तले हुए खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा। खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं

मांस के लाभ और हानि का प्रश्न काफी तीव्र है, क्योंकि गलत विकल्प के साथ, जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस अर्जित किया जा सकता है। बेशक, आप इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन के बिना इस बीमारी के मालिक बन सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी यह जानने की जरूरत है कि किस मांस में अधिक कोलेस्ट्रॉल है।

इस पदार्थ के कारण कुछ जानवरों के मांस को डॉक्टरों द्वारा हानिकारक और खतरनाक भी माना जाता है। हालाँकि, आपको आहार में मांस को शामिल करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। ताकि एक व्यक्ति अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित न हो, इस उत्पाद को चुनने के रहस्यों को जानना उचित है।

मांस शरीर को नुकसान क्यों पहुंचा सकता है?

विभिन्न किस्मों के मांस की रासायनिक संरचना की गणना लंबे समय से की गई है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि किस मांस में सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। डॉक्टरों को यकीन है कि सबसे हानिकारक किस्मों में से एक पोर्क है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का निर्माण

किसी भी प्रकार के मांस का अत्यधिक सेवन मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार से जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोग होते हैं। स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको सब्जियों और फलों सहित संतुलित आहार खाने की जरूरत है। आहार में उन्हें प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम होना चाहिए।

यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो मुख्य रूप से मांस मेनू कर सकते हैं:

• चयापचय धीमा करें;
• प्रतिरक्षा कम करें;
• वजन बढ़ने का कारण;
• रक्त वाहिकाओं के लुमेन को संकीर्ण करें;
• रक्तचाप में उछाल भड़काने;
• हृदय, पेट, आंतों, गुर्दे, यकृत के रोगों को जन्म देता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को सुनिश्चित करना।

एथेरोस्क्लेरोसिस सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। बुरी आदतों और कुपोषण से ग्रस्त लोगों में इसका शिकार बनने का खतरा बढ़ जाता है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल और एक गतिहीन जीवन शैली को बढ़ाता है। जब यह सब बड़ी मात्रा में वसायुक्त मांस खाने से प्रबलित होता है, तो स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने की संभावना नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण! पशु की मांसपेशियों के ऊतकों में 40-50% संतृप्त वसा, 15-20% प्रोटीन और 50-70% पानी होता है। यह सब मांस के प्रकार और शव के हिस्से पर निर्भर करता है। यह संतृप्त वसा की उच्च सामग्री है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करती है।

उपयोगी किस्में

किस मांस में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल होता है? इस सवाल का जवाब याद रखने लायक है। पोषण विशेषज्ञ द्वारा इस उत्पाद की कौन सी किस्मों की सबसे अधिक सिफारिश की जाती है। आहार के आहार में चिकन, चिकन, खरगोश, नट्रिया, टर्की का सफेद मांस देखा जाता है। यह ऐसी किस्में हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल की न्यूनतम मात्रा होती है।

आहार मांस

मांस की इन किस्मों की पसंद की कुछ विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• मुर्गे की खाल में कोलेस्ट्रॉल काफी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए डॉक्टर अक्सर सिरोलिन को ही खाने की सलाह देते हैं। जांघों, निचले पैरों, पंखों को तरजीह न दें।
• यदि पकवान त्वचा के साथ शव के हिस्सों से तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इसे चमड़े के नीचे की वसा के साथ निकालना बेहतर होता है।
• तलने की प्रक्रिया के बिना हीट ट्रीटमेंट होना चाहिए। मांस को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है।
• खरगोश का मांस पूरी तरह से आहार वाला मांस है जिसका सेवन हर कोई कर सकता है। यह बच्चों के मेनू में भी शामिल है। खरगोश के शव से आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं। केवल यह विचार करने योग्य है कि बच्चों के लिए उन भागों को देना बेहतर है जिनमें संयोजी ऊतक कम है।
• आपको बिना त्वचा के टर्की खाने की भी जरूरत है। गर्मी उपचार चरण से पहले इसे प्रारंभिक रूप से हटा दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! फास्फोरस सामग्री के संदर्भ में, टर्की की मांसपेशी ऊतक मछली से अधिक है, इसलिए इसे कम उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

• जंगली सूअर के मांस को अक्सर आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसमें वसा कम होता है। यह ट्रेस तत्वों, असंतृप्त वसा अम्लों में समृद्ध है, इसलिए यह हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से अधिक सक्रिय रूप से लड़ता है।
• घोड़े के मांस को उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, लेकिन इसकी कठोरता के कारण, इस मांस को अक्सर सॉसेज में संसाधित किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोल्ट्री ऑफल में मांसपेशियों के ऊतकों की तुलना में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। चिकन लीवर में विशेष रूप से उच्च प्रतिशत होता है। यह काफी फैटी है, इसलिए इस उत्पाद को आहार से बाहर करना बेहतर है। वनस्पति तेल में लीवर को भूनने पर शरीर को विशेष रूप से बहुत नुकसान होता है।

चिकन लीवर में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है? उत्पाद के 100 ग्राम के लिए 100 से 280 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाली किस्में

विभिन्न प्रकार के मांस और ऑफल की एक पूरी सूची जिसमें कोलेस्ट्रॉल का उच्च प्रतिशत शामिल है:

1. सुअर का माँस;
2. गाय का मांस;
3. भेड़;
4. भेड़;
5. बत्तख और हंस का मांस;
6. गोमांस जीभ;
7. चिकन लिवर।

इस प्रकार के मांस के नुकसान को निष्पक्ष रूप से देखने के लिए, यह मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा की तुलना करने योग्य है। इस मामले में तालिका सर्वश्रेष्ठ सहायक है।

तुलना तालिका

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सॉसेज में और भी अधिक हानिकारक कम घनत्व वाले लिपिड होते हैं। यह गर्मी उपचार प्रक्रिया के बारे में है। उत्पाद और भी हानिकारक हो जाता है अगर इसे धूम्रपान किया गया हो, मक्खन या वनस्पति तेल में तला हुआ हो।

महत्वपूर्ण! स्मोक्ड मांस उत्पाद एक खतरनाक भोजन है जो शरीर में मुक्त कणों की उपस्थिति की ओर जाता है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो नियोप्लाज्म के विकास को भड़काते हैं।

प्रत्येक प्रकार के मांस की अपनी विशेषताएं होती हैं:

• सुअर का माँस। इस प्रकार के मांस में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा जानवर की उम्र और उसके मोटापे पर निर्भर करती है। एक युवा पिगलेट चिकन या टर्की के गुणों के बराबर है, क्योंकि इसमें वसा बहुत कम होती है। यदि सुअर को लगन से खिलाया जाता है, तो उसमें बहुत अधिक वसा ऊतक होता है। सूअर के शवों से उच्च वसा वाले क्षेत्रों का सेवन न करें। इसमें गर्दन, गोलश, कूल्हे का हिस्सा शामिल है।

सलाह! यदि आप इस मांस से शोरबा पकाते हैं, तो पहले पकाने के बाद इसे निकालना बेहतर होता है।

• गाय का मांस। उच्च कोलेस्ट्रॉल मांस उत्पादों वाले टेबल्स या तो पोर्क या बीफ के नेतृत्व में हैं। इन किस्मों की पशु वसा कम घनत्व वाले लिपिड से संतृप्त होती है। गोमांस शव से पीठ या जांघ के टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है। सिरोलिन को त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा ऊतक होता है।

उत्पाद रेंज

• मेमना और मेमना। मेमने की चर्बी पचाने में मुश्किल होती है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करना बेहतर है। उन क्षेत्रों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जहां वसा की मात्रा न्यूनतम हो।
• घरेलू बत्तख और हंस वसायुक्त किस्में हैं। यहाँ तक कि शव से चमड़ी निकालने से भी उनके प्रेमी नहीं बचेंगे।
• बीफ जीभ और चिकन जिगर। इन उत्पादों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इनका उपयोग कम ही करना बेहतर होता है। बस इन ऑफल को उबालने से कोलेस्ट्रॉल को आधा करने में मदद मिलेगी।

भोजन वह ईंधन है जो हमें ऊर्जा देता है। आहार में जरा सी चूक शरीर में विनाशकारी प्रक्रिया शुरू कर सकती है, इसलिए आपको पता होना चाहिए कि मांस में कोलेस्ट्रॉल खतरनाक क्यों है। इस पदार्थ के तुलनात्मक संकेतकों वाली एक तालिका उन प्रकार के मांस को चुनना संभव बनाती है जो वास्तव में केवल लाभान्वित होंगे।

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भोजन में अत्यधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल: इससे कैसे बचा जा सकता है?

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद और रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले उत्पाद नीचे सूचीबद्ध हैं, उनकी जांच करें और इन खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें या पूरी तरह से मना कर दें, क्योंकि इनका मानव हृदय प्रणाली पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

नंबर 1 - अंडे की जर्दी

एक अंडे की जर्दी में 210 से 280 मिलीग्राम तक बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। अनुमत मानदंड, सभी लोगों के लिए - प्रति सप्ताह 1 अंडे की जर्दी। इसके विपरीत अंडे का सफेद हिस्सा इंसानों के लिए फायदेमंद होता है। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और बिना किसी प्रतिबंध के प्रोटीन को अपने दिल की सामग्री में खाएं। अंडे की जर्दी मधुमेह, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के खतरे को बढ़ाती है। योलक्स पशु वसा हैं, और वे स्वस्थ नहीं हैं। इसलिए, पशु वसा में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें। उदाहरण के लिए, दूध 0.5%, खट्टा क्रीम 5-10%, केफिर 0.5%, आदि खरीदें। नीचे दी गई तालिका में खाद्य पदार्थों की पूरी सूची देखें।

मददगार वीडियो देखें #1:

नंबर 2 - सॉसेज

सॉसेज में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लगभग 40 - 200 मिलीग्राम, विविधता पर निर्भर करता है। जिगर में, अधिकतम मात्रा 200 मिलीग्राम तक और डॉक्टरेट में 40 मिलीग्राम तक है। सॉसेज में कई स्वाद देने वाले योजक होते हैं जो मनुष्यों में नशे की लत होते हैं। सॉसेज का निरंतर उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को बाधित करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारी के विकास की संभावना को बढ़ाता है और तदनुसार रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

नंबर 3 - मार्जरीन

मार्जरीन में ट्रस्ट फैट होता है, जो दिल के लिए हानिकारक होता है। मार्जरीन वनस्पति वसा से बनाया जाता है, और वे सोयाबीन से प्राप्त होते हैं। मार्जरीन व्यक्ति के रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ा देता है। अगर आप रोजाना 35 ग्राम मार्जरीन खाते हैं तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा 45 फीसदी तक बढ़ जाता है और व्यक्ति के खून में कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है।

नंबर 4 - कैवियार

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की सूची में कैवियार शामिल है। यह कैवियार है जिसे वे रोटी और मक्खन पर फैलाना पसंद करते हैं और ऐपेटाइज़र के रूप में काम करते हैं। 100 ग्राम कैवियार में लगभग 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। कैवियार की ख़ासियत है, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है, इसलिए कैवियार को संयम से खाएं, क्योंकि यह नमकीन भी होता है। बड़ी मात्रा में नमक जल प्रतिधारण और चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकता है। भोजन की पूरी सूची नीचे दी गई तालिका में है।

नंबर 5 - पनीर, वसायुक्त किस्में

वसायुक्त चीज में कई हानिकारक घटक होते हैं। अगर आप स्टोर पर जाते हैं, तो न्यूनतम मात्रा में वसा वाला पनीर खरीदें। आपके आहार में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल अनावश्यक है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए नीले पनीर को मना करना बेहतर होता है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा पनीर काफी लोकप्रिय है। अतिरिक्त नुकसान, वसायुक्त पनीर आपके फिगर को खराब कर सकता है, इसलिए सख्त, कम वसा वाले चीज को वरीयता दें।

नंबर 6 - फास्ट फूड (फास्ट फूड)

हमारे ग्रह के प्रत्येक निवासी ने शायद कम से कम 1 बार फास्ट फूड की कोशिश की। वे स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च हैं। उनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, क्योंकि जिस तेल पर वे पकाते हैं वह लंबे समय तक नहीं बदला जा सकता है। फास्ट फूड में पशु मूल के बहुत सारे वसा होते हैं जो केवल मानव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो प्रति सप्ताह 1 बार या प्रति माह 1 बार भी अपने तंत्रिका तंत्र को उतारने के लिए।

नंबर 7 - मक्खन

मक्खन में कई उपयोगी गुण, विटामिन आदि होते हैं। लेकिन मक्खन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 190 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। मक्खन हाई कैलोरी होता है, 100 ग्राम में 745 कैलोरी होती है। आपको उपाय जानने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में मक्खन फायदेमंद है, और बड़ी मात्रा में यह पहले से ही हानिकारक है और रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़का सकता है।

नंबर 8 - डिब्बाबंद मछली अपने रस में

क्या आपने ध्यान दिया है कि जब आप बड़ी मात्रा में स्प्रैट या अन्य डिब्बाबंद मछली खाते हैं, तो पेट जल्दी भर जाता है और आप खाना जारी नहीं रख पाते हैं। क्‍योंकि इसमें काफी फैट होता है। प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद मछली में लगभग 95 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। छुट्टियों के लिए अपने आप को ऐसे उत्पादों की अनुमति दें, सलाद में जोड़ें। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से बचें।

उत्पादों के साथ तालिका और उनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा:

उपयोगी वीडियो देखें #2:

यह जवाब देना आसान है कि कौन से खाद्य पदार्थों में यह शामिल नहीं है: यह पदार्थ पशु और पौधे दोनों मूल के कई प्रकार के भोजन में पाया जाता है। बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल के पानी और अंडे की सफेदी से रहित (लेकिन जर्दी इसकी मात्रा में नेताओं में से एक है)। लेकिन नैदानिक ​​अभ्यास में, जब रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने की बात आती है, तो यह शब्द उन प्रकार के खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जिनसे बचा जाना चाहिए या सीमित होना चाहिए।

बेशक, उन नंबरों को याद रखना मुश्किल है जो अलग-अलग उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा दिखाते हैं। यदि किसी व्यक्ति के पास पूर्ण आहार पर "बैठने" का अवसर नहीं है, तो वह केवल उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले भोजन के प्रकारों के नाम याद रख सकता है और उनका उपयोग करने से इंकार कर सकता है, जो पहले काफी कठिन हो सकता है।
स्वास्थ्य के इस कदम को और अधिक सफल बनाने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि प्रतिदिन आपको कुल मिलाकर 400 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन नहीं करना चाहिए। इस संख्या में मांस, और दूध, और अंडे, और अन्य सभी स्रोत शामिल हैं।

उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की सूची में मुख्य रूप से पशु उत्पाद शामिल हैं। एक नियम के रूप में, सब्जी के प्रकार के भोजन में कोलेस्ट्रॉल और इसके समान पदार्थ नहीं होते हैं। एक मुर्गी का अंडा अलग होता है: इसकी जर्दी में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो गोमांस मस्तिष्क के बाद दूसरे स्थान पर होता है, और इसके प्रोटीन में व्यावहारिक रूप से इस पदार्थ का अभाव होता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ

• कोलेस्ट्रॉल सामग्री के मामले में पहले स्थान पर गाय का मस्तिष्क है। ब्रेडक्रंब में तले हुए दिमाग जैसे व्यंजन में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी कम मात्रा उप-उत्पादों में पाई जाती है - गुर्दे, यकृत और इससे निकलने वाला पदार्थ, फेफड़े और यकृत। लीवर और लीवर पाई, विशेष रूप से तेल में तले हुए और गहरे तले हुए, भी जोखिम में हैं।
• जानवरों और पक्षियों के मांस की वसायुक्त किस्में: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख, हंस।
• सूअर का मांस और हंस वसा, भेड़ का बच्चा और बीफ वसा। संयुक्त वसा, हाइड्रो वसा (कुकिंग फैट) अलग खड़े होते हैं। इसे सलोमास (मक्खन से लार्ड) कहा जाता है और वनस्पति तेलों से उच्च फैटी एसिड के अणुओं को वसा के संयोजन में हाइड्रोजन के साथ संतृप्त करके तैयार किया जाता है। इस वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन यह हानिकारक होता है क्योंकि यह रक्त प्रवाह में लिपोप्रोटीन को बनाए रखता है।
• स्मोक्ड और नमकीन मांस: नमकीन और स्मोक्ड लार्ड, ब्रिस्केट, उबला हुआ सूअर का मांस, लोई, कार्बोनेड, सॉसेज, सॉसेज, बेकन और पसलियां।

समुद्री भोजन कोलेस्ट्रॉल में आश्चर्यजनक रूप से कम है, और यह उन पर है कि मांस प्रेमियों को दांव लगाना चाहिए जो इसे मछली से बदल सकते हैं। लेकिन इस नियम के कई अपवाद हैं। क्या?

• क्रेफ़िश, उबला हुआ, झींगा मछली और झींगा मछली, झींगा। सभी समुद्री क्रस्टेशियन।
• सार्डिन और स्प्रैट युक्त तेल में डिब्बाबंद मछली।

मछली साम्राज्य की अन्य सभी विविधता भोजन के रूप में बहुत उपयोगी है। मछली के तेल में बड़ी मात्रा में उपयोगी ओमेगा -3 असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो दिल के दौरे, स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं, त्वचा की उपस्थिति और टोन में सुधार करते हैं और अंगों और ऊतकों में पुरानी सूजन की अभिव्यक्तियों को कम करते हैं।

• डेयरी उत्पादों में मक्खन, घी, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा वाला पनीर, कठोर और वृद्ध सहित, साथ ही संपूर्ण दूध, क्रीम, संघनित दूध और केंद्रित दूध शामिल हैं;
• एक या दूसरे रूप में दूध वसा वाले सभी उत्पाद: आइसक्रीम आइसक्रीम, मक्खन क्रीम, और कन्फेक्शनरी (केक, केक) उनके साथ, खट्टा क्रीम सॉस।

• मफिन, सफेद आटे की रोटी, खमीर आटा।
• चॉकलेट, मफिन, डोनट्स, क्रोइसैन सहित बिस्कुट, केक और पेस्ट्री।
• कोको से जुड़ी हर चीज: चॉकलेट और इसके सभी डेरिवेटिव।

फ्रेंच फ्राइज़ (डीप फ्राइज़), मेयोनेज़ और सभी चिप्स भी उल्लेखनीय हैं। अंडे की जर्दी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन 1 पीसी से अधिक नहीं करना चाहिए। प्रति दिन स्वस्थ लोगों के लिए भी। एक अंडा खाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मान सकते हैं कि दैनिक कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता का 75% पहले ही प्राप्त हो चुका है।

• शोरबा और सूप। यदि मांस शोरबा "समृद्ध" निकला, तो इस तरह के सूप में न केवल मांस से शोरबा में पारित होने वाले निकालने वाले पदार्थों की मात्रा में वृद्धि होगी, बल्कि कोलेस्ट्रॉल की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होगी। इसलिए, आप मांस को ठंडे पानी में नहीं, बल्कि उबलते पानी में डाल सकते हैं। इस मामले में, मांस के एक टुकड़े में सतह प्रोटीन का विकृतीकरण तुरंत होगा, और कम "वसा" शोरबा में मिल जाएगा।
• फलों और पौधों की दुनिया के प्रतिनिधियों में से, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के मामले में नारियल हथेली "नेता" बन गई। इसके अलावा, इस पदार्थ की एक उच्च सामग्री नारियल के गूदे और नारियल के दूध, साथ ही ताड़ के तेल दोनों में पाई जाती है।

पकाने की विधि महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, लार्ड और बीफ की चर्बी में तली हुई सब्जियां, सुनहरे रंग में तली हुई मैदा और तली हुई मछली कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। उसी समय, उबालना या उबालना (कठोर पपड़ी के बिना) भोजन के ताप उपचार का पसंदीदा तरीका है।

उपरोक्त सूची स्पष्ट रूप से दिखाती है कि "दुश्मनों" के शिविर में कितनी स्वादिष्ट चीजें बची हैं। यह याद रखना चाहिए कि उच्च कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई बहुत आम है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में कोलेस्ट्रॉल एक लिपोफिलिक वसा-घुलनशील शराब है।

स्वस्थ भोजन के उचित अवशोषण के लिए आपको अधिक बार खाने की जरूरत है, लेकिन छोटे हिस्से में। और ऊपर बताए गए सभी उत्पादों को अपने लिए मना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, भोजन के साथ एक व्यक्ति कुल कोलेस्ट्रॉल का केवल 25% प्राप्त करता है, और दूसरी बात, निषेध और आत्म-संयम का मानस पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है और अक्सर अवसाद या विक्षिप्त विकारों को जन्म देता है।

इसलिए, कभी-कभी, कोलेस्ट्रॉल को सफलतापूर्वक कम करने के लिए एक इनाम के रूप में, आप स्मोक्ड सॉसेज या पांच अंडे वाले हैम के साथ तले हुए अंडे के साथ एक छोटे सैंडविच का आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस तरह की अधिकता को उत्सव के व्यंजन के रूप में माना जाता है, और उनकी आवृत्ति प्रति माह एक व्यंजन से अधिक नहीं होती है।

अब आप जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। नेत्रहीन, यह डेटा तालिका में प्रदर्शित होता है:

सब्जियों, फलों, अनाज, पास्ता, फाइबर में - जिन उत्पादों का हमने उल्लेख नहीं किया है, उनमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। एक सक्रिय जीवन शैली का संयोजन, बुरी आदतों की अनुपस्थिति और (यदि आवश्यक हो) स्टेटिन और अन्य दवाओं के साथ चिकित्सा, आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को आवश्यक सीमा के भीतर सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।

जब, रक्त परीक्षण के बाद, इसमें कोलेस्ट्रॉल की एक बढ़ी हुई सामग्री का पता चलता है, तो आहार को बदलने और नए आहार पर स्विच करने का सवाल उठता है। आखिरकार, कोलेस्ट्रॉल एक संभावित खतरा है: इसकी अधिकता से जहाजों पर रक्त के थक्के और एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े बनते हैं।

दवा के साथ कोलेस्ट्रॉल कम करने से पहले, अपनी जीवनशैली और आहार को बदलने का प्रयास करें। रक्त की गिनती को सामान्य करने के लिए ये उपाय काफी हैं।

आप नीचे दी गई तालिका में पता लगा सकते हैं कि खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा क्या है। हम इस सवाल का भी जवाब देंगे: "क्या सभी खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में लिपोप्रोटीन अस्वास्थ्यकर हैं?"

कोलेस्ट्रॉल के बारे में अधिक

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर का अपने आप में कोई मतलब नहीं है। याद रखें कि "कोलेस्ट्रॉल" शब्द अपने दो प्रकारों को छुपाता है, जिन्हें आमतौर पर "बुरा" और "अच्छा" कहा जाता है:

• खराब कोलेस्ट्रॉल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) है। यह वह है जो वाहिकाओं को रोकता है, रक्त को गाढ़ा बनाता है और रक्त के थक्कों के गठन की धमकी देता है;
• अच्छा कोलेस्ट्रॉल उच्च घनत्व वाला लिपोप्रोटीन (एचडीएल) है। इसके विपरीत, यह एलडीएल के जहाजों को साफ करने में सक्षम है।

सही खाद्य पदार्थ और खाद्य संयोजन खाकर आप खराब कोलेस्ट्रॉल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल में "बदल" सकते हैं। भोजन से कोलेस्ट्रॉल के सेवन की दर के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है - प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक नहीं। यदि आप उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को जानते हैं तो इसकी गणना करना काफी आसान है।

मूल्यों के साथ तालिका नीचे दी गई है, लेकिन सामान्य शब्दों में, चित्र इस तरह दिखता है: इस घटक की सबसे बड़ी उपस्थिति वसायुक्त डेयरी उत्पादों, अंग मांस, कुछ प्रकार के मांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस) में है। मक्खन में।

कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के लिए रिकॉर्ड तोड़ने वाला उत्पाद दिमाग है।

किन खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल होता है और इसकी अधिकता कहाँ से आती है?

यह आंशिक रूप से हमारे शरीर (लगभग 80% सेवन) द्वारा निर्मित होता है, और भोजन (लगभग 20%) से आता है। इसलिए, भले ही हम उत्पादों को उनकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मना कर दें, हमारे लिए कुछ भी बुरा नहीं होगा।

एक नियम के रूप में, यदि किसी व्यक्ति के आहार में पशु मूल के वसायुक्त खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है, तो इससे रक्त में एलडीएल के स्तर में वृद्धि हो सकती है। यह फास्ट फूड, रिफाइंड खाद्य पदार्थ और चीनी के दुरुपयोग की ओर भी ले जाता है।

कोलेस्ट्रॉल में कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं?

अधिकांश कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर में मांस उत्पादों, पनीर और पशु वसा के साथ प्रवेश करता है। लेकिन यह सब एक बार में मत छोड़ो।

प्रोडक्ट का नाम	कोलेस्ट्रॉल सामग्री (मिलीग्राम / 100 जीआर)
दिमाग	800 से 2300 तक
गुर्दे	300 से 800
अंडा	570 से 600
चिकन लिवर	490
सुअर का माँस	110 से 380
गोमांस जिगर	250 से 400
	350
	300
काप	280
मक्खन घी
मक्खन	240
जिगर सॉसेज	170
चिकन दिल
कस्तूरी
मुंहासा	160 से 190
जिगर खोपड़ी	150
गोमांस जीभ
	145
सूअर का मांस जिगर	130
तेल में सार्डिन	120 से 140
गौड़ा पनीर	115
भुनी हुई सॉसेज	112
क्रीम 30%	110
गोमांस वसा
एक प्रकार की समुद्री मछली
सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस वसा	100
चेस्टर पनीर
वीनर, सफेद म्यूनिख सॉसेज
भेड़े का मांस
खट्टा क्रीम 30%	90 से 100
बछड़े का मांस
हिलसा	95
इमेंटल पनीर	95
कैमेम्बर्ट पनीर	38 से 95
खरगोश का मांस	90
चिकन, डार्क मीट बिना त्वचा के
सूअर की चर्बी
बत्तख	85
सलामी, सर्वलेट, विनीज़ सॉसेज
क्रीम और खट्टा क्रीम 20%	80
चिकन, त्वचा रहित सफेद मांस
संसाधित चीज़	25 से 80
गाय का मांस	65 से 90
बत्तख
उबला हुआ सॉसेज	40 से 60
टर्की
तिल पनीर	35 से 60
पनीर रूसी	65
शंबुक
एडम पनीर	60
कोस्त्रोमा पनीर, सॉसेज पनीर	57
टूना, ट्राउट, शेलफिश	55
एकमात्र, पाइक	50
क्रेफ़िश	45
होसेमेकरैल	40
घर का बना पनीर
क्रीम 10%	35
खट्टा क्रीम 10%
कॉड	30
बकरी का दूध
दही 9%	17
भेड़ पनीर	12
दूध	वसा सामग्री के आधार पर 3 से 15 तक
दही	वसा सामग्री के आधार पर 1 से 8 तक
केफिर	वसा सामग्री के आधार पर 3 से 10 तक

यह पता चला है कि यह जानना पर्याप्त नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं। आप खाना कैसे बनाते हैं यह भी मायने रखता है। मांस और मछली, उदाहरण के लिए, तला हुआ नहीं होना चाहिए, लेकिन दम किया हुआ, उबला हुआ या धमाकेदार। तब सूअर का मांस भी कम हानिकारक हो जाएगा।

याद रखें: पादप उत्पादों में, चाहे वे कितने भी वसायुक्त क्यों न हों, एलडीएल सिद्धांत रूप में नहीं हो सकता। कुछ निर्माता इस तथ्य का लाभ उठाते हैं कि लोगों को पता नहीं है कि कोलेस्ट्रॉल कहाँ निहित है, और लेबल पर लिखते हैं: "हमारा सूरजमुखी कोलेस्ट्रॉल के बिना पर्याप्त नहीं है।" लेकिन यह सूरजमुखी के तेल में कभी नहीं रहा और न ही हो सकता है।

दूसरी ओर, कुछ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन शरीर को अपने स्वयं के कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने के लिए प्रेरित कर सकता है। इन उत्पादों में मार्जरीन, औद्योगिक पके हुए सामान और तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

यानी अगर आप मांस, मक्खन, वसायुक्त डेयरी उत्पाद छोड़ देते हैं, लेकिन फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर और मिठाई खाते हैं, तो आपका रक्त कोलेस्ट्रॉल कम नहीं होगा।

लेकिन पशु मूल के उत्पादों में वे हैं जो शरीर से एलडीएल को बांधने और निकालने में मदद करते हैं। आइए देखें कि कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ वास्तव में हानिकारक हैं या नहीं।

दूध और उसके उत्पाद

पशु वसा कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत और दूध का एक आवश्यक घटक है। सबसे मोटा दूध बकरी का होता है। लेकिन इसके बावजूद, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की मनाही नहीं है।

इसकी संरचना में फास्फोलिपिड्स हानिकारक लिपोप्रोटीन को रक्त वाहिकाओं की दीवारों से जुड़ने से रोकते हैं।

गाय के दूध उत्पादों के लिए, जो स्टोर अलमारियों पर बहुत अधिक हैं, आपको उनमें से चुनना चाहिए जिनमें वसा की मात्रा कम हो।

उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम 25% नहीं, बल्कि 10% खरीदें (यह पहले से ही आहार माना जाता है)।

इसकी संरचना में प्रोटीन (लगभग 30%) और वसा (लगभग 18%), केवल 4% कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व है। खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल सामग्री की पूरी तालिका बताती है कि कैवियार में एलडीएल 300 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है, जो कि बहुत अधिक है। लेकिन दूसरी ओर, लाल कैवियार फायदेमंद ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव को बेअसर करता है।

एसिड के अलावा, सामन कैवियार में बहुत सारे पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ और विटामिन भी होते हैं। ये मस्तिष्क को सक्रिय करते हैं।

कैवियार का दुरुपयोग करना अभी भी इसके लायक नहीं है। दिन में एक चम्मच काफी है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: आप मक्खन के साथ सामान्य सैंडविच के हिस्से के रूप में कैवियार बिल्कुल नहीं खा सकते हैं! यह एसिड के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है और शरीर पर कैवियार के लाभकारी प्रभाव को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

मांस

पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में मेम्ने शायद सबसे उपयोगी मांस है। लेकिन इसमें पर्याप्त से अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है: लगभग 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। यदि आप मेमने के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, तो शव का वह हिस्सा चुनें जिससे कम नुकसान होगा, पसलियों और ब्रिस्किट को छोड़ दें।

पोर्क और बीफ में कोलेस्ट्रॉल कम होता है। वील में लिपोप्रोटीन की सबसे कम सामग्री।

मछली और समुद्री भोजन

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, समुद्र और नदी मछली दोनों की कुछ प्रजातियाँ उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में से हैं: मैकेरल, कार्प, सीप, ईल, झींगा, पोलक, हेरिंग, मसल्स, टूना, ट्राउट, क्लैम, सोल, पाइक, क्रेफ़िश, होसेमेकरैल और यहां तक ​​कि आहार कॉड।

वास्तव में, सभी समुद्री भोजन हमें नुकसान से अधिक अच्छा करते हैं, क्योंकि इसमें मूल्यवान ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं, जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को बेअसर करते हैं, और इसके अलावा, उनमें मूल्यवान आयोडीन होता है। इसलिए, अपने आहार में मछली और समुद्री भोजन को शामिल करना आवश्यक और अनिवार्य भी है।

उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा मनुष्यों के लिए उनके खतरे और उपयोगिता की डिग्री के अनुसार

यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करना चाहते हैं तो बचने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ कौन से हैं?	ऑफल, पोर्क, बीफ, वील, डार्क चिकन मीट, चिकन ऑफल, बत्तख, हंस, स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, भारी क्रीम (30%), पनीर, दूध (3% से ऊपर), सबसे सख्त, मुलायम चीज , संसाधित और सॉसेज चीज, बीफ, हंस वसा, मक्खन।
इन उत्पादों की खपत अपेक्षाकृत सुरक्षित है।	वेनिसन, घोड़े का मांस, रो हिरण का मांस, खरगोश का मांस, त्वचा रहित सफेद चिकन मांस, चिकन, टर्की, चिकन और बटेर अंडे, बकरी का दूध, क्रीम 20% और 10%, 2.5% से कम वसा वाले दूध, वसा केफिर, पूर्ण वसा और कम वसा वाला दही, पनीर 20%, लिम्बर्गस्की और रोमादुर चीज (20%), सूअर का मांस और मटन वसा।
एलडीएल संतृप्ति के संदर्भ में पूरी तरह से हानिरहित खाद्य पदार्थ	कम वसा वाले मेमने और गर्मियों के भेड़ के बच्चे, समुद्र और नदी की मछली और समुद्री भोजन, केफिर 1%, वसा रहित पनीर, मट्ठा, भेड़ का पनीर 20%, घर का बना पनीर 4% वसा से अधिक नहीं।

कृपया ध्यान दें कि केवल पशु मूल के उत्पाद यहां सूचीबद्ध हैं। वनस्पति उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता।

इसे तेजी से और अधिक कुशलता से करने के लिए, आपको न केवल अपने आहार की समीक्षा करने की आवश्यकता है, बल्कि धूम्रपान भी छोड़ना है, दिन के दौरान शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करना है। आहार भी एक बड़ी भूमिका निभाता है।

सबसे पहले, आपको अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करने की आवश्यकता है: वसायुक्त मांस, अंडे, सॉसेज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, आदि।

दूसरे, एलडीएल को बांधने और शरीर से इसे हटाने में मदद करने वाले भोजन को आहार में शामिल करें:

1. जड़ वाली फसलें (आलू को छोड़कर, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है): गाजर, चुकंदर, हरी और काली मूली, और अन्य। एक दिन में दो साबुत कच्ची गाजर दो महीने के नियमित सेवन में खराब कोलेस्ट्रॉल को 15% तक कम करने में मदद कर सकती है;
2. टमाटर। दिन में दो गिलास टमाटर का जूस पीने से आपका कोलेस्ट्रॉल 10% तक कम हो सकता है। टमाटर के जूस का कोर्स रोजाना दो महीने तक, साल में दो बार लें। भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास जूस पिएं ताकि आप प्रतिदिन कम से कम आधा लीटर जूस लें। यदि आपके पेट में अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस है, तो टमाटर के रस को खाली पेट लेने से बचना बेहतर है;
3. लहसुन। जब दैनिक उपयोग किया जाता है, तो यह मौजूदा कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से भी रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है;
4. बीज और मेवे। लगभग 50-60 ग्राम नट्स रोजाना खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं;
5. फलियां (मटर, दाल, बीन्स)। लगभग 300 ग्राम फलियां, रोजाना खाने से, खराब कोलेस्ट्रॉल को एक महीने से भी कम समय में लगभग 20% तक कम कर देता है;
6. ताजी सब्जियां, फल, जामुन और सूखे मेवे। वे जिस फाइबर से भरपूर होते हैं, वह एलडीएल को बांधता है और इसे शरीर से निकालता है, इसे रक्त में अवशोषित होने से रोकता है;
7. अपरिष्कृत वनस्पति तेल। उनमें असंतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा बहुत अधिक होती है। वे सचमुच कोलेस्ट्रॉल को भंग कर देते हैं और रक्त में इसकी मात्रा को काफी कम कर देते हैं;
8. पूर्ण अनाज दलिया। फाइबर से भरपूर, जो लिपोप्रोटीन के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले पेय

सूखी लाल शराब। शराब अपने आप में शरीर के लिए हानिकारक है, खासकर अगर आपको इसके सेवन के उपायों की जानकारी नहीं है। लेकिन उचित मात्रा में सूखी रेड वाइन के फायदे सिद्ध हुए हैं।

अंगूर के बीज और छिलके में बायोफ्लेवोनॉइड्स और क्रोमियम होते हैं, जो रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और उम्र बढ़ने को धीमा करने में भी मदद करते हैं। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, केवल सूखी शराब पियें और प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक न लें, उदाहरण के लिए, रात के खाने में।

हरी चाय। एंजाइम, अमीनो एसिड और खनिज लवण, जो इसका हिस्सा हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालते हैं। अच्छी ग्रीन टी के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

रोजाना 2-3 कप से ज्यादा बिना चीनी और दूध वाली ग्रीन टी पिएं। इसके लिए सबसे अच्छा समय दिन का पहला भाग है, क्योंकि यह स्वर करता है। अच्छी गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय खरीदें, टी बैग्स नहीं। पकाने से पहले चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालें।

कोको। इसमें एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवेनॉल होता है। नियमित उपयोग से यह रक्त में एलडीएल को कम करता है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है कि बहुत अधिक कोको का सेवन न करें। दिन में एक कप सुबह खाली पेट काफी होगा। जिन लोगों में गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है, उन्हें कोको बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल पर एक नया रूप

कुछ साल पहले, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों से हमारे शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में एक नई राय सामने आई। इस परिकल्पना के अनुसार, भोजन से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल उतना हानिकारक नहीं होता जितना कि हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित किया जाता है जब हम फास्ट फूड, मिठाई और अन्य बेकार रिफाइंड खाद्य पदार्थ खाते हैं।

इसलिए, यदि आप नाश्ते के लिए तले हुए अंडे खाने के आदी हैं, तो बेझिझक खाएं, लेकिन हमेशा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ। क्या आप सूअर का मांस चाहते हैं? कोई समस्या नहीं है, लेकिन हमेशा अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सब्जियों या साबुत अनाज के साइड डिश के साथ।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को सामान्य करने के लिए उचित पोषण को व्यवस्थित करने के लिए, याद रखें: कोलेस्ट्रॉल क्या होता है, इसके बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है।

आपको कुछ उत्पादों के लाभकारी गुणों, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उनकी अनुकूलता, भोजन को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में भी जानने की आवश्यकता है। तब आपका आहार संतुलित, सही, विविध और स्वस्थ हो जाएगा।

बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद वसायुक्त और कम उपयोगी माने जाते हैं। यह कथन आंशिक रूप से सत्य है, लेकिन केवल आंशिक रूप से। आखिरकार, कोलेस्ट्रॉल एक लिपिड है, एक वसा जो यकृत में उत्पन्न होती है। इसका उपयोग शरीर द्वारा कोशिकाओं के निर्माण के लिए किया जाता है, लेकिन यदि रक्त में लिपिड की मात्रा अधिक होती है, तो यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाता है और एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति की ओर जाता है।

घर के सामान की सूची

कोलेस्ट्रॉल में कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं?

1. सॉसेज और अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
2. ऑफल पीट (जिगर, दिमाग)।
3. मछली की विभिन्न प्रजातियों के कैवियार।
4. अंडे की जर्दी।
5. सख्त पनीर।
6. झींगा और अन्य समुद्री भोजन।
7. डिब्बाबंद मांस या मछली के व्यंजन।
8. मक्खन, वसा खट्टा क्रीम और क्रीम।

यह जानवरों से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची है। हृदय या रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं की उपस्थिति में उनका उपयोग सीमित होना चाहिए, साथ ही रक्त में एलडीएल की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों के बारे में और जानें

बड़ी मात्रा में वसा वाले सॉसेज और अर्द्ध-तैयार उत्पाद। इन्हें ऑफल का उपयोग करके सूअर के मांस से बनाया जाता है। सॉसेज में विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक भी होते हैं, वे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं, आंतरिक अंगों के कामकाज को प्रभावित करते हैं।

ऑफल, केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कम कोलेस्ट्रॉल और हीमोग्लोबिन से पीड़ित हैं। बाकी लोगों को इन्हें सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। ऑफल में बड़ी मात्रा में वसा होता है, इसलिए उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करने के उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं किया जाता है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची कैवियार के साथ जारी है। यह विनम्रता, एक बार मानव शरीर में, यकृत को "लोड" करती है, जिससे यह बड़ी मात्रा में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को संसाधित करने के लिए मजबूर हो जाती है।

जर्दी में कई लाभकारी विटामिन और पदार्थ होते हैं, लेकिन उच्च एलडीएल सामग्री वाले लोगों को अंडे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। जर्दी पर विशेष रूप से प्रतिबंध लगाए गए हैं, वे प्रोटीन पर लागू नहीं होते हैं।

पनीर को पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन फिर भी आपको अपनी प्राथमिकताओं पर पुनर्विचार करना होगा। स्टोर में पनीर चुनते समय, आपको सतर्क रहने और वसा सामग्री के प्रतिशत का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। यदि यह 40-45% या अधिक है, तो ऐसे पनीर को खरीदने से मना करना बेहतर है।

चिंराट और समुद्री भोजन उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के साथ निषिद्ध हैं। उनका उपयोग बंद कर दिया जाता है और कम वसा वाली मछली की किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है।

कोलेस्ट्रॉल युक्त डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को आम तौर पर आहार से बाहर रखा जाता है। क्योंकि इनमें हानिकारक प्रिजरवेटिव होते हैं। यदि आप अपने एलडीएल के स्तर को सामान्य रखना चाहते हैं, तो तेल या सार्डिन में स्प्रेट्स को हमेशा के लिए त्यागना होगा।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, किण्वित दूध उत्पाद निषिद्ध नहीं हैं। लेकिन खट्टा क्रीम और मक्खन में बहुत अधिक वसा होती है। यह शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाता है, अंततः एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े बनाता है।

कोलेस्ट्रॉल में अन्य कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं:

• फास्ट फूड;
• संसाधित मांस।

फास्ट फूड एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसमें ट्रांसजेनिक वसा शामिल है। फास्ट फूड खाने से मोटापा बढ़ता है। ऐसे भोजन के नियमित सेवन से लिवर में इंसुलिन का स्तर तेजी से बढ़ता है। इससे कुछ समस्याएं होती हैं, शरीर तेजी से खराब हो जाता है, विभिन्न रोग प्रकट होते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

प्रसंस्कृत मांस या "प्रसंस्करण" कटलेट हैं जो स्टोर में आसानी से मिल सकते हैं। यह कहना मुश्किल है कि ये कटलेट किस चीज से बने होते हैं, लेकिन एक बात निश्चित है, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

क्या पादप खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल होता है?

किस पौधे के खाद्य पदार्थ में कोलेस्ट्रॉल होता है? यह केवल मार्जरीन में पाया जाता है, क्योंकि यह ट्रांस वसा से बना होता है। संसाधित ताड़ के तेल को शायद ही स्वस्थ कहा जा सकता है, और यह मार्जरीन की लगभग सभी किस्मों में पाया जाता है।

एक उचित जीवन शैली का अर्थ है मार्जरीन, फॉस्फाइड और धूम्रपान से परहेज करना। यह प्रदर्शन को स्थिर करने में मदद करेगा, लेकिन परिणाम में सुधार करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पशु मूल के लगभग सभी उत्पाद रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में वृद्धि करते हैं। सब्जियों और फलों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। उनमें एक और पदार्थ होता है - फाइटोस्टेरॉल।

Phytosterol, कोलेस्ट्रॉल की तरह, कोशिका झिल्लियों के निर्माण की प्रक्रिया में शामिल होता है। लेकिन चूंकि यह पदार्थ पौधे की उत्पत्ति का है, इसलिए लिपोप्रोटीन के स्तर पर इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है।

एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोस्टेरॉल, पेक्टिन और अन्य पदार्थों को शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक से लड़ने में मदद करनी चाहिए।

कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? उनमें से जिनमें बड़ी मात्रा में पशु या ट्रांसजेनिक मूल के वसा होते हैं। आपको कार्सिनोजेन्स (वे प्रसंस्कृत तेल में बनते हैं) से भी बचना चाहिए। कार्सिनोजेन्स ट्यूमर के गठन को भड़काते हैं, यकृत और हृदय के कामकाज को प्रभावित करते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, तालिका:

उत्पादों	कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
मांस, मांस उत्पाद
दिमाग	800 – 2300
चिकन लिवर	490
गुर्दे	300 – 800
सूअर का मांस: अंगुली, सिरोलिन	360 – 380
गोमांस जिगर	270 – 400
चिकन दिल	170
वील लिवरवर्स्ट	169
गोमांस जीभ	150
सूअर का मांस जिगर	130
कच्चा स्मोक्ड सॉसेज	112
सुअर का माँस	110
सॉस	100
मेमना दुबला	98
वसायुक्त मांस	90
खरगोश का मांस	90
त्वचा के साथ बतख	90
चिकन त्वचा रहित काला मांस	89
बत्तख	86
सर्वलेट, सलामी	85
त्वचा रहित चिकन सफेद मांस	79
घोड़े का मांस	78
भेड़	70
दुबला मांस, हिरन का मांस	65
त्वचा के बिना बत्तख	60
मोटा उबला हुआ सॉसेज	60
सूअर की जीभ	50
चिकन, टर्की	40 – 60
मछली, समुद्री भोजन
छोटी समुद्री मछली	360
स्टेलेट स्टर्जन	300
कटलफ़िश	275
काप	270
कस्तूरी	170
मुंहासा	160 – 190
चिंराट	144
तेल में सार्डिन	120 – 140
एक प्रकार की समुद्री मछली	110
हिलसा	97
केकड़े	87
शंबुक	64
ट्राउट	56
डिब्बाबंद ट्यूना	55
कस्तूरा	53
अकेला	50
पाइक	50
कैंसर	45
होसेमेकरैल	40
कॉड	30
अंडा
बटेर अंडा (100 ग्राम)	600
पूरा चिकन अंडा (100 ग्राम)	570
दूध और डेयरी उत्पाद
क्रीम 30%	110
खट्टा क्रीम 30% वसा	90 – 100
क्रीम 20%	80
मोटा पनीर	40
क्रीम 10%	34
खट्टा क्रीम 10% वसा	33
कच्चा बकरी का दूध	30
गाय का दूध 6%	23
दही 20%	17
दूध 3 - 3.5%	15
दूध 2%	10
केफिर वसा	10
नियमित दही	8
दूध और केफिर 1%	3,2
सीरम	2
वसा रहित पनीर और दही	1
पनीर
पनीर "गौड़ा" - 45%	114
क्रीम पनीर वसा सामग्री 60%	105
चीज़ चेस्टर - 50%	100
पनीर "इमेंटल" - 45%	94
प्रसंस्कृत पनीर 60%	80
प्रसंस्कृत पनीर "रूसी"	66
पनीर "टिलजिट" - 45%	60
पनीर "एडम" - 45%	60
पनीर "सॉसेज" स्मोक्ड	57
पनीर "कोस्त्रोमा"	57
प्रोसेस्ड चीज़ - 45%	55
पनीर "कैमेम्बर्ट" - 30%	38
पनीर "टिलजिट" - 30%	37
पनीर "एडम" - 30%	35
प्रसंस्कृत पनीर - 20%	23
पनीर "लेम्बर्ग्स्की" - 20%	20
पनीर "रोमादुर" - 20%	20
भेड़ पनीर - 20%	12
घर का बना पनीर - 4%	11
घर का बना पनीर - 0.6%	1
तेल और वसा
पिघलते हुये घी	280
ताजा मक्खन	240
मक्खन "किसान"	180
बीफ की चर्बी	110
सूअर का मांस या मेमने की चर्बी	100
हंस वसा, पिघला हुआ	100
सूअर की चर्बी	90
वनस्पति तेल
मार्जरीन वनस्पति वसा पर आधारित है

रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किसी फार्मेसी में दूसरी दवा चुनते समय, आपको यह सोचना चाहिए कि गोलियां कितनी प्रभावी होंगी। यह सीधे व्यक्ति पर निर्भर करता है, क्योंकि दवाएँ लेने के अलावा, वह संकेतकों को दूसरे तरीके से प्रभावित कर सकता है - आहार की समीक्षा करके और हानिकारक खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से इनकार करना।