रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "नवागा सुदूर पूर्व".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में आदर्श का%	100 किलो कैलोरी में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	69 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	4.1%	5.9%	2441
गिलहरी	15.1 जी	76 ग्राम	19.9%	28.8%	503 जी
वसा	0.9 ग्राम	56 ग्राम	1.6%	2.3%	6222 जी
पानी	82.3 जी	2273	3.6%	5.2%	2762
राख	1.7 जी	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	15 एमसीजी	900 एमसीजी	1.7%	2.5%	6000 ग्राम
विटामिन बी 1, थायमिन	0.2 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	13.3%	19.3%	750 ग्राम
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.09 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	5%	7.2%	2000
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन	0.1 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	5%	7.2%	2000
विटामिन बी 9, फोलेट	15 एमसीजी	400 एमसीजी	3.8%	5.5%	2667
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	1.6%	9000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	0.6 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	4%	5.8%	2500 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	3.5 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	17.5%	25.4%	571 जी
नियासिन	1.05 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम, के	400 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	16%	23.2%	625 जी
कैल्शियम सीए	150 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	15%	21.7%	667 जी
मैगनीशियम	35 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	8.8%	12.8%	1143 जी
सोडियम, ना	100 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	7.7%	11.2%	1300 ग्राम
सल्फर, एस	151 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	15.1%	21.9%	662 जी
फास्फोरस, पीएच.डी	220 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	27.5%	39.9%	364 जी
क्लोरीन, सीएल	165 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	7.2%	10.4%	1394
तत्वों का पता लगाना
आयरन, फे	0.63 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.5%	5.1%	2857
आयोडीन, आई	150 एमसीजी	150 एमसीजी	100%	144.9%	100 ग्राम
कोबाल्ट, सह	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	289.9%	50 ग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.1 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	5%	7.2%	2000
कॉपर, क्यू	130 एमसीजी	1000 एमसीजी	13%	18.8%	769 जी
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	8.3%	1750
निकल, नी	7 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	700 एमसीजी	4000 एमसीजी	17.5%	25.4%	571 जी
क्रोम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	159.4%	91 जी
जिंक, Zn	0.9 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	7.5%	10.9%	1333
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	60 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.5 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी

ऊर्जा मूल्य नवागा सुदूर पूर्वी 69 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

NAVAGA सुदूर पूर्वी के उपयोगी गुण

नवागा सुदूर पूर्वीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 13.3%, विटामिन पीपी - 17.5%, पोटेशियम - 16%, कैल्शियम - 15%, फास्फोरस - 27.5%, आयोडीन - 100%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 13%, फ्लोरीन - 17.5%, क्रोमियम - 110%

उपयोगी सुदूर पूर्वी नवागा क्या है

• विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि की हड्डियों और निचले अंगों का अखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, बच्चों में वृद्धि और मानसिक विकास में कमी आती है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न, दांतों के इनेमल का समय से पहले घर्षण होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

अधिक छुपाएं

आप आवेदन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

नवगा या वखना कॉड परिवार से संबंधित है। यह एक समुद्री छोटी मछली है जो सुदूर पूर्वी और उत्तरी समुद्र में रहती है। नवागा व्यावसायिक मूल्य का है।

केसर कॉड के फायदे

अपने गैस्ट्रोनोमिक गुणों के कारण यह मछली बच्चों और आहार भोजन के लिए उत्कृष्ट है। केसर कॉड की उत्तरी प्रजाति कोरिया से लेकर बेरिंग जलडमरूमध्य तक प्रशांत महासागर में रहती है। सुदूर पूर्वी मछली साइबेरिया के आर्कटिक तटों में पाई जाती है। उत्तरी नवागा को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।

• नवागा में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• विटामिन ए की उच्च सामग्री त्वचा और दृष्टि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
• विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सेल एजिंग से लड़ता है।
• नवागा में विटामिन डी भी पाया जाता है, यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य और एक मजबूत कंकाल प्रणाली के लिए आवश्यक है। यह रिकेट्स के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है।
• वाहनी लीवर वसा संश्लेषण और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है। उनके पास विरोधी भड़काऊ और एंटीहिस्टामाइन गुण हैं।
• मछली में फोलिक एसिड होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण होता है, यह गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है।
• वाहन्या में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। वे हृदय के लिए अच्छे हैं, कोरोनरी रोग के जोखिम को कम करते हैं, हृदय गति को स्थिर करते हैं, रक्तचाप कम करते हैं।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड अवसाद से निपटने में मदद करता है, द्विध्रुवी विकारों के साथ सिज़ोफ्रेनिया वाले रोगियों की स्थिति में थोड़ा सुधार करता है।
• नवागा पुराने जोड़ों के रोगों में मदद करता है।
• वाहन्या में सूजन-रोधी गुण होते हैं, यह सनबर्न से बचाता है और त्वचा के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
• इसकी आयोडीन सामग्री के लिए धन्यवाद, मछली थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए अच्छी है।

नवागा का उपयोग ऑन्कोलॉजी से बचाता है: बृहदान्त्र, गुर्दे और यकृत, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर का कैंसर। इसे सप्ताह में कम से कम 2 बार खाने की सलाह दी जाती है, और सिरदर्द, दबाव बढ़ना आपको परेशान करना बंद कर देगा।

नुकसान और मतभेद

नवागा मछली के स्पष्ट लाभ हैं, लेकिन यह हानिकारक भी हो सकती है। लेकिन यह केवल उन लोगों पर लागू होता है जिनके पास समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

विरोधाभास तभी संभव है जब कोई व्यक्ति तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ शून्य आहार पर हो। लेकिन इस मामले में, केवल मछली ही नहीं, सभी उत्पाद प्रतिबंधित हैं।

अन्य मामलों में, आप बिना किसी डर के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान नवागा

ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो इस मछली का हिस्सा हैं, दृश्य तंत्र और भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में एक बड़ा योगदान देते हैं। वे अजन्मे बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास में भी मदद करते हैं। गर्भावस्था के 27वें सप्ताह से शिशु के जीवन के पहले 1.5 महीनों तक शरीर में फैटी एसिड जमा होता है।

इसलिए, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के पहले महीनों में ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसी मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो आपको बच्चे के जन्म के बाद वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। नवागा को आहार में शामिल करने से त्वचा और कंकाल प्रणाली की स्थिति में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, आंखों के स्वास्थ्य और शरीर के युवाओं को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

रासायनिक संरचना

नवागा एक आहार उत्पाद है और इसमें अमूल्य लाभकारी गुण हैं। यह कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। मछली वसायुक्त नहीं होती है, केवल इसके कलेजे में वसा की मात्रा अधिक होती है। वह्नि की कैलोरी सामग्री लगभग 68.5 किलो कैलोरी है। लेकिन तलते समय, मछली उस तेल को सोख लेती है जिस पर उसे तली जाती है, इसलिए तली हुई नवागा में 140 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

सुदूर पूर्वी नवगा के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 15.1 ग्राम;
• ऐश - 1.7 ग्राम;
• पानी - 82.3 ग्राम।

मछली में कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह अनुपस्थित होते हैं।

विटामिन	एमजी (एमसीजी) / 100 ग्राम	खनिज पदार्थ	एमजी (एमसीजी) / 100 ग्राम
विटामिन ए, आरई	15 एमसीजी	पोटैशियम, के	400 मिलीग्राम
विटामिन बी 1, थायमिन	0.2 मिलीग्राम	मैगनीशियम	35 मिलीग्राम
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.09 मिलीग्राम	कैल्शियम सीए	150 मिलीग्राम
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन	0.1 मिलीग्राम	सोडियम, ना	100 मिलीग्राम
विटामिन बी 9, फोलेट	15 एमसीजी	फास्फोरस, पीएच.डी	220 मिलीग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	सल्फर, एस	151 मिलीग्राम
विटामिन ई, टीई	0.6 मिलीग्राम	क्लोरीन, सीएल	165 मिलीग्राम
विटामिन पीपी, एनई	3.5 मिलीग्राम	आयरन, फे	0.63 मिलीग्राम
नियासिन	1.05 मिलीग्राम	कोबाल्ट, सह	20 एमसीजी
आयोडीन, आई	150 एमसीजी
मैंगनीज, एमएन	0.1 मिलीग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी
कॉपर, क्यू	130 एमसीजी
निकल, नी	6 एमसीजी
क्रोम, सीआर	55 एमसीजी
फ्लोरीन, एफ	700 एमसीजी
जिंक, Zn	0.9 मिलीग्राम

मछली कैसे पकाएं

कॉड परिवार की सभी मछलियों में नवगा के स्वाद गुण श्रेष्ठ हैं। उत्तरी वखन्या में भरपूर स्वाद होता है और इसे सुदूर पूर्वी केसर कॉड की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट माना जाता है। ऐसी मछलियों में नरम, दुबला और आहार मांस होता है। नवागा में कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, जिसके लिए पाक विशेषज्ञ इसे बहुत पसंद करते हैं।

सबसे अधिक बार, नवागा को तला जाता है, आटे और नमक में रोल किया जाता है, एक पीटा हुआ अंडा, विभिन्न ब्रेडिंग के साथ। तलने के लिए या लार्ड के साथ शुद्ध सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उत्तरी नवगा को विभिन्न पाई, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है और इससे स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार किया जाता है। ऐसी मछलियों को अक्सर चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है।

वाह्नु को मसालों के साथ उबाला भी जा सकता है या पन्नी में बेक किया जा सकता है, चारकोल पर ग्रिल किया जा सकता है। यह मछली एक रसदार और कोमल कबाब बनाती है। मछली का सलाद बनाने के लिए नवागा एकदम सही है।

इसे मैरिनेट भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले से तली हुई मछली को मैरिनेड के साथ डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें और सरसों के साथ सेवन करें। ऐसा क्षुधावर्धक बहुत लोकप्रिय हुआ करता था, यह मास्को के कई रेस्तरां में तैयार किया गया था।

चयन और भंडारण

ताजी मछली खरीदना बेहतर होता है, क्योंकि जमने पर इसका स्वाद और बनावट बिगड़ जाती है। नवागा चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए कि मछली ताज़ा है। मोटे शवों को चुनना बेहतर है। गुणवत्ता वाली मछली में एक नाजुक नारंगी-गुलाबी रंग होना चाहिए। नवागा से बदबू नहीं आनी चाहिए या फिसलन नहीं होनी चाहिए।

यह मछली स्टोर करने के लिए अवांछनीय है, इसे तुरंत पकाना बेहतर है। यदि अनिच्छा या तुरंत उपयोग करने में असमर्थता है, तो केसर कॉड को ठंड में रखा जाना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे दूसरी बार फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नवगा के साथ क्या जोड़ा जाता है

वाहना को तली हुई सब्जियों या आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह मछली तले हुए प्याज और ताज़े खीरे के साथ अच्छी तरह से चलती है। अजमोद या डिल भी इसे एक सुखद सुगंध देगा। नवागा किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मसालेदार और खट्टा नोटों की उपस्थिति वांछनीय है, इसके समृद्ध स्वाद पर जोर देती है।

नवागा अद्वितीय स्वाद गुणों वाली एक स्वस्थ मछली है। ऐसी मछली वयस्कों और बच्चों के शरीर को उपयोगी तत्वों से भर देगी और एक स्वादिष्ट रात्रिभोज होगा।

नवागा उत्कृष्ट स्वाद वाले कॉड परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है। इसके सफेद मांस में हड्डियां कम होती हैं, लेकिन खूबियां बहुत होती हैं। नवागा न केवल आहार के लिए बल्कि शिशु आहार के लिए भी आदर्श है।

नवागा का खनन कहाँ किया जाता है

नवागा एक ठंडी-प्रेमी समुद्री मछली है। सुदूर पूर्वी और उत्तरी केसर कॉड हैं। पहला साइबेरिया के आर्कटिक तट और रूस के पूरे एशियाई तट के साथ पाया जाना पसंद करता है, दूसरा कोरिया से बेरिंग जलडमरूमध्य तक प्रशांत महासागर के पानी में रहता है, समुद्र के तट से मछली पकड़ने के जाल में तैरता है। ओखोटस्क, जापान सागर और चुची सागर।

उत्तरी नवागा में मामूली आयाम हैं, यह शायद ही कभी 30 सेंटीमीटर से अधिक बढ़ता है और इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक होता है, सामान्य तौर पर इसके सुदूर पूर्वी समकक्ष की तुलना में अधिक सुगंधित, रसदार और कोमल मांस होता है। यह बड़ा होता है और एक किलोग्राम से अधिक वजन कर सकता है, जबकि इसका मांस सख्त होता है।

इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, सुदूर पूर्वी और उत्तरी केसर कॉड का मांस लगभग भिन्न नहीं होता है।

नवागा का उपयोग क्या है

नवागा मांस, कॉड के सभी प्रतिनिधियों की तरह, सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। इसमें वसा की मात्रा 3-4% से अधिक नहीं होती है। नवागा में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इस मछली का मांस विटामिन ए से भरपूर होता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, विटामिन ई, जो सेल एजिंग से लड़ता है, और विटामिन डी, जो कैल्शियम के सामान्य अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है, जो नाखूनों की सुंदरता में योगदान देता है। इसमें बहुत सारा नवगा और फोलिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम का समर्थन करता है।

इस मछली में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भाग लेते हैं, और एंटीहिस्टामाइन और विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी रखते हैं। आयोडीन की उच्च सामग्री केसर कॉड को थायरॉयड रोगों वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। उसके मांस और मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी अन्य तत्वों में पर्याप्त लोहा, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, तांबा शामिल हैं।

नवागा की कैलोरी सामग्री क्या है

इस मछली के मांस में कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम नवागा में केवल 69 कैलोरी होती है, जबकि उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन लगभग 90% होता है।

केसर कॉड का मांस वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन इसके जिगर में वसा की मात्रा अधिक होती है।

23:11

नवागा महान व्यावसायिक मूल्य वाली कॉड मछली प्रजातियों को संदर्भित करता है। यह सुदूर उत्तर और सुदूर पूर्व के ठंडे पानी में रहता है। इसके अन्य नाम भी हैं - वखना, काला कॉड, कोयला। लंबाई में यह 0.5 मीटर तक पहुंच सकता है, अधिकतम वजन 1 किलो है।

सुदूर पूर्वी दृश्य उत्तरी की तुलना में थोड़ा बड़ा है। लेकिन बाद वाले को अधिक रसदार मांस द्वारा एक नाजुक पौष्टिक स्वाद के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है।

फोटो और मछली का चयन

नवागा केवल जमे हुए बेचा जाता है।शव सिर के साथ होना चाहिए।

पैकेज पर शेल्फ जीवन को गलत साबित करने की संभावना को बाहर करने के लिए इसे आपके विश्वास के योग्य आउटलेट्स पर खरीदना उचित है।

एक अच्छी गुणवत्ता वाले शव में होना चाहिए:

• साफ, पीली पट्टिका के बिना आँखें;
• बिना बलगम के गलफड़े;
• चिकनी, बिना क्षतिग्रस्त त्वचा।

इस प्रकार के उत्पाद में बर्फ का शीशा, उदाहरण के लिए, पंगेसियस या तिलापिया के विपरीत, इसे एक निरंतर पपड़ी के साथ कवर नहीं कर सकता है। बड़ी मात्रा में बर्फ की उपस्थिति इंगित करती है कि मछली को पिघलाया गया है।. ऐसी खरीदारी से इंकार करना बेहतर है।

आपको शेल्फ लाइफ और गंध पर ध्यान देने की जरूरत है, जो जमे हुए केसर कॉड में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

बड़े सुपरमार्केट में, आप इस बैच के लिए व्यवस्थापक या फ्रेशनेस डायरेक्टर से प्रमाणपत्र के लिए पूछ सकते हैं।

यदि आप खरीदने से इंकार करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मना कर देना चाहिए। शायद उत्पाद पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्र में पकड़ा गया था।

संरचना, कैलोरी, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

नवागा सफेद निविदा मांस के साथ मछली की कम वसा वाली किस्मों को संदर्भित करता है. उबले और पके हुए रूप में इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। सटीक आंकड़ा प्रजातियों, आयु और निवास स्थान पर निर्भर करता है। तले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी कम है - 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आवास के आधार पर पोषण मूल्य को निम्न तालिका द्वारा दर्शाया जा सकता है।

बिना ब्रेड के पकाई गई किसी भी मछली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है।नवागा कोई अपवाद नहीं है।

इसका मतलब है कि खाने के बाद यह उसी स्तर पर बना रहेगा।

नवागा निम्नलिखित आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड का आपूर्तिकर्ता है:

• ट्रिप्टोफैन, जो तनाव के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार है;
• arginine, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• मेथियोनीन, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को सामान्य करता है।

कम मात्रा में फेनिलएलनिन, थ्रेओनाइन, वेलिन और अन्य अमीनो एसिड भी मौजूद हैंकि शरीर अपने आप संश्लेषण नहीं कर सकता।

उत्पाद निम्नलिखित गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है:

• ग्लूटामिक एसिड, जो स्मृति, साइकोमोटर प्रतिक्रियाओं में सुधार करता है;
• एस्पार्टिक एसिड, जो सभी प्रोटीन का हिस्सा है और एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है;
• अलैनिन, जो यकृत में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।

रचना में शामिल विटामिनों में, यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए:

शरीर को नुकसान और लाभ

केसर कॉड खाएंभोजन के लिए जनसंख्या की लगभग सभी श्रेणियांअत्यंत दुर्लभ contraindications की अनुपस्थिति में। इस मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

नवागा एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।गहन मानसिक और रचनात्मक कार्यों में लगे हुए हैं।

उच्च गुणवत्ता इस मछली के मांस में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों को एट्रोफी नहीं होने देतायहां तक ​​कि कम शारीरिक गतिविधि के साथ भी।

महिलाओं के लिए, निरंतर उपयोग वाला उत्पाद भावनात्मक पृष्ठभूमि को संतुलित करेगा, तनाव, नींद की कमी, कंप्यूटर पर लंबे समय तक काम करने के दौरान विचार की शांति और स्पष्टता बनाए रखने में मदद करेगा।

इस स्वादिष्ट मछली में त्वचा की लोच और ताजगी बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं।, सौंदर्य बाल और नाखून।

पुरुषों में, उत्पाद में निहित सेलेनियम गोनाडों के काम को सक्रिय करता है, शुक्राणु के उत्पादन में योगदान, प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

नवागा गर्भावस्था को बनाए रखने के लिए एक बच्चे की अपेक्षा करने वाली महिलाओं की मदद करेगी. मछली गर्भपात, गंभीर विषाक्तता के खतरे के लिए बहुत उपयोगी है। गर्भवती महिला के शरीर पर सेलेनियम, आयोडीन और आयरन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• सेलुलर स्तर पर पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से भ्रूण की रक्षा करना;
• प्रसवोत्तर एनीमिया जैसी अप्रिय घटना को रोकने के लिए गर्भवती माँ को शरीर में हीमोग्लोबिन की पर्याप्त आपूर्ति जमा करने की अनुमति देता है।

बच्चे के जन्म के बाद, बच्चे के जीवन के पहले महीने में मछली से दूर रहना बेहतर होता है।एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास से बचने के लिए और फॉन्टानेल के बहुत तेजी से अतिवृद्धि को रोकने के लिए।

बच्चे के जीवन के दूसरे महीने से, माताएं अपने आहार में केसर कॉड शामिल करना शुरू कर सकती हैं। यह अनुमति देगा:

• नींद की कमी के साथ एक नर्सिंग मां के स्वास्थ्य और तंत्रिकाओं को सुरक्षित रखें;
• बच्चे की हड्डी और उपास्थि के ऊतकों का सही गठन सुनिश्चित करेगा।

इस स्थिति में, उच्च पोषण मूल्य और स्वादिष्ट स्वाद के साथ संयुक्त उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा नवागा का उपयोग उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उनके फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा।

बच्चे

बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को दो साल की उम्र से नवागा देना शुरू करने की सलाह देते हैं।.

शिशुओं को इसका मीठा, सुखद स्वाद बहुत पसंद होता है।

इस मछली के मांस में छोटी-छोटी हड्डियां नहीं होती हैं।बच्चे इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं, गले या अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को चोट लगने के डर के बिना।

मनोवैज्ञानिक जलवायु में तेज बदलाव वाले बच्चों के लिए उत्पाद विशेष रूप से उपयोगी है। उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन या स्कूल में प्रवेश करते समय।

इसमें निहित अमीनो एसिड और सेलेनियम:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन;
• मायोपिया के विकास को रोकें।

निकोटिनामाइड के साथ फोलिक एसिड मस्तिष्क को सक्रिय करता है। बच्चे के लिए शैक्षिक सामग्री सीखना और नए वातावरण के अनुकूल होना आसान होगा।

वृद्धावस्था में

50 वर्ष की आयु तक, गोनाडों का कार्य अनिवार्य रूप से लोगों में फीका पड़ जाता है।. महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर कम हो जाता है, जबकि पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है। परिणाम शरीर और ऑस्टियोपोरोसिस से कैल्शियम की लीचिंग है।

नवागा के नियमित उपयोग से न केवल हड्डी की नाजुकता के विकास को रोका जा सकता है, बल्कि यह भी:

• हार्मोनल संतुलन को सामान्य करें;
• चयापचय को सक्रिय करें;
• समर्थन मस्तिष्क समारोह।

वृद्ध लोगों को स्वर, जीवन शक्ति और रचनात्मक ऊर्जा को बहाल करने के लिए अपने आहार में कम वसा वाली समुद्री मछली की आवश्यकता होती है।

विशेष श्रेणियां

यह मछली निम्नलिखित रोगों के लिए उपयोगी है:

• (विशेष रूप से पहला प्रकार), चूंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• बच्चों में रिकेट्स, सूर्य और समुद्री स्नान के संयोजन में वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस।

मछली हाइपोएलर्जेनिक है: इसे अन्य सभी समुद्री भोजन से लगातार एलर्जी वाले लोग खा सकते हैं। बेशक, आपको सावधानी और संयम बरतने की जरूरत है।

संभावित खतरे और मतभेद

अनुचित भंडारण और परिवहन के परिणामस्वरूप उत्पाद खतरनाक हो सकता है।. फिर प्रोटीन के टूटने के दौरान बनने वाले विषाक्त पदार्थों के साथ गंभीर विषाक्तता संभव है। मछली का उपयोग निषिद्ध है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• बच्चे के जीवन के पहले महीने में नर्सिंग माताओं;
• दो साल से कम उम्र के बच्चे।

नवागा पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जलीय वातावरण में रहता है। यह भारी धातुओं और पारे के लवण से मुक्त है।

हालाँकि, यह नियम हमेशा लागू नहीं होता है।इसलिए, मछली खरीदते समय, प्रशासक से प्रमाण पत्र मांगने में कोई हर्ज नहीं है।

नवागा, किसी भी पशु प्रोटीन की तरह, दोपहर के भोजन या शुरुआती रात के खाने में युवा, चावल और सब्जियों के सलाद के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

हफ्ते में तीन बार मछली को उबालकर या बेक करके खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।. स्वस्थ वयस्कों के लिए दैनिक मान 200 ग्राम है, बच्चों के लिए - 100 ग्राम, बुजुर्गों और मधुमेह रोगियों के लिए - 150 ग्राम।

महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम की अवधि के दौरान एथलीट दर को 300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

इस मछली में छोटी-छोटी हड्डियाँ नहीं होती, यह बिना शल्क वाली होती है।, जो उपयोग से पहले इसके पाक प्रसंस्करण की सुविधा प्रदान करता है।

खाना पकाने या बेक करने से पहले शव से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है। इसके लिए आपको चाहिए:

• जमे हुए मछली को उबलते पानी से छान लें;
• फिर इसे ठंडे पानी से भिगो दें;
• सिर को शरीर से अलग करें;
• कण्ठ;
• रिज के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ;
• त्वचा को हटा दें।

इस प्रक्रिया के बाद, एक बोनलेस पट्टिका प्राप्त होती है, जिसे कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करने वाले लोग बिना पकाए खाते हैं।

खाना पकाने का औसत समय 5 मिनट है, बेकिंग - 15।

खाना पकाने में आवेदन

पाक प्रयोजनों के लिए, सलाद, पाई भरने और पुलाव बनाने के लिए निविदा नवागा मांस का उपयोग किया जाता है। ब्रेडेड पट्टिका को तलने के बाद एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है।

मछली का सलाद

यह ठंडा क्षुधावर्धक कच्चे उत्पाद से बिना ऊष्मा उपचार के तैयार किया जाता है।इसके लिए:

इस तरह के एक मूल सलाद को चावल या युवा उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पुलाव

यह डिश बहुत ही जल्दी 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।. इसके लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम पट्टिका को एक सांचे में डालें;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम डालें;
• पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

नवागा को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, पट्टिका को पिघला हुआ या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 600 वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में डाल दें।

और केसर कॉड मछली कैसे तलें? निम्नलिखित वीडियो क्लिप देखकर महाराज से रहस्य जानें:

वजन कम होने पर

समुद्री मछली को उन सभी के आहार में शामिल करना चाहिए जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं।

नवागा अच्छा है क्योंकि यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, पेट पर बोझ डाले बिना, शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करना। यह ऊर्जा देता है, मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखता है।

रेशेदार मांस का नाजुक स्वाद वजन कम करने के लिए आवश्यक स्वाद संवेदना देता हैआपको दुखी महसूस किए बिना।

हर कोई जो कम कैलोरी आहार पर है, contraindications की अनुपस्थिति में, रसदार मांस सप्ताह में तीन बार खा सकता है, और शारीरिक परिश्रम के साथ - पांच तक। वजन कम करते समय, उत्पाद को ताजी सब्जियों या वनस्पति तेल में उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा होता है।

तली हुई पट्टिका इसकी कैलोरी सामग्री में उबले हुए या पके हुए से बहुत अलग नहीं है,लेकिन उनके साथ दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या दही के साथ तलने के बिना उपयोग करना अभी भी बेहतर है।

नवागा आबादी की सभी श्रेणियों के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इससे आप जल्दी से स्वादिष्ट, सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। वहनीय मूल्य आपको किसी भी आय पर इस मछली का आनंद लेने की अनुमति देता है। मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता की सही मछली चुनना है।

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