מתכוני לחמניות פנקייק. גליל פנקייק ממולא בשני צבעים

יש מנה שכולם אוהבים - אלו לחמניות עם מילויים שונים. בנוסף, הם לא יקרים, פשוטים מאוד ומהירים להכנה. בהתאם למילוי, פנקייק יכול להיות קינוח, מנה ראשונה או מנה עיקרית חמה.

את הלביבות ללחמניות אפשר להכין מראש. נסו לאפות כך שהספרינג רולס יעטפו היטב.

מוצרים לפנקייק: 300 מ"ל חלב, 2 ביצים, 200 גרם קמח, 50 מ"ל שמן צמחי, מלח, סוכר לפי הטעם.

מנפים את הקמח לקערת הבצק, מוסיפים מלח, סוכר ומלח, ואז יוצקים פנימה 150 מ"ל חלב מחומם מעט. מערבבים את התערובת ומוסיפים את הביצים. מערבבים היטב את הבצק, יוצקים את החלב הנותר ומוסיפים חמאה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

לביבות צריך לאפות במחבת חמה. אין צורך לשמן את התבנית. משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה מומסת.

עכשיו נתחיל עם המילויים ללחמניות הפנקייק.

מילויים מלוחים ללחמניות פנקייק

1. גבינה עם עשבי תיבול: מגררים גבינה מעובדת צוננת, מערבבים עם בצל ירוק ושמיר קצוצים דק, מוסיפים שום שנלחץ במכבש שום.

2. גבינת קוטג' עם תרד: מקציפים את הקוטג' בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים תרד קצוץ דק.

3. פטריות: מטגנים פטריות עם בצל עד לריכוך, טוחנים, מוסיפים שמיר קצוץ דק.

4. כרוב: קוצצים כרוב טרי, מוסיפים מלח, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים ביצה קשה קצוצה דק.

5. מדגים אדומים: קוצצים דק דג אדום, מערבבים עם גבינת מסקרפונה או מוצרלה, מוסיפים שמיר קצוץ.

מילויים מתוקים ללחמניות פנקייק

1. קורד-לימון: משפשפים את הקמח במסננת או מקציפים בבלנדר, מוסיפים סוכר ולימון מגורר.

2. תפוח-לימון: קוצצים דק את התפוחים, מבשלים עם סוכר בחמאה ומוסיפים גרידת לימון מגוררת.

3. בננה עם ג'ינג'ר: טורפים בננות בשלות בבלנדר ומוסיפים ג'ינג'ר מסוכר מגורר לפי הטעם.

4. שוקולד-שמנת: מערבבים קצפת עם אבקת סוכר, שוקולד מגורר ואגוזים קצוצים.

מניחים את המילוי לבחירתכם על הלביבות המוכנות, מחליקים על פני השטח ומגלגלים לרולדה. ניתן לפרוס לחמניות פנקייק או להגיש בשלמותן.

אם רוצים, אפשר לאפות בתנור לחמניות פנקייק במילויים מלוחים, לפזר גבינה ולהגיש חמה עם שמנת חמוצה ולחמניות מתוקות עם סירופ, מולסה, דבש, שוקו חם וכו'.

בתאבון!

איך מכינים מתכונים ללחמניות פנקייק עם מילוי - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

החטיפים הכי טעימים: לחמניות במילויים שונים

לחמניות חטיפים הן קישוט שולחן ותמיד חטיף פופולרי בסעודה חגיגית. אוסף זה מכיל מתכונים ללחמניות חטיפים טעימות העשויות ממוצרים שונים במילויים שונים.

ניתן להכין לחמניות ממגוון רחב של מוצרים - בשר חזיר, פנקייק, בשר, דגים, גבינה, חסה וכו'. והאפשרויות האפשריות למילוי אינן ניתנות לחישוב לחלוטין. בקולקציה זו אספנו מתכונים ללחמניות הכי טעימות ממוצרים שונים.

1-מתכון ללחמניות כבד עם פטריות וגזר

תצטרך: 600 גרם כבד עגל, 300 גרם שמפיניון, 200 גרם גזרים קוריאניים, 2 ביצים ובצלים, ½ כוס קמח, שמן צמחי, פלפל, מלח.

איך לבשל לחמניות כבד עם פטריות. מכינים את הכבד, טוחנים אותו במטחנת בשר, מערבבים עם ביצים וקמח, פלפל ומלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה - הבצק יהיה די סמיך. מכינים ממנו פנקייקים במחבת. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים, מוסיפים פטריות קצוצות דק, מטגנים הכל יחד עד שהנוזל מתאדה. מניחים גזר על הלביבות, הפטריות והבצל מעל, מגלגלים את הלביבות לגלילים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. חותכים את הלחמניות לחתיכות, מחדירים שיפוד לכל אחת.

אפשר גם להגיש סלטים מסורתיים בצורת לחמניות - למשל הרינג מתחת למעיל פרווה.

2-מתכון ללחמניות "הרינג מתחת למעיל פרווה"

תצטרך: 2 פילה הרינג, גזר מבושל ופקעות תפוחי אדמה, 1 סלק מבושל, ½ בצל מתוק, 1-2 כפות. מיונז, 1 כפית. חזרת לבנה.

איך לבשל לחמניות "הרינג מתחת למעיל פרווה". מגררים את הירקות בנפרד על פומפיה דקה. מערבבים תפוחי אדמה עם מיונז וחזרת, מערבבים סלק עם מיונז בנפרד. מכסים את השולחן בניילון נצמד, פורסים את פילה הרינג, חותכים אותו לאורכו כך שהוא נעשה דק יותר - חותכים את החלק הפנימי של העיסה. מניחים תפוחי אדמה על כל פני הדג, אחר כך גזר, ולבסוף סלק. מגלגלים את הפילה כמו גליל - לא לאורך, אלא לרוחב, עוטפים היטב בניילון, מכניסים למקרר לשעתיים, ואז חותכים למנות.

3-מתכון ללחמניות חסה עם גזר קוריאני ואפונה

תצטרך: עלי סלט ירוק, גזר קוריאני, אפונה ירוקה, שמנת חמוצה, חזרת, חומץ, סוכר, מלח.

איך מכינים לחמניות חסה. מגררים את החזרת על פומפיה דקה, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר וחומץ. מברישים את עלי החסה בחזרת, מוסיפים את הגזר המעורבב באפונה ירוקה ומגלגלים לגלילים. אם רוצים, ניתן לאבטח את הגלילים בשיפודים.

4-מתכון לחמניות חזיר עם גבינת קוטג'

תזדקק ל: 200 גרם גבינת קוטג' מלאת שומן, 6 פרוסות חזיר, 2 כפות. מיונז, 1 כף. מיץ לימון, בצל ירוק קצוץ ושמיר.

איך לבשל לחמניות חזיר עם גבינת קוטג '. מערבבים גבינת קוטג' עם מיץ לימון ומיונז, שמיר, מתבלים לפי הטעם ומכניסים למקרר לשעה. מניחים את מלית הקמח המוכנה על פרוסות השינקן, מגלגלים אותן לגלילים בניילון נצמד, עוטפים, מקררים למשך שעה וחותכים לחתיכות באורך 2 ס"מ לפני ההגשה.

5-מתכון לחמניות גבינה עם גזר קוריאני

תצטרך: 300 גרם גזר קוריאני, 16 פרוסות גבינה, 3 ביצים מבושלות, 2 שיני שום, 1 צרור שמיר, 3 כפות. שמנת, חרדל, פלפל, מלח.

איך מכינים לחמניות גבינה. מערבבים ביצים, גזר, שום, שמנת בבלנדר עד לקבלת קרם, מתבלים בחרדל, פלפל ומלח. משמנים את חתיכות הגבינה במלית, מגלגלים אותן ללחמניות, לחם בשמיר (מפזרים את הלחמניות במים כדי שיידבק).

6-מתכון ללחמניות של דג לבן במלח אדום ומעושן קלות

תצטרכו: 150 גרם דג אדום מומלח קלות (פורל/סלמון) ודג לבן חמאתי מעושן, 150 גרם גבינת שמנת, 3 כפות. שמנת חמוצה, מיץ לימון, שומשום, פרג, פלפל שחור.

איך מכינים גלילי דגים. חותכים את הדג לפרוסות דקות, או מיד קונים אותו פרוס, מפזרים מיץ לימון. מערבבים גבינת שמנת עם שמנת חמוצה, מברישים דג ופלפל. מגלגלים את נתחי הדג לגלילים, מפזרים דג אדום עם שומשום ודג לבן עם פרג. מניחים את הלחמניות במקרר לפני ההגשה.

לתערובת הגבינה אפשר להוסיף זיתים שחורים, מלפפונים כבושים או מאכלים אחרים לפי טעמכם.

לחמניות 7 חטיפים עם סלמון

8-לחמניות חטיפים עם מסקרפונה ונקניק

גלילי ביסקוויטים מלוחים עדינים במילוי גבינת מסקרפונה ושינקין יקשטו כל שולחן. מוגש באמריקה הלטינית כבוקאטיטוס, כלומר לשן אחת, במהלך החגים.

רכיבים: 4 חלבונים, 3 חלמונים, 2 כפות. כפות גדושות של קמח, מלח.
150 גר'. גבינת מסקרפונה / או גבינת שמנת כלשהי /.
2-3 כפות. כפות שמנת.
כמה פרוסות של בשר חזיר פרוס דק.
מיונז

הכנה.
מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים היטב את הנייר בחמאה או מרגרינה ומפזרים קמח.

מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם קורט מלח. בנפרד מקציפים את החלמונים עם קורט מלח עד לקבלת קרם. מערבבים בעדינות את החלבונים עם החלמונים ומוסיפים קמח תוך ניפוי. לערבב היטב, להיזהר לא למעוך את החלבונים, ולהניח את הבצק על נייר אפייה, ליישר בעזרת סכין או מרית על כל פני התבנית (העובי לא צריך להיות פחות מ-1 ס"מ, אז צריך שימו לב לגודל תבנית האפייה).
אופים 15 דקות, אבל זה תלוי בטמפרטורת התנור. היזהר לא לייבש יתר על המידה. ברגע שהביסקוויט מתחיל להשחים, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומצננים מעט.
הופכים את הביסקוויט והנייר על מגבת לחה. מסירים בזהירות את הנייר והופכים אותו שוב על מגבת יבשה.
ברגע שעוגת הספוג התקררה לחלוטין, מברישים את פניה בגבינה מוקצפת ושמנת, מניחים מעל את דפי השינקן ומתחילים לגלגל אותה. זה צריך להיעשות עם מגבת. לאחר שהגעתם לקוטר הרצוי של הגליל, חותכים אותו לכל אורכו וממשיכים לעטוף גליל נוסף. וכך הלאה עד שעוטפת את כל הבצק.

עוטפים כל גליל בנייר או מפית ומכניסים למקרר לשעתיים.

מכסים את הגסות במיונז, מסמנים ברים בעובי 1-1.5 ס"מ ומחדירים קיסם לכל חטיף. רק אז חותכים אותו. קיסם יעזור למנוע מהלחמניות להתפרק. מקשטים בעשבי תיבול, פלפל אדום וצהוב, עגבניות וכו'.

אופים את הדלעת בתנור עד שהנוזל מתאדה ורך. אני עושה את זה במהלך העונה ואז שמה בשקיות ויש לי רסק דלעת כל החורף שמים בחלב רסק דלעת, רסק עגבניות, מלח, סוכר, מערבבים היטב ומטגנים את הלביבות על אש נמוכה. אופים היטב את הצד הראשון, והשני רק מעט.

מכינים את המילוי. משפשפים את הקוטג' במסננת, מוסיפים מלח, מוסיפים קורט פפריקה, סוחטים את השום במכבש ומתבלים במיונז מוסיפים מעט מאוד ממנו, רק כדי שהקוטג' לא יתפורר.

מורחים שכבה דקה של מילוי על הפנקייק ומגלגלים לרולדה. חותכים את שולי הגליל ליצירת חתך יפה.

מניחים על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול, מיונז או שמנת חמוצה, לפי שיקול דעתכם.

מתאבן בהיר ופיקנטי. זה נראה קצת כמו מקלות סרטנים - רק בהיר יותר וללא כל כימיקלים. מה שאהבתי במתאבן הזה הוא שזה די קל ופשוט להכין כמה וריאציות, צריך רק לשנות משהו במילוי. כשהכנתי את לביבות הסלק, הנחתי מיד כמה מהן לנשנוש עתידי. אבל, לצערי, היה לי רק מילוי אחד - גבינת קוטג'.

ההרכב של גלילת החטיפים העשוי מפנקייק סלק עם גבינת קוטג' כולל:

• לביבות סלק - 4 יח';
• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות;
• מלח - 1/4 כפית.

אפשר לגוון את המילוי לחטיף הזה על ידי הוספת עשבי תיבול קצוצים, אגוזי מלך, גבינה מעובדת וכדומה – מה שעולה על דעתכם. העיקר לנסות על חתיכה קטנה ולוודא שהמילוי מוצא חן בעיניכם.

שיטה להכנת גליל חטיף מפנקייק סלק עם גבינת קוטג':

טוחנים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה ומלח.

לוקחים לביבות סלק, מורחים על כל אחת את המילוי, מגלגלים וחותכים לחתיכות באורך 1.5-2 ס"מ.


אנו מעבירים את גלילי החטיפים המתקבלים לצלחת, אם יש ירקות, מקשטים ומגישים.

11-לחמניות מתאבן סלמון

מתכון לחטיפים לחטיפים.

רכיבים:
250 גרם פרוסות סלמון מומלחות קלות; 250 גרם גבינת עיזים; 0.5 לימון; 2 ענפי שמיר; 0.5 כפות חרדל גס.

אנחנו שוטפים את השמיר, מייבשים אותו וקוצצים אותו. מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.

מערבבים גבינה, חרדל, שמיר וגרידת לימון בקערה קטנה.

מורחים את הסרט על השולחן ומניחים עליו את פרוסות הדג כך שייחפפו מעט זו את זו. מורחים אותם במלית גבינה ומרימים בזהירות את קצה הסרט ומגלגלים את הדג לרולדה. עוטפים היטב בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעה.

לאחר מכן מסירים את הסרט וחותכים את הגליל לפרוסות, לעתים קרובות מרטיבים את הסכין במים. מניחים על צלחות ומגישים

מתאבן יפה וטעים לשולחן החג.

שוברים 3 ביצים לבלנדר, מוסיפים 0.5 כוס חלב, שמיר קצוץ, פטרוזיליה, בצל ירוק, תרד, גבינה מעובדת דרוז'בה מגורדת, מלח ופלפל. מכים הכל ביסודיות. המסה תתברר ירוקה. מכסים תבנית בנייר אפייה, יוצקים פנימה את החביתה ואופים עד לסיום. לאחר התקררות קלה, מורחים עליה באופן אחיד תערובת של גזר קוריאני ושמנת חמוצה. מניחים מעל בשר חזיר פרוס דק. מגררים גבינה מעובדת עם גבינה קשה רגילה, אפשר להוסיף גם שום. ועוטפים אותו היטב בגליל. גם בנייר כסף ובמקרר.

קח כל גבינה קשה, לא מאוד מלוחה, עם תכולת שומן של לפחות 50%. מגררים, קוצצים דק את השמיר ומעט פטרוזיליה. מערבבים ומכניסים לשקית. מחממים מים לרתיחה וטובלים בהם גבינה. מעת לעת עם כף עד שהגבינה נמסה לחלוטין. מוציאים, מרדדים לשכבה, מכניסים סלמון או פורל מלוחים קלות ומגלגלים לרולדה. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר.

14-לחמניות חזיר עם גבינה ושום

חזיר - 300 גרם, גבינה מעובדת - 2 יח' (

200 גרם) או גבינה קשה, ביצים קשות - 3 יח'. שום - 2 שיני, עשבי תיבול ומיונז - לפי הטעם.

חותכים את הבשר לפרוסות דקות. לביצים מבושלות, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מגררים את החלבונים והגבינה המעובדת על פומפיה גסה, ואת החלמונים על פומפיה דקה לתוך קערה אחרת. קוצצים דק את הירוקים והשום. מערבבים גבינה מגוררת, חלבוני ביצה, עשבי תיבול ושום. מוסיפים מיונז ומערבבים היטב את המילוי.

מניחים קינוח אחד או כף מילוי על קצה פרוסת בשר חזיר ולאחר מכן מגלגלים אותה. כל אחד מהם צריך לטבול במיונז, משני קצותיו, ולגלגל בחלמונים מגוררים, ולאחר מכן להניח על צלחת מכוסה עלי חסה ומעוטרת בעשבי תיבול.
הועתק מהאתר http://odessa-life.od.ua

גליל פנקייק עם מילוי

ההערה היחידה: אני ממליצה להשתמש בביצים תוצרת בית בתהליך הבישול - כך ההבדל בין הלביבות יהיה מורגש יותר! גליל הפנקייק המלא הזה ירתק ויפתיע את האורחים שלכם - בהחלט! אני ממליץ לנסות את זה!

לפנקייק צהוב:

• 4 חלמונים
• חלב (200 מ"ל
• 1.5 כף. קמח
• 1 כף. שמן צמחי
• קורט מלח
• קורט סוכר

לפנקייק לבן:

• 4 סנאים
• חלב (200 מ"ל
• 1.5 כף. קמח
• 1 כף. שמן צמחי
• קורט מלח
• קורט סוכר

למילוי:

• 1 ק"ג כבד עוף
• 2 בצלים גדולים
• מיונז לפי הטעם
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

בתאבון!

אנחנו מכינים חטיפים מפנקייקים עם מילויים שונים

כיום יש מגוון רחב של חטיפים שניתן לאכול כל יום או להניח על שולחן החג. פנקייקים פופולריים במיוחד. זוהי מנה דשנה וקלה להכנה שמשתלבת היטב עם מאכלים רבים אחרים. עם המיומנות והדמיון המתאימים, אתה יכול להפוך אותו ליצירת מופת אמיתית שהאורחים שלך בהחלט יעריכו.

רעיונות לשולחן החג

תוכלו להכין מגוון רחב של מנות מפנקייק שיקשטו לכם את השולחן. לחמניות פנקייק עם מילוי פופולריות מאוד. אפשר לבחור את המילוי לפי טעמכם, אבל צריך לעשות זאת בצורה כזו שהחטיף לא יתפרק. לרוב, ניתנת עדיפות למסת גבשושית בתוספת תבלינים, עשבי תיבול ופטה בשר. גם המילוי טוב מאוד: מערבבים מקלות סרטנים, ביצים מבושלות ומיונז. כדי לתת הומוגניות, התערובת מוקצפת במיקסר.

אין ספק שהאורחים שלכם יעריכו את מנת הפנקייק הארמני. כדי להכין אותו, אתה צריך לפזר גבינה מגוררת דק על כל פנקייק, מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים דק ופלפל אדום חריף. את המוצר המתובל כך מקפלים למעטפה וצולים עד שהגבינה נמסה.

אפשרות מצוינת לחטיף פנקייק היא שקיות מלאות בפטריות, גזר קוריאני, בשר, חזיר וגבינה, פירות ים וכו'. לוקחים לביבה עגולה, מניחים את המילוי במרכזה ומחברים את הקצוות. כדי להדק אותם, במקום חוט, אתה יכול להשתמש בחץ בצל ירוק או "פלאגלום" מגבינת "צמה".

גליל דג אדום: מתכון

כדי להכין מתאבן של פנקייק עם סלמון, תצטרך:

• שש פנקייקים דקות;
• גבינה מעובדת (חבילה אחת);
• סלמון (או דג אדום אחר) - 150 גרם;
• פלפל בגודל בינוני;
• כמה ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו');
• חרדל ומיונז (כף אחת כל אחד);
• קיסמים או שיפודים.

מקפיאים מעט את הגבינה ומגררים אותה על פומפיה דקה, ואז מערבבים עם מיונז, חרדל ועשבי תיבול. חותכים את הדג לחתיכות דקות. פעולות ההכנה הושלמו, אפשר להתחיל לגלגל את הלחמניות.

מניחים לביבה עגולה אחת על צלחת ומורחים עליה את תערובת הגבינה, מעליה את השנייה ומניחים עליה שכבה דקה של סלמון. מכסים את כל המבנה בפנקייק נוסף, שלישי, ומגלגלים אותו. מחוררים אותו בשיפודים במרחק של 1.5-2 ס"מ.

חותכים את הרולדה לחתיכות שוות ומעטרים כל אחת מהן בפלפל. מנה יוצאת דופן ויפה מאוד מוכנה.

חלזונות פנקייק: מתכון

כדי ליצור מתאבן מקורי של פנקייק מלא דק, תצטרך:

• שלוש ביצים מבושלות;
• 350 גרם דג מעושן מכל סוג;
• צרור בצל ירוק;
• גבינת "צמה".

אפו את מתכון הפנקייק האהוב עליכם והמתינו עד שיתקרר. בזמן הזה אפשר לעבוד עם המילוי: קוצצים דק את הביצים והדגים, קוצצים את הבצל. מערבבים את שלושת המרכיבים הללו ואם רוצים, מתבלים אותם במיונז או חרדל.

לוקחים פנקייק, מניחים מעט מילוי בקצהו ומגלגלים לצינור דק. חבר את הקצוות שלו כך שהמבנה שנוצר נראה כמו חילזון. מאבטחים ברצועת גבינה.

לחמניות מגוונות: מתכון

כדי להכין מתאבן של פנקייק דקות עם מילוי דגים, תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצים מבושלות (2 חתיכות);
• גבינה קלאסית קשה (150 גרם);
• קופסת שימורים של דגים;
• ירוקים (שמיר ופטרוזיליה).

אופים פנקייקים דקים ומצננים אותם מעט. יהיו עבורם שלושה סוגי מילוי: גבינה מגוררת דק עם עשבי תיבול קצוצים (ניתן לטעום במיונז), ביצים קצוצות ופילה דג פירה. יוצרים עם כל אחד מהם גליל אחד או כמה, חותכים אותם לחתיכות בינוניות. מניחים הכל על צלחת אחת, מקשטים בעשבי תיבול.

איך מכינים שקיות פנקייק

זהו חטיף שאפילו טבח חסר ניסיון יכול ליצור. הכי חשוב לאפות לביבות טעימות (אגב, הן לא חייבות להיות דקות במיוחד) ולהחליט על המילוי. כמה מהרעיונות הטובים ביותר לשולחן החג כוללים:

מרתיחים חזה עוף אחד וקוצצים אותו דק. קוצצים 200 גר' חזיר ומגררים את אותה כמות גבינה קשה על פומפיה דקה. מערבבים הכל, "אורזים" לפנקייקים ומעל קושרים נוצות בצל ירוק. מחממים 10 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית, מומלץ לשמן את התבנית בחמאה. עדיף להגיש את המנה חמה.

קוצצים דק את השמפיניון והבצל, מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. מניחים את התערובת הזו במרכז הפנקייק, מאחדים את הקצוות וקושרים אותם ברצועה אחת של גבינת צמה.

שקיות חמות של סלמון

חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, מטגנים בחמאה 5-7 דקות, ואז שמים 350 גר' סלמון קצוץ דק (טרי) במחבת ומשאירים על האש עוד 5 דקות. לאחר זמן זה, מפזרים על הדג קמח ויוצקים 200 גרם שמנת חמוצה לטיגון. כשהתערובת רותחת, מוסיפים לה חצי כוס חלב. משאירים את הג'וליאן על הכיריים עד להסמכה מלאה. כשהוא מוכן, מניחים אותו במרכז הפנקייק, מפזרים גבינה מגוררת ויוצרים נרתיק.

חטיפים על בסיס פנקייק הם קישוט אמיתי לשולחן החג. אפשר להגיש אותם קרים או חמים, בארוחה עיקרית או לקינוח – הכי חשוב לבחור נכון את המילוי. אל תפחדו להתנסות, והאורחים שלכם בוודאי יעריכו את הכישרונות הקולינריים שלכם.

לחמניות פנקייק עם מילויים

מאת Notes of the Wild Mistress Pancakes עם מילוי טעים - מה יכול להיות יותר מעורר תיאבון!

יש מנה שכולם אוהבים - לחמניות פנקייק במילויים שונים. בנוסף, הם לא יקרים, פשוטים מאוד ומהירים להכנה. לפי המילוי, לחמניות פנקייק יכולות להיות קינוח, מנה ראשונה או מנה עיקרית.

את הלביבות ללחמניות אפשר להכין מראש. נסו לאפות פנקייקים דקים. כדי שהלחמניות הממולאות יעטפו היטב.

מוצרים לפנקייק: 300 מ"ל חלב, 2 ביצים, 200 גרם קמח, 50 מ"ל שמן צמחי, מלח, סוכר לפי הטעם.

מנפים את הקמח לקערת הבצק, מוסיפים מלח, סוכר ומלח, ואז יוצקים פנימה 150 מ"ל חלב מחומם מעט. מערבבים את התערובת ומוסיפים את הביצים. מערבבים היטב את הבצק, יוצקים את החלב הנותר ומוסיפים חמאה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

לביבות צריך לאפות במחבת חמה. אין צורך לשמן את התבנית. משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה מומסת.

עכשיו נתחיל עם המילויים ללחמניות הפנקייק.

מילויים מלוחים ללחמניות פנקייק

1. גבינה עם עשבי תיבול: מגררים גבינה מעובדת צוננת, מערבבים עם בצל ירוק ושמיר קצוצים דק, מוסיפים שום שנלחץ במכבש שום.

2. גבינת קוטג' עם תרד: מקציפים את הקוטג' בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים תרד קצוץ דק.

3. פטריות: מטגנים פטריות עם בצל עד לריכוך, טוחנים, מוסיפים שמיר קצוץ דק.

4. כרוב: קוצצים כרוב טרי, מוסיפים מלח, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים ביצה קשה קצוצה דק.

5. מדגים אדומים: קוצצים דק דג אדום, מערבבים עם גבינת מסקרפונה או מוצרלה, מוסיפים שמיר קצוץ.

מילויים מתוקים ללחמניות פנקייק

1. קורד-לימון: משפשפים את הקמח במסננת או מקציפים בבלנדר, מוסיפים סוכר ולימון מגורר.

2. תפוח-לימון: קוצצים דק את התפוחים, מבשלים עם סוכר בחמאה ומוסיפים גרידת לימון מגוררת.

3. בננה עם ג'ינג'ר: טורפים בננות בשלות בבלנדר ומוסיפים ג'ינג'ר מסוכר מגורר לפי הטעם.

4. שוקולד-שמנת: מערבבים קצפת עם אבקת סוכר, שוקולד מגורר ואגוזים קצוצים.

מניחים את המילוי לבחירתכם על הלביבות המוכנות, מחליקים על פני השטח ומגלגלים לרולדה. ניתן לפרוס לחמניות פנקייק או להגיש בשלמותן.

אם רוצים, אפשר לאפות בתנור לחמניות פנקייק במילויים מלוחים, לפזר גבינה ולהגיש חמה עם שמנת חמוצה ולחמניות מתוקות עם סירופ, מולסה, דבש, שוקו חם וכו'.

תבשיל דוחן עם צימוקים

קדירות תמיד מתקבלות בברכה על השולחן שלנו. הם מגיעים במגוון של זנים: אורז, סולת, גזר, גבעול, דוחן. אנו מציעים לך להכין קדרת דוחן עם צימוקים למזון תינוקות לילדים שלך.

פנקייק עם תפוזים

כולם אוהבים פנקייק - גם מבוגרים וגם ילדים. וכנראה יש לך את מתכוני הפנקייק האהובים עליך. נסו מתכון חדש - פנקייק עם תפוזים - הם טעימים מאוד!

אלנה קוורלי פנקייק ולביבות הם האוכל האהוב עליי עם ובלי מילוי עם ריבה ודבש יאמי

(מתכון פשוט וטעים לפנקייקים לאוכל תינוקות במטבח הרוסי)

ספר הבישול של עקרות בית "פראיות" מציע לכם הרבה מתכונים טובים ומנוסים להכנת פנקייקים. הבצק לפנקייק, פנקייק ולביבות יכול להיות פשוט, עשיר, ללא שמרים ועל בסיס שמרים. הכינו לביבות תפוחי אדמה בעזרת המתכון הטעים והקל שלנו למזון תינוקות.

פנקייק עם פטריות ותרד

מתכון לפנקייק חגיגי

בישול פנקייק למסלניצה היה אירוע חשוב ואחראי מאוד. עקרות הבית לא אפשרו לאף אחד מהמשפחה, הרבה פחות לזרים, להשתתף בתהליך הזה, הן עשו הכל בעצמן. ספר הבישול שלנו מכיל הרבה מתכונים טובים להכנת פנקייק ולביבות. הכינו לביבות עם פטריות ותרד לפי המתכון הקולינרי הטעים שלנו.

לחמניות פנקייק עם מילוי מלוח

לחמניות פנקייק ממולאות יהוו מתאבן מצוין גם לשולחן חגיגי וגם לשולחן רגיל, גלילי פנקייק ממולאים יהוו מתאבן מצוין גם לשולחן חגיגי וגם לשולחן רגיל. את המילוי אפשר להכין מכל דבר: בשר, נקניק, פטריות, גבינה, דגים ובעצם מכל מה שתמצאו במקרר שלכם! מאמר זה מכיל עבורכם את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר ללחמניות פנקייק.

פנקייק עם מילוי כבד

כדי להכין לחמניות, תחילה עליך להכין לביבות דקות ומלוחות. אתה יכול להשתמש במתכון למטה או להכין לביבות משלך.

עבור המבחן תצטרך:

• חלב - 250 מ"ל;
• 6 כפות גדולות של קמח;
• 2 ביצים;
• כפית סוכר;
• אולייה;
• קורט מלח וסודה.

הלחמניות הללו מתגלות כממלאות מאוד.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פנקייק:

קראו גם חומרים:

1. טורפים את הביצים עם מטרפה או בלנדר.
2. מוסיפים חלב (לא קר) לביצים וטורפים שוב.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח מעט מעט ומערבבים. מוסיפים סודה לשתייה יחד עם קמח. אל תשכח את המלח והסוכר.
4. בסוף מוסיפים שמן זית שבזכותו הלביבות לא יידבקו למחבת.
5. העקביות האידיאלית של בלילת הפנקייק היא שמנת חמוצה נוזלית. אם זה יתברר תלול מדי, כמה כפות מים רותחים קרים יתקנו את זה.
6. לביבות יש לטגן במחבת חמה.

משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה ומניחים בצד.

כמה סודות להכנת פנקייק:

מאמר זה עזר לגננים רבים להפסיק לעבוד קשה על חלקותיהם ועדיין לקבל יבול שופע.

לעולם לא הייתי חושב שכדי לקבל את היבול הטוב ביותר בחלקה שלי בכל "קריירת הדאצ'ה", אני רק צריך להפסיק לעבוד על המיטות ולסמוך על הטבע.
מאז שאני זוכר את עצמי, ביליתי כל קיץ בדאצ'ה. תחילה בבית הוריי, ואחר כך בעלי ואני קנינו משלנו. מתחילת האביב ועד סוף הסתיו, כל הזמן הפנוי הוקדש לשתילה, ניכוש עשבים, קשירה, גיזום, השקיה, קציר ולבסוף, שימור וניסיון לשמר את הקציר עד לשנה הבאה. וכן הלאה במעגל.

1. כדי למנוע מהם להישרף, יש לנקות היטב את המחבת ולסייד אותה לפני הטיגון. המתאים ביותר לפנקייק הוא מחבת ברזל יצוק.
2. כדי לקבל בצק טוב יש להשתמש בקמח מנופה.
3. צריך להיות מעט שמן צמחי כדי שהלביבות לא יהיו שמנוניות מדי.
4. צריך להפוך את הלביבות ברגע שהן מזהיבות, אחרת הן יישרפו.

חומרים למילוי לביבות כבד:

• חצי קילו כבד (עוף או בקר)
• כמה בצל וגזר;
• 2 ביצים;
• תיבול לפי הטעם.

1. מרתיחים את הכבד וטוחנים במטחנת בשר.
2. ביצים מבושלות - חתוכים לקוביות קטנות.
3. ראשית, מטגנים את הבצל (הוא צריך להיות זהוב), ואז מוסיפים לו גזר ומטגנים עוד כמה דקות.
4. לאחר מכן מכניסים את הכבד למחבת ומטגנים אותו מעט. המילוי צריך להיות עסיסי, לא יבש.
5. מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל.

מניחים את המילוי המוגמר על הפנקייק, מגלגלים ומכניסים למקרר למספר שעות. אפשר לעטוף את הלחמניות בניילון נצמד. לאחר מכן ניתן לחתוך ולהגיש אותם. במידת הצורך מחממים במיקרוגל. כדי לקבל קרום פריך, אתה צריך בנוסף לטגן או לאפות את הלחמניות.

אנחנו מכינים פנקייקים כמו במתכון הראשון.

למילוי תצטרך:

• חזיר - 200-300 גרם;
• גבינה הולנדית - 200 גרם;
• צרור שמיר;
• מיונז - לשימון לביבות.

זה בכלל לא קשה להכין חטיף כזה.

איך מכינים לחמניות חזיר וגבינה:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. חותכים את הבשר לקוביות או לפרוסות.
3. קוצצים דק את השמיר.
4. משמנים את הלביבות המוכנות במיונז, מפזרים עשבי תיבול, מניחים את הבשר ומפזרים גבינה מגוררת.
5. מגלגלים את הלביבה לרולדה ומכניסים למיקרוגל (אפשר גם לטגן במחבת).

הגבינה תימס, כך שהלחמניות יהיו טעימות מאוד. אתה יכול לדלג על השלב האחרון ואז יהיה לך מתאבן קר.

ממולאים בפטריות

לאותן פנקייק אפשר להכין גם מלית פטריות בביצים.

בשביל זה תצטרך:

• שמפיניון או פטריות טריות אחרות - 300 גרם;
• 1 גזר גדול;
• 2 ביצים;
• 2 בצלים.

הלחמניות הללו מהוות מנה שנייה נהדרת.

1. בתור התחלה אפשר להרתיח מעט את הפטריות. אז הם צריכים להיות חתוכים לחתיכות קטנות ולטגן.
2. מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה, בנפרד מהפטריות.
3. טוחנים ביצים קשות בכל דרך שנוחה לכם.
4. מאחדים את כל המוצרים, מתבלים ומוסיפים מלח.

ניתן להגיש לביבות ממולאות קרות או חמות.

לחמניות עם מילוי עוף

הבצק לפנקייק כזה הוא מיוחד.

• 4 ביצים;
• 4 כפות גדולות של קמח ומיונז;
• קורט מלח.

מרכיבים אלה יכינו 4 פנקייקים.

כל המשפחה תאהב את לחמניות הפנקייק האלה.

• בשר עוף - 250 גרם;
• 4 שיני שום;
• שמיר, פטרוזיליה;
• מיונז - 4 כפות. לבצק ובנפרד להלבשה.

1. להכנת לביבות ביצים: טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים 4 כפות מיונז, ולאחר מכן קמח. מהבצק שנוצר מטגנים 4 פנקייקים במחבת.
2. מרתיחים את הבשר. אפשר לקחת את הבשר ואז פשוט להוציא ממנו את הבשר, או לקחת מיד את הפילה.
3. קוצצים דק את הבשר, השום ועשבי התיבול (אפשר להעביר את השום במכבש).
4. מערבבים ירקות ושום עם מיונז. משמנים כל פנקייק ברוטב הזה, מוסיפים בשר ומגלגלים אותו.

ניתן להגיש את הלחמניות הללו כמתאבן קר או חם. כדי לשמור על צורתם, מחוררים אותם בשיפודים או קיסמים.

לביבות ביצים עם בשר טחון, אפויות ברוטב שמנת חמוצה

מכינים בעזרת המתכון הקודם פנקייק (1 כף מיונז + 1 ביצה + כפית קמח).

מוצרים למילוי:

• עוף טחון (או בשר חזיר ובשר) - 0.5 ק"ג;
• נוּרָה;
• חתיכה קטנה של גבינה קשה (לפיזור הלחמניות המוכנות).

החומרים לרוטב:

• שמנת חמוצה - חצי חבילה;
• מים רתוחים - 0.5 ליטר (ניתן להחליף במרק).

לחמניות מושלמות לארוחת ערב

1. מערבבים את הבשר הטחון והבצל, ממליחים ומפלפלים. אפשר לטגן אותו מראש.
2. אנו עוטפים את המילוי הזה בפנקייק ומניחים אותם בתבנית אפייה.
3. יוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה ומכניסים לתנור.
4. אופים במשך 40-50 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מפזרים גבינה מגוררת.
5. בסוף חותכים את הגלילים ל-2 חלקים.

ב-20 הדקות הראשונות עדיף לכסות את התבנית בנייר כסף. לאחר מכן ניתן להסירו.

לחמניות פנקייק עם סלמון

לחמניות כאלה יועילו על שולחן החג. נכין לביבות מבצק עם חמאה.

למבחן אתה צריך:

• סלמון מעושן - 250 גרם;
• מלפפון טרי;
• קוויאר קפלין (1 כף לכל פנקייק);
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• 1 כפית מיץ לימון.

לחמניות כאלה יועילו על שולחן החג

הכנת פנקייק שלב אחר שלב:

1. צריך להמיס את החמאה.
2. טורפים את הביצים, מוסיפים להן חלב וחמאה.
3. לאחר מכן מוסיפים באיטיות את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב בו זמנית. וודאו שאין גושים.
4. מניחים את הבצק בצד לחצי שעה, וכשהוא עומד מוסיפים לו עשבי תיבול קצוצים.
5. מטגנים לביבות דקות עם כמות קטנה של אוליה.

1. אנחנו מקלפים את הדג ומסירים את כל העצמות (זה נוח לעשות עם פינצטה). ואז קוצצים אותו דק.
2. יש לקלף את המלפפון ולקצוץ דק.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם סלמון, מלפפון ומיץ לימון. ממליחים ומפלפלים את המילוי לפי הטעם.

מניחים את המילוי על הפנקייק ומגלגלים אותו. חותכים למנות.

אגרולים במילוי גבינה (וידאו)

ניסוי עם אפשרויות שונות של בלילת פנקייק ומילוי. יש גם הרבה מתכוני לחמניות מתוקות. אז כל אחד יכול לבחור את האהוב עליו. בתיאבון!

כדי לא לאבד את החומר, הקפד לשמור אותו ברשת החברתית שלך VKontakte, Odnoklassniki, Facebook על ידי לחיצה על הכפתור למטה:

מתכון לביבות חלב אווריריות ללא שמרים

האם אתה רוצה ליצור מנה יוצאת דופן עבור משק הבית שלך באמצעות מוצרים מוכרים, כך שזה לוקח מעט זמן ותוכל לבצע את המשימה בקלות? אז אין דבר קל יותר מאשר להכין לחמניות פנקייק מלאות לפי כל אחד מהמתכונים המוצעים במאמר זה, כי יש לנו רק שיטות מוכחות!

מלוח או מתוק, חטיף או קינוח - המגוון הזה מתאים לארוחות בוקר, צהריים וערב, והכי חשוב - הוא לא ישעמם או משעמם.

אבל לפני שמתחילים לגלגל את הלחמניות או לחתוך את המילוי, בואו נשלוט במתכון הבסיסי לאפיית פנקייקים.

למילוי, עבים או עדינים אינם מתאימים לנו, שכן מבנה המאפים חייב להיות צפוף, אך יחד עם זאת דק, אלסטי וחזק מספיק כדי לא להיקרע בקיפול.

איך לאפות לביבות דקות עם חלב ללחמניות

רכיבים

• - 2 יחידות. + -
• - 100 מ"ל + -
• - 1/2 כפית. + -
• - 1/2 כפית. + -
• - 4 כפות. ל. עם מגלשה + -
• - 100-150 מ"ל + -
• - טעם + -

שלב אחר שלב אפייה של פנקייקים ללחמניות חטיפים

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, יוצקים אליהן חלב, מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים היטב.
2. כשהתערובת הופכת להומוגנית, מוסיפים קמח וטורפים שוב. הבצק צריך להיות סמיך מאוד.
3. יוצקים מים במנות כדי להביא את העקביות לשמנת חמוצה נוזלית מאוד. בהתאם לאיכות הקמח, הנוזל עשוי להזדקק למעט יותר או פחות ממה שמצוין בכמות החומרים.
4. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת. כשהוא מתחמם היטב (כדי לבדוק, פשוט מנערים עליו טיפה אחת של מים), שופכים פנימה חלק מהבצק ומטגנים אותו. מניחים את הלביבות המוכנות בערימה ומצננים.

סודות פשוטים של אפיית פנקייקים טעימים ללחמניות

• במהלך תהליך הבישול, ודא שהמאפים דקים באופן שווה.
• אנו יוצקים שמן לפי הצורך, אך לא יותר מפעם אחת כל 2-3 פנקייקים, מכיוון שהבצק יהיה עסיסי מדי ועלול להחליק כאשר מסובבים, וזה לא נוח.
• מכיוון שאנו מתכננים להשתמש בפנקייק ליצירת גליל, עדיף לטגן אותם רק בצד אחד - כך הם לא יתייבשו וישארו אלסטיים.

עכשיו כשיש לנו ערימה ריחנית של מאפים טריים על השולחן, אנחנו יכולים להתחיל להכין את המילוי!

כמות המרכיבים בכל המתכונים הבאים מצוינת על סמך תפוקת הפנקייקים לפי הרשימה למעלה.

ראשית, בואו נסתכל על אפשרויות לבביות כדי שניתן יהיה להגיש את המנה גם כמנה עיקרית וגם כנשנוש.

גליל פנקייק "ארבע גבינות"

כפי שהשם מרמז, נצטרך מספר סוגי גבינות לבישול. לא בהכרח ארבעה, אבל בהחלט שניים! ביניהם צריך להיות חצי קשה ומתמזג רך.

זה טוב מאוד אם יש לך את דורבלו המפורסם או סוג אחר עם עובש - זה ייתן לחטיף תו פיקנטי ואגוזי. אתה יכול לכלול גם פרמזן קשה, אבל זה אופציונלי.

איך להכין מלית גבינה טעימה ללחמניות פנקייק

מכינים את המילוי לרולדה שלנו

• חותכים 100 גר' גבינה כחולה לקוביות לצלחת עמוקה.
• ואז שלושה על פומפיה גסה 100 גרם מהזן החצי קשה. אם כבר יש לכם פרמזן מגוררת, הוסיפו 1 כף. ל. עם מגלשה.
• לבסוף, מוסיפים 1.5-2 כפות. ל. גבינה מעובדת רכה עם תוספים (כמו בשר חזיר או פטריות) או גבינת שמנת רגילה. לְעַרְבֵּב.

יצירת גליל פנקייק "ארבע גבינות"

• מורחים את המסה שנוצרה בשכבה דקה אחידה על כל פנקייק, משאירים 1.5 ס"מ רזרבה מכל צד ומגלגלים לגלילים.
• כשהכל מוכן, מניחים את המוצר הגמור למחצה על תבנית עם נייר אפייה, נייר כסף או פשוט משומן בשמן.

• אם רוצים, מפזרים קלות על כל גליל גבינה קשה מגוררת דק. מכניסים לתנור חם ומניחים להשחים בחום של 180 מעלות למשך 7-8 דקות.

המשימה שלנו היא לא לייבש את המנה, אלא רק להמיס את מלית הגבינה בפנים!

נותנים ללחמניות החמות להתקרר 5-7 דקות, ואז חותכים אותן למספר החתיכות שאנחנו צריכים, תלוי איך אנחנו הולכים להגיש אותן.

סודות הכנת ארבע גבינות רול

אם נגיש אותו כנשנוש, עדיף לחתוך אותו לעיגולים בעובי 2-3 ס"מ - כך כולם ינסו את הפינוק. אם זו המנה העיקרית אז אורך הנתח צריך להיות לפחות 6-7 ס"מ על מנת לשמור על הטמפרטורה שלו.

אם אתם לא אוהבים גבינה כחולה או שפשוט אין לכם אותה בהישג יד, אפשר להוסיף למילוי מעט שום סחוט טרי. ציפורן אחת קטנה מספיקה לכמות הזו.

העיקר לעולם לא לקצוץ אותו, אלא לסחוט אותו דרך מגרסה! מכיוון שטיפול החום הוא מינימלי, הטעם יישאר חד ועלול להיות חריף מדי אפילו לאניני טעם.

גליל חטיף עם כבד בקלה

המנה לפי המתכון הזה מתגלה כמקורית וטעימה, ואם מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים להרכב העיקרי, זה גם משביע מאוד.

אפשר בהחלט להציע לארוחת ערב כמנה עיקרית, למרות שטמפרטורת ההגשה מתחת לטמפרטורת החדר.

רכיבים

• כבד בקלה, משומר בשמן - פחית אחת;
• ביצי עוף קשות - 2 יח';
• ירקות קצוצים - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה ז'קט מבושלים (לא חובה) - 2 פקעות בינוניות.

איך להכין גליל חטיף מקורי במו ידיך

• בצלחת עמוקה קוצצים את כבד הבקלה בעזרת מזלג יחד עם חלק מהשמן.
• מפוררים גם את הביצים המבושלות הקלופות בעזרת מזלג.
• מוסיפים ירקות טריים, שטופים, קצוצים דק. במקום זאת, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך.

פלפל לבן, אגוז מוסקט, שומשום, סלרי מיובש וכשות סונלי הולכים היטב עם כבד בקלה.

• אם יש לנו את המשימה להאכיל את כל המשפחה, אז אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים וחותכים אותם דק לקוביות.
• מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ואם צריך מוסיפים עוד מעט שמן מצנצנת כבד הדג.

מורחים שכבה בעובי בינוני (3-4 מ"מ) מהמילוי על הלביבות ומגלגלים. תלוי באיזה קוטר הם נאפו, או שחותכים את הלביבות לחתיכות, או שאם מאפים הוכנו במחבת קטנה (עד 20 ס"מ קוטר), נוכל להשאיר את זה ככה.

לפני ההגשה עדיף לקרר מעט את גלילי הפנקייק עם כבד בקלה על ידי הכנסתם למקרר מתחת ל"כובע" פלסטיק למשך 20-30 דקות.

מלית "ג'ולי" עם פטריות לרולדה לפנקייק

לחמניות פנקייק עם המילוי הזה פשוט טעימות - עסיסיות, נימוחות וארומטיות להפליא. ובכן, ננסה?

רכיבים

• פטריות - 200 גרם;
• פילה חזה עוף - 200 גרם;
• שמנת חמוצה 30% - 2-3 כפות. ל. עם עליון;
• גבינה (זן אופציונלי) - 100 גרם;
• מלח - קורט;
• פלפל שחור או לבן גרוס - לפי הטעם;
• רוזמרין קצוץ - על קצה סכין.

איך מכינים מלית פטריות עסיסית לרולדת פנקייק דשנה צעד אחר צעד

1. אנחנו לוקחים כל פטריות נאות למאכל. שנטרל, כובעי חלב זעפרן, שמפיניון קלאסי או שיטאקים ארומטיים הולכים טוב עם שמנת חמוצה. שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מניחים את השמן במחבת עמוקה מחוממת ומיד קוצצים דק את פילה העוף. אנחנו שולחים אותו לפטריות. מטגנים יחד על אש בינונית ללא מכסה תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר 5-7 דקות, הוסיפו מלח, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם ו-2 כפות. אני שמנת חמוצה. מערבבים שוב, מכסים במכסה, מנמיכים את הגז ומבשלים עוד 10 דקות.
4. אם יש גבינה, אז לאחר זמן מה אנחנו שופכים אותה לתוך הג'וליאן ההכנה. מפזרים בצורה אחידה, מסירים את המחבת מהאש ומצננים 20 דקות.

בהתאם לעקביות המתקבלת, נוכל להוסיף עוד כף שמנת חמוצה - זה יהפוך את המסה להומוגנית יותר, והמילוי עצמו יהיה אפילו טעים יותר!

מורחים את הג'וליאנה המוכנה (עוף עם פטריות, שמנת חמוצה וגבינה) על כל לביבה, מגלגלים אותה לרולדה, משאירים את השוליים ריקים ומגישים חתוכים לפרוסות בינוניות של 3-4 ס"מ. להגשה יפה יותר, אנחנו יכול לפזר את המנה עם עשבי תיבול ולשים כף לבן על רוטב הצלחת.

לחמניות פנקייק מקסיקניות מעוררות תיאבון ויוצאות דופן

נקבל טעם של בוריטו אמיתי. מי שאוהב אוכל חריף בהחלט צריך לנסות את זה, אבל לכל מי שלא מחשיב את עצמו חובב אוכל חם, אנו ממליצים פשוט לא לכלול פלפל אדום חריף מהמרכיבים!

החומרים לרולדה

• 300 גרם בשר בקר טחון;
• 1 בצל;
• 3 כפות. ל. שעועית אדומה משומרת;
• 1 כף. l חמאה;
• עגבנייה טרייה או 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 1 שן שום;
• פלפל שחור, כוסברה טחונה, פפריקה, בזיליקום ואם רוצים גם פלפל אדום - לפי הטעם.

איך להכין חטיף מקסיקני ייחודי

אם יש לכם זמן ורצון להכין את המילוי לפי כל הכללים, אז נצטרך 300 גרם של בשר בקר קפוא קצוץ דק עם שכבות.

אם אתה רוצה לזרז את התהליך, אז קח את אותה כמות של בשר טחון. עדיף לשלב אותו, למשל עם חזיר - זה יהפוך את לחמניות הפנקייק הממולאות לעסיסיות יותר.

• במחבת חמה מאוד על אש בינונית מטגנים את הבשר הטחון ללא שמן עד חצי בישול.
• בקערה אחרת משחימים בצל קצוץ אחד. זה טוב אם הוא כבוש בחומץ לפחות חצי שעה, אז ניחוח ופיקנטיות יוצאי דופן מובטחים.
• מוסיפים את הירקות המוכנים לבשר וממשיכים לבשל אותם יחד על אש נמוכה.
• מניחים 3 כפות במחבת הריקה שנותרה. ל. שעועית אדומה משומרת ללא מיץ.

• לאחר 5 דקות, כשהשעועית כמעט מוכנה, מוסיפים 1 גדולה או 2 שיני שום קצוצות קטנות יותר. אנחנו מבשלים מעט יחד ושולחים אותו לבשר ולבצל.
• לבסוף, נוכל להשתמש ברסק עגבניות (1 כף + 4 כפות מים), מיץ עגבניות (5 כפות) או, הכי טוב, לקחת עגבנייה טרייה. אנחנו מקלפים אותו, חותכים אותו דק או שלושה על פומפיה. אנחנו שולחים לשאר המרכיבים.
• מפזרים פלפל שחור לפי הטעם, מוסיפים פלפל אדום אם רוצים, נוכל לכלול גם כוסברה טחונה, פפריקה ובזיליקום.
• שומרים על אש נמוכה עוד 5-7 דקות ומכבים.

הבשר הטחון מתברר כעבה ודחוס למדי, אז אנו מפזרים אותו ברצועה אנכית על כל פנקייק ומסובב אותו מספר פעמים.

לא כדאי לנסות לפזר אותו באופן שווה, כמו בגרסאות הקודמות, זה עלול רק לקרוע את הבצק העדין.

מילויים מתוקים ללחמניות פנקייק

לסיכום, אנו מזמינים אתכם לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בקינוח טעים.

• משמנים כל לביבה בדבש מומס בחום, מפזרים מלמעלה אגוזים מרוסקים (רצוי אגוזי מלך) ומסובבים. תנו לו להתקרר וחתכו לחתיכות של 2 ס"מ - מקבלים בקלאווה אמיתית!
• מקציפים 200 גרם גבינת קוטג' מלאת שומן עם אותה כמות של חלב מרוכז, מוסיפים 1 כף. ל. חמוציות מופשרות או אשחר ים, מערבבים ומשמנים את המאפים המוגמרים בתערובת.
• מועכים 2 בננות מאוד בשלות ורכות בעזרת מזלג, סוחטים עליהן 1 כף. ל. מיץ תפוזים, קוצצים דק 100 גרם של עיסת אפרסקים משומרים. מערבבים הכל - המילוי מוכן!
• ממיסים 100 גרם שוקולד שחור או לבן באמבט מים, מוסיפים 2 כפות. ל. שמנת, מערבבים היטב ומוסיפים 70-80 גרם דובדבנים מיובשים (או פירות מסוכרים אחרים שאוהבים).

קומקווט קצוץ או אגוזי לוז קלויים טובים במיוחד עם שוקולד מריר, דובדבנים או חמוציות עם שוקולד חלב וקוביות תפוז וקוקוס עם שוקולד לבן.

• בשום פנים ואופן אסור לאפשר למילוי הזה להתקרר. אנו משמנים בו את הפנקייק מיד לאחר הבישול, מיד מסובבים אותם ומשאירים אותם. בשביל היופי, אפשר למרוח מעל מעט שוקולד מומס ואז לפזר עליו קקאו ואבקת סוכר.

• כשהקינוח התקרר, חותכים אותו לפרוסות, כל אחת באורך 2 ס"מ לפחות.

כפי שאתם יכולים לראות, ספרינג רולס הם מקור אינסופי להשראה קולינרית! לבשל בהנאה, ליצור, לשמח את המשפחה, החברים וכמובן את עצמך עם מטעמים תוצרת בית!

כיום יש מגוון רחב של חטיפים שניתן לאכול כל יום או להניח על שולחן החג. פנקייקים פופולריים במיוחד. זוהי מנה דשנה וקלה להכנה שמשתלבת היטב עם מאכלים רבים אחרים. עם המיומנות והדמיון המתאימים, אתה יכול להפוך אותו ליצירת מופת אמיתית שהאורחים שלך בהחלט יעריכו.

רעיונות לשולחן החג

תוכלו להכין מגוון רחב של מנות מפנקייק שיקשטו לכם את השולחן. לחמניות פנקייק עם מילוי פופולריות מאוד. אפשר לבחור את המילוי לפי טעמכם, אבל צריך לעשות זאת בצורה כזו שהחטיף לא יתפרק. לרוב, ניתנת עדיפות למסת גבשושית בתוספת תבלינים, עשבי תיבול ופטה בשר. גם המילוי טוב מאוד: מערבבים מקלות סרטנים, ביצים מבושלות ומיונז. כדי לתת הומוגניות, התערובת מוקצפת במיקסר.

אין ספק שהאורחים שלכם יעריכו את מנת הפנקייק הארמני. כדי להכין אותו, אתה צריך לפזר גבינה מגוררת דק על כל פנקייק, מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים דק ופלפל אדום חריף. את המוצר המתובל כך מקפלים למעטפה וצולים עד שהגבינה נמסה.

אפשרות מצוינת לחטיף פנקייק היא שקיות מלאות בפטריות, גזר קוריאני, בשר, חזיר וגבינה, פירות ים וכו'. לוקחים לביבה עגולה, מניחים את המילוי במרכזה ומחברים את הקצוות. כדי להדק אותם, במקום חוט, אתה יכול להשתמש בחץ בצל ירוק או "פלאגלום" מגבינת "צמה".

גליל דג אדום: מתכון

כדי להכין מתאבן של פנקייק עם סלמון, תצטרך:

• שש פנקייקים דקות;
• גבינה מעובדת (חבילה אחת);
• סלמון (או דג אדום אחר) - 150 גרם;
• פלפל בגודל בינוני;
• כמה ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו');
• חרדל ומיונז (כף אחת כל אחד);
• קיסמים או שיפודים.

מקפיאים מעט את הגבינה ומגררים אותה על פומפיה דקה, ואז מערבבים עם מיונז, חרדל ועשבי תיבול. חותכים את הדג לחתיכות דקות. פעולות ההכנה הושלמו, אפשר להתחיל לגלגל את הלחמניות.

מניחים לביבה עגולה אחת על צלחת ומורחים עליה את תערובת הגבינה, מעליה את השנייה ומניחים עליה שכבה דקה של סלמון. מכסים את כל המבנה בפנקייק נוסף, שלישי, ומגלגלים אותו. מחוררים אותו בשיפודים במרחק של 1.5-2 ס"מ.

חותכים את הרולדה לחתיכות שוות ומעטרים כל אחת מהן בפלפל. מנה יוצאת דופן ויפה מאוד מוכנה.

חלזונות פנקייק: מתכון

כדי ליצור מתאבן מקורי של פנקייק מלא דק, תצטרך:

• שלוש ביצים מבושלות;
• 350 גרם דג מעושן מכל סוג;
• צרור בצל ירוק;
• גבינת "צמה".

אפו את מתכון הפנקייק האהוב עליכם והמתינו עד שיתקרר. בזמן הזה אפשר לעבוד עם המילוי: קוצצים דק את הביצים והדגים, קוצצים את הבצל. מערבבים את שלושת המרכיבים הללו ואם רוצים, מתבלים אותם במיונז או חרדל.

לוקחים פנקייק, מניחים מעט מילוי בקצהו ומגלגלים לצינור דק. חבר את הקצוות שלו כך שהמבנה שנוצר נראה כמו חילזון. מאבטחים ברצועת גבינה.

לחמניות מגוונות: מתכון

כדי להכין מתאבן של פנקייק דקות עם מילוי דגים, תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצים מבושלות (2 חתיכות);
• גבינה קלאסית קשה (150 גרם);
• קופסת שימורים של דגים;
• ירוקים (שמיר ופטרוזיליה).

אופים פנקייקים דקים ומצננים אותם מעט. יהיו עבורם שלושה סוגי מילוי: גבינה מגוררת דק עם עשבי תיבול קצוצים (ניתן לטעום במיונז), ביצים קצוצות ופילה דג פירה. יוצרים עם כל אחד מהם גליל אחד או כמה, חותכים אותם לחתיכות בינוניות. מניחים הכל על צלחת אחת, מקשטים בעשבי תיבול.

איך מכינים שקיות פנקייק

זהו חטיף שאפילו טבח חסר ניסיון יכול ליצור. הכי חשוב לאפות לביבות טעימות (אגב, הן לא חייבות להיות דקות במיוחד) ולהחליט על המילוי. כמה מהרעיונות הטובים ביותר לשולחן החג כוללים:

שקיות בשר

מרתיחים חזה עוף אחד וקוצצים אותו דק. קוצצים 200 גר' חזיר ומגררים את אותה כמות גבינה קשה על פומפיה דקה. מערבבים הכל, "אורזים" לפנקייקים ומעל קושרים נוצות בצל ירוק. מחממים 10 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית, מומלץ לשמן את התבנית בחמאה. עדיף להגיש את המנה חמה.

מתאבן פטריות

קוצצים דק את השמפיניון והבצל, מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. מניחים את התערובת הזו במרכז הפנקייק, מאחדים את הקצוות וקושרים אותם ברצועה אחת של גבינת צמה.

שקיות חמות של סלמון

חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, מטגנים בחמאה 5-7 דקות, ואז שמים 350 גר' סלמון קצוץ דק (טרי) במחבת ומשאירים על האש עוד 5 דקות. לאחר זמן זה, מפזרים על הדג קמח ויוצקים 200 גרם שמנת חמוצה לטיגון. כשהתערובת רותחת, מוסיפים לה חצי כוס חלב. משאירים את הג'וליאן על הכיריים עד להסמכה מלאה. כשהוא מוכן, מניחים אותו במרכז הפנקייק, מפזרים גבינה מגוררת ויוצרים נרתיק.

חטיפים על בסיס פנקייק הם קישוט אמיתי לשולחן החג. אפשר להגיש אותם קרים או חמים, בארוחה עיקרית או לקינוח – הכי חשוב לבחור נכון את המילוי. אל תפחדו להתנסות, והאורחים שלכם בוודאי יעריכו את הכישרונות הקולינריים שלכם.

לחמניות פנקייק הן מנה ראשונה מעולה לשולחן החג, במיוחד בתקופת מסלניצה. רולים כאלה מכינים מכל בצק פנקייק לפי הטעם, ומגוון מוצרים משמשים כמילויים, כולל בשר, דגים, ירקות, גבינת קוטג', גבינה, עשבי תיבול וכו'. היום אני רוצה לשתף מתכון ללחמניות פנקייק שאפשר לעשות. מוגש בחטיף.

לחמניות פנקייק הן בחירה מצוינת לכל חג, כי הן לא רק ממלאות וטעימות, אלא גם מאוד יפות. לחמניות אלה יכולות להיות אופציה מצוינת לחטיפים קרים וחטיפים כאחד. במקרה זה מכינים אותם מפנקייקים לא ממותקים, אליהם אפשר אפילו להוסיף עשבי תיבול קצוצים או גבינה מגורדת אם רוצים.

להכנת לחמניות פנקייק, אופים מראש פנקייקים דקים ומברישים אותם בחמאה מומסת. לאחר מכן שמים את המלית לפי הטעם על הלביבות [קישור-1], מגלגלים אותן לגלילים ועוטפים בניילון נצמד כדי שישמרו על צורתם ולא יתפתחו. מקררים את הגלילים לזמן מה, ואז מסירים מהם את הסרט וחותכים אותם למספר חתיכות. אם אתם מתכננים להגיש את הלחמניות חמות, חממו אותן בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה. מתכונים עם תמונות תמיד לשירותכם [קישור-2].
לחמניות פנקייק עם סלמון

פנקייק (קוטר 22 ס"מ) - 12 יח'.
סלמון מלוח קלות - 400 גרם
גבינת שמנת או קרם - 300 גרם
עירית ועגבניות שרי להגשה

הכנה

אופים פנקייקים דקים. קח את הלביבה המוכנה ומפזר אותה בצורה אחידה בשכבה דקה של גבינה. מניחים מעל כמה פרוסות סלמון דקות, כך שיכסו כמעט את כל פני הפנקייק. מגלגלים את הלביבה ועוטפים אותה בניילון נצמד. שים אותו במקרר.

מגלגלים את כל הלביבות באותו אופן, ואז עוטפים אותם בניילון ומכניסים למקרר. לאחר 1-2 שעות, מסירים את הגלילים, מסירים את הסרט וחותכים כל אחד למנות.

בהגשה מגישים לחמניות פנקייק סלמון עם חסה או עירית. מקשטים בעגבניות שרי טריות.
לחמניות פנקייק עם גבינת קוטג'

כדי להכין תצטרך:

פנקייקים דקים
גבינת קוטג ' - 200 גרם
שום - 3-5 שיני
שמיר או פטרוזיליה - 50 גרם
מלח לטעימה

הכנה

לחמניות פנקייק מלוחות במילוי קצף. להכנתם מכינים מראש לביבות דקות. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת, מערבבים עם פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, מוסיפים שום סחוט ומלח לפי הטעם. לְרַגֵשׁ.

משמנים את הפנקייקים במילוי קצף, מגלגלים אותם לגלילים ואז חותכים אותם למנות. מגישים כמתאבן קר.
לחמניות פנקייק עם עוף

להכנת 4 מנות תצטרך:

בצק:
ביצים - 4 יח'.
מיונז - 4 כפות. ל.
קמח - 4 כפות. ל.
מלח לטעימה
מילוי:
חזיר עוף מבושל - 1 יחידה.
מיונז - לפי הטעם
שום - 4 שיני
אגוזי מלך - 1 חופן גדול
ירוקים - אופציונלי

הכנה

הלחמניות הללו אינן עשויות מפנקייק רגיל, אלא מפנקייק ביצים. עבור כל פנקייק, ללוש בנפרד את הבצק מביצה אחת, 1 כף. ל. קמח ו-1 כף. ל. מיונז, מוסיפים מלח במידת הצורך. אופים פנקייקים במחבת משומנת בשמן צמחי, ומטגנים אותם משני הצדדים.

מוציאים את הבשר מרגל העוף המבושלת וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הירוקים והאגוזי מלך בנפרד. מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מיונז.

להכין לחמניות. כדי לעשות זאת, שים מעט מיונז עם שום על פנקייק 1, פזר אותו באופן שווה. מפזרים על הפנקייק עשבי תיבול ומפזרים רבע מהאגוזים המוכנים. מוסיפים רבע מהעוף המבושל. מגלגלים את הספרינג רול לגליל. חזור על הפעולה עבור שאר הפנקייקים.

אפשר לחתוך את הלביבות המוכנות לשניים ולהגיש. לקיבוע נוסף אפשר להשתמש בשיפודים אם רוצים.

בתאבון