טמפרטורה לזיקוק נכון של מחית.

כדי לקבל moonshine באיכות גבוהה, וכדי להגן על הבריאות שלך ככל האפשר, אתה צריך לדעת באיזו טמפרטורה להניע ירח. עם הבנה נכונה של כל התהליכים הכימיים המתרחשים במהלך חליטת ירח, תייצר ירח ברמה גבוהה שתענה על הציפיות שלך.

שימו לב לתיאור שלבי הטמפרטורה בתהליך יצירת ירח. כדי להפריד את החלקים הדרושים של המשקה, אתה צריך לשמור על נקודת הרתיחה הנכונה של כל הרכיבים. זה ועוד הרבה עובדות מעניינות ושימושיות מוצגות במאמר זה.

יש צורך לקחת בחשבון היבטים רבים, עליהם נדון בפירוט במאמר זה. אנו ממליצים לכם לרשום הערות והערות כדי לא לשכוח כלום ולא להתבלבל במספרים. זה עוזר לזכור את ההוראות, ומאפשר להתייחס לרשומות בכל עת כבר ישירות בתהליך.

בסיס תיאורטי

האפשרות לקיומו של תהליך הירח נקבעת על ידי העובדה שלמים, אלכוהול ושמני פוזל יש נקודות רתיחה שונות. מים רותחים ב-100 מעלות, אלכוהול ב-78.3 מעלות, והתאיידות של שמני הפוזל מתחילה ב-85 מעלות. מאחר ששלושת המרכיבים הללו קיימים במוצר המקורי, נקודת הרתיחה שלו בירח עדיין נעה בין 78 ל-95 מעלות. ככל שיש יותר אלכוהול במוצר הראשוני, כך נקודת הרתיחה הראשונית מתקרבת ל-78 מעלות.

כדי לקבל moonshine באיכות גבוהה, באמצעות moonshine still, בתהליך הזיקוק, יש צורך לשמור על טמפרטורה של 78 עד 93 מעלות. בטווח הזה יש לזקק את המחית.

תנאי טמפרטורה לזיקוק מחית בדומם ירח

במה ראשונה

אנו מניחים את המחית ב-moonshine still ומתחילים לחמם. לאחר שהמחית מתחממת ל-68-70 מעלות, מתחילים להתאדות ממנה חלקים מזיקים קלים: מתיל אלכוהול, אלדהיד אצטי וכו'. תחילת התהליך מסומנת על ידי ריח האלכוהול והופעת טיפות ירח הראשונות.
זה מתחיל להתבלט "pervach", אשר נחשב בדרך כלל הטוב ביותר. אבל זה לא כך, זה החלק המזיק ביותר של הירח המתקבל - "הראש". אין לשתות אותו, אלא יש להפרידו מהחלק העיקרי של האלכוהול שנוצר, ולהשתמש בו רק למטרות טכניות.

עד 70 מעלות מחממים את המחית בחום מירבי. אבל כשמתקרבים לטמפרטורה של 80 מעלות, עוצמת החימום מופחתת כדי למנוע מהמחית להיכנס למקרר. זה יכול לפגוע משמעותית בטעם של moonshine.

השגת ה"גוף" של moonshine.

לאחר כריתת ה"ראש" כדאי להתקין מיכל לאיסוף אלכוהול ולהעלות את הטמפרטורה בירח עדיין ל-85 - 90 מעלות.

אם האלמביק אינו מצויד במדחום, תהליך הזיקוק מופסק כאשר:

1. נייר ספוג ב-moonshine כוויות בצבע כחול אופייני.
2. בראג יש טמפרטורה של 83 מעלות וכמות האלכוהול המיוצרת מצטמצמת לאפס.
3. חוזק המשקה שיתקבל יירד מתחת ל-30 מעלות.
4. סוף התהליך.

לאחר קבלת ה"גוף" הראשי נשארת כמות קטנה של אלכוהול במחית, אך יחד עם זה נכנסים למוצר גם חומרים מזיקים. אלכוהול המתקבל בטמפרטורות מעל 95 מעלות נקרא "זנבות". הוא נאסף בנפרד ומשמש להגברת החוזק של אצווה חדשה של מחית.

יש דרך נוספת להפריד את המחית לשברים. הוא מבוסס על העובדה שהמים קופאים בטמפרטורות גבוהות יותר מאלכוהול. זוהי שיטה ארוכה מאוד שאינה מאפשרת לך להיות נקי וללא חומרים מזיקים moonshine.

לכן, אם אתם אוהבים משקאות חזקים איכותיים המוכנים במו ידיכם, כדאי להשתמש בדומם מונשיין עשוי היטב.

www.chzda.ru

שלבי טמפרטורה של זיקוק מחית

1. בחירת שברים נדיפים (נקודה 1).כאשר טמפרטורת המחית מגיעה ל-65-68 מעלות צלזיוס, חלקים מזיקים קלים מתחילים להתאדות (מתיל אלכוהול, אצטלדהיד, אתר פורמי, מתיל אצטי ועוד). מופיעים ריח אלכוהול וטיפות ראשונות של נוזל מעובה.

באנשים, הירח המתקבל נקרא "pervak" או "pervach" והוא נחשב לטוב ביותר. למעשה, מדובר בתערובת רעילה, שמסוכנת לשתייה. בשל הריכוז הגבוה של זיהומים מזיקים, pervach משכר במהירות, אבל ההשלכות של השימוש עצובות. בזיקוק הקלאסי, שבר ראשון זה נקרא "ראשים", אותם "חותכים" - נאספים במיכל נפרד, ולאחר מכן משמש רק לצרכים טכניים.

עד שהטמפרטורה מגיעה ל-63 מעלות צלזיוס, המחית מחוממת בחום מקסימלי, ואז קצב החימום מופחת בחדות כדי להגיע בצורה חלקה ל-65-68 מעלות צלזיוס. אם תדלגו על הרגע הזה, מחית חמה יכולה להיכנס למקרר ולחלקים אחרים של הירח עדיין. כתוצאה מכך, המשקה יקבל צבע פוסל, והאיכות תתדרדר באופן ניכר. המצב מתוקן על ידי זיקוק שני של moonshine לאחר דילול ל-20 מעלות.

הסיבה לירח מעונן היא זיקוק שגוי של מחית

2. קבלת המוצר הראשי (נקודה 2).

כאשר הפלט של "הראשים" מפסיק, אתה צריך להחליף את ספינת הקיטור (אם יש), להחליף מיכל לאיסוף ירח ולהגדיל בהדרגה את כוחו של המחמם, להביא את המחית לטמפרטורת תחילת הזיקוק של 78 מעלות צלזיוס. לאחר זמן מה, אשר תלוי בעיצוב של moonshine עדיין, הפלט של המוצר הראשי יתחיל.

בהדרגה, הטמפרטורה של המחית תגדל, ועוצמת הפלט תרד. אוסף הירח נפסק כאשר התערובת מחוממת ל-85 מעלות צלזיוס. מרגע זה, שמני הפוזל מתחילים להתאדות, מה שהופך את בהיר הירח לעכור ופוגע באיכות.

אם אין מדחום, הבחירה של המוצר העיקרי מופסקת אם:

• פיסת נייר ספוגה בירח מפסיקה לבעור עם להבה כחולה;
• ב-83 מעלות צלזיוס התפוקה יורדת לאפס;
• מבצר הירח פחות מ-40 מעלות.

3. בחירת השבר האחרון (נקודה 3).

בראגה שומרת על ריכוז מסוים של אלכוהול אתילי, אך לא ניתן יהיה עוד להשיג אלכוהול בצורה פחות או יותר טהורה. לכן, בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס ומעלה, התזקיק נאסף במיכל נפרד. זהו החלק המעונן השלישי, הנקרא "זנבות", אותו ניתן להוסיף לחלק חדש של מחית כדי להגדיל את המבצר.

שיטה נוספת להשגת ירח היא הקפאה. בטמפרטורות נמוכות, מים קופאים מהר יותר מאלכוהול. התהליך גוזל זמן ולא יעיל בהשוואה לזיקוק המסורתי, אך לצורך העניין, אני ממליץ לכם להכיר אותו. עוד בווידאו.

alcofan.com

תהליך הזיקוק והטמפרטורה הנדרשת

על מנת לקבל moonshine צלול ללא זיהומים מזיקים וריחות לא נעימים, לא מספיק לרכוש דומם ירח איכותי. דברים כמו סדר פעולות נכון ושמירה על הטמפרטורה האופטימלית חשובים כאן מאוד. אלו הם השלבים החשובים ביותר של חליטה ביתית. אתה יכול להתנסות, אבל בלי להתבונן בטכנולוגיית הזיקוק, אפילו הוורט הראשוני הטוב ביותר (מאש) יתברר כירח רע.

אז, שקול את ההליך הדרוש לזיקוק באיכות גבוהה של אלכוהול.

1. קודם כל, כדי להתחיל מיצוי של moonshine, אתה צריך להכין את המחית. יש אינספור מתכונים להכנת מחית. הכל תלוי בטעם שאתה רוצה לקבל בסוף. והמתכון עצמו תלוי ממה תחליטו לזקק moonshine.
2. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאם מחליטים להשתמש בתרופות טבעיות שיכולות לתסוס בעצמן - ריבה מסוכרת, דבש, תפוחים - אז אין צורך בשמרים.
3. אם תחליט ללכת בדרך המסורתית עם השימוש בסוכר ושמרים, עליך להקפיד בקפידה על הפרופורציות והמתכונים הדרושים.

בחירת המים חשובה ביותר - לא מומלץ להשתמש בנוזל ברז: לא ידוע על האיזון ההידרו-אלקליני, לא קשיותו וגם לא נוכחות של מינרלים וכימיקלים בהם, העלולים להשפיע לרעה על תהליך התסיסה. בשום מקרה אל תרתיח את המים - תוציא מהם את כל החמצן, שהוא כל כך הכרחי לתסיסה.

טיפ: קנה כל מים נקיים, רצוי מעיינות או ארטזיים, וכן מים מבארות.

למרבה המזל, יש כיום מספר עצום של ספקים ותמיד תוכלו לבחור אופציית מים לכל תקציב בחנות הקרובה.

מתכון המחית הקל ביותר

אנחנו נצטרך:

1. 1 ק"ג סוכר;
2. 5 ליטר מים (טמפרטורה לא יותר מ-40 מעלות צלזיוס),
3. שמרים דחוסים 100 גרם או יבשים - 20 גרם

אתה יכול להגדיל את כמות המוצר הרצוי, העיקר לשמור על הפרופורציות.

תהליך בישול

ראשית צריך להמיס את הסוכר במים: אם לא תעשו זאת, אז הוא ישקע לתחתית, לא יתמוסס ולא יעורר את תהליך התסיסה.

• במיכל אחר מערבבים מים, שמרים ו-2 כפות. ל. סוכר, לשים במקום חמים למשך שעתיים, תוך ערבוב של המחמצת מעת לעת.
• כשהשמרים מתעוררים לחיים, כדאי לערבב את כל המרכיבים במיכל בו יתרחש כל תהליך התסיסה.
• רצוי לקחת צנצנת זכוכית, שכן זכוכית היא החומר הנייטרלי ביותר מבחינת תכונות.

לאחר שילוב כל המרכיבים, הניחו כפפה רפואית רגילה על הצנצנת, לאחר שחוררה את קצות האצבעות שלה במחט.

טמפרטורת זיקוק ירח

אתה צריך לבחור מקום חם וחשוך מתאים. טמפרטורת הזיקוק של moonshine צריכה להיות בטווח שבין 20-35 מעלות צלזיוס.

חשוב לעקוב כל הזמן אחר תהליך התסיסה - כאשר מתחמם יתר על המידה, קיימת אפשרות לאובדן של חומרים שימושיים.

לאחר 3-10 ימים, המחית תהיה מוכנה לזיקוק נוסף לירח. מאוד פשוט לקבוע את מוכנות המחית - לפי הכפפה: אם היא עדיין מנופחת, אז תהליך התסיסה בעיצומו, אם היא מפוצצת, המחית מוכנה.

לאחר קבלת המחית המוגמרת, אנו ממשיכים לזיקוק שלה.

תהליך הזיקוק מתבסס על ההבדל בנקודות הרתיחה של אלכוהול, מים ושמני פוזל. נקודת הרתיחה של מים היא 100 מעלות צלזיוס, אך אלכוהול רותח ב-78.3 מעלות צלזיוס. בהתאם לכך, נקודת הרתיחה של תערובת של אלכוהול ומים תהיה הממוצע של טווח זה, הכל תלוי ביחס הרכיבים. כדי לזקק ירח איכותי יש לבצע את תהליך החימום בשלבים, וחשוב להקפיד על כך.

השלב הראשון הוא חימום המחית לנקודת הרתיחה של זיהומים קלים, כלומר 65-68 מעלות צלזיוס. בקרת טמפרטורה חייבת להיעשות באמצעות מדחום, אך אם מכשיר זה אינו זמין, תוכלו לקבוע זאת בעצמכם: ריח קל של אלכוהול יופיע, ניתן לזהות עיבוי על קירות המקרר וטיפות ירח ראשונות יופיעו. מנקודת היציאה. בשלב זה, תהליך החימום אינו מוגבל בשום דבר, שכן מה שקיבלנו ברגע זה הוא מה שנקרא pervach - המוצר הרעיל והלא מתאים לצריכה.

אבל אל תמהרו לזרוק אותו, שכן pervach הוא חלופה מצוינת לאציטון, והוא יכול לשמש, למשל, כמסיר שומנים למטבח.

המעבר מהשלב הראשון לשני הוא החשוב ביותר, שכן לאחר ניקוז הפרוואק, מתחיל שחרור אינטנסיבי של זיהומים קלים. מנקודה זו ואילך, יש צורך לחמם את התערובת בצורה חלקה ככל האפשר עד לרגע הקריטי השני של 78 מעלות צלזיוס, התואם לנקודת הרתיחה של אלכוהול. נדרש איזון מיומן של קצב החימום בטווח טמפרטורות קטן יחסית בין 78-83 מעלות צלזיוס לאורך כל זמן הזיקוק. אחרת, או שפליטת המחית תתרחש, או שצינורות החיבור ייסתמו בעוגה.

קשר הפוך

חשוב להבין שככל שהטמפרטורה תעלה, כמות האלכוהול תרד בהתמדה עקב נקודת הרתיחה הנמוכה, בהתאמה, יהיו יותר מים, והתערובת כולה תתחיל לרתוח מהר יותר. לאחר מכן נתקרב לשלב השלישי שיש להימנע ממנו כליל - בטמפרטורות מעל 85 מעלות צלזיוס מתחיל שחרור אינטנסיבי של שמני פוזל - חומרים בלתי רצויים ביותר בירח שמדרימים את איכותו מבחינת טעם ובטיחות לגוף.

1. אתה יכול לגלות כי moonshine מוכן בעזרת פיסת נייר - אתה צריך להרטיב אותו ולהעלות אותו באש. אם הוא נשרף בלהבה כחולה, ממשיכים בזיקוק. אם זה מפסיק להבהב, אז אתה יכול לסיים את התהליך.
2. אם עשית הכל נכון - מבחירת חומרי הגלם הראשוניים ועד התבוננות במשטר הטמפרטורה במהלך הזיקוק, אז הירח מוכן.
3. ומה לעשות עם moonshine מוכן תלוי בך. אתה יכול להשתמש בו בצורתו הטהורה - המשקה הזה נקרא בפי העם "לבן קטן". אתה יכול להתעקש על זה בחביות, ובמקרה זה תהיה לך הזדמנות לזקק קוניאק, רום ואפילו וויסקי משלך.

ואתה יכול להתחיל את תהליך התיקון, שבו אתה יכול לקבל אלכוהול טהור. נכון, זה דורש ציוד מורכב ויקר יותר.

זיקוק ירח היא פעילות מרגשת ויצירתית. אך יחד עם זאת, חשוב לנקוט בגישה אחראית לשימוש בו. זכרו שהתמכרות מוגזמת לאלכוהול מובילה לתוצאות עצובות.

samogonhik.ru

זיקוק ראשון

מחית מוכנה לחלוטין מוזגת לתוך קוביית זיקוק. מטרת הזיקוק הראשון היא להפריד בין אלכוהול לחומרים אחרים. התהליך מתרחש על אש נמוכה. כל התפוקה של המשקה מחולקת לשברים, אליהם נתייחס בשמות נפוצים: "ראש", "גוף" ו"זנב". 50 הגרם הראשונים של המשקה על כל קילוגרם סוכר שהוצא נאספים במיכל נפרד ומחוסלים או משמשים לצרכים טכניים. בשום מקרה אין להשתמש בהם, מכיוון שהם מסוכנים לבריאות.

לאחר מכן, בחרו את ה"גוף" - למעשה אלכוהול נא - הכרחי כדי לקבל moonshine איכותי מסוכר. כאשר חוזק התזקיק יורד מתחת ל-40 מעלות, יש להפסיק את הבחירה. לקביעת החוזק אפשר להשתמש במד אלכוהול, או להשתמש בשיטה העממית - כל עוד האלכוהול בכף נשרף, אפשר להמשיך בבחירה.

בתום הזיקוק הראשון, אוספים את ה"זנבות" למיכל נפרד, המכיל גם כמות נכבדת של שמני fusel. עם זאת, תזקיק זה, בניגוד ל"ראש", אינו מסוכן, ואנשי ירח קנאים, אשר ייצור המשקה פועל, מוזגים אותו לעיסה הבאה - זה מחזק אותו.

ניקוי

שלב זה מקדים את הזיקוק השני, ומטרתו לפטור את המשקה מזיהומים מזיקים. לשם כך יש טיהור של moonshine בעזרת פחם, אשלגן פרמנגנט ועוד כמה שיטות שכבר כתבנו עליהן. בחרו בשיטה שנראית לכם הכי יעילה והמשיכו, בעוד אל תשכחו לדלל את המשקה במים לעוצמה של 15-20 מעלות.

זיקוק שני

לאחר הניקוי, יוצקים את האלכוהול הגולמי לתוך קוביית הזיקוק ומתחילים בזיקוק על אש נמוכה. כמו בזיקוק הקודם, קחו 50 גרם ראשונים לכל קילוגרם סוכר בנפרד ואל תשתמשו בהם לצריכה פנימית - על ידי גולי הבריאות יקרה יותר. לאחר מכן, קחו את התזקיק עד שהחוזק שלו יורד מתחת ל-40 מעלות. למעשה, זה המשקה המוגמר, שצריך רק לדלל אותו.

הזיקוק השני נועד לא רק לחזק, אלא גם להסיר זיהומים מזיקים ומסריחים.

מתי להפסיק לזקק מחית

ישנן מספר דרכים לקבוע מתי תהליך הזיקוק מפסיק:

1. 1) הכי פשוט להסיע את המחית עד שמורגש טעם האלכוהול על מנת לקחת את כל האלכוהול מקוביית הזיקוק. כך, אנו טועמים ומקבלים החלטה.
2. 2) מרטיבים מפית נייר בתזקיק מטפטף ומנסים להבעיר אותה: אם היא מתלקחת מהר, יש להמשיך בבחירה, אם היא לא נשרפת, האלכוהול כבר יצא וניתן לעצור את התהליך.
3. 3) אם יש לך מדחום בקוביית זיקוק, אנו קובעים את הטמפרטורה של 96 מעלות צלזיוס, אז אנו מגבילים את תכולת זיהומי המטוס בירח. הרגע הזה מתאים ליציאה של moonshine מהצידנית בעוצמה של 40%.

אנו יודעים שהשליטה בזיקוק ירח לפי הטמפרטורה בקוביית הזיקוק מבוססת על כך שכל אחוז אלכוהול בירח מתאים לנקודת רתיחה מסוימת.

הנתונים נלקחו מהטבלה שלהלן.

שליטה בתהליך הזיקוק באמצעות מדחום

טמפרטורה תחתונה נוזל (°C)	תכולת אלכוהול קוביות (°C)	תכולת אלכוהול בבחירה (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

דילול והתיישבות

בשלב זה, שמשלים את התהליך, מדללים את הירח לעוצמה הרצויה. עכשיו הכל מוכן בוודאות, אבל לאחר שאספת את הרצון שלך לאגרוף, היה סבלני עוד קצת, ושפוך את הירח לבקבוקים, תן לזה לעמוד 3-4 ימים במקום חשוך קריר. מכאן, המשקה יהפוך לרך ומאוזן יותר, ועם חברים וקרובי משפחה תוכלו להעריך את טעמו.

russiansmoke.rf

ייצוג סכמטי של שלבי הטמפרטורה של הזיקוק

בואו נעבור את שלבי הטמפרטורה של הזיקוק. ראשית, בואו נצייר גרף באופן סכמטי:

כפי שאתה יכול לראות, מעלות צלזיוס אינן מצוינות בתרשים הזה - כל זה נובע מהעובדה שלמעשה הכל לא כל כך פשוט. כדי לקרוא ב"מדריכים ל-moonshiners" שב-63-65 מעלות מתחילים לרתוח חלקים קלים, יש להסירם, מ-78° ל-85° הגוף הולך - צריך לאסוף אותו, ויותר מ-85° - זנבות - אתה לא יכול לשתות אותם - מצחיק. העובדה היא שאלו נקודות הרתיחה הטהורות של חומרים.

לדוגמא, אם אלכוהול אתילי רותח ב-78.4° ומים ב-100°, אז התערובת שלהם, בהתאם לפרופורציות, תרתח בטמפרטורות "מעורבות" של 78.4° + 100°!!! בתמיסות מים ואלכוהול רותחים ומתאדים יחד! התוכנית הבאה תהיה הוגנת יותר ליישום מעשי:

שלבי טמפרטורה של זיקוק

עכשיו ישירות לשלבים:

בשלב הראשון צריך להפריד את הראשים - זה מה שנקרא "פרוואך" - שברים נדיפים, שהם לא משהו לשתות - ואפילו לא מומלץ לטחינה. הוא מכיל אצטלדהיד, אתיל אתיל פורמי, אתר מתיל אצטי, מתיל אלכוהול.

וגם זבל אחר שלא מומלץ לשימוש. בחום הכי גבוה שאפשר מחממים את המחית עד להופעת הטיפות הראשונות מהמקרר. אז יש להפחית בחדות את קצב החימום כדי להגיע בצורה חלקה לנקודת הרתיחה של שברים קלים. אחרת, המחית תתבשל בחדות (ובמקרה הזה היא גם תתחיל לקצף) ותתחיל להתיז החוצה. ובהיעדר ספינת קיטור, הוא ייפול למקרר, ויקלקל את איכות הירח.

בשלב זה יש אוסף של ראשים. אם אין מדחום, פשוט מנמיכים את החום לאחר שהטיפות הראשונות של המוצר מופיעות מהמקרר. אנו ממתינים עד שנבחר כ-5% מהתפוקה הצפויה של moonshine. (נתון זה משתנה במקורות שונים בין 3% ל-10% - אבל זה כבר תלוי בשביל מה מזקקים moonshine, וכמה עוד זקוקים מתוכננים). 5% מנפח הירח הצפוי הוא כ-1% מנפח המאש הכולל.

ראשים

כלומר, אם שפכנו 5 ליטר מחית לקוביית הזיקוק, ואנו מצפים לקבל ~ 1 ליטר של moonshine - 50 הגרם הראשונים של הזיקוק הם ה"ראשים". ניתן למזוג אותם או להשתמש בהם אך ורק למטרות טכניות.

• בהגעה ל-78 מעלות (או בהגעה לנפח של 5%), ללא הפסקת החימום, אנו מבצעים את הפעולות הבאות - מחליפים את ספינת הקיטור, אם ישנה, ​​ומחליפים את הכלים לאיסוף ירח. ואז מתחיל השלב השני.
• שלב הטמפרטורה השני הוא השגת ישירות של המוצר העיקרי - moonshine. מה שנקרא "גוף" או "לב" של הזיקוק. אנו מבצעים זיקוק בטמפרטורה של 95-96 מעלות צלזיוס - זה לא רצוי להעלות אותו גבוה יותר בשלב זה - "זנבות" ילכו - שברים המכילים שמני פוזל.
• בהתאם לכך, ברגע שטמפרטורת הזיקוק אינה נשמרת בטווח שצוין, או שתפוקת הזיקוק כמעט הופסקה, אנו מחליפים שוב את הכלים ומתחילים לאסוף את "הזנבות". בהיעדר מדחום, ניתן לבדוק את סיום הזיקוק של ה"גוף" באופן הבא - פיסת נייר ספוגה בתזקיק אינה מתלקחת בלהבה כחולה.

בשלב השלישי, אנו בוחרים את הזנבות על ידי העלאת הטמפרטורה ל-100 מעלות. בשבר זה, בנוסף לתכולה הגבוהה של שמני הפוזל, קיים גם אלכוהול אתילי, ולכן, כדי לא לבזבז טוב, ניתן להוסיף זנבות לחלק הבא של המחית כדי להגביר את חוזקה.

samogonka.org

השגת ירח מעולה היא בלתי אפשרית ללא שמירה על כללי הטמפרטורה ותקני הזיקוק. אם תטעו, איכות המשקה תרד באופן ניכר, והצבע יהפוך לעכור.

עם הבנה ויישום נכון של תהליך הזיקוק האלכימי המתרחש במהלך הזיקוק, המזקק ישיג את התוצאות הגבוהות ביותר וייצור את יצירת המופת שלו.

נורמות הטמפרטורה אינן חורגות בהתאם לחומר המזוקק.הם אוניברסליים. על ידי החזקת מצבי t ° הבאים, תקבל תזקיק צלול כדמעה עם טעם מעולה וללא ריח. לאידיאל הזה שואף כל אלכימאי. עם זאת, זה ייקח קצת מאמץ.

הוורט המנוחה מכיל לא רק מעלות ומים, אלא גם תרכובות שונות של שמנים אתריים וזיהומים אחרים. המשימה העיקרית של האלכימאי היא לחלץ את הכמות המקסימלית של אתנול על ידי חימום המחית.

ניתן להפריד את אלכוהול אתיל בצורה יסודית וכמותית יותר רק על ידי הפרדת הירח לשברים. לשם כך, המאסטר moonshiner יצטרך לבחון את בקרת החימום בכל שלב.

הפרש הטמפרטורות הוא המפתח שבאמצעותו ניתן להפיק אתנול מהוורט, כמו גם להיפטר מהמשקה משמני הפוזל. למרות הלחץ הקבוע של 755 מ"מ כספית, אלכוהול אתילי מתחיל לרתוח ב-78.3 מעלות צלזיוס, ומים רותחים אפשריים רק כאשר הם מגיעים ל-100 מעלות. מכיוון שהנוזל חייב להכיל גם יסודות אחרים, נקודת הרתיחה נעה בין 77 ל-100 מעלות.

ניתן להסיק שככל שהמחית יצאה חזקה יותר, כך דרגת החימום בקובייה נמוכה יותר, ובהתאם, איכות המוצר הסופי גבוהה יותר.

התייחסות!לחלק מהחומרים הכלולים בוורט המותסס יש טמפרטורת אידוי מעל 100, אז אל תחרוג מהסף הזה, אחרת כל השמנים המזיקים ייכנסו ישירות לירח.

טבלת רתיחה של כל האלמנטים הכלולים במיכל הזיקוק (במחית):

עד כמה מעלות לייצר חימום במהלך זיקוק של מחית עם sukhoparnik

כדי לשלוט בחימום הנוזל במכשיר, מותקנים מדי חום מיוחדים. ביחידות מודרניות, מטרים כאלה אפילו מראים את המידה בתוך קוביית הזיקוק.

התהליך חשוב. אז הנה ההוראות:

1. בחום נמוך, אנו מוודאים שה-t ° במיכל עולה בכ-1-1.5 מעלות לדקה. יש צורך להביא את הוורט ל-89-92 מעלות. זה האמצעי הזהוב, כרגע יתחיל זיקוק הצוף.
2. השיקוי יזרום בזרם דק או בטיפות מהירות לתוך מיכל האיסוף. קצב הטפטוף המשוער צריך להיות בין 110 ל-140 טיפות לדקה. ניתן לכוונן את המהירות המתאימה על ידי חימום.
3. שימו לב ל- t ° moonshine ביציאה. אם זה עולה על 27 מעלות, אז אתה צריך להגביר את הקירור.
4. לאט לאט צפו בתהליך. הטמפרטורה בכלי הזיקוק צריכה לעלות לאט מאוד ל-98.5°. זה משלים את התהליך כי לא יישאר אתנול במיכל.

אבל מה אם המדחום חסר? במקרה זה, האש הישנה והטובה תבוא להציל.יש למרוח כמה טיפות על משטח ישר ולהאיר.

• להבה בהירה עם כחול או בלתי נראה לחלוטין תספר על החוזק הגבוה של הסם.
• אם האש נשלטת על ידי גוונים צהובים ובקושי בוערת, אזי התואר אינו גבוה מ-37-40.

כאשר שלולית הטיפות מתאדה לחלוטין, ניתן להבחין בסרט עם גלישה ססגונית על פני השטח. אלו הם השמנים האתריים.

באיזו טמפרטורה וכיצד לחתוך כראוי את קצוות הראש והגוף ביציאה

כוח החימום קשור ישירות לחלוקה של moonshine לשברים . כדי להשיג את ה"צמרות", ה"אמצע" וה"זנבות", משתמשים בטריקים התרמיים שלהם.

בפעם הראשונה

אם מסות המחית יובאו ל- t 65-67 מעלות, אזי האתרים והאלכוהול שאיננו צריכים יעברו קודם. עם זאת, moonshiner זה ישמח את העין. הרי "הלכו דברים" ו"הטיפות רצו". Pervak ​​הוא מה שיוצא ראשון. האנשים זכו בתואר "מהמם". לא כדאי להשתמש בו. תכולת הזיהומים מאציטון ועד מתיל גבוהה מדי. ניתן להשתמש במקום ממס במשק הבית.

בין האלכימאים-מזקקים, סיעה כזו רכשה את "ראשיהם", שאותם חובב ירח מנוסה "לחתוך". איסוף ה"טופים" (ראשים) מתבצע ביחס של 9-12% מהנפח הכולל של כמות הירח הצפויה.

התייחסות!הנגאובר מ"pervak" יהפוך מאוד לא נעים וכואב. זכור שאתה משתמש בכמות עצומה של אסטרים ושמנים מדוללים באלכוהול, והגוף יגיב בצורה שלילית, עד להרעלה.

במהלך הסובלימציה השנייה

שלב הטמפרטורה הבא הוא איסוף "הגוף הראשי". החום מועלה לאט ל-77 מעלות. יש להחליף במרווח זה. אם זה אחד, אז פשוט לשטוף במים קרים.

כעת מתחילה התגובה הפעילה ביותר, והתזקיק מתחיל לטפטף במהירות וממלא את מיכל האיסוף.

ברגעים אלה, שומר הירח אוסף את האמצעי "הזהוב" של "אבן החכמים" שלו. הצוף הזה כבר מתאים לשתייה ולהכנת טינקטורות. אם הזמן מאפשר, לאחר השלמת הזיקוק, הגוף מסונן בפחם או אשלגן פרמנגנט.

מכיוון שעם הזמן החימום במיכל יגדל, תסתיים הפלט של השבר האמצעי של moonshine. לאחר שהתגבר על הסף של 85 מעלות, מתחיל שחרור מהיר של שמנים אתריים ושמנים.

התייחסות!במהלך הבישול, אל תאפשרו לשמנים "זנב" להיכנס לבחירה האמצעית. איכות המשקה תרד בחדות, והצוף יקבל ריח דוחה, כמו גם צבע מעונן.

קח את חלק הזנב של הצוף לתוך מיכל נפרד. השבר הזה, אמנם יש לו 30-35 סיבובים, אבל הריח יפיל אותך מהר יותר מהר.

מנגנון הזיקוק יוציא את השבר האחרון עד שהמעלה תרד ב-25 מעלות. כאן מסתיימת החוויה האלכימית.

נקודות חשובות

חלק מהמזקקים טוענים שניתן לעקוף את ה"זנבות" על ידי הוספתם למחית החדשה. המאסטרים של השיקויים אינם מסכימים ומציעים טיעונים סבירים מאוד. החלק האחרון מכיל לא פחות זיהומים ושמני fusel מהראשון. זיקוק חוזר עם מחית חדשה יקלקל את טעמו של הסם המופק ויוסיף גוון עכור.

מעניין!מאסטר moonshiners מציעים אלטרנטיבה מעניינת מאוד לזיקוק - השגת אלכוהול על ידי הקפאת הוורט. בתיאוריה, בפועל, אלכוהול קופא מהר יותר ממים. התוצאה כמובן תהיה פחותה, אבל אפשר לעשות את הניסוי.

זיקוק של נקטרים ​​אלכוהוליים קשים בבית אינו תהליך אלכימי מסובך. אבל אחרי הכל, כל נסיין חובב רוצה להשיג יצירת מופת, לא פונדקאית. מאסטרים של שיקויים צברו ניסיון במשך מאות שנים של ניסוי וטעייה. בעזרת שיטות מוכחות והתבוננות בכללי טמפרטורה, תוכלו לזקק סם אמיתי. והתעלמות מהמלצות וחיפזון היא האויב העיקרי בעניין זה..

• טעויות עלולות להוביל לא רק לירידה באיכות המשקה, אלא לפגיעה בבריאותו של הטועם.
• עלייה מוגזמת בטמפרטורה תפגע בזר ובצבע הירח, ושמירה על המידה הנכונה תאפשר לך להרגיש את ניצחון הניצחון.

חָשׁוּב!בישול לפי מתכון נכון ואיכות טובה של חומרי גלם - בזה תלוי חוזק הירח המוגמר.

כעת, חמוש בהוראות לעיל, אתה יכול לבצע במיומנות את כל התהליך של חליטת ירח ולשמח את עצמך ואת חבריך עם בקבוק בעל מראה הגון ואיכות המשקה.

צפו בסרטון המדבר על טמפרטורת ההפרדה של השברים העיקריים:

לא מדובר רק בנתונים שמזקקים לוקחים בחשבון מסיבה כזו או אחרת. מחוון הטמפרטורה עוזר ליצור משקה אלכוהולי איכותי בבית.

מהלך הכימיה והפיסיקה ידוע שאלכוהול רותח בטמפרטורה של 78 מעלות, הרתיחה שלו נמשכת עד שהמחוון מגיע ל-83 מעלות. מים רותחים ב-100 מעלות.

משטר טמפרטורה של זיקוק ירח

בראגה היא תערובת של מים ואלכוהול (ולא רק), היא מכילה כמות מספקת של זיהומים הרותחים כשמגיעים לטמפרטורה מסוימת. לכן, על מנת לקבל מוצר באיכות גבוהה, כדאי לקבל מושג מסוים כיצד התארים משפיעים על תהליך הזיקוק.

התשובה לשאלה באיזו טמפרטורה מתחיל לטפטף ירח מעניינת אוהבי רבים של הכנת תזקיק בבית. העניין הוא שקשה לענות על זה בצורה חד משמעית. המחוון הוא בטווח שבין 78 ל-85 מעלות.

חלק מאנשי הירח טוענים שירח רותח כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-82-83 מעלות.

יחד עם זאת, שמני fusel וזיהומים מזיקים רותחים בטמפרטורה שונה לחלוטין. כדי לא להתבלבל במצב הזיקוק, כדאי לצייד את המזקק במדחום. החיישן יעזור לעקוב אחר ביצועים ולייצר ברק ירח באיכות גבוהה.

אז הנה כוחן של מעלות:

• ציות למשטר עוזר לייצר, כלומר, לחלק את התזקיק לשברים (לחתוך את הראשים והזנבות, ובכך לשפר את איכות המוצר מספר פעמים);
• הימנעו מלהיכנס לשבר הראשי (מה שנקרא הגוף) של זנבות וראשים, ואיתם זיהומים מזיקים.

מתמקדים בזמן, מנסים להבין את התארים, המזקקים שואפים למטרה אחת - לשפר את איכות הירח. להשפיע על טעמו וארומה. אבל כדאי לזכור שהאינדיקטורים תלויים לא רק בכמות האלכוהול האתילי במחית, אלא גם ב-moonshine still.

יש לזכור כי מזקק עם ספינת קיטור יבשה יש מאפיינים משלו, בנוסף, במכשירים בעיצובים שונים, למשטר הטמפרטורה יש תנודות שונות. הכל די עדין כאן, שכן כדאי לשקול לא רק את תכונות העיצוב העיקריות של המנגנון, אלא אפילו את המתכת שממנה נוצר המזקק.

קשיים יכולים להתעורר אם היחידה בוצעה בעבודת יד. העיצוב אינו מספק נוכחות של מדחום, ואין היכן לעלות אותו.

כמה בעלי מלאכה מציידים את קוביית הזיקוק בחיישן, ועוקבים איתו אחר תנודות הטמפרטורה. אבל קשה לקרוא נתונים כאלה מדויקים. עם זאת, זה עדיף מכלום.

לאחר שהבנת למה אתה צריך לפקח על האינדיקטורים, כדאי לעבור לתכונות של זיקוק חלקי.

איך בוחרים ירח?

זה לא סוד מה משתנה במהלך תהליך הזיקוק. מעקב אחר תנודות אלה מאפשר לך לבצע בצורה מוכשרת זיקוק חלקי, כלומר להפריד אלכוהול לשברים וכתוצאה מכך להשיג מוצר באיכות גבוהה.

אז מהות החלוקה לשברים:

1. תחילת בחירת התזקיק נובעת מחיתוך הראשים. מה שנקרא שבר ראש הוא moonshine (pervak, או pervach) בעל חוזק גבוה, שיכול לשמש רק לצרכים טכניים. מתוך הנפח הכולל של moonshine, pervak ​​​​הוא בערך 8-10%.
2. לאחר סיום בחירת הראשים, כדאי להתחיל בבחירת הגוף. הגוף הוא מוצר איכותי, שכמעט אינו מכיל שמני פוזל וזיהומים מזיקים. ניתן לקחת את זה פנימי. מאלכוהול כזה מכינים תמיסות ומשקאות אצילים אחרים באיכות גבוהה.
3. בשלב הסופי, אנו ממשיכים לבחירת זנבות. לחלק הזנב יש חוזק נמוך, הוא מכיל זיהומים ושמני fusel. אבל הריכוז שלהם נמוך במקצת מאשר בשבריר הראש. זנבות ניתן לשפוך לתוך מחית, אשר יגדיל משמעותית את כוחו ועמידותו בפני טמפרטורות קיצוניות.

אם אתה לא מתבונן במשטר הטמפרטורה, אז הסיכון של "לתפוס זנבות" עולה. כלומר, יחד עם הגוף, ללכוד את החלק האחרון, הזנב, המכיל זיהומים מזיקים ושמני fusel. זה יוביל לירידה באיכות המוצר, ישנה את הטעם והארומה שלו.

כדי שזה לא יקרה, צריך ללמוד להבין את התארים, לצייד את המכשיר במדחום טוב ולפעול לפי המלצות של מזקקים מנוסים. אתה יכול להתעמק בחקר הבעיה ולשקול את שלבי הזיקוק ביתר פירוט.

זיקוק בראגה: שלבי טמפרטורה ותכונות

באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את כל הטכנולוגיה ל-3 שלבים עיקריים, הקשורים לאינדיקטורים על חיישן ניטור הטמפרטורה.

אז, השלבים העיקריים או החיבור של ירח עם מעלות:

• נתחיל בבחירה של שברים נדיפים. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-65–68 מעלות, מתחיל אידוי של חלקים קלים אך מזיקים (מתיל אלכוהול המסוכן לחיי אדם ולבריאות האדם, אצטלדהיד וכו'). הם יהיו חלק ממה שנקרא פרבק, חזק אך מזיק ירח. במקרה זה, עיבוי מלווה בהופעת ריח אופייני, לא נעים. ראשית, מופיעה ה"ארומה", ואחריה - הטיפות הראשונות של התזקיק המיוחל. בדרך כלל הם פועלים על פי התוכנית הבאה: moonshine מחומם באופן פעיל עד שהמחוון מגיע ל-63 מעלות. ואז הטמפרטורה מופחתת בהדרגה, הם ממשיכים להתחמם, מביאים אותו לאינדיקטור של 65-68 מעלות. אם אתה מתגעגע לרגע, מחית רותחת יכולה להיכנס לסיר קיטור או למקרר. זה יקלקל את איכות המוצר המוגמר, ישפיע על הטעם והארומה שלו.
• בשלב השני, אנו ממשיכים לבחירת המוצר העיקרי. אותו moonshine שאנו נשתה ונשתמש למטרה המיועדת לו. היפרדות הגוף מתרחשת כאשר מגיעים ל-78 מעלות. לפני שתמשיך באיסוף התזקיק, כדאי להחליף את ספינת הקיטור, רצוי לשטוף אותה ולהרכיב אותה מחדש במכשיר. העלו את הטמפרטורה בהדרגה, אל תעשו זאת בפתאומיות. כאשר המחוון יגיע ל-78 מעלות, תתחיל ההפרדה של המוצר הראשי. זה לא יקרה מיד, זה ייקח קצת זמן. קשה לומר כמה זמן אתה צריך לחכות, כי הכל כאן תלוי בתכונות העיצוב של המזקק. עם הזמן, כמות התזקיק המעובה תרד והטמפרטורה תעלה. בחירת המוצר העיקרי נעצרת כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-85 מעלות. בנקודה זו מתחילים להתאדות שמני פוסל וזיהומים מזיקים. אם אתה מתגעגע לרגע, אז לאלכוהול יהיה ריח לא נעים וטעם חד ששורף את הקולטנים. זיקוק מחדש יעזור לתקן את המצב.
• כשמגיעים ל-85 מעלות, כדאי להתחיל בבחירת קטע הזנב. לפני תחילת האיסוף, יש צורך להכין מיכל מיוחד. בעוד שבחירת המוצר עשויה להיחשב כשלמה, זנבות נבחרים מכמה סיבות. ברוב המקרים משתמשים בהם על מנת להגביר את חוזק המחית, להאיץ את תהליך התסיסה שלה. אתיל אלכוהול כלול בכמות קטנה בשאריות המחית, אך לא ניתן להשיגו בעיבוי. גם לאחר זיקוק חוזר, הזנבות יהיו בלתי ראויים לשתייה, הם אינם משמשים למטרה זו.

לאחר שסיימתי את הסקירה שלב אחר שלב של התהליך, ראוי לציין כי ישנם שלושה אינדיקטורים עיקריים בייצור ירח:

1. 65–68 מעלות - ראשים מתחילים להתרחק, מופיעות טיפות ראשונות של תזקיק.
2. 78 מעלות - אנו ממשיכים לבחירת מוצר איכותי בעל מאפיינים טובים וניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
3. 85 מעלות - צריך לעצור את בחירת הגוף ולהמשיך לבחירת הזנבות שניתן להשתמש בהם ליצירת מחית באיכות גבוהה.

אם תשלטו בתהליך הייצור ותנטרו את חיישן הטמפרטורה, תוכלו בסופו של דבר להכין משקה בבית שיהיה בעל טעם עדין וארומה נעימה.

מכאן אנו מסיקים שנקודת הרתיחה של ירח איכותי נעה בין 78 ל-85 מעלות. התזקיק מתחיל לרתוח כשהוא מגיע ל-65–68 מעלות.

איך אפשר בלי מדחום?

אם לא ניתן לשלוט בתהליך ייצור התזקיק באמצעות מדחום, אין לוותר על זיקוק חלקי. זה יעזור לשפר משמעותית את איכות האלכוהול. אתה יכול להסתדר בלי מדחום, אבל במקרה זה תצטרך לפעול לפי הכללים הבאים:

• הופעת ריח חד ולא נעים יעזור לזהות את היציאה של חלק הראש. זה מצביע על כך שזיהומים מזיקים ואלדהידים החלו להתאדות.
• ניתן להשתמש במד אלכוהול במקום מדחום, כאשר החוזק בנחל יורד מתחת ל-40 מעלות, מתחילים להיאסף זנב.
• אם תפוקת התזקיק ירדה לאפס, כלומר, העיבוי נעצר, אז הטמפרטורה הגיעה לרמה של 83 מעלות.

אפילו מזקקים משתמשים לעתים קרובות ביכולת של התזקיק להישרף. הם הציתו מפית או פיסת נייר טבולה באור ירח. כאשר הנייר מפסיק לבעור בלהבה אחידה כחולה, מפסיקים את בחירת האלכוהול.

ראוי לציין שניתן לקחת זנב עד שהמבצר בסילון יורד ל-15-20 מעלות. אין הגבלות נוקשות על זה. רוב יורדי הירח ממשיכים לאסוף זנב כל עוד הם נשרפים איכשהו.

עם כל תיקון, הטמפרטורה במהלך בישול ירח נשמרת בגבולות מסוימים. כמו כן, מים לערבול סוכר גרגירים, ובמיוחד שמרים, חייבים להילקח חמימים. אם השמרים יבשים, יש צורך "להחיות". ראשית, מערבבים פנימה מים בטמפרטורה לא גבוהה מ-35 ולא נמוכה מ-25 מעלות, מוסיפים מעט סוכר ומניחים לעמוד עד שנוצר קצף. לאחר מכן יוצקים לתוך מיכל. הם לא צריכים את זה. תהליך התסיסה של המחית מתבצע בטמפרטורת החדר.

בערך הטמפרטורה הנדרשת לזיקוק

• בבישול ביתי, חשוב מאוד לא "להגזים" עם הטמפרטורה במהלך הזיקוק. נקודת הרתיחה של המים היא 100 מעלות, אלכוהול מתחיל להתאדות באינטנסיביות קצת מוקדם יותר. אם אתה מזקק מחית רותחת, אז הירח ביציאה יהפוך מעונן.
• בנוסף, היא תרד בחדות. כל הזיהומים המזיקים מהמחית ייכנסו לתוכו. מדחום במכסה של קוביית הזיקוק יאפשר לשלוט בתהליך. טמפרטורת הזיקוק האופטימלית היא 79 - 82 מעלות צלזיוס.
• אבל כבר ב-65 מעלות חימום מתחיל אידוי של אלכוהול ואתרים קלים. זהו ה"ראש" של moonshine או "pervach" - הליטר הראשון (אם המיכל עם מחית הוא לא פחות מ 25 - 30 ליטר). שתייתו מזיקה בשל נוכחותם של אסטרים בו. טמפרטורה של 78 מעלות "גורמת" להתאדות ולאלכוהול אתילי.
• הוא נאסף בכלי נפרד. חימום המחית מצטמצם כדי שלא ירתח. לאחר מכן, על אש נמוכה, מביאים עד שהטמפרטורה עולה שוב ל-78. וכבר ממשיכים בזיקוק הלאה. נקודת הרתיחה המדויקת של אלכוהול (100% אתנול) היא 78.39 מעלות. 96% מתקן רותחים מעט מוקדם יותר (78.15).

על קירור אדי אלכוהול

אם אין מדחום

אם אין מדחום, אזי עוצמת הירח היוצא נקבעת על ידי ההצתה שלו. לטפטף מעט על משטח עץ ולהדליק אותו. להבה כחלחלה (וכמעט בלתי נראית) מעידה על חוזק גבוה של המשקה. אור צהבהב חלש מציין כבר 38 - 40% אחוזי אלכוהול. לאחר השריפה נשאר באור שכבה שמנונית סגנית - אלו הם שמני פוסל. כמות שאריות זו מעידה על חוזק המשקה. לא ניתן להוציא אלכוהול לגמרי מהמחית. אם אתה צריך "זנב", כלומר, moonshine כבר מעונן, אז הוא מחומם מעל 85 מעלות. אם זה לא הכרחי, אז שאריות זה ניתן להוסיף למיכל הבא עם חלק חדש של המחית. המבצר בזה יגדל מעט. לאחר הזיקוק, נשאר במחית כרבע מהאלכוהול מכמותו הכוללת.

לגבי תנורי חימום

עכשיו בואו נדבר על מחממים לקוביית זיקוק או מיכל אחר. עדיף להשתמש בכיריים גז, שם הכי קל לווסת את נקודת הרתיחה של המחית. כיריים חשמליות או תנור אינדוקציה אינם מאפשרים לך לשנות בצורה חלקה את החום. במקרים קיצוניים, שריפה תתאים. המיכל עם המחית מחומם תחילה בחום מלא. אם אין מדחום, אז העיקר בתהליך הזה הוא לא לפספס את תחילת השריקה של המחית. מנמיכים את האש במהירות, הימנעות מהרתחה. בקרוב יופיעו טיפות הירח הראשונות ביציאה מהסליל. כשהמיכל מתמלא, צפו בטפטוף של המשקה האלכוהולי. אם זה הופך לסדרה של טיפות, אז החימום גדל מעט. במהלך תהליך התיקון משתחרר ריח האלכוהול. יש לשמור על משטר הטמפרטורה בקוביית הזיקוק בתוך 76 - 82 מעלות. לאחר זמן מה, ריכוז האלכוהול במחית יורד. התהליך צריך לקחת זמן רב ככל האפשר. האיכות הגבוהה ביותר של moonshine מושגת עם זיקוק של מחית ב-80 מעלות חימום.

לגבי הבור

ישנם סוגים רבים של מכשירים עבור moonshine. עבור חלקם, בור שמן פוזל חותך את הצינור בין קוביית הזיקוק לסליל. האדים שלהם כבדים יותר מאלכוהול ומתיישבים מהר יותר. הבור בצורת כלי קטן מתמלא בהדרגה בזיהומים מזיקים. ככל שהטמפרטורה של המחית גבוהה יותר, כך היא מתמלאת מהר יותר. אבל חלק מהזיהומים המזיקים עדיין מגיעים ליציאה.

בזיקוק ביתי, כל שלבי הכנת האלכוהול הביתי חשובים ביותר. אבל זה הזיקוק של moonshine שדורש את תשומת הלב המרבית של היצרן, למעשה, התבוננות ללא הפרעה. בבית לא קל להשיג מוצר איכותי ולשם כך כדאי להתחמש בידע תיאורטי ולפחות מכשירי בקרה פשוטים - מדחום בקנה מידה של עד 100 מעלות צלזיוס ומד אלכוהול. כמו כן, כדאי להחזיק בארסנל הידרומטר - מד סוכר.

שלב ההכנה לפני הזיקוק

לפני שאתה שולח את המחית למנגנון הזיקוק, אתה צריך לקבוע אם היא באמת תססה לחלוטין. לשם כך, הידרומטר טובל בו: קריאות הסוכר לא צריכות להיות גבוהות מ-1.002, באופן אופטימלי - 0.99. אם הסוכר הוא יותר מ-1%, אתה צריך לשלוח את המסה לתסיסה, לשפוך לתוכו שמרים. אחרת, הפלט לא יהיה מקסימלי. אם הכל תקין, אנו מבהירים את המוצר (אנחנו מחכים שהמשקעים ישקעו), מנקזים ומסננים.

עכשיו הגיע הזמן לשפוך את המחית לקוביית הזיקוק. אנו ממלאים לא יותר מ-2/3 מהנפח הזמין כך שלא יהיה לחץ עודף ופליטת מסת הכביסה לתוך הצינור שדרכו ייפלטו אדי אלכוהול.

רצוי לצייד את moonshine עדיין לשימוש עם מדחום מגע. במקרה זה, הזיקוק של moonshine יהיה בשליטה מלאה. בנוסף, יש צורך לספק את האפשרות של ויסות הטמפרטורה של המקרר. אז השלב הראשון ייתן את התשואה המקסימלית ואת הכמות הנמוכה ביותר של זיהומים מזיקים.

קצת תיאוריה

הגיע הזמן ללמוד איך לזקק כראוי מחית. במהלך חימום המחית מתרחש אידוי של חומרים שונים שהיא מכילה, לרבות אלכוהול. לכולם יש רתיחה שונה, ובהתאם, הם לא "מחוברים" לתהליך האידוי בו זמנית. על עיקרון זה מבוסס הזיקוק, ולכן יש לשלוט בטמפרטורת הזיקוק של moonshine.

מים מתאדים ב-t +100°C, אלכוהול בלחץ רגיל ב-t +78.4°C. לחומרים מזיקים רבים הנמצאים במחית יש נקודת רתיחה מעט מעל +100 מעלות צלזיוס. אז, על ידי חימום יתר של הקובייה, נוכל "להעשיר" את הירח בשמן פוזל וזיהומים אחרים, ואם המים מתחילים להתאדות, אזי חוזק המוצר בפלט יירד בחדות. כי פזיקוק של moonshine צריך להתבצע בתנאי טמפרטורה מסוימים: מ + 78.4 מעלות צלזיוס עד + 98.5 מעלות צלזיוס.

אנחנו שולטים בטמפרטורה

בואו להבין איך לעקוף את moonshine כך שהתפוקה תהיה מקסימלית וכמות הזיהומים תהיה מינימלית. אז בואו נחלק את התהליך לשלבי טמפרטורה:

1. כעת ניתן להפחית משמעותית את החום, כך שהטמפרטורה תעלה ב-1 מעלה לדקה. אנו מביאים את המוני הבירה ל-t + 90 ° - + 93 ° C - ברגע זה צריך להתחיל זיקוק של moonshine. כלומר, אלכוהול יתחיל להתאדות בקובייה, החומר הגזי יעבור דרך הצינור למקרר, שם הוא מתעבה ומתחיל לטפטף לתוך המיכל.

1. בהיר הירח שלנו יטפטף לתוך הטנק במהירות מסוימת. יש צורך להתאים את טמפרטורת החימום כך שהתפוקה תהיה בערך 120-150 טיפות לדקה.

1. אנו שולטים בקפידה בשלב הראשון שלנו, עוקבים אחר טמפרטורת המחית והירח ביציאה. אם האחרון יש טמפרטורת יציאה של יותר מ +30 מעלות צלזיוס, יש צורך להגביר את הקירור של המקרר.

1. כעת אנו מיישרים את כל האינדיקטורים (t רתיחה של המאש, t moonshine ביציאה) כך שקצב נפילת הטיפות יהיה מקסימלי. אנו מוודאים ש-t בקובייה עולה בהדרגה (מאוד לאט) ל-+98.5 מעלות צלזיוס.

1. אם כל הדרישות כיצד לזקק כראוי moonshine מולאו, אז ברגע שהטמפרטורה בקובייה מגיעה ל- 98.7 מעלות צלזיוס, ניתן לעצור את התהליך - לא נשאר יותר מ-1% אלכוהול במחית. השאריות המשוערות בדוד הזיקוק צריך להיות בערך 2/3 מהמקור.

זו לא הוראה מלאה עבור הזיקוק הראשון, אתה עדיין צריך להבין באילו שברים ניתן ואיזה לא ניתן להשתמש.

שברי ירח

בטמפרטורות חימום שונות, "זר" אחר של חומרים מתאדה מהמחית. לראשונה, עוד לפני שהאלכוהול מתחיל לעבור למצב גזי, ייכנסו לצינור היציאה אדים של תרכובות כמו אצטלדהיד, אתיל פורמי ומתיל אצטי, מספר אלדהידים ואפילו מתיל אלכוהול קטלני.

תהליכים דומים יתרחשו בתום הזיקוק של moonshine: חומרים בעלי נקודות רתיחה גבוהות יתחממו ויתחילו לזרום לתוך המיכל יחד עם אלכוהול. כדי להפחית את ריכוז הרעלים, נהוג לחלק את הייצור לשלושה שלבים:

1. סיעה "גוף". ברגע ש"חותכים את הראשים" רצוי להחליף צינור, מקרר ולכל הפחות - מיכל וסיר קיטור. בשלב זה של הזיקוק, יש לעקוב כל הזמן אחר חוזק האלכוהול שנוצר. ברגע שהוא יורד קצת מתחת ל-40 מעלות, אתה יכול להחליף מיכל - כבר קיבלנו כל דבר בעל ערך.

חשוב: יש לקחת מנות בקרה של moonshine בנפרד מהמיכל המשותף. אחרת, לא תתקבל הטמפרטורה המדויקת של אצווה קטנה, אלא הממוצע לכל הזיקוק

1. כעת נבחרים ה"זנבות". כאן המבצר יהיה פחות, ותכולת שמן המטוס וזיהומים אחרים תהיה גבוהה יותר. יש להפסיק את הזיקוק של moonshine ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל-+98.7 מעלות צלזיוס.

שברים "גוף" ו"זנבות" נתונים לטיהור וזיקוק מחדש. הם אינם מעורבים שכן "הגוף" הוא מוצר מזוהם מינימלי.

זה לא הכל!

עכשיו, כשיודעים לעשות נכון את הזיקוק הראשון, אפשר לקבל משקה טהור במיוחד בבית, ולא במעבדה. נכון, המוצר שיש לך כרגע יצטרך לעבור עוד כמה שלבי עיבוד, ובאופן אידיאלי גם זיקוק מחדש.