הכנת חבית עץ אלון לירח. איך להתעקש על חבית עץ אלון כדי לשפר את טעם האלכוהול? הכנת חבית עץ אלון לשימוש, הוראות שימוש במוצרי קופראז'

חובבי ירח מנסים להכין את המוצר שלהם עם ארומה נהדרת וטעם נהדר. חביות אלון משמשות לעידון המשקה. לשמירה על תזקיקי פירות ותבואה במיכלים כאלה יש השפעה חיובית מאוד על טעם האלכוהול. העץ "נושם", וחמצן נכנס לחבית דרך הנקבוביות, מה שמרווה את המשקה בניחוח ייחודי, ויוצר משקה עילית מירח.

אם יש לך הזדמנות לרכוש חבית עץ אלון חדשה, אז אתה לא יכול מיד לשפוך לתוכו ירח או יין. יש להכין את המיכל לפני השימוש, אחרת המשקה יכול פשוט להתקלקל.לאלכוהול יהיה טעם חמצמץ וריח לא נעים של עצם.

אין שום דבר קשה בבחירת חבית עץ אלון, למשל, אם אתה רוצה להכין לעצמך קוניאק, תצטרך מיכל קטן. זה מספיק כדי לרכוש כלי 2-10 ליטר. אם אתה מתכנן להכין משקה לאורחים שלך, אז אתה צריך חבית בנפח של 10-50 ליטר.

יש עוד ניואנס אחד שצריך לקחת בחשבון - "נתח המלאכים", כלומר אובדן ליטר אלכוהול בשנה.אידוי זה מוסבר על ידי אגדה יפה. ראוי לציין שאין הבדל באיזה נפח יהיה המיכל, 1 ליטר יתנדף בכל מקרה. ואם אתה רוצה לקבל קוניאק בן 5, אז בחבית של חמישה ליטר לא יישאר בה אלכוהול עד סוף היישון.

חָשׁוּב!הזמן להמרת מונשיין לברנדי או קוניאק תלוי בנפח החבית, ככל שהחבית קטנה יותר, כך תקבלו מהר יותר את התוצאה הרצויה.

הכנה לשימוש

כדי שהחבית תיתן למשקה טעם ואיכויות שימושיות ובו בזמן לא תדלוף, יש להכין אותה. אתה יכול לעשות את זה בעצמך, העיקר הוא לבצע את ההליכים הבסיסיים בצורה נכונה ובסדר.

כְּבָסִים

בחנות נמכרות החביות בצורתן המקורית. הסחורה מאוחסנת לעתים קרובות במחסנים, שם אבק יכול להתיישב על קירות המכולה, ולכן יש צורך לשטוף אותו ללא תקלות.

יש לשטוף במים זורמים נקיים ללא שימוש בכל אמצעי.מים טהורים שוטפים היטב טאנינים מהעץ, מה שיכול להעניק למשקה מרירות ועפיצות לא נעימה.

מהביל

בשלב זה יוצקים לחבית מים רותחים, כרבע מהנפח, הפקק נסגר והמוצר מתחיל להסתובב ולנער כך שהמים הרותחים פוגעים בכל הקירות.

ממים חמים, העץ יתחיל להתנפח, וכל הסדקים ייסגרו אוטומטית.יש לבצע אידוי 4 פעמים, כך שתוכלו להיות בטוחים שהחבית לא תדלוף במהלך הפעולה.

שְׁרִיָה

התהליך הארוך ביותר שידרוש מכם הרבה סבלנות. יש צורך להשרות את החבית למשך חודש, עד שהלחות מפסיקה לזלוג דרך הסדקים שלא התהדקו במהלך תהליך האידוי.

בשלושת הימים הראשונים יש להחליף את המים כל 12 שעות, ולאחר מכן כל יום.לאחר 7 ימים, המים מוחלפים כל יומיים. לאחר 4 שבועות, רוקנו את המים ושטפו את החבית בתמיסת אלכוהול מדוללת ל-30 מעלות. בסיום התהליך יוצקים מעל מים רותחים.

ניקוי עם סודה

יש לדלל סודה לשתייה במים רותחים ביחס של 1 ליטר מים ו-2 גרם סודה.

יש לשפוך את התמיסה לתוך המיכל, למלא אותו 1/3, לסתום אותו ולשטוף היטב את כל הקירות מבפנים. מסננים את תמיסת הסודה, שוטפים את החבית במים רותחים ושופכים מעל מים זורמים. לאחר מכן, המיכל מועבר לייבוש, ולאחר מכן החבית כמעט מוכנה לשימוש.

שעווה

אם אתה מתכנן לאחסן מיכל עם משקה בחדר חם, יש להגן על פני השטח, אחרת התזקיק יתנדף באופן פעיל דרך הקירות.

לשם כך, נעשה שימוש בשעווה, המתבצעת באופן הבא:

• להמיס שעוות דבורים באמבט מים, שבו בהדרגה להכניס שמן פשתן, לערבב היטב;
• קח מברשת רכה ורחבה והחל את ההרכב על פני השטח של החבית;
• בעת מריחת שעווה, עליך להשתמש במייבש שיער לבניין, שכן בעת ​​חימום, השעווה תשכב על הקירות בצורה מדויקת יותר ותספוג את העץ עמוק יותר. אם אין כלי בנייה, אז אתה יכול להשתמש במייבש שיער רגיל.

לאחר סיום תהליך השעווה, ניתן לשפוך יין או ירח לחבית.

צפו בסרטון שמראה כיצד להכין כראוי חבית עץ אלון לפני שפיכת ירח לתוכה:

אִחסוּן

הובלה, הובלה, סע לאחסון - פירושו שלמשך זמן מה המכולה תהיה במצב ריק. אבל עץ טבעי נוטה להתייבש, כדי שהחבית לא תאבד את תכונותיה, יש לאחסן אותה כראוי. כדי לא להשתמש בתהליך הכנת המיכל בכל פעם לפני יציקת מונשיין לתוכו, יש למלא אותו במים ב-¼ מהנפח לאחר ניקוז הקוניאק.

ואז המיכל מנער היטב או מגלגל כך שהמים שוטפים את כל הקירות מבפנים. הליך הכביסה חוזר על עצמו מספר פעמים, אך לא פחות מ-4. אם גם לאחר 4 פעמים המים נצבעים, אזי חוזרים על ההליך עד שהוא מתבהר.

ואז מים רתוחים עם סודה מוזגים לתוך החבית בפרופורציות שתוארו לעיל. לאחר מכן יש לשטוף במים זורמים, לייבש, לעטוף במטלית צפופה וטבעי ולאחסן במקום חשוך.

מומחים רבים מייעצים לחטא חבית עם גופרית לפני אחסון לטווח ארוך - זה ימנע התפתחות של זיהומים פטרייתיים, יגן על המיכל מפני חרקים ומיקרואורגניזמים מזיקים.

אבל אפילו הכנה כזו לא תגן על החבית מפני נזק אם היא מונחת בחדר מאוורר גרוע. אם ייבוש אכן מתרחש, תצטרך להשרות את המיכל שוב, ולמלא אותו במים קרירים.

התנאים האידיאליים לאחסון מיכלי אלון ריקים הם:

• לחות אוויר לא פחות מ 75%;
• הטמפרטורה בחדר צריכה להיות + 10-15 מעלות;
• אל תשאיר את החבית בחדר שבו נופלות קרני השמש;
• לטיוטות יש גם השפעה מזיקה על מוצרי עץ;
• אם לא ניתן להשיג לחות גבוהה, אז אתה צריך לעטוף את החבית עם פוליאתילן.

באשר ליישון המשקה בחבית עץ אלון, אין להשאירו ליד המקרה. כדי לאחסן מיכל מלא, בחר חדר קריר, שהלחות בו צריכה להיות מתונה.

אי אפשר שיהיו מקורות חום ליד המשקה בחבית. אם האחסון נעשה במרתף, אז אתה צריך לדאוג לאוורור מאובזר היטב. אבל טיוטות לא צריכות להיות.

מה חלקם של מלאכים, וכיצד לצמצם אותו?

כידוע, כאשר מאחסנים משקה אלכוהולי בחבית עץ אלון, נוזל מתנדף דרך העץ, וזה טבעי לחלוטין. Moonshine הופך פחות בדיוק 1 ליטר בשנה, בעוד זה לא משנה איזה נפח יהיה החבית. מסיבה זו בוחרים חביות גדולות, עד 50 ליטר, לאחסון לטווח ארוך.

האידוי הזה נקרא חלק המלאכים, וכמובן שכל יינן רוצה לצמצם את ההפסד השנתי הזה למינימום. אבל איך לעשות את זה נכון, מבלי לפגוע בטעם המשקה:

• לייצר תהליך של חסימת סדקים עם שמנים טבעיים;
• לכסות את החבית עם שעוות דבורים מבחוץ;
• moonshine לא נשמר בחבית במשך זמן רב, אבל המשקה מתנקז, ברגע שהוא רווי ברכיבים הדרושים, הוא רוכש גוון יפה וארומה נעימה.

Moonshine, לאחר הניקוז, רצוי לאחסן בכלי זכוכית, ארוז היטב.

עוצמת המשקה תלויה ישירות בתנאים שבהם מאוחסנת moonshine בחבית:

• אם הלחות בחדר היא 70%, אז האלכוהול יהיה פחות חזק, אבל שיעור המלאכים לא יהיה כל כך גדול;
• טמפרטורת החדר, עד +25 מעלות, תורמת להתבגרות המהירה של המשקה, בעוד החוזק יהיה גדול יותר, אך גם הירח יתנדף בצורה אינטנסיבית יותר.

חָשׁוּב!כדאי להזהיר מיד שלא משנה כמה תנסו, אי אפשר לחסל לחלוטין את האידוי הטבעי, אז כדאי לקחת את זה כמובן מאליו.

גם בדירה עירונית אפשר להכין ולאחסן ירחון בחבית עץ אלון כמובן שלא ניתן יהיה להתקין מיכל גדול אך ניתן להרשות לעצמכם חבית של 20 ליטר.

העץ של חבית חדשה מכיל יותר מדי טאנינים - טאנינים, שיש להפחית את ריכוזם. אם אתה מוזג יין או תזקיק לחבית עץ אלון ללא הכנה מוקדמת, אז האלכוהול יהפוך במהירות לעכור, ואז יופיע טעם לוואי טארט לא נעים, שקיבל את השם העממי "בסיס". השריית חבית דורשת זמן, סבלנות והרבה מים.

בזיקוק ביתי עדיף להשתמש בחביות בנפח של 2 עד 10 ליטר. ככל שהנפח קטן יותר, כך העץ פולט טאנינים מהר יותר, מה שמפחית את זמן החשיפה. הסיבה היא אזור המגע עם אלכוהול. לדוגמה, בחבית של חמישה ליטר, 1 ליטר משקה בא במגע עם 400 מ"ר. ס"מ של עץ, ובאחד של חמישים ליטר - רק מ-152 מ"ר. ראה בהתאם, תקופת ההתבגרות של ירח, קוניאק או יין במיכל גדול עולה משמעותית.

חביות מ-10 עד 50 ליטר מתאימות רק ליישון ארוך טווח של משקאות חזקים. במהלך ההתבגרות, חלק מהתוכן מתאדה דרך נקבוביות העץ. ללא קשר לנפח החבית, ההפסדים הם עד 1 ליטר בשנה; בטכנולוגיית ייצור קוניאק, אידוי זה נקרא "חלק המלאכים". אם שופכים תזקיק לחבית קטנה, אחרי 5 שנים לא יישאר כמעט כלום בפנים.

אני ממליץ לך לקנות חביות עץ אלון שכבר עברו שעווה. שעווה מגינה על העץ מגורמים חיצוניים, מאריכה את חייו, מונעת נזילות והופכת את החבית ליפה יותר. יחד עם זאת, השעווה אינה משפיעה על חילופי הגזים, המשקה ממשיך "לנשום" כרגיל דרך הנקבוביות. רצוי גם שהחבית תהיה ללא ברז, מכיוון שזהו האלמנט המבני הפגיע ביותר, שלעתים קרובות נותן דליפה חזקה. בשלב מסוים, כל התכולה עשויה להיות על הרצפה. למצגת יפה עדיף לקנות חבית קטנה של 1-3 ליטר ולמזוג שם את המשקה לפני הגעת האורחים.

מנוף - נוח, אבל מסוכן!

טכנולוגיית הכנת חבית

1. ממלאים חבית חדשה ב-90% מנפח המים הנקיים והמסוננים בטמפרטורת החדר, סוגרים את הפקק ומשאירים ל-3-4 שעות.

2. בדוק את הקנה עבור נזילות על ידי בדיקה קפדנית של העץ סביב היקף הטבעות, ולאחר מכן את החלק התחתון מלפנים ומאחור. נזילה קלה אינה קריטית, בעיה זו תיפתר מעצמה בשלב הבא, כאשר העץ יתנפח. העיקר שאין סילון שכן חבית כזו נחשבת מלאה חורים וצריכה תיקון.

3. ממלאים את החבית עד למעלה במים, סוגרים היטב ומעבירים לחדר בטמפרטורת החדר. אם נצפתה נזילה, הוסף מים כל 12 שעות עד להפסקת הדליפה. לאחר 3 ימים, רוקנו את המים (הם יהיו חומים או צהובים מלוכלכים), ואז שופכים פנימה מנה חדשה של מים נקיים.

המים הראשונים הם המלוכלכים ביותר

4. לאחר יום מסננים את המים, מוסיפים מים רותחים לחבית (1 ליטר לכל 10 ליטר נפח), סוגרים היטב ומניפים את המוצר מצד לצד מספר פעמים כך שהמים הרותחים ישטפו את כל פני השטח הפנימיים של חָבִית. לאחר 45 דקות ממלאים עד למעלה במים וסוגרים היטב.

5. לאחר 24 שעות מחליפים שוב את המים. תהליך השריית החבית (החלפה יומית של מים קרים) חוזר על עצמו עד שאחרון המים הופכים צלולים, חסרי טעם וריח. זה בדרך כלל לוקח שלושה עד שישה שבועות.

6. מרתיחים מים (50% מנפח החבית), ואז מצננים ל-70-75 מעלות צלזיוס, מוסיפים סודה (20 גרם לליטר), מערבבים ומוזגים לחבית. לנער במרץ במשך 8-10 דקות, ולאחר מכן לרוקן את תמיסת הסודה.

7. יוצקים מים חמים על כל נפח החבית, מחזיקים 15 דקות, מסננים וממלאים שוב במים קרים נקיים, אותם יש לשפוך לאחר 8-10 שעות.

8. אם החבית מיועדת למשקאות חזקים (מונשיין, קוניאק, וויסקי, בורבון), המיכל מוכן לשימוש. במקרה של יין, אני ממליץ על יישון ראשון ללא ריח תזקיק כפול בדילול עד 18-20 מעלות למשך 30-45 ימים.

בנוסף לנפח החבית, תוצאת היישון מושפעת מ: לחות אוויר (אופטימלית 80-85%), טמפרטורה (10-12 מעלות צלזיוס ליין, 14-16 מעלות צלזיוס לאלכוהול חזק) וזמן העירוי. . בקרת התהליך מתבצעת על ידי בדיקות תקופתיות. כשהטעם מתאים, המשקה נמזג למיכלי זכוכית לאחסון ארוך טווח.

על מנת להאציל את הירח, לתת לאלכוהול טעם עשיר וצבע עשיר, תזדקקו לחביות עץ אלון. ליישון תזקיקי דגנים ופירות בחביות עץ אלון יש השפעה חיובית מאוד על האלכוהול. החבית נושמת, חמצן נכנס דרך נקבוביות העץ, מרווה את המשקה בניחוחות ייחודיים והופך אותו לאלכוהול עילית.

אם אתה הופך לבעלים של חבית עץ אלון חדשה, אז אתה צריך לדעת שאתה לא יכול מיד לשפוך יין או לזקק לתוכה. ראשית, יש להכין את החבית כראוי, אחרת אתה מסתכן בקלקול המשקה. לאלכוהול מיושן יהיה טעם חריף לא נעים, טארט. מזקקים קוראים למשקה כזה "פלינטוסובקה" או "פינוקיו".

איך בוחרים חבית עץ אלון טובה? כדי להחדיר יין, ירח או קוניאק בבית, מתאימות חביות עץ אלון קטנות בנפח של 2 - 10 ליטר. ככל שהקיבולת קטנה יותר, תהליך היישון יתרחש מהר יותר, האלון ישווה את התזקיק בטאנינים מהר יותר. אם זה אמור להחדיר ירח לחבית עץ אלון לאורך זמן, אז נכון יותר לקנות מיכל בנפח של 10-50 ליטר.

אבל זכרו, כשהמשקה מתבגר, חלק קטן מהאלכוהול מתאדה. בערך 1 ליטר מהמשקה נעלם בשנה. מה שנקרא "נתח מלאכים". וזה לא משנה מה הנפח של החבית 5 ליטר או 50 ליטר. כלומר, מה שאנחנו מקבלים - אם שופכים 10 ליטר מונשיין לחבית, אז אחרי כ-10 שנים מסתכנים להישאר בלי קוניאק תוצרת בית. אובדן של 5-10% מהאלכוהול במהלך השנה נחשב נורמלי.

כדי להפחית את "חלק המלאכים", יש לרכוש חביות שעווה, או לעשות שעווה במהלך ההכנה. שעווה מגינה על עץ אלון מהשפעות שונות מבחוץ, כתוצאה מכך החבית מחזיקה מעמד זמן רב יותר. השעווה אינה משפיעה על תהליך ההתבגרות, חילופי הגזים טובים, והמראה האסתטי טוב בהרבה. זה חל על נפחים קטנים של 3-20 ליטר. אין טעם לעשות שעווה למיכלים גדולים יותר.

עבור חביות של 10 ליטר ומעלה, לא מומלץ להתקין ברז ניקוז. הברז הוא נקודת התורפה של החבית, לעתים קרובות מדי הוא נשבר ודולף. אם אתה עדיין מחליט עם ברז, אז עדיף להשתמש בו מנירוסטה. חביות טובות ליין ותזקיק עשויות מעץ אלון מבוקע, מעץ מיובש איכותי לפחות 3 שנים באוויר הפתוח.

ככל שהאלון מבוגר יותר, כך הבציר טוב יותר. חבית עץ אלון חייבת להיות חרוכה נוטריה, סוג זה של צלייה תורם למעבר טוב יותר של טאנינים ליין, קוניאק או וויסקי. חישוקים צריכים להיות עשויים מפלדה מגולוונת, ובמקרה הטוב נירוסטה.

הכנת חבית חדשה

תהליך הכנת חבית עץ אלון ליישון מונשיין, קוניאק או וויסקי מתחלק למספר שלבים. הכי חשוב להפחית את ריכוז הטאנינים באלון - טאנינים, שבכמויות גדולות מקלקלים את טעמו של התזקיק.

1. במים נקיים, רצוי מעיינות או מסוננים, מלאו חבית חדשה ב-90%. השתמש במים בטמפרטורת החדר. סוגרים את חור המילוי ומשאירים ל-3-4 שעות.
2. בדוק בזהירות את הקנה מכל הצדדים לאיתור דליפה. כתמים קטנים אינם קריטיים, כאשר עמודי האלון נרטבים, הדליפה תיפסק. מסננים נוזל.
3. ממלאים שוב עד למעלה במים, סוגרים את החור ומשאירים אותו בחדר בטמפרטורת החדר, אם יש נזילה, הכניסו לחדר האמבטיה והוסיפו מים מעת לעת עד לסילוק הנזילה. לאחר 2-3 ימים, שופכים את הנוזל, זה צריך להיות חום כהה, יוצקים אצווה חדשה.
4. מסננים את המים תוך יום, יוצקים מים רותחים בשיעור של 1 חלק מים לכל 10 חלקי נפח, סוגרים ומניפים את החבית לכיוונים שונים, שוטפים את כל החלק הפנימי שלה. המתן 30-40 דקות, מלא במים וחבר.
5. לאחר יום או יומיים, רוקנו את המים, יוצקים אחד חדש. וכך ממשיכים להשרות עד שהנוזל המנוזל שקוף, חסר ריח וטעם. ההשריה אורכת בדרך כלל חודש.
6. לאחר ההשריה, יוצקים מחצית מהנפח במים חמים בטמפרטורה של 70-80 מעלות מעורבבים עם סודה (20 גרם לליטר מים), מנערים היטב את החבית למשך 10 דקות. מסננים את המים.
7. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף ממי סודה, למלא את החבית עם מים חמים עד למעלה, להחזיק במשך 15 - 20 דקות, לנקז. יוצקים מים קרים נקיים כדי לעמוד 10-12 שעות ומנקזים.
8. יוצקים ירח טוב לחבית ספוגה לאחר זיקוק חלקי בחוזק של 20-30 מעלות בתוספת יין, ניתן גם להשתמש ביין ולהתיישן 2-3 חודשים. אין למלא את החבית בתזקיק לא איכותי להשרייה, במיוחד את הראשים, לקלקל את החבית!
9. מסננים את תערובת האלכוהול, שוטפים את החבית ותוכלו למזוג את התזקיק, הירחון, הקוניאק העתידי, הוויסקי, הבורבון או היין מבלי לחשוש שהמשקה יתקלקל. במהלך היישון, בדקו מעת לעת את טעמו של האלכוהול וזכרו לגבי חלקם של המלאכים, מלאו את החבית בתזקיק כדי שהעמודים העליונים לא יתייבשו.

כיצד לאחסן חבית ריקה

ישנה השבתה של מיכלי עץ אלון ועל מנת שהוא ישמור על איכויותיו, יש צורך באחסון נכון של חבית ריקה. כדי למנוע הכנה חוזרת של החבית לאחר יישון מונשיין, קוניאק או יין, יש למלא אותה במים נקיים ברבע ולנער אותה היטב כדי לשטוף היטב את פנים החבית. מסננים וחוזרים על הליך זה 3-4 פעמים.

לאחר מכן שטפו את החבית במים חמים וסודה לשתייה כמצוין לעיל במהלך ההכנה. לשטוף במים קרים. הניחו לייבוש ועטפו במטלית, שימו במקום חשוך, יבש וקריר עם אוורור טוב. אם המוצר לא היה בשימוש במשך זמן רב, אז יש לחטא כלי עץ עם גופרית, אשר יהרוג מיקרואורגניזמים מזיקים ופטריות.

כמה זמן להתעקש על אלכוהול תוצרת בית בחביות

הכנה נכונה של חביות עץ אלון לירח או קוניאק אינה אומרת שניתן להשאיר את תהליך היישון ללא השגחה. יש לשמור את המשקאות בחדר קריר ומאוורר עם לחות בינונית, לא צריך להיות מקורות חום בקרבת מקום.

העיתוי של עירוי תזקיק תלוי במידה רבה בנפח מיכלי העץ, כמות המשקה, החוזק שלו. התזמון מושפע מטמפרטורת הסביבה ולחות. ישנם ניואנסים קלים אחרים. במקום יבש, חוזק המוצר עולה משמעותית ויכול לעלות מ-55° ל-75°, תוך שמירה על המשקה במקום לח, החוזק יורד מ-50° ויכול להגיע ל-40°. בשני המקרים, כמות התוכן הכוללת מצטמצמת.

אל תשכחו את "משתף המלאך" ולעיתים הטעינו את התוכן למעלה. פעם בחודש (אם החבית היא אלון 5-10 ליטר) לטעום, לטעום את הטעם של moonshine מושרה, עדיף כמעט לסיים את זה מאשר לחשוף יתר על המידה את התזקיק.

התבגרות משוערת של תזקיקי דגנים ופירות בחבית עץ אלון של 5 ליטר בטמפרטורת החדר: (בורבון) תוך 3-4 חודשים הוא הופך די מוכן לצריכה, לוויסקי זה לוקח בערך 6 עד 10 חודשים, הקלבדוס יהיה מוכן תוך 4-6 חודשים חודשים.

כמה זמן מחזיקה חבית אחת

לאחר כל שימוש במיכל עץ, יש צורך להגדיל את תקופת ההבשלה. תהליך הענקת חומרים יקרי ערך למשקה מאט. אחרי שלושה מחזורים כבר אפשר להרגיש בהבדל. לכן, מומלץ להשתמש בחביות לירח ל-6-7 חשיפות. הכל תלוי בקיבולת, בעובי הניגוד ובזמן החשיפה. אם ניקח 7 מחזורים של 6 חודשים, אז בסופו של דבר נקבל 3.5 שנים. אלו נתונים משוערים, אפשר להגדיל את התנאים ולהשתמש בחבית כמיכל לאחסון יותר משנה, כי שימוש חוזר לא ישפיע על חוזק המוצר.

לצורך הכנת מונשיין, למעשה, חבית עץ אלון מיוחדת לירח יעזור לכם להכין משקה ריחני. לפני שנים רבות, מומחים למשקה זה העלו את התיאוריה כי לאחסון משקאות אלכוהוליים בחביות עץ יש השפעה חיובית על ירח. איכויות הטעם שלו נעשות רוויות יותר, והארומה נעימה. הסוד טמון בעובדה שהנקבוביות הממוקמות בעץ מאפשרות לחבית לנשום. לפיכך, חמצן מסוגל להיכנס לאמצע המיכל עם משקה, בעוד לאדי אלכוהול אין הזדמנות לחזור.

לפני השימוש, יש לאדות את החבית

מומחים מנוסים אומרים כי חביות עץ אלון לירח חייבות לעבור הכנה יסודית לפני תחילת הפעולה. אם לא תשים לב לנהלים הדרושים, אתה מסתכן בהעברת אצווה גדולה של חומרי גלם, ולבזבז הרבה מזמנך לשווא. ישנם מספר נהלים חובה המאפשרים להכין מוצר עץ אלון לשימוש נוסף בבית. אחד השלבים החשובים הוא אידוי המוצר. ההליך הנדון מאפשר לך להיפטר מסדקים. פערים כאלה אינם נחשבים לנישואים, הם ממקור טבעי. לא משנה מאיזה חומר עשוי המיכל, למרות שהוא דובדבן, אפילו שיטה, בכל מקרה, המוצר דורש אידוי מקדים. תהליך האידוי הוא כדלקמן. חבית עץ אלון ממלאת במים רותחים בשליש, ולאחר מכן מגוללים את המיכל. השאירו את החבית לאידוי מוחלט. לאחר חצי שעה, המים מרוקנים.

מניפולציות כאלה עוזרות לעץ להתנפח, מה שמוביל להיעלמות הפערים והסדקים הקיימים.

השריית חבית

השריית המוצר מאפשרת לזהות ולתקן את כל החסרונות של המוצר מעץ אלון. המוצר הטרי מכיל טאנינים, במיוחד בריתוק. לשם חיסולם מתבצעת השרייה. אחרת, לירח יהיה טעם חריף מדי.

בתחילה, יש להשרות מדי יום חביות עץ אלון, ולמלא לחלוטין את המיכל במים. בתחילה, השאר את המים בחבית למשך יום. מומחים ממליצים להגדיל בהדרגה את משך תכולת המים, מ-2 ל-5 ימים. לאחר שבועיים, המים המוזלפים במיכל עץ אלון צריכים להיות צלולים וללא ריחות זרים.

מומלץ להשתמש במים חמימים כדי להשרות את המיכל. אם אתה משתמש במים רותחים, אל תשאיר את המים עד שהם מתקררים לחלוטין. המיכל המלא נבדק בקפידה. נוזל עלול לדלוף בין הקצוות והמסמרות. כאשר העץ מתנפח, הפערים נעלמים.

השרייה היא אחד השלבים הקודמים לשימוש בחבית לייעודה.

איך לאחסן חבית עץ אלון ריקה?

אם כבר מדברים על מבני עץ, אסור לשכוח כיצד חומר כזה מתאים לשינויי לחות וטמפרטורה. ככלל, מוצרי עץ נתונים לעיבוד עזר על מנת לשמר את הפונקציונליות שלהם למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי. עם זאת, אין לזה שום קשר לחביות. חביות אלון המיועדות לאחסון משקאות אלכוהוליים או מוצרי מזון אסורות להיות מצופות בלכות, שמנים או צבעים. העובדה היא כי נהלים כאלה יכולים לא רק להשפיע על הטעם של התוכן, אלא גם לפגוע בבריאות המשתמש.

אם אתם מתכננים להשאיר חבית עץ אלון ריקה למשך זמן רב, כדאי להקפיד על אחסון נאות של המוצר. לאחר כל שימוש, יש לשטוף היטב את החבית במי שתייה, ולאחר מכן לצרוב במים רותחים עם אפר סודה. לאחר מכן כדאי לנגב את המוצר יבש ולהניח אותו בשקית קנבס או יוטה. זה יגן על המיכל מפני אבק. המקום המתאים ביותר לאחסון חביות עץ אלון ריקות הוא חדר שירות או סככה מעץ. שימו לב שאסור בתכלית האיסור להניח את החבית על הקרקע. מגע ישיר עם הקרקע יוביל לכך שהמוצר יקלוט לחות, ולאחר מכן יהפוך לעובש.

יש לאחסן חביות כראוי

מה אתה צריך לדעת על דלדול חבית?

אלכוהול שואב הרבה חומרים מזינים מהחבית. חשוב לאחר ניקוז המנה הבאה של moonshine או קוניאק, לשפוך את המנה הבאה של משקה המכיל אלכוהול לתוך חבית עץ אלון שהוכנה קודם לכן. ההפסקה צריכה להיות מינימלית ולא תעלה על 24 שעות. לכן, מומחים מנוסים ממליצים להכין מראש את הכמות הנדרשת של מרכיבים להכנת המנה הבאה של moonshine. אם לא תמלא את הכלי באצווה נוספת של אלכוהול בזמן, הקירות הפנימיים של המוצר עלולים להתכסות בעובש, שדי קשה להיפטר ממנו. אסור גם לשכוח שהאלון נותן את הטאנינים שלו לתוכן החבית. בהתבסס על זה, תקופת היישון של המשקה תשתנה. כל טינקטורה שלאחר מכן תדרוש יותר ויותר זמן. כפי שמראה בפועל, תקופת ההכנה של moonshine תגדל בממוצע של 15-20%. למרבה הצער, לאחר 10-20 חליטות (בהתאם לנפח המיכל), חבית האלון, לאחר שאיבדה את תכונותיה הבסיסיות, יכולה לשמש את בעליה רק ​​כאביזר מקורי או אחסון לאלכוהול.

עם הזמן, החבית מתרוקנת ומאבדת את תכונותיה.

איך מיישנים ירח בחבית עץ אלון?

חשוב להקפיד על מספר תנאים בעת הזדקנות ירח. לאלכוהול המתקבל לאחר זיקוק, ככלל, יש טעם חריף. בנוסף, ירח יכול להיות מעונן. לאחר יישון אלכוהול בחבית עץ אלון משתנה הרכב המשקה, מה שמביא לשיפור באיכותו. המשקה המיושן מקבל גוון זהוב, בנוסף, חבית עץ האלון מעניקה לו ארומה נעימה. טאנין, בשילוב עם חומרים נוספים, עוזר להגביר את חוזק המשקה האלכוהולי, אך יחד עם זאת, הירח יהיה רך יותר ואף יקבל טעם וניל קליל ונעים.

רעידות נוספות, ריחות, כמו גם מגע עם moonshine ותכולתו הם מאוד לא רצויים. במקרה שנדרש להגביר את רמת הלחות בחדר בו נמצאת החבית, יש להניח בקרבתה קערה מלאה במים. אל תשכח כי יש להחליף את המים מעת לעת, אחרת לא ניתן להימנע מפריחה.

הטכנולוגיה של הפעלת חביות עץ ומזיגת ירח לתוכם ליישון היא אלמנטרית ומובנת גם למתחילים. התהליך הוא מייגע וארוך, אבל ייצור ירח ידידותי לסביבה שווה מאמץ כזה.

נדמה לרבים שמדובר במיכל קל לשימוש, שנשפך אליו נוזל המכיל אלכוהול יוצא משהו טעים להפליא. באופן כללי זה נכון, אבל כדי להשיג משקה ריחני מעורר התפעלות צריך קודם כל להכין חבית עץ אלוןליעילות מרבית ושימוש ארוך טווח.

הכנת כל מוצר קופראז' - חביות עץ אלון, כדים, בקלאגים, אמבטיות - מתחילה בהשרייה. רק אחרי השריית חבית אלון, אתה יכול להשתמש בזה.

בתחילה, מוצר עץ האלון החדש מכיל כמות גדולה של טאנינים, ואם תשפוך מיד תזקיק, יין או משקה אלכוהולי אחר לחבית, הוא יקבל טעם חמצמץ מאוד. לכן, חבית (כד, בקלאגה) ממולאת במים קרים ומשרים אותה למשך 2-4 שבועות. מים במוצר אלון מומלץ להחליף כל 1-2 ימים. ארוך חיטוי חביתמותר להכין את האלון לאינטראקציה הנכונה והיעילה ביותר עם התערובת המכילה אלכוהול. מותר לשפוך מים חמים לחבית, מה שיאיץ את תהליך הכנת מוצר הקופראז' לשימוש.

יש לציין שבהתחלה השריית חביתאפשר לדלוף דרך הרווחים בין המסמרות. זה לא נישואים. יש צורך להוסיף מים לחבית מספר פעמים ביום עד שהדליפה נפסקת לחלוטין. לאחר נפיחות, מסמרות אלון יסגור את כל הסדקים.

לאחר ההשריה יש לשטוף את חבית עץ האלון בתמיסה של מים חמים ואפר סודה. הליך זה יפטור את החבית ממיקרואורגניזמים וחיידקים שאינם רצויים לחליטה של ​​משקאות אלכוהוליים, שעלולים לתת למשקה ריחות לא רצויים. בשביל זה אתה צריך למלא חבית עץ אלוןשליש עם מים רותחים והוסיפו אפר סודה בשיעור של 2 גרם לליטר מים. סוגרים היטב את המכסה ומגלגלים את החבית היטב כך שמים חמים ישטפו את העמודים. לאחר מכן, יש צורך לנקז את המים ולשטוף היטב את החבית עם שתייה נקייה חמה ולאחר מכן מים קרים. אם אפשר, אתה יכול לאדות את החבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך למלא את החבית למחצה במים, להוסיף סודה ולהכניס לתוכה אדים דרך צינור ולהביא את המים לרתיחה.

אז, מוצר עץ האלון שלך מוכן לשימוש. אפשר לצקת לתוכה תזקיק חזק לזמן קצר, או להמשיך בהכנה ו להשרות חביתתערובת המכילה אלכוהול (חוזק עד 15-25%) למשך 5-6 שבועות. לאחר מכן, ניתן לשפוך תזקיק חזק לחבית במשך זמן רב כדי ליצור משקאות ארומטיים מעולים באמת!

יש לאחסן את החבית עם המשקה הרחק ממקורות חום, בחדר קריר ולח עם זרימת אוויר קלה.

במידה ואתם לא מתכננים להשתמש בו בקרוב, רצוי לחטא אותו עם גופרית כדי למנוע התפתחות של מיקרואורגניזמים וגם לאחסן אותו במקום קריר ולח.

לאחר כל שימוש, יש לשטוף את מוצר ה-cooperage שלך ​​ולצרוח אותו במים רותחים באמצעות אפר סודה.

הכנת חבית עץ אלוןלשימוש, תנו חופש ליצירתיות ותקבלו משקאות ארומטיים שישמחו ויפתיעו את האנינים התובעניים ביותר!