Dižono garstyčios: istorija, receptas, kas tai? Kaip pasigaminti naminių garstyčių iš garstyčių miltelių? Receptas garstyčioms ant agurkų marinuotų agurkų, grūdų, prancūziškas, su medumi, Dižonas.

Garstyčios – tikra prieskonių karalienė. Be subtilaus aromato ir sodraus skonio neįmanoma įsivaizduoti daugybės mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų. Garstyčios, žinomos pavadinimu „Rusiškos garstyčios“, dažniausiai sulaukdavo didžiausio populiarumo tarp mūsų. Tačiau pastaruoju metu ant stalų vis dažniau galima išvysti vadinamąsias prancūziškas arba Dižono garstyčias. Dižono garstyčios nuo įprastų garstyčių skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu, taip pat taikymo sritimi.

Straipsnio turinys:

Dižono ir įprastų garstyčių paruošimo skirtumai

Rusiškos garstyčios: virimo ypatybės

Rusiškos garstyčios taip pat žinomos kaip Sarepta garstyčios. Tokį pavadinimą ji gavo dėl to, kad didžiausia šio gaminio produkcija yra Sareptos regione netoli Volgogrado. Jis taip pat vadinamas rusišku dėl to, kad jį ypač mėgo Rusijos ir kitų Rytų Europos šalių gyventojai, dažnai buvo naudojamas ruošiant vietinę virtuvę.

Kaip ir kitos garstyčių rūšys, rusiškos garstyčios gaminamos iš džiovintų sėklų. Šiuo atveju naudojamos sumaltos šviesios spalvos sėklos, vadinamieji garstyčių milteliai.

Tradicinis receptas reikalauja minimalaus prieskonių kiekio. Šiuo atveju pagrindinis vaidmuo skiriamas garstyčioms. Dažniausiai jis papildomas tik nedideliu kiekiu vandens, cukraus, druskos ir trupučiu acto.

Aukštos kokybės garstyčios yra vienodos konsistencijos, be gabalėlių. Spalva gali skirtis nuo geltonos iki rudos. Gamybos technologijos pažeidimo požymis yra ryškus acto kvapas.

Dižono garstyčių paslaptys

Dižono garstyčios pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Būtent čia, šalies rytuose, Dižono mieste, jis pirmą kartą buvo paruoštas. Tai įvyko dar XIX amžiuje. Nuo to laiko Dižono garstyčias, arba kaip dar vadinamos – prancūziškomis garstyčiomis, kulinarijos specialistai dažnai naudoja ruošdami salotas ir pagrindinius patiekalus.

Pagrindinis Dižono garstyčių skirtumas yra tas, kad jos gaminamos iš specialių juodųjų garstyčių sėklų. Prieš gaminant, grūdai nuvalomi nuo tamsių lukštų, todėl gatavas produktas įgauna malonų auksinį atspalvį. Dedama vynuogių acto, prieskonių ir žolelių, kad išryškintų švelnų, bet intensyvų Dižono garstyčių skonį.

Klaidingai manoma, kad Dižono garstyčiose turi būti nesmulkintų grūdų. Tiesą sakant, jis yra dviejų rūšių: su nesmulkintais grūdais ir maltais. Tiesiog Dižono garstyčios grūduose pas mus vis labiau paplito.

Kuo skiriasi įprastos garstyčios nuo Dižono garstyčių?

Įprastos ir Dižono garstyčios yra du padažai, kurie yra ir panašūs, ir tuo pačiu visiškai skirtingi. Pagrindiniai jų skirtumai yra šie:

• Skonis. Rusiškos garstyčios garsėja aštriausiu ir sodriausiu skoniu. Kita vertus, Dižono garstyčios yra minkštos ir saldžios, todėl patiks net nemėgstantiems aštraus maisto.

• Išvaizda. Rusiškos garstyčios būna tik vienalyčio padažo pavidalu, o Dižono garstyčios dažniausiai randamos grūduose.

• Receptas. Dižono garstyčios siūlo daugybę gaminimo būdų naudojant įvairius ingredientus, o rusiškoms garstyčioms būdingas vienas receptas.

• Taikymo sritis. Rusiškos garstyčios geriausiai tinka kaip padažas prie mėsos ar žuvies. Labai gerai, tai išryškina želė skonį. Dižono garstyčios dažniausiai dedamos į salotas, marinatus, kompleksinius padažus, naudojamos kepiniuose.

Kaip virti rusiškas garstyčias?

Rusiškas garstyčias galima lengvai paruošti namuose. Tam reikalingi šie komponentai:

• vanduo - 125 ml;
• garstyčių milteliai - 100 g;
• actas - 125 ml;
• augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų) - 2 šaukštai. l.;
• cukrus ir druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Vanduo pilamas į dubenį, ten įpilama cukraus ir druskos. Talpykla dedama ant ugnies ir užvirinama. Tada milteliai pilami ten, visą laiką maišant. Likusios sudedamosios dalys sudedamos į šį mišinį ir gerai išmaišomos. Paruoštos garstyčios turi būti vienalytės. Geriausia laikyti stikliniame inde ant šaldytuvo lentynos.

Dižono garstyčių receptas

Norėdami paruošti šios rūšies garstyčias, turite paimti:

• garstyčių sėklos - 70 g;
• medus - 10 ml;
• baltas vynas (sausas) - 200 ml;
• prieskoniai pagal skonį: druska, gvazdikėliai, česnakai, kvapieji pipirai, bazilikas, raudonėlis.

Dižono garstyčias nėra lengva paruošti pagal klasikinį receptą, nes juodųjų garstyčių sėklų gauti gana sunku. Tačiau jas galima pakeisti labiau pažįstamomis baltųjų garstyčių sėklomis. Norint juos paruošti, juos reikia sumalti į miltelius.

Prieskoniai suberiami į puodą, užpilami vynu, dedami ant ugnies ir verdami 10 min. Tada jie filtruojami. Garstyčių milteliai palaipsniui supilami į gatavą marinatą. Švelniai išmaišę mišinį, įpilkite medaus ir aliejaus ir vėl išmaišykite.

Nepaisant to, kad Dižono garstyčios skiriasi nuo įprastų garstyčių, jos yra vienodai naudingos sveikatai: skatina virškinimą ir turi antibakterinį poveikį. Tačiau aštrių prieskonių gausa gali pakenkti, todėl bet kokias garstyčias reikia vartoti saikingai.

Yra receptas su Dižono garstyčiomis. Siūlau receptus jo paruošimui namuose. Radau kelis receptus, jie nelabai skiriasi, bet vieni turi pomidorų pastos, o kiti – ne. Jums siūlomos įvairios čia pateiktos parinktys: ru.wikihow.com ir tvcook.ru, o jūs išbandysite jums labiausiai patinkantį gaminimo receptą. Pasakysiu keletą žodžių apie Dižono garstyčias ir jų savybes.

Dižono garstyčios yra pasaulyje gerai žinoma prancūziškų garstyčių veislė. Jis gavo savo pavadinimą iš Dižono miesto, Prancūzijoje, kur jis pirmą kartą buvo pagamintas. Jo paruošimo ypatumai priklauso nuo sudedamųjų dalių, sudarančių jo sudėtį. O tai milteliai iš nuluptų juodųjų garstyčių sėklų, kurie skiedžiami ne vandeniu ar actu, o rūgščiomis neprinokusių vynuogių sultimis ar baltuoju vynu. Iš jo ruošiami įvairūs padažai, salotų užpilai, taip pat patiekiama su kepta mėsa. Jis rūgštaus skonio ir gana stiprus. Prancūzijoje gaminama daugiau nei 20 Dižono garstyčių veislių, o vienos populiariausių yra baltojo vyno garstyčios.

Dižono garstyčios (klasikinės)

Ingridientai: svogūnas (smulkintas) - 85 g (1 krūva), česnakas (smulkintas) - 2 gvazdikėliai, medus - 30 g (2 šaukštai), garstyčios (sausos) - 120 g, augalinis aliejus - 15 g (1 šaukštas l.), druska - 10 g (2 šaukšteliai), Tabasco padažas - 4 lašai, sausas baltas vynas - 400 g (2 vnt.)

Maisto gaminimas:

Nedideliame puode užvirkite česnaką, vyną ir svogūną. Svogūną reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o česnaką sutraiškyti. Sumažinkite temperatūrą iki žemos. Virkite mišinį 5 minutes, neuždengę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite mišinį į dubenį. Leiskite atvėsti.

Į kitą nedidelį puodą sudėkite sausas garstyčias. Vyno mišinį perkoškite į puodą, kad pašalintumėte svogūno ir česnako gabalėlius. Gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Tada supilkite Tabasco padažą, druską, aliejų ir medų. Kad gerai išmaišytų.

Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kol masė sutirštės. Šiame etape nepalikite garstyčių be priežiūros, nes nuolatinis maišymas tirštinimo metu yra labai svarbus gerai konsistencijai. Kai tik sutirštės, garstyčias nukelkite nuo ugnies. Laikykite garstyčias nemetalinėje talpykloje iki 8 savaičių.

Dižono garstyčios (viso grūdo versija)

Ingridientai: rudųjų garstyčių sėklos - 45 g (1/4 šūsnio), geltonųjų garstyčių sėklos - 45 g (1/4 rietuvės), sausas baltasis vynas - 50 g (1/2 rietuvės), baltojo vyno actas - 50 g (1/2 vnt.) .), druska - 1/2 šaukštelio. (žiupsnelis), šviesiai rudasis cukrus - 5 g (1 šaukštelis) - neprivaloma.

Maisto gaminimas:

Paimkite nedidelį dubenį. Sudėkite į jį visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Uždenkite plastikine plėvele (arba sandariu dangteliu) ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas.

- Tai būtinas žingsnis prieš maišant ir patiekiant garstyčias. Sudedamosios dalys turi sąveikauti, kad išryškintų visus Dižono skonius.

Nuimkite plastikinę plėvelę. Perkelkite garstyčių mišinį iš dubens į maišytuvą. Šiurkščiai mišinio tekstūrai pasiekti reikia tik 30 sekundžių.

- Nepamirškite, kad šiuo receptu neįmanoma pasiekti vienalytės konsistencijos, todėl nepraleiskite pusės dienos garstyčių apdorojimui.

Supilkite garstyčias į nedidelį indą su sandariai uždarytu dangteliu. Uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių. Laikui bėgant (mažas kiekis) garstyčių skonis gerėja.

- Allyl izotiocianatas – garstyčių sėklose esantis aliejus suteikia aštrumo ir šilumos, tačiau laikui bėgant išnyksta. Kuo ilgiau garstyčios bus laikomos, tuo jos bus švelnesnės.

Dižono garstyčios (su pomidorų pasta)

Ingridientai: garstyčių milteliai - 50 - 60 g, sausas baltasis vynas - 1 puodelis, medus - 1 valg. l., svogūnas (didelis) - 1 vnt., česnakas - 1 gvazdikėlis, augalinis aliejus - 1 šaukštelis, druska - 1 šaukštelis, tabasko padažas - 1 šaukštelis, pomidorų pasta - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką, taip pat svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada į keptuvę supilkite 100 ml vandens, sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką, vyną, medų ir išmaišykite. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir virkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies. Tada mišinį atvėsinkite ir perkoškite per sietelį.

Į gatavą marinatą suberkite garstyčių miltelius ir plakite mikseriu arba šluotele. Po to pilame aliejų, Tabasco padažą (keli lašai) arba pomidorų pastą, druską. Viską kruopščiai išmaišykite. Puodą su garstyčių mase statykite ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol mišinys sutirštės kaip grietinė.

Gautas garstyčias atvėsinkite, supilkite į stiklinius indelius ir sandariai uždarykite dangtelius. Tada šaldykite 2 dienas. Paruoštas garstyčias galima valgyti iškart po paruošimo, tačiau geriau palaukti. Tik po dviejų dienų atsiskleidžia tikrasis Dižono garstyčių skonis.

Gero apetito!

Ieškote skanių aštrių garstyčių padažų receptų? Šiame straipsnyje rasite geriausius šio patiekalo gaminimo variantus.

Šiuo metu parduotuvių lentynose siūlomas įvairus šio gatavo produkto asortimentas. Tačiau bet kuri gera šeimininkė žino, kad namuose paruošti prieskoniai suteiks šansų bet kuriam labiausiai pripažintam gamintojui.

Kaip virti namines garstyčias iš garstyčių miltelių agurkų sūryme?

Paruoškite namines garstyčias Stebėtinai lengvai paruošiamos, bet energingos ir skanios garstyčios, virtos agurkų agurkuose. Tik du produktai, o aštrus originalus padažas išrankiausiems gurmanams jau paruoštas:

• Stiklinei marinuotų agurkų imame du šaukštus šviežių sausų garstyčių
• Kruopščiai išmaišykite
• Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus
• Vėl triname
• Leidžiame užvirti dešimt, dvylika valandų

Dar gražiau šiame recepte yra tai, kad jį galima laikyti labai ilgai. Jei po paruošimo, atsargiai užkimškite sterilizuotus stiklainius.

• Kadangi sūryme yra druskos ir cukraus, galite jų pridėti, jei norite.
• Garstyčios patiekiamos su visais šaltibarščiais ir karštaisiais patiekalais, drebučiais ir želė
• Ypatingi šio padažo šalininkai juo tepė duoną. Naudokite šį sumuštinį su bet kuo. Tiesiog mėgaukitės stipriu kvapniu skoniu

Kaip pasigaminti garstyčių su medumi?

Paruoškite namines garstyčias

• Garstyčių milteliai - pusė stiklinės
• Pusė puodelio verdančio vandens
• šaukštelio skysto medaus
• Po žiupsnelį: imbiero, kardamono, maltų gvazdikėlių ir druskos
• Apie du šaukštus cukraus ir tiek pat augalinio aliejaus

Receptas:

• Verdančiame vandenyje ištirpinkite garstyčių miltelius
• Supilkite dvi stiklines šalto vandens
• Nuimkite kaitinti 24 valandoms
• Prieskonius lengvai užpilkite verdančiu vandeniu
• Mes primygtinai reikalaujame, kiek garstyčių
• Praėjus reikiamam laikui, iš garstyčių pašalinkite vandens perteklių
• Įpilkite druskos, cukraus, medaus
• Lėtai įpilkite augalinio aliejaus ir acto
• Pilamas prieskonių užpilas
• Garstyčios paruoštos naudoti per dvi dienas

Kaip pasigaminti Dižono garstyčių?

Paruoškite namines garstyčias Dar XVIII amžiuje Prancūzijos mieste Dižone pradėtos gaminti garsiosios garstyčios, kurios buvo pavadintos šio miesto vardu. Subtilus ir pikantiškas skonis, gautas ruošiant padažą actą pakeitus neprinokusių vynuogių sultimis, greitai išpopuliarėjo.

Yra apie dvidešimt Dižono padažo gaminimo receptų. Šias garstyčias žino visi pasaulyje. Tikroji Dižono garstyčių recepto paslaptis buvo laikoma paslaptyje keturis šimtus metų. Todėl bet koks siūlomas receptas bus dabarties imitacija.

Vienas iš artimiausių pagal skonį, į kurį verta atkreipti dėmesį tikri gurmanai:

• Miltelių garstyčios - penkiasdešimt gramų pakuotė
• Sausas baltas vynas - 200 ml
• Skystas medus - šiek tiek
• Saulėgrąžų aliejus - pusė arbatinio šaukštelio
• svogūno galvutė
• Druska - žiupsnelis
• Tiršta pomidorų pasta

Maisto gaminimas:

• Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką
• Supilkite medų, vyną
• Virkite ant mažos ugnies šiek tiek mažiau nei ketvirtį valandos.
• Nukoškite mišinį
• Pabarstykite garstyčių milteliais
• Suplakite blenderiu
• Įdėkite šiek tiek aliejaus ir pomidorų pastos
• Sūdymas
• Dedame ant viryklės, kol išgaruos skysčio perteklius
• Gautas storas mišinys siunčiamas į šaltą dvi dienas

Vaizdo įrašas: Dižono garstyčios namuose

Kaip pasigaminti prancūziškas garstyčias?

Paruoškite namines garstyčias Viena iš populiariųjų Dižono garstyčių veislių yra vadinamosios „prancūziškos“. Svarbiausia, kad jis paruoštas iš įvairių rūšių maltų grūdų.

• 250 gramų sumaltų Sarepskaya grūdų ir juodųjų garstyčių veislių užpilkite puse stiklinės verdančio vandens
• gerai ismaisyti
• Palikite 24 valandas nusistovėti
• Tada įpilkite: pusę stiklinės baltojo vyno acto, šiek tiek druskos, dar šiek tiek cukraus, vieną gramą cinamono, gvazdikėlių, keptų svogūnų
• Visą masę išplakame
• Prancūziškas garstyčių padažas yra paruoštas

grūdėtųjų garstyčių receptas

Paruoškite namines garstyčias Nepaisant labai rafinuoto skonio, tokių garstyčių receptas yra elementarus. Dėl prieskonių akcentavimo šis padažas yra tikrai originalus ir gražus patiekalų priedas.

Produktų sudėtis:

• Atšaldytas virintas vanduo - pilna stiklinė
• Garstyčių milteliai - 200 gramų
• Grūdinės garstyčios - 80 gramų
• Sausas baltas vynas – pilna taurė
• Acto rūgštis 5% - 200 ml
• Tamsus cukrus - šimtas gramų
• Viena maža lemputė
• Druska, cinamonas, ciberžolė – po mažą žiupsnelį
• Du vištienos tryniai

Receptas:

• Abiejų rūšių garstyčių mirkymas
• Mes reikalaujame pusvalandį
• Tuo tarpu 5% rūgštį sumaišome su vynu, prieskoniais, druska ir stambiai pjaustytais svogūnais
• Mes siunčiame į lėtą ugnį keturiasdešimt minučių
• Išimkite likusį svogūną, gautą mišinį perkošdami per sietelį.
• Išbrinkusius grūdus deriname su tryniais ir acto-svogūnų prieskoniais
• Padėkite ant silpnos ugnies, lėtai kaitinkite iki užvirimo, nuolat maišydami.
• Atvėsk
• Patiekite prie stalo

Kaip greitai pasigaminti garstyčių?

Naminių garstyčių gaminimas Greičiausias būdas pasigaminti prieskonių – be ilgo fermentacijos proceso. Juk, priklausomai nuo recepto, dažniausiai tai trunka nuo 12 valandų iki dviejų dienų. Be fermentacijos toks padažas nėra labai aštrus ir energingas.

Nelabai aštraus maisto mėgėjams bus labai aktualu:

• Paimkite 1 šaukštą miltelių ir praskieskite tokiu pat kiekiu verdančio vandens
• Ištrinkite iki vientisos masės
• Įpilkite dar 1 šaukštą verdančio vandens, vėl patrinkite. Toks garinimas pašalina iš miltelių kartumą ir neleidžia susidaryti gumulams.
• Mes reikalaujame 8-10 minučių. Per šį laiką eterinių aliejų perteklius išgaruos.
• Norėdami sustabdyti šį procesą, įpilkite į matavimo šaukštą 9% acto
• Norėdami sušvelninti skonį, įpilkite šiek tiek cukraus ir augalinio aliejaus.
• Pakeitimui, kaip alternatyvą, vietoj acto įpilkite citrinos sulčių, vietoj cukraus – medaus

Kaip pasigaminti aštrių garstyčių?

Paruoškite namines garstyčias Aštriausios yra „rusiškos“ garstyčios:

• Stiklinė sausų garstyčių miltelių praskiedžiama karštu vandeniu iki grietinės tankio
• Užpilkite šaltu vandeniu
• Leiskite pastovėti apie 12 valandų
• Po nustatyto laiko išleiskite vandenį
• Įberkite žiupsnelį druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų, šaukštą 9% acto, cukraus, saulėgrąžų aliejaus
• Viską gerai išmaišome
• Galima suvartoti iš karto. Tačiau po kurio laiko prieskoniai įgauna stiprumo
• Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje

Dėl savo naudingos sudėties garstyčios padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai skatina riebalų skaidymąsi. Tai puikus antioksidantas, antiseptikas ir turi antibakterinių savybių. Didina imunitetą, puikiai kovoja su peršalimu.

Todėl naminis padažas yra ne tik puikus priedas prie įprastos gurmaniškos dietos, bet ir naudingas organizmui.

Vaizdo įrašas: kaip virti garstyčias?

Prancūzai turi posakį, kad salotos be garstyčių, kad gražuolė išprotėjusi. Iš tiesų, garstyčios labai dažnai dedamos į tradicinį vinaigreto padažą, kuris suteikia salotoms ypatingo pikantiškumo. Tačiau žuvis ir mėsa lygiai taip pat dažnai prieš kepimą aptepamos garstyčiomis, kaip ir patiekiami su įvairiais šaltaisiais patiekalais.

Dižono garstyčios iš Prancūzijos žinomos visame pasaulyje. Sklando legenda, kad 1383 metais Prancūzijos karalius Karolis VI pasikvietė Burgundijos hercogą padėti apgultam Flandrijos grafui. Kunigaikštis Pilypas Drąsusis surinko didžiulę kariuomenę, o pinigai akcijai buvo gauti iš garstyčių pirklių. Laimėjęs pergalę, kunigaikštis grįžo namo, ant vėliavos užrašęs, kad vėluoja ir grįžta į Dijoną. Tačiau dėl vėliavos siūbavimo nuo vėjo buvo perskaitytas užrašas, kad garstyčių kariuomenė grįžta į Dižoną. Atsidėkodamas už finansinę pagalbą, kunigaikštis leido garstyčių gamintojams ant gaminio pavaizduoti Burgundijos herbą.

Dižono garstyčios įgijo ypatingą populiarumą ir vertę 1752 m., kai Jean Nejon pradėjo naudoti vyno actą gaminant maistą.

Šiuo metu yra daug Dižono garstyčių veislių: klasikinės su grūdeliais, taip pat su peletrūnu, su juodųjų serbentų likeriu, su žaliaisiais pipirais ir kt. Skonis stiprus (forte) arba švelnus (douce).

Norėdamas rasti Dižono garstyčių receptą, turėjau išnaršyti daugybę prancūziškų maisto svetainių ir tinklaraščių. Patiekalų su garstyčiomis yra begalė, tačiau pats garstyčių receptas yra itin retas. Tačiau radau keletą receptų. Tas, kurį noriu pasiūlyti, buvo priskirtas klasikai, nors negaliu to garantuoti, aš pasiėmiau autoriaus žodį.

Dižono garstyčios (fr. Moutarde de Dijon) – tradicinės prancūziškos garstyčios, gaminamos iš skirtingų atspalvių sėklų, pridedant visų rūšių prieskonių ir baltojo vyno. Vietoj vyno taip pat galima naudoti vandens, vyno acto ir druskos mišinį.

Prieskonio spalva yra šviesiai geltona, o sodrus skonis saldus ir aštrus, švelnus ir deginantis. Šis originalus užpilas puikiai tinka prie žuvies, mėsos, daržovių, įvairių salotų.

Produkto kalorijų kiekis yra 143 kcal 100 g Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip žingsnis po žingsnio virti Dižono garstyčias. Mes siūlome jums išsamius gaminimo receptus su nuotraukomis.

Kuo skiriasi Dižono garstyčios nuo įprastų?

• Tokio užpilo skonis švelnesnis ir saldesnis nei įprastai, todėl tai jau paruoštas padažas prie salotų, antrųjų patiekalų, užkandžių;
• Prancūziška versija nuo įprastos skiriasi spalva, kuri priklauso nuo sėklos rūšies;
• Rusiški ir angliški prieskoniai gaminami iš geltonų ir baltų grūdelių, o Dižono prieskoniai – iš rudų (beveik juodų) sėklų;
• Dižono garstyčių ruošimui naudojami įvairūs prieskoniai – kvapieji pipirai, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas.

Viso grūdo Dižono garstyčių versija

Šis kvapnus, beveik kreminis patiekalas su aristokratiškumu yra mėgstamiausias priedas prie įvairių sumuštinių ir užkandžių. Dižono garstyčios greitai ir lengvai pagaminamos namuose. Tai pradžiugins net pačius tikriausius šio kulinarinio malonumo žinovus.

Komponentai:

• 0,5 stiklinės baltojo vyno acto ir sauso baltojo vyno;
• 4 dideli šaukštai rudųjų ir geltonųjų garstyčių sėklų;
• Žiupsnelis smulkios druskos;
• 5 g šviesiai rudojo cukraus (nebūtina)

Virimo schema:

1. Į stiklinius indus suberkite garstyčių sėklas, užpilkite actu ir vynu. Uždenkite stora maistine plėvele ir palikite parą pastovėti kambario temperatūroje. Visi komponentai turi būti „prisotinti“ vienas kito aromatais;
2. Tada perkelkite indo turinį į maišytuvą, įpilkite druskos, jei norite, įpilkite cukraus, plakite iki pastos;
3. Masę dedame į švarų stiklinį indą, užsukame dangtelį ir dedame į šaldytuvą.

Paruoštus prieskonius galima ragauti po 12 valandų.Kuo ilgiau laikomas, tuo minkštesnis bus. Tačiau tokį produktą patartina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Klasikinis Moutarde de Dijon vaizdas

Šis receptas reikalauja kaštonų (beveik juodųjų) garstyčių sėklų, tačiau kartais naudojamos sausos garstyčios. Kreminiuose makaronuose gali būti smulkių tamsiai rudų nesmulkintų grūdų.

Prancūziškas Dižono garstyčias reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 2 dienas, kol pasirodys puiki skonių gama, tačiau nedraudžiama jų ragauti iš karto.

Ingridientai:

• 4 didelių šaukštų garstyčių sėklų (rudų);
• 10 g alyvuogių aliejaus;
• 100 g svogūnų;
• 200 ml stalo baltojo vyno;
• česnako skiltelė;
• šaukštas medaus;
• 5 lašai Tabasco padažo;
• 4 g druskos.

Dižono garstyčių receptas:

1. Nuluptą česnaką perpilkite per spaudą, svogūną sutrinkite smulkia tarka, supilkite vyną;
2. Sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 8 minutes;
3. Leiskite mišiniui atvėsti, tada nukoškite, kad atsikratytumėte česnako ir svogūno gabalėlių. Sumaišykite su garstyčių sėklomis, susmulkintomis kavamale arba grūstuve. Viską suplakite blenderiu;
4. Supilkite aliejų, įberkite druskos. Vėl užvirkite ir troškinkite, kol masė sutirštės;
5. Supilkite Tobasco padažą ir medų, išmaišykite, virkite dar keturias minutes ant nedidelės liepsnos, kol sutirštės, nuolat maišykite (tai svarbu norimai konsistencijai);
6. Paruoštos garstyčios turi būti tirštos kreminės konsistencijos. 2 mėnesius galite laikyti šaldytuve nemetaliniame inde.

Dar vienas įdomus pagardas

Kuo tamsesnės garstyčių sėklos, tuo jos aštresnės. Jei norite subtilesnio kulinarinio malonumo, paimkite lengvus grūdus. Dėl aromato padažas turi būti užpiltas. Jei stovės bent dieną, gausite nuostabų priedą prie mėgstamų patiekalų.

Komponentų aprašymas:

• 1/2 nedidelio šaukštelio ciberžolės, rudojo cukraus, medaus, acto;
• 0,5 stiklinės gryno vandens;
• 20 g garstyčių sėklų;
• žvaigždinis anyžius;
• Žiupsnelis cinamono.

Maisto gaminimas:

1. Garstyčių sėklas pamirkykite vandenyje 2 valandas, nepamirškite nuolat maišyti. Jie turėtų išsipūsti, tapti minkšti;
2. Šiuo metu kvapnų pagrindą ruošiame savo jėgomis. Sumaišykite ciberžolę, cukrų, actą, geriausia skystą medų ir didelį šaukštą vandens. Viską atsargiai sumalkite ir palaukite, kol medus ir cukrus ištirps (apie valandą);
3. Anyžius sumalkite iki miltelių grūstuvėje. Kartu su cinamonu jis suteiks kulinariniam šedevrui pikantiško aromato;
4. Visus ingredientus sumaišome. Jei garstyčių sėklų dubenyje liko vandens pertekliaus, išpilkite jį. Ten suberkime gatavą pagrindą ir skanius prieskonius;
5. Išmaišykite, leiskite gaminiui užvirti mažiausiai dvi valandas, kad atsiskleistų visas nuostabus aromatas.

Dižono garstyčių vitaminų salotos

Yra daugybė skanių ir neįprastų salotų su prancūzišku padažu receptų. Tai tik vienas iš jų.

Reikalingi komponentai:

• Sauja šviežių spanguolių, šviežių špinatų ir migdolų;
• 100 g ožkos sūrio (galima pakeisti kietuoju sūriu).

• Nedidelis šaukštelis rudojo cukraus;
• Didelis šaukštas Dižono garstyčių, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.

Gamybos procesas:

1. Špinatus nuplaukite ir nusausinkite, atsitiktine tvarka išdėliokite lėkštėje;
2. Ant viršaus pabarstykite spanguolių (jei jis yra užšaldytas, tada jis turi būti atšildytas);
3. Sūrį sutrupinkite (jei kietas, tada supjaustykite kubeliais), papuoškite smulkintais riešutais.

Norėdami pagaminti padažą, sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite mūsų "grožis". Šis patiekalas labai sveikas ir puikiai tinka lengvai vakarienei.

Salotos su sūriu ir lęšiais

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 3 pomidorai;
• Česnako skiltelė;
• 200 g sūrio;
• svogūno galva;
• 200 g lęšių "Mistral";
• Želdynai;
• Dižono garstyčių, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimo instrukcija:

1. Virkite lęšius 20 minučių verdančiame, šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Pasūdykite skystį, suberkite pupeles į salotų dubenį ir atidėkite 8-10 minučių;
2. Kepdami lęšius sutrupinkite sūrį, pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūną – plonais griežinėliais;
3. Česnaką sutrinkite ant smulkios trintuvės;
4. Į atvėsusias pupeles suberkite svogūnus, pomidorus, sūrį. Pagardinkite prancūzišku prieskoniu, česnaku, druska, viską išmaišykite;
5. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

"Nostalgiškos" salotos

Nostalgiškas patiekalas iš 70-ųjų pabaigos Sovietų Sąjungos, apteptas majonezu ir paruoštas šventėms. Padažą pakeisime patys ir pagaminsime kreminės garstyčių spalvos.

Produktai:

• 3 kiaušinių;
• krapai;
• Bankas (200 g) konservuotų kalmarų;
• Maišelis ryžių greitam kepimui (geriausia TM "Mistral");
• šaukštas grietinės;
• Druska - pagal skonį;
• Šaukštelis Dižono garstyčių.

Paruoškite Dižono garstyčių salotas:

1. Ryžius išvirkite pagal instrukciją pasūdytame vandenyje, atvėsinkite;
2. Iš anksto virti kietai virti kiaušiniai, supjaustyti mažais kubeliais;
3. Smulkiai supjaustykite kalmarus;
4. Susmulkinkite nuplautus krapus;
5. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite garstyčiomis ir grietine.

Vaizdo įrašas: Dižono garstyčių receptas