- वही कटलेट, केवल उनके अंदर हमेशा एक रहस्य होता है। यह एक उबला हुआ अंडा या, मेरे मामले में, तला हुआ मशरूम हो सकता है। जरूरी नहीं कि तला हुआ हो - आप, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लपेट सकते हैं या। मैंने गर्मियों से बटरनट्स को काटा और जमाया है - मैंने उनका इस्तेमाल किया।
कोमल काफी सरल रूप से तैयार किया जाता है और मांस और मशरूम घटकों के लिए एक उत्कृष्ट संगत के रूप में कार्य करता है। इस मामले में, आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: सामान्य तौर पर, इसकी आवश्यकता नहीं है।
तो, नुस्खा: Bechamel सॉस के साथ मशरूम के साथ ज़ीरा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है?
कटलेट के लिए:
- - 500 ग्राम
- - 500 ग्राम
- कच्चा - 1 पीसी।
- , सफेद और लाल - 1 पीसी।
- सफेद पाव - ½ पीसी।
- दूध - 150 मिली
भरण के लिए:
- या अन्य - 800 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
चटनी के लिए:
- मक्खन - 70 ग्राम
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- कम वसा वाली क्रीम (10-15%) - 500 मिली
- दूध - 100 मिली
- जायफल - 1 छोटा चम्मच
- तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
- - 100 ग्राम
क्या करें?
- भरावन तैयार करें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मशरूम भूनें। यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले पिघलना चाहिए, बल्कि वे एक पैन में दम कर देंगे, मुख्य बात यह है कि जितना संभव हो उतना नमी को वाष्पित करना है।
- नमक काली मिर्च। ठंडा होने के लिए रख दें।
- पाव से पपड़ी काट लें, गूदे को बारीक काट लें, इसके ऊपर दूध डालें।
- दोनों तरह के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- प्याज को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
- वहां दूध में भिगोया हुआ एक पाव डालें।
- एक अंडा तोड़ो।
- नमक, काली मिर्च सब कुछ, चिकनी होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दें या बस इसे एक तौलिया से ढक दें।
- इस बीच, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मध्यम आँच पर भूनें, एक स्पैटुला के साथ थोड़ा भूरा होने तक भूनें। क्रीम, दूध, तारगोन डालें, आँच को कम कर दें और सॉस को तब तक पकाएँ जब तक कि यह मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम की संगति प्राप्त न कर ले। आखिर में नमक, सफेद मिर्च और कसा हुआ जायफल डालकर मिलाएं।
- अपने हाथ की हथेली में पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस लें, इसे केक में गूंध लें, मशरूम को केंद्र में रखें (लगभग एक मिठाई चम्मच या थोड़ा कम)।
- एक पैटी में आकार दें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- ऊपर से बेचमेल सॉस डालें।
- कसा हुआ पनीर के साथ गाढ़ा छिड़कें।
- ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
मशरूम के साथ Zrazy सिर्फ भरवां कटलेट नहीं है। इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट पपड़ी, विशेष रस, अद्भुत सुगंध और स्वाद है।
आप उन्हें स्टोव पर और ओवन में पका सकते हैं, आधार के लिए मांस या आलू का उपयोग करें, कई विकल्प हैं, लेकिन यहां सबसे दिलचस्प हैं।
मशरूम के साथ Zrazy - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मशरूम के साथ ज़ीरे का आधार मांस या आलू से तैयार किया जा सकता है। पहले संस्करण में, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, इसे एक अंडे के साथ मिलाया जाता है, मसाले, प्याज, भिगोए हुए गोखरू को जोड़ा जा सकता है। आलू ज़राज़ी के लिए, कंदों को उनकी खाल में उबाला जाता है या छील दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत बारीक न काटें, बहुत अधिक तरल न डालें। अगला, आलू को कुचल दिया जाता है, बन्धन के लिए अंडे, आटा जोड़ा जाता है, किसी भी सीज़निंग को बेस में डाला जा सकता है, लेकिन साग नहीं। डिल या अजमोद के टुकड़े जल जाएंगे, जो डिश के लुक को खराब कर देगा।
भरने के लिए कौन से मशरूम का उपयोग किया जाता है:
उबला हुआ;
तला हुआ;
नमकीन या नमकीन।
कोई भी सीज़निंग, पनीर, सब्जियाँ, हैम या सॉसेज भी उनमें मिलाए जा सकते हैं। ज़राज़ी बनाने से पहले, हाथों को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, आलू का आटा काम में विशेष रूप से मकर है। उत्पादों को कोई भी आकार दिया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर लम्बी कटलेट या पाई के रूप में तैयार किया जाता है।
तैयार ज़ीरे को आटे, पटाखे से बनाया जाता है। फिर उन्हें बस एक पैन में तला जा सकता है, सॉस में स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है। परोसते समय, आलू की ज़राज़ी को सब्जियों, विभिन्न सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है। मशरूम के साथ एक मांस व्यंजन चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और आलू के साइड डिश के साथ पूरी तरह से पूरक है।
मशरूम के साथ क्लासिक आलू ज़ीरे
मशरूम के साथ साधारण आलू ज़राज़ी के लिए एक नुस्खा, जो तेल में एक कड़ाही में तला जाता है। भरने के लिए, आप शैम्पेन, मशरूम, सीप मशरूम, चेंटरेल्स का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
एक किलोग्राम आलू;
बल्ब;
300 ग्राम मशरूम;
आटा, मसाले;
तलने के लिए तेल।
खाना बनाना
1. आलू को छीलकर एक बर्तन में डालें। कंदों को बमुश्किल ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, नरम, नमक तक पकाते हैं।
2. जब आलू पक रहे हों, हम एक प्याज काटते हैं, इसे पैन में डालें, कटे हुए मशरूम डालें। हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ें। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
3. आलू से सारा पानी निकाल दें, साधारण क्रश से काट लें। शांत हो जाओ। एक कच्चा अंडा डालें, तीन बड़े चम्मच मैदा डालें। आपके पास नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए।
4. गीले हाथ, आलू के आटे की एक छोटी मात्रा को चुटकी में लें, एक केक बनाएं। आप इसे आटे की सतह पर रख सकते हैं।
5. हम एक अधूरा चम्मच मशरूम भरने को इकट्ठा करते हैं, इसे आलू पर डालते हैं, कटलेट बनाते हैं, पूरी तरह से आटे में रोल करते हैं, थोड़ा चपटा करते हैं। आप इसे अंडाकार आकार दे सकते हैं, इसे बार या बूंद के रूप में बना सकते हैं, जैसा आप चाहें।
6. हम एक ही बार में सभी zrazy बनाते हैं।
7. गर्म मक्खन या वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। दोनों तरफ से अच्छे सुनहरे भूरे होने तक तलें। आपको कवर करने की जरूरत नहीं है। खट्टा क्रीम, केचप, लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
ओवन में मशरूम के साथ मांस ज़ीरा
मसालेदार मशरूम के साथ मांस के लिए पकाने की विधि, जो क्रीम के साथ एक पारंपरिक ओवन में बेक किया जाता है।
अवयव
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
250 ग्राम मैरिन। मशरूम;
हरी प्याज का 1 गुच्छा;
3 कला। एल आटा;
1 कच्चा प्याज;
लहसुन की 2 लौंग;
180 मिली क्रीम;
120 ग्राम क्रीम पनीर (मुलायम)।
खाना बनाना
1. छिलके वाले प्याज के सिर और लहसुन की दो लौंग को पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, इसमें एक कच्चा अंडा मिलाएं। द्रव्यमान को पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और हरा देना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लेते हैं और इसे काउंटरटॉप पर बल के साथ फेंकते हैं, इसे ऊपर उठाते हैं और इसे कई बार दोहराते हैं।
2. मसालेदार मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, हरे प्याज के साथ मिलाएं, आप उनमें डिल मिला सकते हैं। मसाले और नमक की जरूरत नहीं है।
3. गीले हाथ, मांस के कटलेट को मशरूम के अंदर भरने के साथ। चिकना करें, आटे में रोल करें, लेकिन थोड़ा सा। तुरंत एक घी लगी कड़ाही में स्थानांतरित करें।
4. 15-20 मिनट के लिए ज़ीरे को बेक करें, तापमान लगभग 200 डिग्री है।
5. एक चम्मच मैदा के साथ क्रीम मिलाएं, उनमें क्रीम पनीर डालें, अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। सॉस, काली मिर्च को हल्का सा नमक।
6. हम ओवन से ज़ीरा निकालते हैं, प्रत्येक सॉस को बहुतायत से डालते हैं। हम ओवन में लौटते हैं। एक और बीस मिनट के लिए बेक करें, लेकिन तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।
मशरूम और पनीर के साथ आलू का ज़ीरा
मशरूम और पनीर सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक है जिसे साधारण आलू ज़ीरे के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम उन्हें एक नियमित फ्राइंग पैन में भून लेंगे।
अवयव
1.2 किलो आलू;
250 ग्राम शैम्पेन;
120 ग्राम पनीर;
लहसुन की 1 लौंग;
तेल, मसाले;
1 सेंट। आटा;
डिल, काली मिर्च और अन्य मसाला।
खाना बनाना
1. आलू उबाल लें, नमक, मैश कर लें, थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। फिर एक बार में एक अंडा फोड़ें, छोटे हिस्से में 0.5 कप मैदा डालें, मिलाएँ।
2. मशरूम को काट लें, एक-दो मिनट के लिए भूनें, उनमें कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन डालें, डिल, मसाले डालें, बंद करें। मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. पनीर को टुकड़ों में काट लें या दरदरा घिस लें। तले हुए में जोड़ें, लेकिन गर्म मशरूम नहीं, हलचल।
4. हम आलू से ज़राज़ी बनाते हैं, प्रत्येक उत्पाद में पनीर के साथ मशरूम की स्टफिंग डालते हैं, ध्यान से सब कुछ छिपाते हैं, इसे चिकना करते हैं, इसे आटे में रोल करते हैं।
5. कटलेट को चपटा करें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डाल दें, पहले एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ से ब्राउन करें। कोई भी तलने का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
ओवन में मशरूम के साथ आलू का ज़ीरा
ओवन में पके हुए आलू के ज़ीरे की रेसिपी। साधारण तले हुए शैम्पेन से स्टफिंग।
अवयव
एक किलोग्राम आलू;
200 ग्राम मशरूम;
1 गाजर;
1 प्याज;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
20 ग्राम क्रीम। तेल;
मसाले, आटा;
खाना बनाना
1. उबले हुए आलू को मुलायम होने तक मैश करें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम कुछ अंडे पेश करते हैं, नमक डालना न भूलें, 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें।
2. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन में कुछ मिनट भूनें, मशरूम डालें। यदि मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वन मशरूम, तो पहले उबाल लें, फिर काट लें। लगभग पूरा होने तक सब्जियों के साथ फ्राइये। मैंने मसाले डाले।
3. हम मशरूम भरने के साथ बड़े कटलेट के रूप में आलू के ज़ीरे को गढ़ते हैं। यदि द्रव्यमान चिपक जाता है तो आटे के साथ बाहर छिड़कें। मैंने इसे आकार दिया।
4. वसा खट्टा क्रीम के साथ ज़ीरा को प्रचुर मात्रा में चिकनाई करें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। साग के साथ परोसें।
मशरूम और अंडे के साथ आलू का ज़ीरा
मशरूम के साथ आलू के ज़ीरे के लिए एक किफायती भरने का एक प्रकार। आप भीगे हुए सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
900 ग्राम उबले आलू;
बड़ा कच्चा अंडा;
100 ग्राम उबले हुए मशरूम;
2 उबले अंडे;
प्याज का 1 सिर;
आटा, मसाले, तेल;
डिल, प्याज का साग।
खाना बनाना
1. एक बड़े अंडे को उबले हुए आलू में तोड़ें, आटे के ढेर सारे बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, गरम करें, मसालों के साथ सीजन करें। शांत हो जाओ।
3. अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, कटी हुई हरी सब्जियां डालें। हिलाओ, ठंडा मशरूम में डालो।
4. ब्लाइंड ज़ीरे, आटे में रोल करें।
5. गर्म तेल में डालें, एक सुंदर पपड़ी तक भूनें। ताजा खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।
टमाटर सॉस के साथ ओवन में मशरूम के साथ Zrazy
ओवन में मशरूम के साथ मांस के लिए एक और नुस्खा। चटनी के लिए ताजा टमाटर का उपयोग किया जाता है।
अवयव
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
रोटी के 2 टुकड़े;
थोड़ा दूध;
250 ग्राम मशरूम;
100 ग्राम प्याज;
6 टमाटर;
1 चम्मच आटा।
खाना बनाना
1. ब्रेड के कुछ स्लाइस को दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले, एक अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मशरूम को प्याज के साथ टेंडर होने तक भूनें।
3. मशरूम भरने के साथ ज़राज़ तैयार करें, एक ग्रीस फॉर्म में डालें। ओवन में हल्का क्रस्ट होने तक बेक करें, तापमान को 190-200 पर सेट करें।
4. टमाटर को कद्दूकस कर लें, त्वचा को हटा दें। एक सॉस पैन में डालो, आटे के एक चम्मच में धीरे से हिलाओ। गाढ़ा होने तक उबालें, मसाले डालें।
5. कटलेट को ओवन से निकालें, टमाटर सॉस के ऊपर डालें। ओवन पर लौटें, उसी समय के लिए पकाएं। ग्रेवी के साथ सर्व करें।
कुरकुरी पपड़ी में मशरूम के साथ आलू का ज़ीरा
इन आलू ज़राज़ी के लिए आपको बहुत सारे ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी, वे कटलेट को एक सुनहरा, कुरकुरा पपड़ी देंगे।
अवयव
800 ग्राम आलू (उबला हुआ);
180 ग्राम मसालेदार मशरूम;
2 प्याज के सिर;
0.3 सेंट। आटा;
वनस्पति तेल और मक्खन;
1.5 कप पटाखे।
खाना बनाना
1. एक अंडे, मैदा और नमक से आलू का बेस तैयार करें। अच्छी तरह हिलाना।
2. कटे हुए प्याज को थोड़े से तेल में भूनें, ठंडा करें, कटा हुआ मसालेदार मशरूम डालें।
3. अंधा छोटा ज़रा।
4. एक कटोरे में कांटे से दो अंडे फेंट लें। ब्रेड क्रम्स को एक दूसरे बाउल में डालें।
5. एक अंडे में तुरंत भिगोएँ, ब्रेडक्रंब में रोल करें। ब्रेड सारे कटलेट इस तरह से बना लीजिये.
6. एक पैन में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं, गरम करें। तैयार ज़ीरे को बाहर निकालें, पकने तक भूनें।
मशरूम के साथ Zrazy - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
सब्जी और मक्खन के मिश्रण में आलू के ज़ीरे को तलना बेहतर है, पपड़ी स्वादिष्ट होगी।
पनीर को न केवल भरने में जोड़ा जा सकता है। लेकिन आलू के आटे में भी। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को बहुत बारीक रगड़ें, अच्छी तरह हिलाएं।
यदि भरने में ताजा साग जोड़ा जाता है, तो मात्रा को कम करने और ज़राज़ी के गठन को सुविधाजनक बनाने के लिए इसे अपने हाथों से पहले से गूंधना बेहतर होता है।
लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए नुस्खा, जिसमें मसालों का न्यूनतम उपयोग और मांस और सब्जियों के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। मीट ज़ीरे में न केवल बहुत सारे प्याज हैं - उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन इससे स्वाद ही जीत जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ने से ज़ीरे को मसालेदार बना दिया जाता है, मशरूम के साथ तली हुई प्याज एक स्वादिष्ट रसदार भरने वाली होती है, और खट्टा क्रीम सॉस में डाले गए प्याज इसे गाढ़ा और स्वाद से भरपूर बनाते हैं।
इस चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ मांस ज़ीरा तैयार करने के लिए, दो प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस लेना या चिकन के साथ सूअर का मांस लेना सबसे अच्छा है। भरने, ज़ाहिर है, वन मशरूम की जरूरत है, लेकिन इस तरह की अनुपस्थिति में, साधारण शैम्पेन करेंगे। प्याज के साथ मशरूम को अच्छी तरह से तलने की जरूरत है ताकि भरने में एक विशेष मशरूम का स्वाद हो। और यह कम से कम काली मिर्च को सीज़न करने के लिए वांछनीय है - लेकिन यह आपके विवेक पर है। ज़ीरे के लिए ब्रेडिंग को आटे से बनाया जाता है, इस रेसिपी में पटाखे का उपयोग नहीं किया जाता है - सॉस में बाद में स्टू करने के दौरान वे गीले हो जाएंगे। अगर आटा ब्रेडिंग आपकी पसंद के हिसाब से नहीं है, तो बस ज़ीरे को तेल में भूनें और खट्टा क्रीम सॉस में तैयार करें।
अवयव:
- दुबला मांस (चिकन के साथ सूअर का मांस या आधा) - 400 जीआर;
- प्याज - 3-4 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - एक अधूरा चम्मच;
- काली मिर्च - एक चम्मच का एक तिहाई;
- तुलसी - 2-3 चुटकी;
- ताजा शैम्पेन - 3-4 टुकड़े (बड़े);
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
- पानी - 0.5 कप।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं
हम मांस को फिल्मों से साफ करते हैं, वसा को काटते हैं। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस की चक्की में पीसते हैं या "ऊपरी चाकू" लगाव के साथ ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, एक खाद्य प्रोसेसर। मांस के साथ आधा प्याज काट लें। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले जोड़ें - तुलसी और काली मिर्च।
हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, आधा चम्मच नमक डालते हैं - यह पर्याप्त होगा। यदि ज़ीरा पर्याप्त नमकीन नहीं लगता है, तो आप सॉस को थोड़ा नमकीन बना सकते हैं। हम सभी घटकों को मिलाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं ताकि यह लोचदार, सजातीय हो जाए। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें.
हम ज़राज़ी के लिए गोल रिक्त स्थान बनाते हैं। एक सपाट प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और वापस फ्रिज में रख दें।
भरने के लिए, आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन में एक या दो टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. प्याज डालें, नरम होने तक भूनें, आप चाहें तो इसे हल्का भूरा कर सकते हैं। मशरूम जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और सभी मशरूम का रस वाष्पित करें। नमक, काली मिर्च अगर वांछित।
एक प्लेट में एक चम्मच मैदा डालें। हम ज़राज़ी के लिए एक खाली फैलाते हैं, इसे एक केक में चपटा करते हैं। भरावन को बीच में रख दें। भरने के ऊपर लपेटते हुए किनारों को उठाएं। हम इसे एक गोखरू में रोल करते हैं, आटे में रोल करते हैं।
हम उबलते हुए तेल के साथ एक कड़ाही में ज़ीरा फैलाते हैं। दो से तीन मिनट के लिए मध्यम आँच पर तले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम एक स्पैटुला के साथ चुभते हैं, पलटते हैं। दूसरी तरफ भी दो मिनट के लिए भूनें, अब नहीं। खट्टा क्रीम सॉस में स्टू होने पर ज़राज़ी पूरी तत्परता तक पहुँच जाएगा।
हम ज़राज़ी को एक कड़ाही या सॉस पैन में बदलते हैं। पैन में तेल डालें। शेष प्याज बड़े तिनके या आधा छल्ले में कटा हुआ है। तेल में नरम होने तक तलें।
तले हुए प्याज को मांस के ज़ेरे में डालें, उन्हें एक या दो परतों में रखें। हम एक मोटी तल के साथ सॉस पैन लेते हैं ताकि स्टू करते समय सॉस जले नहीं।
पैन में आधा गिलास पानी, स्वादानुसार नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम डालो, गरम करें, लेकिन उबाल न लें। बंद करें, ज़ीरे को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आप किसी भी गार्निश के साथ या बिना जोड़कर ज़ीरे को परोस सकते हैं
मशरूम सॉस के साथ आलू ज़ीरे- मशरूम और आलू के सही संयोजन का एक ज्वलंत उदाहरण। आज मैं आपके साथ मैश किए हुए आलू से बिना फिलिंग के ज़ीरे बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। टॉपिंग की कमी की भरपाई स्वादिष्ट शैम्पेन मशरूम सॉस से की जाएगी। साथ ही साइट पर आप खाना पकाने के तरीके के बारे में एक नुस्खा पा सकते हैं।
आलू के टुकड़े के लिए सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 400 जीआर।,
- मैदा - 0.5 कप,
- अंडे - 2 पीसी।,
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस सामग्री:
- शैम्पेन - 200 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- नमक - एक छोटी चम्मच की नोक पर,
- काली मिर्च - एक चुटकी
- सूरजमुखी का तेल
मशरूम सॉस के साथ आलू ज़राज़ - नुस्खा
मशरूम सॉस बनाने के लिए पहला कदम है। मशरूम को धोकर बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल में कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए प्याज को मशरूम के साथ भूनें। तले हुए मशरूम को एक बाउल में डालें। उन्हें नमक और काली मिर्च। उनके ऊपर खट्टी मलाई डालें। चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। तैयार सॉस को फ्रिज में रख दें और ठंडा होने दें।
जब तक यह ठंडा हो रहा है, आलू का ज़ीरा तैयार करें। Zrazy ताजा मसले हुए आलू से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, अगर आपके पास ठंडा है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से कल के मैश किए हुए आलू, तो मैं आपको इसे माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह देता हूं, फिर इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें या एक अतिरिक्त पुशर के साथ मैश करें। इस मामले में, आपका आलू ज़रा स्वाद में कोमल और संरचना में समान होगा।
मैश किए हुए आलू के कटोरे में अंडे मारो। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान मिलाएं। मैदा डालें और फिर से आलू ज़ीरे के आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें। एक अंडाकार आकार का ज़ीज़ी अंधा करें। मैंने उन्हें बिना भरे जल्दबाजी में पकाया। आप जो चाहें लेकर आ सकते हैं। इन्हें आटे में डुबोकर आटे के बोर्ड पर रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
मशरूम की चटनी के साथ आलू का ज़ीरा। तस्वीर
