लेमनग्रास जैम

हमारे बगीचों में कई अनोखे पौधे, जड़ी-बूटियाँ हैं जिनके बारे में हम कुछ नहीं जानते। चलो चीनी लेमनग्रास लेते हैं - लियाना का उपयोग परिदृश्य को सजाने के लिए किया जाता है, लेकिन आखिरकार, हालांकि यह बहुत खट्टा है। लेकिन इससे हमें कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि हम सीखेंगे कि उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है जो सभी को विस्मित कर दे, हाँ, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होगा। साजिश हुई? हम बात कर रहे हैं लेमनग्रास जैम की।

चाहे बगीचे में, बगीचे में

पौधा एक लता है जो एक सहारे के रूप में मिलने वाली हर चीज को खूबसूरती से बुनती है। लैंडस्केप डिज़ाइन में, यह सजावट के नेताओं में से एक है। लेकिन चीनी मैगनोलिया बेल भी असामान्य फल देती है - एक लाल बेरी, जिसमें खट्टा स्वाद होता है और किसी के लिए थोड़ा नमकीन भी। लेकिन यह उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार है। ये विटामिन हैं - समूह बी, ई, सी, और खनिज - फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, और इसी तरह। बहुत सारे कार्बनिक अम्ल।

यह सब अद्वितीय अवसर देता है और उन व्यंजनों और डेसर्ट में स्थानांतरित किया जाता है जिन्हें बेरीज से तैयार किया जा सकता है। आज हम बात कर रहे हैं लेमनग्रास जैम की, और क्या हैं इसके गुणकारी गुण? और वे इस प्रकार हैं:

मिठाई तत्वों और विटामिन की कमी को पूरा करके प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मदद करती है;
जामुन पूरी तरह से टोन अप और मज़बूत करते हैं;
सर्दी जुकाम के मौसम में जैम बहुत मदद करता है;
लेमनग्रास में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, और यह गुण जाम द्वारा प्रेषित होता है;
उनसे फल और व्यंजन खाने से उम्र बढ़ने की गति धीमी हो सकती है और शरीर ऊर्जा से भर सकता है;
त्वचा और शरीर पूरी तरह से साफ हो जाते हैं;
तनाव, अवसाद से निपटने में मदद करता है, क्योंकि मिठाई में न केवल हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं, यह स्वादिष्ट भी होता है, जो खुशी के कुछ हार्मोन पैदा करता है;
सूजन से राहत देता है, वायरस, बैक्टीरिया से लड़ता है;
बेरी प्रजनन समारोह में सुधार करने में मदद करता है;
लेमनग्रास का रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह उन लोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है जिनके घनास्त्रता की प्रवृत्ति बढ़ जाती है;
हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

इन गुणों में फ्रूट जैम हो सकता है, जिसके बारे में हम बहुत कम जानते थे, इसके अलावा, विनम्रता एक छोटे से गर्मी उपचार से गुजरती है, जिसका अर्थ है कि सभी पदार्थ बड़ी मात्रा में संग्रहीत होते हैं। और हां, अगर आपको नहीं पता था कि लेमनग्रास बेरीज से जाम बनाना संभव है, तो हमें लगता है कि आप पहले ही जवाब समझ चुके हैं। खैर, चलो व्यंजनों पर चलते हैं।

लेकिन सबसे पहले, हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि सभी प्राकृतिक उपहार कुछ लोगों में व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों, फलों, फलों के घटकों पर प्रतिक्रिया करने की प्रवृत्ति है, तो सावधान रहें। लेमनग्रास में एक शक्तिशाली उपयोगी और अत्यधिक केंद्रित रचना है। जितनी ज्यादा सावधानी आपको बच्चों को मिठाई देने की जरूरत है।

यह दिलचस्प है! आजकल, लेमनग्रास न केवल सजावट के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उगाई जाती है। इसकी पत्तियाँ अगस्त में काटी जाती हैं, फल सितंबर से ठंढ तक आते हैं। स्टॉक कई बीमारियों के दौरान मदद कर सकता है, और ऑन्कोलॉजी को भी रोक सकता है।

लेमनग्रास जैम - एक स्वस्थ मिठाई के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

पांच मिनट

हमें ज़रूरत होगी:

बेरी - 1.5 किलो;
पानी का गिलास;
दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा।

हम मिठाई पकाते हैं।

अधिकांश जामुनों की तरह, लेमनग्रास फलों को तैयार करने की आवश्यकता होती है - सभी खराब जामुनों को हटा दें, कीड़े, टहनियाँ, डंठल हटा दें और फिर एक छलनी में अच्छी तरह से कुल्ला करें। अगला, पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए, और जाम के लिए लेमनग्रास की फसल को एक तौलिया पर सूखना चाहिए। उसके बाद, हम परंपरागत रूप से एक एनामेल्ड बेसिन का उपयोग करते हैं, जो अपने विस्तृत आयामों के कारण खाना पकाने के लिए आदर्श है।

महत्वपूर्ण! एक तामचीनी बेसिन एक कारण के लिए लिया जाता है। इसमें, धातु के साथ प्रतिक्रिया के कारण बेरी अपनी रासायनिक संरचना को नहीं बदलेगी, इसलिए लेमनग्रास पकाने के लिए एल्यूमीनियम, तांबे के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं।

बेरी को बेसिन में डालें, चीनी के साथ सब कुछ डालें और इसे काढ़ा करें ताकि रस एक दिन के लिए खड़ा रहे। यदि प्रक्रिया धीमी है, और आप देखते हैं कि लेमनग्रास जैम के लिए पर्याप्त रस नहीं है, तो एक गिलास उबलते पानी से छान लें। उसके बाद, बेसिन को धीमी आग पर रखा जा सकता है, जिससे उबाल आ जाता है। और केवल पांच मिनट तक पकाने के बाद सुगंधित झाग को हटा दें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

अगला कदम बहुत सरल है - जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो उबालने के बाद इसे फिर से पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। आपको जार धोने की जरूरत है, उन्हें किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं, लोहे के ढक्कन को उबलते पानी में रखें और मिठाई को रोल करें। एक अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि लेमनग्रास बेरी जैम अपने अद्वितीय लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखे।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ गृहिणियां 20/10 योजना का उपयोग करके मिठाई को लंबे समय तक पकाती हैं। यही है, जाम का पहला चरण 20 मिनट के लिए खराब हो जाता है, और इससे पहले इसे एक दिन के लिए नहीं, बल्कि आधे दिन के लिए जोर दिया जाता है, दूसरे चरण को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसे कैसे करना है यह आपके ऊपर है, लेकिन याद रखें, हीट ट्रीटमेंट में जितना अधिक समय लगेगा, अंत में उतना ही कम लाभ होगा। लेकिन शायद यह रेसिपी आपकी पसंद के हिसाब से ज्यादा है।

सलाह! कटाई के मौसम तक हर कोई पौधे के फल प्राप्त नहीं कर सकता है, लेकिन आप उन्हें पहले से स्टॉक करके फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, बेरी को सुखाया जाता है और उपचारात्मक काढ़े, जलसेक बनाया जाता है, कॉम्पोट्स, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

सेब के रस के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

लेमनग्रास फल और दानेदार चीनी - 1 / 1.5 किलो अनुपात;
सेब का रस - 100 मिली।

हम मिठाई पकाते हैं।
इस बार हम बेरी प्यूरी से चाइनीज लेमनग्रास जैम बनाएंगे. यह एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मिठाई बनती है। तो, मेरे फल, हम उन्हें अशुद्धियों से साफ करते हैं, हम उन्हें सुखाते हैं। अगला, आपको उन्हें पीसने की जरूरत है। परंपरा से, हम कहते हैं कि आप इसे ब्लेंडर पर नोजल की मदद से सबसे आसानी से कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक मांस की चक्की और एक साधारण छलनी भी काम करेगी। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन बेरी को बेहतर रस देने के लिए, इसे उबलते पानी से छान लिया जाता है।

प्यूरी को चीनी के साथ एक बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, और फिर धीमी आग पर डाल दिया जाना चाहिए। ध्यान रहे कि प्यूरी जले नहीं, इसे उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। फिर रस में डालें और पाँच मिनट तक उबालें। सब कुछ - आप इसे जार में रोल कर सकते हैं जो पहले से ही निष्फल होना चाहिए।

जाम

उसके बिना कहाँ करें। इसे कई तरह से बनाया जाता है, ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार लेमनग्रास जैम की तरह।

हमें ज़रूरत होगी:

चीनी - 1 किलो;
बेरी - 1 किलो;
दालचीनी - स्वाद के लिए।

हम मिठाई पकाते हैं।

सब कुछ सरल से सरल है - बेरी को धोया जाना चाहिए, मैश किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और धीमी आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, जैम को उस मोटाई तक पकाया जाता है जो आपको सबसे अच्छा लगता है, आम तौर पर कम से कम 20 मिनट। अंत में, स्वाद या अन्य मसालों के लिए दालचीनी को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है। जैम को विसंक्रमित जार में लपेटा जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

आप आसानी से और उपयोगी रूप से अपने हाथों से अद्वितीय मिठाइयाँ बना सकते हैं। कई लोग जैम के आदी होते हैं, लेकिन जब इसे लेमनग्रास से बनाया जाता है, तो कई मेहमान हैरान रह जाएंगे। बॉन एपेतीत!

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चीनी लेमनग्रास न केवल चीन में बढ़ता है, बल्कि चीनियों ने इसके उपचार गुणों के बारे में बताया, और उन्हें सौ बीमारियों से इस अद्भुत पौधे के लिए धन्यवाद दिया जाना चाहिए। लेमनग्रास में, पौधे के लगभग सभी भाग हीलिंग और उपयोगी होते हैं, और न केवल जामुन, बल्कि युवा शूटिंग के साथ पत्तियों को भी सर्दियों के लिए काटा जा सकता है।

लेमनग्रास बेरीज को सुखाना

शिसांद्रा बेरीज की कटाई गर्मियों के अंत में - सितंबर की शुरुआत में की जाती है। अपने आप को कैंची से बांधे, और जामुन को काटे बिना पूरे गुच्छा को काट लें। लेमनग्रास के गुच्छों को सींकों की टोकरी में रखें और धातु की वस्तुओं के साथ जामुन के संपर्क से बचने की कोशिश करें। लेमनग्रास जूस और धातु के ऑक्साइड अप्रिय पैदा कर सकते हैं और उपयोगी यौगिक बिल्कुल नहीं।

शिसांद्रा जामुन बहुत कोमल होते हैं और यदि आप उन्हें थोड़ा नीचे दबाते हैं तो रस तुरंत निकल जाता है, इसलिए वे डंठल के साथ-साथ सूख जाते हैं।

यदि फसल समृद्ध नहीं है, तो आप पूरी तरह से सूखने तक गुच्छों को रसोई में, तार के हुक पर लटका सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो उन्हें 5-7 दिनों के लिए लकड़ी के बोर्डों या विशेष जालों पर एक परत में बिछाकर सुखाया जाता है।

बेरीज बंध जाने के बाद, उन्हें ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में +50 डिग्री के तापमान पर लगभग 6 घंटे लगेंगे।

तैयार जामुन एक गहरे, लगभग काले रंग और कुछ झुर्रीदार संरचना का अधिग्रहण करते हैं।

यदि डंठल आपके साथ हस्तक्षेप करते हैं, तो अब उन्हें बेरी को नुकसान पहुँचाए बिना सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

सूखे लेमनग्रास बेरीज़ को लकड़ी या गत्ते के डिब्बे में रखना बेहतर होता है ताकि उनमें फफूंदी न लगे।

लेमनग्रास की पत्तियों और टहनियों को सुखाना

सर्दियों में स्वादिष्ट नींबू-स्वाद वाली चाय बनाने के लिए चीनी लेमनग्रास की पत्तियों और युवा अंकुरों को भी काटा जाता है। जामुन तोड़ने के तुरंत बाद और पत्ती गिरने से पहले पत्तियों की कटाई की जाती है।

पत्तियों और लताओं को कैंची से कुचल दिया जाता है, और सुखाया जाता है, सूखे और गर्म कमरे में सुखाने वाली ट्रे पर एक मोटी परत में बिखरा नहीं होता है।

लेमनग्रास के पत्तों और टहनियों को एक स्वतंत्र पेय के रूप में पीसा जा सकता है, खरीदी गई चाय में जोड़ा जा सकता है, या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। और चूंकि लेमनग्रास एक औषधीय पौधा है, इसलिए इसके उपयोग के बारे में पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास बेरीज की कटाई कैसे करें, देखें वीडियो:

लेमनग्रास की कटाई

लेमनग्रास के चमकीले लाल जामुन में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। हमारा आज का लेख इस मूल्यवान प्राकृतिक कच्चे माल की तैयारी के लिए समर्पित है।

हमारे क्षेत्र में, प्राकृतिक परिस्थितियों में, चीनी मैगनोलिया बेल पाई जाती है, जो कि जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चीन से हमारे पास आई थी। यह लता मिश्रित शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बसना पसंद करती है। घरेलू लेमनग्रास अच्छी फसल से प्रसन्न होता है - प्रत्येक पौधा लगभग 7 किलो जामुन पैदा करता है। चमकीले फल एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय हैं (मुट्ठी भर सूखे जामुन पूरे दिन हंसमुख महसूस करने के लिए पर्याप्त हैं - शिकारी कई सदियों से इस संपत्ति का उपयोग कर रहे हैं)।

सितंबर-अक्टूबर (पूर्ण पकने की अवधि के दौरान) में शिसांद्रा बेरीज की कटाई की जाती है। ब्रश को एक तेज चाकू से काटा जाता है ताकि मातृ पौधों को नुकसान न पहुंचे (एक "चोट" प्राप्त करने के बाद, लताएं फल देना बंद कर सकती हैं)। हार्वेस्ट को एनामेलवेयर या विकर टोकरियों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन जस्ती बाल्टियों में नहीं (खट्टा रस सतह को ऑक्सीकृत करता है)। जामुन को ब्रश से हटा दिया जाता है और दिन के दौरान संसाधित किया जाता है।

सूखे लेमनग्रास

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, एक कैनवास पर बिछाया जाता है और नमी से पूरी तरह सूखने दिया जाता है। फिर उन्हें लोहे की छलनी में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और 55-60 के तापमान पर ओवन (ओवन में, ड्रायर में) में सुखाया जाता है? सी, सुखाने के कई घंटों के बाद 3-4 दिनों के लिए ब्रेक लेना।

जमे हुए लेमनग्रास

तैयार लेमनग्रास बेरीज को थोक में प्लेटों पर जमाया जाता है, और फिर प्लास्टिक या कार्डबोर्ड बक्से (एक विकल्प के रूप में, प्लास्टिक की थैलियों में) में डाला जाता है। उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करें।

शुद्ध लेमनग्रास बेरीज़ को उबाला जाता है और फिर बारीक छलनी से पीसा जाता है। परिणामी प्यूरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, चीनी (1: 1) डाली जाती है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है (एक विकल्प के रूप में, जार की गर्दन चर्मपत्र कागज से ढकी होती है और सुतली से बंधी होती है)।

लेमनग्रास जैम

जैम को लगभग उसी तरह से पकाया जाता है, लेकिन सेब का रस (100 मिली प्रति 1 किलो प्यूरी) में मिलाया जाता है और चीनी की मात्रा को आधा कर दिया जाता है (प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है)। खाना पकाने की बाकी तकनीक वही रहती है।

लेमनग्रास कॉम्पोट

एक प्रकार का पौधा
चीनी - 400 ग्राम
पानी - 1 ली

शिसांद्रा बेरीज को ब्रश से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। कॉम्पोट के साथ आधा लीटर जार 80 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए गरम किया जाता है या उबलते पानी में ठीक 3 मिनट के लिए निष्फल होता है।

लेमनग्रास जूस

जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा में, फसल को कुछ दिनों के लिए रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें धोया जाता है और एक मैनुअल जूसर का उपयोग करके रस को निचोड़ा जाता है (बेहतर है कि बीजों को कुचलना नहीं है, क्योंकि उनके पास राल जैसा स्वाद होता है)। रस को 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है, मीठे दानों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, अंधेरे कांच की बोतलों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंड में स्टोर करें।

लेमनग्रास वाइन

रस बनाने के बाद बचे पोमेस से शराब बनाई जाती है (दरअसल कुचले हुए फलों से बीज निकाले जाते हैं)। निचोड़ों को ठंडे पानी से डाला जाता है और 2-3 दिनों तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। पौधा निकाला जाता है, पानी से पतला होता है और चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ा जाता है। शराब को किण्वन की अनुमति दी जाती है, पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर तलछट से निकाला जाता है।

लेमनग्रास सीड टिंचर

शराब बनाने के बाद बचे हुए बीजों को गूदे के अवशेषों से धोया जाता है, कुचला जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। कुछ हफ़्ते के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है (यह छोटी खुराक में पिया जाता है, 30 बूंदों से अधिक नहीं)।

लेमनग्रास सिरप

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, एक ग्लास जार में डाला जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ पीस लिया जाता है। 7-10 दिनों के बाद, बसे हुए सिरप को सूखा, फ़िल्टर किया जाता है, निष्फल बोतलों में डाला जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

लेमनग्रास मुरब्बा

लेमनग्रास जूस - 1 एल
पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

पेक्टिन को गर्म रस में पतला किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। संकेतित चीनी और 150 मिलीलीटर रस का उपयोग करके सिरप को अलग से उबाला जाता है। पेक्टिन मिश्रण को गर्म चाशनी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार मुरब्बा को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और बंद कर दिया जाता है।

लेमनग्रास की कटाई और उगाना एक परेशानी वाली प्रक्रिया की तरह लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। लियाना, एक समर्थन पर उठती है, न्यूनतम स्थान लेती है, लेकिन साथ ही साथ बगीचे को सजाने और बहुमूल्य औषधीय कच्चे माल देने से अधिकतम लाभ मिलता है।

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इवान चाय कैसे तैयार करें

फायरवीड (इवान-चाय), संग्रह और तैयारी।

यह किसी के लिए भी कोई खोज नहीं होगी कि दुकानों में बिकने वाली अधिक चाय को बड़े खिंचाव के साथ ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन एक बार विदेशों में बड़ी मात्रा में निर्यात की जाने वाली स्वादिष्ट चाय, बिना पैसे खर्च किए अपने हाथों से तैयार करना आसान है। और यकीन मानिए इसके फायदे कहीं ज्यादा होंगे।

इवान चाय, उपयोगी गुण

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, मेरा मतलब इवान चाय से है, जिसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, मैं यह कहना चाहता हूं कि मैं लगभग 5 वर्षों से निम्नलिखित तरीकों से इवान चाय तैयार कर रहा हूं। मैं यह अनुमान नहीं लगाता कि इवान चाय पुरुषों के लिए कितनी उपयोगी है, जैसा कि कई लोग कहते हैं, लेकिन तथ्य यह है कि इसमें विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है, और विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, नींबू से काफी अधिक है, बहुत कुछ कहता है। यहां सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण जोड़ें और स्वास्थ्य का वास्तविक अमृत प्राप्त करें।
और इवान-चाय में लेमनग्रास बेरीज़ मिलाने से हमें एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय मिलता है जो गाड़ी चलाते समय थकान और उनींदापन को दूर करने में मदद करेगा।

इवान चाय का संग्रह

इवान चाय कब इकट्ठा करें

यह याद रखने योग्य है कि शहर और राजमार्गों से दूर किसी भी घास (विलो-जड़ी बूटी, कासनी, सेंट जॉन पौधा, अजवायन, आदि) को इकट्ठा करना आवश्यक है। फायरवीड (इवान टी) जून से अगस्त तक खिलता है।

फायरवीड (इवान चाय)

आप पूरी अवधि के दौरान एकत्र कर सकते हैं। फायरवीड पुष्पक्रम एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, इसलिए उन्हें मधुमक्खियों पर छोड़ देना बेहतर है। इसके अलावा, फुल के साथ परिपक्व बीज उनके साथ चाय में मिल सकते हैं, और यह बहुत अप्रिय है।

यदि आप वास्तव में चाय को फूलों से सजाना चाहते हैं और अतिरिक्त सुगंधित नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इवान-चाय के फूलने की शुरुआत में उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फूलों को बिना किण्वन के अलग से सुखाया जाता है।

अपने बाएं हाथ से, तने को पुष्पक्रम के ठीक नीचे पकड़ें। दाईं ओर हम अपने हाथ की हथेली में तने को पकड़ते हैं और इसे ऊपर से नीचे की ओर खींचते हैं।

इवान चाय कैसे इकट्ठा करें

इवान-चाय के सभी पत्ते आपके हाथ की हथेली में हैं।

इवान चाय कैसे इकट्ठा करें

हमने उन्हें एक बैग में डाल दिया। जितनी पत्तियाँ आप संभाल सकते हैं, उतनी पत्तियाँ एकत्र करें। अगर ऐसा हुआ है कि आपने अपनी क्षमताओं की गणना नहीं की है और पत्तियों को संसाधित करने का समय नहीं है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में बैग में डाल दें, अन्यथा वे सूख सकते हैं।

पत्तियों को धोना नहीं चाहिए, लेकिन ऐसा होता है कि एफिड्स उन पर बस जाते हैं। इस मामले में, पत्तियों को पानी के एक कंटेनर (स्नान में अधिक सुविधाजनक) में डालें, अच्छी तरह कुल्ला और एक कोलंडर से हटा दें।

नष्ट होते

हम छाया में एक साफ कपड़ा फैलाते हैं और उस पर पत्ते बिछाते हैं।

मुरझाना कई घंटों तक जारी रहता है। अगर चादर धुल गई तो समय बढ़ जाता है। पत्तियों को सूखने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना आवश्यक है। उनके सुस्त हो जाने के बाद,

हम विलो-चाय की कटाई की प्रक्रिया जारी रखते हैं। यहां दो तरीके लागू किए जा सकते हैं। पहले तरीके से तैयार की गई चाय बड़ी पत्ती वाली चाय (दाईं तरफ) जैसी दिखती है, जबकि दूसरी तरह से यह दानेदार चाय (बाईं तरफ) जैसी दिखती है।

बर्फ़ीली (ठंडी) विलो-चाय

कर्लिंग के लिए शीट तैयार करने का दूसरा तरीका फ्रीज़ करना है।
विलो-चाय की एकत्रित पत्ती को एक दिन या उससे अधिक समय के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर, आवश्यकतानुसार, इसे बाहर निकाला जाता है, पिघलाया जाता है और घुमाया जाता है। एक राय है कि पुराने दिनों में इवान-चाय की एकत्रित पत्तियों को बर्फ के तहखाने में भंडारण के लिए उतारा गया था। और थोड़ी देर बाद ही धीरे-धीरे संसाधित किया जाता है।

लेकिन विधि के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

सबसे पहले, खूबियों के बारे में। फ्रीजिंग - डीफ्रॉस्टिंग विलो-टी आपको मुरझाने की प्रक्रिया को छोड़ने की अनुमति देता है। इस प्रक्रिया के बाद, विलो-चाय की पत्ती बहुत अच्छी तरह से मुड़ जाती है और एक समान गहरे रंग की हो जाती है। शीट को फ्रीजर से छोटे बैचों में निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रसंस्करण को बहुत लंबे समय तक बढ़ाया जा सकता है।

अब नुकसान के लिए। तापमान अवरोध को -1 ° से -5 ° C के अंतराल के साथ और इसके विपरीत, ठंड और विगलन की प्रक्रिया में, बर्फ के क्रिस्टल कोशिका झिल्ली और तंतुओं को नष्ट कर देते हैं, और रस बाहर निकल जाता है। इसके अलावा, प्रोटीन से पानी के अलग होने से इसकी संरचना (विकृतीकरण) में बदलाव होता है। तले हुए अंडे की तैयारी के दौरान प्रोटीन विकृतीकरण का सबसे सरल उदाहरण देखा जा सकता है। जब एक स्पष्ट और चिपचिपा प्रोटीन दूधिया सफेद और भंगुर हो जाता है। लेकिन यह सब नहीं है - डीफ्रॉस्टिंग करते समय, अधिकांश विटामिन सी अपरिवर्तनीय रूप से ऑक्सीकृत होता है।

इवान चाय, तैयारी (विधि संख्या 1)

पहली विधि सबसे श्रमसाध्य है। बहुत से लोग पत्तों को हथेलियों के बीच घुमाने की सलाह देते हैं। इस विधि में बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। रिब्ड सतह के साथ ग्लास कटिंग बोर्ड पर मोड़ना अधिक सुविधाजनक है। हम कुछ पत्ते लेते हैं और उन्हें "सॉसेज" में बदल देते हैं।

यह क्रिया बेलन से आटे को बेलने के समान है।

इवान चाय खाना बनाना

पत्तियों के तंतुओं को नष्ट करने और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। मुड़ने के बाद पत्तियां गहरे हरे रंग की हो जाती हैं।

इस स्तर पर, विभिन्न जड़ी-बूटियों को पत्तियों में जोड़ा जा सकता है (सेंट जॉन पौधा, मैट्रीशोका, लाइम ब्लॉसम, तुलसी, आदि)।

इवान चाय किण्वन

हम "सॉसेज" को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में डालते हैं (अधिमानतः एक तामचीनी में),

एक नम कपड़े या तौलिया के साथ कवर करें

और एक गर्म स्थान में (ओवन में नहीं!) किण्वन के लिए छोड़ दें।

आप डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में इवान चाय को किण्वित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक बैग में कई "सॉसेज" डालते हैं, इसे लपेटते हैं, और फिर परिणामी ब्रिकेट को एक बड़े प्लास्टिक बैग में डालते हैं।

किण्वन प्रक्रिया में 3 घंटे या उससे अधिक (तापमान के आधार पर) लग सकते हैं। उचित किण्वन के साथ, घास की गंध एक सुखद फल सुगंध में बदल जाती है।

इवान चाय कैसे सुखाएं

हम "सॉसेज" को स्लाइस में काटते हैं।

हम बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और कटी हुई विलो-चाय डालते हैं।

इवान चाय कैसे सुखाएं

रूसी ओवन में या सौना हीटर पर जड़ी बूटियों को सुखाने पर सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें।

सुखाने को नियंत्रित किया जाना चाहिए और समय-समय पर चाय को हिलाया जाना चाहिए। तैयार चाय किसी भी अन्य काली बड़ी पत्ती वाली चाय की तरह दिखती है। रंग सही किण्वन और सुखाने के तापमान पर निर्भर करता है। ध्यान रहे कि चाय की पत्ती उखड़नी नहीं चाहिए। अगर आपको चाय के ज्यादा सूखने का डर है, तो बेहतर होगा कि आप इसे कम तापमान पर सुखाएं।

यदि ओवन में खाली जगह है, तो बिजली या गैस बचाने के लिए विलो-चाय की तैयारी को कासनी की तैयारी के साथ जोड़ा जा सकता है। बाद की जड़ों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में सबसे गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

इवान चाय, तैयारी (विधि संख्या 2)

(इस विधि को चुनने से पहले, मैं आपको एंटीविटामिन्स के बारे में लेख पढ़ने की सलाह देता हूं)
दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, क्योंकि सबसे कठिन चरण यंत्रीकृत हैं। शीट के सूख जाने के बाद, हम इसे बड़ी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की से गुजारते हैं। (संशोधन देखें)

हम परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" को डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में डालते हैं (संशोधन देखें)

और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। बाकी चरण समान हैं।

मैंने इस विधि को हाल ही में आजमाया है। मैं मांस की चक्की के उपयोग के बिना फाइबर विनाश की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना चाहता था और धातु के साथ कच्चे माल की बातचीत को बाहर करना चाहता था। चाय की पत्तियों को घुमाने के लिए एक उपकरण बनाने में एक घंटे से भी कम समय लगता है। यह घुमा चाय के लिए एक रोलर के संचालन के सिद्धांत पर आधारित है। यहाँ अंत में क्या हुआ।

एक मिनट के घुमाने के बाद भी, पीसा हुआ चाय में एक तीखा स्वाद और सुखद रंग होता है। इसके अलावा, ओवन में सुखाने के बाद केवल एक दिन बीत चुका है।

और इवान-चाय की कटाई के लिए इस विकल्प का एक और प्लस यह है कि पत्तियों को काटने की आवश्यकता नहीं है (जैसा कि "सॉसेज" के मामले में है)।

विलो पत्ती पर दबाव को "समायोजित" करने और इसे अधिक कसकर रोल करने के लिए, जैसे औद्योगिक रोलर पर, विभिन्न आकारों के दो कप का उपयोग करना बेहतर होता है। यानी पहले एक बड़ा कप, फिर एक छोटा।

फायरवीड - इवान चाय, कैसे काढ़ा करें

कोई कहता है कि ठीक से तैयार और पीसा हुआ विलो चाय का स्वाद भारतीय के समान है - मैं ऐसा नहीं कहूंगा। इसका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। मैंने इवान चाय बनाने के लिए कई विकल्पों की कोशिश की, लेकिन एक पर बस गया:

मैंने बिना टॉप के एक चम्मच चाय 250 मिली डाल दी। पानी। 10 मिनट के बाद, कपों में डालें और फिर से काढ़ा करें। इवान चाय, दूसरे तरीके से (एक मांस की चक्की का उपयोग करके) और दानेदार चाय के समान तैयार की जाती है, जब पीसा जाता है तो इसका रंग और स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, तैयार इवान-चाय को निष्फल कांच के जार में पैक करने की सलाह दी जाती है।

रोपण, देखभाल, छंटाई, कटाई शिसांद्रा चिनेंसिस

रोपण के लिए जगह का सही चुनाव बहुत महत्व रखता है, क्योंकि न केवल मैगनोलिया बेल की उत्पादकता, बल्कि बगीचे का सजावटी डिजाइन भी काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। स्थान सूर्य के लिए खुला होना चाहिए, लेकिन ठंडी और शुष्क हवाओं से सुरक्षित होना चाहिए। लेमनग्रास को इमारतों के दक्षिण की ओर लगाना अच्छा है, लेकिन यह पूर्व या पश्चिम की ओर संभव है (ताकि सूर्य आधे दिन के लिए पौधों को रोशन करे)। तटस्थ के करीब प्रतिक्रिया के साथ सबसे अच्छी मिट्टी ढीली, धरण में समृद्ध, सूखा है। इसलिए, लेमनग्रास लगाने के लिए इच्छित क्षेत्र को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए और गहराई से खेती की जानी चाहिए। भारी, घनी, मिट्टी की मिट्टी को रेत और जैविक उर्वरकों, पीट और रेतीली मिट्टी और जैविक उर्वरकों, चूने के साथ अम्लीय के साथ जोड़ा जाना चाहिए। भूजल के उच्च स्तर वाले क्षेत्रों को प्राचीर या अन्य ऊंचाई पर लेमनग्रास के साथ उठाया या लगाया जाना चाहिए।

सीट कैसे तैयार करें। एक पौधे को एक छेद में लगाया जा सकता है, लेकिन अकेले लेमनग्रास की सिफारिश नहीं की जाती है। 50 सेंटीमीटर चौड़ी और 60 सेंटीमीटर से अधिक गहरी खाई में कई पौधे लगाना बेहतर होता है। इसके बीच में, एक दूसरे से 1.5 मीटर की दूरी पर, ट्रेलिस को जोड़ने के लिए धातु के हिस्से में ड्राइव करना आवश्यक है। तल पर, आपको जल निकासी सामग्री (बजरी, बजरी, लावा, टूटी ईंट, निर्माण मलबे) को 30 सेमी की परत और थोड़ा कॉम्पैक्ट, फिर निषेचित मिट्टी के साथ रखना होगा। उत्तरार्द्ध को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: खोदी हुई खेती की परत में (प्रति 1 मी 2) जोड़ें: सड़ी हुई खाद (60-70 किग्रा), रेत (तीन से चार बाल्टी), चूना (500 ग्राम), फास्फोरस (150 ग्राम ए.आई. ), नाइट्रोजन (40-50 ग्राम डीसी)। उर्वरकों के साथ मिट्टी को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और एक खाई में कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। प्रत्येक सीट पर (1 मी के बाद), आपको उपजाऊ मिट्टी से एक शंकु के आकार का ट्यूबरकल डालना होगा और इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करना होगा।

लेमन ग्रास कैसे लगाए। रोपण करते समय, अंकुर के सबसे मजबूत अंकुर को तीन कलियों में काटा जाना चाहिए, जिससे पौधा बनेगा, कमजोर अंकुरों को एक अंगूठी में काटा जाना चाहिए, जड़ों को 20-25 सेंटीमीटर छोटा करना चाहिए। अंकुरों की जड़ प्रणाली को मिट्टी के मैश के साथ इलाज किया जाना चाहिए, इसमें मुलीन (1 लीटर प्रति बाल्टी) मिला कर। रोपण करते समय, अंकुर को शंकु के आकार के ट्यूबरकल पर रखा जाना चाहिए, जड़ों को सभी दिशाओं में फैलाएं और मिट्टी के साथ छिड़के। बाद वाले को थोड़ा कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए और मल्च किया जाना चाहिए।

लेमनग्रास को स्थायी स्थान पर लगाना सबसे अच्छा होता है। यदि पतझड़ में पौधे खरीदे जाते हैं, तो उन्हें इस समय लगाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए पिग करने से वसंत रोपण के दौरान जीवित रहने की दर बिगड़ जाती है।

नींबू की देखभाल। पहले दो वर्षों में जड़ प्रणाली गहन रूप से विकसित होती है। यह रेशेदार होता है और 8-10 सेमी की गहराई पर स्थित होता है। इसलिए, मिट्टी को गहराई से ढीला करना अवांछनीय है, और खनिज और जैविक उर्वरकों को गीली घास के रूप में सतही रूप से लगाया जाना चाहिए। तीसरे वर्ष में, विकास की काफी अच्छी शूटिंग बनती है, जिसे ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए और अस्थायी रूप से सुतली से बांधा जाना चाहिए। वे स्वयं समर्थन के चारों ओर घूमते हैं। मिट्टी की निराई करनी चाहिए और गीली घास को 2-3 सेंटीमीटर की गहराई तक ढीला करना चाहिए।

रोपण के तीसरे वर्ष से शुरू होने वाले खनिज उर्वरकों को बढ़ते मौसम के दौरान तीन शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लागू किया जाना चाहिए। वसंत में, कली टूटने से पहले, नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम को जोड़ा जाना चाहिए (40 ग्राम एआई प्रति 1 मी 2), फूल आने के बाद, अंडाशय की सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान, नाइट्रोजन (20 ग्राम), पोटेशियम और फास्फोरस (15) जी प्रत्येक), सितंबर में कटाई के बाद - फास्फोरस और पोटेशियम (30 ग्राम प्रति 1 मी 2)। उर्वरकों को गीली घास में डालकर बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए।

लेमनग्रास की खेती का रूप न केवल उपज को प्रभावित करता है, बल्कि ब्रश के प्रदर्शन को भी प्रभावित करता है। दो रूपों में से - झाड़ीदार और लंबवत (ट्रेली पर) - बाद वाला बेहतर है। इसी समय, बेलें अच्छी तरह से जलती हैं, और कीड़ों द्वारा फूलों के परागण के लिए परिस्थितियों में सुधार होता है। नतीजतन, ब्रश की लंबाई, फलों की संख्या और उनका वजन बढ़ जाता है। एक ब्रश का औसत वजन 3.5 ग्राम है, एक ट्रेलिस पर - 9.8 ग्राम। इसके अलावा, एक ऊर्ध्वाधर संस्कृति के साथ, पौधे का जीवन काल बढ़ जाता है, बेलें बेहतर विकसित होती हैं, मुकुट बनाना आसान हो जाता है, और अधिक मादा फूल बनते हैं।

लेमनग्रास के समर्थन का उपयोग एक्टिनिडिया के समान ही किया जा सकता है।

क्या लेमनग्रास बिना सहारे के उगता है, लेकिन यह बाद में और खराब फल देगा। फलने के मौसम में तेजी से प्रवेश करने के लिए बेल को जल्द से जल्द एक सहारे पर उठाना चाहिए।

वानस्पतिक रूप से प्रचारित लेमनग्रास के पौधे तीन से चार साल बाद फल देने लगते हैं, बीज से उगाए जाते हैं - पांच से छह साल बाद।

प्रूनिंग लेमनग्रास। फलने की अवधि के दौरान अच्छी देखभाल के साथ, लताएँ सघन रूप से शाखा करती हैं, जो मुकुट को मोटा करती हैं और उपज को कम करती हैं। इसी समय, बड़ी संख्या में जड़ चूसने वाले बनते हैं। इसलिए बेलों को काटकर आकार देना जरूरी है। देर से शरद ऋतु (पत्ती गिरने के बाद) में मुकुट में मोटा होना कम करने के लिए, सूखे, कमजोर और अतिरिक्त अंकुरों को काट देना चाहिए। किसी दिए गए वर्ष की बहुत लंबी वृद्धि को छोटा करना संभव है। ट्रेलिस पर एक बड़े गाढ़ेपन के साथ, युवा बढ़ते अंकुर को गर्मियों में भी छोटा किया जाना चाहिए (आमतौर पर 10-12 कलियों द्वारा), और सभी जड़ चूसने वालों को सालाना काट दिया जाना चाहिए, पुरानी बेलों को युवा के साथ बदल दिया जाना चाहिए। पुरानी लताओं का कटना उम्र पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि जमीन से उनके मुकुटों की नंगेपन और दूरदर्शिता पर निर्भर करता है।

सजावटी लेमनग्रास। यह एक तेजी से बढ़ने वाली लता है जिसमें सुंदर और रसीले हरे पत्ते, वसंत में सफेद, सुखद महक वाले सुंदर फूल और शरद ऋतु में चमकीले लाल फल होते हैं। गर्मियों में, यह मेहराब, ट्रेलेज़, पेर्गोलस, आर्बर्स, ट्रेलेज़ आदि के पास एक सुखद छाया और शीतलता बनाता है। बगीचे के भूखंडों में व्यापक उपयोग के योग्य है।

लेमनग्रास फल कैसे एकत्र करें। जब आप पूर्ण परिपक्वता (मध्य लेन के लिए - सितंबर-अक्टूबर में) तक पहुँचते हैं तो आपको कटाई करने की आवश्यकता होती है। ब्रश को आधार से तोड़ना या काटना चाहिए। फलों को धातु के व्यंजनों में रखना अस्वीकार्य है, क्योंकि रस में ऑक्सीकरण के दौरान हानिकारक यौगिक बनते हैं। उपजाऊ मिट्टी पर अच्छी देखभाल के साथ, एक पौधे से 4 किलो फल प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन अधिकतर - लगभग 0.7-1 किलो।

फलों को कैसे सुखाएं। थोड़े से सूखे फलों को छांटना चाहिए, अशुद्धियों और डंठल को हटा देना चाहिए, एक पतली परत में फैलाना चाहिए और 60-70 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए (अन्यथा वे काले हो जाते हैं)। सूखे फल कठोर, मोटे झुर्रीदार, आकार में अनियमित, गहरे लाल या लगभग काले, मसालेदार, कड़वा-खट्टा, थोड़ा चिड़चिड़ा स्वाद और थोड़ी सुगंधित गंध वाले होने चाहिए। पूरे रसदार फलों को कमरे के तापमान पर सुखाना अप्रभावी होता है, क्योंकि वे फफूंदीदार हो जाते हैं।

पत्तियों और युवा टहनियों को कैसे सुखाएं। कटाई पत्तियों और युवा शूटिंग के लिए इष्टतम समय अगस्त की शुरुआत है। उन्हें 2-3 सेमी तक के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए, एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और नियमित रूप से हिलाते हुए प्राकृतिक वेंटिलेशन के साथ छाया में सुखाया जाना चाहिए। पेपर बैग में स्टोर करें।

मूल रूप से, लेमनग्रास फलों का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है। लेमनग्रास जूस का उपयोग क्वास, सिरप, जेली, जैम, मुरब्बा आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। प्रसंस्कृत उत्पाद एक अच्छा रंग प्राप्त करते हैं और इसमें ताज़े नींबू की सुगंध और स्वाद होता है।

लेमनग्रास के रोग और कीट। प्राकृतिक परिस्थितियों में मौजूद हैं। मध्य लेन में उगाए जाने वाले लेमनग्रास पर, वे अभी तक नहीं देखे गए हैं।

नींबू पुदीना की तस्वीरें, खेती और कटाई के तरीके

मेलिसा, टकसाल की अन्य किस्मों के बीच, गंध में खट्टे नोटों के साथ बाहर खड़ा है और टकसाल परिवार से संबंधित है। यूरोप में, जहां पौधे को लंबे समय से मसालेदार-सुगंधित फसल के रूप में उगाया जाता है, लेमन बाम को लेमन मिंट कहा जाता है। इस नाम ने रूस में जड़ें जमा ली हैं।

लेमन बाम का पौधा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, 30-100 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है और इसमें शक्तिशाली स्तंभन यौवन तने होते हैं, जिन पर किनारों के साथ ध्यान देने योग्य गोल दांतों के साथ दिल के आकार या अंडाकार पत्ते होते हैं।

यह पत्तियों और अंकुर के ऊपरी हिस्सों में होता है जिसमें अधिकांश सुगंधित और लाभकारी पदार्थ होते हैं, और नींबू बाम के हल्के गुलाबी या लगभग सफेद फूल हर गर्मियों में बहुत सारी मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं।

एक अद्भुत मसाले और शहद के पौधे के रूप में, नींबू पुदीना को बागवानों और बागवानों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। लेमन बाम जड़ी बूटी का उपयोग कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है, और रसोइया विशेषज्ञ मैरिनेड, सब्जी और मछली के व्यंजनों में सुगंधित पत्ते जोड़ने में प्रसन्न होते हैं। मेलिसा बेक्ड पोल्ट्री, मीठी पेस्ट्री और चीज के स्वाद और सुगंध पर जोर देती है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाय के मिश्रण, कॉकटेल को ताज़ा और ठीक करने में अपरिहार्य हैं।

गर्मियों के दिनों में, पौधों को मसालेदार साग के साथ उदारता से आपूर्ति की जाती है, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ क्या करें? चाय के लिए सर्दियों के लिए पुदीना कैसे तैयार करें? पूरे ठंड के मौसम के लिए लेमन बाम के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे पहले, लेमन बाम को ठीक से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना कैसे तैयार करें?

ताजी हरियाली की कटाई साफ, ठंडे मौसम में की जाती है, जब पौधों पर ओस या बारिश के निशान नहीं होते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छा समय सुबह और शाम का होता है, जब सूरज की चिलचिलाती किरणें पत्तियों और तनों के ऊपरी हिस्सों को मुरझाने और इतनी मूल्यवान सुगंध खोने का कारण नहीं बनेंगी। नींबू बाम के साग में आवश्यक तेलों, विटामिन और शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों की उच्चतम सांद्रता फूल आने के समय तक जमा हो जाती है, इसलिए इस समय सर्दियों की चाय के लिए पुदीना तैयार करने के लिए साग को काटा जाता है।

जैसे ही शूट के ऊपरी रसदार हिस्से एकत्र किए जाते हैं, पौधे की सामग्री को धोया जाता है, और नींबू टकसाल का साग, जैसा कि फोटो में है, कागज या लिनन नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूख जाता है। आप ऐसी सिफारिशें पा सकते हैं जहां सब्जी के कच्चे माल को धोने की नहीं, बल्कि सुखाने से पहले ब्लांच करने की सलाह दी जाती है:

एक ओर, यह पत्तियों के प्रारंभिक हरे रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा, जो नींबू बाम के साथ व्यंजन और पेय की उपस्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
दूसरी ओर, यदि बहुत अधिक समय तक छोड़ दिया जाता है, तो लेमन बाम के पत्ते जल्दी से नरम हो जाते हैं, अपनी दृढ़ता खो देते हैं, और सूखने या जमने पर पूरी तरह से अपना आकार खो देते हैं।

नींबू पुदीना को ब्लैंच करना तर्कसंगत है, अगर यह सर्दियों के लिए सिरप, सुगंधित चीनी बनाने का फैसला किया जाता है या इसे आंशिक क्यूब्स के रूप में फ्रीज किया जाता है, क्योंकि यहां तक कि अल्पकालिक हीटिंग के साथ, रस की रिहाई बढ़ जाती है।

घर पर नींबू पुदीना सुखाना

सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना तैयार करते समय, शूट से छोटे गुच्छे बनते हैं, जो हीटर और सीधी किरणों से दूर होते हैं। हवा के निरंतर प्रवाह और शुष्क वातावरण के साथ, घास कुछ दिनों के बाद सूख जाती है।

सुखाने के दौरान, गुच्छों को धुंध से ढक कर पौधों को कीड़ों और धूल के हमले से बचाना बेहतर होता है। यदि आधुनिक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके घास को सुखाया जाता है, तो सबसे कोमल मोड का उपयोग किया जाता है, और, जैसा कि फोटो में है, नींबू टकसाल को एक समान पतली परत में पैलेट पर रखा जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है।

सूखे पत्तों और तनों के शीर्ष भागों को कुचल दिया जाता है और कसकर बंद कांच के जार में रख दिया जाता है, जहां नींबू बाम पूरे सर्दियों में जमा हो जाएगा।

क्या पुदीना सर्दियों के लिए जम सकता है?

मेलिसा, पुदीने की अन्य किस्मों की तरह, सर्दियों के लिए पूरी शूटिंग और व्यक्तिगत पत्तियों दोनों को फ्रीज करके तैयार की जा सकती है।

ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे बंडलों को पन्नी, क्लिंग फिल्म या सीलबंद तंग बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए छोटे हिस्से में रखा जाता है। आप बहुत सुविधाजनक बर्फ के टुकड़े के रूप में सर्दियों के लिए पुदीने को फ्रीज कर सकते हैं, जो कई महीनों तक चाय, सॉस को स्वादिष्ट बनाने और औषधीय काढ़े प्राप्त करने के लिए उपयोगी होगा।

जमने पर, लेमन बाम पूरी तरह से अपने स्वाद और गंध को बरकरार रखता है, लेकिन पत्तियां पूरी तरह से अपना आकार खो देती हैं। इसलिए, ऐसे क्यूब्स के निर्माण के लिए, आप एक ब्लेंडर में पीसने के बाद साग और रसदार उपजी दोनों ले सकते हैं।

मीठे दाँत के लिए कटाई नींबू पुदीना

नींबू टकसाल के आधार पर, जैसा कि फोटो में है, आप बहुत सुगंधित चीनी बना सकते हैं, जो न केवल मीठी चाय के प्रेमी को खुश करने के लिए निश्चित है, बल्कि गृहिणियां भी हैं जो अपने प्रियजनों को सुगंधित पेस्ट्री और घर का बना कन्फेक्शनरी खिलाती हैं। इस तरह के एक असामान्य मसाला के लिए, वे ताजा नींबू बाम का साग लेते हैं और इसे चीनी के साथ मिलाकर पीसते हैं। 200 ग्राम सब्जी कच्चे माल के लिए 200 ग्राम साधारण चीनी ली जाती है। यदि वांछित है, तो रचना में नींबू ज़ेस्ट, थाइम जड़ी बूटी या अन्य प्रकार के पुदीने जोड़े जाते हैं।

आप सर्दियों के लिए चाय के लिए पुदीना कैसे तैयार कर सकते हैं? मेलिसा सिरप बड़े और छोटे मीठे दांतों के लिए कम आनंददायक नहीं होगा।

100 ग्राम साफ सूखे या ब्लांच किए हुए साग के लिए 100 ग्राम पानी और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, जिसमें से आधा कटा हुआ नींबू पुदीना डाला जाता है और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि घास रस दे। जब चीनी लगभग घुल जाए, तो चाशनी में लेमन बाम डालें और मिश्रण को उबाल लें। आग से हटाए गए सिरप वाले कंटेनर को ठंडा किया जाता है, तैयार उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है और निष्फल जार या बोतलों में अच्छी तरह से पीसे हुए ढक्कन के साथ डाला जाता है।

आप मिंट सिरप को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, और इसे चाय, पेस्ट्री, अनाज और फलों के सलाद में मिलाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

चाय और अन्य व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए नींबू पुदीना तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, सुगंधित तेल और सॉस सुगंधित जड़ी-बूटियों के आधार पर बनाए जाते हैं। लेकिन आप पौधे की सरलता का लाभ उठा सकते हैं और घर पर एक गमले में पुदीना नींबू की झाड़ी उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

घर पर पुदीना कैसे उगाएं?

सबसे आसान तरीका यह है कि पतझड़ में अपने बगीचे में एक वयस्क नींबू टकसाल झाड़ी के एक हिस्से को अलग करें, जैसा कि फोटो में है, और इसे पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ, एक विशाल बर्तन में स्थानांतरित करें, जहां एक जल निकासी परत पहले थी व्यवस्थित। बर्तन को भरने के लिए, आप ढीली बगीचे की मिट्टी और रोपाई या हरी फसलों के लिए तैयार मिट्टी दोनों ले सकते हैं।

मेलिसा को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी में डोलोमाइट का आटा जोड़ा जाता है।

यदि पहले से जड़ वाला पौधा प्राप्त करना असंभव है, तो निराश न हों। मेलिसा कुछ दिनों में जड़ें देती है, अगर निचली पत्तियों को 15-20 सेंटीमीटर लंबी कटिंग से हटा दिया जाता है और तने को विकास उत्तेजक की कुछ बूंदों के साथ पानी में उतारा जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, युवा पौधे अपनी जड़ प्रणाली के साथ जमीन में लगाए जाते हैं। अब से, घर पर, एक बर्तन में, पुदीना एक वर्ष से अधिक समय तक बढ़ सकता है, परिवार के सदस्यों को ताजा जड़ी बूटियों से प्रसन्न कर सकता है। इसके बाद, पौधे को मध्यम पानी की आवश्यकता होती है, शुष्क हवा के छिड़काव और इसके ऊंचे तापमान की आवश्यकता होती है।

सबसे अधिक समय लेने वाला और लंबा तरीका घर पर बीज से पुदीना उगाना है।

बुवाई के लिए सबसे अच्छा समय वसंत है, लेकिन चूंकि सर्दियों में ताजा साग प्राप्त करना वांछनीय है, इसलिए आपको गर्मी या शरद ऋतु के अंत में जमीन में बीज लगाना होगा, जब हर दिन दिन के उजाले कम हो जाते हैं। इस मामले में, नींबू बाम के लिए खिड़की पर सबसे चमकदार जगह चुनी जाती है, और पुदीने के बर्तन में घर पर अतिरिक्त रोशनी की व्यवस्था करना और भी बेहतर होता है।

5-7 सेंटीमीटर की दूरी पर मिट्टी के मिश्रण के साथ उथले खांचे बनाए जाते हैं, मिट्टी को सिक्त किया जाता है और सूखे बीज बोए जाते हैं। आवश्यकतानुसार, मिट्टी को सिक्त किया जाता है, और लगभग एक सप्ताह में रोपाई की उम्मीद की जानी चाहिए। यदि अंकुर बहुत पास से उग आए हैं, तो वे पतले हो जाते हैं या झपट्टा मारकर नीचे गिर जाते हैं। नींबू टकसाल के लिए एक स्वस्थ मजबूत झाड़ी बनाने के लिए, खिड़की या बालकनी पर नींबू बाम के लिए सबसे चमकदार जगह चुनें।

सप्ताह में 3 बार तक पानी पिलाया जाता है। पौधे को फूलने और कमजोर होने से बचाने के लिए, जब गमले में पुदीने के अंकुर 15-20 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं, तो तनों के शीर्ष को छोटा कर दिया जाता है। इस तरह के उपाय से पार्श्व शाखाओं की उपस्थिति और पर्णसमूह की मात्रा में वृद्धि होगी।

यदि तनों के शीर्ष को सूखने या जमने के लिए काट दिया जाता है, तो घर में उगाए जाने वाले लेमन बाम से सर्दियों में तीन पूर्ण फ़सलें पैदा होती हैं।

लेकिन अधिक बार, ऐसा घरेलू पौधा परिवार को हर दिन चाय के लिए सुगंधित पत्ते, ठंडे काढ़े और अन्य लोकप्रिय नींबू बाम उपचार प्रदान करता है।

नींबू बाम का वीडियो

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शिसांद्रा चिनेंसिस जड़ी बूटी कैसे तैयार करें और उसका उपयोग करें

शिसांद्रा चिनेंसिस जड़ी बूटी, इसके फल, पत्ते, बेल लंबे समय से प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किए जाते रहे हैं। पिछली शताब्दी के मध्य से, इस अद्भुत पौधे के औषधीय गुणों का व्यापक रूप से कई देशों में चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया गया है। सबसे प्रभावी दवाएं फलों और बीजों से जूस, अल्कोहल टिंचर, अर्क और सिरप हैं। लेमनग्रास की पत्तियों वाली चाय, साथ ही पौधे की जामुन के साथ शहद में भी अच्छे विटामिन और टॉनिक गुण होते हैं।

शिसांद्रा चिनेंसिस (स्किज़ेंड्रा) एक बारहमासी पौधा है, जो एक बेल है जो पड़ोसी पेड़ों के चारों ओर लपेटता है, जिसकी एक विशेषता कुचल पत्तियों और अंकुरों से निकलने वाली नींबू की ताज़ा सुगंध है। पौधा न केवल उपयोगी है, बल्कि सजावटी भी है, इसलिए कई लोग इसे गर्मियों के कॉटेज में लगाते हैं।

लेमनग्रास अपने टॉनिक और एडाप्टोजेनिक गुणों के साथ-साथ कई बीमारियों से लड़ने के लिए शरीर की आंतरिक शक्तियों को उत्तेजित करने की क्षमता के लिए उपयोगी है।

दैनिक उपयोग के लिए, टॉनिक चाय उपयुक्त है, और अधिक गंभीर प्रभाव के लिए, आप रस, टिंचर या सिरप का उपयोग कर सकते हैं, बाहरी उपयोग के लिए, लेमनग्रास आवश्यक तेल उपयुक्त है।

प्राचीन काल से ही शिसांद्रा चिनेंसिस के फल, पत्ते और बेल का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता रहा है।

कच्चे माल को ठीक से कैसे तैयार करें

लेमनग्रास उपचार के लाभों को अधिकतम करने के लिए, औषधीय कच्चे माल को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना आवश्यक है। यह पौधा सुदूर पूर्वी जंगलों में पाया जा सकता है, लेकिन कई लोग इसे अपने भूखंडों पर सफलतापूर्वक उगाते हैं। लेमनग्रास के फल अगस्त के अंत में पकना शुरू हो जाते हैं, लेकिन संग्रह उनके पूर्ण पकने के दौरान सबसे अच्छा होता है, जो सितंबर से पहली ठंढ तक रहता है। पके जामुन रसदार गूदे और कड़वा-खट्टा स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। एक वयस्क पौधे से आप लगभग 3 किलो फल एकत्र कर सकते हैं।

कटाई के समय, लेमनग्रास के फलों को ब्रश से काटा जाता है और किसी भी गैर-धातु वाले बर्तन में मोड़ा जाता है। कटाई के एक दिन के भीतर, बेरीज को संसाधित किया जाना चाहिए। कई दिनों तक, फलों को एक छतरी के नीचे सुखाया जाता है, फिर डंठल को उनसे अलग करके छांटा जा सकता है। सुखाने को ओवन में किया जा सकता है, तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उचित रूप से सूखे कच्चे माल को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इन्हें चाय में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, जलसेक और काढ़े की तैयारी के लिए।

ताजे चुने हुए फलों से आप रस प्राप्त कर सकते हैं, जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के साथ-साथ खाद्य एसिड के लिए भी किया जाता है। तैयारी के लिए, बेरीज धोया जाता है और निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को जार में 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। फिर इसके आधार पर आप सिरप तैयार कर सकते हैं। आप मीठा जूस बना सकते हैं, जिसके लिए 2 गिलास जूस में 400 ग्राम चीनी ली जाती है। फिर पहले मामले की तरह आगे बढ़ें।

यदि रस को प्रेस से निचोड़ा जाए, तो शेष द्रव्यमान से बीज प्राप्त किए जा सकते हैं। कुचल जामुन को सिक्त किया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, मिश्रण को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और बीज अलग हो जाते हैं। प्रारंभिक सुखाने को 40 डिग्री तक के तापमान पर और सुखाने - 70 डिग्री तक किया जाता है।

लेमनग्रास के पत्ते, शूट की तरह, अगस्त की शुरुआत में काटे जाते हैं - इस समय वे पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा जमा करते हैं। पत्तियों को सामान्य तरीके से, छायांकित स्थानों में, एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। कटाई की कटाई के लिए, अनुत्पादक लेना बेहतर है, लेकिन पुरानी बेलें नहीं हैं, जिन्हें काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सुखाने को हवादार कमरे में या चंदवा के नीचे किया जाता है। जड़ को बहुत ही कम काटा जाता है।

चिकित्सीय क्रिया

लेमनग्रास फलों का सेवन ताजा किया जा सकता है, चाय, जूस, जैम, सिरप के साथ-साथ इन्फ्यूजन और टिंचर में भी मिलाया जा सकता है। पौधे के सभी भागों, भविष्य में उपयोग के लिए काटे जाने की क्षमता है:

थकान दूर करें;
शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक गतिविधि में वृद्धि;
हाइपोटेंशन के साथ रक्तचाप को सामान्य करें;
ऑक्सीजन भुखमरी को खत्म करना;
घाव भरने को बढ़ावा देना;
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

पूर्वी चिकित्सा शिक्षाओं में, लेमनग्रास का उपयोग एनीमिया, यौन नपुंसकता, शक्तिहीनता, अवसाद के साथ-साथ सर्दी और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है।

लेमनग्रास की पत्तियों पर आधारित चाय में एक असामान्य सुखद सुगंध होती है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, स्फूर्ति देती है, जुकाम में मदद करती है। 10-15 ग्राम सूखे पत्ते तैयार करने के लिए, उबलते पानी (1 लीटर) डालें और कई मिनट के लिए छोड़ दें। आप नियमित चाय में पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद के नुकसान से बचने के लिए थर्मस में काढ़ा न करें।

सूखे मेवों का उपयोग करके तथाकथित "ठंडी चाय" तैयार की जा सकती है, जिसे एक गिलास पानी में 10 मिनट के लिए एक चम्मच की मात्रा में उबाला जाता है। उबलने के बाद, मिश्रण को 1 दिन के लिए डाला जाता है और दिन के दौरान पिया जाता है।

एक अन्य तरीका जिसमें एक स्वस्थ चाय बनाई जा सकती है, वह है एक केतली (बिजली वाली नहीं) में एक लेमनग्रास बेल रखना, जो पकाने के लिए पानी उबालेगा। इस प्रकार, हीटिंग चरण में पानी उपयोगी तत्वों से समृद्ध होता है और इसके साथ किसी भी काली या हरी चाय को पीसा जा सकता है।

लेमनग्रास बेरीज का सिरप विभिन्न बीमारियों के उपचार में मदद करता है, जैसे कि हाइपोटेंशन, उनींदापन, शक्ति विकार, साथ ही नशा और पुरानी बीमारियों का एक लंबा कोर्स। फार्मेसी सिरप को किसी भी डेसर्ट और पेय, चाय में जोड़ा जा सकता है, या 1 महीने के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में, भोजन के साथ, दिन में तीन बार लिया जा सकता है।

ताजा बेरीज के रस को निचोड़ने के बाद सिरप स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए 1 लीटर लेमनग्रास जूस और 1.5 किलो चीनी लें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिश्रित द्रव्यमान गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

लेमनग्रास सिरप को अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। पहले आपको सामान्य चीनी की चाशनी (1 किलो चीनी, 2 कप पानी) उबालने की जरूरत है, और फिर इसके साथ रस को 1: 2 के अनुपात में मिलाएं। उसके बाद, आपको ठंडा होने का इंतजार करना चाहिए और कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ पेय पाने के लिए इस तरह के लेमनग्रास सिरप को किसी भी हर्बल और नियमित चाय में मिलाया जा सकता है।

शिसांद्रा चिनेंसिस थकान से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है

फार्मेसी फॉर्म

लेमनग्रास का अर्क फार्मेसी नेटवर्क में आसानी से मिल जाता है, यह गोलियों के रूप में बेचा जाता है, और निस्संदेह एक उपयोगी दवा है:

तनाव के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
कोशिका झिल्लियों के स्थिरीकरण और मजबूती में योगदान देता है;
शरीर की आंतरिक शक्तियों को उत्तेजित करता है;
रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
चिकनी मांसपेशियों को उत्तेजित करता है;
एडाप्टोजेनिक गुण प्रदर्शित करता है;
फ्लेवोनोइड्स के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करता है।

लेमनग्रास के फल और छाल का अर्क शराब के साथ घर पर तैयार किया जा सकता है, इसका उपचार प्रभाव होगा, लेकिन वास्तव में यह एक टिंचर होगा।

मूल रूप से लेमनग्रास तेल दो प्रकार के होते हैं - एसेंशियल और कोल्ड-प्रेस्ड। इन दोनों उत्पादों का विभिन्न रोगों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लेमनग्रास आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में टॉनिक के रूप में किया जाता है, बाहरी रूप से मालिश मिश्रण के हिस्से के रूप में लसीका जल निकासी में सुधार होता है, और वैरिकाज़ नसों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास के बीज का तेल मौखिक रूप से लिया जाता है, इसलिए यह कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है। रिलीज के इस रूप का उपयोग अक्सर एथलीटों और उन लोगों द्वारा किया जाता है जिनकी गतिविधियां अधिभार, विकिरण, अति ताप और अन्य हानिकारक कामकाजी परिस्थितियों से जुड़ी होती हैं। इस दवा को लेते समय मनाया जाता है:

एड्रेनालाईन की सामग्री के पृष्ठभूमि संकेतकों में वृद्धि;
धीरज और प्रदर्शन में वृद्धि;
सबसे मजबूत शारीरिक परिश्रम की स्थिति में भी प्रतिरक्षा को मजबूत करना, जो एथलीटों में अक्सर इम्युनोडेफिशिएंसी का कारण बनता है;
सेरेब्रल कॉर्टेक्स में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की नियामक प्रक्रियाओं के निरोधात्मक प्रभाव में कमी और सक्रिय प्रभाव में वृद्धि।

इसके अलावा, तेल के रूप में लेमनग्रास एक एडाप्टोजेन के रूप में उपयोगी है, जो प्रतिकूल बाहरी प्रभावों का सामना करने की शरीर की क्षमता को काफी बढ़ा देता है। इसके अलावा, लंबी बीमारी के बाद, हाइपोटेंशन के साथ, यौन विकारों के लिए ऐसी दवा का उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास कैसे उपयोगी है और इसे सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए, यह जानकर आप कई बीमारियों से उबरने में काफी तेजी ला सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पौधे के उपयोग के लिए मतभेद हैं, और आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद दवाएं ले सकते हैं।

फलों के अर्क और लेमनग्रास की छाल पर आधारित टिंचर तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

लेमनग्रास जैम बनाने में एक दिन का समय लगता है। जाम को 10-20 मिनट के लिए 2 खुराक में पकाना आवश्यक है। लेमनग्रास - 1 किलो चीनी - 1.5 किलो

चाइनीज लेमनग्रास जैम कैसे बनाएं

जैम पकाने के लिए एक सॉस पैन में लेमनग्रास डालें, चीनी डालें और मिलाएँ, ढककर 10 घंटे के लिए खड़े रहने दें - लेमनग्रास को रस देना चाहिए। पैन को आग पर रखो, 20 मिनट के लिए सरगर्मी, जाम पकाना। फिर जाम के साथ बर्तन को 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। - फिर से उबाल आने दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. गर्म लेमनग्रास जैम को गर्म निष्फल जार में डालें और जैम जार को उल्टा कर दें। जार को कंबल से लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर भंडारण के लिए जाम के जार हटा दें।

घर पर सर्दियों के लिए जाम पकाने के सामान्य नियम देखें!

सर्दियों के लिए लेमनग्रास जैम: सुदूर पूर्वी नुस्खा

नमस्कार प्रिय पाठकों। इस साल, आखिरकार, कुछ साल पहले, वसंत के बीतने के दौरान, सभी फल और बेरी सुख जल गए, लेमनग्रास बढ़ गया और फिर से फल देना शुरू कर दिया। और वैसे, बहुत सुविधाजनक। हमारे सुदूर पूर्व में बारिश हुई, मुझे ठंड लग गई, और इस तरह की बीमारी के खिलाफ लड़ाई में लेमनग्रास जैम पहला उपाय है।

इस पौधे की तुलना इसके हीलिंग गुणों के लिए जिनसेंग से भी की जाती है। शिसांद्रा जामुन पूरी तरह से प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, मज़बूत करते हैं और ताकत देते हैं। इसलिए सोने से पहले आपको लेमनग्रास जैम पीने से बचना चाहिए। यह इतना उपयोगी है कि यह इस विषय पर एक अलग चर्चा का पात्र है, जिसे मैं निकट भविष्य में निश्चित रूप से उठाऊंगा। मैं आपको केवल यह बताऊंगा कि इसके उपचार गुण जुकाम में कितना मदद करते हैं।

पिछले गर्मियों के मौसम में, वैसे, मैं आलसी नहीं था और लंबी सर्दियों के लिए अच्छी तरह तैयार था। उन्होंने सभी प्रकार के जाम बनाए और निश्चित रूप से रास्पबेरी के बारे में नहीं भूले। इसके बिना कैसे?

हमारे क्षेत्र में, लेमनग्रास अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में पकना शुरू हो जाता है। इसके चमकीले लाल गुच्छे घने पत्तों में छिप जाते हैं, उम्मीद करते हैं कि वे चीनी की चाशनी में उबाल कर निकल जाएंगे। लेकिन यह वहाँ नहीं था।

जंगल की तरह, लताओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हुए, सुदूर पूर्वी लोग लेमनग्रास की रखवाली करते हैं। वे महासागरों के मध्य से डरते नहीं हैं, जब यह परिपक्व होता है, तो वे धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही जामुन थोड़े लाल हुए, टोकरी वाले शिकारी वहीं आ गए। पीतल की थालियां बज उठीं, और अब उन्होंने जार में जाम रखा। सर्दियों में उन्हें सेहत का अमृत मिलेगा। वे उसे फिर चूमेंगे और गोत्र के पशुओं को बढ़ाएंगे। आखिरकार, हमारा लेमनग्रास अभी भी हीरो है।

चीनी नींबू जामुन जाम

तोलने पर मुझे 870 ग्राम छँटे हुए लेमनग्रास जामुन मिले। यह वह राशि है जिसकी मुझे आवश्यकता थी:

1300 ग्राम चीनी आधा गिलास प्राकृतिक सेब का रस।

जाम के लिए, लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन पूरी तरह पके जामुन नहीं। उन्हें थोड़ा दृढ़ रहने की जरूरत है।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैं लेमनग्रास को शाखाओं से हटाए बिना बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैंने पानी निकलने दिया।

मैं छांटता हूं, जामुन को टहनियों से अलग करता हूं, मलबे और सभी प्रकार के कीड़ों को हटाता हूं। फोटो को ध्यान से देखें जहां सभी सामग्रियां एक साथ दिख रही हैं। एक भिंडी एक पत्ते पर रेंगती है। उसने खुद ही देखा कि कीट फ्रेम में आ गया, जिससे खुद को खत्म करने का फैसला किया। मैं सो जाता हूं, चीनी के साथ लेमनग्रास।

मैं 12 घंटे के लिए इस रूप में मिलाता हूं और रखता हूं। ज्यादा रस नहीं निकलता। यह सारी चीनी को सोख लेता है।

मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूं। उसी समय, मैं लगातार चीनी-बेरी द्रव्यमान को हिलाता हूं। चाशनी काफी जल्दी बन जाती है। - उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

मैंने कटोरा एक तरफ रख दिया। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करता हूं। फिर इसे वापस उबाल लें और ठंडा होने दें। मैं सर्दियों के लिए जार बंद कर देता हूं, वास्तव में उनकी बाँझपन की परवाह नहीं करता। धोया और उबलते पानी से धोया। जाम को वसंत तक या यहां तक कि लंबे समय तक - 2-3 साल तक पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए यह काफी पर्याप्त है।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें लेमनग्रास बेरीज को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और फिर उनसे जैम बनाया जाता है। लेकिन मुझे यह अधिक पसंद है जब जाम में हड्डियां होती हैं। वे अपनी उपस्थिति से कुछ नाराज नहीं हैं। इसके विपरीत, गर्मी उपचार के बाद, वे एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, व्यवहार्य हो जाते हैं, जिससे उनके व्यक्तित्व को विनम्रता मिलती है।

जिस किसी ने भी कम से कम एक बार इस जैम को आजमाया है, वह इसे अगली बार किसी और जैम के साथ भ्रमित नहीं करेगा। खट्टा, बहुत सारे स्पर्श और स्वाद के रंगों के साथ। यह सबसे लोकप्रिय स्ट्रॉबेरी एनालॉग के साथ भी प्रतिस्पर्धा करेगा।

विदेशी, कोई कह सकता है। आपका सुदूर पूर्व कहाँ स्थित है? लेमनग्रास जैम आपको स्वर्ग के एक टुकड़े के बारे में बताता है जो आपके दिल को प्रिय है।

एक सुखद भूख के साथ, अलेक्जेंडर अबलाकोव।

खैर, इस बीच, मैंने इस पौधे के बारे में अधिक विस्तृत लेख नहीं लिखा है, मैं इसके बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

लेमनग्रास जैम - एक प्राकृतिक एनर्जी बूस्टर

जाम व्यंजनों
अन्य रिक्तियाँ

प्राचीन काल से, इस पौधे की जामुन को टोन बढ़ाने और बेरीबेरी से शरीर की सामान्य सुरक्षा के लिए लिया गया है। चाइनीज क्रीपर के ताजे और प्रसंस्कृत दोनों तरह के फल मनुष्य के लिए उपयोगी होते हैं। और लेमनग्रास जैम, हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, बहुत स्वादिष्ट भी है।

हालांकि एक तस्वीर के स्वाद को व्यक्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन क्या नजारा है!

जाम व्यंजनों

चीनी लेमनग्रास जैम के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वास्तव में, वे एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हम इंटरनेट से गृहिणियों की समीक्षाओं को देखते हुए, सबसे लोकप्रिय तरीके देने की कोशिश करेंगे।

ध्यान! एकत्रित लेमनग्रास बेरीज को एक दिन के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए!

सरल नुस्खा

सुदूर पूर्वी लेमनग्रास जैम बनाने की यह विधि सबसे लोकप्रिय है, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

लेमनग्रास बेरीज -1 किलोग्राम
चीनी -1.5 किलोग्राम
पानी - 100 मिली लीटर।

उत्पाद इस तरह से पीसा जाता है:

बहते पानी के नीचे धोए हुए जामुन को तैयार कटोरे में डालें। इसी समय, डंठल को काट दिया जा सकता है और रंग और थोड़ी कड़वाहट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
हम जामुन को चीनी के साथ सोते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

शक्करयुक्त लेमनग्रास जामुन

24 घंटों के बाद, जारी रस की मात्रा के लिए बेरीज की जांच करें। यदि आपकी राय में यह पर्याप्त नहीं है, तो आप आधा गिलास ठंडा उबलता पानी मिला सकते हैं।
चूल्हे को चालू करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चाशनी पूरी तरह से छिटकने के बाद, आग पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
आग बंद कर दें और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
हम पूरी तरह से ठंडा जाम को फिर से गर्म करते हैं और पांच मिनट तक उबालने के बाद इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।
यह केवल समाप्त जाम को कॉर्क करने के लिए बनी हुई है।

कुछ गृहिणियां सिरप को निकालती हैं और इसे जामुन से अलग करती हैं।

सलाह! उच्च रासायनिक गतिविधि के कारण, लेमनग्रास बेरीज से जाम पकाने के लिए तांबे या एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - केवल तामचीनी या कांच वाले ही उपयुक्त हैं।

जैसा कह रहा है: "स्वास्थ्य"!

सेब के रस के साथ

इस रेसिपी में पानी की जगह सेब के जूस का इस्तेमाल किया गया है और बेरीज को प्यूरी बनाकर इस्तेमाल किया गया है। लेमनग्रास जैम में खाना पकाने की इस विधि से लाभकारी गुण बेहतर संरक्षित रहते हैं।

जामुन को एक छलनी या छलनी में रखा जाता है और जल वाष्प के साथ नरम किया जाता है।
नरम बेरीज को मिटा दिया जाता है और प्यूरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है।
चीनी और सेब का रस डालें। एक किलोग्राम बेरी प्यूरी के लिए, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक सौ ग्राम सेब का रस मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।
उसके बाद, तैयार जार में जाम बिछाया जाता है।

यदि इसे सर्दियों के भंडारण के लिए बुकमार्क किया जाना है, तो वे निष्फल और कॉर्क किए जाते हैं, यदि त्वरित उपयोग के लिए, वे चर्मपत्र या नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं।

अन्य रिक्तियाँ

उन लोगों के लिए जो संदेह करते हैं कि क्या शिसंद्रा चिनेंसिस के जामुन से जाम बनाना संभव है, हम तैयारी के तरीके पेश करेंगे, जिसकी तैयारी के दौरान विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की न्यूनतम मात्रा खो जाती है।

मानसिक शांति

इस तरह से तैयार की गई खाद से जामुन का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, उनके साथ पाई बेक करें।

चाशनी तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी घोलें।
सावधानी से धोए गए जामुन को जार में रखा जाता है और तैयार सिरप के साथ डाला जाता है।
आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए 80 डिग्री पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

जूस, वाइन और टिंचर

रस जामुन से तैयार किया जाता है जिसे परसों उठाया गया था और पर्याप्त नरम किया गया था।

जूसर का उपयोग करके धुले हुए जामुन से रस निकाला जाता है। इस मामले में, आपको बीजों को कुचलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।
जूस को चीनी के साथ एक से दो के अनुपात में मिलाया जाता है।
चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाने के बाद, रस को बोतलों में डाला जाता है और सूखे तहखाने में डाल दिया जाता है।

जूस तैयार करने से बचे जूस से आप वाइन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लुगदी के अवशेषों को बीज से अलग किया जाता है और पानी डाला जाता है। कुछ दिनों के बाद, पौधा पानी और चीनी के साथ सूखा और पतला हो जाता है। उसके बाद, शराब को पानी के ताले के नीचे किण्वन पर रखा जाता है। किण्वित शराब को बाकी और बोतलबंद से निकाला जाता है।

लेकिन वह सब नहीं है। अभी भी बीज बचे हैं, जिन्हें गूदे के अवशेषों से साफ किया जाता है। फिर इन्हें कुचलकर शराब में भर दिया जाता है। आधे महीने के बाद, कई उपयोगी पदार्थों के साथ एक उत्कृष्ट कड़वा टिंचर प्राप्त होता है।

खाना पकाने के लिए हमारे अक्षांशों में चीनी लेमनग्रास संयंत्र का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि, व्यर्थ। लेमनग्रास में कई उपयोगी गुण और एक सुखद स्वाद होता है। आज हम आपको लेमनग्रास बनाने की विधि बताएंगे।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास प्लांट रेसिपी

चीनी के साथ लेमनग्रास - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

ताजा लेमनग्रास जामुन को टहनियों से छीलें और चीनी की परतें डालकर साफ जार में डालें। जामुन की तुलना में चीनी 2 गुना अधिक (वजन से) ली जाती है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ लेमनग्रास की कटाई सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में होती है और आवश्यकतानुसार उपयोग की जाती है।

शिसांद्रा चिनेंसिस से जूस कैसे बनाएं

जामुन से निचोड़ा हुआ रस निष्फल जार (अधिमानतः अंधेरे वाले) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। विटामिन पेय में और एक ज्वर-रोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे लेमनग्रास - नुस्खा

रस निचोड़ने से बचे हुए पूरे जामुन या गूदे को बिना गर्म ओवन में सुखाया जाता है और फिर हवा में सुखाया जाता है। जामुन का पूरा सेवन किया जाता है, मुंह में चबाया जाता है, और बीजों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

लेमनग्रास सिरप - खाना पकाने की विधि

चीज़क्लोथ के माध्यम से या एक जूसर में लेमनग्रास को निचोड़ें, रस में चीनी (1: 1.5) डालें, धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक गरम करें, नियमित रूप से हिलाएँ। चाशनी को जली हुई बोतलों में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लेमनग्रास को कैसे फ्रीज करें - रेसिपी

-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर टहनियों से छीलकर जामुन को कंटेनरों में जमाया जाता है। 2 साल रखें।

लेमनग्रास रेसिपी कैसे पकाएं

शिसांद्रा चिनेंसिस ड्रिंक - रेसिपी

ताजे (या सूखे) जामुन को पानी में डालें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। चीनी डालकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक गिलास जामुन के लिए 2 लीटर पानी और 150 ग्राम चीनी लें। आप अपनी पसंद के अनुसार पहले से तैयार सिरप को पतला कर सकते हैं।

लेमनग्रास जेली कैसे पकाएं

लेमनग्रास सिरप को पानी से 10 बार पतला किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और पतला स्टार्च डाला जाता है। बंद करें और कुछ और मिनटों तक गाढ़ा होने तक हिलाएं। आमतौर पर 1 लीटर जेली के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल स्टार्च।

शिसंद्रा चिनेंसिस चाय - नुस्खा

ग्रीन टी और बारीक कटे हुए सूखे युवा अंकुर और लेमनग्रास के पत्तों को एक चौड़े मोटे कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 3 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करें और एक टॉनिक और पुनर्जनन एजेंट के रूप में पियें जो आँखों की थकान से राहत देता है और अवसाद में मदद करता है। आमतौर पर 1 टीस्पून पीसा जाता है। चाय की पत्ती और 1 छोटा चम्मच। लेमनग्रास के सूखे हिस्से प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में।

लेमनग्रास शहद कैसे बनाएं - रेसिपी

1 लीटर गर्म पानी (तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में एक गिलास शहद घोलें, लेमनग्रास का रस (1-1.5 कप), खमीर - 20 ग्राम डालें और गर्म स्थान पर रखें। फिर वे कसकर बंद हो जाते हैं और शांत किण्वन के लिए तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दिए जाते हैं।

शिसंद्रा चिनेंसिस जूस के साथ मांस पकाने की विधि

सख्त लाल मांस को स्लाइस में काटें, लेमनग्रास जूस को पानी के साथ 1:3 पतला करके डालें। रात भर भिगोएँ, नमक, कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें।

लेमनग्रास जूस रेसिपी

लेमनग्रास जूस को पानी में घोलें, थोड़ी सी चीनी डालें, उबाल आने दें और ठंडे पानी में पतला आटा डालें। जल्दी से हिलाएं और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने पर बंद कर दें।

लेमनग्रास जूस से कन्फेक्शनरी लिपस्टिक कैसे बनाएं - रेसिपी

चीनी को पानी में घोलें और ढककर गाढ़ा होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले, 2 टीस्पून डालें। लेमनग्रास जूस, जल्दी से गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी की कटोरी में पैन को ठंडा करें। एक स्पुतुला (या एक मिक्सर) के साथ ठंडा द्रव्यमान को बारीक क्रिस्टलीय द्रव्यमान में मारो। फिर से गरम करें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल लेमनग्रास सिरप, हर समय हिलाते रहें। फज डोनट्स पर इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या अन्य मीठी पेस्ट्री।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास रेसिपी: वीडियो

बेशक, चीनी लेमनग्रास से व्यंजन पकाने के लिए ये सभी व्यंजन नहीं हैं, हमने आपको बताया कि लेमनग्रास को सभी के लिए सरल और सुलभ तरीके से कैसे पकाना है।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास प्लांट रेसिपी

चीनी के साथ लेमनग्रास - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

शिसांद्रा चिनेंसिस से जूस कैसे बनाएं

सूखे लेमनग्रास - नुस्खा

लेमनग्रास सिरप - कुकिंग रेसिपी

लेमनग्रास को कैसे फ्रीज करें - रेसिपी

लेमनग्रास रेसिपी कैसे पकाएं

चाइनीज लेमनग्रास ड्रिंक - रेसिपी

लेमनग्रास जेली कैसे पकाएं

शिसंद्रा चिनेंसिस चाय - नुस्खा

लेमनग्रास शहद कैसे बनाएं - रेसिपी

शिसंद्रा चिनेंसिस जूस के साथ मांस पकाने की विधि

लेमनग्रास जूस रेसिपी

लेमनग्रास जूस से कन्फेक्शनरी लिपस्टिक कैसे बनाएं - रेसिपी

सर्दियों के लिए शिसंद्रा आश्रय

लेमनग्रास लता जैसे पौधों पर चढ़ने वाली प्रजाति है। यह मैगनोलिया परिवार से संबंधित है। एक वयस्क पौधा 10 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, रोपण के 5-6 साल बाद, लेमनग्रास अपना पहला फल देता है। फसल प्राप्त करने के लिए, इन पौधों को जोड़े में लगाया जाना चाहिए, अधिमानतः गर्मियों के कॉटेज के छायांकित क्षेत्रों में। इसके अलावा, फलने के लिए, लेमनग्रास को खेती की शुरुआत से ही एक सहारे से बांधना चाहिए।

यह पौधा ठंढ प्रतिरोधी है, कभी-कभी केवल फलों की कलियाँ ही जम सकती हैं। इससे बचने के लिए, लेमनग्रास को समर्थन से हटा दिया जाना चाहिए और गिरी हुई पत्तियों, धरण या पीट से ढकी जमीन पर उतारा जाना चाहिए। ऊपर से यह सब्सट्रेट के समान सामग्री से गीली घास की एक परत के साथ कवर किया गया है। ऐसा आश्रय मुख्य रूप से युवा पौधों के लिए महत्वपूर्ण है, जिनकी आयु 3 वर्ष से अधिक नहीं होती है।

वयस्क लेमनग्रास को सर्दियों के लिए कवर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अधिकतम जो उन्हें धमकी दे सकता है वह कुछ फलों की कलियों का जमना और अगले सीजन में उपज में मामूली कमी है। साथ ही, ज्यादातर मामलों में बेल ही पीड़ित नहीं होगी।

यदि आप 3 साल से अधिक पुराने पौधों के बारे में बहुत चिंतित हैं, तो पहली गंभीर ठंढ की शुरुआत में, उन्हें उनके समर्थन से हटा दें, सभी बेलों को कसकर एक साथ इकट्ठा करें और उन्हें बांध दें, फिर उन्हें जमीन पर बिछा दें और उन्हें एक परत से ढक दें। गिरे हुए पत्तों की। अपने स्टैक्ड लेमनग्रास को बर्फ से छिड़कना न भूलें। यह उत्कृष्ट प्राकृतिक सामग्री उन्हें सर्दियों में कई परेशानियों से मज़बूती से बचाएगी।

लेमनग्रास को सर्दियों के लिए बेहतर तरीके से तैयार करने के लिए, अगस्त के अंत में, फलने के पूरा होने के बाद, प्रत्येक झाड़ी के नीचे 0.5 लीटर लकड़ी की राख (या पोटाश उर्वरक) और 100 ग्राम सुपरफॉस्फेट लगाया जाना चाहिए।

पाई "शिमोनिक"

बच्चों और वयस्कों के लिए चाय के लिए, मैं घर पर एक बहुत ही सुगंधित और मूल शिसंद्रा पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। खस्ता केक, सबसे नाजुक भरना एक वास्तविक विनम्रता है।

अवयव

मैदा 300 ग्राम

मक्खन 150 ग्राम

वेनिला चीनी 30 ग्राम
+ स्टफिंग के लिए

जर्दी 1 टुकड़ा
+ 3 स्टफिंग के लिए

नींबू 3 टुकड़े

कॉर्नमील 3 छोटे चम्मच

दूध 1 गिलास

1. मैदा और वनीला शक्कर को एक गहरे बाउल में छान लें।

2. ठंडा मक्खन काटकर आटे में डालें।

3. एक जर्दी में ड्राइव करें और ठंडे पानी में डालें।

4. जल्दी से एक समान आटा गूंध लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. नींबू को धो लें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।

6. खाल को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, थोड़ा साफ पानी डालें और आग पर भेजें। एक उबाल लेकर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

7. नींबू को सावधानी से हटा दें और रस को ज़ेस्ट के साथ डालें। कुछ मिनटों के बाद, आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

8. मक्के के आटे (आप लेमनग्रास पाई रेसिपी में कॉर्न स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं) को थोड़े से दूध के साथ पतला करें।

9. स्वाद के लिए योलक्स, दूध, वेनिला चीनी मिलाएं, कॉर्नमील और चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।

10. ठन्डे हुए नींबू के रस में डालें (यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो, अन्यथा अंडे उबल सकते हैं) और मिलाएँ।

11. आटे को आटे की सतह पर बेल लें। चर्मपत्र या तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें।

12. धीरे से केक पर फिलिंग डालें। इसके अतिरिक्त, आप लेमनग्रास पाई को घर पर खट्टे फलों की पतली स्लाइस से सजा सकते हैं, ध्यान से उन्हें ऊपर रख सकते हैं।

13. और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पूरा होने तक 40-50 मिनट बेक करें।

14. लेमनग्रास पाई बनाने का पूरा रहस्य यही है। थोड़ा ठंडा करें, भागों में काटें और परोसें। बॉन एपेतीत!

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लेमनग्रास की कटाई

सूखे लेमनग्रास

जमे हुए लेमनग्रास

लेमनग्रास जैम

लेमनग्रास कॉम्पोट

एक प्रकार का पौधा

चीनी - 400 ग्राम

पानी - 1 ली

लेमनग्रास जूस

लेमनग्रास वाइन

लेमनग्रास सीड टिंचर

लेमनग्रास सिरप

लेमनग्रास मुरब्बा

लेमनग्रास जूस - 1 एल

पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

मुझे वह आटा बहुत पसंद है जिससे यह केक बनाया गया है। यह संरचना में रेतीला है, लेकिन इसे खमीर से गूंधा जाता है - जल्दी और आसानी से। भरना सरल और किफायती है - चीनी के साथ नींबू। और परिणाम चाय के लिए एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट और विटामिन संगत है, और चाय के बिना, जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों में और गर्मियों में भी चाय असंभव है।

आपको चाहिये होगा:

मक्खन 200 जीआर

पानी 125 मिली (3/4 कप)

सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच

नींबू 1 टुकड़ा
चीनी 1 गिलास (ग्लास मात्रा 200 मिली)

आटे की मात्रा की गणना 27 X 37 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट के लिए की जाती है।मैं आपको एक बड़ी बेकिंग शीट पर आटा "स्ट्रेच" करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि। केक पतला हो जाएगा और ओवन में सूख जाएगा। आप 24-26 सेमी के व्यास के साथ एक गोल सांचे का भी उपयोग कर सकते हैं

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

पहले से गरम कर लें पानी(125 मिली) सुखद गर्म होने के लिए। उसमें घुल जाना चीनी(1 छोटा चम्मच) और डालें सूखी खमीर. हिलाओ और खमीर को जीवन में आने दो।

इस रूप में, वे अपनी बारी की प्रतीक्षा करेंगे, और आप आटा तैयार करेंगे।

झारना में आटाटुकड़े डालो नरम मक्खनऔर एक चुटकी नमक.

मक्खन को आटे के साथ हाथों से पीस लें ताकि ए चिट.

इस बीच, खमीर पुनर्जीवित और झागदार हो गया। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

मैदा के चूरे में गड्ढा बना लें और उसमें खमीर डालें।

धीरे से मैदा और मक्खन को किनारों से बीच में मिलाते हुए आटा गूंद लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।

लंबे समय तक गूंधना जरूरी नहीं है, शॉर्टब्रेड आटा जल्दी गूंधना पसंद करता है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे एक गेंद में बनाओ.

आटे को एक कटोरे में डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर चढ़ाई के लिए छोड़ दें 30-40 मिनट।आटे को सांस लेने देने के लिए चाकू से पन्नी में छेद करना न भूलें। यदि कोई फिल्म नहीं है, तो कटोरे को तौलिये से ढक दें।

सलाह: यह आटा रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से काम करता है, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। गर्मियों में जब कमरा बहुत गर्म हो तो फ्रिज में रखना भी बेहतर होता है।

जबकि खमीर अपना अदृश्य काम कर रहा है - आटे को ढीला करना, स्टफिंग का ध्यान रखें।
नींबू को सॉस पैन में रखें, उबलते पानी से ढककर 1 मिनट तक पकाएं। छिलके से कड़वाहट दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

ऊपर डाल देना नींबूठंडा पानी, टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें(वे कड़वाहट भी देते हैं) और मांस की चक्की से गुजरें. आप नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

इसमें जोड़ें नींबू चीनीऔर मिक्स करें - फिलिंग तैयार है।
सलाह: बेहतर होगा कि आटे पर फिलिंग डालने से ठीक पहले नींबू को चीनी के साथ मिला दें ताकि चीनी को पिघलने का समय न मिले और फिलिंग सघन हो.

आटा फूल कर दुगुना हो गया है और काटने के लिये तैयार है.

आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें, नीचे पंच करें और विभाजित करें दो भाग: एक हिस्सा - यह पाई के नीचे जाएगा, थोड़ा और बनाओ, इसे बाहर रोल करें और रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

इस तरह से नीचे की परत निकलनी चाहिए - अपने हाथों से, अपनी उंगलियों से दबाकर, छोटे बंपर बनाएं।

आटे पर स्टफिंग डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। आप एक छलनी के माध्यम से आटे को स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ पूर्व-छिड़क सकते हैं।

शेष आटा बाहर रोल करें और पाई के शीर्ष को कवर करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।

किनारों को कस लें pirogue.

छोटा करने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें चीरोंपूरे केक पर। इनसे भाप निकलेगी।

पहले से गरम ओवन में केक बेक करें टी 180 डिग्री सेल्सियस 30 मिनट. केक बहुत सुर्ख नहीं होगा, यह कम चीनी सामग्री वाले आटे की ख़ासियत है।

ठंडा किया हुआ लेमनग्रास हीरे में काटोऔर पाउडर चीनी के साथ छिड़के.

इस तरह लेमनग्रास गोल आकार में निकल जाती है।

आटा बहुत उखड़ गया और एक ही समय में निविदा। भरने ने एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ली है - यह नींबू जेली जैसा दिखता है।

दोस्त!
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एक प्रकार का पौधा। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

मैं लेमनग्रास को शाखाओं से हटाए बिना बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैंने पानी निकलने दिया।

मैं सो जाता हूं, चीनी के साथ लेमनग्रास।

अगला, जाम पकाने के लिए, आपको लेमनग्रास में सेब का रस मिलाना होगा। सबसे खराब, साधारण पानी।

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लेमनग्रास बेरीज को सुखाना

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