ओवन में बीफ स्टू। घर पर बीफ स्टू कैसे बनाएं

मांस के डिब्बे का दोहरा उद्देश्य होता है। सबसे पहले, यह अतिरिक्त मांस को संरक्षित करके संरक्षित करने का एक तरीका है। यह उन लोगों के लिए सच है जिनके पास घर है। और दूसरी बात, डिब्बाबंद मांस आपको जल्दी से खाना पकाने की अनुमति देता है, क्योंकि स्टू एक तैयार उत्पाद है।

स्टोर में चुनने के लिए कई प्रकार के स्टू हैं। लेकिन अक्सर औद्योगिक डिब्बाबंद मांस में बहुत अधिक वसा, ऑफल और मांस का हिस्सा छोटा होता है। घर पर हम उस तरह का स्टू पका सकते हैं जिसकी हमें जरूरत है। सबसे सस्ता विकल्प यही है। घर का बना बीफ़ स्टू अधिक महंगा है और पकाने में अधिक समय लेता है। यह मांस सूखा है, इसलिए हम और अधिक चरबी जोड़ेंगे।

मुझे पानी के स्नान में स्टू बनाना अच्छा लगता है। मुझे बड़ी मात्रा में ज़रूरत नहीं है, लेकिन कई जार के लिए यह काफी उपयुक्त विकल्प है। मेरे लिए, डिब्बाबंद मांस भोजन की आपूर्ति करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि खाना पकाने के समय को कम करने का एक तरीका है।

बीफ (वील लेना बेहतर है) को कबाब की तरह लगभग टुकड़ों में काट लें।

लेकिन चलो वसा को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें ताकि पिघलने के बाद, यह वसा देता है और हमारे स्टू को कोमलता देता है।

लार्ड और बीफ को एक साथ मिलाएं। वसा और मांस का अनुपात लगभग 1:4 होना चाहिए, यानी वसा के एक भाग के लिए - मांस के चार भाग।

मांस, काली मिर्च और नमक डालें। यदि नमक ठीक है, तो कम की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए, अधिक नमक से बचने के लिए, आप कम नमक डाल सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो इसे बाद में नमक कर सकते हैं। आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है: अच्छे मांस के लिए, आप अपने आप को न्यूनतम सामग्री तक सीमित कर सकते हैं।

हम मांस द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे बाँझ जार से भरते हैं। प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता रखें। मेरे बे पत्ते उखड़ गए, मैंने उन्हें कुल मांस द्रव्यमान में जोड़ा।

हम बीफ़ स्टू को पानी के स्नान में पकाते हैं। पैन के तल पर हम जार के लिए एक स्टैंड डालते हैं, उस पर - जार। जार के कंधों तक ठंडा पानी भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, थोड़ा पेंच करें और उबालने के लिए सेट करें।

घर पर बीफ स्टू को लंबे समय तक पकाया जाता है। पानी के स्नान में, आधा लीटर जार को धीमी उबाल पर 5-6 घंटे तक उबाला जाना चाहिए। यदि बीफ बहुत पुराना और सख्त है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है। इस प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो आप स्टू की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन परीक्षण के बाद, बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए और अधिक पकाना आवश्यक है।

पकाने के दौरान पैन में पानी कम हो जाएगा। इसे ऊपर करने की जरूरत है, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि जार में दरार न पड़े।

हम तैयार स्टू को बाहर निकालते हैं, ढक्कन को अंत तक मोड़ते हैं।

होममेड बीफ स्टू को 6 महीने से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें। उपयोग से पहले गर्म करने की सलाह दी जाती है।

जब मांस पकाने का कोई समय, अवसर या इच्छा नहीं होती है, तो बीफ़ स्टू का एक पूर्व-तैयार जार हमेशा मदद करेगा।

साथ ही, आप घर पर ऐसे डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं और प्राकृतिक, स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों को पूरी तरह से पूरा करता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. स्टू ताजा लुगदी से तैयार किया जाता है, डिब्बाबंद भोजन के लिए जमे हुए मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।
2. चूंकि बीफ एक आहार उत्पाद है, इसलिए वर्कपीस में लार्ड या वसा मिलाया जाता है।
3. पकवान तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल आवश्यकता है: मांस, लार्ड और मसाले।
4. स्टू बनाने के कई तरीके हैं: धीमी कुकर, ओवन, प्रेशर कुकर, या एक नियमित सॉस पैन में भी।
5. आपको कांच के जार में संरक्षित करने की आवश्यकता है, जिसे ओवन या माइक्रोवेव में सोडा और भाप के साथ पहले से धोया जाना चाहिए। इसके कारण, उत्पाद लंबे समय तक (5 साल तक) संग्रहीत किया जाएगा और उपयोगी और स्वाद गुणों को बनाए रखेगा।

एक बर्तन में बीफ स्टू

बीफ स्टू को सरल और त्वरित खाना पकाने से अलग किया जाता है, जिसे आप सामान्य पैन का उपयोग करके घर पर बना सकते हैं। यह विधि किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर है, मुख्य बात यह है कि सामग्री को ठीक से तैयार करना और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना।

अवयव:

• गूदा - 5 किग्रा
• पोर्क वसा - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

घर पर स्टू पकाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. लार्ड को धो लें, त्वचा को काट लें और काट लें।
3. तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालें, कंटेनर को एक छोटी सी आग पर सेट करें। तैयारी में मसाले डालें। समय-समय पर हिलाते हुए, डिश को 6-7 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, बर्तन को आग से हटा दें, और स्टू को बाँझ जार और कॉर्क में साफ ढक्कन के साथ पैक करें।

एक आटोक्लेव में बीफ स्टू

गृहिणियां जिनके पास विशेष रूप से उनके घर में कटाई के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण है - एक आटोक्लेव, कम से कम प्रयास के साथ घर का बना बीफ़ स्टू बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस - 2 किलो
• प्याज - 0.2 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

1. गोमांस धो लें, क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर, प्याज छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
3. बाँझ जार में मसाले डालें, मांस और नमक डालें।
4. कंटेनर को कॉर्क करें, इसे आटोक्लेव में स्थानांतरित करें, डिवाइस को जार में मांस के स्तर तक पानी से भरें। डिवाइस को प्लग करें, हवा को अंदर पंप करें, 1.5 बार का दबाव सेट करें। यूनिट को आग लगा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दबाव 4 बार तक न पहुंच जाए। - इसके बाद गैस धीमी कर दें और डिश को 4 घंटे तक पकाएं. आटोक्लेव से निकाले बिना डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें।

मल्टीकोकर से बीफ स्टू

न केवल एक आटोक्लेव, बल्कि धीमी कुकर भी स्टू की तैयारी में मदद कर सकता है। स्वाद के लिए, ऐसी तैयारी खराब नहीं होगी, जबकि आप कम से कम प्रयास, समय और उत्पाद खर्च कर सकते हैं।

अवयव:

• मांस - 1.5 किग्रा
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• सूखी मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• नमक - 1 छोटा चम्मच

धीमी कुकर में स्टू पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. लुगदी को धो लें, क्यूब्स में काट लें, धीमी कुकर में डालें।
2. "स्टू" डिश के लिए खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करें, समय चुनें - 5 घंटे।
3. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मसाले को कटोरे में डालें, वर्कपीस को मिलाएं।
4. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, मांस को बाँझ जार में पैक करें, ऊपर से मल्टीकोकर से वसा डालें। एक ग्लास कंटेनर को कॉर्क करें, एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

ओवन में बीफ स्टू

इस रेसिपी के अनुसार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सेहतमंद बीफ़ स्टू को ओवन में घर पर पकाया जाता है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक स्टोर करें।

अवयव:

• मांस - 5 किग्रा
• सालो - 1.5 किग्रा
• बे पत्ती - 16 पीसी।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. लुगदी और आधा वसा काट लें, मसाले के साथ मिलाएं।
2. एक बाँझ कंटेनर के तल पर, बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालें और थोड़ा सूअर का मांस डालें। मांस को जार में दबाएं, बिना रबर बैंड के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें।
3. अर्द्ध-तैयार उत्पादों को नमक के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में डाल दें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जार में सामग्री उबालने के बाद, तापमान शासन को 160 डिग्री पर समायोजित करें। डिश को 3 घंटे के लिए उबाल लें।

ध्यान!खाना पकाने के दौरान, ओवन का दरवाजा नहीं खोलना बेहतर होता है - तापमान में तेज गिरावट के साथ, जार फट सकते हैं।

1. निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन को खोले बिना, रिक्त स्थान के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, रबर बैंड को ढक्कन पर रखें, जार को संरक्षित करें और उन्हें ठंडे स्थान पर भेजें।

प्रेशर कुकर स्टू रेसिपी

पिछली रेसिपी के समान सामग्री का उपयोग करके और दिए गए अनुपात को देखते हुए, आप प्रेशर कुकर में स्वादिष्ट बीफ़ स्टू बना सकते हैं। नुस्खा में जोड़ा गया वसा वर्कपीस में एक विशेष तीखा स्वाद जोड़ देगा। यह नुस्खा इस मायने में भी सुविधाजनक है कि यह समय को काफी कम करने में मदद करता है।

अवयव:

• गूदा - 5 किग्रा
• पोर्क वसा - 1.5 किग्रा
• बे पत्ती - 12-16 पीसी।
• काली मिर्च - 18-20 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

1. लुगदी और वसा को धो लें, कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, काट लें, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ।
2. मांस के स्लाइस और वसा के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें, पानी डालें।
3. डिश को मध्यम आंच पर 1.5-2 घंटे के लिए उबालें।
4. स्टू को जार में वितरित करें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कॉर्क करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

माइक्रोवेव में बीफ स्टू

धीमी कुकर में खाना पकाना ओवन में डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के समान है। ऐसा उपचार किसी भी साइड डिश का पूरक होगा, सूप का एक उत्कृष्ट घटक होगा। उसी समय, आप अपने साथ मांस की विनम्रता का एक जार, सड़क पर, देश के घर या पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

अवयव:

• मांस - 5 किग्रा
• सालो - 2 किग्रा
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने का क्रम:

1. लुगदी को नसों और वसा के टुकड़ों से अलग करें, काट लें, वसा को मनमाने स्लाइस में काट लें। मसाले और नमक के साथ सामग्री मिलाएं।
2. मांस के टुकड़ों से शोरबा उबाल लें।
3. इस समय, जार को पाश्चराइज करें। बीफ़ क्यूब्स और बेकन को एक साफ कंटेनर में पैक करें। कंटेनरों की सामग्री को गर्म शोरबा के साथ डालें।
4. अर्ध-तैयार उत्पादों को माइक्रोवेव में स्थानांतरित करें, डिवाइस की औसत शक्ति सेट करें। 2 घंटे के लिए डिश तैयार करें। फिर जार को साफ ढक्कन के साथ रखें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

आसान बीफ स्टू नुस्खा

इस तरह के स्टू को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे कर सकती है। आप केवल मसाले के अलावा या नुस्खा में सब्जियों का उपयोग करके मांस की विनम्रता को संरक्षित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, बेल मिर्च।

अवयव:

• बीफ - 2 किलो।
• मांस शोरबा - 1 एल।
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

पकवान की तैयारी इस प्रकार है:

1. आधा पकने तक पूरे गूदे को पानी के साथ सॉस पैन में उबालें।
2. सामग्री को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन को भेजें। मांस को 60 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. मांस को टुकड़ों में काट लें और साफ जार में डाल दें। उबले हुए शोरबा को स्लाइस के ऊपर डालें। कंटेनर में स्वाद के लिए मसाले डालें।
4. जार को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जार के कंधों तक कंटेनर में पानी डालें। 1 घंटे 45 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किए गए पानी के स्नान में रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें। जार को सील करें, एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बीफ स्टू सीधे जार में

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्टू तुरंत जार में तैयार किया जाता है और लंबे समय तक नसबंदी के अधीन होता है। इस प्रकार, मांस को पूर्व-भूनने या भाप देने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• मांस - 2 किलो
• पानी - 1 ली
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस को धोएं, थपथपाकर सुखाएं और क्यूब्स में काट लें। गोमांस के स्लाइस को साफ जार में पैक करें।
2. कंटेनर की सामग्री को नमकीन पानी के साथ 20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर तरल या ठंडा शोरबा की दर से सामग्री के अनुपात में पकाया जाता है।
3. 7-8 घंटे के लिए पानी के स्नान में रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें।

ध्यान!पाश्चुरीकरण के दौरान, बर्तन में तरल वाष्पित हो जाएगा, और आवश्यकतानुसार गर्म पानी डाला जाना चाहिए।

1. निर्दिष्ट समय के बाद, जार को "स्टरलाइज़र", कॉर्क से सावधानीपूर्वक हटा दें और उल्टा ठंडा करें।

डिब्बाबंद सामानों का समृद्ध इतिहास रहा है। आखिरकार, लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों को संरक्षित करने के पहले प्रयासों का उपयोग तूतनखामेन के समय में किया गया था: पुरातत्वविदों को खुदाई के दौरान आधुनिक डिब्बाबंद भोजन का एक एनालॉग मिला। स्वाभाविक रूप से, कैनिंग के विकास ने लोगों की क्षमताओं में काफी विस्तार किया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुपोषण से स्वास्थ्य खराब होने के खतरे के बिना लंबी पैदल यात्रा करना संभव हो गया। ज्यादातर मामलों में, तैयार स्टू खरीदा जाता है। हालांकि, ऐसा उत्पाद (और यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा) स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

घर का बना स्टू इस बात की गारंटी है कि डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में प्राकृतिक मांस का इस्तेमाल किया गया था। तो, ऐसा व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक दोनों होगा। साथ ही, इसका बड़ा प्लस यह है कि गोमांस स्टू को पकाने के लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

इससे पहले कि आप स्टू खाना बनाना शुरू करें, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। आखिरकार, गाय के शव का हर हिस्सा पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जा सकता है। कमर का चयन करना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप पहले से ही कटे हुए रिक्त स्थान पर रुक सकते हैं, जैसे कि अज़ू या गोलश। लेकिन वील लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि इसे अधिक आहार और कोमल माना जाता है, यह स्वाद में गोमांस से काफी कम है।

याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस को 40% तक उबाला जाता है। इसलिए, इसे तैयार स्टू की आवश्यकता से अधिक लें। आपको पहले से लार्ड तैयार करना भी जरूरी है, जिसके साथ आप तैयार स्टू डालेंगे ताकि यह बेहतर संग्रहित हो।

घर का बना स्टू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 1 किग्रा
• पोर्क वसा - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• मसाले
• काली मिर्च स्वाद के लिए

मांस को धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सालो को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस, काली मिर्च नमक और मसालों के साथ छिड़के। अगला, एक जार लें (आधा लीटर और लीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। तल पर कुछ तेज पत्ते डालें, फिर मांस डालें। ढाँचे के ऊपर लार्ड और पेपरकॉर्न, साथ ही शेष तेज़ पत्ते डालें।

पन्नी के साथ कवर करें ताकि यदि मांस से अतिरिक्त रस निकलता है, तो यह ओवन में सभी दिशाओं में नहीं छपता है और धूम्रपान नहीं करता है। जार को ठंडे ओवन में डालकर 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें। जब आप महसूस करें कि ओवन अच्छी तरह से गर्म हो गया है, तो तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। कोशिश करें कि इस समय दरवाजा न खोलें, ताकि तापमान के अंतर से जार फट न जाए। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन दरवाजा न खोलें और ठंडा होने तक स्टू को न हटाएं। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो ढक्कन को रोल करें और इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि तहखाने में।

आप बीफ स्टू को दूसरे तरीके से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस पकाने के लिए पर्याप्त है। और यह करना उतना मुश्किल भी नहीं है जितना लगता है।

इस स्टू को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस के मांस को टुकड़ों में काटिये और इसे सॉस पैन में डाल दें। फिर पानी डालें और मांस को आग पर रख दें, इसे उबलने दें। फिर गर्मी को कम से कम करें और मांस को उबालने के लिए छोड़ दें। 3-4 घंटे के बाद नमक और मसाले डाल दें। कुछ और घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। सॉसपैन को कम बार खोलने की कोशिश करें। गैस बंद कर दें और स्टू को ठंडा होने दें। फिर तैयार जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें।

लोगों के ज्ञान में से एक और गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ियों के अनुभव का कहना है कि जिन महिलाओं के पास महत्वपूर्ण दिन हैं उन्हें संरक्षण में नहीं लगाया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। सभी परिस्थितियों में, होममेड स्टू को लगभग 5 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

www.wday.ru

घर पर स्टू

फोटो: mhealth.ru

घर का बना, देखभाल, परिश्रम और प्यार से बनाया गया हमेशा स्वादिष्ट होता है, और स्टू कोई अपवाद नहीं है। इस लेख में, हम घर पर स्टू तैयार करने के बारे में बात करेंगे, जो हर किसी को स्वाद से प्रभावित करेगा।

स्टू के रूप में इस तरह के एक लोकप्रिय उत्पाद, निश्चित रूप से किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन कई लोग जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, गुणवत्ता से भ्रमित होते हैं। हां, वास्तव में, निम्न-गुणवत्ता वाला स्टू खरीदना नाशपाती के गोले जितना आसान है, लेकिन लेबल से भरे जार के द्रव्यमान के बीच एक अच्छा खोजना बेहद मुश्किल है! इसलिए, जोखिम न उठाने के लिए, हम यह सीखने का सुझाव देते हैं कि घर पर स्टू कैसे पकाना है, खासकर जब से यह इतना आसान है!

घर का बना स्टू किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है - मेमने, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, खरगोश, आदि। चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर केवल स्टू का खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - केवल अच्छा मांस, 0.5-0.7 लीटर की मात्रा के साथ कांच के जार और एक बड़ा सॉस पैन।

यदि स्टू गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे से बना है, तो ताजा मांस को बड़े टुकड़ों में पट्टिका के रूप में खरीदना बेहतर होता है। पहले से कटा हुआ मांस विकल्प भी उपयुक्त हैं - अजु या गोलश। स्टू के लिए सूअर का मांस फैटी होना चाहिए, और इस वसा को ताजा मांस से तुरंत काट दिया जाना चाहिए। चिकन स्टू को हड्डियों के साथ मांस के टुकड़ों से, खरगोश से - पैरों के मांस से बनाया जा सकता है। स्टू के लिए जमे हुए मांस को कभी न खरीदें, केवल ठंडा।

एक सफल होममेड स्टू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्टू के बेहतर संरक्षण के लिए, व्यंजनों - जार और ढक्कन को अच्छी तरह से निर्जलित करना बहुत महत्वपूर्ण है। ढक्कन या तो टिन रोलिंग या प्लास्टिक हो सकते हैं, पहले वाले को ऊपर से चिकना करने की आवश्यकता होती है ताकि वे जंग न लगाएं। स्टू के भंडारण के लिए एक तहखाना या अन्य ठंडी जगह उपयुक्त है। सभी शर्तों के अधीन: उचित तैयारी, ढक्कन और जार की उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी, स्टू को 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर का बना स्टू के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

फोटो: liveinternet.ru

आपको आवश्यकता होगी: ताजा मांस, हर 5 किलो मांस के लिए - 1 किलो लार्ड, हर 1 किलो मांस के लिए - 1 चम्मच। नमक, बे पत्ती, काली मिर्च।

घर का बना स्टू कैसे पकाएं। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, यदि वांछित हो, मार्जोरम के साथ छिड़के, मिलाएं। स्टू के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, प्रत्येक के तल पर 1-2 लॉरेल, काली मिर्च डालें (खरगोश स्टू के लिए लॉरेल का उपयोग न करें), मांस को जार में डालें, दुबले और वसायुक्त टुकड़ों को बारी-बारी से डालें। सूअर की चर्बी को पिघलाएं, मांस के ऊपर जार में डालें। मांस के जार को ठंडे ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को मोटे नमक के साथ पहले से छिड़का जाना चाहिए। गर्मी को 200 डिग्री पर चालू करें, स्टू को 3 घंटे तक पकाएं, फिर जार को बाहर निकालें और उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

स्टू की तैयारी के दौरान, बीफ़ को 40% तक उबाला जाता है, इसलिए मांस को उन मात्राओं में खरीदा जाना चाहिए जो इसे ध्यान में रखते हैं: 7-10 किलो स्टू प्राप्त करने के लिए, आपको 10-14 किलो बीफ़ पट्टिका खरीदने की आवश्यकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेहतर भंडारण के लिए, स्टू को वसा के साथ डाला जाता है, और गोमांस में पर्याप्त वसा नहीं होती है, इसलिए स्टू के लिए गोमांस की समान मात्रा के लिए 2 किलो चरबी की आवश्यकता होगी। पोर्क स्टू को लार्ड के साथ नहीं डाला जाना चाहिए।

होममेड स्टू तैयार करने के लिए अन्य विकल्प हैं - इसके लिए, मांस को पानी में या बड़े सॉस पैन में स्टोव पर अपने स्वयं के रस में कई घंटों तक उबाला जाता है। प्रस्तावित नुस्खा इस मायने में अच्छा है कि यह मांस को स्थानांतरित करने का काम करने की आवश्यकता को समाप्त करता है: इसे तुरंत जार में रखा जाता है। इसके अलावा, जार में ओवन में शमन के लिए धन्यवाद, जार की बाँझपन का उल्लंघन करने की संभावना को बाहर रखा गया है, इस मामले में मुख्य बात ढक्कन को अच्छी तरह से निष्फल करना है। घर का बना स्टू पकाने के दूसरे तरीके के लिए, वीडियो रेसिपी देखें।

घर का बना स्टू पकाने के लिए वीडियो नुस्खा

उन्होंने इसे तैयार किया। देखो क्या हुआ

ovkuse.ru

बीफ स्टू: स्वादिष्ट डिब्बाबंद मांस को अपने हाथों से कैसे पकाना है?

दम किया हुआ मांस एक उत्कृष्ट विनम्रता है जिसे आप घर पर अपने हाथों से पका सकते हैं। इसकी रेसिपी बेहद सरल है, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप स्वयं खा सकते हैं, या विभिन्न समृद्ध सूप, अनाज और स्टॉज में मिला सकते हैं।

बीफ स्टू आपके लिए एक प्रकार का "रणनीतिक स्टॉक" हो सकता है, और जब आप लंबी पैदल यात्रा या पिकनिक पर जाते हैं, तो आप अपने साथ अच्छाइयों का एक जार ले सकते हैं।

घर का बना स्टू स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें। पारंपरिक ओवन में ऐसा करना सबसे अच्छा है, हालांकि कुछ लोग आटोक्लेव, धीमी कुकर और अन्य उपकरणों में बीफ़ स्टू पकाना पसंद करते हैं।

वास्तव में, यह ओवन में संरक्षण पकाने के लिए सबसे अधिक स्वीकार्य है। एक आटोक्लेव, धीमी कुकर और ओवन में खाना पकाने के तरीके, निश्चित रूप से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तो, आप घर पर स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू कैसे बना सकते हैं?

संरक्षण के लिए मांस चुनना

सबसे पहले, अपने संरक्षण के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको "सही" मांस चुनना चाहिए। इस व्यंजन के किसी भी व्यंजन के लिए यह आवश्यक है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि औद्योगिक पैमाने पर डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए आधुनिक मानक आदर्श से बहुत दूर हैं। अब GOST के अनुसार कुछ भी तैयार नहीं किया जा रहा है, और इसलिए आप खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते। वास्तव में, उच्चतम गुणवत्ता वाले मांस को कारखाने में उत्पादित डिब्बाबंद भोजन में डाला जाता है। यह गैर-अपशिष्ट उत्पादन जैसा कुछ है, जिसके लिए हम न केवल पैसे से, बल्कि अपने स्वास्थ्य से भी भुगतान करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि साधारण फैक्ट्री स्टू के लिए निम्न-श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, किसी को सर्वव्यापी योजक और स्वाद बढ़ाने वाले के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो किसी भी आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं।

अपने संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए ताजा, युवा मांस चुनें। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए वील खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस मांस को सबसे अधिक आहार, कोमल और स्वस्थ माना जाता है, संरक्षण में यह अपने स्वाद के मामले में पारंपरिक गोमांस से बहुत कम है।

यह समझा जाना चाहिए कि गाय के शव का हर हिस्सा डिब्बाबंदी के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं होगा। सबसे स्वीकार्य गोमांस की एक लोई की खरीद होगी, जिसमें कोई हड्डी और बड़ी नसें नहीं हैं। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मांस ताजा है - किसी भी मामले में इसे मौसम की मार नहीं होनी चाहिए और इसमें एक बाहरी गंध होनी चाहिए। आदर्श रूप से, यदि आप सीधे किसानों के हाथों से उत्पाद खरीद सकते हैं।

खाना पकाने के लिए मांस के जमे हुए टुकड़े को खरीदना सवाल से बाहर है। सबसे पहले, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह पता चल सकता है कि यह पुराना और सूखा है। और दूसरी बात, जमे हुए और पिघले हुए बीफ़ अपने सभी स्वाद गुणों को खो देंगे, जो उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण के लिए आवश्यक हैं।

मांस की तैयारी

उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदने के बाद, इसे आगे स्टूइंग के लिए कम गुणात्मक रूप से तैयार करना आवश्यक होगा। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद लगभग आधे से कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको इसे लगभग 40% अधिक खरीदना चाहिए जितना आप स्ट्यू प्राप्त करना चाहते हैं।

घर पर गोमांस स्टू के लिए किसी भी नुस्खा में, मुख्य कच्चे माल की चरणबद्ध प्रारंभिक तैयारी होती है:

• इसमें से नसें और हड्डियाँ निकालें, यदि कोई हो;
• लार्ड अलग से खरीदें। फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में मांस पकाते समय, इसे आगे के संरक्षण के लिए पिघलाने की आवश्यकता होगी। तो तैयार पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके अलावा, यह एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा। इसे लघु क्यूब्स में पीस लें;
• गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटें, अधिमानतः समान;
• पहले से तय कर लें कि आपके संरक्षण में कौन से मसाले और मसाले मौजूद होंगे।

आपको बस यह तय करना है कि आपका व्यंजन कैसे तैयार किया जाएगा। हमने पहले ही उल्लेख किया है कि मांस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से अलग से स्टू किया जा सकता है और उसके बाद ही जार में रोल किया जा सकता है। लेकिन सीधे जार में स्टू करने का विकल्प अधिक स्वीकार्य होगा - इस प्रकार डिब्बाबंद भोजन एक ही समय में स्वाद और निविदा में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होगा।

एक जार में खाना पकाने का पारंपरिक नुस्खा

कैसे एक जार में गोमांस स्टू पकाने के लिए? इस तरह की प्रक्रिया की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, आपको यहां ज्यादा प्रयास और समय व्यतीत करने की आवश्यकता नहीं होगी।

तो, स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा और ताजा बीफ़ - 1 किलो;
• पोर्क वसा - 200 ग्राम;
• बे पत्ती;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मटर काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इन निर्देशों का पालन करके स्टू तैयार करें:

• बुझाने के दौरान, तापमान के अंतर के कारण जार को फटने से बचाने के लिए ओवन का दरवाजा न खोलने का प्रयास करें;
• तीन घंटे के लिए मांस को उबालने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन जार को बाहर न निकालें;
• कंटेनर को तभी निकालें जब स्टू सीधे ओवन में ठंडा हो गया हो;
• जैसे ही आप ऐसा करते हैं, तुरंत कंटेनर को रोल करें और इसे एक ठंडी, सूखी जगह, जैसे तहखाने में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार संरक्षण तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन अगर आप सीधे जार में मांस पकाने के लिए अनिच्छुक या डरते हैं, तो आप खाना पकाने के सरल निर्देशों के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कैसे एक पैन या धीमी कुकर में स्टू पकाने के लिए?

यदि आप सीधे ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप मांस को किसी अन्य तरीके से पका सकते हैं। फिर आपको बस इसे एक कंटेनर में रखना है और इसे पिघली हुई चर्बी के साथ डालना है। उसके बाद, आपको जार को रोल करने और डिब्बाबंद भोजन को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है।

कैसे एक पैन में स्टू पकाने के लिए:

• मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और इसे पानी से भर दें ताकि सतह इसके साथ आच्छादित हो जाए;
• मध्यम आंच पर रखें और पकाना शुरू करें;
• पानी उबालने के बाद, धीमी आंच करें और उबलने के लिए छोड़ दें;
• कुछ घंटों (अधिमानतः 3-4) के बाद, मांस को नमक करें और इसमें कोई भी मसाला डालें (मटर और बे पत्तियों तक खुद को सीमित करना भी वांछनीय है);
• कुछ और घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें, यदि आवश्यक हो - थोड़ा पानी डालें;
• मांस को केवल ढक्कन के नीचे स्टू करें, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जितना संभव हो उतना कम खोलने का प्रयास करें;
• जब पकवान तैयार हो जाए, तो आँच बंद कर दें और मांस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• ठंडा होने के बाद, इसे बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें।

एक धीमी कुकर में बीफ़ स्टू को लगभग उसी सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन यहां सब कुछ स्वचालित होगा। डिवाइस को लंबे समय तक "शमन" मोड पर रखा जाना चाहिए।

यदि आप स्टू को इस तरह से पकाते हैं, तो इसे जार में छांटने के बाद, इसे पिघले हुए सूअर की चर्बी से भरना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि संरक्षण लंबे समय तक और अधिक पौष्टिक हो। चूँकि बीफ़ स्वयं बड़ी मात्रा में वसा से रहित होता है, इसलिए इसके लिए लार्ड लिया जाता है। यह मांस को थोड़ा नरम भी कर सकता है और डिब्बाबंद को और अधिक कोमल बना सकता है।

कंटेनर बाँझ होना चाहिए। इसे शास्त्रीय सिद्धांत के अनुसार निष्फल किया जा सकता है - उबलते पानी से धोना और सुखाना।

जार में तैयार संरक्षण को बाहर करते समय, उन्हें निश्चित रूप से पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। यदि उन पर पानी की एक बूंद भी है, तो आप अपने स्वयं के प्रयासों से प्राप्त उत्पादों और स्टू दोनों को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

कोशिश करें कि स्टू में प्याज और लहसुन (ताजा) न डालें। याद रखें कि यह कोई साधारण मांस स्टू नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसके दीर्घकालिक भंडारण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, लहसुन और प्याज के साथ स्टू का स्वाद जल्दी खराब हो जाता है।

lenta.co

घर पर सर्दियों के लिए बीफ स्टू पकाने का एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

घर का बना मांस स्टू- स्वादिष्ट मांस संरक्षण, जो निश्चित रूप से किसी भी घर में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के घर का बना मांस की तैयारी एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है, इसके उपयोगी गुणों की तुलना स्टोर से खरीदे गए स्टू से भी नहीं की जा सकती है। जाहिर है, जार में घर का बना मांस शरीर को फायदा पहुंचाएगा और इससे ज्यादा कुछ नहीं।

ओवन में घर पर बीफ स्टू बनाना बहुत आसान है। इसके लिए बस इतना करना है कि जार को मांस से भरना है, मसाले के साथ छिड़कना है और वसा के साथ कवर करना है।उसके बाद, आपको बस बेकिंग शीट पर जार में सीधे ओवन में खाली भेजना होगा और डिश के तैयार होने का इंतजार करना होगा। एक ओवन में बीफ़ स्टू पकाने में कोई बारीकियाँ नहीं हैं, सब कुछ सरल और सबसे महत्वपूर्ण है - हर गृहिणी के लिए सुलभ!

जब ताजा मांस पकाने का कोई समय या अवसर नहीं होता है, तो घर का बना बीफ स्टू हमेशा मदद करेगा। साथ ही, इसे घर पर बनाया जा सकता है और एक प्राकृतिक, शुद्ध उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों के लिए उपयुक्त है।

गृहिणियां जो घर पर बीफ स्टू बनाने में महारत हासिल करने का निर्णय लेती हैं, उन्हें कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए, जो इस प्रकार हैं:

1. स्टू को ताजा बीफ़ पट्टिका से बनाया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको जमे हुए का उपयोग नहीं करना चाहिए।
2. चूँकि मांस में स्वयं वसा नहीं होता है, इसलिए इसमें लार्ड मिलाया जाता है।
3. उत्पाद की तैयारी के लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है - आपको मसालों और लार्ड की आवश्यकता होगी।
4. गोमांस स्टू पकाने का लाभ यह है कि कोई भी बर्तन या उपकरण उपयुक्त हैं: एक धीमी कुकर, एक माइक्रोवेव ओवन या एक साधारण फ्राइंग पैन।
5. उत्पाद को कांच के जार में संरक्षित और संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो टिन के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है। कंटेनर को भाप या ओवन में निष्फल होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट बीफ़ स्टू लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा।
6. ठीक से तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 5 वर्ष है।

एक बर्तन में घर का बना मांस स्टू

एक सॉस पैन में घर पर बीफ़ स्टू द्वारा तैयारी की अत्यधिक आसानी की विशेषता है। यह विधि हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करें और प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें। नतीजतन, आप असाधारण स्वादिष्ट उत्पाद के स्टॉक प्राप्त कर सकते हैं।

• गोमांस पट्टिका - 5 किलो;
• चरबी - 2 किलो;
• नमक;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती।

1. मांस और वसा काट लें।
2. दोनों घटकों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. बे पत्ती और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 घंटे तक पकाते रहें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।
4. पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और घर पर बीफ़ स्टू को जार में बंद करके बंद कर दिया जाता है।

गृहिणियां जिनके पास विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए उपकरण का उपयोग करने का अवसर है, वे घर के बने बीफ़ स्टू के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो एक आटोक्लेव में पकाया जाता है। यदि मांस तंतुओं में अलग हो जाता है, तो यह निश्चित रूप से तैयार है, वसा पारदर्शी और हल्की होनी चाहिए।

• गोमांस - 2 किलो;
• काली मिर्च;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक।

1. मांस काट लें।
2. गाजर को पतले हलकों में और प्याज को छल्ले में काट लें।
3. प्रत्येक जार में मटर, लॉरेल डालें। फिर मांस, नमक डालें।
4. बैंक लुढ़कते हैं। कंटेनर को पानी से भरे आटोक्लेव में रखें। इसे जार में मांस तक पहुंचना चाहिए।
5. दबाव को 1.5 पर सेट करें। आटोक्लेव को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह 4 वायुमंडल तक न बढ़ जाए। स्टू को 4 घंटे तक पकाएं, आँच बंद कर दें और आटोक्लेव में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में बीफ स्टू

यदि घर में आटोक्लेव जैसा कोई उपकरण नहीं है, तो धीमी कुकर में घर पर बीफ़ स्टू आसानी से पकाया जाता है। यह स्वाद में बिल्कुल अलग नहीं होगा, जबकि ऐसा नुस्खा आपको कम से कम प्रयास करने की अनुमति देगा, आपको केवल उत्पादों को तैयार करने और आवश्यक कार्यक्रम निर्धारित करने की आवश्यकता है।

• गोमांस - 1.5 किलो;
• सूखे मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक;
• नमक;
• बे पत्ती - 6 पत्ते।

1. बीफ़ को काटें और इसे मल्टीकलर बाउल के तल पर रख दें।
2. कार्यक्रम "बुझाने", समय - 5 घंटे निर्धारित करें।
3. समाप्ति से एक घंटे पहले, मसाले डालें।
4. मांस को जार में व्यवस्थित करें, टैंपिंग करें। ऊपर से चर्बी डालें।

बीफ एक जार में ओवन में स्टू

ओवन में बीफ़ स्टू भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए, लार्ड जोड़ा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, कंटेनर को पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• गोमांस - 5 किलो;
• काली मिर्च;
• लार्ड - 1.5 किलो;
• नमक;
• बे पत्ती - 12 पत्ते।

1. मांस और वसा काट लें। काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
2. प्रत्येक जार के तल पर एक बे पत्ती, बेकन के तीन टुकड़े और 10 काली मिर्च डालें।
3. मांस बाहर रखना। प्रत्येक जार को एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक भार के साथ दबाएं, कंटेनर को 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
4. तब तक छोड़ दें जब तक सामग्री उबलने न लगे, तापमान को 160 तक कम कर दें। एक और 3 घंटे के लिए उबाल लें।
5. घर पर बीफ स्टू को रोल करने वाले अन्य जार में स्थानांतरित किया जाता है।

प्रेशर कुकर में बीफ स्टू

उसी सामग्री और समान अनुपात के साथ, बीफ़ स्टू को प्रेशर कुकर में तैयार किया जाता है। एक विशेष तीखा स्वाद देने के लिए, और इस मामले में, लार्ड का इरादा है। यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह उपकरण खाना पकाने में लगने वाले समय को काफी कम करने में मदद करता है।

• गोमांस - 5 किलो;
• काली मिर्च;
• लार्ड - 1.5 किलो;
• नमक;
• बे पत्ती - 12 पत्ते।

1. मांस को काटें, नमक और मसाले डालें। इसे प्रेशर कुकर में रखें और पानी से भर दें।
2. लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम आँच पर उबालें। उसके बाद, भाप को सावधानी से निकाला जाता है, और प्रेशर कुकर खोला जाता है।
3. घर पर ताजा बीफ़ स्टू को जार में वितरित किया जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

माइक्रोवेव में बीफ स्टू

खाना पकाने की विधि जिसके साथ माइक्रोवेव में होममेड बीफ़ स्टू बनाया जाता है, ओवन का इस्तेमाल करते समय नुस्खा के समान होता है। उत्पाद पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता का पूरक है, और सूप के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। आप सड़क पर स्टू का जार ले जा सकते हैं, क्योंकि यह हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है।

• गोमांस - 5 किलो;
• चरबी - 2 किलो;
• नमक;
• मिर्च;
• बे पत्ती।

1. मांस को काटें, मसाले, लार्ड और नमक के साथ मिलाएं।
2. शोरबा को स्क्रैप से उबाल लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, मांस को टैम्प करें, शोरबा डालें।
4. घर पर ताजा बीफ़ स्टू को माइक्रोवेव में रखा जाता है, लगभग 2 घंटे के लिए उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए बीफ स्टू

घर का बना उत्पाद अच्छा है क्योंकि इसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं। होममेड बीफ स्टू की रेसिपी, जिसे सर्दियों के लिए स्टोर किया जा सकता है, में खाना पकाने के कई तरीके शामिल हैं। सबसे आसान विकल्पों में से एक सॉस पैन में खाना बनाना है, इसे ओवन में या किसी भी उपकरण का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है।

• गोमांस - 2 किलो;
• नमक;
• मिर्च;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. मांस काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें।
2. गर्मी कम करें, 4 घंटे तक उबालें, नमक और मसाले डालें। 2 घंटे और उबालें।
3. ठंडा होने दें, जार में ट्रांसफर करें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद सामानों का समृद्ध इतिहास रहा है। आखिरकार, लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों को संरक्षित करने के पहले प्रयासों का उपयोग तूतनखामेन के समय में किया गया था: पुरातत्वविदों को खुदाई के दौरान आधुनिक डिब्बाबंद भोजन का एक एनालॉग मिला। स्वाभाविक रूप से, कैनिंग के विकास ने लोगों की क्षमताओं में काफी विस्तार किया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुपोषण से स्वास्थ्य खराब होने के खतरे के बिना लंबी पैदल यात्रा करना संभव हो गया। ज्यादातर मामलों में, तैयार स्टू खरीदा जाता है। हालांकि, ऐसा उत्पाद (और यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा) स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

घर का बना बीफ स्टू खाना बनाना

फोटो शटरस्टॉक

घर का बना स्टू इस बात की गारंटी है कि डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में प्राकृतिक मांस का इस्तेमाल किया गया था। तो, ऐसा व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक दोनों होगा। साथ ही, इसका बड़ा प्लस यह है कि गोमांस स्टू को पकाने के लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

घर का बना मांस स्टू नुस्खा

इससे पहले कि आप स्टू खाना बनाना शुरू करें, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। आखिरकार, गाय के शव का हर हिस्सा पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जा सकता है। कमर का चयन करना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप पहले से ही कटे हुए रिक्त स्थान पर रुक सकते हैं, जैसे कि अज़ू या गोलश। लेकिन वील लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि इसे अधिक आहार और कोमल माना जाता है, यह स्वाद में गोमांस से काफी कम है।

स्वाभाविक रूप से, हम स्टू पकाने के लिए जमे हुए मांस का उपयोग करने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। सबसे पहले, ऐसा मांस पुराना और सूखा हो सकता है। दूसरे, जमे हुए बीफ़ में अब वांछित स्वाद नहीं है।

याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस को 40% तक उबाला जाता है। इसलिए, इसे तैयार स्टू की आवश्यकता से अधिक लें। आपको पहले से लार्ड तैयार करना भी जरूरी है, जिसके साथ आप तैयार स्टू डालेंगे ताकि यह बेहतर संग्रहित हो।

घर का बना स्टू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 1 किग्रा
• पोर्क वसा - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• मसाले
• काली मिर्च स्वाद के लिए

मांस को धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सालो को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस, काली मिर्च नमक और मसालों के साथ छिड़के। अगला, एक जार लें (आधा लीटर और लीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। तल पर कुछ तेज पत्ते डालें, फिर मांस डालें। ढाँचे के ऊपर लार्ड और पेपरकॉर्न, साथ ही शेष तेज़ पत्ते डालें।

याद रखें कि जार बाँझ होना चाहिए। इसलिए, इससे पहले कि आप उसमें खाना डालना शुरू करें, कंटेनर को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, ढक्कन को अतिरिक्त रूप से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि यह ऑक्सीकरण न करे।

पन्नी के साथ कवर करें ताकि यदि मांस से अतिरिक्त रस निकलता है, तो यह ओवन में सभी दिशाओं में नहीं छपता है और धूम्रपान नहीं करता है। जार को ठंडे ओवन में डालकर 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें। जब आप महसूस करें कि ओवन अच्छी तरह से गर्म हो गया है, तो तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। कोशिश करें कि इस समय दरवाजा न खोलें, ताकि तापमान के अंतर से जार फट न जाए। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन दरवाजा न खोलें और ठंडा होने तक स्टू को न हटाएं। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो ढक्कन को रोल करें और इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि तहखाने में।

आप बीफ स्टू को दूसरे तरीके से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस पकाने के लिए पर्याप्त है। और यह करना उतना मुश्किल भी नहीं है जितना लगता है।