Juoda galangal aplikacija. Džiovintas galangalas

Galangal (Lengkuas)- daugiametis augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos, imbiero giminaitis.

Auginamas Pietryčių Kinijoje, Japonijoje, Indijoje, Antiluose. Galangalo šakniastiebiai panašūs į imbierą, dažniausiai 5-7 cm ilgio ir apie 2,5 cm storio, tačiau turi šiek tiek citrusinio aromato. Skonis aštrus ir pikantiškas su lengvu kartumu, o galangalos aromatas kiek primena šafraną.

Išdžiovinus šakniastiebių spalva pasikeičia į rausvai rudą.

XVII-XVIII amžiais galangalas Vakarų Europoje buvo vadinamas " Rusiška šaknis“. Šį pavadinimą jis gavo dėl to, kad į Europą atkeliavo per Rusiją iš Kinijos ir buvo plačiai naudojamas XVII amžiaus rusų virtuvėje. Prieskoniai buvo įtraukti į kreminio meduolių, medaus ir aviečių košės, sbitny ir giros kompoziciją. Galangal suteikė jiems neapsakomai savitą aromatą. Nuo XIX amžiaus Vakarų Europoje, ypač Prancūzijoje, plačiai paplito galgantinė alyva. Gaunamas iš galangalo, daugiausia naudojamas distiliavimo pramonėje. Naudojant kartu su pelynu, prieskonis pagyvina jo aromatą.

Galangalas naudojamas kitiems tikslams yra labai retas.

Kinų virtuvėje naudojamas galangalas kaip imbiero pakaitalą, tačiau žymių normos sumažinamos ketvirtadaliu ar net perpus.

Šviežios galangalinės šaknys turi dervų kvapą, neaiškiai primenantį pušų spyglių ir eukalipto kvapą.

Džiovintas galangalas aštresnis, saldesnis, beveik kaip cinamonas.

Kartais jis įtraukiamas į kinų 5 prieskonių mišinį.

Tarkuotas galangalas galima užšaldyti ir naudoti pagal poreikį induose.

Maistui naudojami ne tik jauni šakniastiebiai, bet ir kvapnūs stiebai, pumpurai, žiedai, kurie švieži būna labai aštrūs.

Aštrus gaivus galangalo aromatas ir skonis dera su kokosu, čili pipirais, kaferio laimo lapeliais, citrinžole, žuvies padažu, tamarindu – pagrindiniais Tailando virtuvės prieskoniais. Galangal skonis puikiai dera su svogūnais ir česnakais. Šioje formoje jis yra svarbus tajų raudonųjų ir žaliųjų čili pastų ingredientas. Šviežių galangalių šaknų pas mus nėra, jei netikėtai aptikote susmulkintą džiovintą galangalį ar miltelius – nedidelį jo kiekį įdėkite į sriubas, karius, keptą vištieną ar žuvį. Džiovintos griežinėliai išimami iš indo prieš patiekiant. 1 arbatinis šaukštelis miltelių pakeičia maždaug 3 cm šviežios galangalinės šaknies

Garsiausias patiekalas, kuriame dalyvauja galanga, yra kepta antis „bebek-betulu“. Visa antis viduje ir išorėje įtrinama „jancap“ svogūnų, imbiero, citrinžolės, česnako, riešutų, čili ir tarkuotų galangalų šaknų pasta. Tada skerdena apvyniojama bananų lapais, kurį laiką troškinama ir kepama. Mėsa pasirodo stebėtinai minkšta ir švelni, o jos skonis ir aromatas neabejotinai verti pastangų, išleisto laiko ir pinigų.

Kinų virtuvėje sausas galangaliniai šakniastiebiai dedama į daržovių, grybų, žuvies patiekalus, salotas ir jautienos kepsnį.

Rusiškoje kulinarijoje šaknis dažniausiai naudota meduoliui, girai, sbitniui ir medui gardinti, taip pat namų vyno gamyboje - galanga, pavyzdžiui, naudojama degtinei užpilti.

Europoje šis prieskonis yra gana retas, o jo įsigyti galite tik Olandijoje.

Galanga ypač mėgstama Tailande, kur ji dedama į daugelį tradicinių tailandietiškų patiekalų, pavyzdžiui, garsiąją tom yum sriubą. Šiuo atžvilgiu britai ir amerikiečiai šį prieskonį dažnai vadina „Siamo imbieru“.

Galangal yra prieskonis, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, gerina virškinimą, mažina rėmenį, normalizuoja kraujospūdį ir gerina veido spalvą.

Jau viduramžiais galangalinė šaknis, kaip ir dauguma rytietiškų prieskonių, buvo plačiai naudojamas kaip skrandį stiprinanti, pilvo dieglius malšinanti ir apetitą žadinanti priemonė.

Reguliarus galangalo vartojimas padidina vidinę šilumą, žadina apetitą ir skatina virškinimą, sušildo skrandį ir kraują. Galangal yra paprasta ir veiksminga priemonė nuo galvos skausmo, taip pat paralyžiaus ir geltos.

Tačiau jų buvimą atspindi žmogaus sveikata, išvaizda ir savijauta.

Kepenų ar tulžies gamybos problemos.

Pilvo pūtimas.

Dirgliojo skrandžio sindromas.

Sąnarių ir raumenų skausmas.

Alerginės reakcijos.

Odos problemos.

Odos problemos. Jie pasireiškia dilgėline, egzema, dermatitu, papilomomis, odos sausumu ir šiurkštumu, spuogais ir kt.

Reguliarus galvos skausmas (ypač tuščiu skrandžiu)

Nervingumas

Lėtinis nuovargis, miego sutrikimai

Silpnas imunitetas

Viena iš pagrindinių savybių yra nervų ląstelių regeneracija. Mokslininkai jau įrodė, kad nervų ląstelės atsinaujina. Galangal lapai pagreitina šį procesą. Galangaliniai lapai sustabdo degeneracinius procesus nervų skaidulose, pradėdami regeneracijos procesą.

Ilgai naudojant, pašalinamas galūnių tirpimas, taip pat neurozės, neuropatijos ir „nervinės erkės“ apraiškos.

Taip pat galangalių lapai turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, gerina virškinimą, šalina kosulį, vidurių užkietėjimą, dieglius ir skrandžio sutrikimus.

Prieš naudodami būtinai pasikonsultuokite su specialistu!
Pradėkite vartoti mažiausią dozę!
Griežtai laikykitės instrukcijų!
Saugokitės perdozavimo esant menkiausiam savijautos pablogėjimui nustokite vartoti, kol nepasikonsultuosite su specialistu!

*Mūsų svetainėje pateikta informacija yra išteklių, kurie bendradarbiauja su gydytojais ir specialistais, kad pateiktų patikimą informaciją, vertimas iš tajų kalbos. Tačiau šios svetainės turinys skirtas tik papildomai, bendrai mokomajai informacijai.

Visi mūsų svetainėje parduodami produktai nėra skirti medicininei priežiūrai teikti ar pakeisti, jie turėtų būti laikomi tik prevencine arba papildoma priemone prie pagrindinio gydymo.

Svetainės medžiagos nėra skirta diagnozei ar savigydai bet kokiu būdu ir nepakeičia kvalifikuotos medicininės apžiūros bei diagnozės.

Jei turite kokių nors ligų ar diskomforto, kreipkitės į gydytoją. Esame prieš savarankišką gydymą, mes už pagrįstą požiūrį į sveikimą.

Taikymo būdas:

4-6 kapsules per dieną prieš valgį 4-6 dienas iš eilės

Norėdami atkurti nervų ląsteles:

2-3 kapsules 1 kartą per dieną prieš valgį. Minimalus kursas yra mėnuo.

Kontraindikacijos:

Nėštumas, žindymas, vaikystė.

100% galangalinių lapų ekstraktas.

Turėjau rimtų problemų, todėl man privalumai nusveria minusus. Mačiau helmintų bendražygius, bet nedaug, bet būklė žymiai pagerėjo. Šį kartą negėriau skaidulų (prieš tai du mėnesius apsinuodijau cheminiu preparatu, tada kažkodėl atskirai gėriau vitex trifolium ir galangalų aliejų ir kiekvieną kartą po tos skaidulos, nuo tada akys į skaidulą nežiūri ). Man tailandietiškos žolės geriau nei cheminiai preparatai. Pirma, jie neužmuš kepenų, antra, sprendžiant iš pasekmių ir pojūčių, jų veikimo spektras yra daug platesnis nei mūsų. Mūsiškius reikėtų gerti atskirai kiekvienai helmintų rūšiai (o dar reikia nustatyti!) - jokios kepenys negali pakęsti.

Kalbant apie mane, jie turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Iš visko, ką iki šiol bandžiau, jie yra patys galingiausi. Po jų beveik visiškai išnyko nesuprantami skausmai šone ir apskritai būklė pagerėjo kokybiškai. Visiškai išnyko kasa, maistas aiškiai pasisavino geriau. Prieš tai ji gėrė galangalų aliejų – poveikis buvo panašus, tik silpnesnis. Virškinimas turi labai teigiamą poveikį. Be to, po kurso, kartu su vitex trifolium, nagai buvo beveik visiškai išlyginti. Turėjau juos su daugybe „įlenkimų“ beveik ant visų pirštų ir ilgai. Tokie nagai dažniausiai byloja arba apie įsiveisusius kirminus organizme, arba apie rimtas virškinimo sistemos problemas (o aš turiu abu...).

Žmonėms, turintiems nestandartinę nervų sistemą, priėmimo metu ir net po jo gali grėsti sunki nemiga)) Laimei, jų yra nedaug. Kapsules vartojo visa šeimyna, o iki 4 ryto visi sirgo nemiga, nors išgėrėme minimalią dozę - 4 kaps. Mieguistumas tiesiog neatsiranda, net jei esate pavargęs. Lygiagrečiai su mumis draugė gėrė kapsules - jai tokio poveikio nebuvo, bet ir skausmai žarnyne dingo. Pasibaigus gėrimui, akyje taip pat buvo nervingas tikas, o skrandį naktį pradėjo trauktis, kaip ir dėl opos, nors valgau tinkamai ir nepatiriu didelio streso. Tai yra, jie mano nervų sistemą ne ramino, o stimuliavo. Kad to atsikratyčiau, turėjau atlikti specialius nervų sistemą raminančius pratimus. Galbūt tokio atšiauraus efekto nebūtų buvę, jei 3 savaites prieš kapsulių vartojimą ir dar 1 savaitę po jo išgėrimo būčiau negėręs galangalų aliejaus (na, labai patiko).

Mano vyras ir aš gėrėme kursą kartu su trilapiais. Nuomininkai nebuvo rasti. Matyt dėl to, kad ir prieš tai reguliariai kartą per pusmetį buvome profilaktikai rusiškais cheminiais preparatais. Tačiau dėl gydymo kurso nė kiek nesigailime, nes bendra savijauta pastebimai pagerėjo po jo vartojimo. Ir tai rodo, kad jie vis tiek kruopščiai išvalė kūną nuo nepageidaujamų nuomininkų.

Paliksiu apžvalgą apie dviejų tipų kapsulių vartojimą: galangalų lapų ir vitex trifolium. Išgėrėme kartu su vyru. „Ateiviai“ nebuvo pastebėti, tikiuosi, kad jų tiesiog nebuvo. Vidurius laisvinantį poveikį (lengvą) pajuto abu vienu metu. Pastebėjau raminamąjį poveikį, pagerėjo miegas. Iš minusų atkreipiu dėmesį į tai, kad atskirai vartojant trifoliumą, žarnos tiesiog atsisakė veikti, net ir laikantis beveik visaverčio žalio maisto dietos viso kurso metu. Pasibaigus gydymui viskas grįžo į savo vėžes. Pasirodo, viskas yra griežtai individualu, reikėtų to nepamiršti ir papildomai gerti skaidulų. Beje, mano vyrui tai buvo gerai. Rezultatas: Po 10 dienų vartojimo pagerėjo bendra būklė, atsirado žvalumas ir sveikas tonusas. Poveikis nuostabus! Rekomenduosiu visiems savo draugams!

Galangalos šaknis: kuo kūnui naudingas Rusijoje mažai žinomas prieskonis, kam geriau jo atsisakyti. Receptai ir įdomūs faktai apie produktą.

Straipsnio turinys:

Galangalinė šaknis yra požeminė daugiamečio augalo, kilusio iš Azijos, dalis. Viduramžiais jis buvo aktyviai naudojamas visame pasaulyje, įskaitant Rusiją, maisto ruošimui ir medicininiais tikslais. Šiandien mūsų šalies teritorijoje produktas mažai žinomas, mums labiau pažįstamas jo artimas giminaitis – imbieras, augalai panašūs išvaizda, spalva, aromatu. Galangal, beje, kartais net vadinamas kinišku imbieru, kiti alternatyvūs jo pavadinimai – galangal, galanga, lengkuas, alpinia. Šiuo metu augalo šaknis daugiausia naudojama kaip prieskonis Azijos virtuvėje, pavyzdžiui, yra nepakeičiamas visame pasaulyje žinomos Tom Yam sriubos komponentas. Pastebėtina, kad gamtoje augalas randamas tik Hainano saloje. Galangalas auginamas visame Tailande, taip pat Kinijoje, Japonijoje ir Indonezijoje.

Galangalų šaknų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nors apskritai imbiero ir galangalinės šaknys daugeliu atžvilgių yra panašios, jų sudėtis nėra keičiama. Kalgane yra keletas specialių komponentų.

Galangalo šaknies kalorijų kiekis - 80 kcal 100 g produkto, iš kurių:

Baltymai - 1,8 g;
Riebalai - 0,7 g;
Angliavandeniai - 15,7 g;
maistinės skaidulos - 2 g;
Vanduo - 79 g;
Pelenai - 0,8 g.

Produktas pasižymi dideliu kiekiu šių vitaminų: askorbo rūgšties, E, K, PP, B grupės - B1, B2, B5, B9.

Taip pat augale gausu mikro ir makro elementų, tarp kurių yra kalis, kalcis, magnis, cinkas, selenas, varis, manganas, geležis, fosforas, natris.

Galangalų šaknys turi daug eterinių aliejų, kuriuose yra naudingų komponentų, tokių kaip alfa-pinenas, eugenolis, metilcinamatas, cineolis, kamparas, seskviterpenai ir kt.

Taip pat augale gausu fermentų ir polisacharidų, taninų. Atskirai verta paminėti fenolio rūgščių ir flavonoidų buvimą.

Galangal Root privalumai

Galangal visada buvo naudojamas ne tik kaip kulinarinis prieskonis, bet ir kaip vaistų sudedamoji dalis. Jis turi platų teigiamą poveikį organizmui. Pagrindiniai yra: antiseptiniai, antibakteriniai, stimuliuojantys, prakaituojantys ir karminaciniai. Dar senovėje didysis gydytojas Ibn Sina aprašė galangalinės šaknies naudą organizmui ir panaudojo ją gydymo praktikoje. Šiandien augalo veiksmingumas kovojant su įvairiais virusais, įskaitant salmonelę ir E. coli, yra moksliškai įrodytas, todėl jis dažnai veikia kaip antivirusinių vaistų komponentas.

Panagrinėkime naudingąsias prieskonių savybes išsamiau ir sistemingiau. Pagrindinis jo teigiamas poveikis yra:

Virškinimo trakto normalizavimas. Neįmanoma pervertinti teigiamo prieskonių poveikio virškinimo sistemai. Visų pirma, tai padeda pagerinti apetitą ir geriau virškinti bei įsisavinti maistą. Antra, padeda kovoti su vienokio ar kitokio pobūdžio virškinamojo trakto sutrikimais – rėmeniu, raugėjimu, vidurių pūtimu, pykinimu, viduriavimu ir pilvo skausmais. Ir galiausiai tai padeda sustiprinti skrandžio sieneles.
Uždegimų prevencija. Prieskonyje yra priešuždegiminės medžiagos gingerolio. Jis padeda kovoti su vienokio ar kitokio pobūdžio uždegiminiais procesais, užkirsti kelią jų vystymuisi.
Kraujo spaudimo normalizavimas. Prieskoniai skatina vazodilataciją, o tai leidžia hipertenzija sergantiems pacientams stabilizuoti spaudimą. Tai taip pat padeda kovoti su galvos skausmais ir migrena.
Naviko vystymosi prevencija. Galangalo šaknyse yra daug antioksidantų, jie kovoja su laisvaisiais radikalais ir toksinais, kurie patenka į organizmą iš išorės, sukelia ląstelių DNR pažeidimus ir dėl to vėžinių procesų paleidimą. Pagrindinis prieskonių antioksidantas yra galanginas, jis yra labai galingas, todėl galangas laikomas vienu galingiausių priešvėžinių augalų. JK mokslininkai įrodė išskirtinį kininio imbiero ekstrakto veiksmingumą nuo plaučių ir krūties vėžio.
Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Prieskonių naudojimas padeda stabilizuoti širdies ritmą. Be to, šaknyje esantys komponentai reguliuoja riebalų ir cholesterolio kaupimąsi organizme, taip sumažinant apnašų susidarymo ant kraujagyslių riziką ir trombozės atsiradimą.
Imuniteto stiprinimas, peršalimo ligų profilaktika ir gydymas. Dėl antivirusinio ir priešuždegiminio poveikio, taip pat daugelio vitaminų, įskaitant vitaminą C, esančio prieskonyje, reguliariai naudojant šaknį, tikimybė užsikrėsti tam tikru virusu žymiai sumažėja, o tai ypač svarbu sergant gripu. ir SARS epidemijos. Padeda išgydyti ir gydyti peršalimą dėl šildančio ir antibakterinio poveikio. Ypač gerai galangalas kovoja su kosuliu, efektyviai pašalindamas skreplius. Beje, augalas padeda ir sergant kitomis kvėpavimo takų ligomis, net sergant astma.
Teigiamas poveikis reprodukcinei sistemai. Tonizuojantis prieskonio poveikis teigiamai veikia seksualinį potraukį. Vyrams reguliarus šaknies naudojimas padeda normalizuoti potenciją, o moterims – mėnesinių ciklą.
Sumažėjusi apkrova kepenims. Taip pat buvo nustatytas teigiamas prieskonio poveikis kepenims. Jis aktyviai prisideda prie jo valymo, pašalina toksinus, kurie kaupiasi organizme dėl netinkamos mitybos ir stiprių vaistų vartojimo.
Smegenų veiklos gerinimas. Reguliarus šaknies naudojimas teigiamai veikia smegenų veiklą ir neleidžia vystytis jo ligoms. Be to, prieskoniai gerina atmintį, padeda susikaupti.
Nuovargio pašalinimas. Galangalinė šaknis padeda didinti organizmo ištvermę, kovoti su nuovargiu – ne tik moraliniu, bet ir raumeniniu.

Teigiamas prieskonių poveikis virškinimo sistemai buvo atrastas dar viduramžiais. Kartu su imbieru galangalas buvo naudojamas kovojant su jūros liga – jūreiviai jį visada pasiimdavo su savimi į tolimas keliones. Ir šiandien Azijoje jis naudojamas panašiems tikslams. Taip pat rekomenduojama nėščiosioms pirmąjį trimestrą atsikratyti toksikozės simptomų.

Žala ir kontraindikacijos galangalo šaknims

Kad ir koks naudingas būtų galangalas, kai kurie žmonės neturėtų valgyti šio produkto. Apskritai šis prieskonis yra vienas iš nedaugelio, kurį retai kada griežtai draudžiama naudoti tam tikromis aplinkybėmis.

Tačiau žmonėms, sergantiems sunkiomis virškinimo sistemos ligomis, prieš įtraukiant prieskonius į dietą, geriau pasitarti su gydytoju. Faktas yra tas, kad galangalas, kaip ir bet kuris kitas prieskonis, dirgina gleivinę ir ūmiomis virškinimo trakto sąlygomis gali tik pabloginti situaciją.

Taip pat į maistą galangalą reikia dėti atsargiai:

Hipotoniški pacientai. Prieskoniai turi savybę sumažinti kraujospūdį, todėl jei jis jau žemas, neturėtumėte uolėti su prieskoniu.
Nėščia moteris. Aukščiau minėjome, kad galangalas padeda kovoti su toksikoze, tačiau jo poveikis vaisiui nebuvo ištirtas, o tai reiškia, kad būsimos motinos turėtų būti ypač atsargios, dėdami prieskonius į maistą.
Sergantieji alergija. Mums galangal yra labiausiai užjūrio produktas, todėl alergija jam yra labai įprasta praktika. Dėl šios priežasties vaikai iki 3 metų ir maitinantys krūtimi turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos.

Tikriausiai nėra jokių kitų priežasčių atsargiai gydyti galangalinę šaknį, tačiau, jei sergate lėtinėmis ligomis, prieš naudojant prieskonį nereikėtų pasitarti su terapeutu, nes prieskonį derinant su vaistais poveikis gali būti nenuspėjamas. .

Esant individualiam netoleravimui prieskonių komponentams, net jo kvapas gali sukelti vienokių ar kitokių negalavimų. Žinoma, jei turite panašią reakciją, šaknies į maistą nedėkite.

Galangal šaknų receptai

Šiuo metu galangalų šaknų naudojimas receptuose tiek Rusijoje, tiek Europoje nėra dažnas reiškinys, tačiau Azijos virtuvėje jis yra tikras mėgstamiausias. Tačiau sunku suprasti, kodėl šiandien prieskoniui nekreipiamas dėmesys – jis turi ryškų aitrų skonį su citrusinių ir spygliuočių natomis, labai subtilų aromatą, šiek tiek primenantį šafraną. Kalganas puikiai papildo sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, paruoštus pagal klasikinius Azijos receptus, kaip sakoma, „su pipirais“. Prie „Galangal“ dažniausiai pridedami čili pipirai ir kiti prieskoniai.

Štai firminiai rytietiški patiekalai, kuriuos ypač skanu padaro šaknis:

Sriuba Tom Yum. Česnaką (5 skilteles) supjaustykite plonomis lėkštelėmis, pakepinkite porą minučių įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Išimkite iš jo česnaką ir sudėkite į maišytuvą. Į tą pačią keptuvę suberkite 2 žiedeliais susmulkintus čili pipirus, taip pat pakepinkite porą minučių ir taip pat perkelkite į blenderį. Įjunkite ir sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Atskirame dubenyje išspauskite citrinos žievelę ir sultis (1 vnt.) ir galangalio šaknį (2 centimetrai), įberkite cukraus (1 valgomasis šaukštas), pagal skonį druskos ir pipirų. Perkelkite šią masę į keptuvę, šiek tiek patroškinkite maišydami – turėtų gautis vienalytė masė. Atskirame puode užvirinkite vandenį arba bet kokį sultinį (400 ml), į skystį suberkite paruoštą česnako ir pipirų mišinį, tada galangalą, citriną ir prieskonius. Po minutės supilkite kokosų pieną (400 ml). Virkite 5 minutes, tada į keptuvę sudėkite supjaustytus pievagrybius (200 gramų) ir krevetes (400 gramų). Virkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį. Sriubą reikia užpilti 15 minučių, tada ją galima valgyti.
Tailando antis. Antienos filė (1 vnt.) supjaustykite porcijomis, apkepkite keptuvėje aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę suberkite susmulkintą papriką (1 vnt.), svogūną (1 vnt.), česnaką (6 skilteles). Viską kartu troškinkite porą minučių. Paruoškite specialų prieskonių mišinį – viso jo neprireiks, tik 2 šaukštus, tad galėsite sumažinti ingredientų skaičių priklausomai nuo reikiamos išeigos. Atskirai sumaišykite: smulkiai supjaustytą galangalo šaknį (2 centimetrai) ir 1 čili pipirą, citrinos sultis (2 šaukštus), mėgstamą kečupą (1 šaukštą), karį (1 šaukštą), kmynų (1 arbatinį šaukštelį), kalendros (1 arbatinį šaukštelį), raudoną karštą. pipirai (1 arbatinis šaukštelis). Viską gerai išmaišykite, įpilkite cukraus (1 arbatinis šaukštelis) ir kokosų pieno (4 šaukštai). Gautą mišinį įpilkite į antį su daržovėmis (2 šaukštus, kaip minėjome aukščiau), taip pat smulkiai pjaustytą pomidorą (1 vnt.). Pavirkite porą minučių, tada suberkite kubeliais pjaustytą salierą (1 vnt.) ir ananasus (4 žiedai), taip pat pasūdykite ir užpilkite kokosų pienu (100 ml). Virkite dar 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir suberkite baziliką (1 valgomasis šaukštas). Patiekite antį su ryžiais.
aštri žuvis. Bet kokios jūros baltos žuvies filė (800 gramų) supjaustykite, apvoliokite krakmolo (reiks apie 7-8 šaukštus), apkepkite keptuvėje ir išimkite iš jos. Sumaišykite smulkiai pjaustytą galangalio šaknį (30 gramų), čili pipirą (1 vnt.), žaliąjį svogūną (1 ryšelis), česnaką (4 skilteles). Visus paruoštus ingredientus pakepinkite keptuvėje, kurioje kepė žuvis, porą minučių, tada supilkite cukrų (1 arbatinis šaukštelis), sojų padažą (4 šaukštus), smulkiai pjaustytas šviežias mėtas ir baziliką (maža kekelyje). Viską gerai išmaišykite ir kepkite dar porą minučių. Aštrų padažą sumaišykite su žuvimi ir patiekite su makaronais arba ryžiais.
Tailandietiški makaronai. Česnaką (1 skiltelę) pakepinkite ant alyvuogių arba augalinio aliejaus, suberkite krevetes (400 gramų), troškinkite 3 minutes ir supilkite kokosų pieną (400 ml). Po 5 minučių suberkite susmulkintą galangalio šaknį (3 cm), laimą (1 vnt.) ir vyšninius pomidorus (3 vnt.). Troškinkite 5 minutes. Toliau įpilkite žuvies padažo (1 valgomasis šaukštas) ir Tom Yum pastos (1 arbatinis šaukštelis), abu produktai parduodami prekybos centruose, dažniausiai japoniško maisto skyriuje. Troškinkite dar 5 minutes. Išvirkite makaronus (200 gramų), pavirkite pora minučių trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Makaronus perkelkite į krevetes prieskoniuose, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

Jei kalbėtume apie skonį, o ne apie kompoziciją, imbiero ir galangalinės šaknys apskritai yra keičiamos. Tad jei šiuo metu savo virtuvėje turite šio kiek egzotiško prieskonio, galite juo dėti į bet kurį patiekalą, kurį dažniausiai gaminate su imbieru – net ir kepinius! Tik nepamirškite, kad galangalas vis tiek aštresnis, todėl jo reikia dėti 1,5-2 kartus mažiau.

Viduramžiais galangalo šaknys buvo labai populiarios Rusijoje ir viskas dėl to, kad būtent per mūsų šalį ėjo prieskonių eksporto į Europą kelias, kuriame jis ir anksčiau buvo paklausus. Augalas netgi buvo vadinamas „rusiška šaknimi“. Jis buvo aktyviai dedamas į gėrimus ir tinktūras, taip pat kepinius - daugiausia į meduolius.

O Rusijoje augalas buvo vadinamas „galingu“ ir tikėjo, kad jis turi nuostabios galios gydomųjų savybių.

Europoje iš pradžių galangal buvo naudojamas tik tam tikroms ligoms gydyti. Jo pagrindu buvo ruošiami įvairūs gydomieji užpilai. Vėliau augalas pradėtas naudoti kaip prieskonis.

Azijoje galangalas buvo laikomas stipriausiu afrodiziaku, o vyrai visada prieš atsakingą pasimatymą sukramtydavo šaknį. Tai ne tik suteikė energijos ir jėgų, bet ir gaivino kvapą.

Javos saloje vis dar gyvuoja tradicija prieš valgį valgyti sutarkuotą šaknį su trupučiu druskos. Tai padeda maistui geriau virškinti ir išvengti žarnyno sutrikimų.

Pastebėtina, kad išdžiovinus šaknį, pasikeis aromatas. Neapdorota forma, kaip minėjome aukščiau, turi šafrano kvapą, tačiau išdžiovinus ir sumalus atsiras ryškus cinamono aromatas.

Galangalų šaknis naudojama ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Pramonėje jis vertinamas dėl senėjimą stabdančio ir balinančio poveikio.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie galangalų šaknį:

Galangalų šaknis yra labai įdomus ir nepaprastai naudingas prieskonis. Ji galbūt nepelnytai pasiklydo tarp kitų prieskonių ir prieskonių. Kiekvienas turėtų jį išbandyti kaip egzotiško aštraus azijietiško patiekalo dalį. Deja, rasti prekę Rusijos parduotuvių vitrinose nėra taip paprasta. Bet jei pavyksta aptikti galangalų šaknį, būtinai įsigykite ir suorganizuokite tailandietišką vakarienę namuose!

Kas yra galangal ir kodėl jos taip aktyviai internete ieško tiek vyrai, tiek moterys? Įdomus?

Norint suprasti šią problemą, reikėjo ne tik paimti informaciją iš rusakalbio interneto, bet ir išstudijuoti autoritetingus Tailando mokslo leidinius. Parašiau žmonių pažinties su šiuo nuostabiu vaistiniu augalu istoriją.

Galangal mums žinoma keliais pavadinimais: lotynišku pavadinimu Alpinia galanga (Alpinia galanga), Kalgan ir, tiesą sakant, pačiu Galangal. Tai visa imbiero šeima.Tačiau yra galangalų veislių. Juodoji galangal, arba Kaempferia Parviflora, laikoma labiausiai gydančia. Tai bus aptarta šiame straipsnyje.

Taigi, susipažinkite:

Juodasis galangalas - privalumai, savybės, pritaikymas

Juodasis galangalas taip pat žinomas skirtingais pavadinimais: juodasis ilgas sotumas, tailandietiškas ženšenis, karachay dam, mokslinis pavadinimas yra parviflora kaempferia (Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.)

Tailando moksliniai tyrimai rodo, kad galangalo naudojimas kaip vaistas turi tokį poveikį:

Gydo artritą
Turi priešuždegiminį poveikį
Padeda virškinti maistą, palengvina skrandžio opos simptomus
Pašalina pykinimą ir vėmimą
Pašalina kenksmingas bakterijas žarnyne
Apsaugo nuo vėžio
Malšina kosulį ir slogą
Tonizuoja, suteikia energijos ir pagyvina
Pagerina odos ir plaukų būklę
Atkuria nervų sistemą
Šalina nemigą, gerina miego kokybę.
Maitina širdį, koronarinės širdies ligos, krūtinės anginos ir aritmijų profilaktikai ir gydymui.
Pagerina kraujotaką ir kraujo sudėtį
Gerina apetitą, normalizuoja virškinimą, šalina vidurių pūtimą
Normalizuoja kraujospūdį, palaiko pusiausvyrą.
Sumažina cukraus kiekį kraujyje
Padeda sergant alergijomis ir astma
Atkuria širdies ritmą, pašalina galvos svaigimą ir pykinimą
Gerina akių būklę, veiksminga sergant akių ligomis
Gydo virškinamojo trakto ligas, dizenteriją ir naikina žarnyno dieglius
Pašalina skrandžio skausmą ir spazmus, normalizuoja išmatas su viduriavimu
Tai diuretikas, šalina patinimą
Pagreitina skrandžio opų gijimą
Veiksmingas nuo nugaros skausmo (mialgija, nuovargis)
Pašalina sąnarių skausmą
Veiksmingas sergant avitaminoze
Pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus
Pašalina šaltų rankų ir kojų sindromą
Veiksmingas gydant grybelines ligas

Juodoji galangalė medicininiais tikslais naudojama tiek viduje, tiek aromaterapijos forma: galangalų aliejuje yra šis tailandietiškas inhaliatorius. Tai padeda nuo kraujavimo iš nosies, galvos svaigimo, judesio ligos.

Ryškios gydomosios galangalinės šaknies savybės pasireiškia tuo, kad galangalas yra pagrindinis žinomo komponentas ir veiksmingai pašalina sąnarių ir stuburo skausmą.

Juodoji galangalė kosmetologijoje

Kai kurie gamintojai prideda vaistinį aliejų arba galangalių ekstraktą, suteikdami kosmetikai gydomųjų savybių. Jis malšina dirginimą ir niežėjimą, gydo uždegimus, naikina bakterijas ir grybelius. Todėl, pavyzdžiui, galangalų aliejaus įtraukimas į kompoziciją yra labai pagrįstas. Jo taip pat galima rasti pėdų kremuose ar purškaluose bei probleminei odai skirtose kaukėse ir kremuose.

Juodosios galangalos veiksmai, kai naudojamas išoriškai:

Naikina grybelius, kovoja su niežuliu ir odos bėrimais
Padeda atsikratyti egzemos
Gydo ir gerina odos būklę
Pagreitina žaizdų gijimą
Pašalina spuogų žymes

Tiesą sakant, tai nėra apsisaugoti nuo uodų - bet šis stuburas turi tokį poveikį))

Žinoma, šiuo tikslu jo ieško ne tik vyrai, bet ir moterys. Faktas yra tas, kad yra ryškių galangalų savybių, kurios teigiamai veikia intymią sferą:

Galangal sustiprina seksualinį potraukį
Pagerina erekciją
Sulygina moterų menstruacinį ciklą
Pašalina nemalonias išskyras moterims, pagreitina atsigavimą po gimdos prolapso
Pašalina PMS simptomus
Pagreitina atsigavimą po gimdymo: padidina laktaciją, stabdo kraujavimą ir atkuria gimdą.
Turi organizmą atjauninantį poveikį
Normalizuoja hormonų gamybą (tiek vyrams, tiek moterims)
Didina libido, gydo impotenciją, ilgina lytinių santykių laiką
„Sustiprėja jausmai“ tarp vyro ir moters.

Tik atkreipkite dėmesį: yra paprastas galangalas ir yra juodas galangalas(nuotrauka dešinėje). Būtent to ir reikia ieškoti, norint išspręsti intymaus pobūdžio problemas!

Paprastas galangalas naudojamas virtuvėje kaip prieskonis, kosmetologijoje tai ir geriamasis aliejus. Tačiau būtent juodasis galangalas yra galingas afrodiziakas.

Norėdami išspręsti intymios sferos problemas, galite naudoti džiovintų juodųjų galangalų šaknų tinktūrą arba specialiai sukurtus preparatus:

- sudėtingas vaistas, skirtas išspręsti intymios prigimties vyrų problemas.

- GMP sertifikuotas vaistas. Verta paminėti, kad pati problema nėra iš lengvųjų, todėl prieš priimdami sprendimą dėl pirkimo geriau pasikonsultuoti su mūsų konsultantu ir savo gydytoju.

Galangalas kartais vadinamas „Tailando ženšeniu“, o apie naudingąsias pastarojo savybes žino beveik visi.

Koncentruota forma juodasis galangalas yra plataus veikimo spektro vaistas. Todėl Kra Chai užtvanka yra gana populiari tarp žinančių.

Tačiau ši šaknis turi kontraindikacijų:

Vaikystė
Kepenų liga
Perdozavus gali padažnėti širdies susitraukimų dažnis, tačiau vartoti rekomenduojamomis dozėmis yra visiškai saugu: jį gali vartoti vyrai ir moterys, net ir vyresniame amžiuje, be jokio šalutinio poveikio.

Kaip matote, galangal pritaikymo spektras yra gana platus. Ir tiesiogine prasme kiekvienas gali gauti naudos iš šio gydomojo augalo. Jei ne dėl kažko gydymo, tai dėl profilaktikos.

Svetainės medžiaga jokiu būdu nėra skirta diagnozei ar savarankiškam gydymui ir nepakeičia kvalifikuotos medicininės apžiūros ir diagnozės.

Jei turite kokių nors ligų ar diskomforto, kreipkitės į gydytoją. Esame prieš savarankišką gydymą, mes už pagrįstą požiūrį į sveikimą.

Pirmą kartą galangalą pradėta valgyti Tailande ir Javos saloje. Tailandiečiai ir laosiečiai džiovintą augalo šaknį naudoja kaip kvepalų priedą, o indai tai laiko vaistiniu augalu ir deda į karį, mėsos patiekalus, sriubas. Galangal šaknis išvaizda ir skoniu labai panaši į imbierą. Nepaisant to, tailandiečiai ir laosiečiai juos išskiria, tačiau kinai galangalą vadina laukiniu imbieru. Apie galangalo ir imbiero skirtumus bei teisingą jo naudojimą Marina Smooth sakė gastronominio baro „Badger“ šefas Dmitrijus Borisovas.

Kas yra galangalas?

„Tai daugiamečio augalo, kilusio iš Pietryčių Azijos, šaknis. Atrodo ir skonis kaip imbieras. Šviežia, džiovinta ir šaldyta forma jis aktyviai naudojamas gaminant maistą.

Kuo skiriasi galangal ir imbieras?

- Galangal oda yra šiek tiek plonesnė, švelniai rausvos spalvos, imbieras yra sunkesnis. Jie tarsi du kareiviai, tik Galangalas – naujokas, o Ginger – užkietėjęs senas kovotojas. Jie skiriasi ir skoniu, galangaloje vyrauja ryškios citrusinės natos. Jei šviežios šaknies skonis yra padalintas į komponentus, galite pajusti eukalipto, citrinžolės, šafrano, gaivių pušies sakų atspalvių natas. Džiovintos galangalos aromatas panašus į cinamoną. Skonis saldus.

Ar imbieras ir galangal randami tame pačiame patiekale?

– Žinoma, abu augalai neįtikėtinai panašūs, tačiau gurmanai juos aiškiai išskiria. Šie prieskoniai dažnai sutampa, ypač Laoso ir Tailando virtuvėje. Pavyzdžiui, tinkamoje tajų sriuboje, tom yam, visada yra didelių imbiero ir galangalų gabalėlių. Jie patiekalui suteikia savitų niuansų, o norintys išgirsti ir suprasti, anksčiau ar vėliau išmoks užfiksuoti smulkiausias smulkmenas.

Iš ko pagamintas teisingas tom yum?

– Receptų yra daug, bet tikras tom yam neapsieis be tam tikro prieskonių rinkinio, kuris paverčia jį tom yam. O štai imbiero ir galangalo sąjunga tokia pat svarbi, kaip citrinžolės, čili, kokosų pieno ir kafyro lapelių buvimas. Labai svarbu stambiai, dviejų pirštų storio, perpjauti šaknis, išmesti visus kafyro lapus ir pačioje pabaigoje dosniai įspausti pusę žaliosios citrinos. Smulkiai pjaustyti galima tik citrinžolę.

Kokie kiti patiekalai apima galangalą?

– Puikiai dera su česnakais ir svogūnais, todėl puikiai atrodo sriubose ir mėsos patiekaluose. Indonezijoje jautiena troškinama tirštame kokosų piene su čili, česnaku, džiovinta ciberžole, pankoliu, imbieru ir galangalu. Kaip matote, čia taip pat susitinka abi šaknys. Indijoje galangal dedama į sriubas ir karį, su juo kepama vištiena ir žuvis. Azijiečiai į gėrimus deda galangalą. Galima paruošti malonią vėsinančią tinktūrą be imbiero, nors jo buvimas nekenkia. Kadangi galangal pasižymi pušų spyglių, eukalipto ir citrusinių vaisių natomis, į gėrimą galite įberti nedidelį kiekį eukalipto ir šiek tiek daugiau apelsino ar laimo.

– Kulinarijoje naudojama tik galangalių šaknis?

– Azijos šalyse – Kambodžoje, Indijoje, Kinijoje, Japonijoje – valgomi žiedai ir pumpurai. Europiečiai taip pat turi patirties naudojant pumpurus gaminant maistą, pavyzdžiui, neatskleistus kaparėlių pumpurus. Tik mes įpratę jas marinuoti, o Pietryčių Azijoje pumpurai ir net galangalų žiedai valgomi švieži, mėgaujantis gaivinančiu skoniu.

Koks yra geriausias būdas laikyti galangalą?

- Šviežia šaknis suvyniojama į popierių ir laikoma žemoje teigiamoje temperatūroje. Deja, jis išlieka šviežias ne ilgiau kaip 10–12 dienų. Ir geriausia jį naudoti per pirmąsias septynias dienas. Kai kurie žmonės nori užšaldyti galangalą. Kažkas mieliau perka džiovintą ar maltą. Jei recepte, su kuriuo ruošiatės gaminti, yra kitų prieskonių, išskyrus galangalų šaknis, geriausia miltelius į maistą dėti paskutinius, kad jie neprarastų. Reikėtų prisiminti, kad šviežio galangalo skonis skiriasi nuo džiovinto – kai kurios natos išnyksta, labiau jaučiamas saldumas ir pikantiškumas.