तिलापिया: उत्पाद के उपयोगी गुण, BJU, स्वादिष्ट व्यंजन। तिलापिया कैलोरी

तिलापिया सदियों से लोगों के लिए जाना जाता है। इसे इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है। मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर की सभी प्रणालियों के समुचित कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। मछली को गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के आहार में शामिल करने की अनुमति है। मछली को विशेष खेतों में पाला जाता है, जहाँ से यह स्टोर अलमारियों में जाती है। सबसे अधिक बार, तिलापिया को पहले से ही फ़िललेट्स में काटकर बेचा जाता है।

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विवरण

तिलापिया एक मछली है जो एशिया माइनर के ताजे पानी में रहती है। चूँकि मछली भोजन में सरल होती है और सब कुछ खा सकती है, इसलिए औद्योगिक पैमाने पर उगाए गए उत्पाद को खरीदना सही होगा, जहाँ उसे एक विशेष संतुलित चारा प्राप्त होता है। यह शरीर पर उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव के जोखिम को कम करेगा।

तिलापिया का शरीर सुगठित और छोटा होता है। तराजू का रंग समान है, यह चांदी या हरा हो सकता है। बड़ी आंखों और लाल धब्बों वाला बड़ा सिर। पंख काफी लंबे होते हैं। आज तिलापिया मुख्य रूप से अमेरिका, अफ्रीका और एशिया के खेतों में रहती है।

रासायनिक संरचना और BJU

तिलापिया मांस में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है जो आपको सभी शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य को बनाए रखने की अनुमति देती है।

उत्पाद में शामिल हैं:

पदार्थ का नाम	उत्पाद की प्रति 100 ग्राम सामग्री	% डीवी
विटामिन डी	0.3 मिलीग्राम	24%
विटामिन डी3	0.3 मिलीग्राम	23%
विटामिन ई	0.8 मिलीग्राम	5%
विटामिन K	0.09 मिलीग्राम	0,8%
विटामिन बी 1	0.1 मिलीग्राम	8%
विटामिन बी 2	0.1 मिलीग्राम	6%
विटामिन बी 3	5 मिलीग्राम	30%
विटामिन बी 4	51 मिलीग्राम	10%
विटामिन बी 4	0.7 मिलीग्राम	13%
विटामिन बी 5	0.1 मिलीग्राम	9%
विटामिन बी 6	0.7 मिलीग्राम	10%
विटामिन बी9	0.6 मिलीग्राम	1,5%
विटामिन बी 12	0.9 मिलीग्राम	77%
कैल्शियम	14 मिलीग्राम	1,5%
लोहा	0.7 मिलीग्राम	7%
मैगनीशियम	34 मिलीग्राम	8%
फास्फोरस	204 मिलीग्राम	29%
पोटैशियम	380 मिलीग्राम	8%
सोडियम	56 मिलीग्राम	4%
जस्ता	0,5	4%
ताँबा	0.1 मिलीग्राम	8%
मैंगनीज	0.01 मिलीग्राम	2%
सेलेनियम	0.5 मिलीग्राम	99%

उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। 100 ग्राम मछली में 96 कैलोरी होती है।

बीजेयू तालिका:

तिलापिया की तैयारी के प्रकार के आधार पर प्रति 100 ग्राम केबीजेयू की तालिका:

बेक्ड, उबली और स्टीम्ड मछली आहार भोजन के लिए उपयुक्त होती है, क्योंकि इसमें कम मात्रा में किलोकलरीज होती हैं।

लाभकारी गुण

उत्पाद की समृद्ध रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री इसे मानव शरीर के लिए उपयोगी बनाती है। बड़ी मात्रा में विटामिन बी का प्रतिरक्षा प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तिलापिया को आहार में नियमित रूप से शामिल करने से शरद ऋतु और वसंत अवसाद, सिरदर्द और पुरानी थकान से निपटने में मदद मिलती है।

विटामिन ई युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। विटामिन के संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। शारीरिक एनीमिया के साथ स्थिति में सुधार करता है।

मछली बौद्धिक श्रम के लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करने में मदद करती है, बढ़े हुए मानसिक तनाव के दौरान स्थिति को स्थिर करती है। उत्पाद स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए उपयोगी होगा। रचना में शामिल ओमेगा एसिड हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकते हैं।

मछली का एक और फायदा यह है कि ताजे पानी में पाए जाने के बावजूद इसमें हड्डियाँ नहीं होती हैं, जो इसे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त बनाती हैं। मछली बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बढ़ते जीव के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं। पट्टिका में तेज गंध नहीं होती है, इसलिए बच्चे इसे बड़े मजे से खाते हैं।

तिलपिया नर्सिंग माताओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह दूध को समृद्ध और पौष्टिक बनाता है, जबकि इससे एलर्जी नहीं होती है और यह बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

उत्पाद को नुकसान

उच्च लाभ के बावजूद, तेलपिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। एक मछली हानिकारक है यदि उसका निवास स्थान प्रदूषित जल निकाय था और उसने निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खाए। मांस में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं जो तीव्र विषाक्तता का कारण बनते हैं।

कई वैज्ञानिक मछली के खतरों के बारे में बहस कर रहे हैं, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का गलत संतुलन होता है, जिससे शरीर में विभिन्न विकार हो सकते हैं।

मछली का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। आप उत्पाद को 12 महीने से बच्चों के आहार में शामिल कर सकते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ आप मछली नहीं खा सकते हैं।

स्वादिष्ट रेसिपी

मछली स्वयं फैटी नहीं है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। BJU और कैलोरी की गणना करते समय, रेसिपी में शामिल सभी सामग्रियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मछली भूनना

भुनी हुई मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मछली पट्टिका;
• 3 आलू;
• 1 पीसी। ल्यूक;
• 1 पीसी। गाजर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. 1. सब्जियों को धोकर छील लें।
2. 2. गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. 3. मछली को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
4. 4. बर्तन में आलू, मछली, प्याज और गाजर डालें, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
5. 5. थोड़ा पानी डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. 6. 30 मिनट तक पकाएं.

बच्चों के कटलेट

मछली केक का उपयोग बच्चों और वयस्कों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जो वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होगा। कटलेट भोजन प्रणाली को अधिभारित नहीं करते हैं।

आवश्यक:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 1 पीसी। ल्यूक;
• 1 पीसी। आलू;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. 1. पट्टिका को धोकर सुखा लें।
2. 2. आलू और प्याज डालकर मीट ग्राइंडर से पलट दें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए मसाले और 1 अंडा मिलाएं।
4. 4. कटलेट बनाकर आटे में बेल लें।
5. 5. एक पैन में भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन बंद कर दें।
6. 6. 20 मिनट तक उबालें।

साइड डिश के रूप में, आप मसले हुए आलू या चावल परोस सकते हैं।

ब्रेडेड

बैटर में तली हुई मछली बहुत लोकप्रिय है। इसे गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 300 ग्राम मछली;
• 1 अंडा;
• 100 मिली पानी;
• आटा;
• स्वाद के लिए मसाले;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:

1. 1. तिलापिया को धोकर, सुखाकर 2x8 स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 2. अंडे को पानी, मसाले और आटे के साथ मिलाकर बैटर तैयार करें। आटे को तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
3. 3. मछली को बैटर में 5 मिनिट के लिए डाल दीजिए. फिर निकाल कर ब्रेड क्रम्स में रोल करें।
4. 4. एक पैन में हर तरफ 7 मिनट के लिए भूनें।

मछली को सब्जियों या चावल के साथ जोड़ा जा सकता है, बिना साइड डिश के खाया जा सकता है।

और कुछ राज...

हमारे एक पाठक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह था, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कुछ भी किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना डिफिगर या कायाकल्प नहीं करता है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है, और यह कि "वे इस तरह के आकार की सिलाई नहीं करती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

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तिलापिया, या तिलापिया, एक छोटी मीठे पानी की मछली है जो एक बड़े पर्च की तरह दिखती है (इसलिए दूसरा नाम - किंग पर्च)। यह एक उच्च और छोटे, पार्श्व रूप से संकुचित शरीर, एक बड़े सिर और एक ठोस रंग से अलग होता है, जिसका रंग सिल्वर-ग्रे से लेकर हरा तक होता है। मांस सफेद, स्वाद में सुखद, एक नाजुक बनावट और थोड़ी स्पष्ट गड़बड़ गंध के साथ, व्यावहारिक रूप से बिना वसा और छोटी हड्डियों के। पूरे शव का ऊर्जा मूल्य 96 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, और फ़िलेटेड तिलापिया की कैलोरी सामग्री 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है। इसी समय, ऐसी मछलियों के लाभकारी गुण और नुकसान अत्यधिक विवादास्पद हैं, क्योंकि वे काफी हद तक निवास स्थान पर निर्भर हैं।

ताज़ा

तिलापिया बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह पूरी तरह से उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य, इष्टतम कैलोरी सामग्री और अपेक्षाकृत कम लागत को जोड़ती है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसी मछली बहुत सरल, सर्वाहारी है, किसी भी पानी के अनुकूल हो सकती है और ऑक्सीजन या भोजन की कमी से डरती नहीं है, इसलिए यह विशेष लागतों की आवश्यकता के बिना कृत्रिम जलाशयों में सक्रिय रूप से प्रतिबंधित है। औद्योगिक पैमाने पर तिलापिया लगभग पूरी दुनिया में उगाया जाता है। आहार पोषण में इसकी व्यापकता इस तथ्य के कारण है कि तिलापिया की कैलोरी सामग्री का बड़ा हिस्सा उच्च गुणवत्ता वाले, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से बना होता है जिसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। इसके अलावा, मांस में कई मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं।

महत्वपूर्ण! जंगली-पाले और पकड़े गए राजा बास को स्वच्छ और खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है क्योंकि वे बहते पानी में रहते हैं और प्राकृतिक भोजन खाते हैं। इसलिए, दक्षिण अमेरिका या एशिया से आयातित मछली खरीदने की सिफारिश की जाती है, और घरेलू अक्षांशों के क्षेत्र में कृत्रिम पिंजरों में पैदा नहीं किया जाता है।

यह दक्षिण अमेरिकी और एशियाई तिलपिया है जो भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों की कम सामग्री की विशेषता है, क्योंकि यह अपने निवास स्थान में रहता है और सही भोजन से भरपूर होता है। रूसी सहित अन्य क्षेत्रों के निर्माता अक्सर इसकी सर्वाहारी प्रकृति का उपयोग करते हैं और खिलाने के लिए कम गुणवत्ता वाले कचरे का उपयोग करते हैं। ऐसे उत्पादों को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि केवल जैविक मछली ही स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट घटक हो सकती है, न कि एंटीबायोटिक्स और विषाक्त पदार्थों से "समृद्ध"। इतने लंबे परिवहन से पहले शवों को जमाया जा सकता है, इसलिए तिलापिया उन कुछ मछलियों में से एक है जिन्हें ताजा नहीं बल्कि जमे हुए खरीदने की सलाह दी जाती है।

जमा हुआ

राजा पर्च की मूल ताजगी और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका परिरक्षकों और अन्य हानिकारक योजक के उपयोग के बिना तत्काल शीतलन के साथ पूरी तरह से प्राकृतिक इको-फ्रीजिंग विधि माना जाता है। विगलन के बाद, तिलापिया की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है - 92 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक, जो मांस में पानी की मात्रा में मामूली वृद्धि के कारण होती है।

ऐसी मछली योग्य रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि निविदा स्वादिष्ट मांस में छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, जो आपको इसे किसी भी तरह से पकाने की अनुमति देती है - उबाल लें, भूनें, बेक करें, कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। इसके अलावा, मूल्यवान प्रोटीन की अधिकतम मात्रा के साथ न्यूनतम वसा सामग्री तिलापिया मांस को बहुत उपयोगी गुणों और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ आहार मेनू का एक लोकप्रिय घटक बनाती है।

उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के साथ, मानव स्वास्थ्य के लिए किंग पर्च के लाभ भी सर्वविदित हैं। सबसे पहले, यह अमीनो एसिड के संतुलित सेट के साथ-साथ कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है। इस रचना के लिए धन्यवाद, इस प्रजाति की उच्च-गुणवत्ता और, सबसे महत्वपूर्ण, पर्यावरण के अनुकूल मछली के नियमित उपयोग के साथ, निम्नलिखित परिणाम प्राप्त होते हैं:

• रक्त जमावट कार्य सामान्यीकृत होते हैं;
• चयापचय तेज होता है;
• "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता स्थिर हो जाती है;
• दृष्टि की पूर्णता और नेत्र स्वास्थ्य सामान्य रूप से बनाए रखा जाता है;
• संवहनी-हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है, हृदय और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं;
• उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता को फिर से भर दिया जाता है;
• तंत्रिका तंत्र के काम को अनुकूलित किया जाता है, स्मृति और नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है, बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन दूर हो जाती है;
• कोशिकाओं का उचित विकास और वृद्धि, समय पर ऊतक पुनर्जनन और तेजी से घाव भरना सुनिश्चित किया जाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• कार्डियक अतालता को रोकें या समाप्त करें;
• हड्डियां, दांत, नाखून मजबूत होते हैं, त्वचा और बालों की संरचना में सुधार होता है;
• शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बनाए रखते हुए जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है।

महत्वपूर्ण! वजन घटाने के दौरान तिलापिया का उपयोग अधिक सक्रिय वजन घटाने में योगदान देता है, न केवल कम कैलोरी सामग्री के कारण। इसके उपयोग से, शरीर प्रोटीन से लगभग 90% कैलोरी प्राप्त करता है, जो वसा के भंडार में जमा नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, उनके बढ़ते टूटने का कारण बनता है।

तिलापिया मांस विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है, जिन्हें प्रोटीन यौगिकों की बढ़ती आवश्यकता है, विशेषकर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और एथलीटों के लिए। इसके अलावा, वृद्धावस्था में मांसपेशियों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन आवश्यक है।

ऐसी मछली को उबला हुआ या बेक किया हुआ खाना सबसे अच्छा है, जो आपको इसमें अधिकतम मूल्यवान तत्वों और मूल कैलोरी सामग्री को बचाने की अनुमति देता है। आहार में अच्छी तरह से चुने गए और ठीक से तैयार तिलापिया को नियमित रूप से शामिल करने से, जीवन की गुणवत्ता और लंबाई पर इसका लाभकारी प्रभाव बहुत स्पष्ट होगा।

पट्टिका

उच्च-गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल किंग पर्च चुनने का सबसे अच्छा विकल्प ताजा-जमे हुए पट्टिका है। इस तरह के काटने के बाद, सभी अखाद्य भागों को हटाने के साथ, तिलापिया की कैलोरी सामग्री 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है। लेकिन इस सूचक में सभी कैलोरी अत्यंत उपयोगी हैं, जिनमें न केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, बल्कि बहुत मूल्यवान मछली का तेल भी शामिल है, हालांकि यह इस उत्पाद में कम मात्रा में पाया जाता है।

इसके उच्च पोषण मूल्य और आसान पाचनशक्ति के कारण, इस मछली के बुरादे के नियमित सेवन से कई लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• चयापचय का स्थिरीकरण;
• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• जमावट कार्यों का सामान्यीकरण;
• कार्डियक गतिविधि और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार;
• दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि, उम्र से संबंधित परिवर्तनों की रोकथाम;
• थायरॉयड ग्रंथि की कार्यक्षमता बनाए रखना;
• ऊर्जा का फटना, शारीरिक गतिविधि और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि।

वजन घटाने के लिए आहार में फ़िललेट्स को शामिल करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। प्रोटीन की उच्च सामग्री और असंतृप्त वसा अम्लों की एक मध्यम मात्रा के कारण, वजन कम होना अधिक तीव्रता से होता है, लेकिन शरीर के लिए एक प्राकृतिक गति से। इसके अलावा, किसी बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान तिलापिया का उपयोग करना उपयोगी होता है ताकि कमजोर शरीर को भारी भोजन लोड किए बिना अपनी ताकत को मजबूत करने में मदद मिल सके। केवल 100 ग्राम पका हुआ पट्टिका एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा हिस्सा भर सकता है। उत्पाद की समान मात्रा मांसपेशियों के निर्माण में काफी तेजी लाने और सामान्य मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, जो तिलापिया पट्टिका का हिस्सा हैं, सभी अंगों और प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं। वे सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार हैं, उच्च तंत्रिका गतिविधि का अनुकूलन करते हैं, रक्त वाहिकाओं के थ्रोम्बोटिक रुकावट को रोकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति "हानिकारक" की मात्रा को कम करने में मदद करती है, और समृद्ध खनिज संरचना का हृदय और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, आहार में स्वस्थ वसा के बिना सामान्य वजन कम करना असंभव है, और तिलापिया पट्टिका में वे बहुत अधिक एकाग्रता में नहीं होते हैं, जो शरीर की जरूरतों को पूरा करता है।

महत्वपूर्ण! पट्टिका में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का अनुपात अनिश्चित संतुलन में है। उनकी संख्या लगभग समान है, जो कुछ पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पाद की सुरक्षा पर संदेह करते हैं, इसलिए इसे मध्यम मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

इस घटना में कि ओमेगा -3 की एकाग्रता ओमेगा -6 से कम है, हृदय रोग, ऑटोइम्यून बीमारियों और गठिया की उपस्थिति में उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। इस तरह की परिकल्पना की मजबूत वैज्ञानिक पुष्टि नहीं होती है, खासकर जब से इस मछली में वसा का अनुपात बहुत कम है। लेकिन किसी भी मामले में आपको इससे व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक अन्य महत्वपूर्ण क्षेत्र जो इस तरह के उत्पाद के नियमित उपयोग से सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, वह है हार्मोनल संतुलन। इसकी संरचना के जैविक रूप से सक्रिय तत्वों के प्रभाव में, हार्मोन का स्तर और अनुपात स्थिर हो जाता है, जिससे स्वास्थ्य में वृद्धि होती है, भावनात्मक और मानसिक स्थिति में सुधार होता है और कामेच्छा बढ़ती है। इसी समय, त्वचा टोंड होती है और थकान के बाहरी लक्षण समाप्त हो जाते हैं।

इसके अलावा, तिलापिया के लाभकारी गुण न केवल खाने पर प्रकट होते हैं। हाल ही में एक वैज्ञानिक खोज से पता चला है कि विशेष रूप से संसाधित कच्ची मछली की त्वचा को शल्य चिकित्सा में एक लोचदार, वायुरोधी पट्टी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कोलेजन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, यह नरम ऊतकों के पुनर्जनन और चोटों को ठीक करने की प्रक्रिया को काफी तेज करता है। बाँझ त्वचा को घायल क्षेत्र पर लगाया जाता है और पूरे उपचार की अवधि के दौरान 5-6 बार बदला जाता है। उसी समय, त्वचा जल्दी से अपनी संवेदनशीलता फिर से शुरू कर देती है और बिना निशान के बहाल हो जाती है।

व्यंजन

तिलापिया मांस अपने उत्कृष्ट स्वाद और छोटी हड्डियों की कमी के कारण खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। शाही पर्च का एक और प्लस सुगंध की तटस्थता है, इसलिए यह विभिन्न सॉस और अन्य योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह मछली सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए आसानी से उपयुक्त है। लेकिन लाभकारी गुणों और मूल कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए, इसे स्वस्थ तरीकों से पकाने की सलाह दी जाती है - उबालना, पकाना या स्टू करना।

उबला हुआ

स्वास्थ्यप्रद उबला हुआ तिलपिया भाप में पकाया जाता है या थोड़े से पानी में पकाया जाता है। गर्मी उपचार के ऐसे तरीके आपको अधिकतम मूल्यवान गुणों को बचाने और स्वादिष्ट आहार मछली प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

क्लासिक

तिलापिया को भाप देते समय, तैयार उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी होती है, जबकि उबले हुए तिलपिया में 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम पानी होता है। कैलोरी की संख्या में मामूली अंतर इस तथ्य के कारण होता है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को आंशिक रूप से स्थानांतरित किया जाता है। पारंपरिक खाना पकाने के दौरान शोरबा, और जब भाप में पकाया जाता है तो मांस में पूरी तरह से रहता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, पट्टिका के टुकड़ों को डबल बॉयलर या उबलते पानी की जाली पर रखा जाता है। 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, एक प्लेट में फैलाएं। नींबू के रस के साथ छिड़कें, काली मिर्च और डिल (या स्वाद के लिए अन्य मसालों और जड़ी बूटियों) के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ तिलपिया न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है। बनाने के लिए सबसे पहले 3 मध्यम आकार के आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन उबलते पानी के 600 मिलीलीटर में डूबा हुआ, आधा पकने तक उबालें। इस समय, पतली स्ट्रिप्स में 1 गाजर और 1 प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, उबलते आलू में डालें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। फिर 200 ग्राम मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में भी उतारा जाता है। पूरा होने तक पकाएं। आधा छल्ले में कटा हुआ 1 टमाटर और अजमोद का बारीक कटा हुआ गुच्छा डालें। 3 मिनट और पकाएं। गरम या ठंडा परोसें। बड़ी संख्या में सब्जियों की उपस्थिति के कारण, इस तरह के व्यंजन में तिलापिया की कैलोरी सामग्री 38 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम हो जाती है। यह आहार में आहार में शामिल करने के लिए या सिर्फ हल्के रात के खाने के लिए आदर्श है।

बेक किया हुआ

बेक्ड तिलापिया उतना ही स्वस्थ, लेकिन स्वादिष्ट होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री इस मामले में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस सूचक को न केवल एक उच्च कैलोरी उत्पाद को संरचना से बाहर करके बदला जा सकता है, बल्कि इसे कम वसा वाली सामग्री के साथ समान घटक के साथ बदलकर भी बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम में

स्वाद के लिए 400 ग्राम पट्टिका के टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ घिसकर एक सांचे में बिछाया जाता है। फिलिंग तैयार करने के लिए, लहसुन की कटी हुई 3 लौंग के साथ 200 ग्राम 15% फैट खट्टा क्रीम मिलाएं। मछली के टुकड़ों पर डालें। 45 मिनट के लिए 200ºC पर ओवन में बेक करें। सर्व करते समय नींबू के टुकड़े और तुलसी से गार्निश करें। इस नुस्खे के अनुसार तैयार होने पर, तिलापिया की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। लेकिन अगर आप खट्टा क्रीम के बजाय कम वसा वाला दही लेते हैं, तो यह पैरामीटर 96 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम हो सकता है।

पनीर के नीचे

1 किलो पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, बेकिंग डिश में फैलाएं, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। 2 टमाटर और 2 प्याज आधे छल्ले में काटे जाते हैं, ऊपर की परतों में रखे जाते हैं (पहले टमाटर, फिर प्याज)। सब्जियों के ऊपर 4 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम 15% वसा (बहुत मोटी पानी से थोड़ा पतला)। कटी हुई जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ छिड़के। ओवन में बेक करें, इसे 200ºС पर 20-25 मिनट के लिए प्रीहीट करें। यह 114 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक तिलपिया निकला।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले और दूसरे दोनों व्यंजनों में, व्यंजन प्रोटीन में उच्च रहता है, जैसे तिलापिया ही, जो कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करते हुए इसे आहार में शामिल करना संभव बनाता है। लेकिन साथ ही इसमें थोड़ा वसा भी मिलाया जाता है, जिससे कुल कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। यदि खट्टा क्रीम को वसा रहित प्राकृतिक दही से बदल दिया जाता है, तो यह पैरामीटर 101 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम किया जा सकता है।

परीक्षण में

आपके पसंदीदा मसालों के साथ 400 ग्राम किंग पर्च तैयार, नमकीन और अनुभवी हैं। 100 ग्राम पालक को ब्लेंडर से बारीक पीस लें। 150 ग्राम दही पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 650 ग्राम सफेद गेहूं के आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें 350 ग्राम ठंडा मक्खन डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त न हो जाए। 220 मिलीलीटर ठंडे पानी में 1 चम्मच पेश किया जाता है। नमक और सिरका, मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें। आटे को बिना गूंधे एक गांठ में इकट्ठा किया जाता है, एक पट्टी का आकार दिया जाता है, एक फिल्म में लपेटा जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंडा आटा एक पतले बोर्ड में लुढ़का हुआ है और तैयार मछली के टुकड़ों की तुलना में वर्गों में थोड़ा बड़ा है। आटे पर प्रत्येक को फैलाएं, पनीर-पालक द्रव्यमान के साथ कवर करें, आटा के दूसरे वर्ग के साथ कवर करें और किनारों को पिंच करें।

बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सतह को पीटा अंडे की जर्दी के साथ कोट करें और तिल के बीज के साथ छिड़के। ब्राउन होने तक 180ºC पर ओवन में बेक करें। यह 289 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ तिलपिया के साथ बहुत ही मूल "पाई" निकलता है।

तला हुआ

तिलापिया पट्टिका बहुत जल्दी तली जाती है, जबकि यह रसदार और स्वाद में नाजुक होती है। गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है, यह स्वादिष्ट लगता है और उत्सव की मेज और दैनिक आहार दोनों के लिए बहुत अच्छा है।

ब्रेडेड

तैयार करने के लिए, पहले रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर मछली के 4 शवों को पिघलाएं। भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें और स्वाद के लिए मसाले डालें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, एक बैटर तैयार किया जा रहा है, जो मांस को रसदार और अंदर हवादार रहने देगा। ऐसा करने के लिए, एक उथले कप में 2 अंडे तोड़ें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल गेहूं का आटा और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मैरिनेटेड मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और कांटे से कई बार पलट दिया जाता है ताकि मिश्रण पूरी तरह से प्रत्येक की सतह को ढँक दे।

उच्च गर्मी पर, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालकर पैन गरम करें। धीरे से गर्म तेल में टुकड़ों को बैटर में डालें, मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें। तिलापिया जल्दी पक जाता है, इसलिए सावधान रहें कि इसे जलाएं नहीं। तले हुए टुकड़ों को एक पेपर टॉवल पर फैलाएं, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए। अपने आप या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। जब इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, तो तली हुई तिलापिया की कैलोरी सामग्री 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है। यदि वांछित हो, तो यह आंकड़ा 103 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है यदि टुकड़ों को बैटर में नहीं, बल्कि केवल आटे में रोल किया जाए।

सरसों के साथ

तिलापिया के 800 ग्राम को भागों में काट दिया जाता है, 100 ग्राम सरसों को जोड़ा जाता है, धीरे से मिलाया जाता है, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आप अधिक सरसों डाल सकते हैं, यह तैयार पकवान में मसाला जोड़ देगा।

एक भारी तले वाले पैन में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल (ताकि नीचे केवल थोड़ा ढंका हो), गर्म करें और मसालेदार मछली के टुकड़े डालें। नमक छिड़कें, ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ। सर्व करने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़के। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, तिलापिया की कैलोरी सामग्री लगभग अपरिवर्तित रहती है और इसकी मात्रा 99 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है।

आलू की पपड़ी के साथ

यह फिश डिश बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है और यह एक रेडी-मेड स्वतंत्र स्नैक है। पकाने से पहले कमरे के तापमान पर 500 ग्राम तिलापिया को पिघला लें। इस समय, सुनहरा रंग बनने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज तला जाता है। 200 ग्राम आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, रस को सावधानी से निचोड़ें, 1 अंडे में फेंटें और तले हुए प्याज को ठंडा करें। नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल बेहतर बंधन के लिए स्टार्च या मैदा और अच्छी तरह मिलाएं। पट्टिका परतों को भागों में काट दिया जाता है, प्रत्येक को आटे में रोल किया जाता है, और फिर कसा हुआ आलू उस पर रखा जाता है और धीरे से दबाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर दोनों तरफ भूनें। यह 198 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ तले हुए आलू की पपड़ी से ढका एक सुंदर तिलापिया निकला।

ब्रेज़्ड

किंग पर्च को स्टू करने के लिए, किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल प्याज, गाजर, नमक और मसाले डाले जाते हैं। घटकों के इस सेट के लिए धन्यवाद, तिलापिया की कैलोरी सामग्री को 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम करना संभव है, जबकि इसके पोषण मूल्य में काफी वृद्धि हुई है। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और मछली के तेल में फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, तैयार पकवान की विटामिन और खनिज संरचना काफी समृद्ध है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, 1 किलो जमे हुए पट्टिका को पहले से पिघलाया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी को निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, या बस एक कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है। 2 प्याज पतले आधे छल्ले में काटे जाते हैं, एक भाग को मल्टीकलर बाउल के तल पर रखें, हल्का नमक और काली मिर्च। प्याज पर - मछली के टुकड़ों की एक परत, जिसे नमक और काली मिर्च के साथ भी छिड़का जाता है। इसके बाद फिर से प्याज़ और मछली की परतें तब तक लगाएं जब तक यह खत्म न हो जाए। मोटे grater पर 1 बड़े या 2 मध्यम गाजर रगड़ें, शीर्ष पर ढेर करें। मल्टीकोकर बंद करें, 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं। दम किया हुआ गाजर, और निचली पंक्तियों के साथ प्याज और बचे हुए गाजर के साथ परोसा गया। सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं।

कटलेट

केवल 51 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार तिलापिया कटलेट तैयार करने के लिए, पहले 80 ग्राम सफेद पॉलिश किए हुए चावल को पकने तक उबालें। 700 ग्राम मछली के गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, 1 अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डाला जाता है। सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। ठंडा उबला हुआ चावल, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें, द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। छोटे कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल किए जाते हैं, मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तले जाते हैं।

बेकन में ज़राज़

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक, लेकिन एक बहुत ही उच्च ऊर्जा मूल्य, दुबली मछली, उबला हुआ स्मोक्ड बेकन और रसदार टॉपिंग के संयोजन से प्राप्त होता है। 600 ग्राम फ़िललेट्स तैयार करने के लिए हल्के से फेटे जाते हैं। 1 प्याज को बारीक काट लें और 30 ग्राम मक्खन में नरम होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ब्रेडक्रंब और मोटे grater 2 उबले अंडे, नमक और काली मिर्च पर कसा हुआ। हिलाओ, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल इसमें से मछली के टुकड़ों में भरकर रोल कर लें।

250 ग्राम स्मोक्ड-उबले हुए बेकन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, उनमें रोल लपेटे जाते हैं, बेकिंग डिश में तब्दील हो जाते हैं। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तिलापिया की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने के लिए सब्जी सलाद के साथ खाएं, जो कि इस रेसिपी में प्रति 100 ग्राम 278 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य

तिलापिया मांस एक उच्च-प्रोटीन उत्पाद है, जिसमें प्रोटीन की संतुलित अमीनो एसिड संरचना और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। किंग पर्च का पोषण मूल्य इसे मूल्यवान मछली प्रजातियों के बराबर रखता है, लेकिन इसका लाभ और नुकसान काफी हद तक खेती के स्थानों पर निर्भर करता है। जब प्राकृतिक आवासों में पकड़ा जाता है, तो ऐसी मछलियों में एक समृद्ध रचना और बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, जबकि तिलापिया की कैलोरी सामग्री चूम सामन, सामन, गुलाबी सामन और इसी तरह के अन्य महंगे व्यंजनों से 2 गुना कम होती है।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

प्रारंभिक स्थिति और मछली के गूदे के ताप उपचार की विधि के आधार पर, BJU की संरचना और अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है। लेकिन आधार हमेशा कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति और वसा की थोड़ी उपस्थिति के साथ प्रोटीन होता है।

96 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ ताजा (कच्चा) तिलापिया में:

• प्रोटीन - 20.7 ग्राम;
• वसा - 1.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

92 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ जमे हुए तिलापिया शव में:

• प्रोटीन - 20.3 ग्राम;
• वसा - 1.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

तिलापिया पट्टिका में 101 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ:

• प्रोटीन - 22.9 ग्राम;
• वसा - 2.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

उबले हुए तिलपिया में 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ:

• प्रोटीन - 20.7 ग्राम;
• वसा - 1.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ उबले हुए तिलापिया में:

• प्रोटीन - 20.7 ग्राम;
• वसा - 1.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

तिलपिया में बिना तेल के 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है:

• प्रोटीन - 15 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 जी।

तली हुई तिलापिया में 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ:

• प्रोटीन - 20 ग्राम;
• वसा - 3 जी;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

किंग पर्च के लिए खाना पकाने का विकल्प चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस बहुत अधिक वसा को अवशोषित नहीं कर सकता है। इसलिए, इस तरह के एक घटक को पूरी तरह से मना करना या स्वस्थ वनस्पति तेलों का चयन करना और उन्हें खाना पकाने के अंत में या पहले से तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स

चूंकि तिलापिया मीठे पानी की मछली है, इसकी खनिज संरचना समुद्री जीवन से कुछ अलग है। इसके मुख्य घटक निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

• पोटेशियम - सभी इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, कोमल ऊतकों की शारीरिक रूप से सही महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, पानी और नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, दिल की धड़कन की लय को पुनर्स्थापित करता है, मैग्नीशियम की कार्यक्षमता बढ़ाता है, न्यूरोमस्कुलर आवेगों के चालन और संचरण को बढ़ावा देता है सहज अंग, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, एलर्जी की स्थिति में भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मांसपेशियों के तंतुओं के संकुचन को नियंत्रित करता है, एसिड, लवण और क्षार की एकाग्रता को सामान्य करता है;
• मैग्नीशियम - अन्य मूल के माइग्रेन और सिरदर्द से राहत देता है, उनकी घटना को पूरी तरह से रोकता है, अवसादग्रस्तता विकारों को समाप्त करता है और आक्रामकता की असम्बद्ध अभिव्यक्तियों को समाप्त करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, सकारात्मक सोच को बढ़ावा देता है, चक्रीय सिंड्रोम (पीएमएस) के लक्षणों से राहत देता है, शरीर में जल प्रतिधारण की अनुमति नहीं देता है, अधिकांश आंतरिक प्रक्रियाओं और विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रोटीन उत्पादन और न्यूक्लिक एसिड संश्लेषण को बढ़ावा देता है, ग्लूकोज चयापचय को तेज करता है, मांसपेशियों के कार्य का अनुकूलन करता है;
• सोडियम - रक्त वाहिकाओं से द्रव के रिसाव को रोकता है, उपयोगी तत्वों को प्रत्येक कोशिका में स्थानांतरित करता है, न्यूरोमस्कुलर संकेतों की पीढ़ी को सामान्य करता है, उचित मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करता है, गर्मी और सनस्ट्रोक को रोकता है, एक स्पष्ट वासोडिलेटिंग प्रभाव पैदा करता है, पानी-नमक संतुलन को पुनर्स्थापित करता है, इनमें से एक है कई पाचक और अग्नाशयी ग्रंथियों के एंजाइमों के सक्रियकर्ता, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, एसिड-बेस बैलेंस को संतुलित करते हैं, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाते हैं, मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं;
• कैल्शियम - चयापचय में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए प्रणाली को सक्रिय करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप के विकास को रोकता है, हड्डी की संरचना के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भागीदार है, मांसपेशियों की सिकुड़न और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है तंत्रिका तंतुओं का, आक्षेप और ऐंठन को समाप्त करता है, तेजी से जमावट सुनिश्चित करता है और ऊतक के टूटने के स्थानों में रक्त के थक्कों का निर्माण होता है, कोशिका नाभिक को मजबूत करता है, झिल्ली पारगम्यता को पुनर्स्थापित करता है, हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सही दिल की धड़कन को पुनर्स्थापित करता है;
• फास्फोरस - मस्तिष्क समारोह का अनुकूलन करता है, चिड़चिड़ापन और कमजोरी को समाप्त करता है, हड्डी की स्थिरता और ताकत बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, ऊर्जा संचयकों में से एक है, यकृत और गुर्दे के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है, पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देता है, सुधार करता है मांसपेशियों और बौद्धिक गतिविधि के तंत्र, हार्मोन और एंजाइम के गठन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हड्डी और दंत संरचना को मजबूत करता है, सीधे ऊर्जा चयापचय को प्रभावित करता है।

ट्रेस तत्वों में लोहा, जस्ता, तांबा और सेलेनियम सबसे बड़ी मात्रा में निहित हैं। इस संयोजन का हेमटोपोइएटिक प्रणाली, मांसपेशियों और तंत्रिका तंतुओं पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक का पूरे जीव की स्थिति पर बहुत ही बहुमुखी प्रभाव पड़ता है:

• जस्ता - एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव पैदा करता है और मांसपेशियों के तंतुओं को मजबूत करता है (मुख्य रूप से हार्मोन कोर्टिसोल के सामान्य स्तर को बनाए रखकर, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देता है और मांसपेशियों को नष्ट कर देता है), हड्डी की संरचना को सामान्य करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, मानसिक क्षमताओं के लिए जिम्मेदार होता है, के उत्पादन को उत्तेजित करता है पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन और शुक्राणु, महिलाओं में हार्मोनल संतुलन को पुनर्स्थापित करता है, स्वस्थ दृष्टि और पूर्ण नेत्र क्रिया को बनाए रखता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, न्यूरोसाइकिक तनाव से राहत देता है;
• कॉपर - पिट्यूटरी हार्मोन की उत्पादकता में सुधार करता है, अंतःस्रावी तंत्र को समग्र रूप से सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को पुनर्स्थापित करता है, हेमटोपोइजिस के तंत्र को सक्रिय करता है, संयोजी ऊतक की प्राकृतिक संरचना को पुनर्स्थापित करता है, कोलेजन प्रोटीन के उत्पादन में सुधार करता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा प्रणाली, रेडिकल्स से लड़ता है, मेलेनिन के स्तर को सामान्य करता है, अमीनो एसिड टाइरोसिन के पूर्ण उपयोग में मदद करता है, उपयोगी पदार्थों के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करता है, प्रोटीन और एंजाइम के सामान्य निर्माण का समर्थन करता है, ऊतकों के विकास और विकास का अनुकूलन करता है, लोहे के रूपांतरण को सुनिश्चित करता है हीमोग्लोबिन में;
• लोहा - शरीर के शारीरिक रूप से सही विकास और विकास में योगदान देता है, बचाव को बढ़ाता है, थकान और पुरानी थकान को रोकता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है, कुछ एंजाइमों और प्रोटीन के उत्पादन में सुधार करता है, ऑक्सीजन के परिवहन को सुनिश्चित करता है लाल रक्त कोशिकाएं, कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करती हैं, चयापचय बी विटामिन का अनुकूलन करती हैं, सेलुलर स्तर पर श्वसन को उत्तेजित करती हैं, विनाश को तेज करती हैं और विषाक्त पदार्थों को खत्म करती हैं, कैलोरी को ऊर्जा में बदलने में मदद करती हैं;
• सेलेनियम - ऑक्सीकरण उत्पादों से सेलुलर संरचना की रक्षा करता है, विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाता है, मांसपेशियों (हृदय सहित) में प्रोटीन के गठन को सामान्य करता है, एंटीकार्सिनोजेनिक सुरक्षा को मजबूत करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को सक्रिय करता है, ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है, तेज करता है चयापचय प्रक्रियाओं, यौन और प्रजनन समारोह को सामान्य करता है, ग्रंथियों के आंतरिक स्राव की गतिविधि को नियंत्रित करता है, शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने और ऐसे संकेतों की बाहरी अभिव्यक्ति की संभावना को कम करता है।

इन सभी खनिजों में से इसमें सबसे अधिक पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस होता है। यह संयोजन न केवल तत्वों की पाचनशक्ति को बढ़ाता है, बल्कि मनुष्यों पर उनके लाभकारी प्रभावों की प्रभावशीलता को भी बढ़ाता है।

विटामिन

किंग पर्च के मांस में विटामिन सेट भी उदार और विविध है। विशेष रूप से मूल्यवान विटामिन डी 3 और के का संयोजन है, जो इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। टोकोफेरॉल भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें कई तरह की क्रियाएं होती हैं। विशेष रूप से, इन तत्वों का मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• ई - शरीर की सुंदरता और यौवन के लिए जिम्मेदार है, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, महिलाओं में गर्भाधान की संभावना को बढ़ाता है और अजन्मे बच्चे के पूर्ण विकास में योगदान देता है, सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाता है नकारात्मक बाहरी कारक, सभी ऊतकों के धीरज को बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र के कार्यों का अनुकूलन करता है, केशिकाओं के गठन को तेज करता है, रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, रक्त प्रवाह को सक्रिय करता है, हार्मोन के संश्लेषण में सुधार करता है, अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा को सामान्य करता है स्तर, मांसपेशियों के शारीरिक रूप से सही कामकाज सुनिश्चित करता है;
• डी - हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है, मांसपेशियों के संकुचन के तंत्र को नियंत्रित करता है, अवसाद, उदासीनता और नींद संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है, कैंसर कोशिकाओं पर एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, जटिल में उपयोग किया जाता है सोरायसिस की चिकित्सा, विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्वों के पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देती है, मांसपेशियों के तंतुओं को सामान्य स्थिति में रखती है, प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाती है, संक्रमण और सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाती है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के उपचार को तेज करती है;
• K - कैल्शियम अवशोषण प्रतिक्रियाओं के अपरिहार्य घटकों में से एक है और विटामिन डी के साथ इसकी बातचीत, प्रोटीन संश्लेषण में मदद करता है, सभी आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करता है, क्षति के स्थानों में रक्त के थक्के को सामान्य करता है, यकृत और गुर्दे पर भार कम करता है, सुधार करता है संयोजी ऊतक में चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, सबसे मजबूत जहर को बेअसर करता है।

लेकिन शाही पर्च में विशेष रूप से बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र और भावनात्मक स्थिति को अमूल्य सहायता प्रदान करते हैं। इस मछली में लगभग पूरा परिसर मौजूद है, और चूंकि ये विटामिन तभी प्रभावी होते हैं जब वे एक साथ "काम" करते हैं, निम्नलिखित क्रियाएं बहुत स्पष्ट होती हैं:

• बी 1 - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय के मुख्य उत्प्रेरकों में से एक है, कोशिका झिल्ली को विषाक्त पदार्थों से बचाता है, तंत्रिका उत्तेजना के संचरण में अग्रणी भूमिका निभाता है, समग्र रूप से तंत्रिका तंत्र का अनुकूलन करता है, पाचन तंत्र के समुचित कार्य का समर्थन करता है, कठिन शारीरिक और मानसिक कार्य के साथ-साथ लंबी बीमारी या सर्जरी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है, सभी आंतरिक अंगों की गतिविधि में सुधार करता है, न्यूरिटिस और परिधीय पक्षाघात की संभावना को कम करता है, एक मनोदैहिक त्वचा रोगों के जटिल उपचार में उपयोग किया जाता है प्रकृति;
• बी 2 - ऊर्जा उत्पादन बढ़ाता है, तनाव हार्मोन की मात्रा को आवश्यक स्तर तक पुनर्स्थापित करता है, प्रोटीन का सही टूटना स्थापित करता है, ऊतक श्वसन के तंत्र का अनुकूलन करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, त्वचा की सुंदरता और यौवन को बनाए रखता है, काफी सुधार करता है जिगर, तंत्रिका तंतुओं और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति, सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेती है, हार्मोन और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन, बाहरी कारकों के नकारात्मक प्रभावों से आंखों की रक्षा करती है, लोहे के अवशोषण और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करती है ;
• बी 3 - सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम का अनुकूलन करता है, सेलुलर श्वसन एंजाइमों के गठन को सक्रिय करता है, शर्करा, प्रोटीन और लिपिड के चयापचय को तेज करता है, मस्तिष्क की उचित गतिविधि सुनिश्चित करता है, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है, उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हृदय और रक्त की रक्षा करता है वाहिकाओं, पुनर्जन्म कोशिकाओं को घातक में रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, पाचन तंत्र की कार्यक्षमता को पुनर्स्थापित करता है, मधुमेह में अग्न्याशय को मजबूत करता है और प्रशासित इंसुलिन की खुराक को कम करता है;
• बी 4 - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को विकारों से बचाता है, कोलेलिथियसिस की उपस्थिति को रोकता है, विषाक्त पदार्थों से क्षतिग्रस्त होने के बाद यकृत को ठीक करता है, चयापचय दर को बढ़ाता है, कई विटामिनों का पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, इसकी संभावना कम करता है हृदय रोग, अग्न्याशय द्वारा शर्करा के टूटने और इंसुलिन उत्पादन में सुधार, शुक्राणु की गतिशीलता को बढ़ाता है और पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि में सुधार करता है, न्यूरॉन्स की गतिविधि को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन की रिहाई को कम करता है (एक पदार्थ जो स्ट्रोक और दिल को भड़काता है) हमलों), चयापचय को नियंत्रित और तेज करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• बी 5 - कोशिका नवीकरण में भाग लेता है, लिपिड चयापचय की दर बढ़ाता है, बालों की संरचना को मजबूत करता है, अधिवृक्क हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, श्लेष्म झिल्ली को नुकसान की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, प्रोटीन संश्लेषण का अनुकूलन करता है, आपको अनुमति देता है जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण, दीर्घकालिक स्मृति को मजबूत करता है, ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, हृदय और संवहनी विकृति के जोखिम को कम करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति को कम करता है, पुरानी थकान को रोकता है, बाहरी कारकों के हानिकारक प्रभावों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है;
• बी 6 - प्रोटीन और लिपिड की पाचनशक्ति में सुधार करता है, न्यूरोसाइकियाट्रिक विकारों के विकास के जोखिम को कम करता है, त्वरित उम्र बढ़ने से रोकता है, रात की ऐंठन और ऐंठन से राहत देता है, चरम के न्यूरिटिस के उपचार में मदद करता है, एक मामूली मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ के उत्सर्जन को तेज करता है और प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पाद, इंसुलिन की प्रभावशीलता को बढ़ाता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, एनीमिया के लक्षणों को कम करता है, मेनियार्स रोग, हेपेटाइटिस और विभिन्न त्वचा रोग;
• B9 - हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए एक कार्बन आपूर्तिकर्ता है, कोशिका विभाजन को सामान्य करता है, ऊतक विकास को उत्तेजित करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और "खुशी" हार्मोन का स्राव करता है, भावनात्मक स्थिति को स्थिर करता है, मूड में सुधार करता है, के संश्लेषण को सामान्य करता है अमीनो एसिड, एंजाइमों की रिहाई को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस के सही तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, यकृत की संरचना को ठीक करता है, पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अवसाद, व्याकुलता, पाचन विकार, एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करता है प्रारंभिक भूरे बाल और मौखिक गुहा में सूजन;
• बी 12 - हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में मुख्य प्रतिभागियों को संदर्भित करता है और तंत्रिका तंतुओं का निर्माण करता है, महत्वपूर्ण रूप से चयापचय को सक्रिय करता है, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट की गति को बढ़ाता है, यकृत में वसा के चयापचय में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है, शारीरिक रूप से सही सेल को पुनर्स्थापित करता है विभाजन, मानसिक विकारों और स्नायविक विकारों की घटना को रोकता है, ऊर्जा उत्पादन में भाग लेता है, माइेलिन म्यान का समर्थन करता है, भोजन को पचाने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।

पर्यावरण के अनुकूल और उच्च-गुणवत्ता वाले तिलापिया के उपयोग के लिए विरोधाभास कड़ाई से व्यक्तिगत हैं। इससे व्यंजनों की नकारात्मक प्रतिक्रिया केवल तभी दिखाई दे सकती है जब आपको समुद्री भोजन से एलर्जी हो या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। कृत्रिम तालाबों में निम्न-गुणवत्ता वाले फ़ीड पर उगाई जाने वाली मछलियों के संबंध में, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए हानिकारक होगा। इसलिए, निर्माता पर ध्यान देना अनिवार्य है या विक्रेता से सैनिटरी मानकों के साथ उत्पाद अनुपालन के प्रमाण पत्र के लिए पूछें।

तिलापिया (तिलापिया) मछली की प्रजातियों (कई सौ) के लिए एक अप्रचलित नाम है जो सिच्लिड परिवार के विभिन्न जेनेरा से संबंधित हैं।

आज की दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार की मछलियाँ पा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि वे भी जिनके बारे में हाल ही में केवल एक विश्वकोश में ही पढ़ा जा सकता है। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण तलपिया है।

तिलापिया क्या है?

यह एक बहुत व्यापक जीनस है जो सिच्लिड परिवार से संबंधित है। इसमें सौ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय स्थितियों में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं। पूरे जीनस का नाम सबसे बड़े प्रतिनिधि के कारण है, जो अभी भी अफ्रीकी झील मलावी में रह रहे हैं।

मछली की उपस्थिति काफी विशिष्ट है। बल्कि खुरदरी रूपरेखा का छोटा शरीर ऊंचाई के साथ थोड़ा असभ्य है। मछली का आकार बहुत छोटा होता है। औसत वजन लगभग एक किलोग्राम है। हालांकि कभी-कभी ऐसे दिग्गज भी होते हैं जिनका वजन 5 किलोग्राम तक होता है। तिलापिया का मोटा सिर होता है।

मछली की मातृभूमि पूर्वी अफ्रीका है। तिलपिया नेटाल और ज़ांज़ीबार में व्यापक हो गया है। प्राचीन काल में भी, मछली इज़राइल, जॉर्डन, सीरिया चली गई थी। ऐसा माना जाता है कि तिलापिया को फ्रांसीसी अभियानों द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया में लाया गया था।
मछली हमारे देश में 1917 से पहले आई थी। और 1960 से, तालाबों में बड़े पैमाने पर तिलापिया की खेती की जाती है।
इस प्रकार की मछली बहुत ही सरल होती है। यह रहने की स्थिति और भोजन दोनों पर लागू होता है। वे सर्वाहारी हैं और अन्य मछलियों के मरने पर भी जीवित रह सकते हैं। इसीलिए कृत्रिम परिस्थितियों में तिलापिया का प्रजनन करना बहुत आसान है। आज यह लगभग सभी देशों में उगाया जाता है।

मछली का मूल्य उसके कोमल और स्वादिष्ट मांस में है, जिसमें वसा की मात्रा काफी कम होती है। इसका स्वाद मुर्गे के मांस जैसा होता है।

तिलपिया (100 ग्राम) की एक सर्विंग में शामिल हैं 96 किलो कैलोरी. यह संकेतक है जो मछली को एक अनिवार्य आहार उत्पाद बनाता है। साथ ही, यह आसानी से पचने योग्य कम कैलोरी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। वही 100 ग्राम मछली में 20 ग्राम प्रोटीन होता है। और यह मानव शरीर के दैनिक मानदंड का 25% माना जाता है। इसके अलावा, प्रोटीन 100% पूर्ण है।
मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। सभी जानते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैट सेहत के लिए कितना जरूरी है।

इसके अलावा, तिलापिया में विटामिन, राख, खनिज तत्व होते हैं। मछली में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं।यह कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन से भरपूर होती है। यह फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम का स्रोत है।

कुछ अमेरिकी वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड (3:1) के अनुपात को गलत मानते हुए उत्पाद हानिकारक है। लेकिन तेलपिया वसा में काफी खराब है, इसलिए यह राशि मानव शरीर में असंतुलन के मुद्दे को उठाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

उत्कृष्ट पोषण गुणों से युक्त, मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। इसमें सफेद और कोमल मांस होता है। इसके नायाब स्वाद के कारण, तिलापिया को "रॉयल बास" उपनाम दिया गया था।

तिलापिया मछली की एक अल्पज्ञात प्रजाति है, इसलिए आपको हमारे शरीर के लिए इसके फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानने की जरूरत है।

लाभकारी गुण

जैसा कि आप जानते हैं, तिलपिया एक आहार उत्पाद है, जो केवल वसा और प्रोटीन के अनुपात के कारण होता है। इसके अलावा, यह अधिकांश विटामिन और खनिजों का स्रोत है। इसलिए, इस तिलापिया को आहार में शामिल करने से शरीर को काफी लाभ मिलेगा। यह विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है। मनुष्यों के लिए इसका मूल्य इसकी रचना के कारण है।

बी विटामिन. तिलापिया में लगभग पूरे समूह की एक बड़ी संख्या है। वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं। शरद ऋतु आहार और शीतकालीन पोषण में ऐसी मछली जरूरी है। यह पूरी तरह से अवसाद, सिर दर्द से बचने में मदद करता है। अचानक मिजाज को कम करता है, ताकत के नुकसान के खिलाफ रोगनिरोधी है।

विटामिन ई. यह एक बहुत ही प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है। यह आपको यौवन को बनाए रखने की अनुमति देता है, जो बुढ़ापे के लक्षणों से काफी जूझ रहा है। इसलिए, जो महिलाएं अपनी उपस्थिति का ख्याल रखती हैं, उनके लिए यह मछली सिर्फ एक अमूल्य सहायक है।
विटामिन K. मछली की संरचना में इस विटामिन की उपस्थिति रक्त निर्माण प्रक्रियाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए तिलापिया की सिफारिश की जाती है। और एनीमिया के विकास के साथ, यह बस जरूरी है।

फास्फोरस, लोहा. तिलापिया में इतनी मात्रा में खनिज होता है कि यह आपको लगभग दैनिक मानदंड को फिर से भरने की अनुमति देता है। यह इन पदार्थों के लिए धन्यवाद है कि यह मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है। हृदय प्रणाली के लिए उत्कृष्ट समर्थन। शरीर के तेजी से विकास के दौरान किशोरों के लिए, ऐसी मछली अमूल्य लाभ लाती है।

फास्फोरस लवण. तिलापिया में, वे केवल एक रिकॉर्ड संख्या हैं। लेकिन वे हड्डियों और दांतों के निर्माण की प्रक्रिया में योगदान करते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, मछली की यह संपत्ति इसे उपयोगी बनाती है: शिशुओं, किशोरों, मध्यम और उन्नत उम्र के लोगों के लिए।

संभावित नुकसान

उपयोगी पदार्थों की सभी समृद्धि के साथ तिलापिया हानिकारक हो सकता है। यह मुख्य रूप से उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें मछली उगाई गई थी। यह अफ़सोस की बात है, लेकिन निर्माता, उसकी ईमानदारी को नियंत्रित करना लगभग असंभव है।

इसकी निम्नलिखित विशेषताओं के कारण मछली को संभावित नुकसान:

1. मछली पूरी तरह से सर्वभक्षी होती है। इस प्रकार, यह विभिन्न कार्बनिक यौगिकों पर फ़ीड करता है। इसलिए, खरीदी गई तिलापिया को कभी-कभी निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल पर उगाया जा सकता है। यह हानिकारक यौगिकों के पूरे समूह की सामग्री को उत्तेजित करता है। दुर्भाग्य से, कुछ उत्पादक मछली के पोषण में काफी अस्पष्ट हैं। अक्सर वे तिलापिया को तरह-तरह के कचरे के साथ खिलाते हैं।
2. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मछली में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का असंतुलन होता है। अमेरिकी वैज्ञानिक इस तरह की असामंजस्यता को हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक मानते हैं। वे विशेष रूप से हृदय विकृति और एलर्जी वाले रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। लेकिन थोड़ी मात्रा में वसा के बारे में मत भूलना। इसलिए, इस रचना के आधार पर मछली के खतरों के बारे में बात करना मुश्किल है।
3. यदि मछली हार्मोन या एंटीबायोटिक्स वाले कचरे को खाती है, तो उसमें ये हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। हर कोई जानता है कि वे मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सभी संभावित हानिकारक गुणों के साथ, बहुत अधिक उपयोगी हैं, और इसलिए तिलपिया को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। नकारात्मक गुणों के बारे में क्या? यदि आप उन निर्माताओं को वरीयता देते हैं जिनके उत्पाद बाजार में खुद को सकारात्मक साबित कर चुके हैं, तो उनसे खुद को बचाना काफी आसान है। उत्पाद प्रमाणित होना चाहिए। इसके अलावा, सप्ताह में दो बार तिलापिया का सेवन करना बिल्कुल हानिरहित है। इस तरह की राशि से नुकसान नहीं होगा, लेकिन लाभ अमूल्य होगा।

खाना पकाने में तिलापिया

तिलापिया का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की मछली को उबालकर, तलकर, बेक करके, भाप में पकाकर और धूम्रपान करके तैयार किया जाता है। तिलापिया का उपयोग गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सूफले, मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग सलाद के लिए एक योज्य के रूप में भी किया जाता है। यदि डिश में तिलापिया तलना शामिल है, तो गर्मी उपचार के दौरान, मछली को अतिरिक्त रूप से सॉस, पानी या सफेद शराब के साथ डाला जाता है, जो तैयार पकवान के रस को प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक लोकप्रिय पाक व्यंजन तिलापिया पट्टिका है जिसे नींबू के छिलके, मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पकाया जाता है। यह मछली मशरूम, उबले हुए बटेर अंडे, हार्ड पनीर, विभिन्न सब्जियां, आलू और उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चलती है।

मछली चुनते समय, आपको उसकी आंखों की स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि उनके पास एक विशिष्ट उज्ज्वल चमक और पारदर्शिता है, तो उत्पाद को ताज़ा माना जा सकता है। मछली पर तराजू क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए और जल्दी से अलग हो जाना चाहिए। मछली की विशिष्ट गंध के अपवाद के साथ कोई भी विदेशी गंध बासी उत्पाद का संकेत है। इसके अलावा, बहुत मोटे तराजू और अत्यधिक लंबे पंखों से संकेत मिलता है कि तिलापिया को कृत्रिम परिस्थितियों में संदिग्ध फ़ीड का उपयोग करके उठाया गया था।

"तिलापिया" नाम सिच्लिड परिवार की मीठे पानी की मछली की सौ से अधिक प्रजातियों को संदर्भित करता है। वे उष्णकटिबंधीय जल में रहते हैं। एशिया माइनर को तिलापिया का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन कुछ इचिथोलॉजिस्ट अफ्रीकी संस्करण की ओर झुके हुए हैं। अलग-अलग देशों में इसे अलग तरह से कहा जाता है: अम्नुन - हिब्रू में, मुश्त - अरबों में; हमारी अलमारियों पर आप "रिवर चिकन" या "रिवर चिकन" नाम पा सकते हैं।

बाह्य रूप से, मछली चपटी दिखती है, बड़ी आँखों और बड़े पृष्ठीय पंख के साथ, अधिकांश प्रजातियाँ भूरे रंग की होती हैं। उसका औसत वजन लगभग दो किलोग्राम है, लेकिन 5 किलोग्राम तक के व्यक्ति पकड़े जाते हैं। तिलापिया की कई किस्में एशिया, अमेरिका, चीन और दक्षिण अमेरिका में सफलतापूर्वक पैदा की जाती हैं।

peculiarities

तिलापिया अपने रिश्तेदारों के बीच एक विशेष मछली "बुद्धिमत्ता" द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे मोनोगैमस हैं, लगातार एक साथी के साथ रहते हैं, अपने क्षेत्र को अच्छी तरह से समझते हैं और इसे बिन बुलाए "मेहमानों" से बचाते हैं। मछली में एक सक्रिय रूप से विकसित सिग्नल संचार प्रणाली है: यह केवल हमें लगता है कि वे चुप हैं, वास्तव में, मछली बहुत बातूनी हैं।

तिलापिया जीवन के पहले वर्ष के बाद अंडे देती हैं, और वे ऐसा हर महीने कर सकती हैं। अपनी संतान को शिकारी मछलियों के अतिक्रमण से बचाने के लिए मादा अपने मुंह में कैवियार और फ्राई करती है। थोड़ी देर के लिए, वह उन्हें टहलने के लिए छोड़ देती है, और फिर उन्हें वापस ले लेती है। तिलापिया की कुछ प्रजातियाँ पत्थरों पर घूमती हैं - उन्हें एक मिनट के लिए भी बिना छोड़े अपनी संतान की रक्षा करनी होती है।

अलग-अलग प्रकार के तिलापिया उनके खाने के तरीकों में भिन्न होते हैं: कुछ प्लवक खाते हैं, अन्य शैवाल खाते हैं, और तीसरा तल तलछट का स्वाद लेता है। सड़े हुए अवशेषों के साथ मिट्टी खाने से मछली को बड़ी मात्रा में हानिकारक अमीनो एसिड प्राप्त होता है, जो व्यक्तियों और स्वस्थ संतानों के प्रजनन कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

पोषण मूल्य (केबीजेयू)

कच्ची मछली में कम कैलोरी सामग्री, बहुत सारा प्रोटीन, वसा का एक छोटा प्रतिशत और कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति होती है - एक आदर्श आहार उत्पाद। लेकिन पट्टिका को विभिन्न पाक तरीकों से तैयार करके, हम इसकी ऊर्जा संरचना को बदलते हैं। अलग-अलग तरीकों से तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम BJU की मात्रा पर विचार करें:

• ताजी मछली: कैलोरी - 96 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 20 ग्राम, वसा - 1.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0;
• तला हुआ: कैलोरी - 127.2 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 21.8 ग्राम, वसा - 3.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम;
• एक जोड़े के लिए: कैलोरी - 92 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 17.9 ग्राम, वसा - 1.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम;
• ओवन में बेक किया हुआ: कैलोरी - 91 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 18.5 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0;
• उबला हुआ: कैलोरी - 89.6 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 18.9 ग्राम, वसा - 1.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;
• बैटर में पकाया जाता है: कैलोरी - 195.1 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 17.5 ग्राम, वसा - 8.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 12.3 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिलापिया उबले हुए रूप में सबसे कम वसा वाली सामग्री दिखाता है, और बैटर का उपयोग करने वाले व्यंजन में उच्चतम कैलोरी।

रचना और उपयोगी गुण

तिलापिया में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जिसे हमारा शरीर अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है; यह उत्पाद एथलीटों के साथ-साथ बच्चों, बुजुर्गों और बीमारी के बाद कमजोर हुए लोगों के लिए उपयोगी है। मछली विटामिन से भरपूर होती है, इसमें एक अच्छी, संतुलित खनिज संरचना होती है और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कई लाभ लाती है, बशर्ते कि इसे स्वच्छ खेतों में उगाया जाए और बाहरी प्रदूषकों के लिए नदी की मछली की संरचना की जाँच की जाए।

विटामिन

तिलापिया में बी विटामिन का पूरा सेट होता है, विशेष रूप से बहुत सारे कोबालिन (बी 12): यह शरीर की दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए 200 ग्राम मछली खाने के लिए पर्याप्त है। Cobalamin hematopoiesis में शामिल है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, सेल विकास और डीएनए संश्लेषण को प्रभावित करता है। विटामिन बी 12 की कमी से तंत्रिका तंत्र के लिए अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं, मानसिक विकार, मल्टीपल स्केलेरोसिस, कम प्रतिरक्षा हो सकती है। शराब और पशु वसा की कमी के साथ कोबालिन की कमी होती है।

जो कोई भी आधा किलोग्राम तिलपिया में महारत हासिल करता है, वह अपने शरीर को निकोटिनिक एसिड (विटामिन बी 3 या पीपी) के दैनिक मानदंड से भर देगा। यह विटामिन दृष्टि में सुधार करता है, बालों और त्वचा की स्थिति, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। निकोटिनिक एसिड मुक्त कणों को हटाने में शामिल है, और इसलिए कैंसर के ट्यूमर की घटना को रोकता है।

मछली में 0.487 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) होता है - इसका मतलब है कि उत्पाद के 100 ग्राम में इसकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 10% होता है। हृदय रोगों और गठिया से पीड़ित रोगियों के लिए विटामिन बी 5 निर्धारित है, क्योंकि यह ग्लूकोकार्टिकोइड्स के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। पैंटोथेनिक एसिड उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, यह वसा को तोड़ता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिलापिया में 42.5 मिलीग्राम कोलीन (बी4) होता है - दैनिक आवश्यकता का 8.5%। Choline दिमाग और नर्वस सिस्टम के लिए बहुत जरूरी है। ऐसा माना जाता है कि किसी व्यक्ति की बौद्धिक क्षमता इस बात पर निर्भर करती है कि उसे गर्भ में और पांच साल की उम्र से पहले कितना विटामिन बी4 मिला था। Choline विषाक्त पदार्थों से प्रभावित यकृत को पुनर्स्थापित करता है, पित्त पथरी के गठन को रोकता है, स्मृति में सुधार करता है।

मछली में 0.162 मिलीग्राम विटामिन बी 6 होता है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद की दैनिक आवश्यकता का 8.16% है। यह कई चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, इसकी मदद से प्रोटीन पचते हैं और अमीनो एसिड संसाधित होते हैं। हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है। विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, हमें मजबूत प्रतिरक्षा और तनाव का प्रतिरोध मिलता है। दुर्भाग्य से, विटामिन बी 6 शरीर द्वारा संचित नहीं होता है और हर 8 घंटे में इससे निकल जाता है, इसलिए इसे रोजाना भोजन देना चाहिए। थोड़ा कम, प्रतिशत के संदर्भ में, तिलपिया में विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, साथ ही विटामिन डी, ई और के होते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

विटामिन संरचना के अलावा, तिलापिया खनिजों से समृद्ध है, जिसके बिना कोई भी जैविक प्रजाति नहीं कर सकती।

• मछली में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में सबसे ज्यादा होता है फास्फोरस- 170 मिलीग्राम, जो दैनिक आवश्यकता का 21.3% है। हमारे डीएनए को फॉस्फोरस की आवश्यकता होती है, यह शरीर के विकास, हड्डियों और दांतों की मजबूती और पेशी प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करता है।
• तिलपिया में 302 मिलीग्राम होता है पोटैशियम(12.1%) प्रति 100 ग्राम उत्पाद। पोटेशियम को "हृदय का खनिज" कहा जाता है: इसके बिना हृदय की मांसपेशियों का काम असंभव है, यह रक्तचाप और दिल की धड़कन को सामान्य करता है। मस्कुलोस्केलेटल, नर्वस और वैस्कुलर सिस्टम पर इसका प्रभाव भी बहुत अच्छा है। यह मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन के हस्तांतरण में शामिल है।
• मैगनीशियम- एक अद्भुत मैक्रोन्यूट्रिएंट, यह हमारे दिल की रक्षा करता है, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में श्वसन प्रक्रियाओं में मदद करता है, दांतों को मजबूत करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। मैग्नीशियम कैल्शियम स्टोन को बनने से रोकता है। तिलापिया में, इसकी सामग्री 27 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता का लगभग 7%) है।

मछली की दुकानों में सामानों की विविधता अद्भुत है और हमेशा संदेह पैदा करती है - क्या चुनना है, कौन सी मछली शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होगी, आमतौर पर सबसे लोकप्रिय किस्मों में क्या शामिल है? खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा पेश की जाने वाली लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में, यह तिलापिया को उजागर करने के लायक है - यह मीठे पानी के जलाशयों में पाई जाती है, इसमें छोटी संख्या में छोटी हड्डियां और उच्च स्वाद होता है। इसके अलावा, तिलापिया मछली में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए वास्तविक लाभ ला सकती है।

तिलापिया की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 20, 8 जीआर;
• वसा - 1.7 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 जीआर;

• पानी - 78.08 जीआर;
• कोलेस्ट्रॉल - 50 मिलीग्राम;
• संतृप्त वसा अम्ल - 0.77 जीआर।

विटामिन:

• विटामिन बी1, थायमिन: 0.041 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन: 0.063 मिलीग्राम;
• विटामिन बी4, कोलीन: 42.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक: 0.487 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन: 0.162 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9, फोलेट: 24 एमसीजी;
• विटामिन बी 12, कोबालिन: 1.58 एमसीजी;
• विटामिन डी, कैल्सिफेरोल: 3.1 एमसीजी;
• विटामिन डी3, कोलेकैल्सिफेरॉल: 3.1 एमसीजी;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई: 0.4 मिलीग्राम; ई
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन: 1.4 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई: 3.903 मिलीग्राम;
• बीटाइन: 21.7 मिलीग्राम।

प्रश्न में उत्पाद की प्रोटीन-खनिज-विटामिन संरचना बहुत समृद्ध है! तिलापिया में मैग्नीशियम भी होता है, जो मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है, और कैल्शियम, जो हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण होता है। इसमें फॉस्फोरस के साथ आयरन और सोडियम दोनों होते हैं - डॉक्टरों के अनुसार, सप्ताह में 2 बार 500 ग्राम मछली खाने से इन खनिजों की आवश्यक आपूर्ति पूरी तरह से भर जाएगी।

तिलापिया के साथ, और शरीर में प्रवेश करें - पीपी, ई, के और अन्य।

विचाराधीन उत्पाद की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है - यह पर्याप्त पाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन कमर पर अतिरिक्त पाउंड निश्चित रूप से जमा नहीं होंगे।

समृद्ध रासायनिक संरचना और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, तिलापिया को खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है - उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद वसूली अवधि के दौरान, पुरानी बीमारी में छूट के दौरान, प्रसव के दौरान .

तिलापिया हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, इसलिए इसे एथलीटों, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए। और मछली का माना प्रकार केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, जो स्वचालित रूप से वृद्धि में योगदान देता है।

प्रश्न में मछली के प्रकार को वजन कम करने के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन एक चेतावनी के साथ: यदि कोई व्यक्ति केवल कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाता है और ठीक नहीं होता है। हां, तिलापिया में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसकी संरचना में फैटी एसिड पहले से ही मोटे चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

अगर हम बच्चे के भोजन के बारे में बात करते हैं, तो तिलापिया को सप्ताह में 2 बार उबला हुआ और उबाल कर परोसा जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। विचाराधीन मछली की प्रजातियों की संतुलित रचना स्मृति में सुधार करेगी, हड्डियों को मजबूत करेगी, पेट में वृद्धि और परेशानी पैदा नहीं करेगी - तिलपिया बच्चे के शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।

तिलापिया - संभावित नुकसान

विचाराधीन उत्पाद की समृद्ध विटामिन-खनिज-प्रोटीन संरचना के बावजूद, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि यह स्वास्थ्य को वास्तविक नुकसान पहुंचा सकता है। और यह इस तथ्य के कारण है कि तिलापिया में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड पाया जाता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि यह तिलापिया में "हानिकारक" ओमेगा 6 फैटी एसिड है जो सिर्फ एक बड़ी मात्रा है - वे हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकते हैं। वैज्ञानिक रोजाना तिलापिया खाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन डॉक्टरों का मानना ​​है कि आपको खुद को सीमित नहीं रखना चाहिए। सामान्य तौर पर, आपको "गोल्डन मीन" खोजने की आवश्यकता होती है - आपको आहार में प्रश्न में उत्पाद पेश करने की आवश्यकता होती है, लेकिन छोटी खुराक में।

• दिल की विकृति;
• संवहनी प्रणाली के रोग।

टिप्पणी:किसी भी प्रकार की मछली के लिए मौजूदा अतिसंवेदनशीलता या व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ तिलापिया खाने की सख्त मनाही है।

तिलपिया का एक बड़ा प्लस न केवल शव में हड्डियों की एक छोटी मात्रा है, बल्कि एक विशिष्ट गड़बड़ गंध और स्वाद की लगभग अनुपस्थिति है। यही कारण है कि पाक विशेषज्ञ विभिन्न सॉस का उपयोग करके तिलापिया को पकाने, स्टू करने, तलने की सलाह देते हैं - वे तैयार पकवान को अधिक स्पष्ट स्वाद देंगे, यह नरम नहीं होगा।

बहुत स्वादिष्ट तली हुई तिलापिया, इसके अलावा, आप बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद खाने से डर नहीं सकते - प्रस्तुत मछली दुबले मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए आप इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं।

पके हुए तिलापिया को वास्तव में इसके स्वाद से खुश करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। ऐसा करने के लिए, बस कुछ नियम याद रखें:

• यदि तिलापिया को पूरा बेचा जाता है, तो उसका रंग छोटे काले धब्बों के साथ धूसर होना चाहिए;
• पीले या भूरे रंग के धब्बे के बिना एक ताजा शव की सतह चमकदार होगी;
• यदि आप तिलापिया फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें थोड़ी मात्रा में बर्फ है, और उत्पाद का रंग हल्का पीला-क्रीम टिंट के साथ सफेद है।

टिप्पणी:यदि टिलपिया पट्टिका को ओवन में पकाया जाना है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करना सुनिश्चित करें, और प्रश्न में उत्पाद को स्टू करते समय, इसमें वाइन या कोई सॉस डालें - इससे डिश अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी।

तिलापिया को बाजार में सबसे सस्ती मछलियों में से एक माना जाता है, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से पूरे परिवार के आहार में शामिल करना चाहिए। यह देखते हुए कि आयु समूहों द्वारा उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तिलापिया मांस और सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।