हरी टमाटर और मीठी मिर्च का सलाद। सर्दियों के लिए हरा टमाटर

पके टमाटर अपने स्वाद का दावा नहीं कर सकते। लेकिन अगर आप डिब्बाबंद पकाते हैं सर्दियों के लिए हरा टमाटर, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार - यह सर्दियों में एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता है। हरा टमाटर दैनिक भोजन और उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हरे टमाटर पकाने के 5 सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:भरवां हरा टमाटर, अचार वाले हरे टमाटर की रेसिपी, सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद, शिमला मिर्च के साथ हरा टमाटर, गाजर के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटर की रेसिपी।

भरवां हरा टमाटर

इस रेसिपी के लिए टमाटर पकाने में समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

अवयव:हरा टमाटर - 1 किलो।, गर्म मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए), अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल - 200 ग्राम।, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 50 ग्राम, सूखे डिल - 50 ग्राम।

व्यंजन विधि

टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, थोड़ा सुखा लें। टमाटर को उस तरफ से काटें जहां फल की सील है, लेकिन पूरी तरह से न काटें। दूसरी तरफ बरकरार रहना चाहिए ताकि आप भरना डाल सकें।

भरने की तैयारी:साग को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें, गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अब आप कर सकते हैं हरा टमाटर भरिये(एक टमाटर में भरने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच लगेगा)। टमाटर फटे नहीं इसके लिए आप उन्हें धागे से बांध सकते हैं।

भरवां टमाटरों को एक जार में पंक्तियों में कसकर व्यवस्थित करें। सूखे डिल को ऊपर रखें।

5 दिनों के लिए दमन के साथ टमाटर को लकड़ी या प्लास्टिक के गोले से दबाएं। इसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं। जार को ढक्कन के साथ सील करें और ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

यदि आप सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो टमाटर को 2 बड़े चम्मच से मिलाकर ब्राइन से भरें। एल। नमक और 30 मिली। 1 लीटर पानी में सिरका।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का अचार

यदि आपके पास अभी भी बगीचे में हरे टमाटर हैं, तो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक - तेल में हरे टमाटर का अचार बनाना सुनिश्चित करें।

अवयव:हरी चेरी टमाटर - 1.5 किग्रा।, मोटे समुद्री नमक 300 ग्राम।, वाइन 6% या सेब साइडर सिरका - 700 मिली।, जैतून का तेल - 500 मिली।, सूखी गर्म लाल मिर्च, अजवायन।

व्यंजन विधि

मेरे टमाटर, डंठल हटा दो। आप इस रेसिपी के लिए किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, सिर्फ चेरी टमाटर का ही नहीं।

टमाटर को आधा काटें और नमक छिड़कें, मिलाएँ। हम इस अवस्था में 6 घंटे के लिए निकल जाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें, टमाटर को 2 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

टमाटर को सॉस पैन में डालें और सिरके के ऊपर डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

रस को फिर से निथारें और टमाटर को एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

कांच के जार तैयार करें: धोएं, स्टरलाइज़ करें। हम हरे टमाटर को जार में डालते हैं, गर्म काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़कते हैं। जार को जैतून के तेल से भरें ताकि हवा न बचे।

स्टेराइल मेटल कैप से बंद करें। एक महीने बाद, हरे टमाटर का अचार खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद

स्वादिष्ट व्यंजन - हरे टमाटर का सलाद, सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाता है। सलाद बनाना बहुत ही आसान और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

अवयव:हरा टमाटर - 700 ग्राम, प्याज - 350 ग्राम, गाजर - 350 ग्राम, सिरका 9% - 75 मिली, वनस्पति तेल - 75 मिली, नमक - 25 ग्राम, चीनी - 75 ग्राम, तेज पत्ता - 1 पीसी।, काली मिर्च - 5 -7 पीसी।

व्यंजन विधि

हरे टमाटरों को धोकर सुखा लें। हम टमाटर को चार से छह भागों में काटते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्ले में काट लें। टमाटर में प्याज डालें।

गाजर को छील कर धो लीजिये. एक मध्यम grater पर या कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर पीसें। सब्जियों में गाजर डालें।

चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। सब्जियों को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब हम नुस्खा के लिए बाकी उत्पादों को अपनी खड़ी सब्जियों - तेल, सिरका, पेपरकॉर्न, बे पत्ती में मिलाते हैं।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सलाद उबालते हैं।

तैयार सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

एक दिन के बाद, सर्दियों तक एक स्थायी भंडारण स्थान पर हरी टमाटर सलाद के जार हटा दें।

बेल मिर्च के साथ हरा टमाटर

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और बेल मिर्च का सुगंधित क्षुधावर्धक। शिमला मिर्च और लहसुन की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं।

हरा टमाटर - 600 ग्राम, लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।, काली मिर्च - 3-4 पीसी।, लौंग - 2 पीसी।, लहसुन - 3-4 लौंग, बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर के लिए मैरिनेड। पानी:नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 50 मिली।

व्यंजन विधि

समय से पहले जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार में सबसे नीचे काली मिर्च, लौंग, लहसुन, तेज पत्ता डालें। यदि वांछित हो, तो आप डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं।

हम जार को छोटे हरे टमाटरों से भरते हैं, कटी हुई बेल मिर्च के साथ।

ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए इसकी मात्रा को मापते हुए, डिब्बे से सावधानी से पानी को पैन में डालें।

पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। आखिर में सिरके में डालें और आंच से उतार लें।

तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर और बेल मिर्च के जार डालें। ढक्कनों को रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

एक दिन के बाद, टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

कभी-कभी बहुत सारे हरे टमाटर बचे होते हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या किया जाए? सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करें।

सामग्री प्रति लीटर जार:हरे टमाटर, लहसुन, गाजर, हरी अजवाइन, लाल गर्म मिर्च।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:चीनी - 1 छोटा चम्मच, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।, काली मिर्च - 2-3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 पीसी।, लौंग - 2 पीसी।, बे पत्ती, धनिया - 2-3 पीसी।

व्यंजन विधि

लगभग समान आकार के टमाटर चुनें। गाजर और लहसुन तैयार करें। गाजर को स्लाइस में, लहसुन को स्लाइस में काटें। टमाटर को आधा काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच में गाजर का एक घेरा और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

तैयार टमाटर को बाँझ जार में डालें, अजवाइन की एक टहनी और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा (1 सेमी लंबा) डालें।

सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरके में डालें। तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर के जार डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

हम जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए रख देते हैं, उन्हें बाहर निकालते हैं और तुरंत रोल करते हैं।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

वीडियो - मसालेदार हरे टमाटर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवां

सर्दियों में बोन एपीटिट!

ऐसा होता है कि पकाने पर 5-7 किलोग्राम फल रह जाते हैं। आम तौर पर हम उन्हें खराब या कुचल टमाटर के लिए समायोजित मार्जिन के साथ लेते हैं। कोई बात नहीं। इन्हीं में से हम सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद बनाकर रखेंगे।

यह ऐपेटाइज़र सलाद किसी भी टेबल को सजाएगा।

मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले हरे टमाटर के सलाद के लिए नुस्खा कई समान सलादों से अलग है जिसमें सब्जियां उबाली नहीं जाती हैं, लेकिन ताजा जार में डाल दी जाती हैं। और फिर उन्हें 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है।

प्याज़, गाजर और मीठी शिमला मिर्च ताज़ी जैसी कुरकुरी बनी रहती है. इस तकनीक का उपयोग करते हुए, हमने तैयार किया और। उत्कृष्ट परिणाम।

तैयार उत्पाद का वजन लगभग होगा 5-6 लीटर जार

कुल खाना पकाने का समय: 3 घंटे।

तैयारी का समय: 1 घंटा

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• हरा, भूरा टमाटर 3 किलो।, पहले से ही कटा हुआ,

• धनुष 3-4 बड़े सिर,

• मीठी बेल मिर्च 5-6 टुकड़े,

• गाजर 3-4 टुकड़े, बड़े,

• वनस्पति तेल 1 गिलास

• सेब साइडर सिरका 4-5 प्रतिशत 0,5 चश्मा, आप टेबल कर सकते हैं,

• नमक 1 बड़ा चम्मच

• चीनी 1 कप.

हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

• प्याज और गाजर को छील लिया जाता है।

• हम मीठी बेल मिर्च के डंठल काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

• बहते पानी में टमाटर, प्याज, गाजर और मीठी शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें।

• हम सलाद में टमाटर का उपयोग करते हैं, दोनों स्वस्थ और थोड़े खराब या पक्षियों द्वारा पेक किए जाते हैं। वैसे भी, क्षतिग्रस्त स्थानों को काट दें।

• हम गाजर को मोटे grater पर काटते हैं या रगड़ते हैं।

इस सलाद में जितने ज्यादा प्याज, उतना ही स्वादिष्ट। और यह आपके दांतों पर ताजा की तरह क्रंच कर देगा।

• हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, इसे एक बड़े चौड़े पकवान में डालते हैं, इसे कटा हुआ गाजर से जोड़ते हैं।

• मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ गाजर और प्याज में जोड़ें।

• टमाटर को रिंग या स्लाइस में काटें।

स्वाद के सामंजस्य के लिए, 3 किलो होना चाहिए। टमाटर के स्लाइस में काटें, अधिक नहीं, कम नहीं।

• हम सलाद के लिए सभी सामग्रियों को एक चौड़े कटोरे में डालते हैं और 1 कप चीनी, 1 कप वनस्पति तेल, 0.5 कप सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त टेबल नमक डालते हैं।

• सभी सलाद सामग्री को धीरे से मिलाएं।

• हरे टमाटर के सलाद को 15-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हमारे हरे टमाटर का सलाद डाला जाता है, आइए 6 लीटर जार तैयार करें।

• जार को धोना सुनिश्चित करें और उन्हें उबलते पानी में ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें।

• सलाद को जार में डालने से पहले इसे फिर से मिलाएं।

सलाद खाने के लिए तैयार है।

लेकिन हमारा लक्ष्य इसे सर्दियों के लिए तैयार करना है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी टमाटर का सलाद

• जार में हरी टमाटर का सलाद व्यवस्थित करें।

• सलाद के कटोरे में बचा हुआ रस समान रूप से जार में डाला जाता है।

• जार को विसंक्रमित ढक्कनों से ढक दें।

• हम उस व्यंजन को कवर करते हैं जिसमें सलाद के जार ढक्कन के साथ निष्फल होते हैं।

• हम 30-35 मिनट के लिए उबलते पानी में, कम गर्मी पर, लीटर जार में हरी टमाटर का सलाद निष्फल करते हैं।

• फिर हम अपने स्वादिष्ट सलाद को जार में ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल के साथ लपेटते हैं।

बस इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। यह उत्कृष्ट डिब्बाबंद सलाद के 6 लीटर डिब्बे निकला।

यह ज्ञात नहीं है कि सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने का विचार किसके दिमाग में आया, लेकिन इस स्नैक का स्वाद इतना सफल निकला कि आधुनिक गृहिणियां विशेष रूप से कच्चे टमाटरों को हटा देती हैं या ऐसे टमाटर बाजार से खरीद लेती हैं। आप इस तरह के सलाद को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ तैयार कर सकते हैं, और चावल के साथ स्नैक का अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार किया जाता है।

कच्चे टमाटर का सलाद बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयारी को सफल बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सबसे पहले, आपको उच्च-गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है। कैनिंग के लिए उपयुक्त टमाटर स्वस्थ होना चाहिए, व्यावसायिक आकार तक पहुंच गया हो, लेकिन लाल होना शुरू नहीं हुआ हो। आप भूरे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे पहले से ही नरम हैं, इसलिए सलाद का स्वाद अलग होगा।

आपको टमाटर को बहुत तेज चाकू से काटने की जरूरत है, इस मामले में रस बाहर नहीं निकलेगा, और टुकड़े समान और सुंदर होंगे। टमाटर को अलग-अलग तरीकों से काटा जा सकता है - सर्कल, स्लाइस, क्यूब्स। काटने के विकल्प का विकल्प नुस्खा पर निर्भर करता है।

मुख्य घटक के अलावा, सलाद की संरचना में विभिन्न सब्जियां शामिल हो सकती हैं। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है, काटने के लिए आप विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद को जार में संग्रहित किया जाएगा जिसे भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता है। ये स्क्रू कैप या कैप हो सकते हैं जिन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल किया जाता है।

दिलचस्प तथ्य: सबसे बड़ा टमाटर अमेरिकी राज्य विस्कॉन्सिन में उगाया गया था, इसका वजन लगभग 3 किलोग्राम था।

लहसुन के साथ मसालेदार हरी टमाटर का सलाद

यह हरे टमाटर और लहसुन से बनी एक बहुत ही सरल सलाद रेसिपी है।

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 70 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• लहसुन की 7 लौंग;
• काली मिर्च की 1 फली;
• साग का 1 गुच्छा।

टमाटर को धोया जाना चाहिए, डंठल काट लें और फलों को बड़े होने पर क्वार्टर (यदि टमाटर छोटे हैं) या स्लाइस में काट लें।

हम साग को बड़ी मात्रा में पानी में धोते हैं, पत्तियों से बूंदों को हिलाते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं। छिलके वाले लहसुन को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें या प्रेस से गुजारें।

टमाटर के स्लाइस में साग और लहसुन डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर दो घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, व्यंजन को ढक्कन के साथ सलाद के साथ कवर करते हैं। उसके बाद, हम सलाद को साफ और सूखे जार में डालते हैं, अचार के दौरान निकलने वाले रस में डालते हैं। हम जार को एक नसबंदी डिश में डालते हैं और 20 मिनट (0.5 लीटर जार) के लिए उबलते पानी में भिगोते हैं। भली भांति बंद करके सील करें।

सलाह! यदि निकट भविष्य में सलाद खाने की योजना है, तो इसे 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। उसके बाद, सलाद को मेज पर परोसना संभव होगा। इस तरह के रिक्त को 1.5-2 महीने के लिए ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

आप उनसे कोरियाई सलाद बनाकर सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार कर सकते हैं।

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 जीआर। सहारा;
• 30 जीआर। नमक;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• साग का 1 गुच्छा।

मेरी सब्जियां और जड़ी बूटी। हम टमाटर को क्यूब्स में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। आप लहसुन को प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं। हम साग को बहुत बारीक काटते हैं।

हम सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं और उनमें साग मिलाते हैं, सिरका, मसाले, चीनी, तेल और नमक में डालते हैं। एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम मैरीनेट करने के लिए 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर आप इसे साफ जार में रख सकते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और 4 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। आप 25-30 मिनट के लिए उबलते पानी में सलाद के जार को भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं, इस मामले में वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद "हंटर"

सलाद "हंटर" सब्जियों के एक बड़े सेट से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें भरपूर स्वाद होता है।

• 600 जीआर। हरा टमाटर;
• 600 जीआर। खीरे;
• 900 जीआर। सफेद बन्द गोभी;
• 300 जीआर। गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• साग का 1 छोटा गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका के 1.5 बड़े चम्मच (9%);
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

सब्जी बनाकर पकाने की शुरुआत करनी चाहिए। सभी सामग्रियों को धोना चाहिए, साफ करना चाहिए और फिर से साफ पानी से धोना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स या कद्दूकस में काटा जा सकता है। काली मिर्च को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम खीरे को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (अधिमानतः एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके)।

यह भी पढ़ें: पटाखे और बीन्स के साथ सलाद - 5 नए व्यंजनों

हम सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं। आपको पर्याप्त नमक जोड़ने की ज़रूरत है ताकि सलाद आपको थोड़ा अधिक नमकीन लगे। तेल में डालें और पैन को स्टोव पर रख दें, इसे अच्छी तरह से तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। सलाद में लहसुन और सिरका डालें। सलाद को साफ जार में व्यवस्थित करें और उन्हें स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर की क्षमता वाले जार को उबलते पानी में 12 मिनट, लीटर - 15 के लिए रखा जाना चाहिए।

सब्जियों और हरी टमाटर का सलाद "डेन्यूब"

सलाद "डेन्यूब" सब्जियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे मसालेदार स्वाद तैयारी है, जिसमें हरे टमाटर जोड़े जाते हैं।

• 1.5 किलो हरा टमाटर;
• 750 जीआर। ल्यूक;
• 750 जीआर। गाजर;
• 150 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 150 मिली रिफाइंड तेल;
• 150 जीआर। सहारा;
• 50 जीआर। नमक;
• 15 मटर allspice;
• 2 तेज पत्ते।

सभी सब्जियों को साफ धो लीजिये, प्याज और गाजर को छील लीजिये, टमाटर के डंठल काट कर हटा दीजिये. हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं। हम प्याज काटते हैं, उन्हें क्यूब्स या छल्ले के पतले हिस्सों में काटा जा सकता है। गाजर को भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए, आप एक grater या एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

हम सभी सब्जियों को सॉस पैन, नमक और चीनी में मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और सब्जियों को रस देने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर आपको सिरका और तेल डालना होगा, मसाले जोड़ें। हम पैन को सब्जियों के साथ आग पर डालते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं।

सलाद को आधा लीटर की मात्रा के साथ साफ जार में व्यवस्थित करें। 12 मिनट के लिए उबलते पानी में लेटस को स्टरलाइज करें। फिर आपको जार को हर्मेटिक रूप से बंद करने की जरूरत है, उन्हें ढक्कन पर रखें और धीमी गति से ठंडा करने के लिए उन्हें एक मोटी कंबल या अन्य गर्म चीज से अच्छी तरह लपेटें।

चावल के साथ हरा टमाटर का सलाद

चावल के साथ हरा टमाटर का सलाद एक बेहतरीन साइड डिश या क्षुधावर्धक विकल्प है।

• 2 किलो हरा टमाटर;
• 500 जीआर। गाजर;
• 500 जीआर। ल्यूक;
• 500 जीआर। शिमला मिर्च;
• 1 कप चावल (लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करना बेहतर होता है);
• बिना स्लाइड के 5 बड़े चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 350 जीआर। परिष्कृत तेल।

हम सब्जियों को धोने और छीलने से शुरू करते हैं। हम टमाटर को बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं, फिर इसे गर्म पानी (40 डिग्री) से डालें और 2 घंटे तक भीगने दें। फिर दोबारा धो लें और पेपर टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें। हम सूखे चावल को सब्जियों के साथ मिलाते हैं, मसाले, नमक और चीनी मिलाते हैं। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

हम आग पर चावल-सब्जी के मिश्रण के साथ व्यंजन डालते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को बहुत कम कर दें और 40 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ जलें नहीं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और मिलाएँ। हम गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम सीलबंद जार को उल्टा स्थापित करते हैं, उच्च तापमान पर स्व-नसबंदी प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए एक कंबल या कंबल के साथ संरक्षण को बंद कर देते हैं।

हरे टमाटर से कैवियार

यह टमाटर से बहुत स्वादिष्ट कैवियार निकलता है। आप इसे केवल हरे टमाटर से ही पका सकते हैं, या आप हरे रंग में गुलाबी और लाल मिला सकते हैं।

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 100 जीआर। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका के 4 बड़े चम्मच (9%);
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं और साफ करते हैं, टमाटर से डंठल काट लें। हम सब्जियों को मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काटते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसना सुविधाजनक है।

हम कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, तेल में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो मसालों की मात्रा को समायोजित करें। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए रख दें, नमक डालने पर सब्जियाँ रस छोड़ना शुरू कर देंगी। द्रव्यमान पर्याप्त तरल होना चाहिए। अगर आपको मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। हम आग पर सब्जी प्यूरी के साथ व्यंजन डालते हैं और अक्सर सरगर्मी करते हुए 1-1.5 घंटे तक पकाते हैं।

तैयार होने से एक घंटे पहले, चीनी और सिरका डालें। गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालें जिन्हें ठंडा होने का समय नहीं मिला है। जार को ढक्कन पर रखकर तुरंत रोल करें, और पलट दें। एक गर्म कंबल के साथ जार को कसकर लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह भी पढ़ें: गोमांस जीभ के साथ सलाद - 8 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों

बिना पकाए हरे टमाटर का सलाद

बिना पकाए सलाद का एक और संस्करण हरे टमाटर और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।

• 4.5 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• 0.5 कप नमक;
• 0.5 कप टेबल सिरका (9%);
• 1 कप चीनी;
• 500 मिली वनस्पति तेल।

हम टमाटर धोते हैं, प्रत्येक फल को आधे में काटते हैं और तने को काटते हैं। 0.7-1.0 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस में काटें टमाटर को एक कटोरे में डालें, नमक के निर्दिष्ट मानदंड का आधा डालें, धीरे से मिलाएं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर से रस निकाल लें।

हम शेष सब्जियों (काली मिर्च, गाजर और प्याज) को स्ट्रिप्स में साफ और काटते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, और गाजर को कद्दूकस पर काटा जा सकता है। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं। दूसरा भाग नमक, चीनी, सिरका और रिफाइंड तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

हम सलाद को साफ और सूखे आधा लीटर जार में डालते हैं, अच्छी तरह से टैंपिंग करते हैं। हम सलाद को जार में डालते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसके तल पर एक प्लास्टिक की जाली होती है। डिब्बे के "कंधों" के स्तर तक गर्म पानी डालें और स्टोव पर रख दें।

सलाह! प्लास्टिक ग्रिड की अनुपस्थिति में, दो या तीन परतों में मुड़ा हुआ एक तौलिया या एक साफ कपड़ा नसबंदी पैन के तल पर नसबंदी के लिए रखा जा सकता है।

एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और जार को 12 मिनट के लिए गर्म करें। हम एक-एक करके निकालते हैं और तुरंत इसे कसकर सील कर देते हैं। हम जार को पलट देते हैं, इसे ढक्कन पर रख देते हैं।

जब सारे जार बंद हो जाएं तो उन्हें गर्मागर्म लपेट दें ताकि वे बहुत धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

मसालेदार हरी टमाटर का सलाद

हरी टमाटर के साथ स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी का सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है

• 1 किलो टमाटर;
• 250 जीआर। गाजर;
• 300 जीआर। ल्यूक;
• 200 जीआर। शिमला मिर्च;
• लहसुन की 5 लौंग;
• गर्म काली मिर्च का 1 फली (या स्वाद के लिए);
• एक गिलास रिफाइंड तेल का एक तिहाई;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (9%);
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी।

हमारे सलाद के सभी सब्जी घटकों को अच्छी तरह धो लें। प्याज, गाजर और मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम टमाटर को डंठल से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम गर्म काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं, लहसुन को लहसुन प्रेस से काटते हैं या चाकू से काटते हैं।

सलाह! अगर आपको बल्गेरियाई काली मिर्च पसंद नहीं है, तो आप इसे इस रिक्त में नहीं डाल सकते। ऐसे में आपको टमाटर की संख्या 200 ग्राम तक बढ़ानी होगी। और आप गुलाबी या लाल टमाटर ले सकते हैं।

हम एक सॉस पैन में सभी सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) डालते हैं, नमक, मसाले और चीनी छिड़कते हैं और हलचल करते हैं। जूस को बाहर निकलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाह! वर्कपीस तैयार करने के शुरुआती चरणों में मसाले डालते समय, उन्हें नुस्खा में बताई गई दर से कम डालें। फिर, जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाता है, तो लापता सीज़निंग को जोड़कर सलाद को स्वाद में लाना संभव होगा।

सब्जियों में तेल डालें और पैन को आग पर रखें, लगभग 40 मिनट तक उबालें, टमाटर नरम हो जाएं और उनका मांस पारभासी हो जाए। सबसे आखिर में सिरका डालें और लहसुन डालें।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर के सलाद को डिब्बाबंद करके टमाटर की कटाई शुरू करें। मैं सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो अद्भुत स्नैक्स बनाते हैं। क्या अच्छा है कि आप एक सलाद स्वाद पर नहीं रुकेंगे, क्योंकि अनगिनत विकल्प हैं। रिक्त स्थान के सुंदर नाम हैं - चावल, टमाटर के पेस्ट के साथ जॉर्जियाई, कोरियाई में डेन्यूब सलाद, डोंस्कॉय, कोबरा, शिकार। और यह पूरी सूची नहीं है, क्योंकि नुस्खा पैलेट विविध है।

सरल हरी टमाटर का सलाद

सलाद नहीं - भोजन! इस रेसिपी के अनुसार, मेरी माँ ने स्नैक को कैन्ड किया, सर्दियों के लिए क़ीमती नोटबुक में इसे सबसे अच्छा और सरल मानते हुए इसे पहले स्थान पर सूचीबद्ध किया गया।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियां।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• एप्पल साइडर सिरका (नियमित 6% टेबल एसिड के लिए प्रतिस्थापन स्वीकार्य है) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच की नोक पर।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

टमाटर को आधे में विभाजित करें, अर्धवृत्त में काटें।

मीठी मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।

बड़े आधे छल्ले में प्याज काट लें।

एक बेसिन में डालो, नमक के साथ छिड़के। अच्छी तरह से हिलाएं। कुछ घंटों के लिए ब्रेक लें। आमतौर पर मैं शाम को तैयारी करना शुरू करता हूं और सुबह खत्म करता हूं।

सब्जियां रात भर में ढेर सारा रस छोड़ देंगी। कटोरे में चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें। अजमोद को काटकर संरक्षण के लिए भेजें।

सलाद को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। और फिर, एक छोटा ब्रेक लें, अब एक घंटे के लिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें, आप सब्जियों को अपने हाथों से निचोड़ भी सकते हैं, और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सिरके में डालें।

तेल छिड़कें।

साइट्रिक एसिड डालें। आखिरी बार हिलाओ।

जार भरें। नसबंदी पर रखो। उबलने के बाद 0.7 लीटर के बैंकों को 25-30 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है।

पलट दें, ठंडा करें। अगले दिन, लीक के लिए सीमिंग की जांच करें। सर्दियों के भंडारण में रखें।

जॉर्जियाई हरी टमाटर का सलाद - एक स्वादिष्ट नुस्खा

क्या आप कोकेशियान भोजन का सम्मान करते हैं? जॉर्जियाई विंटर सलाद रेसिपी रखें। पिछले ब्लैंक्स की तरह, बिना स्टू के खाना बनाया जाता है। त्वरित नुस्खा, एक दिन के बाद आप अपनी मदद कर सकते हैं।

• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 जीआर।
• मीठी मिर्च - 300 जीआर। (बिना बीज के)।
• गर्म मिर्च - ½ भाग।
• लहसुन - 50 जीआर।
• धनिया - एक गुच्छा।
• हॉप्स-सनेली - 1-2 छोटे चम्मच (मूल नुस्खा में एक चम्मच उचो-सनेली है)।
• 9% एसिटिक एसिड - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा .

खाना बनाना:

1. टमाटर को पतली प्लेटों में काटें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ। रद्द करना।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च को छोटे छल्ले में काट लें। धनिया, लहसुन काट लें।
3. कटे हुए टमाटर से थोड़ा रस निचोड़ें (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना)। बाकी सब्जियां डालें।
4. नमक डालें, एक छोटी चम्मच नमक डालें, सनेली हॉप्स डालें। हिलाना।
5. सिरके के साथ तेल में डालें, मिलाएँ। एक प्लेट से ढक दें, ऊपर से दमन रखें।
6. एक दिन के लिए खाना पकाने से ब्रेक लें। इस दौरान सब्जियां मैरिनेट हो जाएंगी।
7. त्वरित सलाद के एक हिस्से को तुरंत खाने के लिए अलग रख दें। बाकी को सर्दियों के लिए छोड़ दें - जार में स्थानांतरित करें, बाँझ करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ हरा टमाटर का सलाद

स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग किया जाएगा, टमाटर के समान पकने पर। दम किया हुआ सलाद, दूसरों के विपरीत, एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। क्षुधावर्धक तेज मसालेदार स्वाद से अलग होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

तैयार करना:

• कच्चा टमाटर - 5 किलो।
• स्ट्रिंग बीन्स (हरी किस्म) - 5 किग्रा।
• प्याज - 1.5 किलो।
• अजमोद जड़, साग - कुल वजन - 200 जीआर।
• गाजर - किलोग्राम।
• चीनी - 150 जीआर।
• टेबल सिरका - 150 मिली।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 जीआर।
• नमक।
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

कैसे एक स्वादिष्ट हरी बीन सलाद बनाने के लिए:

1. बीन्स को धोकर, 3-5 सें.मी. लंबे टुकड़ों में बांट लें।उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। तुरंत ठंडे पानी से धो लें, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।
2. प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. अजमोद की जड़, गाजर को मांस की चक्की में बड़ी कोशिकाओं के साथ पीस लें। एक अलग पैन में तलने के लिए भेजें।
4. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें - बारीक काट लें, भूनें। एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं।
5. उबली हुई बीन्स डालें, मिलाएँ।
6. अगला कदम नमक और चीनी डालना है। अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल आने दो।
7. गर्मी कम करें, सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मसालेदार मसाले डालें। एक और 1-2 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
8. गैस बंद कर दें। जार को सलाद से भरें। 35-40 मिनट के लिए 0.5 लीटर के कंटेनर को जीवाणुरहित करें।
9. एक धातु के आवरण के नीचे रोल करें, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित करें।

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट के साथ सलाद - ओवरईटिंग के लिए एक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• हरा टमाटर - 2 किलो।
• पेस्ट - 250 मिली।
• प्याज - 500 जीआर।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच है।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• 9% एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी।

कैनिंग:

1. टमाटर को पतले हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक खाना पकाने के कंटेनर में सब कुछ मिलाएं। नुस्खा से अन्य सभी सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, 2 घंटे तक पकड़ो ताकि सलाद रस दे।
4. पैन को स्टोव पर भेजें। उबालें, 20 मिनट तक उबालें।
5. बाँझ जार भरें, कस लें (आप स्क्रू कैप के नीचे कर सकते हैं)।

हरे टमाटर चावल का क्षुधावर्धक कैसे बनाएं

सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करना आवश्यक है:

• टमाटर - 2 किलो।
• चावल एक गिलास है।
• गाजर, बेल मिर्च, प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक।
• नमक - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• चीनी रेत - 100 जीआर।

हम एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं:

1. चावल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. टमाटर और मिर्च को काट लें। गाजर को मोटा-मोटा काट लें। प्याज को छल्ले में बांट लें।
3. सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं। नमक, मक्खन, चीनी के साथ सीजन।
4. उबालने के लिए रखें। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए चावल की जाँच करें। बर्नर बंद कर दें।
5. बैंकों में बांटो, कसो।

आपके रेसिपी बॉक्स में

सलाद "डेन्यूब" प्याज, गाजर, हरी टमाटर के साथ

मैं उन लोगों से सहमत हूं जो कहते हैं कि डेन्यूब सलाद सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद कच्चा टमाटर है। लोकप्रिय "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से एक ऐपेटाइज़र।

आपको चाहिये होगा:

• हरा टमाटर - 1.5 किलो।
• प्याज - 750 जीआर।
• गाजर - 750 जीआर।
• लीन रिफाइंड तेल - 150 मिली।
• टेबल सिरका - 150 मिली।
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• काली मिर्च - 15 मटर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं:

1. टमाटर को 4-8 भागों में काट लें। गाजर को महीन पीस लें। बड़े आधे छल्ले में प्याज काट लें।
2. खाना पकाने के बर्तन में रखें। सब्जियों पर नमक छिड़कें। रस भरपूर मात्रा में होने तक 4 घंटे तक रखें।
3. बर्नर पर रखो। इसे उबलने दें। एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
4. अनफोल्ड, रोल अप, कवर। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रखें।

खीरे के साथ हरे टमाटर का सलाद "डॉन" - बहुत स्वादिष्ट

एक अतुलनीय शीतकालीन सलाद, डॉन के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा, खाने वालों की पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है, क्योंकि यह मां से बेटी तक पारित हो गया है। हरे और लाल टमाटर से स्नैक बनाया जा सकता है। लेकिन बहुत अधिक लाल रंग का प्रयोग न करें। इस रेसिपी के अनुसार आप स्क्वैश के साथ ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरा - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च (वर्कपीस की सुंदरता के लिए लाल रंग) - 1.5 किलो।
• नमक स्वाद अनुसार।
• सोआ - एक गुच्छा.
• 9% सिरका - एक जार में एक मिठाई चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - प्रति जार एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

इस तथ्य से मूर्ख मत बनो कि मसालों की कोई सटीक मात्रा नहीं है। आपके पास अपने स्वाद को आज़माने और समायोजित करने का अवसर होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सब्जियों को लगभग एक ही आकार में काटने की कोशिश करें। काली मिर्च, विभाजन और बीजों से मुक्त, मोटी तिनके। खीरे गोल, टमाटर स्लाइस या हलकों में।
2. एक बर्तन में डालें। दानेदार चीनी, नमक, बारीक कटा हुआ डिल स्प्रिग्स जोड़ें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियों को रस छोड़ने का समय मिल जाएगा।
3. सलाद ट्राई करें। वांछित स्वाद की तुलना में मैरिनेड थोड़ा "मजबूत" होना चाहिए, क्योंकि कुछ नमक और मिठास सब्जियां अवशोषित कर लेंगी।
4. पूर्व-निष्फल जार भरें। संरक्षण को स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी में एक विस्तृत सॉस पैन में रखें।
5. गर्मी उपचार का समय - जार की मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट।
6. समानांतर में, प्रक्रिया के अंत से पहले, वनस्पति तेल को एक छोटे सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
7. जार बाहर निकालें, ढक्कन के नीचे प्रत्येक में सिरका डालें, उबलता हुआ तेल डालें। तुरंत मोड़ो, पलटो, एक तौलिया के साथ कवर करें। ठंडा करने के बाद, मोड़ की गुणवत्ता की जांच करें, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित करें।

ध्यान! एक नियम के रूप में, कटाई में आमतौर पर सभी सर्दियों का खर्च आता है। लेकिन अगर आपको संदेह है, तो सलाद को उबालने के लिए रख दें। लेकिन उबलने के लक्षण दिखाई देने के तुरंत बाद, आग बंद कर दें और जार में विभाजित करें।

कोरियन सलाद रेसिपी वीडियो

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से बना मसालेदार सलाद "कोबरा"

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। बिना पकाए तैयार। बहुत से लोग वास्तव में टमाटर को स्लाइस में काटना पसंद करते हैं। लहसुन और कड़वी मिर्च की मात्रा को कम करके तीखेपन को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• हरा टमाटर - 2.5 किलो।
• गर्म लाल मिर्च - 150-200 जीआर।
• लहसुन के प्रमुख - 3 पीसी।
• सिरका, टेबल - 150 मिली।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी रेत - 60 जीआर।
• अजमोद - 100 जीआर।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. इससे पहले आपको थोड़ी तैयारी करनी होगी। टमाटर को ज्यादा बड़े स्लाइस में न काटें। अजमोद की टहनी काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को एक प्यूरी में बदल दें।
2. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बहुत बारीक काट लीजिये.
3. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। ढीले मसाले डालें। तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं।
4. सिरका डालो, सामग्री को फिर से हिलाएं।
5. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जितना हो सके फिट होने की कोशिश करते हुए कसकर स्टैक करें। जार को बहुत ऊपर तक भरें, नसबंदी के दौरान सब्जियां "सिकुड़" जाएंगी।
6. लगभग 20 मिनट के लिए 1 लीटर, 0.7 की मात्रा के जार को जीवाणुरहित करें। सीवन करने के बाद, उल्टा ठंडा करें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें। ठंडा रखें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद "हंटर"

इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाने से आपको किसी भी साइड डिश के लिए पूरा ऐपेटाइज़र मिल जाएगा।

आवश्यक:

• टमाटर, बेल मिर्च, ताजा खीरे - 200 जीआर प्रत्येक।
• सफेद गोभी - 300 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• बड़ा बल्ब।
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन की एक लौंग।
• सिरका, टेबल - आधा सेंट। चम्मच।
• अजमोद की टहनी।

खाना बनाना:

1. लेट्यूस, गाजर, प्याज, टमाटर, खीरा, मिर्च जैसे मनमाने ढंग से काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्ट्रॉ बनाने की कोशिश करें, स्नैक्स में यह और अधिक सुंदर दिखता है। गोभी को कद्दूकस कर लें।
2. एक बाउल में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और लगभग एक घंटे तक रखें।
3. मध्यम आंच पर, वर्कपीस को उबाल आने तक गर्म करें। पहले संकेत पर, सिरके के साथ तेल डालें। 1-2 मिनट तक उबालें, और नहीं। बंद करें।

शरद ऋतु और गर्मी हमें उनके खूबसूरत फलों से प्रसन्न करते हैं: फल, सब्जियां, जामुन। इस समय स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन करने से हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और मजबूत करते हैं। लेकिन हम हमेशा याद रखते हैं कि सर्दी आगे है, जब हम वही खाएंगे जो हमारे पास पतझड़ के दौरान तैयार करने का समय है।

कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं और अधिक से अधिक अक्सर प्रकाशित होते हैं, लेकिन ऐसे प्रकार की तैयारी होती है जो तुरंत दिमाग में नहीं आतीं। साथ ही, वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक ही समय में बहुत उपयोगी होते हैं।

इन प्रकारों में से एक सर्दियों के लिए हरे, न केवल लाल और पके टमाटर से सलाद तैयार करना है। आइए देखें कि उन्हें कैसे तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद: सबसे स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजन विधि

"शरद ऋतु के रंग"

कभी-कभी पतझड़ में हरे टमाटर के पास पकने का समय नहीं होता है। साल के इस समय में इसके लिए पहले से ही पर्याप्त गर्मी और धूप नहीं है। लेकिन यह चिंता का कारण नहीं देता है। वे आपकी विंटर टेबल को भी सजा सकेंगे।

सामान्यतया, संरक्षण के लिए उनका उपयोग संरक्षण का एक अपेक्षाकृत अल्प-ज्ञात रूप है। हालाँकि, इसके बावजूद, इस तरह के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है।

इस तरह के एक उदाहरण मसालेदार टमाटर, मसालेदार टमाटर या हरे टमाटर से आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट सलाद के रूप में काम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "शरद ऋतु का रंग" न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके चमकीले रंगों से प्रसन्न करने में भी सक्षम होता है। किसी तरह, एक ठंडी सर्दियों की शाम में, शरद ऋतु के स्वाद और रंगों का एक शानदार गुलदस्ता आपके पास लौट आएगा।

अब बात करते हैं उन सामग्रियों की जिनसे यह सलाद तैयार किया जाता है।

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि संकेतित वजन छिलके वाली और बिना छीली दोनों सब्जियों को संदर्भित कर सकता है। इस रेसिपी में, हम छिलके वाली सब्जियों के वजन का संकेत देते हैं। सामग्री की इस मात्रा को सर्दियों के लिए 5 किलोग्राम हरे टमाटर का सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• हरा टमाटर - 2 किलो ले लो;
• साधारण प्याज - एक किलो चाहिए;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - आपको चार बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच;
• सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल - 250 मिलीग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम लें;
• गाजर - आपको 0.5 किलो चाहिए;
• सिरका नौ प्रतिशत - आठ बड़े चम्मच;
• आधा लीटर पानी।

आइए बात करते हैं कि इस रिक्त को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

गाजर और लहसुन के साथ

गाजर और लहसुन के साथ हरे टमाटर से बना सलाद सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसकी एक विशेषता यह है कि प्रत्येक टमाटर के अंदर फिलिंग रखी जाती है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• छोटे हरे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद - दो सौ ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम ;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली।

नमकीन तैयार करने के लिए सामग्री:

• लीटर पानी;
• टेबल नमक का बड़ा चमचा;
• Allspice हम 7 मटर लेते हैं;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• डिल छाते - 60 ग्राम।

आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए ऐसे हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाया जाए:

1. चलिए टमाटर बनाना शुरू करते हैं, उन्हें धोइये और टोपी को काट लीजिये;
2. हम आंशिक रूप से टमाटर के बीच में निकालते हैं;
3. गाजर को मोटे grater पर छीलने, धोने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है;
4. लहसुन छीलें, धो लें और पतली प्लेटों में काट लें;
5. मेरी गर्म काली मिर्च, इसे पतले छल्ले में काट लें;
6. अजमोद को अच्छी तरह धो लें, फिर बारीक काट लें;
7. यहां बताई गई सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए;
8. अब हम नमकीन तैयार करते हैं, पहले हम पानी उबालते हैं;
9. उबले हुए पानी (मीठे मटर, नमक, बे पत्ती और डिल) में आवश्यक सामग्री डालें;
10. पांच मिनट के लिए नमकीन उबाल लें और ठंडा होने दें, मटर और बे पत्ती को हटा दें;
11. हम तैयार स्टफिंग को टमाटर में डालते हैं;
12. हम टमाटर को एक तामचीनी पैन में बड़े करीने से डालते हैं और उनके बीच नमकीन छाते डालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं;
13. हम शीर्ष पर एक प्लेट और एक भार डालते हैं (हम दमन करते हैं), नमकीन को टमाटर को पूरी तरह से ढंकना चाहिए;
14. पाँच से सात दिनों तक झेलें;
15. हम तैयार पकवान को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रखते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

अधिक जानकारी प्राप्त करें, और नए संरक्षण के साथ अपने रिक्त स्थान की भरपाई करें।

नमकीन खीरे प्यार करते हैं और उन्हें अभी खाना चाहते हैं? कोई बात नहीं! यहां पैकेज में उनकी तत्काल तैयारी है। केवल 5 मिनट और आप कुरकुरे खीरे का आनंद ले सकते हैं!

Pyatiminutka blackcurrant जैम की रेसिपी पढ़ें अब जैम बनाना बहुत आसान और तेज़ है!

हरी टमाटर के साथ गोभी का सलाद

गोभी को अचार वाले टमाटर के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए इस सलाद की सामग्री की सूची:

• दो बेल मिर्च;
• दो बल्ब;
• एक किलोग्राम गोभी;
• हरा टमाटर - एक किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम ;
• काली मिर्च - 5-10 मटर ;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• नौ प्रतिशत सिरका के लिए 120 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

हरे टमाटर का स्वादिष्ट ब्लैंक तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं;
2. बेल मिर्च धो लें, डंठल और बीज से साफ करें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें;
3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें;
4. टमाटर को काट लीजिये. एक कटोरी में सभी सब्जियां और नमक मिलाएं;
5. हम इसे एक तामचीनी पैन में डालते हैं और इसे दबाते हैं;
6. हम दस घंटे के लिए निकलते हैं;
7. मौजूदा रस निकालें और मसाले, सिरका और चीनी डालें;
8. हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और दस मिनट तक उबालते हैं;
9. सलाद को जार में डालें और उन्हें स्टरलाइज़ करें (12 मिनट - आधा लीटर और 20 मिनट - एक लीटर);
10. ढक्कन को रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

जब हम परिरक्षण के लिए टमाटर का चयन करते हैं जो आकार में समान होते हैं, तो यह न केवल उन्हें अधिक सुखद रूप देता है, बल्कि उनके ब्लांचिंग समय को भी लगभग समान बना देता है।

कुछ लोगों के लिए, यह सब्जी एलर्जी का कारण बन सकती है।

यदि आप नमकीन के जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालते हैं, तो यह सलाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा और इसकी सुगंध को और अधिक रोचक बना देगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद का स्वाद इसकी असामान्यता, विशेष स्वाद और उच्च उपयोगिता को जोड़ता है। यह सब विंटर टेबल के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।