प्रून और नट्स के साथ फेस्टिव केक किसी भी विशेष अवसर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है! बेशक, हर किसी का स्वाद अलग होता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए - यह केक सबसे स्वादिष्ट में से एक है! 😀 इसे कहा जा सकता है "क्या आप प्रून पसंद करते हैं जितना मैं उन्हें प्यार करता हूं?")))
सामान्य तौर पर, यह आश्चर्यजनक भी है क्योंकि केक के लिए बहुत कम आटा होता है, लेकिन इसके विपरीत, बहुत सारी क्रीम होती है! बहुत! 😉 क्रीम सूखे पतले केक लगाती है। इसलिए यह इतना स्वादिष्ट है !!
मक्खन और जर्दी में केक, जिसके कारण वे भिगोने पर बहुत कोमल निकलते हैं। उनके बारे में एकमात्र असामान्य बात यह है कि सोडा को सिरका या नींबू के रस से नहीं, बल्कि ... खट्टा क्रीम से बुझाया जाता है!
आप 4 समान केक बना सकते हैं, बस हल्के ... या 4 चॉकलेट वाले। और मैंने 2 लाइट और 2 डार्क बेक करने का फैसला किया। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकला! 😉
हालांकि, prunes और अखरोट के साथ और भी केक इस अद्भुत सूखे फल के लिए अपने अद्भुत स्वाद का श्रेय देते हैं। मुझे यह सभी प्रकार और व्यंजनों में पसंद है - , ... प्रून्स हर जगह अच्छे हैं! और इसमें कितना उपयोग है - मम्म्म! ..
क्रीम के दिल में खट्टा क्रीम और मक्खन का एक बहुत ही रोचक संयोजन है! हालांकि, यह बड़ी मात्रा में prunes, साथ ही अखरोट और कॉन्यैक के कारण बहुत अधिक फैटी नहीं निकला।
क्रीम की मात्रा से डरो मत जो निकलेगा! सबसे पहले, यह उतना नहीं है जितना लगता है 😉 दूसरा, केक को ठीक से भिगोने के लिए आपको वास्तव में इसकी बहुत आवश्यकता है! एक शब्द में - संदेह के साथ नीचे! 😀 मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें और अंत में आपको prunes और नट्स के साथ एक अद्भुत जन्मदिन का केक मिलेगा!
अवयव:
4 केक के लिए आटा:
- अंडे की जर्दी - 6-8 टुकड़े (अंडे के आकार के आधार पर)
- मक्खन - 150 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप * + 6 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.75 छोटा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- कोको - 2 बड़े चम्मच
* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
- मक्खन - 300 ग्राम
- चीनी (पाउडर) - 130 ग्राम
- प्रून - 500 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
प्रून और नट्स के साथ फेस्टिव केक - फोटो के साथ रेसिपी:
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया गया है। चीनी और नमक के साथ व्हीप्ड नरम।
आगे योलक्स हैं। प्रोटीन की जरूरत नहीं है। मैंने 8 टुकड़े लिए, क्योंकि मेरे पास छोटे C2 अंडे थे। यदि आप बड़े वाले, C1 या C0 लेते हैं, तो 6-7 योलक्स पर्याप्त होंगे।
उसने उन्हें तेल के मिश्रण में डाल दिया, फिर से हरा दिया। 
मैंने सोडा को खट्टा क्रीम से बुझाया, इसे ठीक से मिलाकर आटा में भेजा। इसे फिर से मारो! 
बेकिंग पाउडर के साथ दो कप मैदा (250 ग्राम) मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और छान लें। 
अच्छी तरह मिलाया। द्रव्यमान एक चिपचिपा स्थिरता निकला। 
इसे दो बराबर भागों में बांट दिया। मैंने एक में 2 बड़े चम्मच डाले। कोको और 2 बड़े चम्मच। आटा। दूसरे में - 4 बड़े चम्मच। आटा। 
आटे की दो लोइयां गूंद लें। यह मेरे हाथों से थोड़ा सा चिपक गया। लेकिन मैंने उसे ज्यादा मैदे से नहीं पीटा।
आटे की मात्रा से - स्थिति पर ध्यान दें। क्योंकि लस काफी भिन्न हो सकता है, आपको थोड़ा कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। 
पकाना:
सांचे को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया गया था। आटे की प्रत्येक गेंद को दो बराबर भागों में बांटा गया था। मैंने फॉर्म के अनुसार सीधे अपने हाथों से एक भाग वितरित किया (मैंने इसे बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ रोल नहीं किया) फॉर्म के नीचे। बेकिंग के दौरान आटे को बुदबुदाने से बचाने के लिए मैंने इसे कांटे से दबा दिया।
मेरे आकार का व्यास d = 26.5 सेमी है (आप छोटा आकार ले सकते हैं)। 
मैंने प्रत्येक केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट के लिए बेक किया।
आपके ओवन की सुविधाओं के आधार पर समय 7 से 10 मिनट तक भिन्न हो सकता है। सबसे पहले, हल्के केक सेंकना बेहतर है - उनमें से बेकिंग का समय निर्धारित करें। ब्राउन होने पर - तैयार। फिर उसी मात्रा में चॉकलेट को ओवन में भिगो दें। 
तैयार केक को तुरंत (!) एक प्लेट पर काट लें - मैंने 24 सेंटीमीटर व्यास लिया। 
मैंने बेक किया और सभी केक काट दिए। 
मैंने स्क्रैप को चॉपर बाउल में डाल दिया। बारीक टुकड़ों तक अधिकतम गति से मारो, जो चॉकलेट केक के लिए अंधेरा हो गया। 
क्रीम तैयार करना:
चीनी को ग्राइंडर की सहायता से पीस कर पाउडर बना लीजिये. आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पाउडर ज्यादा जेंटल होता है। उसने इसे दो लगभग बराबर भागों में विभाजित किया। एक को 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम (कम वसा वाली सामग्री नहीं लेनी चाहिए, लेकिन 25-33% संभव है), दूसरा - नरम मक्खन के लिए। इसे 82.5% वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता के साथ लेना बेहतर है। 
अलग-अलग, मैंने दोनों क्रीम - मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों को मार दिया। 
फिर उसने उन्हें एक कटोरे में एक साथ मिलाया, कॉन्यैक मिलाते हुए फिर से फेंट लिया। मैं यहाँ एक ब्लेंडर के साथ कटे हुए मेवे और प्रून भी डालता हूँ। यदि आपके सूखे मेवे सूखे हैं, तो उन्हें पहले अच्छी तरह से भिगोया या भाप दिया जाना चाहिए। 
फिर से अच्छी तरह से मारो! तो prunes और नट्स के साथ केक के लिए अद्भुत क्रीम तैयार है! 
केक असेंबली:
मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम डाल दी, ताकि बाद में काटते समय टुकड़ों को अलग करना आसान हो जाए। उसने पहला केक बिछाया, उदारता से उसे क्रीम से सुलगाया। 
फिर दूसरी, तीसरी, हर बार क्रीम से स्मियर करना। आखिरी पपड़ी से ढका हुआ। 
फिर उसने पूरी परिधि के चारों ओर शीर्ष और भुजाओं को फिर से काफी मोटे तौर पर फैलाया। 
मैंने उदारता से केक के किनारों को स्क्रैप से जमीन के टुकड़ों के साथ छिड़का। बाकी ऊपर से छिड़कें और फिगर वाली चॉकलेट से सजाएँ। 
Prunes और अखरोट और खट्टा क्रीम के साथ केक लगभग तैयार है - यह केवल गर्मी में 8 घंटे तक खड़े रहने के लिए रहता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बेहतर (लेकिन आवश्यक नहीं)। तब आप काट सकते हैं! 
वह कितना सुंदर है! 
और अगर आपको पता होता कि वह कितना स्वादिष्ट है !! और अविश्वसनीय रूप से कोमल! बस आपके मुंह में पिघल जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस इसे आजमाना है! ;)
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लगभग हम सभी प्रून और अखरोट के साथ बिस्किट केक के स्वाद से परिचित हैं। यह नाज़ुक पेटू मिठाई कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। आज के प्रकाशन में सबसे दिलचस्प विकल्पों पर चर्चा की जाएगी।
एक भुलक्कड़ बिस्किट केक पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई अनुभवहीन गृहिणियां सोचती हैं। इस तरह के आटे की संरचना में आमतौर पर चीनी, अंडे और आटा होता है। कुछ मामलों में, अंतिम घटक को आंशिक रूप से स्टार्च से बदल दिया जाता है। तैयार उत्पाद को एक असामान्य सुगंध देने के लिए, वैनिलिन, नारंगी, नींबू या रम सार को अक्सर आटे में मिलाया जाता है।
इससे पहले कि आप अंडे को पीटना शुरू करें, उन्हें ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप प्रोटीन में नींबू के रस की कुछ बूंदें, योलक्स में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। कई युवा गृहिणियां गलती से बिस्किट बेस में बेकिंग सोडा मिला देती हैं। ऐसा करना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि अंडे के लंबे समय तक पीटने के परिणामस्वरूप बनने वाले हवा के बुलबुले के लिए अखरोट और prunes के साथ एक घर का बना केक की भव्यता आसानी से प्राप्त की जाती है। ताकि तैयार उत्पाद में आटे की गांठें न पड़ें, इसमें धीरे-धीरे आटा डालना चाहिए।
ताकि ताजा बेक किया हुआ केक सेटल न हो, इसे स्विच ऑफ ओवन से तुरंत नहीं हटाया जा सकता है। उसे कम से कम आधे घंटे के लिए दरवाजा खुला रहने दें। पके हुए बिस्किट को आसानी से मोल्ड से निकालने के लिए, पन्नी या तेलयुक्त चर्मपत्र का उपयोग करना आवश्यक है।
कोको के साथ वेरिएंट
नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके, एक हल्की और नाजुक संरचना के साथ एक बहुत ही शानदार मिठाई प्राप्त की जाती है। केक की मिठास को खट्टे, थोड़े स्मोक्ड सूखे मेवों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिससे वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद बनता है। प्रून और नट्स के साथ चॉकलेट केक के लिए एक निश्चित भोजन सेट की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से ध्यान रखें कि आपके पास सही समय पर हाथ हो:
- 6 चिकन अंडे।
- 200 ग्राम आटा।
- 100 ग्राम कोको।
- 400 ग्राम चीनी।
- 300 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम।
- 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
- 150 ग्राम प्रून और छिलके वाले अखरोट।
प्रक्रिया विवरण
आपको अखरोट और prunes के साथ एक केक खाना बनाना शुरू करना होगा, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए आप आज के लेख में बेस को बेक करके पा सकते हैं। प्री-चिल्ड अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है। पहले वाले को घने झाग में पीटा जाता है, दूसरे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ भी संसाधित किया जाता है। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को मीठे यॉल्क्स के साथ एक कटोरे में सावधानी से पेश किया जाता है और वे धीरे-धीरे कोको और sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं। परिणामी आटे का आधा गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, मक्खन के साथ बढ़ाया जाता है, और आधे घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री पर बेक किया जाता है। बचे हुए द्रव्यमान से एक केक भी बनाया जाता है।
बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें आधा काट लें। नतीजतन, आपको लगभग चार समान केक मिलना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटे हुए मेवे और कटे हुए सूखे मेवे से युक्त क्रीम से लिटाया जाता है। उसके बाद, केक एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं। उसके बाद, मिठाई को चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। Prunes और नट्स के साथ घर का बना केक बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में होगी, नरम और अधिक कोमल निकली, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए।
मक्खन का विकल्प
हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट घर का बना मिठाई की एक और दिलचस्प व्याख्या लाते हैं। यह विकल्प पिछले वाले से थोड़ा अलग है, इसलिए अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री की पहले से जांच कर लें। इस बार यह होना चाहिए:
- 250 ग्राम आटा।
- चार अंडे।
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- एक दो गिलास चीनी।
- 250 ग्राम prunes।
- एक गिलास छिलके वाले अखरोट।
- मक्खन का मानक पैक।
- 15 ग्राम बेकिंग पाउडर।
- वानीलिन पाउच।
- 30 ग्राम कोको।
अखरोट और प्रून के साथ यह केक नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप एक नहीं, बल्कि कई डेसर्ट बेक कर सकते हैं।
अनुक्रमण
अंडे को उपलब्ध चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर वहां नरम मक्खन डाला जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन जोड़ें। तैयार आटा दो लगभग बराबर भागों में बांटा गया है और उनमें से एक में कोको जोड़ा गया है। फिर उसमें से केक बेक किए जाते हैं और उनमें से प्रत्येक को आधा काट दिया जाता है।
चूंकि prunes और अखरोट के साथ इस केक नुस्खा में क्रीम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम शेष गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी क्रीम के साथ प्रत्येक बिस्किट केक को लिटाया जाता है, कटे हुए मेवे और पूर्व-उबले हुए और कटे हुए prunes के साथ छिड़का जाता है। केक के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम या उबले हुए गाढ़े दूध से सजाया जा सकता है।
चॉकलेट क्रीम विकल्प
इस तकनीक का उपयोग करके, आप सुगंधित नींबू संसेचन के साथ अपेक्षाकृत जल्दी हवादार बिस्किट बेक कर सकते हैं। केक का नाजुक स्वाद चॉकलेट क्रीम और सूखे मेवों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चूंकि prunes और अखरोट के साथ यह केक नुस्खा एक निश्चित भोजन सेट की उपस्थिति का तात्पर्य करता है, इसलिए पहले से ध्यान रखें कि आपके घर में है:
- 6 अंडे।
- 250 ग्राम चीनी।
- पीने के पानी के 8 बड़े चम्मच।
- 200 ग्राम आटा।
- स्टार्च के पूरे दो बड़े चम्मच।
- वेनिला और बेकिंग पाउडर का एक पाउच।
- नमक की एक चुटकी।
संसेचन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
- 100 ग्राम चीनी।
- 1500 मिलीलीटर पानी।
इसके अलावा, prunes और अखरोट के साथ यह केक नुस्खा क्रीम की उपस्थिति का सुझाव देता है। इसे बनाने के लिए पहले से तैयारी करें:
- 300 ग्राम चीनी।
- स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।
- 400 मिली लीटर गाय का दूध।
- आटा का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ)।
- 300 ग्राम मक्खन।
- कोको के 3 बड़े चम्मच।
- 100 ग्राम प्रून और छिलके वाले अखरोट।
- वानीलिन पाउच।
खाना पकाने का एल्गोरिदम
पहले से ठंडे किए गए अंडों को सावधानीपूर्वक सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है। पहले वाले को नमकीन और तब तक पीटा जाता है जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, दूसरे को चीनी और वैनिलिन के साथ रगड़ा जाता है। फिर सही मात्रा में गर्म पानी, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च को यॉल्क्स में मिलाया जाता है। नमक के साथ फेंटे हुए गोरों को भी धीरे से मिलाया जाता है।
तैयार आटा एक दुर्दम्य वियोज्य रूप में रखा जाता है, हल्के से तेल लगाया जाता है, और ओवन में डाल दिया जाता है। बिस्किट को मानक तापमान पर चालीस मिनट से अधिक न बेक करें। ब्राउन और पूरी तरह से ठंडा केक को तीन भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को पानी, नींबू के रस और चीनी से बने सिरप में भिगोया जाता है।
अब बारी है क्रीम की। इसकी तैयारी के लिए दूध को मोटे तले वाले बर्तन में डाला जाता है। वहां वैनिलीन, चीनी, स्टार्च और आटा भी जोड़ा जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है, लगातार हलचल करना नहीं भूलता। परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, कोको से रंगा जाता है और ठंडा किया जाता है। नरम मक्खन लगभग तैयार क्रीम में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान के साथ प्रत्येक केक को स्मियर किया जाता है, कटे हुए मेवे और कटे हुए prunes के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। तैयार बिस्किट केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से लिटाया जाता है और आपकी इच्छानुसार सजाया जाता है। मेज पर मिठाई परोसने से पहले इसे कम से कम आठ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
Prunes और अखरोट के साथ केक: पाक समीक्षा
हर कोई जिसने कभी ऐसी मिठाई को कम से कम एक बार बेक करने की कोशिश की है, यह आश्वासन देता है कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना बेहद जरूरी है।
रेसिपी और शेफ के इरादों के आधार पर, प्रून को स्लाइस में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या प्यूरी अवस्था में काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सूखे मेवे अन्य अवयवों के स्वाद के पूरक हैं। क्रीम के लिए, अधिकांश अनुभवी गृहिणियां तेल, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम संस्करण का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे नाजुक बिस्किट केक के साथ सबसे अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं और उन्हें नरम बनाते हैं।
1. अखरोट को ओवन में 160C पर लगभग 10-15 मिनट के लिए या सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. 15-18 सेमी के व्यास के साथ दो या तीन बेकिंग व्यंजन तैयार करें, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें या तेल से चिकना करें। ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। बिस्किट के लिए, कमरे के तापमान पर अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, खट्टा क्रीम और वेनिला डालें, धीरे से मिलाएं।
3. आटे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें, धीरे से मिलाएं, अंडे की चमक को खराब न करने की कोशिश करें। आखिर में अखरोट के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ। बैटर को टिन्स में डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक के बीच से सूखी टूथपिक न निकल जाए।
4. मोल्ड्स को ओवन से निकालें, मोल्ड्स में 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर मोल्ड के बिना पूरी तरह से ठंडा करें। आप बेकिंग शीट पर एक परत में आटा भी सेंक सकते हैं और वांछित आकार (गोल या आयताकार) की परतों को काट सकते हैं।
5. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर वांछित है, तो इसे कॉन्यैक या अन्य सुगंधित शराब में पहले से भिगोया जा सकता है। सजावट के लिए अखरोट को काट लें। क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। केक को स्प्रिंगफॉर्म या बेकिंग रिंग में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि क्रीम अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से धारण नहीं करती है। बिस्किट, खट्टा क्रीम और prunes की परतें बिछाएं। रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए केक को कुछ घंटों के लिए भेजें, फिर मोल्ड से निकालें और शेष खट्टा क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को कोट करें और नट्स के साथ छिड़के। आप खट्टा क्रीम को पहले से कई घंटों के लिए या रात में धुंध की कई परतों पर गाढ़ा होने तक तौल सकते हैं, फिर क्रीम मोटी हो जाएगी और केक को बिना मोल्ड के इकट्ठा किया जा सकता है।
विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री के बीच, prunes के साथ एक केक बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे मेवे मीठे केक और क्रीम के विपरीत होते हैं, जो आकर्षक मिठाई को पतला करते हैं। उपचार तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको उनकी उपलब्धता का पहले से ध्यान रखना चाहिए। आपको परोसने से कम से कम एक दिन पहले केक बनाना शुरू करना होगा, क्योंकि सामान्य तौर पर आटा गूंधने, केक बेक करने, क्रीम तैयार करने, तैयार उत्पाद बनाने और लगाने में बहुत समय लगेगा।
Prunes के साथ केक बनाने की सूक्ष्मता
आपको आत्मा के साथ और बिना जल्दबाजी के बेकिंग की तैयारी करने की आवश्यकता है। कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना भी महत्वपूर्ण है, जिसके लिए केक और केक के साथ क्रीम स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित हो जाएंगे:
- केक के लिए आटा कुटीर चीज़, शॉर्टब्रेड, शहद हो सकता है, लेकिन बिस्किट अधिक बार उपयोग किया जाता है।
- Prunes के अलावा, नट्स को केक में जोड़ा जा सकता है, जिसे पहले पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाया जाना चाहिए।
- नुस्खा के आधार पर, प्रून खुद को छोटे टुकड़ों, तिनके या मसले हुए टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- क्रीम का उपयोग खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध या कस्टर्ड के साथ किया जाता है - वे बिस्किट के साथ सबसे अच्छे होते हैं।
- परंपरागत रूप से, केक की परतों को कॉन्यैक फिलिंग से भिगोया जाता है, लेकिन अगर वांछित हो तो इसे छोड़ा जा सकता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आटे में साइट्रस फ्रूट एसेंस या वैनिलीन मिलाएं।
- अंडे को फेंटने से पहले उन्हें ठंडा करना चाहिए।
- पहले घटक में थोड़ा नींबू का रस या एसिड और दूसरे में एक चुटकी नमक मिला कर गोरों और जर्दी को एक-दूसरे से अलग-अलग फेंटना बेहतर होता है।
- आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान की भव्यता एक मिक्सर (कम से कम 15 मिनट) के साथ लंबे समय तक फेंटने से प्राप्त होती है।
- यदि चीनी आपके लिए contraindicated है, तो इसे फ्रुक्टोज से बदलें।
- मैदा डालने से पहले छान लें और धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें। यह मिश्रण को अधिक हवादार बना देगा, जिससे गांठों से छुटकारा पाना आसान हो जाएगा।
- आटे को पन्नी या तेल लगे बेकिंग पेपर की एक परत पर फैलाएं ताकि बाद में उन्हें बाहर निकालना आसान हो सके।
- केक बेक होने के बाद (सुनहरी पपड़ी और सूखी टूथपिक की उपस्थिति से इसे निर्धारित करें), ओवन को बंद कर दें, लेकिन लगभग 10 मिनट के लिए फॉर्म को न हटाएं। इसलिए आप आधार के वैभव को बनाए रखें, इसे जमने से रोकें।
- अपनी इच्छानुसार केक को सजाएँ: चॉकलेट आइसिंग से बूंदा बांदी करें, बची हुई क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट से पैटर्न बनाएं, प्रून, नट्स या ग्राउंड बिस्कुट के साथ छिड़कें, मेरिंग्यू, चॉकलेट आदि डालें।
- जब केक पूरी तरह से बन जाए, तो इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और बेहतर होगा कि रात भर के लिए इसे भीगने दें।
प्लम केक रेसिपी
कई केक रेसिपी (फोटो के साथ) हैं जिनमें प्रून मुख्य सामग्रियों में से एक है। बिस्किट, शहद केक, खट्टा क्रीम, चॉकलेट या मक्खन क्रीम - इन घटकों में से प्रत्येक स्वादिष्टता को मूल बनाता है, इसके स्वाद और सुगंध को बदलता है। तैयार केक बाहरी और संदर्भ दोनों में बहुत सुंदर लगेगा। घर पर ऐसी मिठाई तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना, क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना, अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना और पहली ताजगी।
बिस्कुट
- समय : 2 घंटे 10 मिनट।
- सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: आसान।
इस केक के लिए नुस्खा सबसे सरल में से एक है: आपको बिस्किट को prunes के साथ सेंकना चाहिए, चॉकलेट द्रव्यमान डालना और जामुन या फलों के साथ सजाने के लिए। विनम्रता में केवल एक परत होती है, लेकिन अगर आपको मिठाई के साथ एक बड़ी कंपनी को खिलाने की ज़रूरत है, तो 1-2 और केक बेक करें, उत्पादों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। एक बहुस्तरीय केक लगाने के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम का प्रयोग करें।
अवयव:
- prunes (आधे में कटौती) - 200 ग्राम;
- ब्रांडी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- चॉकलेट (काला, कुचल) - ठगना के लिए 75 ग्राम + 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 25 ग्राम;
- चीनी - 175 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
- आटा - 75 ग्राम;
- क्रीम - 125 मिली;
- जामुन - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- prunes को ब्रांडी के साथ डालें, 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
- कोको को 75 ग्राम चॉकलेट और 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, बाकी चीनी, छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- चॉकलेट और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें, आटा डालें, समान रूप से आधा भाग फैलाएं, 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।
- क्रीम को उबाल लेकर लाएं, उनमें चॉकलेट बार को भंग कर दें। परिणामी फज केक डालो। केक को बेरीज से सजाएं।
खट्टी मलाई
- समय: 2.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
प्रून और खट्टा क्रीम के साथ केक में बहुत नाजुक बनावट और केक की रसीली संरचना होती है। इसे तैयार करने के लिए, सही किण्वित दूध उत्पाद का चयन करना महत्वपूर्ण है - मोटी खट्टा क्रीम खरीदें ताकि क्रीम मोटी निकले और अपना आकार ठीक रखे। इसे गूंधने की प्रक्रिया में, आप थोड़ा स्टार्च या क्रीम गाढ़ा कर सकते हैं, जो द्रव्यमान को और भी घना बना देगा।
अवयव:
- अंडा - 4 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- वानीलिन - एक चुटकी;
- खट्टा क्रीम (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम में + 0.5 एल;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका - बुझाने के लिए;
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- प्रून - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- चॉकलेट (कड़वा) - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- 10 मिनट के लिए मध्यम गति से मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, डिवाइस की गति को अधिकतम सीमा तक बढ़ाएं।
- द्रव्यमान को 2-3 गुना बढ़ाने के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक हराते रहें।
- स्टार्च, वैनिलिन डालें, आटा गूंधें, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में छना हुआ आटा डालें।
- सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, इसे चर्मपत्र के साथ कंटेनर के व्यास में काट लें।
- आटे को आधे में विभाजित करें, केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा करें, प्रत्येक को लम्बाई में 2 भागों में काट लें।
- प्रून को भाप दें, उबलते पानी के साथ 15 मिनट तक रखें, सुखाएं। सजावट के लिए कुछ फलों को छोड़ दें, बाकी को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन लगभग समान आकार।
- खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मारो, मिक्सर को अधिकतम गति पर सेट करें। जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो स्थिर चोटियाँ बन जाती हैं, इसे कटे हुए prunes के साथ मिला दें।
- क्रीम के साथ प्रत्येक केक, शीर्ष और किनारों को ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।
- आधे चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, बाकी को कद्दूकस कर लें।
- पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान शीर्ष पर ग्रिड के रूप में एक सजावट बनाते हैं, पक्षों को टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं। शेष prunes को यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखें। केक को फ्रिज की शेल्फ पर रखें।
शहद
- समय: 3.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक में हल्के कॉन्यैक नोटों के साथ एक अद्भुत शहद सुगंध और स्वाद होता है। मीठे क्रीम और केक के साथ-साथ प्रून्स एक उत्कृष्ट कंट्रास्ट बनाते हैं। शहद के अतिरिक्त के साथ आटा मूडी है, यह गिर सकता है, और यदि ऐसा होता है, तो निराशा न करें, बस बेकिंग डिश को क्रीम के साथ समतल करें। केक के साथ बच्चों का इलाज करने की योजना बनाते समय, संसेचन में शराब न जोड़ें।
अवयव:
- अंडा - 5 पीसी ।;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। + 1.5 सेंट। क्रीम के लिए;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
- शहद (तरल) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल + 2 बड़े चम्मच। एल क्रीम के लिए;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- खट्टा क्रीम - 800 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- प्रून - 25 पीसी ।;
- कॉन्यैक - 5 बड़े चम्मच। एल।;
खाना पकाने की विधि:
- कॉन्यैक के साथ चाय मिलाएं, केक बनाने से पहले 3 घंटे के लिए धुले हुए प्रून को मिश्रण में भिगोएँ।
- 10 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ सफेद रंग में अंडे को चीनी के साथ मारो। शहद में डालो, हलचल।
- अलग से सूखी सामग्री - आटा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को अंडे-चीनी द्रव्यमान में डालें। मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में बैटर डालें। केक को 180°C पर बेक करें, लकड़ी की कटार से डोनेशन की जाँच करें। ठंडा, आधा काट लें।
- जिलेटिन को 150 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें।
- चीनी, शहद के साथ अलग से खट्टा क्रीम मारो।
- जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे माइक्रोवेव में रखकर गर्म कर लें। घुलने के बाद क्रीम में डालें।
- केक को क्रीम से कोट करें, प्रून के साथ लेयरिंग करें। केक को इच्छानुसार सजाएं।
चॉकलेट क्रीम के साथ बिस्किट
- समय: 3 घंटे।
- सर्विंग्स: 14 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
Prunes के साथ इस चॉकलेट केक में एक उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध है, कोको के लिए धन्यवाद और नींबू के रस के साथ मूल संसेचन। वसा के उच्च प्रतिशत के साथ क्रीम के लिए दूध और मक्खन चुनें, ताकि द्रव्यमान एक समृद्ध मलाईदार स्वाद प्राप्त कर ले, यह व्हिपिंग के दौरान गाढ़ा हो जाए। नींबू से रस को स्वयं निचोड़ना बेहतर होता है, खरीदे गए उत्पाद में इतनी समृद्ध साइट्रस सुगंध नहीं होती है।
अवयव:
- अंडा - 6 पीसी ।;
- चीनी - 650 ग्राम;
- पानी - 300 मिली;
- आटा - 225 ग्राम;
- स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- वैनिलीन - 2 पी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 पी।;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- नींबू का रस - 50 मिली;
- दूध - 400 मिली;
- मक्खन (मक्खन) - 300 ग्राम;
- कोको - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नट्स (अखरोट, छिलके वाले), प्रून - 100 ग्राम प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग गाढ़ा न हो जाए, जर्दी - 250 ग्राम दानेदार चीनी और 1 पैक वैनिलिन के साथ।
- योलक्स में 8 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी, 200 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, बेकिंग पाउडर और प्रोटीन द्रव्यमान। एक दिशा में काम करते हुए, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे सामग्री में फोल्ड करें।
- इस मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें, जिसे मक्खन के टुकड़े से चिकना किया गया हो। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। कूल, 3 भागों में विभाजित करें।
- नींबू के रस से, 100 दानेदार चीनी और 150 मिली पानी, चाशनी को उबालें, प्रत्येक केक को उसमें भिगोएँ।
- दूध को एक तामचीनी पैन में डालें, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा और वेनिला का 1 पाउच। हिलाओ, धीमी आग पर रखो।
- द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।
- आँच से उतारें, कोको मिलाएँ, ठंडा होने दें।
- थोड़ा गर्म क्रीम में मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें।
- प्रत्येक केक को फैलाएं (कटे हुए मेवे और prunes के साथ लेयरिंग), केक के शीर्ष और किनारों को परिणामी क्रीम के साथ, वांछित के रूप में सजाएं, कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मक्खन के साथ
- समय: 2 घंटे।
- सर्विंग्स: 9 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: आसान।
इस रेसिपी में क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क, नट्स और सूखे मेवे मिलाकर मक्खन डाला जाता है। Prunes के अलावा, सूखे खुबानी को केक के लिए परत में रखा जाता है, जिसके कारण पेस्ट्री अतिरिक्त खट्टा हो जाती है, और भी कम आकर्षक हो जाती है। इस तरह की विनम्रता दूसरों की तुलना में तेजी से तैयार की जाती है, क्योंकि इसमें सूखे मेवे और सूखे मेवे को अतिरिक्त रूप से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
- prunes, सूखे खुबानी, नट (अखरोट), चीनी, केफिर - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
- आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
- कोको - 2 चम्मच;
- गाढ़ा दूध - 1 बी।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- सोडा केफिर के साथ मिलाकर बुझ जाता है।
- चीनी के साथ अंडे को गाढ़ा झागदार होने तक फेंटें। केफिर डालो, हलचल।
- कोको में डालें, छोटे हिस्से में आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
- बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, केक को 35 मिनट के लिए 190 ° C पर बेक करें। ठंडा करें, लम्बाई में 2 टुकड़े कर लें।
- एक मिक्सर के साथ मक्खन के साथ संघनित दूध को मारो, नट्स जोड़ें, एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे मेवे (सजावट के लिए कुछ टुकड़े पूरे छोड़कर), द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामी क्रीम के साथ केक और केक के किनारों को फैलाएं, पूरे प्रून, सूखे खुबानी, अखरोट की गुठली के आधे हिस्से से सजाएं।
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