक चिप्स - 30-40 जीआर ।;
हाइपरिकम पेरफोराटम या सामान्य - 4 जीआर ।;
इलायची - 2 जीआर।
फार्मेसी ऋषि - 4 जीआर।
साधारण यारो - 4 जीआर।
नीला सिंहपर्णी (कासनी) - 6 जीआर ।;

खाना बनाना

सिरप सहित सभी सामग्रियों को मिलाएं, चांदनी या वोदका डालें।
10 दिनों तक इन्फ़्यूज़ करें, रोज़ मिलाते हुए। तलछट को पूरी तरह से व्यवस्थित करने की अनुमति देने के लिए पिछले 2 दिनों को हिलाएं नहीं।
Prunes और ओक चिप्स निकालें, कुल्ला और एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें। 6 घंटे के बाद, एक नली के साथ prunes के साथ एक कंटेनर में बेस डालें। एक हफ्ते के लिए छोड़ दें।
7-10 दिनों के बाद, लकड़ी के चिप्स और prunes को हटा दें, और लगभग तैयार रम को 2-3 बार धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
1-2 बड़े चम्मच डालें। गन्ना और कम से कम एक महीने के लिए एक ओक बैरल में आग्रह करें।

इस नुस्खा में, ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने का रहस्य है। एक साल बाद ही यह सही हो पाएगा।

ERSATZ कप्तान रोमा

अवयव:

चांदनी 50% - 0.5 लीटर;
ग्राउंड कॉफी - 0.5 चम्मच बिना स्लाइड के।
शहद - 1 बड़ा चम्मच।
चितकबरा prunes - 1 पीसी ।;
लौंग मसाला - 1 पीसी ।;
जायफल - 1 जीआर।;
ओक की छाल - 3 जीआर।
मेलिसा - 3-4 पत्ते;
वैनिलीन और दालचीनी - 1 ग्राम प्रत्येक;
गन्ना - 40-45 जीआर ।;

खाना बनाना:

एक जार में ओक की छाल, पिसी हुई कॉफी, कारमेल सिरप और साबुत प्रून मिलाएं। चांदनी या वोदका डालो, एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, दिन में एक बार जोर से हिलाएं।
सात दिनों के बाद नींबू बाम और मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, दिन में एक बार हिलाकर हिलाएं।
धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव, पानी से पतला शहद और गन्ना चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और 10-14 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दो।
उसके बाद, एक ओक बैरल में एक महीने के लिए तनाव और छोड़ दें।

गन्ना प्रसंस्करण के उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इसे सीधे रस या गुड़ से निचोड़ा जा सकता है - गन्ने का गुड़, जो चीनी के लिए पौधे को संसाधित करने के बाद रहता है। चयनित कच्चे माल को आसवन के अधीन किया जाता है। परिणामी डिस्टिलेट को पानी से पतला किया जाता है, ओक बैरल और बोतलबंद में जोर दिया जाता है।

हमारे देश की भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियाँ इस उष्णकटिबंधीय पौधे की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे में ज्यादातर लोगों को घर पर रम बनाना एक असंभव काम लगता है.

बेशक, गन्ने के बिना असली घर का रम बनाना असंभव है। हालांकि, आप एक मजबूत मादक पेय बना सकते हैं जो स्वाद में मूल के लगभग समान होगा।

ऐसा करने के कई सिद्ध तरीके हैं। मैं आपके ध्यान में दो बेहतरीन रेसिपी लाना चाहता हूं। पहले मामले में, हम बिना चांदनी और आसवन के अपने हाथों से रम तैयार करेंगे। दूसरे मामले में, शराब का उत्पादन मैश के पारंपरिक आसवन से जुड़ा होगा।

आलसी के लिए नुस्खा

मुझे यकीन है कि आप में से बहुत से लोग सोच रहे होंगे: "बिना आसवन के रम कैसे बनाया जाए?"। वास्तव में इसमें कुछ भी कठिन नहीं है।

• शुद्ध चांदनी 40-45 डिग्री की ताकत के साथ - 1 लीटर;
• गन्ना - 0.2 किलो;
• साफ पानी - 0.5 लीटर;
• रम सार - 50-60 मिली;
• अनानस और वेनिला सुगंध - प्रत्येक 10-15 मिलीलीटर;
• जली हुई चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

ऐसे होममेड रम का आधार उच्च गुणवत्ता वाली शराब है। यदि आपके पास डबल-क्लीन मूनशाइन नहीं है, तो आप इसे वोडका या अल्कोहल से बदल सकते हैं।

मैं समझता हूं कि घर में शायद ही किसी के पास आवश्यक सार हो। हालांकि, वर्तमान में, उनके अधिग्रहण में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। वे सभी प्रमुख सुपरमार्केट और इंटरनेट पर कई विशेष साइटों पर बेचे जाते हैं।

1. बर्नर पर एक बर्तन रखें और उसमें पानी डालें। वहाँ गन्ने की चीनी भेजो। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर हमारे मिश्रण को गरम करें।

2. गन्ने की चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद पैन को आँच से उतार लें। इसमें जली हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में, चांदनी और सुगंध मिलाएं।

4. जब चीनी की चाशनी कमरे के तापमान पर जम जाए और ठंडा हो जाए, तो इसमें पतला सार के साथ मूनशाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. इसके बाद रम को कांच की बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें। हम उन्हें एक अंधेरे भंडारण कक्ष में ले जाते हैं और 30-35 दिनों के लिए आग्रह करते हैं।

6. इस समय के बाद, हम अपनी शराब को एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से छानते हैं।

इस तरह हर कोई अपने हाथों से एक मादक पेय बना सकता है, जिसे हल्के रम से स्वाद में अलग करना लगभग असंभव होगा। खुश चखने!

आसवन के साथ पकाने की विधि

यह मेरा गहरा विश्वास है कि बहुत अच्छी आत्माएं केवल आसवन द्वारा ही बनाई जा सकती हैं। इसलिए, मैं रम के लिए ऐसी ही एक रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गन्ना - 3.5 किलो;
• साफ पानी - 10 लीटर;
• रम या वाइन के लिए खमीर - 35-40 ग्राम।

क्रियाओं का सही क्रम।

1. गन्ने की चीनी को पानी में घोलें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, हम स्टोव पर पानी को पहले से गरम कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो गए हैं।

2. हम अपने खमीर को पानी के साथ सख्त निर्देशों के अनुसार पतला करते हैं।

3. उसके बाद, यीस्ट लेआउट को कूल्ड वोर्ट में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम कंटेनर पर वोर्ट के साथ पानी की सील लगाते हैं। आप रबर के दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. 5-12 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। अब हमें बस तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि हमारा पौधा पूरी तरह से किण्वित न हो जाए।

5. हम पहला आसवन करते हैं। "हेड्स" और "टेल्स" अलग नहीं होते हैं। परिणामी डिस्टिलेट को साफ पानी से 40 डिग्री की ताकत तक पतला किया जाता है।

6. हम दूसरा आसवन करते हैं। "सिर" 150-200 मिलीलीटर अलग करें। परिणामी आसवन 45 डिग्री तक पतला होता है।

7. हम नारियल के चारकोल के साथ 10 ग्राम प्रति 1 लीटर रम डिस्टिलेट की दर से छानते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अल्कोहल पेय के साथ एक ग्लास जार में कोयला डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। जार को रोजाना अच्छी तरह हिलाएं।

8. उसके बाद, हम अपने रम को एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से छानते हैं।

9. हमें बस अपने घर की बनी शराब को ओक चिप्स पर जोर देना है। इस प्रकार, हम ओक बैरल में रम की पारंपरिक उम्र बढ़ने की नकल करने में सक्षम होंगे। हमें प्रति लीटर उत्पाद में 10 ग्राम लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होती है। जार में ओक चिप्स डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। हम 1-4 महीने जोर देते हैं।

10. कई महीनों के बाद, हम कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से शराब को छानते हैं। हमारी रम तैयार है। खुश चखने

डिस्टिलर्स का अभ्यास करने वाले कई लोग घर पर मूनशाइन बनाने के बाद रुकते नहीं हैं। वे इस तरह के डिस्टिलेट को एक तरह का अर्ध-तैयार उत्पाद मानते हैं, जिससे उचित कौशल और ज्ञान के साथ, प्रसिद्ध मादक पेय तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या जिन। मूनशाइन रम भी काफी लोकप्रिय है।

हालांकि, सीधे व्यंजनों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, हमें अंत में क्या मिलेगा, इसकी स्पष्ट समझ आवश्यक है। हमारे मजदूरों का परिणाम रम नहीं होगा, बल्कि एक मजबूत मादक पेय होगा जो स्वाद और सुगंध में इसके जैसा होगा। कोई दूसरा नहीं दिया जाता है।

साथ ही, नीचे वर्णित व्यंजन चांदनी को परिष्कृत करने का एक शानदार तरीका है।

अनानास के साथ पकाने की विधि

सभी रम प्रेमी जानते हैं कि यह मादक पेय सफेद, सोना या काला हो सकता है। ओक बैरल में गन्ने के डिस्टिलेट को उम्र बढ़ने से अंतिम दो विविधताएँ प्राप्त होती हैं। इस मूल नुस्खा के लिए धन्यवाद, हम घर पर एक मादक पेय तैयार कर सकते हैं जो सफेद या हल्के रम जैसा दिखता है।
रचना और सही अनुपात:

• शुद्ध चन्द्रमा - 3 लीटर;
• एक बड़ा अनानास;
• जली हुई चीनी - 150-250 ग्राम।

मैं आपका ध्यान दो बिंदुओं की ओर आकर्षित करना चाहता हूं। सबसे पहले, हमें बिल्कुल उच्च-गुणवत्ता वाली ठीक से साफ की गई चन्द्रमा की आवश्यकता है। केवल वह अल्कोहल उपयुक्त है, जिसमें चन्द्रमा की विशिष्ट अल्कोहल गंध का अनुमान लगाना मुश्किल होगा।

दूसरे, चीनी की सही मात्रा पूरी तरह से आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मीठी शराब पसंद है।

1. अनानास को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसे सूखने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अधिक सादगी के लिए, आप ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मोनोशाइन के साथ एक कंटेनर में परिणामी अनानास द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें।

3. हम कंटेनर को भविष्य के रम के साथ एक अंधेरे पेंट्री रूम में स्थानांतरित करते हैं और 3-4 सप्ताह के लिए जोर देते हैं।

4. इस अवधि के अंत में, हम जली हुई चीनी की आवश्यक मात्रा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को एक छोटी बाल्टी या सॉस पैन में डालें। हमने धीमी आग लगा दी। थोड़ी देर बाद चीनी पिघलने लगेगी और गाढ़ी हो जाएगी। खाना पकाने के इस चरण में, हमें इसे चम्मच से लगातार हिलाते रहना चाहिए। यह लकड़ी का हो तो सबसे अच्छा है। इस मामले में, चीनी कई रंग परिवर्तनों से गुजरेगी। यह उत्तराधिकार में हल्का पीला, सुनहरा, एम्बर और भूरा हो जाएगा। जैसे ही यह आखिरी छाया तक पहुंचता है, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए। नहीं तो हम चीनी को जला देंगे और पूरी प्रक्रिया को फिर से शुरू करना होगा।

5. अनन्नास मूनशाइन वाले कंटेनर में जली हुई चीनी डालें। अच्छी तरह से फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 दिनों के लिए जोर दें।

6. हम अपने होममेड रम को कॉटन-गॉज़ फिल्टर के माध्यम से चांदनी से छानते हैं। सबसे स्वच्छ और पारदर्शी पेय प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 बार किया जा सकता है।

एक अच्छा, स्वादिष्ट और अप्रत्याशित रम चखें!

अंगूर और किशमिश नुस्खा

हाल ही में, फ्लेवर्ड रम युवाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हुए हैं। वे एक मादक पेय में विभिन्न स्वाद देने वाले योजक जोड़कर प्राप्त किए जाते हैं। वर्णित नुस्खा किसी को भी, जो चांदनी से ऐसी शराब की उत्कृष्ट नकल करना चाहता है, की अनुमति देता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• शुद्ध चन्द्रमा - 2 लीटर;
• मध्यम अंगूर;
• सफेद किशमिश - 70-100 ग्राम।

क्रियाओं का चरण दर चरण क्रम।

1. अंगूर को गर्म पानी में धो लें, फिर छिलके को साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

2. हम अंगूर को छीलते हैं। स्लाइस में विभाजित करें और उनमें से सफेद फिल्म हटा दें। हमें केवल लाल-गुलाबी मांस चाहिए। अस्थियां नहीं निकाली जा सकती हैं।

3. छिलके वाले अंगूर और किशमिश को चांदनी के जार में डालें। सामग्री को मिलाएं और प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

4. हम 2.5-3 सप्ताह के लिए अपने भविष्य के स्वाद वाले रम पर जोर देते हैं।

5. इस समय के बाद, हम आपके लिए किसी भी तरह से पेय को छानते हैं।

रम तैयार है। बोन एपीटिट और चखना!

जैसा कि आप समझते हैं, ऐसा नुस्खा हमें रचनात्मकता के लिए व्यापक गुंजाइश देता है। अतिरिक्त सामग्री को चांदनी में जोड़ा जा सकता है। हर कोई इसे अपने अपने नोट्स देगा।

ऊपर चर्चा किए गए मुद्दे पर टिप्पणियों में अपने तरीके और विचार साझा करें।

रमनाविकों और समुद्री लुटेरों से जुड़ी एक मजबूत शराब है। परंपरागत रूप से, इसे गन्ने (गन्ने के गुड़, गुड़, सिरप से) को किण्वित करके और फिर आसवन करके बनाया जाता है। रम के उत्पादन के संस्थापक दक्षिण अमेरिका के द्वीपों के निवासी माने जाते थे - यह यहाँ है कि बड़ी मात्रा में कच्चा माल बढ़ता है। पेय को लकड़ी के बड़े बैरल में संग्रहित किया जाता है, जबकि यह अधिक संतृप्त हो जाता है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त करता है।

आज, रम दुनिया में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले पेय में से एक बन गया है। इसकी ताकत और उत्तम स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है, इसलिए क्लासिक व्यंजनों के अनुसार शराब तैयार की जाती है। इसलिए, जॉर्ज वॉशिंगटन ने कैरेबियाई द्वीपों के समूह में स्थित बारबाडोस द्वीप से मूल रम को प्राथमिकता दी। हालांकि, रम और अन्य सामग्री के साथ कॉकटेल भी बहुत लोकप्रिय हैं। यह पेय घर पर तैयार किया जा सकता है। रम बनाने के कुछ नियम हैं, लेकिन नुस्खा आपके विवेक पर पूरक हो सकता है। घर का बना रम अपने सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों (बकार्डी, बार्सेला, हवाना क्लब) द्वारा प्रस्तुत पेय के स्वाद से अलग होगा, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का भी निकला।

रम हार्ड अल्कोहल की कई किस्मों का संयोजन है। यह सफेद, गहरे, सुनहरे रंग की किस्मों को जोड़ती है। ये पेय न केवल रंग में बल्कि स्वाद और उत्पादन तकनीक में भी भिन्न होते हैं। हालांकि, एक चीज समान है - गन्ने का उपयोग सभी प्रकार के खाना पकाने में किया जाता है। इस पौधे की उच्च किण्वन क्षमता की खोज गुलामों ने की थी। उन्होंने तनों के निचले, रसीले हिस्सों को चुना, उन्हें कुचल दिया और उन्हें किण्वन के लिए ओक बैरल में रख दिया।

बड़े पैमाने पर बिक्री के लिए, कृषि या औद्योगिक तरीकों से रम तैयार किया जाता है। पहले मामले में, सभी घटकों को लगभग हाथ से काटा और संसाधित किया जाता है, इसलिए ऐसा पेय अधिक महंगा होगा। औद्योगिक उपकरणों का उपयोग करके रम बनाने का एक आसान तरीका है, लेकिन सभी घटक भी प्राकृतिक मूल के होते हैं।

घर का बना रम हस्तनिर्मित है। इसके लिए आपको गन्ने के प्रसंस्कृत उत्पादों की आवश्यकता होगी - इन्हें विशेष दुकानों पर खरीदा जा सकता है। पेय पूरे गन्ने के डंठल, गुड़ या गुड़ से बनाया जा सकता है। इसके स्वाद और सुगंध के समान विकल्प भी लोकप्रिय हैं: चांदनी से रम या वोदका से। इस पेय का उम्र बढ़ने का समय अन्य प्रकार के मजबूत शराब (व्हिस्की, ब्रांडी) से काफी कम है और छह महीने तक है।

होममेड रम बनाने के लिए सामग्री

घर पर रम बनाने की कई रेसिपी हैं। हालांकि, पारंपरिक पेय बिना किसी एडिटिव्स और मसालों के साधारण सामग्री से बनाया जाता है। गन्ना इसकी तैयारी का मुख्य घटक है, जिसका उपयोग ऐतिहासिक रूप से किया जाता रहा है। इसमें अधिकांश कार्बोहाइड्रेट पदार्थ (शर्करा) होते हैं - वे उच्च किण्वन क्षमता प्रदान करते हैं। आज इसके स्थान पर इसके प्रसंस्करण के उत्पादों का भी प्रयोग किया जाता है। रम की गुणवत्ता समान रहती है, लेकिन अनुपात भिन्न होंगे:

• गुड़ - इसमें 50% तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, 1 किलो कच्चे माल से आपको 0.6-0.7 लीटर शुद्ध रम मिलता है;
• गुड़ - इस पदार्थ के 1 किलो के लिए, आपको 4 लीटर पानी और 10 ग्राम खरीदा हुआ सूखा खमीर लेना चाहिए;
• गन्ना ब्राउन शुगर - 5 लीटर पानी और 20 ग्राम खमीर 1 किलो में मिलाया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले होममेड रम के लिए आवश्यक एक और समान रूप से महत्वपूर्ण घटक खमीर है। सबसे अच्छा समाधान वाइन ड्राई यीस्ट होगा, लेकिन आप बेकर का यीस्ट भी ले सकते हैं, जिससे उनकी मात्रा 5 गुना बढ़ जाती है। पैसे बचाने के लिए, आप साधारण चीनी भी ले सकते हैं - इसका उपयोग किण्वन प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

घर पर रम, जिसकी रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है, कई चरणों में तैयार की जाती है। 25 लीटर पानी के लिए आपको 5 किलो गन्ना गुड़ और 50 ग्राम सूखी वाइन खमीर की आवश्यकता होगी। रम तैयार करने की तकनीक:

• 10 लीटर पानी के साथ गुड़ डालें, उबाल लें और एक समान स्थिरता तक कम गर्मी पर रखें, और फिर एक बड़े किण्वन कंटेनर में डालें (तरल की मात्रा 70-80% से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• खमीर को सक्रिय करें और इसे 15 लीटर ठंडे पानी के साथ वैट में डालें;
• किण्वन टैंक पर पानी की सील स्थापित करें और इसे कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें;
• जब सक्रिय किण्वन बंद हो जाता है, तो तरल को तलछट से आसवन तंत्र में निकाला जाना चाहिए - इसके लिए आप विशेष उपकरणों या नियमित नली का उपयोग कर सकते हैं;
• रम को 45-50 डिग्री की ताकत तक डिस्टिल करें, और फिर पानी के साथ 38-45 डिग्री तक पानी से पतला करें (इस मामले में, शराब को पानी में जोड़ा जाता है, और इसके विपरीत नहीं);
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए कंटेनरों में अल्कोहल डालें - यह उम्र बढ़ने के कुछ महीनों के बाद प्रयोग करने योग्य हो जाएगा।

यदि आपके पास आवश्यक कच्चा माल है तो रम रेसिपी सरल है। मूल रंग और सुगंध प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण परिस्थितियों में से एक उम्र बढ़ने और भंडारण का चरण है। परंपरागत रूप से, पेय लकड़ी के ओक बैरल या ओक चिप्स पर होना चाहिए। रम को कलर करने का एक आसान तरीका है - इसके लिए शुगर कलर का इस्तेमाल किया जाता है, जो कि बेंत से भी प्राप्त होता है।

• इस तथ्य के बावजूद कि रम को लंबे समय तक एक्सपोजर की आवश्यकता नहीं होती है, इसे बैरल में सेवन करने से पहले कई महीने खर्च करना पड़ता है;
• उत्पाद की गुणवत्ता के लिए सफाई और निस्पंदन के चरण महत्वपूर्ण हैं - आप रूई से बने चारकोल फिल्टर या होममेड का उपयोग कर सकते हैं;
• पेय का रंग उसकी गुणवत्ता का संकेतक नहीं है, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से तरल को रसायनों से रंगना नहीं चाहिए।

घर पर रम की रेसिपी समय-परीक्षणित है। इस पेय के फायदों में से एक इसकी सादगी और घटकों की न्यूनतम संख्या है। आप चरण-दर-चरण वीडियो से क्लासिक रेसिपी के अनुसार वास्तविक रम बनाने के तरीके के बारे में और जान सकते हैं:

असली रम को घर पर पुन: पेश करना लगभग असंभव है, लेकिन प्रसिद्ध शराब के स्वाद और सुगंध की याद ताजा करती है, इसे बनाना काफी सरल है। इमिटेटर की तैयारी के लिए कई योजक की आवश्यकता होती है, जो आसव प्रक्रिया के दौरान अपने स्वाद और सुगंध गुणों को शराब में स्थानांतरित कर देते हैं।

मूनशाइन रम कई व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, जैसे असली पेय, जिसमें कई किस्में होती हैं।

परिणाम है शीर्ष गुणवत्ता वाली शराब, जो वास्तव में एक दोस्ताना दावत के लिए सजावट का काम करता है।

समुद्री डाकू पेय का अनुकरण कैसे करें?

घर पर, रम व्यंजनों को उन सामग्रियों की उपलब्धता से अलग किया जाता है जिन्हें खुदरा श्रृंखलाओं या फार्मेसियों से स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

रंग और स्वाद गन्ने से काला गुड़, इस पेय की तैयारी में उपयोग किया जाने वाला एक अनिवार्य घटक, चीनी कारमेल और अच्छी तरह से सूखे prunes जोड़कर घर पर पुन: पेश किया जाता है।

मूनशाइन रम रेसिपी में कई घटक होते हैं जिन्हें 1 लीटर अल्कोहल में 45-50 ° की ताकत के साथ जोड़ा जाना चाहिए:

• बड़े prunes के 4 टुकड़े, ढेर;
• पत्तियों के साथ सूखे सेब की टहनियों के शीर्ष को 15 ग्राम लेना चाहिए;
• ब्राउन शुगर कारमेल का 1 बड़ा चम्मच;
• बिना छिलके वाले देवदार के 10-12 टुकड़े;
• कासनी घास के फूल - 3 ग्राम, यारो - 2 ग्राम;
• 2 ग्राम प्रत्येक को सेंट जॉन पौधा, ऋषि, हीदर, पीला मीठा तिपतिया घास तैयार करना चाहिए;
• 1 ग्राम इलायची की फली पर्याप्त है;
• मध्यम रोस्ट के 10 ग्राम ओक चिप्स।

घर पर मूनशाइन रम की रेसिपी काफी सरल है:

1. 1.5-2 लीटर की क्षमता वाले एक साफ कांच के जार में सभी सामग्रियों को डालने की सिफारिश की जाती है।
2. कच्चे माल को मजबूत, अच्छी तरह से साफ करें। कमरे के तापमान पर डालें, सामग्री को प्रतिदिन 1-2 बार हिलाएं। इष्टतम अवधि 10 दिन है।
3. प्रून और ओक चिप्स निकालें और दूसरे साफ जार में डालें। उपयोग की गई जड़ी-बूटियों के टुकड़ों को अलग करने के लिए बचे हुए तरल को 2-3 बार कॉटन फिल्टर के माध्यम से छानना चाहिए और तैयार जार में prunes और लकड़ी के चिप्स के साथ डालना चाहिए। उत्पाद को और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. पेय से prunes निकालें। मूनशाइन रम को छान लें, तरल के साथ केवल ओक चिप्स डालें, एक और 1 महीने के लिए काढ़ा और पकने के लिए छोड़ दें।

घर पर तैयार रम सिम्युलेटर को कांच की बोतलों में डालने और कसकर सील करने की सलाह दी जाती है। पेय को तहखाने की ठंडक में रखना बेहतर होता है।

अनानास के साथ चांदनी से

महिलाओं के समाज के लिए हल्की रम 35 डिग्री की ताकत के साथ अनानस को चांदनी में जोड़कर प्राप्त की जाती है। पके फल को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में छीलकर काट लेना चाहिए। 2 लीटर गुणवत्ता वाली शराब में एक मध्यम आकार का फल मिलाया जाता है। 100 ग्राम जली हुई चीनी मिलाने से पेय को उपयुक्त रंग और मिठास मिलती है।

कुचल द्रव्यमान को चन्द्रमा में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अंधेरे और शांत में दो सप्ताह के जलसेक के बाद, अनानास चन्द्रमा को गाढ़े से छान लिया जाता है और चीनी कारमेल डाला जाता है। यदि पेय कड़वा है, स्वाद के लिए और चीनी जोड़ें। एक दिन में स्वाद स्थिर हो जाएगा।

घर पर कप्तान की रम

0.5 लीटर चांदनी से कप्तान के लिए रम कैसे बनाएं:

• एक ग्लास कंटेनर में, सामग्री मिलाएं (आधा चम्मच पिसी हुई सुगंधित कॉफी, 3 ग्राम ओक की छाल, एक पत्थर के साथ बड़े prunes का एक टुकड़ा और कारमेल चीनी का एक बड़ा चमचा);
• मजबूत चन्द्रमा के साथ उत्पाद डालें और 7 दिनों के लिए तहखाने में जोर दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं;
• चांदनी में मसाले डालें (वेनिला की आधी फली, जायफल का आधा मटर, एक दालचीनी की छड़ी, एक लौंग की कली), नींबू बाम के 3-5 पत्ते डालें। 2 सप्ताह के लिए आसव जारी रखें, पेय के साथ कंटेनर को भी हिलाएं;
• चांदनी से होममेड रम को सावधानी से छान लें, सुगंधित शहद का एक बड़ा चमचा और असली गन्ना चीनी के 3 बड़े चम्मच जोड़ें;
• 2 सप्ताह के लिए आसव जारी रखें;
• फिर छने हुए पेय को डालने की सलाह दी जाती है