सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। सर्दियों के लिए चुकंदर - जार में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं - अचार, डिब्बाबंद, चुकंदर का सलाद और ड्रेसिंग

चुकंदर विटामिन से भरपूर जड़ वाली फसल है। इसे बोर्स्ट और सलाद में जोड़ा जाता है, इससे स्वतंत्र स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। लेकिन इस उत्पाद के अचार बनाने पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
जॉर्जियाई मसालेदार चुकंदर आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है, और इस व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा है। बीट्स को गर्म डालने के अधीन किया जाता है, उन्हें निष्फल किया जा सकता है, लेकिन आलसी के लिए, लंबी और जटिल प्रक्रियाओं के बिना, जल्दी अचार बनाने के तरीके हैं।

मसालेदार जड़ वाली सब्जी का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। यह एक साधारण नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि यह एक पूरे के रूप में मैरीनेट किया जाता है, इसके उपयोग के लिए कई विकल्प हैं, अतिरिक्त व्यंजन से लेकर बोर्स्ट तक।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किग्रा. युवा छोटे चुकंदर;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक;
• सेंट की एक जोड़ी। एल सिरका।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है और सिरके और नमक के पानी में डुबोया जाता है।
2. जड़ की फसल को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक स्लेटेड चम्मच से अचार से निकाल दिया जाता है।
3. इसे ठंडा करके छिलका उतार दिया जाता है।
4. पूरी जड़ वाली फसलें जार में रखी जाती हैं। जिन्हें सोडा से धोया जाता है और पहले से ही कीटाणुरहित किया जाता है।
5. मैरिनेड को छलनी से या मुड़ी हुई धुंध की कई परतों में छानना चाहिए।
6. भरने को उबाला जाता है और तुरंत, जबकि यह अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे जार में डाला जाता है।
7. प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। आप खाली स्टोर करने के लिए तहखाने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक नियमित पेंट्री भी उपयुक्त है।

महत्वपूर्ण! यदि चुकंदर बहुत बड़े हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें इस तरह से अचार नहीं बनाया जा सकता है। बस इसे थोड़ी देर और उबाल लें और जब एक कांच के कंटेनर में डाल दें, इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट लें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं

कई नसबंदी की अनुपस्थिति के कारण, अत्यधिक गर्मी उपचार, बिना नसबंदी के अचार वाले चुकंदर अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखते हैं। यह सबसे सरल और एक ही समय में सभी ज्ञात ब्लैंकों में सबसे उपयोगी है।

आपको चाहिये होगा:

• 750 जीआर। जड़ की फसल;
• 1 मध्यम प्याज;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
• 3 बिना स्लाइड सेंट। एल नमक;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास चीनी;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• 2 दो सौ ग्राम गिलास पानी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं:

1. छोटे चुकंदर अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं, उन्हें धोया जाता है और आगे उबालने के लिए पानी में डुबोया जाता है।
2. पानी में जड़ की फसल को चूल्हे पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि चाकू से छेद करना आसान न हो जाए।
3. पकाने के बाद, सब्जी को ठंडा, छीलकर उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को छीलकर जितना हो सके छोटा काट लें। आदर्श - पतले क्यूब्स।
5. जार को सोडा से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है, उसके बाद ही उनमें मिर्च, प्याज और चुकंदर रखे जाते हैं।
6. पानी को तामचीनी से ढके सॉस पैन में डाला जाता है और चीनी, नमक, बे पत्ती और सिरका के साथ मिलाया जाता है। द्रव उबलने लगेगा।
7. कमरे के तापमान में ठंडा होने वाले मैरिनेड को सभी जारों में डाला जाता है।
8. जार को साधारण नायलॉन कैप से सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

महत्वपूर्ण! चुकंदर साल के किसी भी समय उपलब्ध हैं। इसे आसानी से ताजा रखा जा सकता है, और यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर होता है। फिर इसे आखिर क्यों मैरीनेट किया जाए? सब कुछ सरल है। मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक एक उत्कृष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे बच्चे भी खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस तरह की तैयारी के लिए धन्यवाद बोर्स्च की तैयारी इतनी श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं बन जाती है। और इस तरह के पहले कोर्स का स्वाद कुछ अलग, अधिक समृद्ध और उत्तम होगा।

हमारे पाठकों के लिए, हमने विशेष रूप से तैयारियों के लिए अन्य रोचक व्यंजनों को तैयार किया है, जैसे: अचार, और।

नट्स के साथ बीट्स को एक साधारण नुस्खा के रूप में मैरीनेट करें

अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाने वाले बीट के विपरीत, यह अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग नहीं करना चाहता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल सलाद निकला, जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। हाँ, और यह बहुत स्वादिष्ट लग रहा है। और आप इस तरह की सुंदरता को बोर्स्ट में कैसे फेंक सकते हैं ...

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। छोटे चुकंदर;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास जैतून का तेल;
• आधा छोटा चम्मच सूखी दौनी;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नींबू का रस;
• 1 सेंट। एल वाइन सिरका;
• आधा छोटा चम्मच अजवायन के फूल;
• डेढ़ सेंट। एल अखरोट;
• आधा छोटा चम्मच नमक।

रेफ्रिजरेटर के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर:

1. जड़ की फसल को धोया जाता है, यदि वांछित (वैकल्पिक) को छीलकर पतले हलकों में काट दिया जाता है।
2. इस बार ओवन दो सौ डिग्री तक गर्म होता है।
3. जिस रूप में बेकिंग की जाएगी वह पार्चमेंट पेपर से ढका होता है।
4. बीट्स के पतले हलकों को कागज पर बिछाया जाता है और तेल से थोड़ा सिक्त किया जाता है। ऊपर से, जड़ की फसल को समान रूप से मेंहदी के साथ छिड़का जाता है।
5. सब्जी को ओवन में ले जाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
6. एक नींबू का छिलका रगड़ा जाता है, इसके लिए बारीक कद्दूकस किया जाता है।
7. खजूर को ओखली से कुचला जाता है।
8. कसा हुआ ज़ेस्ट कटे हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है। नींबू का रस, नमक, अजवायन के फूल, शेष अप्रयुक्त तेल और पूरे अचार के लिए आवश्यक सभी सिरका उनमें मिलाया जाता है।
9. मिश्रण को हिलाया जाता है।
10. परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा बीट मिलाया जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
11. केवल आधे दिन में अचार बनाना पूर्ण माना जाता है, उत्पाद को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! चुकंदर को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। इस मामले में, यह न केवल बेहतर बेक करेगा, बल्कि अधिक मैरिनेड और मसालों की सुगंध को भी अवशोषित करेगा। तदनुसार, यह तेजी से मैरीनेट होता है, और इसका स्वाद पूर्ण, समृद्ध होगा।

मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए जार में मसालेदार चुकंदर

बीट और मीठी मिर्च के संयोजन के लिए धन्यवाद, सलाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, एक परिष्कृत, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ। उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ और विभिन्न सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यहां तक ​​कि इस तरह के सलाद को ब्रेड पर फैलाना भी सिर्फ ओवरईटिंग है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो। चुकंदर;
• 1 किलोग्राम। कोई मीठी मिर्च;
• डेढ़ किग्रा. ल्यूक;
• मंजिल एल। पानी;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• युगल 200 जीआर। सिरका का गिलास;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• युगल 200 जीआर। वनस्पति तेल का गिलास;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक।

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं:

1. लगभग एक घंटे के लिए बीट्स को धोया और उबाला जाता है।
2. पकने के बाद, जड़ की फसल को ठंडा, साफ और रगड़ा जाता है। एक बड़ा grater इसके लिए एकदम सही है।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटा जाता है।
4. काली मिर्च, ध्यान से, ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, बीजों को साफ किया जाता है और कई समान भागों में काटा जाता है।
5. तामचीनी से ढके पैन में पानी को चीनी, मक्खन और नमक के साथ मिलाया जाता है और फिर उबाला जाता है।
6. प्याज और कटी हुई काली मिर्च को उबलते पानी में डालें। इस रचना में, तरल लगभग सात मिनट तक उबलता है।
7. उसके बाद, बीट्स और सिरका को मैरिनेड में डुबोया जाता है और सभी घटक कम से कम दस मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर सड़ते रहते हैं।
8. जार को सोडा से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है, जिसके बाद तैयार उत्पाद को उनमें गर्म रखा जाता है।
9. बैंक लुढ़कते हैं। उन्हें उल्टा ठंडा करना चाहिए।

हॉर्सरैडिश के साथ ओस्सेटियन मसालेदार चुकंदर

हॉर्सरैडिश बीट्स को एक सुखद तीखापन देता है, जिसकी बदौलत एक साधारण सब्जी एक अद्भुत स्नैक में बदल जाती है। इसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और रात के खाने में यह पूरी तरह से मुख्य पाठ्यक्रम का पूरक है। आप इसे सूप और बोर्स्ट में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, आप इसके साथ कल्पना कर सकते हैं, बहुत सारे सलाद का आविष्कार कर सकते हैं और पहले से ही ज्ञात पूरक कर सकते हैं। यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग मान्यता से परे बदल जाएगी, अगर उबले हुए बीट्स के बजाय इसे जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। चुकंदर;
• 2 एक स्लाइड सेंट के साथ। एल सहिजन की जड़;
• 4 दो सौ ग्राम पानी के गिलास;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास चीनी;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास नमक;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास सिरका।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों को छांट लिया जाता है, उनसे पूंछ काटकर साफ कर दी जाती है। यदि खराब स्थान हैं, तो उन्हें चाकू या सब्जी पीलर से सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. सब्जियां धोई जाती हैं।
3. तामचीनी से ढके सॉस पैन में पानी उबालें। चुकंदर को इसमें डुबोया जाता है और छोटे फलों के मामले में कम से कम सवा घंटे और बड़े चुकंदर के मामले में आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
4. सहिजन की जड़ को धोया जाता है, एक साधारण चाकू से अच्छी तरह साफ किया जाता है और फिर से धोया जाता है। इसे पीसने के लिए काफी महीन ग्रेटर का इस्तेमाल किया जाता है।
5. बैंकों को सोडा से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। उसके बाद ही उनमें सहिजन डालते हैं।
6. ठंडे बीट्स को कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी आकार के grater का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
7. कुचले हुए बीट को जार में जितना संभव हो उतना सघन रूप से बिछाया जाता है।
8. एक तामचीनी सॉस पैन में, चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाया जाता है। उबलना।
9. एक गर्म, लेकिन उबलने की स्थिति में, भरे हुए जार के ऊपर भराई नहीं डाली जाती है।
10. तैयार उत्पाद जल्दी से ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है।
11. जार उल्टा ठंडा। उन्हें लपेटना जरूरी नहीं है।

युक्ति: क्षुधावर्धक को एक असामान्य स्वाद और उत्तम सुगंध देने के लिए, आप इसमें प्लम या सेब मिला सकते हैं। पकवान में थोड़ा सा फल मिलाने से वह पूरी तरह से खुल जाएगा। ऐसा करने के लिए, फलों को यादृच्छिक क्रम में काटना और लगभग पांच मिनट तक उबालना पर्याप्त है।

मैरीनेटिंग बीट्स के व्यंजनों की प्रचुरता कल्पना को हवा देती है। प्रयोग करने के लिए यह एक बेहतरीन मंच है, क्योंकि यह मूल सब्जी अधिकांश सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ अद्भुत रूप से जोड़ी जाती है। यह अनुभवी गृहिणियों के लिए एक रहस्य से दूर है कि न केवल मूल फसल, बल्कि सबसे ऊपर भी जार में लुढ़का जा सकता है। मैरिनेटेड रूप में, यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, जिसे अवश्य ही आजमाया जाना चाहिए।

अब आप किसी को चुकंदर से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, यह हमारे लिए एक परिचित जड़ फसल है। हालाँकि, कोई भी एवोकाडो और शकरकंद इसकी जगह नहीं ले सकते। चुकंदर के अद्भुत पोषण और लाभकारी गुण इसके तुरुप का पत्ता हैं।

बगीचे से सीधे गर्म मौसम में सब्जी की कटाई करना सबसे अच्छा होता है, जब तक कि यह अपने गुणों को खो न दे। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के चुकंदर के कई व्यंजन हैं, जो अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बचाएंगे।

सब्जी लाभ

यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप चुकंदर को सर्दियों के लिए क्यों संरक्षित कर सकते हैं। और इसे सही तरीके से करना भी उतना ही जरूरी है।

पौधे में बहुत सारे अविश्वसनीय रूप से अनुकूल तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, समूह बी और पीपी के विटामिन, विटामिन सी और ए। इसमें बहुत अधिक कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, तांबा, क्वार्ट्ज होता है। यह चमत्कारी उत्पाद रक्त, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय रोग और ट्यूमर के विकास को रोकता है, नई कोशिकाओं के विकास को तेज करता है, चयापचय में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह एक अच्छा सामान्य टॉनिक है जो बच्चों को भी दिया जा सकता है।

उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए चुकंदर की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन बाकी बहुत उपयुक्त है! और आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों के लिए चुकंदर को ठीक से कैसे अचार बनाया जाए। सबसे अच्छा समय फसल के मौसम के दौरान होता है। यह सर्दियों में आपको स्वस्थ रखने में मदद करेगा।

एक अच्छा चुकंदर कैसे चुनें?

अगर आप इसे किसी स्टोर या बाजार में खरीदने जा रहे हैं तो एक अच्छी सब्जी का चुनाव करना बहुत जरूरी है। पौधों की चारा किस्मों को टेबल किस्मों से अलग करना आवश्यक है।

सबसे अच्छे चुकंदर का आकार गोलाकार या अंडाकार होना चाहिए। एक समृद्ध रंग होना चाहिए। लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास तक की छोटी जड़ें लेना बेहतर होता है। अनावश्यक दरारों के बिना सतह चिकनी होनी चाहिए। टॉप के बिना फल चुनना सुनिश्चित करें।

अंदर, कोई दरार, डिंपल, काले थक्के या क्षय प्रक्रिया भी नहीं होनी चाहिए। जिन सब्जियों के कटने पर सफेद छल्ले न हों, उन सब्जियों को खाना सबसे अच्छा रहता है। यह विकल्प बोर्स्ट के साथ अच्छी तरह से जा सकता है, लेकिन कच्चे खाने या सलाद के लिए बाहर और अंदर अंधेरा लेना सबसे अच्छा है।

आगे तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद आपके द्वारा चुने गए उत्पाद पर निर्भर करता है, इसलिए इसे जिम्मेदारी से लें।

संरक्षण और संरक्षण व्यंजनों

1. 1. 4 लीटर जार में घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर। अच्छा और तेज़ तरीका।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो चुकंदर;
• 2 कप 9% सिरका;
• 4 कप चुकंदर का काढ़ा (सादे पानी से बदला जा सकता है);
• 8 कला। एल सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 8 कार्नेशन्स;
• लॉरेल निकल जाता है।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई हो तो ऊपर से काट लें। सभी मिट्टी को हटा दें, आप डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मिट्टी के बिना, शुद्ध शोरबा का उपयोग करने के लिए यह आवश्यक है।
• सब्जियों को पूरी तरह पकने तक उबालें। आप इसे चाकू से चेक कर सकते हैं: यदि यह आसानी से प्रवेश कर जाता है, तो चुकंदर तैयार हैं।
• चुकंदर के काढ़े को एक अलग कटोरे में निकाल लें। शांत होने दें।
• ठंडा कंद छीलें, मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
• 4 जार, पूर्व-निष्फल और गर्म में व्यवस्थित करें। वहां 1 लवृष्का और 2 लौंग भी डालें।
• शोरबा से 4 कप मापना चाहिए, इसे पैन में डालें और स्टोव पर डाल दें। चीनी, नमक, सिरका डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में डालें।
• जार को अच्छी तरह से घुमाएं, उन्हें उल्टा कर दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

टिप्स: 9% सिरके को 5% से बदला जा सकता है, लेकिन फिर दो के बजाय तीन गिलास लें। आप जार को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव या ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। जार के ढक्कनों को उबलते पानी में विसंक्रमित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड को गर्म जार में ही डाला जाए। यह एक अच्छा मोड़ सुनिश्चित करेगा और आप डर नहीं सकते कि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट जाएगा।

1. 2. उबले हुए चुकंदर को काटने का एक शानदार तरीका, और भी आसान। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से तैयार, यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है और प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 किलो चुकंदर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और ठंडा करें। फिर इसमें सारी चीनी और नमक डाल दें।
• चुकंदर को अच्छे से धो लें, पूरी तरह पकने तक उबालें। पानी निथारें और ठंडा होने दें।
• फिर ठंडे उत्पाद को छीलकर बड़े मनमाने टुकड़ों में काट लें।
• उन्हें एक निष्फल जार में डालें, उनके ऊपर गर्म अचार डालें। घुमाना।

युक्ति: सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए विंटर-मैरीनेटेड चुकंदर बहुत अच्छे होते हैं। हालाँकि, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं, और फिर जार तुरंत एक अच्छे रेडीमेड स्नैक में बदल जाएगा।

1. 3. इस तरह से मैरिनेट किए हुए चुकंदर थोड़े तीखे होते हैं। इस मैरिनेड की एक छोटी सी विशेषता से आपकी डिश को हमेशा पहचानने योग्य बनाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो चुकंदर;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम सिरका 9%;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती;
• 0.5 दालचीनी चिपक जाती है।

खाना पकाने की विधि:

• बीट्स को गंदगी से धोएं, आग पर पानी के बर्तन में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
• पानी निथारें, ठंडा होने दें।
• पहले से ही ठंडी सब्जियां छीलें, क्यूब्स (इच्छानुसार आकार) में काटें।
• कटा हुआ द्रव्यमान निष्फल गर्म जार में रखें।
• एक अन्य सॉस पैन में, बाकी सामग्री (लगभग 4 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते + दालचीनी) के साथ एक गिलास पानी उबाल में लाया जाता है।
• मैरिनेड को बीट्स के साथ जार में डालें, ढक्कन को कस लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

युक्ति: आप पूरे चुकंदर को बिना काटे अचार बना सकते हैं। इस मामले में, एक छोटा व्यास लेना बेहतर है।

1. 4. इस रेसिपी में आपको थोड़ा मसालेदार डिब्बाबंद फल मिलेगा। इसका दूसरा नाम "कोरियाई में" है। यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में जा सकता है, या यह एक फर कोट के नीचे एक ही विनैग्रेट या हेरिंग में कुछ नया बन सकता है।

तैयार करने की जरूरत है:

• 2 किलो चुकंदर;
• लहसुन के 2 सिर (मध्यम);
• 4 चम्मच धनिया;
• 6 कला। एल 9% सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• चीनी वैकल्पिक।

नमकीन बनाना प्रक्रिया:

• वांछित आकार के जार तैयार करें, उन्हें और उनके ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
• ताजा चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। यदि वहाँ है, तो एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर grater का उपयोग करना बेहतर है, फिर तिनके नूडल्स की तरह लंबे हो जाएंगे।
• लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, हो सके तो आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं।
• धनिया को कॉफी की चक्की में पीसना बेहतर है, या कम से कम इसे तेज चाकू से जोर से पीसें।
• पिछली सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, सिरका डालें। चीनी - वैकल्पिक।
• एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, हल्का धुआं निकलने तक वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें। फिर इसे बाकी उत्पादों में डालना चाहिए।
• मिक्स करें और ठंडा होने दें। अगर इस प्रक्रिया के दौरान चुकंदर का रंग बदल गया है, तो इसमें कोई बुराई नहीं है।
• बैंकों में व्यवस्थित करें, अच्छी तरह से कस लें। उन्हें गर्म होने की जरूरत नहीं है, लेकिन उन्हें साफ होना चाहिए।
• आपको ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, और यह केवल 7-8 घंटों में तैयार हो जाएगा।

1. 5. मूल अचार बनाने की विधि। इसमें आपको कई नए फलों के स्वाद, एक अद्भुत गंध और उत्पाद का रसदार रूप मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर;
• 1.5 किलो प्लम;
• 4 लीटर प्राकृतिक सेब का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 कप चीनी।

अचार बनाने की विधि:

• बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, पूरी तरह से पकने तक पकने के लिए रख दें।
• पानी निकालें, सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें छीलकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें।
• पानी के नीचे आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को आधा काटकर हटा दें।
• सेब का रस, नमक और चीनी को उबाल लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।
• कटे हुए फलों को जार में डालें, बारी-बारी से प्लम के हिस्सों के साथ।
• मैरिनेड को ऊपर डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

टिप: समान छोटे चुकंदर चुनें ताकि वे मेज पर अच्छे दिखें।

1. 6. यदि आप सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच रहे हैं, तो विवेकपूर्ण तरीके से, यदि आवश्यक नहीं है, तो आपको बोर्स्ट के बारे में याद रखना चाहिए। आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ताजी सब्जियों से एक अद्भुत ड्रेसिंग बना सकते हैं, और फिर जनवरी में कोई भी दोपहर का भोजन आपको एक रसदार और उज्ज्वल गर्मी की याद दिलाएगा।

किराने का सामान स्टॉक करें:

• 3 किलो चुकंदर;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, उन्हें गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• टमाटर को काट लीजिये. आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
• चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• छील प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, चीनी और नमक, साथ ही मसालों को इच्छानुसार जोड़ें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
• टमाटर में बीट्स डालें।
• एक और 20 मिनट के बाद, बाकी सामग्री डालें।
• पूरे द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबालें।
• जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन पर पेंच करें, कमरे के तापमान पर जार को ठंडा होने तक छोड़ दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

इस तरह के सरल व्यंजन न केवल खाना पकाने में मदद करेंगे, बल्कि भविष्य में आपका समय भी बचाएंगे। और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक अमूल्य खजाना है।

प्रकृति के उपहारों को आनंद के साथ स्वीकार करें, व्यावहारिक और स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करें, अपने और अपने प्रियजनों को खुश करें। आखिर, यह इतना आसान है!

चुकंदर के उपचार और सफाई गुणों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। आधुनिक गृहिणियां भी इस अविश्वसनीय रूप से विटामिन युक्त सब्जी को एक विशेष स्थान देती हैं। एक सुखद मीठे स्वाद के अलावा, चुकंदर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिसके लिए यह एक प्रसिद्ध आहार उत्पाद बन गया है। अद्भुत जड़ फसल उच्चतम गर्मी उपचार से डरती नहीं है, इसलिए सलाद में कच्चा और पुलाव के साथ सूप में पकाया जाता है, चुकंदर स्वस्थ रहते हैं। सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी अपने आप को विटामिन का इलाज करने और एक स्वादिष्ट रात का खाना जल्दी से पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। तो, भविष्य के लिए काटा हुआ, मसालेदार चुकंदर बोर्स्ट या सलाद की तैयारी में एक जीवनरक्षक बन जाएगा। जानकार रसोइए अक्सर क्वास, चुकंदर कैवियार और जैम भी तैयार करते हैं। घर पर चुकंदर की कटाई करने के कई सरल तरीके हैं। चरण-दर-चरण व्यंजन पसंद के साथ मदद करेंगे और एक बार फिर विश्वास दिलाएंगे कि पाक चालें सभी के लिए उपलब्ध हैं।

चुकंदर आमतौर पर हर साल अच्छी फसल देते हैं। लेकिन हर किसी के पास रूट फसलों को स्टोर करने के लिए उपयुक्त जगह नहीं होती है। आप गोल चक्कर पर जा सकते हैं और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। इसके अलावा, बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं: वे चुकंदर का अचार बनाते हैं, इससे कैवियार, क्वास और सिरप बनाते हैं। सलाद और बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करें। डिब्बाबंद पूरा, जो बहुत सुविधाजनक है। इस जड़ की फसल का दैनिक उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा, क्योंकि चुकंदर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि और रक्त निर्माण में सुधार करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। ठीक है, चलो सर्दियों की कटाई के लिए नीचे उतरें, क्या हम?

मसालेदार कैवियार

अचार वाली जड़ वाली सब्जियों को सलाद के रूप में खाया जाता है या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। एक लेआउट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पके टमाटर - 200 ग्राम या 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं।

मसालेदार चुकंदर एक अच्छा साइड डिश है

चुकंदर अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। उबाल आने पर आग लगा दी जाती है। पूरी तरह पकने तक पकाएं। पानी निथारें और बीट्स को ठंडा होने के लिए रख दें। गाजर और प्याज को छील लें। बारीक कटा हुआ प्याज एक पैन में सुनहरे रंग में लाया जाता है और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। जबकि यह सब तला जा रहा है, हम बीट्स को छीलते हैं और उन्हें मोटे grater पर पीसते हैं। हम एक पैन में डालते हैं। स्वाद के लिए मसाले और सिरका डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि त्वचा आसानी से अलग हो जाए, काट लें और पैन में डालें। अगर टमाटर नहीं है तो पास्ता का इस्तेमाल करें। जब बीट लगभग तैयार हो जाए, तो निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें।

पैन बंद करने के तुरंत बाद कैवियार को पहले से तैयार जार में रखा जाता है। रोल किए गए कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए। तैयार वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सलाह। खाना पकाने के दौरान कैवियार को बरगंडी रंग खोने से रोकने के लिए, सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

सेब के रस में चुकंदर

सर्दियों में चुकंदर का अचार बनाने के लिए आपको केवल सेब का रस और चुकंदर चाहिए। नुस्खा बहुत सरल है और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और टेंडर होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो छिलका हटा दें और जड़ की फसल को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें: तिनके, डंडे या क्यूब्स।
3. बीट्स को जार में डालें और सेब के रस से भरें।
4. निष्फल और सील।

सलाह। यदि आप बीट्स को उबलते रस के साथ डालते हैं, तो नसबंदी का समय काफी कम हो जाएगा, लेकिन विटामिन कम होंगे।

सुगंधित अचार में चुकंदर

यह मैरिनेड में चुकंदर के लिए एक और रेसिपी है। 3 किलोग्राम चुकंदर के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई कप चीनी;
• एक गिलास सिरका;
• लहसुन का छोटा सिर;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए काली मिर्च, allspice - 6 पीसी।

कैनिंग के लिए चुकंदर तैयार करना

निविदा तक बीट्स को कम गर्मी पर उबाला जाता है। ठंडा करें और अपनी पसंद के क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में, मैरिनेड के लिए सब कुछ मिलाएं। पानी डालकर उबाल लें। पांच मिनट के बाद, बंद कर दें, छान लें। बीट्स डालें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया में 12 घंटे लगेंगे। उसके बाद, बीट्स को एक कंटेनर में पैक किया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सलाह। ताकि छिलका अच्छी तरह से साफ हो जाए, उबली हुई जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी में कई मिनट के लिए रखा जाता है।

चुकंदर से क्वास

क्वास तैयार करने के लिए, आपको बीट्स को धोने की जरूरत है, त्वचा को हटा दें और जड़ की फसल को कद्दूकस पर पीस लें। एक कंटेनर में रखें और पानी में डाल दें। बोरोडिनो ब्रेड, चीनी और नमक डालें। जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। तैयार पेय को छानकर बोतलों में बंद कर दिया जाता है। ओक्रोशका बनाने के लिए चुकंदर क्वास एक उत्कृष्ट आधार है।

2 लीटर पानी के लिए आपको 1 किलो चुकंदर, दो बड़े चम्मच चीनी, बोरोडिनो ब्रेड का एक टुकड़ा, स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।

डिब्बाबंद उबला हुआ चुकंदर

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मसालों के अतिरिक्त चुकंदर का स्वाद और गंध बाधित नहीं होता है। जड़ की फसल सबसे प्राकृतिक स्वाद बनी हुई है, जैसे ताजा उबला हुआ। किसी भी आकार के चुकंदर कैपिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। नमकीन के लिए, केवल नमक का उपयोग 20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में किया जाता है।

डिब्बाबंद चुकंदर का स्वाद ताजा पका हुआ जैसा होता है

बीट्स को अच्छे से धो लें। धीमी आंच पर टेंडर होने तक पकाएं। त्वचा को हटा दें। छोटे बीट को बिना काटे जार में रखा जाता है, और बड़े को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। रूट फसलें कंटेनर को 60% तक भर देती हैं। बाकी जगह पर ब्राइन का कब्जा होगा। गर्म नमकीन डालें और 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ऊपर रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख दें।

मसालेदार मीठे चुकंदर

मसालेदार-मीठे चुकंदर की तैयारी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। एक महीने के लिए फ्रिज में रखता है। 1 किलोग्राम चुकंदर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो सेब;
• 0.5 किलो प्याज;
• 5 सेमी अदरक की जड़;
• 700 ग्राम चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• स्वाद के लिए किशमिश;
• 1.5 लीटर वाइन सिरका। जरूर लाल।

चुकंदर और सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अदरक को एक grater, बारीक कटा हुआ प्याज पर रगड़ कर चुकंदर और सेब में मिलाया जाता है। बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्होंने आग लगा दी। मिश्रण में उबाल आने के बाद, स्क्रू करें और तब तक उबालें जब तक कि चुकंदर नरम न हो जाए। सूखे निष्फल जार में पैक किया गया। ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

मैरिनेड में चुकंदर सबसे ऊपर है

सर्दियों में, चुकंदर का सेवन उसी तरह किया जा सकता है जैसे कि साइड डिश के रूप में या सलाद में जोड़ा जाता है। 1 किलो टॉप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• एक गिलास फलों का सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;

आप ऊपर से सलाद बना सकते हैं

• 50 ग्राम नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च।

ताजी पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। पेटीओल्स को क्लोजर कंटेनर की ऊंचाई के अनुसार काटा जाता है। जार निष्फल और सुखाया जाता है। सबसे ऊपर एक ऊर्ध्वाधर तरीके से रखा गया है, ध्यान से टैम्पिंग। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। हम सभी सूचीबद्ध घटकों को मिलाते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं। तनाव और जार में डालें। लगभग 15 मिनट के लिए पाश्चराइज और कॉर्क करें। उल्टा रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सहिजन के साथ चुकंदर

सर्दियों की फसल की यह रेसिपी पोल्स के बीच बहुत लोकप्रिय है। 2 किलो चुकंदर के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छिलके वाली सहिजन की जड़ - 30 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए एक गिलास पानी और नमक।

चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाला जाता है। त्वचा को हटा दें और एक मोटे कश पर पीस लें। सहिजन को भी कुचलने की जरूरत है। आप इसे किसी भी तरीके से कर सकते हैं: एक मांस की चक्की से गुजरें, चाकू या ब्लेंडर से काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाकर जार में डालें। एक लीटर जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है। कॉर्क।

चुकंदर का जूस बहुत फायदेमंद होता है

बीट का जूस

चुकंदर के रस के उपचार गुणों के बारे में केवल आलसी लोगों ने नहीं सुना। यह रक्तचाप को सामान्य करता है और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है। यह विटामिन से भरपूर होता है और लिवर में वसा के जमाव को रोकता है। ताकि जूस हमेशा हाथ में रहे, इसे सर्दियों में डिब्बाबंद किया जाता है।

अच्छी तरह से धोए गए चुकंदर को वायर रैक पर डबल बॉयलर में रखा जाता है। पकने तक भाप दें। त्वचा को हटाए बिना, जड़ की फसल को कुचल दिया जाता है और रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। अगर आपके पास जूसर है तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। 1 लीटर रस के लिए 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जार में गर्म डालो और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क।

स्वादिष्ट और ऐसे स्वस्थ चुकंदर के व्यंजन आपके टेबल पर बहुत काम आएंगे। उन्हें ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बोर्स्ट और सूप में डाला जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए एक अलग डिश के रूप में परोसें। यदि आपने कभी चुकंदर को डिब्बाबंद नहीं किया है, तो इसे अवश्य आजमाएं।

चुकंदर खाली: वीडियो

चुकंदर की कैनिंग: फोटो

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना घर का बना व्यंजन स्वादिष्ट खाद, जाम, अचार और अन्य स्नैक्स, तैयार भोजन के साथ स्टॉक को फिर से भरने का एक अच्छा तरीका है। अनुभवी कारीगरों की सलाह का पालन करना न भूलें जो आपको गुणवत्तापूर्ण डिब्बाबंद भोजन तैयार करने में मदद करेंगे, साथ ही उन्हें घर पर रखने के लिए अपने रहस्य भी साझा करेंगे।

संरक्षण को बनाए रखने के लिए सावधानी बरतना जरूरी है। हर गृहिणी अच्छी तरह जानती है कि गर्मी के उपचार से आप कीटाणुओं और संक्रमणों से छुटकारा पा सकते हैं, इसलिए घर का खाना हमेशा बहुत सावधानी से कीटाणुरहित किया जाता है। यदि ढक्कन सूजे हुए हैं, तो ऐसे रिक्त स्थान की सामग्री को अब नहीं खाया जा सकता है।

इसके बावजूद, आप बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी कर सकते हैं - यह तरीका बहुत आसान है। इस प्रकार, आप उत्पादों में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन बचा सकते हैं। इस विधि का प्रयोग करते समय आपको कुछ नियमों का पालन भी करना चाहिए, नहीं तो सारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

क्या आपको लगता है कि जार को स्टरलाइज़ किए बिना अचार बनाना संभव है?

हाँ आप कर सकते हैंनहीं, सब कुछ फट जाएगा

बैंकों को कैसे तैयार करें

सब कुछ काफ़ी सरल है। बैंकों को धोया जाना चाहिए, चिप्स, दरारों के लिए जाँच की जानी चाहिए। वे एकदम सही होने चाहिए! कवर की जांच करना भी आवश्यक है: यदि वे मुड़े हुए हैं, तो यह वांछनीय है कि वे नए हैं।

इस व्यंजन का स्वाद बाद में थोड़ा तीखा होता है।

डिब्बाबंद चुकंदर के उत्पाद निम्नानुसार लिए गए हैं:

• किलोग्राम चुकंदर।
• 200 मिली पानी।
• 200 मिली 9% सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• आधा छोटा चम्मच। नमक।
• प्रति जार में कुछ काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता।
• आधा दालचीनी छड़ी।

संरक्षण क्रम:

1. चुकंदर को गंदगी से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर पानी से डाला जाता है और उबाला जाता है।
2. उसके बाद, पानी निकल जाता है और बीट्स ठंडा हो जाते हैं।
3. ठंडी सब्जियों को छीलकर मनमाने क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. कंटेनरों को कीटाणुरहित करें और जब तक वे ठंडा न हो जाएं, उनमें चुकंदर के टुकड़े डालें।
5. इस समय, सिरका, बे पत्ती (2 पीसी), काली मिर्च (4 मटर), दालचीनी, चीनी और नमक के साथ एक गिलास पानी उबालें।
6. बीट्स के साथ कंटेनरों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और 12 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, रिक्त स्थान को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ऐसा चुकंदर जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। नुस्खा 4 लीटर जार के लिए है।

सबसे पहले, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 2 किलो।
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• 4 कप पानी या चुकंदर का शोरबा।
• 8 बड़े चम्मच तक। एल सहारा।
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• कार्नेशन - 8 पीसी।
• कई तेज पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर के फलों को अच्छे से साफ किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है.
2. अब बीट्स को पकने तक उबालने की जरूरत है, जिसे चाकू से चेक किया जाता है। इसे उत्पाद को स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।
3. शोरबा को एक अलग कप में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद, कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
5. चुकंदर बिलेट्स को जार में रखा जाता है। ऊपर से 1-2 तेज पत्ते और 2 लौंग रख दें।
6. 4 कप शोरबा फिर से स्टोव पर रखा जाता है, जहां आपको नमक, चीनी और सिरका जोड़ने की जरूरत होती है। उबलने के बाद मिश्रण को जार में डाला जाता है।
7. बैंक मुड़ते हैं और उल्टा हो जाते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के बाद पलट दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह से तैयार की गई सब्जी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है, क्योंकि यह जहाजों को साफ करती है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• चुकंदर - 1 किलो।

चुकंदर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बर्तन में पानी उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, तरल में नमक और चीनी मिलाई जाती है।
2. चुकंदर को दूसरे पैन में उबाला जाता है, जिसके बाद पानी निथार दिया जाता है और केवल सब्जियां रह जाती हैं।
3. उसके बाद, उन्हें छीलकर किसी भी रूप में स्लाइस में काट दिया जाता है।
4. सब कुछ कंटेनरों में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार मुड़ जाते हैं।

बोर्स्ट के लिए

गर्मियों में आप बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो।
• मध्यम आकार के 2 प्याज।
• आधा किलो टमाटर।
• गाजर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. कंटेनर और ढक्कन पहले से तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें गर्म रखा जाता है।
2. टमाटर को दलिया की स्थिति में कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर लें।
3. बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
4. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
5. प्याज के सिर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च उसी तरह कट जाती है।
7. टमाटर के घी को 15 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, इसमें मसाले, नमक और चीनी मिलाई जाती है।
8. उसके बाद, टमाटर के द्रव्यमान में बीट्स और 20 मिनट के बाद बाकी सब्जियां डाली जाती हैं।
9. उसके बाद, एक और 30 मिनट के लिए आपको ड्रेसिंग उबालने की जरूरत है।
10. फिर द्रव्यमान को जार में डाला जाता है, जो अच्छी तरह से मुड़ जाता है। ड्रेसिंग के ठंडा होने के बाद, इसे विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर साफ किया जा सकता है - गहरा और ठंडा।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

• चुकंदर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• 3 कला। एल सहारा।
• नमक - 1 छोटा चम्मच।
• 9% सिरका - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• अखरोट - 10 पीसी।
• पिसी हुई लाल मिर्च।

कार्य क्रम:

1. लहसुन और अखरोट को कुचल दिया जाता है, और सीलेंट्रो को मोर्टार के साथ पीसा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए अभिप्रेत सभी उत्पाद संयुक्त हैं।
3. बड़े स्ट्रिप्स में कटे हुए बीट्स को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए दमन में डाल दिया जाता है।
4. उसके बाद, चुकंदर को जार में रखा जाता है, एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीट्स उबाले जाते हैं

इस तरह के बीट को आमतौर पर विनैग्रेट के लिए काटा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो चुकंदर।
• 2 लीटर नमकीन पानी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काले और allspice के 5 मटर।
• सरसों की फलियाँ - 5 पीसी।
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. जड़ की फसल को अच्छी तरह से धो लें और नरम, ठंडा होने तक उबालें।
2. बीट्स को क्यूब्स में काटें, आकार को इच्छानुसार चुना गया है।
3. रिक्त स्थान को साफ, पहले अच्छी तरह से धोए गए जार में व्यवस्थित करें।
4. अब मैरिनेड तैयार किया जा रहा है: पानी को उबाल में लाया जाता है, इसमें नमक, चीनी और अन्य मसाले डाले जाते हैं।
5. ब्राइन को और 10 मिनट के लिए उबालें, जिससे कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा और तरल अधिक संतृप्त हो जाएगा।
6. गर्म नमकीन को जार में डाला जाता है, जिसके बाद आपको उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच सिरका डालना होगा और तुरंत कंटेनर को रोल करना होगा। अब आप वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर उन्हें मैरिनेड स्टोरेज रूम में ट्रांसफर कर सकते हैं।

टिप्स: 9% सिरका 5% की जगह ले सकता है, लेकिन फिर दो के बजाय तीन गिलास लें। आप जार को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। ढक्कन उबलते पानी में कीटाणुरहित होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड को गर्म जार में ही डाला जाए। यह एक अच्छा मोड़ सुनिश्चित करेगा और आप डर नहीं सकते कि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट जाएगा।

कैसे और कितना स्टोर करना है

डिब्बाबंद चुकंदर के जार को तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। प्रत्येक जार के लिए एक जगह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, एक उपयुक्त जलवायु बनाएं, और फिर आप वसंत तक मुंह में पानी लाने वाले स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं। बालकनी पर भी रखा जा सकता है (ठंढ से बचने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात!) आमतौर पर ब्लैंक्स को 2 साल से ज्यादा के लिए स्टोर नहीं किया जाता है।