स्पेन के वाइन सेलर। स्पेन में वाइनमेकिंग और वाइन टूर

इनमें से कई वाइनरी (अंक 1-7) के लिए हम नियमित रूप से भ्रमण करते हैं, विवरण देखे जा सकते हैं।

दूसरों के लिए, हम अनुरोध पर एक यात्रा (रूसी में अनुवाद के साथ) आयोजित कर सकते हैं, चर्चा के लिए हमसे संपर्क करें।

और निश्चित रूप से, आप नीचे दी गई जानकारी का उपयोग इन स्थानों पर स्वयं जाने के लिए भी कर सकते हैं। रूसी में, भ्रमण, जहां तक ​​​​हम जानते हैं, उनमें से किसी पर नहीं किया जाता है (शायद पहले पर)। स्पेनिश हर जगह है, कुछ जगहों पर अंग्रेजी उपलब्ध है।

हमारी पसंदीदा वाइनरी में से एक, जहाँ हम लगभग 5 वर्षों से आनंद के साथ भ्रमण कर रहे हैं।

यह जगह कुछ हद तक एक फीनिक्स है जो न केवल राख से उठी है, बल्कि अर्ध-परित्यक्त अवस्था से - निश्चित रूप से। इमारत को 1707 में वापस बनाया गया था, लेकिन तब यह एक अमीर परिवार के निजी घर के रूप में अस्तित्व में था, जो अपने लिए और आसपास के शहरों की जरूरतों के लिए जैतून का तेल और उच्च गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन में लगा हुआ था।

लगभग तीन शताब्दियों के बाद, एक नए मालिक द्वारा जगह का अधिग्रहण किया गया, जिसने इसे आधुनिक तकनीक के साथ पूरी तरह से नवीनीकृत किया, और काम की अवधारणा को भी बदल दिया। आज, यहाँ जैतून उगाए जाते हैं (और वे शानदार तेल बनाते हैं जिसे आप उनके स्टोर में खरीद सकते हैं), वे लगभग एक दर्जन किस्मों की शराब का उत्पादन करते हैं (जो नियमित रूप से विभिन्न प्रतियोगिताओं में सम्मानित किया जाता है), और वे आपको अपने भोजन और दावतों में भी आमंत्रित करते हैं। खुद का शानदार रेस्टोरेंट।

यहां उत्पादित वाइन में बड़ी मात्रा में शारीरिक श्रम, ध्यान और प्रेम का निवेश किया जाता है, इसलिए उत्पादन की मात्रा काफी कम है (औसतन प्रति वर्ष 80,000 बोतलें), कीमतें औसत से ऊपर हैं, लेकिन गुणवत्ता प्रशंसा से परे है। इसके अलावा, वाइन और तेलों को "इको" (रसायनों के बिना उत्पादित) का दर्जा प्राप्त है।

आप हमारे भ्रमण की सूची में इस ऑफ़र के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं या देख सकते हैं प्रतिवेदन(पहले से ही काफी पुराना) हमारे ब्लॉग में।

• जीपीएस निर्देशांक: 38.401453, -0.781248
• पता: Paraje Alcaydias 4 03660 Novelda Alicante
• यात्रा लागत:€ 6 चखने के साथ, € 10 ऐपेटाइज़र (तपस) के साथ, € 29 उनके रेस्तरां में दोपहर के भोजन के साथ (स्थानीय पारंपरिक व्यंजनों को जानने के लिए एक शानदार जगह)।

वाइनरी फ्रांसिस्को गोमेज़

"बाहरी, आरक्षित स्थान, सैलून और हॉल, निचे, भूमि के भूखंड ... विवरणों से भरा स्थान, छोटी चीजें, आकर्षण जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे" - यह है कि वे खुद का वर्णन कैसे करते हैं।

फ्रांसिस्को गोमेज़ के वाइन सेलर शराब के सबसे प्रभावशाली स्मारकों में से एक हैं, जो स्पैनिश वाइन संस्कृति के विवरण और संदर्भों से भरे हुए हैं जो आज स्पेन में देखे जा सकते हैं। यहां उत्पादित शराब और तेल उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं, जो सर्वोत्तम उपकरणों के साथ हासिल किए गए हैं।

• पता: Crtra. विलेना - पिनोसो किमी. 8, विलेना (एलिकैंटे), स्पेन
• दूरभाष। 34 96 597 91 95
• विज़िट 5 अलग-अलग स्वरूपों में उपलब्ध हैं, जिसमें पड़ोसी शहर विलेना का दौरा करने या लक्ज़री उत्पादों को नष्ट करने का विकल्प शामिल है।
• लागत: यात्रा के दो सबसे पारंपरिक विकल्प (नियमित या स्पार्कलिंग वाइन चखने के साथ) की लागत 10 €/व्यक्ति है, बाकी की लागत पर निजी तौर पर चर्चा की जाती है।

वाइनरी एनरिक मेंडोज़ा

अल्फाज डेल पाई के शहर में, बेनिडोर्म से सिर्फ 10 मिनट की ड्राइव पर, एनरिक मेंडोज़ा वाइन सेलर हमें इस जगह की उत्कृष्ट वाइन की सुगंध के साथ शांति और कल्पना की दुनिया में ले जाते हैं।

हम सभी को इन शराब तहखाने, अंगूर के बागों और बगीचों में जाने और फिर शराब की अद्भुत दुनिया का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

खुलने और आने का समय:

• मंगल-शुक्र 10.00, 12.00, 16.00 बजे
• शनि 10.00, 12.00 बजे

अंग्रेजी, स्पेनिश, फ्रेंच में वाइनरी के गाइड के साथ यात्रा, चखना। यात्रा की अवधि 1.5 घंटे है।

दी जाने वाली सभी सेवाएं केवल नियुक्ति के द्वारा हैं।

• पता: पार्टिडा एल रोमेरल एस/एन। अल्फाज डेल पाई (एलिकैंटे) एस्पाना
• दूरभाष। 34 965 888 639
• यात्रा लागत: 20 €
• यात्रा रिपोर्ट (काफी पुरानी है, अब सब कुछ पहले जैसा नहीं है)

बोकोपा वाइनरी

इस क्षेत्र की सबसे बड़ी वाइनरी, जो प्रांत में वाइन की मात्रा का आधा उत्पादन करती है। यह, निश्चित रूप से, छोटे परिवार की वाइनरी के समान नहीं है: न तो दायरे में, न ही प्रतिष्ठानों के आकार में, न ही वर्गीकरण में। क्या गुणवत्ता मात्रा पर जीतती है? चखने के बाद यह आपके ऊपर है।

वैसे, यह संभवतः प्रांत की एकमात्र वाइनरी है जिसके उत्पाद रूस को भी निर्यात किए जाते हैं। साथ ही, इस ब्रांड की वाइन किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकती है। ऊपर दी गई तस्वीर में दिखाई गई 2 वाइन सबसे प्रसिद्ध हैं और पूरी लाइन से सम्मानित की गई हैं:

• मरीना अल्टा("हाई मरीना" - एक मुफ्त अनुवाद जो नाम याद रखना आसान बनाता है) - हल्का, थोड़ा सा फल और थोड़ा सा कार्बोनेटेड, 100% मस्कोवाइट। हालाँकि इसे सूखे के रूप में रखा गया है, यह बिल्कुल भी खट्टा नहीं है। एक नियम के रूप में, यह शराब जल्दी से सभी सफेद प्रेमियों के लिए एक हिट बन जाती है: यह हमारी गर्म गर्मी के साथ अच्छी तरह से चलती है, लगभग सभी हल्के स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• मरीना एस्पुमांटे("बब्लिंग, फ्रॉथी मरीना" - एक और मुफ्त अनुवाद) - स्पार्कलिंग वाइन, जिसे, हालांकि, शैंपेन नहीं कहा जा सकता है (अन्य बातों के अलावा, उत्पादन के एक स्थान पर जो शैम्पेन के फ्रांसीसी प्रांत से अलग है), या कावा (द) कुछ प्रांतों में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन के लिए स्पेन में अपनाया गया शब्द, जिसमें एलिकांटे शामिल नहीं है) - दोनों के उत्पादन से अलग एक तकनीक। इस प्रकार की शराब का सही नाम "एस्पुमोसो" (स्पार्कलिंग या "झागदार") है।

यह चार ठाठ विविधताओं में निर्मित होता है:

1. चांदी की बोतल, यह 100% मस्कोवाइट है।
2. काली बोतल, क्रूर, अंगूर मिश्रण शारदोन्नय, मेर्सेगुएरा और मकाबियो।
3. गुलाबी बोतल, रोसाडो, 100% मोनास्ट्रेल (स्थानीय अंगूर की किस्म)।
4. लाल बोतल, 100% मॉन्स्टरेल (स्थानीय अंगूर किस्म)

दो स्वरूपों में जाएँ:

• "पर्यटक यात्रा": 3 वाइन (सफेद, लाल, स्पार्कलिंग) का भ्रमण चखना - 5 €/व्यक्ति, लगभग 1.5 घंटे
• "ओनोलॉजिकल विज़िट": 5 सर्वश्रेष्ठ वाइन का पूरा दौरा, 10 €/व्यक्ति, लगभग 2 घंटे

विज़िटिंग भाषाएँ - स्पेनिश और अंग्रेजी

मिलने का समय: सप्ताह के दिनों में 11.00 और 17.00 बजे, शनिवार को 11.00 बजे। रविवार नियुक्ति के द्वारा।

• पराजे (जिला) लेस पेड्रेरेस
• राजमार्ग ए-31, कि.मी. 200 - 201 एल्डा अस्पताल पेट्रेर बाहर निकलें
• 03610 एलिकांटे - स्पेन

दूरभाष। 34 966 950 489; 34966 950 406

वाइनरी गुटिएराज़ डे ला वेगा

बेनिसा शहर के पास पेरेंट गांव में स्थित है, जो कैलपे और डेनिया के अपेक्षाकृत करीब है।

एक छोटे परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी जिसका उत्पादन एलिकांटे प्रांत में सबसे अधिक मूल्यवान है। अपने आप में, मामूली, सरल, आपको यहां पर्यटकों की भीड़ नहीं मिलेगी।

दौरा: प्रतिदिन कार्यदिवस पर 11.00 बजे, नियुक्ति के द्वारा।

यात्रा की अवधि लगभग 2 घंटे है।

कीमत- प्रति व्यक्ति 10 यूरो।

• पता: सी/ लेस क्विंटेंस, 1 प्रतिशत
• दूरभाष: 34 966 40 38 71

वाइनरी विनोस डी अल्गुएना

वाइनरी एक सहकारी प्रकार है, जो लगभग 350 प्रतिभागियों (दाख की बारियां के मालिक) को एकजुट करती है। इसका मतलब आमतौर पर कम कीमत (बहुत उच्च मानकों "हस्ताक्षर" वाइनरी से काफी कम) और थोड़ी औसत गुणवत्ता, लेकिन अच्छी, ठोस वाइन होती है।

इसके अलावा, यह एलिकांटे वाइन, रॉयल वाइन फोंडिलॉन के मोती का उत्पादन करता है।

• पता: सी/सीटीआरए। डेल रोड्रिगिलो किमी। 29.5 03668 - अलगोआ
• दूरभाष: 34 965 476 113

वाइनरी के भीतर आने का समय:

सोम से सूर्य तक, सुबह 9:00 से 13:00 तक, शाम को (रविवार को छोड़कर) - 16:00 से 19:00 तक

लागत मुक्त

सेलिनास, कासा कॉरिडोर सहित वाइनरी का समूह

अलग-अलग वाइनरी से चार वाइनरी का एक समूह, उनमें से एलिकांटे प्रांत में - सेलिनास और कासा कोरिडोर (यह उम्मीद की जाती है कि बाद में मोनोवर वाइनरी भी इसमें प्रवेश करेगी, इसके बारे में नीचे), उन सभी 4 में, 2 में यात्रा की पेशकश करता है -3 प्रारूप - सबसे सरल और सबसे छोटे से, 1-1.5 घंटे के लिए, सबसे लंबे समय तक, आसपास के क्षेत्र में घूमने के साथ, 3-4 घंटे। सभी यात्राओं में वाइन चखना शामिल है।

सेलिनास वाइनरी 5 वाइन, 1 सफेद और 4 लाल रंग का उत्पादन करती है। रेड्स को अंतरराष्ट्रीय रेटिंग और समीक्षकों द्वारा अत्यधिक रेट किया गया है, 100 में से 90-93 अंक तक संभव है।

• यात्राओं की लागत: 10-30 €
• पते साइट पर सूचीबद्ध नहीं हैं, वे संभवतः बुकिंग के समय प्रदान किए गए हैं। Google Alicante के केंद्र में एक कार्यालय जारी करता है: C/ Reyes Católicos, 31 - 5º 03003 Alicante (España)
• दूरभाष। 34 965 928 857

वाइनरी सेर्डा

एक रूसी व्यक्ति के लिए एक अद्भुत नाम के साथ इस क्षेत्र में सबसे पुरानी वाइनरी में से एक, होंडन डी लास निवेस (लेकिन पहला एच पठनीय नहीं है!) यह 1885 से अस्तित्व में है, इस समय यह एक ही परिवार का था।

वाइन, तेल, चीज, स्मृति चिन्ह का उत्पादन करता है। यात्रा की अवधि 1.5 घंटे है।

• संभावित दिन - सोम से शनि
• यात्राओं की लागत: 15 €
• आने वाली भाषा: स्पेनिश, अंग्रेजी, फ्रेंच, जर्मन
• पता: कैले सैन जोस, 2, 03688 एल फोंडो डे लेस नेउस, एलिकांटे (एस्पाना)
• दूरभाष। 34 96 548 01 07

वाइनरी प्रिमिटोवो क्वाइल्स

वाइन शायद सबसे उत्कृष्ट नहीं हैं - औसतन, उन्हें विविनो ऐप में 3-4 रेट किया गया है। कुछ शराब विशेषज्ञ इसे आधुनिक तकनीक के उपयोग के बिना वाइन बनाने की एक बहुत ही पारंपरिक विधि के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, जो उत्पादन नियंत्रण की डिग्री को कम कर देता है।

हालांकि, वे 1948 का एक ठाठ फोंडिलॉन (शाही शराब), "खट्टा" बनाते हैं, और अब पारंपरिक दृष्टिकोण केवल उसके लिए अच्छा है।

कोई केंद्रीकृत यात्रा नहीं है, केवल व्यक्तिगत सहमति से।

• पता: C/ मेयर, 4, 03640 मोनोवर, अलाकांट
• दूरभाष। 34 965 470 099

वाइनरी बोदेगास एंटोनियो लोबेल

एटिपिकल वाइनरी, "अलेक्जेंडरियन मस्कट" किस्म से सफेद लिकर वाइन के उत्पादन में माहिर है।

इसके अलावा, एक सफेद अर्ध-सूखा और लाल वरमाउथ पेश किया जाता है - बल्कि मामूली विकल्प, हालांकि यह अपने तरीके से भी दिलचस्प है।

वह नियमित रूप से दौरा नहीं करते हैं, लेकिन व्यक्तिगत सहमति से उनसे मिलना संभव है।

• पता (कार्यालय): अवदा। सांता कैटालिना, 82.C.P. 03725 तेलादा (एलिकैंटे) एस्पाना
• दूरभाष। (+34)965740676, (+34)607955366

वाइनरी ज़ालो

वाइनरी क्षेत्र के लगभग 400 विजेताओं को एकजुट करने वाली एक सहकारी संस्था है, जो आमतौर पर थोड़ा औसत परिणाम देती है, यानी लगातार अच्छी और सस्ती वाइन। वे वाइन की काफी विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं: सफेद सूखी, सफेद गढ़वाली मीठी, सूखी लाल, स्पार्कलिंग, रोज़, वर्माउथ।

यह क्षेत्र (मरीना अल्टा) मुख्य रूप से एलेक्जेंड्रियन मस्कट (मस्कोटेल) अंगूर की किस्म के लिए प्रसिद्ध है। रेड्स में, गार्नाचा किस्म (उर्फ गिरो) यहां सबसे अच्छा लगता है, और शिराज, सॉविनन और कुछ अन्य फ्रेंच किस्में भी उगाई जाती हैं - वाइन फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि जो कई दशक पहले अपने चरम पर थी।

वाइनरी उसी नाम के शहर में स्थित है, जिसके नाम की वर्तनी भिन्न हो सकती है: ज़ालो / जालोन (वैलेंसियन और स्पैनिश, जिसे शालो या हैलोन के रूप में पढ़ा जाता है)। हो सकता है कि आपका जीपीएस इसे इनमें से किसी एक स्पेलिंग में ही जानता हो।

• पहले से बुक की गई विज़िट: ईमेल: [ईमेल संरक्षित]- दूरभाष। 646036032 ज़िमो
• विज़िट की लागत: 10 € (भ्रमण + चखना + उपहार)
• यात्राओं की भाषा: कृपया बुकिंग के समय स्पेनिश के अलावा अन्य भाषाओं में भ्रमण की संभावना निर्दिष्ट करें
• पता: Carretera Xaló - Alcanalí, s/n, 03727 Xaló, Alacant, स्पेन

वाइनरी सांता कैटालिना डी मैना

माना शहर में एक सहकारी वाइनरी (लगभग "पागल" की तरह पढ़ें, केवल "के" :) के बिना), 1962 में 30 शराब उत्पादकों के एक समूह द्वारा स्थापित (अब 200 से अधिक हैं!)

वास्तव में "सहयोगी" का क्या अर्थ है? यह एक बड़ा उत्पादन है, जहां वे कई खेतों से फसल लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक निश्चित औसत उत्पाद तैयार होता है। यह, निश्चित रूप से, एक छोटे परिवार की वाइनरी में लेखक की शराब के समान नहीं है, जहां वे अक्सर प्रत्येक बेल को स्वयं नियंत्रित करते हैं, हालांकि, इसका मतलब खराब गुणवत्ता नहीं है, लेकिन सहकारी वाइनरी में कीमतें हमेशा मात्रा के कारण काफी कम होती हैं, और यहाँ कुल फसल औसतन 5,500 टन अंगूर है!

यह वाइनरी निम्नलिखित अंगूर की किस्मों से वाइन बनाती है: मोनास्ट्रेल, ऐरेन, मेर्सेगुएरा, चार्डोनने, मोस्केल मैकाबियो, सिराह, मोनास्ट्रेल मर्लोट, कैबरनेट। शराब की तीन लाइनें हैं: टोरेंट डे माना, माना और ग्रान माना। साथ ही, यहाँ एक शानदार फोंडिलॉन (शाही शराब) का उत्पादन किया जाता है। शायद सबसे बजटीय (कम से कम 2018 के अंत में: यह प्रति बोतल 25 यूरो है)।

हम Mariscero वाइन (मस्कट और Macabeo किस्मों से युवा सफेद) पर विचार करते हैं यदि प्रांत का सबसे अच्छा सफेद नहीं है, तो निश्चित रूप से एक!

इस जगह में, हमें चखने का प्रारूप सबसे अधिक पसंद आया: 4 वाइन, 2 सफेद और 2 लाल, जोड़े में तुलना में चखा गया। अप्रत्याशित भरने वाले गिलास भी पेश किए गए: नट, मसाले, फल। मुद्दा यह था कि इस तरह के गिलास से गंध को स्पष्ट रूप से महसूस किया जाए और फिर शराब में समान नोटों को पकड़ने की कोशिश की जाए: मस्कट, मकाबियो, शारदोन्नय अंगूर से सफेद वाइन में ताजा, फल थे; और मोनास्ट्रेल किस्म से वृद्ध रेड वाइन में भारी और स्पाइसीयर। गर्म मौसम में, चखने के इस हिस्से के बजाय, आमतौर पर दाख की बारियां देखने की पेशकश की जाती है।

• वेबसाइट के माध्यम से अग्रिम बुकिंग द्वारा विज़िट। आपको हमारी सलाह: बेहतर कॉल करें, वे हर तीन बार ईमेल प्राप्त करते हैं।
• यात्राओं की लागत: 12 €
• आने वाली भाषा: स्पेनिश, अंग्रेजी
• पता: Ctra Monóvar-Pinoso किमी 10.5

येक्ला (मर्सिया प्रांत) में कास्टानो वाइनरी

येक्ला (येकला) शहर में 1950 में स्थापित पारिवारिक वाइनरी, आज 600 हेक्टेयर अंगूर के बागों से फसल प्राप्त करती है, जहां 10 से अधिक अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं (मोनास्ट्रेल, गरनाचा टिंटोरेरा, मर्लोट, कैबरनेट-सॉविनन, सिराह, कैबरनेट फ्रैंक) , शारदोन्नय, सॉविंगन ब्लैंक, गार्नाचा टिंटा, मकाबियो, शारदोन्नय, मस्कटेल)। बेशक, यहां उगाई जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्म मोनास्ट्रेल है: यह अतिरिक्त पानी के बिना गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल में जीवित रहती है, इसे केवल हाथ से काटा जा सकता है, और इसमें से शराब गहरी, उज्ज्वल, पूर्ण-मोटी गाढ़ी हो जाती है। सूखी शराब के अलावा, वे शराब और चीनी के बिना उत्कृष्ट मिठाई वाइन बनाते हैं।

प्रत्येक वाइनरी हर किसी से कुछ अलग करके आश्चर्यचकित कर सकती है। तो, Castaño Bodega में, KOSHER वाइन बनाई जाती है: प्रक्रिया ग्राहक के सख्त नियंत्रण में होती है, महिलाओं को पूरे उत्पादन चक्र के दौरान भविष्य की वाइन पीने की अनुमति नहीं है, वाइन स्टोरेज कंटेनर को सील भी कर दिया गया था!

वाइनरी की यात्रा चार अलग-अलग स्वरूपों में हो सकती है, जो मौसम, वांछित अवधि (1.5-4 घंटे) और प्रतिभागियों की संख्या (4 लोगों से) पर निर्भर करती है। बेशक सबसे अच्छा विकल्प उनके रेस्तरां में दोपहर के भोजन के साथ है, लेकिन 12 या अधिक के समूहों के लिए उपलब्ध है। हम इस आरामदायक रेस्तरां से गुज़रे, जहाँ हम दोपहर के भोजन के लिए दूसरे समूह की प्रतीक्षा कर रहे थे - सुगंध ने हमें तुरंत यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि अगली बार पर्याप्त लोगों को कैसे प्राप्त किया जाए! :)

यात्रा में हल्के नाश्ते के साथ 4 वाइन चखना शामिल है। वाइनरी के एक अनुभवी शोधकर्ता के रूप में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यहां वे चखने से नहीं बचते हैं और आपको उनके उत्पादन की कुछ सबसे योग्य वाइन आज़माने देते हैं। मुझे विशेष रूप से एक पुराने दाख की बारी और मिठाई Castaño Dulce से अंगूर से बना लाल Castaño Coleccion पसंद आया।

• पता: ए.वी. फुएंते अलामो, 3, 30510 येक्ला, मर्सिया
• यात्रा की लागत: 7 €/व्यक्ति, 4 लोगों या अधिक के समूह से।
• संपर्क व्यक्ति: ओल्गा, +34 619 44 14 69 (2018 के अंत तक की जानकारी)
• ओल्गा के लिए धन्यवाद, आपको इस जगह पर जाने के लिए एक गाइड या दुभाषिया की आवश्यकता नहीं है: वह खुद रूसी में एक यात्रा आयोजित करती है। जगह पर जाने के लिए आपको केवल एक कार की जरूरत है।

मोनोवर वाइनरी (पूर्व सल्वाडोर पोवेदा)

वाइनरी फिनका कोलाडो

वाइनरी लास गुण

शराब की दुकानें Bodega selección Esteban de la Rosa

उनके पास तीन शहरों में 1 से 3.907 यूरो तक की वाइन के एक बड़े चयन के साथ अपनी दुकानें हैं: एलिकांटे, एल कैंपेलो, डेनिया। वे एक परिवार के स्वामित्व में हैं, पिता - कई दशकों के अनुभव के साथ एक sommelier - और उनके बेटे। विशाल चयन।

Alicante

• सी/पेगो 2
• दूरभाष। 965 92 17 38

एल कैंपेलो(एलिकैंटे का उपनगर, 12 किमी)

• सी/सैन बार्टोलोम, 101
• दूरभाष। 965 63 49 21
• 9 से 14 और 17.30 से 21.00 तक। रविवार संदिग्ध है: वे काम करते हैं, लेकिन हमेशा नहीं।

एल कैंपेलो शाखा में एक चखने का कमरा है जहाँ आप किसी भी समय आ सकते हैं, साथ ही यूरोप के सबसे बड़े शराब संग्रहालयों में से एक है (यात्रा मुफ़्त है, लेकिन आपको आमतौर पर स्टोर के कर्मचारियों से वहाँ जाने की अनुमति माँगनी पड़ती है)।

• सी/पेट्रीसियो फेरांडीज, 7
• दूरभाष। 966 42 40 32

दूसरे शहरों में शराब की दुकानें

• एलिकांटे:
  • बोदेगास बार हरमनोस बास्टिडा ,
    • सी/जनरल एस्पार्टेरो, 136, 03014 एलिकांटे/एलाकैंट, स्पेन
  • ला बोदेगा डे मेयोस,
    • Avda Condomina, 40-42, 03540 एलिकांटे/अलाकैंट, स्पेन
  • लिकोरिया बर्नार्डिनो - शराब :) इस तरह आप "लाइकोरिया" शब्द का रूसी में अनुवाद कर सकते हैं
    • रेलवे स्टेशन सी/अलबेरोला के पास, 40, 03007 एलिकांटे/अलाकैंट
  • बोदेगा चयन ,
    • बड़ा चयन सी / इटालिया, 4 03003 एलिकांटे / अलाकैंट
  • वाडेविन्स
    • शहर के बहुत केंद्र में, पैदल सड़कों पर, थिएटर से और केंद्रीय बाजार से ज्यादा दूर नहीं।
    • सी/ कास्टानोस, 33, एलिकांटे
    • स्वाद साइट पर उपलब्ध हैं।
• एल कैम्पेलो (एल कैम्पेलो):
  • रोजर विंस
    • ए.वी. Generalitat, 48, 03560 El Campello (एलिकैंटे) दूरभाष.965 630 253
    • इस जगह का आकर्षण न केवल काफी दिलचस्प कीमतों के साथ एक बड़े चयन में है, बल्कि बड़ी संख्या में वाइन, लिकर और शेरी ऑन टैप में भी है। कभी-कभी ठोस उम्र बढ़ने वाले दिलचस्प वाइन सिरका का एक बड़ा चयन भी होता है।
• अन्य जगहें:
  • मुख्य रूप से एलिकांटे प्रांत में वाइनरी की एक बड़ी सूची। भाषा - स्पैनिश, यदि आप इसे नहीं बोलते हैं, तो मैं आपको उपयोग करने की सलाह देता हूं गूगल पेज अनुवादक. तालिका: विवरण में नाम, पता, शराब, कुछ शब्द।

03.06.2016

"जो अभी शराब में दिलचस्पी लेना शुरू कर रहे हैं,
फ्रांस को प्राथमिकता दें। जो पहले से ही कुछ हैं
जानता हैशराब के बारे मेंस्पेन की ओर देख रहे हैं।

पाब्लो अल्वारेज़
वाइनरी प्रबंधक वेगा सिसिलिया

शराब उत्पादन के मामले में स्पेन तीसरा देश है। Rioja, Navarra और अन्य क्षेत्रों की मदिरा की एक विशिष्ट विशेषता - अभिव्यंजक स्वाद, सुखद कसैलापन और शक्ति।

फ्रेंच और स्पैनिश के साथ, वे दुनिया में सबसे महंगे की रैंकिंग में शीर्ष पर हैं और दुनिया भर के पारखी लोगों के संग्रह में प्रतिष्ठित नमूने बन गए हैं।

हम आपको प्रसिद्ध स्पैनिश वाइन की सूची से परिचित होने की पेशकश करते हैं, जिसके लिए आपको एक गोल राशि का भुगतान करना होगा यदि आप उन्हें आज़माना चाहते हैं। लेकिन वे इसके लायक हैं।

43 500 $

"जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा" यूरोप की सबसे पुरानी शराब है। यह आदरणीय उम्र है जो उस राशि की व्याख्या करती है जो वे इसके लिए भुगतान करने को तैयार हैं। फिलहाल, 5 महंगी बोतलें क्रीमियन वाइनरी "मसंद्रा" की हैं, अन्य 3 को 2001 में लंदन सोथबी की नीलामी में 43,500 डॉलर में बेचा गया था।

शराब का नाम उसी नाम के स्पेनिश शहर के नाम पर रखा गया है, जो अंडालूसिया के दक्षिण में स्थित है। इसे पहली बार 12वीं सदी में वहां तैयार किया गया था।

वेगा सिसिलिया यूनिको, 1968

66 500 $

बास्क "वेगा सिलिसिया" स्पेन का "निर्विवाद सितारा" है, जिसे एक अनूठी तकनीक के अनुसार बनाया गया है जो वाइनमेकिंग के आधुनिक कानूनों का खंडन करता है। शराब छोटे ओक बैरल में वृद्ध होती है... 16 साल तक! कोई ज्ञात सूखी शराब अपने स्वाद को इतने लंबे समय तक बरकरार नहीं रख सकती है - यह ऑक्सीकरण और "फीका" हो जाएगा। लेकिन वेगा सिसिलिया यूनिको एक अपवाद है।

लंबे समय तक एक्सपोजर केवल पेय में ताजगी और अभिव्यक्ति जोड़ता है। रहस्य एक उत्कृष्ट कृति बनाने के सभी चरणों के सख्त, "कट्टर" पालन में है। केवल पूरी तरह से पके और 100% स्वस्थ अंगूरों को सही अनुपात में उत्पादन के लिए चुना गया था: 80% - टेम्प्रानिलो किस्म, 20% - कैबरनेट सॉविनन किस्म। प्रत्येक बैच के लिए, किण्वन, जलसेक और उम्र बढ़ने का अपना तरीका स्थापित किया गया था। सभी दलों के परिपक्व होने और अलग-अलग तालमेल बिठाने पर ही वे एकजुट हुए।

टेसो ला मोंजा का उत्पादन टोरो में वाइनमेकर्स के एक प्रसिद्ध राजवंश - एगुरेन्स द्वारा किया जाता है। टेम्प्रानिलो अंगूर इसी नाम के दाख की बारी में कंकड़-बजरी मिट्टी के साथ उगाए जाते हैं, जो फ़ाइलोक्सेरा से अछूता है।

शराब पूरी तरह हाथ से बनाई जाती है। ओनोलॉजिस्ट मार्कोस एगुरेन के बेटे एडुआर्डो एगुरेन द्वारा पके अंगूरों को व्यक्तिगत रूप से दबाया जाता है। किण्वन के बाद, पेय को 24 महीने के लिए नए फ्रेंच ओक बैरल में रखा जाता है और उसके बाद ही विशिष्ट गोल बोतलों में बोतलबंद किया जाता है।

वाइनमेकर्स के लगभग गहने का काम और एक सीमित संस्करण पेय की उच्च लागत और लोकप्रियता की व्याख्या करता है। इसके अलावा, टेसो ला मोंजा का पहला मालिक कोई और नहीं, बल्कि स्पेन के राजा जुआन कार्लोस द फर्स्ट खुद हैं।

बोतल एक लैकोनिक बीच उपहार बॉक्स में आती है जो अंडे के आकार के बैरल की नकल करती है जिसमें पेय वृद्ध होता है।

प्रसिद्ध टेसो ला मोंजा भी हमारे रेस्तरां में रखा गया है।

पिंगस

अपने अस्तित्व के 18 वर्षों के लिए, पिंगस ने विशिष्ट शराब के पारखी लोगों का दिल जीत लिया है। यह सीमित संख्या में बोतलों के बारे में है। शराब प्राप्त करना बेहद मुश्किल है - 1997 में, एक व्यापारी जहाज के दुर्घटनाग्रस्त होने के परिणामस्वरूप सीमित संस्करण के पेय के 75 मामले अटलांटिक महासागर में डूब गए।

100 साल पुरानी टेम्प्रानिलो लताओं की कम उपज वाले दाख की बारी के एक छोटे से पैच से आज तक पिंगस का उत्पादन सीमित मात्रा में किया जाता है।

ला फराओना

इस शराब का एक खराब इतिहास है - डेसेंडिएंटेस डे जोस पलासियोस वाइनरी की स्थापना केवल 1999 में हुई थी। इसके बावजूद, ला फरोना ने दुनिया भर में उच्चतम गुणवत्ता और सबसे दुर्गम वाइन के रूप में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है।

हर साल एक बैरल से अधिक पेय पैदा नहीं होता है। उत्पादन के लिए, चयनित अंगूरों का उपयोग किया जाता है, एक एकड़ भूमि पर बढ़ रहा है - यह केवल 0.4 हेक्टेयर है।

एल "इर्मिता

एल "एर्मिटा वाइनरी डेसेंडिएंट्स डे जोस पलासियोस अल्वारो पलासिस के संस्थापक की एक और योग्यता है। 1993 में, एक खड़ी पहाड़ी की ढलान पर, उन्होंने पुरानी लताओं के साथ एक दाख की बारी की खोज की, जो आज प्रियोरी का एक मील का पत्थर बन गया है।

शराब, जिसने दुनिया भर में पहचान अर्जित की है, गार्नाच (80%) और कैरिग्नन (20% तक) किस्मों से बनाई गई है और इसमें एक सुरुचिपूर्ण, रेशमी स्वाद है। जो लोग इसे बिना विनय के पीते हैं, वे एक आकलन देते हैं - "एल" इरमिटा को मरने से पहले आजमाया जाना चाहिए।"

यह शराब कई वर्षों से दुनिया भर के प्रेमियों और संग्राहकों को आकर्षित कर रही है, साल दर साल यह अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यूनिको ग्रान रिजर्वा का निर्माता प्रसिद्ध वेगा सिसिलिया वाइनरी है, जिसने 1968 में 66,500 डॉलर मूल्य की सबसे मूल्यवान वाइन में से एक का उत्पादन किया था।

अपने प्रसिद्ध पूर्ववर्ती की तरह, यह शराब लंबे समय तक ओक बैरल में वृद्ध है। यह अनुमान लगाना असंभव है कि यूनिको ग्रैन रिजर्वा की अगली रिलीज कब बाजार में आएगी - वाइनरी खुद तय करती है कि बोतल कब रिलीज होगी। दुर्गमता नस्लों की मांग - पेय के लिए प्रतीक्षा सूची में लगभग 5,000 लोग हैं।

पेसुस

पेसस पारंपरिक रेड वाइन का मानक है। बोडेगास हरमनोस सस्त्रे परिवार द्वारा निर्मित, जिसमें लगभग कोई कर्मचारी नहीं है। पेय का नाम दो भाइयों के नाम से आता है - वाइनरी के नेता पेड्रो और जीसस।

2002 में, पेड्रो सास्त्रे की मृत्यु हो गई, और आज एक भाई खेत की देखभाल करता है। आज तक शराब का उत्पादन बहुत कम मात्रा में होता है - प्रति वर्ष लगभग 1,500 बोतलें। कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और टेम्प्रानिलो की सबसे पुरानी लताओं का उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

कोंटाडोर

कुछ साल बाद, रोमियो ने पेरेंट गैरेज को एक वाइनरी में बदल दिया, जहां उन्होंने आज - 2004 और 2005 में 2 सबसे मूल्यवान विन्टेज का उत्पादन किया। दुनिया के प्रमुख शराब आलोचकों में से एक, रॉबर्ट पार्कर ने शराब को अधिकतम 100 अंक दिए, जिसके बाद गैराज पेय की कीमत आसमान छूने लगी।

कोंटाडोर रियोजा की विशिष्ट रेड वाइन की तरह नहीं है। इसकी ख़ासियत इसकी उच्च घनत्व और अत्यधिक फल जटिलता है। पेय में वुडी नोट्स नहीं हैं, क्योंकि यह अमेरिकी ओक में वृद्ध नहीं है, जैसा कि इस क्षेत्र में प्रथागत है।

क्लोस इरास्मस एक सुरुचिपूर्ण रेड वाइन है जिसे पहले ही प्रसिद्ध आलोचक रॉबर्ट पार्कर से दो बार 100 अंक की रेटिंग मिल चुकी है। पेय के निर्माता डाफ्ने ग्लोरियन हैं, जिन्होंने "जंगली" फार्म क्लोस आई टैरेस को एक फुसफुसाते हुए खरीदा था, लेकिन इसे शराब बनाने वाले प्रमुख केंद्रों में से एक में बदलने में कामयाब रहे।

उत्पादन के लिए, ग्रेनाचे और सिराह अंगूरों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसे प्राचीन यूनानियों द्वारा बनाए गए बहाल छतों पर एक दाख की बारी से काटा जाता है। 22 महीने वाइन 228-लीटर ओक बैरिक्स में वृद्ध है, जहां यह गहरे रंग के फल, सौंफ, मसाले और पके टैनिन के संकेत के साथ एक समृद्ध, जटिल स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन क्लोस इरास्मस का मुख्य लाभ इसकी स्पष्ट खनिजता है।

शराब की एक बोतल के कब्जे के लिए कलेक्टरों द्वारा भुगतान की जाने वाली राशि यह साबित करती है कि स्पैनिश वाइनमेकिंग न केवल भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, बल्कि इसकी सीमाओं से भी बहुत अधिक मूल्यवान है।

सूची में से कुछ वाइन एल असडोर संग्रह से हैं। और आप इन्हें आजमा सकते हैं।

बार्सिलोना के पास मोंटसेराट पर्वत श्रृंखला हमारी अगली यात्रा का स्थान बन गई

यहाँ, समुद्र तल से 725 मीटर की ऊँचाई पर, बेनेडिक्टाइन मठ आराम से स्थित है - कैटेलोनिया का आध्यात्मिक और धार्मिक केंद्र।

आप मठ में या तो कार द्वारा पहाड़ की नागिन के साथ, या रैक रेलवे के साथ सीधे-सीधे तरीके से चढ़ सकते हैं। हमने एक दूसरे वाहन का इस्तेमाल किया और क्रेमलेरा डी मोंटसेराट ट्रेन हमें 20 मिनट में पहाड़ी पठार पर ले गई।

मोंटसेराट, स्पेनिश से अनुवादित, "कट माउंटेन" जैसा लगता है - और सच्चाई यह है कि ये जटिल नक्काशीदार पहाड़ मठ को तीन तरफ से घेरते हैं, और चौथी तरफ एक चट्टान है।

मठ का आंतरिक वर्ग ऐतिहासिक फिल्मों की शूटिंग के दृश्यों की बहुत याद दिलाता है।

वर्ग के मध्य में यह वृत्त हमें एक ऊर्जा केंद्र के रूप में प्रस्तुत किया गया था। इस जानकारी की विश्वसनीयता की जाँच नहीं की गई थी, लेकिन चारों ओर सभी प्रतीकों और शिलालेखों के साथ, यह बहुत विश्वसनीय लग रहा था।

बेसिलिका ऑफ़ अवर लेडी ऑफ़ मोंटसेराट।
सिर के ऊपर - पत्थर में बारह प्रेरित, पैरों के नीचे - ऊपर के फ्रेम से ऊर्जा चक्र।

अंदर से कैथेड्रल।

मोंटसेराट के वर्जिन, ब्लैक मैडोना, "ला मोरेनेटा", कैटेलोनिया के संरक्षक संत, जिनके हाथों को छूने के लिए कैथोलिक तीर्थयात्रियों की कतारें और बस पर्यटक अपनी इच्छाओं के साथ लाइन लगाते हैं।
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गिरजाघर के पास मोमबत्तियाँ।

पास में कहीं अच्छा भूमध्यसागरीय उद्यान।

और पहाड़ फिर से।

चलने के मार्गों में से एक नीचे चर्च की ओर जाता है, दूसरा ऊपर के क्रॉस तक। हमने पहाड़ों में नहीं चलने का फैसला किया, लेकिन इस समय मठ के संग्रहालय को देखने के लिए, लड़कों के गाना बजानेवालों को सुनें (केवल रिकॉर्ड किया गया, चूंकि स्कूल गर्मियों में बंद रहता है और लड़के छुट्टी पर हैं), मठ कॉन्यैक का स्वाद लें और खड़े रहें ब्लैक मैडोना के लिए कतार में।

मोंटसेराट के अपने दौरे को पूरा करने के बाद, हम पहाड़ों से घाटी में उतरे और कोडोर्नो वाइनरी में स्पेन के साथ अपने परिचित को जारी रखा। संपत्ति के क्षेत्र में, पर्यटकों को ट्रेनों द्वारा ले जाया जाता है।

कैटेलोनिया में सबसे पुरानी वाइनरी 1551 में स्थापित की गई थी और अभी भी केवल परिवार के सदस्यों द्वारा प्रबंधित की जाती है, जिनमें से कोई भी अब उपनाम कोडोर्नो नहीं रखता है, बेटी और एकमात्र उत्तराधिकारी अन्ना कोडोर्नो से शादी करने और 17 वीं शताब्दी में अपना उपनाम बदलने के बाद।

वाइनरी के डिजाइन में गौडी के एक छात्र का हाथ था।

आज, वाइनरी एक वर्ष में स्पार्कलिंग वाइन की 16 मिलियन बोतलें (!) का उत्पादन करती है - यह रूसी समकक्ष में "शैंपेन" और स्थानीय स्पेनिश संस्करण में "कावा" भी है।

पूरी बोतल लाइन। सबसे बड़ी बोतल को बचाने के लिए कम से कम तीन लोगों की मदद की जरूरत होगी।

वाइन रूम कोडोर्नु में।

ग्राउंड टूर के बाद, आप वाइन हाउस के भूमिगत भंडारण से परिचित होने के लिए चार मंजिल नीचे जा सकते हैं।

भूमिगत शहर की किलोमीटर-लंबी सुरंगों के माध्यम से जाने की सुविधा के लिए, ट्रेन का उपयोग करने का प्रस्ताव है, जिसे यात्रा के दौरान छोड़ने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि घर के रास्ते की तलाश में दिनों तक भटकना न पड़े।

अभिविन्यास के लिए, भूमिगत शहर की सड़कों का नाम ताजपोशी वाले स्पेनिश व्यक्तियों के नाम पर रखा गया है।

उसी जगह जमीन के नीचे एक बेताज शख्स नजर आया :)

एक मंजिल ऊपर, पहले से ही दिन के उजाले में, आप ग्रैंड प्रारूप के बैरल देख सकते हैं।

और छोटे बैरल।

वाल्टों को प्राचीन हॉल द्वारा गंभीर मेहराब और वाल्टों से बदल दिया गया है।

और यहाँ अन्ना कोडोर्न्यु की बेटी के सम्मान में शैम्पेन है, और हमारे लिए - हमारे एंचका के सम्मान में :)

स्टाइलिश भूमिगत कावा चखने का कमरा।

हालाँकि ब्रूट शैंपेन हमारी शराब की प्राथमिकताओं में सबसे ऊपर नहीं है, फिर भी, हमने मौके पर गुलाबी स्पार्कलिंग का एक गिलास चखा और रात के खाने में बालकनी पर अन्ना क्लासिक की एक बोतल का स्वाद चखा।

और शराब विषय के अंत में - स्रोत पर वापसी - सनी कैटेलोनिया की घाटियों में एक बेल।

करने के लिए जारी...

स्पेन में मुख्य पर्यटन मार्गों में देश के आधे हिस्से में फैले सबसे पुराने और सबसे बड़े वाइनरी, वाइन संग्रहालय और सुरम्य दाख की बारियां शामिल हैं। वहां आप बेहतरीन स्पेनिश वाइन का भी स्वाद ले सकते हैं और उनके कुछ उत्पादन के रहस्यों को जान सकते हैं। सावधानी से! स्पैनियार्ड्स अपनी शराब को विशेष घबराहट के साथ मानते हैं और अज्ञानी पर्यटकों के प्रति बेहद नकारात्मक हैं जो नहीं जानते हैं और यह नहीं जानना चाहते हैं कि रियोजा की वाइन वेलेंसिया की वाइन से कैसे भिन्न होती है, और स्पेन में युवा सुगंधित लाल और पुराने सफेद पर स्टॉक करना चाहिए शराब।

हम आपको विशिष्ट शराब क्षेत्रों में स्पेन की वाइन के बारे में जानकारी से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। अपनी यात्रा नोटबुक खोलें और लिखना शुरू करें।

स्पैनिश वाइन - वाइनमेकिंग का उद्गम स्थल

राज्य के क्षेत्र में 1 मिलियन हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियां हैं, जहां अंगूर की 300 से अधिक विभिन्न किस्मों की खेती की जाती है। स्पेनिश अंगूर की फसलों की "विविधता" का कारण बड़ी संख्या में पर्वत श्रृंखलाएं हैं, एक नम समुद्री जलवायु के साथ एक विविध समुद्र तट, शुष्क अर्ध-रेगिस्तान ... विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियां - दक्षिण में शुष्क और नम में उत्तर - और स्पेन में अंगूर की फसलों की उच्च पैदावार का कारण बनता है - पश्चिमी यूरोप के »देशों में से एक।

दक्षिणी स्पेन में पहली लताएँ लगभग तीन हज़ार साल पहले फोनीशियन द्वारा लगाई गई थीं। यह आज है कि स्पेनवासी लगभग 4 मिलियन लीटर शराब का उत्पादन करते हैं। और 20 साल पहले, स्पैनिश वाइन को विश्व बाजार में उच्च दर्जा नहीं दिया गया था। इसका कारण देश में राजनीतिक स्थिति थी। 70 के दशक में वाइनमेकिंग का उदय हुआ। यह तब था जब स्पेन यूरोपीय संघ का सदस्य बन गया और उत्पादन के मामले में फ्रांस और इटली से संपर्क किया।

स्पेन के 17 प्रशासनिक क्षेत्रों में 60 से अधिक शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं जिनमें स्थानीय नियामक परिषद अंगूर की फसल, शराब के उत्पादन और परिवहन को नियंत्रित और नियंत्रित करती है। हम केवल शराब उद्योग के नेताओं को स्पर्श करेंगे, जो लाल और सफेद शराब की सबसे बड़ी पैदावार देते हैं।

रिओया

रियोजा वाइन दुनिया में सबसे सम्मानित स्पेनिश वाइन हैं। सबसे छोटे स्वायत्त क्षेत्रों के क्षेत्र में, 500 वाइनरी में 2,500 उत्पादक सालाना लगभग 3 मिलियन हेक्टोलीटर शराब का उत्पादन करते हैं। जिनमें से 15% गुलाब और सफेद वाइन हैं, और 85% लाल हैं।

रियोजा वाइन चार श्रेणियों में आती है:

• "ग्रान रिजर्वा" - रियोजा वाइन की यह उच्चतम श्रेणी वृद्ध रेड वाइन है, जो कुल मिलाकर कम से कम पांच वर्षों से ओक बैरल में है। और गुलाब और सफेद मदिरा - कम से कम चार।
• "रिजर्व" - इस श्रेणी की वाइन औसतन बैरल में लगभग तीन वर्षों तक वृद्ध होती है। एक समृद्ध फल और बेरी सुगंध के साथ घने लाल - कम से कम एक वर्ष। गुलाबी और सफेद - छह महीने।
• "क्रिंजा" - वाइन को सौंपा गया जिसका एक्सपोजर दो साल था।
• "जोवेन" - का अर्थ है एक शराब जो या तो ओक बैरल में वृद्ध नहीं हुई है, या वृद्ध हो गई है, लेकिन वर्तमान वर्ष से अधिक नहीं है।

रियोजा वाइन के सबसे प्रसिद्ध उत्पादक को सबसे पुरानी वाइनरी मार्केस डी रिस्कल कहा जा सकता है।

Marquis de Riscal की सबसे चमकदार वाइन:

• माणिक रंग "बैरन डी चिरेल रिज़र्व" के साथ डार्क रेड वाइन
• पूर्ण शरीर वाली, अच्छी तरह से संरचित रेड वाइन "ग्रैन रिजर्वा 150 एनिवर्सारियो"
• कुरकुरा अम्लता के साथ सफेद शराब "Herederos del Marques de Riscal Sauvignon"

रियोजा में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

देश के उत्तरी भाग में स्थित रियोजा में, एग्रीटूरिज्म के लिए सभी शर्तें बनाई गई हैं। एक ऐसे क्षेत्र में शराब के दौरे का आदेश देना जिसका क्षेत्र पूरी तरह से दाख की बारियां से ढका हुआ है, यात्री को दुनिया के तीन सबसे बड़े शराब संग्रहालयों का दौरा करने की पेशकश की जाती है, जिनमें से दो "पुरानी दुनिया" की शैली में अपनी हल्की वाइन के लिए प्रसिद्ध हैं। शराब की लड़ाई (29 जून) और अंगूर की फसल का त्योहार (21 सितंबर) आगंतुकों के लिए विशेष रूप से यादगार बन जाता है - इस समय आप न केवल सार्थक स्पेनिश शराब खरीद सकते हैं, बल्कि इसमें तैर भी सकते हैं!

कैटालोनिया

स्पेन में होना और कैटेलोनिया (इबेरियन प्रायद्वीप के उत्तरपूर्वी भाग में स्थित एक स्वायत्त संघ) से शराब नहीं पीना इल फेट नहीं है। कैटेलोनिया में शराब का इतिहास उतना ही प्राचीन और घटनापूर्ण है जितना कि सभ्यता। कैटलन वाइनमेकिंग पिछली आधी शताब्दी में अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँच गया है। शराब के उत्पादन में, उन्होंने ठंडे किण्वन की विधि का उपयोग करना शुरू किया, बोदेगास का पूर्ण आधुनिकीकरण और पारंपरिक कैटलन के साथ संयोजन में "नई" किस्मों का रोपण: टेम्प्रानिलो, गार्नाच और विउरा।

कैटेलोनिया के पौराणिक डीओ-क्षेत्र (वाइन लेबल पर देखें):

• प्राथमिकता
• अलेला
• मोंटसेंट
• Penedes

कैटेलोनिया की सबसे अच्छी वाइन:

• प्रायोरैट डीओसी, वेल्स विनीज़ द्वारा "लेस टेरेसेस"
• मास पेरिनेट गोटिया
• ज़ेमिस 2003 रेड ड्राई - जीन लियोन
• कैस्टिलो पेरेलाडा, "फिन्का ला गार्रिगा", एम्पोर्डा डीओ, 2010
• स्पार्कलिंग वाइन रिकारेडो, इंटेंस रोसेट ब्रूट नेचर ग्रैन रिजर्वा, कावा डीओ

कैटेलोनिया में शराब कहाँ से खरीदें?

कैटेलोनिया से कौन सी शराब लानी है? स्पेन के सबसे बड़े सांस्कृतिक, औद्योगिक और व्यापारिक केंद्र के दर्शनीय स्थलों को देखते हुए, पर्यटकों को पेनेडेस की यात्रा करनी चाहिए, जहाँ कुछ सबसे प्रसिद्ध शराब और शैम्पेन कारखाने स्थित हैं। यहाँ, प्राचीन महल और कई पहाड़ी झीलों के बीच, एक स्पष्ट चरित्र वाली सबसे प्रतिष्ठित कैटलन वाइन बनाई जाती है। कम पैसे में यात्री चखने में भाग ले सकते हैं और अंगूर की किस्मों, कटाई, शैम्पेन प्रक्रिया और बहुत कुछ के बारे में बहुत सी रोचक बातें सीख सकते हैं। और थके हुए रोमन पाटीदारों के लिए, शराब में स्नान तैयार किया जाता है। यह कुछ लोगों के लिए मजेदार लग सकता है, लेकिन डॉक्टरों ने एकमत से कहा है कि युवा शराब के साथ स्नान में पांच से दस मिनट बिताए जाने से स्वास्थ्य में सुधार होता है और शरीर का कायाकल्प होता है।

कैस्टिला-ला मंच

कैस्टिले-ला मंच ("शुष्क भूमि" के रूप में अनुवादित) की रचना, जो लगभग देश के केंद्र में स्थित है, में चार प्रांत शामिल हैं जिनमें 480 हजार हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियां हैं। लेकिन अंगूर के बागों की उच्चतम सघनता के बावजूद, इस क्षेत्र में, "इतिहास के साथ" उत्पादकों को उंगलियों पर गिना जा सकता है। स्थानीय कंपनियों द्वारा उत्पादित अधिकांश उत्पादों को "वीनो डे मेसा" और "वीनो डे ला टिएरा" - टेबल और स्थानीय वाइन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन यह स्पेन के इस शराब उगाने वाले क्षेत्र में है कि देश की कुल मात्रा का लगभग आधा वाइन का उत्पादन होता है।

कैस्टिले-ला मंच क्षेत्र की सबसे योग्य वाइन:

• एल्विविन्स, क्लासिको, रिबेरा डेल जुकर डीओ
• अर्रेन, "सेलेकियन", मेंट्रिडा डीओ
• अर्रेन, पेटिट वर्दोट, मेंट्रिडा डीओ
• एस्टेला डे अर्रेन, मेंट्रिडा डीओ
• "पागो फ्लोरेंटिनो"

कैस्टिले-ला मंच में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

क्षेत्र में वाइनरी नियमित रूप से "ओपन डे" आयोजित करते हैं जब मेहमानों को बहुत ही उचित मूल्य पर कैस्टिले-ला मांचा की सर्वश्रेष्ठ वाइन का स्वाद लेने की अनुमति दी जाती है। प्रतिभागियों को युवा शराब बनाने की पूरी प्रक्रिया को देखने के लिए भी आमंत्रित किया जाता है - पहले चरण से लेकर बोतल पर लेबल लगाने तक। वाइन एक अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका है जो परिवहन को अच्छी तरह से सहन करती है। Spaniards खुद Aquiles Gourmet में शराब खरीदना पसंद करते हैं - एक कंपनी स्टोर में, जिसमें नकली उत्पाद नहीं हैं। या वाइन बॉडेगास (बोडेगा) में से एक में, उदाहरण के लिए, MARISAL तहखाने में, जो 100 से अधिक वर्षों से दुनिया को अपनी शराब से प्रसन्न कर रहा है।

नवारा

विरोधाभासों के इस पदवी में दाख की बारियां दक्षिण के गर्म मैदानों से लेकर उत्तर के हवादार ऊंचे इलाकों तक फैली हुई हैं। नवरारा की जलवायु अपने गर्म मौसम और गर्मियों में भारी वर्षा के लिए प्रसिद्ध है, जो अंगूर की फसल को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित करती है, जिससे अद्भुत गुणवत्ता की मदिरा बनाई जाती है।

नवरे में, ओक फ्रेंच बैरल अमेरिकी ओक के साथ-साथ हैं। क्रियांज़ा का दर्जा उन रेड वाइन को दिया जाता है जो एक वर्ष के लिए एक महंगी बैरल में और दूसरी कांच की बोतल में वृद्ध होती हैं। क्षेत्र की ऊर्जावान वाइन, जिसे "जोवेन" कहा जाता है, शराब की समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए ओक नोट जोड़ने के लिए केवल कुछ महीनों के लिए बैरल में वृद्ध होती है।

नवरारा की सबसे लोकप्रिय मदिरा:

• "ओचोआ" रोसाडो डी लाग्रिमा
• विनोस डी पागो डेल सेनोरियो डी अरिंज़ानो
• "कोलेकियन 125" रिजर्वा, नवरारा डीओ
• ओचोआ, ग्रैन रिजर्वा
• ओचोआ, मोस्कटेल डे ग्रान मेनुडो

नवरे में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

स्पेन के चारों ओर यात्रा करते समय, शराब परंपराओं के साथ परिचित होना बेहतर होता है और नवरारा के शराब बोदेगास से शराब - पुराने शराब तहखाने जो देश में उत्पादन और उम्र बढ़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, "बोदेगास डी नवरारा" में आप सीधे तहखानों में जा सकते हैं, विभिन्न किस्मों का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंदीदा वाइन खरीद सकते हैं।

Andalucia

स्वायत्त क्षेत्रों के दक्षिणी भाग में, कृषि, अर्थात् शराब का उत्पादन, एक प्रमुख भूमिका निभाता है। आंदालुसिया की विश्व प्रसिद्ध मजबूत वाइन अलग-अलग विन्टेज की रेड वाइन और सोलेरा प्रणाली के अनुसार विशेष उम्र बढ़ने से प्राप्त की जाती है। रोजमर्रा की जिंदगी में, दक्षिण में स्पेनवासी रोजे या सफेद शराब से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से छुट्टियों पर शेरी वाइन पसंद करते हैं। शेरी और जैमोन आंदालुसिया के खजाने हैं। एक विशेष स्वाद के साथ मजबूत, सुगंधित शराब मीठी और सूखी, हल्की पुआल और गहरे रंग की एम्बर होती है।

वर्तमान में, दक्षिणी क्षेत्र में कई विंटेज और टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है।

आंदालुसिया की विंटेज वाइन का उत्पादन निम्न नामों से किया जाता है:

• "मोंटिला-मोरिलेस" डीओ (शेरी के चरित्र के समान चिपचिपी उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करें, लेकिन अंगूर की किस्मों में उत्कृष्ट);
• "कोंडोडो डी ह्यूएलवा" डीओ (प्रांत में बने केवल सफेद स्पेनिश वाइन को ह्यूएलवा के सोनोरस नाम के साथ लेबल करें);
• "मलागा" डीओ (इस तरह के सफेद मिठाई वाइन एक ही नाम के स्पेनिश शहर के आसपास के क्षेत्र में बड़ी मात्रा में उबले हुए मस्ट के साथ उत्पादित होते हैं);
• "जेरेज़-ज़ेरेस-शेरी वाई मंज़िला" डीओ (शेरी वाइन प्राप्त करें जो तथाकथित "जेरेज़ त्रिकोण" में स्थित शराब उगाने वाले क्षेत्र में बनाई जाती हैं)।

आंदालुसिया की सबसे मजबूत और सबसे महत्वपूर्ण वाइन:

• फर्नांडो डी कैस्टिला फ़िनो जेरेज़-ज़ेरेज़-शेरी वाई मंज़िला डीओ (एबीवी 15%);
• "लियोनोर" पालो कॉर्टाडो, 12 साल पुराना (एबीवी 20%);
• लस्टौ, "सैन एमिलियो" पेड्रो ज़िमेनेज़ सोलेरा रिज़र्वा (एबीवी 17%);
• विलियम्स एंड हम्बर्ट, "डॉस कॉर्टाडोस", सोलर एस्पेशल पालो कोर्टैडो 20 साल (एबीवी 19.5%);
• लस्टौ, पालो कॉर्टाडो वोर्स (एबीवी 21%)।

अंडालूसिया में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आप राजधानी के लॉरेल होटल में खाने के लिए उत्कृष्ट स्पेनिश वाइन का स्वाद चखने के लिए रुक सकते हैं। या विशिष्ट अंडालूसी वाइन के स्वाद का आनंद लेते हुए प्रसिद्ध एल कैबेलो रोजो टैवर्न में भोजन करें। पर्यटक विशेष रूप से उनके लिए बनाए गए मोराइल्स-मोंटिला वाइन रूट से भी प्रेरित होते हैं। इसमें सात शहरों के क्षेत्र में शराब का स्वाद शामिल है, जिनमें से प्रत्येक में अद्भुत सुगंध और स्वाद के लाल, गुलाब और सफेद वाइन की अपनी किस्में हैं। अंडालूसिया में भी, चेस्टनट और वाइन मेले सालाना आयोजित किए जाते हैं, जहां शहर के निवासियों और मेहमानों को ऐसे उत्पाद दिखाए जाते हैं जो अंडालूसी किसानों का गौरव हैं।

गैलिसिया

कूल और ग्रीन गैलिसिया सनी अंडालूसिया से मौलिक रूप से अलग है। लेकिन उसमें इसका मूल्य निहित है। क्षेत्र की बेहतरीन वाइन की वैश्विक मांग से पता चलता है कि गैलिसिया न केवल अपने समुद्र तटों की सुंदरता और शानदार वास्तुकला के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपनी स्थानीय वाइन के स्वाद और सुगंध के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे नकली नहीं बनाया जा सकता है। यह सब मिट्टी और विशेष भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों के बारे में है। यहां हमेशा नमी रहती है और अंगूरों को उगाना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, गैलिशियंस एक विशेष तरीके से लताएं उगाते हैं, गुच्छों को जमीन से 2 मीटर ऊंचा उठाते हैं।

क्षेत्र का निर्विवाद एकाधिकार सफेद अल्बरीनो अंगूर है। इससे शराब योग्य और विविध बनाई जाती है। "Albariño" जीवन में विशेष आयोजनों और उम्दा स्पेनिश भोजन के लिए सर्वोत्तम है।

गैलिसिया के शराब क्षेत्र:

• Valdeorras
• रिबेरो
• रियास बाइक्सस
• मॉन्टेरी
• रिबेरा सैक्रा

ठीक वाइन गैलिसिया:

• अडेगा ईडोस, "वीगास डी पड्रिनन" अल्बेरिनो, रियास बाइक्सस डीओ;
• डोमिनियो डो बिबेई, "लैकिमा", रिबाइरा सैकरा डीओ;
• राफेल पलासियोस "सोर्टे ओ सोरो", वल्देओरास डीओ;
• मार्टिन कोडैक्स, "गैलेसिया", अल्बेरिनो;
• वीना नोरा, नोरा दा नेवे, रियास बाइक्सस डीओ।

गैलिसिया में कौन सी शराब लेनी है?

हाल ही में, गैलिसिया में, शराब मार्गों की सूची को एक दिलचस्प भ्रमण के साथ फिर से भर दिया गया है - वाइन ट्रेन (ट्रेन डी विनो) पर एक यात्रा। वयस्कों के लिए ट्रेन का आकर्षण स्पेनिश वाइन के प्रशंसकों को प्रसिद्ध शराब उगाने वाली घाटियों और अंगूर के बागों की यात्रा करने, बेहतरीन वाइन का स्वाद लेने और ऐतिहासिक स्थलों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता है। गैलिसिया के दौरे के दौरान यात्री स्पेनिश शराब खरीद सकते हैं और राष्ट्रीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

कैस्टिले और लियोन

कैस्टिले-लियोन के बोदेगास ने शराब क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमिक और सांस्कृतिक विरासत को, इसके समृद्ध ऐतिहासिक अतीत को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया है। कैस्टिले में सबसे "कामुक", शक्तिशाली और जीवंत वाइन रिबेरा डेल डुएरो क्षेत्र में बनाई जाती हैं। यह क्षेत्र न केवल लियोनीज़ का प्रमुख है, बल्कि सामान्य रूप से स्पैनिश वाइनमेकिंग भी है।

DO स्थिति के साथ कैस्टिले-लियोन के शराब क्षेत्र:

• रिबेरा डेल डुएरो
• बिरजो
• रुएडा
• सिगरेट

कैस्टिले और लियोन की सबसे यादगार वाइन:

• अबादिया रेटुएर्टा, "सेलेकियन एस्पेशल";
• मौरो, "वेंडिमिया सेलेकिओनाडा";
• रोड्रिग्ज संजो, "वीना संजो" वर्देजो सोबरे लियास, रुएडा डीओ;
• क्विंटा सार्डोनिया, सरडोन डेल डुएरो;
• "येलेरा डोमिनस", विनो डे ला टिएरा।

कैस्टिला वाई लियोन में आप वाइन का स्वाद कहां ले सकते हैं?

एक दिलचस्प शराब मार्ग को कैस्टिले वाइन रोड कहा जाता है। दौरे के दौरान, यात्री क्षेत्र के छह शहरों का दौरा करते हैं, जहां वाइनरी मेहमानों का स्वागत करने के लिए हमेशा खुश रहते हैं। बोदेगास में, एक सुखद वातावरण में, आगंतुक अंगूर के बागों के मनोरम दृश्य को निहारते हुए वाइन चखने का आनंद ले सकते हैं।

बास्क कंट्री (पैस वास्को)

सेंट जेम्स के अवशेषों की वंदना करने के लिए दुनिया भर से आए पहले तीर्थयात्रियों द्वारा दाखलताओं के पहले अंकुर होंदरराडी ज़ूरी (सफेद अंगूर) और होडाराडी बेल्ट्ज़ा (लाल अंगूर) को पैस वास्को में लाया गया था। ऐतिहासिक रूप से, ऐसा हुआ कि बास्क देश में हल्के कार्बोनेटेड सफेद शराब - तक्साकोली (चकोली) बनाने लगे। यह स्थानीय शराब गर्म ग्रीष्मकाल के लिए एकदम सही है। एक बार इसकी गंध सुनने के बाद, इसे अन्य वाइन की सुगंध से भ्रमित करना संभव नहीं होगा।

DO स्थिति के साथ वाइनमेकिंग क्षेत्र:

• चाकोली डी आलवा;
• टैक्साकोली डी गुएतारिया;
• टैक्साकोली डी विज़के।

बास्क देश की सबसे ताज़ी लाल और सफ़ेद वाइन को "टक्सोमिन एट्ज़ानिज़" कहा जाता है।

पेस वास्को में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

शराब "चकोली" बासियों के लिए, स्पेन के उत्तरी लोग - क्षेत्र की अर्थव्यवस्था, गैस्ट्रोनॉमी और संस्कृति का एक महत्वपूर्ण घटक है। बास्कियों को इस मादक पेय पर बहुत गर्व है, प्रतियोगियों से इसकी नुस्खा की ईर्ष्या से रक्षा करते हैं। इस क्षेत्र में वाइन को गैस्ट्रोनॉमिक कॉम्प्लेक्स में सबसे अच्छा चखा जाता है - कैंटब्रियन सागर के अद्भुत दृश्यों के साथ पहाड़ों के तल पर स्थित रेस्तरां: "अज़ुरमेंडी", "मार्टिन बेरासटेगुई" या "अकेलारे"। एक व्यापक शराब सूची के अलावा, आधुनिक, प्रगतिशील व्याख्या में बास्क व्यंजन इस स्तर की प्रतिष्ठानों में हाइलाइट करने लायक है।

वालेंसिया

स्पेन का यह सबसे बड़ा शहर कई आकर्षणों, युग के स्मारकों और बोडेगास का पोडियम है। लताएँ भूमध्य सागर के पास मिट्टी और चाकली मिट्टी पर उगती हैं। वालेंसिया में अंगूर के बागों के कब्जे वाले क्षेत्र बहुत बड़े हैं। अधिकांश स्थानीय मदिरा समृद्ध फल, स्पष्ट खनिज और नरम टैनिन के साथ निर्यात की जाती हैं। लेकिन ऐतिहासिक रूप से, केवल कुछ किस्मों को DO का दर्जा प्राप्त है।

वालेंसिया का सबसे अच्छा शराब क्षेत्र

• Alicante
• वालेंसिया
• Utiel-रेकेना

वालेंसिया की सबसे प्रतिष्ठित वाइन

• मुर्विएड्रो, "क्यूवा डेल पेकाडो";
• मुर्विद्रो, वेगा लिबरे रिजर्वा;
• "फिनका टेराराज़ो", वीना डे ला टेरा एल;
• "क्विनचा कोरल", वीना डे ला टेरा ई;
• सल्वाडोर पोवेदा फोंडिलुन।

वेलेंसिया में वाइन का स्वाद कहाँ लें?

आप वैलेंसियन वाइन के सभी फायदों की सराहना कर सकते हैं, असली तहखानों से सबसे पुरानी किस्मों को आज़मा सकते हैं, और फिर दिलचस्प वाइन टूर पर अपने पसंदीदा नमूने घर ला सकते हैं।

ऑस्टुरियस

क्षेत्र का भूगोल आकाश तक फैला हुआ है। ऑस्टुरियस पहाड़ों, सुंदर घाटियों और विशाल घाटियों वाली एक खड़ी भूमि है। प्रचुर मात्रा में वर्षा और बहुत ठंडी सर्दियों के साथ समुद्री जलवायु, कंगस डेल नार्सिया में शराब बनाने वालों से नहीं डरती, ऑस्टुरियस की एकमात्र नगर पालिका जहां शराब का उत्पादन होता है। Cangas में, किस्में उगाई जाती हैं जो केवल यहाँ पाई जाती हैं और स्थानिक हैं - ये हैं वर्देजो नीग्रो, कैरास्चिन, अल्बरीन नीग्रो और ब्लैंको। विविध वाइन प्राप्त करने के लिए, स्थानीय अंगूरों को अधिक प्रसिद्ध किस्मों (उदाहरण के लिए, मर्लोट या मोस्केल) के साथ मिश्रित किया जाता है।

ऑस्टुरियस की सबसे प्रसिद्ध वाइन:

• "कोरियस गुइल्फ़ा", मोनास्टरियो डी कोरियास;
• "सिएन मोंटानास", विदेस वाई विनोस डी ऑस्टुरियस।

ऑस्टुरियस में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

ऑस्टुरियस अपनी वाइन के लिए बहुत कम जाना जाता है। यह अपने स्वयं के उत्पादन के हस्तनिर्मित पनीर, साइडर और बियर द्वारा प्रसिद्ध किया गया था। अच्छी शराब के लिए, यात्री अक्सर रियोजा जाते हैं - वहां आप न केवल एक गिलास सूखे लाल रंग से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि शराब के साथ पूल में भी तैर सकते हैं।

एक्स्ट्रीमादुरा

एक्स्ट्रीमादुरा वाइनमेकिंग की कला में अंतरराष्ट्रीय मास्टर्स में से एक है। शराब यहाँ की संस्कृति का हिस्सा है, एक ऐसा खजाना जिसके लिए अविश्वसनीय धैर्य और काम की आवश्यकता होती है। इस क्षेत्र में बड़ी संख्या में प्रसिद्ध बोडेगास हैं, जिनकी वाइन के लेबल पर 7 पदक हैं। 1999 के बाद से विभिन्न क्षेत्रों और हजारों शराब उत्पादकों से संबंधित बड़े शराब उगाने वाले क्षेत्रों को रिबेरा डेल गुआडियाना - एक नियामक परिषद द्वारा एकजुट किया गया है।

एक्स्ट्रीमाडुरिया की सबसे उपयोगी सूखी मदिरा:

• विज़ाना टेम्प्रानिलो, बोदेगास विटिकुल्टोर्स;
• लुइस गुरपेगुई मुगा, "पिंटोरेस्को" ब्लैंको;
• "केतना फ्रेश", बोदेगास विटिकुल्टोर्स;
• "ग्लेडिएटर", वीना सांता मरीना;
• नादिर, पागो डे लास एंकोमेन्डास।

आप एक्स्ट्रीमादुरा में अच्छी वाइन कहां पी सकते हैं?

वाइनमेकिंग की सभी बारीकियों को "सिएन्सियास डेल विनो डी अल्मेंद्रलेजो" संग्रहालय में पाया जा सकता है। लेकिन आप केवल दाख की बारियां और वाइनरी के साथ एक व्यक्तिगत परिचित के माध्यम से क्षेत्र के रंग में पूरी तरह से डूब सकते हैं, जिनके मालिक अपनी भूमि का प्रदर्शन करने के लिए खुश हैं, अपने सबसे सफल वाइन के साथ मेहमानों को खुश करना नहीं भूलते। इसलिए, एक्स्ट्रीमादुरा के माध्यम से यात्रा करते समय, पर्यटकों को अपने यात्रा कार्यक्रम में टिएरा डी बैरोस, मोंटानचेज़ और रिबेरा बाजा जैसे शराब उगाने वाले क्षेत्रों को निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए।

मर्सिया

अंडालूसिया और वालेंसिया के तटों के आदी हमारे पर्यटक, अयोग्य रूप से मर्सिया प्रांत को अपने ध्यान से वंचित करते हैं। आइए संक्षेप में बताते हैं कि क्यों। सबसे पहले, यह मर्सिया में है, जहां व्यावहारिक रूप से कोई आगंतुक नहीं हैं, कि आप अपने स्वयं के स्वाद और वरीयताओं के साथ वास्तविक स्पेन का निरीक्षण कर सकते हैं। प्रांतों में, वे मोनास्ट्रेल लाल अंगूर किस्म से अपने स्वयं के उत्पादन की विशेष रूप से मदिरा पीते हैं, उन्हें समुद्री भोजन और मछली के व्यंजन के साथ खाते हैं।

मर्सिया वाइन क्षेत्रों के साथ D.O.

• जुमिला
• बुल्लास
• येक्ला

मर्सिया की सबसे प्रसिद्ध मदिरा

• बोदेगास जुआन गिल, जुआन गिल मोस्केल, जुमिला डी.ओ.;
• अल्टोस डी लुज़ोन, डीओ जुमिला;
• "डॉन राफेलो", लोपेज़ मर्सी;
• "लाविया", मोलिना वाई लगारेस डी बुल्लास;
• वेला वेलेजो, मोनास्ट्रेल।

मर्सिया में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

वह समय जब मर्सिया में शराब पानी की तरह बहती है, ऐसी अनोखी और असामान्य छुट्टियां होती हैं जैसे सार्डिन का अंतिम संस्कार, फर्टिलिटी फेस्टिवल और होली वीक। एक यात्रा से स्थानीय शराब लाने के लिए, वाइनरी में से किसी एक पर जाने के लिए पर्याप्त है, जिसके क्षेत्र में निर्मित उत्पादों के साथ हमेशा एक स्टोर होता है।

कैंटाब्रिया

कैंटाब्रिया की अटलांटिक महासागर से निकटता के कारण, इस क्षेत्र में बहुत नम जलवायु है, जिसके कारण यह सचमुच हरियाली में दब गया है। यहाँ, रमणीय परिदृश्यों के बीच, स्पेन में सबसे महत्वाकांक्षी वाइनरी काम करती हैं, जो कि, हालांकि वे दुनिया की मान्यता के लायक नहीं थे, शराब प्रेमियों द्वारा उनकी मिठाई वाइन "टोस्टैडिलो" और "फायर वॉटर" "ओरुजो" के साथ देखा गया था, जो किण्वित अंगूरों के अवशेषों का आसवन करके बनाया जाता है। कैंटाब्रिया के इतिहास में सबसे पुरानी वाइनरी में कैसोना माइकेला और बोदेगास विडुलर वाइनरी हैं। वर्ष के दौरान, क्षेत्र में लगभग 5 हजार हेक्टेयर शराब का उत्पादन होता है, जिसे डी.ओ. का दर्जा प्राप्त नहीं है।

सबसे शुद्ध कैंटब्रियन वाइन:

• "रिबेरा डेल असोन";
• "कैंटाब्रिकस";
• कैसोना माइकेला।

कैंटाब्रिया में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

क्षेत्र में स्पेनिश वाइन में से, स्थानीय लोग सफेद किस्मों को पसंद करते हैं, जो कैंटब्रियन मछली के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी तरह से संयुक्त हैं। कॉन्टैब्रिया के रेस्‍तरां में सफेद वाइन का स्‍वाद लिया जा सकता है। और वाइन सोमेलियर पाठ्यक्रम लें और, बोनस के रूप में, बोदेगास विडुलर वाइनरी के क्षेत्र में - सबसे स्वादिष्ट कैंटब्रियन व्यंजन पकाने में एक सबक प्राप्त करें।

मैड्रिड

मैड्रिड में 40 से अधिक वाइनरी बोडेगास संचालित और समृद्ध हैं, जो प्रति वर्ष 200 हजार हेक्टेयर शराब का उत्पादन करती है, जो इस क्षेत्र में बहुत अनुकूल जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए योग्य से अधिक नहीं है। स्थानीय वाइन का वर्गीकरण रियोजा के समान सिद्धांत का पालन करता है। लेकिन इसके अलावा, मैड्रिड वाइनमेकर्स के सर्वश्रेष्ठ उत्पादों को "डेनोमिनासिओन डी ऑरिजन विनोस डी मैड्रिड" चिह्न के साथ लेबल किया गया है।

मैड्रिड में सबसे सस्ती वाइन:

• "लिब्रो सिएते लास लुसेस", विनेडोस डी सैन मार्टिन;
• "मनु", विनोस जेरोमिन;
• "डिविडिवो", रिकार्डो बेनिटो;
• "फेलिक्स मार्टिनेज", विनोस जेरोमिन;
• "लाइसिनिया", मोराटा डी ताजुना।

स्पेन की राजधानी में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

स्पेनवासी अच्छी शराब के गिलास के साथ खाना पसंद करते हैं, इसलिए मैड्रिड में रेस्तरां की कोई कमी नहीं है। यहां के पर्यटकों को स्थानीय शराब और राष्ट्रीय भोजन खोजने के लिए इधर-उधर नहीं भागना पड़ता। स्पेन की राजधानी में कई सबसे पुराने रेस्तरां, सराय और तपस बार हैं, जिनमें से ला लैटिना, विरिडियाना, बोटिन और पोसाडा डे ला विला ने विशेष प्रसिद्धि प्राप्त की है।

आप मैड्रिड से कुछ किलोमीटर की दूरी पर स्थित वाइनरी के व्यक्तिगत भ्रमण पर स्पेन की वाइन के बारे में सब कुछ जान सकते हैं: बोदेगास पाब्लो मोरेट, विनोस वाई एसिट्स लगुना, एल रेगजल और कई अन्य।

आरागॉन

स्पष्ट झीलों, गहरे घाटियों, पाइरेनियन चट्टानों और पन्ना मैदानों के साथ स्पेन के इस शानदार रूप से सुंदर क्षेत्र में, सबसे स्वादिष्ट गार्नाचा टिंटा अंगूर उगता है। आरागॉन मुख्य रूप से सूखी लाल और गुलाबी वाइन का उत्पादन करता है, कम अक्सर सफेद और मिठाई वाली वाइन।

आरागॉन में डीओ क्षेत्र:

• कैम्पो डी बोर्जा
• कैलेटयूद
• सोमोंटानो
• कैरिनेना

आरागॉन की सबसे रंगीन मदिरा:

• बाल्टासर ग्रेसियन, "अभिव्यक्ति", कैलाटायड डीओ;
• "कैस्टिलो डी फुएंडेजालोन", बोदेगास अर्गोनेसस;
• "मोसेन क्लेटो" क्रियांज़ा, कैम्पो डी बोरजा डीओ।

आरागॉन में शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

क्षेत्र के खजाने ज़रागोज़ा, टेरुएल और ह्यूस्का के सबसे बड़े शहर हैं। इन जगहों का गैस्ट्रोनॉमी बहुत ही अजीब है और यदि आप पहले से ही असली स्पेनिश शराब की कोशिश कर रहे हैं, तो केवल सबसे अच्छे स्थानीय रेस्तरां, वाइन बुटीक और वाइन बॉडेगास के क्षेत्र में। लेकिन स्पेन के सबसे लोकप्रिय स्मारिका की तलाश में घंटों खर्च न करें - शराब के लिए एक चमड़े की मशक। स्टेटस वाइन को शायद ही कभी ऐसे फर बैग में डाला जाता है, ज्यादातर लाइट टेबल वाइन को वहां स्टोर किया जाता है। सबसे अच्छे बोटा डी विनो आर्टियोडैक्टिल्स की त्वचा से बने होते हैं।

बेलिएरिक द्वीप समूह

स्पेन के सत्रहवें स्वायत्त क्षेत्र (ज्वालामुखीय मूल का एक द्वीप द्वीपसमूह) की अपनी सरकार है, समुद्र तल से 200 मीटर की ऊँचाई पर स्थित कई स्वर्ग द्वीप और दाख की बारियाँ हैं। पांच बड़े और कई छोटे द्वीपों का इतिहास और विकास कार्टाजिनियन, मूर और ईसाइयों की शक्तिशाली सभ्यताओं से प्रभावित था। मल्लोर्का, इबीसा, मिनोर्का और फोरेन्मेरा समुद्र तट की छुट्टी के लिए सबसे अच्छी जगह मानी जाती हैं। द्वीपसमूह की गहराई में उनके समतल क्षेत्रों का उपयोग खेतों द्वारा दाख की बारियां और कृषि के लिए किया जाता है।

डी.ओ. के साथ बेलिएरिक द्वीप समूह की विंटेज वाइन

• प्लाई आई लेवेंट
• बिनिसलेम-मल्लोर्का

बेलिएरिक द्वीपसमूह की सबसे सुन्नी मदिरा:

• जोस एल. फेरर, "वेरिटास" डॉल्क, बिनिसलेम-मल्लोर्का;
• एनिमा नेग्रा एन 2004;
• जोस एल। फेरर, "मंटो" डॉल्क, बिनिसलेम-मल्लोर्का डीओ।

आप बेलिएरिक द्वीप समूह में वाइन का स्वाद कहाँ ले सकते हैं?

सबसे बड़े बेलिएरिक द्वीप समूह की जलवायु और प्राकृतिक परिस्थितियाँ समुद्र तट पर्यटन के विकास में योगदान करती हैं। यह यहाँ है, नीला साफ पानी के साथ सुरम्य खण्डों में से एक में, ठंडी स्पेनिश वाइन का स्वाद लेना सबसे सुखद है। द्वीपसमूह पर, यात्रियों को सबसे पहले अपने स्वयं के उत्पादन की मदिरा की पेशकश की जाती है, जिसकी कीमतें मुख्य भूमि की सबसे प्रसिद्ध मदिरा की लागत के बराबर होती हैं। लेकिन सबसे भाग्यशाली वे मेहमान हैं, जो आगमन पर, छोटे से शहर बिनिसलेम में समाप्त होते हैं, जो कि दाख की बारियां से घिरा हुआ है। यह यहाँ है कि आप पारंपरिक बेलिएरिक वाइन का स्वाद ले सकते हैं - मखमली टैनिन के साथ सुगंधित लाल, जिसे स्थानीय वाइन निर्माता दो हज़ार वर्षों से बना रहे हैं।

कैनेरी द्वीप समूह

राजनीतिक स्थिति के कारण, कई साल पहले प्रसिद्ध कैनियन वाइन "मालवासिया" का निर्यात शून्य हो गया था। और केवल आज, एक लंबे विस्मरण के बाद, सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन (द्वीप पर 150 से अधिक ब्रांड का उत्पादन किया जाता है) फिर से खुद को जोर से घोषित करने की कोशिश कर रहे हैं। डीओ वाइन का उत्पादन करने वाले आधे क्षेत्र टेनेरिफ़ में स्थित हैं, जो काले ज्वालामुखीय रेत का एक द्वीप है, जिसमें साल भर हल्की जलवायु होती है।

Denominacion de Origen की स्थिति के साथ कैनरी द्वीप समूह की वाइन:

• वैले डे गुइमर
• Ycoden-Daute-Isora
• वैले डे ला ओरोटवा
• अबोना
• लैंसरोटे
• Tacoronte-Acentejo
• एल हायरो
• ला पाल्मा
• ग्रैन कैनरिया

कैनरी द्वीप समूह की सबसे करामाती मदिरा:

• बोदेगास "मोनजे टिंटो ट्रेडिशनल" टेनेरिफ़ कैनरी द्वीप समूह;
• गड्ढा सूची नीग्रो टैकोरोंटे-एसेंतेजो;
• "ताजिनास्ट टिंटो ट्रेडिशनल", वैले डे ला ओरोटवा।

कैनरी द्वीप से सबसे अच्छी वाइन कहाँ हैं?

पूरे ग्रह के आम जनता के लिए लंबे समय से ज्ञात शराब के प्रलोभनों की सबसे बड़ी संख्या टेनेरिफ़ में स्थित है। सूखी और मिठाई, उन्हें यहां हर कदम पर परोसा जाता है: कैफे और सराय में, स्नैक बार और कंपनी स्टोर में। लेकिन दर्जनों किस्मों की कोशिश करने और सबसे स्वादिष्ट चुनने के बाद भी, आप अभी भी बहुत अधिक शराब घर नहीं ले जाएंगे - द्वीपों की सरकार ने इस उत्पाद के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया है। आराम की जगह पर आपको सही चखना होगा!

स्पेन एक समृद्ध इतिहास और अपने विशेष वातावरण वाला एक सुंदर देश है। इस राज्य से संबंधित लगभग हर चीज इस वातावरण से संतृप्त है - वास्तुकला, दर्शनीय स्थल और निश्चित रूप से, स्पेनिश भोजन और पेय। चलो पेय के बारे में बात करते हैं, विशेष रूप से काफी प्रसिद्ध स्पेनिश वाइन, अलग से।

फोटो: स्पेन की वाइन

आज, दुकानों में अलमारियों पर, हम स्पैनिश वाइन का एक विशाल चयन देख सकते हैं, जिसे इस तथ्य से समझाया गया है कि इस देश में दुनिया के शराब उद्योग का लगभग पंद्रह प्रतिशत उत्पादन होता है। और शायद हम में से प्रत्येक स्पेनिश वाइन को गुणवत्ता के एक निश्चित मानक के रूप में देखने के आदी है, जिसे हर कोई वहन नहीं कर सकता है।

और, वास्तव में, आज स्पेनवासी इस मामले में सफल हुए हैं। और शायद यह कल्पना करना भी मुश्किल है कि कुछ बीस साल पहले, स्पेनिश वाइनमेकिंग उच्चतम गुणवत्ता से बहुत दूर थी। यह बात आपको चौंका सकती है, लेकिन यह सच है। देश का ऐतिहासिक विकास, जिसमें शराब को न पहचानने वाले अरबों के देश में लंबे समय तक रहने से स्पेनिश वाइनमेकिंग को कई साल पीछे धकेल दिया गया।

फोटो: वाइनयार्ड्स

यदि वे एक-दो दशकों के लिए भी घूमते हैं, तो, शायद, केवल वाल्डेपेनन्स और रियोजा के क्षेत्रों में ही कुछ कम या ज्यादा सार्थक खरीदा जा सकता है। स्पेन के बाकी वाइनमेकिंग उत्पाद सबसे अच्छे संकेतक नहीं थे: वाइन का स्वाद और गंध बल्कि अस्पष्ट था। बेशक, शराब के कारोबार में इतने लंबे अंतराल ने अपनी छाप छोड़ी है: आज भी, इस तथ्य के बावजूद कि दाख की बारी क्षेत्र के मामले में स्पेन पहले स्थान पर है, परिणामी शराब की गुणवत्ता इटली या फ्रांस जैसे मानकों से थोड़ी पीछे है।

1960 के आसपास स्पेन में शुरू हुई आर्थिक वृद्धि के साथ परिवर्तन शुरू हुआ। स्पेनियों ने अच्छी शराब में दिलचस्पी जगाई है। देश के विजेताओं ने इस उद्योग में अपने पड़ोसियों गल्स के सफल अनुभव से सीखना शुरू किया। विशेष रूप से, हमें नए उपकरण खरीदने पड़े।

अब किण्वन के लिए बड़े धातु के बर्तनों का उपयोग किया जाता था, जो पहले स्पेनियों द्वारा उपयोग नहीं किए जाते थे। इस गतिविधि पर विचारों में बदलाव के साथ, दाख की बारियां और प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता में वृद्धि करना संभव था। बेशक, स्पैनियार्ड्स वाइनमेकिंग में उतने उत्साही नहीं हैं जितने कि फ्रांसीसी, जो वाइन के उत्पादन में वित्तीय और अस्थायी दोनों तरह के विशाल संसाधनों का निवेश करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि स्पेनवासी शराब नहीं पीते हैं और उन्हें अपनी शराब पसंद नहीं है।

फोटो: स्पेनिश अंगूर

यह समझने के लिए कि स्पेनवासी अपने देश के शराब उत्पादों के प्रति कैसे समर्पित हैं, यह इस राज्य का दौरा करने या सिर्फ एक स्पेनिश फिल्म देखने के लिए पर्याप्त है। मुझे लगता है, आगे की टिप्पणियों के बिना, सब कुछ सबके लिए स्पष्ट हो जाएगा। शराब पीने की उनकी संस्कृति के प्रति स्पेनियों के श्रद्धापूर्ण रवैये का एक ऐतिहासिक उदाहरण भी है। 2002 में, ईरानी शासक मोहम्मद खातमी के सम्मान में एक सरकारी भोज रद्द कर दिया गया था। उनके प्रतिनिधिमंडल ने उस मेज पर बैठने से इनकार कर दिया जहां शराब परोसी जाती है। मेज पर शराब पीने की स्पेनिश परंपरा को ठेस न पहुंचाने के लिए, भोज को रद्द कर दिया गया।

प्रायद्वीप की अनुकूल जलवायु लगभग किसी भी किस्म के अंगूर उगाने के लिए एकदम सही है। स्पेनियों ने बेलों की विदेशी, कुलीन किस्मों को ग्राफ्ट किया और पारंपरिक स्पेनिश लोगों को पुनर्जीवित किया। संभवतः सभी एक ही फ्रांसीसी द्वारा टेरोइर वाइनमेकिंग के प्रति अपनी प्रतिबद्धता से प्रभावित।

टेरोइर वाइन वे वाइन हैं जिनका उत्पादन और बोतलबंद उसी क्षेत्र में किया जाता है जहां दाख की बारियां स्थित हैं। सामान्य तौर पर, ऐसी वाइन को वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृति माना जाता है, यही वजह है कि स्पेनवासी अपनी परंपराओं को पुनर्जीवित करने और संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

जब स्पैनिश वाइन के बारे में बात की जाती है, तो अक्सर हमारा मतलब रेड वाइन से होता है, हालाँकि यहाँ व्हाइट वाइन भी काफी मात्रा में तैयार की जाती है। स्पेनवासी रोज़ वाइन भी बनाते हैं। वैसे, काफी अच्छी गुणवत्ता। स्पैनियार्ड्स खुद ऐसे उत्पाद को कहते हैं - रोसाडोस।

स्पेनिश वाइनमेकिंग के ऐतिहासिक चरण

आप इस वीडियो से स्पैनिश वाइन के इतिहास के बारे में कुछ जान सकते हैं:

यदि हम स्पेन में शराब उद्योग के विकास के इतिहास पर विचार करते हैं, तो हम इसके गठन के रास्ते में मुख्य मील के पत्थर की पहचान कर सकते हैं:

• पूर्व-रोमन युग। प्रायद्वीप के दक्षिणी भाग में, फोनीशियन तीखा मदिरा प्राप्त करना शुरू करते हैं। स्पेनिश वाइनमेकिंग का जन्म शुरू होता है।
• रोमनों के समय के स्पेन को शराब प्राप्त करने के "घरेलू तरीके" की विशेषता है: वे गटर में अंगूरों को गूंधना शुरू करते हैं। रोम के लोग शराब के प्रति बहुत संवेदनशील थे, इसलिए इस समय को वाइनमेकिंग के उत्कर्ष की विशेषता है। रोमन काल ने आम तौर पर स्पेनिश लोगों के इतिहास को काफी दृढ़ता से प्रभावित किया, और निश्चित रूप से, इसने अपने कई नवाचारों को वाइनमेकिंग में भी लाया। उदाहरण के लिए, मिट्टी के उभयचरों में शराब डालने के लिए, जो चिमनी के बगल में बहुत सूरज के संपर्क में थे। इस प्रकार, शराब ने एक किले का अधिग्रहण किया और स्टोव के धुएं से संतृप्त एक अद्वितीय स्वाद से भर गया।
• स्पैनिश वाइनमेकिंग को नुकसान दो चीजों के कारण हुआ: बर्बर जनजातियों का आक्रमण, जिसने अधिकांश दाख की बारियां नष्ट कर दीं, और अरब लोगों द्वारा स्पेन की विजय। लंबे मूरिश युग की शुरुआत के साथ, स्पेनिश वाइनमेकिंग कुछ हद तक लुप्त होती जा रही है। मूरों का धर्म उन्हें शराब पीने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए वे तय करते हैं कि अंगूर खाने से बेहतर है कि उनसे शराब बनाई जाए। हालांकि कुछ में, मुख्य रूप से ईसाई क्षेत्रों में, वे रोमनों की तकनीक के अनुसार शराब बनाना जारी रखते हैं। मूरों ने अभी भी दाख की बारियां नष्ट नहीं कीं, क्योंकि उत्पाद और अंगूर का रस अरबों के बहुत शौकीन थे।
• पुनर्निर्माण और अंत में मूरों के निष्कासन के बाद, वाइनमेकिंग में एक और वृद्धि शुरू होती है। 18वीं शताब्दी के अंत में, ओक बैरल में स्पेनिश वाइन पहले से ही दक्षिण अमेरिका को निर्यात की जा रही थी।
• 19वीं शताब्दी के 50 के दशक में स्पैनिश वाइनमेकिंग में फ्रांसीसी तकनीक की शुरूआत की विशेषता है। च्यूट के उपयोग से दूर जाने से स्पैनिश वाइन की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है।
• उसी शताब्दी के 60 के दशक में पहले फ़्रांस में और फिर स्पेन में फ़ाइलोक्सेरा (कीड़े जो दाख की बारियों को नष्ट करते हैं) के एक सहज आक्रमण की विशेषता है। यह, ज़ाहिर है, उद्योग को एक और नुकसान हुआ, कीड़ों ने अंगूर की कुछ किस्मों को अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट कर दिया।
• और अंत में, बीसवीं शताब्दी के साठवें वर्ष से, मिगुएल टोरेस स्पेनिश वाइनमेकिंग को एक नए स्तर तक बढ़ाने में सक्षम थे। इस समय, इस उद्योग में नई, आधुनिक प्रौद्योगिकियां पेश की जा रही हैं, जो उत्पादों की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं।

फोटो: शराब ओक बैरल में वृद्ध है

यह कैटलन मिगुएल टोरेस था, जो वाइनमेकिंग में ऑस्ट्रेलियाई और फ्रेंच के अनुभव से प्रेरित था, जो अंततः शराब ऑक्सीकरण की स्पेनिश समस्या का इलाज करने में सक्षम था। ऐसा करने के लिए, अंगूरों को स्टेनलेस स्टील के बड़े बर्तनों में कुचला गया। इसी समय, दाख की बारियां खेती की जाने लगती हैं। यह सब, निश्चित रूप से, स्पेनिश वाइनमेकिंग को प्रभावित नहीं कर सका, लेकिन इसे एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के नए युग में बदल दिया।

स्पैनिश वाइन की गुणवत्ता में स्पष्ट बदलाव के बावजूद, जाहिर तौर पर बेहतर के लिए, ऐसे विशेषज्ञ हैं जो अभी भी स्पैनिश वाइन की कमियों को नोटिस करते हैं। कुछ वाइन का स्वाद बहुत अधिक होता है। मुझे आश्चर्य है कि क्या यह इस तथ्य के कारण है कि स्वाद में इतना महत्वपूर्ण सुधार हासिल करने के बाद, स्पेनिश विजेताओं ने अपनी वाइनरी की उपस्थिति और डिजाइन पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया।

आप इस वीडियो में जान सकते हैं कि शराब कैसे पुरानी है:

स्पैनिश बोडेगा (इन शब्दों का अर्थ है शराब का उत्पादन और वह स्थान जहाँ इसे संग्रहीत किया जाता है) किसी को भी अपनी उपस्थिति से प्रभावित कर सकता है। और फ्रैंक गेहरी और नॉर्मन फोस्टर जैसे प्रख्यात आर्किटेक्ट इमारतों के डिजाइन में लगे हुए हैं। लेकिन, इन सभी डिज़ाइन तामझाम के बावजूद, शराब ऑक्सीकरण की समस्या अभी भी स्पेनिश शराब का मुख्य आकर्षण है। हालाँकि, स्पैनियार्ड्स इस बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं करते हैं, रैपसीओ पेय के उत्पादन को अपना गौरव मानते हैं। ये ऐसी वाइन हैं जो गहरे रंग में ऑक्सीकृत हो जाती हैं।

स्पेन में शराब उपहारों का वर्गीकरण और पदनाम

फोटो: रियोजा की वाइन

एक नियम के रूप में, स्पैनिश वाइन के अपने पदनाम हैं:

1. वीनो डी मेसा (वीडीएम)। इस प्रकार, स्पैनियार्ड्स प्रसिद्ध और सबसे आम टेबल वाइन को नामित करते हैं। लेबल, एक नियम के रूप में, या तो फसल के वर्ष या उस क्षेत्र को इंगित नहीं करता है जहां यह पक गया था। सामान्य तौर पर, ऐसी मदिरा विभिन्न अंगूर किस्मों से बनाई जा सकती है।
2. वीनो डे ला टिएरा (VdlT)। शाब्दिक रूप से, इन वाइन की श्रेणी का अनुवाद "इस क्षेत्र की वाइन" के रूप में किया जा सकता है। ऐसे 25 क्षेत्र हैं जहां शराब उत्पादन के लिए सामान्य सभा में एक किस्म के 60 प्रतिशत से अधिक का उपयोग किया जाता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, VdlT वाइन का स्वाद काफी स्पष्ट है।
3. डेनोमिनिसिओन डी ऑरिजन (डीओ)। यह स्थिति उस वाइन को दी जाती है जो उसी क्षेत्र में उत्पादित होती है जैसा कि लेबल पर दर्शाया गया है। यानी जिस जगह पर अंगूर उगते हैं, उसी जगह वाइन बनाई और बोतलबंद की जाती है। विजेताओं के लिए जो इस स्थिति को प्राप्त करना चाहते हैं, कड़ाई से परिभाषित अंगूर की किस्मों से शराब बनाना आवश्यक है।
4. और उच्चतम वाइन श्रेणी डेनोमिनिसियन डी ऑरिजन कैलीफिडाडा (डीओसीए) है। यह पदनाम इस अद्भुत पेय की प्रामाणिकता की गारंटी और एक क्षेत्र में सख्ती से इसका उत्पादन दर्शाता है। आज स्पेन में केवल दो क्षेत्रों ने यह दर्जा हासिल किया है - रियोजा और प्रायोरेटो। इन वाइन की प्रतिष्ठा शीर्ष पायदान पर है।

विभाजन के अलावा, उम्र बढ़ने के अनुसार स्पेनिश वाइन को भी वर्गीकृत किया जाता है। यह रेड वाइन पर लागू होता है।

1. बॉटलिंग के तुरंत बाद यंग जोवेन वाइन का सेवन करना चाहिए। इसे बैरल में स्टोर करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है.
2. अगली श्रेणी आमतौर पर बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले एक ओक बैरल में लगभग दो साल तक रहती है। इस शराब को रियांजा कहा जाता है।
3. आरक्षित श्रेणी की वाइन को केवल तीन साल की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है, और उनमें से एक शराब बेचने के लिए एक कंटेनर में हो सकती है।
4. लेकिन ग्रैन रिजर्वा श्रेणी सबसे लंबी उम्र बढ़ने से अलग है - कम से कम पांच साल। और एक शर्त एक बैरल में उम्र बढ़ने पर लगने वाला समय है - अवधि दो साल या उससे अधिक होनी चाहिए।

एक नियम के रूप में, शराब जितनी लंबी होती है, उसके स्वाद उतने ही शानदार और समृद्ध होते हैं।

फोटो: वीना पागो

स्पेन में भी विशिष्ट वाइन के विशेष समूह हैं:

• वाइन पागो (विनोस डे पागो)।
• कॉपीराइट वाइन।

इस तरह के पेय कम मात्रा में उत्पादित होते हैं और काफी महंगे माने जाते हैं। पागो वाइन को श्रेणी में सर्वोच्च माना जाता है और केवल दस स्पेनिश क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है।

वाइन बनाने की तकनीक अलग है, तो आप वीडियो देख सकते हैं और इसके बारे में जान सकते हैं:

स्पेन में अंगूर की वाइन की मुख्य किस्में

स्पेन में शराब के उत्पादन के लिए अंगूर की सौ से अधिक किस्मों का उपयोग किया जाता है। लेकिन, इसके बावजूद, बहुत कम वैराइटी वाइन हैं, अधिकांश पेय मिश्रण हैं।

फ्रेंच वाइन की ऐसी किस्में जैसे कि शारदोन्नय, सॉविनन और कैबरनेट सभी जानते हैं, और इन अंगूर की किस्मों की खेती स्पेन में भी की जाती है। आइए वास्तव में वाइन की स्पेनिश किस्मों से परिचित हों। आइए सबसे लोकप्रिय के साथ शुरू करें - लाल वाले के साथ। उन्हें आमतौर पर टिंटो लेबल किया जाता है।

आप इस वीडियो को देखकर जान सकते हैं कि स्पेन में अंगूर कैसे उगाए जाते हैं:

Graciano (Graciano) उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब, ग्रैन रिजर्व श्रेणी के लिए कम उपज देने वाली और सनकी अंगूर की किस्म है। इस तरह के दाख की बारियां मुख्य रूप से नार और रियोजा में खेती की जाती हैं। शराब को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, समय के साथ, केवल इसके स्वाद में सुधार होता है।

गार्नाचा टिंटा एक खेती की जाने वाली अंगूर की किस्म है जिसका इस्तेमाल शायद सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश शराब, रियोजा के लिए किया जाता है। यह काफी लंबे समय तक जीवित रहने वाली फसल है, जिसके फलों में चीनी या अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। अक्सर यह किस्म दूसरों के साथ मिश्रित होती है।

टेम्प्रानिलो स्पेनिश वाइनमेकिंग का सितारा है, जो एक पसंदीदा किस्म है। इसका नाम स्पैनिश शब्द टेम्प्रानो से लिया गया है, जिसका अनुवाद जल्द से जल्द होता है। यह अंगूर दूसरों की तुलना में पहले पकता है। यह उत्कृष्ट जोवेन (युवा शराब) और पहले से ही परिचित रियोजा बनाता है।

फोटो: शुरुआती अंगूर की किस्म "टेम्प्रानिलो"

माज़ुएलो। यह किस्म एक बार रियोजा में बहुत लोकप्रिय थी, और आज इसके वृक्षारोपण के तहत सभी क्षेत्रों का लगभग 3% दिया जाता है। इस किस्म की उच्च उपज है, और इसकी पूर्ण परिपक्वता के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। बहुत सुगंधित नहीं, टैनिन में उच्च, उच्च अम्ल माज़ुएलो वाइन को समृद्ध रंग देता है।

मोनास्ट्रेल - यह किस्म अत्यधिक फलदायी भी है, शराब को एक सुखद, फलदार सुगंध देती है।

अब आइए सफेद अंगूर की किस्मों - ब्लैंको से परिचित हों

फोटो: सफेद अंगूर की किस्म "आयरेन"

स्पेन में सबसे आम अंगूर की किस्म ऐरेन है। यह किस्म बहुत सुगंधित मदिरा बनाती है।

अल्बरिन्नो स्पेन के उत्तर-पश्चिम में उगाई जाने वाली एक उत्तम किस्म है, जिसका उपयोग सुगंधित पेय बनाने के लिए किया जाता है।

वर्देजो (वर्डेजो) सबसे प्राचीन अंगूर की किस्मों में से एक है, जिसे नई तकनीकों की शुरुआत के साथ काफी सुधार किया जा सकता है। मुख्य रूप से रुएडा में उगाया जाता है।

इस अंगूर का एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी एनालॉग है - मस्कट। ये अंगूर मीठी मदिरा बनाते हैं।

Macabeo (Macabeo / Viura) यह किस्म Rioja में आम है और लगभग नब्बे प्रतिशत स्थानीय वाइन इसी अंगूर से बनाई जाती हैं।

पालोमिनो। इस किस्म से, शराब बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलती है, आमतौर पर यह शेरी के लिए जाती है।

पेरेलडा। यह कैटेलोनिया का सबसे अच्छा वैराइटी अंगूर है। यह नाजुक और परिष्कृत अंगूर के स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है।

पेड्रो हिमिनेज़ यह किस्म आंदालुसिया में बढ़ती है और गढ़वाले और मिठाई वाली वाइन के लिए अच्छी है।

फोटो: स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन कावा

चारेलो (एक्सरेल-लो) का उपयोग पारंपरिक स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन कावा के लिए किया जाता है। यह वह है जो इस स्पार्कलिंग पेय में उत्साह जोड़ता है।

बेशक, स्पेनिश अंगूर की किस्मों में कई अन्य विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, एक ही अंगूर की किस्म के अलग-अलग प्रांतों में अलग-अलग नाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइए सबसे लोकप्रिय और प्रिय किस्म के टेम्प्रानिलो के बारे में बात करते हैं। कैटेलोनिया में इसका अपना नाम है - उल डे लेब्रे (उल डे लेब्रे), ला मंच में इसे सेंसिबेल (सेनसिबेल) कहा जाता है, और लियोन और कैस्टिले में इसे टिंटा डेल पेस (टिंटा डेल पेस) के नाम से जाना जाता है। और, सामान्य तौर पर, यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इन सभी क्षेत्रों में अलग-अलग जलवायु परिस्थितियां होती हैं जो अंगूर के स्वाद और उससे प्राप्त शराब को प्रभावित करती हैं।

फोटो: अंगूरों के किण्वन के लिए मिट्टी के विशेष पात्र

मूल स्पेनिश अंगूर की किस्मों के लिए, अब सब कुछ स्पष्ट है, अब आइए एक पुरानी स्पेनिश शराब उत्पादन तकनीक से परिचित हों, जिसका आज भी उपयोग किया जाता है। इसके तहत अंगूरों को किण्वित करने के लिए टीनाज का उपयोग होता है। यह शब्द विशाल मिट्टी के बर्तनों को दर्शाता है, जिसमें एक छोटा स्पेनिश परिवार आसानी से फिट हो सकता है। इस प्रकार, स्पेनियों ने शराब के ऑक्सीकरण की समस्या का मुकाबला किया। इस पद्धति से, हवा के संपर्क में आने वाले अंगूरों का प्रतिशत काफी कम था। केवल वह हिस्सा जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान ढक्कन तक बढ़ गया।

फोटो: स्पेनिश वाइनरी का नक्शा

यदि सभी शराब उत्पादक क्षेत्रों को स्पेन के मानचित्र पर डाल दिया जाए, तो शायद कोई स्थान इस गतिविधि से मुक्त नहीं होगा। इस खूबसूरत देश में इतना विकसित आसवन। बहुत बड़ी, विश्व प्रसिद्ध वाइनरी हैं, और बहुत छोटी वाइनरी भी हैं जो अपने दम पर रहती हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें अंतर्राष्ट्रीय स्थिति द्वारा नामित किया गया है। इकसठ वाइनरी में डीओ का दर्जा है, जो केवल विंटेज, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन किस्मों को दर्शाता है। और जैसे रियोजा और प्रायोरिएटो को डीओसी चिह्न प्राप्त हुआ, जो उच्चतम गुणवत्ता की शराब को चिह्नित करता है। एक्वायर्ड डीओ स्थिति, वास्तव में, इस बात का संकेत नहीं है कि उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद है। मूल रूप से, यह काफी औसत है। कई वाइनमेकर इस तरह के शीर्षक की आकांक्षा भी नहीं रखते हैं, लेकिन साथ ही वे परिणामी वाइन के स्वाद और सुगंध से विस्मित हो सकते हैं। ठीक है, अन्य क्षेत्र प्रतिष्ठित स्थिति प्राप्त करने के लिए अपनी शराब को आवश्यक स्तर तक लाने की कोशिश कर रहे हैं।

क्षेत्र उत्तरी स्पेन

फोटो: गैलिसिया में वाइन ट्रेल्स

देश का उत्तर सभी शराब उगाने वाले क्षेत्रों में तीसरे स्थान पर है। इस क्षेत्र को इस तथ्य से अलग किया जा सकता है कि इसके क्षेत्र में डिस्टिलरी हैं जो गर्व करने के लिए शायद सबसे अच्छी स्पेनिश वाइन बनाती हैं। ये दाख की बारियां क्या हैं?

प्रसिद्ध Rias Baixas, Galicia में स्थित है और इसे DO दर्जा प्राप्त है। यहाँ सबसे उत्तम सफेद मदिरा का उत्पादन किया जाता है, जिसके लिए अल्बरीनो बेल का उपयोग किया जाता है। ऐसे पेय नाजुक आड़ू सुगंध और हल्के ओक के संकेत के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

बास्क भूमि स्थानीय चाकोली वाइन प्रदान करती है जो आपको निश्चित रूप से कहीं और नहीं मिलेगी। इन जमीनों पर ओंदरबी अंगूर उगते हैं। यह वह है जो शराब को ऐसा अनोखा स्वाद देता है।

बास्क देश के दक्षिण में हम स्पेनिश वाइनमेकिंग का दिल देखेंगे - रियोजा। यह शायद सबसे पुराना शराब प्रांत है, रोमन काल से यहां वाइनमेकिंग का विकास हो रहा है। बोर्डो में भी उस समय एक भी दाख की बारी नहीं दिखाई दी थी। लेकिन रियोजा जो आज पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, ठीक फ्रेंच के प्रभाव में बना था। फ़ाइलोक्सेरा के आक्रमण के बाद, जिसने फ्रांसीसी अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया, रियोजो वाइन को गल्स देश में निर्यात किया गया। यह फ्रांसीसी थे जिन्होंने इस पेय के स्वाद और शराब के साथ इसकी समानता पर ध्यान दिया, जो बोर्डो में उत्पादित किया गया था, जिसके बाद वे रियोजा के उत्पादों में रुचि रखने लगे।

लगभग सभी रियोजा वाइन टेम्प्रानिलो अंगूर की किस्म पर आधारित मिश्रण हैं। शराब का उत्तम और सुगंधित स्वाद इस उत्तम लता को देता है। इस क्षेत्र में वाइनमेकिंग की परंपरा हमेशा अमेरिकी ओक बैरल में शराब की उम्र बढ़ने की रही है, जिसने लंबे समय तक वैनिला का स्वाद दिया, जो वाइन में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। आज, फ्रेंच ओक से बने कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। यह भंडारण उस कठोर वेनिला स्वाद की शराब को छीनने में मदद करता है। Rioja क्षेत्र की वाइन का उत्पादन DOCA मानकों के अनुसार किया जाता है, लेकिन फिर भी, वाइन की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। हालाँकि आज खराब स्पैनिश वाइन खरीदना काफी दुर्लभ है।

फोटो: अमेरिकी ओक बैरल

अधिकांश रियोजा वाइन को ग्रैंड रिजर्व के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे एक समृद्ध और समृद्ध सुगंध के साथ स्वाद में काफी हल्के होते हैं।

प्रांत में तीन छोटे क्षेत्र हैं:

1. अल्टा;
2. अलावेस;
3. बाख।

इन क्षेत्रों में से प्रत्येक को अपनी अनूठी जलवायु से अलग किया जाता है, जो पकने वाले अंगूरों को अपना अनूठा स्वाद देता है। इसलिए, विभिन्न क्षेत्रों में एक ही अंगूर की किस्म से बनी वाइन में अलग-अलग स्वाद गुण हो सकते हैं। इसके अलावा, किस्में खुद अलग तरह से उगाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, अलावेस क्षेत्र में ठंडे तापमान की विशेषता होती है, और स्थानीय वाइन में अधिक टेम्प्रानिलो होता है। ऐसे पेय में एक सुखद फल सुगंध है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं।

वृद्ध मदिरा का उत्पादन दक्षिण में विशेष रूप से बाजा क्षेत्र में किया जाता है। इस क्षेत्र में उगाई जाने वाली गर्मी से प्यार करने वाली गार्नाच किस्म की तीव्र वाइन को बोतलबंद करना संभव है जो लंबे समय तक उम्र बढ़ने के अधीन हो सकती है।

इस क्षेत्र में स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन का भी उत्पादन किया जाता है। सामान्य तौर पर, एक बार जब यह क्षेत्र सफेद वाइन के उत्पादन के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध था, तो लाल वाइन को निर्यात के लिए अनुपयुक्त माना जाता था और क्षेत्र के भीतर ही अलग हो जाता था।

आज, रियोजो वाइन का सबसे बड़ा उपभोक्ता यूनाइटेड किंगडम है, सभी वाइन निर्यातों में डिलीवरी का योगदान लगभग एक तिहाई है। ऐसी शराब का परिष्कृत और सुगंधित स्वाद दुनिया के हर कोने में इसके प्रशंसकों को मिलेगा। इस तरह की वाइन को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। मनुष्य जीवन का एक काल भी इस दिव्य पेय का स्वाद नहीं बिगाड़ सकता। आखिरकार, पिछले कुछ वर्षों में रियोजा वाइन बेहतर और बेहतर होती जा रही है।

नवरारा में बहुत योग्य मदिरा का उत्पादन भी किया जाता है, क्योंकि यहाँ की जलवायु रियोजा की तरह ही अनुकूल है। यहां की वाइन का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। हो सकता है कि वे Rioja वाले जितने अच्छे न हों, लेकिन इन ड्रिंक्स का स्वाद लाजवाब है।

सुरम्य आरागॉन उत्कृष्ट लाल और सफेद मदिरा का उत्पादन करता है। सोमोंटानो क्षेत्र वहां स्थित है, जिसे डीओ वाइन का दर्जा प्राप्त है। कुछ समय पहले, इस जगह को इसके मूल्य को न पहचानते हुए नजरअंदाज किया गया था। लेकिन आज स्थिति मौलिक रूप से बदल गई है - यह यहाँ है कि उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उत्पादन गार्नाच और कैरिएन के आधार पर किया जाता है। आरागॉन की वाइन की गुणवत्ता सम्मिश्रण तकनीक से प्रभावित थी, पारंपरिक स्पेनिश अंगूर की किस्मों और विदेशी दोनों।

स्पेनिश वाइनमेकिंग का पूर्वी भाग

फोटो: एलिकांटे की वाइन

यह एक ऐसी जगह से शुरू होने लायक है जिसे आज देश में सबसे अधिक आर्थिक रूप से विकसित माना जाता है - कैटेलोनिया से। यहां वाइनमेकिंग विभिन्न प्रकार की उत्पादन शैलियों और विभिन्न प्रकार के वाइन उगाने वाले उत्पादों के साथ विस्मित कर देगी। मिगुएल टोरेस, वही आदमी जो स्पैनिश वाइनमेकिंग को एक नए स्तर पर ले जाने में सक्षम था, वाइनमेकिंग के राजा ने अपने दाख की बारियां और डिस्टिलरी कैटेलोनिया में स्थित की। इसके अलावा, बेशक, कई छोटे उद्यम भी हैं।

यह कैटेलोनिया है जिसे सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश पेय - कावा का जन्मस्थान माना जाता है। कावा को उसके बुलबुले और शानदार स्वाद के लिए स्पेनिश शैम्पेन कहा जा सकता है। हालांकि, कावा पूरी तरह से अलग अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है - मकाबियो, चारेलो और पेरेलाडा, जो शैंपेन के लिए विशिष्ट नहीं है। इसे पर्वतीय पेनेडेस पर निर्मित करें। क्षेत्र कई उत्कृष्ट डीओ वाइन का उत्पादन करता है। यहां आप टोरेस के वाइनयार्ड्स को ही देख सकते हैं। और आप सफेद या लाल, और रोज़ दोनों प्रकार की किसी भी किस्म की वाइन भी पा सकते हैं।

स्पैनिश कावा के बारे में, कोई भी इस तथ्य पर ध्यान दे सकता है कि संक्षिप्त नाम DO को इसके लेबल पर इंगित नहीं किया गया है, हालांकि हर कोई जानता है कि वास्तव में कावा की क्या स्थिति है और यह अद्भुत पेय कहाँ से उत्पन्न होता है।

कावा बपतिस्मा के दौरान परोसा जाने वाला पेय है। वे बच्चों को भी खिलाते हैं। और यह चमकदार स्पेनिश खुशी गुलाबी और लाल दोनों हो सकती है।

गार्नाच पकाने के लिए सनी टैरागोना एक बेहतरीन जगह है, जिसका इस्तेमाल फुल-बॉडी रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता है। और टैरागोना शहर में प्रसिद्ध प्रियोरी है, जहां दुनिया में सबसे अच्छी और सबसे महंगी वाइन आती है। बेशक, प्रियोरी को DOCA का दर्जा प्राप्त है। पूर्वी स्पेन का एक अन्य क्षेत्र, फ्रांस की सीमा से लगा अम्पुरदान-कोस्टा ब्रावा भी अच्छी रेड वाइन के लिए प्रसिद्ध है।

अन्य पूर्वी शराब क्षेत्र वालेंसिया और मर्सिया हैं। यह मुख्य रूप से टेबल वाइन का उत्पादन करता है। चिलचिलाती धूप और इन स्थानों की गर्मी अधिक कुलीन किस्म की मदिरा प्राप्त करना संभव नहीं बनाती है। वालेंसिया एक ऐसा क्षेत्र है जो मोस्केल अंगूर किस्म से वाइन का उत्पादन करता है। और रेड वाइन के लिए, मोनास्ट्रेल अच्छी तरह से चला जाता है। ये वाइन युवाओं (युवा) को परोसने के लिए अच्छी हैं।

एलिकांटे का क्षेत्र अपने "फोंडिलन" के लिए प्रसिद्ध है। यह शराब की एक किस्म है जो ताकत और चिपचिपाहट को अखरोट के स्वाद के साथ अलग करती है। यह बैरल में कम से कम आठ साल पुराना है। पिछली शताब्दी में, इस शराब को पूरी तरह से भुला दिया गया था, और अगर एक देखभाल करने वाले स्पैनियार्ड ने इस तकनीक और किसी अन्य पारंपरिक शराब के लिए नुस्खा नहीं रखा होता, तो फोंडिलॉन गुमनामी में डूब सकता था। इसका उत्पादन शेरी तकनीक के समान है। मॉस्कटेल किस्म के आधार पर उत्पादित, एक नियम के रूप में, शराब सूखी या मिठाई के रूप में निकलती है।

देश का केंद्र

फोटो: रिबेरा डेल दुआरा

आइए स्पेन के कुलीन शराब उगाने वाले क्षेत्रों - कैस्टिले और लियोन से शुरू करें। Ribera del Duara देश की अब तक की सबसे महंगी वाइनरी है, जो इन क्षेत्रों से संबंधित है। यह समृद्ध स्वाद से भरपूर चमकदार लाल मदिरा का उत्पादन करता है। इस तरह की वाइन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किस्म टिंटो-फिनो है, वास्तव में यह टेम्प्रानिलो के एनालॉग्स में से एक है। लंबे समय से संग्रहीत ये वाइन दस साल बाद भी अपने समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होंगी। क्षेत्र में लगभग सभी वाइनरी 20वीं शताब्दी के 80 के दशक से चल रही हैं, इसलिए इसे काफी युवा कहा जा सकता है। डुएरो घाटी में स्थित अन्य प्रतिष्ठित क्षेत्र हैं टोरो, अपनी प्रसिद्ध रेड वाइन के साथ, जो दुनिया में लगभग कहीं भी लोकप्रिय है, और सिगालेस, जो कई सदियों से अपने गुलाब पेय के लिए प्रसिद्ध है।

रोमन काल के वाइन सेलर जो आज तक जीवित हैं, वे भी एक समृद्ध वाइन अतीत की बात करते हैं। यह अभी भी कुछ जगहों पर जमीन से चिपके हुए छोटे पाइपों द्वारा याद दिलाया जाता है।

वाइनमेकिंग का एक अन्य प्रमुख केंद्र ला मांचा है। हालांकि इस क्षेत्र में वाइनमेकिंग का समृद्ध इतिहास नहीं है, आज यहां दस से अधिक वाइन बनाने वाले क्षेत्र हैं। सामान्य तौर पर, इस क्षेत्र में अंगूर के बागों के कब्जे वाला दुनिया का सबसे बड़ा क्षेत्र है। इस फसल की खेती के लिए लगभग एक लाख अस्सी हजार हेक्टेयर आवंटित किए गए हैं।

आज इन प्रदेशों में काफी अच्छी गुणवत्ता की वाइन का उत्पादन होता है। यदि आप इस प्रांत में हैं, तो यह समझने के लिए युवा शराब की एक बोतल खरीदना सुनिश्चित करें कि जिस क्षेत्र में कोई वाइनमेकिंग अतीत नहीं है, वह इस मामले में कितनी जल्दी सफल हो गया है। ला मांचा के दक्षिण में वाल्डेपियन्स क्षेत्र है, जो मुख्य रूप से सेंसिबल अंगूर से प्राप्त अपनी परंपराओं और गुणवत्ता वाली शराब दोनों का दावा करता है। हालाँकि, अगर हम इन क्षेत्रों के पेय की तुलना वाइनमेकिंग के मोती से करते हैं, तो उनके पास अभी भी रियोजा में विकसित होने के लिए बहुत लंबा समय है।

मध्य क्षेत्र में एक अन्य क्षेत्र भी शामिल है जिसमें घमंड करने के लिए कुछ है - एक्स्ट्रीमादुरा। यह क्षेत्र इस तथ्य का एक ज्वलंत उदाहरण के रूप में कार्य करता है कि उत्तम स्वाद वाली स्पेनिश वाइन अभी भी काफी युवा हैं। वाइनमेकिंग के अपने लंबे इतिहास के बावजूद, जो रोमन काल की तारीख है, बहुप्रतीक्षित डीओ का दर्जा पिछली शताब्दी के केवल 97 में प्राप्त किया गया था। इसलिए इन क्षेत्रों का अभी भी एक महान भविष्य है। Ribera del Guandin में, अंगूर उगाने के लिए नई तकनीकों को खोजने और इस मादक पेय को प्राप्त करने की प्रक्रिया के लिए सब कुछ किया जाता है। कई सालों तक, एक्स्ट्रीमादुरा में केवल सफेद वाइन का उत्पादन किया गया था, लेकिन आज लाल और रोज़ वाइन अच्छी गुणवत्ता वाले हैं।

स्पेन के दक्षिण

फोटो: अमोन्टिलाडो

धूप और गर्म आंदालुसिया, देश के दक्षिण में फैला हुआ है। यहां मजबूत वाइन को प्राथमिकता दी जाती है, जिसका एक बड़ा चयन मलागा और मोंटिला मोराइल्स में पाया जा सकता है। लेकिन सबसे बढ़कर, इस क्षेत्र की विशेषता जेरेज़ है। यह भी फोर्टिफाइड वाइन है, जिसे स्पैनियार्ड्स एक विशेष शब्द कहते हैं - विनोस जेनरोस, शाब्दिक रूप से - नोबल वाइन। इस पेय को जेरेज़ और मंज़िला डे सनलुकर बारामेडा के प्रसिद्ध क्षेत्र में प्राप्त करें, जिसे निश्चित रूप से DO का दर्जा प्राप्त है। पालोमिनो अंगूर की किस्में शेरी के लिए उत्कृष्ट हैं। मिठास के लिए, शेरी को अंगूर की एक और किस्म - पेड्रो ज़िमाइन्स के साथ पतला किया जाता है। हालाँकि, यह शेरी अपने क्षेत्र के बाहर बहुत लोकप्रिय नहीं है। अपने शुद्ध रूप में, यह पेय सूखा है, नाजुक स्वाद के साथ, इसे विशेष रूप से मीठा किया जाता है। और, ज़ाहिर है, यह प्राकृतिक, भव्यता से भरा स्वाद अधिक लोकप्रिय है।

एक नियम के रूप में, शेरी की कई किस्में हैं।

फिनो (फिनो) हल्की, सूखी शराब, जिसे लगभग दस साल तक रखा जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। फिनो को अपना खास स्वाद यीस्ट के इस्तेमाल से मिलता है।

मंज़िला भी एक सूखा पेय है जिसमें समुद्र के पानी का नमकीन स्वाद होता है जो क्षेत्र को स्नान करता है।

Amontillado एक सूखी शराब है जो अधिक उम्र बढ़ने से गुजरती है, जिसके कारण इसे एक गहरा रंग मिलता है, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, स्पेनियों ने अपनी हाइलाइट पर विचार किया है।

Oloroso एक ऐसा पेय है जो खमीर फिल्म के उपयोग के बिना, सोलेरा विधि के अनुसार वृद्ध होता है। इस शराब को सौ से अधिक वर्षों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। सोलेरा, जिसका अर्थ किण्वन की प्रक्रिया है, का शाब्दिक अर्थ "सबसे पुराना बैरल" है। उम्र बढ़ने की इस पद्धति के साथ, तरल के साथ ओक बैरल को पंक्तियों में, सात स्तरों में, निचले बैरल में रखा जाता है और इसे सोलेरा कहा जाता है।

आप इस वीडियो से वाइनमेकिंग के पारिवारिक रहस्य जान सकते हैं:

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