הקיץ הוא זמן השמש, ימים חמים, זמן הבשלת ירקות ופירות. באוויר החם אתה תמיד רוצה למצוא קרירות, וירקות טריים מהגינה יכולים להרוות בצורה הטובה ביותר את הצמא ואת התיאבון. סלטי מלפפונים הם הפתרון המהיר והטוב ביותר לאכילה בטבע, מכיוון שהם עתירי רכיבים תזונתיים, כולל אשלגן, המשפר את תפקוד הכליות והלב. בשל התכולה הגבוהה של סיבים, ירק זה עוזר לנקות את הגוף מרעלים.
מבחר מלפפונים
יחד עם סלטים, עקרות בית רבות מופיעות על שולחן הקיץ ו מלפפונים מלוחים. מוצר זה, כמו שום דבר אחר, יכול לרצות עם הטעם, מהירות הבישול והרבגוניות שלו. ישנם מתכונים רבים להכנת מלפפונים מומלחים קלות, אך ראשית בואו נסתכל כיצד לבחור את הירקות הטובים ביותר לעיבוד.
כדאי לבחור מלפפונים לכבישה בגודל בינוני או קטן, מוצקים, בעלי קליפה דקה, לא מצהיבים. כמובן שזה יהיה אידיאלי אם הירק הוא מהגינה שלו, אז תדעו שהוא אינו מכיל חומרים מזיקים והוא מושלם לצריכה. אתה יכול לקנות מלפפונים בשוק או בחנות, או שאתה יכול לקנות אותם מחקלאים מחוץ לעיר. לפני ההמלחה יש להקפיד לטעום מראש את המלפפון ולוודא שהוא לא מר. זה טוב אם אתה משתמש בירקות טריים שנקטפו מהגינה עבור המתכון. כדאי להתחיל בהכנת מלפפונים מומלחים קלות ביום הרכישה או הקציר, ולא הבא, אז המרכיב העיקרי לא יתחיל לדעוך ויצא טעים יותר.
טיפ לבישול מלפפונים כבושים באופן שווה: בחרו בערך גודל אחד של ירק, כי מלפפונים לא יהיו במי מלח כל החורף, אלא הרבה פחות.
חשיבותם של מים נקיים
כדי לקבל מלפפונים טעימים במלח קר, שימו לב למים שאתם הולכים להשתמש בהם. צריך מעט, אבל איכותי, כי מים הם אחד המרכיבים החשובים והטעם וההמלחה תלויים באיכותם. קח עבור חמוצים בלבד נוזל אביבי טהוראו מים מבאר. אם לא ניתן להשיג מים כאלה, מתאימים גם מים מסוננים.
תשכחו ממי ברז מרוכזים פשוטים, זה יהרוס את כל המתכון. אם אתה מודאג מאיכות המים שלך, שימוש בכף כסף תנקה את הנוזל תוך מספר שעות.
שיטות המלחה
הכי נוח להחמיץ מלפפונים עם מלח קלות בסיר, שכן נוח מאוד להוציא ולהכניס לתוכו את המרכיב העיקרי. הסיר צריך לקבל אמייל. אם אין כזה, קרמיקה, כמו גם כלי זכוכית, יתאים. אתה יכול להשתמש בצנצנת רגילה, אבל זה צריך מכסה פלסטיק אטום. צריך להכין מראש, אם ממליחים בסיר, מכסה בשביל למעוך איתו את המלפפונים. אם אין מכסה מתאים, השתמשו בצלחת או בצלוחית. הקפידו להניח חפץ כבד על גבי המכסה כדי ליצור את הלחץ הדרוש על המוצר.
כדי שהמלפפון יתפצפץ בפה בצורה נעימה, השאר אותו מספר שעות במים קרירים. יש לעשות זאת כדי שהמלפפונים, למרות הכבישה, יישארו צפופים ויציבים. אם אתה רוצה לקבל במהירות מלפפונים מומלחים קלות, אתה לא צריך להשרות במשך זמן רב, 3 שעות יספיקו.
בין עשבי התיבול שמוסיפים למלפפונים מלוחים, מתכונים של עקרות בית רבות מכילים שמיר ושום. בין שאר המרכיבים, ניתן למצוא את השימוש בעלי חזרת. הם תורמים לשימור המלפפונים מפני עובש. עקרות בית מנוסות להוסיף עלי דומדמניות, אומרים שהם גורמים למלפפונים להתקרס יפה ונותנים טעם ייחודי.
גרגרי דומדמניות נותנים חמיצות בהירה יוצאת דופן. אתה יכול להשתמש בפירות כאלה בצבעים שונים, ההערות שהם מוסיפים תמיד משולבים בהצלחה עם מלפפון. עקרות בית גם מאוד אוהבות להוסיף כמה חתיכות של תפוחים, פרי זה נותן להמלחה טעם מיוחד.
כל התבלינים ושאר המרכיבים למתכון עדיף להשתמש בכמויות קטנות, אחרת אתה יכול לקלקל את המלפפונים. המרכיבים הבלתי משתנה של כל המלחה הם דפנה ופלפל שחור. בקופסת תבלינים ביתית הם תמיד שם ומדגישים בנעימים כל מתכון שהוכן בעזרתם.
עוד כמה מילים על מלח למלפפונים מלוחים. לא לשים יוד או ים, זה מתאים לסלטים. השתמש באבן גדולה, כי מלפפונים קטנים יכולים להיות רכים יותר. בהמלחה, אפילו בדרכים שונות, כמות המלח הנדרשת לליטר מים היא 2 כפות.
מוכנות במים קרירים לפי המתכון מגיעה תוך יום. לא כדאי להגזים במלפפונים בצנצנת, אחרת הם יהפכו קצת יותר רכים, הם לא יתפוצצו. כשהמלפפונים קולטים את הטעם, כדאי להוציא את המחבת או הצנצנת במקום קר. כך, תהליך התסיסה יכול להאט וטעם המלפפונים לא ישתנה מהר מדי. אבל בכל זאת, בכל יום יהפכו המלפפונים לפי המתכון למטה למלוחים. כדי לפנק את עצמך במלפפונים מומלחים קלות לאורך זמן, כדאי להכין אותם במנות קטנות. לכבוש מלפפונים מהר מאוד, ממליץ לחתוך את הקצוות. עכשיו כדאי לעבור על תיאור המתכונים למלפפונים מומלחים קלות.
מתכוני המלחה במים קרים מתאימים בעיקר למי שמגדל מלפפונים בארץ. התנאים להמלחה באמצעות מים רותחים אינם מתאימים לכל תושבי הקיץ, ומים קרים מתאימים ביותר לתנאים כאלה.
מתכון פשוט וטעים למלפפונים מומלחים קלות עם מים קרים
אתה צריך לקחת:
רצף:
- שוטפים היטב מלפפונים, משרים במי קרח למשך שעתיים.
- מכינים את התמלחת: בשיעור המלח והמים הנקוב לעיל. לצנצנת של שלושה ליטר תזדקק לקצת פחות משני ליטר מי מלח. אם משהו מתיישב בתחתית המיכל, בשום מקרה אין לשפוך אותו לצנצנת מלפפונים. יש צורך להגן על המים כדי שהמלח יתנקה, ללא חלוקי נחל ועכירות.
- שטפו היטב את הצנצנת, אפשר להשתמש בסודה, שטפו היטב.
- לשטוף שמיר, שורש חזרת, עלי דומדמניות. קוצצים דק הכל. לשפשף חזרת על פומפיה. מקלפים את השום.
- כשהמלפפונים הספיקו במים, אפשר להשיג אותו.
- אתה צריך להתחיל בגיהנום. שים אותו בצנצנת. מוסיפים שם יותר ממחצית מהירוקים וחצי מהשום.
- שים שכבת מלפפונים. אחר כך שן שום ועוד עשבי תיבול. אחר כך עוד שכבה של מלפפונים, עוד שן שום ועוד קצת ירק.
- כשכל המלפפונים שמים בצנצנת, מפזרים מעל את יתרת עשבי התיבול והשום.
- ממלאים במלח.
- גוזרים עיגול נייר בגודל המכסה של הצנצנת הזו ומעלים את המלפפונים. זאת כדי שהעובש יתאסף על הנייר הזה ולא יגיע למלפפונים.
- סוגרים במכסה פלסטיק צפוף, לפני שמזלפים אותו במים רותחים. סוגרים את הצנצנת במכסה. המתן עד שהמכסה יתקרר, רק במצב זה הצנצנת תהיה סגורה היטב. הופכים את הצנצנת על המכסה.
- תהליך ההמלחה יימשך קצת פחות מיממה.
אתה יכול לקבוע מתי המלפפונים הפריכים המיוחל שלנו מוכנים צבע מי מלח. כשהמים בצנצנת נעשים עכורים, הירקות מוכנים. אפשר להשתמש במלפפונים מומלחים קלות מיד עם פתיחתם, או לסגור את המכסה ולשלוח אותם למקום קר כדי ליהנות מירקות אלו בחורף. מספר ימים בצנצנת מביאים ליצירת חמוצים, אז קחו בחשבון את האפשרויות שלכם ואחסנו אותם במקרר לאחר פתיחת הצנצנת.
עוד מתכון למלפפונים שתוכלו להנות ולרסק כאוות נפשכם.
מלפפונים מלוחים פריכים במים קרים
אתה תצטרך:
תהליך:
- שוטפים היטב את המלפפונים ומניחים במים קרים למספר שעות.
- הכינו תמלחת מים ומלח לכל 1 ליטר 2 כפות. כפות מלח
- קוצצים את השמיר, עלי החזרת, משאירים כמה שלמים, מקלפים את השום.
- מתכון זה משתמש בסיר. בתחתיתו שמים עלי חזרת קצוצים, חלק משמיר, קצת שיני שום, קצת תבלינים. שמים מלפפונים מלמעלה. ואז שוב ירוקים, שום, תבלינים, שוב שכבת מלפפונים.
- מכסים את המלפפונים בשארית החזרת הלא קצוצה.
- ממלאים במלח נקי, ללא משקעים. מכסים במכסה ומניחים מתחת לעומס.
- מלפפונים כאלה יהיו מוכנים תוך 24-36 שעות.
מלפפונים פריכים מומלחים קלות הם הכרחיים, כמו מתאבן קר מהיר. ניתן להגיש אותם גם עם תפוחי אדמה וגם עם בשר, להוסיף לסלטים שונים, למשל, ויניגרט, מלפפון חמוץ לבישול, להגיש עם חמוצים אחרים. מנה כזו תמיד תקשט כל שולחן, גם חגיגי וגם יומי, וגם תוכל לגוון את התזונה. הכינו מלפפונים מלוחים ואכלו אותם בהנאה. בתאבון!
- אחת המנות הפופולריות ביותר על השולחן החגיגי. הם אהובים על מבוגרים וילדים, הם נהדרים לתוספות, תבשילי בשר ומשקאות. ישנם מתכונים רבים למנות ראשונות, אך הפופולריים ביותר הם אלו המוכנים במהירות ובקלות. בואו נבין איך מכינים את המתאבן הפשוט הזה כך שהקורנישונים יהיו פריכים וכולם יאהבו את זה.
מלפפונים חמוצים במלח קר
המלפפונים הכפריים הראשונים מופיעים על המיטות באמצע הקיץ. מרגע זה, אתה יכול להתחיל ניסויים קולינריים, כלומר כבישת מלפפונים עם מים קרים וחמים. זהו החטיף הפשוט ביותר שיגוון את התזונה וישמח בטעם יוצא דופן.
המשימה העיקרית היא לבחור את הירקות הנכונים: דגימות קטנות, חזקות, רק שנקטפו מהגינה מתאימות ביותר להמלחה. הם צריכים להיות בערך באותו גודל, ואז הם ימליחו בצורה שווה יותר.
רכיבים
מנות: - +
- מלפפונים 1 ק"ג
- שיני שום 3 יחידות.
- חֲזֶרֶת גיליון 1
- שָׁמִיר 3 תפרחות
- מלח 2 כפות. ל.
- סוכר 1 st. ל.
- מים 1 ליטר
למנה
קלוריות: 28 קק"ל
שומנים: 1 גרם
פחמימות: 6.1 גרם
30 דק. הדפס מתכון וידאו
דרג את המאמר
אהבתם את המתכון?
מְהוּדָר! חייב לתקן את זה
עֵצָה:כדי לגרום למלפפונים לחמוץ מהר יותר, אתה יכול לחתוך את קצותיהם. אבל במים קרירים, כל ירקות מבושלים יותר מאשר במים חמים, אתה צריך לקחת את זה בחשבון.
מלפפונים מלוחים במלח חמה
אם אין מספיק זמן להמלחה, אז אתה יכול להשתמש בשיטה הקלאסית. למלפפונים כאלה יש טעם של מלפפון חבית: מתאים בדיוק לפיקניקים וארוחות ערב חגיגיות.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 5
ערך אנרגטי
- תכולת קלוריות - 31 קק"ל;
- שומנים - 1 גרם;
- חלבונים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 6.5 גרם.
רכיבים
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- שמיר - 3 תפרחות;
- שום - 2 שיני;
- עלי חזרת - 6 יח';
- פלפל אנגלי - 1 כפית;
- פלפל אדום - 0.5 כפית;
- עלי דומדמניות - 6 יח';
- מלח - 3 כפות. ל.;
- מים - 3 ליטר.
בישול שלב אחר שלב
- משרים ירקות טריים במים למשך מספר שעות.
- שים על תחתית התבנית המוכנה חלק מעלי החזרת והדומדמניות, כמו גם תבלינים ועשבי תיבול אחרים. למעלה בשכבת מלפפונים. כך, עורמים את כל המרכיבים עד שהם מגיעים לסופם. מכסים בעלי דומדמניות וחזרת.
- לשים על האש 3 ליטר מים. לאחר הרתיחה, מדללים בו מלח ויוצקים את הסיר עם הקורנישונים למעלה. השתמש רק במלח סלעים למלח. הכמות האופטימלית היא 2 כפות לליטר מים.
- לחץ למטה והשאיר לכמה ימים. לשם כך השתמשו בצלחת בקוטר מתאים, שעליה מניחים משהו כבד, למשל, צנצנת. מלפפונים טארט, פריכים, מעט חמצמצים, כמו בתמונה, מוכנים.
עֵצָה:אתה יכול לכבוש מלפפונים בכל מיכל נוח, אפילו בשקית. אבל אם, לפי המתכון, התמלחת צריכה לכסות את הירקות לחלוטין, אז עדיף להשתמש במחבת אמייל. אין צורך לקחת בקבוק, כי עדיין לא צריך לגלגל אותו לחורף.
סודות של קראנצ'יות וטעם חריף
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך במתכונים. אבל לפעמים מלפפונים לא אלסטיים כמו שהיינו רוצים. כדי להפוך מלפפונים לפריכים, אתה צריך לדעת כמה סודות איך לבשל מלפפונים פריכים מלוחים בבית עם מי מלח קר, ואז שום דבר לא יכול להאפיל על ארוחת הערב הקרובה!
אז, עבור "קראנץ'" מלפפונים צריכים להיות ספוג במים קרירים במשך כ 3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, אפילו ירקות מעט איטיים יהפכו לחזקים וגמישים יותר.
הגורם החשוב הבא הוא מים. עדיף לקחת קפיץ או באר, אבל אם זה לא אפשרי, אז קנה בחנות מבקבוק או מסונן בבית יתאים.
יש עקרות בית שמשתמשות בכסף כדי לטהר מי ברז. אם הוא הופך טהור יותר או לא, אפשר להתווכח, אבל מתכות ישפרו את טעמו.
כדי לתת ארומה מעניינת וטעם מעט חמצמץ, מוסיפים למלפפון חמוץ גרגרי דומדמניות אדומות או שחורות. אבל אתה צריך לשים את זה במתינות, שכן הטעם של המלחה יכול להיות שונה מאוד מהקלאסי.
אחסון חלקי עבודה
אחסן מלפפונים עם מלח קלות במקום קריר. נסו לאכול אותם תוך שבועיים, אחרת הם יחממו. לחברה קטנה מספיקים שני קילוגרמים של ירקות.
המתכונים לבישול מלפפונים דומים ומסתכמים בהשריה במלח ובהוספת תבלינים. אבל בכל זאת, בכל בית הם משתמשים באופציה שלהם, המועדפת ביותר. נסה כמה מתכונים קלאסיים, ואז הוסף את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך. יתכן שמלפפונים טעימים במלח קלות יהיו גולת הכותרת של שולחן החג שלכם.
אהבתם את המתכון? שמור אותו בפינטרסט שלך! העבר את העכבר מעל התמונה ולחץ על שמור.
דרג את המאמר
אהבתם את המתכון?
מְהוּדָר! חייב לתקן את זה
בישול מהיר של מלפפונים מומלחים קלות הוא הדרך הנוחה ביותר להכין חטיפים פשוטים לשולחן החגיגי. במקרה זה, מותר להשתמש בכל מתכון לבישול ירקות: עם מים קרים או חמים. אפשר להכין בסיר מלפפונים מלוחים פריכים ומתובלים בתוספת תבלינים לא סטנדרטיים, עלי דומדמניות או דובדבנים. בין הוראות התמונות והווידאו המוצעות, המארחות יכולות לבחור הן את הדרך המהירה ביותר להכין מתאבן תוך 5 דקות, כמו גם מתכונים מורכבים יותר למלפפונים מומלחים קלות עם תבלינים ריחניים.
איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות בסיר - מתכון מהיר ב-5 דקות למארחות
עם בחירה וערבוב נכון של תבלינים, המלפפונים הרגילים ביותר יכולים להיות חטיף מצוין לשולחן. אתה יכול לבחור אותם לפי שיקול דעתך, או שאתה יכול להשתמש במתכונים מוכחים שכבר כל המארחות יאהבו. מתכון פשוט בתוספת סוגים שונים של פלפלים ועשבי תיבול יעזור לכם במהירות להכין מלפפונים מלוחים חריפים בסיר.
מצרכים לבישול מלפפונים כבושים בסיר תוך 5 דקות
- גרגירי פלפל (שחור ולבן) - 1 כף;
- שום - 5 שיני;
- פלפל אדום חריף - 1-2 יח';
- מלח - 2-3 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
- עלי דומדמניות ודובדבנים - 5-6 יח';
- מלפפונים - 2-3 ק"ג.
מתכון מהיר לבישול מלפפון מלוח קלות ב-5 דקות בסיר
מלפפונים מלוחים פריכים ומתובלים בסיר - מתכון תמונה שלב אחר שלב
להכנת המלפפונים המלוחים הטעימים ביותר נהוג להשתמש בחביות עץ. אבל אפילו בסיר נוח, אתה יכול בקלות להכין חטיף טעים לשולחן. בתחילה, ניתן לערבב את החומרים בקערה, ולאחר מכן להעביר לכלי אחר. אבל עדיף לבשל מיד מלפפונים מלוחים פריכים לפי המתכון בסיר. הנוכחות של מכסה תאפשר לך לכסות בזהירות את חומר העבודה להמלחה טובה.
רשימת מרכיבים למתכון למלפפונים פריכים מלוחים בכל מחבת
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר, חומץ - 1 כף;
- גרגירי פלפל - 5 יח';
- שום - 5 שיניים קטנות;
- שמיר - חבורה קטנה;
- עלה דפנה - 2 יח'.
מתכון שלב אחר שלב לבישול מלפפון חריף מלוח בסיר
מלפפונים מלוחים טעימים בסיר עם מים קרים - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב
בישול מלפפונים טעימים במים קרים כרוך בחימום מראש יחד עם תבלינים. כך שהם יכולים לתת טעם וארומה ייחודיים לחומר העבודה. אם המארחת מחליטה פשוט לשפוך ירקות מוכנים עם מים קרים, היא צריכה לקצוץ היטב את כל התבלינים. או שאתה יכול להכין תמלחת תלולה ואז להוסיף אותה למים קרים, שיוצקים על ירקות. לכן, אתה יכול להשתמש במתכון למטה עבור מלפפונים מומלחים קלות בסיר עם כמה שינויים ושינויים שלך.
רשימת המרכיבים לבישול מלפפונים טעימים מלוחים בסיר
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- מים - 1.5-2 ליטר;
- מי מלח - 100 מ"ל;
- שום - ראש 1;
- עלי דומדמניות, דובדבנים - 6 יח';
- מלח - 3 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- עלי חזרת - 3 יח';
- גרגירי פלפל - 10 יח';
- שמיר - חבורה.
מתכון עם תמונות צעד אחר צעד של בישול מלפפונים טעימים במלח קלות
מלפפונים מלוחים קלות בסיר בתיאבון - מתכון מהיר להכנת חטיפים
עבור רוב עקרות הבית שמגדלות מלפפונים באתר שלהן, הכבישה המהירה שלהן היא האפשרות הטובה ביותר להכנת חטיפים פשוטים. אחרי הכל, אחרי יום או אפילו פרק זמן קצר יותר, כבר אפשר לאכול ירקות. יחד עם זאת, זה לוקח ממש חצי שעה לבשל מלפפונים עם מלח קלות בסיר. חשובה גם ההכנה הפשוטה של רכיבים לעבודה. ניתן ללמוד כיצד להכין כראוי מלפפונים כבושים בבישול מהיר בסיר במתכון הבא.
מצרכים למתכון למלפפון במלח קלות מבושל בסיר
- שום - 3 שיני;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- מים - בערך 1 ליטר;
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- עלי חזרת, שמיר, פלפל - לפי הטעם;
- תיבול מוכן להמלחה - חצי מהחבילה.
מתכון מהיר מאוד לבישול מלפפונים טעימים עם מלח קלות בסיר
איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות בסיר עם תבלינים בצורה חמה - מתכון וידאו
השימוש בתמלחת חמה מתקבל בברכה על ידי עקרות בית רבות, שכן שיטת בישול זו הופכת את זה ממש מהר וקל לקבל מלפפונים טעימים וריחניים מאוד. לאחר הכנת כל המרכיבים, יש לשים אותם לזמן קצר להמלחה, ולאחר מכן ניתן להגיש אותם לשולחן יחד עם תפוחי אדמה, בשר ומנות אחרות. איך להכין מלפפונים מומלחים קלות במהירות בסיר ולשמח את המשפחה עם חטיף מדהים, תוכלו לגלות בהוראות הבאות.
מתכון וידאו מפורט לבישול מלפפונים מלוחים עם תבלינים בסיר חם
סרטון מפורט המתאר את ההכנה שלב אחר שלב של חטיף חריף יעזור לכם להחמיץ מלפפונים בסיר ללא בעיות. המארחות רק צריכות לעקוב אחר העצות המצוינות ולחזור בדיוק על פעולות המחבר.
מלפפונים מתובלים, חריפים או סתם פריכים מומלחים קלות בסיר ניתן לבשל במהירות ובקלות. במתכוני התמונות והווידאו המוצעים תוכלו לבחור את ההוראות הטובות ביותר לבישול חטיפים במים קרים או בצורה חמה. אפשר גם להשתמש במתכונים מהירים נוחים למשך 5 דקות, שיעזרו לכם להתכונן לשולחן החג ללא בעיות. אתה יכול להשתמש גם במלפפונים גדולים וקטנים לעבודה. ואם מוסיפים למלח תבלינים לא סטנדרטיים, אפשר אפילו לקבל הכנה מדהימה שתשמח גם את בני הבית וגם את כל האורחים.
צפיות בפוסט: 52
אנשים רבים חושבים שצום לא יכול להיות טעים. והם טועים מאוד. לדוגמה, אתה יכול להקציף מלפפונים טעימים עם מלח קלות. לאחר זמן מה, בהתאם לשיטת ההמלחה, תוכלו ליהנות ממעדן פריך שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו.
עוד קודם למדנו שאפשר להמליח מלפפונים בכמה דרכים - בצנצנת, בסיר ואפילו. היום נדון בפירוט בהכנת חטיפים במלח. כידוע, שיטה זו מחולקת ל-2 סוגים - מזיגה קרה וחמה. לכל אחד מהם יתרונות משלו והוא טוב בדרכו שלו. אני אוהב את שניהם ופשוט מחליפים אפשרויות בישול כדי שאהובים לא ישתעממו.
כדי להשלים את התמלחת בטעמים עזים, יש המוסיפים תפוח, עלים של שיחי פירות, לימון, עשבי תיבול ארומטיים ומתובלים. אבל גם מתכונים קלאסיים טובים מאוד. העיקר כדי להשיג את התוצאה המושלמת, אתה צריך להיות מונחה על ידי מספר כללים:
1. יש לעקר בנקים לפני השימוש. אחרת, אתה מסתכן בקבלת מוצר מתכלה במהירות, וזה במקרה הטוב. במקרה הגרוע, זה יכול להזיק לבריאות. כל מיכל שבו אתה הולך לבשל צריך להיות נקי לחלוטין.
2. מלפפונים להמלחה נמוכה עדיף לבחור זני כבישה. קל לזהות אותם על ידי נוכחותם של פצעונים קטנים תכופים. יש להם גם בשר מוצק ועור דק. דגימות רכות ומימיות לא יעבדו.
3. אל תגזים עם מלח. אם אתם חושבים שככל שתוסיפו יותר מלח, המנה תהיה מוכנה מהר יותר, אז אתם טועים. עודף של מרכיב זה יכול לרכך את מבנה הירק. במיוחד אם בחרת מלח משובח בשביל זה. צריך אחד גדול!
בנוסף, ישנם היבטים רבים נוספים שיעזרו לכם להצליח. נדון בהם להלן.
כשהרצון לחגוג את החטיף האהוב עליך במפתיע תפס בגרון, וכדאי לחכות למלוח קל כרגיל לא פחות מ-12 שעות מאוחר יותר - אל תדאג! אציג בפניכם מתכון מהיר במיוחד שיאפשר לכם לספק את רצונכם תוך מספר שעות.
למרות מהירות ההכנה, הם מאוד טעימים וריחניים. אתה מכין אותם ותבין הכל.
רכיבים:
- 1.5 קילוגרם של מלפפונים צעירים וחזקים קטנים;
- 1 עלה דפנה;
- 1 צרור שמיר;
- כ-1 כפית קינוח של זרעי כוסברה;
- 5 שיני שום;
- 1 פלפל חריף אדום;
- 1 כף עם שקף של מלח גס;
- 30 גרם חול;
- 2 שקיות צלופן.
מלפפונים בוחרים אלסטי וצפוף. רצוי לבחור זני כבישה לשם כך. אם אתה חמוש בירקות איטיים, אז עדיף להשרות אותם בהתחלה במשך 6-8 שעות במי קרח.
יש לשטוף אותם, לחתוך את הקצוות ולייבש על מפית.
גודל הירקות תלוי תוך כמה זמן אתה מתכוון לכבוש אותם. אם התוכניות שלך כוללות אכילה לאחר 2-3 שעות, אז עדיף לחלק אותם לחצאים או אפילו לעיגולים. מלפפונים שלמים עדיף להשרות כ-12 שעות להשגת המלחה מושלמת.
אנחנו הולכים ליהנות מחטיף בעוד כמה שעות, אז נחתוך אותם לשניים. שמים את המלפפונים בשקית. מוסיפים להם שמיר קצוץ. אני משתמש גם בירוקים וגם בגבעולים.
מכינים תבלינים לכבישה. לשם כך, מערבבים מלח עם סוכר בקערה קטנה. טוחנים קלות את הכוסברה במכתש. שוטפים לא לקמח, אלא עד למצב של דיכאון. אנו עושים זאת כדי לתת לכוסברה את ההזדמנות לחשוף את האפשרויות הריחניות שלה במלואן.
מוסיפים אותו לתערובת המלח והחול. טוחנים מעט את הלברושקה בידיים ושולחים אותה לשם.
עכשיו אתה צריך לשלוח שום קצוץ ופלפל צ'ילי לשקית ירקות. מפזרים מעל תערובת תבלינים.
סוגרים את השקית ומנערים בעדינות כך שהמרכיבים יכסו היטב כל מלפפון.
אם אתם משתמשים בשקית אריזה רגילה, אז עדיף לשים עוד אחת כדי לא לאבד את המיץ המופרש מהמלפפונים. הדליפה שלו לא רק תגרום לאי נוחות למקרר, אלא גם תשפיע על איכות ההמלחה, כי נוכחותו חשובה בעניין זה.
משאירים שקית מלח קלה על השולחן למשך חצי שעה.
לאחר מכן שלח אותם למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, ניתן יהיה לקחת דגימה.
יוצאים מלפפונים טעימים וריחניים להפליא, שקל להכין ולהגיש במהירות. אני מגיש מלפפונים כאלה לעתים קרובות יותר עם תוספת ירקות או דגנים, כמו גם עם בשר. אבל גם אם תשימו רק צלחת מלפפונים על השולחן, זה לא יחזיק הרבה זמן - הם ייחטפו ברגע.
מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר
מלפפונים אלה מוכנים בזמן הקצר ביותר והם יוצאים טוב. כל מה שאתה צריך זה מלפפונים צעירים טריים, תבלינים, שום ושמיר.
זכור כי עודף של שום יכול להשפיע לרעה על פריכות המלפפונים. לכן, לקילוגרם וחצי של ירקות מספיקות 2-3 פרוסות גדולות או 5 בינוניות.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 קילוגרם של מלפפונים קטנים;
- 2 שיני שום;
- 1 לברושקה;
- 5 גרגירי פלפל;
- 1 כף קינוח של אפונת כוסברה שלמה;
- 1 צרור שמיר;
- 3 עלי דומדמניות;
- 30 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות מלח גס.
מלח עבור מלפפונים עם מלח נמוך עדיף להשתמש בגדול. מלח דק יכול להשפיע לרעה על המבנה של ירק מומלח קלות. זה יכול להתרכך ולהיות רופף.
כדי שמלח ותבלינים ישביעו ירקות מהר יותר, הסר את זנבותיהם בכמה סנטימטרים בלבד.
בסיום הכנת החטיף נצטרך גם 2 שקיות ניילון. מכניסים את הראשון לתוך השני ומכניסים לתוכו מלפפונים. שכבה כפולה תעזור למנוע דליפה של המיץ המופרש והכרחי לכבישת מלפפונים.
יוצקים שם מלח, חול, כוסברה, גרגירי פלפל, צרור ירקות קצוצים, לברושקה, עלי דומדמניות ושום קצוץ בצורה נוחה.
קושרים את שתי החבילות היטב ומנערים, ומחלקים את התבלינים באופן פעיל על המלפפונים. השאירו מלפפונים על השולחן למשך 2-3 שעות.
לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את השקית בקור למשך 8 שעות נוספות. אז אתה יכול לנסות אם החטיף שלנו היה מרותך בקפידה.
אתה תרגיש את הארומה ברגע שתפתח את האריזה. מלפפונים רכשו גוון צהבהב, מה שאומר שהם מוכנים.
אני כבר שומע את הקראנץ' הטעים הזה! בתאבון!
איך לכבוש מלפפונים עם מים מינרליים קרים (מתכון למלפפונים מלוחים פריכים)
אני מחשיב את המתכון הזה לאחד המהירים והמגוונים ביותר. לכן, פעם בשבוע, החטיף הזה מופיע באופן עקבי על השולחן. אנחנו אוכלים את זה סתם ככה, ובנוסף לתוספת. במיוחד, מלפפונים טעימים עם פירה.
רכיבים:
- 1 קילוגרם של מלפפונים;
- מלח ים גס - 3 כפות ללא שקף;
- 1 ליטר מים מינרליים מוגזים;
- שמיר - חבורה אחת;
- 5 שיני שום בינוניות.
שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות.
עם קנקן מים מינרלים, לשים מלח. זה המקום שבו מים מוגזים חשובים. כי הנוכחות של בועות משפיעה ישירות על הקראך של המלפפונים. זה המרכיב הסודי שלי שאני חולק אתכם.
מלח, בתורו, גם דורש בחירה נכונה. זה חייב להיות גדול. מלח עם יוד טחון דק יכול להשפיע לרעה על גמישות הירק.
מערבבים את התמיסה ומשאירים לבד בעוד מרכיבים אחרים מוכנים.
כותשים את השום בסכין, לא מקולף. קוצצים גס את השמיר יחד עם הגבעולים ומניחים חצי על תחתית הכלי. במקרה זה, לקחנו סיר עם אמייל.
מוסיפים אליו מחצית מהשום הכתוש.
מלפפונים ישכבו בשכבה צפופה על כרית ריחנית. הם צריכים להיות מרוסקים מעט, מבלי לפגוע בפירות.
מעליהם את יתרת השמיר והשום. מערבבים שוב את המים בקנקן ויוצקים על המלפפונים. אם אין מספיק נוזלים, פשוט מוסיפים עוד.
מכסים את כל ההרכב הירוק והיפה הזה במלח מוגז עם מכסה ומכניסים אותו למקרר ליום אחד. תוך 24 שעות תקבלו הזדמנות ייחודית ליהנות מהטעם ההרמוני של המלפפונים.
אני אוהב את המעדן הזה בגלל הגיוון של האכילה. ניתן להתאים אותם בהצלחה עם מנות אחרות ופשוט להפנות אותם לילדים כתחליף לצ'יפס האהוב עליהם.
מלפפונים פריכים מומלחים קלות עם מלפפון חמוץ חם
היתרון העיקרי של השיטה החמה על פני הקרה הוא זמני בישול מהירים יותר. מים רותחים מרתיחים את רוב הירק, מה שמספק כבישה נוספת. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את המלפפונים העדינים ביותר עם טעם מעודן ופיקנטי.
כבר שקלנו מתכונים רבים למלח חם. הפעם אכיר לכם את שיטת ההמלחה המקורית. נמליח אותם בברית עם תפוחים. זה ייתן לירקות תו קינוח קל.
רכיבים:
- 1 ק"ג מלפפונים כבושים;
- 2-3 תפוחים בינוניים;
- 1 צרור שמיר טרי;
- כמה עלים של שיח דומדמניות;
- 1.5 כפות מלח ללא שקף;
- 3 שיני שום;
- 1 ליטר מים.
שוטפים את השמיר והעלים ומחלקים ל-2 חלקים. אנחנו כבר יודעים למה זה נועד. כלומר, הראשון ישכב על תחתית הכלים, והשני יכסה את המלפפונים.
שוטפים מלפפונים ומשרים במי קרח למספר שעות. עדיף לעשות את זה בלילה.
מורחים מלפפונים היטב על כרית עשבי תיבול. מסדרים תפוחים על השכבה השנייה של עשבי תיבול, שטופים וחתוכים לפרוסות. מוסיפים שום.
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה וממיסים את המלח. יוצקים מיכל עם מלפפונים ותפוחים עם הפתרון הזה. לאחר שאתה צריך לכסות במכסה ולהשאיר למשך 5-6 שעות. לעוד 8 שעות יש לשים את הכלים בקור.
בבוקר אתה יכול לנסות את התוצאה שלך. במקרה זה, אתה יכול לאכול מלפפונים ותפוחים. אי אפשר לתאר את הטעם. עדיף לנסות את זה בעצמך.
איך לבשל מלפפונים פריכים מומלחים קלות בבית עם מי מלח קר
כפי שכבר אמרנו, יש שתי דרכים לכבוש עם מי מלח - קר וחם. על חם נדבר אחר כך, אבל נדון בקור עכשיו.
אני אוהב את המתכון הזה כי מלפפונים אחרי כבישה כזו נראים כמו בתמונה. מים קרים ממריצים אותם, משמרים מיקרו-אלמנטים שימושיים וטעם טבעי. הם יוצאים טעימים ופריכים להפליא.
כמו כן, השיטה הזו נראית לי הכי בטוחה, שכן אין צורך להתמודד עם טמפרטורות גבוהות. המשפחה שלי אוהבת את הטעים הזה ובכל פעם שהם מבקשים עוד. נסה גם אתה, לא תצטער על זה!
רכיבים:
- פלפל אפונה - 4 חתיכות;
- ענפי שמיר יחד עם גזעים;
- 4 שיני שום;
- עלי חזרת;
- 1 ליטר מים קרים;
- 2 כפות מלח.
לבישול, אתה יכול לקחת כל מיכל עמוק. במקרה זה, נשתמש במחבת.
הערה! אם גם אתם מתכוונים לבשל חטיף בסיר, אז קחו את הבחירה שלו ברצינות. הכלים חייבים להיות נירוסטה או אמייל. מיכלים עם שבבים וסדקים לא יעבדו.
מלפפונים, במיוחד אם הם שכבו נקטפים משיח במשך יותר מ-3 ימים, יש לשפוך במים קרים מאוד במשך מספר שעות. כשהנוזל מתחמם לטמפרטורת החדר, יש לשנות אותו.
קורעים שמיר וחזרת בידיים לחתיכות גדולות. קוצצים את השום במקלות בינוניים, עדיף לא לעבור במכבש. באופן כללי, אנחנו לא יכולים לטחון את כל המרכיבים האלה. אבל על ידי כך, אנו נותנים להם את ההזדמנות לחשוף במלואו את הקסמים הריחניים שלהם במלח והמלפפונים יהיו רוויים בהם מהר יותר.
מחלקים שמיר, חזרת ושום לשני חלקים. הראשון ישכב בתחתית הצנצנת, יזין את הפירות מלמטה, והשני יכסה את הירקות וישווה אותם מלמעלה. כך, נקבל טעם עשיר יותר תוך זמן קצר.
בסיר יבש ונקי, בתחתית, להניח את החלק הראשון של עשבי התיבול והשום. לאחר מכן מורחים היטב את המלפפונים ושוב מכסים בעשבי תיבול ושום. מפזרים את ההרכב עם גרגירי פלפל מעל. אם רוצים, אפשר להוסיף עלי דומדמניות.
אנו ממשיכים להכנת המלח. בליטר מים מינרליים קרים (אפשר להשתמש במים מסוננים רגילים), ממיסים לחלוטין את המלח. יוצקים את הנוזל שנוצר למחבת ומכניסים אותו לחדר קר למשך יממה.
אם המלפפונים יעמדו קצת יותר מהזמן המוקצב, הם יהפכו למלוחים ורוויים יותר. לכן, אם אתה מעדיף את הדרך הזו, אתה יכול לתת לזה להתבשל קצת יותר.
החטיף מאוד פריך וטעים. אגב, גם השום כבוש ואפשר לאכול אותו. נסה זאת!
מלפפונים טעימים במי מלח עם שום ושמיר
זה לא סוד ששום ושמיר נותנים טעם מיוחד למעדן הזה. שני המרכיבים הללו נפוצים מאוד במתכונים. אפשר כמובן להסתדר בלעדיהם, אבל כשהמוצרים האלה נמצאים בבנק, זה יוצא יותר טעים.
מים רותחים חושפים את הארומה המיוחדת של שמיר ושום, ולכן נשקול את המתכון הזה במלח חמה. מלפפונים כאלה עדינים ומתובלים יותר, עם קראנץ' קליל ומפתה. והלימון שנמצא במלח יספק חמיצות ייחודית.
רכיבים:
- 1 קילוגרם של מלפפונים בינוניים צפופים;
- 2 כובעים ו-2 צרורות שמיר;
- 4 שיני שום;
- 1 לימון (מומלץ)
- 4 גרגירי פלפל (פלפל אנגלי או שחור);
- 2 כפות מלח;
- 1 כפית סוכר מגורען;
- 1 ליטר מים
שוטפים מלפפונים ויוצקים מעל מי קרח. השאר לבד למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מייבשים את הירקות במגבת וחותכים את המלפפונים לפרוסות.
לשטוף ולייבש את כל הצמחים למרינדה. שים צרור וכובע 1 של שמיר, 2 שיני שום קצוצות בתחתית צנצנת מעוקרת. מסדרים מלפפונים אופקית מעל. ביניהם ולאורך קירות המיכל הניחו מון פרוס. מפזרים מעל גרגירי פלפל. לחלופין, אתה יכול להוסיף כמה זרעי כוסברה.
מכסים את כל היופי הזה בשאר עשבי התיבול והשום. בינתיים מניחים על הכיריים סיר עם ליטר מים וממתינים לרתיחה. ממיסים שם מלח וסוכר. מיד לאחר הרתיחה, יוצקים את הצנצנת עם מי מלח.
מכסים במכסה ומשאירים להתקרר. לאחר מכן, יש לקחת את הכלים ללילה למרתף או להכניס למקרר. למחרת בבוקר אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה.
אם נראה לכם שהמלפפונים עדיין לא היו מומלחים מספיק, אז אפשר להשאיר אותם לבד עוד כמה שעות.
אז, תוך זמן קצר אתה יכול לקבל מלח קטן נפלא וטעים. אני מבשל את המתכון הזה לעתים קרובות מאוד. נסה את זה גם!
מלפפונים פריכים במלח. כמה מי מלח צריך עבור 1 ליטר?
אנשים רבים אוהבים את המנה הזו בגלל הקראנץ' והעסיסיות המודגשים שלה. אם אתם נכנסים לקטגוריה הזו, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. למי מלח במים קרים יש תכונות, בדיוק אותו הדבר, של הרוויה של ירקות עם קראנץ'.
נכין מלפפונים, הפעם על מים מינרליים מוגזים, שיוסיפו עוד יותר פריכות וטעם. כל מים מוגזים במיוחד מתאימים לכך וצריך להשתמש בהם מיד לאחר פתיחת הבקבוק כדי לא לאבד מנת גזים בעלת ערך עבורנו. בואו נכין אוכל בצנצנות של ליטר אחד כדי לאכול הכל בבת אחת. הרי הגבול בין מלפפונים מלוחים לפשוט כבושים הוא דק מאוד, ואחרי כמה שעות הם משנים את מעמדם.
רכיבים:
- 300-500 גרם מלפפונים טריים קטנים;
- 2 עלי דומדמניות;
- ענף קטן של דובדבן עם עלים;
- שורש חזרת (אתה יכול עלים);
- 3 אפונה של פלפל אנגלי או פלפל שחור;
- 1 כף מלח;
- 300-500 גרם סודה.
בדרך כלל, עבור צנצנת ליטר ארוזה היטב במלפפונים, יש בערך כוס מים. אם הצנצנת לא מלאה עד הסוף, יש צורך בעוד נוזלים. מכינים 500 מיליליטר. אם המלח נשאר, לא נורא. אם זה לא מספיק, אפשר פשוט להוסיף מים..
משרים מלפפונים במשך מספר שעות במים קרים. לאחר מכן מייבשים ומסירים את הישבן. אם אתה מכין פירות גדולים, אז הם צריכים להיות מחולקים לחצאים או למספר חלקים, תלוי בגודל.
שוטפים ומעקרים את הצנצנת בצורה נוחה. חותכים את שורש החזרת לחתיכות, שוברים את הענף לשניים וקורעים את העלים ל-2 חלקים. שים את החלק הראשון של החומרים האלה בתחתית צנצנת זכוכית. סוחטים מלפפונים מלמעלה. מניחים מעל את שאר החומרים למרינדה, מלבד המלח.
ממיסים מלח במים, מערבבים היטב ככל האפשר כדי שלא יישארו גבישים. ממלאים את הצנצנת עד למעלה כך שמפלס הנוזל יכסה את כל תכולת הכלי. מכסים במכסה ניילון ומכניסים ליום קר.
למחרת כבר אפשר לקרוא למשפחה לשולחן ולפגוש אותם עם מלפפונים פריכים. אתה יכול לאכול אותם עם כל תוספת. אבל הם טובים במיוחד עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול! בתאבון!
סרטון על איך לבשל מלפפונים במלח
אפשר לדבר על מלפפונים מלוחים הרבה מאוד זמן. כל בית אוהב את המעדן הזה. ניתן לאכול אותו על ידי כל בני המשפחה, כולל ילדים. הארומה של המלוסול לא רק מעוררת תיאבון בריא, אלא גם מסירה בצורה מושלמת את הרעב.
אפשר לשלב את המנה עם כל דבר. זה יכול להיות ברביקיו, פירה, פסטה ועוד הרבה. אפילו בצורתו הטהורה, הוא מתפזר מהשולחן מהר יותר מצ'יפס או זרעים.
בדוק מתכוני שימורים אחרים:
-
- העור צריך להיות עם פצעונים וקוצים שחורים.
- מלפפונים צהבהבים ומגודלים אינם מתאימים לשיטת כבישה זו.
- עדיף לנסות מלפפונים כדי שלא יהיו מרירים. גם מרים לא משמשים!
- העורות צריכים להיות הדוקים. ואז המלפפונים ייצאו פריכים.
- מים להמלחה הם האביב הטוב ביותר. אם אתה בעיר, אז השתמש במים בבקבוקים או במים מינרליים. ניתן גם להרתיח ולסנן דרך מסנן פחם לטיהור ושיפור טעם המים.
- הקפידו להשרות את המלפפונים למשך 3 שעות לפחות. כך, המלפפונים יהפכו חזקים יותר ואלסטיים יותר. זה יבוא לידי ביטוי בקראנץ' המוגמר.
- לפני הנחת מלפפונים, יש להשרות צנצנות זכוכית בתמיסת סודה, ולאחר מכן לשטוף היטב במים חמים וסבון. שוטפים היטב ויוצקים במים רותחים. יָבֵשׁ.
- לסטריליזציה, צנצנות ניתנות לבריחה בתנור בטמפרטורה של 110 מעלות. או להרתיח אותם יחד עם מכסים במשך 10-15 דקות. מכסים מעוקרים רק במים רותחים.
- מלפפונים גדולים מונחים בתחתית, אם הם גדולים מאוד, אז אנכית. מעל מלפפונים קטנים. כל המלפפונים מונחים קרוב ככל האפשר אחד לשני. בתחתית מניחים תבלינים, אפשר לשים אותם בין שכבות המלפפונים. לאחר שפיכת התמלחת, יש לכסות מלפפונים בעלי דומדמניות וחזרת.
- השתמש במלח סלעים. בשימוש בסדר, יש סבירות גבוהה לקלקל את המלפפונים, והם ייצאו רכים. וזה בניגוד למתכון שלנו! 50-60 גרם מלח מוכנסים בדרך כלל לליטר מים. זה בערך 2-2.5 כפות. מלח. התמיסה יכולה להיות קרה או חמה. אם משתמשים בחומץ, אז חם הוא חובה, אבל אז כבר יתבררו מלפפונים כבושים.
אהבתם את המתכונים? הקפידו לשתף אותם ברשתות החברתיות כדי לא להפסיד. כשיגיע הזמן ותנסה אותם בפועל, ספר לנו על ההצלחות שלך. דעתכם וניסיונכם חשובים לנו מאוד! תודה לך על תשומת הלב. עד מפגשים חדשים, טעימים ובריאים!
מלפפונים מלוחים הם מאכל מסורתי רוסי ישן באמת. בכל חג, כמעט בכל סלט, לראשון ולשני, בכל מתכון משמעותי, אפשר למצוא את הירקות הנפלאים האלה.
המארחות ניסו כל כך הרבה דברים, כל כך הרבה ניסויים וכל כך הרבה מתכונים שאין מספיק נייר כדי לכתוב הכל. יש צורך להתעכב על השיטות הפופולריות והמנוסות ביותר.
לעתים קרובות יותר, הם מעוניינים להכין מלפפונים לא רק טעימים ומומלחים קלות, אלא גם חזקים ופריכים. אם תעקבו אחרי כל כללי ההמלחה, עקבו אחר המתכונים, אז הכל יסתדר.
היום בתפריט. מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט:
לפי כל אחד מהמתכונים הללו, כבר למחרת תוכלו ליהנות ממלפפונים טעימים במיוחד במלח קלות - כולם תוצרת בית יהיו המומים!
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט בצנצנת: מתכון קלאסי
זהו מתכון מסורתי בצנצנת. בעבר רק בישלו בו. לא כולם חשבו על החבילה. אבל היו לפחות פרוטה ותריסר קופסאות שימורים - כל השימור, הכבישה וההמלחה נעשו רק בהן.
לפי המתכון הקלאסי הזה, אתה יכול לבשל מלפפונים עם מלח קלות מהר מאוד. ולאו דווקא בקיץ, אפשר גם בחורף (עכשיו יש הרבה מהדברים האלה בחנויות). ובכן, בקיץ - הם שלהם, ולכן טעימים יותר! מכינים תוך 15-20 דקות. ואחרי יומיים אתה כבר יכול לאכול את הפירות המלוחים ללא רבב.
היום נבשל מלפפונים מלוחים קלאסיים עם שום ועשבי תיבול בצנצנת של 3 ליטר. אתה יכול לקחת גם 1 וגם 2 ליטר - בהתאמה, להפחית את המוצרים, בהתאם לפרופורציה.
רכיבים
- מלפפונים - חצי קילוגרם (קצת פחות, קצת יותר - בכל מקרה),
- שום - 3-4 שיני,
- ירוקים - כמה עלים של דומדמניות, דובדבנים,
- שמיר - 2 מטריות,
- גרגירי פלפל - 5 אפונה,
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות,
- מלח גס - כמה כפות,
- סוכר - 1 כפית,
- מים מסוננים - 1 ליטר,
- צנצנת 3 ליטר.
מתכון
השלב הראשון הוא לשטוף את הפירות ולייבש. חותכים את הקצוות. אם הירקות קצת "עייפים", אז יש לעודד אותם עם מים קרים מאוד. תן לזה להישאר בו לזמן מה. פירות גדולים יש לחתוך לשניים או לרבעים.
אפשר לשים את הירוקים השלמים (או איך אני עושה קצת חיתוך - הם נותנים מיץ מהר יותר) לתחתית הצנצנת.
לאחר מכן מקלפים את שיני השום וחותכים לפרוסות. אתה שולח לבנק. יש גם פלפל.
ועל גבי "שטיח" השום הירוק הזה אתה מניח את המלפפונים שלנו.
הגיע הזמן להכין את המלח. לשם כך, מרתיחים מים במיכל נפרד, מוסיפים מלח וסוכר. ונותנים לזה להתבשל עוד 5 דקות - לתת לזה להתמוסס לגמרי.
בעודם חמים, שפכו במהירות את המלח לתוך צנצנת הירקות. (כדי למנוע מהצנצנת להיסדק, יש צורך לצרוב אותה במים מעט חמים או להניח מגבת רטובה וקרה).
אנחנו לא צריכים לגלגל מלפפונים מלוחים, שכן היום המשימה שלנו היא לא להחמיץ לחורף, אלא להמליח אותם קלות לצריכה מיד. אז אנחנו מכסים את החלק העליון בגזה ובמקום חשוך וקריר.
לאחר יומיים (אני מנסה למחרת), מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט מוכנים לבדיקה.
אוכלים כמו שהוא או עם תוספת - תפוחי אדמה כפריים מתאימים בדיוק.
בצנצנת יש דרך נוספת לכבוש מלפפונים - בשיטה היבשה (כאן ברור שבלי מים). כל המרכיבים פשוט קוצצים בצנצנת. אנו מחלקים את המלפפונים לשניים ולאחר מכן למספר חלקים נוספים. אנחנו סוגרים את הצנצנת ומנערים במשך 3 דקות. משאירים לה להשרות כמה דקות והמנה מוכנה.
כך, תוך 5 דקות יש לנו מלפפונים טריים מלוחים מוכנים - מהיר וטעים.
לא רע להוסיף להם מלפפונים כאלה .
מלפפונים מלוחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט בשקית: מתכון מהיר ב-5 דקות
מתכון מהיר תוך 5 דקות מתכון זה דומה לקודם בצנצנת המלחה יבשה. זה נקרא גם קלאסי. כי הוא פשוט.
על מנת לקבל מלפפונים מלוחים מוכנים תוך 5-10 דקות, יש צורך לחלק כל ירק לחלקים נוספים. כדי שכולם יוכלו להמליח באופן שווה.
אני עושה את זה אחרת ושומרת על המלפפונים שלמים.
מוצרים
- מלפפונים (טריים) - ק"ג אחד.,
- שום - 4 שיני קטנות,
- ירוקים - צרור שמיר וכוסברה,
- מלח - כף אחת
- סוכר - אופציונלי (1 כפית)
איך לבשל מלפפונים מלוחים קלאסיים מהר וטעים?
כמה יותר קל. שוטפים את הפירות ומייבשים. מסירים את הישבן ומחוררים כל אחד עם מזלג בכמה מקומות. אז הם סופגים במהירות מלח ומרינדה יבשה.
קוצצים דק את כל עשבי התיבול והשום.
מכניסים את כל המוצרים לשקית ומנערים היטב.
קשרו את השקית והכניסו אותה לשקית אחרת כדי ששום דבר לא ידלוף.
לנער את השקית מעת לעת למשך 3 שעות. מלפפונים מלוחים מוכנים.
ואם, כפי שאמרתי למעלה, ירקות נחתכים ל-8-10 פרוסות, המנה שלנו תתבשל תוך 5 דקות.
עכשיו צפו במתכון הסרטון:
מלפפונים מומלחים קלות בשקית למשך שעתיים
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט בסיר: שיטת כבישה קרה
במתכון הזה המלפפונים חזקים - הם שומרים על צורתם, פריכים וטעימים מאוד.
מתחם
- מלפפונים טריים - 6-7 חתיכות,
- שום - 3 שיני,
- ירוקים (2 עלים של דומדמניות שחורות, דובדבנים, 2 צמרות שמיר),
- מלח סלעים - 3 כפות,
- מים קרים נקיים - בערך ליטר, קצת פחות,
- סוכר - 1 כפית.
מתכון
קודם כל מכינים את הירקות - שוטפים ומנגבים. חותכים את הקצוות.
שמים עלים ירוקים, שמיר ושום קצוץ דק בתחתית התבנית. עדיף להשאיר שליש מהמוצרים הללו למועד מאוחר יותר.
מניחים מלפפונים מלמעלה ואת השליש הנותר.
במים קרים ללוש את המלח עד להמסה מלאה. וממלאים את המחבת במלח הזה.
בטמפרטורת החדר, מלפפונים מומלחים קלות יהיו מוכנים תוך יומיים, במקום קריר - תוך 3-4 ימים.
באותו אופן, המלחה קרה יכולה להיות מומלחת לא רק בסיר, אלא גם בצנצנת או אפילו בגיגיות עץ.
הפירות הכבושים האלה יהיו תוספת נהדרת ואפילו מרכיב במנות מעוררות תיאבון:
כל המתכונים לעיל עם מי מלח מתאימים בדיוק לנושא זה. ניתן להשתמש בשיטות כבישה חמה וקרה כאחד.
ההבדל היחיד הוא שבשימוש בתמלחת חמה ועם צנצנות סטריליות, אפשר לאחסן ירקות מסוג זה לאורך זמן. בדרך כלל הם מוכנים לחורף.
ועם מי מלח קר - אפשר כבר לאכול כמעט למחרת. אבל בכל זאת, עדיף להמתין ולהחזיק את העובר בתמיסה לפחות 3 ימים, להמלחה טובה יותר. אז הם יוצאים פריכים וטעימים בטירוף.
תהליך הבישול מסתכם בדבר אחד: כמות מסוימת של מלח מומסת במים באופן פרופורציונלי, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. אז לצנצנת של 3 ליטר מספיקות 3 כפות מלח. ואל תגזים בתבלינים.
ירקות אינם מונחים בחוזקה בצנצנת ויוצקים עם מי מלח מוכן.
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט עם מים רותחים
שיטה זו של כבישת מלפפונים ספיגה את האחרון בצורה שווה ויעילה. ירקות פריכים מוכנים למשך 2-3 ימים.
רכיבים
- מלפפונים - 1 קילו,
- שום - 1 ראש בצל קטן,
- ירוקים - עלי דובדבן וחזרת (2-3 חתיכות כל אחד),
- זוג מטריות שמיר,
- מלח - 2 שולחנות. כפיות,
- סוכר - חצי שולחן. כפיות,
- גרגירי פלפל - 4-5 אפונה,
- מים - ליטר.
איך לבשל עם מים רותחים
אני ממליץ על פירות טריים. משרים את הירקות שנלקחו זה עתה מהשיח בקערת מים. להתחזק ולשמור על כושר. לאחר מכן אנו מסירים את "התחתים".
קורעים את העלים הירוקים בידיים ומקפלים לתחתית. יש גם גרגירי פלפל ושום קצוץ דק.
כעת מקפלים בזהירות את הירקות. אנחנו לא לוחצים חזק אחד על השני.
עכשיו אנחנו מכינים את המרינדה (מלח - כמו שאתה אוהב). מרתיחים מים נקיים בסיר ומוסיפים שם מלח וסוכר. בואו נבשל 5 דקות ונשפוך במהירות את ה"קדום" שלנו.
אנחנו סוגרים ומנקים עד ל"זמנים טובים". לאחר 2-3 ימים אנו מנסים לטפל בכל בני הבית.
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט על מים מינרלים
עוד מתכון מעניין למלפפונים כבושים קטנים הוא על מים מינרלים עם גזים. וזו גם דרך מהירה. והפירות פריכים וטעימים.
מוצרים
- מלפפונים טריים - בערך קילוגרם אחד,
- שום - 4 שיני,
- ירוקים - עלה של חזרת, 3 - דובדבנים, צרור שמיר,
- מלח גס - שתי כפות,
- פלפל שחור,
- מים מינרלים (מים מוגזים מינרליים) - 1.5 ליטר.
מתכון למים מינרליים
בדיוק כמו במתכונים אחרים, מבשלים קודם את הירקות. אנחנו מנקים, שוטפים, חותכים את הקצוות.
כל מיכלי הורסים לכבישה. פירות מעל.
מערבבים מלח בכוס מים מינרלים ויוצקים. אם המים המינרליים כבר מלוחים, אז הוסף פחות מלח.
סוגרים ומניחים להשרות יום או יומיים.
אגב, הוכחתי מתכונים טעימים לירקות אחרים:
- פלפל בלצ'ו - ללקק את האצבעות - 11 מתכוני דבש
מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט עם עגבניות
ועכשיו נוסיף קצת גרידה - נוסיף עגבניות למוצרים העיקריים שלנו. הניחו לכל ירקות הקיץ להיות מומלחים ב"אצווה" אחת. דבר אחד, ובדקו מה הטעם של עגבניות מומלחות קלות.
יש גם כמה אפשרויות ייצור: יבש בשקית ועם מי מלח בצנצנת. רק לבישול בשקית אנחנו צריכים עגבניות קטנות - זני דובדבן, כדי שיומלחו מהר יותר. בשימוש בצנצנת, מספיקים זני חממה רגילים. ההבדל הוא שהפירות לא היו גדולים.
מצרכים למתכון באריזה
- מלפפונים - חצי קילו
- עגבניות שרי - 300 גרם,
- שום - 2 שיני,
- ירוקים - בצורה של עלה של חזרת וצרור שמיר,
- מלח - שולחן אחד. כף,
- פלפל שחור טחון,
- סוכר מיועד לכולם.
המלחה יבשה
אנחנו לוקחים מלפפונים לא גדולים, קטנים עדיפים. הכל ברור עם עגבניות - הרבה יותר קטן משרי.
קוצצים דק את הירוקים והשום ומכניסים לשקית עם ירקות. מלח וסוכר ופלפל. אנחנו מנערים אותו חמש עשרה פעמים ולמשך זמן מה במקרר.
למחרת, אם זה בלתי נסבל לחלוטין, אז אחרי 20 דקות, אחרת עדיף ליום אחד - אנחנו פותחים את השקית ומנסים - או יותר נכון, אנחנו נהנים ממלפפונים מלוחים פריכים ועגבניות חזקות.
והנה הסרטון:
בשבילכם קיבלתי עוד מתכון מעולה למלפפונים קטנים מלוחים - בסגנון הונגרי עם חומץ. אני בעצמי שותה את התמיסה המתקבלת מתהליך התסיסה ככה סתם – אני אוהב את זה סתם ככה – מעט חריף.
רכיבים
- מלפפונים קטנים,
- חזרת היא השורש
- שָׁמִיר,
- לחם שיפון - חתיכה,
- מלח,
- חומץ.
איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות בסגנון הונגרי
לשטוף ולייבש ירקות. חותכים את הקצוות וחותכים את הפירות לאורכם. כך הם יתייבשו מהר יותר.
קוצצים דק שמיר ושורש חזרת.
אנחנו מניחים את המלפפונים בצנצנת בשכבות, מפזרים חזרת ושמיר. למעלה עם פרוסת לחם שיפון. ועל לחם 5 טיפות חומץ שולחן.
אנו מכינים את המלח בשיעור של 1 ליטר - 1 כף מלח.
יוצקים את המלח לצנצנת ומכסים בצלוחית מעל. מוציאים למקום חם ויבש.
למחרת תבחינו שהתמלחת שלנו התכהה. אבל אל תפחד - זה בסדר. זה יתבהר עד היום השלישי. אז ההמלחה שלנו תהיה מוכנה סוף סוף. זה הזמן לנסות!
עכשיו מתכון לכבישת וידאו מימי ברית המועצות, כשהם נמכרו רק בהונגרית:
וזה לא הכל מתכונים להכנה מהירה של מלפפונים מומלחים קלות. אם מוסיפים לכל אחד מהם לפחות עוד מרכיב אחד, מקבלים טעם אחר, תחושות שונות.
ואתה יכול להכין מלפפונים פריכים עם וודקה, עם דבש, חריף, עם חרדל, עם שמן זית, עם תפוח ואחרים ...
הכל בגלל הפנטזיות והאפשרויות שלך.
בתאבון!