संरचना की तालिका (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और उत्पादों की कैलोरी सामग्री
12.11.2019संदर्भ के लिए। कैलोरी सामग्री किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा है। किसी व्यक्ति को आवश्यक कैलोरी की संख्या प्रदर्शन किए गए कार्य, शारीरिक गतिविधि, लिंग, आयु, भौगोलिक अक्षांश (ठंड या गर्म जलवायु) पर निर्भर करती है। . किसी भी ईंधन की तरह भोजन को भी शरीर की भट्टी में जलाने से ऊर्जा निकलती है। इसलिए, भोजन का एक निश्चित ऊर्जा मूल्य होता है जिसे मापा जा सकता है (उदाहरण के लिए, किलोकलरीज या जूल में)। इसलिए, खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य का दूसरा नाम कैलोरी सामग्री है। हम में से प्रत्येक ने बार-बार स्टोर में खरीदे गए उत्पादों की फ़ैक्टरी पैकेजिंग पर एक आंकड़ा देखा है जो इस उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य से मेल खाता है। कोई भी यह गणना कर सकता है कि किसी उत्पाद की एक निश्चित मात्रा खाने के बाद उसके शरीर को कितनी ऊर्जा प्राप्त होगी।
किसी के दैनिक आहार को जानना, यानी प्रति दिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा, पेय सहित, और उनके ऊर्जा मूल्य, प्राप्त ऊर्जा की मात्रा की गणना करना आसान है - दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री। बायोकेमिस्ट और पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से लगभग सभी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और संरचना की गणना कर चुके हैं।
सभी प्रकार के भोजन की भविष्यवाणी करना असंभव है। हालांकि, खाद्य उत्पादों के लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान में रखते हुए, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना गंभीर कठिनाइयां पेश नहीं करती है।
सब्ज़ियाँ
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बैंगन | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| स्वीडिश जहाज़ | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| हरे मटर | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| तुरई | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| सफेद बन्द गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| लाल गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| फूलगोभी | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| आलू | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| हरा प्याज (पंख) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| हरा प्याज | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| बल्ब प्याज | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| लाल गाजर | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| जमीन खीरे | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| ग्रीनहाउस खीरे | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| मीठी हरी मिर्च | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| लाल मीठी मिर्च | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| अजमोद (साग) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| अजमोद जड़) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| एक प्रकार का फल (पेटीओल्ड) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| मूली | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| मूली | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| शलजम | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| सलाद | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| चुक़ंदर | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| टमाटर (जमीन) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| टमाटर (ग्रीनहाउस) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| हरी बीन्स (फली) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| हॉर्सरैडिश | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| चेरेम्शा | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| लहसुन | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| पालक | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| सोरेल | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
फल और जामुन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| खुबानी | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| श्रीफल | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| चेरी प्लम | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| एक अनानास | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| केले | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| चेरी | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| अनार | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| नाशपाती | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| अंजीर | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| डॉगवुड | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| आड़ू | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| रोवन उद्यान | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| रोवन चोकबेरी | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| उद्यान बेर | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| पिंड खजूर। | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| ख़ुरमा | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| चेरी | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| शहतूत | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| सेब | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| नारंगी | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| चकोतरा | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| नींबू | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| अकर्मण्य | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| काउबेरी | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| अंगूर | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| ब्लूबेरी | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| ब्लैकबेरी | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| स्ट्रॉबेरीज | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| क्रैनबेरी | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| करौंदा | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| रास्पबेरी | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| क्लाउडबेरी | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| समुद्री हिरन का सींग | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| सफेद करंट | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| यूरोपिय लाल बेरी | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| काला करंट | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| ब्लूबेरी | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| गुलाब का ताजा | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| सूखे गुलाब | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
सूखे मेवे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सूखे खुबानी | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| सूखे खुबानी | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| एक पत्थर के साथ किशमिश | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| किशमिश किशमिश | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| चेरी | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| नाशपाती | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| आड़ू | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| सूखा आलूबुखारा | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| सेब | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
कैंडी, चीनी, चॉकलेट
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| शहद | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| दरोगा फल | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| हलकी हवा | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| आँख की पुतली | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| मुरब्बा | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| कारमेल (औसत) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| चॉकलेट के साथ चकाचौंध कैंडीज | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| पेस्ट करें | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| चीनी | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| हलवा ताहिनी | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| सूरजमुखी का हलवा | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| डार्क चॉकलेट | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| मिल्क चॉकलेट | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
केक और अन्य कन्फेक्शनरी
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फल भरने के साथ वेफर्स | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| वसा भराव के साथ वेफर्स | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| सेब के साथ पफ पेस्ट्री | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| फल भरने के साथ बिस्किट केक | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| जिंजरब्रेड | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| फल भरने के साथ स्पंज केक | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| केक बादाम | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
रोटी, बेकरी उत्पाद, आटा
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| राई की रोटी | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| मैं ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| मीठी पेस्ट्री | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| बगेल्स | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| सुखाने | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| गेहूं के पटाखे | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| क्रीम पटाखे | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| गेहूं का आटा I ग्रेड | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| गेहूं का आटा II ग्रेड | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| रेय का आठा | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
अनाज
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| अनाज | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| अनाज | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| सूजी | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| जई का दलिया | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| जौ | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| बाजरा | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| चावल | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| गेहूं "पोल्टावा" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| जई का दलिया | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| जौ | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| अत्यंत बलवान आदमी | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| भुट्टा | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
फलियां
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फलियाँ | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| मटर छिले हुए | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| साबुत मटर | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| सोया | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| फलियाँ | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| मसूर की दाल | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
मशरूम
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सफेद ताजा | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| सफेद सूख गया | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| बोलेटस ताजा | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| बोलेटस ताजा | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| ताजा सिरोजी | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
मांस, ऑफल, पोल्ट्री
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| भेड़े का मांस | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| गाय का मांस | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| घोड़े का मांस | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| खरगोश | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| दुबला पोर्क | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| सूअर की वसा | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| बछड़े का मांस | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| मेमने की किडनी | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| मेमने का कलेजा | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| मेमने का दिल | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| बीफ दिमाग | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| गोमांस जिगर | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| बीफ किडनी | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| गोमांस थन | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| बीफ हार्ट | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| गोमांस जीभ | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| सुअर के गुर्दे | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| सूअर का मांस जिगर | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| सुअर का दिल | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| सूअर की जीभ | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| कुछ कलहंस | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| टर्की | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| चिकन के | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| चिकन के | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| बतख | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
सॉसेज और सॉसेज उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| उबला हुआ सॉसेज डायबिटिक | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| उबला हुआ सॉसेज आहार | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| उबला हुआ सॉसेज डॉकटोर्स्काया | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| उबला हुआ सॉसेज | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| उबला हुआ सॉसेज डेयरी | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| उबला हुआ सॉसेज अलग | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| उबला हुआ वील सॉसेज | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| सॉसेज पोर्क | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| डेयरी सॉसेज | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| सॉसेज रूसी | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| सॉसेज पोर्क | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| उबला हुआ धूम्रपान शौकिया | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| उबला-स्मोक्ड सर्वलेट | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| अर्द्ध स्मोक्ड क्राको | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| अर्ध-धूम्रपान मिन्स्क | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| अर्द्ध स्मोक्ड पोल्टावा | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| अर्ध-धूम्रपान यूक्रेनी | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| कच्चा स्मोक्ड शौकिया | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| कच्चा स्मोक्ड मास्को | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
डिब्बाबंद और स्मोक्ड मीट
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बीफ़ का स्टू | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| पर्यटक नाश्ता (गोमांस) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| पर्यटक नाश्ता (सूअर का मांस) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| सॉसेज कीमा | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| सूअर का स्टू | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्किट | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| कच्चा स्मोक्ड लोई | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| जांघ | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
वसा, मार्जरीन, मक्खन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मोटा मेमना या गोमांस दिया गया | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| पोर्क बेकन (त्वचा के बिना) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| दूध मार्जरीन | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| मार्जरीन सैंडविच | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| मेयोनेज़ | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| वनस्पति तेल | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| मक्खन | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| घी मक्खन | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
दूध और डेयरी उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गाय के दूध से पनीर | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| दही प्राकृतिक 1.5% वसा | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| केफिर कम वसा | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| केफिर वसा | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| दूध | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| दूध एसिडोफिलस | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| संपूर्ण दूध का पाउडर | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| गाढ़ा दूध | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| चीनी के साथ गाढ़ा दूध | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| दही वाला दूध | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| रियाज़ेंका | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| क्रीम 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| क्रीम 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| खट्टा क्रीम 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| खट्टा क्रीम 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| दही और विशेष दही द्रव्यमान | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| रूसी पनीर | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| डच पनीर | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| स्विस पनीर | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| पोशेखोन्स्की पनीर | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| संसाधित चीज़ | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| मोटा पनीर | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| बोल्ड पनीर | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| कम वसा वाला पनीर | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मुर्गी का अंडा | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| अंडे का पाउडर | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| सूखा प्रोटीन | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| सूखी जर्दी | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| बटेर का अंडा | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
मछली और समुद्री भोजन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गोबीज | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| गेरुआ | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| फ़्लॉन्डर | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| काप | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| काप | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| केटा | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| गलाना | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| ठंडा | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| ब्रीम | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| सैमन | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| मकरुस | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| एक प्रकार की मछली | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| कैपेलिन | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| नवागा | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| बरबोट | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| नोटोथेनिया मार्बल | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| समुद्री बास | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| नदी बसेरा | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| स्टर्जन | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| हैलबट | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| नीला सफेदी | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| कृपाण मछली | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| रयबेट्स कैस्पियन | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| काप | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| सौरी बड़ा | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| छोटी सौरी | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| हिलसा | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| हिलसा | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| व्हाइटफ़िश | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| छोटी समुद्री मछली | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| कैटफ़िश | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| होसेमेकरैल | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| पंचपालिका | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| ज़ैंडर | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| कॉड | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| टूना | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| कोयला मछली | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| समुद्री मछली | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| मुंहासा | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| हेक | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| पाइक | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| आईडीई | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| सुदूर पूर्वी झींगा | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| कॉड लिवर | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| स्क्विड | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| केकड़ा | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| झींगा | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| समुद्री गोभी | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| पास्ता "महासागर" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| ट्रेपांग | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
मछली के अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| चम सामन दानेदार | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| ब्रीम टूटना | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| पोलक टूटना | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| स्टर्जन दानेदार | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| स्टर्जन का टूटना | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
पागल
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| हेज़लनट | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| बादाम | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| अखरोट | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| मूंगफली | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| सूरजमुखी के बीज | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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आज तक, पनीर बार-बार खाने का एक उत्पाद है। पनीर में कितना प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होता है, आप इस लेख में जानेंगे। क्या पनीर में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और क्या वे आपके वजन को प्रभावित करते हैं? पनीर का उपयोग अपने मूल रूप में किया जाता है - स्नैक के लिए स्लाइस में, सैंडविच पर, कई सलाद में काटने और सैंडविच बनाने के रूप में, और सभी प्रकार के भरावों का हिस्सा होता है, कसा हुआ रूप में पकाया जाता है, जहाँ पनीर के साथ व्यंजन छिड़के जाते हैं। ओवन में बेकिंग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, फिर चाहे पिज्जा, पाई या दूसरा कोर्स।
विटामिन, रोजमर्रा के उपयोग के बावजूद, कम ही लोग सोचते हैं कि सभी के पसंदीदा पनीर में क्या शामिल है। पनीर शामिल है बहुतविटामिन की सूची: ए, बी1, बी2, बी6, बी9, बी12, सी, ई, पीपी, बीटा-कैरोटीन, जिनका हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन के अलावा, पनीर सूक्ष्म और मार्को तत्वों से भरपूर होता है। ये आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कॉपर, सोडियम, फॉस्फोरस और जिंक हैं।पनीर में कार्बोहाइड्रेट होता है न्यूनतम गठित करेंसामग्री प्रतिशत।
अक्सर यह 0% कार्बोहाइड्रेट होता है जब हार्ड, सेमी-हार्ड और कुछ सॉफ्ट चीज़ों की बात की जाती है, जैसे कि स्विस, अदिघे, डच, रोकेफोर्ट, चेडर, आदि, वही फ़ेटा चीज़ पर लागू होता है। तदनुसार, ऐसे पनीर का उपयोग आहार के दौरान और उपवास के दिनों में किया जा सकता है। पनीर में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं, होममेड पनीर में लगभग 1.8% कार्बोहाइड्रेट होता है, प्रोसेस्ड स्मोक्ड चीज़, जैसे सॉसेज चीज़ - 3.7% कार्बोहाइड्रेट, मीठे प्रोसेस्ड चीज़ कार्बोहाइड्रेट सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर होते हैं, और ग्लेज़्ड दही क्रमशः पहले स्थान पर होते हैं। - 32% कार्बोहाइड्रेट।
अधिकांश स्वस्थ उत्पादों की तरह, विटामिन के अलावा, पनीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। औसतन, प्रोटीन उत्पाद के कुल द्रव्यमान का लगभग 18% -26%, वसा - लगभग 20% -32% बनाते हैं। यह सब पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, घर के बने पनीर में सबसे कम वसा होता है - केवल 4% - यह एक सुखद अपवाद है, और स्विस पनीर में सबसे अधिक - 31.8% है, जो डच गोल पनीर और चेडर - 30.5% वसा से बहुत पीछे नहीं है। बाल्टिक पनीर में अधिकांश प्रोटीन - 30%, यारोस्लाव पनीर दूसरे स्थान पर है - 26.8% और एस्टोनियाई, डच स्क्वायर और पॉशेखोन्स्की पनीर तीसरे स्थान पर हैं - प्रत्येक प्रोटीन का 26%।
कम से कम प्रोटीन फिर से 4% - 17% प्रोटीन की वसा सामग्री के साथ घर के बने पनीर में होता है। रूसी बाजार पर प्रस्तुत पनीर के प्रकारों के पूर्ण विश्लेषण के बाद, हम अंतिम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पनीर में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। अधिकांश भाग के लिए, पनीर में लगभग शून्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री पाई गई।
कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के समर्थक निस्संदेह इस उत्पाद को पसंद करेंगे, लेकिन यदि आप खेल खेलते हैं या सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, अगर हम सरल कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात करते हैं, क्योंकि वे हमारे शरीर के ऊर्जा भंडार को भरते हैं और कम करते हैं वसा की खपत और प्रोटीन। लेकिन मीठे दही में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग कम करना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, पनीर हमारे शरीर के लिए काफी उपयोगी उत्पाद है। पनीर जैसे उत्पाद का विश्लेषण करने के बाद, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शून्य सामग्री थी।
कैलोरी, किलो कैलोरी:
प्रोटीन, जी:
कार्बोहाइड्रेट, जी:
रशियन चीज़ सेमी-हार्ड रेनेट चीज़ को संदर्भित करता है, जो उच्चतम गुणवत्ता के पास्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। पनीर बनाने की प्रक्रिया में, जामन, जामन, और कभी-कभी एक प्राकृतिक डाई, एनाटो एक्सट्रैक्ट, दूध में मिलाया जाता है, अगर ठंड के मौसम में पनीर का उत्पादन होता है, जब गायों को दूध को प्राकृतिक रूप से रंगने के लिए घास और सिंहपर्णी नहीं मिल पाती है। पनीर रूसी कम सिलेंडर या आयताकार बार के रूप में 8 से 18 किलोग्राम वजन के रूप में निर्मित होता है।
पनीर रूसी में एक समान हल्का पीला रंग, मध्यम कठोरता, घने और प्लास्टिक की संरचना होती है, पनीर "छर्रों" की उपस्थिति के बिना अच्छी तरह से कट जाता है और चाकू से चिपकता नहीं है। स्वाद के लिए, रूसी पनीर एक उज्ज्वल सुगंध के साथ थोड़ा खट्टा, मलाईदार है। विषम आंखों का एक ओपनवर्क पैटर्न पूरे पनीर में स्थित है। पनीर के सिर पर एक घनी पपड़ी होती है, जिस पर कभी-कभी धागों की बुनाई दिखाई देती है, यह इस बात का संकेत है कि पनीर को सनी के कपड़े पर रखा गया था।
कैलोरी पनीर रूसी
रूसी पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 363 किलो कैलोरी है।
रूसी पनीर की संरचना और उपयोगी गुण
उत्पाद की संरचना में: गाय का पास्चुरीकृत, जामन। पनीर रूसी में विटामिन, साथ ही साथ शरीर द्वारा आवश्यक खनिज होते हैं:। रूसी पनीर बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों (कैलोरीज़ेटर) की सामान्य गतिविधि को उत्तेजित करता है। उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर की सभी प्रणालियों की कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।
रूसी पनीर का नुकसान
यह नहीं भूलना चाहिए कि रूसी पनीर में बीफ़ वसा होता है - कठोर और सबसे भारी में से एक, इसलिए, जिनके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, रूसी पनीर का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से पाचन तंत्र की समस्याएं संभव हैं - पेट में भारीपन, कब्ज।
रूसी पनीर खरीदते समय, आपको उत्पाद के कट पर ध्यान देना चाहिए, यह तरल बूंदों (आँसू), दरारें और टुकड़ों के बिना भी चिकना होना चाहिए। भट्ठा जैसी आँखों का एक अनियमित आकार होता है और पूरे पनीर में घुस जाता है, अगर वे एक ही स्थान पर केंद्रित होते हैं, तो इसका मतलब है कि पनीर को प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ बनाया गया था। सतह की फिसलन और गैर-समान रंग की अनुमति नहीं है, अगर पनीर उखड़ जाती है, तो यह अपरिपक्वता का संकेत है।
रूसी पनीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, यदि यह वैक्यूम-पैक है, तो शेल्फ जीवन तीन महीने है, पनीर के एक टुकड़े में खुला या खरीदा जाता है, एक विशेष पनीर डिश में या एक गिलास / में सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। प्लास्टिक कंटेनर।
खाना पकाने में पनीर रूसी
रूसी पनीर एक बहुमुखी उत्पाद है, जो ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में स्व-उपयोग के लिए उपयुक्त है, सैंडविच और कैनपेस के लिए आदर्श है, अच्छी तरह से पिघलाता है और इसलिए गर्म सैंडविच, जुलिएन, पिज्जा, पास्ता, बेक्ड सब्जियां, मांस और पोल्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है। पनीर को डिब्बाबंद बीन्स और पटाखे के साथ सलाद में जोड़ा जाता है, ब्रेडिंग और बैटर में तला जाता है।
रूसी पनीर और इसके उत्पादन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, टीवी कार्यक्रम "सामान की विशेषज्ञता" का वीडियो "पनीर" रूसी "" देखें।
खासकर
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पनीर का प्रचलन न केवल इसके स्वाद की विविधता के कारण है, बल्कि इसके लाभकारी गुणों और पोषण मूल्य के कारण भी है। ऐसा उत्पाद जल्दी से संतृप्त होता है और मानव शरीर में अवशोषित हो जाता है।
स्टार स्लिमिंग कहानियां!
इरीना पेगोवा ने वजन घटाने की रेसिपी से सभी को चौंका दिया:"मैंने 27 किलो वजन कम किया और वजन कम करना जारी रखा, मैं सिर्फ रात के लिए पीता हूं ..." और पढ़ें >>
आज तक, इस किण्वित दूध उत्पादों के प्रकार और किस्मों का एक समृद्ध वर्गीकरण है। तैयारी और सामग्री की विधि के आधार पर, पनीर की कैलोरी सामग्री, इसकी बाहरी और तकनीकी विशेषताएं भिन्न होती हैं।
उत्पाद वर्णन
पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो कच्चे दूध से जमावट एंजाइम जोड़कर या अन्य डेयरी उत्पादों को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। इसके लिए अलग-अलग दूध का उपयोग किया जाता है: बकरी, घोड़ा, भेड़, गाय। आज पनीर की 700 से अधिक किस्में हैं। ऐसी विविधता उत्पादन तकनीकों में अंतर पर निर्भर करती है।
पोषण विशेषज्ञ पनीर को रेनेट, खट्टा-दूध और प्रसंस्कृत चीज में विभाजित करते हैं, जो बदले में समूहों में विभाजित होते हैं:
- ठोस- एक निश्चित तापमान पर प्रारंभिक खाना पकाने के साथ, लंबे समय तक दबाने (6 महीने से कई वर्षों तक) द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसलिए, कट पर, आँखें पूरी तरह से अनुपस्थित हैं या बहुत छोटी हैं। ऐसी किस्मों का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेषकर पाचन और तंत्रिका तंत्र पर। उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, समग्र कल्याण में सुधार होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 340-350 किलोकलरीज है।
- अर्द्ध ठोस- घनी, लेकिन प्लास्टिक संरचना है। अंदर एक अराजक छिद्रित पैटर्न है। ऐसे पनीर कुछ ही महीनों के लिए पकते हैं।
- कोमल- एक मलाईदार दही की बनावट, अंदर की तरफ नरम, लेकिन बाहर की तरफ घनी। कोई सतही पपड़ी या मामूली साँचा नहीं। इनमें कम कैलोरी (लगभग 230 किलो कैलोरी) होती है, इसलिए वजन घटाने के लिए इनकी सिफारिश की जाती है। परिपक्वता के साथ और बिना किस्में हैं। स्वाद मसालेदार-काली मिर्च, मशरूम, खट्टा-दूध, अमोनिया हो सकता है।
- दही- विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री वाला एक प्रोटीन पनीर उत्पाद। शाकाहारियों के लिए, वे मांस का पूर्ण विकल्प हो सकते हैं। वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।
- इनकार- एक विशेष विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है, विभिन्न डेयरी उत्पादों को मिलाकर, पिघलने वाले लवण और बाद के थर्मल जोखिम के साथ। वे कैल्शियम, फास्फोरस और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।
- मसालेदार- एक विशेष खारा समाधान में पकने और भंडारण। उनके पास एक खट्टा-तीखा स्वाद और सुगंध, एक स्तरित और नाजुक बनावट है। वे नरम और कठोर में विभाजित हैं। इस श्रेणी में पारंपरिक जॉर्जियाई पनीर सुलुगुनि, साथ ही ब्रिन्ज़ा, चनाख, फ़ेटा, अदिघे शामिल हैं। पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव।
- मोल्ड के साथ- पनीर उत्पादों की एक कुलीन किस्म, जिसके निर्माण में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित मोल्ड कवक पेश किए जाते हैं। मोल्ड का रंग अलग हो सकता है: नीला, हरा, सफेद, नीला, लाल। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए ऐसा भोजन उपयोगी है।
पनीर की लोकप्रिय किस्में:
| नाम | वर्ग | वर्गीकरण | तस्वीर |
| मोजरेला | कोमल, नमकीन | बकरी के दूध पर आधारित इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक पनीर उत्पाद। वसा सामग्री 22-24%। लगभग सजातीय संरचना के साथ, घना। पतले स्लाइस में नहीं कटता। स्वाद तटस्थ है। आमतौर पर गेंदों या लट के रूप में बेचा जाता है | |
| अदिघे | कोमल, नमकीन | स्वाद में अंतर के साथ घनी दही वाली संरचना, जो उपयोग किए गए दूध के प्रकार पर निर्भर करती है। जल्दी तैयार होता है, 2-3 सप्ताह ब्राइन में पर्याप्त है |  |
| सुलुगुनी | कठिन, नमकीन | घने, बाह्य रूप से प्रसंस्कृत पनीर के समान। इसे नमकीन पानी में रखा जाता है, नहीं तो यह हवा हो जाती है और ऊपर से फफूंदी से ढक जाती है, फटने लगती है। इसे अक्सर बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। स्वाद हमेशा नमकीन होता है |  |
| डच | अर्द्ध ठोस | यह अन्य प्रकारों से भिन्न होता है जिसमें यह विशेष रूप से ताजा गाय के दूध से उत्पादित होता है, बिना बाहरी योजक के। तीखा-खट्टा स्वाद होता है |  |
| गौडा | ठोस | अखरोट के स्वाद के साथ डच डेयरी उत्पाद, कट पर पीला। लंबे समय तक एक्सपोजर के साथ, यह एक तेज aftertaste प्राप्त करता है। वसा की मात्रा लगभग 50% होती है। युवा पनीर आसानी से पतले स्लाइस में कट जाता है, वृद्ध पनीर काफी कठिन होता है। |  |
| Maasdam | अर्द्ध ठोस | पारम्परिक डच चीज़ जिसके अंदर विशिष्ट बड़े छेद हैं। इसमें हल्की मिठास के साथ एक स्पष्ट पनीर का स्वाद है। वसा की मात्रा - लगभग 30% |  |
| लैम्बर्ट | कठिन, जामन | अल्ताई क्षेत्र से दूध के आधार पर उत्पादित एक अनूठी किस्म। इसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद और पीलापन है। |  |
| रिकोटा | शीतल, मट्ठा | दूध वसा की कम सामग्री वाला उत्पाद। पनीर की तुलना में दही द्रव्यमान अधिक। इसकी कोई विशिष्ट गंध नहीं है, स्वाद मीठा है। वसा की मात्रा दूध के प्रकार पर निर्भर करती है: गाय से - 10%, बकरी - 22-25%। रंग सफेद से लेकर क्रीम तक होता है |  |
| मस्कारपोन | नरम, दही | मलाईदार स्थिरता, वसा की मात्रा 74% तक। रचना कुटीर चीज़ का एक पूर्ण अनुरूप है। स्वाद मक्खन के करीब है. दिखने में होममेड क्रीम के बराबर। खाना पकाने में इसका उपयोग डेजर्ट क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। |  |
| परमेज़न | ठोस | लंबी परिपक्वता और विशेष कठोरता का पनीर। तेज चाकू से भी नहीं काटा। असली परमेसन को केवल हथौड़े से टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। भोजन छिड़कने के लिए उपयोग किया जाता है। बिक्री पर आमतौर पर एक युवा पनीर होता है, इतना कठिन नहीं। बाहरी रूप से, यह सफेद परतदार कोटिंग के कारण बहुत आकर्षक नहीं है। उत्पाद में वसा की मात्रा - 30% |  |
| पिगटेल (चेचिल) | स्मोक्ड, अचार | रेशेदार बनावट वाला एक पारंपरिक अर्मेनियाई उत्पाद। इसका स्वाद सलुगुनि के समान होता है। हाथ से निर्मित |  |
| कैमेम्बर्ट | मोल्ड के साथ मुलायम | मूल रूप से फ्रांस से। देखने में क्रीमी डेज़र्ट जैसा लगता है। इसकी उच्च चिकनाई के कारण यह आसानी से पिघल जाता है। उत्पाद बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं है, इसलिए महंगा है। उस पर सफेद फफूंदी लगी होती है। वसा सामग्री 43-45% है |  |
| टोफू | सब्ज़ी | कृत्रिम सामग्रियों से बना एक लोकप्रिय सोया चीज़। स्वाद के मामले में, यह पनीर या मोज़ेरेला के करीब है। वजन घटाने के लिए संकेतित आहार चीज को संदर्भित करता है। पाचन तंत्र में विकार वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। 70-72 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ वसा की मात्रा केवल 5% प्रति 100 ग्राम है |  |
मिश्रण
पनीर विटामिन और खनिजों के एक बड़े परिसर के साथ-साथ एक प्राकृतिक, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। यह बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विशेष लाभकारी है। व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता की उपस्थिति में, पनीर को दूध से बदला जा सकता है।
रचना में अद्वितीय अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। पनीर में विटामिन: समूह बी, ई, ए, पीपी, सी, डी। खनिज घटक: जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, लोहा। पनीर की कैलोरी सामग्री प्रजातियों पर निर्भर करती है, 250 से 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।
विभिन्न प्रकार के चीज में BJU का पोषण मूल्य और वितरण:
फ़ायदा
उत्पादन तकनीक की परवाह किए बिना सभी चीज उपयोगी हैं। यह अमीनो एसिड का एक मूल्यवान आपूर्तिकर्ता है, जिसकी कमी से निर्जलीकरण और समय से पहले बुढ़ापा आ सकता है। उत्पाद किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्लू चीज मेटाबॉलिज्म को तेज करने और बैक्टीरिया के संक्रमण से बचाने में मदद करता है।
जब इस तरह के उत्पाद को स्थायी आहार में शामिल किया जाता है, तो एक व्यक्ति विशेष रूप से कैल्शियम के साथ खनिज संतृप्ति के मामले में शरीर के लिए पूर्ण समर्थन प्रदान करता है। यह बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पनीर की सभी किस्मों को शारीरिक शक्ति के रखरखाव के रूप में दिखाया गया है:
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
- फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ;
- कमजोर प्रतिरक्षा के मामले में।
इसका दांतों, आंखों की रोशनी, बालों और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कम वसा वाले पनीर पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने और घनास्त्रता के मामले में खाने की सलाह देते हैं।
एथलीटों और दैनिक शारीरिक अधिभार वाले लोगों के लिए, ऐसा पोषण पूरक तेजी से ठीक होने में मदद करेगा। शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ पूरी तरह से आपूर्ति करने के लिए प्रति दिन 100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। रचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम के कारण, यह हड्डी के फ्रैक्चर के लिए संकेत दिया जाता है।
पनीर के प्रत्येक प्रकार के लाभ:
| नाम | प्रभाव |
| मोजरेला | शांत करता है, प्रभावी रूप से अनिद्रा से लड़ता है |
| ब्री, कैमेम्बर्ट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है। ब्लू पनीर प्रोटीन में अंडे और मछली से बेहतर है। अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण होता है, रचना में कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है। इस तरह के चीज के लगातार उपयोग से शरीर का पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षात्मक कार्य बढ़ता है। |
| गौडा, एममेंटल, एपुआस | कैल्शियम का स्रोत |
| टोफू | यह न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि यह कम वसा वाली सामग्री के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर होता है। यह पाचन विकृति वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। हालांकि, इस उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून स्मृति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। |
| स्विस, डच | हड्डी के कंकाल को मजबूत करें, ऊतक पुनर्जनन में सुधार करें। क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है |
| अदिघे | चिकित्सा कारणों से सबसे उपयोगी चीज़ों में से एक। शाकाहारियों और वजन घटाने वाले लोगों के लिए संकेत दिया। विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने में मदद करता है। यह रोकथाम के रूप में कार्य करता है: हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, ऑन्कोलॉजी, तंत्रिका संबंधी विकार। कुपोषण और एनीमिया के लिए संकेत दिया |
गर्भवती महिलाओं को ब्लू चीज़ खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में कवक विकासशील भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है। प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नोबल मोल्ड वाले पनीर का सेवन करना असंभव है, और 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पूरी तरह से contraindicated है। बैक्टीरियल फ्लोरा के साथ पेट को ओवरलोड करने से डिस्बैक्टीरियोसिस में योगदान होता है।
उत्पाद में ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति के कारण किसी भी पनीर को खाने से अनिद्रा, उच्च रक्तचाप और सिरदर्द हो सकता है। यदि आप उपयोग के नियमों का पालन करते हैं तो कठोर और नरम किस्में बिल्कुल हानिरहित हैं।
उपयोगी रचना को खोए बिना पनीर जल्दी से संतृप्त और जल्दी से अवशोषित हो जाता है।
और कुछ राज...
हमारे एक पाठक इंगा एरेमिना की कहानी:
मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन संयुक्त रूप से 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, यानी 92 किग्रा। पूरी तरह से वजन कम कैसे करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कुछ भी किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना डिफिगर या कायाकल्प नहीं करता है।
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