בקיץ, כשהשעה פלוס שלושים מחוץ לחלון, לא מתחשק לך לעמוד ליד הכיריים הרבה זמן, אז מתכונים מהירים תמיד עוזרים! בואו נבשל את אחת המנות האלה - פוסילי עם חזה עוף ותרד ברוטב שמנת חמוצה. המנה טעימה מאוד, פשוטה ומהירה להכנה, אפשר להשתמש לה בתרד קפוא, אבל בחודש מאי אני עדיין ממליצה לחפש תרד טרי, עכשיו זו העונה.
לבישול פוסילי עם חזה עוף ותרד ברוטב שמנת חמוצה, הכינו את המוצרים לפי הרשימה. בנוסף למרכיבים העיקריים, ייתכן שתצטרכו מעט מרק עוף או חלב אם הרוטב נראה לכם סמיך מדי.
חותכים את חזה העוף והבצל לחתיכות. מטגנים בשמן זית עד להזהבה בהיר. מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל.
מוסיפים למחבת שמנת חמוצה מעורבת בעמילן, חרדל, שום קצוץ ותרד.
מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, במשך 5-7 דקות. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, מוסיפים מעט מרק או חלב.
כדי להכין את המנה המהירה הזו, אנחנו עושים בלי כבישה, סט מורכב של תבלינים, אפייה בתנור - אנחנו מבשלים עוף עם תרד בצורת לחמניות בתבנית. לחם בקמח, מטגנים קלות את החסר ואז מבשלים עד שהם רכים ברוטב שמנת חמוצה שמנת.
כל מוצר מכוסה במעטפת אדמדמה, והסיבים בפנים נשארים קלים ועסיסיים. לחמניות חתוכות נראות מרהיבות - מילוי התרד הבהיר עומד בניגוד מושלם לבשר העוף הנייטרלי.
רכיבים: 
- פילה עוף - 3 יח'. (כ-800 גרם);
- תרד - 100 גרם;
- גבינה - 80 גרם;
- שום - 1-2 שיניים;
- שמנת 20% - כ 200 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
- קמח - 2-3 כפות. כפיות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי (לטיגון).
מתכון עוף עם תרד עם תמונה שלב אחר שלב
איך לבשל לחמניות עוף עם תרד
- אנחנו חותכים שכבות שומניות אפשריות, שוטפים את בשר העוף, מנגבים אותו במפית. חתכנו את החלקים הנקיים ל-2 צלחות (סה"כ 6 ריקים). ניצחנו, לא מאפשרים פערים.
- אנחנו שוטפים את צרור התרד ביסודיות, מנערים את טיפות המים. אנחנו חותכים את עלי הצמח לרצועות דקות. שלוש רצועות גבינה קטנות, קוצצים את השום בסכין. אנו משלבים את הרכיבים המוכנים למילוי, מערבבים.
- מפזרים צלעות עוף במלח/פלפל. מכסים כל שכבת עוף בשכבת תערובת גבינה-תרד.
- לחיצה בחוזקה, מגלגלים את חומר העבודה לגליל, דוקרים עם קיסם כדי לתקן את הצורה. מגלגלים בקמח מכל הצדדים. זה לא מפחיד אם המילוי מציץ מעט מהלחמניות בקצוות.
- מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את הלחמניות מכל הצדדים עד להזהבה. מעטפת הקמח תאפשר לכם לשמור על רכות הסיבים בפנים, ליצור שכבה עליונה עוטפת.
- מערבבים את השמנת עם שמנת חמוצה, מלח/פלפל קלות. יוצקים למחבת עם עוף מבושל. לחמניות צריך להיות שקוע 3/4 בנוזל. מוסיפים עוד שמנת (או מעט מים) אם צריך. מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 10 דקות. אנו לא מאפשרים רתיחה פעילה, אחרת הקרם עלול להתקרר.
- מגישים עוף עם תרד מוזלף ברוטב שמנת, בפני עצמו או לצד תוספת. הלחמניות טעימות גם כשהן קרות.
בתאבון!
אני מציע לבשל חזה עוף עם תרד וגבינת שמנת: נאפה אותו בשרוול.
הבשר רך מאוד, וגבינת השמנת הופכת אותו לעסיסי למדי. בנוסף, בשר עופות משתלב היטב עם תרד. אני ממליץ להגיש עם פסטה או אורז. חזה עוף כבר מזמן אחד המאכלים הפופולריים ביותר בקרב חובבי אוכל בריא. למרבה הצער, עקרות בית רבות מתמודדות עם העובדה שלאחר האפייה, העוף הופך יבש ותפל. הודות למתכון הזה, חזה עוף לא רק נשאר עסיסי ומעורר תיאבון, אלא גם הופך לטעים ובריא עוד יותר.
הרכב מוצרים
800 גרם פילה עוף;
150 גרם גבינת קוטג';
50 גרם גבינת סולוגוני (או כל גבינה קשה);
שן שום אחת;
20 גרם חמאה;
50 גרם תרד (אפשר להשתמש בכל ירוק אחר);
מלח ותבלינים לעוף - לפי הטעם;
כף אחת של שמנת חמוצה;
כף אחת של שמן חמניות או זית חסר ריח;
חצי לימון טרי;
חצי כפית חרדל מוכן;
כף אחת של דבש.
תהליך בישול שלב אחר שלב
אנו מעבירים גבינת קוטג' של כל תכולת שומן וכל עקביות לקערה, ללוש היטב עם מזלג (אתה יכול גם להשתמש בבלנדר).
מוסיפים גבינת הקוטג' חתיכה קטנה של חמאה רכה (יש להוציאה מהמקרר מראש) ושן שום עברה במכבש.
מערבבים היטב: אפשר להשתמש במועך תפוחי אדמה.
אנו משפשפים על פומפיה דקה לתוך גבינה קשה או suluguni מסה.
יוצקים מים רותחים על ירקות התרד וקוצצים דק, שולחים גבינת קוטג'. אם אתה משתמש בשמיר או פטרוזיליה, אז אתה לא צריך לשפוך מים רותחים עליהם. המילוי מוכן.
אנחנו לוקחים פילה עוף, מכינים כיס, עושים חתך עם סכין חדה מהצד של החלק העבה ביותר של הבשר.
אנחנו לוקחים חצי לימון, וסוחטים ממנו את המיץ, מפזרים היטב את הפילה: גם מבחוץ וגם בתוך הכיס.
מפזרים קלות מלח ותבלינים לעוף: מכל הצדדים. משפשפים היטב בידיים כדי שהתבלינים ייספגו בבשר.
עם כף שמים את המילוי בכיסים, מהדקים. אנחנו סוגרים את הכיסים עם קיסמים.
שים כף אחת של שמנת חמוצה שומנית בקערה, הוסף חצי כפית חרדל מוכן, תיבול לעוף (לפי הטעם), כף אחת של שמן צמחי. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
עֵצָה. איך לבשל חרדל ביתי טעים וריחני, ראה את המתכון מהאתר שלנו.
משמנים את השדיים ברוטב שנוצר מכל הצדדים ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
אנחנו לוקחים את השרוול, שמים בו את השדיים, קושרים אותו משני הצדדים.
אנו שולחים נייר אפייה עם חזה לתנור, מחומם ל-180 מעלות, למשך 35-40 דקות.
אנחנו מוציאים את השרוול עם הבשר מהתנור, חותכים אותו. בקערה קטנה מערבבים כף דבש עם כמות קטנה של מיץ מהאריזה, מערבבים ויוצקים את החזה עם הרוטב שנוצר.
אנו שולחים תבנית אפייה עם בשר לתנור למשך 10 דקות נוספות.
אנחנו חותכים את הבשר החם לחתיכות מנות, שופכים על המיץ המופרד ומגישים על שולחן האוכל עם אורז או פסטה.
בשר מקורר, קצוץ להפליא ומעוטר בעשבי תיבול וירקות טריים, ייראה נהדר על השולחן החגיגי.
קרא גם:
נצפה
טורטיות בצל ירוק סיניות: קרום פריך ומרקם רך בפנים, טעם לחם מעט מלוח בשילוב טעם בצל ירוק
עוף טעים, בריא, רך ועסיסי עם תרד וגבינה אפוי בתנור. את העוף מטגנים מראש במחבת כך שכל המיצים נאטמים בפנים והבשר נשאר עסיסי, ולאחר מכן אופים בתנור. התרד מעניק למנה עסיסיות ורעננות. עוף עם תרד מוכן במהירות ובפשטות, אפשר בהחלט לבשל אותו גם בערב אחרי העבודה.
מתחם:
- חזה עוף - 800 גרם
- תרד - 400 גרם (טרי או קפוא)
- גבינה - 150 גרם
- שמנת (10%) או חלב - 1 כוס
- שום - 2-3 שיני
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
בישול:
שוטפים את חזה העוף, מסירים את שארית השומן ומניחים. יבש את השדיים שלך. חותכים כל פילה לשני חלקים לאורכם לקבלת סטייקים דקים. טורפים קלות את בשר העוף. לפני ההקצפה מכסים את העוף בניילון/שקית כדי שנתחי הבשר לא יתפזרו במטבח ויכתימו הכל מסביב.
מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל משני הצדדים.
מחממים מעט שמן צמחי נטול ריח במחבת ומטגנים את החזה על אש גבוהה במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם הופכים ללבנים. אסור לטגן את החזה עד בישולו, הוא צריך לתפוס רק מלמעלה כדי שיישאר עסיסי בהמשך הבישול בתנור. כל השדיים לא יכנסו למחבת בבת אחת, ולכן יש לטגן אותם בכמה מעברים, תוך הוספת שמן למחבת מעת לעת.
הניחו את השדיים המוגמרים בשכבה אחידה בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי.
מרתיחים מים בסיר קטן ומלבינים תרד לאחר שהרתיחו שוב מים למשך דקה. תרד קפוא אין צורך להפשיר קודם.
מסננים את התרד המולבן במסננת וסוחטים אותו עם כף. קולפים את השום, קוצצים בסכין או מהדקים ומערבבים עם תרד.
מורחים את התרד על העוף המטוגן מראש, מחליקים וממליחים קלות.
לאחר מכן יוצקים שמנת או חלב דל שומן.
מגררים גס את הגבינה ומפזרים מעל את העוף והתרד. גבינה יכולה לשמש בכל, לפי שיקול דעתך. אני אוהב להשתמש בסוגי הגבינה הכי מלוחים, אפשר אפילו להתנסות ולהוסיף מעט פטה.
משתלב היטב עם עשבי תיבול וירקות טריים. מצב זה מאפשר לך להשתמש במוצרים כאלה יחד להכנת מגוון מנות. לדוגמה, עוף עם תרד יכול לשמש כסלט טעים, מתאבן חם או עסיסי ריחני. נותר למארחת להחליט אילו מהמנות הללו היא רוצה לבשל.
מתכון מיוליה ויסוצקאיה
המגיש הרוסי המפורסם מאמין שעוף עם תרד הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב טעימה. הדרך הקלה ביותר לבשל אותו היא בתנור. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:
- שני חזה עוף (ללא עור);
- חצי לימון;
- 200 גרם תרד טרי;
- 1-2 גרם פלפל שחור גרוס;
- 25 גרם גבינת פרמזן;
- 5 גרם חמאה;
- צרור פטרוזיליה;
- 35 גרם שמן זית;
- חצי כפית מלח ים.
בישול עוף עם תרד בחצי שעה בלבד:
- לפני שמתחילים לעבוד, צריך לחמם את התנור ל-170 מעלות.
- לאחר מכן קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- סוחטים מיץ מחצי לימון. זה יוצר בערך 1 כפית.
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
- במחבת עם תחתית כבדה, מחממים את החמאה, ולאחר מכן מוסיפים לה את התרד, עשבי התיבול הקצוצים ומיץ הלימון. מערבבים את המוצרים ומחממים במשך דקה.
- מעבירים את התערובת החמה עדיין לקערה. מוסיפים לו גבינה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. המילוי כמעט מוכן.
- טורפים קלות את נתחי הבשר, ואז חותכים בהם חתכים בסכין חדה.
- ממלאים את החלל הפנוי במלית, ומהדקים את הקצוות בקיסם כדי שלא יזלוג החוצה.
- מטגנים ממולאים 5 דקות מכל צד.
- לאחר מכן, הכניסו אותם לתנור למשך 20 דקות.
את המנה המוגמרת ניתן להניח מיד על צלחות ולהגיש לשולחן. אגב, עוף כזה יהיה רך עוד יותר אם תגדיר את מצב "הידרו" במהלך האפייה בתנור.
פריקסה מקורי
עוף אפוי עם תרד הוא סוג של פריקסה, שבו הירוקים ממלאים את תפקיד הרוטב. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- 0.7 ק"ג פילה עוף;
- 80 גרם קמח;
- מלח;
- 3 קוביות תרד קפוא;
- 100 גרם חמאה;
- כפית עשבי תיבול פרובנס ארומטיים.
העיקרון של הכנת פריקסה כזה, למעשה, נשאר זהה:
- ממליחים את הבשר, ולאחר מכן מגלגלים אותו בתערובת של קמח ועשבי תיבול פרובנס.
- מטגנים אותו מכל הצדדים במחבת בחמאה. קרום חום רך אמור להיווצר על פני השטח.
- טפלו בחלק הפנימי של תבנית האפייה בשמן.
- הכניסו לתוכו את הבשר המוכן.
- מפשירים את התרד, ואז מקפיצים אותו בשמן שנותר במחבת מהעוף. כדי שהמסה לא תהיה סמיכה במיוחד, אפשר להוסיף לה מעט מים רותחים.
- שמים את הרוטב המוכן על הבשר ושולחים את הטופס מיד לתנור למשך כ-20 דקות. הצלייה מתבצעת בטמפרטורה של 200 מעלות.
תוספת מצוינת לפריקסה כזו היא פירה או אורז מבושל.
מרק ריחני
עוף ותרד במרק שמנת משולבים בצורה הרמונית מאוד. המנה עדינה, קלילה, אך משביעה למדי. כדי להכין אותו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- פגר עוף במשקל של כ-1.7 ק"ג;
- 4 תפוחי אדמה;
- נוּרָה;
- 150 גרם בייקון ואותה כמות של תרד טרי;
- מלח;
- 3 שיני שום;
- 200 מיליליטר שמנת;
- כפית עשבי תיבול פרובנס ופלפל גרוס.
טכנולוגיית בישול:
- ראשית, העוף חייב להיות מבושל.
- אז אתה צריך לקצוץ את הירקות. לשם כך, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, וקוצצים את הבצל באקראי. צריך לקרוע את התרד מהרגליים, והעלים עצמם נחתכים בגדול למדי.
- חותכים את פגר העוף לחתיכות. יתרה מכך, יש להפריד את הפילה מבשר הרגל.
- חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ככל האפשר.
- מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים בו את הבצל והבייקון במשך 3 דקות.
- מוסיפים בשר אדום ועשבי תיבול פרובנס. ממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
- הכניסו תפוחי אדמה, מלח ויוצקים את כל המרק. לאחר הרתיחה מבשלים 15 דקות מבלי לסגור את המחבת במכסה.
- מוסיפים בשר לבן (פילה) ומבשלים עוד 5 דקות.
- מכניסים לתערובת הרותחת את התרד והשום המגורר.
- מוסיפים שמנת ומחכים שהתערובת תרתח שוב.
לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים ולכסות אותה במכסה. יש להחדיר מרק במשך 5 דקות לפחות.
עוף ברוטב תרד
בשר עוף הוא מוצר דיאטטי שימושי מאוד לגוף האדם. זה משחזר בצורה מושלמת את הכוח ומחזק את המערכת החיסונית. חובבי מתכונים מקוריים בהחלט יאהבו עוף ברוטב תרד. כדי להכין אותו, אתה צריך סט מינימלי של מוצרים:
- 500 גרם בשר;
- מלח;
- ביצה 1;
- 2 שיני שום;
- חצי חבילת תרד קפוא;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- פלפל גרוס ומעט שמן צמחי.
תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות.
- קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו במכבש.
- ממליחים את העוף, מפזרים פלפל, מצפים בשום ומטגנים מכל הצדדים עד חצי בישול.
- בשלב זה, אתה יכול לעשות את המילוי. לשם כך, מפשירים את התרד, ואז מוסיפים לו את הביצה, השמנת החמוצה, ממליחים מעט ומערבבים הכל היטב.
- שמים את בשר העוף על תבנית אפייה, יוצקים על המסה המוכנה ומכניסים לתנור ל-20 דקות הטמפרטורה בתוך הארון צריכה להיות כבר כ-190 מעלות.
ניתן להגיש בשר מוכן עם כל תוספת או לאכול כמנה עצמאית. חובבי טעמי שמנת יכולים לפזר עליו גבינה מגוררת. זה יגרום לטעם העוף אפילו יותר טוב.
עוף עם שמנת
יצירת אומנות קולינרית אמיתית היא עוף עם תרד ברוטב שמנת. עדינה, עסיסית וריחנית מאוד, המנה הזו יכולה לקשט אפילו שולחן חגיגי. כדי להכין אותו, עליך להיות זמין:
- לק"ג פילה עוף 70 גרם חזה מעושן;
- 70 גרם תרד קפוא;
- 1 בצל;
- 200 מיליליטר שמנת כבדה;
- 1 גרם פלפל ומלח;
- ½ כוס מים;
- 50 מיליליטר שמן צמחי;
- כמה שיני שום.
המתכון כולל את השלבים הבאים:
- שוטפים את הבשר, חותכים ממנו את העור וחותכים את העיסה שנותרה למנות בגודל בינוני.
- מפשירים תרד.
- מטגנים את העוף בשמן צמחי חם. בשלב זה, אין צורך ברכיבים אחרים.
- בנפרד מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות וחתיכות דקות של חזה.
- מוסיפים את התערובת שהתקבלה לעוף. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.
- יוצקים את המסה הרותחת עם שמנת מחוממת.
- מכניסים את התרד לכלי הכמעט מוכן. לאחר מכן, ניתן לתבשיל עוד 3-4 דקות, ולאחר מכן להסיר אותו מהאש.
- בסוף שמים שום קצוץ ונותנים לתבשיל לעמוד זמן מה.
התוספת הטובה ביותר לעוף כזה תהיה דייסת דוחן או אורז.