समुद्री मछली के व्यंजनों की रेसिपी. मछली कैसे पकाएं

मछली के व्यंजन– आवश्यक फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। इसलिए, यदि आप युवा, हष्ट-पुष्ट और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक-दो बार मछली के व्यंजन बनाना न भूलें। यहां आपको मछली के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेंगे, साथ ही मछली को कैसे पकाने के बारे में सुझाव भी मिलेंगे ताकि यह अपने पोषण और स्वाद गुणों को यथासंभव बरकरार रखे।

एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन, अपेक्षाकृत सस्ता और बनाने में आसान। जरा कल्पना करें, आपको मछली से परतें हटाने की भी जरूरत नहीं है, और हार्ड पनीर के बजाय हम प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं...

नमकीन कैवियार का आनंद लेने के लिए, आपको एक छोटे जार के लिए बहुत अधिक पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, आप घर पर ही कैवियार का अचार बना सकते हैं, और यह बहुत ही सरल है...

मैं ओवन में पकाए गए मैकेरल के लिए एक त्वरित नुस्खा पेश करता हूं। सामग्रियां सस्ती और सुलभ हैं, लेकिन सरल तरकीबों की बदौलत मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बन जाता है...

सैल्मन तथाकथित वसायुक्त मछली में से एक है; इसका मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यहां तक ​​कि सिर्फ तला हुआ सामन भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ठीक है, यदि आप अपने परिवार को किसी नई चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं...

घर पर मैरीनेट की गई मैकेरल की एक उत्कृष्ट रेसिपी। मछली हल्की नमकीन, कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनती है। 1.5-2 दिन में तैयार, बहुत आसान रेसिपी...

एक बहुत ही स्वादिष्ट रूसी व्यंजन जिसे पहले कोर्स के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। हालाँकि आटा ख़मीर है, लेकिन पाई बनाना आसान है। मेरा सुझाव है कि आप प्रयास करें...

एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा, हल्का नमकीन मैकेरल दुकानों में बिकने वाली चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सस्ता बनता है। मसले हुए आलू या उबले आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है...

त्वरित, स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में, यह नुस्खा अग्रणी स्थानों में से एक है। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और सुंदर बनता है कि यह आसानी से छुट्टियों की मेज को सजा सकता है...

एंकोवी एक विदेशी और महंगा व्यंजन है, एक छोटे जार में बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन एंकोवी घर पर तैयार किया जा सकता है, और यह स्वादिष्ट और दस गुना सस्ता बनता है...

कुलेब्यका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, बस कल्पना करें: मशरूम और पनीर और हवादार आटे से भरी अद्भुत मछली। किसी छुट्टी या विशेष अवसर के लिए एक बढ़िया व्यंजन...

अद्भुत मछली व्यंजन!!! एक बहुत ही सरल और सरल नुस्खा, मुख्य भूमिका मछली को ही दी गई है, और मैरिनेड और मसाले केवल इसके शानदार स्वाद पर जोर देते हैं...

पहली नज़र में, सामग्री का एक बहुत ही असामान्य संयोजन, लेकिन स्वाद बहुत बढ़िया है। क्लासिक मकई सलाद के विपरीत, इस सलाद में स्वाद का सामंजस्य किसके द्वारा प्राप्त किया जाता है...

मुलेट एक अद्भुत एस्पिक बनाता है, जो अविश्वसनीय रूप से जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, जिलेटिन के बिना तैयार किया जाता है। इसे ज़रूर आज़माएँ, यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है...

यह रेसिपी बहुत सरल, त्वरित और व्यावहारिक है, बच्चों के लिए उपयुक्त है। बच्चे इन्हें हड्डी में फंसने के डर के बिना खा सकते हैं। ये कटलेट मीट कटलेट का एक बेहतरीन विकल्प हैं...

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉड एक उत्कृष्ट, परिष्कृत स्वाद के साथ रसदार होता है। यह विश्वास करना और भी कठिन है कि इस व्यंजन के लिए सबसे सामान्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है...

आपके पास हमेशा ओवन के साथ छेड़छाड़ करने का समय या इच्छा नहीं होती है, इसलिए सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त विनम्रता - खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - को एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। मछली कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है...

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल ट्राउट पका सकते हैं, बल्कि सैल्मन, पिंक सैल्मन या सैल्मन भी भून सकते हैं। पनीर के साथ मछली, और यहां तक ​​कि सबसे नाजुक सॉस के साथ भी, बहुत स्वादिष्ट होती है...

समुद्री क्रूसियन का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसका मांस बहुत रसदार और कोमल होता है और इसमें वसा बहुत कम होती है। यही कारण है कि डोरैडो उचित पोषण के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय है...

हेरिंग ख़रीदना एक असली रूलेट है। यहां तक ​​कि अगर आपकी नज़र स्वादिष्ट हल्के नमकीन हेरिंग पर है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप जिसे चख चुके हैं उसे घर ले आएंगे। तो आइए भाग्य को न लुभाएं...

कई छुट्टियों के व्यंजनों में नमकीन सामन का उपयोग किया जाता है। स्टोर में ऐसा सामन काफी महंगा होता है। यदि आप घर पर सामन को नमक करते हैं तो यह बहुत सस्ता हो जाएगा। मैं एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूं...

नमकीन बनाने का समय केवल 4 घंटे है!!! इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट, लोचदार और मध्यम नमकीन बनता है। सामग्री: ताजा जमे हुए मैकेरल, नमक, चीनी, मसाले...

यह स्नैक केक निश्चित रूप से आपके मेहमानों को अपनी सुंदरता और परिष्कार से प्रसन्न करेगा। हल्के नमकीन सैल्मन और नाजुक क्रीम चीज़ का संयोजन इस व्यंजन को अविस्मरणीय बनाता है...

यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है. लेकिन तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, आपको कुछ सरल नियम पता होने चाहिए ताकि मछली हमेशा रसदार और कुरकुरी परत वाली बने...

मैं स्क्विड और पनीर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सलाद बनाने का सुझाव देता हूं। इस सलाद के लिए केवल चार मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है, इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है...

कॉड अपने कोमल और जल्दी पचने वाले मांस से पहचाना जाता है, यही कारण है कि इसे आहार उत्पादों की श्रेणी में शामिल किया गया है। ये स्वादिष्ट और असामान्य कटलेट तैयार करें; हेक या पोलक फ़िललेट्स भी उपयुक्त हैं...

सबसे स्वादिष्ट और सुंदर पाइक डिश स्टफ्ड पाइक है। भराई मछली पट्टिका से बनाई जा सकती है, या आप मशरूम जोड़ सकते हैं। विस्तृत नुस्खा देखें, साथ ही पाइक को जल्दी से छीलने के टिप्स भी देखें...

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मछली तैयार करें। इसे तैयार करना कठिन नहीं है; हेक, पाइक, या कोई भी सफेद मछली उपयुक्त मछली हैं। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आपने इतने कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित मछली कटलेट पहले कभी नहीं चखे होंगे। जरा कल्पना करें: मछली का बुरादा, पनीर और मशरूम - यह सिर्फ एक स्वादिष्ट दावत है! इस असामान्य व्यंजन को अवश्य बनाएं...

पाइक पर्च पकाने की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। कम से कम काम, लेकिन दोपहर का भोजन बढ़िया हो जाता है। मछली के साथ, हम आलू, गाजर और रेफ्रिजरेटर में रखी अन्य सब्जियाँ भी पकाते हैं...

हर किसी को कम से कम एक बार झींगा उबालने का अवसर मिला है, इसलिए वे अपने अनुभव से जानते हैं कि कोमल और रसदार झींगा हमेशा प्राप्त नहीं होता है। झींगा को सही तरीके से पकाने के दो मुख्य रहस्यों के लिए आगे पढ़ें...

इस साधारण समुद्री भोजन के कई फायदे हैं: स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तली हुई कुरकुरी छल्लों को देखकर हमेशा भूख बढ़ती है। और इसे तैयार करना कठिन नहीं है...

असली पेटू जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि मछली को सही तरीके से कैसे खाया जाए ताकि पित्ताशय को कुचलने से बचा जा सके। मेरी फोटो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी...

समुद्री भोजन से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और बैटर में झींगा आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है। हम सबसे सरल बैटर बनाते हैं और वोइला, आपका काम हो गया...

सिल्वर कार्प का मांस बहुत रसदार और कोमल होता है, इसमें मूल्यवान वसा होती है और यह तलने के लिए आदर्श है। नींबू के साथ सिल्वर कार्प के लिए यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आज़माएँ...

मैंने यह नुस्खा पहली बार जर्मनी में एक आहार पुस्तक में देखा था। मुझे फ़ोटो इतनी पसंद आई कि मैं निश्चित रूप से इसे पकाना चाहता था। यह सचमुच स्वादिष्ट और हल्का निकला...

यदि आपने कभी असली पाइक पकौड़ी नहीं खाई है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। इसे पकाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से नुस्खा ध्यान देने योग्य है। स्वादिष्ट मछली पकौड़ी के सभी रहस्य यहाँ हैं...

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करें। तली हुई मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकाई गई लाल मछली से बढ़कर कुछ नहीं...

एक बहुत ही सरल और त्वरित व्यंजन जो मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको डिब्बाबंद मिर्च, डिब्बाबंद टूना, मेयोनेज़ और उबले अंडे का एक जार चाहिए...

यदि आप मछली और समुद्री भोजन से कुछ असामान्य और मूल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। वैसे, पेला पकाना इतना बुरा नहीं है...

इस व्यंजन के लिए हमें एक किलोग्राम या उससे थोड़ी ताजी कॉड की आवश्यकता होगी। मछली के फ़िललेट्स लेना बेहतर है जो पहले से ही लकीरों और हड्डियों से साफ हो चुके हैं। हम प्रति व्यक्ति ऐसे एक टुकड़े की गणना से आगे बढ़ते हैं...

जो कोई भी समुद्री भोजन पसंद करता है वह निश्चित रूप से नाजुक स्वाद के साथ इस हल्के सलाद की सराहना करेगा। पारंपरिक स्क्विड, अंडे और पनीर के अलावा, इसमें ताज़ा टमाटर और प्याज शामिल हैं। इसका धन्यवाद...

इस रेसिपी के लिए हमें एक पूरी बड़ी मछली की आवश्यकता है, हालाँकि सैद्धांतिक रूप से हम इसे टुकड़ों में ले सकते हैं। सच है, इस मामले में इस मछली के व्यंजन की प्रस्तुति इतनी प्रभावशाली नहीं होगी...

एन्जॉय योर बाथ फिल्म का एस्पिक के बारे में प्रसिद्ध वाक्यांश किसे याद नहीं है। पकवान को मुख्य पात्र की तरह बनने से रोकने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है। उनमें से एक: शोरबा पकाया जा रहा है...

ट्राउट मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, विटामिन और मूल्यवान फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें ठंड से बचाकर तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है...

ट्राउट.. नाम ही बहुत स्वादिष्ट लगता है... ट्राउट को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: बस तला हुआ, आस्तीन में पकाया हुआ, या आप मशरूम, नट्स और जैतून से भरा हुआ ट्राउट बना सकते हैं...

पाइक पर्च, कैटफ़िश, ट्राउट, सैल्मन, कॉड और पर्च मछली पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में यह व्यंजन लगभग किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी। सामग्री: पाइक पर्च, प्याज, डिल, आटा...

क्या आप अपने मेहमानों को किसी विशेष व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर इस त्यौहारी झींगा और खरबूजे का सलाद बनाएं। इस व्यंजन का उत्तम स्वाद और मूल प्रस्तुति केवल छुट्टियों के माहौल को बढ़ाएगी...

हममें से कई लोगों को मछली बहुत पसंद है, लेकिन हमें यह जानना जरूरी है कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। अपने शस्त्रागार में अच्छे व्यंजन रखने और कुछ बारीकियों को जानने के बाद, आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। हमारे लेख में हम स्वादिष्ट मछली पकाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? लेख में हमारे द्वारा दिए गए सुझाव सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को उन छोटी-छोटी युक्तियों को समझने में मदद करेंगे जो आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद कर सकती हैं:

1. मछली को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अनुभवी शेफ कहते हैं: अगर कमरे में मछली जैसी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि पकवान या तो बहुत जल्दी पकाया गया था या बहुत समय लगा।
2. मछली की सुगंध को ग्रिल करने, ओवन में पकाने, भाप में पकाने या शोरबा या सॉस में पकाने के दौरान सबसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आपको इसे पकाना नहीं चाहिए, ताकि सुगंध खराब न हो।
3. अधिक पका हुआ उत्पाद बहुत अधिक वसा सोख लेगा। मछली को पहले से नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपना रस खो देती है और बेस्वाद हो जाती है। यदि खाना पकाने से लगभग तीस मिनट पहले, उत्पाद के तैयार टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाए या कम से कम ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाए तो पकवान स्वादिष्ट बन जाता है।
4. कुछ प्रकार की मछलियाँ पकाए जाने पर अपनी अंतर्निहित पारदर्शिता खो देती हैं। उनका मांस सफेद हो जाता है (कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर)। पकवान की तैयारी की डिग्री की जांच करने के लिए, आपको चाकू से मांस के सबसे मोटे हिस्से को छेदना होगा: तैयार मछली में, फाइबर एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। बहुत देर तक पकाने से अप्रिय गंध आ जाएगी।
5. मटर, पनीर, मशरूम, प्याज और हरी बीन्स की साइड डिश डालकर सूखी मछली का स्वाद बेहतर किया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर और दूध की चटनी ऐसे उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट हैं।
6. वसायुक्त मछली उन मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है जिनमें खट्टे फल - आंवले या नींबू शामिल होते हैं।
7. सब्जियों के सलाद और साइड डिश पहले से तैयार कर लेने चाहिए ताकि मछली तैयार होते ही परोसी जा सके। ऐसे उत्पाद को गर्म रखना आसान नहीं है। यह बस अपना स्वाद खो देता है। यदि ऐसा होता है कि आपके पास साइड डिश तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मछली को आंच से उतार सकते हैं और उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। और फिर परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है.
8. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने के दौरान मछली उत्पाद अपने पोषण गुणों और तरल को न खोए और ऊपर एक परत बन जाए, तैयार टुकड़ों को ब्रेड किया जाता है।
9. ब्रेडिंग की अच्छी पकड़ सुनिश्चित करने के लिए, मछली को लेज़ोन में भिगोया जाता है, जिसमें अंडे, पानी, नमक और दूध होता है।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? मुझे तुरंत खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प याद आ गया जो मुझे बचपन में बहुत पसंद था। इस तरह के व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है और इसमें गृहिणियों को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए हमें मछली की आवश्यकता होगी; क्रूसियन कार्प (तीन टुकड़े) भी उपयुक्त होंगे। इसके अलावा, हम एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच सरसों, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च भी तैयार करेंगे।

खाना पकाने से पहले, क्रूसियन कार्प को साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली में नमक और काली मिर्च डालें। तैयारी के लिए हमें एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होती है। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, क्रूसियन कार्प बिछाएं। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम और सरसों से अच्छी तरह चिकना कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और ऊपर रखें। आप ताजा या सूखा डिल भी डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त साग पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध देता है। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और क्रूसियन कार्प को 30 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के बाद, डिश तैयार है और इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में फ़्लाउंडर

मछली को स्वादिष्ट और सरलता से कैसे पकाने के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में फ़्लाउंडर के लिए एक अच्छा नुस्खा पेश करते हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियों को फ़्लाउंडर पकाना पसंद है, क्योंकि इसके साथ काम करना काफी आसान है। इसके अलावा, ऐसी मछली बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है, खासकर अगर इसे ओवन में पकाया जाता है।

हमारी राय में, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक, खट्टा क्रीम और पनीर में पका हुआ फ़्लाउंडर है। कोई भी साइड डिश इस डिश के अनुरूप होगी। मछली पकाने के लिए हमेशा नींबू का उपयोग करें; यह फ़्लाउंडर का स्वाद ही नहीं, बल्कि अद्भुत बनाता है।

डिश के लिए हमें एक फ़्लाउंडर और 70 ग्राम हार्ड चीज़ खरीदनी होगी। हमें पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, डिल का एक गुच्छा, करी और मक्खन (एक बड़ा चम्मच) भी चाहिए।

हम सिर, सभी अंतड़ियों, पूंछ और पंखों को हटाकर फ़्लाउंडर को साफ़ करते हैं। इसके बाद मछली को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बेक करने के लिए, हमें फ़्लाउंडर को छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काटना होगा।

कुछ नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और फलों का रस एक कप में निचोड़ लें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। अगला, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। कटा हुआ डिल, ज़ेस्ट, नमक और करी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बेकिंग के लिए हम फ़ॉइल जैसे अपरिहार्य आविष्कार का उपयोग करेंगे। हम इसकी सतह को मक्खन से चिकना करते हैं और मछली के टुकड़े बिछाते हैं ताकि यह पूरे फ़्लॉन्डर की तरह दिखे, जिसके ऊपर सफेद भाग हो। इसके बाद, खट्टा क्रीम सॉस को उदारतापूर्वक लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। यह बहुत अच्छा है अगर यह टुकड़ों के बीच भी आ जाए। फ़्लॉन्डर के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। पन्नी लपेटें और मछली को ओवन में रखें। इसे लगभग बीस मिनट तक बेक करें, जिसके बाद आप पन्नी को खोलकर अगले दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फ़्लाउंडर को सीधे फ़ॉइल में परोसा जा सकता है, ऊपर से डिल से सजाकर। स्वादिष्ट रूप से पकी हुई मछली की ऐसी सरल रेसिपी आपको हमेशा एक अद्भुत व्यंजन बनाने में मदद करेगी।

स्वादिष्ट तली हुई मछली कैसे पकाएं? ऐसा लगेगा कि यह बहुत कठिन है. हालाँकि, कई युवा गृहिणियाँ कई गलतियाँ करती हैं। एक नियम के रूप में, कई लोग ब्रेडिंग में सीधे नमक और मसाले मिलाते हैं। इससे स्वादिष्ट और सुगंधित पपड़ी बनती है, लेकिन मछली बीच में खाली रह जाती है। टुकड़ों में स्वयं नमक और काली मिर्च डालना बेहतर है, उन्हें थोड़ी देर के लिए पकने दें।

खाना पकाने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें। इसके बाद मछली को फ्राई किया जा सकता है. परिणामी परत पकवान को रसदार बनाती है। इसके अलावा, यह उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है। आपको मछली को सूरजमुखी के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। यह बहुत जल्दी पक जाता है, हर तरफ लगभग तीन मिनट का समय लगता है।

सभी मछलियों में केवल बड़ी हड्डियाँ नहीं होतीं। और जैसा कि आप जानते हैं, ऐसी मछली खाना जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ हों, बहुत असुविधाजनक होती है। इस समस्या से निपटने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ प्रत्येक शव पर गहरे कट लगाने की सलाह देती हैं। इससे मछली अच्छे से तल जाएगी और छोटी हड्डियां नरम हो जाएंगी और खतरनाक नहीं होंगी.

तला हुआ पोलक

पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम मछली को बैटर में तलने का सुझाव देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं पोलक एक समुद्री जीव है। हालाँकि, समुद्री मछली की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। पोलक को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और उसकी त्वचा सख्त होती है।

हमें लगभग 700 ग्राम पोलक पट्टिका, कुछ अंडे, 170 ग्राम आटा और दूध की आवश्यकता होगी। मसाले, जैतून का तेल, नमक और एक चम्मच केसर की भी आवश्यकता होती है।

हम तैयार पट्टिका को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। - टुकड़ों को मसाले और नमक से मलें और कुछ देर के लिए छोड़ दें. इस बीच, आइए बैटर तैयार करना शुरू करें। एक गहरी प्लेट में आटा, काली मिर्च और केसर डालें, जिससे डिश में एक सुंदर परत बन जाएगी। फिर धीरे-धीरे दूध डालें और अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर काफी तरल होना चाहिए. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोकर गर्म तेल में रखें। पैन में इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए ताकि टुकड़े इससे आधे ढके रहें। इसे तैयार करने में औसतन सात से आठ मिनट का समय लगता है। आपको मांस द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: यदि यह सफेद हो जाता है, तो मछली तैयार है। इस दौरान बैटर सुनहरा हो जाना चाहिए.

सेब के रस के साथ पोलक

पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इस समुद्री जीव का बुरादा हमारे देश में सबसे सुलभ समुद्री भोजन है। वहीं, पोलक बहुत उपयोगी है। लेकिन दुर्भाग्य से, गृहिणियों द्वारा इसका उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें सबसे चमकीला स्वाद नहीं होता है। लेकिन सभी प्रकार के मसालों और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके इस बारीकियों से आसानी से निपटा जा सकता है। हम सेब के रस में पोलक पकाने का सुझाव देते हैं।

इसके लिए हमें एक फिलेट, एक चौथाई नींबू, पांच बड़े चम्मच सेब का रस, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल चाहिए। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम इसे सेब के रस का उपयोग करके पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं। फ़िललेट को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली को मसाले और नमक से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कना न भूलें। पन्नी को मक्खन से चिकना करें और उस पर फ़िललेट्स रखें, ऊपर से सेब का रस डालें और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। पन्नी लपेटें और मछली को पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयारी में लगभग चालीस मिनट लगते हैं। डिश को भूरा बनाने के लिए, आपको पन्नी को खोलना होगा और मछली को अगले दस मिनट तक पकाना होगा।

टमाटर सॉस में हेक

सी हेक को गृहिणियों के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल है। इस मछली का मांस शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इससे आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हेक मीट विटामिन से भरपूर होता है: ए, पीपी, बी12, बी1, बी2, बी6, ई।

फ्रोज़न हेक हमारे स्टोर में बेचा जाता है। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आए? हम टमाटर सॉस में हेक के लिए एक अद्भुत नुस्खा सुझाते हैं। इस तरह से बनाई गई मछली बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है.

इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम एक किलोग्राम मछली, कई प्याज और उतनी ही संख्या में गाजर खरीदनी होगी। इसके अलावा, हमें मछली के मसाले, काली मिर्च, नमक, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और चार बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी।

सामान्य तौर पर, टमाटर में हेक एक क्लासिक, सरल घरेलू व्यंजन है जो जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है। मछली ठंडी और गर्म दोनों तरह से अच्छी होती है। टमाटर सॉस बनाने के लिए आप टमाटर का पेस्ट या ताज़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं.

मछली को टुकड़ों में बाँट लें, धोकर सुखा लें। इसके बाद इसे नमक और मसाले लगाकर आटे में लपेट कर ब्रेड बना लीजिए. एक गर्म फ्राइंग पैन में, हेक को सभी तरफ से भूनें, फिर इसे पैन में रखें।

एक साफ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। तैयार सब्जियों को हेक वाले कंटेनर में डालें। हमने वहां टमाटर का पेस्ट भी डाला. अब आपको गर्म पानी डालना है. इसे मछली को 2/3 तक ढक देना चाहिए। इसके बाद, पैन को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, यदि आपके हाथ में हेक है, तो यह भी न सोचें कि मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। टमाटर में हेक सबसे अच्छा उपाय है।

सब्जियों के साथ मछली

सब्जियों के साथ मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? एक साधारण नुस्खा काम करेगा. इसे तैयार करने के लिए हमें लगभग 800 ग्राम हेक खरीदना होगा। आपको एक प्याज और गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में आटे की भी आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह सरल और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस पर दिमाग लगाने का कोई कारण नहीं है। नुस्खा सरल है और किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन उन सभी चीज़ों से तैयार किया जा सकता है जो हमारे पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती हैं। कोई सख्त नुस्खा नहीं है; कुछ घटकों को आसानी से दूसरों के साथ बदला जा सकता है; कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। रात के खाने में स्वादिष्ट मछली पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब आपकी इच्छा हो।

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं. प्याज और गाजर को काट लें, लहसुन को काट लें और फिर इन सबको वनस्पति तेल में भून लें। हमेशा की तरह, मछली को भागों में काटें, धो लें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। - अब एक फ्राई पैन में हेक को चारों तरफ से फ्राई कर लें. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और उसके तल पर सब्जियां और उनके ऊपर मछली रखें। हेक के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं और कटा हुआ डिल छिड़कें। डिश को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. जैसे ही खट्टा क्रीम पिघल जाए और मछली भूरे रंग की हो जाए, आप सांचे को बाहर निकाल सकते हैं। इतनी सरल रेसिपी के साथ, आप जानते हैं कि ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मैकेरल

फ्राइंग पैन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उदाहरण के लिए, रात के खाने में परोसा जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम 300 ग्राम मैकेरल, लहसुन, शिमला मिर्च और एक बैग टमाटर की जरूरत पड़ेगी. इसके अलावा, यह काली मिर्च, नमक, तारगोन या तारगोन और वनस्पति तेल तैयार करने लायक है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कटा हुआ लहसुन हल्का भूनें, फिर मीठी मिर्च डालें और पकाना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और इसके साथ काली मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं। अब मछली को पैन में डालने का समय आ गया है। इसे पहले नमक और तारगोन और तारगोन के मिश्रण से धोना और रगड़ना चाहिए। आप सिरके की एक बूंद भी डाल सकते हैं। इसके बाद, मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके लगभग बीस मिनट तक पकाएं। यदि आपको लगता है कि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप मछली को सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और कोई भी साइड डिश जोड़ा जा सकता है।

माछली और आलू के चिप्स

यदि आप यह सोचने में व्यस्त हैं कि मछली को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाए, तो हम आलू के साथ ओवन में हेक पकाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आपको न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी, बल्कि इसके अतिरिक्त भी।

तैयार करने के लिए, हमें हेक फ़िलेट (350 ग्राम), आलू (7 पीसी), प्याज, खट्टा क्रीम (120 ग्राम), हार्ड पनीर (70 ग्राम) खरीदना चाहिए। हमें मसाला, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और वनस्पति तेल भी चाहिए।

मछली और चिप्स एक क्लासिक संयोजन है। और फिर भी साधारण व्यंजन स्वाद में स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। हालाँकि इसे बनाना आसान है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कामकाजी महिलाओं के पास कार्यदिवस पर ऐसे व्यंजन तैयार करने का समय हो। एक नियम के रूप में, हम सभी रात के खाने के लिए जल्दी और अधिक परिचित कुछ करने की कोशिश करते हैं। लेकिन छुट्टी के दिन आप अपने परिवार को किसी खास चीज से खुश कर सकते हैं। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है. इस व्यंजन के लिए कोई भी मछली जिसमें छोटी हड्डियाँ न हों, हमारे लिए उपयुक्त हैं - पाइक पर्च, तिलापिया, पैनांगासियस, हेक, पोलक और अन्य। हम हेक फ़िलेट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। रीढ़ की हड्डी हटा दें और मछली को भागों में काट लें। इसके बाद, इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। जबकि मछली पक रही है, चलो सब्जियाँ बनाते हैं। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. तैयार करने के लिए, हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता है। इसके निचले हिस्से और दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आधे आलू बिछा दें। ऊपर से मसाला छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें. इसके बाद, मछली के बुरादे की एक परत बिछाएं, उस पर काली मिर्च डालना न भूलें। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। अब आपको आलू की दूसरी परत बिछाने की जरूरत है। इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

डिश लगभग तैयार है, पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। मछली के साथ आलू लगभग 50 मिनट में पक जाते हैं. आलू जरूर भूरे होने चाहिए. इसकी तत्परता की डिग्री एक कांटे का उपयोग करके जांची जा सकती है। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

मछली के कटलेट

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन हर बच्चा इसे नहीं खाना चाहता, जिससे माता-पिता परेशान होते हैं। बच्चों के संस्थानों में वे अक्सर मछली कटलेट बनाने का अभ्यास करते हैं। इस रूप में, बच्चे मछली उत्पादों का सेवन करने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो डिश का असली स्वाद सॉस और ग्रेवी की मदद से छुपाया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके सामने मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का कार्य है, तो कटलेट वाले विचार को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, ताजी जमी हुई हेक लें, एक किलोग्राम मछली पर्याप्त है। आपको सफेद ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा, एक अंडा, एक प्याज, ब्रेडक्रंब और मछली मसाला की भी आवश्यकता होगी।

मछली कटलेट एक अद्भुत आहार व्यंजन है जिसे उन लोगों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जो स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं।

तैयार करने के लिए, आपको पहले फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इसके बाद, हड्डियों को अलग करें और त्वचा को हटा दें। मांस को काटने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, प्याज को छील लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक कटोरे में मछली, प्याज मिलाएं और ब्रेड का भीगा हुआ टुकड़ा डालें। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और सामग्री को फिर से मिलाएं। हम मिश्रण से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर कटलेट रखें। इन्हें पहले से गरम ओवन में रखें. डिश को लगभग 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके बाद कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. पकवान को सभी प्रकार के घर के बने सॉस के साथ विविध किया जा सकता है। सच है, ऐसे योजक व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो आहार पर हैं।

एक उपसंहार के बजाय

मछली एक अद्भुत और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे नियमित रूप से हमारे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। अपने लेख में हमने युक्तियाँ और सर्वोत्तम खाना पकाने की विधियाँ प्रदान करने का प्रयास किया। हमें उम्मीद है कि हमारी जानकारी युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को सरल मछली व्यंजन स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगी।

मछली और उससे बने व्यंजन अनेक उपयोगी पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। मछली एक ऐसा उत्पाद है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन पसंद करने वालों से लेकर हर किसी के लिए उपयुक्त है। लेंट के दौरान भी, चर्च मछली खाने पर रोक नहीं लगाता है। और एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले और जो लोग अपने फिगर पर सख्ती से निगरानी रखते हैं, वे सुरक्षित रूप से अपने आहार में मछली को शामिल कर सकते हैं।

किस प्रकार की मछली तलने के लिए सर्वोत्तम है?

तलने की प्रक्रिया मछली तैयार करने की सबसे आम विधि है। और तो और, स्वाद अद्भुत है, मसालों से सुगंध और भी बढ़ जाती है। और ऊपर से स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट इस डिश को और भी आकर्षक बना देता है.

सलाह। आपको उन प्रकार की मछलियों को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए जिनमें वसा की मात्रा अलग न हो, क्योंकि तलने के दौरान यह सूख जाएगी।

नदी की मछलियाँ इस तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; मैं विशेष रूप से उल्लेख करना चाहूँगा: कार्प, कार्प, ब्रीम, फ़्लाउंडर।

इस तथ्य के कारण कि उनमें वसा की मात्रा लगभग 1.4-4% है, व्यंजन अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हैं।

किस प्रकार की मछली पकाना सर्वोत्तम है?

मछली को ओवन में पकाना तलने की तुलना में बहुत आसान है, और खाना पकाने की इस विधि के अधिक फायदे हैं:

• सबसे पहले, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी के लिए स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं होगी।
• दूसरे, पकाते समय बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।
• तीसरा, लगभग किसी भी प्रकार की मछली बेकिंग के लिए उपयुक्त होती है।

बेशक, आप एक छोटा सा स्पष्टीकरण दे सकते हैं कि ऐसी मछली प्रजातियों को चुनने की सलाह दी जाती है जिनमें छोटी हड्डियों की संख्या सबसे कम हो।

फ़्लाउंडर, हेरिंग, पाइक पर्च, सैल्मन और गुलाबी सैल्मन इस भूमिका के लिए उत्कृष्ट हैं।

लेकिन स्वाद के लिए कोई दोस्त नहीं होता है, इसलिए हर कोई अपनी पसंद को ध्यान में रखते हुए अपने लिए चुनता है, लेकिन पन्नी में पके हुए मैकेरल और ट्राउट बस अद्भुत बनते हैं।

धूम्रपान करने के लिए किस प्रकार की मछली सबसे अच्छी है?

धूम्रपान के लिए कौन सी मछली चुनें, इसके बारे में ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है। बिल्कुल कोई भी मछली उपयुक्त है, लेकिन विशेष प्राथमिकता दी जाती है: समुद्री बास, पाइक पर्च और नदी पर्च। आप इन उद्देश्यों के लिए कार्प या ब्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मैकेरल आदर्श है, यह स्वयं वसायुक्त है और इसके तराजू घने हैं।

कौन सी मछली उबालने और मछली के सूप के लिए सर्वोत्तम है?

कुछ पेटू मछली से सुगंधित मछली का सूप या मछली का सूप बनाना पसंद करते हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं: पोलक, कॉड, स्टेरलेट, गुलाबी सैल्मन, पाइक पर्च, स्टर्जन। इस प्रकार की मछलियों को संयोग से नहीं चुना गया था; वे शोरबा को कड़वा स्वाद नहीं देते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव बरकरार रहता है और अधिक नहीं पकता है। सोल्यंका या उखा सुगंधित और समृद्ध निकलता है।

लेकिन कुछ ऐसी मछलियाँ भी हैं जिन्हें किसी भी तरह से पकाने के लिए लगभग सार्वभौमिक माना जाता है।

1. पोलक.इसे तैयार करना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, और कोई विशिष्ट गंध भी नहीं होती है। बेशक, इसका मांस थोड़ा सूखा होता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए भी एक प्लस है जो अपने फिगर पर सख्ती से नजर रखते हैं और खुद को कुछ भी वसायुक्त नहीं होने देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पोलक नरम नहीं होता है और तलने के लिए पूरी तरह उपयुक्त होता है। और इससे बने फिश कटलेट तो बहुत ही चमत्कारी होते हैं.
2. पर्च परिवार की मछली।इनमें पर्च और पाइक पर्च शामिल हैं। उनके पास सुखद स्वाद के साथ उत्कृष्ट कोमल मांस है। वे उत्कृष्ट एस्पिक व्यंजन बनाते हैं। आप पाइक पर्च को अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं, आप इसे भर सकते हैं और इसे ओवन में सेंक सकते हैं, आप इसे धूम्रपान कर सकते हैं, इसे भून सकते हैं, इसे स्टू कर सकते हैं, सूप या मछली का सूप बना सकते हैं। यदि पर्च आकार में बड़ा है, तो यह स्टू करने और तलने के लिए आदर्श है, लेकिन छोटे पर्च का उपयोग अक्सर सूप या मछली के सूप के लिए किया जाता है।
3. सी बासप्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए अक्सर उपयोग किया जाता है। इसका मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है, और व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। मछली सूप, मछली कटलेट और तलने के लिए आदर्श।
4. स्टर्जन,विशेष रूप से, स्टर्जन, बेलुगा को मछली जगत में शाही प्रतिनिधि माना जाता है। सार्वभौमिक उपयोग के लिए उपयुक्त।

मछली चुनना और उससे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, सबसे उपयुक्त प्रकार चुनने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पहले से तय कर लें कि आप मछली कैसे पकाना चाहते हैं। आपको यह जानना होगा कि मछली को इसमें विभाजित किया गया है:

• मोटा।
• वसा की मात्रा मध्यम.
• कम मोटा।

यदि हम वसायुक्त मछली प्रजातियों पर विचार करते हैं, तो हम सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं: हेरिंग, सैल्मन और स्टर्जन।

कार्प परिवार, फ़्लाउंडर, कैटफ़िश, साथ ही समुद्री बास और मैकेरल की मछली में मांस की औसत वसा सामग्री।

पोलक, पाइक, पर्च और कॉड कम वसा वाली मछलियाँ हैं।

यदि आप इन विशेषताओं को जानते हैं, तो आप अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने के लिए हमेशा सही मछली चुन सकते हैं।

वर्तमान में, स्टोर अलमारियों पर आप इतनी सारी अलग-अलग मछलियाँ देख सकते हैं, ताज़ी और जमी हुई दोनों, कि इस मामले के विशेषज्ञ भी भ्रमित हो सकते हैं, और हम उन लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं जो इसे विशेष रूप से नहीं समझते हैं। मछलियाँ न केवल अपनी उपस्थिति में, बल्कि पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की सामग्री में भी एक-दूसरे से भिन्न होती हैं। सभी मछलियों के मांस की गंध और स्वाद भी अलग-अलग होता है।

विभिन्न प्रकार की मछलियों में प्रोटीन की मात्रा लगभग समान होती है, लेकिन वसा की मात्रा, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, काफी भिन्न हो सकती है।

मछली का स्वाद, और इसलिए उससे बने व्यंजनों का, काफी हद तक वसा की मात्रा और मछली में इसके वितरण के तरीके से निर्धारित होता है। ऐसी मछलियाँ हैं जिनके मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, और सारी वसा यकृत में केंद्रित होती है, उदाहरण के लिए, कॉड।

अधिकांश स्वादिष्ट प्रकार की मछलियों में ऐसी विशेषताएं नहीं होती हैं; सभी वसा पूरे शव में समान रूप से वितरित होती है, जैसे कि मछली अपने पूरे जीवन में खेल में लगन से शामिल रही हो।

आपको किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए मछली के प्रकार का चुनाव जिम्मेदारी से करना चाहिए, अन्यथा आप मूल व्यंजन के महान विचार को बर्बाद कर सकते हैं।

मछली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का तरीका जानने के बाद, गृहिणी कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए हार्दिक, संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना व्यवस्थित करने में सक्षम हो जाएगी। जो कुछ बचा है वह परिणामी डिश के लिए एक उपयुक्त साइड डिश चुनना है। मछली के व्यंजन के सर्वोत्तम व्यंजन नीचे एकत्र किए गए हैं।

सामग्री:

• किसी भी हड्डी रहित मछली का एक किलो;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• पिसी हुई दालचीनी और अदरक।

तैयारी:

1. मछली के शवों को गला दिया जाता है, सभी अतिरिक्त चीजों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और रीढ़ की हड्डी के साथ भागों में काट दिया जाता है।
2. स्लाइस के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कें और साइट्रस जूस (आधा) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है.
4. वनस्पति द्रव्यमान को नमकीन और गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। काली मिर्च, दालचीनी, अदरक डालें, 8-9 मिनट तक उबालें और बचा हुआ नींबू का रस डालें।
5. सब्जी का द्रव्यमान दो परतों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है। उनके बीच मछली के टुकड़े हैं।

डिश को गर्म ओवन में 45 - 55 मिनट तक बेक किया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सामग्री:

• 300 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• आधा किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम/मेयोनेज़;
• नमक;
• प्रति बर्तन 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

तैयारी:

1. केवल गुलाबी सैल्मन के फ़िललेट्स का उपयोग किया जाएगा। इसे छोटे बराबर क्यूब्स में काटकर नमकीन बनाना होगा।
2. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और नमक छिड़क दीजिये.
3. बाकी सब्ज़ियों को इच्छानुसार काट लीजिये और नमक भी डाल दीजिये.
4. सबसे पहले गुलाबी सामन को बर्तन में डालें, फिर आलू और बाकी सब्ज़ियाँ।
5. शीर्ष पर खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ रखा गया है। 2 - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल प्रत्येक सेवा के लिए.
6. उत्पाद पानी से भरे हुए हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में मछली पकाने के लिए, रसदार और कोमल, आपको इसे पहले से ही 190 डिग्री पर पहले से गरम कैबिनेट में भेजना होगा। 40-45 मिनट तक बेक करें।

ब्रेडेड

सामग्री:

• किसी भी बिना हड्डी वाली मछली का 400 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 0.5 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चुटकी सोडा;
• 1 चुटकी मछली मसाला।

तैयारी:

1. मछली को बैटर में पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना होगा. जमे हुए उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक, मसाला और कटा हुआ डिल के साथ फेंटें। आटा डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें और फेंटें। ऐसा करने के लिए, आप कम गति पर कांटा या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और उसमें टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार मछली को नैपकिन पर रखें।

धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाएँ

सामग्री:

• आधा किलो पोलक पट्टिका या अन्य मछली;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज और गाजर;
• मोटे नमक;
• परिशुद्ध तेल;
• 1/3 बड़ा चम्मच. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 1 पूरा कप बारीक कटी हरी फलियाँ।

तैयारी:

1. धीमी कुकर में मछली पकाना बहुत त्वरित और बहुत सरल है। "स्मार्ट पैन" रसोइये के सभी मुख्य काम करेगा।
2. लेकिन सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को काटना होगा और मछली को मध्यम भागों में काटना होगा।
3. रिफाइंड तेल में फ्राइंग मोड का उपयोग करके, प्याज और गाजर का सुनहरा भूरा फ्राई तैयार करें।
4. सब्जियों में खट्टा क्रीम जोड़ें और आधे घंटे के लिए "स्टू" सक्रिय करें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं.
5. मछली और नमक डालें और 15 मिनट तक उबालने के बाद, बीन्स डालें।
6. इसी मोड में 17-20 मिनट तक पकाने के बाद डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

यह स्वादिष्ट व्यंजन मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

फ्राइंग पैन में मछली कैसे तलें?

सामग्री:

• बिना सिर के 800 ग्राम लेमनिमा;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा के 5 मिठाई चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मछली को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, सबसे पहले आपको उसके शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना है, पंख काट देना है और पेट साफ करना है। बचे हुए हिस्सों को मध्यम भागों में काट लीजिए.
2. मछली के टुकड़ों पर नमक डालें, उन पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें और ऊपर झाग आने तक फेंटे हुए चिकन अंडे डालें। - मछली को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. लेमनमिया के टुकड़ों को आटे में लपेटें और अपनी चुनी हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आपको मछली को किनारों सहित सभी तरफ से पकाने की जरूरत है।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका के 4 टुकड़े (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन);
• 1 नींबू;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 मीठा प्याज;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. पन्नी के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश को लाइन करें। तली को पतले प्याज के छल्लों से पूरी तरह ढक दें। यदि बड़े रूप का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट सब्जी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
2. प्याज के ऊपर तेजपत्ता रखें, काली मिर्च बिखेरें और खट्टे फलों के पतले-पतले टुकड़े रखें, रस बनाने के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें।
3. लाल मछली के बुरादे के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और प्याज पर, छिलका ऊपर की ओर रखें।
4. बचे हुए नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मछली के ऊपर डालें और पन्नी में लपेटें।
5. कंटेनर को लगभग 20-25 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फ़ॉइल में तैयार मछली को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

आस्तीन में कोमल मैकेरल

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव;
• 2 - 3 प्याज;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 1 चुटकी नींबू मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चुटकी जीरा.

तैयारी:

1. मैकेरल के शवों को अच्छी तरह धो लें, गलफड़ों को काट लें, पेट को काट लें और अंतड़ियों को हटा दें। सिर और पूंछ छोड़ें. नमक और मिर्च।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और जीरा छिड़कें।
3. सभी प्याज़ को बेकिंग स्लीव में डालें और ऊपर मैकेरल शव रखें। लॉरेल जोड़ें.
4. आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसकी सतह पर कई छेद करना सुनिश्चित करें।

मछली को 190 - 200 डिग्री पर केवल आधे घंटे से कम समय के लिए पकाएं। यदि आप अपने मैकेरल पर सुनहरा क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो आपको बैग को तैयार होने से 10 मिनट पहले काटना होगा। आप इस दौरान ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन को चालू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में

सामग्री:

• आधा किलो हेक (फ़िलेट);
• 2 प्याज;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम का 1 पूरा गिलास;
• 3 - 4 लहसुन की कलियाँ;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. फ़िललेट को पिघलाएँ। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मछली में नमक और मसाले डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और हेक फ़िललेट को आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। उन्हें चयनित वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और मसला हुआ लहसुन मिलाएं।
4. मैरिनेटेड मछली के टुकड़ों को बची हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें और उनके ऊपर सॉस डालें।
5. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए।

यह सरल नुस्खा आपको केवल एक घंटे में स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देगा।

तैयार पकवान उबले चावल, आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

ग्रीक कॉड

सामग्री:

• 1 - 1.5 किलो कॉड;
• आधा किलो प्याज;
• स्वाद के लिए ताजा लहसुन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली तुलसी और अजवायन;
• नमक;
• नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा टमाटर का रस;
• 400 ग्राम रसदार गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• ½ बड़ा चम्मच. मछली शोरबा;
• 5 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें। नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
3. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में टमाटर का रस और पानी डालें। वहां सारे मसाले, नमक, चीनी, तेजपत्ता और मसला हुआ लहसुन डालें। इसमें ½ बड़ा चम्मच डालें। मछली का शोरबा और बचा हुआ तेल। - सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और अगले 10 मिनट तक सॉस तैयार करना जारी रखें। यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। ये भूमध्य सागर में पसंदीदा गैस स्टेशन हैं।
5. उबली हुई मछली को हड्डियों से अलग करें और एक कढ़ाई में डालें। गरम सॉस के ऊपर डालें.

डिश को मध्यम तापमान पर ओवन में 60-70 मिनट तक पकाएं।

फर कोट में मछली कैसे पकाएं

सामग्री:

• 6 पीसी. तिलापिया पट्टिका;
• 7 - 8 पीसी। कच्चे आलू के कंद;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर/कठोर पनीर;
• 2 कच्चे अंडे का सफेद भाग;
• 5 - 6 बड़े चम्मच. एल छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• तलने के लिए नमक, मसाले, वसा।

तैयारी:

1. मछली के फ़िललेट्स को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में आटा, नमक और चुने हुए मसाले मिला लें। उत्तरार्द्ध में, मछली के लिए विशेष सुगंधित मिश्रण अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
3. दूसरे कटोरे में, आलू को दरदरा कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग और नमक डालें।
4. तैयार तिलापिया फ़िललेट्स को पहले आटे में मसाले के साथ रोल करें, फिर आलू के बैटर से ढक दें.
5. परिणामी बड़े टुकड़ों को गर्म वसा में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

इस ट्रीट को केचप या किसी गर्म सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ मैक्रुरस

सामग्री:

• आधा किलो ग्रेनेडियर फ़िललेट;
• 1 बड़ा प्याज;
• मीठी पीली मिर्च की 1 फली;
• ½ बड़ा चम्मच. क्लासिक मेयोनेज़;
• कसा हुआ पनीर का 1 पूरा गिलास;
• स्वाद के लिए टेबल नमक और पिसी काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. साफ मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से धीरे-धीरे रगड़ें ताकि फटे नहीं।
2. एक साफ कांच के सांचे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। इसमें तैयार मछली के टुकड़े रखें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इन्हें मछली के ऊपर छिड़कें।
4. शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये और बीज सहित कोर काट दीजिये. बचे हुए हिस्से को पतले अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में बची हुई सामग्री के ऊपर रखें।
5. सभी उत्पादों को क्लासिक मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें। इस स्तर पर, आप चाहें तो किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
6. डिश को पहले से गर्म (190 - 200 डिग्री) ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
7. फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

जब पनीर का लेप हल्का भूरा हो जाए, तो आप ट्रीट को भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

मछली पाई पुलाव

सामग्री:

• किसी भी सफेद मछली की 400 ग्राम पट्टिका;
• 800 ग्राम कच्चे आलू;
• आधा लीटर दूध;
• 100 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन;
• 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ आटा;
• 3 उबले चिकन अंडे;
• 1 मिठाई चम्मच नीबू का रस;
• 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. साफ मछली के फ़िललेट्स को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और दूध में डालें (50 मिलीलीटर छोड़ दें)।
3. मछली को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. दूध से फ़िललेट्स निकालें. आखिरी वाला बाहर मत डालो. मछली को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
5. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडे अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. - एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें मछली के टुकड़े, मटर, अंडे, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• 3 पोलक शव;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर की जड़ें;
• 150 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. पोलक शवों को खाओ। मछली को सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों के बिना छोड़ दें। पोलक को अच्छी तरह से धो लें और इसे पूरे रिज पर भागों में काट लें। प्रत्येक की मोटाई लगभग 4 सेमी है।
2. मछली में नमक और काली मिर्च डालें और बाकी सामग्री तैयार होने तक छोड़ दें।
3. गर्म सूरजमुखी तेल में कटे हुए प्याज और गाजर भूनें। सब्जियाँ नरम और हल्की भूरी हो जानी चाहिए।
4. भरावन तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को 1/3 बड़े चम्मच से पतला करें। उबला हुआ पानी।
5. जैसे ही मछली का बुरादा सफेद हो जाए, उसके ऊपर पिछले चरण का सॉस डालें।
6. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए ट्रीट को उबाल लें।

परिणामी डिश को उबले चावल के साथ परोसें।

भरवां कार्प

सामग्री:

• 2 किलो कार्प;
• 4 छोटे चिकन अंडे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल सब्ज़ी;
• 200 ग्राम सफेद प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम;
• कल की रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। एल उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन के ढेर के साथ;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए. इन्हें मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। सब्जियां नरम होनी चाहिए.
2. कार्प को साफ़ करें. सुनिश्चित करें कि गलफड़ों को काट दिया जाए और आंखें हटा दी जाएं, पेट को काट दिया जाए और अंदरूनी हिस्से को साफ कर दिया जाए।फ़िललेट निकालें. सिर और पूंछ वाली त्वचा बरकरार रहनी चाहिए। कार्प को सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको एक तेज, पतले चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. पाव को क्रीम में भिगोएँ, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे, कटी हुई मछली के बुरादे और तली हुई सब्जियों के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। नमक डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ सीज़न करें। इसमें अंडे फेंटें और जिलेटिन डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, कार्प के पेट को इससे भरें और इसे सीवे।
5. मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह बांध लें।
आटा के 4 मिठाई चम्मच;
6. नींबू के रस के 3 मिठाई चम्मच;
7. 3 ग्राम मिर्च;
8. तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. मछली के शव को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. ऊपर से नीबू का रस डालें और सूखी या ताज़ी मिर्च डालें।
3. मछली के कटोरे में सारा सोया सॉस डालें।
4. उत्पादों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर बचा हुआ मैरिनेड मछली पर डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सोया सॉस में मैरीनेट की गई मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।

यदि संभव हो, तो सभी सूचीबद्ध व्यंजनों के लिए जमी हुई नहीं, बल्कि ठंडी मछली खरीदना उचित है। तैयार व्यंजन में यह हमेशा अधिक स्वादिष्ट, रसदार और अधिक कोमल बनता है। यह महत्वपूर्ण है कि मसालों पर कंजूसी न करें ताकि पकवान फीका न हो जाए। सबसे आसान तरीका है तैयार सुगंधित मसालेदार मिश्रण खरीदना।

लगभग सभी देशों के व्यंजनों में मछली के व्यंजनों का विशेष स्थान है। मछली हमारे शरीर के लिए लाभों का एक अटूट स्रोत है, इसके स्वाद का तो जिक्र ही नहीं। लेकिन मछली अपने स्वाद से हमें खुश कर सके, इसके लिए इसे सही तरीके से पकाना बहुत जरूरी है।

ओवन रसोई में एक अनिवार्य सहायक है; यह हमें खाना पकाने पर समय बचाने और भोजन के लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। ओवन में ठीक से पकी हुई मछली अधिकतम पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रखती है। एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक डबल बॉयलर - यदि आप खाना बनाते समय कुछ तरकीबें अपनाते हैं तो इन सभी को आसानी से ओवन से बदला जा सकता है।

हम आपको ओवन में पकाए गए मछली के व्यंजनों के लिए कई सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं।

मछली पकाना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली के व्यंजन केवल आनंद लाएँ, उपयोगी युक्तियों का उपयोग करें जो आपको बुनियादी उत्पादों को खरीदते और संग्रहीत करते समय गलतियाँ करने से बचने में मदद करेंगे।

1. ताजी मछली खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। तराजू प्राकृतिक बलगम से चिकनी, चमकदार, समान रूप से फिसलन वाली होनी चाहिए।
2. मछली का सूजा हुआ पेट इंगित करता है कि उत्पाद अब ताज़ा नहीं है। सुस्त, टेढ़ी-मेढ़ी दिखने वाली आंखें भी यही संकेत दे सकती हैं।
3. मछली से केवल मछली जैसी गंध आनी चाहिए, बिना किसी बाहरी अशुद्धियों, विशेषकर रासायनिक अशुद्धियों के। यदि गंध के बारे में कुछ ऐसा है जो आपको परेशान करता है, उदाहरण के लिए, यह बहुत तेज़ और अप्रिय है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
4. ताजी जमी हुई मछली खरीदते समय, सिर सहित पूरे शव को चुनें। इस तरह आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने से खुद को बचा सकते हैं, और आप सिर से मछली का सूप या एस्पिक पका सकते हैं।
5. यदि आपने जीवित मछली खरीदी है, तो उसे काटते समय नीचे के शव को अच्छी तरह से धो लें। पचे हुए भोजन के अवशेष, अंतड़ियाँ और पित्ताशय पूरी डिश को बर्बाद कर देंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि आपके परिवार में कोई मछुआरा है, तो आप शायद मछली को ठीक से साफ करना जानते होंगे। मुख्य बात यह है कि तराजू से पूरी तरह छुटकारा पाना है, क्योंकि बड़े, कठोर तराजू पकवान की छाप को खराब कर सकते हैं।

अब आइए चर्चा करें कि हमें तैयारी में क्या चाहिए:

• मछली (नुस्खा के आधार पर कोई भी);
• नमक;
• गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च, काली या लाल;
• नमक;
• साग - प्याज, डिल, अजमोद, सीताफल, आदि;
• ओवन;
• पकानें वाली थाल;
• गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन से बनी पन्नी या पाक आस्तीन।

यह सब हाथ में होना चाहिए, और अन्य सामग्रियों की उपलब्धता नुस्खा की शर्तों पर निर्भर करती है।

गुलाबी सामन सब्जियों से भरा हुआ, पन्नी में पकाया हुआ

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिर के साथ गुलाबी सामन शव - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

टिप: मछली के व्यंजन तैयार करते समय जिसमें आपको नींबू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, पतली त्वचा वाले फलों को प्राथमिकता दें।

1. मछली को अच्छी तरह साफ करें और धो लें, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे रुमाल से थपथपाएं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें, गुलाबी सैल्मन शव को अंदर और बाहर से रगड़ें। गुलाबी सैल्मन बेली को भुनी हुई सब्जियों से भरें, टुकड़े और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। बचे हुए नींबू के टुकड़े ऊपर रखें। मछली को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें और किनारों को कसकर सील करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें मछली को बेकिंग शीट पर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें। यदि आप चाहते हैं कि गुलाबी सैल्मन सुनहरा भूरा हो जाए, तो पक जाने से 5 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें और पैन को ओवन में वापस रख दें।

गुलाबी सामन तैयार है! आपको बस इसे फ़ॉइल से निकालना है, इसे एक प्लेट या ट्रे पर रखना है और जड़ी-बूटियों से सजाना है।

तस्वीरों में गुलाबी सामन पकाने पर मास्टर क्लास

सुनिश्चित करें कि गुलाबी सैल्मन ताज़ा हो मछली को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें प्याज काट लें गाजर को कद्दूकस कर लीजिये सब्जियों को तेल में भूनें नमक, काली मिर्च, मसाला मिलाएं, मछली को मिश्रण से रगड़ें और उसमें सब्जियां भरें गुलाबी सैल्मन को पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - शैली का एक क्लासिक!

बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। क्रूसियन कार्प को अंदर से थोड़ी मात्रा में नमक और मसालों के साथ चिकना करके रखें, या उनमें भुनी हुई सब्जियाँ भरें। खट्टा क्रीम और मसालों का मिश्रण डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पैन को वहां रखने से पहले, मछली को लगभग 10-15 मिनट के लिए खट्टा क्रीम मैरिनेड में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। इसके बाद, क्रूसियन कार्प को "सुस्त" होने के लिए छोड़ दें: जब ओवन बंद हो जाता है और ठंडा हो जाता है, तो पकवान पूरी तरह से पक जाएगा, लेकिन ठंडा नहीं होगा; आधा घंटा काफी है.

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, क्रूसियन कार्प को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

दूध की चटनी में आलू के साथ पकाया हुआ मछली का बुरादा

यह व्यंजन रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकता है और छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें आपको कोई खास खर्च भी नहीं करना पड़ेगा.

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी मछली का बुरादा, हड्डीयुक्त - 800 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम (10%) - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, केचप - स्वाद के लिए।

प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में आटा मिला कर भूनें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए रखें। केचप और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। दूध डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आधा पकने तक उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और उन्हें किसी सांचे या बेकिंग शीट के तले पर रख दें। इसके ऊपर फिश फिलेट के टुकड़े रखें और इसके ऊपर तैयार सॉस डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 40 मिनट तक पकाएं। पैन को ओवन से निकालें, फ़िललेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक 5-10 मिनट के लिए वापस रख दें।

सुझाव: आप आलू की जगह फूलगोभी या ब्रोकली का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर स्प्रैट्स

खैर, आप स्प्रैट्स को कैसे पसंद नहीं कर सकते, जो लंबे समय से हमारे जीवन का अभिन्न अंग रहे हैं? इससे पता चलता है कि आपको उन्हें स्टोर से बिल्कुल भी खरीदने की ज़रूरत नहीं है। स्प्रैट, हमारे पसंदीदा बाल्टिक स्प्रैट से अलग नहीं हैं, स्प्रैट, स्प्रैट, हेरिंग, ब्लेक और अन्य छोटी मछलियों से स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय - 200 ग्राम (फ़िल्टर किया हुआ, चाय की पत्तियों के बिना);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।

1. मछली को अच्छी तरह से धोएं और सिर और अंतड़ियों को हटा दें। सांचे या बेकिंग शीट के नीचे एक तेज़ पत्ता रखें। मछली को समान रूप से रखें, नमक, चीनी, काली मिर्च छिड़कें, तेल डालें और ठंडा करें।
2. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को ओवन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा, और तेल और चाय की पत्तियां प्रत्येक मछली को पूरी तरह से संतृप्त कर देंगी। जब डिश तैयार हो जाए तो पैन में तरल का स्तर 2/3 कम हो जाना चाहिए।
3. मछली को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। अजमोद और डिल, साथ ही हरा प्याज, इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा!

ओवन में पके हुए मछली कटलेट

मांस कटलेट की तुलना में मछली कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पचने में आसान होते हैं, और वे किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं। फिश फ़िललेट कटलेट बनाना बहुत आसान है, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और किसी भी स्थिति में एक बढ़िया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा।

परंपरागत रूप से, बड़ी मछली का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है। सबसे आसान विकल्प, खासकर यदि आपको मछली पकड़ना पसंद है, तो एक बड़ा पाइक है। यह तलने या पकाने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए बिल्कुल सही है! पाइक मांस में आवश्यक कठोरता होती है और पीसने पर यह उखड़ता नहीं है।

कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का बुरादा, हड्डीयुक्त - 500 ग्राम;
• लार्ड - 150 ग्राम;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली के बुरादे, चरबी, प्याज को पीसें, कसा हुआ गाजर और कुचल लहसुन जोड़ें। कीमा को अंडे में फेंटकर और नमक और मसाले डालकर गूंध लें। यदि सूजी तरल हो जाए तो कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखने में मदद करेगा।